Cara memanggang ikan mas perak. Shashlik dari ikan mas perak Shashlik dari ikan mas perak

Banyak dari kita menyukai hidangan seperti kebab tradisional. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini. Shashlik ikan mas perak dianggap sebagai salah satu yang paling enak dan sehat. Dagingnya mudah dicerna, mengandung vitamin seperti A, D, G, B, serta mineral - yodium, fosfor, kalsium dan magnesium. Dan juga, kebab ikan digoreng hanya 10 menit.

Fitur memasak

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memperhatikan bahan dan wadah yang diperlukan. Wadah logam memiliki kemampuan untuk mengoksidasi, yang dapat merusak rasa bumbu dan kebab itu sendiri. Karena itu, untuk memaksimalkan pelestarian aroma rempah-rempah dan khasiat hidangan yang bermanfaat, ada baiknya terlebih dahulu beli piring dari kaca.

Banyak orang menggunakan cuka untuk pengawetan, tetapi jika Anda memasak kebab ikan mas perak, itu harus diganti dengan jus lemon. Tidak seperti daging babi atau daging lainnya, ikan akan hancur saat dipanggang.

Bahan-bahan kebab ikan mas silver:

fillet ikan mas perak - 1,5 kg;
bumbu untuk ikan;
Lemon;
Anggur putih kering 300 ml;
Garam secukupnya).

Pertama-tama, Anda perlu membersihkan sisik ikan mas perak, lalu pisahkan kepalanya dengan insang dan bersihkan dari dalam. Setelah itu kita potong ikan menjadi potongan-potongan yang sama, sekitar 4-5 cm, hati-hati membagi potongan menjadi dua bagian, sehingga tulang belakang terpisah. Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan di rumah, itu akan berguna peralatan dapur seperti pemanggang listrik. Masukkan fillet yang sudah jadi ke dalam rendaman.

Jenis rendaman

Bumbunya bisa disiapkan dengan dua cara. Metode pertama cocok untuk memanggang di atas panggangan, yang kedua cocok untuk panggangan listrik.

Bumbu untuk memanggang ikan

Tuang anggur putih kering ke dalam gelas. Potong lemon dan peras jusnya ke dalam anggur. Tambahkan bumbu ikan dan garam ke dalamnya. Masukkan potongan ikan ke dalam rendaman selama 2 jam.

Bumbu panggangan listrik

Untuk memasak kebab ikan mas perak panggang, akan lebih baik untuk membeli rempah-rempah- jahe, marjoram dan lada hitam. Bumbunya akan memberi ikan tidak hanya aroma yang luar biasa dan rasa yang unik, tetapi juga menjenuhkannya dengan banyak vitamin. Bagaimanapun, rempah-rempah ini dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat:

Jahe mengandung sejumlah zat bermanfaat - kalsium, magnesium, kalium, mangan, zat besi, vitamin C, asam amino.
Marjoram mengandung minyak atsiri, asam organik, asam askorbat, karoten. Tanaman ini dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat dalam pengobatan tradisional, terutama dalam pengobatan penyakit lambung (menormalkan pencernaan, meningkatkan nafsu makan).
Lada hitam dikenal karena sifat antibakterinya, kandungan minyak esensial yang tinggi, vitamin (khususnya vitamin E, yang bertanggung jawab atas elastisitas dan keremajaan kulit). Ini membantu menormalkan kerja saluran pencernaan, dan juga memiliki zat yang disebut piperin, yang meningkatkan produksi endorfin (hormon kebahagiaan) dalam tubuh manusia.

Bahan untuk marinadenya :

Anggur putih kering -300 ml;
lemon - 1 buah;
Akar jahe segar - 120 gr;
Marjoram (secukupnya);
Lada hitam;
Garam.

Apa cara terbaik untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi?

Setelah semua persiapan selesai, keluarkan potongan ikan dari rendaman, ikat di tusuk sate atau letakkan di atas panggangan. Jika kebab dimasak di atas panggangan di atas bara, Anda bisa membuang sejumput thyme kering. Tusuk sate jangan diletakkan terlalu rapat agar ikan terpanggang dan kecoklatan di semua sisinya. Hidangan ini paling baik disajikan dengan sayuran atau saus tomat, yang sangat mudah dan cepat disiapkan.

Saatnya untuk bereksperimen dan menjauh dari semua orang yang sudah bosan memasak shashlik babi atau domba. Cobalah kebab ikan mas perak - itu pasti tidak akan membuat tamu acuh tak acuh. Kami menawarkan beberapa pilihan memasak - sangat sederhana, enak dan terjangkau, dan pada saat yang sama tidak standar.

Shashlik ikan mas perak - enak, cepat, dan sehat.

Dalam rencana piknik dan pertanyaan pilihan muncul - dari daging apa untuk memasak shish kebab yang lezat? Ada ide bagus untuk menggunakan ikan mas perak untuk ini, terutama karena tidak akan ada masalah dengan menemukan resep.

Salah satu keuntungan dari shish kebab adalah ikan mas perak dapat dengan mudah dibeli di hampir setiap supermarket kapan saja sepanjang tahun, karena piknik di udara dingin yang segar di musim dingin adalah ide yang bagus untuk akhir pekan. Dan untuk penggemar barbekyu yang ingin makan sehat, tapi sekaligus enak, kebab ikan mas perak akan menjadi pilihan yang sempurna.

Ikan yang dimasak di atas panggangan memiliki rasa yang sangat lembut, aroma yang lezat, dan dengan masakan tidak akan ada masalah bahkan untuk koki pemula - tidak Anda perlu bermain-main dengan acar untuk waktu yang lama, tidak diperlukan pelatihan profesional khusus.

Beberapa poin untuk dipertimbangkan

Yang paling penting adalah Anda harus memilih ikan segar untuk barbekyu, idealnya hidup. Ini akan membuat rasanya selembut dan sehalus mungkin. Jika ini tidak memungkinkan, Anda harus bertahan dengan opsi beku, lakukan proses pencairan dengan serius agar tidak merusak produk. Aturan pencairan es tidak begitu rumit: suhu tidak boleh lebih tinggi dari +5, pencairan cepat pada suhu kamar yang lebih tinggi, belum lagi oven microwave, tidak mungkin, jika pada akhirnya Anda tidak ingin kehilangan hampir semua rasa ikannya. Kebab shish seperti itu, terlepas dari resep memasaknya, akan keras dan kering.
Saat memilih bangkai segar, cium dan periksa dengan cermat. Ikan segar berkualitas tinggi memiliki bau yang menyenangkan, tanpa kotoran dan aroma, matanya harus transparan dan bersih, insangnya harus merah cerah, dan sisiknya harus rata dan halus. Setiap penyimpangan dari norma adalah sinyal bahwa tidak perlu membeli ikan, karena paling-paling barbekyu akan menjadi hambar. Ada nuansa saat memilih ikan beku: glasir harus transparan, tipis, tanpa embun beku atau salju; bangkai dan potongan tidak bisa saling menempel, dengan bintik-bintik. Setiap perbedaan penampilan dengan persyaratan di atas menunjukkan bahwa ikan disimpan secara tidak benar, telah dicairkan, dibekukan kembali, dan umumnya dapat kedaluwarsa.

resep

Resep termudah untuk dimasak

Ini akan membutuhkan 1,5 kg ikan, 1 lemon, rempah-rempah, garam secukupnya. Kupas ikan, bagi menjadi beberapa bagian, marinasi dengan garam, bumbu dan lemon, biarkan selama dua jam.

Cara paling nyaman untuk memanggang ikan adalah di atas panggangan barbekyu. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit untuk setiap sisi untuk memasak dengan baik. Lebih baik disajikan dengan sayuran atau rempah-rempah, tetapi kentang panggang, acar sayuran, atau nasi rebus cocok sebagai lauk.

Resep sederhana lainnya

Cuci karkas perak, kupas, isi perut, lalu giling. Kemudian potong kecil-kecil, garam dan merica, taburi dengan minyak, jus lemon. Ambil beberapa bawang, potong cincin, tambahkan ikan mas perak, aduk rata. Angkat ke tempat yang dingin agar meresap setidaknya selama satu jam, dan kemudian Anda bisa menggorengnya.

Resep Soy Sauce untuk Pecinta Rasa Pedas

Setelah persiapan awal ikan, potong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah, tuangkan di atas rendaman. Untuknya, campurkan 50 ml minyak sayur, 50 ml kecap, jus 1 lemon, 3-4 siung bawang putih cincang, garam, merica, bumbu secukupnya. Setelah beberapa jam, ikat tusuk sate atau letakkan di rak kawat, goreng ikan mas perak di atas panggangan.

Untuk pemula, pada awalnya akan sulit untuk menentukan tingkat kesiapan dengan benar, karena ikan yang terlalu matang akan menjadi keras, kering, tetapi akan mulai hancur, dan ikan yang kurang matang akan menjadi kenyal dan hambar, bahkan berbahaya bagi kesehatan. .

Tip: untuk menentukan kesiapan, Anda hanya perlu mendorong serat ikan dengan garpu - jika dagingnya transparan, perlu beberapa menit lagi untuk memasak, segera setelah menjadi putih dan kusam - itu saja, kebab sudah siap .

Selamat makan dan istirahat!

Shish kebab adalah hidangan multinasional dan kuno. Sejak zaman prasejarah, orang-orang primitif menyadari bahwa daging yang dimasak di atas api terbuka jauh lebih enak daripada daging mentah, dan dengan cepat dimasak di atas batang dalam potongan-potongan kecil, barbekyu telah mengambil tempatnya dalam masakan semua orang di dunia. Dan kebab belum tentu hidangan daging, misalnya dari ikan ternyata tidak kalah enaknya. Apalagi jika ikan ini memiliki daging yang begitu padat dan empuk seperti ikan mas silver.

Tusuk sate ikan mas perak: resep untuk parutan dan tusuk sate

Metode ini akan memberi tahu Anda cara memasak kebab ikan mas perak, yang dapat dipanggang baik di tusuk sate maupun di rak kawat. Bukan rahasia lagi bahwa kebab ikan sering hancur di atas bara api jika tidak diasinkan dengan benar atau dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak nyaman. Untuk mencegah hal ini terjadi, ikuti tips kami tentang cara mengasinkan ikan mas perak untuk barbekyu. Mari kita ambil:

ikan mas perak segar - 2 kg bangkai,
bawang putih - 1 potong besar,
lemon - 1 buah,
garam kasar, rempah-rempah untuk memanggang dan ikan - secukupnya,
daun salam - beberapa potong,
minyak sayur - 2-3 sendok makan.

Porsi Per Kontainer: 5;
Waktu memasak: 1,5 jam.

Kita mulai dengan memotong ikan. Kami membersihkan ikan mas perak yang baru ditangkap dari sisik, memotong kelebihannya, yaitu kepala dan ekor dengan sirip - mereka akan dibakar di atas panggangan atau barbekyu. Potong perut dengan hati-hati dari insang ke anus dan keluarkan bagian dalamnya. Kami mencuci ikan mas perak dari gumpalan darah, film, sisa-sisa jeroan. Setelah itu kami memotong ikan menjadi "mesin cuci" yang tidak terlalu tipis. Potong potongan yang jatuh di bagian perut menjadi dua di sepanjang punggungan untuk membuat strip. Ketebalan shish kebab sekitar 2,5-3 sentimeter. Dengan ketebalan seperti itu, kebab ikan mas akan cepat diasinkan, mudah ditusuk dan dipanggang secara merata dalam hitungan menit.

Kami menyebarkan potongan ikan dalam wadah yang dalam. Kupas bawang dan potong menjadi cincin setebal 1 sentimeter. Anda tidak hanya dapat mengambil bawang putih salad, yang menambah rasa manis, tetapi juga mencoba mengasinkan ikan mas perak di atas barbekyu dengan bawang merah Yalta - itu juga akan lezat. Taburi ikan dan bawang bombay dengan garam, tambahkan bumbu dan daun salam. Hancurkan sedikit dengan jari-jari Anda sehingga bawang mengeluarkan jus. Karena ikan mas perak adalah ikan berlemak, tetapi agak empuk, kami akan mengasinkannya dalam campuran jus lemon, yang secara tradisional dianggap sebagai bumbu terbaik untuk hidangan ikan, dan minyak sayur, yang tugasnya adalah memasukkan potongan-potongan ikan ke dalamnya. cangkang dan cegah agar tidak terbakar di tusuk sate atau rak kawat. ... Campur jus lemon yang diperas dengan mentega dalam mangkuk dan tambahkan ke ikan dan bawang. Aduk rata dan diamkan selama satu jam - setelah itu, ikan mas perak dapat dengan aman dikirim ke bara. Hanya dalam satu jam ini Anda akan punya waktu untuk membuat api, membiarkan kayu atau batu bara terbakar dengan baik dan memberikan panas seragam yang diperlukan. Selain itu, Anda masih memiliki waktu untuk melihat dan mengevaluasi foto-foto baru para peserta forum.

Saat ikan diasinkan, kami mengambil tusuk sate atau parutan panggangan, olesi dengan minyak sayur sehingga ikan dapat dengan mudah dikeluarkan darinya setelah dipanggang, dan letakkan potongan ikan mas perak. Kami meletakkan di atas panggangan dan jangan lupa untuk membalik dari waktu ke waktu dan tuangkan sisa bumbu jika panasnya terlalu kuat.

Shashlik ikan mas perak dengan paprika manis

Seperti yang kami katakan di atas, barbekyu bukan hanya daging. Dan Anda bisa memanggang sayuran yang sama di atas arang. Dan kombinasinya dengan ikan akan memberi Anda rasa yang luar biasa, seperti, misalnya, dalam resep shashlik dari ikan mas perak dengan lada manis. Untuk dia Anda perlu:

bangkai atau fillet perak - 1,5 kilogram,
paprika manis - 3 buah,
peterseli - 1 ikat
minyak sayur - 100 mililiter ( cangkir),
cabai kering giling,
garam, lada hitam,
jus lemon atau jeruk bali.

Porsi Per Kontainer: 3-4 tusuk sate;
Waktu memasak: sekitar 1 jam.

Pertama, bersihkan dan buang seluruh bangkai ikan mas perak, lalu giling - potong filletnya. Jika Anda sudah menyiapkan fillet tanpa punggungan, potong saja menjadi potongan-potongan persegi dengan sisi sekitar 3 sentimeter.

Masukkan ikan ke dalam mangkuk, taburi dengan garam, rempah-rempah, tambahkan minyak dan jus jeruk (lemon atau jeruk bali). Kami membersihkan lada dari biji dan batang, cuci dengan air mengalir dan potong menjadi potongan-potongan yang sama dengan ikan mas perak. Tambahkan merica ke ikan dan aduk. Diamkan selama 15-20 menit. Setelah itu, taruh potongan gurame perak dan merica secara bergantian di atas tusuk sate yang sudah diolesi minyak. Kami memakai arang dan menggoreng selama 5-7 menit. Selama waktu ini, balikkan potongannya sekali. Taburi kebab yang sudah disiapkan dengan peterseli cincang dan sajikan.

Kebab ikan tidak hanya bisa dibuat dari ikan mas perak. Misalnya, itu akan bagus atau

Ikan air tawar dari keluarga ikan mas memiliki kualitas nutrisi yang berharga. Rasa daging yang lembut, kandungan kalori yang rendah memungkinkan Anda untuk menggunakannya dalam menu diet. Kandungan lemak yang tinggi mirip dengan perwakilan laut, asam omega-3 tak jenuh ganda berguna untuk meningkatkan kekebalan dan meningkatkan aktivitas otak. Shashlik ikan mas perak adalah pilihan yang sangat baik untuk meja pesta, rasa daging makanan yang luar biasa akan menarik bahkan bagi para pecinta masakan haute.

kebab klasik

Komponen:

ikan mas perak;
lemon;
150 ml Borjomi;
garam, merica, daun salam - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Untuk menyiapkan shashlik dari ikan mas perak, Anda membutuhkan ikan besar segar, dengan berat setidaknya 3 kg. Kupas dan potong bangkai menjadi beberapa bagian.
Peras jus lemon, encerkan Borjomi berkarbonasi, tambahkan bumbu dan garam.
Tuang irisan ikan mas perak dengan rendaman yang sudah dimasak. Diamkan selama 2-3 jam.
Selama waktu ini, masak arang, Anda bisa menggunakan yang sudah jadi atau tunggu sampai batang ceri atau plum habis.
Letakkan ikan di rak kawat, goreng di atas bara api selama 7-10 menit di setiap sisi.
Sajikan panas dengan ketumbar dan dill.

resep kebab pedas

Komponen:

ikan mas perak;
100 ml minyak zaitun;
jeruk nipis;
70 ml kecap asin;
50 gram campuran kering ketumbar, peterseli, rosemary, kemangi;
garam, merica - secukupnya.

Anda perlu menambahkan bumbu langsung ke rendaman, hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan bumbu

Langkah-langkah memasak:

Untuk resep kebab gurame silver, pilih yang karkasnya besar saja, ikan yang kecil tulangnya banyak.
Panaskan minyak zaitun dalam bak air hingga 50-60 °, angkat dari kompor, tambahkan jus jeruk, rempah-rempah dan garam. Aduk rata, biarkan selama 10 menit.
Bersihkan ikan dari sisik dan isi perut, bagi menjadi beberapa bagian besar. Bilas kembali di bawah air mengalir.
Tuang rendaman ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan ikan, pijat perlahan agar daging menyerap campuran pedas. Tunggu sekitar satu jam.
Anda bisa memasak ikan mas perak di atas panggangan dengan merangkai potongan besar di tusuk sate, bergantian dengan tomat dan terong. Waktu memasak hingga 10 menit. Lapisan atas akan menjadi renyah, dengan asap, dan di bawahnya akan ada daging empuk dengan sedikit rempah-rempah.
Sajikan dengan sayuran panggang, hiasi dengan bumbu cincang halus. Resep sederhana tidak memerlukan keterampilan koki berpengalaman, dan bahkan gourmets yang canggih pun akan menghargai hasilnya.

Barbekyu saat piknik

Komponen:

ikan mas perak;
300 ml anggur putih;
3 siung bawang putih;
garam, merica - secukupnya.

Ikan mas perak dapat disajikan dengan sayuran segar atau acar

Tahapan:

Untuk memasak, Anda dapat mengambil ikan dengan ukuran berapa pun, tetapi daging bangkai besar akan menjadi lebih berair.
Potong ikan mas perak, buang bagian dalam, kepala, kupas sisiknya dengan hati-hati agar tidak merusak kulit.
Untuk barbekyu, lebih baik menyiapkan rendaman anggur, tambahkan garam, merica, bawang putih cincang melalui pers ke minuman.
Tuang campuran yang sudah disiapkan di atas ikan, taruh di tempat yang dingin, tunggu satu jam, selama ini jangan lupa dibalik sekali.
Siapkan arang, hanya panas yang dibutuhkan untuk menyiapkan shish kebab.
Tempatkan acar ikan mas perak di rak kawat; dibutuhkan 10-12 menit untuk menggoreng di setiap sisinya.
Sajikan dengan kentang panggang arang dan sayuran segar.

Cara membersihkan ikan mas perak yang benar:

Pada tahap pertama, Anda perlu membersihkan timbangan. Partikel bulat kecil menutupi bangkai, mereka sulit dihilangkan dengan pisau. Karena itu, lebih baik menggunakan pengikis bergigi khusus yang menjaga integritas kulit.
Anda tidak perlu kepala untuk shish kebab, tetapi Anda bisa membuat kuping darinya. Pastikan untuk memotong pelat insang.
Untuk memisahkan kepala, Anda memerlukan kapak, dengan gerakan tepat yang Anda butuhkan untuk mencapai antara tulang belakang.
Buat sayatan dangkal yang rapi di bagian dalam, keluarkan bagian dalam. Penting untuk tidak merusak kantong empedu, jika tidak daging akan mendapatkan rasa pahit tertentu.
Namun, jika empedu masuk ke ikan, Anda harus segera membilasnya dengan air dingin yang mengalir. Sebelum diasinkan, Anda bisa berendam dalam susu selama 20 menit.
Sirip besar harus dipotong di bawah alas, lalu bagi bangkai menjadi beberapa bagian untuk barbekyu.

Penting untuk tidak mengekspos ikan secara berlebihan, jika tidak maka akan menjadi keras, kering

Tips memasak:

untuk memasak shashlik dari ikan mas perak, lebih baik memilih ikan hidup yang segar;
saat membeli di toko atau di pasar, Anda perlu memperhatikan transparansi sklera mata, sisiknya harus rata, halus, insangnya harus merah;
seluruh bangkai kecil dapat dipanggang di atas api, bagi ikan besar menjadi beberapa bagian dengan lebar minimal 5 cm;
untuk menjaga integritas konsistensi, setelah dipotong, ikan mas perak harus segera dikirim ke rendaman atau diolah dengan garam;
untuk memberikan rasa yang lembut, Anda bisa merendam bangkai dalam susu atau acar dalam lemon atau anggur putih;
sangat mudah untuk memeriksa kesiapannya: Anda perlu sedikit memindahkan daging di area tulang, yang transparan membutuhkan lebih banyak perlakuan panas, yang digoreng akan memperoleh warna putih matte.

Masak ikan mas perak dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah, rosemary, peterseli, adas. Untuk kebab yang enak dan berair, lemon, garam, dan merica sudah cukup. Ikan dimasak dengan sangat cepat, dan rasanya yang lembut akan memberi Anda perasaan liburan yang sesungguhnya.

Ikan selalu enak, meskipun bukan jenis varietas elit, yang utama adalah menyiapkannya dengan benar untuk perlakuan panas. Banyak yang berpendapat bahwa ikan mas perak itu hambar, tetapi ini masih bisa diperdebatkan. Acar dan dipanggang dengan benar, ikan mas perak panggang menjadi selera, empuk dan lezat. Juga lezat.

Yang utama adalah mengambil ikan segar.

Untuk memasak, Anda perlu:

Ikan mas perak besar - 1 pc.;

Anggur putih - 400 ml;

jus jeruk nipis - 50 ml;

Bumbu: Herbal Provencal, campuran paprika, suneli hop, ketumbar, garam.

Dalam mangkuk terpisah, campur bumbu dalam proporsi yang kira-kira sama. Rempah-rempah bisa digunakan sesuai selera dan selera.

Kemudian kita akan menyiapkan ikan. Itu perlu dibersihkan dari sisik, dimusnahkan dan dibilas. Jika Anda tidak bisa menghilangkan lendirnya, Anda bisa menyiramnya dengan air panas. Potong ekor, sirip, dan kepala dengan hati-hati.

Potong bangkai perak menjadi steak dengan ketebalan yang sama, tetapi tidak lebih tebal dari 2,5 cm.

Gulingkan setiap gigitan ke dalam campuran bumbu. Siram dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 10 menit.

Kemudian tuangkan anggur di atas ikan sehingga steak benar-benar tenggelam. Aduk bergantian rendam ikan mas selama 36-40 menit.

Ambil panggangan. Tuang air ke panci bawah. Olesi jala dengan baik dengan minyak sayur dan lipat potongannya secara merata.

Tempatkan panggangan di atas api, tutup dan panggang selama 12 menit di satu sisi. Balikkan potongan dan biarkan selama 7 menit lagi. Tutupnya tidak boleh dilepas, hanya diperbolehkan sekali, bila perlu membalik potongan. Menambahkan udara dingin di bawah tutup panggangan akan mengeringkan ikan.

Semuanya! Anda bisa mengeluarkan dan menyajikan ikan mas perak panggang. Anda bisa menaburkan beberapa tetes air jeruk nipis terlebih dahulu. Nikmati ikan yang lembut! Anda dapat memilih lauk apa saja, tetapi tanpa itu lauknya akan lengkap. Jika Anda tidak memiliki panggangan, masaklah, itu tidak akan kalah enaknya, hal utama, sekali lagi, adalah mengasinkan dengan benar dan memilih rempah-rempah.