ბადაგის თავისა და კუდის ფრაქციების გაანგარიშება. ფრაქციული დისტილაცია: მთვარის ნათურის თავების, სხეულებისა და კუდების შერჩევა. რა უნდა გავაკეთოთ მთვარის კუდებთან და როგორ მოვაჭრათ ისინი

მთვარის ფრაქციული დისტილაციაარის ტექნოლოგია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ხარისხიანი პროდუქტი სახლში. წყაროს მასალის მიუხედავად, ალკოჰოლი უნდა მომზადდეს რამდენიმე ეტაპად. მიღებული სითხე შედგება სამი ფრაქციისგან, რომლებიც გამოყოფილია დისტილაციით. პროცედურის მიზანია მთვარის შუქიდან მავნე მინარევების მოცილება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე ინტოქსიკაცია და გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. მარტივი მოწყობილობები იყენებენ ორმაგი დისტილაციის მეთოდს.

მთვარის ფრაქციებად დაყოფა ხდება დროს ქიმიური რეაქციები. პირველადი ნედლეულის გაწმენდის შედეგად მავნე მინარევები(თავებისა და კუდების შერჩევა) შეგიძლიათ მიიღოთ სუფთა ძლიერი ალკოჰოლი, რომელიც ხარისხით არ განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტებისგან. თუმცა, მისი ჭამა უსაფრთხო იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი მომზადების დროს ტექნოლოგია იქნება დაცული. მთვარის ნათურის თავებისა და კუდების შერჩევის მეთოდები მსგავსია, მაგრამ შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ნედლეულის, აღჭურვილობის ტიპის, ტემპერატურის პირობებისა და სხვა ნიუანსების მიხედვით.

ეს სასმელი შეიცავს რამდენიმე ფრაქციას, რომლებიც აორთქლდება, როდესაც სხვადასხვა ტემპერატურა. ბადაგის გამოხდა მთვარედ არის პასუხისმგებელი პროცედურა პროდუქტის ხარისხი და გემო, რომელიც დამოკიდებულია მისი განხორციელების სისწორეზე. ბადაგი არის ალკოჰოლის შემცველი ნივთიერება, მაგრამ ის შედგება არა მხოლოდ ეთილის სპირტი, არამედ მინარევებისაგან ფუზელის ზეთების სახით და სხვა მავნე ნივთიერებები. პირველი დისტილაციის დროს სპირტი იწმინდება არასასურველი ნაერთებისგან, ხოლო მეორეს დროს მიიღწევა სასმელის საჭირო სიმტკიცე.

მთვარის ფრაქციული დისტილაციის დროს, შეგიძლიათ გავლენა მოახდინოთ ფრაქციებზე გაცხელებით. ალკოჰოლის ფრაქციული გაწმენდის შედეგად მიიღება სასმელი მინარევების გარეშე, მაგრამ მისი მოცულობა ორიგინალური ნედლეულის მოცულობაზე ნაკლები იქნება. თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ სუფთა მთვარის რაოდენობა დისტილაციის ფორმულის გამოყენებით:

• მთვარის სხეული - 65%;
• თავები - 10%;
• ნარჩენები და სხვა არასასურველი ნაერთები - 25% (გამოთვლები შეიძლება განსხვავდებოდეს ნედლეულის ტიპის, აპარატის ტიპისა და სხვა ნიუანსების მიხედვით).

მთვარის თავები და კუდები ის კომპონენტებია, რომლებიც უნდა მოიხსნას. მთავარ ფრაქციას ეწოდება სხეული და შედგება გაწმენდილი ალკოჰოლისგან. დისტილატი მიიღება ორი თანმიმდევრული დისტილაციით. მთვარის თავების, სხეულებისა და კუდების შერჩევა ხდება მას შემდეგ, რაც ბადაგი მოხმარებისთვის შესაფერისი გახდება. ამის გაგება შესაძლებელია გაზომვებით სპეციალური მოწყობილობაან გემოვნებით - კარგავს ტკბილ გემოს.

ხელმძღვანელები

მთვარის თავები არის პირველი ფრაქცია, რომელიც შედგება მავნე მინარევებისაგან. შეიცავს მეთილის სპირტს, აცეტონს, აცეტალდეჰიდს და სხვა ნივთიერებებს. მაღალი ხარისხის მთვარის დროს თავები გამოყოფილია პირველი დისტილაციის ეტაპზე. ზოგს ურჩევნია დალიოს ბადაგი სუფთა სახით, ამ ფრაქციის ამოკვეთის გარეშე, მაგრამ მისი დალევისას სწრაფად დათვრის შეგრძნება სინამდვილეში მწვავე ინტოქსიკაციაა, საზიანოა ორგანიზმისთვის.

სწორი თავების არჩევა არ არის რთული. მთავარია გამოვთვალოთ იმ თავთა რაოდენობა, რომელიც უნდა გამოიყოს პირველი დისტილაციის დროს. მათი მოცულობა შეადგენს მთლიანი სითხის დაახლოებით 10%-ს.

მთვარის სხეული

იმისათვის, რომ გაიგოთ რა არის მთვარის სხეული, თქვენ უნდა გაეცნოთ ამ პროდუქტის მომზადების ტექნიკას. პირველადი დამუშავების დროს თავი პირველია, რომელიც გამოიყოფა ტემპერატურის გავლენით. თუმცა, სითხე მოითხოვს შემდგომ დამუშავებას, რომლის დროსაც გამოიყოფა გაწმენდილი ალკოჰოლის შემცველი სასმელი - ეს არის სხეული.

კუდები

ნაგვის შერჩევა - ბოლო ეტაპიმთვარის დისტილაცია. ეს ნაერთები არ არის შესაფერისი გამოსაყენებლად, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რიცხვიმავნე ნივთიერებები. კუდები შედგება არა მხოლოდ ალკოჰოლისგან, არამედ ფუზელის ზეთებისგანაც, რომლებიც სითხეს ანიჭებენ დამახასიათებელ მოღრუბლულ ელფერს. მათი მოწყვეტა ძალიან ადვილია - უბრალოდ დროულად შეაჩერე მთვარის სხეულის გამოყოფის პროცესი. თავებისგან განსხვავებით, კუდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომი დამუშავებისთვის და დაემატოს შემდეგ ბადაგს. თუმცა, მთვარის შუქზე განმეორებითი დისტილაცია მაინც არ გააუმჯობესებს პროდუქტის ხარისხს.

როგორ გამოვყოთ თავები და კუდები მთვარის შუქისგან

მთვარის ფრაქციული დისტილაცია გულისხმობს მავნე მინარევების დროულ გამოყოფას. თავებისა და კუდების შეგროვების ტემპერატურა დამოკიდებულია ქიმიური თვისებებიეს კავშირები. ასე რომ, ფორმიანი ეთილის სპირტი იწყებს დუღილს 20,8 გრადუსზე, ხის სპირტი - 64 გრადუსზე. ეთილის სპირტის დუღილის წერტილი, რომელიც ქმნის მთვარის სხეულს, არის 78,3 გრადუსი. თუ მას 90 გრადუსამდე აწევთ, ისინი იწყებენ აორთქლებას ფუზელის ზეთები.

თავებისა და კუდების გამოყოფის მეთოდები შეიძლება განსხვავდებოდეს ნედლეულის მიხედვით, მაგრამ პროცესი მიმდინარეობს რამდენიმე თანმიმდევრულ ეტაპად.

1. თავების შერჩევის უმარტივესი გზაა ნედლეულის 60 გრადუსამდე გაცხელება, შემდეგ კი ტემპერატურის 75 გრადუსამდე აწევა. გახურების შემდეგ პირველი ფრაქცია იწყებს აორთქლებას. იმისთვის, რომ გავიგოთ, რამდენი თავი უნდა გამოიყოს, საკმარისია გამოვთვალოთ ორიგინალური მოცულობის 10-15%.
2. 75-დან 90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გამოიყოფა სუფთა ეთილის სპირტი, რაც მთვარის გამოხდის საბოლოო მიზანია.
3. ბოლოს ირჩევენ მთვარის კუდებს - მათი რაოდენობა 3-5%-დან 25%-მდე მერყეობს. ისინი წარმოდგენილია ეთილის სპირტით ფუზელის ზეთებით, რომლებიც აორთქლდება 90 გრადუსზე.

თავებისა და კუდების შერჩევა ხორციელდება მთვარის პირველი დისტილაციის დროს. მეორადი დისტილაცია აუცილებელია უფრო სუფთა მთვარის მისაღებად და პრაქტიკულად არ განსხვავდება პირველი ეტაპისგან.

შაქრისთვის

მთვარის ფრაქციული გამოხდისას, ღირს წინასწარ გამოთვალოთ რამდენ მოცულობას შეადგენს თითოეული ფრაქცია. თავების რაოდენობის უმარტივესი გამოთვლა შესაძლებელია, თუ ცნობილია შაქრის ზუსტი შემცველობა. ამ ნივთიერების 1 კგ-ით დისტილაციით 60-100 მლ თავები წარმოიქმნება. ზოგს ურჩევნია ეს რაოდენობა გაყოს 2-ჯერ და გამოყოს ნახევარი პირველი და მეორე დისტილაციის დროს.

ალკოჰოლით

შაქრის თავების გამოყოფა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, თუ ბადაგის შაქრიანობა თავდაპირველად ზუსტად არ იყო განსაზღვრული. ამ შემთხვევაში, ისინი ტოვებენ პირველი დისტილაციის დროს, ხოლო პროცედურის შემდეგ სუფთა ალკოჰოლის რაოდენობა იზომება ინსტრუმენტების გამოყენებით. თავებს აცალკევებენ მეორე გამოხდის დროს, მათი რაოდენობა იქნება აბსოლუტური სპირტის მოცულობის 8-15%.

ტემპერატურის მიხედვით

ერთ-ერთი მეთოდი, რომელიც გამოიყენება მთვარის დროს თავების გამოყოფისთვის არის ტემპერატურის რეჟიმი. ეს ფრაქცია აორთქლდება დაახლოებით 65-68 გრადუსზე. ამ ტემპერატურაზე თავებს ირჩევენ – წვეთების სახით ათავისუფლებენ. შემდეგ რეჟიმი ამაღლებულია 85 გრადუსამდე და იწყება მთვარის სხეულის აღება. ეს მეთოდი ზუსტია, მაგრამ მონაცემები შეიძლება განსხვავდებოდეს მოწყობილობის ტიპის მიხედვით.

სუნით

ამ მეთოდის გამოყენებით შესაძლებელია დადგინდეს, რომელ მომენტში წყვეტს თავის ფრაქცია გამოყოფას. ეს მინარევები ანიჭებს სითხეს დამახასიათებელ უსიამოვნო სუნს, როგორც კი ის გაქრება, შეიძლება ჩაითვალოს მოცილებულად; დამწყებებმა ყურადღება უნდა გაამახვილონ არა პროდუქტის სურნელზე, არამედ გამოთვლებზე, მაგრამ ეს მეთოდი შეიძლება იყოს ციფრების სისწორის შემოწმება.

რა უნდა გავაკეთოთ მთვარის კუდებთან და როგორ მოვაჭრათ ისინი

კუდების შეგროვება აუცილებელია სუფთა ალკოჰოლის მისაღებად. თუმცა, ეს ფრაქცია შეიცავს დაახლოებით 40% ეთანოლს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომი გადამუშავებისთვის. პირველი დისტილაციის დროს კუდების გამოყოფის რამდენიმე გზა არსებობს. მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა 85 გრადუსამდე აიწევს, პერიოდულად ამოწმებენ, გამოყოფილი სითხე სხეულია თუ უკვე კუდი და უნდა გამოიყოს:

• ჰიდრომეტრის გამოყენებით - ტემპერატურა 40 გრადუსზე დაბალი იქნება;
• ალკოჰოლის მრიცხველი - არაუმეტეს 20 გრადუსი;
• დადგით ცეცხლი რამდენიმე წვეთი - კუდები ცუდად დაიწვება.

არსებობს რამდენიმე მოსაზრება, თუ რა ვუყოთ კუდებს, უნდა გადავყაროთ თუ არა და სად მოვათავსოთ პირველი გამოხდის შემდეგ. ეს ფრაქცია შეიძლება დაემატოს ბადაგს მთვარის ნათურის შემდეგი სერიის მიღებისას, ან დატოვოს და გამოიყენოს გარედან (წაფისთვის და შეკუმშვისთვის). არ ხდება ცალ-ცალკე ხელახლა გამოხდილი, რადგან პროცესი არ გაუმჯობესდება ქიმიური თვისებებისითხეები.

ფრაქციების შერჩევა შემდგომი დისტილაციების დროს

პირველი დისტილაციის შემდეგ მიიღება ნედლი ალკოჰოლი. ის არ არის შესაფერისი პერორალური მიღებისთვის, რადგან ის კვლავ შეიცავს საკმარის რაოდენობას მინარევებს. აუცილებელია ნედლი ალკოჰოლის ფრაქციული დისტილაცია, მაშინაც კი, თუ ფრაქციები ნაწილობრივ იყო გამოყოფილი პირველ ეტაპზე. მეორე დისტილაციის დროს თავები და კუდები მთლიანად ცალ-ცალკე ხდება, რის შემდეგაც ალკოჰოლი მოხმარებისთვის ვარგისი ხდება. თავები ამოღებულია 50%-ით ყოველი გამოხდისას, თუ მათი რაოდენობა თავდაპირველად შეიძლება გამოითვალოს, ან სრულად ხელახალი გამოხდისას.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბუნებრივი და უსაფრთხო მთვარის შუქი სახლში. თუმცა, ამისთვის აუცილებელია უსაფრთხოების ზომების დაცვა და სითხე მინარევებისაგან ფრთხილად გაწმენდა. დამწყებებმა ყურადღება უნდა გაამახვილონ ციფრულ გამოთვლებზე.

პროფილაქტიკური გაწმენდის საბოლოო ეტაპი არის "თავებისა" და "კუდების" გამიჯვნა, ან, თუ სამეცნიერო თვალსაზრისით, ფრაქციული დისტილაცია. ფაქტია, რომ შაქრისგან ბადაგის დუღილის დროს საფუარი წარმოქმნის არა მხოლოდ ჩვენთვის საჭირო ეთილის სპირტს, არამედ მცირე რაოდენობით აცეტონს, აცეტალდეჰიდს, ფურფურალს, იზოპროპილის და იზობუტილ სპირტს და სხვა ფუზელის ზეთებს.

ამ ნივთიერებების დუღილის წერტილი განსხვავდება ეთილის სპირტის დუღილისგან, ზოგი ნივთიერება ადუღდება ალკოჰოლის დუღილის ტემპერატურაზე, ზოგი კი ქვემოთ. ბადაგის ადუღების დასაწყისშივე იხარშება დაბალი დუღილის კომპონენტები, როგორიცაა აცეტონი, აცეტალდეჰიდი და სხვა „სიკეთეები“. ეს არის სათავე ფრაქცია, ანუ „თავები“ და ისინი უნდა გამოვყოთ იმ პროდუქტისგან, რომლის დალევას ვაპირებთ. ყოველი ფერმენტირებული კილოგრამი შაქრიდან ყოველ 30-40 მლ უნდა მიიღოთ.

მაგალითად, რძის ავზიდან მთვარის შუქზე გამოხდისას ვასხამ 28 ლიტრ ბადაგს. მიღებისას 1 კგ შაქარს ვაზავებ 4,5-5 ლიტრ მოცულობამდე. ზუსტად, მოცულობამდე მივყავარ და 5 ლიტრ წყალს ნუ ვასხამ. ეს შეადგენს დაახლოებით 6 კგ შაქარს და ამიტომ მჭირდება 180-240 მლ თავების სინჯი.

სხვა სითხეებთან თავები რომ არ აგვერიოს, ბოთლზე მახინჯი სახე დავხატე.

მოხერხებულობისთვის, ბოთლები ნიშნებით მოვნიშნე დაახლოებით 200 მლ-ის შემდეგ.

„თავების“ არჩევისას მიზანშეწონილია შეამციროთ მთვარის შუქის გამათბობელი ძალა, რათა განცალკევება უფრო მკაფიოდ მოხდეს.

როგორც კი ავირჩევთ სათავე ფრაქციის გამოთვლილ რაოდენობას, ჩვენ გავზრდით გათბობის ძალას მაქსიმუმამდე, რაც ხელმისაწვდომია კონკრეტული მთვარის შუქისთვის და ვცვლით კონტეინერს - დროა შევაგროვოთ მთვარის ყველაზე „სასმელი“ და სუფთა ნაწილი - "სხეული".

ჩვენ ვაგროვებთ შუა ფრაქციას, ანუ „სხეულს“, სანამ მთვარის შუქის სიძლიერე არ მიაღწევს დაახლოებით 35-40 გრადუსს.

მათთვის, ვისაც აქვს ალკოჰოლის მრიცხველი, შეგახსენებთ, რომ სიძლიერე უნდა გაიზომოს 20 C ტემპერატურაზე, ალკოჰოლის მრიცხველი აჩვენებს "ამინდი მარსზე". ან, მოგიწევთ გამოიყენოთ სპეციალური კონვერტაციის გრაფიკები.

თუ არ გაქვთ ალკოჰოლის მრიცხველი, შეგიძლიათ დაახლოებით განსაზღვროთ ეს მომენტი მთვარის შუქის ნიმუშის წვით. თუ ცივი მთვარის შუქი საიმედოდ ანთებს კოვზში, ეს ნიშნავს, რომ ძალა მაინც საკმარისია, როგორც კი ნიმუში შეწყვეტს ანთებას (ან არ ანთებს ძალიან თავდაჯერებულად), მაშინ მთვარის სიძლიერე უკვე დაბალია.

ცალკე, მინდა აღვნიშნო, რომ გაცხელებული მთვარის შუქი ან მთვარის შუქში გაჟღენთილი ქაღალდი ანთდება უფრო დაბალი სიძლიერითაც კი, ამიტომ ისინი ვერ იქნებიან ინდიკატორად.

ამ წერტილის მიღწევის შემდეგ დროა შეწყვიტოთ სასმელი ნაწილის შერჩევა, მაგრამ სულაც არ არის საჭირო მთვარის შემდგომი დისტილაციის შეჩერება. ჩვენ ისევ ვცვლით კონტეინერს და ვაგრძელებთ ეგრეთ წოდებულ "კუდების" შეგროვებას, რადგან მთვარის შუქზე ჯერ კიდევ არის საკმარისი ეთილის სპირტი, უბრალოდ ახლა მასთან ერთად შესამჩნევად აორთქლება იწყება მძიმე დუღილის კომპონენტები. ზოგადად, "კუდები" არის ის, რისი დალევაც არ შეგიძლიათ, მაგრამ ისინი მაინც შეიცავს საკმარის ალკოჰოლს.

არ არსებობს მკაფიო მოსაზრება ნარჩენების შერჩევის დასრულებასთან დაკავშირებით. მე ვაშორებ ამ სასმელს, სანამ როგორმე ცეცხლს არ დაიკიდებს. შემდგომში დაგროვებისას საკმარისი რაოდენობითეს ფრაქცია შეიძლება დაემატოს 1 მოცულობის ფუზელის რძეს 2 მოცულობით წყალთან ერთად და გამოხდილი. ამ გამოხდის დროს არ არის საჭირო „თავების“ შერჩევა, მაგრამ დისტილაცია უნდა შეწყდეს იმავე 40 გრადუსზე. 2-3 ასეთი ციკლი (ყოველ ჯერზე წყლით განზავება) შესამჩნევად გაასუფთავებს მთვარის ნათებას.

ამ ეტაპზე მთავრდება მთვარის პრევენციული გაწმენდა და შეიძლება დაიწყოს საბოლოო გაწმენდა. მიუხედავად იმისა, რომ უკვე ამ ეტაპზე მთვარის ხარისხი საკმაოდ ღირსეულია.

მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს მხოლოდ ერთი ნაბიჯია იდეალური მთვარისკენ მიმავალ გზაზე.

სახლში დამზადებული ალკოჰოლი ზომიერადუფრო სუფთა და ჯანსაღი ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი და ეს ყველა ზრდასრულმა იცის. მაგრამ იმისათვის, რომ სასმელი გამოვიდეს ისე, როგორც უნდა, თქვენ უნდა იცოდეთ ფრაქციული დისტილაციის ტექნოლოგია. ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ სწორად განვასხვავოთ „თავები“ და „კუდები“ მთვარის მოხარშვის დროს და მივიღოთ სასურველი ხარისხი გამოსავალზე.

მთვარის შუქის სწორად დაყოფა ფრაქციებად საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაღალი ხარისხის სასმელი დუღილის პროცესის შედეგად წარმოქმნილი მავნე ქვეპროდუქტების გარეშე.

არსებობს მთვარის სამი ძირითადი ფრაქცია:

• "თავები"
• "სხეული"
• "კუდები"

ფრაქციის ხელმძღვანელი

თავები („პერვაჩი“ ან „პერვაკი“) არის დაბალ დუღილის ფრაქცია, ეთილის სპირტზე დაბალი დუღილის წერტილით, აქვთ მკვეთრი და უსიამოვნო სუნი და პირველები აორთქლდებიან დისტილაციის დროს შეარჩია და თავიდან აიცილა ძირითად პროდუქტში მოხვედრა.

„თავები“ შეიცავს ადამიანებისთვის სახიფათო მეთანოლის კონცენტრაციებს მთვარის შუქში, აცეტონს მთვარის შუქში, ძმრის წარმოებულებში და სხვა მრავალი, ეს არის პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ აქვს მთვარის სუნი აცეტონის სუნი. ამიტომ, „თავების“ გამოყოფა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა.

ზოგიერთს გულუბრყვილოდ სჯერა, რომ შეგიძლიათ დალიოთ „თავები“ და დალიოთ უფრო სწრაფად, ვიდრე მთავარი პროდუქტისგან. თუმცა, ეს არის სუფთა ზიანი და მცდარი წარმოდგენა და საუკეთესოდ იგზავნება კანალიზაციაში.

რა ვუყოთ შერჩეულ მთვარის თავებს? შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცეცხლსასროლი იარაღი, ცეცხლსასროლი იარაღი და ა.შ., უბრალოდ არ დალიოთ.

მთვარის სხეული

"სხეული" (ან "გული") - სასმელი ნაწილი, სწორედ ამისთვის ტარდება საკმაოდ გრძელი და ტევადი პროცესი ბადაგის მომზადებიდან მთავარ დისტილაციამდე.

შეიცავს წყალს, ალკოჰოლს და სხვა მინარევებს, რომლებიც სასმელს თავისებურ გემოს აძლევს. დისტილაციის დროს შეუძლებელია მკაფიოდ და ასი პროცენტით გამოყოფა ფრაქციებში, ზოგიერთი ნივთიერებები მსგავსი დუღილის წერტილით დასრულდება შერჩევაში. რექტიფიკაცია შესაფერისია ფრაქციებად ზუსტი გამოყოფისთვის, ეს არის ერთადერთი გზა სუფთა ეთილის სპირტის მისაღებად, მაგრამ მინარევებისაგან იხსნება სასმელის ორგანოლეპტიკური თვისებებიც.

ამიტომ სხვადასხვა ნედლეულისგან დამზადებული პროდუქტის გემო და სუნი აბსოლუტურად ერთნაირი იქნება, რადგან სასმელი მხოლოდ ეთილის სპირტს შეიცავს.

ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს ფუზელის ზეთების შემცველობა მთვარის შუქზე. მათგან თავის დაღწევა სრულიად შეუძლებელია; მაგრამ შხამსა და წამალს შორის განსხვავება დოზირებაშია, იგივე ალკოჰოლთან. არდადეგების დროს მცირე რაოდენობით მიღებისას, ფუზელის ზეთებმა შეიძლება იმოქმედოს ღვიძლზე და იცავს მას ალკოჰოლის უხეში ზემოქმედებისგან.

კუდის ფრაქცია

"კუდი" არის მთვარის ნათების მესამე ფრაქცია, რომელიც ბოლო გამოდის. მისი ჩვეულებრივი ნიშანი არის მოღრუბლული ფერი, ძლიერი სუნი. ამ ნაწილს აქვს დიდი შინაარსიიგივე ფუზელის ზეთები და იზოპროპილის სპირტი, ამიტომ ასევე არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის.

ფუზელის ზეთების დუღილის წერტილი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ეთილის სპირტი, აუცილებელია შერჩევის დროულად შეჩერება და კუდები არ მოხვდება პროდუქტში.

რა ვუყოთ მთვარის კუდებს? შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ან გამოხდით დისტილაციის სვეტში და მიიღოთ სუფთა სპირტი (რადგან გამოხდის შემდეგ რჩება 40%-მდე ეთილის სპირტი), შემდეგ განზავდეს წყლით 40%-მდე და გაასუფთავეთ გააქტიურებული ნახშირბადით, რათა მიიღოთ კარგი არაყი.

გოლების რაოდენობის გაანგარიშება

იმისათვის, რომ გაიგოთ რამდენი გოლის არჩევა, ჯერ უნდა გამოვთვალოთ მათი რაოდენობა, გადავხედოთ მიზნების რაოდენობის გამოთვლის ძირითად მეთოდებს;

შაქრის რაოდენობით

ვარგისია, თუ ცნობილია ბადაგის საწყისი შაქრის შემცველობა, რომელიც შეიძლება გაიზომოს ვინომეტრით (შაქრის მრიცხველი) ან ცნობილია ბადაში დამატებული შაქრის რაოდენობა. თუ ბადაგის მოსამზადებლად გამოიყენეს 2 კგ შაქარი, მაშინ „თავი“ იქნება 120-200 მლ (60-100 მლ ყოველ კილოგრამ შაქარზე).

ან თუ გაქვთ 10 ლიტრი ბადაგი და იცით, რომ ბადაგის საწყისი შაქრიანობა იყო 20%, გამოდის 10 * 0,2 = 2 კგ შაქრის მთლიანი შემცველობა და ვიცით, რომ ყოველ კილოგრამ შაქარზე ვირჩევთ 60- 100 მლ თავები, გამოდის, რომ საჭიროა 120-200 მლ.

უმჯობესია „თავების“ მოჭრა ორჯერ, გაანგარიშებული მოცულობის ნახევარი (ზემოთ მოყვანილი გამოთვლების საფუძველზე) პირველი დისტილაციის დროს და მეორე ნახევარი მეორე გამოხდის დროს.

აბსოლუტური ალკოჰოლით

ეს არის უმარტივესი და საიმედო გზაშერჩეული თავების რაოდენობის განსაზღვრა. განვიხილოთ მაგალითი: თუ თქვენ მიიღებთ 10 ლიტრ ნედლეულ სპირტს პირველი გამოხდის შემდეგ, საერთო სიძლიერით 40%, მაშინ ის შეიცავს 4 ლიტრ სუფთა ალკოჰოლს (გამოითვლება ფორმულით 10 * 0.4 = 4 ლიტრი). გამოთვლების გასამარტივებლად, ჩვენ ვიღებთ ალკოჰოლის სიძლიერეს 100%, თუმცა ასეთი სიძლიერის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ლაბორატორიაში. თავებს უნდა მივიღოთ აბსოლუტური სპირტის 8-15%, რაც ზემოთ გამოვთვალეთ, გირჩევთ 10%, გამოდის, რომ თავები უნდა მიიღოთ 400 მლ. (4*0.1= 0.4ლ.).

სუნით

მეთოდი განკუთვნილია მხოლოდ მთვარის პროფესიონალებისთვის. თუ დისტილატს სუნავს, როცა ხელისგულზე რამდენიმე წვეთს წაისვით, ეს ნიშნავს, რომ ისინი გიჟდებიან. უსიამოვნო სუნი- პირველი სიგნალი, რომ ეს თავებია, როგორც კი გაქრება, შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძები და შეაგროვოთ მთვარის სხეული. ეს მეთოდი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ შერჩეული თავების რაოდენობის გამოთვლების სისწორის შესამოწმებლად.

როგორ ავირჩიოთ მთვარის თავები

მთვარის ნათურის დიზაინი განსხვავებულია და მთვარის თავებისა და კუდების განცალკევების მეთოდები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ამ მაგალითში განვიხილავთ კლასიკურ სვეტის ტიპის დისტილატორს რეფლუქს კონდენსატორით (დამატებითი მაცივარი).

1. ჩაასხით უმი სპირტი კუბში და გააცხელეთ მაქსიმალური სიმძლავრით, სანამ არ დაიწყებს დუღილს, როგორც კი ტემპერატურა სვეტის ზედა ნაწილში დაიწყებს აწევას და მიახლოვდება 78 გრადუსს, თქვენ უნდა გამორთოთ სითბო ისე, რომ ტემპერატურა ადუღდეს; სვეტი არის 60-64 გრადუსი, ამ რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში იმუშაოს.
2. დაიწყეთ გათბობის სიმძლავრის დამატება ისე, რომ სვეტის ზედა ტემპერატურა იყოს 64-77 გრადუსის დიაპაზონში (მეთილის სპირტი ადუღდება 64,7 გრადუს ტემპერატურაზე) და ამავდროულად წვეთები აიღეთ შერჩევაში 1 წვეთი სიჩქარით. წამში (არც უფრო სწრაფად და არც ნელა) და აირჩიეთ მიზნების რაოდენობა, რომელიც გამოთვალეთ ზემოთ მოცემული ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით.
3. როდესაც დაასრულებთ თავების შეგროვებას და სასმელი დისტილატი იწყებს დინებას, შეცვალეთ მიმღები კონტეინერი, გაზარდეთ გათბობის ძალა ისე, რომ დისტილატი მიედინება თხელ ნაკადში და შეაგროვეთ სხეული სანამ კუდები არ დაიწყებს დინებას, იხილეთ ქვემოთ, როგორ უნდა დადგინდეს როდის. სხეულის შეგროვების ამოტუმბვა და კუდების შეგროვება.

როგორ გამოვყოთ კუდები

მთვარის შუქზე კუდები სხეულის შემდეგ მიდიან და იმისთვის, რომ გავიგოთ, როდის წავლენ ისინი, უნდა ვიცოდეთ, როდის მთავრდება სხეული. მოდით შევხედოთ ძირითად და ყველაზე საიმედო მეთოდებს.

1. აბსოლუტური ალკოჰოლით.იგივეა, რაც ზემოთ მოცემულ მაგალითში მიზნების გაანგარიშებისას. ჩვენ განვსაზღვრავთ აბსოლუტური ალკოჰოლის რაოდენობას, მაგალითად გვაქვს 10 ლიტრი ნედლი სპირტი 40% სიძლიერით. ვიანგარიშებთ ფორმულით 10*0.4=4ლ. გამოდის 4 ლიტრი აბსოლუტური სპირტი და ამ მოცულობის 70%-ს ვიღებთ (4*0,7=2,8 ლიტრი) საბოლოოდ ორგანიზმში უნდა გვქონდეს 2,8 ლიტრი სუფთა სპირტი. მაგრამ რადგან შეუძლებელია სუფთა ალკოჰოლის მიღება დისტილაციის დროს, გამომავალი ჩვეულებრივ 90-92% ან, გამოყენებული აღჭურვილობის მიხედვით, შეიძლება იყოს ნაკლები.
   მაშინ როგორ გესმით, რამდენის მიღებაა საჭირო იმ ძალის გათვალისწინებით, რაც ხდება? ყველაფერი მარტივია ფორმულის მიხედვით T = A/(K/100), საკვები T არის სხეულის რაოდენობა, რომელიც უნდა შეგროვდეს მოცემულ სიძლიერეზე, A არის სხეულის რაოდენობა, რომელიც გამოითვლება აბსოლუტური ალკოჰოლით, K არის მთლიანი სიძლიერე. დისტილაციის დროს მიღებული პროდუქტი. შედეგად ვიღებთ 2,8/(92/100)=3,043 ლიტრს, რათა მთლიანად შევაგროვოთ სხეული, უნდა შევარჩიოთ 3,043 ლიტრი დისტილატი 92% სიძლიერით;
2. კუბის ტემპერატურის მიხედვით.კუდები იწყებენ დინებას, როცა კუბში ტემპერატურა 92-95 გრადუსს მიაღწევს, როცა ამ ტემპერატურას მიაღწევთ, შეწყვიტეთ ქეისის შერჩევა და დაიწყეთ კუდების შერჩევა.

უფრო ზუსტი და სწორი შერჩევისთვის დააკავშირეთ ეს ორი მეთოდი და მიიღეთ სრულყოფილი სასმელი.

შეაგროვეთ კუდის ფრაქციები მაქსიმალური სიმძლავრით ცალკეულ ჭურჭელში კუდების შემდგომი გამოხდის მიზნით.

გახსოვდეთ გადაჭარბებული მოხმარებაალკოჰოლი ნებისმიერი ფორმით საზიანოა, მაგრამ ზომიერად სასარგებლოა!

საკმაოდ მარტივია წარმოვიდგინოთ მთვარის შუქის გამოხდის პროცესი ჩვეულებრივ დისტილატორში - როდესაც ბადაგი გაცხელდება, მისი კომპონენტები გადაიქცევა ორთქლად, შემდეგ გაივლის ხვეულს, გაცივდება და გადაიქცევა კონდენსატად. ეს უკანასკნელი თავისუფლად მიედინება ჩანაცვლებულ კონტეინერში, რომელშიც გროვდება დისტილაციის პროდუქტი. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ბადაგი შეიცავს არა მხოლოდ ეთილის სპირტს, არამედ ისეთ მინარევებს, როგორიცაა აცეტონი, ჭიანჭველა მჟავა, ალდეჰიდი და ხის სპირტი. ამ ნივთიერებების ზოგიერთი ნაწილი უბრალოდ აფუჭებს მთვარის ნათებას, ხოლო სხვა მინარევებს, მაგალითად, მეთილის სპირტს, შეუძლია სიტყვასიტყვით მოკლას ადამიანი. ამიტომ, ხელნაკეთი ალკოჰოლის დამზადებისას, თითოეული მთვარე იწყებს ეთილის სპირტის გამოყოფას სხვა მინარევებისაგან, რომლებსაც პირობითად უწოდებენ "თავებს" და "კუდებს". როგორ განვასხვავოთ „თავები“ და „კუდები“ მთვარის შუქში და რა არის საჭირო ამისათვის?

მთვარის ნაწილებად დაყოფა

სინამდვილეში, ეს ამოცანა მოითხოვს პასუხისმგებელ მიდგომას, რადგან მისი ჯანმრთელობის უსაფრთხოება დამოკიდებულია მთვარის გაწმენდის ხარისხზე.

რა არის ფრაქციები?

Moonshine არის პროდუქტი, რომელიც შედგება კომპონენტებისგან, რომლებიც აორთქლდება სხვადასხვა ტემპერატურაზე. უმეტესობა დაბალი ტემპერატურააქვთ ეგრეთ წოდებული „თავები“ - მინარევები წარმოდგენილი მეთილის სპირტი, აცეტონი, აცეტალდეჰიდი და ა.შ.. „თავები“ (მათი ნაწილი არის ორიგინალური ნედლეულის 100%-ის 5%) პირველადი დისტილაციის დროს იმის გამო, რომ ადუღებენ 75 გრადუს ტემპერატურაზე, შესაძლებელია ჯერ გამოყოფა, მაგრამ. მთავარი ის არის, რომ ისინი არ მოხვდნენ პროდუქტში. „თავებს“ პერვაჩსაც ეძახიან და იყო დრო, როცა პერვაჩი ითვლებოდა მაღალხარისხოვან ალკოჰოლად, ძლიერი გემოთი. თუმცა, „თავების“ ჭამა რეალურად იწვევს მძიმე მოწამვლას, რომელსაც თან ახლავს არა მხოლოდ მძიმე გულისრევაღებინება და თავბრუსხვევა, არამედ დამარცხება ნერვული სისტემა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის სიკვდილი. ბევრი დისტილატორი ასხამს "თავებს", რადგან მათ აქვთ აუტანელი მძაფრი სუნი.

"სხეულის", ანუ ეთილის სპირტის გამოყოფა ხდება მაშინ, როდესაც ბადაგის გათბობის ტემპერატურა 80-85 გრადუსამდე იზრდება. "სხეული" არის 80% ბადაგი და მთვარის ეს ფრაქცია შესაფერისია მოხმარებისთვის. ნედლეულისგან "თავების" სწორი გამოყოფა საშუალებას გაძლევთ 80-85 გრადუს ტემპერატურაზე მიიღოთ არა სუფთა "სხეული", არამედ "სხეული", რომელიც შეიცავს ფუზელის ზეთებს.

ფუზელის ზეთები არის მინარევები, რომელთა არსებობა მცირე რაოდენობით მთვარის შუქზე აძლევს სასმელს განსაკუთრებულ გემოს და სუნს. თუ ფუზელის ზეთი ძალიან ბევრია, ასეთი ალკოჰოლის დალევა არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის საზიანოა, არამედ უსიამოვნოც. მაგრამ ასევე არსებობს სხვა მოსაზრება ფუზელის ზეთებთან დაკავშირებით. გამოდის, რომ როდესაც ადამიანი სვამს ალკოჰოლს, ასეთი მინარევები ააქტიურებს ღვიძლის ფერმენტების გამომუშავებას, მანამდეც კი, სანამ ეთილის სპირტი ამ ორგანოზე მოქმედებას დაიწყებს.

რაც შეეხება ფუზელის ზეთებს, ანუ „კუდებს“, მთვარის შუქზე ისინი უნდა მოიჭრას 85 გრადუსზე მეტ ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც fusel ზეთები აქვს ყველაზე მაღალი ტემპერატურამდუღარე, ისინი უნდა მოიჭრას 85 გრადუსზე ზემოთ ტემპერატურაზე.

"თავებისა" და "კუდების" შერჩევა: როგორ გავჭრათ?

სანამ დაიწყებთ "თავების" შერჩევის პროცედურის დაწყებას, არ არის ცუდი იმის შესწავლა, თუ რა ტემპერატურაზე დუღს მთვარის კომპონენტები. ამრიგად, აცეტალდეჰიდი, რომელიც ტოქსიკური მინარევების კომპონენტია, დაიწყებს დუღილს 20,8 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. ფორმული ეთილის სპირტისთვის დუღილის წერტილი არის 54 გრადუსი, მეთილის აცეტატისთვის - 57,1 გრადუსი, ხის სპირტისთვის - 64 გრადუსი და ა.შ. როდესაც ტემპერატურა 85 გრადუსზე მაღლა იწევს, ფუზელის ზეთები იწყებენ ორთქლად გადაქცევას.

„თავებისა“ და „კუდების“ შერჩევა შესაძლებელია მხოლოდ 40 გრადუსამდე განზავებული ნედლი ალკოჰოლისგან.

როგორ ავირჩიოთ „თავები“ და „კუდები“ სწორად?

1. ბადაგის გაცხელებისას ცეცხლი უნდა შენარჩუნდეს იმავე ინტენსივობის დონეზე, როგორც კი ნედლეული გაცხელდება 60 გრადუს ცელსიუსამდე. ამის შემდეგ ცეცხლი უნდა შემცირდეს და ბადაგი 75 გრადუსამდე მიიყვანოთ. ამ ტემპერატურაზე, გამომავალი წარმოდგენილი იქნება "თავებით". რამდენი უნდა ავირჩიოთ? მაგალითად, თუ არის 1 ლიტრი ნედლეული ალკოჰოლი, მაშინ მასში "თავების" რაოდენობა იქნება მხოლოდ 20 მილილიტრი. მიუხედავად ამისა, აუცილებელია ამ ფრაქციის მოშორება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთვარის შუქი ნამდვილი შხამი იქნება.
2. "სხეულის" შერჩევა: სხეული უნდა მოიხსნას ნედლი ალკოჰოლიდან მაღალ ცეცხლზე, მაგრამ ტემპერატურა არ უნდა მიუახლოვდეს 90 გრადუსს. თუ ამ წესს დაარღვევთ, ეთილის სპირტი ფუზელის ზეთებთან ერთად ადუღდება. "სხეულის" გამოხდისას თქვენ უნდა აკონტროლოთ მთვარის სიჩქარე. მაგალითად, თუ სიძლიერე დაეცემა 40 გრადუსამდე, ეთილის დისტილაცია უნდა შეწყდეს.
3. "კუდებიდან" მთვარის შუქის ამოღება მთვარის გემოს უფრო რბილს გახდის და სუნს ნაკლებად მძაფრს. თუ სასმელი არ შეიცავს ჭარბი ფუზელის ზეთებს, მაშინ მისი დალევის შემდეგ ადამიანი არ იგრძნობს მძიმე ჰენგოვერის სიმპტომებს. ასევე, დისტილატში ფიზელის რძის ჭარბი რაოდენობა სასმელს არასასურველ სიბნელეს აძლევს, რაც აუარესებს მის გარეგნობა. სად დავაყენოთ მოჭრილი "კუდები"? ეს მარტივია: ეს ფრაქცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბადაგის ახალი ჯგუფის სიმტკიცის გასაზრდელად. რამდენად შევარჩიოთ „კუდები“ მთვარის შუქზე? როგორც წესი, ამ ფრაქციის შემცველობა ნედლეულ ალკოჰოლში არ არის 3-5% -ზე მეტი.

გამომავალი, გაწმენდილი არასასურველი მინარევებისაგან, საჭიროებს დამატებით გაწმენდას გააქტიურებული ნახშირბადიან კალიუმის პერმანგანატი. ეს საშუალებას მისცემს პროდუქტის დამატებით გაწმენდას და გააუმჯობესოს მისი მახასიათებლები, რაც ვერ მიიღწევა პირველი დისტილაციის დროს.

ძლიერი ალკოჰოლის შინაური მოყვარულისთვის მთვარე ტრადიციული საქმიანობაა. რამდენადაც საინტერესოა პროცესი, აუცილებელია გარკვეული წესების დაცვა, რათა საბოლოოდ სასმელში არსებული მავნე ნივთიერებები სწორად გამოიყოს და აღმოიფხვრას. Moonshine-ის შემქმნელები ამ პროცესს უწოდებენ "თავებისა და კუდების მოჭრას" მეორე დისტილაციის დროს. როგორ ავირჩიოთ ისინი სწორად მთვარის შუქზე?

ვორტის ტიპის მიუხედავად, სითხის გაცხელებისას სოკოს უჯრედები იწყებენ დაშლას და გამოიყოფა ტოქსიკური სპირტების შემცველი ეთერები. ყველა მათგანი შედის ერთ საერთო კონცეფციაში "ფუზელის ზეთები". კომპლექტი შეიცავს მავნე ნივთიერებების ათზე მეტ პოზიციას. შეუძლებელია მათგან მთვარის შუქის სრულყოფილად გაწმენდა ჩვეულებრივი მთვარის გამოყენებით, მაგრამ გაცხელებისას პრობლემა საკმაოდ კარგად მოგვარდება, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნორმალური ხარისხის ალკოჰოლი.

ამ პროცესში სამი ფრაქციაა:

1. "თავი" არის პირველადი მასალა, რომელიც წარმოიქმნება 60 გრადუს ცელსიუსამდე გაცხელებისას. ჯანმრთელობისთვის ზიანი ამ სვილისგან უზარმაზარია. რეკომენდებულია რეზერვით მოშორება.

"თავი" მოიცავს:

• მეთილის სპირტი;
• აცეტონი;
• ძმარმჟავა.

ვინაიდან ამ კომპონენტების დუღილის წერტილი უფრო დაბალია, ვიდრე ეთილის სპირტი, ისინი გამოიყოფა პირველი წვეთებით. "თავების" მოცულობა ასევე დამოკიდებულია ბადაგის ტიპზე. მათი უმეტესობა პერვაჩას მარცვლოვან ჯიშშია.

ბევრი ჩვენგანი პერვაჩს ყველაზე მაგარ და რთულ სასმელად თვლის, ცდილობს არ მოაჭრას „თავები“. სინამდვილეში, ასეთი წამლის მოხმარება სავსეა მოწამვლებით.

1. "სხეული" არის ცენტრალური ნაწილი, რისთვისაც იწყება მთვარის დუღილის მთელი პროცესი. თუ თავიდანვე ოსტატურად შეარჩევთ „თავებს“, საბოლოოდ შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ სუფთა და შედარებით უვნებელი პროდუქტი.
2. "კუდები" არის პროცესის დასრულება, რომლის დროსაც მთვარის სიძლიერე ეცემა 35 გრადუსზე დაბლა. აზრი არ აქვს მათ შემდეგ პორციაში ხელახლა გამოხდისთვის ჩასხმას, ეს არაფერს იძლევა. ისინი შეიცავს ფუზელის ზეთებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ მთვარის დაბინდვაზე და უსიამოვნო სუნის გაჩენაზე. ეს განსაკუთრებით არ მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, მაგრამ თუ მიზანი არომატული სასმელის მიღწევაა, მაშინ უმჯობესია დროულად მოიჭრათ "კუდები".

მთვარის შუქის ფრაქციებად სრულად გამოსაყოფად, საჭირო იქნება რექტიფიკაცია, რაც იწვევს სუფთა ეთილის სპირტს დამახასიათებელი სუნის გარეშე. ექიმები მოგიწოდებენ, არ მოხდეს ასეთი სასმელების ბოროტად გამოყენება, რადგან ალკოჰოლური დამოკიდებულებამათგან 10 წმ კიდევ ერთხელუფრო მაღალია ვიდრე ვისკის ან კონიაკის სახით დისტილატების დალევისგან.

შეუძლებელია ცალსახად პასუხის გაცემა კითხვაზე "რამდენი თავი და კუდი აირჩიოს?", ყველაფერი მიახლოებითია.

როგორ ხდება „თავების“ შერჩევა?

მომზადებულ ბადაგს ასხამენ, დადებენ ცეცხლს და 15 წუთში ადუღებენ, ტემპერატურის თანდათანობითი მატებით წუთში 5 გრადუსით.

შემდეგ, ანალოგიურად, პროდუქტის ტემპერატურის მნიშვნელობები თანდათან მცირდება მინიმუმამდე და ამის შემდეგ კვლავ მკაცრად იზრდება 68 გრადუსამდე. გამომავალი უნდა იყოს ან ცივი მთვარის ან ოდნავ თბილი.

შაქრის შეწყვეტა

მეთოდი დამწყებთათვის მთვარის მოხარშვაში. გამოითვლება მოცულობა და განისაზღვრება "თავების" მოცულობა.

საშუალოდ, დაახლოებით 50 მილილიტრი იჭრება ერთი კილოგრამი შაქრისგან, მაგრამ მიზანშეწონილია პროცესის ორ ნაწილად გაყოფა: პირველი დისტილაცია არის დაახლოებით 30 მილილიტრი, მეორე დაახლოებით იგივე რაოდენობა.

ეთილის სპირტის რაოდენობით

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სასმელის შაქრის დადგენა დუღილის დაწყებამდე. მაშასადამე, პირველი დისტილაცია ტარდება „თავების“ მოჭრის გარეშე, სამაგიეროდ, იზომება სუფთა ეთილის სპირტის რაოდენობა.

ვთქვათ, რომ მივიღებთ ხუთ ლიტრ დისტილატს 60% სიძლიერით. მარტივი გამოთვლებით: 5 x 0.60 - ვიღებთ მნიშვნელობას 3, რაც ნიშნავს სუფთა ალკოჰოლის მოცულობას ლიტრებში. მეორე დისტილაციის დროს „თავი“ ვჭრით სუფთა სპირტის ოდენობის 15%-ით: 3 x 0.15 = 0.45.

სუნით

ეს არის მეთოდი, რომელსაც გამოცდილი მთვარეები იყენებენ. დამწყებთათვის რთულია დაიჭიროს მომენტი, როდესაც პირველადი გადადის სხეულში.

დროდადრო საჭიროა მთვარის შუქიდან გამომავალი დისტილატის სუნთქვა, რამდენიმე წვეთი ხელისგულებში ჩასვით. გაქრობისას ძლიერი სუნიდაიწყეთ "სხეულის" არჩევა. ამ გზით შეგიძლიათ შეამოწმოთ გათვლების სიზუსტე შაქრის ან ალკოჰოლის "თავების" მოჭრისას.

ტემპერატურის მიხედვით

არ არის საუკეთესო Საუკეთესო გზა, რადგან ზოგიერთ მინარევებს იგივე დუღილის წერტილი აქვს, როგორც ეთილის სპირტს, რაც ნიშნავს, რომ მათი ამოჭრა ადვილი არ იქნება.

"თავები" აორთქლდება 65-68 გრადუს ტემპერატურაზე. დისტილაციის პროცესში, როდესაც 63 გრადუსს მიაღწევს, გათბობა მკვეთრად მცირდება. შემდეგი, "თავები" არჩეულია, სანამ წვეთები იშლება ერთეულიდან. როდესაც "წვეთები" დასრულდება, ხანძრის ინტენსივობა იზრდება და სითხის ტემპერატურა 78 გრადუსამდე მიდის. „სხეულის“ შერჩევა გრძელდება 85 °C-მდე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ აქ მოცემული ყველა მნიშვნელობა არის მიახლოებითი.

როგორ მოვაჭრათ "კუდები"?

"კუდები" ჩნდება, როდესაც ძალა ეცემა 30-45 გრადუსამდე. იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ მომენტი, რეკომენდირებულია ამომავალი მთვარის შეგროვება პატარა კონტეინერში დისტილაციის ბოლოს. მისი წარმოება მარტივია (20 °C სითხის ტემპერატურაზე). თუ სიმტკიცე მაინც მაღალია, მაშინ დისტილატი ისევ უნდა დაასხით საერთო ქვაბში და ისევ მოათავსეთ ქილა გამოსასვლელში.

პირველი დისტილაციის დროს ნებადართულია „სხეულის“ შეგროვება მანამ, სანამ დისტილატის ხარისხი 30%-ზე დაბლა ჩამოვა. მაშინაც კი, თუ მთვარის შუქი მოღრუბლული გახდება, არა უშავს, მეორე დისტილაცია მოაგვარებს პრობლემას.

ბევრი მთვარის მწარმოებელი მიიჩნევს ყველაფერს, რაც 40 გრადუსზე დაბალია, როგორც "კუდები". თუ ხელთ არ გაქვთ ალკოჰოლის მრიცხველი, შეამოწმეთ სიმტკიცე კოვზში დაწვით. შერჩევა შეჩერებულია, როდესაც სითხე შეწყვეტს წვას.

როგორც კი ალკოჰოლის სიძლიერე მინიმუმამდე დაეცემა, დისტილაცია წყდება. ეს ყველაფერი, ფაქტობრივად.