"E" etiketli "gıda katkı maddeleri" veya "koruyucular" terimi, tüketiciler arasında sürekli olarak sağlığa zarar vermekle ilişkilendirilen korkuya neden olur. Gıda katkı maddesi E331 olarak bilinen sodyum sitrat da bunlara aittir ve bazılarının tehlikeli olduğunu düşünürken bazılarının bunu yapmamasıdır.
Sodyum sitratın yararları ve zararları, bir dizi değerli özellik ve benzersiz özelliklerden kaynaklanmaktadır.
Sodyum sitrat zararlı mı (koruyucu E331)
Sodyum sitrat, antioksidan, koruyucu ve lezzet arttırıcı olarak kullanılan sitrik asidin sodyum tuzudur.
Aynı zamanda, alerjik reaksiyonlara neden olan bir ajan veya vücut için toksik ve tehlikeli bir madde olarak sınıflandırılmamaktadır.
Sodyum sitratın zararsızlığı, bebek mamasına dahil edilmesi ve günlük gıda alımının belirlenmemiş olması gerçeğiyle iyi bir şekilde gösterilmiştir. İlaçların bileşimindeki kullanımı, onlara eşlik eden talimatlarla sıkı bir şekilde düzenlenir.
E331, Rusya'da gıda endüstrisi tarafından kullanımı onaylanan katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir.
Sodyum sitratın özellikleri ve özellikleri
E331, sitrik asitten (E330) sodyum hidroksit ile nötralize edilerek üretilir, kimyasal formülü: Na3C6H5O7.
Oda sıcaklığında sodyum sitrat, tuzlu, hafif ekşi bir tada sahip kokusuz, beyaz bir katı olarak görünür. Bu özelliğinden dolayı "ekşi tuz" olarak da adlandırılır. Bu kristal toz suda yüksek oranda çözünür ve alkolde az çözünür, patlayıcı, toksik özelliklere sahip değildir, tıbbi amaçlar için aktif olarak kullanıldığı için vücut için hipoalerjenik olarak kabul edilir, ancak solunduğunda mukoza zarını tahriş edebilir.
Sodyum sitrat molekülü farklı miktarlarda sodyum iyonu içerebilir ve buna bağlı olarak üç tipi vardır:
- 1-ikameli (monosodyum sitrat);
- 2-ikameli (disodyum sitrat);
- 3-ikameli (trisodyum sitrat).
Sodyum sitrat sizin için iyi mi?
Sodyum sitrat grubunun en popüleri olan 2-sübstitüent veya dihidrat, kandaki serbest radikallerle savaşabilen güçlü bir antioksidandır.
Kandaki ve idrardaki fazla asidi nötralize ederek faydalı alkalileştirici özellikler gösterir, yani oksidatif süreçleri önleyebilen bir asitlik stabilizatörü görevi görür. Vücudun iç asidik ortamında normalin üzerinde (pH 7'nin altında) bir artışın, ortaya çıkan enflamatuar süreçler şeklinde zarara neden olduğu iyi bilinmektedir. Bu, sözde yardımı ile çözülür. Kullanışlı bir katkı maddesi E331, asit-baz dengesinin düzenleyicisi olarak işlev görebilir.
İlaç şeklinde mide ekşimesi, sistit, böbrek iltihabı teşhisi için reçete edilir ve ayrıca akşamdan kalma sendromunun etkilerini nötralize eder.
Sodyum sitrat zararı ve yan etkileri
Sitrik asitten sentezlenen sodyum sitrat, orta dozlarda tüketildiğinde, belirgin sağlık etkileri olmayan bir bileşik olarak kabul edilir.
Takviyenin aşırı kullanımı (esas olarak bir ilaç olarak) zarar verebilir: daha sonra vücutta metabolik süreçler bozulur, solunum sisteminin mukoza zarlarının ödemi, ishal, baş ağrıları, nevraljik bozukluklara kadar.
Gıda bileşiminde, sodyum sitrat önemsiz dozlarda bulunur ve onunla ürünler yerken sağlığa zarar verdiğini gösteren hiçbir gerçek oluşturulmamıştır.
Sodyum sitrat nerelerde kullanılır?
Sodyum sitratın faydaları, endüstriyel gıda üretim teknolojilerinde yaygın olarak kullanılmaya başlanan stabilize edici ve emülsifiye edici özellikleri keşfedilmeden önce, kan transfüzyonlarında pıhtılaşma önleyici olarak uzun bir süre sadece tıbbi amaçlar için kullanıldı.
E331 ayrıca hayvancılıkta suni tohumlama için, analitik kimyada, kahve makinelerinde asitlik seviyesini düzenlemek için kullanılır.
gıda endüstrisinde
Endüstriyel gıda üretimi, aşağıdaki amaçlar için sodyum sitratın faydalı özelliklerini kullanır:
- asitliğin düzenlenmesi;
- tadı arttırmak;
- eritilmiş peynir;
- ürünlerin organoleptik özelliklerinin iyileştirilmesi;
- emülsifikasyon.
Aynı zamanda, üç türü de teknolojik süreçlerde yer almaktadır.
Sodyumun uzaklaştırılması ve kristalleştirilmesiyle elde edilen 1-sulu sodyum sitrat, yiyeceklerin organoleptik özelliklerini iyileştirmek ve yemeklerde artan asitliğin düzenlenmesinde kullanılan kendine özgü ekşi-tuzlu bir tada sahiptir.
2-su sodyum sitrat, içerik açısından en konsantre olan olarak, ürünlerin raf ömrünü uzatma, dondurma veya kremaların çırpılmasını hızlandırma ve etin tuzlanması gibi faydalı özelliklere sahiptir.
Bir antioksidan olarak sodyum sitrat, gıdaların rengini koruma ve ayrıca gıdaların acılık görünümünü engelleme özelliğine sahiptir.
Sodyum sitrat ile kombinasyon halindeki faydaları, birçok yiyecek ve içecekte gereken hassas pH kontrolünü sağlamak için önemlidir.
3-ikameli sitrat, sitrik asit, narenciye aromasını arttırmak için gazlı içeceklerin üretiminde faydalıdır.
Süt üretiminde, bu tip sodyum sitrat, uzun süreli ısıl işleme dayanabilen ve faydalı özelliklerini koruyan pastörize süt elde etmek için koruyucu olarak eklenir.
Sodyum sitratın önemli bir yararı, gıda üreticilerinin ticari yararına yardımcı olan düşük fiyatıdır.
Eczanede
Tıp alanında E311'in faydaları sonsuz görünüyor. Şu şekilde kullanılır:
- serbest radikalleri temizleyebilen bir antioksidan;
- kanda pıhtı oluşturma eğilimini azaltan ve her yaştan insan için faydalı olan bir antikoagülan;
- İdrar söktürücü: Tuzun idrar söktürücü özelliği vardır.
- anti-ürolitik: idrar alkalizasyonu ve pH normalizasyonu sonucu sistin taşlarını çözmek için.
Bir ilaç olarak sodyum sitrat, biyolojik olarak aktif bir bileşen olarak vücuda fayda sağlar.
Sodyum sitrat, vücudun nakillere verdiği olumlu tepkiyi artırmak için donör faaliyetleri sırasında enjeksiyon şeklinde uygulanır.
E331, askorbik asidin etkisini artırma eğilimindedir ve ayrıca belirgin bir müshil etkisine sahiptir.
Protein preparatlarının raf ömrünü artırmak için asidik tuz da kullanılır. Ayrıca uyuşturucuların tatsız tadını da gizleyebiliyor.
Bileşik formülün özelliği, örneğin akşamdan kalma için hazır ilaçların üretiminde kullanılır.
kozmetikte
Sodyum sitrat, faydalı özelliklerinden dolayı kozmetik endüstrisinde başarıyla kullanılmaktadır:
- kozmetik müstahzarlar ile asit-baz dengesinin düzenlenmesi;
- deterjanların cilt ve saç üzerindeki alkali etkilerinin zararlarının nötralizasyonu;
- beyaz alkali plağın saçtan çıkarılması;
- cilt ve saçın yumuşatılması, yumuşatılması, yumuşatılması;
- saçın artan parlaklığı ve pürüzsüzlüğü;
- kütikülün düzeltilmesi;
- köpüklenmenin uyarılması, köpüğe stabilite kazandırılması;
- koruyucu, kalınlaştırıcı ve emülsifiye edici nitelikler.
Sporda
E311, antrenman sırasında vücudun aktivitesinin kalitesini artırmak için spor beslenmesi şeklinde satılmaktadır.
Özellikle sporda 3 değerlikli sodyum sitrat yardımcı olur.
- vücudun redoks reaksiyonlarını optimize etmek;
- kas kazancını artırmak;
- vücudun genel dayanıklılığında.
Bir örnek, vücut geliştiriciler için spor beslenmesinde kullanılmasıdır.
Ek olarak, E331 takviyesi, vücudun enerji arzını artırma yeteneğine sahip olduğu için karbonhidratların ve amino asitlerin dönüştürülmesi için yararlı bir katalizördür.
Sodyum sitrat, bu gibi durumlarda faydalı özelliklerini göstermede mükemmeldir.
- yorgunluğu geciktirmek için;
- anaerobik egzersizde, sporcunun yeteneklerinin sınırında;
- Fiziksel performansı artırmak için.
Aynı zamanda, katkı maddesinin önemli bir yönü, kullanımının güvenliğidir.
Çözüm
E331'in uygulama genişliği, şu sorunun cevabı hakkında hiçbir şüphe bırakmaz: Sodyum sitratın yararları ve zararları nelerdir. Doğal bir bileşen olarak, sodyum sitrat vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Katkı maddesi, geniş bir endüstri yelpazesinde uygulamasını bulmuştur: gıda üretimi, tıp ve farmakoloji, kozmetoloji ve diğerlerinde, zararı yalnızca bireysel hoşgörüsüzlük veya içeriğiyle ilaç normunu aşması durumunda şartlı olarak konuşulabilir.
Bu makale yardımcı oldu mu?
Sodyum sitrat, belirli bir tuzlu-ekşi tada sahip bir sitrik asit sodyum tuzu olan bir gıda takviyesi E331'dir.
Sodyum sitrat için diğer yaygın isimler sodyum sitrat, sodyum sitratlar, disodyum sitrat, trisodyum sitrattır.
Sodyum sitrat, beyaz kristal bir toza benziyor. Suda iyi, alkolde az çözünür, iyi depolanır. E331 katkı maddesinin kimyasal formülü Na3C6H5O7'dir.
Sitrik asidi kostik soda veya başka bir sodyum kaynağı ile nötralize ederek sodyum sitrat elde edin.
Sodyum sitrat, Rusya, Ukrayna ve Avrupa'da resmi olarak onaylanmış bir gıda katkı maddesidir. Ayrıca E331 tıpta başarıyla kullanılmaktadır.
Sodyum sitrat - gıda uygulamaları
E331, gıda endüstrisinde koruyucu, stabilizatör veya lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Sodyum sitratın temel amacı, narenciye meyvelerinin tadını taklit eden gazlı içeceklerin tadını arttırmaktır. Ünlü enerji içecekleri ayrıca sodyum sitrat içerir.
Asitlik seviyesini düzenlemek için yoğurt, marmelat, sufle, hatmi, jöle, işlenmiş peynire E331 eklenir.
Sodyum sitrat, yemek için baharat olarak kullanılabilir.
Katkı maddesi sterilizasyon, sütün pastörizasyonu, fermente süt ürünleri üretimi, süt bazlı konserveler, süt tozu, çocuklar için bebek maması ve üretimi sütün uzun süreli ısıl işlemini içeren diğer ürünler için kullanılır.
Sodyum sitratın tıpta kullanımı
Doktorlar bağışlanan kana E331 ekleyerek güvenliğini sağlar - sodyum sitrat sayesinde uzun süre pıhtılaşmayabilir. Sodyum sitrat ayrıca diğer protein müstahzarlarını korumak için ve askorbik asit etkisinin bir arttırıcısı olarak kullanılır.
Sitrat, pH seviyelerindeki değişiklikleri önler, bu nedenle mide ekşimesini gidermek için kullanılır. Madde renal asidoz, sistit (semptomları hafifletmek için) için reçete edilir.
İlaç endüstrisi, hazır ilaç üretiminde sodyum sitrat kullanır.
Madde genellikle akşamdan kalma sendromunun semptomlarını hafifleten ilaçların bileşimini içerir, müshil olarak kullanılır.
Sodyum sitratın zararı
Bir kişi, E331 içeren ürünleri ve ilaçları tükettikten sonra mide bulantısı, kusma, artan kan basıncı, iştahsızlık ve karın ağrısı yaşayabilir. Aynı zamanda, zarar büyük olasılıkla ilaçların kullanımından sonra sodyum sitrattan kaynaklanır, çünkü içlerindeki katkı maddesinin içeriği gıdalardan çok daha fazladır. Sodyum sitrat ile zehirlenme vakası kaydedilmemiştir, bu nedenle bu takviyenin insanlar için zararsız olduğuna inanılmaktadır.
Saf haliyle sodyum sitrat toksik değildir, cilt ile temas ettiğinde olumsuz reaksiyonlara neden olmaz, ancak tozun yanlışlıkla solunması halinde solunum yollarını tahriş edebilir.
brüt formül
C6H5Na3O7Sodyum sitrat maddesinin farmakolojik grubu
Nosolojik sınıflandırma (ICD-10)
CAS kodu
68-04-2Maddenin özellikleri Sodyum sitrat
Renksiz kristaller veya beyaz kristal toz, kokusuz, tuzlu tat.
Farmakoloji
farmakolojik etki- antikoagülan, idrarı alkalize eden, kanın alkali durumunu geri kazandıran.Ca++ (IV plazma pıhtılaşma faktörü) bağlar ve hemokoagülasyonu inhibe eder (laboratuvar ortamında)... Vücuttaki Na+ içeriğini arttırır, kanın alkali rezervlerini arttırır. İdrarın reaksiyonunu asidikten alkaline değiştirir, dizüri semptomlarının kaybolmasına katkıda bulunur.
Sodyum sitrat maddesinin uygulanması
Kan stabilizasyonu. Sistitin semptomatik tedavisi.
Kontrendikasyonlar
Aşırı duyarlılık.
Kullanım kısıtlamaları
Kalp hastalığı, böbrek hastalığı, arteriyel hipertansiyon, diabetes mellitus, düşük tuz diyeti, hamilelik, emzirme.
Sodyum sitrat maddesinin yan etkileri
İştah azalması, bulantı, kusma, karın ağrısı, artan kan basıncı.
Yönetim yolu
İçeri.
Sodyum sitrat maddesi için önlemler
Tedavinin seyri sık sık tekrarlanmamalıdır. Kursun sonunda sistit semptomları devam ederse, tanıyı doğrulamak gerekir.
Erkeklerde ve çocuklarda sistit genellikle doğada bakteriyeldir, bu nedenle ilacın bu hastalara atanması önerilmez.
Diğer aktif bileşenlerle etkileşim
Ticari isimler
| İsim | Vyshkovsky Endeksinin ® değeri |
Sodyum sitrat tozu hakkında konuşalım - hangi durumlarda yardımcı olur, uygulama yöntemleri, her durumda dozaj, kontrendikasyonlar, paketin fotoğrafı. Kullanım talimatları aşağıdaki özellikleri vurgulamaktadır:
- Hamilelik sırasında: kontrendikedir
- Emzirirken: kontrendikedir
- Çocuklukta: kontrendike
paket
Kimyasal ad
Sitrik asit trisodyum tuzu
Kimyasal özellikler
Sodyum sitrat, nedir? Sitrik asidin sodyum tuzunun ne olduğunu anlamak için yapısını düşünmeniz gerekir. Maddenin kimyasal formülü: Na3C6H5O7. Ürün beyaz ince kristal toz görünümündedir, tuzlu-ekşi bir tada sahiptir ve kokusu yoktur. 310 santigrat derecede erir. Molekül ağırlığı = mol başına 258 gram. 3-ikameli Sodyum Sitrat suda iyi çözünür, alkollerde çözünür, organik çözeltilerde çözünmez.
Zarar ve fayda
Kimyasal bileşik aktif olarak kullanılır:
- limon aromalı soda, enerji içecekleri, jelatinli tatlılar üretiminde, bebek mamasında E331 kodlu çeşni, baharat, koruyucu olarak;
- kahve makinelerinde bir pıhtılaşma önleyici olarak sabit bir pH'ı korumak için bir tamponlama maddesi olarak;
- farmasötiklerde, örneğin mide ekşimesi için çözünür ilaç formlarının bir parçasıdır;
- genitoüriner sistem enfeksiyonlarının tedavisinde müshil olarak;
- analitik kimyada, ESR tayininde;
- silecek sıvılarında.
Kural olarak, Sodyum Sitrat insan vücuduna zarar vermez. Madde toksik değildir, cilt ile temasında tahrişe neden olmaz. Ürünü solumamak daha iyidir. Bu kimyasal bileşikle zehirlenme vakası kaydedilmemiştir.
farmakolojik etki
Alkalize edici, antikoagülan, alkali dengeyi geri kazandıran.
Farmakodinamik ve farmakokinetik
Sodyum Sitrat, hemokoagülasyon süreçlerini yavaşlatmak için 4 plazma pıhtılaşma faktörü olan kalsiyum iyonlarını bağlama yeteneğine sahiptir. Bu madde vücuttaki sodyum iyonlarının konsantrasyonunu arttırır, kanı alkalileştirir, idrarın pH'ını değiştirir ve dizüri semptomlarını ortadan kaldırır.
Kullanım endikasyonları
Sodyum sitrat kanı stabilize etmek için kullanılır, idrar yolu hastalıklarının semptomatik tedavisi, sistit; mide ekşimesi ve akşamdan kalma için tabletlerin bileşimine ekleyin.
Kontrendikasyonlar
Madde alerji için kullanılmamalıdır.
Yan etkiler
Sodyum Sitrat iştah azalmasına, kusmaya, karın ağrısına, mide bulantısına, kan basıncının artmasına ve alerjik deri döküntülerine neden olabilir.
Kullanım talimatları (Yöntem ve dozaj)
Sodyum sitratın dozajı ve uygulama sıklığı, kullanılan ilaca bağlıdır.
Sistit tedavisinde, madde 48 saat boyunca günde üç kez alınır. Dozaj ayrı ayrı seçilir.
aşırı doz
İlacın aşırı dozu hakkında bilgi yoktur.
Etkileşim
Madde ilaç etkileşimlerine girmez. Ürünün idrarı alkalize ettiği unutulmamalıdır.
Özel Talimatlar
Sodyum Sitrat tedavilerini sık sık tekrarlamayın. Tedaviden sonra semptomlar devam ederse, tedavi taktiklerinin değiştirilmesi önerilir.
Hamilelik ve emzirme döneminde
Hamilelik ve emzirme döneminde, madde çok dikkatli kullanılır.
(Analoglar) içeren müstahzarlar
Ürünün ticari isimleri: Blemaren, disübstitüe Sodyum Sitrat, Sodyum Sitrat dihidrat. Bu madde şu müstahzarlarda bulunur: Trigidron, Glugitsir, Hydrovit Forte, Regidron, Faglucid, TsFDA-1, Kafanol, Ionika, Mikrolax, Re-Sol, Electral.
İlgili videolar
Selenyum Karşılaştırması: Sodyum Selenit, Maya, Sitrat
Dayanıklılık için Sporcu Beslenmesi
Evde sodyum tetraborat nasıl yapılır
İlaçsız ideal kalsiyum (Bilişsel TV, Ivan Neumyvakin)
Amelotex tabletleri - resmi kullanım talimatları.
Hangi kalsiyum daha iyidir
El sakızı nasıl yapılır?
ŞİMDİ Potasyum Sitrat. Potasyum sitrat. Potasyum kalp için bir ilaçtır.
SELUYANOV: SODYUM BİKARBONAT HAKKINDA
Tabletler Kalsiyum D3 Nycomed Forte, Complivit, Magnezyum B6: analoglar / uygulama / incelemeler / endikasyonlar / fiyat
SUDAN LİZUN | TUTKALSIZ SLME
7 SABUNDAN LİZUN 😱 YAPIŞTIRICISIZ VE YAPIŞTIRICILI / ŞEFFAF LİZUN
ÜÇ LİZUNA iki MALZEME / CAM / tetraboratsız / kristal balçık
Sodyum sitrat bir sodyum tuzudur. Sodyum sitratın özelliği, bu grubun maddelerine genellikle "ekşi tuzlar" adı verilen ekşi-tuzlu tadıdır. Gıdaların tadını iyileştirmek için antioksidan, koruyucu ve baharat olarak kullanılır. Kimyasal formül Na3C6H5O 7.
Gıda takviyesi E331, içinde iyi çözünür, ancak (kalorizatör) içinde az çözünür, beyaz kristal bir toz şeklinde bilinir. Madde toksik değildir, patlayıcı değildir, yanıcı değildir. Birkaç çeşit sodyum sitrat vardır:
- (i) Monosodyum sitrat;
- (ii) Disodyum sitrat;
- (iii) trisodyum sitrat.
Şu anda, sodyum sitratlar kimyasal olarak üretilmekte, kostik soda ile nötralize edilmekte ve ortaya çıkan madde kristalize edilmektedir.
İlk olarak, 20. yüzyılın başında, kan transfüzyonunda antikoagülan (kanın pıhtılaşma sürecine müdahale eden maddeler) olarak sodyum sitrat kullanıldı, daha sonra sodyum sitratın bulaşıkların asitliğini etkileme özelliğini keşfettiler ve olmaya başladılar. koruyucu olarak kullanılır.
E331'in yararları ve zararları
Sodyum sitratın sağlık için şartlı olarak güvenli olduğu kabul edilir, ancak solunduğunda üst solunum yollarını tahriş etme eğilimindedir, ancak maddenin cilt üzerinde tahriş edici bir etkisi olduğuna dair hiçbir vaka tespit edilmemiştir. E331, mide ekşimesi, akşamdan kalma, sistit ve böbrek iltihabına yardımcı olan ilaçlarda kullanılır. Sodyum sitrat ilaçlarının yan etkileri mide bulantısı, kusma, iştahsızlık ve karın ağrısını içerir.
E331 Uygulaması
E331 gıda katkı maddesinin ana uygulaması, özellikle tadı ve aroması olan gazlı alkolsüz içeceklerin (enerji içecekleri dahil) üretimidir. E331 ayrıca marshmallow, işlenmiş peynir, marmelat, sufle, bebek maması ve yoğurt gibi ürünlerin üretiminde asit düzenleyici olarak kullanılır.
Sodyum Sitrat'ın diğer uygulama alanları ilaçlardır (ilaçların bir parçası olarak ve kan ve bileşenlerini bağışlarken pıhtılaşma önleyici olarak); analitik Kimya; hayvancılık (suni tohumlama). E331, kahve makinelerinde asit seviyesini düzenlemek için kullanılır.
Rusya'da E331 Kullanımı
Rusya Federasyonu topraklarında, gıda katkı maddesi-antioksidan olarak E331 Sodyum Sitratların kullanımına izin verilir.
Yükleniyor ...