Au o mare varietate de specii. Printre acestea sunt comestibile, comestibile condiționat și necomestibile. Pentru a înțelege ce ciuperci pot fi colectate și care pot fi periculoase, trebuie să înțelegeți tipurile lor - mai multe despre acest lucru mai târziu în articol.
Ciupercă albă de lapte comestibile condiționat. Capacul său poate crește până la 8 centimetri în diametru. Are o formă plată, iar în mijloc există o pâlnie pronunțată. Marginile sunt pliate și ascuțite. Pielea ciupercii albe de lapte este acoperită cu mucus, deci este alunecoasă și netedă. Culoarea sa este gri deschis, uneori cu o nuanță maronie. 
Piciorul poate atinge o înălțime de 7 centimetri și 3,5 cm în lățime. El însuși este gros, dur și se rupe ușor, are o formă cilindrică care se îngustează mai aproape de capac. Este de culoare mai albă decât capacul.
Pulpa acestui soi de lapte este de culoare albă și are un miros slab de mere și este aproape fără gust.
Lăptele alb crește doar în pădure. Perioada de colectare a acestor ciuperci începe în august și se termină în septembrie.
Important!Ciupercile din lapte nu trebuie consumate fără o prelucrare specială. Acest lucru poate provoca otrăviri severe.
Ciuperca este considerată necomestibile. Ciuperca de lapte lipicioasa palida are un capac mic care creste pana la maxim 5 centimetri in diametru. Formează o pâlnie, se îndreaptă spre margini și apoi coboară. Pielea este predominant galben închis, alunecoasă și netedă; dacă este apăsată, se închide la culoare. Plăcile coboară foarte ușor spre tulpină, sunt așezate aproape și destul de înguste. 
Piciorul laptelui poate avea următoarele dimensiuni în centimetri: până la 6 în înălțime și până la 1,5 în lățime. Este ușor curbat, aspru și se îngustează în jos. De obicei vopsit într-o culoare care este cu o nuanță mai deschisă decât capacul.
Pulpa este predominant albă, dar când este expusă la aer devine galben aproape instantaneu. Are un gust destul de ascuțit, chiar arzător, cu un parfum de mere.
Ciuperca de lapte lipicioasa palida creste in padurile dominate de molid. Îl poți întâlni din iulie până în septembrie.
Ciuperca este considerată necomestibile, se consuma insa sarat si murat. Capacul poate, de regulă, să nu depășească 6 centimetri în diametru. Se creează o pâlnie în mijloc, apoi este ușor convexă, iar spre margini devine dreaptă. Dacă atingeți pielea, aceasta pare netedă și uscată. Capacul poate fi colorat de la maro la roșu-maro cu o nuanță de ocru. Plăcile coborătoare sunt situate aproape una de alta, sunt destul de subțiri și drepte. 
Piciorul are forma unui buzdugan, atinge 6 centimetri in inaltime si 0,5 centimetri in latime. Este neted și fragil la atingere și nu diferă ca culoare de capac.
Pulpa este înțepătoare la gust, liberă, fără un miros specific. Culoarea este predominant albă și poate fi doar uneori crem.
Ciuperca cu lapte amar crește în orice pădure și este de obicei colectată în iulie și august.
Important!Lăptele sunt considerate un produs „greu” pentru sistemul digestiv. Nu li se recomandă să consume mai mult de trei sute de grame pe zi.
Lemn laptos
Ciuperca de lapte de lemn îi aparține comestibile condiționat ciuperci Capacul este de obicei mare, ajungând la 10 centimetri în diametru. La început are o formă îndoită, apoi se îndreaptă, marginea este ascuțită și netedă. Pielea ciupercii este de obicei ridată, uscată și catifelată la atingere. Cel mai adesea vopsite maro închis, negru și umbriu sunt mai puțin frecvente. Plăcile sunt predominant descendente și au o culoare albă. 
Piciorul ajunge la o înălțime de 10 centimetri și doar 1 centimetru în lățime. Este catifelat la atingere, dur și vopsit în aceeași culoare ca și capacul.
Structura pulpei variază de la destul de dens la liber. Gustul nu este foarte expresiv: fie nu are gust, fie este puțin dulce. Dacă faci o tăietură, pulpa devine roșie.
Această ciupercă crește în pădurile de conifere sau mixte pe pământ sau în copac. Perioada de colectare începe în iulie și durează până în octombrie.
Arderea ciupercilor din lapte comestibile condiționat. Diametrul capacului său poate ajunge la 6 centimetri. Este de obicei neted și de culoare maro sau galben. Capacul este convex, cu o pâlnie în mijloc și se simte puțin moale la atingere. Plăcile de sub capac sunt situate de sus în jos aproape una de alta și adesea. 
Pulpa laptelui este albă, densă, aproape fără gust. O caracteristică specială este sucul ciupercii, care are un miros distinct și un gust foarte înțepător.
Pulpa ciupercii de lapte fierbinte ajunge la maxim 5 centimetri înălțime, iar lățimea sa este de 5 ori mai mică. Este cel mai lat la bază și se îngustează mai aproape de sol. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a capacului, în cazuri rare poate fi puțin mai deschisă.
Această ciupercă trăiește pe soluri care conțin multă argilă. Habitatul preferat este pădurile de foioase, mixte. Puteți găsi ciuperca cu lapte fierbinte de la începutul lunii august până în octombrie sub copacii mari.
Ciuperca de lapte maro-gălbui este clasificată ca comestibile condiționat minte. Pălăria este de culoare maro-morcov, cu un diametru de cel mult 4 centimetri. Ea însăși este cărnoasă, are un tubercul papilar care este curbat și ulterior se îndreaptă. Marginea capacului este uniformă, netedă și ascuțită la capăt. Pielea ciupercii este de obicei uscată și netedă. 
Plăcile sunt amplasate des și apropiate, înguste, de culoare crem. Piciorul ajunge la 5 centimetri în înălțime și 0,6 centimetri în lățime. Cel mai adesea este în formă de club și fragil. Este neted la atingere, gol în interior și colorat la fel ca și capacul.
Pulpa ciupercii menționate are un gust înțepător, este liberă și practic inodoră.
Ciuperca de lapte maro-gălbui crește în orice tip de pădure. Un loc preferat este rizomul de pin. Crește în august și octombrie în grupuri mici.
Știați?Ciupercă cu lapte săratfoarte eficientîn lupta împotriva verucilor și a inflamațiilor pielii.
Acest tip de ciuperci de lapte otrăvitoare. Capacul său poate avea până la 8 centimetri în diametru. Are o pâlnie la mijloc, este densă ca textură, cremoasă, adesea cu pete maronii neclare. Plăcile sunt subțiri, frecvente pe toată suprafața capacului. 
Pulpa este albă, în cea mai mare parte ascuțită, cu o textură densă. Piciorul ajunge la 8 centimetri în înălțime, aproximativ un centimetru în lățime. Are formă de club și se simte fragil, uscat și sfărâmicios la atingere. Cel mai adesea se găsește în nuanțe crem.
Această pădure crește din august până în octombrie în pădurile de foioase.
Roșu-maroniu lăptos
Oamenii de știință clasifică ciuperca de lapte roșu-maro drept comestibilă. Se distinge printr-un capac roșu, al cărui diametru este de aproximativ 8 centimetri. Calota în sine este plată, cărnoasă și deprimată și are un tubercul papilar. La început poate fi pliat, dar mai târziu se îndreaptă, devine ascuțit și uneori capătă o margine cu nervuri scurte. 
La început, pielea de pe vârful ciupercii este netedă și lipicioasă, dar mai târziu devine uscată și aspră. Dacă îi strângi suprafața, apar pete albastre sau întunecate. Plăcile sunt distanțate dens și sunt de culoare roșiatică-crem, mai rar roz-ocru.
Particularitatea pulpei este că la început este dulce, iar mai târziu devine amară. În sine este dens. Piciorul ciupercii de lapte roșu-maro ajunge la 4 centimetri în înălțime și până la 0,5 centimetri în lățime. Forma seamănă cu un buzdugan, un cilindru. Textura piciorului este tare și netedă, iar culoarea este aceeași ca a capacului, sau puțin mai deschisă.
Locul obișnuit pentru creșterea ciupercilor de lapte roșu-brun este pădurea mixtă sau de conifere. Colectarea lor începe la sfârșitul lunii iunie și durează până în septembrie inclusiv.
Știați?Există o ciupercă care fluieră atunci când eliberează spori. Se numește „trabucul diavolului”.
comestibil ciuperci Dimensiunea capacului ajunge la 15 centimetri. O trăsătură caracteristică este o pâlnie pronunțată în mijloc, care se uniformizează spre margini. Marginile sunt ascuțite și ușor îndoite spre pământ. Capacul maro închis sau maro se simte neted și lipicios. Plăcile subțiri coboară lin până la tulpină, așezate des și aproape una de alta, crem sau maro deschis. Când sunt deteriorate, devin violet. 
Piciorul crește până la 7 centimetri în înălțime și până la 2,5 centimetri în lățime, cilindric, înclinându-se spre sol. Uscat la atingere, dur și durabil. Culoarea nu este diferită de șapcă și puteți vedea dungi maro pe ea.
Gustul pulpei este amar și înțepător; culoarea sa este albă sau crem, iar dacă se sparge, devine violet sau liliac deschis.
Ciuperca de lapte violet crește în toate pădurile, cu excepția celor de conifere. Colectarea durează trei luni de la începutul lunii august.
Acest tip de ciuperci de lapte necomestibile. Capacul este plat, ușor convex mai aproape de margini și poate avea până la 10 centimetri în diametru. Alunecos și neted la atingere. Este vopsit predominant în gri murdar sau gri și maro. Plăcile coboară lin, sunt așezate una lângă alta și sunt casante. Când este apăsat, culoarea se schimbă în liliac-liliac. 
Piciorul are pete galbene caracteristice, seamănă cu un cilindru și este gol în interior. La atingere, această parte a ciupercii este destul de netedă, tare și alunecoasă, acoperită cu mucus.
Pulpa este albă, remarcată prin gustul amar-ascuțit. Când este spart în aer, devine imediat violet.
Ciuperca de lapte umed iubește umiditatea pădurilor mixte și de conifere, unde se găsește pe tot parcursul toamnei.
Această ciupercă de lapte este clasificată ca comestibil specii Se distinge printr-un capac mare, roșu aprins, care atinge un diametru de 10 centimetri. Capacul în sine este dens, cu o pâlnie și margini ondulate, netede. La început sunt drepte, dar mai târziu capătă o formă concavă. Pielea laptelui este foarte alunecoasă, netedă, strălucitoare, colorată în roșu sau maro-violet, uneori pătată. Plăcile de coborâre sunt adesea plasate una lângă alta, sunt subțiri și casante. 
Piciorul acestei lăpte atinge 6 centimetri în înălțime și 1,5 în lățime. Mai des, aceste ciuperci de lapte se găsesc cu picioare cilindrice care sunt goale în interior, uneori îngustate mai aproape de pământ. Sunt dure și foarte alunecoase la atingere, dar netede și au culoarea identică cu capacul. Uneori există o culoare pete.
Pulpa este densă ca textură, albă sau maro. Se caracterizează prin înțepătură excesivă și un miros foarte puternic, caracteristic ciupercilor umbrelă.
Ciuperca de lapte roșu-carne preferă să trăiască în pădurile de foioase, rar crescând în pădurile de conifere sau alte păduri. Culegătorii de ciuperci încep să-l vâneze la mijlocul verii și se termină în octombrie.
Ciupercile din lapte cu piper sunt sigure a mânca. Pălăria lui albă și destul de mare ajunge la un diametru de 15 centimetri. De obicei, seamănă cu o pâlnie, apăsată în mijloc, apoi devine plată spre margine și coboară. Pielea este uscată și netedă la atingere, mai ales aspră la mijloc. Plăcile coboară până la tulpină, sunt așezate foarte aproape una de alta, fragile și subțiri, vopsite exclusiv în alb. 
Tulpina ciupercii atinge 8 centimetri înălțime și 2 centimetri în lățime. Foarte dură la atingere, netedă, de formă cilindrică, înclinându-se spre sol.
Pulpa albă sau cremoasă este foarte ascuțită și nu își schimbă culoarea atunci când este spartă.
Este rar să vezi o ciupercă cu lapte de ardei: de regulă, cresc în grupuri. Preferă să trăiască în orice pădure, cu excepția celor de conifere, de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei.
Această ciupercă este clasificată ca necomestibile. Capacul ajunge la un diametru de 6 centimetri. La început are formă plată, apoi se îndreaptă, devenind ascuțit spre margine. Se deosebește de altele prin faptul că are pielea solzoasă. Este aspru și uscat, teracotă colorată sau roz-ocru intercalate cu solzi cenușii. Plăcile coboară spre tulpină, sunt situate aproape una de alta și sunt destul de subțiri. 
Piciorul ajunge la 7 centimetri în înălțime și 1 în lățime. Are forma unui cilindru care se extinde mai aproape de sol. Este dur și fragil la atingere, de culoare albă.
Pulpa este ușor galbenă sau albicioasă, ușor amară la gust și înțepătoare, mirosul nu este foarte pronunțat.
Ciuperca cenușie de lapte crește în august-septembrie în pădurile unde există mult.
Ciuperca de lapte liliac aparține categoriei comestibile condiționat. Capacul său plat poate crește până la 8 centimetri în diametru, are pielea netedă și uscată și uneori are solzi. Pielea este roz-liliac, se estompează la culoarea cărnii. Plăcile de culoarea capacului coboară lin spre tulpină și sunt situate adesea și aproape una de alta. 
Piciorul crește până la 7 centimetri în înălțime și până la 1 în lățime. Are culoarea unei pălării, seamănă cu un cilindru, neted la atingere, dar foarte fragil.
Pulpa albă are gust dulce, dar în timp poate deveni înțepător și nu are un miros înțepător.
Această ciupercă îi place să crească în pădurile unde predomină arinul; este situată pe bușteni, mai rar pe sol. Lăptele liliac îl găsești din ultima lună de vară până în octombrie.
Acest tip de lapte este clasificat ca comestibil. Capacul este mic și atinge un diametru de 5 centimetri. În mijloc arată ca o pâlnie deprimată, care se îndreaptă și se dezvoltă într-o margine ondulată zdrențuită. Pielea este uscată, dar netedă, maro-ocru sau maro deschis. Plăcile de culoarea capacului coboară lin spre tulpină, scurte, subțiri. 
Piciorul ciupercii de lapte sphagnum atinge 7 centimetri în înălțime și 1 centimetru în lățime. Interiorul este gol și seamănă cu un cilindru, gol și aspru la atingere și nu diferă ca culoare de capac. Pulpa albă sau cremoasă nu are un miros specific, este foarte fragilă și aproape fără gust.
Puteți găsi această ciupercă în mușchi de sphagnum în pădurile mixte de conifere începând din august timp de două luni.
Acest tip de lapte este clasificat ca necomestibile specii Capacul are un diametru de 6 centimetri, adesea plat, uneori ridicat mai aproape de margine. Pielea ciupercii este catifelată și netedă, maro sau maro închis. Plăcile sunt subțiri, coborătoare și nu sunt foarte apropiate una de cealaltă. Sunt de obicei mai deschise decât capacul, galben crem sau ocru. 
Piciorul crește nu mai mult de 8 centimetri în înălțime și până la 2 centimetri în lățime. În sine, este de formă cilindrică, fragilă și tare, netedă. Este vopsit în aceeași culoare ca șapca, uneori găsită într-un ton mai deschis. Dacă îl apăsați, acesta devine roșu închis.
Pulpa este destul de densă. De obicei alb, dar devine roșu atunci când este deteriorat, fără miros puternic.
Ciupercile de lapte maro închis se găsesc în toate pădurile, cu excepția celor de conifere, în ultima lună de vară și în prima lună de toamnă.
Laptoasa roz apartine comestibile condiționat reprezentanți ai familiei fungice. Pălăria sa are un diametru de până la 10 centimetri, plăcută la atingere, asemănătoare catifelei, netedă. Este de culoare predominant gri-roz, uneori se găsesc indivizi roz-roșu. Acest soi se caracterizează printr-un capac convex în mijloc, care se îndreaptă mai aproape de margine. Plăcile de culoarea capacului sunt apropiate una de alta, subțiri și frecvente. 
Piciorul ajunge la 7 centimetri în înălțime și 2 centimetri în lățime. Forma este predominant cilindrică, uneori înclinându-se spre vârf.
Pulpa albă are gust moderat amar.
Începând din ultima lună de vară, ciupercile de lapte roz sunt culese în pădurile de conifere și mixte. Perioada de colectare se încheie la începutul lunii octombrie.
Ciuperca este clasificată ca necomestibile. Dimensiunea capacului este mică, ajungând la 6 centimetri în diametru. El însuși este plat, are o pâlnie mică în mijloc și se scufundă mai aproape de margine. Colorate predominant roșu-roz. Se simte aspru, aspru și uscat la atingere. Plăcile coboară spre tulpină, sunt situate aproape una de alta, mici, subțiri. 
Tulpina de culoarea capacului crește până la 5 centimetri în înălțime și până la 1 centimetru în lățime. Forma seamănă cu un cilindru care se îngustează treptat spre sol.
Culoarea cărnii poate varia de la alb la ocru. Particularitatea este că atunci când este apăsat devine verde.
Lăpcile spinoase iubește umezeala și preferă toate pădurile, cu excepția celor de conifere. Perioada de creștere durează 4 luni începând din iulie.
Acest tip de ciuperci de lapte necomestibile. O pălărie cu o pâlnie în mijloc, care se aplatizează mai aproape de margine, nu depășește 6 centimetri în diametru. Este de culoare galben-ocru și se închide la maro închis la apăsare. Se simte foarte vicios la atingere. Plăcile sunt scurte și situate aproape una de alta. 
Pulpa este densă și albă, dar când este expusă la aer, devine foarte repede violet. Gustul poate fi foarte amar sau dulce. Are o aromă destul de plăcută.
Tulpina ciupercii este casantă, cilindrică, goală. Este vicios și dur la atingere, culoarea sa nu diferă de capac.
Lactiferul de scut preferă să trăiască în pădurile de foioase, începând din august. Crește în principal în grupuri mici.
Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!
7
deja o data
ajutat
Lăptos (lat. Lactarius) este un gen de ciuperci din familia Russulaceae, ordinul Russulaceae, clasa Agaricomycetes, departamentul Basidiomycetes.
Plantele de lapte se disting prin prezența sucului alb sau incolor în pulpa lor. Datorită acestei caracteristici, a apărut numele latin Lactarius- „a da lapte”, „lapte”. Ciuperci de lapte, volnushki, ciuperci amare, serushki - toate aceste ciuperci fac parte din genul Lacticaria și se disting prin caracteristici similare.
Lăptoase: fotografie și descrierea genului de ciuperci. Cum arată lacticienii?
Ciupercile lăptoase sunt ciuperci cu corpuri fructiferi subțiri sau gros, cărnoase, dense, dar fragile, în majoritate de dimensiuni medii sau mari. Capacul și tulpina lor sunt omogene (omogene) și nu se separă unul de celălalt fără a se rupe, ca, de exemplu, în. Există ciuperci îndesate, cu o tulpină groasă, aproximativ egală ca lungime cu diametrul capacului ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), și există și specii în care un capac mic se potrivește pe o tulpină lungă, relativ subțire ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Ciupercile din acest gen nu au atât un văl privat, cât și unul general.
Capacul laptelui poate fi în formă de pâlnie, deprimat, convex răspândit sau convex. La ciupercile tinere este dreaptă sau convexă, cu marginea întoarsă în jos. Alb sau viu colorat (galben, portocaliu, gri, roz, maro, albastru, liliac, negru măsliniu), cu marginea ondulată, dreaptă sau striată. Odată cu vârsta, unele ciuperci își schimbă culoarea corpurilor roditoare.
Suprafața calotei lăptoase este uscată sau lipicioasă, netedă, solzoasă, lanosă sau catifelată, simplă sau cu zone și depresiuni circulare concentrice - lacune. Dimensiunea capacului – de la 8 la 40 cm ( Lactarius vellereus). Lăpcimea raspandita (lat. Lactarius tabidus) și lăptos închis (lat. Lactarius obscuratus) capacul este capabil să se umfle prin absorbția apei.
Himenoforul acestor ciuperci este lamelar. Plăcile lamelare coboară în diferite grade pe tulpină, atașându-se puternic la unele specii și ușor la altele. Plăcile cu anastomoze sau crestate sunt fie albe, fie vopsite în culori vii: roz, albăstrui, ocru pal, crem. Poate schimba culoarea la atingere. De exemplu, farfuriile de liliac lăptos (lat. Lactarius violascens) sunt inițial albe sau galben-crem, devin violet atunci când sunt stoarse.
O trăsătură caracteristică a laticiferelor și a russula în general este modelul de plasă pe sporii lor. Celulele în sine, destinate reproducerii, sunt adesea sferice, de formă larg ovală sau ovală. Pulberea de spori este albă, ocru sau gălbuie-crem.
Spori de lapte aromatic sub microscop. Credit foto: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0
Piciorul laptelui este atașat de capac în centru; forma sa este obișnuită cilindrică, aplatizată sau îngustată spre bază. Este alb sau de aceeași culoare cu capacul, uneori gol în interior, mai des cu camere sau umplut. Suprafața este netedă, uscată, mai rar mucoasă și lipicioasă.
Unele specii au depresiuni (lacune) care sunt colorate puțin mai închise decât restul pielii piciorului. Înălțimea piciorului laptelui este de 5-8 cm, diametrul său este de 1,5-2 cm.
Pulpa lăptelor este fragilă, albă sau cu o tentă maro, crem sau căpriu. În aer își poate schimba culoarea. Conține hife conducătoare cu pereți groși cu suc lăptos.
Culoarea sevei lăptoase și schimbarea ei în aer sunt o caracteristică sistematică importantă prin care se disting speciile din gen. Cel mai adesea este alb, dar la unele specii în aer devine încet verde, gri, galben, violet, roșu etc. La laptele nord-american este albastru (lat. Lactarius indigo) sucul, ca tot corpul roditor, este albastru.
Unde și când cresc ciupercile lăptoase?
Ciupercile din genul lacticaria cresc în întreaga lume, întâlnite pe următoarele continente: Eurasia, Africa, Australia, America de Nord, America de Sud. Dar sunt deosebit de abundente în zona temperată a emisferei nordice. Aici laticiferele formează corpuri fructifere vara în iunie-iulie. Dacă vara este uscată, atunci „fructarea” este amânată pentru august-septembrie. Deoarece majoritatea speciilor sunt rezistente la frig și iubitoare de umezeală, pot da roade mai ales din abundență toamna. Dar lacticiferele nu cresc mult timp, formând doar 2 straturi de corpuri fructifere.
Dacă primăvara sunt ploi prelungite, atunci lacticiferele vor fi foarte rare, deoarece nu le place umiditatea excesivă.
Ciupercile din acest gen trăiesc în simbioză cu multe specii de foioase (de obicei cu) și conifere. Lăptar maro (lat. Lactarius lignyotus) formează micorize cu lapte alb (lat. Lactarius musteus) – s, maroniu lăptos (lat. Lactarius fuliginosus) – cu și fag, lăptos pal (lat . Lactarius vietus) - cu mesteacan.
Ciupercile cresc de obicei în locuri umede ale pădurii sau pe marginile acesteia, dar se găsesc și în parcuri și pajiști unde există rădăcini de copaci. Cel mai adesea se așează în sol, uneori pe lemn putrezit sau în mușchi. Temperatura favorabilă dezvoltării lor variază între 10-20°C. Corpurile roditoare trăiesc 10-15 zile, după care putrezesc. Mai des, lacticaria crește în grupuri, unele dintre ele pot forma „inele de vrăjitoare”, de exemplu capace de lapte de șofran și ciuperci de lapte.
Tipuri de lăptari, nume și fotografii
Există aproximativ 120 de specii din acest gen în lume. Aproximativ 90 dintre ei sunt cunoscuți în Rusia. Corpurile lor fructifere variază ca formă, culoare și dimensiune. Printre laticifere există ciuperci comestibile bune, comestibile și necomestibile condiționat, dar nu există otrăvitoare sau mortale. Și totuși, unii autori menționează laptele portocaliu necomestibil (lat. Lactarius porninsis) ca otrăvitoare. Poate laptele umed (lat. Lactarius uvidus).
Lăpcioase comestibile
- Capacul de lapte de șofran este real,pin, sau obișnuit (lat. Lactarius deliciosus, „delicie lăptoasă”)
Alte sinonime: capac de lapte de sofran, nobil, toamna. Crește în pădurile de pini din iunie până în octombrie.
Ciupercile tinere au un capac convex, în timp ce ciupercile mature au un capac în formă de pâlnie. Diametrul său este de 3-11 cm, este portocaliu cu zone întunecate măsline. Pulpa camelinei este portocalie, casantă, sucul lăptos este portocaliu, schimbându-și culoarea în aer. Piciorul are 2-8 cm lungime, 2-2,5 cm diametru, gol, neted, portocaliu.
- Sân negru, sau nigella (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)
Ciupercă comestibilă. Sinonime rusești: duplyanka neagră, chernysh, ciupercă de lapte de măsline-negru, țigan, buze negre, ciupercă de lapte de molid negru, coadă, varen, ciupercă de lapte de măsline-maro. Formează micorize cu mesteacăn. Creste in august-octombrie in padurile de mesteacan si mixte, pe margini, prefera locurile luminoase.
Calota de ciupercă este adesea întinsă, cu centrul ușor deprimat și marginea întoarsă în jos. Diametrul său este de la 7 la 20 cm, culoarea este maro măsliniu, aproape negru cu sau fără cearcăne măsline închise abia vizibile. Pulpa este albă, rumenită la tăiere, fragilă. Sucul de lapte este alb și are un gust ascuțit. Piciorul are o grosime de până la 2,5 cm, până la 6 cm înălțime, înclinându-se în jos. Pe suprafața sa există pete deprimate (lacune). Corpul fructifer al murului devine vicios pe vreme umedă.
Practic, ciuperca se mănâncă sărată; când este murată, devine cireș închis. Preparatul se păstrează câțiva ani fără a-și pierde gustul.
- Lapte matern adevărat (lat. Lactarius resimus)
În Rusia, această ciupercă de lapte are denumiri locale și populare: albă, umedă, crudă sau pravsky. Se găsește în partea europeană a Rusiei, Siberiei de Vest, Belarus și Kazahstan. Crește în pădurile și crângurile unde sunt mesteacăni, din iulie până în septembrie.
Capacul ciupercii de lapte adevărat are un diametru de până la 20 cm, inițial alb și convex, mai târziu în formă de pâlnie și gălbui, cu marginea curbată, pubescentă. Pe capac sunt mici inele apoase. Piciorul este gros, cilindric, de 3-7 cm înălțime, până la 5 cm în diametru.Alb sau gălbui, cu adâncituri de diferite culori, gol. Plăcile sunt albe cu o nuanță gălbuie, ușor coborând de-a lungul tulpinii.
Ciuperca se consumă sărată. Se recomandă să-l înmuiați înainte de sărare.
- Sânul este roșu-brun (lat. Lactarius volumemus)
Sinonime în rusă: lapte, euphorbie, poddubyonok, podresnik, rednushka, gladykh, smoothysh. Crește în pădurile de foioase și conifere în grupuri în lunile iulie-octombrie.
Calota este cărnoasă, gălbuie sau brun-roșcată, fără zone concentrice, adesea cu un tubercul la mijloc, de până la 15 cm în diametru.Pupa este gălbuie sau albicioasă, densă și dulce, sucul lăptos este alb. Piciorul are până la 6-10 cm lungime, până la 3 cm în diametru, înclinându-se în jos, alb sau la fel ca șapca, catifelat.
Laptele matern roșu-brun este considerat comestibil, chiar și o delicatesă în țările europene. Totuși, pentru a scăpa de mirosul neplăcut, este indicat să-l fierbeți mai întâi. De asemenea, puteți prăji, sărați, marinați.
- Albastru lăptos (lat. Lactarius indigo)
Ciupercă comestibilă. Găsit în Asia, America de Nord și de Sud. Formează micorize cu copaci foioase și veșnic verzi.
Diametrul capacului său este de 5-15 cm Este strălucitor, de culoare indigo, cu zone concentrice mai deschise. La laptele tinere capacul este lipicios și convex, la cele mature este întins sau în formă de pâlnie cu marginea rulată. Plăcile sunt, de asemenea, albastre, devin verzi când sunt deteriorate. Se ușurează odată cu vârsta. Piciorul laptelui are până la 6 cm înălțime, până la 2,5 cm în diametru și are o formă cilindrică obișnuită. Uneori, suprafața întregii ciuperci poate avea o nuanță argintie. Pulpa laptelui este fie deschisă, fie albastră, devenind verde în aer. Sucul lăptos este caustic, de asemenea albastru și devine și verde atunci când este oxidat.
- Lapte de șofran roșu (lat. Lactarius sangu i gripă )
Ciupercă comestibilă. Creste vara si toamna in padurile de conifere din zonele dominate de munti.
O ciupercă cu capac roșu-portocaliu sau roșu-sânge, de 5-15 cm în diametru, cu pete și zone verzui. Cu o tulpină cilindrică de până la 6 cm înălțime, înclinată spre capac și acoperită cu un strat de pulbere. Cu suc lăptos roșu vin care nu își schimbă culoarea în aer și nu capătă o tentă violet.
- Ciupercă de molid (molid) (lat. Lactarius deterrimus )
Ciupercă comestibilă. Se găsește în pădurile de conifere vara și toamna.
Capacul este portocaliu, cu inele închise la culoare, de 2-8 cm diametru, cu marginea nepubescentă. Tulpina are 3-7 cm înălțime, 1-1,5 cm în diametru, portocalie, scobită în ciupercile mature. Pulpa este portocalie, atunci când este deteriorată devine rapid roșie, apoi devine verde și are o aromă plăcută de fructe. Există mult suc de lapte în corpul ciupercii. Inițial este roșu sau cu o tentă portocalie. Devine verde când intră în contact cu aerul.
Gustul ciupercii este plăcut, nu înțepător.
Lăptărie comestibile condiționat
- Ciupercă de lapte de stejar,laticifer zonal,grup de ciuperci de lapte, sau stejar camelina (lat. Lactarius insulsus , Lactarius zonarius var. insulsus )
Ciupercă comestabilă condiționat. Formează micorize cu fag, alun, stejar, crește în pădurile de foioase în lunile iulie-septembrie.
Capacul are un diametru de 5-15 cm, dens, cărnos, convex la o vârstă fragedă, mai târziu în formă de pâlnie sau neregulat, asemănător cu o ureche. Marginea capacului unei ciuperci tinere este întoarsă în jos; la una matură este desfășurată, subțire și ondulată. Pielea bonetei este maro-gălbui cu o tentă ocru, uneori foarte deschisă, aproape galbenă sau de culoarea pielii, cu zone concentrice apoase. Piciorul este scurt: până la 6 cm în lungime, până la 3 cm în diametru. Cilindrică sau îngustată spre bază, mai întâi albă, apoi gălbuie cu sâmburi maronii, nu pubescente. Sucul de lapte este alb-apos și nu se schimbă în aer.
- Gruzd galben (lat. Lactarius scrobiculatus)
Ciupercă comestabilă condiționat. Sinonime rusești: podskrebysh, podgruzd galben, volnukha galben. Crește în pădurile de conifere și mesteacăn în august-septembrie, formând adesea micorize cu molid sau mesteacăn.
Pălăria are 10-20 cm diametru, plat-concava, cu marginea pufoasă rulată. Pielea capacului este mai întâi albă, apoi gălbuie, cu zone concentrice apoase slabe. Sucul de lapte este foarte amar, alb și devine galben-sulf în aer. Tulpina are până la 9 cm înălțime, până la 4 cm în diametru.. Cilindrică, albă, netedă, goală la ciupercile mature.
Se consumă sărat. Amărăciunea este îndepărtată prin preînmuiere sau fierbere.
- Volnushka roz (lat. Lactarius torminosus)
Alte nume rusești: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovha, rubeola, krasulya, decoct. Această ciupercă comestibilă condiționat crește în simbioză cu mesteacănul în pădurile mixte și de foioase. Găsit din iunie până în octombrie.
Capul moliei este inițial convex, mai târziu drept, până la 15 cm în diametru, cu un centru mai închis deprimat, roz, roz-roșu, gălbui-portocaliu, nuc deschis, lanos, cu marginea întoarsă în jos. Vilozitățile formează zone circulare care diferă ca ton. Pulpa este galben pal, ascuțită la gust, sucul de lapte este alb și nu își schimbă culoarea în aer. Piciorul are până la 7 cm lungime, până la 2 cm în diametru, pubescent, roz pal, gol în interior. Se îngustează ușor spre bază.
Ciuperca se consumă cel mai adesea sărată și murată. Volnushki se consumă la 40-50 de zile după sărare. Dacă este insuficient gătită, trompeta roz poate provoca tulburări intestinale.
- Volnushka alb, în Siberia - albul (lat. Lactarius pubescens)
Ciupercă comestabilă condiționat. Formează micorize cu mesteacăn și crește în pădurile de foioase și mixte din august până în septembrie.
Calota este albă sau roz, până la 15 cm în diametru, fără inele concentrice, pubescentă și poate fi mucoasă. Tulpina este cilindrică, înclinându-se treptat spre bază, albă, adesea acoperită cu vilozități. Lungimea sa poate ajunge la 4 cm, grosimea - 2 cm Odată cu vârsta, întreaga ciupercă devine galbenă.
De obicei se consumă sărat.
- Vioara (lat. Lactarius vellereus)
În Rusia, această ciupercă se mai numește și ciupercă de lapte de pâslă, ciupercă scârțâitoare, ciupercă scârțâitoare, lapte, racletă de lapte și subarbust. Vioara crește în pădurile mixte și de conifere, în grupuri, vara și toamna.
Calota ciupercii este alba, usor pubescenta, cu pete galbene, pana la 26 cm in diametru.Pulpa este foarte amaruie, alba. Piciorul este scurt, de până la 6 cm lungime și până la 3,5 cm grosime. Se consumă sărat după înmuiere și fierbere.
- Gorkushka (lat. Lactarius rufus)
Sinonime: bitter roșu, amar, lapte amar, capră amară, putik. Crește în simbioză cu mesteacăn și conifere. Se găsește în grupuri în pădurile de pini, pădurile de foioase, sub alun din iunie până în octombrie.
Capacul este brun-roșcat cu un tubercul în mijloc, de până la 8-10 cm în diametru, pulpa are gust piperat, sucul de lapte este gros și alb și nu își schimbă culoarea în aer. Piciorul are până la 8 cm lungime, până la 1,5 cm grosime, roșcat, acoperit cu puf alb.
Ciuperca se consumă sărată, după fierbere preliminară.
- Gruzd aspen (lat. Lactarius controversat)
O ciupercă comestibilă condiționat, care crește în pădurile umede de foioase în august-septembrie. Formează micorize cu aspen, plop și salcie.
Calota este cărnoasă, convexă la ciupercile tinere, în formă de pâlnie la ciupercile mature, cu marginea ondulată sau pufoasă în jos. Alb cu pete roșiatice sau roz și zone concentrice puțin vizibile, lipicioase pe vreme umedă. Diametrul capacului este de 6-30 cm, pulpa este albă. Sucul de lapte este alb, caustic și nu își schimbă culoarea în aer. Piciorul are până la 6-8 cm înălțime, până la 3 cm în diametru.
Mâncat sărat.
- Serushka, sau cuib gri ( aka lapte cenușiu, ciupercă de lapte gri-liliac, subordonare, pătlagină, serukha) (lat. Lactarius flexuosus)
Creste in iunie-octombrie in padurile mixte, aspen si mesteacan si pe marginile acestora.
Capacul are 5-10 cm în diametru, convex la ciupercile tinere, în formă de pâlnie cu marginea ondulată la cele mature. Pielea capacului este netedă, gri maroniu sau plumb deschis, cu inele abia vizibile. Pulpa ciupercii este densă și albă. Sucul lăptos este caustic, alb și nu își schimbă culoarea în aer. Piciorul are până la 9 cm lungime, până la 2,5 cm diametru, cilindric, gol, de aceeași culoare ca și capacul. Specia diferă de alte laticifere prin plăcile sale rare gălbui.
Ciuperca se consumă sărată.
- Lăptos neutru (lat. Lactarius quietus)
Capacul are un diametru de până la 8 cm, uscat, maro, cu cercuri mai întunecate, clar vizibile sau neclare. La început este convex, apoi concav, dar întotdeauna cu marginea netedă. Sucul de lapte este alb-apos, non-caustic și nu își schimbă culoarea în aer. Tulpina are până la 6 cm înălțime, până la 1 cm în diametru, ușoară, cilindrică, goală în ciupercile mature.
Datorită mirosului său specific, laptele de stejar nu este deosebit de popular, deși se găsește destul de des. Unele surse clasifică lacticaria neutră ca o ciupercă comestibilă și o numesc lacticaria de stejar.
- Lăptuş comun, sau netede (lat. Lactarius trivialis)
O ciupercă comestabilă condiționat, formează micorize cu specii de arbori moi, în special mesteacăn, și se găsește adesea în pădurile umede de conifere și foioase. Frecvent în zona temperată de nord.
O specie cu o calotă mare cărnoasă, care devine adesea pătată, cu zone concentrice bine delimitate. Culoarea întregului corp fructifer variază de la gri-violet la galben-cenusiu. Pulpa albă fragilă secretă un suc alb acru, care, atunci când este uscat, lasă pete verzui pe farfurii. Capacul are 6-20 cm în diametru, neted, alunecos, întins cu mijlocul deprimat și marginea îndoită. Se poate estompa odată cu vârsta. Piciorul are aceeași nuanță ca șapca. Poate fi foarte lung - de la 4 la 10 cm, 1-3 cm în diametru.
- Ciupercă de lapte cu piper (lat. Lactarius piperatus)
Planta formatoare de micorize cu copaci in sol bine drenat. Se găsește în pădurile de foioase și mixte din zona temperată de nord.
O ciupercă mare, cu un corp fructifer albicios, carne fragilă, plăci foarte dense și un capac neted, întins presat în centru. Diametrul capacului alb sau crem este de 8-20 cm.Tulpina are o lungime de până la 15 cm, până la 4 cm în diametru.Sucul lăptos este caustic, alb, iar în aer fie nu se schimbă, fie devine măsliniu -verde sau gălbuie.
Datorită gustului înțepător, ciupercile din lapte sunt considerate necomestibile. Dar, de fapt, este comestibil condiționat, deoarece poate fi sărat după înmuiere și fierbere.
- Lăpciș camfor,ciuperca din lapte camfor (lat. Lactarius camphoratus)
Formează micorize cu conifere, mai rar cu foioase. Crește în păduri mixte, de conifere și foioase, pe sol afânat, acid. Uneori se găsește în mușchi sau pe lemn putrezit.
O ciupercă roșu-maro închis, cu un capac deprimat în centru sau cu un tubercul central. Diametrul capacului este de 3-6 cm.Piciorul este destul de lung - 3-6 cm și subțire - cu un diametru de 4-8 mm cu o bază violet-maro. Sucul de lapte este apos, alb și nu își schimbă culoarea atunci când curge.
Camfor lacticaria emană un miros caracteristic foarte puternic, ceea ce face dificilă confundarea cu alte specii din gen.
- Lăptos spinos (lat. Lactarius spinosulus)
Crește în simbioză cu mesteacănul. Se intalneste rar, in padurile mixte si de foioase in august-septembrie.
Capacul ciupercii este roz-roșu cu inele roșu-visiniu și solzi roșii. Diametrul său este de 2-6 cm.O ciupercă matură are un capac drept cu mijlocul deprimat și o margine curbată sau dreaptă, adesea ondulată. Plăcile sunt căpriu sau portocaliu strălucitor. Tulpina are până la 0,8 cm diametru și până la 5 cm înălțime.Sucul lăptos nu este caustic, inițial alb, devine verde în aer, are gust dulceag la început, apoi înțepător.
De obicei, acest lapte este considerat necomestibil, dar mulți o clasifică drept o ciupercă potrivită pentru murătură.
- Lăpcimea parfumată (lat. Lactarius glyciosmus)
Sinonime: lapte aromat, lapte parfumat, lapte de cocos, lapte parfumat, lapte dulce. Creste in padurile mixte si de conifere in august-septembrie.
Capacul are un diametru de până la 7 cm, gri-maroniu, cu o tentă liliac, gălbui sau roz, pubescent și uscat. Farfurii de culoarea carnii. Pulpa este albicioasă sau brun-roșcată. Seva lăptoasă este albă și devine verde în aer. Tulpina este mai ușoară decât capacul, până la 6 cm lungime, până la 1,2 cm în diametru, goală în interior odată cu vârsta.
O ciupercă comestabilă condiționat, este folosită sărată și ca condiment.
- Lăpciș non-caustic (lapte portocalie) (lat. Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )
Crește în simbioză cu mesteacănul, stejarul și molidul și este destul de comună. Se așează în gunoiul pădurii și mușchi.
O pălărie cu diametrul de până la 6 cm, de culoare caise, fără inele. La ciupercile mature este în formă de pâlnie cu un tubercul în mijloc, subțire, uscată și catifelată. Sucul de lapte este apos și alb și nu își schimbă culoarea atunci când curge. Picior de până la 8 cm înălțime, până la 1,2 cm în diametru. Este gol, cilindric, de aceeași culoare cu capacul.
Calota de ciupercă are 4-6 cm în diametru, convex, apoi larg în formă de pâlnie, deprimat, cu marginea tocită, inițial fin pubescentă, apoi netedă. Mucos, strălucitor când este uscat, alb-gălbui, maroniu în centru, foarte rar cu zone apoase abia vizibile. Tulpina are 3-6 cm înălțime, 1-2,5 cm în diametru.Cilindric, se îngustează spre bază, alb, încrețit longitudinal. Pulpa este albă, sucul de lapte este alb-apos și nu este înțepător.
În perioada de toamnă, problema culegerii ciupercilor este întotdeauna relevantă. Nu toți oamenii sunt bine versați în anumite soiuri. În articolul nostru vrem să vorbim despre laptele comun. Ce fel de ciupercă este aceasta, cum arată și este comestibilă?
Cu ce se numește ciuperca asociată?
Lăptele obișnuit este o ciupercă comestibilă condiționat care aparține familiei Russula. Și-a primit numele datorită faptului că pulpa conține canale cu suc lăptos. De îndată ce corpul fructifer este ușor deteriorat, sucul începe să curgă. Exemplarele foarte vechi din anii secetoși pot să nu conțină lichid lăptos.
Lăptărie comună: fotografie și descriere
Ciupercile lăptoase sunt ciuperci lamelare din familia Russula. Raza capacului de ciuperci poate fi de la 4 la 11 centimetri. Suprafața sa strălucește întotdeauna, chiar și pe vreme însorită, dar uscată. Cercurile sunt vizibile deasupra acestuia. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, culoarea capacului se schimbă și ea. Dacă reprezentanții tineri au o culoare albăstruie închisă și o formă de capac convexă, atunci cei vechi capătă o culoare violet sau maro, iar ulterior galben și ruginit. Capacul devine treptat mai plat și chiar deprimat. Suprafața sa este destul de densă și uneori există chiar gropi pe ea. Marginile capacului pot fi ondulate sau curbate și, adesea, chiar și ondulate spre interior.
Înălțimea piciorului ajunge la 8-10 centimetri. Poate fi colorat în gri sau roșu. Forma piciorului este cilindrică. Dar înăuntru e goală. Lăpcimea comună are carnea incredibil de fragilă, dar densă. Se sfărâmă ușor. Acest lucru se datorează faptului că practic nu există fibre în compoziția sa. Pulpa din interior dar aproape de suprafață este de culoare maro. Sucul de lapte îl face amar. Când vine în contact cu aerul, lichidul lăptos devine galben.
Majoritatea laptelui au fost considerate necomestibile de către experți, deoarece sucul lor era prea caustic. Cu toate acestea, este incredibil de dificil să distingem diferitele tipuri de ciuperci, deoarece acestea sunt atât de asemănătoare. Nici măcar culegătorii experimentați de ciuperci nu fac întotdeauna față acestei sarcini. Prin urmare, culegătorii de ciuperci începători nu ar trebui să le ducă deloc în coș. Nu există doppelgänger la lacticieni.
Oamenii numesc aceste ciuperci altfel: ciuperci de arin, ciuperci netede, ciuperci goale, ciuperci cenușii de lapte, ciuperci galbene goale.
Unde cresc laptele?
Primele lăptări comune apar în a doua jumătate a lunii iulie. Le puteți colecta până la sfârșitul lunii septembrie. Ciupercile cresc activ, desigur, pe vreme umedă, ploioasă. Preferă locurile umede, motiv pentru care cresc în zone joase în păduri mixte, de conifere și foioase. De regulă, ele sunt colectate sub mesteacăn sau conifere. Ciupercile se ascund în mușchi sau iarbă înaltă. Insectele nu ating lacticaria. De asemenea, ciupercile cresc de-a lungul malurilor iazurilor și mlaștinilor. Dar ciupercilor nu le plac regiunile fierbinți, preferând latitudini mai moderate. Prin urmare, se găsesc în pădurile țărilor europene, în regiunile centrale și mijlocii ale Rusiei, în Urali, Siberia de Vest și chiar în Orientul Îndepărtat.
Ciuperca lacticaria comună (fotografiile și descrierile sunt date în articol) are multe tipuri. Cu toate acestea, după cum am menționat deja, în exterior este destul de dificil să le distingem. Prin urmare, merită să vă uitați la unele soiuri mai detaliat.
Ciupercă cu lapte fierbinte
Lăpcile înțepătoare este o specie comestabilă condiționat. Se găsește foarte rar în pădurile noastre. De regulă, crește pe soluri argiloase. Poate crește și în păduri bine luminate, printre arbuști. Majoritatea ciupercilor cresc singure și doar ocazional în grupuri. Îi puteți întâlni de la începutul lunii august până la începutul lunii octombrie. Ciuperca are un capac mic, al cărui diametru este de aproximativ șase centimetri. Este neted la atingere și ușor concav în centru. Deasupra este vopsit gri-bej. Ciuperca conține un suc lăptos foarte caustic care nu își schimbă culoarea la contactul cu aerul. Tulpina ciupercii este vopsită în aceeași culoare ca și capacul. Acest tip de lapte aparține categoriei a treia. Astfel de ciuperci pot fi doar sărate și mai întâi trebuie fierte sau înmuiate.
Lăpciș camfor
O altă varietate de lacticaria comună (foto este dată în articol) este camfor lacticaria. De asemenea, este rar să găsim o astfel de ciupercă în pădurile noastre. Ei nu cresc singuri, ci se adună în grupuri. Ele cresc de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Randamentul de ciuperci este complet independent de condițiile meteorologice. Ele cresc în locuri umede din orice pădure.
Lăptele camfor are un capac tuberculat convex. La ciupercile vechi devine în formă de pâlnie. Marginile capacului sunt neuniforme, cu o ondulație caracteristică. Culoarea ciupercii poate fi maro și atinge o nuanță roșu-portocalie. Și în centrul capacului există o zonă violet închis.
Lăptos lipicios
Lăpcimea lipicioasă este comestibilă condiționat, după unii experți, și necomestabilă, după alții. Dimensiunea capacului său este medie, aproximativ cinci centimetri. La ciupercile tinere are o formă convexă, iar la cele bătrâne, dimpotrivă, are o formă concavă. Capacele sunt vopsite în gri și au o tentă măslinie, dar există și exemplare maro. Cel mai adesea, acest tip de lapte poate fi găsit în pădurile de foioase sau între molizi și pini la mijlocul verii.
Gri-roz lăptos
Acest tip de ciupercă de lapte este denumit popular diferit - ciuperca necomestabilă, ciuperca de lapte chihlimbar, ciuperca de lapte gri-roz etc. Ciuperca de lapte gri-roz este considerată o ciupercă necomestabilă.
Capacul său este de culoare gri-roz, așa că și-a primit numele. În diametru poate ajunge de la 8 la 15 centimetri. Pălăria are o formă rotundă. Partea sa centrală poate avea un tubercul sau o depresiune. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt îngrijite și curbate spre interior. Odată cu vârsta, marginile încep să se deschidă. În general, culoarea acestui tip de ciuperci este foarte greu de descris. Există nuanțe maro gri și roz. Suprafața pălăriei este uscată și catifelată.
Pulpa ciupercii este groasă și fragilă. Are o aromă foarte intensă și un gust înțepător. Sucul lăptos are un aspect apos și se eliberează în cantități mici. Este posibil ca ciupercile adulte să nu conțină deloc suc. Tulpinile groase și scurte ale ciupercii, de regulă, nu depășesc 5-8 centimetri înălțime. În cazurile în care lacticaria gri-roz (foto și descrierea sunt date în articol) crește în mușchi, înălțimea piciorului poate fi semnificativ mai mare.
Unde crește ciuperca de lapte necomestabilă?
Lăptele cenușiu-roz este o ciupercă care crește în mlaștini. Se gaseste printre pini si mesteacani, in muschi. Crește din august până în septembrie. Când apar condiții favorabile, pot exista o mulțime de ciuperci.
În Rusia, o astfel de ciupercă este adesea clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Dar în literatura străină este definit ca fiind ușor otrăvitor. Și la noi, astfel de ciuperci sunt adesea considerate necomestibile. Este demn de remarcat faptul că această specie poate fi clasificată ca fiind de valoare scăzută. Prin urmare, colectarea laptelui are sens în absența completă a soiurilor comerciale. Ciupercile au un miros specific foarte puternic, care de obicei sperie culegătorii de ciuperci.
Specii înrudite
Ciuperca de lapte necomestabilă are specii înrudite care cresc în diferite regiuni. Una dintre ele este laptele fără zonă, care este comună în Eurasia. Această ciupercă se găsește în pădurile de foioase. Poate crește în grupuri sau singur. Apar din iulie până în septembrie, dar în anii slabi s-ar putea să nu crească deloc.
Lăptele fără zonă este o ciupercă comestibilă. Este perfect pentru decapare și decapare. Pentru gătit, se recomandă să colectați numai ciuperci tinere.
O altă specie înrudită este ciuperca de lapte de stejar, sau zonală. Este distribuit peste tot, preferand padurile de foioase cu mesteceni, fagi si stejari. Ciuperca de lapte de stejar este comestibile condiționat, așa că trebuie să fie înmuiată înainte de gătire pentru a elimina amărăciunea inutilă.
Lăpcioase comestibile
După cum am menționat deja, ciuperca obișnuită de lapte are multe soiuri similare. Anterior, am enumerat câteva tipuri de specii comestibile și comestibile condiționat. Acestea includ, de asemenea, laptele cu tentă violet, non-caustic, parfumat, decolorat, alb, maroniu.
Printre laticifere există și reprezentanți otrăvitori care sunt incredibil de periculoși pentru oameni. Este mai bine să nu puneți niciodată astfel de ciuperci în coș. Când colectați lapte, trebuie să aveți mare grijă să nu luați o ciupercă otrăvitoare. Și pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o idee despre cum arată speciile necomestibile.
Tiroidă lăptoasă
Meiul scut este o specie otrăvitoare. Capul de ciupercă atinge cinci centimetri în diametru. Când este tânără, are margini curbate, care ulterior se deschid treptat. Suprafața capacului este acoperită cu o cantitate mare de mucus. Capacul este galben cu o nuanță maronie sau ruginită. Când este apăsat, culoarea sa se schimbă în gri sau maro. Lăptele tiroidian, ca și alte soiuri, are o seva lăptoasă care curge inițial albă și apoi devine albastră.
Alte tipuri de plante otrăvitoare
Lăpcile cenușie este, de asemenea, o specie otrăvitoare. Numele îi caracterizează în mod clar particularitatea. Capacul de ciupercă este mic, nu atinge mai mult de trei centimetri în diametru și este de culoare gri. Ciupercile preferă să crească sub arin.
Alte forme otrăvitoare includ roz lăptos, maro închis, lipicios pal, maro, liliac, amar, umed, lăptos apos, înțepător.
Daune și beneficii de la lăptari
Ciuperca comună lacticaria (foto dată în articol) conține aminoacizi valoroși - leucină, glutamina, tirozină și arginină. În plus, pulpa conține acizi grași: stearic, butiric, palmitic și acetic. Ciupercile sunt bogate în uleiuri esențiale, fosfatide și lipoide. Lăptele obișnuit (netedă) conține fibre și glicogen, dar nu are amidon. Nu mai puțin interesant este setul de microelemente ale ciupercilor: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. În mod surprinzător, în anumite soiuri a fost găsit un antibiotic numit lactarioviolină, care este eficient în lupta împotriva tuberculozei.
Alte soiuri de laticifere au un efect pozitiv, de exemplu, în colelitiaza, conjunctivita purulentă și acută. Iar unele conțin o substanță antibacteriană care este eficientă în lupta împotriva Staphylococcus aureus.
Lăptele obișnuit este o ciupercă excelentă pentru murat și murat. În timpul unei astfel de procesări, are loc un proces de fermentație, datorită căruia apare un gust acru caracteristic, care este foarte apreciat în murăturile rusești. Lăptele este o ciupercă destul de cărnoasă, deci poate fi folosită după fierbere preliminară pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Cea mai mare parte a amărăciunii prezente în ciuperci dispare în timpul tratamentului termic, astfel încât se pot mânca și ciuperci din lapte bine prăjite. Când sunt terminate, smoothie-urile vor avea un gust caracteristic ușor amar, parcă asezonate cu piper negru. Popoarele nordice au respectat de mult laptele, folosindu-le la gătit. Amărăciunea naturală a ciupercilor respinge dăunătorii de la ele. Din acest motiv, smoothie-urile sunt cel mai puțin susceptibile la deteriorarea de către toate tipurile de viermi și insecte. În Finlanda, de exemplu, din vremuri imemoriale a existat o rețetă de gătit milkfish pe grătar sau pe foc.
Cu toate acestea, smoothie-urile trebuie preparate cu precauție extremă, deoarece acestea sunt ciuperci comestibile condiționat. Ciupercile sunt pre-înmuiate. Acest lucru se face pentru a neutraliza amărăciunea sucului de lapte, care poate provoca tulburări de alimentație, diaree și vărsături la oameni.
concluzii
Gladysh, sau laptele comun, este o ciupercă ale cărei proprietăți gustative pot fi apreciate doar de adevărații gurmanzi și adevărații culegători de ciuperci. Milkfishul pregătit corespunzător este gustos și își are fanii. Cu toate acestea, merită să ne amintim despre procesarea primară preliminară a smoothie-urilor. Nu degeaba laptele a fost mult timp popular în forma sa sărată. Pentru a pregăti astfel de ciuperci, trebuie să petreceți mult timp în toate etapele pregătitoare. Procesul nu este deloc simplu și chiar necesită multă muncă. La un moment dat, oamenii apreciau perioada lungă de fructificare a ciupercilor și randamentul lor ridicat. În prezent, importanța economică a laptelui a scăzut semnificativ din cauza dificultăților în prepararea acesteia. Dar de la ei au învățat să obțină antibiotice valoroase, care sunt utilizate pe scară largă în medicina modernă.
Lăptele cresc în păduri și poieni, în tundră, pădure-tundra și uneori în mlaștini și pajiști. În Europa, majoritatea speciilor din acest gen sunt considerate necomestibile sau chiar otrăvitoare. În țările slave, multe lupte sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat și sunt folosite ca hrană sub formă sărată sau murată.
Informații generale despre ciupercă
Lăptele este un gen de ciuperci lamelare din familia Russulaceae, care are aproximativ 400 de specii. Din latină, numele genului de ciuperci este tradus ca „lapte” sau „dator de lapte”. Oamenii le numesc adesea lacticieni.
Caracteristicile ciupercii lăptoase
pălărie
Diametrul mediu al unei bonete de lapte ajunge la 8 cm, dar există și exemplare cu capace de până la 30-40 cm în diametru. La ciupercile tinere, marginea capacului este adiacentă tulpinii; se îndreaptă treptat la o formă plată, plan-concavă sau în formă de pâlnie. Uneori există un tubercul în centru. Marginea este netedă, mai rar ondulată. Culoarea capacelor diferitelor specii de lapte variază de la alb, gri, galben, portocaliu, maro până la albastru, violet, roz și chiar măsliniu-negru. Culoarea se poate schimba, de asemenea, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Suprafața capacului este, de asemenea, variabilă: de la netedă sau catifelată la solzoasă sau pubescentă.
Pulpă
Pulpa proaspătă a laptelui are un gust ascuțit, arzător sau, dimpotrivă, este proaspătă sau ușor picanta, uneori dulce. Culoarea pulpei este de obicei albă, cu o nuanță maro, gri, căpriu sau crem. Pulpa își schimbă culoarea la tăiere și odată cu vârsta. Mirosul său este slab și vag, uneori absent, specific doar anumitor specii.
Picior
Piciorul este cilindric, se îngustează sau se lărgește spre bază, în formă de maciucă sau umflat; culoarea se potrivește cu capacul. Diametrul tulpinii este de 1,5-2 cm, înălțimea 5-8 cm.Suprafața este uscată și netedă, uneori lipicioasă sau lipicioasă. Treptat, piciorul devine spongios și gol.
Lăptele cresc în diferite tipuri de păduri din întreaga lume. În raport cu plantele cu care ciupercile formează micorize, există atât specii specifice, cât și nespecifice.
Sezonul de fructificare pentru majoritatea speciilor de lactifere începe în iulie și durează până la mijlocul toamnei.
În Europa, lacticaria sunt considerate ciuperci necomestibile sau otrăvitoare. În țările slave sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat și consumate sărate sau murate.
În timpul procesului de sărare și murătură, fermentația are loc în lăpte și primește un gust acrișor caracteristic, care este apreciat în murăturile rusești. Deoarece laptele este o ciupercă cărnoasă, după fierbere preliminară este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Amărăciunea laptelui dispare după tratamentul termic; ciupercile bine prăjite au un postgust picant, picant, ușor amar. În Finlanda, milkfish se prepară prin coacere la foc sau grătar.
Tipuri de ciuperci lacticaria
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 2-10 cm diametru, neted, cu marginea ondulata. Pielea este umedă, goală, netedă, ocru, întunecată în centru, cu zone concentrice. Piciorul are până la 10 cm înălțime, 1,5 cm în diametru, cilindric, gol, dur, gol, neted, mai ușor decât capacul. Pulpa este densă, albă, înțepătoare, iar mirosul nu este pronunțat. Sucul de lapte este alb și nu se modifică în aer.
O ciupercă comestabilă condiționat, folosită sărată. Înainte de a găti, înmuiați sau fierbeți mult timp.
Capacul are un diametru de 3-7 cm, forma este convexă, mai târziu întinsă, suprafața este noduroasă, uscată, catifelată, marginea este ondulată. Culoarea este gri-maronie. Piciorul are 3-5 cm înălțime, până la 1,5 cm grosime, de formă cilindrică, se îngustează spre bază, dens, catifelat, cenușiu-crem. Pulpa este albă, densă, roșie la tăiere, gustul este fierbinte și înțepător, nu există miros. Seva lăptoasă este abundentă, groasă, albă și devine coral strălucitor în aer.
Ciuperca crește în grupuri mici în pădurile de foioase, cu frunze late și uneori mixte din Eurasia. Sezonul durează din iulie până în septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 3-6 cm în diametru, la o ciupercă tânără este convexă, marginea este ascunsă, mai târziu deprimată cu un tubercul în centru și o margine ondulată. Pielea este uscată, solzoasă, ocru. Tulpina are 2-4 cm înălțime, până la 0,5 cm grosime, de formă cilindrică, culoarea se potrivește cu capacul. Pulpa este densă, albă, are un gust înțepător și fără miros. Sucul de lapte este alb și nu se modifică în aer.
Crește în păduri deschise, în grupuri, în Eurasia, America de Nord. Fructe în august.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Calota are diametrul de 3-8 cm, la ciupercile tinere este convexă, marginea este pubescentă, mai târziu deprimată cu o margine netedă. Pielea este lipicioasă, de culoare gălbuie, cu pete violete. Piciorul are 3-5 cm înălțime, până la 1,5 cm diametru, de formă cilindrică, dur, gol, mucos, culoarea se potrivește cu capacul. Pulpa este albă, densă, proaspătă, mirosul nu este pronunțat. Seva lăptoasă este albă și devine violet în aer.
Crește în grupuri în foioase și în amestec cu pădurile de mesteacăn din Eurasia și America de Nord. Sezonul continuă în august-septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul este de 8-10 cm în diametru, gros, deprimat, marginea este întoarsă în sus, franjuri. Pielea este lipicioasă, netedă, glabră, de culoare portocalie-ocru, cu zone concentrice. Piciorul are 6-10 cm înălțime, până la 3 cm grosime, de formă cilindrică, neted, uscat, gol, de culoare ocru deschis. Pulpa este de culoare ocru deschis, densă, gustul este ascuțit, mirosul nu este pronunțat. Sucul de lapte este alb și nu se modifică în aer.
Crește în grupuri mici în pădurile mixte din Eurasia în septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Diametrul capacului este de 3-9 cm, forma este plată sau deprimată cu un tubercul, marginea este netedă. Pielea este uscată, catifelată, maro sau nisipoasă. Piciorul are 3-7 cm înălțime, până la 1 cm grosime, de formă cilindrică, dur, gol, de culoare ca o șapcă. Pulpa este albă, densă, proaspătă, fără miros. Seva lăptoasă este albă și devine roz în aer.
Distribuit în pădurile de foioase și mixte din Eurasia. Crește în grupuri mari din august până în septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Pălăria are un diametru de 13-18 cm, plată, marginea este întoarsă în sus. Suprafața este uscată, pubescentă, de culoare albă sau crem, ulterior cu pete maronii. Pulpa este cărnoasă, tare, albă, are un gust înțepător, un miros acru-fructat, neplăcut. Sucul de lapte este alb sau cremos. Piciorul este cilindric, se îngustează în jos, 3-7 cm înălțime, 2-4 cm în diametru, solid. Suprafața este goală, albă.
Crește în pădurile de foioase din Eurasia.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are un diametru de 3-6 cm, la o ciupercă tânără este convexă, marginea este curbată, mai târziu este întinsă sau deprimată, marginea este striată. Culoarea capacului este maro-roșcat, suprafața este netedă, mată. Piciorul are aproximativ 0,6 cm grosime, 3-5 cm înălțime, de formă cilindrică, subțire, de culoare ca o șapcă. Pulpa este liberă, fragilă, de culoare brun-roșcată, mirosul este neplăcut, camforat, gustul este insipid sau dulceag. Sucul de lapte este abundent, albicios și nu se schimbă în aer.
Crește în pădurile de conifere, mixte și de foioase din zona temperată a Eurasiei și Americii de Nord. Sezonul durează din august până în septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 3-8 cm diametru, plat, apoi deprimat, subtire-carnoasa, marginea este ondulata. Pielea este lipicioasă, gri, cu cercuri concentrice. Piciorul are 4-8 cm înălțime și 0,7-1,5 cm grosime, cilindric, gol, dur, de culoare maro. Pulpa este albă, densă, mirosul nu este pronunțat, gustul este ascuțit. Sucul de lapte este alb.
Distribuit în pădurile mixte și de foioase, crește în grupuri mici în Eurasia și America de Nord.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Diametrul capacului este de 4-10 cm, forma este convexă, mai târziu în formă de pâlnie, marginea este îndoită. Culoarea capacului este maro inchis sau ciocolata, suprafata este uscata si catifelata. Piciorul are 4-10 cm înălțime, 1-1,5 cm grosime, cilindric, catifelat, ușor. Pulpa este albicioasă, devine roz la tăiere, densă, fragilă. Mirosul este slab, fructat, gustul este înțepător. Sucul de lapte este gros, alb și devine roz în aer.
Se formează micorize cu stejar și fag. Distribuit în pădurile de foioase din Europa. Fructificarea începe în iulie și durează până la mijlocul lunii septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 3-6 cm în diametru, forma este convexă, mai târziu aplatizată, marginea este întoarsă în sus, culoarea este gri-carne. Suprafața este uscată, pubescentă. Piciorul are 0,5-1 cm în diametru, înalt, neted, liber, ușor. Pulpa este albă, proaspătă și are o aromă de nucă de cocos. Sucul de lapte este alb și nu se modifică în aer.
Crește în pădurile de foioase și mixte, din august până în octombrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 4-8 cm diametru, uscat, de formă convexă, la ciuperca veche este plat sau deprimat, portocaliu-maro. Piciorul are 0,5-1,5 cm grosime, 3-7 cm înălțime, de culoare portocalie-maro. Pulpa este casantă și albă.
Crește în păduri, lângă stejari.
O ciupercă comestibilă condiționat, comună în America de Nord și Centrală și Asia.
Diametrul capacului este de 5-15 cm, culoarea este albastră, forma este convexă, devenind treptat deprimată. Marginea este întoarsă în sus. Suprafața este lipicioasă. Piciorul are 2-6 cm inaltime, 1-2,5 cm in diametru, cilindric, culoarea se potriveste cu capacul. Pulpa este deschisă sau albăstruie. Sucul de lapte este albastru, acru și devine verde în aer. Nu există miros.
Crește în pădurile de foioase și conifere.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Calota are un diametru de 3-7 cm, de formă convexă, cu un tubercul și o margine pubescentă, întinsă ulterior. Suprafața este catifelată, încrețită, de culoare castaniu, maro sau negru-maro. Piciorul are 6-8 cm înălțime, 0,5-2 cm grosime, de formă cilindrică, solid, catifelat, de culoare ca o șapcă. Pulpa este tare, albă sau galben pal, devine roșie atunci când este tăiată și nu are miros pronunțat. Seva lăptoasă este non-caustică, albă și devine galbenă în aer.
O specie rară, crește în pădurile de conifere în grupuri mici sau individual. Sezonul începe la mijlocul lunii august și durează până la sfârșitul lunii septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 4-8 cm în diametru, de formă plată, în formă de pâlnie în ciuperca veche. Culoarea este roz-liliac, suprafața este pubescentă. Tulpina are 3-8 cm înălțime, 0,8-1,2 cm în diametru, cilindrică, goală, lemoioasă. Pulpa este de culoare roz-albicioasă și are un miros de ciupercă. Sucul de lapte este alb, abundent, caustic.
Distribuit in padurile de foioase si conifere, creste in septembrie-octombrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 2,5-8 cm în diametru, de formă convexă, mai târziu plat, de culoare albă sau gălbuie. Pulpa este albă, devine maro când este expusă la aer, gustul este insipid, mirosul este neplăcut. Sucul de lapte este alb, nu se schimba in aer, lipicios, abundent. Piciorul are 2,5-6 cm lungime, 0,5-1,2 cm grosime, alb sau crem, uscat, catifelat.
Ciuperca crește în pădurile de foioase și mixte din America de Nord și Japonia.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 2-6 cm în diametru; la o ciupercă tânără este convex, apoi în formă de pâlnie. Culoarea este portocalie, suprafața este catifelată, uscată. Tulpina are 3-8 cm înălțime, 0,8-1,2 cm grosime, de formă cilindrică, densă, culoarea se potrivește cu capacul. Pulpa este densă, portocalie, inodoră. Sucul de lapte este alb, apos și nu își schimbă culoarea în aer.
Micorizele se formează cu mesteacăn, stejar și molid și crește de la mijlocul lunii iulie până în octombrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Diametrul capacului este de până la 10 cm, forma este convexă, apoi în formă de pâlnie. Suprafața este netedă, lipicioasă, alb-gălbuie. Piciorul are 3-7 cm lungime, 1-2,5 cm în diametru, de formă cilindrică, se îngustează în jos, gol, alb. Pulpa este albă, neacidă. Sucul de lapte este alb.
Crește în pădurile de pin și mixte. Sezonul durează din august până în octombrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are 4-12 cm în diametru, convex, în formă de pâlnie și deprimat la ciupercile bătrâne. Suprafața este netedă, lipicioasă, palidă. Piciorul are 7-9 cm înălțime, 1,5 cm grosime, cilindric, gol, de culoare ca o șapcă. Pulpa este groasă, de culoare albă sau crem, mirosul este plăcut, gustul este înțepător. Sucul de lapte este abundent și alb.
Crește lângă stejar și fag din iulie până în august.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Diametrul capacului este de 3-6 cm, forma rotundă, marginea este întoarsă în sus, ondulată. Culoarea este cenușie-carne, cu zone concentrice, suprafața este umedă, mucoasă. Tulpina are 3-5 cm înălțime, 0,5-1 cm grosime, se îngustează spre bază, culoarea se potrivește cu capacul. Pulpa este densă, albă, mirosul slab, ciupercă. Sucul lăptos este abundent, de culoare albă sau gălbuie. Gustul este foarte picant.
Distribuit în Europa și Asia în pădurile de foioase, foioase și mixte. Fructează la începutul lunii august și până la sfârșitul lunii septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are un diametru de 4-8 cm, de formă plat-convexă, înțepat în ciuperci bătrâne. Suprafața este uscată, maro, cu zone concentrice întunecate. Tulpina are 3-6 cm înălțime, 0,5-1 cm grosime, de formă cilindrică, solidă, de culoare ca o șapcă. Pulpa este densă, fragilă, albă, mai târziu devine maronie, gustul este slab, mirosul este fân, specific. Sucul de lapte este alb, non-caustic.
Micorizele se formează numai cu stejar. Crește din abundență în pădurile de foioase și mixte. Sezonul durează de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capul are 2-6 cm în diametru, la o ciupercă tânără este plat-convex, marginea este curbată, mai târziu este întinsă, deprimată. Culoarea capacului este roz-roșu, cu zone concentrice roșii. Carnea este ușoară și devine verde odată cu vârsta. Seva lăptoasă este albă și devine verde în aer. Tulpina are 3-5 cm înălțime, 0,2-0,8 cm grosime, curbată, goală, de culoare ca o șapcă.
Crește în pădurile de foioase și mixte, lângă mesteacăn, de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Calota are un diametru de 3-5 cm, de formă convexă, prostrată în ciuperci bătrâne, suprafața este uscată și roșiatică. Tulpina are 0,4-0,8 cm grosime, 2-5 cm înălțime, afânată, ulterior goală, se lărgește spre bază, culoarea se potrivește cu capacul. Pulpa are un gust slab înțepător. Seva lăptoasă este albă și devine galbenă în aer.
Distribuit din iulie până în septembrie în pădurile mixte și de foioase.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Calota are un diametru de 8-15 cm, cărnoasă, de formă semisferică sau convexă, mai târziu turtită, mucoasă. Culoare de la violet-liliac până la maro pal. Piciorul are 5-10 cm inaltime, cilindric, culoarea se potriveste cu capacul. Pulpa este albă, ascuțită, sucul lăptos este alb, arzător.
Crește în Eurasia, în grupuri mari, în pădurile de conifere și foioase.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Capacul are un diametru de 3-8 cm, convex la început, de culoare maro-cenușiu sau maro-vin. Piciorul are 3-8 cm înălțime, cilindric, solid, ușor. Pulpa este albă, fragilă și are un gust ascuțit. Sucul de lapte este alb și fierbinte.
Se găsește în Eurasia și America de Nord, în grupuri mari, în pădurile de foioase și mixte.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Diametrul capacului este de 8-15 cm, centrul este deprimat, forma este în formă de pâlnie, culoarea capacului este liliac-maro, cu zone concentrice. Piciorul are 5-10 cm înălțime, cilindric, gol, de culoare crem. Pulpa este albă, densă și devine violet atunci când este expusă la aer. Gustul este amar de insulă.
Crește în pădurile de foioase și mixte din Eurasia.
Ciupercă comestabilă condiționat.
Calota are un diametru de 3-7 cm, uscata, leucidata, de forma plat-convexa, cu marginea curbata. Tulpina are 0,6-1,3 cm grosime, 7 cm înălțime, de formă cilindrică, goală, fibroasă, de culoare ca un capac. Pulpa este de culoare maro-roșiatică, fragilă. Sucul de lapte este apos și alb.
Creste in august-septembrie in padurile mixte si de foioase.
Tipuri otrăvitoare și necomestibile de ciuperci laticifere
Ciupercă necomestabilă.
Diametrul capacului este de 4-10 cm, forma este convexă, mai târziu întinsă, marginea este curbată. Suprafața capacului este strălucitoare, lipicioasă, de culoare gri-verde, cu zone concentrice întunecate. Piciorul are 4-6 cm lungime, 2,5 cm diametru, ușor. Pulpa este albă, inodoră, gustul este ascuțit, piperat. Sucul de lapte este gros și alb.
Micorizele se formează cu foioase și crește vara și toamna în grupuri mici în pădurile de foioase din Europa și Asia.
Ciupercă necomestabilă.
Capacul are 6-12 cm în diametru, forma este plată, ulterior în formă de pâlnie, marginea este ondulată. Culoarea este maro-roz. Tulpina are 9 cm inaltime, 1,5-2 cm grosime, de forma cilindrica, culoarea se potriveste cu capacul. Pulpa este galben deschis. Mirosul este puternic, picant, neplăcut. Gustul este amar. Sucul de lapte este alb-apos.
Crește în pădurile de conifere din zona temperată de nord. Sezonul de fructificare este din iulie până în septembrie.
Ciupercă necomestabilă.
Capacul are 3-6 cm în diametru, culoarea este maro-ficat, suprafața este netedă. Tulpina are 3-6 cm înălțime, 0,6-1 cm grosime, de formă cilindrică, de culoare ca o șapcă. Pulpa este subțire, crem sau maro deschis, acre.
Cu pinul se formează micorize.
Ciupercă necomestabilă.
Capacul are un diametru de 1,5-3 cm, ciuperca tânără este plată, mai târziu în formă de cupă, marginea este încrețită, suprafața este mată, culoarea este maro-ocru. Tulpina are 0,5 cm în diametru, 2-3 cm înălțime, de formă cilindrică, de culoare ca o șapcă. Pulpa este casantă și maronie. Sucul de lapte este alb.
Crește în păduri mixte și de foioase, de la mijlocul lunii iulie până în septembrie.
Ciupercă necomestabilă.
Capacul are un diametru de 4-10 cm, de formă convexă, ulterior răspândit. Suprafata este catifelata, maro-maronie. Tulpina are 3-6 cm înălțime, 1-1,5 cm grosime, de formă cilindrică, se îngustează spre bază. Pulpa este albă, densă, mirosul este slab, fructat, gustul este ascuțit, piperat, devine roz în aer. Sucul de lapte este gros, alb și devine roșu în aer.
Crește în grupuri mici sau individual în pădurile de conifere și mixte. Sezonul începe la mijlocul lunii august și durează până la sfârșitul lunii septembrie.
Ciupercă necomestabilă.
Pălăria are 3-8 cm în diametru, de formă convexă. Culoare portocalie, suprafață netedă.
Tulpina are 3-6 cm lungime, 0,8-1,5 cm diametru, de formă cilindrică, se îngustează spre bază; la o ciupercă tânără este solidă, ulterior scobită, culoarea se potrivește cu capacul. Pulpa este densă, fibroasă, mirosul este portocaliu. Sucul de lapte este gros, lipicios și alb.
Crește în pădurile de foioase, în grupuri mici, vara și toamna.
Ciupercă necomestabilă.
Diametrul capacului este de 4-8 cm; ciuperca tânără are o formă convexă, apoi răspândită. Marginea este pliată. Culoarea este gri-oțel cu o nuanță violetă, suprafața este netedă și umedă. Pulpa este inodora, are un gust înțepător, alb sau gălbui și devine violet când este tăiată. Sucul lăptos este abundent, alb și devine violet în aer. Piciorul are 4-7 cm înălțime, 1-2 cm grosime, puternic, cilindric.
O ciupercă rară care crește în pădurile umede de foioase și mixte de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.
Viermii de lapte sunt crescuți fie prin cumpărarea de miceliu gata preparat, fie prin creșterea acestuia din sporii unei ciuperci sălbatice mature. Miceliul se seamănă din mai până în septembrie. Iarna, se plantează în sere încălzite. În seră, miceliul lactic este plantat într-o pungă de polietilenă umplută cu substrat cu fante prin care vor germina ciupercile. Miceliul se dezvoltă pe parcursul a 5 ani.
Zona pentru plantarea miceliului este bine fertilizată cu turbă. Arborii de foioase cu vârsta sub 4 ani trebuie să crească pe teritoriul său.
Miceliul achiziționat este semănat într-un substrat pregătit dintr-un amestec de sol dezinfectat și rumeguș de lemn de esență tare. Se mai adaugă mușchi, frunze căzute, coji sau paie.
Solul de la locul de plantare este mai întâi dezinfectat cu o soluție de var (50 g la 10 litri de apă), turnând soluția în găurile de sub copac.
Godeurile sunt umplute la jumătate cu substratul. Bucăți de miceliu lactifer sunt așezate deasupra și complet umplute cu substrat. Solul este compactat, deasupra sunt așezate bucăți de mușchi și frunze căzute.
În perioadele secetoase, zona se udă cu cel puțin 30 de litri de apă pe săptămână. În zilele caniculare este protejat de supraîncălzire. Pentru iarnă sunt izolate cu frunze căzute.
Recolta apare din iulie până în august.
Conținutul caloric al ciupercii de lapte
Valoarea nutritivă a laptelui este foarte variabilă. Ciupercile tinere conțin mai mulți nutrienți; ciupercile proaspete conțin aproape 90% apă. Plantele de lapte conțin aminoacizi esențiali, grăsimi și acizi grași.
- Sucul lăptos amar de lacticaria, atunci când este ingerat de corpul uman, provoacă vărsături, diaree și tulburări de alimentație, motiv pentru care lacticaria sunt adesea clasificate ca ciuperci necomestibile.
- Gustul amar natural al acestor ciuperci respinge dăunătorii, astfel încât laptele practic nu este susceptibil de a fi atacat de larvele de insecte și viermi.
Lăptoase care urcează în fotografie 
Culoarea capacului este gri-carne sau gri-maslinie (foto)
Lăptos-fierbinte este o ciupercă lamelară rară, care crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii august până la începutul lunii octombrie. Preferă să se așeze pe soluri argiloase sau în zone deschise, iluminate, de pădure mixtă, de foioase și foioase, precum și în tufișuri.
Ciuperca este comestibilă. Calota este de 3-6 cm, netedă, ușor concavă, mai întâi cu marginea îndoită, apoi cu marginea ascuțită desfăcută, uneori cu picături de suc lăptos. Culoarea capacului este gri-carne sau gri-masliniu cu cercuri concentrice slabe. Pe vreme umedă, capacul este vicios. Placi subțiri coborâtoare galben-ocru cu picături de suc de lapte. Sucul lăptos este înțepător, abundent alb și nu își schimbă culoarea în aer. Tulpina ciupercilor mature este goală, de aceeași culoare cu capacul sau mai deschisă, de până la 5 cm lungime.Suprafața este netedă, mată, uscată, brun-gălbui. Există o dungă transversală mai ușoară lângă capac de pe tulpină. Pulpa este densă, albă sau cenușie, cu un miros slab de ciupercă. Sucul lăptos este amar, de culoare albă, care nu se schimbă la contactul cu aerul.
Crește lângă alun și alte specii.
Găsit din august până în octombrie.
Lăptoasele înțepătoare nu au omologi otrăvitori.
Lăptoasa înțepătoare aparține categoriei a treia. Potrivit doar pentru decapare, dar după fierbere înainte.
Lăpțiș camfor în fotografie
Lăpciș camfor este o ciupercă agaric comestibilă destul de rară, care crește exclusiv în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. O specie cu randament ridicat, care rodește din abundență, indiferent de condițiile meteorologice. Iubește zonele umede de sol de la poalele copacilor din pădurile de conifere, foioase și mixte.
Calota ciupercii este convex-tuberculară, transformându-se în cele din urmă într-una în formă de pâlnie, reținând un mic tubercul în mijloc. Marginea capacului este ondulată și ușor striată.
Diametrul este de aproximativ 5 cm Suprafața capacului este netedă, uscată, mată, brun-roșcat sau roșu închis, cu mijlocul violet-visiniu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, mai întâi de culoare galben-roz și apoi maronie.
După cum puteți vedea în fotografie, piciorul acestei specii de lapte este rotunjit, drept, mai rar curbat, la ciupercile tinere este solid, la cele mature este gol:
Înălțimea sa este de aproximativ 5 cm, iar diametrul său este de aproximativ 0,5 cm.Suprafața piciorului este netedă, mată și alb-pubescentă la bază. Este vopsit în aceeași culoare ca șapca, dar fundul este violet-roșu. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, de culoare brun-roșcată, fără gust, cu miros caracteristic de camfor. Sucul de lapte este alb și nu se modifică la contactul cu aerul.
Lăptele camfor aparține categoriei a doua. Cel mai bine este folosit ca aliment în formă sărată.
Laptele sunt lipicioase în fotografie 
Pulpa este albă, densă, cu gust piperat.
Lăptos lipicios comestibile condiționat. Capacul este de 5-10 cm, convex, cu marginile ondulate, mai tarziu usor deprimat, cu gropitura in centru, lipicioasa la umezire, lipicioasa pe vreme uscata, maslinie, gri sau maronie. Farfuriile sunt albe, adesea localizate, usor descendenti, cu picaturi de suc de lapte. Tulpina are 5-8 cm lungime, 1-2 cm grosime, densa, goala, mai usoara decat capacul. Sucul de lapte este alb, abundent și devine verde măsline atunci când este expus la aer. Pulpa este albă, densă, cu gust piperat.
Crește în pădurile de foioase și conifere.
Găsit din iulie până în septembrie.
Lăptosul lipicios nu are omologi otrăvitori.
Este necesară înmuierea prealabilă. Potrivit pentru decaparea la rece. Odată cu sărarea prelungită la rece a lăptelor amare și caustice, are loc fermentația acidului lactic, ceea ce reduce picătura și o face mai plăcută.
Gri-roz lăptos în fotografie
Gri-roz lăptos este o ciupercă lamelară destul de rară, în unele cărți de referință denumite ciuperci de lapte necomestibile sau lapte roan. Crește în grupuri mici sau în numeroase colonii, formând ciorchini, din a doua jumătate a lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Ca habitat principal, preferă zonele de sol cu mușchi din pădurile de pin sau mixte, precum și desișurile de afine și mlaștinile din jur.
Ciuperca este necomestabilă. Calota este de 10-15 cm, concavă, uscată, mată, fin solzoasă, la început plată cu marginea înclinată, apoi întinsă, larg deprimată, în formă de pâlnie, cu marginea curbată ondulată.
Atenție la fotografie - acest tip de ciupercă de lapte are un capac gri-roz, roz-bej, gălbui sau maro, cu un mijloc mai închis, fără zone concentrice:
Plăcile sunt casante, înguste, descendente, mai întâi gălbui, apoi roz-ocru. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm, cilindrică, colorată în culoarea capacului; la ciupercile vechi, tulpina este goală, pubescentă, cu miceliu în partea inferioară. Pulpa este densă, fragilă, nu arde, galben-roz sau portocalie când este proaspăt tăiată, cu un miros puternic picant de fân și ciuperci uscate. Sucul de lapte este incolor, nu fierbinte. În anumite vreme, pâlniile ciupercilor vechi și mușchi din apropiere sunt acoperite cu pulbere de spori alb-roz
Crește printre mușchi din pădurile de pini cu sol înalt de turbă.
Nu are omologi otrăvitori, dar poate fi confundat cu Molokankas caustici.
Se deosebește de ele prin sucul său incolor, care nu arde.
Lăptoasele sunt lipsite de zonă și palide
Lăptar fără zonă în fotografie 
Pălăria este plată, cu o adâncitură în centru (foto)
Lăptos fără zonă (azonite Lactarius) are un capac cu diametrul de 3–8 cm Capul este uscat, mat. Cenușie, de culoare cenușie, acoperită cu pete mici de o nuanță mai deschisă. Farfurii de culoare fildeș. Când sunt deteriorate, pulpa și plăcile capătă o nuanță roșiatică-coral. Sucul de lapte este alb, ușor înțepător.
Tulpina are 3–8 cm înălțime, până la 1,5 cm în diametru, albă, cremoasă la maturitate, umplută inițial, ulterior goală, fragilă.
Pulbere de spori. Albicios.
Habitat.În pădurile de foioase, preferă stejarul.
Sezon. Vara toamna.
Similitudine. Asemănător cu alte lăpte, dar se distinge printr-un capac gri fără zone și o culoare corală a cărnii deteriorate.
Utilizare. Cel mai probabil necomestibil, în unele surse occidentale este caracterizat ca fiind suspect.
Lăpțișul palid în fotografie 
Suprafața capacului este netedă, mată, uscată.
Lăptuşul palid (Lactarius pallidus) este o ciupercă agaric comestibilă, rară, care crește singură sau în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii august în pădurile de foioase și mixte. Se remarcă prin randamentul său stabil, independent de condițiile meteorologice.
Suprafața sa este de obicei netedă, dar poate fi și crăpată, strălucitoare, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios și colorată gălbui sau căpriu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, de aceeași culoare cu capacul. Piciorul este rotund, drept, neted sau mai subtire la baza, gol in interior, inaltime de aproximativ 9 cm cu un diametru de doar 1,5 cm. Pulpa este groasa, carnoasa, elastica, de culoare alba sau crem, cu o aroma placuta de ciuperca. și gust amar, dar nu acru. Produce o cantitate mare de suc alb de lapte, care nu isi schimba culoarea la contactul cu aerul.
Lăptele palid aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Înmuierea în apă rece sau fierbere îi privează pulpa de amărăciune, drept urmare ciupercile pot fi folosite la murat.
Pulbere de spori. Ocru deschis.
Habitat.În pădurile de foioase, preferă fagul și stejarul.
Sezon. Vara toamna.
Similitudine. Cu ciupercă de lapte cu piper (L. piperatus), dar are un suc lăptos foarte acru care devine gri-verzui în aer.
Utilizare. Ciuperca poate fi sărată.
Acest videoclip prezintă lacticieni în habitatul lor natural:
Lăptari de stejar și liliac
Lăpțiș de stejar în fotografie 
Lactarius quietus în fotografie
Lăptișor de stejar (Lactarius quietus) are un capac cu diametrul de 5–8 cm. Capacul este mai întâi plat-convex, mai târziu în formă de pâlnie. Pielea este uscată, ușor lipicioasă pe vreme umedă, maro-roșcat, maro-roșcat cu zone concentrice vagi. Plăcile sunt aderente sau ușor descendente, frecvente, de culoare maro deschis, devenind cărămiziu-roșiatice odată cu vârsta. Pulpa este maro deschis, casantă, sucul lăptos este albicios și nu își schimbă culoarea în aer. Gustul este moale, amărui la copt, mirosul este ușor neplăcut, asemănător insectelor.
Tulpina are 3–6 cm înălțime, diametrul 0,5–1,5 cm, cilindrică, netedă, goală, de aceeași culoare ca și capacul, brun-ruginiu la bază.
Pulbere de spori. gălbui-ocru.
Habitat.În pădurile de foioase, lângă stejari.
Sezon. iulie – octombrie.
Similitudine. Cu lapte (L. volemus), care se distinge prin sucul alb de lapte abundent și mirosul de hering.
Utilizare. Comestibil, poate fi sărat.
Liliac lăptos în fotografie 
(Lactarius uvidus) în fotografie
Liliac lăptos (Lactarius uvidus) are un capac cu un diametru de până la 8 cm. Calota este la început convexă, mai târziu întinsă și chiar deprimată în centru și este mucoasă pe vreme umedă. Marginile sunt rulate, ușor pubescente. Culoare gri deschis, gri-violet, gălbui-violet. Plăcile sunt roz-albicioase. Pulpa și plăcile devin violet atunci când sunt deteriorate. La fractură se eliberează suc alb de lapte, care își schimbă și culoarea în violet. Gustul este înțepător, mirosul este inexpresiv.
Piciorul are până la 7 cm înălțime, până la 1 cm diametru, cilindric, ușor înclinat spre bază, dens, lipicios.
Pulbere de spori. Alb.
Habitat.În pădurile de foioase, preferă sălcii și mesteacănurile.
Sezon. Vara toamna.
Similitudine. Se aseamănă cu ciuperca de liliac sau lapte de câine (L. repraesentaneus), care crește în pădurile de conifere și mixte, în principal la munte, și are o dimensiune mare, un capac galben cu marginea umplută și un gust aproape proaspăt.
Utilizare. Se consumă sărat după înmuiere sau fierbere.
Viermii de lapte nu sunt caustici și obișnuiți
Lăptele non-caustic din fotografie 
Pălăria este netedă, portocaliu strălucitor (foto)
Lăptos non-caustic este o ciupercă agaric comestibilă condiționată, care crește singur sau în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Randamentele maxime au loc în august-septembrie. Cel mai adesea se găsește pe zone de sol cu mușchi sau acoperite cu un strat gros de frunze căzute în pădurile mixte și de conifere.
Capul ciupercii este mai întâi convex, apoi prostrat și deprimat, cu margini subțiri ondulate. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, umedă, portocalie strălucitoare, mai saturată în centru. Plăcile purtătoare de spori sunt largi, aderente, galbene pur, pe care apar mici pete roșii în timp.
Tulpina este rotundă, la început solidă, apoi celulară și în final goală, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, mată, de aceeași culoare ca și capacul. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, fără gust și inodor, albă cu o ușoară nuanță portocalie. În comparație cu alte laticifere, seva lăptoasă este eliberată mai puțin abundent. La contactul cu aerul, culoarea acestuia nu se schimbă.
Lăpcile non-caustice aparține categoriei a patra de ciuperci. După înmuiere sau fierbere preliminară, ciupercile tinere pot fi murate.
Pulbere de spori. Gălbui.
Habitat.În pădurile de foioase și conifere, de obicei în grupuri.
Sezon. Vara toamna.
Similitudine. Cu lapte de stejar (L. quietus), care are o culoare maronie și zone concentrice neclare pe calotă.
Utilizare. Puteți adăuga sare după fierbere.
Lăptuş comun în fotografie 
(Lactarius trivialis) în fotografie
Lăpcimea comună, Gladysh (Lactarius trivialis) are un capac cu diametrul de 5-20 cm. Capul este la început convex, ulterior devine plat sau plat-deprimat. Pielea este lipicioasă, strălucitoare și netedă când este uscată. Culoarea este inițial plumb sau violet-gri, mai târziu roz-maroniu, gri-roz-gălbui, aproape fără zone, uneori cu pete sau cercuri de-a lungul marginii. Plăcile sunt subțiri, aderente sau ușor coborâte, de culoare crem, mai târziu roz-gălbui. Sucul lăptos este alb, caustic, iar în aer capătă treptat o culoare cenușiu-verzuie. Pulpa este casantă, albicioasă, sub piele cu o tentă gri-violetă, mirosul este fructat.
Picior.Înălțime 4–7 cm, diametru 2–3 cm, cilindric, mucos, gol. Culoarea este galben-cenușiu sau aproape albă.
Pulbere de spori. Gălbui.
Habitat.În pădurile umede de conifere și mixte, uneori în colonii mari.
Sezon. august – octombrie.
Similitudine. Cu iarbă de argint (L. flexuosus), care are capacul uscat și tulpina solidă; cu laptele liliac (L. uvidus), a cărui seva lăptoasă devine violet în aer.
Utilizare. Ciuperca este comestibilă și potrivită pentru murătură după înmuiere sau fierbere.
Lăptoasele sunt parfumate și albe
Lăpțiș parfumat în fotografie 
Pălărie uscată, ondulată (foto)
Lăptele aromat este o ciupercă agaric comestibilă condiționat, cunoscută și sub numele de ciupercă de lapte parfumată sau lapte parfumat. Crește în grupuri mici de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Se găsește, de regulă, în zonele umede ale solului din pădurile mixte sau de conifere, în imediata apropiere a arinului, mesteacănului sau molidului.
Capul ciupercii este convex, dar pe măsură ce crește devine prostrat, cu o mică depresiune în mijloc și marginile subțiri. Diametrul său este de aproximativ 6 cm Suprafața capacului este uscată, ondulată, fin fibroasă, iar după ploaie este acoperită cu un strat subțire de mucus. Este de culoare roz sau gri-gălbui cu zone concentrice mai închise. Plăcile purtătoare de spori sunt frecvente, ușor descendente, mai întâi galben pal și apoi brun-gălbui.
Piciorul este rotund, uneori ușor turtit, gol în interior, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, galben deschis sau maro deschis. Pulpa este subțire, casantă, cu o aromă caracteristică care amintește de nuca de cocos. Produce o cantitate mare de suc alb de lapte cu gust dulce, care nu se schimbă la contactul cu aerul.
Lăpcile aromate aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă numai după fierbere preliminară (cel puțin 15 minute), în urma căreia își pierde complet mirosul.
Alb lăptos în fotografie 
Suprafața capacului este netedă, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios (foto)
Lăptele alb este o ciupercă agaric comestabilă condiționat, destul de rară., care crește singur și în grupuri mici de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Cel mai adesea poate fi găsit pe soluri nisipoase, precum și în zonele cu mușchi ale pădurilor uscate mixte și de conifere, în special de pin.
Calota ciupercii este convexă, cu marginile curbate, dar pe măsură ce crește se modifică, devenind ca o pâlnie largă cu diametrul de aproximativ 8 cm.Suprafața sa este netedă, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios și are un model neclar de concentric. zone gălbui.
Plăcile purtătoare de spori sunt bifurcate, descendente și de culoare cenușie. Piciorul este rotunjit, drept, cu o îngroșare în centru și o porțiune inferioară subțire, scobită în interior, de aproximativ 6 cm înălțime cu un diametru de circa 3 cm.Suprafața este netedă, uscată, mată, de aceeași culoare cu plăcile. Pulpa este groasă, cărnoasă, elastică, densă, albă, cu miros plăcut de ciupercă și gust amar. Produce o cantitate mare de suc alb de lapte, care isi pastreaza culoarea la contactul cu aerul.
Lăptele alb aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Se consumă ca aliment după prelucrare prealabilă - înmuiere sau fierbere. Ca urmare, pulpa sa încetează să mai fie amară, iar ciupercile pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Mașinile de muls sunt decolorate și maronii
Lăptar decolorat în fotografie 
Capacul ciupercii este convex, cu margini curbate (foto)
Lăptele decolorat este o ciupercă agaric comestibilă condiționat, în unele cărți de referință denumite molia de mlaștină sau laptele lent. Crește în grupuri mici sau în numeroase colonii din a doua jumătate a lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, producând invariabil recolte mari. Recoltele de vârf au loc de obicei în septembrie. Habitatele preferate sunt zonele de păduri mixte sau de foioase acoperite cu un strat gros de mușchi, precum și zonele umede de sol din apropierea mlaștinilor.
Calota de ciupercă este convexă, cu marginile curbate, dar treptat devine prostrat și deprimat, cu o ușoară umflătură în mijloc și marginile ondulate. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, umedă, iar după ploaie este acoperită cu un strat subțire de mucus care este lipicios la atingere. Este vopsit într-o culoare cenușie sau maro-liliac, care se estompează până la aproape alb în verile uscate și fierbinți.
În funcție de habitat, pe suprafața capacului ciupercilor mature poate apărea un model slab vizibil de zone concentrice. Plăcile sunt frecvente, coborând pe tulpină, mai întâi cremoase și apoi galbene. Piciorul este rotund, uneori usor turtit, drept sau curbat, la baza poate fi mai subtire sau mai gros, scobit la interior, aproximativ 8 cm inaltime cu un diametru care rareori depaseste 0,5 cm.Suprafata sa este neteda, umeda, de aceeasi culoare cu palaria. , doar puțin mai ușor. Pulpa este subțire, fragilă, de culoare cenușie, practic inodoră, dar cu gust amar. Produce o seva lăptoasă caustică, care la contactul cu aerul își schimbă culoarea albă în gri măsliniu.
Lăptele decolorat aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Perfect pentru decapare, dar necesită un pre-tratament, care îndepărtează amărăciunea din pulpă.
Lăptos maroniu în fotografie 
Suprafața capacului este netedă, catifelată (foto)
Lăpțiș maroniu este o ciupercă lamelară comestibilă, care crește de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Trebuie să-l cauți în iarba groasă, pe soluri acoperite cu mușchi, precum și la poalele mesteacănilor și stejarilor din pădurile de foioase, foioase sau mixte.
De-a lungul timpului, capacul convex al ciupercilor tinere devine mai întâi prostrat, cu o mică umflătură în mijloc, apoi în formă de pâlnie, cu o margine ondulată subțire. Diametrul său la ciupercile mature este de aproximativ 10 cm.Suprafața calotei este netedă, uscată, catifelată, de culoare maro sau gri-brun, mai închisă în centru. În verile uscate și fierbinți, pe capac pot apărea pete palide sau se poate estompa complet, devenind galben murdar. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, de culoare albă, care se transformă treptat în galben.
Piciorul este rotunjit, mai gros la baza, gol in interior, aproximativ 6 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata este neteda, uscata, de aceeasi culoare cu capacul. Pulpa este moale, mai întâi densă și apoi liberă, de culoare crem, care devine roz la contactul cu aerul. Produce un suc alb de lapte, iute dar nu amar la gust, care se inroseste rapid in aer.
Lăptele maroniu aparține celei de-a doua categorii de ciuperci și are un gust bun. Poate fi consumat fără înmuiere și fierbere prealabilă. În gătit, se folosește la prepararea de tot felul de feluri de mâncare și la murat.
Maro lăptos și lăptos apos
Maro lăptos în fotografie 
Lemn lăptos în fotografie
Lăptele maro, sau laptele de lemn, este o ciupercă lamelară comestibilă destul de rară, care crește singur și în grupuri mici de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, producând cele mai mari recolte la sfârșitul sezonului. Se găsește în pădurile de conifere, în special în pădurile de molid, la poalele copacilor, precum și în iarba groasă și înaltă.
Calota de ciupercă este convexă, cu un tubercul tocit la mijloc, dar treptat ia forma unei pâlnii cu un diametru de aproximativ 8 cm cu marginile tăiate coborâte. Suprafața sa este uscată, catifelată, încrețită, maro închis, uneori chiar neagră, cu înveliș albicios în unele cazuri. Plăcile sunt rare, aderente, mai întâi albe și apoi galbene.
Piciorul este rotund, mai subtire la baza, solid in interior, inaltime de aproximativ 8 cm cu un diametru de doar cca 1 cm.Suprafata piciorului este uscata, catifelata, canelata longitudinal, de aceeasi culoare cu capacul, putin mai deschisa la cap. baza. Pulpa este subtire, tare, elastica, practic inodora, dar cu gust amar. Sucul lăptos, pe care îl secretă în cantități mari, la contactul cu aerul își schimbă culoarea inițial albă în galben, transformându-se treptat în roșcat sau roșcat.
Lăptele maro aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Se mănâncă doar capacele pentru că carnea lor este mai moale. Puteți pregăti tot felul de feluri de mâncare din ele. În plus, ciupercile sunt folosite pentru murat.
Lăptos apos-laptos în fotografie 
Suprafața capacului este netedă, uscată, mată (foto)
Lăptoasa apoasă este o ciupercă agaric comestibilă condiționată, care crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de foioase, foioase și mixte. Randamentul ciupercii depinde de condițiile meteorologice, așa că nu dă în mod constant fructe abundente.
Inițial, capacul lăptării este plat-convex, dar pe măsură ce crește devine ca o pâlnie cu margini lobate-înfășurate cu un diametru de aproximativ 6 cm.Suprafața capacului este netedă, uscată, mată, brun-roșcată, mai usor la margini. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente și de culoare galbenă. Piciorul este rotunjit, drept, mai rar curbat, are aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.
Suprafața este netedă, uscată, mată, brun-gălbui la ciupercile tinere, brun-roșcată la cele mature. Pulpa este subțire, apoasă, moale, de culoare maro deschis, cu un miros fructat original. Sucul de lapte este incolor și are un gust ascuțit, dar nu înțepător.
Ciuperca lăptoasă apoasă aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă ca aliment după înmuiere sau fierbere preliminară, cel mai adesea sub formă de murături.
Lăptoase neutre și ascuțite
Neutru lăptos în fotografie 
Suprafața capacului este mată, uscată (foto)
Lăptele neutră este o ciupercă lamelară rară, comestabilă condiționat. Alte denumiri sunt lapte de stejar și lapte de stejar. Crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Recoltele de vârf au loc de obicei în august. Îi place să se așeze în iarba densă la poalele stejarilor bătrâni din pădurile de stejar, pădurile de foioase și mixte.
Calota de ciupercă este convexă, cu margini curbate, iar pe măsură ce crește devine ca o pâlnie largă cu margini drepte, uneori ondulate. Diametrul său este de aproximativ 10 cm Suprafața capacului este mată, uscată, neuniformă, de culoare roșu-maronie cu zone concentrice mai închise.
Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, mai întâi de culoare gălbuie, apoi brun-roșcați cu pete maro. Tulpina este rotundă, dreaptă sau curbată, solidă la ciupercile tinere, goală la cele mature, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, de aceeași culoare ca și capacul. Pulpa este densă, fragilă, cărnoasă, inodoră, dar cu gust amar, mai întâi alb și apoi brun-roșcat. Sucul de lapte este alb; culoarea sa nu se schimbă în aer.
Lăptarul neutru aparține categoriei a patra. Poate fi sărat, dar înainte de asta trebuie să fie înmuiat în apă rece sau fiert.
Lăptos ascuțit în fotografie 
Pulpa este densă, elastică, cărnoasă (foto)
Lăptele acută este o ciupercă agaric comestibilă condiționată, care crește în grupuri mici din a doua jumătate a lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie, preferând zonele de sol acoperite cu iarbă densă din pădurile cu frunze late, foioase și mixte.
Capul ciupercii este convex, dar treptat devine prostrat si deprimat, cu un diametru de aproximativ 6 cm.Suprafata este uscata, mata, uneori cocoloasa. Vopsit în gri cu o varietate de nuanțe de maro. Marginea capacului este mai ușoară, parcă decolorată. În funcție de habitatul ciupercii, pe capac pot apărea zone concentrice înguste. Plăcile sunt groase, aderente, de culoare alb-gălbuie și devin roșiatice când sunt apăsate.
Piciorul este rotund, mai subțire la bază, gol în interior, poate fi ușor decalat față de centru, aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața sa este netedă și uscată. Pulpa este densă, elastică, destul de cărnoasă, albă, inodoră. Când este tăiat, devine roz la început și după un timp roșu. Sucul lăptos este caustic, de culoare albă, care se schimbă în roșu în aer.
Lăpcile acută aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Cel mai adesea, este sărat după prima înmuiere sau fierbere.
Lăptoase și liliac și umbrie
Liliac lăptos în fotografie 
Suprafața capacului este mată, roz murdar (foto)
Lăptele liliac este o ciupercă agaric comestabilă condiționat, destul de rară., care crește singur sau în grupuri mici pe parcursul unei luni - septembrie. Cel mai ușor este de găsit în zonele umede ale solului din pădurile de conifere și foioase, în special în apropierea stejarului sau arinului.
La ciupercile tinere capacul este plat-convex, la cele mature devine în formă de pâlnie, cu margini subțiri coborâte. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este uscată, mată, fin pubescentă, roz murdar sau liliac. Plăcile sunt înguste, aderente și colorate în galben-liliac. Piciorul este rotund, poate fi ușor turtit, gol în interior, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă și uscată. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, albă sau roz, fără gust și inodor. Sucul de lapte este amar și își păstrează culoarea albă inițială la contactul cu aerul.
Lăptele liliac este cel mai bine sărat, dar mai întâi trebuie să fie înmuiat câteva zile în apă rece sau fiert ( scurgeți apa!).
Umber lăptos în fotografie 
Lăpțișul Umber este o ciupercă agarică rară, comestabilă condiționat, care crește singur sau în grupuri mici în prima lună de toamnă. Zonele de creștere sunt păduri de foioase și conifere.
Calota de ciupercă este convexă, cu marginile curbate, dar în timp devine ca o pâlnie cu marginile crăpate sau lobate-tuberoase. Diametrul său este de aproximativ 7–8 cm Suprafața capacului este netedă, mată, uscată, maronie sau maro roșiatică.
Plăcile purtătoare de spori sunt bifurcate, aderente, mai întâi căpriu și apoi galbene. Piciorul este rotunjit, mai subțire la bază, solid în interior, aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 1–1,5 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, de culoare cenușie. Pulpa este subțire, fragilă, elastică, devine maro în aer și practic este inodoră și fără gust. Sucul lăptos secretat de pulpă își păstrează culoarea albă în aer.
Lăptelea Umber aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. La fel ca majoritatea lăptelor, este potrivită în primul rând pentru murat, dar mai întâi trebuie fiert timp de cel puțin 15 minute.
Spinos lăptos în fotografie 
Suprafața capacului este mată, acoperită cu solzi mici (foto)
Lăpcile spinoase este o ciupercă lamelară necomestabilă rară, care crește singur sau în grupuri mici de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie. Randamentul maxim are loc în primele zece zile ale lunii septembrie. Cel mai adesea poate fi găsit în zonele de sol umed ale pădurilor mixte și de foioase, în special în pădurile de mesteacăn.
Capul ciupercii este plat-convex, dar treptat se formează o mică depresiune pe ea, iar marginile nu mai sunt netede. Diametrul său este de aproximativ 6 cm Suprafața capacului este mată, uscată, acoperită cu solzi mici, de culoare roz-roșcat cu zone concentrice mai închise, aproape visiniu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, mai întâi căpriu și apoi galbene. Tulpina este rotundă, la unele ciuperci este turtită, dreaptă sau curbată, goală în interior, de aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 0,5 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, de aceeași culoare cu capacul. Pulpa este subțire, fragilă, de culoare liliac, fără gust, dar cu un miros înțepător neplăcut. Seva lăptoasă este caustică și în aer își schimbă rapid culoarea de la alb la verde.
Lăpcimea spinoasă nu conține toxine dăunătoare organismului uman, dar datorită gustului scăzut și a mirosului mai ales înțepător al pulpei, nu este consumată ca hrană.
Liliac lăptos în fotografie 
Pulpa este albă, densă (foto)
Serushka (lapte cenușie) crește în păduri mixte cu mesteacăn și aspen, pe soluri nisipoase si lutoase, in zone joase umede. Apare din iulie până în noiembrie, de obicei în grupuri mari.
Capacul ciupercii cenușii este relativ mic - 5–10 cm în diametru, cărnoasă, densă, mată, uscată, la ciupercile tinere este convex cu marginea rulată, la ciupercile mature este în formă de pâlnie, de culoare cenușiu-violet. cu o nuanță de plumb, cu dungi concentrice întunecate vizibile. Pulpa este albă, densă, sucul lăptos este apos sau alb la culoare, nu se schimbă în aer, iar gustul este foarte înțepător.
Plăcile coboară de-a lungul tulpinii, rare, adesea întortocheate, galben pal. Tulpina are până la 8 cm lungime, până la 2 cm grosime, gri deschis, uneori umflat, scobit în ciupercile mature.
Comestibile condiționat, categoria a treia, folosită pentru decapare.
Aceste fotografii arată lacticienii, a căror descriere este dată mai sus:
Ciuperci Lăptoase fierbinte-laptoase (foto)
Ciupercă lăptoasă s-a decolorat (foto)
Se încarcă...