Izmantojot sezama sēklas, jūs varat ne tikai dažādot ikdienas uzturu, bet arī īsā laikā atbrīvoties no daudzām slimībām un uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli. Tas ir vienlīdz izdevīgs graudu veidā un kā eļļa. Tāpēc šajā rakstā mēs analizēsim, kādi ir sezama sēklu ieguvumi un kaitējums, kā lietot šo produktu un kad labāk atteikties no tā lietošanas.
Sezama sēklu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Sezama sēklās ir daudz kaloriju, jo tās ir puse tauku. 570 kcal uz 100 gramiem produkta. Sēklas satur lielu daudzumu kalcija, ko organisms uzņem daudz labāk nekā to, ko mēs iegūstam no piena produktiem.
Vēl viena noderīga sezama sēklu sastāvdaļa ir sezams. Vielu lieto profilakses nolūkos, jo tā efektīvi noņem holesterīnu.
Turklāt sastāvā ietilpst:
- lecitīns;
- tokoferols;
- fitosterīns;
- retinols;
- fitīns;
- B vitamīni;
- minerāli;
- C vitamīns;
- fosfors;
- PP vitamīns;
- magnijs;
- kālijs;
- dzelzs.
Sezama sēklas - ieguvumi ķermenim
Sezama sēklu derīgās īpašības tiek atzīmētas šādi:
- Viņi spēj uzlabot cirtas un nagu vispārējo stāvokli.
- Normalizē asins sastāvu un aminoskābju līdzsvaru.
- Tie veicina kaulu augšanas aktivizēšanos, stiprina skeletu, tāpēc tos var uzskatīt par neaizstājamu produktu bērna organismam.
- Kalpo kā locītavu slimību un osteoporozes profilakse.
- Samazina holesterīna līmeni un palīdz veidot muskuļu masu.
- Tie paaugstina imunitāti, tāpēc sēklas jāēd pneimonijas, saaukstēšanās un astmas laikā.
- Uztur piena dziedzeru veselību.
- Palieliniet libido, ja to lieto kopā ar linu sēklām.
- Tie novērš dažādus apsārtumus un izsitumus, kā arī izlīdzina sejas ādas krāsu, ja tos pievieno ziežu un krēmu sastāvam.
- Tie atjauno audus pēc saules apdegumiem, kas ir daļa no mitrinošas un atjaunojošas kosmētikas.
Auga sēklas atļauts uzņemt iekšā, izmantojot gan neapstrādātus graudus, gan no tiem iegūto eļļu. Otro plaši izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā. Ja sākat lietot sezama sēklas diabēta ārstēšanai, iespējams, laika gaitā varēsit pilnībā atteikties no medikamentiem.
Vīriešiem
Īpaša uzmanība sezama sēklām jāpievērš stiprā dzimuma pārstāvjiem, kuri nodarbojas ar kultūrismu. Pateicoties lielajam olbaltumvielu daudzumam, tie pavada muskuļu masas veidošanos, kā arī palīdz atgūties pēc spēcīgas fiziskās slodzes.
Sezams ir vecākā eļļas augu kultūra. Šis ziedošais austrumu augs ir pazīstams arī kā sezams. Sezama sēklas ir materiāls sezama eļļas ražošanai, ko kulinārijas eksperti plaši izmanto kā aromatizētāju. Tas ir ne mazāk pieprasīts kosmetoloģijā un farmācijā. Arī sezama sēklas ir populāras, īpaši kulinārijā. Tos izmanto mērču, salātu, karsto dārzeņu ēdienu gatavošanā, uzkaisa maizes izstrādājumus, bez tiem nav iespējams iedomāties tādu gardumu kā halva. Bet sezama sēklas ir slavenas ne tikai ar to.
Kalcija rezerves čempions
100 g neapstrādātu (nemizotu) sezama sēklu satur 1474 mg kalcijs - vissvarīgākais minerāls, bez kura cilvēka ķermenis vienkārši pārstāj normāli funkcionēt. Tas ir gandrīz 1,5 grami, neskatoties uz to, ka dienas likme svārstās no 1 līdz 1,5 g atkarībā no personas vecuma. Ar šādu minerālvielu daudzumu pilnīgi pietiek visu šūnu pilnvērtīgai darbībai, un organismam nav jāizmanto kaulos esošās rezerves. Tikpat svarīgi ir tas kalcijs sezama sēklās ir tikai vienā veidā - tāpēc tas labi uzsūcas.
Kas vēl ir veselīgs sezama sēklās?
Augstais kalcija saturs padara sezama sēklas par īstu zaļo dziednieku, ko cilvēcei dāvā pati daba. Viņš spēj ne tikai novērst dažādu ar kalcija trūkumu saistītu slimību attīstību, bet dažos gadījumos pat tās izārstēt. Tas galvenokārt attiecas uz osteoporozi. Turklāt kalcijs no sezama sēklām palīdzēs lūzumam ātri izārstēties. Ja dienas laikā lietosiet vairāk nekā 100 g produkta, ievērojami paātrināsies bojāto kaulaudu reģenerācija.
Jāteic, ka kalcijs stiprina ne tikai cilvēka kaulus, bet arī veicina visa organisma atveseļošanos (protams, mērenos daudzumos, aptuveni līdzvērtīgos ikdienas nepieciešamībai). Tas piedalās šūnu bioloģiskajos procesos, ir sārmu veidojošs efekts - normalizē skābuma līmeni asinīs. Pateicoties tam, tiek pastiprinātas ķermeņa dabiskās aizsargfunkcijas.
Kā lietot sezama sēklas labākai kalcija uzsūkšanai
Tas, ka sezama sastāvā ir kalcijs, nenozīmē, ka, patērējot produktu, tas vienmēr pilnībā nonāk organismā. Mūsdienās ar mazumtirgotāju starpniecību pārsvarā tiek pārdotas novāktās sēklas. Apstrādātās sezama sēklās ir maz kalcija., salīdzinot ar veseliem, šis rādītājs ir 10-12 reizes mazāks. Tāpēc, pērkot, labāk ir dot priekšroku nevis tām pazīstamajām baltajām sēklām (skat. attēlu), kuras tīrīšanas laikā ir zaudējušas lauvas tiesu no minerāliem, bet gan sausām irdenām sēklām.
Lai saglabātu kalciju sezamā, jums jāatceras daži noteikumi, kas saistīti ar tā uzglabāšanu un sagatavošanu. Sezama sēklas varat uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus, vienmēr slēgtā traukā, kas novietots tumšā, vēsā vietā. Gatavojot, sēklas labāk nepakļaut pārmērīgai termiskai apstrādei (necepiet ilgi un uz lielas uguns). Ja sēklas paredzēts izmantot sezama piena pagatavošanai, tās savlaicīgi jāizmērcē.
Cilvēkiem ar paaugstinātu nepieciešamību pēc šī minerāla vajadzētu zināt, kā ēst sezama sēklas, lai kalcijs labāk uzsūktos. Kalcija uzsūkšanās ir ļoti sarežģīts process, un to ietekmē dažādi faktori. Proti:
- Kalcijs labi uzsūcas tikai tad, ja organismā tiek piegādāts pietiekams daudzums D vitamīns... Pārtikā tā ir pārāk maz, tāpēc skaidrā laikā vēlams biežāk doties ārā un iegūt to ultravioleto staru ietekmē.
- Vēl viens pozitīvs kalcija pavadonis ir fosfors... Daudz to ir zivīs un jūras veltēs, svaigos zaļumos un biezpienā. Lai labāk uzņemtu kalciju, sezama sēklas var kombinēt ar šiem produktiem dažādos ēdienos.
- Kalcija uzsūkšanos var kavēt skābes līdzsvara traucējumi kuņģī, tāpēc ir svarīgi nodrošināt, lai skābums būtu normāls.
- Aktīvi sportojot, kalcijs tiek dabiski izskalots no organisma. Bet nevajadzētu pilnībā atteikties no fiziskām aktivitātēm, tai vienkārši jābūt mērenai.
- Tie spēj izvadīt noderīgu minerālu un daži produkti... Šeit pirmajā vietā ir gāzētie dzērieni, kafija, sāls, skābenes un spināti. Cilvēkiem ar augstu kalcija nepieciešamību ir jāierobežo to uzņemšana.
Šīs kraukšķīgās, ovālās sēklas piedāvā plašu veselības ieguvumu klāstu. Vispirms jāuzsver diabēta, sirds slimību profilakse un kaulu veselības veicināšana, taču sezama sēklas var sniegt mums daudz vairāk priekšrocību. Tas tiks apspriests tālāk: sezama sēklas ir noderīgas īpašības.
Kam ir noderīgas sezama sēklas?
Labs olbaltumvielu avots
Šīs sīkās sēkliņas ir slavenas ar savu labo olbaltumvielu līmeni. 100 grami sezama sēklu satur 18 gramus olbaltumvielu, kas ir 32% no dienas vērtības. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc tie ir jāiekļauj bērnu uzturā.
Novērš diabētu
Šīs sēklas ir magnija, kā arī dažādu citu uzturvielu avoti. Tie visi kopā ļauj sezama sēklām samazināt glikozes līmeni asinīs, tādējādi novēršot diabēta risku. Cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, vajadzētu izvēlēties gatavot ēdienu.
Dabiska anēmijas ārstēšana
Melnās sēklas ir dzelzs avots. Tāpēc tie ir kļuvuši par vienu no ieteicamākajiem mājas līdzekļiem anēmijas, kā arī citu dzelzs deficīta problēmu ārstēšanai. Apcep dažas melnā sezama sēklas un sezama pulveri ar palmu cukuru. Izveidojiet no tām mazas bumbiņas un sakošļājiet. Kopā ar sēklām palmu cukurs arī palīdzēs palielināt dzelzs līmeni.
Novērš sirds slimības
Sezama sēklas var palīdzēt novērst aterosklerozes bojājumus un tāpēc ir ļoti labvēlīgas sirds veselībai. Sesamolam, antioksidantam, kas atrodas sezama sēklās, piemīt pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt uzlabot sirds veselību. Sezama sēklas ir bagātas ar oleīnskābi, mononepiesātināto taukskābi, kas var pazemināt sliktā holesterīna līmeni un paaugstināt labā holesterīna līmeni organismā, tādējādi novēršot koronāro artēriju slimību un sirds insultu.
Pretvēža īpašības
Gremošanas veselība
Sezama sēklas ir labas gremošanas sistēmai un resnajai zarnai, jo tās ir labs šķiedrvielu avots. Šķiedra palīdz normalizēt mūsu zarnu darbību, atvieglojot atkritumu izvadīšanu un tādējādi atvieglojot aizcietējumus.
Atvieglo reimatoīdā artrīta simptomus
Sezama sēklas satur varu, minerālu, kam ir daudz pretiekaisuma un antioksidantu enzīmu sistēmu. Šīm sistēmām ir iespēja samazināt pietūkumu un sāpes, kas saistītas ar reimatoīdo artrītu. Šis minerāls stiprina arī kaulus, asinsvadus un locītavas organismā.
Novērš elpceļu slimības
Magnija klātbūtne sezama sēklās var samazināt astmas un citu ar elpceļu kontrakciju saistītu elpošanas traucējumu risku.
Aizsargā DNS no brīvajiem radikāļiem
Sesamols, antioksidants, kas atrodas sezama sēklās un eļļā, palīdz cīnīties ar brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi, tādējādi aizsargājot DNS no to radītajiem bojājumiem. Tas var arī samazināt liesas bojājumu risku.
Veicina kaulu veselību
Atbalsta mutes veselību
Sezama eļļa un tās sēklas var palīdzēt uzturēt mutes veselību, noņemot aplikumu un balinot zobus. Regulāra skalošana ar sezama eļļu var samazināt streptokoku skaitu mutē un zobos.
Paģiru ārstēšana
Ja no rīta jums ir paģiras, patērējiet sauju balto sēklu. Sezamīns palīdz pārvarēt alkohola ietekmi, palielinot aknu efektivitāti, attīrot tās no alkohola.
Dabisks antidepresants
Šo sēklu lietošana uzturā ir efektīvāka nekā daudzas zāles. Spazmolītiskie līdzekļi magnijs un kalcijs regulē muskuļu darbību, palielinot nervu impulsu pārraidi. Tiamīns ir dabisks nomierinošs līdzeklis, kas uzlabo nervu darbību. Sēklas satur arī triptofānu, aminoskābi, kas palīdz izdalīt serotonīnu. Serotonīns ievērojami samazina sāpes un regulē miega modeļus. Īsāk sakot, regulāra sezama sēklu lietošana var palīdzēt dzīvot bez stresa.
Samazina holesterīna līmeni
Melnajā sezama sēklās ir daudz sezamīna un sezamolīna, kas ir šķiedru un lignānu grupa. Lignāni ir labi pazīstami ar savām holesterīna līmeni pazeminošajām īpašībām. Tādējādi šo sēklu iekļaušana uzturā noteikti var palīdzēt atbrīvoties no augsta holesterīna līmeņa asinīs, vienlaikus pasargājot jūs no vēža riska.
Piemērots grūtniecēm un mazulim
Šīs sēklas ir bagātas ar folātu, un tās ir lielisks papildinājums grūtniecēm. Folijskābe palīdz regulēt augļa DNS sintēzi un ir labvēlīga grūtnieces veselībai. Melnās sēklas palīdz novērst anēmiju grūtniecības laikā, savukārt ar kalciju bagātās baltās sēklas ir piemērotas kalcija līmeņa uzturēšanai šajā periodā. Tomēr grūtniecības sākumā ir jāizmet, jo sezama sēklas ir pazīstamas ar savām kontracepcijas īpašībām.
Derīgās īpašības un kontrindikācijas
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem, valriekstiem un tā tālāk, vajadzētu izvairīties no sezama sēklu lietošanas.
Otrs brīdinājums ir adresēts tiem, kuri cieš no varikozām vēnām, trombozes un citām slimībām, kas saistītas ar paaugstinātu asins recēšanu. Ar šādām slimībām jums nav pilnībā jāizslēdz sezama sēklas no uztura, bet jums vienkārši jāievēro organismam noderīga deva - ne vairāk kā 2 tējkarotes. Tas viss ir saistīts ar faktu, ka sezama sastāvā esošās vielas palielina asins recēšanu.
Kā izmantot
Lai sēklas sniegtu maksimālu labumu, tās jālieto maltā veidā. Un šeit nav absolūti nekādu problēmu, jo ir vairāki ļoti garšīgi kārumi, kuru sastāvā ir maltas sezama sēklas.
Pirmais no tiem ir Urbech... Urbech ir kaukāziešu ēdiens, ko gatavo, samaļot starp akmens dzirnakmeņiem. Sarīvētajām sēklām pievieno medu vai skābo krējumu, vai vienkārši apēd ar tēju. Garšīgas lietas. Pārdod daudzos bioloģiskās pārtikas veikalos.
Otrā ir dabīgā halva... Tās sastāvs ir gandrīz tāds pats kā iepriekšējam produktam. Sezama halva gatavo no samaltām sezama sēklām (nevis uz dzirnakmens, bet uz dzirnavām vai kafijas dzirnaviņām), pievienojot citas sēklas un medu.
Treškārt, tahini ir sezama pasta... Tkhina gatavo arī no samaltām sezama sēklām, bet to pievieno ēdieniem ar dārzeņiem un pākšaugiem (piemēram, falafeli) vai vienkārši smērē uz maizes. Sagatavošanas laikā sezama sēklas (maltas) apvieno ar olīvu un sezama eļļu.
Un pēdējais ceturtais variants ir sezama piens... Ļoti viegli pagatavot. Kā - detalizēti parādīts videoklipā:
Visi šie ir augstas kaloritātes pārtikas produkti. Un tie dos maksimālu labumu, ja tie tiks pagatavoti bez konservantu un citu ķīmisku vielu pievienošanas.
Sezams ir viengadīgs zālaugu augs, kas pieder sezama dzimtai. Sezama ģintī ir aptuveni 30 augu sugas. Sezams ļoti mīl siltumu un aug, kā likums, tropu vai subtropu zonās. Tas nevar augt savvaļā. Par kultūras dzimteni ir vairākas versijas. Daži saka, ka to sāka audzēt Indijā, citi saka, ka Pakistānā un Āfrikā. Vienu mēs zinām droši – ka jau pirms mūsu ēras sezams tika kultivēts Arābijā, Indijā un Senajā Romā. Galu galā šis ir augs, kas ļoti mīl siltumu. Mūsdienās sezama lauki atrodas Vidusāzijā, Krasnodaras apgabalā un Azerbaidžānā.
Normālai auga augšanai un attīstībai gaisa temperatūrai jābūt aptuveni 30 grādiem. Turklāt pirms sēklu sēšanas ir nepieciešams, lai augsne sasiltu līdz 16-18 grādiem. Ja temperatūra pazeminās pat par 0,5 grādiem, augi iet bojā. Pirms sezama sēklu sēšanas augsne ir labi sagatavota (apaugļota un noņemtas nezāles). Kad sezama sēklas sāk nogatavoties, tās lapas ir pubertātes, lai izturētu vējus. Ap rudens sākumu augs sāk dzeltēt, lapas nokrīt. Ir pienācis ražas laiks. Raža ir jāvāc ļoti uzmanīgi, jo pākstis var atvērties pat no skaļa klikšķa. Parasti vienā pākstī ir 50-100 sēklas.
Sagāde un uzglabāšana
Veselīgākās sezama sēklas, kas pieejamas neapstrādātā veidā. Fakts ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā tiek zaudēts daudz barības vielu. Neapstrādātas sēklas nav vēlams ilgstoši uzglabāt. Ja sezama sēklas tiek atstātas ilgāk par mēnesi, tās sāk sasmakt. Ko gan nevar teikt par sezama eļļu, ko iegūst aukstā spiešanā. Starp citu, šī eļļa ir ļoti veselīga un saglabā savas vitamīnu un minerālvielu īpašības 9 gadus. Sezama eļļa garšo pēc olīveļļas, taču tā ir mazāk rūgta un aromātiskāka. Tādā eļļā cept nevar, jo tā uzreiz aizdegsies. Tas ir paredzēts salātu garšai, kā arī tiek izmantots kā krēms vai kosmētikas noņemšanas līdzeklis.
Mājsaimniecības lietošana
Sezama sēklu priekšrocības ir tādas, ka tās satur lielu daudzumu E vitamīna, kam piemīt pretnovecošanās iedarbība. Simts grami produkta var apmierināt ikdienas nepieciešamību pēc kalcija. Sēklas ir bagātas ar cinku un fosforu, kas ir iesaistīti audu veidošanā. Tas bieži tiek uzskatīts par osteoporozes novēršanu. Sezama sēklu šķiedras novērš dažādas gremošanas sistēmas slimības; veicina zarnu regulāru darbību.
Sēklu eļļa tiek uzskatīta par spēcīgu antioksidantu un tāpēc palīdz organismam cīnīties ar vēža šūnām. No sezama sēklām iegūtā eļļa ļoti labi attīra organismu un izvada kaitīgos produktus. Sezama sēklas, nokļūstot organismā, mitrina zarnas, kurām pašām ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Lai gan šo produktu nevar saukt par mazkaloriju (tā kaloriju saturs ir 582 kilokalorijas). Tāpēc vislabāk ir ēst sēklas nelielos daudzumos.
Sastāvs un ārstnieciskās īpašības
- Savu ārstniecisko īpašību dēļ sezamu var saukt par pasakainu augu.
- Ar sezama sēklu palīdzību jūs varat neitralizēt toksīnus organismā, tāpēc tie tiek ņemti, lai dziedinātu un attīrītu organismu. Šādiem nolūkiem izmantojiet pulverī (20 grami vienā reizē).
- Profilaksei lieto sezama pulveri trīs reizes dienā pirms ēšanas.
- Kā prettoksisku līdzekli sezama pulveri lieto 25-30 gramus dienā.
- Medum vislabāk pievienot sasmalcinātas sēklas un tukšā dūšā dzert atšķaidītas ar siltu ūdeni.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Ar acu slimībām
Sezama sēklas ir lieliski piemērotas acs ābola kairinājuma vai nelielu bojājumu ārstēšanai. Lai pagatavotu zāles acīm, ir jāuzņem sezama eļļa (obligāti filtrēta) un pirms gulētiešanas acs pa vienam pilienam jāaprok. Šī operācija ir nedaudz sāpīga, bet rezultāti ir tā vērti.
Ar bronhu slimībām
Lai atbrīvotos no bronhu slimībām, dienā jāizdzer ēdamkarote sezama eļļas. Tas palīdzēs jums daudz vieglāk elpot.
Pietūkumam un sacietējumiem
Lai noņemtu sacietējumu un pietūkumu, sezama eļļu nepieciešams sajaukt ar olu baltumu un uzklāt losjonu un kompresu veidā.
Ar ādas traumām
Sezama sēklas lieliski noder traumu gadījumos, ja tās lieto kopā ar linsēklu eļļu. Lai to izdarītu, jums vienkārši nepieciešams regulāri salabot sāpošo vietu, un rezultāts būs pārsteidzošs.
Lai samazinātu trombocītu skaitu
Ja jums ir problēmas ar sliktu ādas recēšanu un trombocītu skaita samazināšanos asinīs, trīs reizes dienā pirms ēšanas uzklājiet vienu ēdamkaroti sezama eļļas.
Kontrindikācijas
- Diemžēl pasaulē nav produktu, kas būtu tikai labvēlīgi ķermenim. Vieniem augu izcelsmes produkti palīdz ārstēšanā, citam gluži otrādi pasliktina pašsajūtu. Tieši tāpēc, pirms iekļaujat savā uzturā pat lielāko daļu, no pirmā acu uzmetiena, veselīgu pārtiku, izprotiet to blakusparādības uz ķermeni. Piemēram, sezama sēklu ēšana tukšā dūšā var izraisīt slāpes un sliktu dūšu.
- Sezamam ir arī savas kontrindikācijas. To nevar lietot cilvēkiem, kuriem ir tromboze. Tāpat nav vēlams to lietot cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem vai citiem pārtikas produktiem.
- Tiek uzskatīts, ka sezama sēklas labi sadedzina svaru. Tā nav gluži taisnība. Jā, sezams palīdz zarnām strādāt labāk, taču tajā ir tik daudz tauku, ka vēlamā svara zaudēšanas vietā, gluži pretēji, var iegūt pāris liekos kilogramus.
- Tieši tāpēc, pirms sāc aktīvi lietot sezama sēklas vai eļļu pārtikā, pārbaudi organisma reakciju. Sāciet ar pusi no noteiktās devas. Ja pēc dažām dienām jūtat uzlabojumus, tad produkts labi iedarbojas uz organismu. Bet, ja jūtat alerģijas pazīmes, nekavējoties pārtrauciet lietot sezama eļļu vai sēklas.
Sezams, pazīstams arī kā sezams, ir viena no senākajām eļļas kultūrām un arvien vairāk tiek kultivēta kā unikāls augs, kura sēklas izmanto daudzās ražošanas jomās.
Bet visvairāk tas tiek novērtēts kulinārijā un pat medicīnā par sezama milzīgo labumu ķermenim, kā arī par tā pikanto garšu dažādiem ēdieniem.
Šajā rakstā jūs uzzināsit:
Sezams botānikā: īpašības un ķīmiskais sastāvs
Kā aug sezams
Sezams ir viengadīgs augs un zied galvenokārt vasaras mēnešos. Tātad, pirmie auga jūnija ziedi nes augļus pēc pāris mēnešu ziedēšanas. Pašas sezama sēklas ir sakārtotas iegarenās daudzšķautņainās kapsulās.
Sezama sēklu derīgās īpašības
- Sezama sēklas ir neticami bagātas ar veselīgu augu eļļu, kuras saturs sasniedz 60% no kopējā sēklu sastāva!
Sezama sēklu eļļa kosmetoloģijā
Sezama eļļa bieži ir atrodama kosmētikas preparātos (piemēram, krēmos). Sezama eļļa ar savām mitrinošajām un mīkstinošajām īpašībām ir kļuvusi par dabisku iecienītu daudzām sievietēm. Lielisks antioksidants, pateicoties E vitamīna klātbūtnei. Turklāt šī eļļa ir universāla dažāda veida masāžām, kā arī dabīgs kosmētikas noņemšanas līdzeklis. Sezama eļļu izmanto arī mājas kosmetoloģijā.Ēdienu gatavošanā
Kulinārijā sezams vislabāk pazīstams kā garšviela: daudzus maizes izstrādājumus pieņemts apkaisīt ar kaltētām sēklām. Āzijas valstīs sezams tiek kultivēts kā laba desertu sastāvdaļa: uz sezama sēklu bāzes tiek ražoti tādi slaveni austrumu saldumi kā tahin halva, kozinaki, humuss u.c. Ārstniecības augu ražo arī no ūdenī izmērcētām un samaltām sezama sēklām. sezama piens, kas spēj pilnībā aizstāt dzīvnieku izcelsmes piena produktus.
Sezama uzglabāšana un tā labvēlīgo īpašību saglabāšana
Lai sezama sēklas atbrīvotu visas uzturvielas un derīgās vielas un tās nezaudētu apstrādes laikā, ir svarīgi tās nepakļaut ilgstošai grauzdēšanai, vārīšanai vai mērcēšanai. Sēklas ieteicams viegli apgrauzdēt uz lēnas uguns, lai izvadītu pretbarojošās vielas, kas kavē pilnvērtīgu kalcija uzsūkšanos.
Sezama sēklas nemizotas ieteicams uzglabāt hermētiskā un sausā traukā (vēlams tumšā vietā). Ja nolemjat pagarināt jau nomizotu sēklu glabāšanas laiku, tās jāglabā ledusskapī. Tātad sezams saglabā savas īpašības līdz 5-6 mēnešiem. Sezama eļļai ir daudz ilgāks glabāšanas laiks (eļļas glabāšanas laiks ir aptuveni vairāki gadi).
Kontrindikācijas lietošanai vai iespējamais kaitējums sezama sēklām
Kā liecina statistika, jutīgiem cilvēkiem sezama sēklas izraisa alerģiskas reakcijas daudz biežāk nekā cita veida sēklas, tāpēc sezama sēklas jālieto ļoti piesardzīgi un nelielos daudzumos.
Sezams ir kontrindicēts personām, kurām ir nosliece uz trombozi, urolitiāzi. Sezams ir kontrindicēts cilvēkiem ar augstu kalcija saturu organismā, kā arī tiem, kas ievēro diētu ar minimālu tauku daudzumu pārtikā.
Stingri aizliegts lietot sezama sēklas kopā ar tādām vielām kā skābeņskābe, aspirīns un estrogēnu atvasinājumi. Šo produktu kombinācija var izraisīt nešķīstošu savienojumu nogulsnēšanos cilvēka nierēs, tādējādi izraisot bīstamas slimības.
Lai dziedinošās sezama sēklas nestu tikai labumu, atcerieties dažus to lietošanas pamatnoteikumus, kā arī lietošanas mēru un paša sezama kvalitāti.
Esiet veseli un uzziniet vairāk par sezama sēklu ārstnieciskajām īpašībām no mūsu vietnes rakstiem!
Izmēģiniet šīs sezama sēklas, kvalitāte ir garantija!
Notiek ielāde...