Çay haklı olarak en popüler içeceğin unvanını alabilir. Harika bir tadı ve aroması vardır ve tüm dünyada sevilir. Ama nasıl farklı şekillerde pişirilebilir?
Her ülkenin kendi çay içme gelenekleri vardır. Bir yerde çay, örneğin Japon çay seremonisi gibi ritüel rütbesine yükseltilir. Ve bir yerde, ortak bir çay partisi, hoş ve arkadaşça bir sohbetle iyi vakit geçirmek için bir fırsattır. Dünyanın her yerinde insanlar nasıl çay içer?
Çin
Çin haklı olarak çayın doğum yeri olarak kabul edilir, çünkü efsaneye inanırsanız, ilk bakışta sıradan bir bitkinin iyileştirebileceğini ve güç verebileceğini keşfeden Çinlilerdi. Göksel İmparatorluğu ziyaret edecek kadar şanslı olanlar, çay törenlerinin gizemini ve olağanüstü karmaşıklığını not eder. Çinlilerin hayatındaki her büyük olay - ister ciddi bir tören olsun, isterse dini bir tören olsun - çay olmadan tamamlanmaz ve bir dizi kurala uyulmasını gerektirir.
Burada çoğunlukla yeşil, sarı çay veya oolong çayı içerler, ancak siyah çay yaygın değildir. Soğuk çay içmek barbarlık olarak kabul edilir. Sadece sıcak olmalıdır. Üstelik kendinizi yakmamak için, çayla birlikte gürültülü bir şekilde, hava çekerek içmeniz gerekir. Bu gelenekten utanmış olabiliriz, ancak Çin'de sessizce çay içmek saygısızlıktır.
Çin'de de çay törenleri düzenleniyor. Bu inanılmaz bir manzara, törene özel bir anlam verildi. Çay ile birleştirilen farklı unsurları birleştirir. Tören sırasında insan huzur bulur ve ayrıca çayın tüm hazineleri ile tanışır: çay yaprağının şekli, aroması, rengi ve tadı.
Japonya
Japonlar yeşil çayı şu şekilde hazırlarlar: Birkaç tutam çay yaprağını bir demliğe dökün ve çok sıcak suyla doldurun, ancak tadı öldürdüğü için kaynar su ile doldurmayın. Daha sonra çay demlenir ve bardaklara dökülür.
Hindistan
Hint tıbbı, yemek sularını yaktığı ve sindirimi kötüleştirdiği için özellikle sıcak çay olmak üzere yemeklerden önce çok fazla çay içilmemesini tavsiye eder. Özellikle sıcak mevsimde çayı çok sıcak içmek, doğası gereği sıcak olan insanlara ve gençlere zararlıdır.
Hindistan şehirlerinde, çoğunlukla İngilizce olarak sütlü çay içiyorlar (ancak, en iyi çeşitler herhangi bir ekleme yapılmadan demlenir). Ancak buzlu çay yapmanın orijinal bir ulusal yolu da var. Bunu şöyle yapıyorlar: 3 çay kaşığı çay kaynar su (300-350 ml su) ile demlenir, 5 dakika inkübe edilir, ardından soğutulur. 500 ml hacimli özel bir bardağa birkaç buz küpü konur, soğuyan çayın tamamı dökülür, şeker ve dilimlenmiş yarım limon eklenir. Bu çay son derece küçük yudumlarda içilir. Buzlu çayın başka bir oranı daha var: Her 150-180 ml sıvı için bir çay kaşığı kuru çay.
Tibet
Tibet'te, çayın hem tüm insanlar için olağan sıvı formda hem de kuru formda yenildiği çay gelenekleri de vardır. Buradaki çay içeceğine "Chasuyma" denir, tereyağının (mutlaka eritilmiş) yak tereyağı (1 litre başına 100-250 g) olduğu güçlü bir tuğla çayıdır (1 litre suya yaklaşık 50-75 gr kuru çay). ve tuz ilave edilir.tadına bakılır. Bütün bu karışım (sıcak), homojen bir kıvamda kalın bir içecek elde edilene kadar, Rus tereyağı yayıklığına benzer özel bir dikdörtgen fıçıda çırpılır. Tonik eylemde çok yüksek kalorili ve tuhaf. Bu içecek, zayıflamış bir kişinin gücünü neredeyse anında geri kazanabilir. Tibet'in sert, keskin karasal ikliminde, böyle bir içecek basitçe yeri doldurulamaz.
Tibet'te 620'den beri çay içilir. Çin kitapları şöyle der: “Tibetliler çayla yaşar. Onsuz, o kadar acı çekiyorlar ki hastalanabiliyorlar.” Tibet'te dağlarda hala popüler bir mesafe ölçüsünün (vadilerde olduğu gibi düz bir yatay yüzey boyunca değil, bir sarma hattı boyunca ve dikey olarak) uzunluk birimlerinde değil, kaselerde ifade edilmesi tesadüf değildir. Tibet çayı. Yani, üç büyük kase çay yaklaşık sekiz kilometrelik bir yolculuğa eşittir. Tibet çayı sadece Tibet'te değil, aynı zamanda Afganistan'ın (Hindukush), Sovyet Pamir'lerinin, Sikkim'in (Hindistan'da bir eyalet), Bhutan ve Nepal'in dağlık bölgelerinde de yaygındır.
Tibet'te kuru çay, ulusal yemek "tsambu"yu hazırlamak için kullanılır - önceden kavrulmuş arpa tanelerinden un, karıştırılmış ve yak tereyağı, kuru tuğla çayı ve tuz ile iyice ovalanmıştır.
Moğolistan
Moğolistan'da çay içilmez, yenir. Moğol yöntemi, çeşitli bileşenleri kullanarak birçok seçenek sunar. Tek zorunlu ve değişmez unsur tuğla çayıdır. Süt inek, keçi, koyun, kısrak, deve olabilir. Bileşim ayrıca buğday, arpa veya çavdar unu içerir. Yağ olmayabilir, yerine sığır veya kuzu erimiş yağı konur veya ilave edilir. Moğol çayına pirinç veya darı eklenir, tuzlanır. Bazen karabiber bezelye (bardak başına 1 adet) ve Kalmyks - defne yaprağı, daha az sıklıkta - hindistan cevizi içine konur.
Bu “içecek” şu şekilde hazırlanır: daha önce toz haline getirilmiş tuğla çayı bir litre su ile dökülür (1-3 yemek kaşığı başına). Sıvı kaynar kaynamaz 0,25-0,5 litre inek, koyun veya deve sütü, 1 yemek kaşığı eritilmiş yak tereyağı, ayrıca 50-100 gr tereyağlı un ve yarım bardak herhangi bir tahıl gevreği eklenir. Bütün karışım tekrar kaynatılır ve tuz ilave edilir.
Türkiye
Oldukça saf olan, kırıntılardan iyi elenmiş olan Türk çayı, zengin bir renk ve tat vermez ve ayrıca aroması da yoktur. Bu kusuru gidermek ve çaydan faydalı ve hoş olan her şeyi tam anlamıyla sıkmak için, kuru halde doğrudan çaydanlığın kaynayan suyuna atılır, ovulur ve bir kaşıkla en az 8 dakika karıştırılır ve tüm bunlardan sonra, ısıya dayanıklı su ısıtıcısı 2 dakika daha ateşe verilir.
Özbekistan
Özbekistan'da, çoğunlukla, iyi ısıtılmış bir demliğe dökülen, kaynar suyla hafifçe dökülen (çaydanlık hacminin dörtte birinden fazla olmayan) yeşil çay içiyorlar ve çaydanlık 2 dakika, örneğin açık bir yere konuyor. fırın. Daha sonra su ısıtıcısı yarıya kadar doldurulur ve 2-3 dakika daha sonra üzerine kaynar su dökülür ve hacminin dörtte üçü kadar doldurulur. Ardından 3 dakika daha bekletin ve en üste kadar doldurun. Özbek çayı genellikle şekersiz, kaynamış sütten alınan krema veya köpükle içilir.
Kazakistan
Modern Kazakistan'da çoğunlukla siyah uzun yaprak çay içiyorlar, yeşil çay güney bölgelerinde daha popüler. Siyah çay böyle demlenir. Porselen demlik kaynar su ile durulanır, içine çay konur, kaynar su ile dökülür. Kettle ocağa alınır ve kaynatılmadan beş dakika bekletilir. Servis yapılırken, güçlü çay yaprakları kaselere dökülür, kaynar su ve şekerle seyreltilir ve sıcak kaynatılmış süt veya taze krema ayrı olarak servis edilir. Yeşil çay Özbek usulüyle hazırlanır.
Fas
Afrika'nın da kendi çay demleme yöntemleri vardır. Fas'ta çay suyu ya küçük bir ocakta bir su ısıtıcısında ya da bir semaverde (Rusça kelime olarak adlandırılır) kaynatılır. Çayın hazırlanması, bir sihirbazın manipülasyonlarına çok benzer: “çay makinesi” sıvıyı bir kaptan diğerine dökerek ellerini başının üstüne kaldırır. Çaya nane eklenmelidir. Nane aromasını soluyarak ve genellikle bir seferde en az iki bardak içerek yavaşça için.
Mısır
Mısır'da çay, geleneksel kahve bağımlılığı ile Birinci Dünya Savaşı sırasında ödünç alınan İngiliz çay geleneğinin sentezi nedeniyle tamamen farklı bir şekilde içilir. Çay, bir bardak kaynamış suyun servis edildiği (içmek için) sıradan bardaklardan çok güçlü içilir. Çay, tadına göre nane ve şekerle servis edilebilir.
Endonezya
Endonezya, çay tarlalarını 18. yüzyılın başlarında Java adasında ilk plantasyonu kuran Hollanda'ya borçludur. Daha sonra, Sumatra ve Sulawesi adalarında da çay yetiştirildi. Endonezya'da çay içme gelenekleri bölgeden bölgeye değişir. Java'nın batı kesiminde çayı şekersiz içerler ve kafe ve restoranlarda su yerine ücretsiz olarak servis ederler. Çay burada ucuz ve kaynatılmamış tropikal su tehlikeli. Bu nedenle misafire su yerine çay ikram etmek, saf ve güvenli bir içeceği tatmaya davet demektir.
Orta ve doğu Java'da çayı şekerli içerler. Şeker fabrikaları ve tarlaları bu bölgede yer alır, bu nedenle burada şeker ucuzdur ve tadını iyileştirmek için çaya eklenir.
Tayland
Buzlu çay veya cha-yen olarak da adlandırılan Tay çayı, anason, diğer baharatlar, şeker, bazen süt ve kırmızı ve sarı boya ile güçlü demlenmiş bir kırmızı çaydır. Bu çay uzun bir bardakta soğutulmuş olarak servis edilir. Tay çayı, Güneydoğu Asya'da ve dünyadaki hemen hemen tüm Tayland ve Vietnam restoranlarında popülerdir.
Yeşil çay, hem saf haliyle hem de yeşil arpa çayı, yeşil gül çayı, yeşil limon çayı vb. gibi çeşitli karışımlar ve katkı maddeleriyle birlikte Tayland'da da popülerdir. Ancak Tay yeşil çayı, Japon yeşil çayından çok farklıdır. Tadı daha güçlüdür, ancak acı ve ekşi Japon çayının aksine hoş bir tatlı tadı vardır.
Amerika Birleşik Devletleri
ABD'de buzlu çay içiyorlar. Doğu Sahili'nde ve Kaliforniya'da olağan çay içme alışkanlığı hayatta kaldı. Diğer eyaletlerde çay bir tür Coca-Cola'ya dönüştü - şeker ve limonla soğutularak içilir. Buzlu çay için çay yaprakları çeşitli şekillerde satılır: şeker ve sakarin ile, bir fincan ve bütün bir sürahi için, elektrikli kahve makinesinde demlemek için çay bile vardır.
İngiltere
İngilizler, Avrupa'daki en büyük çay severler ve tüketiciler olarak kabul edilir. Bazı raporlara göre, Birleşik Krallık'ın her sakini yılda ortalama 2,1 kg çaydan sorumludur. İngilizler her gün 165 milyon bardaktan fazla çay içiyor, çayın %86'sı evde ve sadece %14'ü bir partide veya restoranlarda içiliyor.
İngiltere'de çay içme gelenekleri, katı çay görgü kuralları ile düzenlenir. Genellikle siyah olan çay, sütle ve bazen şekerle servis edilir. Çay içerler, sadece bardağı değil, tabağı da kaldırırlar. Sol elleriyle masadan bir fincan ve fincan tabağı kaldırırlar ve sağ elleriyle bir fincan çay içerler. Bu gelenek daha önce oldukça yaygın olmasına rağmen, bir tabaktan veya bir kaseden çay içmek kabul edilemez. İngilizler gümüş çay takımlarını tercih ediyor. Küçük bir gelirle bile evde iyi bir çay takımının bulunması, ailede esenliği, iyi niyeti ve refahı simgelemektedir.
İngiltere'de çay böyle hazırlanır ve servis edilir. Önceden ısıtılmış bir demliğe gerekli miktarda çay, demliğe 1 çay kaşığı çay, demliğe 1 çay kaşığı olacak şekilde boşaltılır. Çay kaynar su ile dökülür ve 5 dakika demlenmesine izin verilir. Bu sırada, 2-3 çay kaşığı ılık (ancak kaynamış süt değil) ısıtılmış çay bardaklarına dökülür ve daha sonra çay sütlü bir bardağa dökülür (ve biz Rusların yaptığı gibi tersi değil).
Kesin olarak belirlenmiş bir saatte günde üç kez çay içiyorlar. Çay içme sabah kahvaltıda, öğleden sonra saat 1'de ve akşam saat beşte - saat beşte çay yapılır. İkincisi, İngilizler arasında en sevilen ve törensel çaydır. Genellikle misafirler saat beş çayına davet edilir veya arkadaşlar davet edilir. Çay içmek için küçük bir masaya demlenmiş çay ile bir su ısıtıcısı, sıcak su ile bir su ısıtıcısı, bir süt sürahisi, bir şekerlik, dilimlenmiş bir kek veya başka tatlılar koyarlar. Şimdi İngiltere'de çay içmek daha çok yerel bir gelenek, çünkü çoğu İngiliz bir fincan çay içmek için halka açık yerlerden ziyade evde toplanmayı tercih ediyor.
İlginç gerçekler:
Güney Amerikalılar demleme mate (çay benzeri içecek). Küçük bir yuvarlak su kabağından içilir. Eş için bir kaba su kabağı denir. Aynı şekilde sıradan çay içmek de imkansızdır: içine buz atılır, ananas parçaları romla ıslatılır ve tüm bunlara pudra şekeri serpilir.
İsveç'te Söder çayı içiyorlar: meyve ve çiçek parçaları olan siyah çay.
Kırgızistan'da çay bir tutam tuz ve kuzu yağı ile içilir.
Hangi şekilde ve hangi geleneklerde çay demlenirse yapılsın, küçük yudumlarda yavaş yavaş içilmelidir. Vaktini ve sabrını ayırmayanlar sadece çay içerken değil, çaydan sonra da tam olarak ödüllendirilecekler: içecek ağızda eşsiz bir aroma ve güçlü bir tat bırakıyor, "Tatsız tat en yüksek tattır" Lu Tsy yeşil çay hakkında yazdı. zhi, Ming döneminin büyük bir çay uzmanı ve uzmanı.
Çay, dünyanın tüm ülkelerinde olmasa da büyük çoğunluğunda içilen en uluslararası içecektir. Bir Japon, bir Rus ve hatta bir Mısırlı, bu harika içeceği hazırlamak için çay yapraklarını kullanacak, ancak görünüm ve tat çok farklı olacak ve hepsi farklı ülkelerde çay yapma şekli farklı olduğu için.
1. Japonya
Matcha (matcha), Japon toz yeşil çayıdır. Klasik Japon çay töreninde geleneksel olarak kullanılan bu çaydır. Modern zamanlarda, matcha ayrıca çeşitli Japon wagashi tatlılarında, yeşil çaylı dondurmada ve soba eriştelerinde bir gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
2. Hindistan
Chai masala ("baharatlı chai") - orijinal olarak Hint alt kıtasından, Hint baharatları ve otlarının bir karışımı ile çay demlenerek elde edilen bir içecek.
Masala chai yapmanın sabit bir yolu yoktur ve birçok ailenin kendi tarifleri vardır. Çok sayıda varyasyon var, ancak dört bileşen aynı kalıyor: çay, tatlandırıcı, süt ve baharatlar.
3. İngiltere
İngiltere'de ikindi çayı geleneği 1840'ta ortaya çıktı ve genellikle 14:00 ile 17:00 arasında gerçekleşti. Geleneksel olarak, gevşek çay bir demlikte demlenir ve süt ve şekerle servis edilir. Artık resmi olarak, ikindi çayı genellikle otellerde veya çay dükkanlarında atıştırmalık olarak servis edilmektedir. Günlük yaşamda birçok İngiliz, gün boyunca birçok kısa çay molasından biri olarak çok daha basit bir çay (ve bazen bisküvi) atıştırır.
4. Türkiye
Türk çayı genellikle özel bir ikili demlik kullanılarak demlenir. Su, büyük bir alt su ısıtıcısında kaynatılır. Kaynayan suyun bir kısmı daha sonra çok güçlü bir demleme elde edilen biraz daha küçük bir üst tencerede birkaç kaşık ezilmiş çay yaprağı demlemek için kullanılır. Kalan su, bireysel tercihlere göre çayı seyreltmek için kullanılır: ya güçlü çay ya da zayıf çay. Çay küçük bardaklarda şeker parçalarıyla servis edilir.
5. Tibet
Tibet chauima çayı, Çin preslenmiş pu-erh'den yapılır ve Tibetlilerin günlük diyetinin önemli bir parçasıdır. Çay, süt, yak yağı ve tuz içerir.
6. Fas
Fas çayının ana özelliği, bu içecekte bulunması gereken nanedir.
7. Hong Kong
Geleneksel Hong Kong çayı, siyah çay ve sütten (genellikle yoğunlaştırılmış) yapılır ve soğuk olarak servis edilir. Hong Kong çay kültüründe yemeğin bir parçasıdır.
8. Tayvan
Dünyaya Bubble Tea olarak daha iyi bilinen inci sütü çayı, Tayvan'daki kökleri ile küresel bir fenomen haline geldi. Sıcak veya soğuk servis edilebilir ve genellikle şeker şurubunda pişirilmiş tapyoka ile doldurulur.
Tatlı buzlu çay, Amerikalıların can damarıdır. Genellikle, yumuşaklık için şeker, limon veya bir tutam soda eklenmiş yoğun şekilde demlenmiş Lipton çayı kullanılarak yapılır.
10. Rusya
Eski zamanlardan beri, Rusya'da çay semaverlerde demlendi, ancak modern insanlar uzun zamandır elektrikli su ısıtıcılarına geçti. Rusların en sevdiği çay türü siyah ama daha güçlüdür.
11. Pakistan
Hindistan'da olduğu gibi Pakistan'da da siyah çay, süt ve baharatlarla hazırlanan masala chai içmek adettendir.
12. Tayland
Tay çayı cha yen, yoğunlaştırılmış süt ve buzlu siyah çaydır.
13. Çin
Çinliler çayı çok severler. Bu fotoğraf, tuğla veya toplar içinde paketlenmiş, bir bardağa dökülmüş ve sıcak suya batırılmış sarı pu-erh'i göstermektedir.
14. Mısır
Çoğunlukla Mısırlılar gün boyunca şekersiz siyah çay içerler. Hibiskus çayı genellikle Mısır düğünlerinde servis edilir.
15. Moğolistan
Suutei tsai, süt ve tuzla yapılan ve düz fincanlarda servis edilen geleneksel bir Moğol çayıdır.
16. Kenya
Kenyalılar sade siyah çay içmeyi tercih ederler.
17. Arjantin
Arjantinliler mate çayı tercih ediyor. Bu yüksek kafeinli yeşil çay, dumanlı bir tada sahiptir ve sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
18. Güney Afrika
Rooibos, Güney Afrika'ya özgü parlak kırmızı bir çaydır. Genellikle süt veya şekersiz olarak servis edilir ve tatlımsı hafif bir tada sahiptir.
19. Malezya
Tarik, siyah çay, şeker ve süt ile yapılan geleneksel bir Malezya çayıdır.
20. Kuveyt
Kuveyt'te tipik bir ikindi çayı, kakule ve safranlı siyah çaydır.
Çay, uzun zamandır dünyanın tüm ülkelerinde tanıdık bir içecek olmuştur. İnsanlar kahvaltıda çay içerler, misafir gelmesi için su ısıtıcısı yaparlar, soğukta ahududu çayı içerler ve hatta gurme çayları hediye olarak verirler.
Çay, çay çalısının yaprağının kaynatılması, demlenmesi ve/veya demlenmesiyle elde edilen sıcak bir içecektir.
içeceğin kökeni
Çin, çayın doğum yeri olarak kabul edilir. Başlangıçta, çay şifalı bir kaynatma olarak kullanıldı. Çaydan sonra günlük yaşamda içilmeye başlandı, ancak bu içeceğe saygı kaldı.
Efsaneye göre Çin İmparatoru Shen Nung (MÖ 2737), bahçesindeyken sıcak su dolu kasesine bir çay ağacı yaprağı düştüğünde tesadüfen çayı keşfetti. Et suyunu o kadar çok seviyordu ki, sanki içki vücudunun her yerine nüfuz etmiş gibiydi.
Çok sonra, Tang Hanedanlığı (MS 618-907) imparatoru Lu Yu, çay hakkında, kökeni, demleme yöntemleri ve çayın iyileştirici özellikleri hakkında ayrıntılı bilgi verdiği bir inceleme yazdı.
200 M.Ö. Han Hanedanlığı imparatoru, çaydan bahsederken, tahta dalları, çimenleri ve aralarındaki bir kişiyi gösteren özel bir yazılı sembolün kullanılması gerektiğine dair bir kararname yayınladı. Bu hiyeroglif, insan ve doğa arasındaki dengenin sembolü haline geldi.
Çay nasıl toplanır ve hazırlanır
Çay yapraklarının hazırlanması, ön kurutma (kurutma), büküm, az çok uzun süreli enzimatik oksidasyon, son kurutmayı içerir. Diğer işlemler, yalnızca belirli tür ve çay çeşitlerinin üretimi için sürece dahil edilir.
Çay yapmak için hammadde, özel tarlalarda büyük miktarlarda yetiştirilen çay çalısının yapraklarıdır. Bu bitkinin büyümesi için, köklerde durgunlaşmayan yeterli miktarda neme sahip ılık bir iklim gereklidir. Çay tarlalarının çoğu, tropikal veya subtropikal iklime sahip bölgelerde dağ yamaçlarında bulunur.
Çay yaprakları elle toplanır ve sınıflandırılır: en yüksek dereceli kategorideki çaylar için açılmamış veya çiçek açmış tomurcuklar ve en genç yapraklar kullanılır.
çay türleri
Çay bitkisinin türüne göre çay genellikle üç kategoriye ayrılır: Çin çeşidi (Çin, Japon, Vietnam, Endonezya, Gürcü), Assam çeşidi (Hint, Seylan, Kenya, Uganda), Kamboçya çeşidi.
Köken olarak çay, Çin, Hint, Seylan, Japon, Afrika, Türk, İran ve diğerlerine ayrılmıştır.
Süre açısından ve şüphesiz Çin, çay üretiminde liderdir. Sadece 2013 yılında 1.700.000 ton üretti - dünya üretimiyle karşılaştırıldığında bu, tüm üretimin %30-35'ini oluşturuyordu.
Çay üretimindeki bu tür sonuçlar şaşırtıcı olmamalıdır, çünkü bu içeceğin tarihine girerseniz, efsane, çayın Çin'de imparator ve bitki uzmanı Shennong tarafından MÖ 2737'de yetiştirildiğini söylüyor. Çay hem basit bir içecek hem de tıbbi bir iksir olarak her yerde kullanılmış ve her zaman sayısız ulusal ritüelin merkezinde yer almıştır.
Çin'de yeşil, oolong, pu-erh, sarı ve yasemin çayları gibi birçok çay türü yetiştirilmektedir. Ancak elbette isim listesi bu türlerle sınırlı değil.
Üç ana grup: uzun yaprak (gevşek), preslenmiş ve ekstrakte edilmiş (çözünür).
Hangi ülkeler çay üretir?
Dünyada en çok çay üreten 10 ülke var.
Çay üretiminde ilk sıra Çin'e aittir. Orada yılda yaklaşık bin ton çay üretiliyor.
İkinci sırada, yılda yaklaşık 900 ton çay tedarik eden Hindistan var. Yetiştirilen çayın %70'inden fazlası iç tüketime gitmektedir.
Kenya, yılda yaklaşık 300 ton çayın üretildiği ilk üçü kapatıyor.
Dördüncü sırada Seylan çayıyla ünlü Sri Lanka var. Ada, 300 tonun hemen altında çay üretiyor. Ülkede hem büyük tarlaları olan büyük fabrikalar hem de dağların yamaçlarına dağılmış küçük işletmeler var.
Türkiye beşinci sırada. Çok az insan çayın Türkiye'nin kuzeydoğu bölgelerinden birinde yetiştirildiğini biliyor. Ancak Rize yılda yaklaşık 174 ton çay üretmektedir. Bu nemli bir iklime ve dağlık araziye sahiptir. Çay, Rize'nin hemen hemen tüm sakinleri tarafından yetiştirilir.
Altıncı hat, yılda yaklaşık 150 ton çay üreten Endonezya tarafından işgal ediliyor. Endonezyalılar çayı pek sevmedikleri için üretimin yarısından fazlası ihraç ediliyor.
Yedinci sırada Vietnam var. Vietnam'daki çay endüstrisi, Fransızların ilk çay plantasyonunu kurduğu 19. yüzyılın sonunda gelişmeye başladı. Şimdi Vietnam yılda 100 tonun biraz üzerinde üretiyor.
Sekizinci sırada, yılda yaklaşık 80 ton çay üreten Japonya yer alırken, Japonlar çayı çok sevdiği için neredeyse %98'i iç tüketime gidiyor.
İran dokuzuncu sırada. Bu ülke aynı zamanda çok az "çay mirası" olarak bilinir. Bununla birlikte İran'da yılda yaklaşık 80 ton çayın üretildiği çay tarlaları da bulunmaktadır.
Sıralamada son sırada mate çayı ile ünlü Arjantin yer alıyor. Bu inanılmaz derecede güçlü yeşil çay genellikle özel bir metal borudan içilir. İçeceğin acı bir tadı ve tonik etkisi vardır. Ülkede yılda yaklaşık 70 ton çay üretilmektedir.
Hangi ülkeler çayı sever?
Türkiye birinci sırada. Türkler geleneksel olarak çayı küçük fincanlardan içmelerine rağmen yılda ortalama 7,5 kilo çay demleyip içmeyi başarıyorlar.
İkinci sırada Fas var. Bu ülkenin sakinleri yılda 4.3 kilogram çay demliyor.
İrlanda üçüncü sırada. İrlandalılar yılda 3,2 kilogramdan fazla çay tüketiyor.
Moritanya dördüncü sırada ve İrlanda ile aynı miktarda çay tüketiyor. İnsanlara aynı anda üç farklı fincan çay ikram edilir, bu çaylar acıdan başlayıp giderek daha tatlı hale gelir.
Büyük Britanya'nın "çay" ülkesi olarak kabul edildiği bir sır değil. Bu eyaletin sakinleri yılda 2,7 kilogram çay tüketiyor.
Çay, dünyanın tüm ülkelerinde olmasa da büyük çoğunluğunda içilen en uluslararası içecektir. Bir Japon, bir Rus ve hatta bir Mısırlı, bu harika içeceği hazırlamak için çay yapraklarını kullanacak, ancak görünüm ve tat çok farklı olacak ve hepsi farklı ülkelerde çay yapma şekli farklı olduğu için.
Japonya
Matcha (matcha), Japon toz yeşil çayıdır. Klasik Japon çay töreninde geleneksel olarak kullanılan bu çaydır. Modern zamanlarda, matcha ayrıca çeşitli Japon wagashi tatlılarında, yeşil çaylı dondurmada ve soba eriştelerinde bir gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Hindistan
Chai masala ("baharatlı chai") - orijinal olarak Hint alt kıtasından, Hint baharatları ve otlarının bir karışımı ile çay demlenerek elde edilen bir içecek.
Masala chai yapmanın sabit bir yolu yoktur ve birçok ailenin kendi tarifleri vardır. Çok sayıda varyasyon var, ancak dört bileşen aynı kalıyor: çay, tatlandırıcı, süt ve baharatlar.
Büyük Britanya
İngiltere'de ikindi çayı geleneği 1840'ta ortaya çıktı ve genellikle 14:00 ile 17:00 arasında gerçekleşti. Geleneksel olarak, gevşek çay bir demlikte demlenir ve süt ve şekerle servis edilir. Artık resmi olarak, ikindi çayı genellikle otellerde veya çay dükkanlarında atıştırmalık olarak servis edilmektedir. Günlük yaşamda birçok İngiliz, gün boyunca birçok kısa çay molasından biri olarak çok daha basit bir çay (ve bazen bisküvi) atıştırır.
Türkiye
Türk çayı genellikle özel bir ikili demlik kullanılarak demlenir. Su, büyük bir alt su ısıtıcısında kaynatılır. Kaynayan suyun bir kısmı daha sonra çok güçlü bir demleme elde edilen biraz daha küçük bir üst tencerede birkaç kaşık ezilmiş çay yaprağı demlemek için kullanılır. Kalan su, bireysel tercihlere göre çayı seyreltmek için kullanılır: ya güçlü çay ya da zayıf çay. Çay küçük bardaklarda şeker parçalarıyla servis edilir.
Tibet
Tibet chauima çayı, Çin preslenmiş pu-erh'den yapılır ve Tibetlilerin günlük diyetinin önemli bir parçasıdır. Çay, süt, yak yağı ve tuz içerir.
Fas
Fas çayının ana özelliği, bu içecekte bulunması gereken nanedir.
Hong Kong
Geleneksel Hong Kong çayı, siyah çay ve sütten (genellikle yoğunlaştırılmış) yapılır ve soğuk olarak servis edilir. Hong Kong çay kültüründe yemeğin bir parçasıdır.
Tayvan
Dünyaya Bubble Tea olarak daha iyi bilinen inci sütü çayı, Tayvan'daki kökleri ile küresel bir fenomen haline geldi. Sıcak veya soğuk servis edilebilir ve genellikle şeker şurubunda pişirilmiş tapyoka ile doldurulur.
Tatlı buzlu çay, Amerikalıların can damarıdır. Genellikle, yumuşaklık için şeker, limon veya bir tutam soda eklenmiş yoğun şekilde demlenmiş Lipton çayı kullanılarak yapılır.
Rusya
Eski zamanlardan beri, Rusya'da çay semaverlerde demlendi, ancak modern insanlar uzun zamandır elektrikli su ısıtıcılarına geçti. Rusların en sevdiği çay türü siyah ama daha güçlüdür.
Pakistan
Hindistan'da olduğu gibi Pakistan'da da siyah çay, süt ve baharatlarla hazırlanan masala chai içmek adettendir.
Tayland
Tay çayı cha yen, yoğunlaştırılmış süt ve buzlu siyah çaydır.
Mısır
Çoğunlukla Mısırlılar gün boyunca şekersiz siyah çay içerler. Hibiskus çayı genellikle Mısır düğünlerinde servis edilir.
Moğolistan
Suutei tsai, süt ve tuzla yapılan ve düz fincanlarda servis edilen geleneksel bir Moğol çayıdır.
Kenya
Kenyalılar sade siyah çay içmeyi tercih ederler.
Arjantin
Arjantinliler mate çayı tercih ediyor. Bu yüksek kafeinli yeşil çay, dumanlı bir tada sahiptir ve sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Güney Afrika
Rooibos, Güney Afrika'ya özgü parlak kırmızı bir çaydır. Genellikle süt veya şekersiz olarak servis edilir ve tatlımsı hafif bir tada sahiptir.
Malezya
Tarik, siyah çay, şeker ve süt ile yapılan geleneksel bir Malezya çayıdır.
Kuveyt
Kuveyt'te tipik bir ikindi çayı, kakule ve safranlı siyah çaydır.
Çay, dünyanın tüm ülkelerinde olmasa da büyük çoğunluğunda içilen en uluslararası içecektir. Bir Japon, bir Rus ve hatta bir Mısırlı, bu harika içeceği hazırlamak için çay yapraklarını kullanacak, ancak görünüm ve tat çok farklı olacak ve hepsi farklı ülkelerde çay yapma şekli farklı olduğu için.
Matcha (matcha), Japon toz yeşil çayıdır. Klasik Japon çay töreninde geleneksel olarak kullanılan bu çaydır. Modern zamanlarda, matcha ayrıca çeşitli Japon wagashi tatlılarında, yeşil çaylı dondurmada ve soba eriştelerinde bir gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Chai masala ("baharatlı chai") - orijinal olarak Hint alt kıtasından, Hint baharatları ve otlarının bir karışımı ile çay demlenerek elde edilen bir içecek.
Masala chai yapmanın sabit bir yolu yoktur ve birçok ailenin kendi tarifleri vardır. Çok sayıda varyasyon var, ancak dört bileşen aynı kalıyor: çay, tatlandırıcı, süt ve baharatlar.
3. İngiltere
İngiltere'de ikindi çayı geleneği 1840'ta ortaya çıktı ve genellikle 14:00 ile 17:00 arasında gerçekleşti. Geleneksel olarak, gevşek çay bir demlikte demlenir ve süt ve şekerle servis edilir. Artık resmi olarak, ikindi çayı genellikle otellerde veya çay dükkanlarında atıştırmalık olarak servis edilmektedir. Günlük yaşamda birçok İngiliz, gün boyunca birçok kısa çay molasından biri olarak çok daha basit bir çay (ve bazen bisküvi) atıştırır.
Türk çayı genellikle özel bir ikili demlik kullanılarak demlenir. Su, büyük bir alt su ısıtıcısında kaynatılır. Kaynayan suyun bir kısmı daha sonra çok güçlü bir demleme elde edilen biraz daha küçük bir üst tencerede birkaç kaşık ezilmiş çay yaprağı demlemek için kullanılır. Kalan su, bireysel tercihlere göre çayı seyreltmek için kullanılır: ya güçlü çay ya da zayıf çay. Çay küçük bardaklarda şeker parçalarıyla servis edilir.
Tibet chauima çayı, Çin preslenmiş pu-erh'den yapılır ve Tibetlilerin günlük diyetinin önemli bir parçasıdır. Çay, süt, yak yağı ve tuz içerir.
6. Fas
Fas çayının ana özelliği, bu içecekte bulunması gereken nanedir.
7. Hong Kong
Geleneksel Hong Kong çayı, siyah çay ve sütten (genellikle yoğunlaştırılmış) yapılır ve soğuk olarak servis edilir. Hong Kong çay kültüründe yemeğin bir parçasıdır.
8. Tayvan
Dünyaya Bubble Tea olarak daha iyi bilinen inci sütü çayı, Tayvan'daki kökleri ile küresel bir fenomen haline geldi. Sıcak veya soğuk servis edilebilir ve genellikle şeker şurubunda pişirilmiş tapyoka ile doldurulur.
Tatlı buzlu çay, Amerikalıların can damarıdır. Genellikle, yumuşaklık için şeker, limon veya bir tutam soda eklenmiş yoğun şekilde demlenmiş Lipton çayı kullanılarak yapılır.
10. Rusya
Eski zamanlardan beri, Rusya'da çay semaverlerde demlendi, ancak modern insanlar uzun zamandır elektrikli su ısıtıcılarına geçti. Rusların en sevdiği çay türü siyah ama daha güçlüdür.
11. Pakistan
Hindistan'da olduğu gibi Pakistan'da da siyah çay, süt ve baharatlarla hazırlanan masala chai içmek adettendir.
12. Tayland
Tay çayı cha yen, yoğunlaştırılmış süt ve buzlu siyah çaydır.
Çinliler çayı çok severler. Bu fotoğraf, tuğla veya toplar içinde paketlenmiş, bir bardağa dökülmüş ve sıcak suya batırılmış sarı pu-erh'i göstermektedir.
14. Mısır
Çoğunlukla Mısırlılar gün boyunca şekersiz siyah çay içerler. Hibiskus çayı genellikle Mısır düğünlerinde servis edilir.
15. Moğolistan18. Güney Afrika
Rooibos, Güney Afrika'ya özgü parlak kırmızı bir çaydır. Genellikle süt veya şekersiz olarak servis edilir ve tatlımsı hafif bir tada sahiptir.
19. Malezya
Tarik, siyah çay, şeker ve süt ile yapılan geleneksel bir Malezya çayıdır.
20. Kuveyt
Kuveyt'te tipik bir ikindi çayı, kakule ve safranlı siyah çaydır.
Yükleniyor...