Din punct de vedere chimic, majoritatea lipidelor sunt esteri ai acizilor carboxilici superiori și ai unui număr de alcooli. Cele mai cunoscute dintre ele sunt grăsimile. Fiecare moleculă de grăsime este formată dintr-o moleculă de alcool triatomic de glicerol și atașată de acesta legături eterice a trei molecule de acizi carboxilici superiori. Conform nomenclaturii acceptate, grăsimile se numesc triacilglcheroli.
Atomii de carbon din moleculele acizilor carboxilici superiori pot fi legați între ei prin legături simple și duble. Dintre acizii carboxilici superiori limitatori (saturați), acizii palmitic, stearic, arahidic sunt cel mai adesea incluși în compoziția grăsimilor; din nesaturat (nesaturat) - oleic și linoleic.
Gradul de nesaturare și lungimea lanțului acizilor carboxilici superiori (adică numărul de atomi de carbon) determină proprietățile fizice ale unei anumite grăsimi.
Grăsimile cu lanțuri acide scurte și nesaturate au un punct de topire scăzut. La temperatura camerei, acestea sunt lichide (uleiuri) sau substanțe grase (grăsimi). În schimb, grăsimile cu lanțuri lungi și saturate de acizi carboxilici superiori devin solide la temperatura camerei. De aceea, în timpul hidrogenării (saturarea lanțurilor de acid cu atomi de hidrogen de-a lungul legăturilor duble), uleiul de arahide lichid, de exemplu, devine asemănător cu untul, iar uleiul de floarea soarelui se transformă în margarină solidă. În comparație cu locuitorii din latitudinile sudice, animalele care trăiesc în climă rece (de exemplu, peștii din mările arctice) conțin de obicei mai mulți triacilgliceroli nesaturați. Din acest motiv, corpul lor rămâne flexibil chiar și la temperaturi scăzute.
În fosfolipide, unul dintre lanțurile extreme ale acizilor carboxilici superiori ai triacilglicerolului este înlocuit cu o grupare care conține fosfat. Fosfolipidele au capete polare și cozi nepolare. Grupările care formează capul polar sunt hidrofile, în timp ce grupările nepolare ale cozii sunt hidrofobe. Natura duală a acestor lipide determină rolul lor cheie în organizarea membranelor biologice.
Un alt grup de lipide este format din steroizi (steroli). Aceste substanțe se bazează pe alcool colesterol. Sterolii sunt slab solubili în apă și nu conțin acizi carboxilici mai mari. Acestea includ acizi biliari, colesterol, hormoni sexuali, vitamina D etc.
Lipidele includ și terpenele (substanțe de creștere a plantelor - gibereline; carotenoizi - pigmenți fotosintetici; uleiuri esențiale de plante, precum și ceară).
Lipidele pot forma complexe cu alte molecule biologice - proteine și zaharuri.
Funcțiile lipidelor sunt următoarele:
Structural. Fosfolipidele, împreună cu proteinele, formează membrane biologice. Membranele conțin și steroli.
Energie. Când grăsimea este oxidată, se eliberează o cantitate mare de energie, care intră în formarea de ATP. O parte semnificativă din rezervele de energie ale organismului este stocată sub formă de lipide, care sunt consumate atunci când există o lipsă de nutrienți. Animalele și plantele care hibernează acumulează grăsimi și uleiuri și le folosesc pentru a menține procesele vitale. Conținutul ridicat de lipide din semințele plantelor asigură dezvoltarea embrionului și a răsadului înainte de trecerea lor la hrănirea independentă. Semințele multor plante (palmier de cocos, plantă de ulei de ricin, floarea soarelui, soia, rapiță etc.) sunt folosite ca materii prime pentru producerea industrială a uleiului vegetal.
Protectie si termoizolante. Acumulându-se în țesutul subcutanat și în jurul unor organe (rinichi, intestine), stratul de grăsime protejează organismul animal și organele sale individuale de deteriorarea mecanică. În plus, datorită conductivității sale termice scăzute, stratul de grăsime subcutanată ajută la reținerea căldurii, ceea ce permite, de exemplu, multor animale să trăiască în climă rece. La balene, în plus, joacă un alt rol - contribuie la flotabilitate.
Lubrifiant și hidrofug. Ceara acoperă pielea, lâna, pene, le face mai elastice și le protejează de umiditate. Frunzele și fructele multor plante au un înveliș ceros.
de reglementare. Mulți hormoni sunt derivați ai colesterolului, cum ar fi hormonii sexuali (testosteronul la bărbați și progesteronul la femei) și corticosteroizii (aldosteronul). Derivați ai colesterolului, vitamina D joacă un rol cheie în metabolismul calciului și fosforului. Acizii biliari sunt implicați în procesele de digestie (emulsionare a grăsimilor) și de absorbție a acizilor carboxilici superiori.
Lipidele sunt, de asemenea, sursa de formare metabolică a apei. Oxidarea a 100 g de grăsime dă aproximativ 105 g de apă. Această apă este foarte importantă pentru unii locuitori din deșert, în special pentru cămile, care pot rămâne fără apă timp de 10-12 zile: grăsimea depozitată în cocoașă este folosită tocmai în acest scop. Urșii, marmotele și alte animale care hibernează primesc apa necesară vieții ca urmare a oxidării grăsimilor.
În tecile de mielină ale axonilor celulelor nervoase, lipidele sunt izolatori în timpul conducerii impulsurilor nervoase.
Ceara este folosită de albine pentru a construi faguri.
Mulțumesc
Site-ul oferă informații de bază doar în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesar un consult de specialitate!
Lipidele în nutriție
Alături de proteine și carbohidrați, lipide sunt principalele elemente alimentare care alcătuiesc o parte semnificativă a alimentelor. Aportul de lipide în organism cu alimente are un efect semnificativ asupra sănătății umane în general. Consumul insuficient sau excesiv al acestor substanțe poate duce la dezvoltarea diferitelor patologii. Majoritatea oamenilor mănâncă destul de variat și toate lipidele necesare intră în organismul lor. Trebuie remarcat faptul că unele dintre aceste substanțe sunt sintetizate de ficat, ceea ce compensează parțial lipsa lor de alimente. Cu toate acestea, există și lipide de neînlocuit, sau mai degrabă componentele lor - acizi grași polinesaturați. Dacă nu intră în organism cu alimente, în timp acest lucru va duce inevitabil la anumite tulburări.
Majoritatea lipidelor din alimente sunt folosite de organism pentru producerea de energie. De aceea, în timpul postului, o persoană pierde în greutate și slăbește. Privat de energie, organismul începe să consume rezervele de lipide din țesutul adipos subcutanat.
Astfel, lipidele joacă un rol foarte important în alimentația umană sănătoasă. Cu toate acestea, pentru unele boli sau tulburări, numărul acestora ar trebui să fie strict limitat. Pacienții învață de obicei despre acest lucru de la medicul curant ( de obicei un gastroenterolog sau nutriționist).
Valoarea energetică a lipidelor și rolul lor în alimentație
Valoarea energetică a oricărui aliment este calculată în calorii. Un produs alimentar poate fi descompus în funcție de compoziția sa în proteine, carbohidrați și lipide, care împreună alcătuiesc cea mai mare parte. Fiecare dintre aceste substanțe din organism se descompune odată cu eliberarea unei anumite cantități de energie. Proteinele și carbohidrații se absorb mai ușor, dar odată cu descompunerea a 1 g din aceste substanțe, se eliberează aproximativ 4 Kcal ( kilocalorii) energie. Grăsimile sunt mai greu de digerat, dar când 1 g se descompune, se eliberează aproximativ 9 Kcal. Astfel, valoarea energetică a lipidelor este cea mai mare.În ceea ce privește eliberarea de energie, trigliceridele joacă cel mai important rol. Acizii saturați care alcătuiesc aceste substanțe sunt absorbiți de organism cu 30 - 40%. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați sunt absorbiți complet de un organism sănătos. Aportul adecvat de lipide permite ca carbohidrații și proteinele să fie folosite în alte scopuri.
Lipide vegetale și animale
Toate lipidele care intră în organism cu alimente pot fi împărțite în substanțe de origine animală și vegetală. Din punct de vedere chimic, lipidele care alcătuiesc aceste două grupe diferă prin compoziție și structură. Acest lucru se datorează diferențelor de funcționare a celulelor din plante și animale.Exemple de surse de lipide vegetale și animale
Fiecare sursă de lipide are avantaje și dezavantaje specifice. De exemplu, grăsimile animale conțin colesterol, care nu se găsește în alimentele vegetale. În plus, produsele de origine animală conțin mai multe lipide și sunt mai eficiente din punct de vedere energetic de consumat. În același timp, un exces de grăsimi animale crește riscul de a dezvolta o serie de boli asociate cu metabolismul lipidelor în organism ( ateroscleroza, colelitiaza etc.). Există mai puține lipide în alimentele vegetale, dar organismul nu le poate sintetiza singur. Chiar și o cantitate mică de fructe de mare, citrice sau nuci oferă destui acizi grași polinesaturați care sunt vitali pentru oameni. În același timp, o proporție mică de lipide din plante nu poate acoperi în totalitate costurile energetice ale organismului. De aceea, pentru a menține sănătatea, se recomandă ca alimentația să fie cât mai variată.
Care este necesarul zilnic de lipide al organismului?
Lipidele sunt principalii furnizori de energie pentru organism, dar excesul lor poate dăuna sănătății. În primul rând, aceasta se referă la acizii grași saturati, cei mai mulți dintre care se depun în organism și conduc adesea la obezitate. Soluția optimă este menținerea proporțiilor necesare între proteine, grăsimi și carbohidrați. Organismul ar trebui să primească atâtea calorii câte cheltuiește în timpul zilei. De aceea, ratele de aport de lipide pot fi diferite.Următorii factori pot afecta nevoia de lipide a organismului:
- Greutate corporala. Persoanele supraponderale trebuie să cheltuiască mai multă energie. Dacă nu vor pierde în greutate, atunci nevoia de calorii și, în consecință, de lipide va fi puțin mai mare. Dacă încearcă să slăbească, atunci în primul rând este necesar să se limiteze alimentele grase.
- Încărcături pe tot parcursul zilei. Oamenii care fac muncă fizică grea sau sportivii au nevoie de multă energie. Dacă o persoană obișnuită are 1.500 - 2.500 de calorii, atunci minerii sau încărcătorul pot avea o rată de până la 4.500 - 5.000 de calorii pe zi. Desigur, crește și nevoia de lipide.
- Natura dietei. Fiecare țară și fiecare națiune are propriile tradiții în alimentație. Atunci când se calculează dieta optimă, trebuie să se țină cont de ce fel de alimente consumă de obicei o persoană. Pentru unele popoare, alimentele grase sunt un fel de tradiție, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt vegetariene, iar consumul lor de lipide este minimizat.
- Prezența patologiilor concomitente. Pentru o serie de tulburări, aportul de lipide ar trebui limitat. În primul rând, vorbim despre boli ale ficatului și vezicii biliare, deoarece aceste organe sunt responsabile de digestia și asimilarea lipidelor.
- Vârsta persoanei.În copilărie, metabolismul este mai rapid și organismul necesită mai multă energie pentru creșterea și dezvoltarea normală. În plus, copiii de obicei nu au probleme gastrointestinale grave și digeră bine orice aliment. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că sugarii primesc un set optim de lipide în laptele matern. Astfel, vârsta influențează puternic rata aportului de grăsimi.
- Podea. Se crede că, în medie, un bărbat consumă mai multă energie decât o femeie, prin urmare, rata de grăsime din dieta bărbaților este puțin mai mare. Cu toate acestea, la femeile însărcinate, nevoia de lipide crește.
Este dificil pentru o persoană să facă în mod independent calculele necesare și să ia în considerare toți factorii pentru selectarea unei diete optime. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să consultați un dietetician sau un specialist în igiena alimentară. După un scurt studiu și clarificarea naturii dietei, aceștia vor putea să elaboreze dieta zilnică optimă, la care pacientul o va respecta în viitor. De asemenea, ei pot sfătui asupra alimentelor specifice care conțin lipidele necesare.
Ce alimente conțin în principal lipide ( lapte, carne etc.)?
Într-una sau alta cantitate, lipidele se găsesc în aproape toate produsele alimentare. Cu toate acestea, în general, produsele de origine animală sunt mai bogate în aceste substanțe. La plante, fracția de masă a lipidelor este minimă, dar acizii grași incluși în astfel de lipide sunt cei mai importanți pentru organism.Cantitatea de lipide dintr-un anumit produs este de obicei indicată pe ambalajul produsului în secțiunea „valoare nutrițională”. Majoritatea producătorilor sunt obligați să informeze consumatorii despre fracția de masă a proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. În alimentele auto-preparate, cantitatea de lipide poate fi calculată folosind tabele speciale pentru nutriționiști, care indică toate alimentele și felurile de mâncare principale.
Fracția de masă a lipidelor din alimentele de bază
Cele mai multe alimente vegetale ( legume, fructe, ierburi, rădăcini) fracția de masă a grăsimilor nu este mai mare de 1 - 2%. Excepție fac citricele, unde proporția de lipide este puțin mai mare, și uleiurile vegetale, care sunt concentrate de lipide.
Există lipide esențiale și care sunt cele mai importante surse ale acestora?
Acizii grași sunt unitatea structurală a lipidelor. Majoritatea acestor acizi pot fi sintetizați de organism ( în principal de celulele hepatice) din alte substanţe. Cu toate acestea, există o serie de acizi grași pe care organismul nu îi poate produce singur. Astfel, lipidele care conțin acești acizi sunt esențiale.Majoritatea lipidelor esențiale se găsesc în alimentele vegetale. Aceștia sunt acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Celulele corpului nu pot sintetiza acești compuși, deoarece metabolismul la animale este foarte diferit de cel al plantelor.
Acizi grași esențiali și principalele lor surse alimentare
Multă vreme, acizii grași de mai sus au fost echivalați ca importanță pentru organism cu vitamine. Consumul adecvat al acestor substanțe întărește sistemul imunitar, accelerează regenerarea celulară, reduce inflamația și promovează conducerea impulsurilor nervoase.
La ce duce lipsa sau excesul de lipide din dietă?
Atât lipsa, cât și excesul de lipide din dietă pot afecta grav sănătatea organismului. În acest caz, nu vorbim despre un aport unic al unei cantități mari de grăsimi ( deși acest lucru poate avea anumite consecințe), ci despre abuzul sistematic de alimente grase sau postul prelungit. La început, organismul este destul de capabil să se adapteze cu succes la o nouă dietă. De exemplu, cu o lipsă de lipide în alimente, cele mai importante substanțe pentru organism vor fi în continuare sintetizate de propriile celule, iar nevoile energetice vor fi acoperite prin descompunerea rezervelor de grăsime. Cu un exces de lipide în alimentație, o parte semnificativă nu va fi absorbită în intestin și va părăsi corpul cu mase fecale, iar unele dintre lipidele care intră în sânge sunt transformate în țesut adipos. Cu toate acestea, aceste mecanisme de adaptare sunt temporare. În plus, funcționează bine doar într-un corp sănătos.Efecte potențiale ale dezechilibrelor lipidelor dietetice
Lipidele din sânge și plasmă
O proporție semnificativă de lipide sunt prezente în sânge sub diferite forme. Cel mai adesea aceștia sunt compuși ai lipidelor cu alte substanțe chimice. De exemplu, trigliceridele și colesterolul sunt transportate în principal sub formă de lipoproteine. Nivelurile diferitelor lipide din sânge pot fi determinate folosind teste biochimice de sânge. Acest lucru vă permite să identificați o serie de încălcări și să suspectați patologia corespunzătoare. Trigliceridele
Trigliceridele îndeplinesc în principal o funcție energetică. Ele intră în organism cu alimente, sunt absorbite în intestine și sunt transportate în tot corpul împreună cu sângele sub formă de diferiți compuși. Conținutul normal este considerat a fi un nivel de 0,41 - 1,8 mmol/l, dar poate fluctua în limite semnificative. De exemplu, după consumul unei cantități mari de alimente grase, nivelul trigliceridelor din sânge poate crește de 2 până la 3 ori.Acizi grași liberi
Acizii grași liberi intră în sânge ca urmare a descompunerii trigliceridelor. În mod normal, acestea se depun în țesutul adipos. Cercetările moderne au arătat relația dintre nivelul de acizi grași liberi din sânge și unele procese patologice. De exemplu, la persoanele cu o concentrație mare de acizi grași ( post) insulina este produsă mai rău, astfel încât riscul de a dezvolta diabet este mai mare. Conținutul normal de acizi grași din sângele unui adult este de 0,28 - 0,89 mmol / l. La copii, limitele normei sunt mai largi ( până la 1,10 mmol / l).Colesterolul
Colesterolul este una dintre cele mai importante lipide din corpul uman. Face parte din multe componente celulare și alte substanțe, influențând o varietate de procese. Un exces sau deficiență a acestei substanțe sau o încălcare a absorbției acesteia de către organism poate duce la dezvoltarea unor boli grave.În corpul uman, colesterolul îndeplinește următoarele funcții:
- rigidizează membranele celulare;
- participă la sinteza hormonilor steroizi;
- face parte din bilă;
- participă la asimilarea vitaminei D;
- reglează permeabilitatea pereților unor celule.
Lipoproteine ( lipoproteinele) și fracțiile lor ( densitate mică, densitate mare etc.)
Termenul de lipoproteine sau lipoproteine desemnează un grup de compuși proteici complecși care transportă lipidele în sânge. Unele lipoproteine sunt fixate în membranele celulare și îndeplinesc o serie de funcții legate de metabolismul celular.Toate lipoproteinele din sânge sunt împărțite în mai multe clase, fiecare având propriile sale caracteristici. Principalul criteriu prin care se disting lipoproteinele este densitatea lor. Conform acestui indicator, toate aceste substanțe sunt împărțite în 5 grupuri.
Există următoarele clase ( facțiunile) lipoproteine:
- Densitate mare. HDL) participă la transferul lipidelor din țesuturile corpului la ficat. Din punct de vedere medical, sunt considerate utile, deoarece, datorită dimensiunilor reduse, pot trece prin pereții vaselor de sânge și le pot „curăța” de depozitele de lipide. Astfel, nivelurile ridicate de HDL reduc riscul de ateroscleroză.
- Densitate scazuta. LDL) efectuează transportul colesterolului și al altor lipide din ficat ( locurile sintezei lor) către țesuturi. Din punct de vedere medical, această fracțiune de lipoproteine este dăunătoare, deoarece este LDL care contribuie la depunerea lipidelor pe pereții vaselor de sânge cu formarea plăcilor aterosclerotice. Nivelurile ridicate de colesterol LDL cresc foarte mult riscul de ateroscleroză.
- In medie ( intermediar) densitate. lipoproteine cu densitate intermediară ( LDPP) nu au valoare diagnostică semnificativă, deoarece sunt un produs intermediar al metabolismului lipidic în ficat. De asemenea, transportă lipidele din ficat către alte țesuturi.
- Densitate foarte scăzută. VLDL) transferă lipidele din ficat în țesuturi. De asemenea, cresc riscul de a dezvolta ateroscleroză, dar în acest proces joacă un rol secundar ( după LDL).
- Chilomicronii. Chilomicronii sunt semnificativ mai mari decât alte lipoproteine. Ele se formează în pereții intestinului subțire și transportă lipidele din alimente către alte organe și țesuturi. În dezvoltarea diferitelor procese patologice, aceste substanțe nu joacă un rol semnificativ.
Analiza lipidelor
În prezent, există multe teste de laborator cu ajutorul cărora se pot determina diferitele lipide din sânge. De obicei, se ia sânge venos pentru aceasta. Pacientul este trimis spre analiză de către medicul curant. Cele mai importante lipide ( colesterol total, trigliceride) se determină printr-un test de sânge biochimic. Dacă pacientul are nevoie de o examinare mai detaliată, medicul indică ce lipide trebuie determinate. Analiza în sine durează de obicei câteva ore. Majoritatea laboratoarelor emit rezultate a doua zi. Ce este un profil lipidic?
Lipidograma este un complex de analize de sânge de laborator care vizează determinarea nivelului de lipide din sânge. Acesta este cel mai util studiu pentru pacienții cu diferite tulburări ale metabolismului lipidic, precum și pentru pacienții cu ateroscleroză. Unii indicatori incluși în profilul lipidic sunt, de asemenea, determinați într-un test de sânge biochimic, dar în unele cazuri acest lucru poate să nu fie suficient pentru un diagnostic precis. O lipidogramă este prescrisă de medicul curant pe baza simptomelor și plângerilor pacientului. Această analiză este efectuată de aproape orice laborator biochimic.Lipidograma include teste pentru a determina următoarele lipide din sânge:
- Colesterolul. Acest indicator nu depinde întotdeauna de stilul de viață și de nutriție. O parte semnificativă a colesterolului din sânge este așa-numitul colesterol endogen, care este produs de organismul însuși.
- Trigliceridele. Nivelurile trigliceridelor cresc sau scad de obicei proporțional cu nivelul colesterolului. Poate crește și după masă.
- lipoproteine cu densitate joasă ( LDL). Acumularea acestor compuși în sânge crește foarte mult riscul de a dezvolta ateroscleroză.
- lipoproteine de înaltă densitate ( HDL). Acești compuși sunt capabili să „curățeze” vasele de sânge de excesul de colesterol și sunt benefici pentru organism. Nivelurile scăzute de HDL indică faptul că organismul nu absoarbe bine grăsimea.
- lipoproteine cu densitate foarte mică ( VLDL). Ele au valoare diagnostică secundară, dar creșterea lor împreună cu creșterea nivelului de LDL indică de obicei ateroscleroză.
Înainte de a dona sânge pentru un profil lipidic, ar trebui să respectați câteva reguli simple. Acestea vor ajuta la evitarea fluctuațiilor semnificative ale nivelului lipidelor din sânge și vor face rezultatele mai fiabile.
Înainte de a efectua analiza, pacienții trebuie să țină cont de următoarele recomandări:
- Seara înainte de a face testul, puteți mânca, dar nu trebuie să abuzați de alimentele grase. Este mai bine să rămâi la dieta ta obișnuită.
- Cu o zi înainte de efectuarea analizei, este necesar să excludeți diferite tipuri de încărcături ( atât fizic cât și emoțional), deoarece pot duce la descompunerea țesutului gras din organism și la o creștere a lipidelor din sânge.
- Nu fumați dimineața chiar înainte de a dona sânge.
- Consumul regulat al unui număr de medicamente afectează, de asemenea, nivelul lipidelor din sânge ( medicamente contraceptive, medicamente hormonale etc.). Nu este necesar să le anulați, dar acest fapt trebuie luat în considerare la interpretarea rezultatelor.
Lipide normale din sânge
Granițele normei sunt oarecum diferite pentru toți oamenii. Depinde de sex, vârstă, prezența patologiilor cronice și o serie de alți indicatori. Cu toate acestea, există anumite limite, depășirea care indică clar existența unor probleme. Tabelul de mai jos prezintă limitele normale acceptate în general pentru diferite lipide din sânge.Limitele normei sunt relative, iar pacientul însuși nu poate trage întotdeauna concluziile corecte atunci când interpretează rezultatele analizei. Medicul curant, atunci când se familiarizează cu rezultatele, trebuie să țină cont de faptul că în timpul sarcinii limitele normei se extind, ca în post. Prin urmare, nu trebuie să intrați în panică cu unele abateri de la normă. Concluzia finală în orice caz trebuie făcută de către medicul curant.
Boli asociate metabolismului lipidic
Există destul de multe boli care, într-o măsură sau alta, sunt asociate cu metabolismul lipidelor din organism. Unele dintre aceste patologii provoacă o creștere sau scădere a diferitelor lipide din sânge, ceea ce se reflectă în analize. Alte patologii sunt rezultatul dezechilibrelor lipidice. Tulburări metabolice ale lipidelor ( dislipidemie)
Excesul sau deficitul de lipide din dietă poate duce la o varietate de patologii. Într-un organism sănătos care asimilează în mod normal toate substanțele care intră, acest dezechilibru nu afectează atât de mult procesele metabolice. De exemplu, excesul de lipide nu duce întotdeauna la obezitate. Pentru aceasta, o persoană trebuie să aibă și o predispoziție genetică, tulburări endocrine, sau trebuie să ducă un stil de viață sedentar. Cu alte cuvinte, cantitatea de lipide din dietă este în majoritatea cazurilor doar unul dintre mulți factori care influențează apariția patologiei.Dezechilibrul lipidic poate duce la următoarele patologii:
- ateroscleroza ( ca urmare - anevrisme, boli coronariene, hipertensiune arterială sau alte probleme cu sistemul cardiovascular);
- probleme ale pielii;
- probleme cu sistemul nervos;
- o serie de patologii ale tractului gastrointestinal ( pancreatită, colelitiază etc.).
Cauzele nivelului ridicat și scăzut al lipidelor
Cea mai frecventă cauză a nivelurilor crescute de lipide la un test de sânge sunt erorile de donare. Pacienții nu donează sânge pe stomacul gol, din cauza căruia conținutul de lipide nu are timp să se normalizeze, iar medicul poate suspecta din greșeală unele probleme. Cu toate acestea, există multe patologii care provoacă anomalii ale lipidelor din sânge, indiferent de alimentație.Condițiile patologice asociate cu o modificare a cantității de lipide din sânge se numesc dislipidemii. Ele sunt, de asemenea, împărțite în mai multe tipuri. Dacă nivelul trigliceridelor din sânge este crescut, se vorbește despre hipertrigliceridemie ( sinonim - hiperlipemie). Dacă nivelul colesterolului crește, se vorbește despre hipercolesterolemie.
De asemenea, toate dislipidemiile după origine sunt împărțite în următoarele grupe:
- Primar. Dislipidemiile primare sunt în general înțelese ca fiind boli și anomalii genetice. De regulă, ele se manifestă printr-un exces sau deficiență a oricăror enzime, care perturbă metabolismul lipidic. Ca urmare, cantitatea acestor substanțe din sânge scade sau crește.
- Secundar. Dislipidemiile secundare înseamnă stări patologice în care o creștere a lipidelor din sânge este o consecință a unei alte patologii. Astfel, este necesar să se trateze, în primul rând, această patologie specială, apoi nivelul lipidelor se va stabiliza treptat.
Există cinci tipuri principale de hiperlipoproteinemie primară ( niveluri crescute de lipoproteine):
- Hiperchilomicronemia. Cu această boală, nivelul trigliceridelor din sânge crește, în timp ce nivelul altor lipide rămâne de obicei în limitele normale. Pacienții pot prezenta dureri abdominale paroxistice, dar fără tensiune în mușchii abdominali. Xantoame ( formarea de culoare maro sau gălbui). Boala nu duce la dezvoltarea aterosclerozei.
- Hiper-beta-lipoproteinemie familială. Cu această patologie, cantitatea de beta-lipoproteine, și uneori pre-beta-lipoproteine, crește. În analiză, nivelul de colesterol este depășit semnificativ. Cantitatea de trigliceride poate fi normală sau ușor crescută. Pacienții dezvoltă, de asemenea, xantomatoză ( xantoame pe piele). Riscul de ateroscleroză este semnificativ crescut. Cu această boală, infarctul miocardic este posibil chiar și la o vârstă fragedă.
- Hipercolesterolemie familială cu hiperlipemie.În sânge, atât nivelul colesterolului, cât și al trigliceridelor este semnificativ crescut. Xantoamele sunt mari și apar după 20 până la 25 de ani. Riscul de a dezvolta ateroscleroză este crescut.
- Lipoproteinemie hiper-pre-beta.În acest caz, nivelul trigliceridelor crește, iar nivelul colesterolului rămâne în limitele normale. Boala este adesea asociată cu diabet, gută sau obezitate.
Există și secundare ( simptomatic) hiperlipoproteinemie în următoarele boli:
- Diabet.În acest caz, excesul de lipide din sânge se explică prin transformarea excesului de carbohidrați.
- Pancreatita acuta. Cu această boală, absorbția lipidelor este afectată, iar nivelul lor în sânge crește din cauza defalcării țesutului adipos.
- Hipotiroidismul Boala este cauzată de lipsa hormonilor tiroidieni, care reglează, printre altele, metabolismul lipidelor din organism.
- Colestază intrahepatică și alte patologii hepatice. Ficatul participă la sinteza majorității lipidelor necesare organismului. Cu diferite hepatite, încălcări ale fluxului de bilă și alte patologii ale ficatului și căilor biliare, nivelul lipidelor din sânge poate crește.
- Sindrom nefrotic. Acest sindrom se dezvoltă cu afectarea aparatului glomerular al rinichilor. Pacienții au edem renal sever. Nivelul de proteine din sânge scade, iar nivelul de colesterol crește semnificativ.
- Porfiria. Porfiria este o tulburare ereditară. La pacienți, metabolismul unui număr de substanțe este perturbat, drept urmare porfirinele se acumulează în sânge. În paralel, nivelul lipidelor poate crește ( uneori semnificativ).
- Anumite boli autoimune.În bolile autoimune, anticorpii produși de organism își atacă propriile celule. În cele mai multe cazuri, se dezvoltă procese inflamatorii cronice, cu care se asociază o creștere a nivelului de lipide.
- Gută. Cu guta, metabolismul acidului uric este perturbat în organism și se acumulează sub formă de săruri. Acest lucru se reflectă parțial în metabolismul lipidelor, deși nivelul lor în acest caz este ușor crescut.
- Abuzul de alcool. Abuzul de alcool duce la patologii ale ficatului și tractului gastrointestinal. Pot fi activate o serie de enzime care cresc nivelul lipidelor din sânge.
- Luând câteva medicamente. De exemplu, utilizarea prelungită a contraceptivelor orale ( contraceptivelor). Cel mai adesea, acest efect secundar este menționat în instrucțiunile pentru medicamentul corespunzător. Înainte de a efectua analiza, astfel de medicamente nu trebuie luate sau trebuie să avertizați medicul care primește acest lucru, astfel încât să interpreteze corect rezultatele analizei.
De asemenea, în timpul sarcinii se poate observa un nivel crescut de lipoproteine în sânge. Această creștere este de obicei neglijabilă. Cu o creștere a nivelului de lipide de 2 până la 3 ori mai mare decât în mod normal, probabilitatea de sarcină trebuie luată în considerare în combinație cu alte patologii care provoacă o creștere a nivelului lipidelor.
Ce boli ale sistemului digestiv sunt asociate cu metabolismul lipidelor?
Un sistem digestiv sănătos este cheia unei bune absorbții a lipidelor și a altor nutrienți. Un dezechilibru semnificativ al lipidelor din alimente pentru o lungă perioadă de timp poate duce la dezvoltarea anumitor patologii ale stomacului.Una dintre cele mai frecvente probleme în cardiologie este ateroscleroza. Această boală apare din cauza depunerii de lipide în vase ( predominant în artere). Ca urmare a acestui proces, lumenul vasului se îngustează și fluxul sanguin este împiedicat. Pacienții pot prezenta simptome diferite, în funcție de arterele afectate de plăcile aterosclerotice. Hipertensiune arterială, boală coronariană ( uneori infarct miocardic), apariția anevrismelor.Lipidele aterogene sunt acele substanțe care duc la dezvoltarea aterosclerozei. Trebuie remarcat faptul că împărțirea lipidelor în aterogene și neaterogene este destul de arbitrară. Pe lângă natura chimică a substanțelor, mulți alți factori contribuie la dezvoltarea acestei boli.
Lipidele aterogene conduc adesea la dezvoltarea aterosclerozei în următoarele cazuri:
- fumatul intens;
- ereditate;
- Diabet;
- supraponderal ( obezitatea);
- stil de viata sedentar ( lipsa de exercitiu) si etc.
07.04.2009
În dietă, grăsimea este de aproximativ 44 la sută. Recomandările privind dieta corectă sugerează că această cifră nu depășește 30 la sută din totalul de calorii, iar 25 la sută ar fi și mai bine.
Aportul de grăsimi ar trebui să se orienteze către grăsimi polinesaturate și mononesaturate, cu un maxim de grăsimi saturate de cel mult 10% sau mai puțin, din acel total de 25% grăsimi.
* Pentru a reduce conținutul de grăsime al unei omlete, scoateți gălbenușul fiecărui ou; acest lucru va reduce nivelul de grăsime și colesterol și nici măcar nu veți simți diferența.
* Uleiul din semințe de bumbac conține 25% grăsimi saturate și nu este cel mai bun de utilizat.
* Uleiul de soia își schimbă gustul în timpul depozitării pe termen lung din cauza modificărilor nivelului de acid linolenic pe care îl conține.
* Șaizeci și patru la sută din caloriile din caviar provin din grăsimi.
* Untul absoarbe mirosurile din frigider și trebuie păstrat într-un recipient închis.
* Unt, păstrat la frigider doar două săptămâni. Dacă trebuie să-l păstrați mai mult timp, păstrați-l la congelator.
* Opt uncii de chipsuri de cartofi sunt egale cu 12 până la 20 de lingurițe de grăsime.
* Încercați să folosiți apă în loc de grăsime în unele rețete. Este adevarat ca face dressing-uri din grasimi etc, gustul devine uniform, dar daca amesteci apa cu faina, cu amidon de porumb (faina de porumb) sau amidon de cartofi, iti va economisi calorii in plus.
* Uleiurile trebuie depozitate în recipiente întunecate și depozitate într-un loc întunecat și răcoros pentru a reduce riscul de râncezire.
* Când roșcovul este transformat în bomboane, se adaugă grăsime pentru textură, ceea ce aduce nivelul de grăsime aproape de cel al ciocolatei adevărate. De fapt, untul de cacao folosit în ciocolată este 60% grăsimi saturate, în timp ce grăsimea din bomboanele de roșcove este, în majoritatea cazurilor, 85% grăsimi saturate.
* Utilizarea vaselor de gătit antiaderente și a spray-urilor cu ulei vegetal vă va reduce aportul de grăsimi.
* Nu mâncați niciodată sosuri de salată sau salată pe bază de maioneză până când sunteți sigur că au fost răcite înainte de a fi gata să le mâncați. Neglijarea este vinovată în mii de cazuri de toxiinfecții alimentare în fiecare an.
* Uleiurile legate de peste sunt mai sanatoase decat cele legate de carne. Peștele conține un procent ridicat de acizi grași omega.
* Orice margarina care contine ulei de nuca de cocos sau palmier va avea un continut ridicat de grasimi saturate. Acum sunt numite uleiuri tropicale (uleiuri de plante tropicale) pe etichete.
* În produsele noastre continuă să apară noi înlocuitori de grăsimi. Nu uitați că toate sunt aceeași producție sintetică și nu un produs natural. Nu ar trebui privite ca un panaceu pentru înlocuirea grăsimilor în dieta noastră.
* Cel mai bun unt este făcut din smântână dulce de calitate AA.
* O uncie de semințe (floarea-soarelui) conține 160 de calorii și nu este considerată un aliment dietetic.
* Burrito cu smântână și guacamole (un sos făcut din piure de avacado, roșii condimentate și maioneză) poate conține până la 1000 de calorii și 59% grăsime.
* Studiile au arătat că acidul stearic, una dintre grăsimile saturate, are un efect redus asupra creșterii nivelului de colesterol.
* Noul unt de arahide cu conținut scăzut de grăsimi are aceleași calorii per porție ca untul de arahide obișnuit, aproximativ 190 de calorii per porție, au fost adăugați îndulcitori în loc de grăsime.
* Când depozitați unele uleiuri în frigider, acestea pot deveni încețoșate (opace, ușor încețoșate) din cauza formării de cristale inofensive. Producătorii răcesc uneori uleiurile înainte de a fi scoase la vânzare și îndepărtează aceste cristale într-un proces numit iernire. Aceste uleiuri vor rămâne acum limpezi când sunt răcite.
* Grăsimea de porc are cristale mari, în timp ce untul este mic. Acest lucru depinde foarte mult de textura grăsimii și poate fi controlat în timpul procesării. Mărimea cristalelor poate fi schimbată prin amestecarea (agitarea) uleiului în timp ce acesta se răcește.
* Studiile au arătat că persoanelor care urmează o dietă le lipsesc mai mult grăsimile decât dulciurile.
* Persoanele care urmează o dietă bogată în grăsimi sunt mai predispuse la cancer de colon, cancer de prostată sau cancer de sân. Cercetările viitoare ar putea arăta că are și un efect dăunător asupra sistemului imunitar.
Material „gala.net”
COMENTARII PENTRU ACEASTA STIRI. TOTAL: (0)
Terapie nutrițională pentru diabet zaharat!
Nutriția corectă în diabet este esențială deoarece diabetul este o boală metabolică. Pe scurt și simplu, în diabetul zaharat, ca urmare a perturbării funcționării normale a pancreasului, producția de insulină, hormonul responsabil cu absorbția zahărului de către organism, scade...
Apa termala pentru frumusete
Aproape fiecare centru spa oferă un duș termal. Timp de 10 - 15 minute se pulverizează apă termală, bogată în săruri minerale. Pielea nu este doar hidratată, ci și saturată cu microelemente.
| 23.09.2015 |
Lipidele - ce sunt acestea? Tradus din greacă, cuvântul „lipide” înseamnă „particule mici de grăsime”. Sunt grupuri de compuși organici naturali de natură extinsă, inclusiv grăsimile în sine, precum și substanțe asemănătoare grăsimilor. Ele fac parte din toate celulele vii fără excepție și sunt împărțite în categorii simple și complexe. Compoziția lipidelor simple include alcool și acizi grași, în timp ce lipidele complexe conțin componente cu greutate moleculară mare. Ambele sunt asociate cu membranele biologice, au un efect asupra enzimelor active și, de asemenea, participă la formarea impulsurilor nervoase care stimulează contracțiile musculare.
Grăsimi și hidrofobie
Una dintre ele este crearea rezervei de energie a organismului și asigurarea proprietăților hidrofuge ale pielii, cuplate cu protecția termoizolatoare. Unele substanțe fără acizi grași sunt, de asemenea, clasificate ca lipide, cum ar fi terpenele. Lipidele nu sunt susceptibile la acțiunea mediului acvatic, dar se dizolvă ușor în lichide organice precum cloroform, benzen, acetonă.
Lipidele, care sunt prezentate periodic la seminarii internaționale în legătură cu noile descoperiri, reprezintă o temă inepuizabilă pentru cercetare și cercetare științifică. Întrebarea "Lipidele - ce sunt acestea?" nu își pierde niciodată relevanța. Cu toate acestea, progresul științific nu stă pe loc. Recent, au fost identificați câțiva acizi grași noi care sunt legați biosintetic de lipide. Clasificarea compușilor organici poate fi dificilă din cauza asemănării anumitor caracteristici, dar cu o diferență semnificativă în alți parametri. Cel mai adesea, se creează un grup separat, după care se restabilește imaginea generală a interacțiunii armonioase a substanțelor înrudite.
Membrane celulare
Lipide - ce este în ceea ce privește scopul funcțional? În primul rând, ele sunt cea mai importantă componentă a celulelor și țesuturilor vii ale vertebratelor. Majoritatea proceselor din organism au loc cu participarea lipidelor, formarea membranelor celulare, interconectarea și schimbul de semnale în mediul intercelular nu sunt complete fără acizi grași.
Lipidele - ce sunt acestea atunci când sunt privite din perspectiva hormonilor steroizi, fosfoinozitide și prostaglandine care apar spontan? Aceasta este, în primul rând, prezența în plasma sanguină, care, prin definiție, sunt componente separate ale structurilor lipidice. Din cauza acestora din urmă, organismul este forțat să dezvolte cele mai complexe sisteme pentru transportul lor. Acizii grași ai lipidelor sunt transportați în principal într-un complex cu albumina, în timp ce lipoproteinele, solubile în apă, sunt transportate în mod obișnuit.
Clasificarea lipidelor
Categorizarea compușilor biologici este un proces care are unele probleme controversate. Lipidele, datorită proprietăților lor biochimice și structurale, pot fi repartizate în mod egal în diferite categorii. Principalele clase de lipide includ compuși simpli și complecși.
Cele simple includ:
- Gliceridele sunt esteri ai alcoolului glicerol și acizilor grași de cea mai înaltă categorie.
- Cerurile sunt un ester al unui acid gras mai mare și al unui alcool cu 2 atomi.
Lipide complexe:
- Compuși fosfolipidici - cu includerea de componente azotate, glicerofosfolipide, ofingolipide.
- Glicolipidele sunt localizate în straturile biologice exterioare ale corpului.
- Steroizii sunt substanțe foarte active din spectrul animal.
- Grăsimi complexe - steroli, lipoproteine, sulfolipide, aminolipide, glicerol, hidrocarburi.
Functionare
Grăsimile lipidice acționează ca un material pentru membranele celulare. Participa la transportul diferitelor substanțe de-a lungul periferiei corpului. Straturile de grasime bazate pe structuri lipidice ajuta la protejarea organismului de hipotermie. Au funcția de stocare a energiei „în rezervă”.
Rezervele de grăsime sunt concentrate în citoplasma celulelor sub formă de picături. Vertebratele, inclusiv oamenii, au celule speciale - adipocitele, care sunt capabile să conțină multă grăsime. Plasarea acumulărilor de grăsime în adipocite se datorează enzimelor lipoide.
Funcții biologice
Grăsimea nu este doar o sursă de încredere de energie, ea are și proprietăți termoizolante, ajutate de biologie. Totodată, lipidele permit realizarea mai multor funcții utile, precum răcirea naturală a corpului sau, dimpotrivă, izolarea termică a acestuia. În regiunile nordice, caracterizate de temperaturi scăzute, toate animalele acumulează grăsime, care se depune uniform pe tot corpul, și astfel se creează un strat protector natural care îndeplinește funcția de protecție termică. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele marine mari: balene, morse, foci.
Animalele care trăiesc în țările fierbinți acumulează și ele depozite de grăsime, dar acestea nu sunt distribuite pe tot corpul, ci sunt concentrate în anumite locuri. De exemplu, la cămile, grăsimea este colectată în cocoașe, la animalele din deșert - în cozi groase și scurte. Natura monitorizează cu atenție plasarea corectă atât a grăsimii, cât și a apei în organismele vii.
Funcția structurală a lipidelor
Toate procesele asociate cu activitatea vitală a organismului sunt supuse anumitor legi. Fosfolipidele stau la baza stratului biologic al membranelor celulare, iar colesterolul reglează fluiditatea acestor membrane. Astfel, majoritatea celulelor vii sunt înconjurate de membrane plasmatice cu un strat dublu de lipide. Această concentrație este esențială pentru activitatea celulară normală. O microparticulă dintr-o biomembrană conține mai mult de un milion de molecule de lipide care au caracteristici duble: sunt simultan hidrofobe și hidrofile. De regulă, aceste proprietăți care se exclud reciproc sunt de natură neechilibră și, prin urmare, scopul lor funcțional pare destul de logic. Lipidele celulare sunt un regulator natural eficient. Stratul hidrofob domină de obicei și protejează membrana celulară de pătrunderea ionilor nocivi.
La impermeabilitatea celulelor contribuie și glicerofosfolipidele, fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina, colesterolul. Alte lipide membranare sunt localizate în structurile tisulare, acestea sunt sfingomielina și sfingoglicolipidele. Fiecare substanță are o funcție specifică.
Lipidele din dieta umană
Trigliceridele - natura, sunt o sursa eficienta de energie. acizii se găsesc în carne și produse lactate. Iar acizii grasi, dar nesaturati, se gasesc in nuci, ulei de floarea soarelui si de masline, seminte si boabe de porumb. Pentru a preveni creșterea nivelului de colesterol din organism, se recomandă limitarea aportului zilnic de grăsimi animale la 10%.
Lipide și carbohidrați
Multe organisme de origine animală „stochează” grăsimi în anumite puncte, țesutul subcutanat, în pliurile pielii și în alte locuri. Oxidarea lipidelor unor astfel de depozite de grăsime este lentă și, prin urmare, procesul de tranziție a acestora la dioxid de carbon și apă vă permite să obțineți o cantitate semnificativă de energie, aproape de două ori mai mult decât o pot furniza carbohidrații. În plus, proprietățile hidrofobe ale grăsimilor elimină nevoia de cantități mari de apă pentru a stimula hidratarea. Trecerea grăsimilor în faza energetică are loc „uscat”. Cu toate acestea, grăsimile acționează mult mai lent în ceea ce privește eliberarea de energie și sunt mai potrivite pentru animalele care hibernează. Lipidele și carbohidrații, așa cum ar fi, se completează reciproc în procesul activității vitale a organismului.
Lipidele (din greacă. lipos- grăsimi) includ grăsimi și substanțe asemănătoare grăsimilor. Conținut în aproape toate celulele - de la 3 la 15%, iar în celulele țesutului adipos subcutanat până la 50%.
Există mai ales multe lipide în ficat, rinichi, țesut nervos (până la 25%), sânge, semințe și fructe ale unor plante (29-57%). Lipidele au structuri diferite, dar unele proprietăți comune. Aceste substanțe organice nu se dizolvă în apă, dar se dizolvă bine în solvenți organici: eter, benzen, benzină, cloroform etc. Această proprietate se datorează faptului că în moleculele de lipide predomină structurile nepolare și hidrofobe. Toate lipidele pot fi împărțite aproximativ în grăsimi și lipoide.
Grasimi
Cele mai frecvente sunt grăsimi(grasimi neutre, trigliceride), care sunt compuși complecși ai unui alcool trihidroxilic de glicerol și acizi grași cu greutate moleculară mare. Restul de glicerină este o substanță foarte solubilă în apă. Reziduurile de acizi grași sunt lanțuri de hidrocarburi care sunt aproape insolubile în apă. Când o picătură de grăsime intră în apă, partea de glicerol a moleculelor se transformă în ea, iar lanțurile de acizi grași ies din apă. Acizii grași conțin o grupare carboxil (-COOH). Se ionizează ușor. Cu ajutorul lui, moleculele de acizi grași se combină cu alte molecule.
Toți acizii grași sunt împărțiți în două grupe - saturate și nesaturat ... Acizii grași nesaturați nu au legături duble (nesaturate), cei saturați au. Acizii grași saturați includ palmitic, butiric, lauric, stearic etc. Nesaturați - oleic, erucic, linoleic, linolenic etc. Proprietățile grăsimilor sunt determinate de compoziția calitativă a acizilor grași și raportul lor cantitativ.
Grăsimile care conțin acizi grași saturați au un punct de topire ridicat. În general, sunt dure ca consistență. Acestea sunt grăsimile multor animale, uleiul de cocos. Grăsimile care conțin acizi grași nesaturați au un punct de topire scăzut. Aceste grăsimi sunt predominant lichide. Grăsimile vegetale de consistență lichidă se sparg uleiuri ... Aceste grăsimi includ uleiul de pește, floarea soarelui, bumbacul, semințele de in, uleiurile de cânepă etc.
Lipoidele
Lipoizii pot forma complexe complexe cu proteine, carbohidrați și alte substanțe. Se pot distinge următorii compuși:
- Fosfolipide. Sunt compuși complecși de glicerol și acizi grași și conțin un reziduu de acid fosforic. Toate moleculele de fosfolipide au un cap polar și o coadă nepolară formate din două molecule de acizi grași. Componentele principale ale membranelor celulare.
- Ceară. Acestea sunt lipide complexe, compuse din alcooli mai complecși decât glicerolul și acizii grași. Au o funcție de protecție. Animalele și plantele le folosesc ca agenți de respingere a apei și de uscare. Cerurile acoperă suprafața frunzelor plantelor, suprafața corpului artropodelor care trăiesc pe uscat. Cerurile secretă glandele sebacee ale mamiferelor, glanda coccigiană a păsărilor. Albinele construiesc faguri din ceară.
- Steroizi (din grecescul stereos - greu). Aceste lipide se caracterizează prin prezența nu a carbohidraților, ci a structurilor mai complexe. Steroizii includ substanțe importante în organism: vitamina D, hormoni ai cortexului suprarenal, gonade, acizi biliari, colesterol.
- Lipoproteine și glicolipidele. Lipoproteinele constau din proteine si lipide, glucoproteine - din lipide si carbohidrati. Există multe glicolipide în compoziția țesuturilor cerebrale și a fibrelor nervoase. Lipoproteinele fac parte din multe structuri celulare, asigurându-le puterea și stabilitatea.
Funcții lipidice
Grăsimile sunt tipul principal depozitarea substante. Ele sunt stocate în materialul seminal, țesutul adipos subcutanat, țesutul adipos și corpul adipos al insectelor. Depozitele de grăsime depășesc semnificativ depozitele de carbohidrați.
Structural. Lipidele fac parte din membranele celulare ale tuturor celulelor. Dispunerea ordonată a capetelor hidrofile și hidrofobe ale moleculelor este de mare importanță pentru permeabilitatea selectivă a membranelor.
Energie. Oferă 25-30% din toată energia necesară organismului. Odată cu descompunerea a 1 g de grăsime, se eliberează 38,9 kJ de energie. Acesta este aproape de două ori mai mult decât carbohidrați și proteine. La păsările migratoare și la animalele care hibernează, lipidele sunt singura sursă de energie.
De protecţie. Un strat de grăsime protejează organele interne delicate de șoc, șoc, deteriorare.
Izolație termică. Grăsimile nu conduc bine căldura. Sub pielea unor animale (în special animale marine), acestea se depun și formează straturi. De exemplu, o balenă are un strat de grăsime subcutanată de aproximativ 1 m, ceea ce îi permite să trăiască în apă rece.
Multe mamifere au un țesut adipos special numit grăsime brună. Are această culoare deoarece este bogată în mitocondrii roșu-brun, deoarece conțin proteine care conțin fier. Acest țesut generează energie termică, care este necesară animalelor în stare scăzută
temperaturile. Grăsimea brună înconjoară organele vitale (inima, creierul etc.) sau se află pe calea sângelui care curge către ele și, astfel, direcționează căldura către ele.
Furnizori endogeni de apă
Când se oxidează 100 g de grăsime, se eliberează 107 ml de apă. Datorită acestei ape, există multe animale din deșert: cămile, jerboi etc. Animalele din timpul hibernarii produc și apă endogene din grăsimi.
O substanță grasă acoperă suprafața frunzelor, împiedicându-le să se ude în timpul ploilor.
Unele lipide au activitate biologică mare: un număr de vitamine (A, D etc.), unii hormoni (estradiol, testosteron), prostaglandine.
Se încarcă ...