Greutatea moleculară a citratului de sodiu. E331 Citrați de sodiu. Citrat de sodiu în compoziția medicamentului pentru tratamentul urolitiază

Termenul „aditivi alimentari” sau „conservanți” marcați cu „E” provoacă teamă în rândul consumatorilor, asociat constant în prezentarea dăunării sănătății. Lor le aparține și citratul de sodiu, cunoscut sub numele de aditiv alimentar E331, pe care unii îl consideră periculos, alții nu.

Beneficiile și daunele citratului de sodiu se datorează unui număr de proprietăți valoroase și caracteristici unice.

Este citratul de sodiu (conservant E331) dăunător?

Citratul de sodiu este sarea de sodiu a acidului citric folosit ca antioxidant, conservant și amplificator de aromă.

În același timp, nu este clasificat nici ca agent care provoacă reacții alergice, nici ca substanță toxică și periculoasă pentru organism.

Inofensivitatea citratului de sodiu este bine demonstrată de includerea lui în alimentele pentru copii, precum și de faptul că aportul zilnic de citrat de sodiu în alimente nu a fost stabilit. În timp ce utilizarea sa ca parte a medicamentelor este strict reglementată de instrucțiunile care le însoțesc.

E331 este inclus în lista de aditivi care sunt aprobați pentru utilizare de către industria alimentară rusă.

Caracteristicile și caracteristicile citratului de sodiu

E331 este produs din acid citric (E330) prin neutralizarea acestuia cu hidroxid de sodiu, formula sa chimică este Na3C6H5O7.

Citratul de sodiu la temperatura camerei apare ca un solid alb inodor, care are un gust sărat, ușor acru. Din cauza acestei caracteristici, se mai numește și „sare acrișoară”. Această pulbere cristalină este foarte solubilă în apă și ușor solubilă în alcool, nu are proprietăți explozive, toxice, este considerată hipoalergenică pentru organism, datorită căruia este utilizată activ în scopuri medicale, dar atunci când este inhalată, poate provoca iritații ale corpului. membrană mucoasă.

Molecula de citrat de sodiu poate conține o cantitate diferită de ioni de sodiu și, în funcție de aceasta, se disting trei tipuri:

1-substituit (citrat monosodic);
2-substituit (citrat disodic);
3-substituit (citrat trisodic).

Citratul de sodiu este bun pentru tine?

Cel mai popular din grupul de citrați de sodiu - 2-substituit, sau dihidrat - este un antioxidant puternic care poate lupta împotriva radicalilor liberi din sânge.

Demonstrează proprietăți utile alcalinizante, neutralizând excesul de acid din sânge și urină, adică acționează ca un stabilizator de aciditate care poate preveni procesele oxidative. Este bine cunoscut faptul că o creștere a mediului acid intern al corpului peste norma (sub pH 7) provoacă daune sub forma unor procese inflamatorii emergente. Acest lucru se rezolvă cu ajutorul așa-numitului. Aditivul util E331 poate acționa doar ca un regulator al echilibrului acido-bazic.

Sub formă de medicamente, este prescris pentru diagnosticul de arsuri la stomac, cistită, inflamație a rinichilor, neutralizează și efectele sindromului mahmureală.

Daune și efecte secundare ale citratului de sodiu

Sintetizat din acid citric, atunci când este consumat în doze moderate, citratul de sodiu este considerat un compus fără pericole aparent pentru sănătate.

Depășirea normei de utilizare a aditivului (în principal ca medicamente) poate provoca rău: atunci apare o încălcare a proceselor metabolice în organism, manifestată prin umflarea membranelor mucoase ale organelor respiratorii, diaree, dureri de cap, până la tulburări nevralgice.

Ca parte a alimentelor, citratul de sodiu este conținut în doze mici, iar faptele care remediază daunele asupra sănătății atunci când se consumă produse cu acesta nu au fost stabilite.

Unde se folosește citratul de sodiu?

Multă vreme, utilizarea citratului de sodiu a fost folosită doar în scopuri medicale ca anticoagulant în timpul transfuziilor de sânge, înainte de a fi descoperite proprietățile de stabilizare și emulsionare a acestuia, care au devenit utilizate pe scară largă în tehnologiile industriale de producție alimentară.

E331 se foloseste util si pentru inseminarea artificiala in zootehnia, in chimia analitica, iar cu ajutorul lui regleaza nivelul de aciditate la aparatele de cafea.

În industria alimentară

Producția alimentară industrială folosește proprietățile benefice ale citratului de sodiu în astfel de scopuri:

reglarea acidității;
sporirea gustului;
topirea brânzei;
îmbunătățirea proprietăților organoleptice ale produselor;
emulsionare.

În același timp, toate cele trei tipuri ale sale sunt implicate în procese tehnologice.

Citratul de sodiu 1-apos, obținut prin îndepărtarea și cristalizarea sodiului, are un gust acru-sărat deosebit, care este utilizat pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale produselor alimentare și în reglarea acidității ridicate a mâncărurilor.

Citratul de sodiu 2-apa, ca fiind cel mai concentrat ca continut, are proprietati utile pentru a creste durata de valabilitate a produselor, a accelera baterea inghetatai sau a cremelor, a sara carnii.

Ca antioxidant, citratul de sodiu are capacitatea de a păstra culoarea alimentelor, precum și de a preveni apariția amărăciunii în acestea.

Beneficiile citratului de sodiu combinate cu sunt importante pentru a asigura controlul precis al pH-ului necesar în multe alimente și băuturi.

Un citrat cu trei substituții, citratul, își găsește o utilizare utilă în producția de băuturi carbogazoase pentru a îmbunătăți gustul citricelor.

În producția de lapte, acest tip de citrat de sodiu este adăugat ca conservant pentru a obține lapte pasteurizat care poate rezista la tratament termic prelungit și își păstrează proprietățile benefice.

Un beneficiu important al citratului de sodiu este prețul său scăzut, care ajută la beneficiile comerciale ale producătorilor de alimente.

În medicină

În domeniul medical, beneficiile lui E311 par nesfârșite. Este folosit ca:

un antioxidant care poate elimina radicalii liberi;
anticoagulant din sânge, care reduce tendința de a forma cheaguri de sânge, ceea ce este benefic pentru persoanele de orice vârstă;
Diuretic: Sarea are proprietăți diuretice.
antiurolitic: pentru a dizolva calculii de cistină ca urmare a alcalinizării urinei și a normalizării pH-ului.

Citratul de sodiu ca medicament are beneficii pentru organism ca componentă biologic activă.

Citratul de sodiu sub formă de injecții este administrat la evenimentele donatorilor pentru a crește răspunsul pozitiv al organismului la transplanturi.

E331 tinde să sporească efectul acidului ascorbic și are, de asemenea, un efect laxativ pronunțat.

Sarea acidă este, de asemenea, utilizată pentru a crește durata de valabilitate a preparatelor proteice. De asemenea, este capabil să ascundă gustul neplăcut al medicamentelor.

Particularitatea formulei compusului este utilizată în producția de preparate instantanee, de exemplu, pentru mahmureala.

În cosmetică

Citratul de sodiu este utilizat cu succes în industria cosmetică datorită proprietăților sale benefice:

reglarea echilibrului acido-bazic cu preparate cosmetice;
neutralizarea efectului alcalin al detergenților asupra pielii și părului;
îndepărtarea depunerilor alcaline de pe păr;
condiționează, catifelează, netezește pielea și părul;
creșterea strălucirii și netezirii părului;
îndreptarea cuticulei;
stimularea spumei, oferind stabilitate spumei;
proprietăți de conservare, de îngroșare și emulsionare.

În sport

E311 este vândut sub formă de nutriție sportivă pentru a îmbunătăți calitatea activității organismului în timpul antrenamentului.

În special, citratul de sodiu 3-valent în sport ajută

optimizarea reacțiilor redox ale organismului;
crește un set de masă musculară;
în rezistenţa generală a corpului.

Un exemplu este utilizarea sa în nutriția sportivă pentru culturisti.

În plus, suplimentul E331 este un catalizator util pentru conversia carbohidraților și aminoacizilor, datorită cărora are capacitatea de a crește aportul de energie al organismului.

Citratul de sodiu își demonstrează perfect proprietățile benefice în astfel de cazuri.

pentru a întârzia oboseala;
în exerciții anaerobe, la limita capacităților sportivului;
pentru a îmbunătăți performanța fizică.

În același timp, un aspect important al aditivului este siguranța utilizării acestuia.

Concluzie

Amploarea aplicării E331 nu lasă nicio îndoială în răspunsul la întrebarea: care sunt beneficiile și daunele citratului de sodiu. Ca component natural, citratul de sodiu are un efect benefic asupra organismului. Aditivul și-a găsit aplicarea într-o gamă largă de industrii: în producția de alimente, medicină și farmacologie, cosmetologie și altele, în timp ce prejudiciul său poate fi vorbit numai condiționat în cazuri de intoleranță individuală sau depășire a normei medicamentelor cu conținutul său.

Ți-a fost de ajutor acest articol?

Citratul de sodiu este un aditiv alimentar E331, sare de sodiu a acidului citric cu un gust specific sărat-acru.

Alte denumiri comune pentru citrat de sodiu sunt citrat de sodiu, disubstituit sau trisubstituit (citrat de sodiu, citrat de sodiu, citrat disodic, citrat trisodic).

Citratul de sodiu arată ca o pulbere cristalină albă. Se dizolvă bine în apă și prost - în alcool, se păstrează perfect. Formula chimică a aditivului E331 este Na3C6H5O7.

Citratul de sodiu se obține prin neutralizarea acidului citric cu hidroxid de sodiu sau altă sursă de sodiu.

Citratul de sodiu este un aditiv alimentar aprobat oficial în Rusia, Ucraina și Europa. În plus, E331 este folosit cu succes în medicină.

Citrat de sodiu - aplicații în industria alimentară

E331 este utilizat în industria alimentară ca conservant, stabilizator sau amplificator de aromă.

Scopul principal al citratului de sodiu este de a îmbunătăți gustul băuturilor carbogazoase care imită gustul fructelor citrice. Băuturile energizante de la producători cunoscuți conțin și citrat de sodiu.

E331 se adaugă în iaurt, marmeladă, sufle, marshmallow, jeleu, brânză procesată - pentru a regla nivelul de aciditate.

Citratul de sodiu poate fi folosit ca condiment pentru mâncăruri.

Aditivul este utilizat în sterilizarea, pasteurizarea laptelui, producția de produse lactate fermentate, conserve pe bază de lapte, lapte praf, formule de lapte pentru copii și alte produse, a căror fabricare implică un tratament termic prelungit al laptelui.

Utilizarea citratului de sodiu în medicină

Adăugând E331 în sângele donatorului, medicii asigură siguranța acestuia - datorită citratului de sodiu, este posibil să nu se coaguleze mult timp. Citratul de sodiu este folosit și pentru conservarea altor preparate proteice și ca amplificator al acțiunii acidului ascorbic.

Citratul previne modificări ale nivelului pH-ului, așa că este folosit pentru a elimina arsurile la stomac. Substanța este prescrisă pentru acidoză renală, cistită (pentru ameliorarea simptomelor).

Industria farmaceutică folosește citratul de sodiu în fabricarea medicamentelor instant.

Substanța este adesea inclusă în compoziția medicamentelor care ameliorează simptomele unui sindrom de mahmureală și este folosită ca laxativ.

Daunele citratului de sodiu

O persoană după ce a consumat alimente și medicamente care conțin E331 poate prezenta greață, vărsături, presiune crescută, pierderea poftei de mâncare și dureri abdominale. În același timp, citratul de sodiu este cel mai probabil să provoace rău după utilizarea medicamentelor, deoarece conținutul de aditiv din acestea este de multe ori mai mare decât în produsele alimentare. Nu au existat cazuri de intoxicație cu citrat de sodiu, așa că se crede că acest supliment este inofensiv pentru oameni.

Citratul de sodiu în forma sa pură este netoxic, nu provoacă reacții adverse atunci când vine în contact cu pielea, dar poate irita căile respiratorii dacă pulberea este inhalată accidental.

Formula brută

C6H5Na3O7

Grupa farmacologică a substanței Citrat de sodiu

Clasificare nosologică (ICD-10)

cod CAS

68-04-2

Caracteristicile substanței Citrat de sodiu

Cristale incolore sau pulbere cristalină albă, inodor, gust sărat.

Farmacologie

efect farmacologic- anticoagulant, alcalinizand urina, restabilind starea alcalina a sangelui.

Leagă Ca++ (factorul de coagulare plasmatic IV) și inhibă hemocoagularea (in vitro). Crește conținutul de Na + din organism, crește rezervele alcaline ale sângelui. Modifică reacția urinei de la acidă la alcalină, contribuie la dispariția simptomelor de disurie.

Aplicarea substanței Citrat de sodiu

Stabilizarea sângelui. Tratamentul simptomatic al cistitei.

Contraindicatii

Hipersensibilitate.

Restricții de aplicare

Boli de inima, boli de rinichi, hipertensiune arteriala, diabet zaharat, dieta saraca, sarcina, alaptare.

Efectele secundare ale citratului de sodiu

Scăderea poftei de mâncare, greață, vărsături, dureri abdominale, creșterea tensiunii arteriale.

Căi de administrare

interior.

Precauții privind substanța Citrat de sodiu

Cursul de tratament nu trebuie repetat frecvent. Dacă la sfârșitul cursului simptomele cistitei rămân, este necesar să se verifice diagnosticul.

La bărbați și copii, cistita este adesea de natură bacteriană, așa că medicamentul nu este recomandat acestor pacienți.

Interacțiuni cu alte substanțe active

Denumiri comerciale

Nume	Valoarea indicelui Wyshkovsky ®

Să vorbim despre pulbere de citrat de sodiu - în ce cazuri ajută aplicarea, modalități de administrare, dozaj în toate cazurile, contraindicații, poza ambalajului. Instrucțiunile de utilizare evidențiază următoarele caracteristici:

În timpul sarcinii: contraindicat
La alăptare: contraindicat
În copilărie: contraindicat

Pachet

nume chimic

Sarea trisodica a acidului citric

Proprietăți chimice

Citrat de sodiu, ce este? Pentru a înțelege ce este sarea de sodiu a acidului citric, este necesar să se ia în considerare structura acesteia. Formula chimică a substanței: Na3C6H5O7. Agentul are aspectul unei pulberi albe-cristaline, are un gust sărat-acru și nu are miros. Se topește la 310 grade Celsius. Greutate moleculară = 258 grame pe mol. Citratul de sodiu 3-substituit este foarte solubil în apă, solubil în alcooli, insolubil în soluții organice.

Daune și beneficii

Compusul chimic este utilizat în mod activ:

ca condiment, condiment, conservant sub codul E331, în producerea de sifon cu aromă de lămâie, băuturi energizante, deserturi cu gelatină, în alimente pentru copii;
ca tampon pentru menținerea unui pH stabil, ca anticoagulant, în aparatele de cafea;
în produse farmaceutice, face parte din formele solubile de medicamente, de exemplu, pentru arsuri la stomac;
ca laxativ, în tratamentul infecțiilor tractului urinar;
în chimie analitică, în determinarea VSH;
in stergatoarele de parbriz.

De regulă, citratul de sodiu nu dăunează corpului uman. Substanța este netoxică, nu provoacă iritații atunci când vine în contact cu pielea. Este mai bine să nu inhalați agentul. Nu au fost înregistrate cazuri de otrăvire cu acest compus chimic.

efect farmacologic

Alcalinizant, anticoagulant, restabilind echilibrul alcalin.

Farmacodinamica si farmacocinetica

Citratul de sodiu are capacitatea de a lega ionii de calciu, care sunt 4 factori de coagulare a plasmei, și de a încetini procesele de hemocoagulare. Substanța crește concentrația ionilor de sodiu în organism, alcalinizează sângele, modifică pH-ul urinei, elimină simptomele disuriei.

Indicatii de utilizare

Citratul de sodiu este utilizat pentru stabilizarea sângelui, tratamentul simptomatic al bolilor tractului urinar, cistita; adăugat la tablete pentru arsuri la stomac și mahmureală.

Contraindicatii

Substanța nu trebuie utilizată pentru alergii.

Efecte secundare

Citratul de sodiu poate provoca scăderea poftei de mâncare, vărsături, dureri în abdomen, greață, creșterea tensiunii arteriale și erupții cutanate alergice.

Instructiuni de utilizare (metoda si dozare)

Doza și frecvența luării citratului de sodiu depind de medicamentul utilizat.

În tratamentul cistitei, substanța este luată de trei ori pe zi timp de 48 de ore. Doza este selectată individual.

Supradozaj

Nu există informații despre supradozajul medicamentului.

Interacţiune

Substanța nu intră în interacțiuni medicamentoase. Trebuie amintit că remediul alcalinizează urina.

Instrucțiuni Speciale

Nu puteți repeta des cursul tratamentului cu citrat de sodiu. Dacă după terapie simptomele persistă, se recomandă schimbarea tacticii de tratament.

În timpul sarcinii și alăptării

În timpul sarcinii și alăptării, substanța este utilizată cu precauție extremă.

Preparate care conțin (analogi)

Denumirile comerciale înseamnă: Blemaren, citrat de sodiu disubstituit, citrat de sodiu dihidrat. Substanța este conținută în compoziția următoarelor preparate: Trihydron, Glugitsir, Hydrovit Forte, Regidron, Faglucid, CFD-1, Kafanol, Ionica, Microlax, Re-Sol, Electral.

Videoclipuri similare

Comparație cu seleniu: selenit de sodiu, drojdie, citrat

Nutriție sportivă pentru rezistență

Cum să faci tetraborat de sodiu acasă

Calciu ideal fără medicamente (Cognitive TV, Ivan Neumyvakin)

Tablete Amelotex - instrucțiuni oficiale de utilizare.

Care calciu este cel mai bun

CUM SE FAC LIM?) Cum se face gumă de mână?

Citrat de potasiu ACUM. Citrat de potasiu. Medicament cu potasiu pentru inimă.

SELUYANOV: DESPRE BICARBONAT DE SODIU

Tablete Calciu D3 Nycomed Forte, Complivit, Magneziu B6: analogi / aplicare / recenzii / indicatii / pret

LIZUN DIN APA | SLIM FĂRĂ Adeziv

7 LIPURI DE SAPUN 😱 FARA Adeziv si CU adeziv / LIZUN TRANSPARENT

TREI LICENȚE de la două INGREDIENTE / STICĂ / FĂRĂ tetraborat / slime de cristal

Citratul de sodiu este sarea de sodiu. O caracteristică a citratului de sodiu este gustul său acru-sărat, pentru care substanțele din acest grup sunt adesea numite „săruri acru”. Este folosit ca antioxidant, conservant și ca condiment pentru a îmbunătăți gustul alimentelor. Formula chimică Na3C6H5O7.

Aditivul alimentar E331 este cunoscut ca o pulbere cristalină albă, foarte solubilă în dar ușor în (calorizator). Substanța este netoxică, neexplozivă, neinflamabilă. Există mai multe varietăți de citrați de sodiu:

(i) Citrat monosodic;
(ii) citrat de sodiu disubstituit (citrat de sodiu);
(iii) Citrat trisodic.

În prezent, citrații de sodiu sunt produși chimic, neutralizând cu sodă caustică și cristalizând substanța rezultată.

Inițial, la începutul secolului al XX-lea, citratul de sodiu era folosit în transfuziile de sânge ca anticoagulant (substanțe care împiedică procesul de coagulare a sângelui), apoi s-a descoperit că citratul de sodiu afectează aciditatea preparatelor și a început să fie folosit ca conservant.

Beneficiile și daunele E331

Citratul de sodiu este recunoscut ca fiind sigur pentru sănătate, dar atunci când este inhalat, tinde să irite căile respiratorii superioare, dar nu au existat cazuri în care substanța să irite pielea. E331 este utilizat în medicamente care ajută la arsurile la stomac, mahmureala, cistita și inflamația rinichilor. Efectele secundare ale consumului de medicamente pe bază de citrat de sodiu includ greață, vărsături, pierderea poftei de mâncare și dureri abdominale.

Aplicarea lui E331

Utilizarea principală a aditivului alimentar E331 este producerea de băuturi carbogazoase nealcoolice (inclusiv băuturi energizante), în special cu gust și. E331 este folosit și ca regulator de aciditate în producția de produse precum marshmallows, brânzeturi prelucrate, marmelade, sufleuri, alimente pentru copii, iaurturi.

Alte domenii de aplicare a citratului de sodiu - medicament (ca parte a medicamentelor și ca anticoagulant la donarea sângelui și a componentelor acestuia); Chimie analitică; zootehnie (inseminare artificială). Utilizați E331 pentru a regla nivelul de aciditate în mașinile de cafea.

Utilizarea E331 în Rusia

Pe teritoriul Federației Ruse, utilizarea citraților de sodiu E331 este permisă ca aditiv alimentar antioxidant.