Cum să gătești cartofii într-o tigaie? Cât timp sunt gătiți cartofii tineri, cartofii în coajă? Cum se fierbe delicios cartofii decojiti Cartofi fierti bucati

Datorită apariției boilerelor duble, multicooker-urilor, cuptoarelor cu microunde, friteuzei și a altor dispozitive, cartofii pot fi gătiți ușor, gustoși și rapid în multe feluri. Să ne uităm la procesul pas cu pas al gătirii cartofilor în moduri diferite. Una dintre cele mai populare și versatile metode de gătit este cartofii fierți.

Cât timp fierb cartofii

Cartofii întregi, decojiți, se fierb timp de 20-25 de minute.
Cartofii jachete se fierb timp de 25 de minute.
Cartofii tineri în coajă se vor găti în 20 de minute.
Cartofii tăiați mărunt în supă se fierb timp de 12-15 minute.
Puteți găti cartofii la cuptorul cu microunde în 10-12 minute.
Cartofii la fierbere dublă (întregi și uniformi) se fierb timp de 20-25 de minute.

Timpul de fierbere al cartofilor depinde de mărimea lor: cu cât tuberculii sunt mai mari, cu atât se gătesc mai mult.
Cu cât sunt gătiți mai mulți tuberculi, cu atât fierbe mai lent apa, prin urmare, timpul pentru gătirea completă crește.

Cum se fierb cartofii

Deci, de unde începi să gătești cartofi? Cartoful este o legumă care nu se consumă crudă, necesită tratament termic obligatoriu. Nu mă refer la excepție - utilizarea sucului de cartofi pentru tratamentul ulcerului peptic.
Spălați cartofii înainte de a-i găti. Este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă rece, folosind o perie, un burete. Mai ales cu grijă trebuie să spălați cartofii dacă îi gătiți în coajă. După spălare, cartofii trebuie pusi într-o strecurătoare pentru ca paharul să aibă umiditate în exces, iar apoi pe un prosop (puteți folosi hârtie). Este necesar să spălați și să curățați cartofii imediat înainte de gătire, astfel încât cartofii să nu se întunece.


Cel mai rău lucru la cartofi, cu toate meritele lor, este că trebuie curățați de coajă. Pentru curățarea cartofilor puteți folosi cuțite obișnuite cu o lamă de oțel, dar este de dorit ca lama să fie egală ca lungime cu mânerul cuțitului. Cuțitul, desigur, trebuie să fie ascuțit. De asemenea, puteți curăța cartofii cu un curățător de legume sau cu un curățător de cartofi. În marile unități de alimentație, se folosesc în acest scop curățătoarele electrice de cartofi. Cartofii pot fi curățați în spirală sau în dungi verticale. Depinde de tine și de obiceiul tău. Este necesar să curățați un strat de aproximativ 2 mm. După curățarea cu vârful unui cuțit, scoateți ochii. Spală din nou cartofii.

Cartofii tineri sunt curățați puțin diferit. Mai bine, desigur, spălați-l bine cu un burete de vase, dar nu cu unul metalic. Se află în coajă care conține cel mai mult potasiu și vitamine, iar coaja împiedică, de asemenea, eliberarea de nutrienți în apă în timpul gătirii. Dar nu tuturor le plac cartofii „necurățați”. Coaja de cartofi tineri trebuie răzuită, răzuită cu un cuțit ascuțit, este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă. Pentru mulți, „praful” care zboară din cartofi în timpul curățării provoacă o durere în gât, răzuirea sub jet de apă elimină această problemă. Acum, în magazinele de hardware există mănuși speciale pentru spălarea și curățarea cartofilor. Pot oferi și vechea „metodă de modă veche” de curățare a cartofilor tineri. Turnați sare grunjoasă în pungă, puteți folosi cea mai ieftină sare, puneți cartofi acolo, frecați-i cu sare. Ca urmare, avem o modalitate rapidă de a curăța cartofii tineri, rămâne doar să spălăm tuberculii. In plus, cartofii noi se curata mai usor daca ii pui mai intai in apa calda si apoi in apa rece.

Cum se fierb cartofi întregi, decojiți

Luați în considerare metoda universală de gătit pe aragaz într-o cratiță. Remarc imediat ca nu se recomanda pastrarea cartofilor curatati, in cazuri extreme, pana la 2 ore cu tuberculi intregi in apa si cu capacul inchis. Cartofii categoric nu le place să fie curățați fără apă și la lumină, se întunecă imediat. Timpul de fierbere depinde de tipul de cartof, de vârstă și de duritatea apei.
Timpul de gătire al cartofilor și gustul acestora depind și de felul de fel de mâncare pe care le-ați ales. Smalțul este ideal, alegeți singur mărimea, în funcție de volumul cartofilor fierți. Capacul trebuie să se potrivească perfect și să fie opac. Lumina favorizează descompunerea vitaminelor. Emailul previne reactiile de oxidare. Este indicat sa alegeti o oala in asa fel incat sa fie cam 3 cm de la suprafata apei pana la capac.Este necesar sa puneti cartofii in apa clocotita, apoi va retine toate substantele utile. Este necesar să gătiți la foc mic, astfel încât amidonul să se umfle uniform. La foc mare, cartofii se fierb pe dinafară și se sparg, dar în interior rămân puțin copți. Tăiați tuberculii foarte mari, astfel încât toți cartofii să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Apa trebuie să acopere cartofii cu un deget. Există diferite opinii și teorii despre când să sărați cartofii, dar până la urmă se dovedește că acest lucru nu este important. Și totuși este mai corect să sare cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Timpul total de gătire al cartofilor curățați este de aproximativ 25 de minute, la 20 de minute după momentul fierberii, verificați starea de pregătire cu o furculiță. Nu este recomandat să deschideți capacul în timp ce fierbeți cartofii.
Încă câteva sfaturi pentru gătitul obișnuit de cartofi:
- Pentru ca cartofii să se gătească mai repede, se recomandă să puneți o bucată de unt, aproximativ 20 de grame, în apă, aceasta va crește punctul de fierbere și cartofii se vor găti cu 5 minute mai repede.
- Pentru ca cartofii să nu fiarbă moale în timpul gătitului, dacă este necesar, turnați 1 lingură. o lingura de otet 6% la 1 litru de apa. De asemenea, puteți turna puțin castraveți sau murături de varză. În general, un mediu acid crește timpul de gătire al cartofilor, iar cartofii aproape că nu fierb în el.
- Pentru a preveni ca cartofii să se supragătească la fierbere, scurgeți puțină apă fierbinte și turnați rece.
- Pentru cartofii sfărâmiciați, dimpotrivă, trebuie să scurgeți apa la 15 minute după fierbere și să gătiți la foc mic, cu capacul bine închis.
- Puteți îmbunătăți gustul cartofilor fierți obișnuiți adăugând mărar și usturoi.

Cartofi într-un aragaz lent:

1. Luați 1 kg de cartofi de mărime medie. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați tuberculii mari în 2-4 părți.
2. Pune cartofii în vasul multicooker, adaugă sare (1 linguriță la 1 litru de apă), toarnă apă astfel încât să acopere complet cartofii.
3. Setați modul „Cooking” pentru 30 de minute.
4. Aruncați cartofii finiți într-o strecurătoare, scurgeți apa.
5. Folosiți cartofii finiți pentru scopul lor, punând o bucată de unt și ierburi.

Când se fierb cartofii în mod obișnuit, ei pierd multe vitamine. Cartofii sunt mult mai hrănți când sunt gătiți într-un cazan dublu.

Cartofi la aburi

Pentru a găti 1 kg de cartofi într-un cazan dublu, aveți nevoie de:
1. Alegeți tuberculi de mărime medie, spălați, curățați, tăiați tuberculii mari în jumătate sau în 4 părți.
2. Se toarnă apă în cuptorul cu abur până la semn, se pun cartofii pe grătar.
3. Setați cronometrul pentru 30 de minute.
4. Puneți cartofii finiți sub jet de apă pentru a spăla amidonul.
5. Serviți cartofii fierți cu orice sos preferat.
6. După muncă, este necesar să spălați vaporul, altfel cartofii se vor usca până la găuri și va fi dificil să-i scoateți.

Cartofii tineri sunt gătiți în exact aceleași moduri, dar gătirea durează mai puțin de o medie de 5 minute.

Pentru fierberea cartofilor în cuptorul cu microunde, trebuie să alegeți tuberculi mici de cartofi sau să tăiați pe cei mari în jumătate, să spălați, să curățați cartofii.


Turnați 100 ml de apă într-un vas pentru cuptorul cu microunde, puneți cartofii, închideți capacul și gătiți la putere maximă timp de 10 minute. Scurgeți apa din cartofii fierți, sarea este mai bună când sunt gata. Servește orice cartofi fierți cu unt, ierburi.

Cum și cât să gătească cartofii în coajă

Dacă trebuie să fierbi cartofii pentru o salată sau pentru un fel de mâncare în coajă, atunci:
1. Alegeți tuberculi de cartofi de mărime medie dacă este posibil.
2. Spălați bine cartofii.
3. Pune-l în apă, astfel încât apa să acopere cartofii.
4. Închideți capacul, nu îl deschideți când gătiți. Aduceți cartofii la fiert și gătiți timp de 20 de minute până se înmoaie.
5. Scurgeți apa din cartofii fierți și puneți-i într-o oală cu apă rece pentru 30 de secunde, puteți adăuga o felie de lămâie în apă pentru aromă.
6. Scoateți cartofii, trageți coaja de la mijloc în direcții diferite. Astfel, cartofii se curăță ușor.
Timpul total de gătire depinde de mulți factori: puterea aragazului; metalul din care este făcută tigaia și, bineînțeles, asupra volumului de apă și a masei de cartofi.
În medie, timpul total de gătire pentru 1 kg de cartofi în coajă este de 25 de minute.

Puteți fierbe și cartofii. în uniformă într-un cazan dublu setand cronometrul la 30 de minute (25 de minute din momentul in care apa fierbe).

Cartofi jacket la cuptorul cu microunde

În prezent, metoda în cuptorul cu microunde este considerată un mod interesant și demn de a găti cartofii în coajă. Cartofii gătiți în cuptorul cu microunde se dovedesc a fi sfărâmicizi, se păstrează mai mult timp și nu devin „alunecoși”. În plus, timpul de gătire al cartofilor în cuptorul cu microunde este mult mai mic decât atunci când se gătesc pe aragaz.
Luați 0,5 kg de cartofi de mărime medie, spălați-i bine cu o perie, faceți mai multe înțepături cu o scobitoare, puneți cartofii într-o tavă pentru cuptorul cu microunde, turnați 100 ml apă pe fund, închideți capacul. Se pune vasul cu cartofi la cuptorul cu microunde la putere maxima (800 W) pentru aproximativ 10-12 minute. Cartofii tineri se gătesc de 2 ori mai repede.

Pentru gatit cartofi într-o pungă la cuptorul cu microunde luați tuberculi mici (5-6 bucăți), spălați bine cu apă curentă. Puneti cartofii intr-o punga, mai bine pentru copt, sare putin, stropiti cu ulei vegetal, adaugati ierburi uscate si condimente daca doriti. Legați strâns punga și faceți câteva găuri pentru a lăsa aburul să iasă.


Puneți microunde la putere maximă (800W) timp de aproximativ 10 minute. Scoateți și deschideți cu grijă punga, puneți cartofii pe masă, curățați coaja.

Pentru a găti cartofi tineri în coajă luați tuberculi medii pe aragaz, spălați bine, umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet tuberculii. Adăugați sare: 1 linguriță la 0,5 kg de cartofi, aduceți la fiert și gătiți cu un capac acoperit la foc mic timp de 15 minute. Starea de pregătire a cartofilor este verificată cu o furculiță - ar trebui să străpungă cu ușurință tuberculul finit. După aceea, scurgeți apa. Timpul total de gătire pentru cartofii tineri în coajă este de aproximativ 20 de minute. Cartofii tineri sunt serviți în mod ideal cu smântână, unt, ierburi.

Cum se face piure de cartofi

Cea mai preferată rețetă încă din copilărie este piureul de cartofi.
Piureul de cartofi adevărat are o textură delicată, aerisită, gust cremos și culoare galben pal.
Pentru gătit, trebuie să luați soiuri de cartofi cu amidon. Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru gătitul piureului de cartofi din cauza imaturității și conținutului scăzut de amidon, astfel de piure vor fi cocoloase. Cartofii trebuie fierți imediat după curățare. Este mai bine să luați tuberculi mici de dimensiune medie și să puneți cartofii pentru piure în apă clocotită cu sare. Dacă îl puneți în apă rece, atunci vârful poate fierbe, iar mijlocul va rămâne umed. În plus, o parte din amidon va fi eliberat în apă, iar gustul piureului se va deteriora semnificativ. Apa trebuie turnată astfel încât să acopere doar tuberculii, aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți cu capacul închis până la fiert timp de 20 de minute. Timpul total de gătire este în medie de 25 de minute.
După gătire, apa trebuie scursă complet, iar cartofii trebuie zdrobiți cu un împingător obișnuit: din lemn sau din metal (acum sunt din silicon, din plastic). Dar nu folosiți mixer sau blender, acestea vor face piureul vâscos, lipicios și greu. Mai întâi zdrobiți cartofii uscați fără aditivi


Apoi adăugați unt, cu atât mai mult, cu atât mai gustos. Continuând să zdrobim, turnați lapte fiert sau smântână în părți.


Cartofii devin gri din lapte proaspăt. Un ou sau o proteină poate îmbunătăți gustul. Persoanele care postesc pot folosi lapte de soia, de migdale sau de cocos. Amestecați bine piureul. Piureul nu este pregătit pentru viitor, trebuie consumat imediat când este fierbinte.


Puteți îmbunătăți și diversifica gustul piureului de cartofi adăugând usturoi, ierburi, foi de dafin, nucșoară, ceapă prăjită sau slănină. Totul aici este după gustul și imaginația ta!

Una dintre cele mai solicitate retete este reteta de cartofi inabusiti.
Ofer cea mai simplă variantă de cartofi înăbușiți.
Noi vom avea nevoie:
- 1 kg de cartofi;
- 1 cap de ceapa;
- câțiva căței de usturoi;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- sare, condimente;
- verdeata si apa.
Într-o tigaie, de preferință cu înveliș de teflon sau fund gros, se încălzește uleiul vegetal, se pun cartofii tăiați de coajă (felii, cercuri sau batoane). Se prajesc pana se rumenesc, se adauga ceapa taiata cubulete si usturoiul, se pune sare si condimente.


Amestecați și adăugați apă pentru a acoperi cartofii. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până la fiert timp de aproximativ 15 minute, cu capacul închis.


Se servesc cartofii fierti fierbinti, presarati cu ierburi tocate.

Cartofi copți în folie
Un alt mod de a găti cartofii jacket este prăjirea în folie peste cărbune. Acesta este un mod foarte comun de a pregăti cartofii pentru picnicuri.
Pentru a face acest lucru, luați tuberculi de cartofi de dimensiuni medii, spălați-i bine cu un burete sau o perie, înfășurați în folie și coaceți în cărbuni arși timp de 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea tuberculilor. Puteți găti cartofi mai gustoși și aromați. Pentru a face acest lucru, spălați bine tuberculii de mărime medie, tăiați-i în jumătate, puneți o bucată de slănină sau slănină sărată între jumătăți, puneți verdeață, condimente și usturoi dacă doriți.


Învelăm cartofii în folie, îi punem în cărbunii arși. Coaceți timp de 20 de minute. Verificăm pregătirea cu un băț uscat și ascuțit. În același mod, puteți coace astfel de cartofi în folie în cuptor pe o foaie de copt, pentru aceasta, puneți cartofii în folie într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți până sunt fierți aproximativ 40 de minute.

Cartofi tăiați felii

În funcție de felul de mâncare pe care îl pregătiți din cartofi tocați, sunt diferite metode de tăiere.




1. Paie. Tuberculii decojiti sunt tăiați în farfurii, iar ei în fâșii. Paiele sunt subțiri și medii. Grosimea în secțiune transversală este în medie de 0,2 pe 0,2 mm, lungimea este de 4-5 cm. Pentru o astfel de tăiere, este convenabil să folosiți o răzătoare Burner sau o răzătoare coreeană de morcovi. Această tăietură este potrivită pentru plăcinta cu cartofi.
2. Baruri. Tuberculii, tăiați în farfurii groase, sunt tăiați în bețișoare. Barele sunt mai groase decât paiele. Aproximativ 1 x 1 cm grosime si 4-5 cm lungime Aceasta metoda de taiere este ideala pentru cartofi prajiti. De asemenea, este folosit pentru prăjit, gătit supe și borș.
3. Cuburi. Batoanele gata sunt tăiate în cuburi. Dimensiunea secțiunii este diferită, de la 0,3 la 2 cm.Această tăietură este folosită pentru salate, tocană în lapte, gătit cartofi ca garnitură.
4. Cercuri. Mod frumos, dar multă risipă. Curatam cu grija cartofii in forma de cilindru si apoi ii taiem in cercuri. Grosimea este de la 0,2 mm la 0,5 cm. Astfel de cartofi sunt prăjiți, copți cu legume, carne, pește.
5. Felii. Cartofii curățați sunt tăiați în 2 sau 4 părți de-a lungul și apoi peste în bucăți de o anumită dimensiune. Felii pentru copt, tocană.
6. Felii. Cartofii decojiti se taie in 4 sau mai multe parti, in functie de marime. Această tăietură este potrivită pentru murături, tocane, prăjire, coacere.
7. Butoaie și cilindri. Nu rațional, dar un mod frumos de umplut și ornat. Cartofii sunt curățați de coajă, transformați într-o formă de cilindru.

Există, de asemenea, modalități decorative de tăiere pentru coacere sub formă de pară, usturoi. Cu ajutorul unor crestături speciale, din cartofi se decupează biluțe, folosite pentru garnitură fiertă sau prăjite. Există dispozitive pentru tăierea cartofilor sub formă de spirală, pentru prăjire.
Cartofii tăiați într-un fel sau altul se pun în bulion, legumele, carnea cu aproximativ 10-15 minute înainte de a fi gata, în funcție de metoda de tăiere.

Cum să gătești supă de cartofi

Desigur, nu se poate să nu amintească de folosirea zilnică a cartofilor în supe și borș.
Supa de cartofi este preparată de aproape toate gospodinele, este rapidă, gustoasă, hrănitoare și economică. Pregătirea acestei supe este în puterea chiar și a unei gazde începătoare. Se poate găti pe orice bulion: legume, pui, carne, pește, ciuperci etc. Puteți găti supe dietetice și ușoare, bogate și bogate în calorii.
Când gătiți, puteți adăuga aproape orice condimente, condimente, legume, ierburi, smântână sau lapte.
Ofer cel mai simplu reteta de supa de cartofi.
Reteta este pentru 4 portii.
Pentru 1,5 litri de bulion de carne luăm 200 de grame de cartofi, 200 de grame de orice legume (țelină, ceapă, morcovi, ardei gras, puteți lua un amestec congelat de legume pentru rapiditate), 1 lingură. o lingura de ulei vegetal pentru prajit ceapa, sare, piper, ierburi dupa gust.
In bulionul preparat se pun cartofii curatati de coaja si taiati cubulete.


Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Punem legumele curatate si taiate cubulete, aducem la fiert, punem prajite in ulei vegetal, ceapa taiata cubulete. Supă sare, piper. Gatiti pana se inmoaie la foc mediu, cu capacul inchis timp de 10 minute.


Se serveste presarata cu ierburi tocate.


Timpul de fierbere pentru cartofii in supa din momentul fierberii este de 12-15 minute, in functie de metoda de taiere.
Ce nuanțe și subtilități trebuie să știți când gătiți cartofi în borș? Și aici din nou nu există un consens. Ce să punem mai întâi: cartofi sau varză? Și totuși, mai întâi au pus cartofi, tăiați cubulețe, aduc la fiert și abia mai târziu proaspeți sau varză murată.
Timpul de gătire a cartofilor în borș este de 15 minute, ținând cont de faptul că mediul borșului este acid.

Modalități neobișnuite de a găti cartofii

O nouă rețetă neobișnuită de cartofi fierți în coajă.
Această rețetă a fost inventată de un imunolog rus, astfel de cartofi sunt considerați cei mai utili. Rețeta se numește Marfă.
Spălați bine cartofii cu o perie sub jet de apă, puneți într-o tigaie de inox. Soluția poate fi păstrată în ea pentru o lungă perioadă de timp și utilizată în mod repetat. Se toarnă cartofii cu o soluție de 350 g de sare și 1 litru de apă. Nu vă fie frică de sare, atunci când o serviți, poate chiar trebuie să adăugați sare. Aduceți soluția la fierbere la foc mare, sarea poate să nu se dizolve complet, nu vă alarmați. Dimpotrivă, dacă toată sarea se dizolvă, mai adăugați câteva linguri. La fierbere, ar trebui să existe un exces de sare care nu s-a dizolvat.


Se fierbe la fierbere intens, nu acoperi bine capacul. Când se gătesc, cartofii ar trebui să sfârâie, ca și cum ar fi prăjiți, acest lucru va fierbe apa din ei. Este necesar să se amestece periodic, astfel încât tuberculii să fie sub un strat de lichid salin. Astfel de cartofi sunt gata în 10-15 minute, deoarece temperatura soluției saline concentrate este mult mai mare decât punctul de fierbere al apei.
Când sunt gătiți până la 50 de minute, astfel de cartofi nu se fierb moale, coaja nu se crăpă, devine mai mic și mai dens. Astfel de cartofi (densi) sunt buni pentru utilizare în salate. Cartofii gata trebuie scoși imediat din soluție, spălați sub jet de apă rece, curățați de coajă.


Dacă aveți de gând să luați astfel de cartofi pe drum, atunci nu-i clătiți. Se va usca, acoperit cu o crustă de sare, care va preveni deteriorarea cartofilor chiar și la căldură.


Nu aruncați soluția salină, aceasta poate fi folosită până când se murdărește. Pe măsură ce soluția se răcește, din sare se va forma un precipitat. În gătirea ulterioară, trebuie doar să puneți cartofii spălați într-o saramură rece, să aduceți la fierbere și să gătiți.

Un mod foarte gustos de a găti cartofii în lapte.
Avem nevoie de 1 kg de cartofi, 300 ml de lapte și 1 linguriță de sare. Curatam cartofii, ii taiem cubulete, ii punem intr-o cratita cu apa rece cu sare (apa trebuie sa acopere cartofii), aducem la fiert.


Reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, apoi scurgeți apa, turnați lapte fierbinte, aduceți la fiert și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 10 minute.


Timpul total de gătit pentru cartofi în lapte este de 20 de minute.
Serviți cartofii cu verdeață.

De asemenea, puteți găti cartofi în lapte într-un aragaz lent.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 kg de cartofi, 1 pahar de lapte, 50 gr. unt, 1 lingurita de sare, condimente. Puneti bucatile de unt in vasul multicookerului. Cartofi tăiați în cercuri deasupra, turnați lapte. Laptele nu trebuie să acopere complet cartofii.


Adăugați sare, condimente, puneți pe modul „stingere” timp de 40 de minute. Când este gata, stropiți cu ierburi și serviți imediat fierbinte.

Printre modurile originale delicioase de a găti cartofii - coacerea cartofilor în sare în coajă.
Avem nevoie de 1 kg de tuberculi medii de cartofi. 2 linguri. linguri de sare, 3 linguri. linguri de faina. Punga de plastic. Pune sare și făină în pungă și amestecă. Spălați bine cartofii și puneți-i umezi într-o pungă. Agitați bine, astfel încât sarea și făina să îmbrace uniform cartofii.


Punem cartofii intr-o "blana" de sare si faina pe o tava de copt (este mai bine sa acoperim cu folie), dam la cuptorul incins la 200 de grade si coacem aproximativ 1 ora. Puteți testa gradul de pregătire prin perforarea cu o furculiță. Servește cartofii imediat fierbinți cu unt, ierburi.

Beneficiile cartofilor

Pe lângă faptul că aproape toți iubim cartofii pentru gustul lor și varietatea de feluri de mâncare, trebuie remarcate proprietățile vindecătoare ale acestei culturi de rădăcină. Cartoful este format din 15 - 20% (în funcție de varietate) carbohidrați (amidon), așa că trebuie utilizat cu prudență la persoanele cu obezitate și diabet. De asemenea, cartofii sunt formați din 2% proteine ​​și 0,3% grăsimi. Conținutul caloric al cartofilor, desigur, depinde de metoda de preparare și variază foarte mult de la 75 kcal la 100 de grame într-un tânăr fiert până la 500 kcal în chipsuri.
Există mult potasiu în cartofi, aproximativ 600 mg la 100 g, datorită căruia este util pentru activitatea mușchiului inimii. Există mai ales mult potasiu în coajă, motiv pentru care cartofii jachete sunt atât de utili pentru miez. Cartofii conțin mult fier, calciu, vitamine din grupa B, C, E, K, PP, acizi organici.
Cartofii sunt indispensabili în alimentația alimentară. Se utilizează pentru insuficiență cardiacă, hipertensiune arterială, ateroscleroză. Cartofii ajută la eliminarea sării din organism, în special cartofii copți sunt utili. Mâncărurile din cartofi sunt foarte utile cu prelucrarea și pregătirea corespunzătoare pentru ulcerul peptic al stomacului și duodenului.

Calorii din cartofi

Conținutul caloric al cartofilor cruzi este de 70 kcal la 100 de grame.
Conținutul caloric al cartofilor fierți - 75 kcal la 100 de grame.
Conținutul de calorii al cartofilor din coaja lor este mult mai mic - 66 kcal.
Un cartof copt în jachetă are 80 kcal la 100 de grame de produs.
Cel mai mic număr de calorii în cartofii tineri, în timp ce are o mulțime de proteine.
Cu cât un cartof este păstrat mai mult timp, cu atât conține mai mult amidon și, în consecință, mai mulți carbohidrați și calorii.

Alegere și cumpărare
Când cumpărați cartofi pentru o lungă perioadă de timp, pentru viitor, trebuie să luați tuberculi nespălați. Cartofilor nu le plac solurile nisipoase, așa că dacă pe el se aud granule tari de nisip, atunci nu ar trebui să luați astfel de tuberculi. Se va stoca prost și se va întuneca când este gătit. Ar trebui să fiți atenți când cumpărați cartofi din soluri de turbă, care sunt recunoscuți după culoarea lor neagră. Cei mai buni cartofi din soluri lutoase si cernoziom. Dacă vedeți murdărie care aderă la tuberculi, atunci nu ezitați să luați astfel de cartofi.
Unul dintre cele mai mari dezavantaje ale cartofilor, atât din punct de vedere al gustului, cât și din punct de vedere estetic, este rumenirea lor când sunt gătiți. Este imposibil de determinat la cumpărare: dacă cartofii se vor întuneca. Motivul rumenirii cartofilor în timpul gătirii poate fi depozitarea necorespunzătoare, transportul (cartofii sunt bătuți, aruncați), excesul de îngrășăminte cu azot este, de asemenea, periculos pentru cartofi (și sănătatea umană). Dar, în același timp, există soiuri care sunt cele mai rezistente la rumenire. Acesta este Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorch.

Deci, ce trebuie să știți atunci când alegeți un cartof de calitate.
1. În mod firesc, tuberculii trebuie să fie fermi și denși, fără deteriorare mecanică, cu o suprafață netedă, curați, uscati, nemâncați de dăunători.
2. Cartofii nu trebuie să aibă ochi. Dacă cartoful are ochi, atunci a început să încolțească, un astfel de cartof are un gust dulce neplăcut.
3. În niciun caz nu trebuie să luați și să folosiți cartofi verzi. Conține otravă solanină.
Atunci când alegeți, nu urmăriți tuberculii mari, deși sunt mai plăcut de curățat, tuberculii mici și medii conțin mai mulți nutrienți. De asemenea, merită să alegeți cartofi cu coaja mai groasă, astfel de cartofi sunt mai maturi, respectiv, vor fi păstrați mai bine. Soiurile târzii de cartofi sunt mai gustoase și mai hrănitoare decât cele timpurii. Cu cât cartoful se coace mai mult, cu atât conține mai mult amidon. Drept urmare, are un gust mai bun.

Depozitarea cartofilor
1. Soiurile coapte timpurii nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, până la maximum noiembrie. Numai soiurile târzii pot fi păstrate mult timp.
2. Doar cartofii copți, uscați, de bună calitate pot fi păstrați o perioadă lungă de timp, fără deteriorare, putrezire și degerături.
3. Cartofii se pot păstra împreună cu sfecla, punând sfecla deasupra cartofilor. Sfecla roșie atrage excesul de umiditate, ceea ce împiedică putrezirea.
4. Ideal este sa pastrezi cartofii la o temperatura de 5 - 7 grade. Și, desigur, în întuneric. La temperaturi sub +5 grade, amidonul din cartof se descompune în zaharuri, astfel de cartofi vor avea un gust dulceag și o culoare gri. Din acest motiv, nu depozitați cartofii în frigider sau pe balcon pentru o perioadă lungă de timp. În plus, cartofii se udă atunci când sunt păstrați la frigider. Nu depozitați tuberculii de cartofi în pungi de plastic. Depozitarea pe termen scurt în frigidere este permisă numai în pungi de hârtie. Ei bine, și, desigur, este pur și simplu incomod să se păstreze în frigider, deoarece cartofii ocupă mult spațiu.
5. Pentru depozitare pe termen scurt, puteți folosi locuri de acasă departe de încălzire. Ideal, desigur, este depozitarea în pivnițe.

Soiuri de cartofi

Cartofii sunt sănătoși, hrănți, disponibili în orice perioadă a anului.
Să începem cu alegerea cartofilor. În funcție de obiectivul culinar pe care îl urmăriți, de ce doriți să gătiți din cartofi, trebuie să luați diferite soiuri. Ideal este să ai trei soiuri de cartofi disponibile în bucătărie (în cămară). În total, există aproximativ 4000 de soiuri de cartofi, care se disting prin culoare, densitatea pulpei, conținutul de amidon și timpul de coacere.

Cartofii galbeni au această culoare datorită carotenului. Este dulce, fiartă, gustoasă, acestea sunt soiurile: Vineta, Andretta, Sante, Agatha și altele.

Cartofi rosii. Soiurile roșii sunt utile prin faptul că conțin antioxidanți, nu fierb moale, se păstrează mult timp, au un gust picant, acestea sunt: ​​Sheri, Red-Tamb, Roseval, Red Scarlet, American și altele.

Soiurile albe sunt cele mai bogate in vitamina C si amidon, sunt foarte moi, suculente. Acestea sunt: ​​White Dew, Gypsy, Erow, Anabel, Bleu Bel, Spunta, Skazka și alții.

Acum au apărut noi soiuri „colorate” de cartofi pe rafturi: violet, negru, albastru. Au mai mulți nutrienți și antioxidanți. Dar din punct de vedere estetic, oamenii încă recunosc culorile obișnuite de alb și galben ale cartofilor.

Categorii și etichetare
În standardele mondiale, denumirea este acceptată - A, B, C, D în funcție de densitatea moliciunii:
A - cartofi tip salata;
B - pentru chipsuri;
C - pentru prăjire;
D - pentru caserole și piure de cartofi.
Dacă conținutul de amidon din cartofi este peste 15%, atunci acesta este o varietate pentru piure de cartofi. Acești cartofi fierb bine și repede. Piureul de cartofi va fi, desigur, bogat în calorii, dar pufos și fraged. Aceste soiuri sunt: ​​Andretta, Sineglazka, Sante și altele.

Dacă conținutul de amidon este sub 15%, atunci astfel de cartofi nu se fierb moale în timpul gătirii. Este potrivit pentru supe, salate. În consecință, aceste soiuri sunt mai puțin calorice, ceea ce trebuie luat în considerare atunci când țineți dietă. Acestea sunt soiuri: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet și altele.

Dacă materia uscată din cartofi este de cel puțin 20%, iar zaharurile reducătoare nu depășesc 0,5%, atunci astfel de cartofi sunt folosiți pentru prăjire. Feliile sale își păstrează forma și nu se colorează atunci când sunt gătite într-o friteuză sau în ulei într-o tigaie, în plus, astfel de cartofi nu se întunecă și nu capătă un gust amar. Acestea sunt soiuri: Nadezhda, Leader, soiuri timpurii de cartofi și altele.
În Rusia, regiunea Moscova, regiunile Voronezh, Tambov, Lipetsk sunt considerate cartofi. Trebuie amintit că cartofii nu tolerează căldura. Căldura reduce calitatea tuberculilor.

Fapte interesante și unice
Ei bine, cine nu știe cartofii? Oamenii spun: „Cartoful este mama noastră, iar pâinea este susținătorul de familie”, „Mănâncă cartofi și pâine - vei trăi până la o sută de ani”, „În Rus fără cartofi - ce petrecere fără acordeon”. După pâine și cereale, se află pe locul al doilea ca prevalență în dieta noastră. Este în general acceptat că cartofii provin din America de Sud, sau mai bine zis, din munții Anzi. Primele informații despre cartofi datează din anii 30 ai secolului al XVI-lea, când spaniolii au gustat și descris pentru prima dată „rădăcini făinoase cu un gust plăcut”. În Rusia, cartofii sunt considerați a doua pâine, dar pentru prima dată „merele de pământ” în Rusia au fost încercate la începutul secolului al XVIII-lea. Aceștia au fost aduși cadou contelui Șeremetiev din străinătate de către Petru I. La început, cartofii erau hrană numai pentru nobilime și abia la începutul secolului al XIX-lea au devenit disponibili pentru oamenii obișnuiți.

În 1962, o cincime din populația Irlandei a mâncat doar cartofi. Chiar și folosind detergenți pentru supă. Un decoct a fost folosit pentru a trata articulațiile și fracturile. „Cartofii și căsătoria sunt două lucruri prea serioase pentru a fi jucate”, spune un proverb irlandez. În Irlanda, cartofii sunt clasificați drept afrodisiace, produse care cresc activitatea sexuală.

2008 a fost declarat Anul Internațional al Cartofii de către Națiunile Unite.

Cel mai scump cartof a fost cultivat pe insula franceză Noirmoutier. Are tuberculi atât de fragezi încât se recoltează doar manual și costă 500 de euro pe 1 kg.

Într-un cuvânt, această legumă merită atenția și respectul cuvenite datorită rolului său pe masa noastră.

Se întâmplă că până și gospodinele cu experiență au nevoie de sfaturi la întrebări aparent simple, ce putem spune despre bucătarii începători! Prin urmare, astăzi vom vorbi despre cum să fierbi delicios cartofii curățați pentru o varietate de feluri de mâncare - piure, feliate sau gătite și servite întregi. Vom afla cât timp va dura tuberculii să-și păstreze densitatea, să nu devină prea sfărâmicioase, dar să dobândească în același timp moliciune.

De mai bine de o sută de ani, preparatele din cartofi au fost o comoară națională slavă. Ce opțiuni nu au fost inventate din ea, dar astăzi o pot găti corect, după cum se dovedește, nu toată lumea!

Există două moduri de gătit: în uniformă - cu și fără coajă, așa că depinde de noi să decidem dacă să curățăm cartofii înainte de a-i găti în apă. O altă întrebare este că gustul lui se va schimba foarte mult de la aceasta, precum și consistența.

În primul caz, cartoful va fi mai dens și se potrivește bine pentru felierea salatelor sau a aperitivelor reci, iar în al doilea, îl servim ca garnitură fierbinte pentru carne sau pește. Și de la sine, cartofii cu ierburi și smântână sau ulei vegetal sunt foarte buni!

Puteți găti un număr mare de feluri de mâncare din cartofi fierți decojiți; de la clătite de cartofi la zrazy cu ciuperci și caserole, așa că stăpânirea pregătirii acestei legume simple este o necesitate!

Cum și cât să gătești cartofi în uniforme, videoclip de la bucătarul nostru

Cum să gătești cartofi curățați

Instruire

Pentru început, spălăm bine tuberculii, puteți folosi un burete cu partea tare pentru aceasta și apoi îl curățați cu un cuțit special sau unul obișnuit. Asigurați-vă că puneți întregul cartofi într-o cratiță și umpleți-l cu apă rece, astfel încât să acopere complet tuberculii, altfel aceștia se vor întuneca în aer.

felierea

Pentru ca cartofii să se gătească mai repede, tăiați-i felii. Pe vremuri, această metodă se numea „usturoi”, când tuberculul este mai întâi tăiat în jumătate pe lungime, apoi din nou pe lungime în sferturi. În acest caz, legumele nu numai că arată mult mai apetisantă și mai estetică atunci când sunt servite, dar se gătesc și mai repede datorită distribuției uniforme a grosimii pulpei.

Chiar dacă ne confruntăm cu sarcina de a găti cartofi curățați pentru piure de cartofi, această metodă de feliere va fi potrivită.

Gătit

Se toarnă cartofii tăiați și curățați cu apă rece. Deci amidonul va fi spălat treptat, iar cartofii vor deveni mai frumoși când sunt serviți.

Când gătim rădăcinoase pe piure de cartofi, nu este necesar să le sărăm imediat, dar dacă urmează să le servim tocate, asigurați-vă că adăugați sare și condimente. Astfel felul de mâncare va deveni mult mai aromat. Ca plus, boabele de piper sunt potrivite - la rata de 1 buc. la 1 litru de apa, frunza de dafin in aceleasi proportii.

După fierbere, păstrați rădăcinile la foc mic timp de 15 până la 25 de minute. Totul depinde de dimensiunea feliilor, de modul în care le tăiem și de varietate. Cartofii cu un conținut ridicat de amidon fierb din ce în ce mai repede decât cei cu mai puțin amidon.

Truc de viață: Dacă trebuie să fierbeți cartofii pentru piure de cartofi cât mai repede posibil, puneți-i în apă clocotită sau turnați apă clocotită dintr-un ibric. Deci vom accelera semnificativ procesul de gătit. În plus, amidonul nu va fi spălat din el în apă clocotită, astfel încât consistența garniturii finite va fi mai bună.

Finalizarea gătirii și servirii

Verificam daca vasul este gata cu o frigarui de lemn, deoarece modul traditional de verificare cu furculita va strica cu usurinta tuberculii fierti. Pulpa este ușor de servit? Așadar, scurgem bulionul, deschidem capacul, lăsând cartofii să respire, apoi îi întindem pe farfurii porționate sau îi punem pe un vas obișnuit și abia apoi stropim cu ierburi, condimentele și turnăm ulei vegetal sau unt topit.

De ce să nu faceți asta în timp ce cartofii sunt în tigaie, pentru că va fi mai ușor să-i amestecați acolo - pentru că nu trebuie să-i amestecați deloc dacă vrem să păstrăm forma inițială a feliilor, să nu le rupeți sau să-i pasăm lor.

Ei bine, pentru piureul de cartofi, turnăm bulionul într-o cană - ne va fi în continuare util, îl diluăm în proporție de 1: 1 cu lapte cald și batem felii de cartofi fierți cu ea cu un mixer. Adăugați unt și sare dacă doriți.

Serviți la masă, ornat cu o crenguță de pătrunjel sau o pereche de măsline tăiate în jumătate.

Cât timp se gătesc cartofi întregi decojiți

Dar dacă vrem să facem un fel de mâncare familiar neobișnuit în detrimentul servirii, gătim cartofii fără să-i feliem. În acest caz, selectăm cele mai mici rădăcinoase, puțin mai mult decât un ou de pui, curățăm și turnăm apă rece într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe sub un capac la foc mic timp de 25-30 de minute. De asemenea, verificăm cu o frigărui, apoi scurgem și pregătim pentru servire, așa cum este descris mai sus.

Acum știți cum să fierbeți delicios cartofii decojiți, astfel încât să devină sfărâmicioase, dar să nu se destrame, cum să le oferiți o aromă uimitoare de vară cu ierburi și unt și cât timp va dura întregul proces.

Cartoful este un produs îndrăgit de mulți, care a devenit tradițional nu numai în viața de zi cu zi, ci și pe masa festivă. Poate fi fiert, prăjit, adăugat în salate, caserole cu legume și carne. Admiratorii cartofilor vorbesc despre beneficiile acestuia, iar oponenții vorbesc despre influențe negative. Majoritatea consumatorilor sunt loiali acestei legume: nu observă consecințe negative, dar nici nu observă un efect pozitiv.

Beneficiu sau prejudiciu

Cartofii furnizează o mulțime de substanțe utile organismului uman. Ajută la îmbunătățirea digestiei, promovează metabolismul, elimină toxinele și previne dezvoltarea diabetului. Și prezența potasiului susține activitatea inimii și elimină excesul de lichid din organism.

Cu toate acestea, consumul frecvent de cartofi, datorită carbohidraților pe care îi conțin, va adăuga calorii suplimentare în dietă. Prin urmare, persoanele supraponderale nu ar trebui să abuzeze de acest produs. Este suficient să mănânci cartofi de câteva ori pe săptămână. Și este mai bine să alegeți un produs fiert sau copt.

secrete de gătit

Cum să gătești cartofii pentru a-i face rapid, gustos și sănătos? Mai devreme sau mai târziu, această întrebare este adresată de orice gazdă. Bucătarii au câteva secrete:

1. Pentru a facilita curățarea, tuberculii tineri trebuie înmuiați timp de 20 de minute în apă rece sărată.
2. Pentru a pastra un maxim de vitamine, este de preferat sa puneti legumele in apa clocotita.
3. Te poți bucura de o aromă plăcută aruncând o ceapă curățată de coajă sau câțiva căței de usturoi zdrobiți în apă clocotită cu cartofi. La sfârșitul gătitului, se recomandă să adăugați condimentele preferate.
4. Pentru a spori gustul, după scurgerea apei, stropiți tuberculii cu mărar tocat, acoperiți și derulați tigaia de câteva ori în sensul acelor de ceasornic și înapoi.
5. Singura modalitate de a accelera gătirea oricărui produs este creșterea temperaturii de gătire. Cum să fierb rapid cartofii? Este suficient să puneți puțin unt în tigaie. Se va dispersa pe întreaga suprafață a apei, formând o peliculă. Acest lucru va elimina efectul de evaporare a umidității, iar temperatura va deveni ușor mai ridicată.
6. Pentru ca cartofii sa nu fiarba in timpul fierberii, se fierb 15 minute si se scurge lichidul la maxim, lasand putin pe fund. În acest reziduu, produsul este gătit la foc mic până când este fiert.
7. Lăsarea tuberculilor albi după gătire va ajuta la adăugarea unor cantități mici de oțet sau acid citric.

reteta simpla

Cel mai simplu mod de a găti se numește fierberea tuberculilor în piele. Majoritatea gospodinelor știu să fierbe cartofii în coajă. Poate că singura trăsătură distinctivă în acest caz poate fi momentul adăugării de sare. Unii o fac imediat după fierbere, alții - la mijloc sau chiar la sfârșitul gătitului. De obicei, gătitul cartofilor în coajă la foc deschis constă în 4 pași:

1. Spălați bine tuberculii de murdărie și tăiați ochii.
2. Pune legumele în apă clocotită.
3. După 10 minute de gătit, produsul este sărat.
4. După alte 10 minute, verificați dacă cartofii sunt pregătiți prin perforare.

O furculiță sau un cuțit care pătrunde ușor în tubercul indică faptul că produsul poate fi deja scos de pe foc și mâncat. Dacă acest lucru nu se întâmplă, se recomandă să fierbeți cartofii încă câteva minute și să evaluați din nou gradul de pregătire. Înainte de servire, fiecare tubercul poate fi tăiat, frământat interiorul cu o furculiță și ornat cu felii de roșii proaspete.

preparat clasic

Cum se fierb cartofii? Având în vedere vârsta vitezei și lipsa timpului pentru prepararea deliciilor, majoritatea familiilor mănâncă mese simple. Un aliment care economisește timp și bani este cartofii. Pentru a găti cu ușurință o legumă, trebuie să respectați următoarea schemă:

1. Spălați și curățați tuberculii de aceeași dimensiune.
2. Tăiați exemplarele mari în jumătate.
3. Se toarnă apă peste cartofi și se condimentează cu sare.
4. Gatiti la foc mediu.
5. Gătiți timp de 20 până la 40 de minute, verificând starea de fierbere cu un cuțit sau o furculiță.

Pentru a exclude apa, cartofii tineri trebuie scufundați în apă clocotită, cei vechi pot fi puși în apă ușor caldă. Scurgeți apa din tigaia cu produsul finit, puneți untul. Odată ce untul s-a topit, puteți amesteca ușor cartofii cu o lingură mare sau cu o spatulă de lemn. Apoi trebuie să lăsați vasul să se odihnească sub capac timp de 10 minute. Cartofii gătiți în mod clasic pot fi o garnitură pentru orice carne sau pește. Și decorul va fi verdețuri sau orice legumă murată.

Pentru piure

Cum să fierbi cartofii într-o cratiță pentru a obține un preparat delicios cunoscut tuturor mamelor. Piureul de legume este introdus în alimentele complementare pentru un bebeluș de la 6-7 luni. Deoarece papilele gustative ale copilului nu sunt încă corupte, el se va simți mereu fals.

Metoda de gătire a cartofilor pentru piure de cartofi se reduce la mai multe etape:

1. Spălați și curățați tuberculii.
2. Tăiați cartofii pe lungime în două jumătăți.
3. Se toarnă apă clocotită sau apă fierbinte.
4. Pune foc.
5. După zece minute de gătit, sare.
6. Încercând să vă pregătiți, așteptați până când jumătățile încep să se rupă de la perforarea cu un cuțit.
7. Scurgeți apa clocotită.
8. Curatam cartofii cu mana, turnand treptat lapte caldut.
9. Adăugați unt.
10. Se amestecă piureul și se evaluează densitatea.
11. Mai poti adauga putin lapte daca vrei.

Cartofi fragezi

Pentru adepții unei diete separate sau persoanele care nu mănâncă carne, puteți folosi fierberea tuberculilor în lapte. În acest caz, cartofii vor fi puțin mai complicati decât metodele clasice. Pentru început, tuberculii spălați, curățați și tăiați rondele trebuie să fie întinși uniform într-o cratiță adâncă cu fund gros. Se toarnă conținutul cu lapte clocotit, acoperind ușor feliile de cartofi.

Se fierbe la foc mic acoperit aproximativ 15 minute. Sarați vasul și gătiți până când farfuriile se rup de la sine, fără a acoperi tigaia. Condimentele pot fi adăugate la cartofii gătiți. Se recomanda servirea preparatului in farfurii adanci, ornata cu o crenguta de patrunjel sau marar tocat.

Cum să gătești cartofii la cuptorul cu microunde

O caracteristică a acestei metode de gătit este viteza mare, care este importantă pentru orice gospodină. Înainte de a fi gătiți, cartofii sunt curățați de coajă și tăiați pe lungime. Apoi se întinde într-o tavă de sticlă, turnând în ea 150 ml apă clocotită. Acoperiți cu un capac cu un orificiu și puneți la fiert la cuptorul cu microunde. După 8 minute, scoateți cu grijă vasele și întoarceți cartofii pe cealaltă parte. Așezat din nou în interiorul dispozitivului și gătit încă câteva minute. Deoarece produsul în acest caz se dovedește a fi puțin uscat, se servește cu smântână și verdeață tocată grosier.

Suculent și rapid

Cum să gătești delicios cartofii folosind un cuptor cu microunde, lăsând toate vitaminele în ei? Puteți folosi polietilenă obișnuită. Spălați în apă rece, cartofii de mărime medie cu sau fără coajă trebuie așezați într-o pungă transparentă, sărați și turnați cu o lingură de ulei de măsline. Pentru exclusivitatea preparatului, puteți pune câteva felii de slănină între tuberculi. Leagă punga și străpunge-o în mai multe locuri. Acum merită să puneți punga în cuptorul cu microunde, astfel încât cartofii să se afle într-un singur strat. Este necesar să fierbeți tuberculii timp de aproximativ 15 minute, apoi să-i scoateți din polietilenă pe un vas și să turnați peste lichidul acumulat. Rezultatul este un cartof suculent cu un maxim de vitamine. Este mai bine să mănânci un astfel de produs cu pâine sau felii de legume proaspete.

Există o mulțime de recomandări pentru gătitul cartofilor. Doar gazda ar trebui să decidă cum să gătească cartofii, ținând cont de caracteristicile și preferințele gustative ale fiecărui membru al familiei. Este important să rețineți că această legumă este destul de bogată în calorii și nu trebuie să abuzați de ea. Este de preferat să consumați cartofi fierți în preparate complexe cu pește sau alte legume.

1. O dimensiune potrivită pentru bucățile tăiate este de 3-4 centimetri lungime/lățime, astfel încât produsul să se gătească rapid și să nu piardă nutrienții. Un cartof de mărime medie este în mod ideal tăiat în patru până la șase felii.

2. Încălzirea ar trebui să fie graduală. Se toarnă apă rece și se pune pe aragaz sub capac - aceasta nu este legumele care se scufundă în apă clocotită. După fierbere, puteți arunca câteva verdețuri în tigaie, câteva boabe de piper, foi de dafin - pentru gust și aromă.

3. Îndepărtați pielea cât mai subțire posibil și tăiați toate petele de culoare suspectă fără a lăsa urme.

4. Când plănuiți să fierbeți cartofii în coajă, este important să alegeți culturi de rădăcină de aceeași dimensiune. Cele mai mari sau foarte mici - nu contează, principalul lucru este că fierb uniform. Sare imediat, după fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ 25 de minute - datorită acestor pași simpli se pot evita crăpăturile la suprafață.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

La sfârșitul gătitului, scurgeți imediat surplusul de apă - pentru ca cartofii să nu fie apoși și să se răcească mai repede. Cartofii fierți sunt delicioși în timp ce sunt proaspeți, dar nu ar trebui să-i aruncați când sunt reci. Din garnitura de ieri, puteți găti noi feluri de mâncare: frământați aluat de cartofi pentru copt, prăjiți cotlet, lipiți găluște, faceți o salată.