Chemiškai dauguma lipidų yra aukštesnių karboksirūgščių ir daugelio alkoholių esteriai. Garsiausi tarp jų yra riebalai. Kiekvieną riebalų molekulę sudaro trihidrolio alkoholio glicerolio molekulė ir trijų aukštesnių karboksirūgščių molekulių esteriniai ryšiai, prijungti prie jos. Pagal priimtą nomenklatūrą riebalai vadinami triacilgliceroliais.
Anglies atomai aukštesniųjų karboksirūgščių molekulėse gali būti sujungti vienas su kitu tiek viengubomis, tiek dvigubomis jungtimis. Iš ribojančių (sočiųjų) aukštesniųjų karboksirūgščių dažniausiai riebalų sudėtyje yra palmitino, stearino, arachido; iš nesočiųjų (nesočiųjų) - oleino ir linolo.
Neprisotinimo laipsnis ir aukštesnių karboksirūgščių grandinių ilgis (t.y. anglies atomų skaičius) lemia tam tikrų riebalų fizines savybes.
Riebalai su trumpomis ir nesočiosiomis rūgščių grandinėmis turi žemą lydymosi temperatūrą. Kambario temperatūroje tai yra skysčiai (aliejai) arba riebios medžiagos (riebalai). Ir atvirkščiai, riebalai su ilgomis ir prisotintomis aukštesnių karboksirūgščių grandinėmis kambario temperatūroje tampa kieti. Štai kodėl hidrinant (rūgščių grandinių prisotinimas vandenilio atomais dvigubose jungtyse) skystas žemės riešutų sviestas, pavyzdžiui, tampa riebus, o saulėgrąžų aliejus virsta kietu margarinu. Palyginti su pietinių platumų gyventojais, šaltame klimate gyvenančių gyvūnų (pavyzdžiui, žuvų Arkties jūrose) organizme dažniausiai yra daugiau nesočiųjų triacilglicerolių. Dėl šios priežasties jų kūnas išlieka lankstus net esant žemai temperatūrai.
Fosfolipiduose viena iš kraštutinių triacilglicerolio aukštesniųjų karboksirūgščių grandinių pakeičiama grupe, kurioje yra fosfato. Fosfolipidai turi poliarines galvas ir nepolines uodegas. Poliarinę galvutę sudarančios grupės yra hidrofilinės, o nepolinės uodegos grupės yra hidrofobinės. Dvigubas šių lipidų pobūdis lemia pagrindinį jų vaidmenį organizuojant biologines membranas.
Kita lipidų grupė yra steroidai (steroliai). Šios medžiagos yra pagamintos cholesterolio alkoholio pagrindu. Steroliai blogai tirpsta vandenyje ir neturi aukštesnių karboksirūgščių. Tai tulžies rūgštys, cholesterolis, lytiniai hormonai, vitaminas D ir kt.
Lipidams taip pat priskiriami terpenai (augalų augimo medžiagos – giberelinai; karotenoidai – fotosintezės pigmentai; augalų eteriniai aliejai, taip pat vaškai).
Lipidai gali sudaryti kompleksus su kitomis biologinėmis molekulėmis – baltymais ir cukrumi.
Lipidų funkcijos yra šios:
Struktūrinis. Fosfolipidai kartu su baltymais sudaro biologines membranas. Membranose taip pat yra sterolių.
Energija. Oksiduojant riebalus išsiskiria didelis kiekis energijos, kuri eina ATP susidarymui. Lipidų pavidalu sukaupiama nemaža dalis organizmo energijos atsargų, kurios suvartojamos, kai trūksta maistinių medžiagų. Žiemą miegantys gyvūnai ir augalai kaupia riebalus bei aliejus ir naudoja juos gyvybės procesams palaikyti. Didelis lipidų kiekis augalų sėklose užtikrina embriono ir daigų vystymąsi prieš jiems pereinant prie savarankiškos mitybos. Daugelio augalų (kokoso palmių, ricinos pupelių, saulėgrąžų, sojų, rapsų ir kt.) sėklos yra žaliava pramoninei augalinio aliejaus gamybai.
Apsauginis ir šilumą izoliuojantis. Riebalinis sluoksnis, besikaupiantis poodiniame audinyje ir aplink kai kuriuos organus (inkstus, žarnas), saugo gyvūno kūną ir atskirus jo organus nuo mechaninių pažeidimų. Be to, dėl mažo šilumos laidumo poodinių riebalų sluoksnis padeda išlaikyti šilumą, o tai leidžia, pavyzdžiui, daugeliui gyvūnų gyventi šaltame klimate. Be to, banginiuose jis atlieka kitą vaidmenį – prisideda prie plūdrumo.
Tepamas ir vandenį atstumiantis. Vaškas padengia odą, vilną, plunksnas, daro jas elastingesnes ir apsaugo nuo drėgmės. Daugelio augalų lapai ir vaisiai yra padengti vašku.
Reguliavimo. Daugelis hormonų yra cholesterolio dariniai, pavyzdžiui, lytiniai hormonai (testosteronas vyrams ir progesteronas moterims) ir kortikosteroidai (aldosteronas). Cholesterolio dariniai, vitaminas D vaidina pagrindinį vaidmenį keičiantis kalciu ir fosforu. Tulžies rūgštys dalyvauja virškinimo (riebalų emulsinimo) ir aukštesnių karboksirūgščių pasisavinimo procesuose.
Lipidai taip pat yra medžiagų apykaitos vandens susidarymo šaltinis. Oksidavus 100 g riebalų, gaunama maždaug 105 g vandens. Šis vanduo labai svarbus kai kuriems dykumų gyventojams, ypač kupranugariams, kurie be vandens gali išbūti 10–12 dienų: tam naudojami kuproje sukaupti riebalai. Meškos, kiaunės ir kiti žiemojantys gyvūnai gyvybei reikalingą vandenį gauna dėl riebalų oksidacijos.
Nervinių ląstelių aksonų mielino apvalkaluose lipidai yra izoliatoriai nervinių impulsų laidumo metu.
Vašką bitės naudoja korių statybai.
Kraujo lipidų profilio rodiklių nustatymas būtinas širdies ir kraujagyslių ligų diagnostikai, gydymui ir profilaktikai. Svarbiausias tokios patologijos vystymosi mechanizmas yra aterosklerozinių plokštelių susidarymas ant vidinės kraujagyslių sienelės. Plokštelės yra riebalų turinčių junginių (cholesterolio ir trigliceridų) ir fibrino sankaupos. Kuo didesnė lipidų koncentracija kraujyje, tuo didesnė aterosklerozės atsiradimo tikimybė. Todėl būtina sistemingai atlikti lipidų kraujo tyrimą (lipidogramą), tai padės laiku nustatyti riebalų apykaitos sutrikimus nuo normos.
Lipidograma – tyrimas, kurio metu nustatomas įvairių frakcijų lipidų kiekis
Aterosklerozė yra pavojinga, nes yra didelė komplikacijų tikimybė - insultas, miokardo infarktas, apatinių galūnių gangrena. Šios ligos dažnai baigiasi paciento negalia, o kai kuriais atvejais ir mirtimi.
Lipidų vaidmuo
Lipidų funkcijos:
- Struktūrinis. Glikolipidai, fosfolipidai, cholesterolis yra svarbiausi ląstelių membranų komponentai.
- Šilumos izoliacija ir apsauginė. Riebalų perteklius nusėda poodiniuose riebaluose, mažina šilumos nuostolius ir apsaugo vidaus organus. Jei reikia, lipidų rezervą organizmas panaudoja energijai ir paprastiems junginiams.
- Reguliavimo. Cholesterolis būtinas antinksčių steroidinių hormonų, lytinių hormonų, vitamino D, tulžies rūgščių sintezei, yra smegenų mielino apvalkalo dalis, reikalingas normaliai serotonino receptorių veiklai.
Lipidograma
Lipidogramą gydytojas gali skirti tiek įtarus esamą patologiją, tiek profilaktiniais tikslais, pavyzdžiui, medicininės apžiūros metu. Tai apima keletą rodiklių, leidžiančių visapusiškai įvertinti riebalų apykaitos būklę organizme.
Lipidogramos rodikliai:
- Bendrasis cholesterolis (OH). Tai svarbiausias kraujo lipidų spektro rodiklis, apimantis laisvąjį cholesterolį, taip pat cholesterolį, esantį lipoproteinuose ir susijusį su riebalų rūgštimis. Nemažą dalį cholesterolio sintetina kepenys, žarnynas, lytinės liaukos, tik 1/5 OH gaunama su maistu. Esant normaliai funkcionuojantiems lipidų apykaitos mechanizmams, nedidelis cholesterolio trūkumas ar perteklius iš maisto kompensuojamas jo sintezės padidėjimu arba sumažėjimu organizme. Todėl dažniausiai hipercholesterolemiją sukelia ne per didelis cholesterolio suvartojimas su maistu, o riebalų apykaitos proceso sutrikimas.
- Didelio tankio lipoproteinai (DTL). Šis rodiklis turi atvirkštinį ryšį su tikimybe susirgti ateroskleroze – padidėjęs DTL kiekis laikomas antiaterogeniniu veiksniu. DTL perneša cholesterolį į kepenis, kur jis panaudojamas. Moterų HDL lygis yra didesnis nei vyrų.
- Mažo tankio lipoproteinai (MTL). MTL perneša cholesterolį iš kepenų į audinius, kitaip dar vadinamą „bloguoju“ cholesteroliu. Taip yra dėl to, kad dėl MTL gali susidaryti aterosklerozinės plokštelės, kurios siaurina kraujagyslių spindį.
Taip atrodo MTL dalelė
- Labai mažo tankio lipoproteinai (VLDL). Pagrindinė šios nevienodo dydžio ir sudėties dalelių grupės funkcija yra trigliceridų pernešimas iš kepenų į audinius. Didelė VLDL koncentracija kraujyje veda prie serumo drumstėjimo (chilozės), taip pat padidėja aterosklerozinių plokštelių tikimybė, ypač pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir inkstų patologijomis.
- Trigliceridai (TG). Kaip ir cholesterolis, trigliceridai pernešami per kraują kaip lipoproteinų dalis. Todėl TG koncentracijos padidėjimą kraujyje visada lydi cholesterolio kiekio padidėjimas. Trigliceridai laikomi pagrindiniu ląstelių energijos šaltiniu.
- Aterogeninis koeficientas. Tai leidžia įvertinti kraujagyslių patologijos išsivystymo riziką ir yra savotiškas lipidų profilio rezultatas. Norėdami nustatyti indikatorių, turite žinoti OH ir HDL reikšmę.
Aterogeninis koeficientas \u003d (OH - DTL) / DTL
Optimalios kraujo lipidų profilio vertės
| Grindys | Indeksas, mmol/l | |||||
| OI | DTL | MTL | VLDL | TG | KA | |
| Patinas | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Moteris | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Reikėtų nepamiršti, kad išmatuotų rodiklių reikšmė gali skirtis priklausomai nuo matavimo vienetų, analizės atlikimo metodikos. Normalios vertės taip pat skiriasi priklausomai nuo paciento amžiaus, aukščiau pateikti skaičiai yra vidutiniai 20-30 metų amžiaus asmenims. Vyrų cholesterolio ir MTL norma po 30 metų linkusi didėti. Moterims rodikliai smarkiai padidėja prasidėjus menopauzei, taip yra dėl to, kad nutrūksta kiaušidžių antiaterogeninis aktyvumas. Lipidogramos iššifravimą turi atlikti specialistas, atsižvelgdamas į individualias žmogaus savybes.
Lipidų kiekio kraujyje tyrimą gydytojas gali skirti dislipidemijai diagnozuoti, aterosklerozės išsivystymo tikimybei įvertinti, sergant kai kuriomis lėtinėmis ligomis (cukriniu diabetu, inkstų ir kepenų ligomis, skydliaukės ligomis), taip pat kaip atrankinį tyrimą, siekiant anksti nustatyti asmenys su nenormaliais lipidų profiliais nuo normos .
Gydytojas duoda pacientui siuntimą lipidogramai atlikti
Pasirengimas studijoms
Lipidogramos reikšmės gali svyruoti ne tik priklausomai nuo tiriamojo lyties ir amžiaus, bet ir nuo įvairių išorinių bei vidinių veiksnių poveikio organizmui. Norėdami sumažinti nepatikimo rezultato tikimybę, turite laikytis kelių taisyklių:
- Kraują duoti reikia griežtai ryte tuščiu skrandžiu, praėjusios dienos vakare rekomenduojama lengva dietinė vakarienė.
- Tyrimo išvakarėse nerūkyti ir nevartoti alkoholio.
- Likus 2-3 dienoms iki kraujo davimo venkite stresinių situacijų ir didelio fizinio krūvio.
- Atsisakykite visų vaistų ir maisto papildų, išskyrus gyvybiškai svarbius.
Metodika
Yra keletas lipidų profilio laboratorinio vertinimo metodų. Medicinos laboratorijose analizė gali būti atliekama rankiniu būdu arba naudojant automatinius analizatorius. Automatizuotos matavimo sistemos privalumas – minimali klaidingų rezultatų rizika, analizės gavimo greitis, didelis tyrimo tikslumas.
Analizei reikalingas paciento veninio kraujo serumas. Kraujas paimamas į vakuuminį vamzdelį naudojant švirkštą arba vakuuminį vamzdelį. Kad nesusidarytų krešulys, kraujo mėgintuvėlį reikia keletą kartų apversti, tada centrifuguoti, kad būtų gautas serumas. Mėginį šaldytuve galima laikyti 5 dienas.
Kraujo paėmimas lipidų profiliui nustatyti
Šiuo metu kraujo lipidus galima išmatuoti neišėjus iš namų. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti nešiojamą biocheminį analizatorių, leidžiantį per kelias minutes įvertinti bendrojo cholesterolio kiekį kraujyje arba kelis rodiklius iš karto. Tyrimui reikia lašelio kapiliarinio kraujo, jis užlašinamas ant tyrimo juostelės. Bandymo juostelė yra impregnuota specialia kompozicija, kiekvienam indikatoriui ji turi savo. Įdėjus juostelę į įrenginį, rezultatai nuskaitomi automatiškai. Dėl mažo analizatoriaus dydžio, galimybės veikti su baterijomis, patogu jį naudoti namuose ir pasiimti su savimi į kelionę. Todėl žmonėms, turintiems polinkį sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, patariama jį turėti namuose.
Rezultatų interpretacija
Idealiausias paciento analizės rezultatas bus laboratorinė išvada, kad nėra nukrypimų nuo normos. Tokiu atveju žmogus negali bijoti dėl savo kraujotakos sistemos būklės – aterosklerozės rizikos praktiškai nėra.
Deja, taip būna ne visada. Kartais gydytojas, peržiūrėjęs laboratorinius duomenis, daro išvadą apie hipercholesterolemiją. Kas tai yra? Hipercholesterolemija - bendrojo cholesterolio koncentracijos kraujyje padidėjimas virš normalių verčių, tuo tarpu yra didelė rizika susirgti ateroskleroze ir susijusiomis ligomis. Ši sąlyga gali atsirasti dėl kelių priežasčių:
- Paveldimumas. Mokslas žino šeiminės hipercholesterolemijos (FH) atvejus, tokioje situacijoje paveldimas genas, atsakingas už lipidų apykaitą. Pacientams stebimas nuolat padidėjęs TC ir MTL lygis, liga ypač sunki sergant homozigotine FH forma. Tokiems pacientams pastebima ankstyva vainikinių arterijų liga (5-10 metų amžiaus), nesant tinkamo gydymo, prognozė yra nepalanki ir daugeliu atvejų baigiasi mirtimi nesulaukus 30 metų amžiaus.
- Lėtinės ligos. Padidėjęs cholesterolio kiekis stebimas sergant cukriniu diabetu, hipotiroze, inkstų ir kepenų patologija, dėl šių ligų sutrinka lipidų apykaita.
Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, svarbu nuolat stebėti cholesterolio kiekį kraujyje.
- Neteisinga mityba. Ilgalaikis piktnaudžiavimas greitu maistu, riebiu, sūriu maistu sukelia nutukimą, o paprastai lipidų kiekis nukrypsta nuo normos.
- Blogi įpročiai. Alkoholizmas ir rūkymas sukelia riebalų apykaitos mechanizmo sutrikimus, dėl kurių padidėja lipidų profilis.
Sergant hipercholesterolemija, būtina laikytis dietos su riebalų ir druskos apribojimu, tačiau jokiu būdu negalima visiškai atsisakyti visų maisto produktų, kuriuose gausu cholesterolio. Iš dietos turėtų būti pašalintas tik majonezas, greitas maistas ir visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra transriebalų. Tačiau ant stalo turi būti kiaušinių, sūrio, mėsos, grietinės, tik reikia rinktis produktus su mažesniu riebalų procentu. Taip pat racione svarbu turėti žalumynų, daržovių, grūdų, riešutų, jūros gėrybių. Juose esantys vitaminai ir mineralai puikiai padeda stabilizuoti lipidų apykaitą.
Svarbi cholesterolio kiekio normalizavimo sąlyga taip pat yra blogų įpročių atmetimas. Naudinga kūnui ir nuolatiniam fiziniam aktyvumui.
Tuo atveju, jei sveikas gyvenimo būdas kartu su dieta nesumažėjo cholesterolio kiekio, būtina skirti tinkamą gydymą vaistais.
Hipercholesterolemijos gydymas vaistais apima statinų skyrimą
Kartais specialistai susiduria su cholesterolio kiekio sumažėjimu – hipocholesterolemija. Dažniausiai ši būklė atsiranda dėl nepakankamo cholesterolio suvartojimo su maistu. Riebalų trūkumas ypač pavojingas vaikams, tokioje situacijoje atsiliks fizinis ir protinis vystymasis, cholesterolis yra gyvybiškai svarbus augančiam organizmui. Suaugusiesiems hipocholesteremija sukelia emocinės būsenos pažeidimą dėl nervų sistemos sutrikimų, reprodukcinės funkcijos problemų, sumažėjusio imuniteto ir kt.
Kraujo lipidų profilio pokytis neišvengiamai veikia viso organizmo darbą, todėl svarbu sistemingai stebėti riebalų apykaitos rodiklius, kad būtų galima laiku gydyti ir užkirsti kelią.
Dėkoju
Svetainėje pateikiama informacinė informacija tik informaciniais tikslais. Ligų diagnostika ir gydymas turi būti atliekami prižiūrint specialistui. Visi vaistai turi kontraindikacijų. Reikalinga specialisto konsultacija!
lipidai mityboje
Kartu su baltymais ir angliavandeniais,. lipidai yra pagrindiniai maisto elementai, kurie sudaro didelę maisto dalį. Lipidų patekimas į organizmą su maistu turi didelės įtakos žmonių sveikatai apskritai. Nepakankamas arba per didelis šių medžiagų vartojimas gali sukelti įvairių patologijų vystymąsi. Dauguma žmonių maitinasi gana įvairiai, o į jų organizmą patenka visi reikalingi lipidai. Reikėtų pažymėti, kad kai kurias iš šių medžiagų sintetina kepenys, o tai iš dalies kompensuoja jų trūkumą maiste. Tačiau yra ir esminių lipidų, tiksliau jų komponentų – polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jei jie nepateks į organizmą su maistu, laikui bėgant tai neišvengiamai sukels tam tikrus sutrikimus.
Didžiąją dalį maiste esančių lipidų organizmas naudoja energijai gaminti. Štai kodėl pasninkaudamas žmogus numeta svorio ir nusilpsta. Netekęs energijos, organizmas pradeda vartoti lipidų atsargas iš poodinio riebalinio audinio.
Taigi lipidai vaidina labai svarbų vaidmenį sveikoje žmogaus mityboje. Tačiau tam tikrų ligų ar sutrikimų atveju jų skaičius turėtų būti griežtai ribojamas. Apie tai pacientai dažniausiai sužino iš gydančio gydytojo ( dažniausiai gastroenterologas arba mitybos specialistas).
Lipidų energinė vertė ir jų vaidmuo mityboje
Bet kurio maisto energetinė vertė apskaičiuojama kalorijomis. Maisto produktas pagal savo sudėtį gali būti skaidomas į baltymus, angliavandenius ir lipidus, kurie kartu sudaro didžiąją dalį. Kiekviena iš šių medžiagų organizme suyra išskirdama tam tikrą energijos kiekį. Baltymai ir angliavandeniai yra lengviau virškinami, tačiau suskaidžius 1 g šių medžiagų išsiskiria apie 4 Kcal ( kilokalorijų) energija. Riebalai yra sunkiau virškinami, tačiau suskaidžius 1 g išsiskiria apie 9 kcal. Taigi lipidų energetinė vertė yra didžiausia.Kalbant apie energijos išsiskyrimą, didžiausią vaidmenį atlieka trigliceridai. Sočiąsias rūgštis, kurios yra šių medžiagų dalis, organizmas pasisavina 30–40%. Mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys yra visiškai pasisavinamos sveiko organizmo. Pakankamas lipidų suvartojimas leidžia angliavandenius ir baltymus naudoti kitiems tikslams.
Augaliniai ir gyvūniniai lipidai
Visus lipidus, kurie patenka į organizmą su maistu, galima suskirstyti į gyvūninės ir augalinės kilmės medžiagas. Cheminiu požiūriu lipidai, sudarantys šias dvi grupes, skiriasi savo sudėtimi ir struktūra. Taip yra dėl skirtingų augalų ir gyvūnų ląstelių funkcionavimo.Augalų ir gyvūnų lipidų šaltinių pavyzdžiai
Kiekvienas lipidų šaltinis turi tam tikrų privalumų ir trūkumų. Pavyzdžiui, gyvuliniuose riebaluose yra cholesterolio, kurio nėra augaliniame maiste. Be to, gyvūninės kilmės produktuose yra daugiau lipidų ir jie yra naudingesni energetiniu požiūriu. Tuo pačiu metu gyvulinių riebalų perteklius padidina riziką susirgti daugeliu ligų, susijusių su lipidų apykaita organizme ( aterosklerozė, tulžies akmenligė ir kt.). Augaliniuose produktuose yra mažiau lipidų, tačiau organizmas negali jų susintetinti pats. Net nedidelis jūros gėrybių, citrusinių vaisių ar riešutų kiekis suteikia pakankamai žmogui gyvybiškai svarbių polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tuo pačiu metu nedidelė augaluose esančių lipidų dalis negali visiškai padengti organizmo energijos sąnaudų. Štai kodėl, norint išlaikyti sveikatą, dietą rekomenduojama padaryti kuo įvairesnę.
Koks kasdienis organizmo poreikis lipidams?
Lipidai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis, tačiau per didelis jų kiekis gali pakenkti sveikatai. Visų pirma, tai pasakytina apie sočiąsias riebalų rūgštis, kurių dauguma nusėda organizme ir dažnai sukelia nutukimą. Optimalus sprendimas – išlaikyti reikiamas baltymų, riebalų ir angliavandenių proporcijas. Kūnas turi gauti tiek pat kalorijų, kiek išleidžia per dieną. Štai kodėl lipidų suvartojimo normos gali būti skirtingos.Šie veiksniai gali turėti įtakos organizmo lipidų poreikiui:
- Kūno svoris. Antsvorio turintys žmonės turi eikvoti daugiau energijos. Jei jie neketina numesti svorio, tada kalorijų ir atitinkamai lipidų poreikis bus šiek tiek didesnis. Jei jie bando numesti svorio, apribokite, visų pirma, jums reikia tiksliai riebaus maisto.
- Apkrovos per dieną. Sunkų fizinį darbą dirbantiems ar sportuojantiems žmonėms reikia daug energijos. Jei vidutinis žmogus turi 1500 - 2500 kalorijų, tai kalnakasiams ar krautuvams norma gali siekti iki 4500 - 5000 kalorijų per dieną. Žinoma, didėja ir lipidų poreikis.
- Mitybos pobūdis. Kiekviena šalis ir kiekviena tauta turi savo maisto tradicijas. Skaičiuojant optimalią mitybą, reikia atsižvelgti į tai, kokius maisto produktus žmogus dažniausiai vartoja. Vienose tautose riebus maistas yra savotiška tradicija, o kitos – priešingai – vegetarai, kurių lipidų suvartojimas yra minimalus.
- Gretutinių ligų buvimas. Esant daugeliui sutrikimų, lipidų suvartojimas turėtų būti ribojamas. Visų pirma, mes kalbame apie kepenų ir tulžies pūslės ligas, nes šie organai yra atsakingi už virškinimą ir lipidų pasisavinimą.
- Asmens amžius. Vaikystėje medžiagų apykaita yra greitesnė, o normaliam augimui ir vystymuisi organizmas reikalauja daugiau energijos. Be to, vaikai dažniausiai neturi rimtų problemų su virškinimo traktu, bet kokį maistą jie gerai virškina. Taip pat reikia nepamiršti, kad kūdikiai iš motinos pieno gauna optimalų lipidų rinkinį. Taigi, amžius stipriai įtakoja riebalų suvartojimo greitį.
- Grindys. Manoma, kad vidutiniškai vyras suvartoja daugiau energijos nei moteris, todėl riebalų kiekis vyrų mityboje yra šiek tiek didesnis. Tačiau nėščioms moterims lipidų poreikis didėja.
Asmeniui sunku savarankiškai atlikti reikiamus skaičiavimus ir atsižvelgti į visus veiksnius pasirenkant optimalią mitybą. Norėdami tai padaryti, geriau pasikonsultuoti su dietologu ar maisto higienistu. Po trumpos apklausos ir mitybos pobūdžio išsiaiškinimo jie galės sudaryti optimalią dienos racioną, kurio pacientas laikysis ir ateityje. Jie taip pat gali rekomenduoti konkrečius maisto produktus, kuriuose yra būtinų lipidų.
Kokiuose maisto produktuose yra daugiausia lipidų? pienas, mėsa ir kt.)?
Lipidų tam tikras kiekis randamas beveik visuose maisto produktuose. Tačiau apskritai gyvulinės kilmės produktuose šių medžiagų yra daugiau. Augaluose lipidų masės dalis yra minimali, tačiau į tokius lipidus įtrauktos riebalų rūgštys yra svarbiausios organizmui.Lipidų kiekis konkrečiame produkte dažniausiai nurodomas ant produkto pakuotės skiltyje „maistinė vertė“. Dauguma gamintojų privalo informuoti vartotojus apie baltymų, angliavandenių ir riebalų masės dalį. Savarankiškai gamintame maiste lipidų kiekį galima apskaičiuoti naudojant specialias mitybos specialistams skirtas lenteles, kuriose surašyti visi pagrindiniai maisto produktai ir patiekalai.
Lipidų masės dalis pagrindiniuose maisto produktuose
Daugumoje augalinių produktų ( daržovės, vaisiai, žolelės, šakniavaisiai) riebalų masės dalis yra ne didesnė kaip 1 - 2%. Išimtis yra citrusiniai vaisiai, kuriuose lipidų dalis yra šiek tiek didesnė, ir augaliniai aliejai, kurie yra lipidų koncentratas.
Ar yra esminių lipidų ir kokie yra svarbiausi jų šaltiniai?
Struktūrinis lipidų vienetas yra riebalų rūgštys. Daugumą šių rūgščių organizmas gali susintetinti ( daugiausia kepenų ląstelėse) nuo kitų medžiagų. Tačiau yra nemažai riebalų rūgščių, kurių organizmas negali pasigaminti pats. Taigi, šių rūgščių turintys lipidai yra būtini.Daugiausia būtinų lipidų yra augalinės kilmės maisto produktuose. Tai mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Kūno ląstelės negali sintetinti šių junginių, nes gyvūnų metabolizmas labai skiriasi nuo augalų.
Nepakeičiamos riebalų rūgštys ir pagrindiniai jų šaltiniai
Ilgą laiką minėtos riebalų rūgštys organizmui prilygo vitaminams. Pakankamas šių medžiagų vartojimas stiprina imuninę sistemą, pagreitina ląstelių atsinaujinimą, mažina uždegimus, skatina nervinių impulsų laidumą.
Ką lemia lipidų trūkumas ar perteklius maiste?
Ir lipidų trūkumas, ir perteklius maiste gali rimtai paveikti organizmo sveikatą. Šiuo atveju mes nekalbame apie vienkartinį didelio kiekio riebalų suvartojimą ( nors tai gali turėti tam tikrų pasekmių.), bet apie sistemingą piktnaudžiavimą riebiu maistu ar ilgalaikį badavimą. Iš pradžių organizmas gana sėkmingai prisitaiko prie naujos dietos. Pavyzdžiui, maiste trūkstant lipidų, svarbiausias organizmui medžiagas vis tiek sintetins jo paties ląstelės, o energijos poreikius tenkins skaidant riebalų atsargas. Maiste esant lipidų pertekliui, nemaža dalis nepasisavins žarnyne ir iš organizmo išeis su išmatomis, o dalis lipidų, patekusių į kraują, virs riebaliniu audiniu. Tačiau šie prisitaikymo mechanizmai yra laikini. Be to, jie gerai veikia tik sveikame kūne.Galimos dietinio lipidų pusiausvyros sutrikimo pasekmės
Kraujo ir plazmos lipidai
Nemaža dalis lipidų yra kraujyje įvairiomis formomis. Dažniausiai tai yra lipidų junginiai su kitomis cheminėmis medžiagomis. Pavyzdžiui, trigliceridai ir cholesterolis pirmiausia transportuojami kaip lipoproteinai. Įvairių lipidų kiekį kraujyje galima nustatyti naudojant biocheminius kraujo tyrimus. Tai leidžia nustatyti daugybę pažeidimų ir įtarti atitinkamą patologiją. Trigliceridai
Trigliceridai daugiausia atlieka energetinę funkciją. Į organizmą jos patenka su maistu, pasisavinamos žarnyne ir su krauju įvairių junginių pavidalu išnešiojamos po visą organizmą. Normalus kiekis laikomas 0,41–1,8 mmol / l lygiu, tačiau jis gali labai svyruoti. Pavyzdžiui, suvalgius didelį kiekį riebaus maisto, trigliceridų kiekis kraujyje gali padidėti 2–3 kartus.Laisvosios riebalų rūgštys
Laisvosios riebalų rūgštys patenka į kraują dėl trigliceridų skilimo. Paprastai jie nusėda riebaliniame audinyje. Šiuolaikiniai tyrimai parodė ryšį tarp laisvųjų riebalų rūgščių kiekio kraujyje ir kai kurių patologinių procesų. Pavyzdžiui, žmonėms, turintiems didelę riebalų rūgščių koncentraciją ( tuščiu skrandžiu) insulinas gaminamas blogiau, todėl rizika susirgti diabetu yra didesnė. Normalus riebalų rūgščių kiekis suaugusio žmogaus kraujyje yra 0,28–0,89 mmol/l. Vaikams normos ribos yra platesnės ( iki 1,10 mmol/l).Cholesterolis
Cholesterolis yra vienas iš svarbiausių lipidų žmogaus organizme. Jis yra daugelio ląstelių komponentų ir kitų medžiagų, veikiančių įvairius procesus, dalis. Šios medžiagos perteklius ar trūkumas arba jos pasisavinimo organizme pažeidimas gali sukelti rimtų ligų vystymąsi.Žmogaus organizme cholesterolis atlieka šias funkcijas:
- suteikia ląstelių membranoms standumo;
- dalyvauja steroidinių hormonų sintezėje;
- yra tulžies dalis;
- dalyvauja pasisavinant vitaminą D;
- reguliuoja kai kurių ląstelių sienelių pralaidumą.
Lipoproteinai ( lipoproteinai) ir jų trupmenos ( mažas tankis, didelis tankis ir kt.)
Terminas lipoproteinai arba lipoproteinai reiškia sudėtingų baltymų junginių grupę, kuri atlieka lipidų transportavimą kraujyje. Kai kurie lipoproteinai yra fiksuoti ląstelių membranose ir atlieka daugybę funkcijų, susijusių su ląstelių metabolizmu.Visi kraujo lipoproteinai yra suskirstyti į keletą klasių, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Pagrindinis kriterijus, pagal kurį išskiriami lipoproteinai, yra jų tankis. Pagal šį rodiklį visos šios medžiagos skirstomos į 5 grupes.
Yra šios klasės ( frakcijos) lipoproteinai:
- didelio tankio. DTL) dalyvauja lipidų pernešime iš kūno audinių į kepenis. Medicininiu požiūriu jie laikomi naudingais, nes dėl mažo dydžio gali prasiskverbti pro kraujagyslių sieneles ir „išvalyti“ jas nuo lipidų nuosėdų. Taigi aukštas DTL lygis sumažina aterosklerozės riziką.
- Žemas Tankis. MTL) perneša iš kepenų cholesterolį ir kitus lipidus ( jų sintezės vietos) į audinius. Medicininiu požiūriu ši lipoproteinų frakcija yra kenksminga, nes būtent MTL prisideda prie lipidų nusėdimo ant kraujagyslių sienelių ir susidaro aterosklerozinės plokštelės. Didelis MTL kiekis labai padidina aterosklerozės riziką.
- Vidutinė ( tarpinis) tankis. Vidutinio tankio lipoproteinai ( LPPP) neturi reikšmingos diagnostinės vertės, nes yra tarpinis lipidų metabolizmo kepenyse produktas. Jie taip pat perneša lipidus iš kepenų į kitus audinius.
- Labai mažas tankis. VLDL) perneša lipidus iš kepenų į audinius. Jie taip pat padidina aterosklerozės riziką, tačiau vaidina nedidelį vaidmenį šiame procese ( po MTL).
- Chilomikronai. Chilomikronai yra daug didesni nei kiti lipoproteinai. Jie susidaro plonosios žarnos sienelėse ir perneša lipidus iš maisto į kitus organus ir audinius. Šios medžiagos nevaidina reikšmingo vaidmens įvairių patologinių procesų vystymuisi.
Lipidų analizė
Šiuo metu yra daug laboratorinių tyrimų, kuriais galima nustatyti įvairius lipidus kraujyje. Paprastai tam imamas veninis kraujas. Gydantis gydytojas siunčia pacientą analizei. Svarbiausi lipidai ( bendrojo cholesterolio, trigliceridų) nustatomas atliekant biocheminį kraujo tyrimą. Jei pacientui reikia išsamesnio tyrimo, gydytojas nurodo, kokius lipidus reikia nustatyti. Pati analizė paprastai trunka kelias valandas. Dauguma laboratorijų rezultatus pateikia kitą dieną. Kas yra lipidų profilis?
Lipidograma yra laboratorinių kraujo tyrimų rinkinys, skirtas nustatyti lipidų kiekį kraujyje. Tai naudingiausias tyrimas pacientams, sergantiems įvairiais lipidų kiekio sutrikimais, taip pat pacientams, sergantiems ateroskleroze. Kai kurie į lipidų profilį įtraukti rodikliai nustatomi ir atliekant biocheminį kraujo tyrimą, tačiau kai kuriais atvejais to gali nepakakti tiksliai diagnozei nustatyti. Lipidogramą skiria gydantis gydytojas, atsižvelgdamas į paciento simptomus ir nusiskundimus. Šią analizę atlieka beveik bet kuri biocheminė laboratorija.Lipidograma apima tyrimus, skirtus šiems kraujo lipidams nustatyti:
- Cholesterolis.Šis rodiklis ne visada priklauso nuo gyvenimo būdo ir mitybos. Nemaža dalis kraujyje esančio cholesterolio yra vadinamasis endogeninis cholesterolis, kurį gamina pats organizmas.
- Trigliceridai. Trigliceridų kiekis paprastai didėja arba mažėja proporcingai cholesterolio kiekiui. Jis taip pat gali pakilti pavalgius.
- Mažo tankio lipoproteinai ( MTL). Šių junginių kaupimasis kraujyje labai padidina aterosklerozės riziką.
- didelio tankio lipoproteinai ( DTL). Šie junginiai gali „išvalyti“ kraujagysles nuo cholesterolio pertekliaus ir yra naudingi organizmui. Žemas DTL lygis rodo, kad organizmas blogai pasisavina riebalus.
- Labai mažo tankio lipoproteinai ( VLDL). Jie yra antrinės diagnostinės vertės, tačiau jų padidėjimas kartu su MTL koncentracijos padidėjimu dažniausiai rodo aterosklerozę.
Prieš duodami kraujo lipidų profiliui nustatyti, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių. Jie padės išvengti didelių lipidų kiekio kraujyje svyravimų ir padarys rezultatus patikimesnius.
Prieš atlikdami tyrimą, pacientai turi atsižvelgti į šias rekomendacijas:
- Vakare prieš tyrimą galite valgyti, tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti riebiu maistu. Geriau laikytis įprastos dietos.
- Dieną prieš tyrimą būtina atmesti įvairias apkrovas ( tiek fizine, tiek emocine), nes gali suirti organizmo riebalinio audinio atsargos ir padidėti lipidų kiekis kraujyje.
- Ryte, prieš pat kraujo davimą, neturėtumėte rūkyti.
- Reguliarus daugelio vaistų vartojimas taip pat turi įtakos lipidų kiekiui kraujyje ( kontraceptikai, hormoniniai vaistai ir kt.). Nebūtina jų atšaukti, tačiau interpretuojant rezultatus reikia atsižvelgti į šį faktą.
Normalus lipidų kiekis kraujyje
Normos ribos visiems žmonėms yra šiek tiek skirtingos. Tai priklauso nuo lyties, amžiaus, lėtinių patologijų buvimo ir daugelio kitų rodiklių. Tačiau yra tam tikros ribos, kurių perviršis aiškiai rodo problemų buvimą. Žemiau esančioje lentelėje pateiktos visuotinai priimtos įvairių kraujo lipidų normos ribos.Normos ribos yra santykinės, ir pats pacientas, interpretuodamas analizės rezultatus, ne visada gali padaryti teisingų išvadų. Apžvelgdamas rezultatus, gydantis gydytojas tikrai atsižvelgs, kad nėštumo metu normos ribos plečiasi, kaip ir badaujant. Todėl neturėtumėte panikuoti dėl kai kurių nukrypimų nuo normos. Bet kokiu atveju galutinę išvadą turi padaryti gydantis gydytojas.
Ligos, susijusios su lipidų apykaita
Yra nemažai ligų, kurios tam tikru mastu yra susijusios su lipidų apykaita organizme. Kai kurios iš šių patologijų sukelia įvairių lipidų padidėjimą arba sumažėjimą kraujyje, o tai atsispindi ir tyrimuose. Kitos patologijos yra lipidų disbalanso pasekmė. lipidų apykaitos sutrikimai ( dislipidemija)
Lipidų perteklius arba trūkumas maiste gali sukelti įvairias patologijas. Sveikame organizme, normaliai pasisavinančiame visas įeinančias medžiagas, šis disbalansas ne taip stipriai veikia medžiagų apykaitos procesus. Pavyzdžiui, lipidų perteklius ne visada lemia nutukimą. Norėdami tai padaryti, žmogus taip pat turi turėti genetinį polinkį, endokrininius sutrikimus arba jis turi gyventi sėslų gyvenimo būdą. Kitaip tariant, lipidų kiekis maiste daugeliu atvejų yra tik vienas iš daugelio veiksnių, turinčių įtakos patologijos atsiradimui.Lipidų pusiausvyros sutrikimas gali sukelti šias patologijas:
- aterosklerozė ( dėl to - aneurizmos, koronarinė širdies liga, hipertenzija ar kitos širdies ir kraujagyslių sistemos problemos);
- odos problemos;
- problemų su nervų sistema;
- daugybė virškinimo trakto patologijų ( pankreatitas, tulžies akmenligė ir kt.).
Aukšto ir žemo lipidų kiekio priežastys
Dažniausia kraujo tyrimo metu padidėjusio lipidų kiekio priežastis – dovanojant kraują padaryta klaida. Pacientai neduoda kraujo tuščiu skrandžiu, todėl lipidų kiekis nespėja normalizuotis, todėl gydytojas gali klaidingai įtarti kai kurias problemas. Tačiau yra daug patologijų, kurios sukelia lipidų sutrikimus kraujyje, nepriklausomai nuo mitybos.Patologinės būklės, susijusios su lipidų kiekio kraujyje pokyčiais, vadinamos dislipidemija. Jie taip pat skirstomi į keletą tipų. Jei trigliceridų kiekis kraujyje yra padidėjęs, jie kalba apie hipertrigliceridemiją. sinonimas – hiperlipemija). Jei cholesterolio lygis pakyla, jie kalba apie hipercholesterolemiją.
Be to, visos dislipidemijos pagal kilmę skirstomos į šias grupes:
- Pirminis. Pirminės dislipidemijos dažniausiai yra genetinės ligos ir anomalijos. Paprastai jie pasireiškia bet kokių fermentų pertekliumi arba trūkumu, dėl kurio sutrinka lipidų apykaita. Dėl to šių medžiagų kiekis kraujyje mažėja arba didėja.
- Antrinės. Antrinės dislipidemijos yra patologinės būklės, kai padidėjęs lipidų kiekis kraujyje yra kokios nors kitos patologijos pasekmė. Taigi, pirmiausia reikia gydyti šią konkrečią patologiją, tada lipidų lygis palaipsniui stabilizuosis.
Yra penki pagrindiniai pirminės hiperlipoproteinemijos tipai ( padidėjęs lipoproteinų kiekis):
- Hiperchilomikronemija. Sergant šia liga, trigliceridų kiekis kraujyje pakyla, o kitų lipidų kiekis dažniausiai išlieka normos ribose. Pacientai gali jausti paroksizminį pilvo skausmą, bet be pilvo raumenų įtampos. Ant odos gali atsirasti ksantomos ( rudi arba gelsvi dariniai). Liga nesukelia aterosklerozės vystymosi.
- Šeiminė hiper-beta-lipoproteinemija. Su šia patologija padidėja beta lipoproteinų, o kartais ir pre-beta lipoproteinų, skaičius. Analizė gerokai viršijo cholesterolio kiekį. Trigliceridų kiekis gali būti normalus arba šiek tiek padidėjęs. Pacientams taip pat išsivysto ksantomatozė ( ksantomos ant odos). Žymiai padidina aterosklerozės riziką. Sergant šia liga, miokardo infarktas galimas net jauname amžiuje.
- Šeiminė hipercholesterolemija su hiperlipemija. Kraujyje žymiai padidėja cholesterolio ir trigliceridų kiekis. Ksantomos yra didelės ir atsiranda po 20-25 metų. Padidėja rizika susirgti ateroskleroze.
- Hiperpre-beta lipoproteinemija. Tokiu atveju pakyla trigliceridų lygis, o cholesterolio kiekis išlieka normos ribose. Liga dažnai derinama su diabetu, podagra ar nutukimu.
Yra ir antrinių simptominis) hiperlipoproteinemija sergant šiomis ligomis:
- Diabetas.Šiuo atveju lipidų perteklius kraujyje paaiškinamas angliavandenių pertekliaus transformacija.
- Ūminis pankreatitas. Sergant šia liga, sutrinka lipidų pasisavinimas, o jų kiekis kraujyje didėja dėl riebalinio audinio irimo.
- Hipotireozė. Ligą sukelia skydliaukės hormonų, kurie, be kita ko, reguliuoja lipidų apykaitą organizme, trūkumas.
- Intrahepatinė cholestazė ir kitos kepenų patologijos. Kepenys dalyvauja daugumos organizmui reikalingų lipidų sintezėje. Sergant įvairiais hepatitais, tulžies nutekėjimo sutrikimais ir kitomis kepenų bei tulžies latakų patologijomis, gali padidėti lipidų kiekis kraujyje.
- nefrozinis sindromas.Šis sindromas išsivysto, kai pažeidžiamas inkstų glomerulų aparatas. Pacientams pasireiškia sunki inkstų edema. Kraujyje sumažėja baltymų kiekis, gerokai pakyla cholesterolio kiekis.
- Porfirijus. Porfirija yra liga, kuriai būdingas paveldimas polinkis. Pacientams sutrinka daugelio medžiagų apykaita, todėl kraujyje kaupiasi porfirinai. Tuo pačiu metu gali padidėti lipidų kiekis ( kartais žymiai).
- Kai kurios autoimuninės ligos. Sergant autoimuninėmis ligomis, organizmo gaminami antikūnai atakuoja savo ląsteles. Daugeliu atvejų išsivysto lėtiniai uždegiminiai procesai, kurie yra susiję su lipidų kiekio padidėjimu.
- Podagra. Sergant podagra, organizme sutrinka šlapimo rūgšties apykaita, ji kaupiasi druskų pavidalu. Tai iš dalies atsispindi lipidų metabolizme, nors jų kiekis šiuo atveju yra šiek tiek padidėjęs.
- Piktnaudžiavimas alkoholiu. Piktnaudžiavimas alkoholiu sukelia kepenų ir virškinimo trakto patologijas. Galima suaktyvinti daugybę fermentų, kurie padidina lipidų kiekį kraujyje.
- Tam tikrų vaistų vartojimas. Lipidų kiekio padidėjimą gali sukelti, pavyzdžiui, ilgai vartojant geriamuosius kontraceptikus ( kontraceptikai). Dažniausiai šis šalutinis poveikis minimas atitinkamo vaisto instrukcijose. Prieš atliekant testą, tokių vaistų negalima vartoti arba apie tai reikia įspėti radiacijos gydytoją, kad jis teisingai interpretuotų analizės rezultatus.
Taip pat nėštumo metu gali būti stebimas padidėjęs lipoproteinų kiekis kraujyje. Šis padidėjimas paprastai yra nedidelis. Lipidų kiekiui padidėjus 2–3 kartus daugiau nei įprastai, nėštumo tikimybę reikia įvertinti kartu su kitomis patologijomis, dėl kurių padidėja lipidų kiekis.
Kokios virškinimo sistemos ligos yra susijusios su lipidų apykaita?
Sveika virškinimo sistema yra būtina norint gerai įsisavinti lipidus ir kitas maistines medžiagas. Didelis lipidų disbalansas maiste ilgą laiką gali sukelti kai kurių skrandžio patologijų vystymąsi.Viena dažniausių problemų kardiologijoje – aterosklerozė. Ši liga atsiranda dėl lipidų nusėdimo kraujagyslėse ( daugiausia arterijose). Dėl šio proceso susiaurėja kraujagyslės spindis ir pasunkėja kraujotaka. Priklausomai nuo to, kurias arterijas pažeidžia aterosklerozinės plokštelės, pacientai gali patirti skirtingus simptomus. Būdingiausios yra aukštas kraujospūdis, koronarinė širdies liga ( kartais miokardo infarktas), aneurizmų atsiradimas.Aterogeniniai lipidai yra tos medžiagos, kurios sukelia aterosklerozės vystymąsi. Reikia pažymėti, kad lipidų skirstymas į aterogeninius ir neaterogeninius yra labai sąlyginis. Be cheminės medžiagų prigimties, šios ligos vystymąsi skatina ir daugelis kitų veiksnių.
Aterogeniniai lipidai dažniau sukelia aterosklerozės vystymąsi šiais atvejais:
- stiprus rūkymas;
- paveldimumas;
- diabetas;
- antsvoris ( nutukimas);
- sėslus gyvenimo būdas ( hipodinamija) ir kt.
Lipidai - kas tai? Išvertus iš graikų kalbos, žodis „lipidai“ reiškia „mažos riebalų dalelės“. Tai didelės apimties natūralių organinių junginių grupė, įskaitant tiesiogiai riebalus, taip pat į riebalus panašias medžiagas. Jie yra visų be išimties gyvų ląstelių dalis ir yra suskirstyti į paprastas ir sudėtingas kategorijas. Į paprastų lipidų sudėtį įeina alkoholis ir riebalų rūgštys, o sudėtinguose – didelės molekulinės masės komponentai. Abi yra susijusios su biologinėmis membranomis, veikia aktyvius fermentus, taip pat dalyvauja formuojant nervinius impulsus, skatinančius raumenų susitraukimus.
Riebalai ir hidrofobija
Vienas iš jų – kūno energijos rezervo sukūrimas ir vandenį atstumiančių odos savybių suteikimas kartu su termoizoliacine apsauga. Kai kurios riebalų turinčios medžiagos, neturinčios riebalų rūgščių, taip pat priskiriamos lipidams, pavyzdžiui, terpenai. Lipidams vandens aplinka įtakos nedaro, tačiau jie lengvai tirpsta organiniuose skysčiuose, tokiuose kaip chloroformas, benzenas, acetonas.
Lipidai, kurie periodiškai pristatomi tarptautiniuose seminaruose, susiję su naujais atradimais, yra neišsemiama tyrimų ir mokslinių tyrimų tema. Klausimas "Lipidai - kas tai?" niekada nepraranda savo aktualumo. Tačiau mokslo pažanga nestovi vietoje. Neseniai buvo nustatytos kelios naujos riebalų rūgštys, kurios biosintetiškai yra susijusios su lipidais. Organinių junginių klasifikavimas gali būti sudėtingas dėl tam tikrų charakteristikų panašumo, tačiau dėl reikšmingo kitų parametrų skirtumo. Dažniausiai sukuriama atskira grupė, po kurios atkuriamas bendras darnios giminingų medžiagų sąveikos vaizdas.
Ląstelių membranos
Lipidai – kokia tai funkcinė paskirtis? Visų pirma, jie yra svarbiausias stuburinių gyvūnų gyvų ląstelių ir audinių komponentas. Dauguma procesų organizme vyksta dalyvaujant lipidams, formuojasi ląstelių membranos, ryšys ir signalų mainai tarpląstelinėje aplinkoje neapsieina be riebalų rūgščių.
Lipidai – kas tai yra, jei vertintume juos spontaniškai atsirandančių steroidinių hormonų, fosfoinozitidų ir prostaglandinų požiūriu? Visų pirma, tai yra buvimas kraujo plazmoje, kuri pagal apibrėžimą yra atskiri lipidų struktūrų komponentai. Dėl pastarųjų organizmas yra priverstas kurti pačias sudėtingiausias jų transportavimo sistemas. Lipidų riebalų rūgštys daugiausia transportuojamos komplekse su albuminais, o vandenyje tirpūs lipoproteinai – įprastu būdu.
Lipidų klasifikacija
Biologinių junginių skirstymas į kategorijas yra procesas, apimantis keletą prieštaringų klausimų. Lipidai, susiję su biocheminėmis ir struktūrinėmis savybėmis, gali būti vienodai priskiriami skirtingoms kategorijoms. Pagrindinės lipidų klasės apima paprastus ir sudėtingus junginius.
Paprastieji yra šie:
- Gliceridai yra aukščiausios kategorijos glicerolio alkoholio ir riebalų rūgščių esteriai.
- Vaškai yra aukštesnės riebalų rūgšties ir 2-alkoholio esteriai.
Sudėtingi lipidai:
- Fosfolipidiniai junginiai - su azoto komponentais, glicerofosfolipidais, offingolipidais.
- Glikolipidai – esantys išoriniuose biologiniuose kūno sluoksniuose.
- Steroidai yra labai aktyvios gyvūnų spektro medžiagos.
- Sudėtiniai riebalai – steroliai, lipoproteinai, sulfolipidai, aminolipidai, glicerolis, angliavandeniliai.
Veikimas
Lipidiniai riebalai veikia kaip ląstelių membranų medžiaga. Dalyvauti gabenant įvairias medžiagas po kūno periferiją. Riebalų sluoksniai, pagrįsti lipidų struktūromis, padeda apsaugoti organizmą nuo hipotermijos. Jie atlieka energijos kaupimo „rezerve“ funkciją.
Riebalų atsargos telkiasi ląstelių citoplazmoje lašelių pavidalu. Stuburiniai gyvūnai, taip pat ir žmonės, turi specialias ląsteles – adipocitus, kuriuose gali būti gana daug riebalų. Riebalų sankaupos adipocituose atsiranda dėl lipoidinių fermentų.
biologines funkcijas
Riebalai yra ne tik patikimas energijos šaltinis, jie turi ir šilumą izoliuojančių savybių, kurias palengvina biologija. Lipidai tuo pačiu leidžia pasiekti keletą naudingų funkcijų, tokių kaip natūralus kūno vėsinimas arba, atvirkščiai, jo šilumos izoliacija. Šiauriniuose regionuose, pasižyminčiuose žema temperatūra, visi gyvūnai kaupia riebalus, kurie tolygiai nusėda visame kūne ir taip susidaro natūralus apsauginis sluoksnis, atliekantis šilumos apsaugos funkciją. Tai ypač svarbu stambiems jūrų gyvūnams: banginiams, vėpiniams, ruoniams.
Karštose šalyse gyvenantys gyvūnai taip pat kaupia riebalų sankaupas, tačiau jos nepasiskirsto po organizmą, o susitelkia tam tikrose vietose. Pavyzdžiui, kupranugariuose riebalai kaupiasi kuprose, dykumos gyvūnų – storose, trumpose uodegose. Gamta atidžiai stebi, ar gyvuose organizmuose yra teisinga riebalų ir vandens padėtis.
Struktūrinė lipidų funkcija
Visiems procesams, susijusiems su gyvybine organizmo veikla, galioja tam tikri dėsniai. Fosfolipidai yra ląstelių membranų biologinio sluoksnio pagrindas, o cholesterolis reguliuoja šių membranų sklandumą. Taigi daugumą gyvų ląstelių supa plazminės membranos su dvigubu lipidų sluoksniu. Ši koncentracija būtina normaliai ląstelių veiklai. Vienoje biomembraninėje mikrodalelėje yra daugiau nei milijonas lipidų molekulių, kurios pasižymi dvejopomis savybėmis: jos yra ir hidrofobinės, ir hidrofilinės. Paprastai šios viena kitą paneigiančios savybės yra nepusiausvyros, todėl jų funkcinė paskirtis atrodo gana logiška. Lipidai ląstelėje yra veiksmingas natūralus reguliatorius. Hidrofobinis sluoksnis dažniausiai dominuoja ir apsaugo ląstelės membraną nuo kenksmingų jonų prasiskverbimo.
Glicerofosfolipidai, fosfatidiletanolaminas, fosfatidilcholinas, cholesterolis taip pat prisideda prie ląstelių nepralaidumo. Kiti membraniniai lipidai yra audinių struktūrose, tai yra sfingomielinas ir sfingoglikolipidas. Kiekviena medžiaga atlieka tam tikrą funkciją.
Lipidai žmogaus mityboje
Trigliceridai - gamta, yra efektyvus energijos šaltinis. rūgščių yra mėsos ir pieno produktuose. O riebalų rūgščių, bet nesočiųjų, yra riešutuose, saulėgrąžų ir alyvuogių aliejuje, sėklose ir kukurūzų grūduose. Kad cholesterolio kiekis organizme nepadidėtų, gyvūninės kilmės riebalų paros normą rekomenduojama apriboti iki 10 procentų.
Lipidai ir angliavandeniai
Daugelis gyvūninės kilmės organizmų riebalus „sukrauna“ tam tikruose taškuose, poodiniame audinyje, odos raukšlėse ir kitose vietose. Tokiose riebalų sankaupose lipidų oksidacija vyksta lėtai, todėl jų pavertimo anglies dioksidu ir vandeniu procesas suteikia nemažą energijos kiekį, beveik dvigubai daugiau nei gali suteikti angliavandeniai. Be to, dėl hidrofobinių riebalų savybių nereikia naudoti daug vandens, kad būtų skatinama hidratacija. Riebalų perėjimas į energijos fazę vyksta „sausas“. Tačiau riebalai daug lėčiau išskiria energiją ir labiau tinka žiemojantiems gyvūnams. Lipidai ir angliavandeniai tarsi papildo vienas kitą organizmo gyvavimo procese.
Lipidai yra svarbiausias energijos šaltinis organizme. Faktas akivaizdus net nomenklatūros lygmeniu: graikiškas „lipos“ verčiamas kaip riebalai. Atitinkamai, lipidų kategorija sujungia biologinės kilmės riebalus panašias medžiagas. Junginių funkcionalumas yra gana įvairus, o tai lemia šios kategorijos biologinių objektų sudėties nevienalytiškumas.
Kokios yra lipidų funkcijos
Išvardykite pagrindines lipidų funkcijas organizme, kurios yra pagrindinės. Įvadiniame etape patartina pabrėžti pagrindinius į riebalus panašių medžiagų vaidmenis žmogaus kūno ląstelėse. Pagrindinis sąrašas yra penkios lipidų funkcijos:
- rezervinė energija;
- struktūros formavimas;
- transportas;
- izoliuojantis;
- signalas.
Antrinės užduotys, kurias lipidai atlieka kartu su kitais junginiais, apima reguliavimo ir fermentinius vaidmenis.
Kūno energijos rezervas
Tai ne tik vienas iš svarbių, bet ir prioritetinis į riebalus panašių junginių vaidmuo. Tiesą sakant, dalis lipidų yra visos ląstelės masės energijos šaltinis. Iš tiesų, riebalai ląstelėms yra automobilio bako degalų analogas. Lipidų energetinė funkcija realizuojama taip. Riebalai ir panašios medžiagos oksiduojasi mitochondrijose, suyra iki vandens ir anglies dioksido lygio. Procesą lydi didelio kiekio ATP – didelės energijos metabolitų – išsiskyrimas. Jų rezervas leidžia ląstelei dalyvauti nuo energijos priklausančiose reakcijose.
Struktūriniai blokai
Tuo pačiu metu lipidai atlieka statybinę funkciją: jų pagalba susidaro ląstelės membrana. Procese dalyvauja šios į riebalus panašių medžiagų grupės:
- cholesterolis - lipofilinis alkoholis;
- glikolipidai - lipidų junginiai su angliavandeniais;
- Fosfolipidai yra sudėtingų alkoholių ir aukštesnių karboksirūgščių esteriai.
Reikėtų pažymėti, kad susidariusioje membranoje riebalai tiesiogiai nėra. Susidaranti sienelė tarp ląstelės ir išorinės aplinkos yra dvisluoksnė. Tai pasiekiama dėl bifilijos. Panaši lipidų savybė rodo, kad viena molekulės dalis yra hidrofobinė, ty netirpi vandenyje, o antroji, atvirkščiai, yra hidrofilinė. Dėl to ląstelės sienelės dvisluoksnis susidaro dėl tvarkingo paprastų lipidų išsidėstymo. Molekulės pasuka savo hidrofobines sritis viena į kitą, o hidrofilinės uodegos nukreiptos ląstelės viduje ir išorėje.
Tai lemia apsaugines membranų lipidų funkcijas. Pirma, membrana suteikia ląstelei formą ir netgi ją palaiko. Antra, dviguba siena yra savotiškas pasų kontrolės punktas, nepraleidžiantis nepageidaujamų lankytojų.
Autonominė šildymo sistema
Žinoma, šis pavadinimas yra gana sąlyginis, tačiau jis yra gana tinkamas, jei atsižvelgsime į tai, kokias funkcijas atlieka lipidai. Junginiai ne tiek šildo kūną, kiek palaiko šilumą viduje. Panašus vaidmuo priskiriamas riebalų sankaupoms, kurios susidaro aplink įvairius organus ir poodiniame audinyje. Ši lipidų klasė pasižymi aukštomis šilumą izoliuojančiomis savybėmis, kurios apsaugo gyvybiškai svarbius organus nuo hipotermijos.
Ar užsisakėte taksi?
Lipidų transportavimo vaidmuo laikomas antrine funkcija. Iš tiesų, medžiagų (daugiausia trigliceridų ir cholesterolio) perkėlimas vyksta atskiromis struktūromis. Tai susiję lipidų ir baltymų kompleksai, vadinami lipoproteinais. Kaip žinote, į riebalus panašios medžiagos netirpsta vandenyje, atitinkamai, kraujo plazmoje. Priešingai, baltymų funkcijos apima hidrofiliškumą. Dėl to lipoproteino šerdį sudaro trigliceridų ir cholesterolio esterių sankaupa, o apvalkalą sudaro baltymų molekulių ir laisvojo cholesterolio mišinys. Šioje formoje lipidai pristatomi į audinius arba atgal į kepenis, kad pašalintų iš organizmo.
Antriniai veiksniai
Jau išvardytų 5 lipidų funkcijų sąrašas papildo daugybę vienodai svarbių vaidmenų:
- fermentinis;
- signalas;
- reguliavimo
Signalo funkcija
Kai kurie sudėtingi lipidai, ypač jų struktūra, leidžia perduoti nervinius impulsus tarp ląstelių. Glikolipidai šiame procese veikia kaip tarpininkai. Ne mažiau svarbus yra gebėjimas atpažinti tarpląstelinius impulsus, kuriuos taip pat realizuoja į riebalus panašios struktūros. Tai leidžia iš kraujo atrinkti ląstelei reikalingas medžiagas.
Fermentinė funkcija
Lipidai, nepaisant jų vietos membranoje ar už jos ribų, nėra fermentų dalis. Tačiau jų biosintezė vyksta esant į riebalus panašiems junginiams. Be to, lipidai yra susiję su žarnyno sienelės apsauga nuo kasos fermentų. Pastarojo perteklių neutralizuoja tulžis, kur yra nemažai cholesterolio ir fosfolipidų.
Įkeliama...