Geriausi itališko maisto receptai. Itališka vakarienė su taisyklėmis ir be jų: Ligūrijos vakaras „La Prima“. Čili pipirų užkandis

Italų virtuvė yra labiausiai paplitusi ir vartojama pasaulyje. Ji įgijo savo viršenybę pirmiausia dėl tokių patiekalų kaip makaronai ir pica. Įvairūs šių patiekalų variantai ruošiami beveik visose pasaulio šalyse. Susipažinę su Italijos gastronomija, atrasite daugybę unikalių regioninių receptų, kurių pagrindiniai ingredientai yra makaronai, daržovės, mėsa, žuvis, jūros gėrybės, alyvuogių aliejus, sūriai, vynas ir žolelės (ypač bazilikas).

Prisiminkime išsamiau italų virtuvės patiekalus ...

Romos imperija garsėjo savo vaišėmis, kuriose buvo daugybė patiekalų. Nuo to laiko Italijoje buvo išsaugota natūralios mėsos kepimo tradicija. Pavyzdžiui, jei italai gamina mėsos troškinį, tada jie gana dažnai mėsos nesupjauna į mažus gabalėlius, o troškina visą gabalėlį.

Viduramžiais italų virtuvė tapo rafinuotesnė. Žuvies stalas tapo įvairesnis. Be Viduržemio jūros žuvų, Italijos gyventojai pradėjo gaminti krabus, vėžiagyvius, sepijas, krevetes, omarus ir omarus.

Renesanso laikais maisto gaminimas Italijoje buvo pakeltas į meno laipsnį. XVI amžiuje Vatikano bibliotekininkas Bartolomeo Sacchi išleido sudėtingą kulinarijos knygą „Apie tikrąjį malonumą ir gerovę“. Leidimas buvo perspausdintas 6 kartus, jis buvo labai populiarus tarp Italijos gyventojų. Vėliau Florencijoje pradėjo veikti mokyklos, mokančios kulinarinius įgūdžius.

Didžioji dalis to, kas pasauliui žinoma kaip itališkas maistas, yra iš pietų Italijos. Šiaurės Italija buvo turtingesnė už likusią šalies dalį. Dėl šios priežasties tarp Italijos šiaurinės ir pietinės virtuvės atsirado didelių skirtumų. Pietinė šalies dalis buvo skurdi, todėl žmonės, ruošdami maistą, turėjo naudoti maistingą ir nebrangų maistą. Nors šiaurė kūrė šviežius makaronus iš grietinėlės ir kiaušinių, pietuose tobulėjo sausų makaronų ir makaronų gamybos meistriškumas.

Italų virtuvė laikoma viena geriausių pasaulyje, tačiau, pavyzdžiui, skirtingai nei prancūziška, ji yra konkretesnė. Vienas iš pagrindinių jo privalumų yra naudojamų produktų sezoniškumas.

Pagrindiniai itališkų patiekalų ingredientai yra tešla, pomidorai, česnakai, paprika, alyvuogių aliejus, kopūstai, morkos, svogūnai, salierai, bulvės, salotos, šparagai, žolelės ir daug sūrio. Taip pat populiarūs ryžiai, kurie patiekiami su mėsa, krevetėmis, austrėmis, grybais ir pan.

Italija yra parmezano, gorgonzolos, mocarelos, maskarponės ir kitų gimtinė. Sūris yra svarbiausias itališko patiekalo komponentas, jis dedamas arba sutarkuotas, arba supjaustytas smulkiais gabalėliais.

Beveik nė vienas itališkas patiekalas neapsieina be alyvuogių aliejaus. Ant jo kepti ir virti įvairūs prieskoniai, taip pat pridėti prie salotų. Įdomu tai, kad italų virtuvėje saulėgrąžų aliejus nenaudojamas: arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, arba kiaulienos riebalai.

Pomidorų padažas yra labai populiarus Italijoje. Paprastai jis ilgai verdamas ant silpnos ugnies, tada dedami tokie prieskoniai kaip bazilikas ir mairūnas. Apskritai italų virtuvėje naudojama daug įvairių prieskonių: rozmarinų, raudonėlių, šalavijų, kmynų ir kt. Jų dėka patiekalai įgauna nepakartojamą skonį.

Kiekvienas Italijos regionas turi savo specifinius papročius, formuojančius maisto gaminimo kultūrą. Vienas iš pagrindinių veiksnių, darančių įtaką to ar kito šalies regiono virtuvei, yra klimatas, gyvenimo būdas ir produktai, kuriuos gamina vietiniai gyventojai.

Molise ir Abruzzo regionai garsėja sūriu ir rūkyta mėsa. „Basilicata“ virtuvė apima jautienos patiekalus, turtingas sriubas ir kitus sočius patiekalus. Kalabrijos, Ligūrijos ir Apulijos patiekalai yra pagaminti iš žuvies ir jūros gėrybių. Be to, Kalibrijoje gyvena didžiulis kiekis daržovių ir vaisių.

Visame pasaulyje žinomo itališko patiekalo - picos - gimtinė yra Kampanijos sostinė - Neapolis. Čia taip pat populiarūs sotūs prieskonių troškiniai ir vaisių desertai.

Parmezanas, Parmos kumpis, balzaminis actas ir mortadella yra iš Emilijos Romanijos. O Lacio regiono, kurio sostinė Roma, virtuvei būdinga veršienos ir ėrienos naudojimas.

Lombardijos ir Pjemonto regionų virtuvėms būdingi patiekalai yra ryžiai, polenta ir gnocchi. Taip pat žinoma, kad geriausi baltieji triufeliai auginami Pjemonte.

Derlingos Toskanos žemės suteikia puikių vaisių ir daržovių, taip pat ganyklų gyvuliams. Čia populiarūs jautienos, kiaulienos ir žvėrienos patiekalai.

Pagrindinis vaidmuo Sardinijos virtuvėje atiteko unguriui, tunui, omarui, o tradicinis šventinis patiekalas - ant iešmo kepta jauna kiaulė. Sicilijos virtuvė sujungia italų, arabų, graikų ir ispanų virtuvės elementus. Ir jei trumpai apibūdinsite Sicilijos virtuvę, tai bus trys žodžiai: makaronai, žuvis, saldumynai. Tradiciniai Trentino-Alto Adige regiono patiekalai yra knödli ir rūkytos dešros. Čia taip pat praktikuojama vyno gamyba.

„Umbria“ tiekia kokybišką alyvuogių aliejų ir juodus triufelius. Šio regiono patiekalai gaminami iš kiaulienos, ėrienos, žvėrienos ir upių žuvies. Venetas ir Friulis garsėja žuvies patiekalais, polenta ir risotto, o pagrindiniai Markės regiono produktai yra kiauliena, makaronai ir alyvuogės.

Pirmoje populiarumo vietoje Italijoje yra įvairūs makaronų patiekalai, kurie skiriasi savo forma, kokybe ir skoniu. Šie patiekalai vadinami vienu žodžiu - makaronai. Paprastai jis pagardinamas vienu iš daugelio itališkų padažų. Yra ilgi spagečiai, vidutiniai Maccheroni, trumpi bucatini, ploni vermišeliai ir labai ploni cappellini. Tikri makaronai gaminami iš kietųjų kviečių.

Makaronai apima tokius patiekalus kaip makaronai, gnozzi (maži koldūnai), spagečiai, ravioliai, tagliatelle (įvairūs makaronai). Visi šie patiekalai yra skanūs ir naudojami su pomidorų padažu. Skaniausias ir tuo pačiu nesudėtingas žuvies patiekalas yra fritto de arctic fox (žuvis, kepta aliejuje).

Be to, pica džiaugiasi didele meile ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje. Pica ruošiama specialiuose restoranuose - picerijose, tačiau galite užsisakyti ir įprastame restorane.

Kitas tradicinis itališkas patiekalas yra rizotas - ryžių plovas su kumpiu, sūriu, svogūnais, grybais ir krevetėmis. Tačiau kompozicija gali skirtis.

Italai naudoja kvietinę duoną. Jis ruošiamas ir parduodamas mažose privačiose kepyklose, vadinamose „paneficcio“.

Ne mažiau garsus yra karpačas, kuris yra jautienos filė gabalas, virtas žolelėmis ir prieskoniais bei pagardintas alyvuogių aliejumi. Šis patiekalas patiekiamas kaip užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas.

Prancūzijos keliautojas de Brose, keliaujantis po Italiją, 1739 m. Parašė savo draugams apie vištienos frikasą. Šio patiekalo receptą jis išdėstė gana smulkiai: „Pirmiausia svogūnų sultinys paruošiamas dideliame plokščiame dubenyje, tada pilamas grietinėlės padažas ir į jį panardinama jauna troškinta vištiena. Šio patiekalo viršuje pilamas vanduo, pagamintas iš apelsinų žiedų užpilo, ir patiekiamas karštas “. Be to, de Brosay apibūdina nepaprastą šio patiekalo skonį. Žavėdamasis šiuo patiekalu, jis pataria visais būdais pabandyti jį virti, kad įsitikintumėte savo skonio unikalumu. Reikėtų pažymėti, kad buvo ir kitų keliautojų, kurie specialiai keliavo į Italiją ieškodami neįprastų receptų.

Sriubos taip pat populiarios Italijoje. Pats žodis sriuba turi itališkas šaknis. Tarp labiausiai neįprastų sriubų yra „Paveza“ ir „Neapolitan Giblets“. Paveza sriuba gaminama iš skrudintos baltos duonos ir kiaušinių. Jie užpilami sultiniu ir ant viršaus apibarstomi tarkuotu sūriu. „Neapolio giblets“ gaminami iš giblets, įvairių daržovių ir sūrio. Sriuba pasirodo labai skani ir patenkinta. Be jokios abejonės, Italijos virtuvėje yra daug daugiau patiekalų. Aukščiau buvo trumpai aprašyti tik keli iš jų, kurie mums atrodė įdomūs, ir tuo pat metu juos lengva virti namuose. Kartu su neįprasta virtuve Italija turi labai įdomią istoriją. Ir dažnai tai asocijuojasi su maisto gaminimu. Žemiau rasite neįprastų atvejų ir įdomių faktų apie italų virtuvės istoriją.

Nustatyti, kada ir kokiame name atostogos skurdžiame Sicilijos kaime, visai nesunku. Kaip žinote, atostogų metu ant stalo dedama visa, kas geriausia šeimoje. O vargšas Sicilijos valstietis šventės metu visada kepa šnicelį, kurio aromatas greitai pasklinda po visą kaimą ir reiškia, kad atostogos bus sėkmingos ir pasirodys linksmos. Kiaulienos šnicelis sutrinamas su druska, pipirais, smulkiai pjaustytais svogūnais ir kitais prieskoniais, pakepinamas. Tada pomidorai kepti atskirai ir ant jų uždėti šnicelį. Garnyras dažniausiai būna trapūs ryžiai.

Yra daug versijų apie makaronų kilmę. Pasak vieno iš jų, šio patiekalo pavadinimą davė koks nors kardinolas. Kai pirmą kartą pamatė ir paragavo makaronų, jis sušuko: "O, ma caroni!" - kuris itališkai reiškia „O, koks mielas!“ Pagal kitą versiją, šis vardas priklauso graikams, kurie, sutikę kažką neįprasto pietų Italijos miestuose, pavadino jį žodžiu „mačeronas“. Literatūroje makaronai pirmą kartą paminėti „Dekamerone“. Makaronų gaminimas yra tikras menas. Juos reikia tik panardinti į verdantį vandenį. Išmeskite makaronus į kiaurasamtį, kai jie dar bus šiek tiek kieti. Tada apšlakstykite karštu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite į lėkštes. Makaronai paruošti. Geriausias makaronų padažas yra tikras itališkas Salsa di pomodoro padažas.

Maisto gaminimas Italijoje Renesanso laikais buvo pakeltas į meno statusą. Bartolomeo Sacchi (Platinas), Vatikano bibliotekininkas, sudarė sudėtingą kulinarijos knygą „De Honesta Valuptate ac Valetudine“; per tris dešimtmečius knyga perėjo šešis leidimus. Florencijos pirkliai išleido dideles sumas steigdami kulinarijos mokyklas.

Kai puiki maisto gamintoja Catherine de 'Medici ištekėjo už Prancūzijos karaliaus Henriko II, ji pasiėmė su savimi italų virėją. Prieš tai prancūzų virtuvė neegzistavo. Net gastronominė enciklopedija (Larousse Gastronomique) Italiją vadina nacionalinės virtuvės gimtine.

Pirmosios itališkos virtuvės aukos buvo prancūzai, taip įsitikinę savo įtaka šiaurės Italijos, besiribojančios su Prancūzija, virtuvei, kad tradiciniai itališki makaronai sugebėjo beveik nepastebimai užimti vietą daugybės prancūziškų restoranų meniu. JAV prie savo universalios greito maisto dėžutės pridėjo greičiausią itališką patiekalą - picą. Reikia pripažinti, kad patys italai tuo nebesidžiaugia: amerikiečiams prireikė vos kelerių metų, kad šimtmečio senumo receptas su majonezu būtų iškraipytas. Pasakyti, kad makaronai yra pripažinti italų virtuvės ženklu, yra tarsi nieko nesakyti. Pirmuosius pastų gamybos ir virimo įrankius archeologai rado etruskų kapuose. Ir 1000 m. Po Kristaus patriarchalinis virėjas Martinas Korno jau parašė knygą „Kulinarinis menas apie Sicilijos makaronus ir makaronus“. Pakanka žinoti, kad makaronai italų kalba yra ne tik makaronų pavadinimas, bet ir apskritai žodžio „maistas“ sinonimas. Taigi prašymas tuo pačiu metu gaminti maistą skamba kaip „duok man makaronų“!

Aš noriu pietauti itališkai! Bazilikas, pomidorai, sūris jau yra krepšelyje, namuose spintelėje yra ryžių ... Daugelis turistų, norinčių aplankyti Italiją, viena iš pagrindinių priežasčių, vedančių juos, yra noras paragauti unikalios vietinės virtuvės patiekalų. Iš tiesų, itališki patiekalai yra labai populiarūs toli už šalies sienų. O kulinarijos tradicijos italams yra ne mažiau svarbios nei, tarkime, architektūra ar menas! Siūlome leistis į kulinarinę kelionę neišeinant iš jaukios virtuvės ir paruošti vakarienę pagal geriausias italų šeimininkių tradicijas. Jokių sunkiai randamų ingredientų ar specialių įgūdžių, kiekvienas gali susidoroti su šiais receptais!

Itališki receptai

Minestrone

Klasikinė daržovių sriuba tikrai turi būti tiršta ir sodri, kad, kaip sakoma, „šaukštas stovi“. Kuo daugiau įvairių daržovių, tuo geriau! Tradiciškai į minestroną dedami ankštiniai augalai. Jaunos pupelės ir žirniai išvirs greitai, tačiau jei naudosite sausas pupeles, atminkite, kad jas pirmiausia reikės išmirkyti.

2 l vandens
1 krūva žalieji žirneliai (švieži arba ledai)
1 krūva pupelių
0,5 kopūstų galvos (maža kopūstų galva)
4 pomidorai
2 bulvės
2 cukinijos
1 morkos
1 svogūnas
0,5 kamino ryžių
alyvuogių aliejaus kepimui
druska, pipirai, aromatinės žolelės (bazilikas, mairūnas, raudonėlis)

Smulkiai supjaustykite kopūstus. Cukiniją, bulves, morkas ir pomidorus supjaustykite kubeliais, svogūnus - plonais pusžiedžiais. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas ir kepkite dar keletą minučių.
Užvirkite vandenį, įpilkite pupelių ir virkite, kol suminkštės. Į puodą suberkite visas daržoves ir žaliuosius žirnelius, troškinkite apie 40 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Suberkite nuplautus ryžius ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.Prieš patiekdami pagardinkite sriubą aromatinėmis žolelėmis.

Bruschetta

„Bruschetta“ paprastai patiekiamas kaip užkandis prieš pagrindinį patiekalą. Paprastai tai yra ciabatta ar kita traški duona. Jie kepti, įtrinti česnaku, o ant viršaus tepti sultingą įdarą.

1 ciabatta
300 g pomidorų
1 paketas bazilika
2 dantis. česnako
druskos pagal skonį
alyvuogių aliejus
0,5 šaukštelio citrinos sulčių
kietas sūris (idealiu atveju - parmezanas)

Duoną supjaustykite griežinėliais, išdžiovinkite ant grotelių arba sausoje keptuvėje. Šiltus skrebučius sutarkuokite česnaku.
Pomidorus supjaustykite kubeliais, baziliką, druską pagal skonį, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, išmaišykite. Padėkite pomidorus ant skrudintos duonos, jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kapresas

Šios salotos yra savotiškas Italijos simbolis, nes pagal spalvų schemą įkūnija Italijos vėliavą!

3-4 pomidorai
150 g mocarelos
0,5 ryšulio bazilika
druskos, pipirų pagal skonį
alyvuogių aliejus
džiovintų raudonėlių

Sūrį ir pomidorus supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio griežinėliais.
Paguldykite pakaitomis persidengdami ant lėkštės, įterptą baziliko lapelių. Pagardinkite druska, pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pabarstykite smulkintu džiovintu raudonėliu.

Rizotas su grybais

Yra daug risotto receptų, tačiau vienas dalykas išlieka svarbus: ryžiai turi būti apvalūs, tam tikrų veislių („arborio“, „vialone nano“, „carnaroli“) ir niekada neplauti! Patiekalo konsistencija turėtų būti beveik kreminė, tačiau ryžių grūdeliai turėtų likti al dente (mūsų nuomone, „prie danties“). Taip pat sakoma, kad rizotas tampa skanesnis, tuo labiau jį gaminate daugiau žmonių. Žemiau yra 2 porcijų ingredientai.

150 g ryžių („arborio“)
80 ml balto vermuto (galima naudoti baltą pusiau saldų)
400 ml vištienos sultinio
200 g pievagrybių
2 dantis. česnako
1 svogūnas
20 g sviesto
30 g parmezano
100 ml grietinėlės, 20% riebalų
druskos, juodųjų pipirų, petražolių
alyvuogių aliejaus kepimui

Svogūną supjaustykite kuo smulkiau, pakepinkite alyvuogių aliejuje, suberkite smulkintą česnaką ir stambiai supjaustytus grybus.
Kepkite keletą minučių.
Sutarkuokite parmezaną, sumaišykite su grietinėle ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Sviestą ištirpinkite atskiroje keptuvėje. Kepkite ryžius, kol jie taps skaidrūs (maišant jie skambės kaip pilamas smėlis).
Supilkite vermutą ar vyną, kelias minutes išgarinkite. Po to į keptuvę supilkite vištienos sultinį (turėtų padengti ryžius 1 centimetru). Virkite nuolat maišydami apie 15 minučių.
Likus 2 minutėms iki virimo suberkite grybus, išmaišykite, tada supilkite kreminę masę, dar minutę palaikykite ant ugnies, nepamirškite maišyti. Pagardinkite druska ir pipirais, uždenkite, nukelkite nuo ugnies. Po 2 minučių indą galima išdėlioti lėkštėse.

Panna Cotta

Patiekalo pavadinimas iš italų kalbos išverstas kaip „virta grietinėlė“. Deserto paprastumas jokiu būdu nesumažina jo žavesio. Jis ruošiamas su įvairiais vaisių priedais, uogų padažais, kava, šokoladu, alkoholiu ... Ir nemanykite, kad tai yra įprasta pieno želė! Panna cotta, tinkamai paruošta, yra švelnumas su aksominiu pjūviu.

8 g želatinos
50 ml ledo vandens želatinai
50 ml vandens sirupui
250 ml grietinėlės, 35% riebalų
125 ml pieno su 3% riebalų
110 g cukraus
2-3 lašai natūralaus vanilės ekstrakto
2 citrinos

Želatiną užpilkite lediniu vandeniu, išmaišykite ir palaukite, kol ji sušlaps.
Į puodą supilkite grietinėlę, pieną, įpilkite 60 g cukraus ir vanilės ekstrakto. Uždėkite ugnį, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki maždaug 80 laipsnių.
Į kreminę masę įpilkite želatinos, švelniai sumaišykite, nebūdami pernelyg uolūs, kad nesusidarytų burbuliukų. Supilkite į formeles, taures ar dubenėlius. Šaldykite 5-6 valandas.
Citrinų sirupui pašalinti citrinų žievelę ir sudėti į nedidelį puodą. Įpilkite 50 g cukraus ir vandens. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Virkite minutę, nukelkite nuo ugnies. Patiekite su citrinos sirupu.

Bet dėl to mes neatsisveikiname, grįžk dar kartą!

Vakarienė itališkai

Salierai kreminiame padaže

Ingridientai

Salierų stiebai - 300 g, citrina - 1 vnt., Grietinėlė - 100 ml, miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, česnakai - 1 skiltelė, žalieji pipirai - 5 žirniai, salierai - 1 šakelė, druska.

Virimo būdas

Salierai nuplaunami, supjaustomi 7-8 cm gabalėliais ir blanširuojami pasūdytame vandenyje 7-10 minučių. Česnakai susmulkinami ir pakepinami su miltais svieste iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite grietinėlės, maltų žaliųjų pipirų ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Iš pusės citrinos išspaudžiamos sultys, likusi pusė supjaustoma apskritimais.

Gatavi salierai išdėliojami ant indo, apšlakstomi citrinos sultimis, užpilami kreminiu padažu, papuošiami citrinos griežinėliais ir žaliais lapais ir patiekiami.

Spagečiai su jūros gėrybėmis ir pomidorais

Ingridientai

Spagečiai - 200 g, nuluptos šaldytos krevetės - 200 g, šaldyta midijų mėsa - 100 g, pomidorai - 2 vnt., Česnakai - 1 skiltelė, alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai, baziliko žalumynai - 2 šakelės, druska, raudonieji ir juodieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas

Spagečiai virinami pasūdytame vandenyje, kol suminkštėja, ir išpilami į kiaurasamtį. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje 1-2 minutes, tada į keptuvę sudėkite krevetes, midijas, nuluptus ir kubeliais pjaustytus pomidorus ir kepkite dar 5–7 minutes.

Virimo pabaigoje įpilkite druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų.

Spagečiai dedami į lėkštes, ant viršaus paskleidžiamos krevetės su pomidorais, dekoruojamos baziliko lapeliais ir patiekiamos.

Pica su kumpiu ir saliamiu

Ingridientai

Paruošta tešla - 300 g, sūris - 200 g, kumpis - 150 g, saliamis - 100 g, pomidorai - 2 vnt., Kečupas - 2 šaukštai. šaukštai, raudonėlis - 1 šaukštelis.

Virimo būdas

Pomidorai nuplauti ir supjaustyti skiltelėmis, sūris sutarkuotas, kumpis supjaustytas juostelėmis, saliamis supjaustomas plonomis riekelėmis. Tešla plonai iškočiojama, patepama kečupu, kumpiu, saliamiu ir pomidorais aptepama, apibarstoma sūriu ir raudonėliu ir dedama į įkaitintą orkaitę 20 minučių.

Glazūruoti vaisiai

Ingridientai

Braškės - 200 g, bananai - 2 vnt., Apelsinai - 1 vnt., Kiviai - 2 vnt., Juodasis šokoladas - 100 g, baltasis šokoladas - 100 g, cukraus pudra - 2 šaukštai. šaukštai, mėtos - 1 šakelė.

Virimo būdas

Braškės ir vaisiai nuplaunami. Kiviai, bananai, apelsinai nulupami. Kivį ir bananą supjaustykite griežinėliais, apelsiną skiltelėmis. Juodasis ir baltasis šokoladas atskirai ištirpinami vandens vonioje. Braškės ir kivių skiltelės panardinamos į baltąjį šokoladą, bananų skiltelės ir apelsinų skiltelės juodos spalvos. Tada padėkite vaisius ant grotelių arba pergamentinio popieriaus. Kai glazūra sukietėja, vaisius dėkite į lėkštę, apibarstykite cukraus pudra, papuoškite mėtų lapeliais ir patiekite.

Iš knygos apie 500 vakarienių visai šeimai Autorius Maskaeva Julija Vladimirovna

Vakarienė itališkuose salieruose kreminiame padaže Ingredientai Salierų stiebai - 300 g, citrina - 1 vnt., Grietinėlė - 100 ml, miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, česnakai - 1 skiltelė, žalieji pipirai - 5 žirniai, salierai - 1 šakelė, druska. Salierų virimo būdas

Iš knygos Tavo koldūnai Autorius

„Itališko stiliaus“ Reikalinga: 550 g miltų, 1/2 stiklinės vandens, kiaušinis, žiupsnelis druskos. Įdarui: 500 g veršienos, 100 g lašinių, kiaušinis, druska, pipirai. Padažui: 2 stiklinės raudonojo padažo, 150 g pomidorų tyrės, 100 g pievagrybių, 60 g kumpio, 80 g svogūnų, 50 g ghee, 1/2 puodelio

Iš knygos „Jūsų picerija“ Autorius Elena Maslyakova

Italų kalba Visi Italijoje apsilankę laimingieji, besigrožintys šios šalies grožiu, nepraleidžia progos pasigirti, kokius skanius patiekalus išbandė. Italų virtuvė garsėja ne tik ilgais spagečiais ir sultinga lazanija, bet ir bet kokiu tešlos gaminiu. Pavyzdžiui,

Iš knygos „Indai iš slėgio viryklės“ Autorius Krasichkova Anastasija Gennadevna

Reikalingas itališkas stilius: 200 g miltų, 60 g augalinio aliejaus, 120 g pieno, 1 kiaušinis, 15 g šviežių mielių, druskos Įdarui: 200 g sūrio, 500 g pomidorų, 5 dešros, 40–60 g augalinio aliejaus, juodos ir raudonieji pipirai, druska Paruošimo būdas: Ištirpinkite mieles ir šiltą pieną ir palikite

Iš knygos „Indai moliniuose induose“ Autorius

Itališka sriuba Ingredientai: 1,5 l jautienos sultinio, 100 ml grietinėlės, 400 g virtos jautienos liežuvio, 100 g sūrio, 20 g pomidorų pastos, 1 svogūnas, 50 g sviesto, 10 g garstyčių, 40 g miltų, muskato riešutas ant peilio galiuko , druska Paruošimo būdas: Nulupkite svogūną, nuplaukite, smulkiai

Iš knygos aš nieko nevalgau autorė Zelenkova gerai

Itališka ančių sriuba Ingredientai 300 g ančių mėsos, 50 g spagečių, 1 krūva rozmarinų ir bazilikų, 2 bulvių gumbai, 1 morka, 1 pomidoras, pipirai, druska Paruošimo būdas Bulves ir morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kubeliais. Žalieji

Iš knygos „Salotos“. Tradicija ir mada Autorius autorius nežinomas

Itališko stiliaus veršiena Ingredientai 700 g veršienos, 800 g konservuotų nuluptų pomidorų, 1 svogūnas, 1 morka, 1 saliero stiebas, 60 ml alyvuogių aliejaus, 60 ml sauso raudonojo vyno, 60 ml grietinėlės, malto muskato riešuto, pipirų, druskos. ,

Iš knygos „Virimas garuose“ Autorius Babenko Liudmila Vladimirovna

Ryžiai itališkai Išvirkite ryžius ir apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Patiekite su tarkuotu sūriu. 300 g ryžių, sviesto, tarkuoto sūrio,

Iš knygos 800 patiekalų pasninko dienoms autorė Gagarina Arina

Itališkos salotos 50 min. 4 porcijos 100 g kumpio, 250 g kopūstų, 50 g makaronų, 50 g morkų, 50 g salierų, žolelių, cukraus, druskos Padažui: 25 g sviesto, 25 g kvietinių miltų, pieno, 1 trynio, daržovių aliejus, actas, garstyčios, druska. Kopūstus supjaustykite juostelėmis, pabarstykite

Iš knygos „Patyrusios rusų šeimininkės kulinarijos knyga“. Tešlos ir javų patiekalai Autorius Avdeeva Jekaterina Aleksejevna

Užkepėlė itališkai Nulupkite cukinijas ir baklažanus, supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite pipirus, nupjaukite viršų, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis išilgai. Daržoves sumaišykite su žaliu kiaušiniu (šiam tikslui galite naudoti mikserį), sumaišykite su tarkuota ant smulkios trintuvės

Iš knygos „Virimas puoduose“ autorius Kozhemyakin R.N.

Ryžiai itališkai Ko jums reikia: 1? stiklinės ryžių, 180 g sūrio, 600 ml sultinio, 6 šaukštai. l. sviesto, druskos pagal skonį Ir mes pradedame virti: surūšiuokite ryžius, nuplaukite, supilkite dalį sultinio ir virkite, retkarčiais pamaišydami ir palaipsniui įpildami likusio

Iš 1000 greitų receptų knygos Autorius Michailova Irina Anatolievna

Ryžiai itališkai Išvirkite 400 g ryžių, kruopščiai nuplaukite. Sutarkuokite 200 g kumpio šoninės ir žiedinių kopūstų ir sumaišykite, kartu suberkite smulkintas petražoles, česnaką, pipirus, druską ir keletą jauniausių krapų.

Iš knygos „Patiekalai iš orkaitės“ Autorius Nesterova Daria Vladimirovna

Ryžiai itališkuose ingredientuose Ryžiai - 200 g Vanduo - 400 g Pomidorai - 200 g Konservuoti žalieji žirneliai - 300 g Tarkuoto sūrio - 60 g Druska - pagal skonį Paruošimo būdas Supilkite ryžius į riebalais išteptą keraminį puodą, užpilkite karštu vandeniu, druska. Uždenkite puodą ir

Iš knygos „Patiekalai iš bulvių“ Autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius

Ryžiai itališkuose 50 g ryžių, 20 g sviesto, 30 g sūrio Sudėkite išrūšiuotus ir nuplautus ryžius į puodą ir užpilkite trupučiu sultinio. Virkite, retkarčiais pamaišydami, ir palaipsniui supilkite sultinį. Kai ryžiai išvirs, pagardinkite druska, įpilkite sviesto ir tarkuoto sūrio ir

Iš autorės knygos

Itališki makaronai Ingredientai 3-4 pomidorai, 200 g makaronų, 200 g šviežių žaliųjų žirnelių, 150 ml grietinėlės, 50 g sūrio, 1 kiaušinis, 2 skiltelės česnako, 1 šaukštas augalinio aliejaus, 1/2 krūva baziliko žolelių, pipirai, druska . Makaronų virimo būdas

Iš autorės knygos

„Vakarienė itališkai“ Ingredientai 10 bulvių, 5 kiaušiniai, 6 pomidorai, 2 svogūnai, 40 g sūrio (bet koks), 70 g augalinio aliejaus, pipirų, druskos. Paruošimo būdas Virkite švariai nuplautas bulves, kol jos visiškai neiškeps. . Tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Supilkite į keptuvę

Ricotta yra itališkas patiekalas, tradicinis itališkas kreminis sūris. Be jo neįsivaizduojamas beveik nė vienas itališkas patiekalas - ravioliai, lazanija, daržovės ir desertai. Yra keletas rikotos rūšių: Ricotta fresca - šviežias minkštas baltas sūris, naudojamas įdarams, salotoms, desertams, picai, makaronų patiekalams; Ricotta salata - brandintas sūdytas sūris, naudojamas tarkuotas vietoj parmezano; Ricotta affumicata - rūkytas brandintas sūris, naudojamas vienas arba tarkuotas. Mūsų miesto parduotuvių siūlomame sūrių asortimente sutinku tik šviežią rikotą (freską). Tai aš siūlau gaminti namuose. Jokių citrinų sulčių !!! (kaip ir tik dviejuose receptuose svetainėje), pridedant grietinėlės, natūralios fermentacijos būdu, aš nebijau šio žodžio: PUIKI, natūrali, skani, subtili kreminė rikota, šimtą kartų skanesnė nei parduotuvėje. nusipirkau (net itališkai, o tai kainuoja daug pinigų)! Be akivaizdžių sutaupymų, mano rikota yra daug kreminės tekstūros ir švelnaus skonio! Siūlau jums, brangūs virėjai, mėgautis !!!

Italų virtuvė turi daug privalumų. Tarp jų yra ryškių, neįprastų produktų derinių, paprastumo ir ištikimybės tradicijoms, tačiau svarbiausia, kad italų virtuvė nebūtų perkrauta prasmių, todėl ji yra prieinama ir suprantama visiems. Atvirai pasakius, net neįsivaizduoju žmogaus, kuriam galbūt nepatiktų itališka virtuvė, pasižyminti ryškiu Viduržemio jūros regiono skoniu ir galimybe išspausti kuo daugiau iš, atrodytų, paprastų produktų. Kartu su prancūzu ji labai prisidėjo prie pasaulio kulinarinio paveldo formavimo, o dabar bet kurioje pasaulio vietoje galite rasti itališką restoraną ar kuklią piceriją.

Šioje kolekcijoje nusprendžiau surinkti 10 mėgstamiausių itališkų receptų ir turėjau sugalvoti, kuriuos iš jų įtraukti į šį sąrašą, o kuriuos išbraukti. Todėl sąrašas vis dar yra neišsamus, nes jame nebuvo nė vieno rizoto ar picos recepto, nėra desertų ir žuvies patiekalų, tačiau yra net trys klasikiniai makaronų receptai ir keli daržovių hitai. Nepaisant to, tikiuosi, kad jūs įvertinsite šį receptų pasirinkimą, nepaisant jo vienpusiškumo, nes Italija visada yra skani - bet kokia forma ir bet kokiu atlikimu!

Paprastai tariant, Genujos pesto yra genialus išradimas ir vienas iš tų dalykų, kuriuos pirmą kartą išbandžius draugiškai šokiruoja, todėl jam nereikia jokių išgalvotų pavadinimų su pesto. Ji tobula be jų, savyje. Rinkdamiesi makaronus, rinkitės spagečius arba, kaip aš, tagliatella. Manau, kad jie geriausiai dera su pesto. O jei dar turite pesto padažo, nenusiminkite, jį galima valgyti ne tik su spagečiais, bet ir tiesiog su duona.