Khanumot főzhet hússal, vagy külön sütőtökkel. De a legfinomabb az, ha húst, sütőtököt és burgonyát teszel a kánum töltelékébe
Összetett:
tészta
530 gr. búzaliszt
1 friss csirke tojás
1 tk só
1 evőkanál növényi olaj
260 ml. víz
darált hús
500 gr. darált sertéshús
400 gr. sütőtök pép
3 db. nyers burgonya
2 fej vöröshagyma
só
fekete bors
zira
Főzés:
A khanum főzését a tészta dagasztásával kell kezdeni. Vízben keverjük össze a tojást, a sót és a növényi olajat.
A folyadékot a lisztbe öntjük, és sűrű, rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz.
Fedjük le a tésztát egy nedves törülközővel, és hagyjuk 30 percig.
Adjuk hozzá a darált marhahúshoz:
a sütőtököt meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. 
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. 
A hagymát apróra vágjuk. 
Sózzuk, köményt és fekete borsot adunk a darált húshoz. 
Keverjük össze alaposan a darált.
A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Miközben az egyik résszel dolgozunk, jobb, ha a másik kettőt letakarjuk egy nedves törülközővel, hogy a tészta ne tekeredjen fel.
A felvágott tésztadarabot néhány milliméter vastag, kerek réteggé nyújtjuk. 
Tegyünk egy darab darált húst a tésztára, és terítsük el az egész felületen. 
A tésztát sodorjuk szoros hengerré, és a kezünkkel adjunk enyhén lapos formát. 
Ugyanígy járjunk el a maradék tésztával és a darált hússal.
Főzzük a kánumot néhány 40 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr. 
Kenje meg a kész khanumot vajjal.
Tálaljuk a khanumot tejföllel, ill.
Khanum - az üzbég konyha kiadós ételének receptje. Valójában ez egy párolt tekercs vékony tészta különféle töltelékekkel. Ízlés szerint mantira emlékeztet, csak ennek az ételnek a főzése sokkal egyszerűbb és gyorsabb, a legegyszerűbb kialakításának köszönhetően.
üzbég étel khanum
Ez az étel vonz az egyszerűségével és a jóllakottságával. Kevés idővel olyan csemegét készíthet, amely az egész család számára elegendő. Sokan nem tudják, hogyan kell főzni a khanumot gyorsfőzőben, de itt minden meglehetősen egyszerű - mint a manti, csak a termék mérete miatt a főzési idő kissé megnövelhető. Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, kövesse az alábbi szabályokat:
- A tésztának feltétlenül „pihennie” kell munka előtt, akkor rugalmasabb és hajlékonyabb lesz, és kinyújtva nem szakad el.
- Annak érdekében, hogy a termék ne tapadjon az edényekhez főzés közben, először olajjal kell megkenni.
Az autentikus változatban csak hagymás húst használnak tölteléknek. De ezt az ételt sokszor kiegészítették és megváltoztatták. Ezért most ezekre a célokra bármilyen terméket használhat ízlése szerint.
Khanum tészta - recept
A khanum tésztáját frissen készítik, amelyhez kis mennyiségű termék szükséges. A dagasztás során emlékezni kell arra, hogy nem kell több lisztet hozzáadnia, a masszának lágynak kell lennie. A lényeg az, hogy dagasztás után egy kicsit feküdjön. És annak érdekében, hogy ugyanakkor ne legyen viharvert, fóliával becsomagolható vagy szalvétával letakarható. Tiszta, száraz asztalon kell kinyújtani, a felületét liszttel összetörni.
Hozzávalók:
- csirke tojás - 1 db;
- liszt - 1,5 csésze;
- víz - 200 ml;
- só - 1 teáskanál.
Főzés
- A lisztet csúszdával átszitáljuk.
- A közepébe kutat készítenek, beleütnek egy tojást, vizet öntenek bele, sót tesznek bele, és jól összegyúrják.
- A kapott masszát 15 percig pihentetjük, majd folytassuk a további munkát.
Khanum burgonyával
A hússal és burgonyával készült kánum receptje tökéletes, ha elegendő ételt kell elkészítenie rövid időn belül ahhoz, hogy több felnőttet is kiadósan tápláljon. Sokkal több időbe kerülne a gombóc vagy a manti. És itt maga az előkészítő szakasz nem tart tovább fél óránál. És amikor a termék már megfőtt, tehet mást is.
Hozzávalók:
- tészta - 500 g;
- burgonya - 800 g;
- hagyma - 300 g;
- hús - 300 g;
- só;
- bors.
Főzés
- A burgonyát hagymával megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
- A húst apró darabokra vágjuk.
- Keverjük össze a hozzávalókat, borsozzuk és keverjük össze.
- A tésztát vékonyra kinyújtjuk, és alaposan megkenjük olajjal.
- A tölteléket ráhelyezzük, a szélétől kb. 2-3 cm-re visszahúzódva.
- Aztán megsózzuk, és nem szűk tekercsre feltekerjük.
- Óvatosan a párolókosárba teszik, és 50 percig párolják az üzbég kánumot.
Khanum darált hússal
A Khanum, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, a lehető legközelebb áll az eredetileg elkészítetthez. Csak később kezdték el töltelékként használni a különféle zöldségeket. És eleinte ezekre a célokra csak darált húst vettek fel apróra vágott hagymás tömeg hozzáadásával. A feltüntetett termékmennyiségből 5 adag készül. Hogyan kell főzni a khanumot darált hússal, most megtanulod.
Hozzávalók:
- tészta - 550 g;
- darált marhahús - 500 g;
- hagyma fehérrépa - 200 g;
- vaj - 50 g;
- só;
- bors.
Főzés
- A hagymát húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük.
- Keverjük össze a kapott masszát a darált hússal, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
- Kenjük el a tölteléket a hengerelt réteg teljes felületén.
- A vajszeleteket elosztjuk a tetején.
- Tekerjük fel a tekercset és zárjuk le a széleit.
- Helyezze a készülék kosárjába, és gőzölje 40 percig.
Khanum sütőtökkel
Khanum sütőtökkel, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, biztonságosan főzhető böjtben. De akkor nem szabad tojást adni a tésztához. A sütőtök durva reszelővel aprítható, de jobb, ha apró kockákra vágjuk. Akkor érdekesebbnek tűnik a szövegkörnyezetben, és finomabb lesz. Hogyan kell főzni a khanumot sütőtök-hagymás töltelékkel, most megtanulod.
Hozzávalók:
- tészta - 0,5 kg;
- sütőtök - 500 g;
- hagyma - 150 g;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
- őrölt feketebors.
Főzés
- A tököt összetörjük.
- A hagymát félkarikára vágjuk és megdinszteljük.
- Adjunk hozzá sütőtököt, sót, borsot, cukrot és keverjük össze.
- A kapott masszát enyhén pároljuk.
- A kinyújtott tésztaréteget megkenjük vajjal, a zöldségkeveréket megkenjük, a tekercset feltekerjük.
- Dupla bojlerben vagy gyorsfőzőben fél óráig főzzük.
Khanum egy serpenyőben
Az eredeti receptben szereplő khanumot meg kell párolni. De ha erre nincs megfelelő készülék vagy akár serpenyő, akkor ez nem probléma. Most már annyi változáson ment keresztül a recept, hogy akár serpenyőben is megfőzzük. Ettől nagyon finom. Olvassa el, hogyan kell otthon főzni a kánumot hústöltelékkel és zöldségekkel illatos paradicsomszószban.
Hozzávalók:
- tészta - 800 g;
- marhahús - 500 g;
- sárgarépa - 200 g;
- hagyma - 400 g;
- bolgár paprika - 2 db;
- érett paradicsom - 4 db;
- só;
- bors;
- fűszerek;
- lomb;
- növényi olaj.
Főzés
- A marhahúst átengedik egy húsdarálón.
- Fél hagyma apróra vágva.
- A sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük.
- Keverje össze a komponenseket.
- A maradék hagymát félkarikára vágjuk a serpenyőben.
- Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, az apróra vágott paradicsomot, a fűszernövényeket, a fűszereket.
- Felöntjük 1 pohár vízzel, és 20 percig pároljuk.
- A tésztát kinyújtjuk és 2 részre vágjuk.
- Mindegyikre rákenjük a darált húst, és feltekerjük a tekercset.
- 6 cm széles darabokra vágják.Egyrészt mindegyik blankot megcsípnek.
- Varrással lefelé fektessük a serpenyőbe, és öntsük rá a szósszal.
- Lefedve pároljuk fél órát.
Khanum a sütőben - recept
Khanum a sütőben is főzhető. Hogy jobban hasonlítson az eredeti változathoz, érdemes fóliában csinálni, és nem száraz tepsire tenni, hanem vízbe tenni. Ekkor a tekercs nem szárad ki és nem pirul. De csak akkor, ha le kell venni a fóliát, vigyázzon, nehogy megégesse magát a gőzzel. Az alábbiakban a khanum receptje a sütőben, fóliában.
Hozzávalók:
- tészta - 0,5 kg;
- darált hús - 500 g;
- hagyma - 200 g;
- sárgarépa - 1 db;
- burgonya - 1 db;
- vaj - 50 g;
- lomb;
- só;
- fűszereket.
Főzés
- A zöldségeket húsdarálón átengedjük, összekeverjük a darált hússal.
- Adjuk hozzá a sót, a fűszereket, az olvasztott vaj felét, az apróra vágott fűszernövényeket, és keverjük össze.
- A tésztát kinyújtjuk.
- Kenje meg a maradék olajjal.
- Az elkészített tölteléket megkenjük úgy, hogy a szélei ne érjék el a 2 cm-t.
- Tekerjük fel a tekercset, és rakjuk kiolajozott fóliára.
- A szélek borítékkal vannak lezárva.
- A köteget vízzel kiterítjük egy tepsibe.
- 190 fokos sütőben kb egy órát sütjük.
Khanum recept sütőtökkel
Összetett:
Tészta:
Liszt 150 gr
Víz 70-80 ml (liszttől függően)
Liszt 30 gr (sodráshoz használjuk)
Töltő:
Sütőtök 150 gr
Vaj 30 gr
Só 3 gr (1/2 teáskanál)
Őrölt fekete bors 3 gr (1/2 teáskanál)
Főzési idő:
Elkészítés 30 perc
Főzési idő 30 perc
1. lépés A tészta elkészítése
Egy mély tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a víz 3/4-ét. Ne adjunk hozzá minden vizet. Adja hozzá szükség szerint.
Elasztikus tésztát kell kapnia, amely enyhén tapad a kezéhez. Fedjük le fedővel vagy tányérral, és hagyjuk a tésztát 5-10 percig pihenni.
2. lépés A sütőtök előkészítése
A sütőtököt jól megmossuk. Húzzuk le a bőrt. A bőrét ne dobja ki, főzhet belőle
A sütőtököt durva reszelőn lereszeljük
3. lépés Khanum főzése
Az asztallapot bőségesen szórja meg liszttel. Vegyük ki a tészta egy részét, sodorjuk repedésmentes golyóvá, és sodorjuk vékony rétegre. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet a tetejére és az aljára. A széleknek nem kell tökéletesen egyenletesnek lenniük.
FONTOS!!! A tésztának a lehető legvékonyabbnak kell lennie. Ez a finom khanum titka
A reszelt sütőtököt vékony rétegben rákenjük a tésztára. Hagyjon 1-2 cm-t a széleken.
FIGYELEM!!! Ne legyen túl sok sütőtök. A sütőtök ebben az ételben ízesítő adalék
A fagyasztott vajat lereszeljük. Megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal.
Tekerjük fel a tekercset és jól rögzítsük.
4. lépés Fejezze be a főzést
Kenje meg olajjal a dupla kazán (mantnitsa vagy gyorsfőző) felületét. Fektesse ki a tekercset, és 30 percig főzzük
Leírás
Hagyományos keleti étel, amely némileg a híresebb mantira emlékeztet.
Khanumot főznek a legváltozatosabb töltelékkel, de van, ami mindig ugyanaz: a khanum mindig egy nagy tekercs, nagyon gyakran bagel formájúra tekerve.
Egy ilyen étel elkészítése egyszerűen azért van, mert nem kell sok kis gombócot faragni. Az egész tésztából 3-4 tekercset készítünk, amit megpárolunk, felvágunk és azonnal tálaljuk.
Ennek az ételnek a lépésről lépésre készült receptje egy fényképpel részletesen és egyértelműen elmondja, hogyan kell otthon főzni a khanumot sütőtökkel.
A khanum tésztáját nagyon egyszerűen gyúrják, majd időre van szükség az infúzióhoz. Ebben az időszakban elkészítheti a tölteléket.
A sütőtökön kívül burgonyát, sárgarépát és más zöldségeket is gyakran adnak a kánumba. Nem ritkábban húst is adnak ehhez a keleti ételhez.
Kezdjük el a sovány és kielégítő khanumot főzni sütőtökkel.
Hozzávalók
-
(250 g) -
(2 db) -
(5 evőkanál) -
(íz) -
(a sűrűség mértéke szerint) -
(400 g) -
(2 db) -
(70 g) -
(íz)
A főzés lépései
Szitáljuk a jelzett mennyiségű lisztet egy megfelelő mély tálba, és törjünk ott két csirke tojást. Adjunk hozzá sót és egy kevés növényi olajat ízlés szerint. Részletekben adjunk hozzá vizet a liszthez, és óvatosan gyúrjuk össze a műanyag tésztát.
A kész tésztát golyóvá sodorjuk és fóliába csomagoljuk, szobahőmérsékleten kb 30-40 percig kelesztjük.
Egy darab friss sütőtököt megmosunk, ha kell, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a vágást egy tálba tesszük.
A hagymát megtisztítjuk a héjától és a sütőtökhöz illően kockákra vágjuk, a hagymaszeleteket is a tálba küldjük. Sózzuk, borsozzuk az összetevőket ízlés szerint, adjunk hozzá növényi olajat és alaposan keverjük össze.
A tésztát 2-3 részre osztjuk. Minden darabot felváltva vékony rétegre tekerünk, egyenletes rétegben rákenjük a hagymás és sütőtökös tölteléket. A töltelék tetejére kis vajdarabkákat is kenünk.
Óvatosan tekerjük be a tésztatekercset a töltelékkel a képen látható módon.
A kész tekercset egy dupla kazán edényébe vagy egy speciális kuktába rakjuk. A khanumot 50-60 percig pároljuk, amíg puha és illatos nem lesz.
A kész ételt apró darabokra vágjuk, és különféle szószokkal tálaljuk. Készen áll a gőzhenger khanum lédús sütőtökkel.
Jó étvágyat kívánunk!
A khanum az üzbég konyha étele. Ha nem szereted a sütőtököt, ne aggódj, ebben a tekercsben egyáltalán nem érzed. A töltelék lédússágát és lágyságát adja.
tészta:
liszt - 250 gr.
tojás - 0,5 darab (vagy 1 nagyon kicsi)
só - 0,5 teáskanál
víz - 120 ml
darált hús:
marhahús - 500 gr.
hagyma - 2 darab (100 gr.)
sütőtök - 200 gr.
só
őrölt feketebors
Főzés:
Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Adjunk hozzá sót, tojást és vizet. A tésztát összegyúrjuk. Mivel a liszt minősége eltérő, a víz mennyisége kissé növekedhet vagy csökkenhet.
A tészta legyen lágy, de ugyanakkor egyáltalán nem ragadós. Tegyük a tésztánkat egy tálba, fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk állni 40 percig. Nézd, milyen szép lett a tészta.
A glutén megduzzadt, a tészta nagyon rugalmas és sima lett. Íme a tészta lépésről lépésre történő elkészítése.
A töltelék elkészítéséhez a marhahúst húsdarálóban ledaráljuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a darált húshoz küldjük.
A sütőtököt durva reszelőn lereszeljük, és szintén a darált húshoz adjuk.
Só, bors. Keverd össze.
Enyhén meghintjük liszttel az asztalt, és a tésztát egészen vékonyra kinyújtjuk.
A tölteléket a tésztára kenjük. A darált húst egyenletesen elosztjuk a teljes tésztarétegen.
Tekerjük fel tekercsbe.
Csípje össze a széleket.
Kenje meg olajjal a párolókosarat. Tegye a tekercset a kosárba.
Khanumot lassú tűzhelyben főztem. Öntsön vizet a rajzfilmes serpenyőbe 0,6-os jelig, és helyezze be a kosarat a tekercssel.
Kapcsolja be a gőzsütési módot 45 percre. Ezt a tekercset főzhetjük hagyományos dupla bojlerben vagy gyorsfőzőben.
Jó étvágyat kívánunk!
Betöltés...