Gătitul la domiciliu Turcia în cuptor. Turcia, coaptă în întregul total. Turcia, coaptă cu mere și fructe uscate

Deoarece carnea de curcan este practic lipsită de grăsimi, atunci înmuierea acestei păsări în marinadă, sau mai degrabă într-o saramură specială - nu este doar de dorit, ci și necesară. Datorită înmuierii în saramură, Turcia va fi capabilă să-și păstreze pe deplin gustul în cuptor în timpul coacerii pe termen lung și să rămână suculent și moale.

Deci, treceți la pregătirea saramurii. Primul și, probabil, cel mai important lucru din acest proces este căutarea unui recipient adecvat în care pasărea va fi "neînțelegere". Pe măsură ce Turcia are cel mai adesea dimensiuni destul de considerabile, atunci vasele mari nu trebuie să facă aici.

Greutatea medie de curcan este de aproximativ 4-5 kg \u200b\u200bși înseamnă că vom avea nevoie fie o tavă de 6 litri, fie o găleată. Dacă nu există astfel de feluri de mâncare în casă, puteți utiliza o găleată de plastic de cinci litri de la produsele lactate.

Turcia trebuie să marine de la câteva ore înainte de ziua

Luăm o cratiță și vărsăm 2 litri de apă rece acolo. Adăugați următoarele ingrediente (de mai jos prezintă cantitatea de ingrediente la rata de 2 litri de saramură):

1 bec mediu, tăiat prin semirings;
3-4 ramuri de cimbru;
80 g săruri;
60 g de zahăr;
3-4 cuișoare de usturoi;
1 lingură. Spoon mazăre de piper negru.

De când am luat o curcan destul de mare - cântărind 5 kg, atunci avem nevoie de ingrediente de 2,5 ori mai mult decât prezentate mai sus. Toate condimentele pregătite sunt aruncate într-o tigaie cu două litri de apă și puse pe sobă. Țineți focul până la fierbere și apoi scoateți saramura de la foc.

Ia o curcan. O carcasă întreagă trebuie curățată cu atenție de la stagii, îndepărtați gâtul. Apoi spălați sub apă curgătoare și uscați un prosop de hârtie. Reducem pasărea pregătită în rezervor pentru marinare și umpleți cu saramură finită. Apoi turnați cantitatea lipsă de apă. În cazul nostru - aproximativ 4 litri. Lăsăm pasărea să se plictisească în baia de sare pentru o zi sau două în frigider sau în orice loc rece.

Procesul de sos de gătit

Astfel încât curcanul finit se dovedește și mai blând și mai apetisant, este servit un sos special de gravă. Se prepară pe baza sucurilor și a grăsimii păsărilor rămase după coacere, contrar adăugării de bulion de pui și rădăcină parfumată (țelină, patrunjel, morcovi). Luați în considerare procesul mai detaliat:

Procesul de coacere în cuptor

După două zile, tragem curcanul din găleată, să petrecem puțin și să pierdem cu un prosop destul de hârtie.

Consiliu. Pentru a face carne de curcan cu un hostess mai suculent și blând, experimentat, utilizați un ingredient secret: unt. Separați ușor pielea de carcasă și ridicându-l, stăm în interiorul untului moale, oriunde putem obține. Apoi, ceva timp masați cu atenție carcasa deasupra pentru a face uleiul uniform distribuit în interior. Lăsăm câteva ore.

Luați un panou de coacere, am pus zăbrele pe ea, tragem folia. Trebuie să facă mai multe găuri pentru excesul de grăsime și sucuri să curgă în foaia de copt. Apoi folia lubrifiați ușor uleiul vegetal sau grăsimea.

Puneți carcasa de curcan pe foișor în burtă în sus și legându-și picioarele. Lubrifiați curcanul cu ulei vegetal. Noi întoarcem carcasa pe abdomen și lubrifiați spatele. Aripile se presează ușor la carcasă, astfel încât acestea să nu fie lipite în direcții diferite și (Dumnezeu interzic) nu au ars. Trimitem curcanul în cuptor, încălzit la 160-170 de grade.

După o oră, luăm aproximativ 100-150 de grame de ulei de cremă înmuiere și lubrifiați curcanul, apoi o rotiți pe spate și lubrifiați partea a doua (nu trebuie să existe o inversare). Noi trimitem cuptorul încă o oră. Apoi tragem pasărea din cuptor și lubrifiați din nou uleiul cremos. Trimitem pasărea în cuptor pentru a treia oară. Am stabilit o altă oră.

După ce pasărea "a eliminat" aproximativ 3 ore, este timpul să îl verificați pe gata. Strângeți dipstiticul termometrului în suprafața interioară a piciorului (nu atingeți osul) și priviți la citirile instrumentului. Pregătirea curții se realizează la o temperatură de aproximativ 75 de grade (165 F).

Consiliu. Pe măsură ce Turcia este o pasăre destul de mare, este dificil să se verifice disponibilitatea, concentrându-se numai de semne externe sau folosind o rezervă. Prin urmare, cea mai bună opțiune va fi achiziționarea unui termometru culinar pentru carne.

Dacă carnea a atins temperatura necesară, scoateți-o și așezați în vase, acoperind folia. Lăsăm minute cu 15-20 ° C astfel încât carnea să dobândească o textura mai delicată, iar sucul nu va curge când carnea este tăiată.

Puteți servi o pasăre la o masă festivă și bucurați-vă de vasul perfect gătit. Vă dorim un apetit plăcut!

Turcia Rețetă de gătit: Video

Vegetarienii și alți adepți ai unui stil de viață sănătos șterg complet carnea din dieta lor, deoarece conține o cantitate mare de colesterol și grăsimi dăunătoare. Cu toate acestea, nutriționiștii americani pretind: Utilizarea Turciei nu vă va face rău sănătății dvs., deoarece carnea sa este un produs scăzut de calorii și foarte nutritive, în care există extrem de puține colesterol, dar o mulțime de magneziu, fier, potasiu, fosfor și altele microelemente cerute de organism.

Lista de rețete din articol:

Turcia: Cum să coaceți în cuptor

În plus față de această carne de curcan conține multe vitamine și aminoacizi, permițând unei persoane să pară tineri și proaspete. Mai multe feluri de mâncare din această pasăre folosite de două ori pe săptămână vă vor oferi afluxul de vitalitate și un aspect sănătos.

Cum să pregătiți Turcia

Deci, cum să pregătiți delicios carnea de curcan coapte în ansamblu? Din ingredientele aveți nevoie de o întreagă curcan (la o jumătate de kilograme), un stick de scorțișoară, unul și jumătate de linguriță de semințe de coriandru, două lauri, o sută de grame de ceapă de ceapă, o sută de grame de morcovi, zece cuișoare Buguri, un portocaliu, un usturoi, o sută și un ulei de gram, o sută douăzeci de grame de nisip de zahăr și zece linguri de ceai.

Astfel încât Turcia terminată nu își pierde sucul, având băutură în timpul gătitului, precondiționați timp de 24 de ore sau câteva zile în soluție de sare din sare, zahăr și condimente

După durerea de dureroase, ștergeți pasărea cu prosoape de hârtie. Apoi spălați bine portocala și coborâți-o timp de câteva minute în apă clocotită. Stick în mugurii de coajă de înmuiere de cuișoare și tăiați capul de usturoi în două părți. Așezați portocala, garoafa si usturoiul in cavitatea abdominala a curcanului, stoarce gaura cu fire sau blocare cu skepii din lemn.

Coacem întreaga Turcia

Pentru a pregăti o curcan delicioasă, trebuie să se coace în cuptor. Înmuiați untul, adăugați piper la pământ și amestecați amestecul. Tăiați folia pentru a coace pe felii lungi și faceți-le blocați.

Marginile foliei ar trebui să stea cu un meci astfel încât să poată înfășura în mod liber carcasa de curcan pentru un pasager mai complet

Puneți curcanul pe foaia de coacere în sus, lubrifiați-o cu unt și puneți un pic de ulei sub pielea pasării. Înfășurați curcanul în folie, lăsând sub spațiul foliei pentru aer. Puneți o foaie de copt cu o pasăre încălzită la 220 de grade și gătiți patruzeci de minute, după care căldura ar trebui redusă la 180 de grade și pleacă acolo Turcia timp de trei ore (cu cât păsările mai mari, cu atât timpul de coacere).

În mijlocul procesului, voi păcăli copilul de către Turcia prin rămășițele de petrol și, la sfârșit, deschideți folia, creșteți căldura la 230 de grade și coaceți carnea de o jumătate de oră înainte de crusta Ruddy.

Pregătirea determină transparența curentului de suc de la partea groasă a pieptului de curcan, puled de un cuțit ascuțit

Serviți vasul finit pe masă poate fi la douăzeci de minute după sfârșitul coacerii.

Curcan umplut

O altă rețetă populară americană pentru gătit este plină de curcan. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de o pasăre întreagă, o sută de grame de orez, jumătate din ceapa răspunzătoare, un morcov, ficat de curcan și zece grame de stafide, prune și kuragi și, de asemenea, douăzeci de grame de plante și unt. Din condimente, ardeiul măcinat, sare și nucșoară.

Pregătirea Turciei la coacere

Spălarea și încăpățânarea Turcia trebuie să fie frecați cu atenție cu sare și puneți într-un loc răcoros timp de câteva ore. În timp ce carcasa este răcită, orezul slab, spălați și tăiați fructele uscate. Se toarnă pe tigaia de ulei vegetal și se prăjește toate condimentele prin adăugarea de morcovi, ceapa și ficatul de curcan în acest proces.

Pentru un gust mai saturat și suculent de feluri de mâncare, ficatul de curcan ar trebui să fie tăiat în felii mici și să adauge la prăjituri la capăt

Anul nou actual 2017, proprietarul căruia este o pasăre mândră - un cocoș de foc, nu permite apariția păsărilor pe masa festivă. Nici gâscă, nici Turcia pe ea nu ar trebui să fie prezenți. Dar sărbătorile de Anul Nou sunt lungi și includ Crăciunul ortodox. Nimeni nu împiedică o rudă, curcanul coaptă în cuptor. Cu toate acestea, cât de mult coaceți curcanul în cuptor, astfel încât masa de Crăciun să nu decoreze părțile arse nu mai sunt mâncăruri festive?

Cum de a alege Turcia

Avem nevoie de o pasăre tânără. Vârsta carcasei răcite este ușor de verificat prin apăsarea vârfului pieptului. Dacă este ușor îndoiți, atunci cartilagina și carcasa noastră aparțineau unei păsări tinere.
Alegerea unei curcani înghețate, se concentrează asupra culorii pielii păsării. Carcasa ar trebui să fie o culoare deschisă uniformă fără încețoșată și alte pete.
OPTIMAL va fi alegerea păsărilor care cântăresc 3-4 kg. Dacă pasărea este mai mare, atunci este deja foarte dificil să o pregătiți, doar bucăți tocate. Asemenea feluri de mâncare vor fi gustoase și suculente. De asemenea, festiv, dar pe masa de Crăciun nu va fi deja suficientă.

Cum să tratați carcasa din Turcia

Dacă ați luat o pasăre înghețată, lăsați-o să se elibereze în mod natural la temperatura camerei. Nu accelerați procesul, carnea va pierde sucul.
Complet înghețată, răcită sau, cea mai bună, carcasa cu abur va fi înfășurată cu un prosop. În afara focului pentru a elimina peneurile și puful supraviețuitor. Puteți termina pasărea la făină înainte de asta. Asigurați-vă că pielea nu a izbucnit pe carcasă, iar pasărea noastră nu a izbucnit.
Dacă ați cumpărat o pasăre întreagă, scoateți labele până la prima îmbinare și cap. Apoi, deșurubați pielea pe gât și tăiați gâtul, lăsând pielea agățată liber fără carne de păsări ..
Gratează cu grijă, clătiți și asigurați-vă că uscați pasărea cu un prosop.

Pentru a pune un aspect carchat, trebuie să faci buzunare speciale de carne în care se îndoiesc și se concentrează pe pielea gâtului, picioarelor și aripilor.

Aripile pot fi pur și simplu pliate și apăsați pe adeziv. Holt gâtul în spate, închizând gaura, astfel încât sucul nu curge atunci când prăjiți.
Puneți pasărea la sân și culegeți pielea dintre sân și piciorul de pe ambele părți. În aceste tăieturi, introduceți picioarele curcanului.

Rețetă coaja de curcan în cuptor

Gătiți carcasa la coacere

Carcasa preparată a păsării este evitată din partea superioară a sarei, din interior - un amestec de piper ciocan negru și sare. Lubrifiați curcanul cu ulei sau smântână de la toate laturile.
Dacă pasărea nu a venit foarte grasă, atunci este posibilă legarea bucăților de porc Balan pe picioare pe picior.
De asemenea, nu este rău să înfășurați folia capetelor aripilor și picioarelor, astfel încât acestea să nu redirecționeze, în timp ce restul carcasei cărnoase sunt pregătite.

Coaceam curcanul în cuptor

Lubrifiați tigaia de copt sau o tigaie mare și puneți o carcasă de curcan înapoi.
Cuptor cuptor la temperatura medie, la aproximativ 150 de grade.
Se toarnă în foaia de coacere a podelei (dacă pasărea este mare, apoi un pahar) și pune-l.
În procesul de coacere, apă pasărea formată din suc sau ulei. Nici gramul sucului extins nu ar trebui să exploateze în zadar.
Când întregul lichid de pe contradicții se aprinde, se toarnă aproximativ o jumătate de ceașcă de orez de vin alb uscat.
Turcia prăjită de aproximativ 2 - 2,5 ore. Pe măsură ce se întemeiază crusta Ruddy, transformați carcasa astfel încât să se micșoreze în mod egal. După ce a rămas în spatele ei tot timpul, apă sucul și nu uitați să înlocuiți părțile de curcan în locurile celei mai mari încălziri. Mișcați dacă este necesar. Sticlele vor plăti o sută de ori.
Cu 15 minute înainte de pregătire, scoateți folia de la aripile și felii de bas.
Puteți verifica disponibilitatea pe care o puteți furniza șunca de coacere a furcii. Dacă fluxurile de sucuri transparente ușoare și oasele picioarelor din articulații se mișcă, atunci gătitul sa terminat.
La sfârșitul coastei, creșteți temperatura cuptorului la 250 de grade.
După ce a epuizat curcanul din cuptor, îl acoperiți imediat cu hârtie sau hârtie de ceară și lăsați-o să stea o jumătate de oră. Apoi, carnea va fi mai blândă.

Să dăm o curcan pe masa de Crăciun

Cel mai spectaculos va depune curcanul pe un fel de mâncare, cu o farfurie laterală cu un garnitură de cartofi prăjiți, felii de lamaie și castraveți cu mângâiere, decorarea verdeață.
După ce am admirat fețele entuziaste ale rudelor și prietenilor, începem să reducem curcanul pe felii de porțiuni.

Mai întâi frecați de-a lungul jumătății.
Apoi, la fiecare jumătate pe 4 sau mai multe bucăți. Foarte convenabil să se utilizeze foarfece speciale de păsări de curte.
Am pus fiecare piesă pe o farfurie, udarea sucului de carne și decorați verdeața de patrunjel și frunze de salată.
De asemenea, puteți să separați separat sosul Tkemali.

Cum să pregătiți carcasa de curcan la coacere, cât de mult să coaceți cuptorul de curcan în timp și cum să o faceți bine, astfel încât pasărea să devină suculentă și rușine pe masă, acum știm. Rămâne să coaceți o curcan în cuptor, decorați masa de Crăciun pe o tradiție lungă și luați complimente admirabile.

Turcia tradițională festivă - pe biroul tău! În folie, carnea este foarte blândă și suculentă. Alegeți rețete pentru birou.

Cel mai important lucru este să faci corect carnea de curcan, fără a pierde tot ce este mai bun că există în ea. Cea mai bună opțiune este să coaceți filetul de curcan în cuptor în folie cu condimente. Filele preluate din sân este partea cea mai dietetică a Turciei. Gătitul în folie din cuptor va permite să coace carnea în sucul nostru propriu, care este mult mai util decât prăjit sau stingerea. Iar condimentele sunt "sufletul" vasului, oferindu-i un gust unic și un parfum incomparabil.

turcia Filet - 500-800 g
usturoi - 6-7 dinți
salt - 4 ppm
piper negru (sol) - 1 linguriță.
ulei de măsline - 1 lingură.
vasile - 1 lingurita.
curry - 1 linguriță.
coriander - 1 linguriță.

Pregătiți ingredientele.

Ridicați filtrul de curcan. Pentru a face acest lucru, faceți o soluție: în apă, săpați sare și piper negru. Apele au nevoie atât de mult încât acoperă o bucată de filet. Se toarnă soluția într-un castron adânc, puneți o filet spălate acolo și puneți-o în frigider timp de o oră.

Se amestecă condimentele cu ulei de măsline.

Scoateți filetul de curcan de la frigider, scurgeți soluția de sare și piper. Livrați o bucată de filet cu un amestec de condimente și ulei.

Curățați și mănâncă usturoiul.

Faceți mai multe tăieturi în carne cu un cuțit ascuțit. Investiți în bucățile de usturoi rezultate rezultate.

Așezați o bucată de filet pe foaia de copt, acoperită cu folie.

Acoperiți o bucată de file de deasupra foliei. Stripes se înmoaie pentru a obține un plic.

Pre-încălzește cuptorul. Așezați foaia cu fileuri de curcan înfășurate în folie, în cuptor. Lasă-l acolo timp de o jumătate de oră. După acest timp, obțineți o foaie cu un plic de folie și tăiați partea de sus. Repetați foaia în cuptor timp de 10 minute. În acest timp, fileurile vor purta.

Filetul de curcan, coaptă în cuptor, gata. Fotografia arată că o bucată de carne acoperă stratul de condimente coapte, astfel încât suprafața sa are o culoare maro-verzui. O astfel de culoare se obține datorită unui amestec de curry și bazilică. În timp ce fileul era în cuptor, a fost impregnat cu aroma condimentelor, iar gustul lor a pătruns în carne. Prin urmare, căruia îi place abundența de condimente, cei care nu sunt obișnuiți să simtă gustul condimentelor, pot fi considerați de cuțitul lor.

Filetul de curcan, coaptă în cuptor, poate fi tăiat pe piesele de porțiuni. Acesta completează perfect legume proaspete sau garnituri: cartofi, orez fiert sau paste. Poftă bună!

Reteta 2: Turcia coaptă în cuptor în folie

Dacă credeți cum să gătiți Turcia pentru a păstra beneficiul maxim și gustul, este urmată fără echivoc de astfel de reguli de bază:

pentru preparare, nu este de dorit să recurgeți la o astfel de metodă de tratament termic ca o prăjire, este mult mai bine potrivită pentru coacere sau stingere. Un vas ideal poate fi numit, de exemplu, filetul de curcan se coace în cuptor;
pentru a obține o curcan delicioasă, este mai bine să marini în sos de soia, vin sau produse lactate, cum ar fi Kefir cu conținut scăzut de grăsimi. Într-o astfel de marinadă, pieptul uscat de curcan înmuiate devine mai moale și suculent;
dacă o curcan se pregătește în cuptor, ar trebui să utilizați folie. Lucrul este că, cu o astfel de metodă de gătit, carnea este pregătită în sucul propriu și nu o picătură de aromă nu este pierdută.

Turcia Filet - 700 gr
Condimente pentru marinare -3 Ch.l.
Sos de soia - 5 linguri.
Sare - dacă este necesar

Coacerea cărnii urmează la o temperatură de 220 de grade aproximativ 40-60 de minute, în funcție de grosimea și dimensiunea piesei.

În procesul de pregătire, este necesar să se asigure că carnea nu se bucură - altfel va fi uscată și complet gustoasă. Faptul este că mâncărurile din Turcia și oricare dintre rețetele lor, această regulă este foarte sfântă - nu se confruntă și totul a dispărut. Dacă sunteți dificil să vă navigați, puteți utiliza un termometru special pentru carne. În cazul nostru, temperatura unui vas de prăjit în mod ideal va fi de aproximativ 58 de grade.

Rețetă 3, pas cu pas: sânul de curcan coapte în folie

Vă sugerez să gătiți o filet de curcan foarte gustos. Filetul este coaptă în întregime în folie și excelent pentru sandwich-uri. Carnea se pregătește pentru această rețetă foarte simplă, chiar și o gazdă începător va face față.

500 g de fileuri de curcan;
3 linguri. L. sos de soia;
2 linguri. L. ulei de masline;
2 h. L. săruri;
3 cuișoare de usturoi;
piper negru, ierburi de măsline, turmeric, busuioc - la gust.

Rețeta 4: Cum să coaceți curcanul în cuptor în folie cu tangerine

Deoarece înainte de Anul Nou și Crăciunul, vreau să vă ofer o masă festivă pentru a depune fileuri de curcan coapte într-o folie cu tangerine sub crusta de miere. Nu vă puteți imagina cât de suculentă și gustoasă se dovedește Turcia. Nu, bineînțeles, puteți pregăti o astfel de carne pe orice vacanță sau cină romantică, doar parfumul mandarin în sine în mintea noastră se va asocia cu siguranță cu aceste sărbători de iarnă magice.

Acesta nu este cel mai dificil fel de mâncare din categoria gustărilor de carne fierbinte, mizerie cu el pentru mult timp și nu prea supărătoare. Ca rezultat, veți obține un aspect uimitor și un gust de neegalat. Fiți pregătiți pentru familia dvs., încercând timpul de curcan cu Tangerine, va deveni în mod repetat un fel de mâncare din toate sărbătorile viitoare.

turcia Fillet - 2 bucăți (aproximativ 1 kg);
sare mare - 1 lingurita;
pepper negru cu inimă proaspătă - 1 linguriță;
paprika - 1 lingurita;
mandarine - 10 bucăți;
miere - ½ ceasca.

Filetul Turciei se spală bine și se întinde pe un prosop de hârtie, astfel încât să fie uscat. Într-o sare mică de amestec cu piper și piper negru de paprika și negru. Amestecul rezultat înghiți bine fileurile din toate laturile.

Spălați fructele și ștergeți-vă cu prosoape de hârtie. 4 Mandarin nu curățați și tăiați împreună cu cercurile Zest, restul sucului deschis și sucul de presare de la ei.

Fileul pus pe placa de bucătărie, ia un cuțit ascuțit și face tăieturile transversale pe întreaga suprafață, lăsând distanța dintre ele aproximativ 1 cm. Un adevăr mic tăieturile cu piper neagră și se lasă într-o astfel de formă timp de 15 minute.

Acum, în fiecare incizie, poziționați cu atenție mousatorul Mandarinului. Astfel încât piesele de fructe să nu cadă, împrăștiați fileuri cu filamente sau asigurați-vă cu skeinele din lemn.

Cuptorul se încălzește până la o temperatură de 200 de grade. Fillet Shift la folie, înfășurați, pur și simplu nu împachetați prea strâns, puneți-vă într-o coacere profundă într-o formă de copt adânc. Trimiteți la cuptor timp de o oră.

Tayt sosul. În baia de apă, încălziți miere și amestecați-o cu suc de tangerină. După o oră, obțineți o foaie de copt din cuptor, extindeți folia, turnați sosul de curcan și trimiteți înapoi încă 15 minute.

Ei bine, Turcia cu Tangerine, coapte pentru Anul Nou, ia în considerare, gata. Principala, scrie rețetă sau puneți în marcaje. Acest lucru, apropo, poate fi făcut chiar acum făcând clic pe o mică inimă sub articol.

Reteta 5: Pepper de curcan cu paprika în folie (pas cu pas)

Turcia Turcia - 1 bucată
Usturoi - 2 dinți
Maioneză - 1 lingură
Paprika - 1-2 ore. Cum de un diapozitiv
Condimente pentru păsări de curte
Piper

O bucată de carne, fără a îndepărta pielea. În trei sferturi dintr-un litru de apă rece, au plâns o lingură cu o diapozitive de o sare mare. Coapsa de curcan este imersată în soluție și lăsată atât de minimă timp de o jumătate de oră (și puteți pentru câteva ore).

Scoateți carnea de la soluție salină și uscați cu prosop de hârtie sau șervețele. Mirodenii de primăvară pentru păsări. Am folosit condimentele, care include usturoi uscat, muștar, chimen, ghimbir, curry și paprika. Puteți folosi orice amestec de mirodenii pentru o pasăre cu o casă.

Acum, carnea se învârte cu plăci de usturoi, tăind 1-2 cuișoare în aceste scopuri.

În castron amestecați o lingură de maioneză cu una sau două lingurițe cu o paprika de pământ. Puteți face fără paprika dacă lipsește accidental în setul de condimente. Fabricat de maioneză, și pentru un fel de mâncare minunată, acest lucru este destul de suficient.

Am frick curcanul coapsei cu un amestec de maioneză cu paprika. Puteți pleca pentru încă cincisprezece minute să nemenalizați, dar puteți începe să gătiți imediat.

Pentru a face acest lucru, înfășoară carne în folie și puneți într-un cuptor preîncălzit sau în aerogril la grila inferioară. Uita-te destul de strâns, încercând să obțină cât mai multă etanșeitate, astfel încât sucul de coacere nu curge.

Coacem pentru 1 - 1,5 la o temperatură de 260 de grade. În aerogil, viteza este mai bine să se stabilească scăzută. Timpul de gătire depinde de mărimea curcanului coapsei și de faptul dacă osul este lăsat înăuntru. Pe osul cărnii, carnea este mai tastieră, dar locul din jurul osului devine mai lent. O oră mai târziu verificând disponibilitatea. Dacă scobitorul este fluent în carne și sucul de sânge nu este evidențiat - carnea este gata. Luați în considerare curcanul coapsei fierbinte cu cartofi fierți, orez, da, de fapt, aproape cu orice fel de mâncare. Poftă bună!

Rețeta 6: Turcia coaptă în Kefir Marinade

Am coace fileuri de curcan în cuptor cu o marinadă specială.

Turcia File de 1 kg
Kefir 500 ml.
Lemon 0,5 buc.
Piper 1 lingurita.
Brânză 200 gr
Tomato 2 buc.
Grass Olive 1 Art. L.
Sare 1 lingurita.

Pregătit de file, al meu și uscat. Acordați atenție dimensiunilor pieselor, dacă acestea sunt mari, apoi luați-o ușor.

Pregătim Marinada. Într-un castron adânc, vărsăm Kefir. Supraviețui jumătate de lămâie. Solim și adăugați piper. Adăugați ierburi de măsline. Dacă aveți mai multe condimente, de exemplu, curry, le puteți adăuga în siguranță. Masa rezultată este amestecată.

Filetul este înmuiat în marinadă cu 1,5 ore. În acest timp, carnea este la grătar și rezultatul va fi blând și suculent.

Folie tăiată în bucăți. Pe fiecare foaie, am pus o bucată de filet pe o singură bucată și adăugă o lingură de marinadă. Ceas.

Cuptor de căldură la 200 de grade. Pregătiți o curcan aproximativ 40 de minute.

În timp ce Turcia se pregătește, brânză de sodă și pune roșiile cu cercuri.

După coacere, deschideți folia și puneți trei cană de roșii și presărați cu brânză.

Trimiteți la cuptor timp de încă 10 minute. Este necesar ca brânza să fie coapte și formată o crustă foarte gustoasă.

Reteta 7: Turcia în folie cu ierburi italiene

Diepurașul alimentar și hipoalergenic de curcan, gătit simplu, și, cel mai important, suculent, care nu este tipic pentru felurile de mâncare ale sânului de curcan.

Turcia (sân) 500 g
Hammer Paprika 0.5 ppm
Lemon 1 buc.
Uleiul cremos 10 g
Ulei de măsline 2 linguri
Ierburi italiene 0.5 hl.
Piper negru măcinat 0,5 lingurițe
Sarat la gust

Turcia File se spală și se usucă.

Într-un castron, strângeți suc de lămâie, ulei de măsline, mirodenii și sare.

Înmuiați filtrul în marinadă timp de 10 minute.

Rotiți filetul al doilea și lăsați încă 10 minute.

Tăiați folia, scoateți filetul pe el, puneți o bucată de unt pe partea superioară a cremei.

Împrumutați marginea superioară și inferioară a foliei și rotiți convertorul.

Asigurați-vă că folia a salvat integritatea și plicurile pot fi ușor deschise fierbinte.

Plicurile gata pliate pe lattice preîncălate la 180 de la cuptor. De jos pentru a pune o foaie de copt, acoperită cu hârtie, pentru sucul de scurgere. Coaceți 40 de minute.

Deschideți plicurile și lăsați să se răsucească încă 10 minute.

Serviți fierbinte cu un fel de mâncare laterală și salată de lumină. Turcia se dovedește foarte suculentă. Poftă bună.

Reteta 8, Simplu: Turcia în folie cu usturoi

Turcia în cuptor - Nakhodka pentru orice amantă! O rețetă simplă pentru carne caldă și sănătoasă la o masă festivă.
Shinul Turciei este copt imediat cu un garnitură în folie, în timp ce toate substanțele benefice sunt păstrate și există forțe mici de pregătire, lucrarea principală pentru noi face cuptorul.

Se amestecă într-un castron

ceapă fin tăiată
3 linguri. ulei vegetal
usturoi tocat cu cercuri
½ h. L. piper negru
1 linguriță. Sololi.
busuioc.

Spălați curcanul și uscați cu bucătării cu prosoape de hârtie, pentru a înșela marinada.

Cartofi Curățați și tăiați în sferturi, sare și piper, adăugați un pic de ulei de floarea soarelui.

Pe folie a pus shinul Turciei, în jurul punerii cartofilor. Închideți folia și puneți curcanul în cuptor, coaceți curcanul în cuptor la 200 de grade și jumătate de oră.

Open folie și carne răsucite pentru încă 5-10 minute. Tibia din Turcia este servită drept în folie. Fără îndoială, vreau și metoda de a face oaspeții hostess și de mâncare!

Reteta 9: Turcia Întreaga coaptă în folie (cu fotografie)

Turcia, copt în întregime, acesta este un vas tradițional american, care a reprezentat toată Europa și nu numai. Puteți pregăti această pasăre delicioasă cu 1000 de moduri, dar vă prezentăm cea mai delicioasă și mai ușoară opțiune! Și atât de mare și incomparabil - Turcia coaptă în întregime!

Turcia 6,5 \u200b\u200bkilograme
Cremă de 200 grame

Pentru saramură:

Apă pură de apă distilată 5 litri
Sare 1 Cupa - (250 mililitri de capacitate)
Sticlă de pardoseală din zahăr
Rosemary uscat la sol 1 lingura
Piper negru mazăre 1 lingură
Thyme uscat pământ 1 lingură
Sager uscat 1 lingura
Paprika 1 lingură
Laurel Fișa 2-3 bucăți

Pregătirea Turciei depinde de ce a fost achiziționată o carcasă. Dacă congelatorul este o pasăre înghețată în congelator, puneți-l într-un castron și puneți-l în frigider pentru noapte, în 12 ore va fi aproape ca proaspăt. Dimineața ieșim din frigider și dau o carcasă să se încălzească până la temperatura camerei. Turcia prăjită, pus pe o placă de tăiere, scoateți intestinul din ea și tăiați gâtul cu un cuțit ascuțit. Dacă curcanul nu este înghețat, curățați-l de la interior.

Apoi o curățăm de pene mici și fire de păr care ar putea rămâne pe piele după curățare. După ce clătiți bine pasărea sub jetul de apă rece în interiorul și în afara diferitelor tipuri de contaminanți. Apoi, reușim în curcanul cu prosoape de bucătărie de hârtie, scăpând astfel de umiditate excesivă și am pus-o într-un castron adânc.

Saraina poate fi pregătită timp de o zi sau câteva ore înainte ca pasărea să se pregătească. Umpleți o tigaie adâncă cu apă distilată pură, pasăre de 6 - 7 kilograme este suficientă de 5 litri de lichid. Am pus recipientul pe soba inclus pe nivelul puternic, aduc apă la fierbere și adăugați sare în ea.

Apoi intrăm în cantitatea dorită de zahăr brun.

Și toate condimentele specificate pentru saramură, precum și frunza de bază.

Fluid repetat, la fierbere, oferind posibilitatea de a-și dizolva parfumul. Se fierbe brinde timp de 7 - 10 minute până când se dizolvă complet sosul de zahăr și cristale de sare. După îndepărtarea cratiței de pe farfurie și puneți-o într-un loc răcoros, astfel încât saramura să fie rece.

Am pus curcanul într-o pungă de plastic mare și umplem cu saramura răcită. Adăugați ușor pachetul astfel încât aerul să fie eliberat, acesta este fixat cu un fermoar, am setat structura rezultată într-o tigaie adâncă a fulgerului și puneți recipientul în frigider. Trebuie să aranjezi o pasăre timp de 1 oră pentru fiecare jumătate de greutate kilogram, adică pe o pasăre 6, 5 kilograme va lăsa aproximativ 14 - 15 ore, în timpul căreia țesăturile din carne sunt înmuiate, înmuiate cu sare și condimente. Dar cea mai bună opțiune este să trezești curcanul cu o zi înainte de coacere.

La expirarea timpului dorit încălzirea cuptorului la 200 de grade Celsius. Îndepărtăm o cratiță cu o pasăre de la frigider și scoatem saramura de la pachet.

Suntem bine clătiți o curcan sub jetul de apă rece în interior și în exterior. După re-uscare pasărea cu prosoape de bucătărie din hârtie, în această etapă este foarte important ca să nu existe fluid suplimentar pe el.

Apoi ridicați pielea pe partea coloanei vertebrale a carcasei și faceți o tăietură longitudinală mică cu un cuțit, astfel încât să devină buzunarul. Coborâți banda de piele între picioarele de curcan și purtați-o pe șuvoi, fixând astfel știfturile de curcan.

Într-o formă mică pentru coacere, instalăm un suport metalic și punem o curcan cu sânii pe ea. Opțional, puteți ascunde aripile de păsări sub o carcasă.

Formează împreună cu acoperirea curcanului cu o foaie mare de folie de aluminiu alimentară, conectați marginile, etanșându-le astfel încât să nu existe fisuri.

Verificarea cuptorului, indiferent dacă se încălzește la temperatura dorită. După aceea, am pus o formă cu o curcan în cuptor și am coace păsările timp de 2,5 ore, aproximativ 10 minute pentru fiecare 500 de grame de Turcia.

După expirarea timpului dorit, ținând forma cu o pasăre cu un prosop de bucătărie, scoatem-o din cuptor, scoateți folia de alimente din aluminiu din ea și înșurubați temperatura cuptorului la 175 de grade Celsius.

Într-o grămadă mică, am pus 200 de grame de unt relaxat și frământați-o cu o furculiță.

Perie de brutărie Aplicăm o grăsime cremoasă pe o carcasă din toate părțile, încercând să rănesc un spate.

Precum și lubrifiați locurile dintre șolduri și aripi folosind jumătate din masa totală de grăsime.

Introduceți termometrul de bucătărie în coapsa de păsări de curte, lângă îmbinarea șoldului, în același timp, o introducem astfel încât să nu atingă osul.

Am pus forma cu pasărea înapoi la cuptor și continuăm să coacem curcanul timp de 45 de minute sau 1 oră până la Golden - Brown. La fiecare 15 minute lubrifiază pasărea la uleiul cremos rămas, astfel încât să fie acoperit rapid cu o roșie. Când săgeata de pe termometru va afișa 170 de grade, scoateți forma cuptorului, ținând prosopul de bucătărie.

Cu două lame de bucătărie, schimbăm curcanul într-un vas plat mare, scoatem termometrul de la pasăre, acoperă folia de alimente din aluminiu și lăsați-o să fie în această formă de 15 - 20 de minute de această carne va deveni mai suculentă.

Turcia, copt în întregime, este hrănit fierbinte. Conform tradiției cu această pasăre, sosul de afine este prezentat sau o înot, gătit pe sucul pe care Turcia însuși.

Turcia de tăbăcire este foarte simplă, pentru a începe să taie apartamente și să le împartă pe coapsă și pe șuvoi. După tăierea aripilor. Apoi tăiați sânul, tăiați-l în 2 părți egale și fiecare mod în felii de porțiuni separate până la 2-3 centimetri. Oasele din spate și piept, cu un pas de carne sunt împărțite în 2 părți fiecare.

Un ranger ușor este potrivit pentru o astfel de pasăre, cum ar fi legume fierte, cartofi piure de cartofi, salată de legume blândă, orez fiert. Aperitivele ideale pentru curcanul copt sunt vrăjitoare sau vinuri roșii uscate. Bine! Poftă bună!

Reteta 10: Turcia cu mere în folie coaptă în cuptor

Când întreaga familie va face o masă festivă, vreau să gătesc ceva special. Oferim o rețetă pentru curcanul coapte cu mere.

Turcia (4-5 kg) - 1 buc.
Mere - 1,5 kg
Sare - 2 h. Linguri
Pepper - 1,5 h. Linguri
Vasile - 1 lingurita. lingura
Ulei de măsline - 0,25 pahare
Mustarul rus - 4-5 linguri. span
Cartofi fierți pentru o farfurie laterală - 1-2 kg

Spălați curcanul, uscat.

Grate de sare, piper și busuioc în exterior și înăuntru.

Înfășurați-l în film și puneți-l în frigider timp de 12 ore.

Taie mere.

Se amestecă muștarul și uleiul de măsline.

Porniți cuptorul și încălziți-l până la 190-200 de grade. Obțineți și desfășurați curcanul. Foarte cu atenție la sosul de muștar.

În interior pentru a atașa mere feliate. Legați picioarele.

Înfășurați complet folia de curcan, puteți în mai multe straturi. Puneți curcanul pe tava de coacere în jos. Sânii este cea mai uscată carne. Dacă curcanul va fi coaptă în această poziție, iar carnea albă este îmbibată cu sucuri și devine moale și suculentă.

Astfel încât carcasa nu inundă partea (este relevantă pentru acasă "Turcia" naturală "), trebuie să fie în mod corespunzător, puteți Apple. Broiler Turcia este stabilă, deoarece are mai multă carne albă.

Coaceți curcanul trebuie mai întâi de 50 de minute la o temperatură de 190-200 de grade. Apoi, focul este redus la 170 de grade, iar cuptorul Turcia este încă 3-4 ore.

Apoi folia trebuie tăiată, curcanul torează sucul rezultat. Puteți să vărsați cartofi fierți pe părțile laterale, care după ce a servit ca un garnitură. Puneți curcanul în cuptor încă 40 de minute.

Turcia terminată coaptă cu mere va fi foarte parfumată, blândă, cu o crustă roșie crocantă.

Turcia, coaptă cu mere, gata. Poftă bună!

O curcan, fără de care nici o masă de Crăciun și Ziua Recunostintei, devine populară și cu noi, dar nu toți amortizii știu cum să gătească carne, astfel încât să fie delicioasă, moale și suculentă. Deoarece acest produs este considerat ușor, scăzut de calorii și hipoalergenic, acesta trebuie inclus în dietă, mai ales dacă vorbim despre nutriția copiilor și terapeutică. Faptul este că Turcia conține cel mai puțin colesterol comparativ cu alte tipuri de produse de origine animală și de la o porțiune a păsării puteți obține 60% din doza zilnică de vitamine și oligoelemente. Deși carnea de curcan nu este cea mai simplă în procesul de gătit, există mai multe trucuri care vor ajuta la transformarea într-un vas preferat la domiciliu.

Alegeți o curcan bun

Dacă vă aflați acasă și sperați să obțineți un fel de mâncare delicioasă, trebuie să alegeți numai carnea proaspătă de bună calitate. Uita-te la pielea păsărilor este ușoară și netedă (nu alunecoasă), iar carnea este densă și elastică.

Abdomenul curcanului proaspăt este, de obicei, umed și strălucit, carcasă și scoici - roz deschis, picioare - netede și gri, ochi - convex și transparent, fără pete noroioase. Cea mai delicioasă carne - la Turcia, vârsta de care ajunge la 16 săptămâni, iar greutatea este de 5-10 kg. Nu urmăriți peste carcasele mari care cântăresc 35 kg - de regulă, este "vârstnici" păsări, din care carnea rămâne dură și uscată chiar și după câteva ore de gătit.

Metode de gătit Turcia

Foarfece cu bucăți, fierbeți, se prăjește într-o tigaie, coaceți în cuptor, pe o scuipă, în folie - în formă umplută sau fără umplutură. Puteți găti mince pentru pisici, plăcinte, chifteluțe sau faceți o pate, bucuchin, roll, schnitzeli, gulie, tocană și azu.

Fructe, ciuperci, castane, ficat, fructe uscate, nuci, orez, cartofi și alte legume sunt populare ca o umplutură de curcan. Turcia delicioasă în glazură de fructe sau sub diverse sosuri, adesea această pasăre este stinsă în vin sau șampanie.

Turcia are o caracteristică neobișnuită - carnea de păsări albe este ușor de "ajustabilă" la gustul altor tipuri de carne și dacă amestecați Turcia cu un pui, carne de vită sau carne de porc, va fi dificil să ghiciți că există o curcan în farfurie.

Secretele de gătit Turcia

Cumpărați Turcia nu mai devreme de două zile înainte de gătit - în timp ce carcasa de păsări proaspete ar trebui să fie bine clătită sub apă, ștergeți-vă la uscare din interior și în exterior, acoperiți folia și puneți-o în frigider. Turcia înghețată are nevoie de dezghețare lentă - fie în interior, fie în apă rece, care trebuie schimbată periodic. Amintiți-vă că pasărea cântărind 9 kg poate defecta două zile.
Nu expuneți niciodată tratamentul termic al curcanului rece, deoarece numai carnea temperaturii camerei este moale și suculentă. Cu o oră înainte de începerea gătitului, obțineți pasărea de la frigider.
Înainte de coacere, curcanul este mai bine să pre-ridicați astfel încât să se dovedească mai delicat și gustos. Ca marinadă, apă, vin, șampanie, coniac cu zahăr, miere, condimente, ierburi picante, lămâie și usturoi sunt folosite. Turcia trebuie să fie în marinadă la trei zile.
În loc de marinare, puteți ridica o carcasă în afara și în interiorul amestecului de usturoi, sare, ulei de măsline și rozmarin, lăsând-o timp de mai multe ore pentru a impregna.
Umpleți curcanul cu umplutura (nu foarte strânsă) și strângeți gaura.
Cum să gătești curcanul în cuptor, astfel încât carnea să fie aspirată suculentă? Așezați pasărea pieptului pe foaia de copt, în manșon sau în folie, setați temperatura de 170-190 de grade și coaceți, udând carcasa la suc.
Timpul de coacere este calculat de greutatea cărnii (inclusiv umplutura) - pentru fiecare 450 de grame se adaugă la 18 minute.

Turcia coaptă pe un lemn de foc a fost un fel de mâncare preferată de triburi indiene, deci, de fapt, a primit un astfel de nume. Aflați cum să faceți o curcan corect, este ușor dacă sunteți adesea practicați. În plus, această pasăre este combinată cu toate produsele, are un preț nutrițional ridicat și ieftin. Și cel mai important - este destul de realist să hrăniți 10-15 persoane și înseamnă că nu vă puteți îngrijora de meniul festiv. Cu toate acestea, nu este necesar să așteptați ca Crăciun să se bucure de carne gustoasă - pregătiți-o cel puțin în fiecare săptămână, încercați diverse rețete, umpluturi, sosuri și întoarceți-vă imaginația proprie!