Kimyasal olarak çoğu lipid, daha yüksek karboksilik asitlerin ve bir dizi alkolün esterleridir. Bunlar arasında en bilinenleri yağlardır. Her bir yağ molekülü, bir triatomik gliserol alkol molekülü tarafından oluşturulur ve ona üç yüksek karboksilik asit molekülünün eter bağları bağlanır. Kabul edilen terminolojiye göre, yağlara triasilglcheroller denir.
Daha yüksek karboksilik asitlerin moleküllerindeki karbon atomları, hem tekli hem de çiftli bağlarla birbirine bağlanabilir. Sınırlayıcı (doymuş) daha yüksek karboksilik asitlerden palmitik, stearik, araşidik asitler çoğunlukla yağların bileşimine dahil edilir; doymamış (doymamış) - oleik ve linoleik.
Doymamışlık derecesi ve yüksek karboksilik asitlerin zincir uzunluğu (yani karbon atomlarının sayısı) belirli bir yağın fiziksel özelliklerini belirler.
Kısa ve doymamış asit zincirlerine sahip yağlar düşük bir erime noktasına sahiptir. Oda sıcaklığında bunlar sıvılar (yağlar) veya yağlı maddelerdir (yağlar). Tersine, uzun ve doymuş yüksek karboksilik asit zincirlerine sahip yağlar, oda sıcaklığında katı hale gelir. Bu nedenle, hidrojenasyon sırasında (asit zincirlerinin çift bağlar boyunca hidrojen atomlarıyla doyması), örneğin sıvı fıstık yağı tereyağı benzeri hale gelir ve ayçiçek yağı katı margarine dönüşür. Güney enlemlerinin sakinleriyle karşılaştırıldığında, soğuk iklimlerde yaşayan hayvanlar (örneğin, Arktik denizlerinden gelen balıklar) genellikle daha fazla doymamış triasilgliserol içerir. Bu nedenle vücutları düşük sıcaklıklarda bile esnek kalır.
Fosfolipidlerde, triaçilgliserolün yüksek karboksilik asitlerinin uç zincirlerinden biri, fosfat içeren bir grupla değiştirilir. Fosfolipidlerin kutup başları ve kutupsuz kuyrukları vardır. Kutup başını oluşturan gruplar hidrofiliktir, polar olmayan kuyruk grupları ise hidrofobiktir. Bu lipidlerin ikili doğası, biyolojik zarların organizasyonundaki kilit rollerini belirler.
Diğer bir lipit grubu, steroidlerdir (steroller). Bu maddeler kolesterol alkolüne dayanmaktadır. Steroller suda az çözünürler ve daha yüksek karboksilik asitler içermezler. Bunlar arasında safra asitleri, kolesterol, seks hormonları, D vitamini vb.
Lipidler ayrıca terpenleri (bitki büyüme maddeleri - giberellinler; karotenoidler - fotosentetik pigmentler; bitkilerin uçucu yağları ve ayrıca mumlar) içerir.
Lipitler, diğer biyolojik moleküllerle (proteinler ve şekerler) kompleksler oluşturabilir.
Lipidlerin işlevleri aşağıdaki gibidir:
Yapısal. Fosfolipitler, proteinlerle birlikte biyolojik zarları oluşturur. Zarlar ayrıca steroller içerir.
Enerji. Yağ oksitlendiğinde, ATP oluşumuna giden büyük miktarda enerji açığa çıkar. Vücudun enerji rezervlerinin önemli bir kısmı, besin eksikliği olduğunda tüketilen lipidler şeklinde depolanır. Kış uykusuna yatan hayvanlar ve bitkiler, katı ve sıvı yağları biriktirir ve bunları hayati süreçleri sürdürmek için harcar. Bitki tohumlarındaki yüksek lipid içeriği, embriyonun ve fidenin bağımsız beslenmeye geçmeden önce gelişmesini sağlar. Birçok bitkinin tohumları (hindistan cevizi hurması, hint yağı bitkisi, ayçiçeği, soya fasulyesi, kolza tohumu vb.) endüstriyel olarak bitkisel yağ üretiminde hammadde olarak kullanılmaktadır.
Koruyucu ve ısı yalıtımı. Deri altı dokusunda ve bazı organların (böbrekler, bağırsaklar) çevresinde biriken yağ tabakası, hayvan vücudunu ve bireysel organlarını mekanik hasarlardan korur. Ek olarak, düşük ısı iletkenliği nedeniyle, deri altı yağ tabakası ısıyı korumaya yardımcı olur, bu da örneğin birçok hayvanın soğuk iklimlerde yaşamasına izin verir. Balinalarda ayrıca başka bir rol oynar - kaldırma kuvvetine katkıda bulunur.
Yağlayıcı ve su itici. Balmumu cildi, yünü, tüyleri kaplar, onları daha elastik hale getirir ve nemden korur. Birçok bitkinin yaprakları ve meyveleri mumsu bir kaplamaya sahiptir.
Düzenleyici. Birçok hormon, seks hormonları (erkeklerde testosteron ve kadınlarda progesteron) ve kortikosteroidler (aldosteron) gibi kolesterol türevleridir. Kolesterol türevleri olan D vitamini, kalsiyum ve fosfor metabolizmasında kilit rol oynar. Safra asitleri, sindirim (yağların emülsifikasyonu) ve yüksek karboksilik asitlerin emilim süreçlerinde yer alır.
Lipitler ayrıca metabolik su oluşumunun kaynağıdır. 100 gr yağın oksidasyonu yaklaşık 105 gr su verir. Bu su, bazı çöl sakinleri, özellikle 10-12 gün susuz kalabilen develer için çok önemlidir: hörgüçte depolanan yağ tam da bu amaçla kullanılır. Ayılar, dağ sıçanları ve diğer kış uykusundaki hayvanlar, yağ oksidasyonu sonucunda yaşam için gerekli suyu alırlar.
Sinir hücrelerinin aksonlarının miyelin kılıflarında, lipidler sinir uyarılarının iletimi sırasında yalıtkandır.
Balmumu, arılar tarafından petek yapımında kullanılır.
Teşekkürler
Site, yalnızca bilgi amaçlı arka plan bilgileri sağlar. Hastalıkların teşhis ve tedavisi mutlaka bir uzman gözetiminde yapılmalıdır. Tüm ilaçların kontrendikasyonları vardır. Uzman konsültasyonu gereklidir!
Beslenmede lipidler
Proteinler ve karbonhidratlarla birlikte, lipitler besinlerin önemli bir bölümünü oluşturan temel besin öğeleridir. Vücuttaki lipitlerin gıdalarla alınması genel olarak insan sağlığı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu maddelerin yetersiz veya aşırı tüketimi çeşitli patolojilerin gelişmesine yol açabilir. Çoğu insan oldukça çeşitli yer ve gerekli tüm lipidler vücutlarına girer. Bu maddelerin bazılarının, gıda eksikliklerini kısmen telafi eden karaciğer tarafından sentezlendiğine dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, yeri doldurulamaz lipitler veya daha doğrusu bileşenleri de vardır - çoklu doymamış yağ asitleri. Vücuda yiyecekle girmezlerse, zamanla bu kaçınılmaz olarak bazı rahatsızlıklara yol açacaktır.
Gıdalardaki lipitlerin çoğu vücut tarafından enerji üretimi için kullanılır. Bu nedenle oruç sırasında kişi kilo kaybeder ve zayıflar. Enerjiden yoksun kalan vücut, deri altı yağ dokusundaki lipid depolarını tüketmeye başlar.
Bu nedenle, lipidler sağlıklı insan beslenmesinde çok önemli bir rol oynamaktadır. Bununla birlikte, bazı hastalıklar veya rahatsızlıklar için sayıları kesinlikle sınırlandırılmalıdır. Hastalar bunu genellikle ilgili hekimden öğrenirler ( genellikle bir gastroenterolog veya beslenme uzmanı).
Lipitlerin enerji değeri ve diyetteki rolü
Herhangi bir yiyeceğin enerji değeri kalori olarak hesaplanır. Bir gıda ürünü, bileşimine göre, birlikte kütleyi oluşturan proteinler, karbonhidratlar ve lipidlere ayrıştırılabilir. Vücuttaki bu maddelerin her biri, belirli bir miktarda enerji salınımı ile parçalanır. Proteinler ve karbonhidratlar daha kolay emilir, ancak bu maddelerin 1 g'ının parçalanmasıyla yaklaşık 4 Kcal salınır ( kilokalori) enerji. Yağların sindirimi daha zordur ancak 1 gr parçalandığında yaklaşık 9 Kcal açığa çıkar. Bu nedenle, lipidlerin enerji değeri en yüksektir.Enerji salınımı açısından trigliseritler en önemli rolü oynar. Bu maddeleri oluşturan doymuş asitler vücut tarafından %30-40 oranında emilir. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri sağlıklı bir vücut tarafından tamamen emilir. Yeterli lipid alımı, karbonhidratların ve proteinlerin başka amaçlar için kullanılmasına izin verir.
Bitki ve hayvan lipidleri
Vücuda yiyecekle giren tüm lipitler, hayvan ve bitki kaynaklı maddelere ayrılabilir. Kimyasal açıdan, bu iki grubu oluşturan lipidler, bileşimleri ve yapıları bakımından farklılık gösterir. Bu, bitki ve hayvanlardaki hücrelerin işleyişindeki farklılıklardan kaynaklanmaktadır.Bitkisel ve hayvansal lipid kaynaklarına örnekler
Her lipid kaynağının kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Örneğin hayvansal yağlar, bitkisel gıdalarda bulunmayan kolesterol içerir. Ek olarak, hayvansal ürünler daha fazla lipid içerir ve tüketilmesi enerji açısından daha verimlidir. Aynı zamanda, aşırı miktarda hayvansal yağ, vücutta lipit metabolizması ile ilişkili bir dizi hastalık geliştirme riskini artırır ( ateroskleroz, kolelitiazis, vb.). Bitkisel besinlerde daha az lipid vardır, ancak vücut bunları kendi başına sentezleyemez. Az miktarda deniz ürünleri, turunçgiller veya kabuklu yemişler bile insanlar için hayati önem taşıyan yeterli çoklu doymamış yağ asitlerini sağlar. Aynı zamanda, bitkilerdeki lipidlerin küçük bir kısmı vücudun enerji maliyetlerini tam olarak karşılayamaz. Bu nedenle, sağlığı korumak için diyetin mümkün olduğunca çeşitli hale getirilmesi önerilir.
Vücudun günlük lipid ihtiyacı nedir?
Lipitler vücudun ana enerji tedarikçileridir, ancak fazlalıkları sağlığa zarar verebilir. Her şeyden önce, bu, çoğu vücutta biriken ve sıklıkla obeziteye yol açan doymuş yağ asitleriyle ilgilidir. En uygun çözüm, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar arasında gerekli oranları korumaktır. Vücut gün içinde harcadığı kadar kalori almalıdır. Bu nedenle lipit alım oranları farklı olabilir.Aşağıdaki faktörler vücudun lipid ihtiyacını etkileyebilir:
- Vücut ağırlığı. Fazla kilolu insanlar daha fazla enerji harcamak zorundadır. Kilo vermeyeceklerse, kalori ve buna bağlı olarak lipit ihtiyacı biraz daha yüksek olacaktır. Kilo vermek istiyorlarsa, her şeyden önce yağlı yiyecekleri sınırlamak gerekir.
- Gün boyunca yükler. Ağır fiziksel işler yapan veya sporcular çok fazla enerjiye ihtiyaç duyarlar. Ortalama bir insan 1.500 - 2.500 kaloriye sahipse, madencilerin veya yükleyicilerin günlük oranı 4.500 - 5.000 kaloriye kadar çıkabilir. Tabii lipit ihtiyacı da artıyor.
- Diyetin doğası. Her ülkenin ve her milletin beslenme konusunda kendi gelenekleri vardır. Optimal diyeti hesaplarken, bir kişinin genellikle ne tür yiyecekleri tükettiği dikkate alınmalıdır. Bazı insanlar için yağlı yiyecekler bir tür gelenektir, diğerleri ise tam tersine vejeteryandır ve lipit tüketimi en aza indirilir.
- Eşzamanlı patolojilerin varlığı. Bir takım bozukluklar için lipid alımı sınırlandırılmalıdır. Her şeyden önce, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarından bahsediyoruz, çünkü lipidlerin sindiriminden ve asimilasyonundan sorumlu olan bu organlar.
- Kişinin yaşı.Çocukluk çağında metabolizma daha hızlıdır ve vücut normal büyüme ve gelişme için daha fazla enerjiye ihtiyaç duyar. Ayrıca, çocukların genellikle ciddi gastrointestinal sorunları yoktur ve herhangi bir yiyeceği iyi sindirirler. Bebeklerin anne sütünde optimal bir lipid seti aldığı da akılda tutulmalıdır. Bu nedenle yaş, yağ alım oranını güçlü bir şekilde etkiler.
- Zemin. Ortalama olarak bir erkeğin bir kadından daha fazla enerji tükettiğine inanılmaktadır, bu nedenle erkeklerin diyetindeki yağ oranı biraz daha yüksektir. Ancak hamile kadınlarda lipit ihtiyacı artar.
Bir kişinin bağımsız olarak gerekli hesaplamaları yapması ve optimal bir diyet seçmek için tüm faktörleri dikkate alması zordur. Bunu yapmak için bir diyetisyen veya gıda hijyeni uzmanı görmek en iyisidir. Diyetin doğası hakkında kısa bir inceleme ve açıklama yapıldıktan sonra, hastanın gelecekte uygulayacağı optimal günlük diyeti hazırlayabileceklerdir. Ayrıca gerekli lipidleri içeren belirli gıdalar hakkında tavsiyelerde bulunabilirler.
Hangi gıdalar esas olarak lipit içerir ( süt, et vb.)?
Bir veya başka bir miktarda, lipitler hemen hemen tüm gıda ürünlerinde bulunur. Ancak genel olarak hayvansal ürünler bu maddelerden daha zengindir. Bitkilerde lipitlerin kütle oranı minimumdur, ancak bu lipitlerin içerdiği yağ asitleri vücut için en önemli olanlardır.Belirli bir üründeki lipid miktarı genellikle ürünün ambalajında "besin değeri" bölümünde belirtilir. Çoğu üreticinin tüketicileri proteinlerin, karbonhidratların ve yağların kütle oranı hakkında bilgilendirmesi gerekir. Kendi kendine hazırlanan yiyeceklerde, beslenme uzmanları için tüm ana yiyecekleri ve yemekleri gösteren özel tablolar kullanılarak lipit miktarı hesaplanabilir.
Temel gıdalardaki lipidlerin kütle oranı
Çoğu bitki gıdası ( sebzeler, meyveler, otlar, kökler) yağların kütle oranı %1 - 2'den fazla değildir. İstisnalar, lipit oranının biraz daha yüksek olduğu turunçgiller ve lipit konsantreleri olan bitkisel yağlar.
Temel lipidler var mı ve en önemli kaynakları nelerdir?
Yağ asitleri, lipidlerin yapısal birimidir. Bu asitlerin çoğu vücut tarafından sentezlenebilir ( esas olarak karaciğer hücreleri tarafından) diğer maddelerden. Bununla birlikte, vücudun kendi başına üretemediği bir takım yağ asitleri vardır. Bu nedenle, bu asitleri içeren lipidler esastır.Esansiyel lipidlerin çoğu bitkisel gıdalarda bulunur. Bunlar tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleridir. Hayvanlardaki metabolizma bitkilerdekinden çok farklı olduğu için vücut hücreleri bu bileşikleri sentezleyemez.
Esansiyel yağ asitleri ve temel besin kaynakları
Uzun bir süre boyunca, yukarıdaki yağ asitleri vücut için vitaminlerle önem bakımından eşitlendi. Bu maddelerin yeterli miktarda tüketilmesi bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre yenilenmesini hızlandırır, iltihabı azaltır ve sinir uyarılarının iletimini destekler.
Diyetteki lipid eksikliği veya fazlalığı neye yol açar?
Diyetteki lipid eksikliği ve fazlalığı vücudun sağlığını ciddi şekilde etkileyebilir. Bu durumda, bir kerelik çok miktarda yağ alımından bahsetmiyoruz ( bunun belirli sonuçları olabilse de), ancak yağlı gıdaların sistematik olarak kötüye kullanılması veya uzun süreli oruç tutma hakkında. İlk başta, vücut yeni bir diyete başarılı bir şekilde uyum sağlama yeteneğine sahiptir. Örneğin, yiyeceklerdeki lipid eksikliği ile vücut için en önemli maddeler yine kendi hücreleri tarafından sentezlenecek ve enerji ihtiyacı yağ rezervlerinin parçalanmasıyla karşılanacaktır. Diyetteki lipid fazlalığı ile önemli bir kısmı bağırsakta emilmeyecek ve vücudu dışkı kitleleri ile terk edecek ve kana giren lipidlerin bir kısmı yağ dokusuna dönüşecektir. Ancak bu uyum mekanizmaları geçicidir. Ayrıca, sadece sağlıklı bir vücutta iyi çalışırlar.Diyet Lipid Dengesizliklerinin Potansiyel Etkileri
Kan ve plazma lipidleri
Lipidlerin önemli bir kısmı kanda çeşitli şekillerde bulunur. Çoğu zaman bunlar, diğer kimyasallarla birlikte lipit bileşikleridir. Örneğin, trigliseritler ve kolesterol, esas olarak lipoproteinler olarak taşınır. Kandaki çeşitli lipid seviyeleri, biyokimyasal kan testleri kullanılarak belirlenebilir. Bu, bir dizi ihlali tanımlamanıza ve ilgili patolojiden şüphelenmenize olanak tanır. trigliseritler
Trigliseritler esas olarak bir enerji işlevi görür. Vücuda besinlerle girerler, bağırsaklarda emilirler ve çeşitli bileşikler halinde kanla birlikte tüm vücuda taşınırlar. Normal içeriğin 0,41 - 1,8 mmol/l seviyesinde olduğu kabul edilir, ancak önemli sınırlar içinde dalgalanabilir. Örneğin çok miktarda yağlı yiyecekler tükettikten sonra kandaki trigliserit seviyesi 2 ila 3 kat artabilir.Serbest yağ asitleri
Serbest yağ asitleri, trigliseritlerin parçalanmasının bir sonucu olarak kan dolaşımına girer. Normalde yağ dokusunda biriktirilirler. Modern araştırmalar, kandaki serbest yağ asitlerinin seviyesi ile bazı patolojik süreçler arasındaki ilişkiyi göstermiştir. Örneğin, yüksek konsantrasyonda yağ asidi olan kişilerde ( oruç tutmak) İnsülin daha kötü üretilir, bu nedenle diyabet geliştirme riski daha yüksektir. Bir yetişkinin kanındaki normal yağ asitleri içeriği 0.28 - 0.89 mmol / l'dir. Çocuklarda normun sınırları daha geniştir ( 1,10 mmol / l'ye kadar).Kolesterol
Kolesterol, insan vücudundaki en önemli lipidlerden biridir. Çeşitli süreçleri etkileyen birçok hücresel bileşenin ve diğer maddelerin bir parçasıdır. Bu maddenin fazlalığı veya eksikliği veya vücut tarafından emiliminin ihlali ciddi hastalıkların gelişmesine yol açabilir.İnsan vücudunda kolesterol aşağıdaki işlevleri yerine getirir:
- hücre zarlarını sertleştirir;
- steroid hormonlarının sentezinde yer alır;
- safranın bir parçasıdır;
- D vitamininin asimilasyonuna katılır;
- bazı hücrelerin duvarlarının geçirgenliğini düzenler.
Lipoproteinler ( lipoproteinler) ve kesirleri ( Düşük yoğunluklu, yüksek yoğunluklu vb.)
Lipoproteinler veya lipoproteinler terimi, lipidleri kanda taşıyan bir grup karmaşık protein bileşiğini belirtir. Bazı lipoproteinler hücre zarlarında sabitlenir ve hücre metabolizması ile ilgili bir dizi işlevi yerine getirir.Tüm kan lipoproteinleri, her biri kendi özelliklerine sahip olan birkaç sınıfa ayrılır. Lipoproteinlerin ayırt edildiği ana kriter yoğunluklarıdır. Bu göstergeye göre, tüm bu maddeler 5 gruba ayrılır.
Aşağıdaki sınıflar vardır ( hizipler) lipoproteinler:
- Yüksek yoğunluklu. HDL) vücut dokularından karaciğere lipit transferinde görev alır. Tıbbi açıdan bakıldığında, küçük boyutları nedeniyle kan damarlarının duvarlarından geçebildikleri ve onları lipid birikintilerinden "temizleyebildikleri" için yararlı olarak kabul edilirler. Böylece yüksek HDL seviyeleri ateroskleroz riskini azaltır.
- Düşük yoğunluklu. LDL) karaciğerden kolesterol ve diğer lipidlerin taşınmasını gerçekleştirir ( sentez yerleri) dokulara. Tıbbi açıdan bakıldığında, lipoproteinlerin bu fraksiyonu zararlıdır, çünkü aterosklerotik plakların oluşumu ile kan damarlarının duvarlarında lipidlerin birikmesine katkıda bulunan LDL'dir. Yüksek LDL kolesterol seviyeleri, ateroskleroz riskini büyük ölçüde artırır.
- Ortalama ( orta düzey) yoğunluk. Orta yoğunluklu lipoproteinler ( LDPP) karaciğerde lipid metabolizmasının bir ara ürünü oldukları için önemli bir tanı değeri yoktur. Ayrıca karaciğerden diğer dokulara lipit taşırlar.
- Çok düşük yoğunluk. VLDL) lipidleri karaciğerden dokulara aktarır. Ayrıca ateroskleroz gelişme riskini arttırırlar, ancak bu süreçte ikincil bir rol oynarlar ( LDL'den sonra).
- Şilomikronlar.Şilomikronlar diğer lipoproteinlerden önemli ölçüde daha büyüktür. İnce bağırsağın duvarlarında oluşurlar ve yiyeceklerden diğer organ ve dokulara lipit taşırlar. Çeşitli patolojik süreçlerin gelişiminde bu maddeler önemli bir rol oynamaz.
lipid analizi
Şu anda, kandaki çeşitli lipidleri belirleyebileceğiniz birçok laboratuvar testi bulunmaktadır. Bunun için genellikle venöz kan alınır. Hasta, ilgili doktor tarafından analiz için gönderilir. En önemli lipidler ( toplam kolesterol, trigliseritler) biyokimyasal bir kan testinde belirlenir. Hastanın daha detaylı bir muayeneye ihtiyacı varsa, doktor hangi lipidlerin belirlenmesi gerektiğini belirtir. Analizin kendisi genellikle birkaç saat sürer. Çoğu laboratuvar sonuçları ertesi gün yayınlar. Lipid profili nedir?
Lipidogram, kandaki lipid seviyesini bulmayı amaçlayan bir laboratuvar kan testleri kompleksidir. Bu, çeşitli lipid metabolizması bozuklukları olan hastalar ve ayrıca aterosklerozlu hastalar için en faydalı çalışmadır. Lipit profilinde yer alan bazı göstergeler de biyokimyasal kan testinde belirlenir, ancak bazı durumlarda bu doğru bir teşhis için yeterli olmayabilir. Hastanın semptomlarına ve şikayetlerine göre ilgili doktor tarafından bir lipidogram reçete edilir. Bu analiz hemen hemen her biyokimyasal laboratuvar tarafından gerçekleştirilir.Lipidogram, aşağıdaki kan lipidlerini belirlemeye yönelik testleri içerir:
- Kolesterol. Bu gösterge her zaman yaşam tarzına ve beslenmeye bağlı değildir. Kandaki kolesterolün önemli bir kısmı, vücudun kendisi tarafından üretilen sözde endojen kolesteroldür.
- Trigliseritler. Trigliserit seviyeleri genellikle kolesterol seviyeleri ile orantılı olarak yükselir veya düşer. Yemekten sonra da artabilir.
- Düşük yoğunluklu lipoproteinler ( LDL). Bu bileşiklerin kanda birikmesi, ateroskleroz gelişme riskini büyük ölçüde artırır.
- Yüksek yoğunluklu lipoproteinler ( HDL). Bu bileşikler, kan damarlarını aşırı kolesterolden "temizleyebilir" ve vücut için faydalıdır. Düşük HDL seviyeleri vücudun yağları iyi emmediğini gösterir.
- Çok düşük yoğunluklu lipoproteinler ( VLDL). Bunlar ikincil tanı değerine sahiptir, ancak LDL düzeylerindeki artışla birlikte artışları genellikle aterosklerozu gösterir.
Lipid profili için kan bağışında bulunmadan önce birkaç basit kurala uymalısınız. Kan lipid seviyelerindeki önemli dalgalanmaları önlemeye yardımcı olacak ve sonuçları daha güvenilir hale getireceklerdir.
Analizi almadan önce, hastalar aşağıdaki önerileri dikkate almalıdır:
- Testi yapmadan önceki akşam yemek yiyebilirsiniz, ancak yağlı yiyecekleri kötüye kullanmamalısınız. Her zamanki diyetinize bağlı kalmak daha iyidir.
- Analizi yapmadan önceki gün, çeşitli yük türlerini hariç tutmak gerekir ( hem fiziksel hem duygusal), çünkü vücuttaki yağ dokusunun parçalanmasına ve kan lipidlerinde bir artışa yol açabilirler.
- Sabahları kan bağışından hemen önce sigara içmeyin.
- Bir dizi ilacın düzenli olarak alınması da kandaki lipid düzeyini etkiler ( doğum kontrol ilaçları, hormonal ilaçlar vb.). Bunları iptal etmek gerekli değildir, ancak sonuçları yorumlarken bu gerçek dikkate alınmalıdır.
Normal kan lipidleri
Normun sınırları tüm insanlar için biraz farklıdır. Cinsiyete, yaşa, kronik patolojilerin varlığına ve bir dizi başka göstergeye bağlıdır. Ancak, belirli sınırların aşılması, sorunların varlığını açıkça gösterir. Aşağıdaki tablo, çeşitli kan lipidleri için genel olarak kabul edilen normal sınırları göstermektedir.Normun sınırları görecelidir ve analizin sonuçlarını yorumlarken hastanın kendisi her zaman doğru sonuçları çıkaramaz. Katılan doktor, sonuçlara aşina olduğunda, hamilelik sırasında oruçta olduğu gibi norm sınırlarının genişlediğini dikkate almalıdır. Bu nedenle, normdan bazı sapmalarla panik yapmamalısınız. Her durumda nihai sonuç, ilgili doktor tarafından yapılmalıdır.
Lipid metabolizması ile ilişkili hastalıklar
Bir dereceye kadar vücuttaki lipit metabolizması ile ilişkili oldukça az sayıda hastalık vardır. Bu patolojilerden bazıları, analizlere yansıyan kandaki çeşitli lipidlerde artış veya azalmaya neden olur. Diğer patolojiler lipid dengesizliklerinin sonucudur. Lipid metabolik bozuklukları ( dislipidemi)
Diyetteki lipidlerin fazlalığı veya eksikliği çeşitli patolojilere yol açabilir. Normalde gelen tüm maddeleri özümseyen sağlıklı bir vücutta, bu dengesizlik metabolik süreçleri çok fazla etkilemez. Örneğin, fazla lipidler her zaman obeziteye yol açmaz. Bunun için kişinin ayrıca genetik yatkınlığı, endokrin bozuklukları olması veya hareketsiz bir yaşam tarzı sürmesi gerekir. Başka bir deyişle, çoğu durumda diyetteki lipit miktarı, patolojinin görünümünü etkileyen birçok faktörden sadece biridir.Lipid dengesizliği aşağıdaki patolojilere yol açabilir:
- ateroskleroz ( sonuç olarak - anevrizmalar, koroner kalp hastalığı, hipertansiyon veya kardiyovasküler sistemle ilgili diğer problemler);
- cilt problemleri;
- sinir sistemi ile ilgili sorunlar;
- gastrointestinal sistemin bir takım patolojileri ( pankreatit, kolelitiazis vb.).
Yüksek ve düşük lipid düzeylerinin nedenleri
Bir kan testinde yüksek lipid düzeylerinin en yaygın nedeni bağış hatalarıdır. Hastalar aç karnına kan bağışlamazlar, bu nedenle lipid içeriğinin normalleşmesi için zaman yoktur ve doktor yanlışlıkla bazı sorunlardan şüphelenebilir. Ancak beslenmeden bağımsız olarak kan lipidlerinde anormalliklere neden olan birçok patoloji vardır.Kandaki lipid miktarındaki bir değişiklikle ilişkili patolojik durumlara dislipidemiler denir. Ayrıca birkaç türe ayrılırlar. Kandaki trigliserit seviyesi yükselirse, hipertrigliseridemiden bahsederler ( eşanlamlı - hiperlipemi). Kolesterol seviyesi yükselirse, hiperkolesterolemi hakkında konuşurlar.
Ayrıca, kökene göre tüm dislipidemiler aşağıdaki gruplara ayrılır:
- Öncelik. Primer dislipidemiler genellikle genetik hastalıklar ve anormallikler olarak anlaşılır. Kural olarak, lipid metabolizmasını bozan herhangi bir enzimin fazlalığı veya eksikliği ile kendini gösterirler. Sonuç olarak, bu maddelerin kandaki miktarı azalır veya artar.
- İkincil.İkincil dislipidemiler, kan lipidlerindeki artışın başka bir patolojinin sonucu olduğu patolojik durumlar anlamına gelir. Bu nedenle, her şeyden önce, bu özel patolojiyi tedavi etmek gerekir, daha sonra lipit seviyesi yavaş yavaş stabilize olacaktır.
Beş ana tip birincil hiperlipoproteinemi vardır ( yüksek lipoprotein seviyeleri):
- Hiperkilomikronemi. Bu hastalıkta kandaki trigliserit seviyesi yükselirken diğer lipidlerin seviyesi genellikle normal aralıkta kalır. Hastalar paroksismal karın ağrısı yaşayabilir, ancak karın kaslarında gerginlik olmaz. ksantomlar ( kahverengi veya sarımsı renk oluşumu). Hastalık ateroskleroz gelişimine yol açmaz.
- Ailesel hiper-beta lipoproteinemi. Bu patoloji ile beta-lipoproteinlerin ve bazen de ön-beta-lipoproteinlerin miktarı artar. Analizde, kolesterol seviyesi önemli ölçüde aşılmıştır. Trigliserit miktarı normal veya biraz artmış olabilir. Hastalarda ayrıca ksantomatozis gelişir ( ciltte ksantomlar). Ateroskleroz riski önemli ölçüde artar. Bu hastalık ile genç yaşta bile miyokard enfarktüsü mümkündür.
- Hiperlipemili ailesel hiperkolesterolemi. Kanda, hem kolesterol hem de trigliserit seviyesi önemli ölçüde artar. Ksantomlar büyüktür ve 20 ila 25 yıl sonra ortaya çıkar. Ateroskleroz gelişme riski artar.
- Hiper-pre-beta lipoproteinemi. Bu durumda trigliserit seviyesi yükselir ve kolesterol seviyesi normal aralıkta kalır. Hastalık genellikle diyabet, gut veya obezite ile ilişkilidir.
Ayrıca ikincil ( semptomatik) aşağıdaki hastalıklarda hiperlipoproteinemi:
- Şeker hastalığı. Bu durumda, kandaki lipid fazlalığı, fazla karbonhidratların dönüşümü ile açıklanır.
- Akut pankreatit. Bu hastalık ile lipidlerin emilimi bozulur ve yağ dokusunun parçalanması nedeniyle kandaki seviyeleri artar.
- hipotiroidizm Hastalığa, diğer şeylerin yanı sıra vücuttaki lipid metabolizmasını düzenleyen tiroid hormonlarının eksikliği neden olur.
- İntrahepatik kolestaz ve diğer karaciğer patolojileri. Karaciğer vücudun ihtiyaç duyduğu lipitlerin çoğunun sentezinde yer alır. Çeşitli hepatitler, safra çıkışının ihlalleri ve karaciğer ve safra kanallarının diğer patolojileri ile kandaki lipit seviyesi artabilir.
- Nefrotik sendrom. Bu sendrom, böbreklerin glomerüler aparatına zarar vererek gelişir. Hastalarda şiddetli böbrek ödemi vardır. Kandaki protein seviyesi düşer ve kolesterol seviyesi önemli ölçüde yükselir.
- Porfiri. Porfiri kalıtsal bir hastalıktır. Hastalarda, kanda porfirinlerin biriktiği bir dizi maddenin metabolizması bozulur. Paralel olarak, lipid seviyeleri artabilir ( bazen önemli ölçüde).
- Bazı otoimmün hastalıklar. Otoimmün hastalıklarda vücudun ürettiği antikorlar kendi hücrelerine saldırır. Çoğu durumda, lipid seviyelerinde bir artışın ilişkili olduğu kronik inflamatuar süreçler gelişir.
- Gut. Gut ile vücutta ürik asit metabolizması bozulur ve tuzlar şeklinde birikir. Bu, kısmen lipid metabolizmasına yansır, ancak bu durumda seviyeleri biraz artar.
- Alkol kötüye kullanımı. Alkol kötüye kullanımı karaciğer ve gastrointestinal sistem patolojilerine yol açar. Kan lipid düzeylerini artıran bir dizi enzim aktive edilebilir.
- Bazı ilaçlar almak.Örneğin, oral kontraseptiflerin uzun süreli kullanımı ( doğum kontrol hapları). Çoğu zaman, bu yan etki, ilgili ilacın talimatlarında belirtilmiştir. Analizi almadan önce, bu tür ilaçlar alınmamalıdır veya analiz sonuçlarını doğru yorumlaması için alıcı doktoru bu konuda uyarmanız gerekir.
Ayrıca, hamilelik sırasında kanda artan bir lipoprotein seviyesi gözlemlenebilir. Bu artış genellikle ihmal edilebilir düzeydedir. Lipid düzeylerinde normalden 2 ila 3 kat daha fazla artış olması durumunda, lipid düzeylerinde artışa neden olan diğer patolojilerle birlikte gebelik olasılığı göz önünde bulundurulmalıdır.
Sindirim sisteminin hangi hastalıkları lipid metabolizması ile ilişkilidir?
Sağlıklı bir sindirim sistemi, lipitlerin ve diğer besinlerin iyi emilmesinin anahtarıdır. Gıdalardaki lipidlerin uzun süre önemli bir dengesizliği, midenin belirli patolojilerinin gelişmesine yol açabilir.Kardiyolojide en yaygın sorunlardan biri aterosklerozdur. Bu hastalık, lipidlerin damarlarda birikmesi nedeniyle oluşur ( ağırlıklı olarak arterlerde). Bu işlem sonucunda damar lümeni daralır ve kan akışı engellenir. Hastalar, aterosklerotik plaklardan hangi arterlerin etkilendiğine bağlı olarak farklı semptomlar yaşayabilir. Yüksek tansiyon, koroner kalp hastalığı ( bazen miyokard enfarktüsü), anevrizmaların görünümü.Aterojenik lipidler, ateroskleroz gelişimine yol açan maddelerdir. Lipidlerin aterojenik ve aterojenik olmayanlara bölünmesinin oldukça keyfi olduğuna dikkat edilmelidir. Maddelerin kimyasal doğasına ek olarak, diğer birçok faktör bu hastalığın gelişimine katkıda bulunur.
Aterojenik lipidler genellikle aşağıdaki durumlarda ateroskleroz gelişimine yol açar:
- ağır sigara;
- kalıtım;
- şeker hastalığı;
- kilolu ( obezite);
- sedanter yaşam tarzı ( egzersiz eksikliği) ve benzeri.
07.04.2009
Diyette yağ yaklaşık yüzde 44'tür. Doğru beslenme önerileri, bu rakamın toplam kalorinin yüzde 30'unu geçmediğini ve yüzde 25'inin daha da iyi olacağını söylüyor.
Yağ alımınız, toplam yüzde 25'lik yağın en fazla yüzde 10'u veya daha azı olan maksimum doymuş yağ içeren çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlara yönelmelidir.
* Bir omletin yağ oranını azaltmak için her yumurtanın sarısını çıkarın, bu yağ ve kolesterol seviyelerini düşürür ve aradaki farkı hissetmezsiniz bile.
* Pamuk tohumu yağı yüzde 25 doymuş yağdır ve kullanımı en iyisi değildir.
* Soya fasulyesi yağı, içerdiği linolenik asit seviyelerindeki değişiklikler nedeniyle uzun süreli depolama sırasında tat değiştirir.
* Havyardan alınan kalorilerin yüzde altmış dördü yağdan gelir.
* Tereyağı buzdolabı kokularını emer ve kapalı bir kapta muhafaza edilmelidir.
* Buzdolabında sadece iki hafta saklanan tereyağı. Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, dondurucuda saklayın.
* Sekiz ons patates cipsi, 12 ila 20 çay kaşığı yağa eşittir.
* Bazı tariflerde yağ yerine su kullanmayı deneyin. Yağlardan vs. soslar yaptığı doğru, tadı eşit oluyor ama suyu un, mısır nişastası (mısır unu) veya patates nişastası ile karıştırırsanız ekstra kalori tasarrufu sağlarsınız.
* Yağlar, kokuşma riskini azaltmak için karanlık kaplarda ve karanlık, serin bir yerde saklanmalıdır.
* Keçiboynuzu şeker haline getirildiğinde, doku için yağ eklenir, bu da yağ seviyesini gerçek çikolatanınkine yaklaştırır. Aslında, çikolatada kullanılan kakao yağı yüzde 60 doymuş yağ iken, keçiboynuzu şekerlerindeki yağ çoğu durumda yüzde 85 doymuş yağdır.
* Yapışmaz tencere ve bitkisel yağ spreyleri kullanmak yağ alımınızı azaltacaktır.
* Soğuduklarından emin olana kadar, yemeye hazır olmadan asla salata sosu veya mayonezli salata yemeyin. İhmal, her yıl binlerce gıda zehirlenmesi vakasının suçlusudur.
* Balıkla ilgili yağlar etle ilgili olanlardan daha sağlıklıdır. Balık, yüksek oranda omega yağ asitleri içerir.
* Hindistan cevizi veya hurma yağı içeren herhangi bir margarin, doymuş yağda çok yüksek olacaktır. Artık etiketlerde tropikal yağlar (tropikal bitki yağları) olarak adlandırılıyorlar.
* Ürünlerimizde yeni yağ ikameleri görünmeye devam etmektedir. Hepsinin aynı sentetik üretim olduğunu ve doğal bir ürün olmadığını unutmayın. Diyetimizde yağ değişimi için her derde deva olarak görülmemelidirler.
* En iyi tereyağı AA sınıfı tatlı kremadan yapılır.
* Bir ons tohum (ayçiçeği) 160 kalori içerir ve diyet yemeği olarak kabul edilmez.
* Ekşi krema ve guacamole ile börek (avakado püresi, baharatlı domates ve mayonezden yapılan bir sos) 1000 kalori ve yüzde 59 yağ içerebilir.
* Araştırmalar, doymuş yağlardan biri olan stearik asidin kolesterol seviyelerini yükseltmede çok az etkisi olduğunu göstermiştir.
* Yeni Az Yağlı Fıstık Ezmesi, porsiyon başına normal fıstık ezmesi ile aynı kaloriye sahiptir, porsiyon başına yaklaşık 190 kalori, yağ yerine tatlandırıcılar eklenmiştir.
* Bazı yağları buzdolabında sakladığınızda zararsız kristallerin oluşması nedeniyle puslu (opak, hafif puslu) hale gelebilirler. Üreticiler bazen yağları satışa sunulmadan önce soğutur ve bu kristalleri kışlama adı verilen bir süreçte kaldırır. Bu yağlar artık soğutulduğunda berrak kalacaktır.
* Domuz yağı büyük kristallere sahiptir, tereyağı ise küçüktür. Bu, büyük ölçüde yağın yapısına bağlıdır ve işleme sırasında kontrol edilebilir. Yağ soğutulurken karıştırılarak (sallayarak) kristallerin boyutu değiştirilebilir.
* Araştırmalar, diyet yapan kişilerin tatlılardan çok yağları özlediğini göstermiştir.
* Yüksek yağlı diyet yapan kişiler kolon kanseri, prostat kanseri veya meme kanserine daha yatkındır. Gelecekteki araştırmalar, bağışıklık sistemi üzerinde de zararlı bir etkisi olduğunu gösterebilir.
Malzeme "gala.net"
BU HABER İÇİN YORUMLAR. TOPLAM: (0)
Şeker hastalığında beslenme tedavisi!
Diyabet metabolik bir hastalık olduğu için diyabette doğru beslenme önemlidir. Çok kısa ve basit bir şekilde ifade etmek gerekirse şeker hastalığında pankreasın normal işleyişinin bozulması sonucunda şekerin vücut tarafından emilmesinden sorumlu hormon olan insülin üretimi azalır...
Güzellik için termal su
Hemen hemen her spa merkezinde termal duş bulunur. 10-15 dakika mineral tuzlardan zengin termal su püskürtülür. Cilt sadece nemlendirilmez, aynı zamanda mikro elementlerle doyurulur.
| 23.09.2015 |
Lipitler - bunlar nedir? Yunancadan çevrilen "lipidler" kelimesi "küçük yağ parçacıkları" anlamına gelir. Bunlar, yağların yanı sıra yağ benzeri maddeler de dahil olmak üzere geniş bir yapıya sahip doğal organik bileşik gruplarıdır. İstisnasız tüm canlı hücrelerin bir parçasıdırlar ve basit ve karmaşık kategorilere ayrılırlar. Basit lipidlerin bileşimi alkol ve yağ asitlerini içerirken, karmaşık lipidler yüksek moleküler ağırlıklı bileşenler içerir. Her ikisi de biyolojik zarlarla ilişkilidir, aktif enzimler üzerinde bir etkiye sahiptir ve ayrıca kas kasılmalarını uyaran sinir uyarılarının oluşumuna katılır.
Yağlar ve hidrofobi
Bunlardan biri, vücudun enerji rezervinin oluşturulması ve cildin su itici özelliklerinin ısı yalıtım koruması ile birlikte sağlanmasıdır. Bazı yağ asidi içermeyen maddeler de terpenler gibi lipidler olarak sınıflandırılır. Lipitler su ortamının etkisine duyarlı değildir, ancak kloroform, benzen, aseton gibi organik sıvılarda kolayca çözünürler.
Yeni keşiflerle bağlantılı olarak periyodik olarak uluslararası seminerlerde sunulan lipitler, araştırma ve bilimsel araştırma için tükenmez bir konudur. "Lipidler - bunlar nedir?" alaka düzeyini asla kaybetmez. Ancak bilimsel ilerleme hala durmuyor. Son zamanlarda, lipitlerle biyosentetik olarak ilişkili olan birkaç yeni yağ asidi tanımlanmıştır. Organik bileşiklerin sınıflandırılması, belirli özelliklerdeki benzerlik nedeniyle zor olabilir, ancak diğer parametrelerde önemli bir fark olabilir. Çoğu zaman, ayrı bir grup oluşturulur, ardından ilgili maddelerin uyumlu etkileşiminin genel resmi geri yüklenir.
Hücre zarları
Lipitler - fonksiyonel amaç açısından nedir? Her şeyden önce, omurgalıların canlı hücrelerinin ve dokularının en önemli bileşenidir. Vücuttaki süreçlerin çoğu, lipitlerin katılımı, hücre zarlarının oluşumu, hücreler arası ortamdaki ara bağlantı ve sinyal alışverişi ile gerçekleşir, yağ asitleri olmadan tamamlanmaz.
Lipitler - kendiliğinden ortaya çıkan steroid hormonları, fosfoinositidler ve prostaglandinler açısından bakıldığında bunlar nelerdir? Bu, her şeyden önce, tanımı gereği lipid yapılarının ayrı bileşenleri olan kan plazmasındaki varlığıdır. İkincisi nedeniyle, vücut, taşınmaları için en karmaşık sistemleri geliştirmeye zorlanır. Lipidlerin yağ asitleri esas olarak albümin ile bir kompleks içinde taşınırken, suda çözünen lipoproteinler olağan şekilde taşınır.
Lipid sınıflandırması
Biyolojik bileşiklerin sınıflandırılması, bazı tartışmalı konuları olan bir süreçtir. Lipitler, biyokimyasal ve yapısal özelliklerinden dolayı farklı kategorilere eşit olarak atanabilir. Lipidlerin ana sınıfları, basit ve karmaşık bileşikleri içerir.
Basit olanlar şunları içerir:
- Gliseritler, en yüksek kategorideki gliserol alkol ve yağ asitlerinin esterleridir.
- Mumlar, daha yüksek bir yağ asidi ve 2 atomlu bir alkolün esteridir.
Karmaşık lipidler:
- Fosfolipid bileşikleri - azotlu bileşenlerin, gliserofosfolipidlerin, ofingolipidlerin dahil edilmesiyle.
- Glikolipidler vücudun dış biyolojik katmanlarında bulunur.
- Steroidler, hayvan spektrumunun oldukça aktif maddeleridir.
- Kompleks yağlar - steroller, lipoproteinler, sülfolipidler, aminolipidler, gliserol, hidrokarbonlar.
işleyen
Lipid yağlar hücre zarları için bir malzeme görevi görür. Vücudun çevresi boyunca çeşitli maddelerin taşınmasına katılın. Lipid yapılarına dayalı yağ tabakaları, vücudun hipotermiden korunmasına yardımcı olur. "Yedekte" enerji depolama işlevine sahiptirler.
Yağ rezervleri, hücrelerin sitoplazmasında damlacıklar şeklinde yoğunlaşır. İnsanlar da dahil olmak üzere omurgasızlar, çok fazla yağ içerebilen özel hücrelere - adipositlere sahiptir. Adipositlerdeki yağ birikimlerinin yerleşimi, lipoid enzimlerden kaynaklanır.
biyolojik fonksiyonlar
Yağ sadece güvenilir bir enerji kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda biyolojinin de yardımıyla ısı yalıtım özelliklerine sahiptir. Aynı zamanda, lipitler, vücudun doğal olarak soğutulması veya tersine ısı yalıtımı gibi birçok yararlı işlevin gerçekleştirilmesine izin verir. Düşük sıcaklıklarla karakterize edilen kuzey bölgelerinde, tüm hayvanlar vücutta eşit olarak biriken yağ biriktirir ve böylece ısı koruma işlevini yerine getiren doğal bir koruyucu tabaka oluşturulur. Bu özellikle büyük deniz hayvanları için önemlidir: balinalar, morslar, foklar.
Sıcak ülkelerde yaşayan hayvanlar da yağ birikintileri biriktirir, ancak bunlar vücuda dağılmaz, belirli yerlerde yoğunlaşır. Örneğin, develerde, hörgüçlerde, çöl hayvanlarında - kalın, kısa kuyruklarda yağ toplanır. Doğa, canlı organizmalarda hem yağın hem de suyun doğru yerleşimini dikkatle izler.
Lipidlerin yapısal işlevi
Organizmanın hayati aktivitesi ile ilgili tüm süreçler belirli yasalara tabidir. Fosfolipitler, hücre zarlarının biyolojik tabakasının temelidir ve kolesterol bu zarların akışkanlığını düzenler. Bu nedenle, çoğu canlı hücre, çift katmanlı lipid içeren plazma zarları ile çevrilidir. Bu konsantrasyon normal hücresel aktivite için gereklidir. Bir biyomembranın bir mikro partikülü, ikili özelliklere sahip bir milyondan fazla lipit molekülü içerir: aynı anda hidrofobik ve hidrofiliktirler. Kural olarak, bu birbirini dışlayan özellikler dengesiz bir yapıya sahiptir ve bu nedenle işlevsel amaçları oldukça mantıklı görünmektedir. Hücre lipidleri etkili bir doğal düzenleyicidir. Hidrofobik tabaka genellikle baskındır ve hücre zarını zararlı iyonların penetrasyonundan korur.
Gliserofosfolipidler, fosfatidiletanolamin, fosfatidilkolin, kolesterol de hücre geçirimsizliğine katkıda bulunur. Diğer membran lipidleri doku yapılarında bulunur, bunlar sfingomyelin ve sfingoglikolipiddir. Her maddenin belirli bir işlevi vardır.
İnsan diyetindeki lipidler
Trigliseritler - doğa, etkili bir enerji kaynağıdır. asitler et ve süt ürünlerinde bulunur. Ve yağ asitleri, ancak doymamış, fındık, ayçiçeği ve zeytinyağı, tohumlar ve mısır tanelerinde bulunur. Vücuttaki kolesterol seviyelerinin yükselmesini önlemek için günlük hayvansal yağ alımının yüzde 10 ile sınırlandırılması önerilir.
Lipitler ve karbonhidratlar
Hayvansal kökenli birçok organizma, yağları belirli noktalarda, deri altı dokuda, derinin kıvrımlarında ve başka yerlerde "depolar". Bu tür yağ birikintilerinin lipidlerinin oksidasyonu yavaştır ve bu nedenle bunların karbondioksit ve suya geçiş süreci, karbonhidratların sağlayabileceğinin neredeyse iki katı kadar önemli miktarda enerji elde etmenizi sağlar. Ek olarak, yağların hidrofobik özellikleri, hidrasyonu uyarmak için büyük miktarlarda su ihtiyacını ortadan kaldırır. Yağların enerji fazına geçişi "kuru" olur. Ancak yağlar, enerji salınımı açısından çok daha yavaş hareket eder ve kış uykusuna yatan hayvanlar için daha uygundur. Lipitler ve karbonhidratlar, olduğu gibi, vücudun hayati aktivitesi sürecinde birbirini tamamlar.
lipidler (Yunancadan. lipolar- yağ) yağları ve yağ benzeri maddeleri içerir. Hemen hemen tüm hücrelerde bulunur -% 3 ila 15 ve deri altı yağ dokusu hücrelerinde% 50'ye kadar.
Özellikle karaciğerde, böbreklerde, sinir dokusunda (%25'e kadar), bazı bitkilerin kanında, tohumlarında ve meyvelerinde (%29-57) çok sayıda lipid bulunur. Lipidler farklı yapılara sahiptir, ancak bazı ortak özelliklere sahiptir. Bu organik maddeler suda çözünmezler, ancak organik çözücülerde iyi çözünürler: eter, benzen, benzin, kloroform vb. Bu özellik, lipit moleküllerinde polar olmayan ve hidrofobik yapıların hakim olmasından kaynaklanmaktadır. Tüm lipitler kabaca yağlara ve lipoidlere ayrılabilir.
yağlar
En yaygın olanları yağlar(nötr yağlar, trigliseritler), trihidrik bir gliserol alkolünün ve yüksek moleküler ağırlıklı yağ asitlerinin karmaşık bileşikleridir. Gliserinin geri kalanı suda yüksek oranda çözünür bir maddedir. Yağ asidi kalıntıları suda hemen hemen çözünmeyen hidrokarbon zincirleridir. Bir damla yağ suya girdiğinde moleküllerin gliserol kısmı ona döner ve yağ asitlerinin zincirleri sudan dışarı çıkar. Yağ asitleri bir karboksil grubu (-COOH) içerir. Kolay iyonlaşır. Onun yardımıyla yağ asidi molekülleri diğer moleküllerle birleşir.
Tüm yağ asitleri iki gruba ayrılır - doymuş ve doymamış ... Doymamış yağ asitlerinin çift (doymamış) bağları yoktur, doymuş olanlar vardır. Doymuş yağ asitleri arasında palmitik, butirik, laurik, stearik vb. Bulunur. Doymamış - oleik, erusik, linoleik, linolenik, vb. Yağların özellikleri, yağ asitlerinin kalitatif bileşimi ve kantitatif oranı ile belirlenir.
Doymuş yağ asitleri içeren yağlar yüksek bir erime noktasına sahiptir. Genellikle tutarlılık açısından zordurlar. Bunlar birçok hayvanın yağlarıdır, hindistancevizi yağı. Doymamış yağ asitleri içeren yağlar düşük bir erime noktasına sahiptir. Bu yağlar ağırlıklı olarak sıvıdır. Sıvı kıvamlı bitkisel yağlar patlıyor yağlar ... Bu yağlar arasında balık yağı, ayçiçeği, pamuk, keten tohumu, kenevir yağları vb. bulunur.
lipoidler
Lipoidler proteinler, karbonhidratlar ve diğer maddelerle karmaşık kompleksler oluşturabilir. Aşağıdaki bileşikler ayırt edilebilir:
- fosfolipitler. Bunlar, gliserol ve yağ asitlerinin karmaşık bileşikleridir ve bir fosforik asit kalıntısı içerirler. Tüm fosfolipid molekülleri, iki yağ asidi molekülü tarafından oluşturulan bir polar baş ve polar olmayan bir kuyruğa sahiptir. Hücre zarlarının ana bileşenleri.
- mumlar. Bunlar, gliserol ve yağ asitlerinden daha karmaşık alkollerden oluşan karmaşık lipidlerdir. Koruyucu bir işlevi vardır. Hayvanlar ve bitkiler, onları su itici ve kurutma ajanları olarak kullanırlar. Balmumu, karada yaşayan eklembacaklıların vücut yüzeyi olan bitki yapraklarının yüzeyini kaplar. Mumlar, kuşların koksigeal bezi olan memelilerin yağ bezlerini salgılar. Arılar balmumundan petek yaparlar.
- steroidler (Yunanca stereolardan - zor). Bu lipidler, karbonhidrat değil, daha karmaşık yapıların varlığı ile karakterize edilir. Steroidler vücuttaki önemli maddeleri içerir: D vitamini, adrenal korteks hormonları, gonadlar, safra asitleri, kolesterol.
- lipoproteinler ve glikolipidler. Lipoproteinler, proteinler ve lipitlerden, glukoproteinler - lipitlerden ve karbonhidratlardan oluşur. Beyin dokularının ve sinir liflerinin bileşiminde birçok glikolipid vardır. Lipoproteinler birçok hücresel yapının bir parçasıdır, güçlerini ve stabilitelerini sağlarlar.
lipid fonksiyonları
Yağlar ana tiptir depolamak maddeler. Meni, deri altı yağ dokusu, yağ dokusu ve böceklerin yağlı gövdesinde depolanırlar. Yağ depoları karbonhidrat depolarını önemli ölçüde aşmaktadır.
Yapısal. Lipitler, tüm hücrelerin hücre zarlarının bir parçasıdır. Moleküllerin hidrofilik ve hidrofobik uçlarının sıralı düzeni, membranların seçici geçirgenliği için büyük önem taşır.
Enerji. Vücudun ihtiyaç duyduğu tüm enerjinin %25-30'unu sağlar. 1 gr yağın parçalanması ile 38,9 kJ enerji açığa çıkar. Bu, karbonhidrat ve proteinlere kıyasla neredeyse iki kat daha fazladır. Göçmen kuşlarda ve kış uykusuna yatan hayvanlarda lipidler tek enerji kaynağıdır.
Koruyucu. Bir yağ tabakası, hassas iç organları şok, şok ve hasardan korur.
Isı yalıtımı. Yağlar ısıyı iyi iletmezler. Bazı hayvanların (özellikle deniz hayvanlarının) derisinin altında birikerek katmanlar oluştururlar. Örneğin, bir balinanın soğuk suda yaşamasını sağlayan yaklaşık 1 m'lik bir deri altı yağ tabakası vardır.
Birçok memeli, kahverengi yağ adı verilen özel bir yağ dokusuna sahiptir. Demir içeren proteinler içerdiklerinden kırmızı-kahverengi mitokondri açısından zengin olduğu için bu renge sahiptir. Bu doku, düşük sıcaklıktaki hayvanlar için gerekli olan ısı enerjisini üretir.
sıcaklıklar. Kahverengi yağ, hayati organları (kalp, beyin vb.) çevreler veya onlara akan kan yolunda bulunur ve böylece ısıyı onlara yönlendirir.
Endojen su tedarikçileri
100 gr yağ oksitlendiğinde 107 ml su açığa çıkar. Bu su sayesinde birçok çöl hayvanı vardır: develer, jerboalar vb. Hayvanlar kış uykusundayken de yağlardan endojen su üretirler.
Yağlı bir madde yaprakların yüzeyini kaplar, yağmurlarda ıslanmalarını engeller.
Bazı lipidler yüksek biyolojik aktiviteye sahiptir: bir dizi vitamin (A, D, vb.), Bazı hormonlar (estradiol, testosteron), prostaglandinler.
Yükleniyor ...