Celup yang paling mudah. Saus dari tepung: resep terbaik. Dengan wortel dan bawang

Saus apa yang disiapkan di rumah:
- daging. Mereka biasanya terbuat dari daging babi, bagian mana saja dari ayam, atau daging sapi;
- dari sayuran;
- dengan tambahan kefir, krim, krim asam - krim;
- dengan tambahan keju olahan - keju;
- berbagai macam, mencampur semua produk yang terdaftar sebelumnya.

Apa perbedaan antara saus dan saus? Saus apa pun selalu disajikan di atas meja dengan hidangan, tidak seperti saus, yang dapat disajikan dalam mangkuk terpisah.

Situs kami memiliki pilihan resep saus terbesar untuk pasta, sereal, dan lauk pauk lainnya. Semuanya diperiksa oleh koki terbaik, tulis segera!

Kuah sayur untuk irisan daging

Potongan daging cincang berair yang lezat tidak terpikirkan tanpa saus yang harum. Tanpa itu, irisan daging tampak kering dan tidak enak. Dan jika Anda memasaknya di atas dasar tomat dengan sayuran atau membuatnya lembut dengan keju dan jamur. Potongan daging akan mendapatkan rasa yang berbeda, akan berair dan lembut.

Bahan:

tepung - 3 sendok makan;
jamur segar (champignon, jamur tiram, jamur hutan apa saja) - 200 gram;
wortel - 1 besar;
bawang - 2 kepala;
paprika panas;
bawang putih - 5 gigi;
peterseli segar, adas dan kemangi - masing-masing 0,5 ikat;
rempah-rempah dan bumbu seperti yang diinginkan;
kaldu (sayuran atau daging) - 200 ml. (bisa pakai air biasa, air mendidih).

Memasak:
Cuci dan cincang halus semua sayuran. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ringan bawang putih di dalamnya. Tambahkan bawang cincang ke bawang putih goreng. Tutup rapat dengan penutup. Rebus sayuran sedikit dan tambahkan wortel cincang atau parut. Aduk sayuran dengan baik. Setelah 10-15 menit, tambahkan irisan jamur segar, cabai dan didihkan selama dua puluh menit dengan api kecil.

Goreng tepung secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan. Tuangkan di atas sayuran dan aduk hingga rata. Tuang kaldu ke dalam wajan (lebih baik jika Anda menggunakan daging, maka kuahnya akan harum dan memuaskan) atau air. Mengaduk. Tambahkan bumbu dan bumbu sesuka hati dan rasa, serta rempah segar yang dicincang halus. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 5-10 menit.

Resep video: saus daging sapi

Saus jamur dari jamur kering hingga soba

Jika Anda memiliki jamur kering di rumah, siapkan saus jamur hangat untuk soba. Dan bubur soba akan mendapatkan rasa dan aroma baru. Anda tidak perlu daging untuk membuat hidangan ini. Memasak saus untuk soba tanpa daging sangat mudah dan cepat.

Produk:

jamur kering - 1 genggam tidak lengkap;
umbi bawang;
mentega -75 gram;
krim asam cair rendah lemak - 75 g;
tepung terigu - 70-90 g;
rempah-rempah dan adas - opsional;
sedikit garam.

Cara memasak saus untuk jamur soba:
Pra-isi jamur kering dengan air hangat selama 1,5-2 jam. Rebus kaldu dari jamur yang direndam selama sekitar satu jam. Tuang kaldu jamur yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah. Siapkan tumis sayuran. Untuk melakukan ini, kupas kepala bawang, cuci dan potong halus. Lalu goreng dengan mentega. Saat bawang menjadi lunak dan berwarna keemasan, tambahkan jamur rebus dan didihkan campuran selama sekitar 15 menit.
Setelah waktu berlalu, tanpa berhenti mengaduk campuran, tuangkan tepung perlahan ke dalam panci. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.

Tambahkan kaldu ke saus jamur. Jumlahnya tergantung pada kepadatan kuah yang diinginkan. Bumbui dengan krim asam, tambahkan garam, rempah-rempah dan adas sesuai keinginan. Setelah beberapa menit, saus jamur dari jamur kering untuk soba sudah siap. Anda bisa mengisinya dengan bubur soba dan menyajikannya di atas meja.

Saus ayam krim asam

Saus dengan fillet ayam dan krim asam dapat disajikan dengan nasi yang rapuh atau kentang tumbuk yang lembut. Itu bisa dioleskan di atas roti dan dimakan sebagai hidangan independen yang terpisah. Memasak saus ayam dengan krim asam mudah dan sederhana, tetapi perlu diingat bahwa hidangan ini harus dimakan segera setelah dimasak. Karena saat dihangatkan, rasanya tidak lagi enak dan harum. Tuliskan resep saus ayam yang sangat sederhana.

Menggabungkan:

daging ayam - 100-200 g;
bawang - 1-2 kepala;
minyak sayur untuk menggoreng;
krim asam tipis - 2 cangkir;
lada hitam dan garam - masing-masing 1/2 sendok teh;
daun salam 1-3 pcs.

Memasak:
Siapkan daging: bilas, keringkan dan potong kecil-kecil. Semakin halus Anda memotong ayam, semakin cepat kuahnya matang. Goreng ayam dengan api besar dalam minyak sayur. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Tambahkan bawang cincang ke potongan ayam kecoklatan, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Aduk sesekali. Saat bawang direbus dan menjadi lunak, tambahkan krim asam ke dalam wajan.

Aduk, tutup dan terus didihkan saus ayam selama 10-15 lagi. Matikan kompor, beri garam, tambahkan bumbu favorit Anda, daun salam dan biarkan diseduh. Saus ayam dengan krim asam sudah siap.

Resep Video: Saus Cepat untuk Pasta Cincang

saus babi

Saus daging akan membantu mendiversifikasi rasa hidangan, itu akan membuatnya cerah dan kaya. Siapkan saus berdasarkan daging apa pun, termasuk babi. Daging ini dikombinasikan dengan bumbu apa saja dan dengan semua bahan tambahan. Dengan susu, bumbu kefir, krim asam dan krim, keju dan sayuran, tomat, kecap dan pasta tomat. Pilihan resep saus daging babi tergantung pada preferensi selera dan kebiasaan Anda sendiri.
Dari semua pilihan, yang paling serbaguna dan bergizi adalah saus daging babi dengan pasta tomat. Dapat disajikan dengan soba, pasta, kentang tumbuk. Jika Anda membuatnya tidak terlalu kental, Anda mendapatkan gulai, yang bisa dimakan sebagai hidangan independen.

Produk:

babi - 500 gram;
tepung terigu putih - 50-60 g;
wortel - 1 akar;
bawang putih - 1 kepala;
minyak sayur - untuk menggoreng;
kacang polong allspice - 5-10 kacang polong;
pasta tomat - 25-30 g;
rempah segar - opsional;
daun salam, garam, bumbu favorit.

Cara memasak saus babi yang lezat untuk hidangan kedua:
Cuci daging babi dengan baik dengan air, keringkan dan potong menjadi kubus atau strip tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam dengan api besar. Goreng potongan daging babi cincang ringan sampai berwarna kecokelatan. Cuci bersih sayuran untuk kuah. Potong bawang menjadi setengah cincin kecil, parut wortel di parutan sedang. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging.

Encerkan pasta tomat dalam sedikit air, tuangkan wajan ke dalam jus tomat. Setelah itu, tambahkan tepung, aduk dan tuangkan setengah liter air mendidih ke dalam saus. Didihkan saus daging selama 30 menit dengan api kecil di bawah tutupnya, aduk sesekali. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan allspice, garam, daun salam, beberapa bumbu untuk rasa dan bumbu cincang halus untuk rasa. Matikan kompor dan biarkan kuahnya menyeduh.

Saus tomat tanpa daging

Sangat cocok dengan pasta untuk puasa atau untuk vegetarian. Bumbu dalam komposisi hidangan akan memberikan rasa kaya yang cerah dan mendiversifikasi lauk tanpa lemak. Memasak saus lezat dengan tomat itu sederhana dan cepat, karena hidangan ini tanpa daging. Artinya, tidak perlu waktu lama untuk mempersiapkannya. Pastikan untuk menuliskan resepnya.

Bahan:

4 tomat;
50 gram pasta tomat;
2 siung bawang putih muda;
paprika merah, paprika manis, bumbu favorit lainnya, garam;
peterseli, adas, kemangi.

Memasak:
Siapkan sayuran: Cuci dan kupas tomat. Lebih mudah untuk melakukan ini jika Anda membuat sayatan melintang pada tomat, tuangkan air mendidih di atas sayuran dan masukkan ke dalam air dingin. Setelah prosedur, kulit dihilangkan dengan mudah. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus. Tuang minyak goreng ke dalam wajan dan tambahkan tomat cincang. Campur dengan pasta tomat, garam dan didihkan dengan api kecil sampai massa mengental. Potong bawang putih atau lewati pers dan tambahkan tomat. Tuang di atas bumbu cincang halus dan didihkan selama beberapa menit. Saus tomat tanpa daging untuk pasta sudah siap, Anda bisa memasak spageti dan mentraktir keluarga Anda makan malam yang lezat.

Kuah seperti di TK

Saus lezat, yang kami semua makan di taman dan dengan senang hati meminta lebih banyak. Tuliskan resepnya, anak-anak Anda akan menyukainya. Selain itu, hidangan disiapkan hanya dalam 20 menit.

Bahan

daging babi - 500 g;
kaldu atau air murni apa pun - 200 ml;
pasta tomat - 70-90 g;
minyak sayur untuk menggoreng;
tepung - 50 gram;
bumbu sesuai selera.
sedikit garam.

Memasak:
Bilas dan keringkan daging terlebih dahulu. Potong menjadi kubus dan goreng dalam minyak dalam wajan. Secara terpisah, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan atau panci dan panaskan. Tuang tepung ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat ke dalam panci dan aduk rata. Dalam mangkuk terpisah, panaskan kaldu atau air, tanpa mendidih. Tuang kaldu dalam aliran tipis ke dalam panci, aduk terus. Dalam hal ini, perlu untuk memecahkan gumpalan tepung. Garam, tambahkan bumbu pilihan Anda. Didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Tambahkan daging yang sebelumnya digoreng dan didihkan selama 10 menit. Sausnya sudah siap untuk TK. Ideal dengan kentang tumbuk, pasta, dan bubur gandum.

Ini adalah cara mudah untuk menyiapkan hidangan lezat sejak kecil. Itu disiapkan, sebagai suatu peraturan, dengan pati dalam kaldu sayuran atau daging, kadang-kadang bahkan dengan air. Dibumbui dengan banyak pasta tomat, mayones, atau saus tomat apa pun. Anda bisa memasak dengan kecap, tetapi kemudian Anda tidak perlu menambahkan garam, ternyata sausnya cair dan sangat enak, disajikan dengan irisan daging atau kentang tumbuk. Tetapi jika Anda menginginkan versi yang lebih tebal, tambahkan tepung, bukan tepung. Tuliskan resep terbaik dan sekaligus anggaran untuk saus lezat, yang sering disiapkan di kantin Soviet.

Produk per porsi:

pati - 30 gram;
kaldu apa saja - 380 ml;
pasta tomat, saus tomat atau mayones - 15-20 g;
wortel mentah - 95 g;
bawang - 1 kepala.

Memasak:
Goreng sedikit tepung dalam wajan kering sampai berwarna cokelat muda. Sisihkan untuk saat ini. Kupas dan goreng sayuran (bawang dengan wortel) sampai lunak. Encerkan pati dalam air, aduk rata dan tuangkan ke dalam wajan dengan sayuran. Tambahkan kaldu dengan pasta tomat. Kuah lezat seperti di ruang makan sudah siap.

Kuah hati untuk nasi

Saat menyiapkan saus, proporsinya harus diperhatikan dengan ketat. Jika tidak, Anda mungkin tidak mendapatkan konsistensi hidangan yang diinginkan. Proporsi berikut diterima secara umum: untuk satu gelas air, kaldu, kefir, krim asam cair, whey atau susu, Anda perlu mengambil satu setengah sendok makan tepung atau pati.
Untuk mendapatkan saus untuk irisan daging yang lebih pekat, berair, harum dan kental, disarankan untuk memasaknya dalam mangkuk yang sama tempat irisan daging digoreng;
Untuk mengatasi gumpalan, larutkan tepung dalam sedikit air dan aduk rata. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan mixer.

Saus itu sendiri bukanlah hidangan independen. Tapi itu sempurna melengkapi hampir semua makanan. Alat seperti itu memungkinkan nyonya rumah untuk dengan terampil mengatur rasa hidangan utama. Koki profesional tahu betapa pentingnya saus sederhana namun pedas saat menyajikan lauk. Selain itu, resepsi semacam ini juga dapat digunakan saat menyajikan berbagai hidangan sereal dan sayuran. Saus memberi rasa dan aroma - sorotan khusus. Lauk yang paling sederhana dengan bantuan saus dapat diubah menjadi hidangan yang hangat dan unik.

Resep Kuah

Produk yang termasuk dalam saus seperti itu adalah yang paling sederhana. Dan proses teknologi menyiapkan saus daging berada dalam kekuatan bahkan nyonya rumah tanpa keahlian kuliner khusus.
Anda dapat menggunakan daging apa saja: kalkun, ayam, babi, kelinci, domba, atau sapi - semuanya sesuai selera Anda. Ini akan menjadi asli jika Anda menggabungkan beberapa jenis, misalnya, daging sapi dan domba atau ayam dengan daging kelinci. Saus babi sangat cocok untuk kentang tumbuk dan pasta.

resep saus daging klasik

Produk:

daging - 0,6 kg.,
bawang - 3 pcs.,
wortel - 2 buah.,
pasta atau saus tomat - 5 sdm. l.,
air murni atau kaldu ayam - 2 sdm.,
tepung - sdm. l.,
daun salam - 3 pcs.,
minyak bunga matahari - 4 sdm. l.,
garam,
lada hitam.

Memasak:

Kupas bawang dan wortel. Parut wortel di parutan kasar, dan potong bawang menjadi kubus sedang.
Bilas daging secara menyeluruh dalam air dingin dan potong-potong sekitar 2x2 cm.
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau wajan penggorengan dan letakkan di atas kompor untuk memanaskan dengan baik. Minyaknya harus benar-benar panas, maka pembentukan kerak ringan pada daging akan memungkinkan Anda untuk menyimpan semua kesegarannya.
Masukkan potongan daging ke dalam minyak panas dan goreng sampai menjadi kerak ringan sekitar 2 - 3 menit di setiap sisinya.
Saat daging sudah kecoklatan, kecilkan api sedikit dan tambahkan bawang bombay, dan setelah beberapa menit wortel. Didihkan semuanya dengan api sedang selama sekitar 3-4 menit.
Tambahkan saus tomat atau pasta, tuangkan dalam air atau kaldu. Campur semuanya dengan baik. Garam dan merica secukupnya, tambahkan daun salam.
Tunggu sebentar hingga kuahnya meresap dengan baik. Untuk melakukan ini, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup sehingga ada celah kecil untuk uap. Didihkan saus selama sekitar 30 - 40 menit, aduk sesekali.
10 menit sebelum memasak, tambahkan tepung ke dalam massa dan aduk rata agar gumpalan tidak terbentuk. Sajikan dengan sayuran.

Ketika Anda memiliki sedikit waktu, tetapi Anda sangat perlu membumbui kentang tumbuk dengan sesuatu, resep saus ayam akan membantu Anda. Bahan susu yang digunakan dalam resep ini akan membuat sausnya sangat empuk, dengan rasa krim yang cocok untuk kentang.
Satu set produk untuk saus ayam cukup sederhana. Setiap bahan secara harmonis saling melengkapi dan menekankan rasa. Saus ini sangat ideal untuk kentang tumbuk, serta sayuran dan nasi.

Saus ayam untuk kentang tumbuk

Bahan:

fillet ayam - 600 g.,
bawang - 1 pc.,
krim asam buatan sendiri - 200 g,
tepung - 1,5 sdm. l.,
minyak sayur - 50 g.,
adas, ketumbar - 1 ikat,
Daun salam,
garam,
lada hitam yang baru digiling.

Memasak:

Bilas fillet secara menyeluruh dalam air dingin, lalu potong-potong berukuran sedang.
Dalam wajan berat, goreng fillet selama sekitar 5-6 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Kupas dan cincang halus bawang, tambahkan daging dan tumis sampai bawang menjadi transparan.
Panggang sedikit tepung dalam wajan bersih sampai sedikit gelap. Setelah itu, saring melalui saringan sehingga gumpalan kecil tidak masuk ke dalam saus, dan kembalikan. Tambahkan krim atau krim asam dan sedikit air murni ke dalam tepung, sekitar 100 - 150 g. Masak dengan api kecil hingga sedikit mengental. Penting untuk tidak berlebihan dalam saus krim.
Tuang saus di atas daging dengan bawang. Tambahkan bumbu dan rempah segar cincang halus. Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 7-10 menit.
Sajikan panas dengan setangkai sayuran hijau.

Saus terbaik untuk bubur soba dan spageti adalah saus jamur. Mereka membuatnya seperti dari jamur hutan, tetapi champignon juga membuat saus yang enak, jadi bahan utama untuk resep berikutnya mudah ditemukan sepanjang tahun di rak-rak toko kami. Tentu saja, kuah jamur liar akan menjadi lebih harum, tetapi momen ini juga dapat diselesaikan dengan sedikit jamur putih kering, murni untuk rasa. Dan jika Anda memiliki kaldu jamur yang enak, maka saus champignon pun tidak kalah harumnya.

Saus jamur aromatik

Bahan:

jamur - 400 g.,
busur sedang - 3 pcs.,
krim lemak sedang - 250 ml.,
tepung - 1,5 sdm. l.,
mentega 72% lemak - 60–70 g,
kaldu jamur - 250-270 ml.,
garam,
lada hitam yang baru digiling,
minyak zaitun - 30 ml.

Memasak:

Jamur dipotong menjadi potongan-potongan sedang dan goreng dalam minyak sayur sampai jus benar-benar menguap.
Kupas dan cincang halus bawang, tambahkan jamur. Didihkan selama sekitar 5 menit sampai bawang bombay tembus tetapi tidak kecokelatan.
Tambahkan tepung langsung ke jamur atau encerkan terlebih dahulu dalam sedikit kaldu jamur, lalu tambahkan ke krim. Sambil diaduk, didihkan saus.
Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Perlu dicatat bahwa saus jamur memiliki aroma yang nyata.

Rekomendasi: jangan memotong jamur terlalu halus. Jadi mereka hanya tersesat dalam saus. Jauh lebih baik ketika mereka menjaga integritas mereka. Ini akan memungkinkan untuk lebih jelas merasakan rasanya dan menekankan kompatibilitas dengan lauk, di mana saus akan disajikan.

Saus daging sapi sangat ideal untuk saus pasta. Kemudahan persiapan, sedikit waktu yang dihabiskan, dan lauk Anda akan secara radikal mengubah penampilan dan rasanya. Setelah berulang kali menyiapkan saus seperti itu, Anda dapat dengan sempurna menyesuaikannya dengan selera Anda, menemukan kombinasi rempah-rempah yang paling halus dan ideal untuk Anda.

resep kuah daging sapi

Produk:

bilah bahu sapi - 600 g.,
bawang besar - 3 pcs.,
tepung - 2 sdm. l.,
pasta atau saus tomat - 1 sdm. l.,
minyak sayur - 3 sdm. l.,
kaldu sapi - 250 g.,
bawang putih - 3 siung,
garam,
lada hitam yang baru digiling.

Memasak:

Cuci daging secara menyeluruh dalam air dingin. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Panaskan minyak dalam wajan dengan dasar yang tebal dan goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Kupas dan cincang halus bawang, tambahkan daging. Garam dan merica semuanya secukupnya. Goreng sampai bawang menjadi transparan.
Tambahkan saus tomat dan tepung. Campur semuanya dengan baik sampai massa homogen tanpa gumpalan terbentuk. Tuang kaldu panas secara merata ke dalam panci, aduk terus.
Kupas bawang putih dan masukkan utuh, hancurkan ringan dengan bagian belakang pisau. Kirim daun salam ke sana. Rebus semuanya di bawah tutupnya dengan api kecil sampai matang. Ini akan memakan waktu sekitar 30 - 40 menit.
Setelah kuah daging siap, kita keluarkan bawang putih dan daun salam, kita tidak membutuhkannya lagi.
Biarkan saus diseduh selama sekitar 10-15 menit lagi dan Anda bisa menyajikannya.

Bahkan hidangan yang tampaknya independen, seperti bakso dan bakso, lebih enak disajikan dengan saus. Saus untuk irisan daging sering disiapkan berdasarkan saus tomat dengan fitur kecil. Akan benar untuk menyiapkan tambahan hidangan seperti itu segera setelah menggoreng irisan daging. Dalam resep berikut, kita akan menggunakan lemak yang biasanya tersisa di wajan setelah digoreng. Kuah kuah ini kuah tanpa daging, karena disajikan dengan sajian daging.

Kuah pedas untuk bakso

Produk:

pasta tomat - 70 g.,
lemak atau mentega - 15 g.,
air murni - 250 g.,
bawang sedang - 1 pc.,
tepung terigu - 1 sdm. l.,
garam dan lada hitam yang baru digiling
bumbu dan bumbu kering secukupnya.

Memasak:

Kupas bawang dan cincang halus. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di wajan tempat irisan daging digoreng. Masih ada cukup lemak dan jus yang kita butuhkan. Jika masih kurang, tambahkan sedikit mentega.
Tambahkan pasta tomat dan tepung. Campur semuanya dengan seksama.
Tuang air ke dalam massa dalam aliran tipis. Aduk terus agar tidak ada gumpalan yang terbentuk. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan bumbu.
Aduk, didihkan saus selama sekitar 7 - 10 menit. Sajikan dengan garnish dan bakso.

Saus tomat adalah tambahan sederhana dan halus untuk hidangan daging dan sayuran utama. Seluruh artikel telah ditulis tentang sifat-sifat bermanfaat dari bahan utama - tomat. Keuntungan utama dari sayuran ini adalah adanya zat seperti likopen di dalamnya. Ini mencegah munculnya sel kanker dalam tubuh manusia. Selain itu, saus tomat segar adalah makanan rendah kalori, karena hanya sayuran yang digunakan untuk memasak. Ini mempersiapkan dengan mudah dan cepat.

saus tomat segar

Produk:

tomat matang - 2-3 pcs.,
daun bawang - 1 buah,
minyak yang dimurnikan,
tepung - 1 sdm. l.,
gula - 1 sdt,
garam,
lada,
Daun salam,
kaldu sayuran - 220 ml.

Memasak:

Potong sedikit tomat dengan pisau di "cerat", masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih. Tingkat air harus lebih tinggi dari buah itu sendiri. Setelah 2 - 3 menit, tiriskan air panas dan segera tuangkan air dingin ke dalamnya. Kulit tomat dari perbedaan suhu sangat mudah dihilangkan. Saat tomat dikuliti, lewati atau cincang halus.
Kupas bawang, cincang halus dan tuangkan sedikit minyak sayur. Tambahkan tomat cincang ke bawang. Rebus massa ini selama beberapa menit.
Encerkan tepung dalam sedikit kaldu hangat. Pastikan semua gumpalan terhapus. Jika tidak berhasil, gosok campuran ini melalui saringan dan tambahkan sisa kaldu.
Perlahan tambahkan campuran tepung encer ke massa tomat dan aduk. Garam, merica, tambahkan daun salam dan rempah segar yang dicincang halus.
Tutup saus dengan penutup dan didihkan selama beberapa menit lagi. Matikan api dan biarkan meresap. Jika menurut Anda kuahnya terlalu encer, jangan khawatir, kuahnya akan mengental saat dingin.
Saus tomat yang baik cocok dengan irisan daging dan ikan, bakso.

Proses teknologi pembuatan kuah sangat sederhana. Karena itu, ketika menyiapkan tambahan seperti itu untuk hidangan utama, resepnya sangat penting. Cara memasak saus sehingga memperkaya hidangan utama dengan rasanya, banyak koki memberi tahu.

Aturan umum mengenai kualitas tidak berubah dalam persiapan gravies. Penting agar dagingnya segar dan tanpa goresan. Kandungan lemaknya diatur oleh masing-masing ibu rumah tangga secara individu, tetapi ingat, jika Anda berhenti pada terlalu berlemak, misalnya babi, kuahnya mungkin menjadi terlalu kental.

Tepung adalah bahan penting dalam banyak resep saus. Dialah yang memberi kepadatan pada komponen cair saus. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengganti tepung, tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit.

Resep saus untuk irisan daging sangat penting untuk dimasak dalam mangkuk yang sama tempat mereka digoreng. Ini meminimalkan produk untuk saus itu sendiri dan memberikan rasa harmonis yang cerah.

Jika Anda takut menambahkan tepung langsung ke wajan karena pembentukan gumpalan, Anda bisa mencairkannya terlebih dahulu dalam sedikit air panas atau kaldu, dan baru kemudian mengirimkannya ke panci.
Namun, jika gumpalan telah terbentuk, mereka dapat dipecah dengan pengocok atau blender.

Pasta tomat, saus yang lebih encer, dan tomat cukup dapat dipertukarkan. Tentu saja, jika Anda membuat saus dari tomat sendiri, maka mengganti sayuran segar dengan pasta yang dibeli di toko tidak diinginkan. Dalam semua kasus lain, ini cukup dapat diterima.

Saat menyiapkan saus ayam, penting untuk diingat bahwa ayam idealnya dikombinasikan dengan bawang putih dan bumbu kari, dan paprika manis dapat memberikan warna yang menyenangkan dan rasa manis.

Ingatlah bahwa rempah-rempah itu baik, tetapi, yang paling penting, jangan berlebihan. Jika tidak, mereka hanya akan membunuh rasa daging dan bahan resep lainnya.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Pasta disukai oleh sebagian besar orang yang pernah mencoba lauk ini. Ini cocok dengan patty, sosis, tetapi pasta dengan saus adalah hidangan yang memenangkan hati para pencicip. Koki telah datang dengan banyak pilihan untuk bumbu. Apa persiapan saus untuk pasta? Ada resep dengan jamur, daging, sayuran, keju.

Cara membuat kuah untuk pasta

Memasak pasta dengan benar tidak cukup, Anda juga perlu membumbuinya dengan nikmat. Saus untuk pasta akan membantu mendiversifikasi hidangan, memberikan rasa yang sama sekali berbeda. Saus jamur, tomat, keju hanya akan meningkatkan hidangan jadi (spageti, bihun). Saus dan saus tidak boleh bingung: yang pertama memiliki konsistensi yang lebih cair dan rasa yang tidak begitu kaya dibandingkan. Jika sausnya terlalu encer, maka kentalkan dengan tepung atau pati selama memasak.

Banyak saus yang cocok untuk makan siang yang sehat dan bergizi berdasarkan bahan-bahan yang berbeda. Bahkan ada saus untuk pasta tanpa daging, yang akan menarik bagi orang-orang yang telah meninggalkan produk ini. Jenis bumbu kental:

Daging (dari daging ayam, sapi, babi, sapi, domba).
Saus sayuran untuk pasta (tomat, wortel, labu, dengan merica, campuran sayuran).
Jamur (Anda bisa menggunakan champignon, jamur porcini, gabungkan dengan sayuran atau daging).
Disiapkan berdasarkan susu, produk susu asam (krim, susu, krim asam).

Beberapa tips untuk membuat riasan yang baik:

Marinasi daging sebelum digoreng atau direbus. Jadi Anda akan mencapai kejenuhan yang baik dari ayam, babi, sapi dengan bumbu atau pelunakan serat sehingga produk dagingnya selembut mungkin.
Buang kulit, tulang, lapisan lemak dari daging.
Jangan mencoba mencampur banyak produk susu fermentasi, jika tidak, Anda akan mendapatkan campuran asam.

Cara membuat saus untuk pasta tomat

Saus tomat yang cerah dan kaya akan cocok dengan spageti yang telah Anda siapkan untuk makanan apa pun. Apa yang harus diambil:

tomat - 4-5 buah;
bawang - 1 buah;
siung bawang putih - 3 buah;
saus tomat (jus atau pasta tomat) - 2 sdm. l.;
minyak bunga matahari - 3 sdm. l.;
anggur merah apa saja - 2 sdm. l.;
gula - 1 sdt;
garam;
lada;
peterseli.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyiapkan saus untuk pasta:

Kupas bawang, potong dan goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari.
Kirim bawang putih cincang, peterseli ke bawang dan masak sampai lunak.
Rebus tomat dengan air mendidih, buang kulitnya. Hancurkan atau haluskan dengan blender.
Tambahkan tomat ke sayuran dalam wajan. Didihkan campuran selama 10 menit.
Tambahkan kecap, semua bumbu dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tuang anggur di bagian paling akhir.

Cara membuat saus pasta krim asam

Saus krim asam yang lembut dengan tambahan daging ayam adalah pilihan tepat untuk makan siang yang lezat. Bahan apa yang dibutuhkan:

daging dada ayam atau babi - 300-400 g;
bawang - 1 buah;
siung bawang putih - 2 buah;
tepung - 2 sdm. l.;
air atau kaldu ayam - 50 ml;
krim asam - 1 sdm.;
kemangi;
garam dan merica.

Resep saus untuk pasta langkah demi langkah:

Pilihan daging tergantung pada seberapa bergizi saus Anda. Ayam atau babi dipotong-potong, kecokelatan dalam wajan.
Bawang dicincang halus, dituangkan ke dalam daging. Setelah sayuran menjadi emas, tepung dituangkan dan seluruh campuran direbus.
Ketika komposisi telah memperoleh warna karamel, air ditambahkan. Campur semuanya dan tutup. Didihkan semua 15 menit.
Tuang krim asam dan pada saat yang sama tambahkan sayuran hijau dan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep. Waktu memasak yang tersisa adalah 5 menit. Jangan terlalu lama mengoleskan kuah di atas api agar cita rasa sayuran tidak hilang, aromanya tidak hilang.

Saus lezat untuk pasta dengan susu

Pilihan isian sederhana disiapkan dengan cepat, tidak terlalu mahal dari segi keuangan, semua bahannya sering ditemukan di setiap rumah. Bumbunya cocok dengan spageti. Ambil set bahan ini:

susu - 1,5 sdm.;
mentega - 50 gram;
tepung - 2 sdm. l.;
garam.

Petunjuk langkah demi langkah:

Panaskan mentega cair dalam panci.
Tambahkan tepung, aduk dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Setelah tahap ini, tuangkan semua susu dan aduk rata sampai massanya halus. Pastikan tidak ada gumpalan dalam campuran, struktur padat yang baik dipertahankan.
Setelah mendidih, beri garam, aduk. Saus siap saji dapat disajikan dengan hidangan dan dinikmati.

Saus sayur untuk pasta

Bumbu dengan rasa cerah yang akan menarik bagi semua orang. Saus sayuran adalah pilihan yang cocok bahkan untuk vegetarian. Apa yang Anda butuhkan untuk saus sayuran:

tomat - 400 gram;
bawang - 2 buah;
paprika - 3 buah;
zucchini - 1 buah;
labu - 100 gram;
saus tomat (pasta tomat, jus kental) - 2 sdm. l.;
minyak zaitun - 3 sdm. l.;
rempah-rempah harum (rosemary, lada hitam, kemangi, bawang putih, thyme, bawang putih kering) - secukupnya.

Resep:

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan.
Semua sayuran harus dicuci dan dipotong-potong. Sebelum dipotong, tomat harus disiram dengan air mendidih, dikupas.
Rebus dengan tutupnya tertutup semua sayuran dalam minyak panas.
Tunggu sampai semua sayuran melunak, sesekali tambahkan air dan aduk adonan. Tambahkan dua sendok makan kecap, bumbu, didihkan sebentar dan angkat dari kompor.

Saus adalah hidangan sehari-hari serbaguna yang cocok dengan lauk pasta, kentang rebus, dan bubur apa pun. Hidangan ini mudah disiapkan, memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang lezat. Dan sebagai dasar, Anda bisa mengambil daging atau jamur apa saja.

Bagaimana cara membuat kuah ayam yang enak?

Bahan:

daging ayam (bubur) - 450 g;
bawang - 125 gram;
wortel - 100 gram;
tepung terigu - 55 g;
daun salam - 2 pcs.;
- rasa;
garam secukupnya.

Memasak

Mulai menyiapkan saus, daging ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong berukuran sekitar satu setengah hingga dua sentimeter dan ditempatkan di wajan dengan minyak sulingan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami memberikan daging ke cokelat di atas api besar di semua sisi, aduk dan pindahkan ke panci atau panci rebusan yang dalam.

Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi dan taruh bawang yang sudah dikupas dan dicincang. Goreng, aduk selama lima menit, lalu tambahkan wortel yang dipotong menjadi kubus kecil atau potongan tipis dan goreng selama tujuh menit lagi. Kami menggeser isi wajan ke daging, mengisinya dengan air murni, dipanaskan sampai mendidih, sehingga benar-benar menutupi isinya dan mengambil tingkat di atasnya sekitar tiga sentimeter. Kami membumbui hidangan dengan garam, merica, dan rempah-rempah favorit Anda, masukkan daun salam, didihkan. Kami mengurangi intensitas api seminimal mungkin, tutup wadah dengan penutup dan didihkan selama empat puluh menit.

Setelah itu, tuangkan tepung yang diencerkan dalam sedikit air dalam aliran tipis, aduk terus menerus dan intensif, dan biarkan kuahnya masuk selama tujuh menit lagi.

Bagaimana cara memasak saus babi?

Bahan:

babi (bubur) - 650 g;
bawang - 200 gram;
wortel - 150 gram;
tepung terigu - 55 g;
- 35 gram;
daun salam - 2 buah;
kacang polong hitam dan allspice - secukupnya;
minyak olahan nabati;
rempah-rempah untuk dipilih - secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
garam secukupnya.

Memasak

Kami mencuci setiap potongan pinggang babi, mengeringkannya sampai bersih dan memotongnya menjadi sedotan atau kubus berukuran sedang. Kemudian kami memasukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam wajan, panci rebus atau kuali dengan minyak sulingan yang dipanaskan dan biarkan kecokelatan di semua sisi, jangan lupa aduk sesekali. Pada saat yang sama, di wajan lain, kami menumis bawang yang sebelumnya dikupas dan dicincang dan wortel yang dipotong tipis-tipis dalam minyak sayur dan pindahkan ke daging babi. Goreng semuanya bersama-sama selama beberapa menit, lalu tambahkan tepung, aduk, tambahkan pasta tomat dan setelah satu menit tuangkan semuanya dengan air mendidih dalam volume sekitar lima ratus mililiter. Aduk isi piring dengan baik selama satu menit lagi, lalu tutup dengan penutup. Kurangi intensitas api seminimal mungkin dan biarkan kuahnya masuk selama tiga puluh menit.

Setelah itu, bumbui dengan garam dan lada hitam, masukkan kacang polong hitam dan allspice, daun salam, bumbu apa pun sesuai selera Anda dan didihkan hidangan selama lima belas menit lagi. Di akhir proses memasak, buang rempah segar yang dicincang halus, campur dan biarkan hidangan diseduh selama lima menit.

Bagaimana cara memasak saus jamur tanpa daging?

Bahan:

jamur segar - 450 g;
bawang - 200 gram;
wortel - 150 gram;
tepung terigu - 55 g;
air murni - 375 ml;
krim asam - 75 g;
rempah segar untuk dipilih - secukupnya;
minyak olahan nabati;
lada hitam bubuk - secukupnya;
garam secukupnya.

Memasak

Dalam wajan penggorengan atau panci rebusan dengan tumisan kecil bawang bombay dan wortel cincang selama tujuh menit, lalu masukkan jamur yang sudah dicuci bersih dan dicincang dan goreng semuanya bersama-sama selama dua puluh menit, tutup wadah dengan penutup dan kecilkan api. Kemudian kami mengencerkan tepung dalam sedikit air, tuangkan sisa air yang dipanaskan sampai mendidih ke dalam panci dan tambahkan larutan tepung, aduk dengan kuat. Bumbui hidangan secukupnya dengan garam dan merica dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Setelah itu, tambahkan krim asam dan sayuran cincang halus, campur, biarkan mendidih lagi, lalu matikan kompor dan biarkan kuahnya diseduh selama sepuluh menit.

Kentang tumbuk dianggap sebagai lauk paling populer dan umum dalam masakan Slavia. Hidangan ini memiliki beberapa pilihan memasak, berkat itu dapat disiapkan untuk hampir semua meja. Ini sangat diperlukan dalam nutrisi anak-anak dan klinis, dan sulit untuk membuat lauk yang lebih serbaguna untuk menyajikan makan malam yang meriah. Saus lezat hingga kentang tumbuk tanpa daging dapat membuatnya lebih memuaskan dan lezat, jadi ada beberapa resep sederhana untuk saus buatan sendiri di gudang setiap nyonya rumah.

Tergantung pada hidangan utama di mana lauk akan disajikan, saus disiapkan dari produk yang paling cocok.

Saus tomat paling cocok untuk gulai daging sapi, dan saus krim harum paling cocok untuk rebusan sayuran. Sausnya dapat memiliki basis daging, itu yang paling menonjolkan rasa lembut kentang tumbuk.

Saus tomat kental

Saus pasta tomat yang kental melengkapi rasa kentang rebus dengan sempurna. Karena rasanya yang cerah, bumbu cair akan membuat pure lebih juicy dan memuaskan, meski tanpa tambahan daging.

Saatnya bersiap dan bersiap : 15 menit
Porsi : 6
Bahan :

Tomat (pasta atau jus) - 100 ml
Bawang - 3 buah.
Wortel - 1 buah.
Air (kaldu) - 500 ml
Minyak sayur - 50 ml
Tepung - 1 sdm. l.
Garam secukupnya
Lada hitam (kacang polong) - 3-5 pcs.
Daun salam - 1-2 pcs.

Memasak :

Saus tomat untuk kentang tumbuk sudah siap. Anda dapat segera menuangkan hidangan yang sudah jadi atau menyajikan bumbu secara terpisah.

Saus dengan champignon

Ini adalah bumbu yang sangat enak dan harum yang sangat ideal untuk lauk kentang rebus. Aroma jamur yang kaya akan menekankan rasa potongan sayuran dan ikan, rebusan daging, dan tambahan lain pada kentang tumbuk.

Waktu untuk mempersiapkan : 30 menit
Porsi : 6
Produk yang dibutuhkan :

Champignon - 250 g
Tomat - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Mentega - 3 sdm. l.
Krim asam - 3 sdm. l.
Tepung - 3 sdm. l.
Air atau kaldu - 1 cangkir
Garam dan rempah-rempah - secukupnya

Cara memasak :

Jika Anda tidak memiliki tomat segar yang matang, Anda bisa menggunakan pasta tomat atau saus tomat. Untuk konsistensi yang lebih halus, bumbu dapat dikocok dengan blender imersi.

Dan untuk rasa dan aroma yang lebih cerah, Anda bisa menambahkan sejumput jamur kering, digiling dalam penggiling kopi, ke saus yang sudah jadi.

Saus krim dengan sayuran

Saus krim lembut dibuat dari sayuran segar tanpa tambahan tepung atau pati.

Untuk membuat konsistensi bumbu lebih kental, disarankan untuk mengambil krim lemak dari susu alami. Krim nabati bisa digunakan untuk membuat saus diet - jadi sausnya akan lebih sedikit kalori.

Waktu untuk mempersiapkan : 20 menit
Porsi : 8–10
Set produk .