Nutriționiștii ne-au atras de multă vreme atenția asupra faptului că pofta de mâncare nedorită depinde mai mult de obiceiurile creierului nostru decât de obiceiurile corpului. Uneori, aromele furnizate cu generozitate de astfel de hazarde atractive creează dependență, dar nu în așa măsură încât să nu poată fi eliminate printr-un efort de voință. Să încercăm să antrenăm voința și creierul?
1. Citiți etichetele
O modalitate de lucru de a cumpăra mai puțină mâncare nedorită este să fim conștienți de ceea ce obținem cu ea. Și asta nu înseamnă că trebuie să abandonați complet, de exemplu, cookie-urile. La urma urmei, petrecând puțin mai mult timp lângă raftul din magazin pentru a citi compoziția, puteți găsi un produs care va avea mai puțin zahăr, nu vor exista conservanți și aditivi nocivi.
Citind eticheta, veți afla despre cantitatea de zahăr, prezența potențiatorilor de aromă și aditivii inutile.
Acordați atenție nu la denumirea produsului, ci la ingrediente. De exemplu, găluștele pot fi numite „Vită”, dar va fi 20% carne de vită. Vezi ciocolata: dacă zahărul este pe primul loc pe listă și apoi vin grăsimile vegetale, atunci este orice, în afară de ciocolată.
Chiar dacă nu ești pregătit să renunți imediat la alimente nu tocmai sănătoase, poți alege oricând produse mai puțin dăunătoare ca compoziție.
2. Urmați regula celor 5 ingrediente
Găsirea a mai puțin de 5 ingrediente pe un pachet de cârnați este dificil în zilele noastre, dar posibil. Vă rugăm să rețineți: dacă vedeți mai mult de 5 articole pe produse simple (lactate, produse de patiserie, sucuri), acesta este un indicator alarmant.
Mulți aditivi sunt utilizați pentru a îmbunătăți consistența, a îngroșa, a crește greutatea produsului și a prelungi perioada de valabilitate.
Merită să știți că:
Producătorii folosesc și analogi naturali ai conservanților chimici, căutați-i pe ambalaje: acid citric, miere, sare, oțet.În dulciuri se adaugă pectină în loc de gelatină? Bine, se consideră mai util, nu fără motiv se folosește acest ingredient în produse ecologice Marcajul E de pe produse este alarmant, dar trebuie avut în vedere că nu toți „e-cooks” sunt dăunători. De exemplu, E260 este doar acid acetic, E500 este bicarbonat de sodiu. De exemplu, riboflavina E101, pectina E300, acidul ascorbic E440 sunt compoziția unui măr obișnuit. Adăugarea de E250 sau azotat de sodiu în compoziția de cârnați indică faptul că produsul este protejat de formidabila toxină botulină. Numai această substanță îi poate rezista. Nitritul de sodiu se găsește în cantități mari în spanac.
3. Faceți poze cu mâncarea
Vizualizarea vă ajută să vă controlați dieta Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă ținerea unui jurnal alimentar. Dacă ai chef de slăbire sau de o dietă sănătoasă, atunci nu vei mai putea să mănânci o prăjitură și să uiți rapid de el. Jurnalul nu va uita, dar fotografia va aminti.
Cantitatea de mâncare consumată pe zi, o poți „totaliza” seara, iar asta te va ajuta să-ți ajustezi dieta și să scapi mai repede de kilogramele în plus.
4. Înlocuiți un produs dăunător cu o alternativă utilă
Cine va înlocui voluntar un cheeseburger cu un morcov?! La început, perspectiva înlocuirii unei mese cu alta nu inspiră entuziasm. Până când observi că starea ta de bine se îmbunătățește, iar greutatea scade. O astfel de înlocuire va îndulci amărăciunea despărțirii și vă va permite să nu schimbați drastic obiceiurile alimentareși cardinal. Alternativele populare cu care se obișnuiesc rapid sunt:
ciocolata cu lapte - ciocolata neagra; chipsuri - floricele de porumb fara unt; cartofi prajiti - cartofi copti; inghetata - iaurt congelat; dulciuri pentru ceai - fructe uscate; fursecuri - paine integrala.
5. Diversifică-ți dieta
Un fapt binecunoscut: pofta de substante nocive se datoreaza lipsei de elemente utile din organism. Acest lucru este ușor de observat vara: în perioada de coacere a fructelor tale preferate, nu mai ești atras de dulciuri, nu?
Dacă ești atras irezistibil să mănânci ceva gras, organismul are lipsă de calciu și vitamine liposolubile - adaugă la dietă produse lactate, brânzeturi, broccoli.Pofta de făină indică lipsa de azot și grăsimi, mănâncă mai multe leguminoase, carne și nuci. mai ales ciocolata? Nu există suficient magneziu în organism – semințele, nucile, hrișca compensează deficiența acestuia. Ți-e poftă de cafea? Organismul are nevoie de fosfor si sulf – merisoarele si semintele le contin.Daca inghetata este pasiunea ta, incearca sa adaugi in dieta ta carne de iepure, pui si curcan – iti lipseste calciul si triptofan.
6. Adăugați mai multe alimente colorate
Cercetările au arătat că culoarea roșie a alimentelor o face mai atractivă și mai gustoasă din punctul de vedere al creierului nostru. Tindem să considerăm mâncarea roșie mai hrănitoare și gustoasă, în timp ce mâncarea verde, dimpotrivă, nu este foarte atractivă, „imatură”.
Ați observat că junk food de multe ori nu are o culoare specială? Coacerea, chipsurile, prăjiturile, fast-food-ul pe care creierul le percepe ca pe unul. Mâncăm „mâncare bej” și nu monitorizăm saturația, organismul are nevoie din ce în ce mai mult.
Adăugați „culori” în farfurie, iar procesul de saturație va merge complet diferit - o banană strălucitoare și un măr roșu pot face minuni.
7. Experimentează cu noi arome
Multe alimente dăunătoare au arome strălucitoare: condimente, îndulcitori, potențiatori de aromă, sare. Cel mai bun mod de a vă răsfăța receptorii este să faceți câteva experimente. Adăugați mâncăruri noi în dietă, jucați-vă cu condimentele și condimentele, amestecându-le. Există mii de feluri de mâncare în lume pe care nu le-ați încercat.
De exemplu, hummusul poate înlocui perfect un pate de carne achiziționat cu stabilizatori și potențiatori de aromă, iar un fel de mâncare familiar la care adăugați ierburi aromatice se va „juca” într-un mod complet diferit.
8. Evita foamea extrema
Dacă obișnuiți să gustați carbohidrați rapizi (dulciuri, chipsuri, înghețată, chifle, fast-food), atunci nivelul zahărului din sânge crește constant. Când zahărul scade prea mult, există din nou o dorință puternică de a mânca ceva nesănătos.și este greu să ieși din acest cerc vicios.
Nu permiteți foamea severă și, ca „prevenție”, alungați-o cu gustări sănătoase, de preferință cu proteine. Ele dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și nu permit ca nivelul zahărului din sânge să se schimbe atât de dramatic. Acestea sunt iaurturi, brânzeturi, nuci, semințe de dovleac, bucăți de file de pui, smoothie-uri verzi, ouă.
Ai reușit să depășești dependența de bunătăți dăunătoare?
Omul de știință Stephen Weatherly a studiat fenomenul alimentației și a ajuns la o concluzie surprinzătoare: mâncarea nedorită ne face să ne consumăm propriul creier.
Iar scriitorul și activistul culinar Michael Pollan, în cartea sa The Omnivore Dilemma, susține că motivul pentru care iubim fast-food-ul constă în marea contradicție dintre logica naturii și producția industrială de alimente.
În cărțile și rapoartele lor, cercetătorii nu numai că își împărtășesc observațiile, ci oferă și sfaturi despre cum să învinge pofta de mâncare interzisă.
1. Verificați compoziția
Michael Pollan sfătuiește să evitați alimentele cu ingrediente pe care un elev de clasa a treia nu le poate pronunța. Cel mai sigur mod de a începe să cumpărați mai puțină mâncare nedorită este să obțineți mai multe informații despre ceea ce mâncați de fapt. Dacă sapi mai adânc și afli compoziția produselor tale preferate, poate deveni incomod.
Chipsurile nu au întotdeauna cartofi, iar untul cu nuci de ciocolată este mai mult de jumătate de zahăr. Aditivul alimentar E320 (butilhidroxianisol) este adesea adăugat la cârnați și cârnați, care acționează ca un antioxidant și poate fi un potențial cancerigen. Iar vitamina D3, care se găsește pe eticheta iaurtului, este sintetizată din grăsimea de oaie.
2. Mai multe culori
Ați observat că alimentele sănătoase sunt adesea colorate în cele mai strălucitoare culori, dar alimentele nesănătoase nu au o abundență de nuanțe de culoare (cu excepția cazului în care se folosesc coloranți)? Viziunea noastră percepe produsele de patiserie, chipsurile, crutoanele și tăițeii instant aproape ca un singur produs și, desigur, necesită o adăugare.
Susan Bowerman, profesor de științe alimentare și nutriție, spune că prea mulți oameni urmează o dietă „bej” cu biscuiți, cereale și prăjituri. Dar trebuie să vedem cel puțin trei culori diferite de mâncare în farfurii noastre. Așa că, în loc să alergi pentru o altă chiflă, adaugă culori strălucitoare precum un măr roșu suculent sau o banană galbenă.
3. Amintiți-vă de regula celor cinci ingrediente
Dacă pe etichetă sunt enumerate mai mult de cinci ingrediente, acesta este un semnal de produs procesat. Regula „mai puțin este mai bine” în acest caz funcționează fără rezerve.
Evitați produsele care conțin ingrediente de care nu ați auzit sau de care nu le-ați folosi acasă. Emulgator alimentar, lecitină, stabilizator - ce este? Mulți dintre aditivi sunt folosiți pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, dar chiar și în acest caz, puteți găsi întotdeauna analogi siguri și naturali: sare, oțet, acid citric, miere.
De asemenea, evitați alimentele care indică zahărul drept unul dintre primele trei ingrediente de pe etichetă.
4. Numără zece secunde înainte de a arunca un produs dăunător în coșul de cumpărături
Michael Pollan sfătuiește înainte de a cumpăra să pună întrebarea: „Străbunica ta ar lua în considerare această mâncare?” Ar mânca, de exemplu, acest jeleu de culoare otravă dintr-un pachet de plastic?
De asemenea, în timpul achiziției, încercați să vizualizați compoziția acestui produs. Cum a fost preparată, cât zahăr, potențiatori de aromă și conservanți au fost adăugate, câtă grăsime a fost folosită. Acum pune punga aia de cârnați înapoi pe raft.
5. Petrece mai mult timp cumpărând alimente sănătoase
În timp ce vă plimbați prin piață sau supermarket, completați-vă stocurile de produse sănătoase. Fructe, legume, fructe de pădure, nuci, iaurt natural, ierburi proaspete - alegerea produselor pentru care organismul vă va mulțumi este destul de largă.
Dacă obișnuiești să mesteci ceva, bețișoarele de țelină vor veni în ajutor: nu te vei mai face niciodată bine din ele. Iar pentru a nu te simți ca un iepure și a obține mai multă plăcere de a mânca, poți pregăti un sos ușor pentru betisoare.
Depozitați alimentele sănătoase acolo unde pot fi văzute: în fața și în centrul frigiderului, în coșul din bucătărie, pe rafturi și în sertarele biroului. Asigurați-vă că aveți întotdeauna legume și fructe la îndemână pentru gustare. De exemplu, scufundați felii de ardei gras în hummus.
6. Deserturile pot fi sănătoase
Cea mai mare problemă cu care se confruntă probabil toată lumea este pofta de dulciuri. Nu este ușor să renunți la prăjitură sau cupcake. Dar alimentele bogate în carbohidrați pot fi înlocuite cu omologii lor dietetici, iar Instagram este plin de pagini despre alimentația sănătoasă cu rețete detaliate.
Faceți înghețată de casă. Pune fructele de padure la congelator si apoi termina-ti masa de seara cu ele ca desert dulce. Faceți batoane cu muesli acasă: trimiteți la un blender două căni de fulgi de ovăz, un măr mare, o peră sau o banană, o mână de fructe uscate și nuci. Întindeți această masă într-un strat subțire pe o foaie de copt și coaceți la 180 ° C până se rumenește ușor. Acum nu va mai fi nevoie să alergi după chifle dulci.
7. Mestecați alimentele mai bine
În urmă cu mai bine de o sută de ani, obezul Horace Fletcher a prezentat un concept uimitor: mestecând alimente de peste 32 de ori, o persoană poate slăbi. Oamenii de știință japonezi au studiat acest obicei mai detaliat și au ajuns la concluzia că este indispensabil pentru sănătate și longevitate.
Mestecarea insuficientă a alimentelor duce la apariția sindromului metabolic: hipertensiune arterială, diabet și obezitate. Cu cât se acordă mai multă atenție măcinării alimentelor, cu atât organismului îi este mai ușor să le digere.
Dacă poți mesteca mai mult și mai greu, vei mânca mai puțin. Încercați să vă mestecați mâncarea încet și cu atenție. O mușcătură, 32 de mestecat, înghițire și abia apoi următoarea mușcătură.
8. Fă mai multe poze cu dieta ta
Cercetătorii conduși de Lydia Zepeda de la Universitatea din Wisconsin-Madison au ajuns la concluzia în urmă cu zece ani că fotografiarea alimentelor ajută la renunțarea la alimentele nesănătoase și la pierderea în greutate.
Rezultatele experimentului cu 43 de voluntari au confirmat că vizualizarea vă ajută să vă controlați dieta. Înarmați cu o cameră a telefonului și un jurnal alimentar în care notați ce simți după ce ai mâncat, cercetătorii cred că poți scăpa cu adevărat de câteva kilograme în plus din jurul taliei.
Prin urmare, când vezi o altă fotografie cu mâncare pe Instagram, nu judeca prea aspru: poate așa se luptă autorul său cu obiceiurile alimentare proaste.
Bonus: de ce ne place atât de mult mâncarea nedorită?
Stephen Weatherly în raportul său „De ce le place oamenilor mâncarea nesănătoasă?” spune că există doi factori care te fac să te bucuri în special de mâncarea nedorită.
Senzație de gust, miros și topire a alimentelor în gură
Companiile alimentare cheltuiesc milioane de dolari pentru a-și da seama care ar trebui să fie consistența ideală a unui anumit produs. În aceasta sunt ajutate de contrastul dinamic (de exemplu, o combinație de coajă crocantă cu umplutură moale), alimente cu calorii ascunse care se topesc rapid în gură (creierul nici măcar nu are timp să înțeleagă cât de mult ai mâncat de fapt) , și alimente care provoacă salivare activă (maioneză, diverse sosuri, ciocolată caldă).
Compoziția alimentelor
Producătorii de alimente folosesc combinația perfectă de sare, zahăr și grăsimi care îți excită cel mai mult creierul și te face să te întorci să mănânci din nou și din nou acest tip de alimente.
Dar vestea bună este că numeroase studii arată că, cu cât mănânci mai puțină mâncare nedorită, cu atât îți dorești mai puțin. Unii oameni numesc acest proces „reprogramare genetică”.
Citiți-ne la
Telegramă
Un cadru din desenul animat „Înnorat cu șansa de chiftele”
Diverse „cârlige” complicate din compoziție, cum ar fi potențiatorii de aromă și conținutul ridicat de zahăr, ne fac nu numai să ne bucurăm de alimentele procesate, ci și să creeze dependență. Îmi doresc din ce în ce mai mult și, pe măsură ce crește, la fel crește și riscul apariției diverselor probleme de sănătate – de la exces de greutate la diabet.
Din fericire, poți rupe acest cerc vicios cu șase trucuri simple.
1. Îndepărtează-te de rutina ta zilnică
Asociezi trei după-amiaza cu o excursie la cel mai apropiat magazin de unde cumperi un pachet de dulciuri sau un baton de ciocolată? Încercați să vă schimbați itinerariul și, în loc să vizitați un punct de vânzare cu mâncare nedorită, doar plimbați-vă prin bloc.
Un studiu din 2015 pe 48 de persoane publicat în jurnalul științific PLoS One a constatat că o plimbare de 15 minute a redus temporar pofta de gustări bogate în zahăr. Apropo, scurta plimbare are multe altele.
2. Aruncă o privire mai atentă la ceea ce mănânci
Una dintre cele mai sigure modalități de a începe să mănânci mai puțin este să înveți mai multe despre ceea ce mănânci de fapt și cum este preparat. Adevărul despre conservanții care se adaugă alimentelor procesate, precum și diverșii aditivi folosiți la fabricarea gustărilor, te pot face să te încremenești și să te gândești de două ori înainte de a deschide pachetul luminos data viitoare.
3. Păstrați bomboane departe de vedere
Fotografie pixabay.com
S-a dovedit științific că, cu cât sunt mai departe gustările dăunătoare de tine, cu atât este mai mic riscul să te „dezlănți”. Un studiu publicat în PLoS One în 2017 a constatat că oamenii erau mai predispuși să guste biscuiți și ciocolată dacă se aflau la îndemâna lor, în comparație cu cei de la care gustarea tentantă se afla la mai mult de cinci metri distanță.
4. Pune o gustare sănătoasă în apropiere
Deci, dulciurile sunt cu mult și dincolo de șapte lacăte, dar asta nu înseamnă deloc că atunci când ți se face foame, trebuie să suferi și să aștepți prânzul/cina. În acest caz, să existe o alternativă sănătoasă la mâncarea nedorită în apropiere - un bar cu musli, un pachet mic de nuci sau fructe.
Un studiu publicat în revista Health Education & Behavior a raportat că persoanele care nu aveau decât fructe pe blatul din bucătărie aveau un indice de masă corporală (IMC) mai scăzut decât cei care aveau în față bomboane, chipsuri și suc tot timpul.
5. Mestecă mai încet
Adam Melonas, bucătar celebru și fondator al bomboanelor UnReal, a împărtășit acest sfat solid: Dacă îi poți determina pe oameni să mestece mai mult, vor mânca mai puțin.”
Această idee a fost confirmată de un experiment publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică - cu cât participanții mestecau mai mult mâncarea înainte de a le înghiți, cu atât ajungeau să mănânce mai puțin. Așa că data viitoare când ajungi la tratarea ta preferată, mestecă-l încet și cu atenție.
6. Reduceți treptat mâncarea nedorită
Dorința de a minimiza cantitatea de mâncare nedorită din dietă este lăudabilă, dar respingerea bruscă completă a dulciurilor sau gustărilor sărate poate fi destul de dureroasă și, în cele din urmă, se poate termina cu o „defecțiune”.
Prin urmare, va fi mai eficient și mai ușor să reduceți treptat doza de consum de alimente nesănătoase - puțin, dar în fiecare săptămână. Potrivit nutriționistului Margaret H., cu această abordare, după un timp vei avea nevoie de foarte puțin zahăr pentru a-ți satisface pofta de zahăr.
Apropo, pentru o motivație suplimentară, vă sugerăm să citiți ce se va întâmpla cu corpul tău dacă tu.
Un smartphone, prieteni, mere, Google și propria noastră imaginație ne vor ajuta. Și voință: fără ea, nicăieri. Sfaturi pentru sanatate, astfel incat atat cu beneficii cat si fara exces de grasime.
Studiază cu atenție toate ingredientele conținute în deliciile delicioase pe care urmează să le devorezi. Există „E” solid și coloranți! Dacă nu cunoașteți notația, căutați-o pe google. Aflați ce se ascunde în spatele fiecărui „E471” și a altor numere și litere misterioase. Veți dori să ascundeți astfel de dulciuri pe cel mai îndepărtat raft și să nu le mai primiți niciodată.
Mâncăm încet
Horace Fletcher, care a suferit cândva de obezitate, a avansat o ipoteză uimitoare: dacă mesteci alimente de mai mult de 30 de ori, vei începe să slăbești. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că acest lucru este într-adevăr util. Nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru menținerea sănătății. Dacă înghiți găluște și sushi cu bere, sindromul metabolic poate apărea în timp. Va apărea excesul de grăsime, se poate dezvolta diabet.
Cu cât măcinați mai bine alimentele, cu atât este mai ușor pentru organism să facă față digestiei. Nu ar trebui să bateți recordul pentru înghițirea de kebab.
Fotografierea alimentelor „înainte”
Fotografia farfurii tale este ultima baricadă. Se trezește și încetinește. Împărtășește-ți felul de mâncare în chat cu prietenele tale. Cu siguranță te vor descuraja de la o altă felie de pizza, acoperită delicios cu brânză sau o porție de spaghete.
Tinerea unui jurnal alimentar
Descărcați aplicații utile pe smartphone care vă permit să vă controlați dieta. Introdu zilnic ce ai mâncat și cât. Faceți un plan de masă pentru săptămână. Și nu da înapoi pentru un hot dog.
Regula celor cinci ingrediente
Dacă vezi mai mult de 5 articole pe produse simple, precum laptele sau sucuri, se pune întrebarea: ce fel de aditivi există? Regula este: cu cât mai puțin, cu atât mai bine. Laptele este lapte.
Înlocuim produsele dăunătoare
Ce este considerat junk food? Cofetărie, zahăr, fast-food, produse de patiserie, sifon, alimente grase și prăjite, cârnați, smântână, maioneză, diverse sosuri, alcool, semifabricate. Nu, nu susținem înlocuirea burgerilor cu varză. Nu este uman și nu te va inspira prea mult. Căutați însă o alternativă la produsele complexe și dăunătoare. De exemplu, schimbați înghețata cu iaurt înghețat și dulciurile cu fructe uscate.
Diversificăm dieta
Configurați gustări. Când ți-e foame, gata să spargi podeaua supermarketului și a întregului frigider. Excludeți doar chipsurile, înghețata, chiflele și diversele fast-food. Pentru că la început nivelul zahărului sare, apoi scade și din nou vrei să mănânci. Cea mai bună salvare de la foame sunt brânzeturile, nucile, iaurturile. Dacă vă este foame, puteți mânca file de pui, ouă fierte sau smoothie-uri verzi.
Nimic dăunător acasă
Nu cumpăra junk food: ferit din vedere, din frigider. Ai dulciuri în bufet? Nu, nu credem că o vei face.
Ne acordăm timp
Stai o lună. Trebuie să vă formați un nou obicei. Crede-mă, dacă trăiești cu chefir, cereale și salată câteva săptămâni, nu vei mai dori să mănânci chipsuri în exces. Corpul se va înțărca singur de astfel de produse și va ieși să protesteze atunci când încerci să împingi mizeria în tine.
Chiar vreau să - mănânc puțin
Dacă este deja complet insuportabil, mușcă o bucată din batonul tău preferat de ciocolată. Dar mic! Nu repezi și nu devora totul ca un boa constrictor dintr-o singură mișcare.
Nu vă lăsați de marketing dificil
De ce avem poftă de mâncare nedorită? Semnalele alimentare sunt declanșate. Mirosuri, poze frumoase, muzică de Crăciun, care amintesc de masa de Anul Nou. Încet, începe salivarea! Și marketerii „făcuți cu viclenie” care știu să joace cu slăbiciunile noastre sunt de vină pentru asta.
Priviți regimul
Țineți-vă de dieta. Organismul știe că în această dimineață strălucește cu fulgi de ovăz cu un ou, apoi va avea un al doilea mic dejun ușor și o gustare. Este la curent și nu cere mâncare mai devreme: așteaptă conform programului.
principiul mărului
Dacă nu vrei un măr, nu vrei să mănânci. Amintiți-vă de regula atunci când aveți poftă de mâncare de tip fast-food. Mananca un mar. Nu trage? Deci nu există poftă de mâncare.
Adăugarea alimentelor colorate în dieta ta
Creierul este atât de aranjat: îi place mai mult mâncarea strălucitoare. Culoarea roșie este deosebit de atractivă. Chiar și alegând între ardei verde și ardei roșu, totuși preferăm roșu. Mâncarea nedorită, dacă nu i se adaugă coloranți, nu diferă în culori vii. Aduceți-vă atenția creierului către un ochi roșu sau o cireșă strălucitoare.
Experimentând cu arome
Nu suferi din cauza respingerii chiflelor sau pateurilor obișnuite. Găsiți înlocuitori sănătoși. Înlocuiți pateul cu hummus. Adăugați ierburi aromatice la legumele fierte la abur. Creează-ți frumusețea utilă.
Revizuirea unui coș într-un supermarket
Frânează înainte de a pune conținutul coșului pe bandă din supermarket. Examinați conținutul. Găsiți cea mai slabă verigă. Aveți cârnați și file de pui? Spune-i adio cârnaților. Și de ce batonul, din moment ce ai luat deja un baton de ciocolată?
Inventarea deserturilor
Cum să refuzi un tort și să nu devii un maniac? Orice este posibil, doar schimbă desertul. Jeleu de fructe, baton de muesli, fursecuri cu fulgi de ovaz. Delicios și te umple repede. Nu a ajutat? Ne terminăm cu chefir, în care plutesc fructele congelate. Delicios și stăpânește pofta de mâncare!
FOTOGRAFIE Getty Images
Bee Wilson este nutriționist și autoarea mai multor cărți, inclusiv First Bite: How We Learn To Eat (Basic Books, 2015); Sandwich: A Global History (Reaktion Books, 2010); „Luați în considerare Furculița: O istorie a modului în care gătim și mâncăm” (Carti de bază, 2012).
Suntem obișnuiți să percepem preferințele noastre gustative ca pe o parte integrantă a noastră. Uneori ne facem prieteni printr-o pasiune comună pentru lemn dulce sau mâncare chinezească. Sau căutăm un cuplu în rețelele de socializare cu statut de „vegan”. Dar gusturile gastronomice sunt într-adevăr alegerea noastră personală?
copiii porumbului
Am cunoscut un băiat care nu mânca decât fulgi de porumb. Indiferent ce oră era, a înlocuit fiecare masă cu un bol de cereale cu lapte. Părinții mei erau foarte îngrijorați de această obsesie, iar eu și sora mea am studiat fenomenul gastronomic cu sinceră curiozitate. Am teoretizat cum a apărut acest fetiș ciudat de porumb. Părea că dragostea pentru fulgi de porumb făcea parte din caracterul său, dacă nu chiar complet inerentă lui la nivel genetic. Și nu se poate face nimic în privința asta.
Pizza sau hering?
Într-adevăr, preferințele noastre gustative sunt în mare măsură influențate de gene (în special gusturi amar și sărat), locul în care trăim și familie. Dacă vrei să știi ce îi place colegului tău, întreabă de unde sunt părinții lui sau el. Un italian nu poate trăi fără paste și pizza. Norvegiană - fără pește sărat. Nativii din Africa de Nord care s-au mutat în Franța nu își pot imagina viața fără ceai de mentă.
Și invers - de multe ori nu ne plac anumite produse doar pentru că în copilăria noastră din anumite motive nu erau. Dacă acel mic iubitor de fulgi de porumb ar trăi într-o țară în care porumbul nu crește, ar trebui să aleagă o altă obsesie alimentară.
„De ce mâncarea de casă pare cea mai delicioasă? Încă din copilărie, suntem atașați emoțional de anumite arome și gusturi. Fie că este plăcinta bunicii sau supa mamei.”
Dragoste pentru trei portocale
Un alt motiv pentru dragostea noastră pentru anumite produse este alimentația viitoarelor mămici în timpul sarcinii. Psihobiologii Julie Mennella și Gary Beauchamp de la Centrul Monell Chemical Senses din Philadelphia au descoperit că femeile care au băut în mod regulat suc de morcovi în ultimul lor trimestru de sarcină au avut copii cărora le-au iubit morcovii încă de la naștere. Aceleași rezultate au obținut și Mennella și Beauchamp la mamele care au mâncat mult usturoi sau portocale.
Gustul copilăriei
De ce mâncarea de casă este cea mai delicioasă? Încă din copilărie, suntem atașați emoțional de anumite arome și gusturi. Fie că este plăcinta bunicii sau supa mamei. Putem învăța să iubim chiar și lucrurile neplăcute dacă avem amintiri pozitive din copilărie asociate cu ele.
Aceste amintiri sunt cele care ne împiedică să ne schimbăm obiceiurile alimentare. Înțelegem că este mai sănătos să mănânci o porție de fructe și legume în fiecare zi. Dar cât de greu este să refuzi înghețata sau chipsurile! La urma urmei, în copilărie au adus atâtea bucurii! Este necesar să eliminați ciocolata din dietă, se pare imediat că lipsește ceva important. Dar copiii care nu au primit ciocolată vor trece cu ușurință fără dulciuri până la vârsta adultă. Ei nu cunoșteau acest gust și nu-l pot rata.
„Cel mai bun mod de a-ți schimba dieta este să te muți în altă țară. Cu toții am observat că în vacanță ne face plăcere să mâncăm noi feluri de mâncare pentru noi înșine.”
Chestiune de obicei
Se dovedește că alegerea bucătăriei tale preferate este determinată de gene, părinți, amintiri din copilărie, locul nașterii, dar nu de noi înșine? În același timp, preferințele gustative se pot schimba dramatic de-a lungul vieții. Omul este omnivor, ceea ce înseamnă că este capabil să descopere alimente și gusturi noi. Toată lumea își începe viața cu lapte, dar nu toată lumea îl bea în fiecare zi. În copilărie, de multe ori nu ne plac măslinele și doar cu vârsta le putem aprecia gustul sărat. Cei mai mulți dintre noi, în timpul vieții noastre, începem să iubim ceva ce nu am mâncat până acum.
Dacă vrei să slăbești, mișcă-te!
Atunci cum să-ți schimbi dieta la una mai sănătoasă? Cel mai bun mod este să introduceți treptat noi alimente în dietă, să experimentați cu condimente - acestea vor da mâncărurilor „nedospite” un nou gust.
Învață rețete noi. Există mii de feluri de mâncare în lume pe care nu le-ai încercat niciodată, ceea ce înseamnă că există șanse să le iubești. Se știe că poți renunța la sare și zahăr în câteva săptămâni. Este necesar doar să reduceți treptat numărul acestora.
Renunțați treptat la o chiflă de dimineață și un desert după cină. Permite-ți dulciuri în anumite zile, de exemplu, de două ori pe săptămână. Nu te bate în bătaie dacă te rupi. Aprovizionați cu răbdare. Găsiți o alternativă la dulciurile zilnice - înlocuiți-le cu curmale, stafide.
Dar cel mai bun mod de a schimba dieta este să te muți în altă țară. Cu toții am observat că în vacanță ne face plăcere să încercăm preparate noi. Oamenii care au locuit în alte țări se întorc cu noi preferințe culinare. Aceasta înseamnă că suntem capabili de o repornire completă. Și poți învăța să mănânci legume la abur, ierburi, pește și carne la orice vârstă.
Se încarcă...