Kukurūzų kruopos yra energetinis produktas, parduodamas visose Rusijos maisto prekių parduotuvėse. Deja, jis nėra labai populiarus. Toks požiūris visiškai nepelnytas, dėl naudingų savybių masės kukurūzų kruopos nusipelno daugiau dėmesio.
Kukurūzų miltai gaminami iš džiovintų kukurūzų branduolių.
Šis seniausiu javų augalu pasaulyje laikomas javas į Europos žemyną iš Amerikos atvežtas XV amžiuje.
Ispanijoje, kur jis gavo anksčiau nei kitas Europos šalis, jis gavo kukurūzų pavadinimą. Kukurūzai į Rusiją atkeliavo per Turkiją ir Moldovą apie XVIII a.
Kaip gaminamos kukurūzų kruopos?
Kukurūzai paplitę visuose žemynuose. Rusijoje iš jo gaminami grūdai, kurie dalijami skaičiais: 1, 2, 3, 4, 5. Pirmieji trys skaičiai yra stambiagrūdis, 4 ir 5 – smulkus malimas. Priklausomai nuo dydžio ir spalvos, žinomi jo apdorojimo būdai išvalius lukštus ir atskyrus embrionus. Tinkamumo laikas nuo grūdų pagaminimo datos yra nuo 6 iki 10 mėnesių, priklausomai nuo regiono.
Cheminė sudėtis, kaloringumas ir maistinė vertė
Sausų kukurūzų kruopų kalorijų kiekis 100 g – 330–340 kcal.Košėse, kurios po virimo padidėja apie 3 kartus, apie 100 kcal.
Grūdų sudėtis apima tokias medžiagas:
- angliavandeniai - 55%;
- baltymai - 10%;
- riebalai - 2%;
- maistinės skaidulos – 24 proc.
Kukurūzų kruopose neįprastai gausu sveikatą stiprinančių elementų.
Jame yra vitaminų ir mineralinių druskų:
- kobaltas;
- kalcio;
- liauka;
- mangano;
- varis;
- magnio;
- molibdenas;
- chromo;
- cinko;
- B grupės vitaminai;
- retinolis;
- vitaminai E, PP, H, K.
Kukurūzų baltymai yra unikalūs, juose yra nemažai nepakeičiamų aminorūgščių, tačiau nėra lizino ir triptofano.
Kukurūzų kruopų nauda ir žala žmonėms
Alergiją sukeliančių baltymų kukurūzuose yra daug mažiau nei kviečiuose ir rugiuose. Kukurūzuose yra daug mikroelementų. Jis naudojamas kaip retai aptinkamo silicio šaltinis, būtinas dantų emalio sveikatai palaikyti.
Kukurūzuose yra vitaminų A ir E, kurie yra antioksidantai, naudingi regėjimui ir odos sveikatai. Taip pat B grupės vitaminų, padedančių normaliai nervų sistemos veiklai. Kukurūzų košė gerai išvalo organizmą, pašalindama iš jo kenksmingas medžiagas – toksinus ir radionuklidus. Tai prisideda prie vėžio prevencijos.
Kukurūzų kruopų nauda buvo empiriškai patikrinta Amerikoje. Vyresnio amžiaus žmonėms, vyresniems nei 65 metų, reguliariai buvo duodama valgyti kukurūzų košės. Tai sumažino jų riziką susirgti Alzheimerio liga.
Kukurūzuose yra medžiagų, stiprinančių nervinių skaidulų apvalkalą, tai padeda palaikyti gerą atmintį, dėmesį ir mokymosi gebėjimus.
Kukurūzų košė, reguliariai vartojant, gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir normalizuoti kraujospūdį, todėl ji svarbi sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.
Indų sudėtyje esančios kukurūzų kruopos puikiai valo žarnyną. Jo naudojimas teigiamai veikia virškinimą, blokuoja riebalų pasisavinimą iš kitų maisto produktų. Tai padeda numesti svorio, norint efektyviai numesti svorio.
Naudingos savybės vaiko organizmui
Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties kukurūzų kruopos yra vertingas produktas kūdikių maiste. Be to, grūduose yra daug natūralių skaidulų, kurios švelniai valo žarnyną.
Kukurūzų košės naudojimas sustiprins kūdikio imunitetą, padarys jį ramų ir greitą protą.
Košės galima duoti nuo 9 mėnesių amžiaus.
Dėl to, kad kukurūzuose yra geležies, šių javų košė bus gera anemijos prevencijos priemonė. Silicis savo sudėtyje yra naudingas auginant vaiko kaulus ir dantis.
Dėl glitimo trūkumo kukurūzų kruopos yra vertingas dietinis produktas kūdikių maiste. Jį rekomenduojama virti kūdikiams, kurie yra alergiški šiam baltymui. Glitimo yra daugelyje javų, ypač kviečiuose.
Maisto gaminimo iš kukurūzų kruopų receptai
Iš kukurūzų galima paruošti daug įdomių patiekalų. Kai kurie iš jų yra nacionaliniai ir būdingi tam tikrų tautų virtuvei.
Pieno košė iš kukurūzų miltų
Gaminimui patartina naudoti keptuvę su nepridegančia danga, košė iš kukurūzų kruopų greitai tirštėja ir lengvai prilimpa prie indų sienelių.
Produktai:
- kukurūzų kruopos 1 a.š.;
- 4-5 g. pienas;
- druskos, cukraus pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Į pusę virinto pieno tūrio plona srovele supilamos kukurūzų kruopos.
- Nuolat maišykite.
- Sumažinti šilumą.
- Įpilkite druskos ir cukraus.
- Supilkite likusį pieną, pakaitintą iki virimo.
- Uždenkite puodą dangčiu.
- Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami 30 ar 40 minučių.
Paruošta košė pagal skonį pagardinama sviestu ir reikalaujama dar ketvirtį valandos.
Kaip virti blynus
Tešla blynams iš kukurūzų kruopų gaunama iš atvėsusios košės.
Virimui jums reikės šių produktų:
- kukurūzų kruopos 0,5 a.š.;
- 2 valg. pienas arba vanduo;
- kvietiniai miltai 60 g;
- granuliuotas cukrus 25 g;
- kiaušinis.
Maisto gaminimas:
- Kruopos verdamos, kol išvirs, su trupučiu druskos vandenyje arba piene.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Įpilkite cukraus, kiaušinių.
- Rankomis formuokite pyragus.
- Apvoliokite juos miltuose.
- Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
Jei pageidaujama, į kukurūzų blynus galima įdėti šviesių razinų.
Kukurūzų kruopų pyragas
Norėdami pagaminti kukurūzų kruopų pyragą, kruopas sumalkite kavamale.
Produktai:
- kiaušinis;
- kukurūzų ir kvietinių miltų po 75 g;
- 60 g granuliuoto cukraus;
- sviestas 90 g.
Maisto gaminimas:
- Sviestas įtrinamas su cukrumi ir kiaušiniu.
- Beriame kukurūzų ir kvietinius miltus, galima įberti šiek tiek vanilino.
- Išmaišykite tešlą, paskleiskite ant lakšto ir išlyginkite sluoksnio pavidalu.
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje 10 ar 15 minučių.
Gatavas pyragas aptepamas bet kokiu sviestiniu kremu, apibarstomas šokoladu ir skrudintais riešutais.
sveiki sausainiai
Kukurūzų miltų sausainiai ruošiami taip pat, kaip ir blynai. Pirmiausia išverdama kukurūzų košė, atvėsinama, minkoma tešla, kepami sausainiai.
Produktai:
- paruošta kukurūzų košė 1,5 a.š.;
- kiaušinis 1 vnt.;
- 4 valg. l. Sachara;
- vanilinas.
Maisto gaminimas:
- Į atvėsusią kukurūzų košę dedama cukrus, kiaušinis ir vanilinas.
- Suplakite blenderiu.
- Ant riebalais išteptos kepimo skardos sudėkite mažus sausainius.
- Kepame 160 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
Gataviems sausainiams leidžiama atvėsti ir išimti iš kepimo skardos.
Mamaliga iš smulkių kukurūzų kruopų
Hominy yra populiarus Moldovoje ir Rumunijoje. Klasikinėje versijoje jis ruošiamas kaip „kukurūzų bandelė“ - tanki košė, kurią galima pjaustyti peiliu.
Produktai:
- 200 g smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų;
- vandens arba sultinio 600 ml;
- česnako 1 skiltelė;
- 2 čili pipirai.
Maisto gaminimas:
- Įlanką užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, virkite javus 30–40 minučių ant silpnos ugnies.
- Baigiant virti, įdėkite česnako skiltelę ir pipirus.
- Ant lėkštės paskleiskite hominy, atvėsinkite.
Mediniu peiliu arba siūlu supjaustykite hominy porcijomis.
Kaip gaminti košę vaikams
Kukurūzų košę vaikams galima ruošti pridedant daržovių ar vaisių. Stenkitės išvirti sveiką košę su morkomis.
Produktai:
- morkos 80 g;
- dribsniai, sumalti kavamale, 50 g;
- grynas vanduo 150-200 ml;
- sviestas 10 g.
Maisto gaminimas:
- Nuluptas ir griežinėliais pjaustytas morkas uždėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol šaknis suminkštės.
- Į morkas suberkite kukurūzų kruopas, virkite maišydami, kol suminkštės.
- Į gatavą košę sudėkite sviestą, išminkykite, išmaišykite ir atvėsinkite.
Tokią košę galima duoti kūdikiui nuo 9 mėn.
Polenta receptas Hector Jimenez-Bravo
Tai tradicinis itališkas kukurūzų miltų patiekalas. Italijoje jis gaminamas ant atviros ugnies, tai pagrindinis neturtingų šeimų maistas, o rusiškuose restoranuose – gana brangus. Pagal receptą polentą galite pasigaminti patys.
Produktai:
- vandens ir sultinio po 0,5 l;
- alyvuogių aliejaus 2 v.š. l.;
- kukurūzų kruopos 1,5 a.š.;
- obuolių sidro actas 1 a.š. l.;
- kubeliais pjaustytų pomidorų 2 v.š.;
- petražolės 2 šaukšteliai;
- sviesto 3,5 a.š. l.;
- grietinėlės 1/3 a.š.;
- jaunų kukurūzų grūdai 1 a.š.;
- parmezano sūrio 2 v.š. l.;
- prieskoniai ir druska.
Maisto gaminimas:
- Kruopos užpilamos verdančiu vandeniu su sultiniu.
- Virkite apie 30 minučių puode su uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies.
- Padažui pomidorai pakepinami alyvuogių aliejuje.
- Pridėti prie pomidorų 2 valg. l. sviesto, paprikos, raudonėlio ir česnako.
- Kai pomidorai suminkštėja, juos šaukštu lengvai susmulkiname, įpilame acto ir susmulkintų petražolių.
- Jaunų kukurūzų grūdai, supjaustyti iš 4 galvų, šiek tiek pasūdomi ir pakepinami keptuvėje.
- Virtos kukurūzų kruopos sumaišomos su kukurūzų grūdais, grietinėle, 1,5 a.š. l. sviesto, parmezano sūrio ir baziliko.
Polenta patiekiama su keptų pomidorų padažu ant viršaus, atvėsusi arba šilta.
Kas yra kontraindikuotinas kukurūzų kruopose
Dėl kai kurių sveikatos problemų gydytojai nerekomenduoja valgyti kukurūzų košės. Nepageidautina valgyti sergant distrofija. Kukurūzų kruopos, kurių naudą ir žalą jau seniai tyrinėjo mitybos specialistai, skatina riebalų deginimą, neleis priaugti svorio.
Viduriuojant ir turint kitų virškinamojo trakto problemų, kukurūzų košių geriau nevalgyti, jos turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, turi daug skaidulų. Sergant tromboflebitu ir kraujo krešėjimo sutrikimais, taip pat yra grūdų vartojimo kontraindikacijų.
Daugumai žmonių kukurūzų kruopos bus tik į naudą, padės atsikratyti papildomų kilogramų, užkirs kelią daugeliui ligų ir sustiprins imuninę sistemą.
Kukurūzų miltai yra vieni sveikiausių. Jame yra karotino (provitamino A), vitaminų B1, B2, C, PP, taip pat mūsų sveikatai būtinų aminorūgščių lizino ir triptofano. Kukurūzų kruopos ne tik maitina organizmą, bet ir dėl didelio skaidulų kiekio išvalo jį nuo toksinų ir radionuklidų, taip pat mažina rūgimą žarnyne. Štai kodėl ji yra mylima visame pasaulyje. Yra daug įvairių patiekalų iš kukurūzų kruopų receptų. Populiariausi iš jų yra banosh, polenta ir hominy.
Kad šie patiekalai būtų skanūs ir sveiki, reikia paimti tobulai geltonas tokio malimo kukurūzų kruopas, kad gautumėte sveiką, bet subtilios kreminės tekstūros patiekalą. TM Zhmenka kukurūzų kruopos bus optimalios tokiems receptams.
Kaip išvirti visas šias kukurūzų košes? Kokia jų savybė? Ir FeelGood jums atsakys.
Hutsul banosh: receptas
Banosh - Hutsul kukurūzų košė su grietine ir grietinėle - Vakarų Ukrainos vizitinė kortelė. Banosh (banush) patiekiamas su grybų padažu, spirgučiais arba tiesiog apibarstytas sūriu (originale - aviena).
Lilyana_Vynogradova_shutterstock
Jums reikės:
850 ml grietinės
Grybų padažui:
0,5 kg pievagrybių,
maža lemputė
200 ml grietinės
1 st. l. miltai
Kaip virti banošą:
Grietinę praskiedžiame stikline vandens, tada supilame į ketaus katilą ir užviriname. Po to nuolat maišant į grietinę suberiame kukurūzų kruopas. Turėtų gautis tiršta vienalytė masė. Sumažiname ugnį iki lėtos ir pradedame šaukštu trinti košę, kad susidariusio aliejaus lašeliai iškiltų į paviršių. Jei norite, įberkite druskos ir žiupsnelį cukraus. Pastebėsite, kai banošas iškeps – jis lengvai atitols nuo katilo sienelių.
Grybų padažas
Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus, suberkite plonais griežinėliais pjaustytus pievagrybius, uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 min. Miltus įmaišykite į grietinę ir suberkite į grybus. Virkite dar 5 minutes ir išjunkite.
Kai banošas bus paruoštas, užpilkite grybų padažu ir, jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Itališkas polentos receptas
Polenta – tradicinis itališkas patiekalas, gaminamas iš kukurūzų miltų arba kruopų. Dažniausiai polenta naudojama kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas su įvairiais priedais (grybai, mėsa, ančiuviai ir kt.), kepti ar kepti ir pan.
Jums reikės:
250 g kukurūzų kruopų TM "Zhmenka"
750 ml vandens
100 g sviesto
Kaip virti polentą:
Pasūdykite vandenį ir supilkite į puodą storomis sienelėmis. Virinama. Dabar reikia palaipsniui dėti kukurūzų kruopas, mediniu šaukštu nuolat maišant būsimą košę. Kad nesusidarytų gumuliukų, palaikykite vienodą temperatūrą – ji turi būti artima virimui.
Kai dribsniai bus visiškai supilti į keptuvę, sumažinkite ugnį ir virkite polentą apie pusvalandį (nepamirškite nuolat maišyti). Paruošta polenta, kaip ir banoche, pradės atsiskirti nuo puodo šonų.
Kai košė bus paruošta, į ją įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite šaukštu arba susmulkinkite trintuvu. Sudėkite į formą ir kepkite orkaitėje 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Šaltą polentą supjaustykite kubeliais, aptepkite alyvuogių aliejumi ir apkepkite ant grotelių iš abiejų pusių.
Ant polentos galima uždėti įvairių daržovių, jūros gėrybių arba gausiai apibarstyti sūriu.
Moldavijos hominy: receptas
Mamaliga yra rumunų ir moldavų virtuvės pagrindas. Pasak legendos, hominy yra „saulės dalelė, kurią Dievas davė rumunams“. Visada patiekiama su grietine, pagardinta česnaku ir tarkuotu sūriu.
studiogi_shutterstock
Jums reikės:
500 g kukurūzų kruopų TM Zhmenka
100 g sviesto
Druska pagal skonį
Kaip virti hominy:
Užvirinkite vandenį, į jį įpilkite aliejaus ir druskos norimu kiekiu. Kai vanduo užvirs, suberkite kukurūzų kruopas, nepamirškite nuolat maišyti košės, kad nesusidarytų gumuliukų.
Dabar vis dar maišydami palikite hominy virti ant silpnos ugnies pusvalandį (nereikia uždengti dangčiu). Tada gatavą košę apverčiame ant didelio indo.
Jei norite, į hominą įpilkite grietinės, sūrio, spirgučių ar lydyto sviesto.
Kukurūzų kruopoms virti reikia tam tikrų įgūdžių, kad gatavame patiekale jie būtų vienalyčiai, be gabalėlių. Kukurūzų kruopų receptas su nuotrauka rodo, kaip virti, pavyzdžiui, polentą ir mamalygą. Nors kukurūzų kruopų virimo receptai neapsiriboja šiais patiekalais. Kukurūzų patiekalai – tai ne tik dribsniai, bet ir troškiniai, tiršti troškiniai ir net kepiniai. Kukurūzų kruopų receptai skiriasi priklausomai nuo naudojamų kukurūzų kruopų malimo. Kepiniams ir polentai pasirenkami smulkiai sumalti javai, daugeliui grūdų kukurūzai malami stambiau.
Vanilės skonio apvalios, erdvios spurgos iš kukurūzų miltų tikrai patiks jūsų šeimai. Tešla jiems minkoma ant kefyro. Spurgos receptas paprastas, tad paskubėkite paruošti visus žemiau išvardintus produktus ir pradėti gaminti.
skyrius: Spurgos
Išbandykite šį sveikos ruginės raugo kukurūzų ir kvietinių miltų duonos receptą. Jei kukurūzų miltų nėra, tuomet juos galima pakeisti kavos malūnėlyje susmulkintomis kukurūzų kruopomis. Ir jei turite duonos mašiną, tada procesas yra paruoštas
skyrius: duona
Želė pyragas yra skanus ir gražus desertas. Didžiąją dalį torto užima subtiliausias grietinės sluoksnis, paruoštas žemoje temperatūroje, iš apačios - šokoladiniai sausainiai, o visa tai puikiai papildo vyšnių rūgštingumas ir sultingumas. Suvokdamas
skyrius: pyragaičiai
Išbandykite šį paprastą lėtos viryklės šokoladinių sausainių pyrago receptą. Kepimo ypatumas yra tas, kad tešla minkoma verdančiame vandenyje. Tortai aukšti, porėti, erdvūs. Sluoksniui tinka kreminis kremas su kreminiu sviestu.
skyrius: sausainių pyragaičiai
Kukurūzinei duonai gaminti reikia ne tik kukurūzų miltų, bet ir kvietinių miltų. Tik iš miltų mišinio duona išeis plastiška ir netrupės, tarsi tešlą minkytumėte tik iš kukurūzų miltų. Bet net ir pridėjus kvietinių miltų g
skyrius: duona
Panašu, kad permatomi maišeliai, užpildyti įvairiaspalviu įdaru, staiga tapo valgomi ir vilioja savo blizgančiais blizgiais krištoliniais šonais. Permatomi kiniški koldūnai ruošiami krakmolo pagrindu, o įdarui tinka bet koks maistas.
skyrius: Kinų virtuvė
Naudinga duona svorio metimui gali būti paruošta ne tik iš paprastų miltų. Siūlome naminės duonos receptą iš dribsnių mišinio – kukurūzų, kvietinių, pridedant viso grūdo miltų. Tešlai minkyti naudokite šiek tiek kefyro ir kiaušinį, o artimieji su
skyrius: traški duona (kepiniai)
Pagal šį receptą paruošti vištienos sparneliai yra tikrai apetitiški, su traškia plutele, aštri ir sultinga mėsa. Puikaus rezultato paslaptis slypi paruošimo sekoje. Pirma, sparneliai marinuojami, tada apkepami, tada b
skyrius: Vištienos sparnelių receptai
Šis nekepamas naujametinis kukurūzų dribsnių ir graikinių riešutų desertas ypač patiks virinto kondensuoto pieno mėgėjams. Desertas minkštas, bet šiek tiek traškus. Šis skanėstas patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Be to, dėl visų neįprastų
skyrius: Kiti desertai
Aguonų pyrago receptas su lazdyno riešutų kremu. Rezultatas pranoko visus lūkesčius! Kvapus ir erdvus riešutinio kremo pagrindo kremas, puikiai dera su saldžiu aguonų biskvitu. Be jokios abejonės, visi kepinių su aguonomis mėgėjai įvertins šį paprastą
skyrius: Tortai
Ar norite pagaminti išskirtinį desertą su unikaliu skoniu? Tada šis citrinų meringue pyrago receptas kaip tik jums. Traškus trapios tešlos pagrindas, pats subtiliausias kremas su gerai apčiuopiamu citrinos skoniu ir aromatu. Na, plaktos voveraitės bus puiku
skyrius: pyragaičiai
Pabandykite gaminti keksiukus iš kukurūzų ir ryžių miltų mišinio su cukruotais vaisiais. Kepiniuose glitimo nėra, nes sudėtyje nėra kvietinių miltų ir skonis, žinoma, skirsis nuo įprastų kvietinių bandelių. Subtilus skonis ir grūdėta tekstūra suteikia ri
skyrius: keksiukai
Kas gali būti skaniau už gabalėlį kvapnaus pyrago su subtiliu vaisių įdaru rytiniam kavos puodeliui? Be abejo, persikų pyrago receptas pravers, jei galvojate, kaip anksti ryte nustebinti savo mylimąjį. Šiek tiek apie detales. pieno ir
skyrius: Tortai
Rytietiškose mugėse pirkdami populiarų saldumyną, vadinamą lukumu, daugelis net nesusimąsto, kad lukumo receptas yra paprastas ir lengvai paruošiamas namuose. Jums tereikia sujungti ir išvirti du mišinius – saldųjį sirupą ir
skyrius: turkiška virtuvė
Manoma, kad Fiadone pyragas turi korsikietiškas šaknis. Šis pyragas dar vadinamas „Korsikos sūrio pyragu“. Tačiau vietiniuose receptuose naudojama ne rikota, o broko sūris. Italai turi panašų patiekalą. Tai itališkas piro receptas
skyrius: Varškės pyragėliai
Šį patiekalą sunku pavadinti dolma, nes. jame yra kukurūzų kruopų ir ryžių. Moldaviškų kopūstų suktinukų nepavadinsi, nes juose tik kukurūzų kruopos. Šie kopūstų suktinukai yra užkarpatiški, kuriuose maišosi skirtingų šalių virtuvės. Užkarpatė ribojasi su
skyrius: Dolma (tolma)
Norite nustebinti savo šeimą ar svečius neįprastu obuolių pyragu? Tada naudokite Dunojaus bangų kepimo receptą. Nuotraukoje parodyta, kaip neįprastai tortas atrodo skyriuje, primenantis upės bangas. Švelni sausainių tešla, saldus kremas, šokoladas
skyrius: Sausainiai
Coffee Kurd galima ruošti iš stiprios virtos kavos arba apsiriboti tirpia kava. Bet kokiu atveju pagal šį receptą paruoštas kurdas patiekiamas ir kaip desertas, išdėliotas į dubenėlius, ir kaip sluoksnis ir užpildas kepiniuose. Nebūk tingus
skyrius: kurdas
Elnio mėsa nedažnai randama parduotuvėse ir nėra pigi. Bet jei pasisekė į rankas paimti gabalėlį elnienos, tai šį keptos elnienos su raudonųjų serbentų padažu receptą tikrai reikėtų pakartoti. Viskas paruošta labai paprastai, pasirodo skanu
skyrius: Šniceliai
Raudonųjų serbentų padažą mėsai paruošti lengva ir paprasta. Tereikia paeiliui sumaišyti recepte nurodytus ingredientus puode ir virti, kol padažas ims tirštėti. Jei kukurūzų krakmolo nėra, drąsiai imkite bulvių krakmolą, bet
Ar kada susimąstėte, kaip virti kukurūzų kruopas? Jei neturite vaikų, tai mažai tikėtina. Taip, ir vaikams košę turbūt virėte su pienu ir niekuo kitu. Ir pažiūrėkime, ką dar galima virti ir kuo apskritai naudingos kukurūzų kruopos. jis pateikiamas žemiau.
Pirmiausia, teisingas kukurūzų kruopų pavadinimas yra kukurūzai. Jo protėvių namai yra Pietų Amerika, o pati kultūra yra labai sena. Kukurūzai turi daug naudingų savybių, o svarbiausia – turi unikalią savybę neprarasti maistinių medžiagų po terminio apdorojimo.
košės receptai
Patikėkite, košes iš šių javų taip pat galima virti labai įvairiai. Pradėkime nuo labiausiai paplitusio recepto.
Kukurūzų košė: klasikinis receptas
4 didelius šaukštus razinų 10 minučių pamirkykite šiltame vandenyje, nuplaukite stiklinę kukurūzų kruopų, užpilkite 2,5 stiklinės karšto vandens, įberkite druskos, šiek tiek sviesto ir razinų pagal skonį. Tada keptuvę reikia uždengti ir pašauti į orkaitę. Paruošta košė turi būti minkšta. Išmaišykite ir įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Patiekdami įberkite cukraus pagal skonį.
Košė su fetos sūriu arba sūriu
Labai skanu valgyti kukurūzų košę su sūriais, tam išvirkite stiklinę dribsnių (galite orkaitėje, kaip ir ankstesniame recepte, arba galite puode, svarbiausia, kad ji taptų minkšta). Į košę reikia įdėti cukraus, kad ji būtų pakankamai saldi. Tada reikia susmulkinti 100 g fetos ar sūrio ir jau lėkštėje apibarstyti koše. Saldaus ir sūraus derinys yra labai aštrus.
Kukurūzų kruopos: troškinių receptai
Šių javų košė yra labai skani, jei iš jų gaminate troškintuvą.
Užkepėlė su kukurūzais ir varške
600 g varškės turi būti pertrinti per sietelį, kad ji taptų labai maža. Įpilkite 4 kiaušinių trynius, 100 ml pieno, 20 g sviesto, 60 g cukraus, šiek tiek vanilės, 50 g miltų, 30 g razinų (arba graikinių riešutų - kas labiau patinka), viską gerai išmaišome ir atsargiai supilame. 4 sumuštas į baltymų putas. Šią kvapnią masę reikia įdėti į puodą, prieš tai apibarstyti krekeriais ir iškepti. Patiekdami apšlakstykite grietine.
Puodas su kukurūzais, malta mėsa ir daržovėmis
100 g kukurūzų kruopų užpilkite 400 ml verdančio mėsos sultinio ir virkite 15 min. Vieną pasenusią bandelę pamirkykite vandenyje, išspauskite ir minkykite ranka. Sumaišykite su 1 kiaušiniu ir puse kilogramo maltos kiaulienos ir jautienos. Pagardinkite pipirais, druska ir muskato riešutu.
Supilkite košę į formą, ant viršaus dėkite faršą ir kepkite apie pusvalandį. Tuo tarpu 100 g morkų supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su 200 g žaliųjų žirnelių išvirkite 100 ml. sultinio. Ant faršo dėkite morkas su žirneliais, ant viršaus pabarstykite tarkuotu goudos sūriu (200 g) ir kepkite dar 10 min.
Kukurūzų kruopos: kepimo receptai
Mchadi (pyragai)
Dvi stiklines kukurūzų kruopų reikia nuplauti, pasūdyti ir palaipsniui, po truputį įpilti karšto vandens ir išminkyti. Pirmiausia išmaišykite šaukštu, o kai taps plastiškas, pradėkite minkyti rankomis, kaip įprastą tešlą. Ideali mchadi tešla turi būti lipni. Tada iš jo, vėl rankomis, reikia atskirti nedidelius gabalėlius ir suformuoti pyragus (jų storis turi būti ne didesnis kaip centimetras). Keptuvėje reikia įkaitinti saulėgrąžų aliejų ir ant jo iš abiejų pusių apkepti pyragėlius (jie turi pasidengti auksine plutele). Kad tortilijos neriebėtų, dėkite jas ant servetėlių, kad aliejus susigertų. Paskutinis žingsnis yra supjaustyti gatavus dar karštus pyragus ir įdėti plonus sūrio gabalėlius, pavyzdžiui, suluguni. Nuo karštų pyragų jis šiek tiek ištirps ir gausite labai skanų patiekalą!
Pyragas ant rūgpienio
200 g reikia sumaišyti su žiupsneliu sodos. Dar 200 g – su šaukštu cukraus, dviem stiklinėmis rūgpienio, 3 kiaušiniais, šaukštu sviesto ir žiupsneliu druskos. Viską gerai išmaišykite ir sumaišykite abu mišinius. Sudėkite šią tešlą ant kepimo skardos ir kepkite 40 minučių Gausite skanų neriebų pyragą. Galima patiekti su grietine arba uogiene.
Tikiuosi, kad dabar jums nekils klausimų, ką virti iš kukurūzų kruopų!
Praėjusio amžiaus pabaigoje kukurūzai buvo vadinami ne kas kita, o laukų karaliene. Šiandien jis auginamas, žinoma, ne tokiu mastu, bet, nepaisant to, labai aktyviai, ir ne tik mūsų regione, bet ir beveik visame pasaulyje. Iš šios kultūros gaminama daug nuostabių produktų – kukurūzų lazdelės ir dribsniai, miltai, krakmolas, konservai ir kt. Vienas iš tokių produktų yra kukurūzų miltai. Nepaisant to, kad jo galima rasti bet kurioje parduotuvėje, jis labai retai įtraukiamas į daugumos šeimų racioną, o tai, beje, visiškai veltui, nes gali atnešti daug naudos mūsų organizmui.
Kodėl kukurūzų kruopos naudingos?
Pirmiausia verta atkreipti dėmesį į itin mažą kukurūzų kruopų kaloringumą, šimte gramų sauso produkto yra tik 328 kcal, o šimte gramų iš jo pagamintos košės – tik 86 kcal. Būtent todėl jį drąsiai gali valgyti savo figūrą besilaikantys ir sveikos mitybos besilaikantys žmonės. Tuo pačiu gerai prisotina ir ilgam suteikia sotumo jausmą.
Kukurūzų kruopų pranašumai yra ne tik puikus dietinis produktas, bet ir daugybė vertingų komponentų, sudarančių jo sudėtį. Šioje kultūroje gausu B, PP, A, H vitaminų, nepakeičiamų aminorūgščių – triptofano ir lizino, joje yra tokių vertingų mikroelementų kaip magnis, kalcis, kalis, geležis, fosforas ir daugelis kitų. Be to, kukurūzų kruopos taip pat yra hipoalerginis produktas, todėl patiekalus iš jų be problemų galima duoti net ir mažiausiems vaikams, taip pat jos įtraukiamos į maisto alergiją linkusių žmonių mitybą.
Kukurūzų kruopų košės nauda taip pat puikiai tinka virškinamajam traktui. Jame esantys dideli kiekiai nuo kenksmingų nuosėdų – išmatų akmenų, šlakų, šalina iš organizmo radionuklidus, toksinus, pesticidus. Tokia košė pašalina puvimo ir rūgimo procesus žarnyne, palengvina vidurių užkietėjimą. Reguliarus jo vartojimas sustiprins imuninę sistemą, padės išsaugoti jaunystę ir patrauklumą.
Medžiagos, sudarančios grūdus, pavyzdžiui, vitaminas E, kalcis ir kalis, turi teigiamą poveikį nagų, odos, plaukų būklei, o juose esantys karotinoidai daro produktą labai naudingu, nes sumažina tikimybę. besivystantis plaučių vėžys. Taip pat patiekalai iš jo didina kraujagyslių elastingumą, mažina cholesterolio kiekį, taip sumažinant kraujo krešulių, taigi ir širdies ir kraujagyslių ligų, riziką.
Kukurūzuose esantis fosforas naudingas nervų sistemos veiklai, vitaminai B5 ir B1 padeda pašalinti depresines sąlygas ir yra gera neuralginių ligų profilaktika, o magnis ir vitaminas B6 didina atsparumą stresui. Patiekalai iš kukurūzų kruopų rekomenduojami sergantiems cukriniu diabetu, kraujo ligomis, tulžies pūslės, skrandžio ir kepenų ligomis.
Be viso to, kukurūzai ir atitinkamai iš jų pagaminti grūdai turi vieną unikalią savybę – net ir termiškai apdoroti, išlaikyti visas naudingiausias savybes. Taip pat yra įrodymų, kad jis padeda pašalinti riebalus iš organizmo.
Ar kukurūzų kruopos kenksmingos?
Dauguma produktų, o dažnai net ir patys naudingiausi, turi kontraindikacijų vartoti, todėl negali būti naudojami visiems. Kukurūzų kruopų žala minimali – jos draudžiama tik esant opoms ūminėje stadijoje (nes jose esanti skaidulos gali dirginti virškinamojo trakto sieneles) ir esant padidėjusiam kraujo krešėjimui. Be to, juo neturėtų piktnaudžiauti žmonės, turintys mažą kūno svorį ir bandantys jį priaugti. Šiuo atveju kukurūzų kruopų košės žala yra mažo kaloringumo kiekis. Visi kiti, o ypač norintys sulieknėti, gali drąsiai įtraukti jį į savo valgiaraštį.
Kaip virti kukurūzų kruopas
Kukurūzų kruopos skirstomos į kelias rūšis, priklausomai nuo grūdų formos ir dydžio. Jis gali būti poliruotas, mažas ir didelis. Jei reikia greitai paruošti patiekalą iš kukurūzų kruopų, reikėtų rinktis smulkiausią malimą, dažniausiai jis naudojamas vaikiškiems dribsniams.
Apskritai įvairios kukurūzų košės yra populiarios daugelyje šalių, o jų skonis, taip pat ir kepimo trukmė tiesiogiai priklauso nuo žaliavų kokybės. Geriausi patiekalai gaunami iš šviežių arba tinkamai laikomų grūdų.
Moldavai mano, kad geriausios yra ryškiai geltonos, beveik oranžinės spalvos kruopos, o kiti, rinkdamiesi jas, vadovaujasi grūdelių dydžiu ir jų vienalytiškumu. Natūraliai aukštos kokybės gaminyje neturėtų būti lukštų, priemaišų ir kvapų.
Javus rekomenduojama laikyti žemoje, idealiai iki +5 laipsnių temperatūroje, tamsiose, sausose vietose. Esant didelei drėgmei (daugiau nei 70%), jame greitai įsikuria vabzdžiai, atsiranda apkartimas ir purvas, natūralu, kad gero patiekalo iš tokio produkto nepavyks pagaminti.
Namuose kukurūzų kruopas geriausia laikyti keraminiuose, metaliniuose ar stikliniuose, kraštutiniais atvejais – plastikiniuose induose, kuriuos galima sandariai uždaryti. Jie turi būti dedami į tamsią, vėsią vietą. Taigi, grūdai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip mėnesį.
Kaip virti kukurūzų košę
Nepaisant naudingumo, kukurūzų košė yra gana kaprizinga gaminant maistą, nes ji linkusi degti ir sulipti. Todėl procese reikia kuo dažniau kištis į jį. Be to, kukurūzų kruopos verdant beveik keturis kartus, todėl ruošdami jas būtinai atsižvelkite į šią savybę.
Kad košėje nesusidarytų gumuliukų, rekomenduojama ją virti taip:
- 1 metodas. Visų pirma, verta paminėti, kad kukurūzų kruopų košę galima virti tiek vandenyje, tiek piene. Vienai stiklinei dribsnių paruošti reikės tris ar keturis kartus daugiau vandens (pieno), t.y. tris keturias stiklines, tokiu atveju košė išeis pakankamai tiršta, jei mėgstate plonesnę, galite padidinti skysčio kiekį iki 4,5 ir daugiau stiklinių. Taigi, kad nesusidarytų gumuliukų katile ar keptuvėje su nepridegančia danga, supilkite pusę vandens (pieno), mūsų recepte 1,5-2 puodeliai. Kai užvirs, įberkite druskos, jos kiekis priklauso nuo to, ar patiekalą planuojate gaminti saldų ar sūrų, jei saldus, užteks ir žiupsnelio, bet tada įberkite ir cukraus. Tada lėtai, nuolat maišydami, išpilkite dribsnius. Dėl to turi išeiti tiršta masė, gerai išmaišyti, kol įgaus vientisą konsistenciją. Tada pamažu išpilkite likusį skystį ir padėkite košę paruošti orkaitėje arba ant labai mažos ugnies, paprastai tai trunka mažiausiai pusvalandį (priklausomai nuo grūdų rūšies, tai gali užtrukti daugiau ar mažiau laiko). Nepamirškite šiuo metu periodiškai (geriausia dažniau), sumaišykite košę.
- 2 metodas. Norint paruošti košę tokiu būdu, košę ir skystį galima imti tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir ankstesnę. Supilkite vandenį (pieną) į tinkamą indą ir gerai pakaitinkite. Į karštą (dar nevirintą) skystį įberkite druskos (jei reikia ir cukraus) ir plona srovele supilkite dribsnius, visą laiką maišydami. Maišydami palaukite, kol užvirs, tada kiek įmanoma sumažinkite ugnį ir toliau kepkite, kuo dažniau maišydami, kol išvirs,
Receptai
Pieno košė
Vaikams ir suaugusiems, kurie mėgsta saldumynus, kukurūzų kruopos, kaip taisyklė, verdamos piene. Tokią košę geriau virti ne per tirštą, tad skysčio verta paimti keturis ar net penkis kartus daugiau nei pačių javų. Galite virti vienu iš aukščiau išvardytų būdų. Taip pat galite naudoti toliau pateiktą receptą.
Įkeliama...