Sertésnyak szűzpecsenye az ünnepi asztali receptekhez. Hogyan sütjük a sertés szűzpecsenyét egy serpenyőben. Sertés szűzpecsenye serpenyőben zöldségekkel sült

Kaptam egy sertés szűzpecsenyét: mit főzzek vele? Az emberek gyakran felteszik ezt a kérdést, mivel ez az állat a legfinomabb és ennek megfelelően drága. Nem minden átlagos jövedelmű ember engedheti meg magának a sertéskarajból készült ételeket. Ezen a két keskeny húscsíkon nincsenek csontok, porcok, bőr alatti zsírrétegek. És maga a filé - gyengéd és puha - gyorsabban megsül, mint más típusú sertéshús. Az alábbiakban megtekintünk néhány receptet a hasított test ezen részéből készült ételekhez, és adunk néhány trükkös tippet is, hogyan lehet más vágásokat áthagyni.

Sült sertés szűzpecsenye

A legegyszerűbb módja. Még az is megbirkózik vele, aki még soha nem nyúlt a tűzhelyhez. Vágja a filét medalionokra - fél centiméter vastag darabokra. Egy serpenyőben, növényi olajban süssük mindkét oldalukat két percig. Köretnek ajánlom.Sajnos két bal kézzel születtél és nem tudsz húst vágni? Semmi gond: a kés hegyével több helyen átszúrjuk az egész darabot, a vágásokba fokhagymadarabokat teszünk, magát a filét pedig megszórjuk sóval, borssal. Sütőben készre sütjük (villával megszurkálva inkább tiszta lé folyik ki belőle, mint vér).

Sertés szűzpecsenye szeletek

A medálok receptjéhez hasonlóan a húst darabokra vágjuk. A szalonnát vékonyan felszeleteljük. Minden filészeletet egy disznózsírcsíkba tekerünk, és hogy a szerkezet ne bontakozzon ki, fogpiszkálóval átszúrjuk, és alacsony hőmérsékleten sokáig sütjük. A különleges ínyenceknek azt tanácsolom, hogy a tekercsekbe rejtsenek párolt aszalt szilvát, amelyen gödör helyett diószem lesz. Ezután köretként tálalhatod a burgonyapürét vagy a zöldségeket.

Sertés szűzpecsenye „Gyengédség”

Ehhez az ételhez a húst nemcsak fel kell vágni, hanem kalapáccsal meg is verni. Az édes-savanyú almát - 1 kg filére 6 db - fél centi vastag szeletekre vágjuk, felét fóliára tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a karajt, ismét sózzuk, borsozzuk, megszórjuk préselve nyomott fokhagymával (3 gerezd). A tetejére helyezzük az alma másik felét. Ismét enyhén szórjuk meg sóval és borssal, végül zárjuk le alufóliával a borítékot, hogy a leve ne folyjon ki sütés közben. A sütőt 200 C-ra állítjuk, és a tepsit 40 percre beletesszük. Aki tud a sertéshús főzéséhez, az a végén biztosan kibontja a fóliát, és a kapott lével leönti az edényt, majd fólia nélkül várjon még 10-15 percet, amíg a teteje megpirul.

És végül, mivel helyettesítheti a filét? Ízben hozzá legközelebb álló vágás a nyak. Ez egy nagyon puha hús, kis zsírcsíkokkal. Mire kell figyelni az ilyen típusú sertéshús kiválasztásakor? Ezen erek árnyékában a zsír ne legyen sárga, hanem halvány rózsaszín vagy fehér. Mielőtt megfőzné a nyakát - Mivel úgy döntöttünk, hogy filéként adjuk ki, ezért először kicsit be kell pácolnunk a húst. Bármilyen „betűtípus” megteszi: sör, mustár, kefir, ásványvíz, bor. Feladatunk az erek lágyítása, hogy a nyak lédús és érzékeny, mérsékelten olajos legyen. Ezután ugyanúgy lehet vele csinálni, mint a szűzpecsenyével: egészben sütni (töltött vagy töltött), medalionokat vagy szeleteket készíteni. Az ilyen ételekhez savanyú és fűszeres szószok alkalmasak: szója, cseresznye salsa vagy csak mustár.

A megfelelően főzött sertés szűzpecsenye igazi asztaldíszsé válhat. Ezt a terméket az a tény jellemzi, hogy nem tartalmaz csontokat vagy porcokat, amelyeket az étel közvetlen elkészítése előtt el kell távolítani. A bélszín azonban drágább, mint a többi sertéshús. Ezen a terméken nincs túlzott zsír, így remek finomságokat készít. Ma közelebbről megvizsgáljuk a sertésszűz tápértékét és azt, hogy mit lehet belőle készíteni.

Ami?

A sertés szűzpecsenyét általában az adott állat legjobb részének nevezik. Az embereket gyakran érdekli, hogy hol található ez a rész. A bevágás a hátsó felében, a vesék feletti térben, az ágyéki csigolyák mellett található. A friss, jó minőségű és jól elkészített terméknek nagyon finom és édes íze van. Nagyon egyszerű és kényelmes elkészíteni, mert nincs szükség a felesleges zárványok eltávolítására.

Kalóriatartalom és összetétel

Mielőtt elkezdené aromás csemegéket készíteni sertés szűzpecsenyéből, érdemes utánajárni, hogy mit tartalmaz az összetétele és mi a kalóriatartalma.

Tehát ennek a kiadós terméknek 100 grammja körülbelül 142 Kcal-t tartalmaz.

Nézzük meg közelebbről a sertés szűzpecsenye BJU-ját:

fehérjetartalom 19,4 g;
zsírok 7,1 g;
0,00-at pedig a szénhidrátok foglalnak el.

Ezenkívül a sertés szűzpecsenye számos, az emberi szervezet számára szükséges mikroelemet és vitamint tartalmaz. Ezek tartalmazzák:

B-vitaminok;
a PP csoport vitaminai;
foszfor;
nikkel;
magnézium;
króm;
fluor;
réz;
cink;
mangán;
kalcium;
nátrium.

Jótékony tulajdonságok

A sertés szűzpecsenye diétás termék, amely jótékony hatással van az emberi egészségre. Ebből a húsból egészséges diétás ételeket lehet készíteni. Az egészségükre és alakjukra törődő emberek az ilyen ételekhez fordulnak. A diétázók számára ideális termék a sertés szűz, annak ellenére, hogy kalóriatartalma nem alacsony (inkább közepes).

A sertés szűzpecsenye sok fehérjét tartalmaz, ezért is ajánlott szoptató nőknek. Ez a termék nagy hatással van a tejtermelésre. Ezenkívül a sertés szűzpecsenye nagyon gyorsan emésztődik, jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Ez a hús nagy százalékban tartalmaz ként. Ez az összetevő részt vesz a szervezet anyagcsere-folyamataiban, és jó hatással van a bőr, a köröm és a haj állapotára. A foszfor és a kalcium olyan ásványi anyagok, amelyekre a csontszövetnek szüksége van. A sertés bélszínben is jelen vannak.

Nem is beszélve arról, hogy bélszínből ízletes és gazdag ételeket készítenek. Kielégítőnek bizonyulnak, de elfogyasztásuk után nincs elnehezedés érzése.

Hogyan kell főzni?

Mint fentebb említettük, a sertés szűzpecsenye egy csodálatos termék, amely nagyon ízletes és aromás ételeket készít. Sok háziasszony választja ezt a húst, ha azt tervezi, hogy az ünnepi asztalnál kedveskedik háztartásának vagy vendégeinek. A hátszín különféle keverékekkel pácolható, tésztában, tejfölös szószban és más aromás kompozíciókban. Ezenkívül ez a termék főzhető, párolható és süthető. Nézzünk meg közelebbről néhány érdekes receptet, amelyek lehetővé teszik, hogy valódi kulináris remekműveket készítsen bélszínből.

Sült bélszín

A sült sertés szűzpecsenye lédús és élénk ízű. Ez a látványos étel mindennapi ebéd és ünnepi vacsora alkalmával egyaránt felszolgálható.

A finomság elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

sertés szűzpecsenye - 200 g;
3 gerezd fokhagyma;
30 g szójaszósz;
30 g dijoni mustár;
½ teáskanál. őrölt bors;
1 tk. só;
növényi olaj.

Ha megtalálta az összes szükséges hozzávalót, elkezdheti a lédús sült sertéshús főzését.

Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell ezt helyesen megtenni.

Először alaposan öblítse le a húst, és konyhai papírtörlővel szárítsa meg.
Távolítsa el a héját a fokhagymáról. Külön mozsárban törjünk össze néhány szegfűszeget, majd kis reszelőn reszeljük le. Keverje össze a kapott zagyot szója- és mustárszósszal.
Most alaposan meg kell dörzsölnie a sertéshúst borssal és sóval. Ezenkívül a húst be kell vonni az elkészített keverékkel.
A fóliát két rétegben fektessük le. A matt oldalnak lefelé kell néznie.
A fóliát speciális ecsettel kenjük be növényi olajjal. Ezután tedd oda a húst, és tekerd be jól, hogy ne legyenek rések.
Süssük a sertés szűzpecsenyét körülbelül 50 percig 180 fokos hőmérsékleten. Ezután a húst még 10 percig a sütőben kell tartani nyitott fényes bevonattal. Az utolsó jelzett lépés szükséges ahhoz, hogy a terméket aranybarna kéreg borítsa.
Amint a hús megpirult, kivehető, felszeletelhető és tálalható.

Grillezett steakek

Ha szeretné meglepni családját egy igazán fényűző és mesésen ízletes ebéddel/vacsorával, akkor készítsen nekik aromás sült sertés szűzpecsenyét. Ezt a csodálatos ételt minden ínyenc értékelni fogja, mert egyedi íz jellemzi.

A sült steak elkészítéséhez szüksége lesz:

600 g bélszín;
1 hagyma;
40 g mustár;
2/3 őrölt paprika keveréke;
¾ tk. só;
növényi olaj.

Most pedig nézzük meg lépésről lépésre, hogyan készítsünk sült steakeket otthon.

Az előző recepthez hasonlóan először a szűzpecsenyét alaposan meg kell mosni és szárítani, majd keresztben medalionokra vágni, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 1,5 cm-t.
A húst óvatosan meg kell verni egy speciális konyhai kalapáccsal vagy késnyéllel.
Szórjuk meg a borsot és a sót a hús mindkét oldalára. Helyezze a sertéshúst egy új mély edénybe, öntsön mustárt a tetejére, és alaposan keverje össze.
Ezután a tálra, amelyben a húst és a mustárt összekeverted, ragasztófóliát helyezünk. Ezt követően a bélszínt 40-50 percig hagyni kell pácolódni.
Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk, hogy egy kis füst jöjjön ki belőle.
A bélszíndarabokat egyenként 3-4 percig pirítjuk. Ne felejtse el megfordítani őket. Mindegyik oldalnak körülbelül 2-3 percig kell tartania. Ügyeljen arra, hogy étvágygerjesztő kéreg képződjön a húson.
Vegyük le a hőt, adjunk a húshoz apróra vágott hagymát, majd fedjük le az ételt. Hagyja még 5 percig párolni őket.
Ezt követően az edényeket le kell venni a tűzhelyről, és speciális hőálló állványra kell helyezni. Ilyen körülmények között a steakeknek lassan „meg kell érkezniük”. Ez általában nem tart tovább 5-7 percnél.

Szárított

Sokan szeretik az aromás, szárazon pácolt sertéshúst. Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni. Először nézzük meg, milyen összetevőkre van szükség ehhez:

2 sertés szűzpecsenye;
500 g só;
erős fekete bors - 6 evőkanál. l.

Most nézzük meg az étel elkészítésének lépésről lépésre történő receptjét.

A bélszínt alaposan öblítsük le, és szalvétával szárítsuk meg. Ezt követően a húst meg kell szórni sóval. Helyezze a sertéshúst egy külön fedéllel ellátott edénybe. Adjunk hozzá sót. Most a sózott terméket legalább két napig a hűtőszekrényben kell „rejteni”.
A megadott idő elteltével a húsos edényt ki kell venni a hűtőszekrényből, és ki kell mosni.
A mosogató fölé ferde alapot készítünk, ráhelyezzük a sertéshúst, a hús tetejére pedig a prést. Adjon a terméknek egy órát, hogy a folyadék lefolyjon.
Ezután szórjuk meg a húst pirospaprikával. Utána gézbe csomagolva ismét hűtőbe tesszük, de nem pár napra, hanem egy hétre. Időnként fordítsa meg a terméket egyik oldaláról a másikra.
Egy hét múlva kész lesz a szárított sertéshús. Ha szereti ezt a szárítószert, akkor megengedett, hogy a húst egy kicsit tovább tartsa a hűtőszekrényben.

Tejfölös szószban

A tejfölös szószban főzött sertésszűz lédús és ízletes. Ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

bélszín – 750-900 g;
tejföl - 400 g;
4 közepes méretű hagyma;
4 evőkanál. l. olívaolajok;
1 evőkanál. l. burgonyakeményítő;
2 tk. székesegyház;
2 evőkanál. l. szója szósz;
pár kanál cukor;
só és bors a szakács belátása szerint;
fél pohár vizet.

Most pedig lássuk a főzési sémát.

A sertéshúst csíkokra vágjuk, amelyek vastagsága nem haladja meg az 1 cm-t.A feldarabolt részeket egy szabad tálba szedjük, majd szójaszósszal leöntjük és 2 ek. l. olívaolajok. Ezután szórjuk meg szárított bazsalikommal ezeket az összetevőket. A kevert hozzávalókat kézzel összekeverjük.

Tegye az ételt a hűtőbe pácolódni. Ez 2 órától néhány napig tarthat. A hús egy kicsit lazább és ízesebb lesz.
A bélszínt 2-3 részre osztjuk. Minden darabot külön-külön, száraz serpenyőben, nagy lángon megpirítunk. Nem kell olajat önteni. Ügyeljünk arra, hogy minden húsdarab hozzáérjen a serpenyő aljához, és a sertés gyorsan „lezárjon”, a leve pedig a belsejében marad.
Elkészítjük a tejfölös szószt. Az apróra vágott hagymát két evőkanál olívaolajon puhára pirítjuk. Ebben az esetben szórja meg sóval, borssal, és adjon hozzá egy kanál cukrot ezekhez az összetevőkhöz. Adjunk hozzá egy kanál keményítőt is. Ezután mindent alaposan össze kell keverni, adjunk hozzá tejfölt, adjunk hozzá egy kevés vizet, amíg a kívánt sűrű konzisztenciát el nem érjük. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Hagyja a tejfölös szószt egy ideig lassú tűzön, zárt fedéllel párolni. Ez nem tarthat tovább 10 percnél.
Helyezze a sertéshúst az előre elkészített szószba. Melegítse ezeket az összetevőket, lefedve, alacsony lángon 4-6 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a sertéshúst további 10 percig főzni.
Nagyon fontos, hogy a hús belül elérje a kívánt állapotot, de ne süljön túl. Ebben a szakaszban a sertés szűzpecsenye tejfölös szószban késznek tekinthető.

A grillen

A grillen sült sertésszűz ugyanolyan gazdag ízű és aromájú.

Ennek a kedvenc ételnek az elkészítéséhez a következő termékeket kell felhalmozni:

2 db 350 g-os bélszín;
szalonna - 200 g;
borecet - 1 teáskanál;
2 gerezd fokhagyma;
sót és őrölt fekete borsot.

Ha finom húst szeretne sütni a grillen, kövesse az alábbi utasításokat.

Először is, a hústerméket eltávolítjuk az összes filmből, és két órán át pácoljuk bármilyen módon. Itt nincsenek korlátozások a pác kiválasztásában. Ez lehet például apróra vágott fokhagyma, só, bors és jó minőségű borecet.
Készítse elő a parazsat a grillben. Helyezze a szűzpecsenyét egy nyársra anélkül, hogy először külön darabokra vágná.
Ezután fedje le a sertéshúst szalonna „szalagokkal”. Annak elkerülése érdekében, hogy az utóbbi lecsússzon a szűzpecsenyéről, miközben megforgatja a nyársakat, bizonyos helyeken fogpiszkálóval vagy fapálcával rögzítse őket.
Főzzük a húskészítményt szén felett, mint egy közönséges kebabot. Amikor a szalonna aranybarna lesz, óvatosan eltávolíthatod a fogpiszkálókat vagy a rudakat.

A kész húst ki kell venni a nyársból, tiszta edényre kell helyezni, és fedővel le kell fedni. A finomság körülbelül 10 percet vesz igénybe, majd darabokra vághatja. Természetesen kívánság szerint a bélszín egészben is tálalható.

Grillezett

Grill gazdag szűzpecsenyét ízletes ananász mentás csuszával. A chutney egy ilyen szósz. Különféle ízjellemzőkkel és különböző összetételű lehet. Nehéz elképzelni az indiai konyhát chutney nélkül.

Tehát magának a sertéshúsnak és a sóoldatnak az elkészítéséhez a következő összetevőket kell felszerelnie:

1 tk. koriander magok;
szemes bors - 8 db;
szegfűszeg - 4 db;
1 pohár hideg víz;
3 evőkanál. l. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
¼ tk. apróra vágott hámozatlan gyömbér;
4 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál. sötét rum;
3 vágás

A chutney elkészítéséhez szüksége lesz:

¼ tk. koriander magok;
szemes bors - 4 db;
2 szegfűszeg;
30 g vaj;
5 bögre hámozatlan gyömbér;
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve;
½ hámozott jalapeno paprika;
¼ evőkanál. rizsecet;
1 evőkanál. l. Szahara;
friss apróra vágott ananász;
2 tk. durva só;
2 pár zöldhagyma;
2 evőkanál. l. friss, apróra vágott menta;
fél lime leve.

Először is nézzük meg, hogyan kell megfelelően pácolni a sertés szűzpecsenyét.

A fűszereket egy serpenyőben a tetejére nyomva össze kell törni. Ebbe a serpenyőbe öntjük, és kis lángon állandó kevergetés mellett 3 percig melegítjük.
Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, sót (3 evőkanál), nádcukrot, gyömbért és fokhagymát. A serpenyő tartalmának fel kell forrnia.
Amikor az összes hozzávalót felforraljuk, le kell venni a serpenyőt a tűzről, és fel kell önteni a sötét rumot.
Ezután a kapott sóoldatot le kell hűteni. Egyenlőnek kell lennie a szoba hőmérsékletével. Távolítson el minden összekötő fóliát a húsról, és helyezze egy új mélyedénybe.
Mindent lefedünk páclével, lefedjük és több órára (1-4 órára) hűtőbe tesszük.

Most megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni a chutney szószt.

Helyezzen koriandert, borsot és szegfűszeget egy kis serpenyőbe. Enyhén szárítsa meg ezeket az összetevőket, időnként megkeverve. Csináld ezt 30 másodpercig közepesre állítva.
A fűszereket egy masszív serpenyőben vagy mozsárban kell összetörni.
Ezután egy kis serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a vajat. Adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát és jalapeno borsot. Folytassa a főzést ezen összetevők finom keverés közben 3 percig, amíg jellegzetes aroma meg nem jelenik.
Adjuk hozzá a zúzott fűszereket, a cukrot és az ecetet. Az összetevőket feloldódásig keverjük.
Továbbra is kevergetve adjuk a szószhoz az ananászdarabokat és a sót. Minden komponensnek fel kell forrnia. Ezt követően a tüzet minimális szintre kell csökkenteni.
Ezt a szószt 20 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ezután le kell hűteni a keveréket, hozzá kell adni a zöldhagymát, a mentát, a lime levét és össze kell keverni.

Most áttérhet a hús tényleges főzésére.

A húst kivesszük a pácból, és papírral szárítjuk.
Kenjük meg olajjal a grillrácsot.
Szórjon fekete borsot és sót az elkészítendő termékre.
Közvetlen lángon süsd a sertéshúst mindkét oldalon 6 percig, amíg ropogós nem lesz.
Helyezze az ételt a grill nem túl forró részébe, helyezzen rá egy alumínium serpenyőt, és süsse addig, amíg a húshőmérő 63 fokot nem mutat a hús belsejében.
Ezután tegyük át a bélszínt egy külön tálba. Hagyd állni 5 percig, majd vágd medalionokra, és tálald chutneyval együtt.

Mivel tálaljuk?

A többféleképpen elkészített sertés szűzpecsenye tálalható:

különböző tésztákkal;
spagetti;
hajdina zabkása;
köles;
Herkules;
gyöngy árpa zabkása;
zöldségek;
krumplipüré;
főtt krumpli;
párolt burgonya;
sült krumpli.

A sertés szűzpecsenye sokféle körethez illik, itt nincsenek szigorú korlátok. Érdekes ételt készíthet kedvenc és ismerős hozzávalóiból. A legtöbb esetben az együttes harmonikus és ízletes.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell elkészíteni a sertés szűzérméket, nézze meg a következő videót.

2018-01-09

Sziasztok kedves olvasók! Folytatjuk a beszélgetést a legfinomabb hasított sertésszeletről - a bélszínről. Ezt már megtettük, ma pedig megtudjuk, mit főzzünk még sertésszűzből. Sok finomság lesz!

Sokunk számára igazi küldetéssé vált a gyors vacsorareceptek megtalálása! Úgy érzem, megütöttem a főnyereményt, amikor kevesebb, mint fél óra alatt sikerül elkészítenem a vacsorát.

Sertés szűzpecsenye, milyen jó bármilyen formában! Minimális felkészülési idő és ízlelőbimbóink örömmel szállnak az egekbe.

Néhányan Önök közül, kedves olvasóim, azzal érvelnek, hogy a bélszín túl drága. De számoljunk. A bélszín ára a piacon és a szupermarketekben átlagosan 140 hrivnya kilónként. A bécsi kolbász ára kilogrammonként 150-230 hrivnya között mozog.

A kolbászba sok mindent bele lehet tenni, még a „legrendesebbet” és a legdrágábbat is. A húst nehezebb hamisítani. A következtetések önmagukra utalnak - jobb sertés szűzpecsenyét főzni. Finomabb és egészségesebb lesz.

Mit kell főzni sertésszűzből - receptek

Sertés szűzpecsenye serpenyőben - receptek fotókkal

A legegyszerűbb és leggyorsabb főzési mód, ha a bélszínt egy serpenyőben megsütjük. És akkor - legalább így edd meg, legalább ízesíts valami szósszal. Mindenképpen finom lesz.

Sült bélszín hagymával

Hozzávalók

Nagy sertés szűzpecsenye.
Két hagyma.
Három evőkanál legjobb minőségű növényi olaj (ideális volt a szőlőmagolaj).
Őrölt fűszerek (paprika, görögszéna (chaman, utskho-suneli), koriander keveréke).
Só.

Hogyan főzz finoman

Serpenyőben sült sertés szűzpecsenye gombával és borral

Hozzávalók

Egy sertés szűzpecsenye (600-700 g).
350 g gomba (lehetőleg erdei gomba, de a rendelkezésre álló csiperkegomba is megfelelő).
Három evőkanál vajat.
Két közepes hagyma.
Két gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva.
Egy evőkanál lisztet.
Három evőkanál nehéz tejszín.
125 ml desszertbor (portói, Marsala, Madeira).
250 ml csirkehúsleves vagy víz.
Őrölt feketebors.
Két evőkanál apróra vágott friss petrezselyem.
Só.

Hogyan főzz finoman

A csiperkegombát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Távolítsa el az ezüstfóliát a bélszínről.
Vágjuk keresztben 4-5 cm vastag darabokra, kézzel lapítsuk el mindegyik darabot.
Egy serpenyőben vagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, egy evőkanál vajat felolvasztunk benne. A húsdarabokat mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, enyhén sózzuk.
Amint a hús mindkét oldala megsült, tányérra szedjük, és „házzal” fóliával letakarjuk.
Adjuk hozzá a maradék két evőkanál olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a finomra vágott hagymát, óvatosan kaparjuk le az aljára tapadt részecskéket.
Két perc múlva adjuk hozzá a fokhagymát a hagymához, főzzük együtt egy percig, adjuk hozzá a gombát.
Körülbelül másfél percig ne keverje a serpenyő tartalmát, hagyja, hogy a gomba leülepedjen, és engedje ki a levét.
Főzzük további három percig, időnként megkeverve.
Lisztbe öntjük, keverjük, két percig főzzük, felöntjük borral, közepes lángon pároljuk. A bornak szinte teljesen el kell párolognia.
Felöntjük a húslevessel, 3-5 percig főzzük, csökkentjük a lángot, hozzáadjuk a tejszínt, borsozzuk, apróra vágott petrezselymet, picit sózzuk, átkeverjük, beletesszük a sült bélszínt. Pároljuk három percig. Az étel hajtogatott rizzsel vagy bármilyen tésztával finom.

Sertés bélszín egy serpenyőben mustáros szósszal

Hozzávalók

600 g sertés szűzpecsenye.
150 ml csirkehúsleves vagy víz.
Két hagyma.
Két evőkanál olívaolaj.
Egy evőkanál lisztet.
Három evőkanál dijoni mustár (bármilyen enyhe fajta).
Öt evőkanál tejszín (20%).
Két evőkanál konyak vagy brandy (opcionális).
Egy szál friss vagy egy csipet száraz.
Só.

Hogyan főzz finoman

Távolítsuk el az ezüstfóliát a bélszínről, vágjuk 4 cm vastag darabokra, és kézzel lapítsuk el mindegyik darabot.
A meghámozott hagymát kockára vágjuk.
A húst serpenyőben felforrósított olívaolajon két-két perc alatt megsütjük, a húst egy tányérra szedjük és alufóliával letakarjuk.
A hagymát két percig pirítjuk (ugyanabban a serpenyőben, mint a hús), hozzáadjuk a lisztet, megkeverjük, felöntjük húslevessel vagy vízzel. Kevergetve forraljuk fel.
Távolítsa el a leveleket a megmosott kakukkfű gallyakról. Dobja őket (vagy egy csipet száraz kakukkfüvet) mustárral és sóval együtt egy serpenyőbe, keverje össze a főzetet, adja hozzá a húst, és párolja öt percig.
Felöntjük a tejszínnel, két percig főzzük, hozzáadjuk a konyakot, növeljük a hőt, két percig pároljuk. Elkészült a legfinomabb étel!

Sertés szűzérmék - recept

Hozzávalók

Könnyed sertés szűzpecsenye.
Őrölt feketebors.
Fűszerágak (vesszen egy pillantást a rozmaringra, kakukkfűre, sósra).
Só.

Hogyan főzz finoman

Az én megjegyzéseim

Sertés szűzpecsenye saslik

Másodunokatestvérem, Arisztotelész mindig azt mondta, hogy grillezésre a legjobb hús a sertés szűzpecsenye. A legjobb pác pedig a közönséges hagyma rehannal (lila bazsalikommal) keverve.

Mivel elég nagy életet éltem, sokszor meg voltam győződve szavai helyességéről. Családunk kedvence még mindig Arisztotelész Venedictis receptje szerint sertésszűzből készült shish kebab.

Hozzávalók

Sertés szűzpecsenye a szükséges mennyiségben.
Hagyma (a hús tömegének fele).
Csokor bazsalikom.
Pár evőkanál olívaolaj (elhagyható).
Őrölt fűszerek (fekete bors, chaman, utskho-suneli).
Só.

Hogyan kell főzni

A hagymát megpucoljuk, közepes félkarikára vágjuk, mély tálba tesszük, kézzel alaposan pépesítjük, hogy elegendő levet engedjen ki.
A szűzpecsenyét az előző receptek szerint elkészítjük, 5-6 cm vastag darabokra vágjuk.
Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel, hagymás edénybe tesszük, megkeverjük, olívaolajat adunk hozzá (ha szükséges), kézzel kinyomkodjuk a húst, mintha masszíroznánk. Hagyjuk pácolódni 2-3 órát (több is lehetséges).
A bélszíndarabokat nyársra fűzzük (rázzuk le a hagymát és a fűszernövényeket – külön is megsüthetjük), a kebabot forró parázson körülbelül tíz-tizenöt percig sütjük. A nyársakat gyakran kell megforgatni. Köretként sült zöldségeket és friss paradicsomsalátát olívaolajjal és bazsalikommal tálalhatunk.

Szárított sertés szűzpecsenye

A kiváló minőségű szárazon pácolt sertéshús (prosciutto, jamon) árai üzleteinkben lemaradtak a listáról. De otthon elkészíthet egy csodálatos, kiváló ízű szárított sertés szűzpecsenyét, amely sokkal kevesebbe kerül, mint a polgári finomságok.

Figyelmeztetem, hogy szárításra szánt sertéshúst csak megbízható beszállítóktól vásároljon, akik rendelkeznek minden megfelelő egészségügyi és állategészségügyi dokumentummal.

Hozzávalók

600 g sertés szűzpecsenye egy darabban.
Őrölt pirospaprika, koriander, fekete bors, görögszéna.
Három desszert kanál vodka vagy konyak.
Cukor.
Só.

Hogyan kell főzni

Az én megjegyzéseim

A húsnak lassan és egyenletesen kell felszabadítania a nedvességet. Nem szabad felgyorsítani a folyamatot a hőmérséklet emelésével vagy a hús huzatba akasztásával. A bélszín külseje megkeményedik és „megkeményedett”, a belseje azonban nedves marad.

Kedves olvasóim! Ma elmondtam, hogy mit lehet gyorsan és finoman főzni sertésszűzből. Egy rövid cikkben nem tértem ki az összes figyelemre méltó, ebből a finom és minden figyelemre és dicséretre méltó húsból készült ételre. Lehetőség szerint további recepteket adok hozzá.

Kérjük, küldje el a cikket közösségi oldalaira, és iratkozzon fel a blogfrissítésekre (a bejegyzés legvégén, a megjegyzések előtt van egy feliratkozási űrlap), ha az írásom érdekesnek tűnik számodra. Nagy várakozással és hálával várom észrevételeiket - nagyon szükségesek és fontosak számomra! Meghajlok előttetek és jó egészséget kívánok mindenkinek!

Mindig a tiéd Irina.

Azt vettem észre, hogy karácsony napján mindig van egy különleges állapot a lelkemben. Ma olyan zenével "kényeztetlek" benneteket, ami karácsonykor a lelkemre hangol...

Egy lélegzetelállító zongoradarab – Jervy Hou

A sertésszűz kiváló termék, amelyből sokféle étel elkészíthető. Előnye a különleges finomságban rejlik, a hús nagyon puha és lédús lesz, a lényeg, hogy ne száradjon ki. A kemencében sült disznótoros biztosan az egész családnak tetszeni fog.

Klasszikus recept fóliában főzéshez

Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű; ha helyesen követi a lépésről lépésre vonatkozó utasításokat, a hús nagyon puha és ízletes lesz. A sütőben, fóliában sült sertésszűz nagyon lédús lesz, mivel a hőmérséklet egyenletesen oszlik el a hús teljes felületén.

Az elkészítéshez egy kis bélszínt kell vennie (súlya nem haladhatja meg az 1 kilogrammot). A hús pácolásához vegyen be: 1 kanál dijoni mustárt, 2 evőkanál zsírszegény majonézt és szójaszószt. Aki szereti a fokhagymát, akkor a húst is bedörzsölheti vele. Fűszerként a kakukkfüvet ajánlott használni.

Főzési mód:

A kiválasztás és az előkészítés jellemzői

Nem kell túl nagy bélszínt vásárolni, ez azt jelenti, hogy a malac már elég öreg volt, és a hús minősége nem a legjobb. Az optimális súly 600-800 g legyen.

Nagyon óvatosnak kell lennie a tisztítási folyamat során. Az ereket és a membránt nagyon nehéz megrágni, ezért ennek a drága terméknek az íze megromolhat. Ezenkívül nem kell túlsütni a húst a sütőben, ha túlszárítjuk, a legpuhább húsdarab „talpszerű” lesz. Ezért semmi esetre sem szabad 50 percnél tovább a sütőben tartani, a sütési idő csak akkor növelhető, ha a szűzpecsenye súlya meghaladja az 1 kilogrammot.

Sütőben sült sertés szűzpecsenye füstölt szalonnával

Ennek az ételnek az eredetisége abban rejlik, hogy füstölt húst használ a csomagoláshoz. A zsiradék kiolvasztásakor a bélszín még lédúsabb lesz, és a füstölt húsok egyedi, könnyed aromáját kapja.

Hozzávalók:

sertés szűzpecsenye - 800 g;
szalonna szeletek - 200 g;
olívaolaj - 2 evőkanál. l. (használhatja a szokásosat, ebben az esetben ez nem fontos);
friss kakukkfű - 1 szál;
kömény - ½ teáskanál;
bazsalikom - ½ teáskanál;
só (mennyiségét csak személyes preferencia határozza meg);
őrölt bors.

Főzési mód:

Alaposan tisztítsa meg, majd öblítse le a bélszínt. Szárítsa meg papírtörlővel.
A húst bedörzsöljük a fűszerekkel és meglocsoljuk olívaolajjal.
Az asztalra óvatosan egymás mellé helyezzük a szalonnaszeleteket, a tetejükre pácolt húst. Most a bélszínt baconba kell csomagolni.
A húst tepsire tesszük egy szál kakukkfűvel együtt, és lefedjük alufóliával. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa a hőmérsékletet 190 fokra.
Ha forró, tegyünk bele egy tepsit és fél óráig sütjük, majd a fóliát levéve addig sütjük, amíg a szalonna a zsír nagy részét leadja.
A sütőben egy darabban megsütött sertés szűzpecsenyét darabokra vágjuk, és szépen tányérra tesszük. Használhatunk zöldeket díszítésnek, vagy veszünk egy szelet szalonnát és serpenyőben addig sütjük, amíg húschips lesz belőle.

Főzési jellemzők

A hús pácolásánál pici sót kell beletenni, mert a szalonna már be van fűszerezve, és amikor az étel megsül, nem csak a zsírját adja le, hanem a sót is. Szalonna vásárlásakor ügyelni kell a szeletek hosszára, olyan hosszúak legyenek, hogy gond nélkül be tudja csomagolni a húst.

A húst addig kell sütni, amíg a szalonna feladja a zsír nagy részét, különben az étel íze kissé elromlik.

Bármely hús szereti a pácolást, így ha van időd, ajánlatos egy éjszakára a pácban hagyni. A fűszerek és a só közvetlenül áthaladnak a rostokon, így még lágyabbak lesznek. Soha ne vásároljon már lefagyasztott húst. A bélszín a sertés leggyengédebb része, és a fagyasztás minden levet kiszív belőle, ennek eredményeként az asztalon lévő drága termék semmiben sem különbözik egy közönséges, meglehetősen száraz húsgombóctól.

Ahhoz, hogy a sütőben sült sertés szűzpecsenye nagyon ízletes legyen, nagy mennyiségű fűszert kell használni. A legalkalmasabbak a következők:

kakukkfű;
rozmaring;
oregano;
minden típusú paprika;
kömény;
koriander.

Ahhoz, hogy az étel ropogós héja legyen, a húst először fóliában félig meg kell főzni, majd anélkül meg kell sütni. Ebben az esetben olajat kell használnia: növényi vagy olíva. Ha majonéz van a pácban, akkor nem lehet ropogós kérget létrehozni, a bélszínt egész idő alatt fóliában kell sütni, különben a majonéz megég és kellemetlen ízű lesz. Sokan felteszik a kérdést: "Meddig kell sütni a sertés szűzpecsenyét a sütőben?" A válasz meglehetősen egyszerű, és közvetlenül a fő termék súlyától függ. Ha a szűzpecsenye súlya:

600-800 g Főzési idő - 45 perc.
800-1000 g Főzési idő - 50-55 perc.
1 kg felett. Főzési idő - 60-70 perc.

Ebben az esetben a sütő hőmérsékletének 180-190 fokosnak kell lennie.

Hátszín a sütőben gombával és hagymával

Hihetetlenül egyszerű és nagyon gyors recept finom húsok elkészítéséhez.

Hozzávalók:

sertés szűzpecsenye - 1 db;
csiperkegomba - 250 g (célszerű kis méreteket venni, tartósabb aromájuk van);
hagyma - 1 db. (az izzónak elég nagynak kell lennie);
vaj - 50 g;
növényi olaj - 30 g;
fűszerek;
só.

Főzési mód:

Készítsük elő a húst. Tisztítsa meg, öblítse le, szárítsa meg szalvétával.
A gombát megmossuk és félbevágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és adjunk hozzá egy kevés vajat.
A hagymát megpucoljuk és ~0,5 cm vastag karikákra vágjuk.
A gombát a serpenyőbe dobjuk, és készre sütjük, a főzés végén sózzuk.
Dörzsölje be a húst kedvenc fűszereivel és növényi olajával.
Vegyünk fóliát, az aljára tegyünk apróra vágott hagymát, tegyünk rá húst és szórjunk rá gombát. Fóliába csomagoljuk.
Sütőben sütjük a fő hozzávaló súlyának megfelelően (a sütési időt kicsit fentebb láthatjuk).
Ezt követően a sütőben sült sertés szűzpecsenyét apróra vágjuk, és hagymával, gombával együtt tálaljuk. Annak érdekében, hogy az étel finom aromát adjon, szórhat a tetejére apróra vágott koriandert (opcionális).

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell sertés szűzpecsenyét sütni a sütőben, hogy ízletes és lédús legyen. Ha pontosan követi a lépésenkénti utasításokat, minden a legmagasabb szinten fog működni. Soha ne félj kísérletezni, mert minden modern főzés ezen alapul.

A sertés szűzpecsenye a legpuhább, legpuhább és diétásabb húsnak számít. Gyorsan megsül, és mindig kiváló ízű.

Kínálunk néhány receptet a finom sertés szűzpecsenyeételekhez, amelyeket biztosan élvezni fog.

Hogyan készítsünk serpenyőben finoman és gyorsan sertésbélszínt?

Hozzávalók:

sertés szűzpecsenye - 540 g;
Finomított napraforgóolaj - 65 ml;
frissen őrölt fekete és szegfűbors - 1 csipet;
durva só - 2 csipet.

Készítmény

Öblítse le a friss sertés szűzpecsenyét hideg vízzel. Szalvétával letöröljük a nedvességet, a húst a szemeken keresztben körülbelül másfél centiméter vastag szeletekre vágjuk, és egy fóliával letakart darabonként egy-egy konyhai kalapáccsal többször megütjük.

Egy nehéz öntöttvas serpenyőben hevíts fel szagtalan napraforgóolajat, és tedd bele a bélszínszeleteket. A húst mindkét oldalról pár percig pirítjuk. Ezután tányérra tesszük az ételt, sózzuk, borsozzuk kétféle őrölt borssal, és tálalhatjuk, tetszés szerint friss zöldségekkel, vagy egyszerűen szósszal ízesítve.

Hogyan készítsünk finoman sertés szűzpecsenyét a sütőben?

Hozzávalók:

sertés szűzpecsenye - 540 g;
- 70 g;
szemes mustár - 40 g;
citromlé - 40 ml;
aroma nélküli napraforgóolaj - 40 ml;
gerezd fokhagyma - 4 db;
olasz száraz fűszernövények keveréke - 2 csipet;
durva só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Először is elmondjuk, hogyan kell finoman pácolni a sertés szűzpecsenyét. Ehhez öblítse le a húst hideg vízzel, törölje le a nedvességet egy törülközővel, és ízesítse a szeletet durva sóval, borssal és száraz aromás olasz fűszernövényekkel. Dörzsölje be a fűszeres keverékkel a sertéshús teljes felületét, és hagyja állni néhány percig. Közben a szemes mustárt összekeverjük a mézzel és a citromlével, hozzáadjuk a meghámozott, préselt fokhagymagerezdeket, és összekeverjük. Az így kapott fűszeres keveréket dörzsöljük a sertés szűzpecsenye tetejére, és tegyük pár órára pácolásra alkalmas edénybe.

Az idő letelte után a húst a páccal együtt egy félbehajtott fóliára helyezzük, lehetőleg légmentesen lezárjuk és tepsire tesszük a maximumra előmelegített sütőbe. Tíz perc elteltével vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük további húsz percig a sertés szűzpecsenyét. Most hajtsa ki a fóliát, és hagyja a húst további tizenöt percig pirítani.

Az étel tálalható forrón, adagokra vágva, vagy felvágottak összetevőjeként. Utóbbi esetben hagyjuk kihűlni a hússzeletet, majd hűtsük le több órára a hűtőben.