الخيار هو بلا شك من الخضروات المشهورة والمفضلة لدى الروس. والخيار المخلل بشكل عام شيء مقدس لأنه ، يا عزيزي ، يعتبر أفضل وجبة خفيفة في العيد الروسي. هذا هو السبب في أنهم بدأوا في مخلل الخيار في روسيا بمجرد أن يكبروا. على الرغم من وفرة الخضار الصيفية ، فإن جميع ربات البيوت بالفعل في يونيو ويوليو يعدون هذه المقبلات ويطلق عليهم هذا الخيار. مملح. طرية وفي نفس الوقت مقرمشة ، حلوة مالحة ، برائحة الشبت والثوم ، الخيار المملح الخفيف لا يمكن الاستغناء عنه بصحبة زيت عباد الشمس المعطر. وإذا أضفت إلى هذه الدهون ، لكن كوب من الفودكا المثلج - مم ... - لا يمكن هزيمة هذا البلد! هنا ثلاث وصفات شعبيةتحضير الخيار المملح قليلاً: خيار سريع المملح في كيس وطريقة ساخنة وتمليحه بالمياه المعدنية. اختر أي منها - مع "موقد أمي" ستنجح!

ماذا تحتاج لمخلل الخيار؟

لتخليل الخيار بالإضافة إلى الملح ، هناك حاجة إلى البهارات والتوابل العطرية. عادة ما تكون هذه مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز وأوراق الغار. في بعض الأحيان يتم استخدام الخضروات الحارة: الطرخون (الطرخون) والريحان والنعناع والأعشاب الأخرى حسب الرغبة. يُضاف أيضًا الفلفل الأسود والبازلاء والفلفل الحار (جراب أو قطعة من القرنة) أو الثوم أو الأوراق أو جذر الفجل - يُعتقد أن الخيار يصبح قويًا بشكل خاص من الفجل. لكن ، إذا لم يكن لديك مجموعة كاملة من الأعشاب والتوابل ، فيمكنك الحصول على الحد الأدنى: الثوم والشبت (المظلات أو الأعشاب).

استخدم الملح الخشن. لا تستخدم الملح المعالج باليود والملح المطحون ناعماً - يمكن أن يصبح الخيار طرياً.

من الأفضل طهي الخيار المملح قليلاً في وعاء زجاجي بحجم 2 أو 3 لترات- ملائم للتخزين في الثلاجة. من المفيد معرفة أن 1.5 كجم من الخيار موضوعة في جرة سعة ثلاثة لترات. يمكنك استخدام أي أواني زجاجية أو مطلية بالمينا (وعاء ، مقلاة) ، أواني فخارية ، أو وعاء بلاستيكي بغطاء أو كيس بلاستيكي.

للتخليل ، يجب أن تأخذ خيارًا مرنًا طازجًا بحجم صغير. إذا لم تكن متأكدًا من نضارة الخيار ، فانقعه في الماء البارد لبضع ساعات.

الخيار المملح بالمياه المعدنية:

• خيار 1 كغ
• رأس ثوم
• ملح 3 ملاعق كبيرة
• مياه معدنية غاز 1 لتر
• الشبت (3-4 مظلات أو حفنة من الخضر)
• ورق الغار 2 قطعة
• الفلفل الأسود 7 قطع
• البهارات البازلاء 4-5 قطع

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

مع أي طريقة للتمليح ، أولاً وقبل كل شيء ، اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف من كلا الطرفين.

يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح.

في وعاء نظيف (لدي وعاء زجاجي) ، ضعي الشبت وجزء من الثوم والبهارات.

ضعي الخيار والثوم المتبقي على الوجه.

أضف الملح.

املأ بالمياه المعدنية (لدي سلافيانوفسكايا).

عادة ما يكون الخيار المخلل بالمياه المعدنية مقرمشًا جدًا.

إذا كنت تقوم بتخليل الخيار في وعاء ، كما فعلت أنا ، فأنت بحاجة إلى وضع طبق في الأعلى حتى يتم تغطية الخيار بالكامل بالمحلول الملحي. عند التمليح في مرطبان ، قم بتغطيته بغطاء. أخرجه إلى الثلاجة. لمخلل الخيار بشكل متساوٍ ، قلّب المحلول الملحي بشكل دوري في وعاء أو رجّ البرطمان. عادة بعد يوم واحد يمكن أن تؤكل الخيار ، ولكن بعد 2-3 أيام تصبح مثالية. تذكر أنه كلما زاد طول الخيار في المحلول الملحي ، زادت ملحه.

خيار مملح قليلاً في كيس بلاستيكي:

• خيار 1 كغ
• 5-10 فصوص ثوم
• ملح 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة
• شبت طازج 1 حفنة
• البهارات حسب الرغبة

حضري الخيار والثوم بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة. فرم الشبت ناعما. ضع كل شيء في كيس طعام (يفضل أن يكون اثنان مطويان معًا) ، أضف الملح. اربط الكيس جيدًا ، ورجه وتذكر بيديك حتى يتوزع الملح والشبت بالتساوي على جميع الخيار. ضع العبوة في الثلاجة. سيكون الخيار الصغير جدًا جاهزًا من 30 دقيقة إلى ساعتين. إذا كان هذا الخيار ، كما في الصورة ، سوف يستغرق 5-6 ساعات. باستخدام طريقة التمليح هذه ، يُسمح بتقطيع الخيار بالطول أو العرض للحصول على تمليح أسرع.يمكنك إخراج الخيار من الثلاجة بشكل دوري ورجه حتى يصبح مملحًا بشكل متساوٍ.

خيار مملح قليلا - الطريقة الساخنة:

• خيار 1.5 كجم
• 1-2 رأس ثوم
• ملح 5 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
• مظلات الشبت 4 قطع
• أوراق الكرز 6-7 قطع
• أوراق الكشمش 6-7 قطع
• ماء 1.5 لتر

هذه الوصفة مثالية لوعاء زجاجي سعة 3 لتر.

حضري الخيار والثوم بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة. ضعي الخيار في جرة نظيفة ، وقلبيه بالشبت وأوراق الكشمش والكرز وفصوص الثوم. قم بغلي 1.5 لتر من الماء ، قم بإذابة الملح فيه واسكبه على الفور في وعاء من الخيار ، وأغلقه بغطاء بلاستيكي. إذا قمت بذلك في المساء ، فسيكون الخيار المملح المعطر جاهزًا في الصباح. قبل الاستخدام ، من الأفضل تبريد الخيار وتخزينه ، بالطبع ، في الثلاجة. اسمحوا لي أن أذكرك مرة أخرى ، أنه كلما طالت فترة بقاء الخيار في محلول ملحي ، زادت ملحه.

حاول الطهي - سريع التحضير ووجبة خفيفة لذيذة للغاية.

موسم الصيف قادم ، ومن الجيد أن يكون لديك وصفة سريعة لخيار مخلل في متناول اليد. من الصعب الجدال مع حقيقة أن الخيار المملح قليلًا هو أحد أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم المقلية والبطاطا المسلوقة ، وسيكون مذاقها اللذيذ إضافة رائعة لأي وجبة تقريبًا. وكم هو جميل أن تأكل خيار مقرمش! تأكد من المحاولة. الخيار المملح قليلًا لذيذ جدًا وسهل ، لأن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت. هناك العديد من الوصفات للخيار اللذيذ: الخيار المملح قليلاً في كيس ، الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً ، الخيار المملح قليلاً مع التفاح ، الخيار السريع المملح قليلاً. عيون مفتوحة ، اللعاب يتدفق! دعونا نتعرف على كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة. من السهل إذا كنت تعرف بعض الحيل. من أجلك أيضًا ست وصفات سريعة للخيار المملح قليلًا.

الخيار المملح - كيفية الاختيار

من المهم جدًا اختيار الخيار المناسب لإعداد الخيار المملح قليلاً. لا يمكنك أن تأخذ المر ، البطيء والاصفرار. مثالي للبشرة الصغيرة و الرقيقة. بالتأكيد قوي ورقيق. يعد خيار Nezhinsky جيدًا جدًا للخيار المملح قليلاً ، ولكن يمكنك تناول أي خيار آخر. الشيء الرئيسي هو أنهم يستوفون معايير الاختيار المدرجة. نقطة أخرى مهمة في اختيار الخيار هي اختيار نفس الثمار تقريبًا. سيسمح ذلك للخيار بالتخلص من المخلل بالتساوي.

الخيار المملح - ما ملء الماء

إذا كنت ترغب في طهي خيار عالي الجودة مملح قليلاً ، انتبه إلى الماء. هذا مهم ، لأن الخيار يمتصه ، لذلك من الأفضل تناول المياه المعبأة التي أثبتت جدواها ، وليس مياه الصنبور. في الحالات القصوى ، يجب ترشيح ماء الصنبور ، وسكبه في مقلاة مطلية بالمينا ووضع ملعقة فضية أو قلادة خاصة فيه لبضع ساعات. الماء ضروري للنقع والملح - عشرة لترات من الماء تكفي لخمسة كيلوغرامات من الخضار. مهم جدا للخيار.

خيار مملح قليلاً - حيث يتم ملح خفيف

من أجل أن يصبح الخيار المملح لذيذًا ، يجب عليك استخدام أطباق مطلية بالمينا أو زجاجية أو خزفية لإعدادها. يعتبر المرطبان خيارًا جيدًا ، لكن القدر أكثر ملاءمة - من الأنسب وضع الخيار فيه وإخراجها وفقًا لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تغليف الخيار بإحكام في مرطبان أو أي طبق آخر ، فسوف يفقد خصائصه المقرمشة. لكي يكون الخيار في المحلول الملحي تمامًا ، تحتاج إلى استخدام وزن يوضع على غطاء أو طبق بقطر أصغر من سعة أطباق الطهي.

الخيار المملح - كيف ينقع

جانب آخر مهم في تحضير الخيار المملح قليلًا هو إجراء النقع. يتم ذلك حتى يصبح الخيار أقوى وأكثر هشاشة. للنقع ، من الضروري ملء الخيار بالماء النظيف وتركه لمدة 3-4 ساعات. لا تهمل هذه المرحلة وستحصل على خيار مقرمش مرن كمكافأة.

لقد اكتشفنا بالفعل بعض أسرار صنع الخيار المقرمش والمملح قليلًا. نحن نعرف كيف نختار الخيار ، وما الأطباق التي نأخذها وما هي المياه التي نستخدمها. اكتشفنا أن النقع سيجعل الخيار المملح قليلاً مقرمشًا ومرنًا. الآن يبقى أن نتعلم كيفية جعل الخيار المملح لذيذًا ورائعًا.

الخيار المملح - مقدار الملح المراد وضعه

مهما كانت وصفة الخيار المملح قليلًا ، تذكر أنه لا يمكن استخدام سوى الملح الصخري في تحضير الخيار. المعالج باليود وملح البحر غير مناسبين. استخدم الملح الصخري الخشن لأن الملح الناعم يمكن أن ينعم الخضار. للحصول على ملوحة مثالية من الخيار ، يوصى بوضع ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء.

الخيار المملح - ما البهارات والأعشاب لوضعها

لا غنى عن إعداد الخيار المملح اللذيذ وهو عبارة عن باقة من الأعشاب والتوابل. أي نوع من الأعشاب يجب وضعها في المحلول الملحي لإعطاء الخيار رائحة وطعم لا ينسى. في كل وصفة للخيار المملح قليلاً والشبت وأوراق الكشمش وأوراق الفجل ، من المؤكد أن الكثير سيضعون الثوم. هذا هو الأساس الذي يمكن وسيقتصر في البداية. يمنح الشبت الخيار برائحة سهلة التخمين ، بينما يعطي الكشمش الخيار المملح قليلًا ويخلق الرائحة ، والفجل الحار مسؤول عن طعم وتوابل لا تُنسى ، بينما يحمي الخيار من العفن ، ويطهر الثوم ويقدم نكهته العطرية. في محلول ملحي ساخن للخيار المملح قليلًا ، يمكنك إضافة أوراق الغار والبازلاء السوداء أو البهارات.

إذا كنت ترغب في تنويع طعم الخيار المملح ، فاختر الوصفات مع إضافة التوت والتفاح. سيعطون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. يغير التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر ، إلى حد ما المذاق الكلاسيكي المعتاد للخيار المملح قليلاً ، لذا ضع القليل منه - حاول أن تفهم كيف يكون مذاقه أفضل بالنسبة لك.

الخيار المملح - كم ملح

بالطبع ، يريد الجميع بالتأكيد أن يكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا في أسرع وقت ممكن. يمكن ترتيب ذلك إذا كنت تستخدم وصفة الخيار المملح قليلاً في الكيس. في الطهي الكلاسيكي ، سيكون الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي ساخن جاهزًا في يوم واحد ، لكن الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي بارد يحتاج إلى الانتظار 2-3 أيام.

كيفية تخزين الخيار المملح

يتحول الخيار المملح تدريجيًا إلى خيار مملح. إذا كان من المهم بالنسبة لك الاحتفاظ بها مملحة قليلاً ، فخذ بعض النصائح في الخدمة:

• بعد أن يبرد المحلول الملحي ويبقى الخيار لمدة 4-5 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة - في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويبقى الخيار مملحًا لفترة أطول ؛
• قم بالطهي قليلاً - فقط أضف الخيار الطازج إلى المحلول الملحي الجاهز بينما تأكل تلك الموجودة فيه.

وصفات الخيار المخلل

لكل عائلة وصفتها الخاصة للخيار المملح قليلًا بمكوناته السرية الخاصة. ستفعل ذلك أيضًا. لكن أولاً ، جرب الوصفات الكلاسيكية البسيطة لصنع الخيار المملح قليلاً. بالنسبة إلى الذين نفد صبرهم ، نقترح تجربة وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس وخيار النضج المبكر - أسرع وصفة لصنع الخيار المملح قليلاً.

وصفة مخلل الخيار السهل

للتمليح ستحتاج:
5 كجم من الخيار ، 7-10 فروع شبت مع مظلات ، 1 رأس ثوم ، 30 ورقة فجل ، 4 ملاعق صغيرة. البازلاء البهارات ، 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر ، أوراق الكشمش ، 6 ملاعق كبيرة. ملح

اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين. يقطع الخضار بشكل خشن ، يقشر الثوم ، يقطع أوراق الفجل ، ويترك 2-3 أوراق كاملة. توضع أوراق الفجل في قاع إناء مطلي بالمينا ، ثم توضع بعض الأعشاب والتوابل المقطعة. ضع طبقة من الخيار. ضعي البهارات على الخضار مرة أخرى ، ثم الخيار. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل الكاملة. في 3 لترات من الماء الساخن ، ولكن لم يغلي ، خفف الملح وصبه فوق الخيار. اضغط لأسفل بضغطة. إجازة لمدة يومين.

وصفة لخيار سريع المملح

للتمليح ستحتاج:
2 كغ خيار ، 10 فلفل أسود ، 5 بازلاء ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ملح خشن ، حفنة من سيقان الشبت ، 2 ليمون

تحضير الخيار المملح قليلاً:
سحق الفلفل في هاون مع السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن. يُرفع قشر الليمون ويُضاف إلى مزيج الملح والفلفل. اعصر عصير الليمون. قطع الشبت. يغسل الخيار وينقع لمدة ساعة. ثم قطع ذيول على كلا الجانبين. لا تضرب كل خيار بقوة شديدة بمدقة أو بمقبض سكين ثقيل لكسر الخيار ، ثم تقطع كل خيار بالعرض إلى عدة قطع. يُرش الخيار بالملح والفلفل ويُسكب فوق عصير الليمون ويُمزج. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الملح والأعشاب واتركها لمدة نصف ساعة. جفف الملح بمنشفة ورقية قبل التقديم. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فتخطى النقع. ثم يمكن مخلل الخيار في حوالي ساعة.

وصفة الخيار المملح قليلاً في العلبة رقم 1

1 كجم من الخيار الطازج ، 1 حزمة شبت طازج ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير الخيار المملح في كيس:
اغسل الخضار والأعشاب الطازجة. يجب نقع الخيار الطازج في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى الحصول عليها ومسح كل منها جافة. يمكنك وخز شوكة في عدة أماكن وقطع الأطراف. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا. نضع الخيار الجاف والشبت المفروم والثوم فيه. اربط ورج للمزج. أنت الآن بحاجة إلى ترك العبوة مع الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس بسرعة كبيرة وببساطة. تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

وصفة الخيار المملح قليلاً في العبوة رقم 2

للتمليح ستحتاج:
1 كغم من الخيار ، حفنة صغيرة من الخضر ("مظلات" الشبت ، أوراق الفجل الطازجة ، الكشمش ، الكرز) ، 3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، 1 ملعقة صغيرة. كمون (اختياري) ، كيس بلاستيكي نظيف أو حاوية بلاستيكية بغطاء محكم

تحضير الخيار المملح في كيس:
ضع الشبت المسيل للدموع والأوراق بيديك في كيس. اقطع ذيول الخيار ، وأرسله أيضًا في كيس. اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم (يمكن سحقها بسكين). اهرس بذور الكمون في الهاون باستخدام مدقة أو استخدم الشوبك. أضيفي الملح والكمون والثوم إلى الكيس واربطيه جيدًا ورجيه جيدًا حتى يمتزج الخيار تمامًا مع باقي المكونات. انقلي الكيس إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مملحًا قليلاً ومقرمشًا بالثوم.

وصفة الخيار المملح المقرمش مع التفاح

للتمليح ستحتاج:
خيار 1 كجم ، تفاح أخضر حلو وحامض 2 قطعة ، ثوم صغير 1 فص ، شبت 150 جم ، كشمش أسود وأوراق الكرز 3 قطع ، أوراق الفجل 1 قطعة ، فلفل أسود 4-6 قطع ، ورق الغار 1 قطعة ؛ لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح

تحضير الخيار المملح قليلاً:
قم بغلي المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وإضافة الملح وورق الغار. قطع الأرداف من الخيار. قشر الثوم الصغير. قطع التفاح إلى 4 قطع. ضعي ثلث أوراق الشبت والكشمش والكرز والفجل في مقلاة جافة. ننشر نصف الخيار ، تفاحة واحدة. ضعي نصف كمية الثوم والفلفل.
ثم ضعي جزءًا آخر من الشبت والثوم وأوراق الكشمش والكرز. أبلغنا عن جميع ما تبقى من الخيار والتفاح والأعشاب والثوم. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن. نغلق اللوحة ونضع الحمل. يترك ليبرد تماما ويوضع في الثلاجة. في الصباح الخيار المقرمش جاهز.

خيار مخلل سريع

لتحضير الخيار المملح:
عدد قليل من الخيار ، بعض الشبت ، بضع فصوص من الثوم والملح

تحضير الخيار المملح الخفيف إنضاج مبكر:
يغسل الخيار وينقع في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق. اغسل الشبت وقطعه جيدًا. يُقشر الثوم ويسحقه في صانع الثوم. يُقطع الخيار إلى قطع من ثمانية إلى اثني عشر جزءًا - انظر إلى حجم الخيار الخاص بك. رتبي الخيار المجهز في طبقات في برطمان مع رش الملح والثوم والشبت. ضع الغطاء على جرة الخيار ، ورج جيدًا حتى تمتزج محتويات البرطمان جيدًا. تحمل 5-10 دقائق. الخيار المملح قليلاً جاهز بسرعة.

خيار مملح على مياه معدنية

لتحضير الخيار المملح على المياه المعدنية ، فإنك تحتاج إلى:
1 كغ من الخيار الصغير ، 1 لتر من المياه المعدنية الفوارة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 3 فصوص من الثوم ، حفنة من الشبت

تحضير الخيار المملح قليلاً:
اشطف الشبت جيدًا وانفض الماء. ضع نصف الشبت في قاع الوعاء الذي سنخلل فيه الخيار. اشطف الخيار ، اقطع الأطراف ، اطوي بإحكام في وعاء. نضع النصف الثاني من الشبت والثوم المفروم ناعماً على الخيار. قم بتخفيف الملح بشكل منفصل في مياه معدنية. يُسكب هذا المزيج فوق الخيار حتى يتم تغطيته بالكامل. أخرج الخيار من الثلاجة. تكون جاهزة خلال 12-14 ساعة.

في وقت سابق حول الموضوع:

	Okroshka هو أشهر أطباق الصيف. مليئة بالكفاس البارد المعطر ، المتبل بالكريمة الحامضة ، مع رش الأعشاب العطرية المقطعة - ما تحتاجه في الحرارة. يجب ألا تملأ على الفور المنتجات المقطوعة لـ okroshka ، جرب هذا ...
	في المنزل ، يمكنك ملح الكافيار لأي سمكة طالما تم صيدها طازجة. الكافيار المُعالَج منزليًا مفيد بشكل خاص في الثنائي الذي يحتوي على خبز الجاودار. ستكون السندويتشات معها إضافة رائعة إلى قائمتك. دعنا نتعرف على كيفية ...
	لطالما عُرفت الخصائص الطبية الفريدة للثوم. إن استخدام الثوم في الطعام يقضي على الكوليسترول الزائد ، ويعمل بمثابة وقاية من تصلب الشرايين ، ويحسن وظائف القلب ، ويقلل من ضغط الدم وسكر الدم ، ...
	غالبًا ما يتم ربط الأسماك المملحة المجففة كوجبة خفيفة من البيرة. لكن الأسماك المجففة والمجففة والمدخنة ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنها مخزون حقيقي من العناصر الغذائية! سنكتشف كيف نملح السمك ، وكيف نجفف السمك وكيف ندخن ...
	الخريف هو موسم عيش الغراب ، ويتساءل جامعو الفطر الناجحون ، بعد أن جمعوا حصادًا غنيًا ، عن أفضل السبل للحفاظ على الفطر: التجميد أم الجاف؟ سوف نفهم القواعد البسيطة لكيفية تجفيف الفطر - في الشمس أو في الفرن أو في الفرن ، سوف نوضح كيف ...
	السمك المدخن. لذيذ. طيب الرائحة. تذوب في فمك. كل ما تحتاجه لتدخين السمك في المنزل أو في رحلة صيد هو مدخن ونار. دعونا نتعرف على كيفية طهي السمك المدخن في المنزل. نتعلم كيف ندخن السمك ، أي نوع من الخشب ...

من الصعب العثور على شخص لا يحب هذه المقبلات ، لذلك نحن نستعد اليوم خيار مخلل سريع. في الواقع ، يتم تحضير هذا الطبق دائمًا بسرعة ، ولكن هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضيره: حشوة ساخنة وباردة ، في برطمانات ، في كيس ، كامل ومقطع ، مع مجموعة متنوعة من التوابل والإضافات.

في حين أن هناك وفرة من الفاكهة الخضراء في السوق وفي الحديقة ، فلنستمتع. وحتى إذا كانت لديك وصفة مفضلة لديك ، فجرب وصفات أخرى ، ربما تأخذ واحدة منها على الأقل مكانها الصحيح في كتاب الوصفات الخاص بك.

خيار مملح قليلاً بالثوم

تقليدي وصفة مخلل الخيار السريع- إنها تعبئة ساخنة. أي أن المكونات وإجراءات الطهي هي نفسها تقريبًا بالنسبة للمخللات العادية ، فهي تحافظ فقط على التحضير لمدة يوم واحد فقط. نقوم بإعداد المحلول الملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين مع شريحة خفيفة من الملح لكل 1 لتر من الماء.

منتجات:

• جذور وأوراق الفجل

  الفلفل الحار الطازج أو رقائق

  مظلات الشبت والاعشاب الطازجة

ترتيب التحضير هو:

1. اغسل الخيار الطازج متوسط ​​الحجم من أصناف التخليل ، وإذا لزم الأمر ، انقعه في الماء البارد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعد ذلك ، قطع بأعقابهم.

2. النورات الخضراء والشبت ، جافة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

3. جراب الفلفل الحار ومقطع إلى حلقات. يمكن إزالة البذور إذا رغبت في ذلك.

4. قشري رؤوس الثوم وقطعيها إلى أنصاف.

5. تقطع أوراق الفجل الحار إلى قطع ، وتقشر جذور الفجل الحار وتقطيعها إلى قطع من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.

6. قم بغلي المحلول الملحي واتركه يبرد قليلاً.

7. ضع الخضار مع التوابل والخيار في طبقات في قدر أو وعاء عميق. الطبقة العليا هي أوراق الفجل.

8. املأ الأطباق المحشوة بالمحلول الملحي. إذا انبثقت ، يمكنك تغطيتها بلوحة مناسبة في الأعلى ووضع القمع. أسهل خيار هو إناء من الماء يتم غسله جيدًا ، بما في ذلك الخارج.

خيار فوري مملح في قدرستكون جاهزة في اليوم التالي. إذا كنت تستخدم الحشوة الباردة ، فإن وقت الطهي سيزداد يومًا بعد يوم. من المكونات المهمة جدًا جذر الفجل ، فهو الذي يجعل الخيار مقرمشًا. يمكن تغيير المكونات الأخرى حسب تقديرك.

وصفة خيار مقرمش سريع المملح

تشتمل تركيبة المحلول الملحي في الوصفة التالية على الخل ، لكن هذا لا يعني أن الخيار سيتحول إلى مخلل ، لأنه لا يشعر به على الإطلاق هناك. دعونا نرى كيف نفعل خيار مخلل مقرمش للوجبات السريعة.يتم توزيع المنتجات على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات. سوف نحتاج:

خيار طازج 1.7-1.8 كجم

رأسين من الثوم

فرع الشبت بالبذور والنورات

ورقة الفجل

أوراق الكشمش والكرز ، 3-6 قطع من كل نوع

حفنة من الخضر (شبت ، بقدونس ، طرخون ، كرفس - حسب ذوقك)

ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري مع شريحة صغيرة

ملعقة صغيرة من حبيبات السكر مع شريحة

ملعقة كبيرة من حامض الخليك 9٪.

الماء إلى أعلى العلبة ، حوالي واحد ونصف إلى 1.7 لتر

النسبة بين السكر والملح وحمض الخليك مهمة للغاية. اتبعها ، وسوف ينضج خيارك جيدًا ، بالطبع ، بشرط أن تكون المواد الخام طازجة. من الأفضل أن تأخذ خيارًا صغيرًا من الحديقة مباشرةً. في الحالات القصوى ، يمكن نقع ثمار صغيرة من أنواع التخليل مع البثور والمسامير السوداء لمدة ثلاث إلى أربع ساعات في الماء البارد.

قطعي خياري ونقطع رؤوسهم ، اقسموا الثوم إلى أسنان ونظفوا. هل تعرف كيف تقشر الثوم بسرعة؟ ضع الأسنان في وعاء زجاجي بحيث يكون هناك مساحة خالية كافية ، وأغلقها بغطاء ورجها بقوة ، وسوف تختفي القشرة. في الوقت نفسه ، يجب أن ينضج الثوم بمقاييس جافة. خضرواتي ، دعوها تستنزف وتقطع إلى قطع ذات حجم تعسفي. نضعها في قاع جرة نظيفة مع فصوص من الثوم المفروم. بعد ذلك ، نضع الخيار بإحكام. يمكنك أيضًا النقر برفق على الجزء السفلي من البرطمان الموجود على الطاولة. بالنسبة للمحلول الملحي ، قم بغلي الماء مع الملح والسكر ، وأضف حمض الأسيتيك بعد أن يبرد السائل قليلًا ، ثم اسكبه على الفور في وعاء من الخيار. ضع الجرة في وعاء ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية وفي غضون يوم أو يومين سوف نستمتع بالمنتج النهائي. في الثلاجة خيار فوري مملح بالثوميمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر ، إلا إذا بقي شيء منها بالطبع بحلول ذلك الوقت.

من المستغرب أن تكون لذيذة وعطرة.

وصفة الخيار المملح سريعة

في السابق ، كان الخيار المملح قليلًا يُطهى تقليديًا في الزجاج أو المينا. مع ظهور البلاستيك ، أصبحت طرق تحضيرها جديدة تمامًا ممكنة ، مثل المعالجة الجافة في أكياس بلاستيكية. وتجدر الإشارة إلى أن البلاستيك يصلح فقط للطعام ، ويجب أولاً فحص العبوات لمعرفة ما إذا كانت تتسرب. على سبيل المثال ، أكياس التعبئة من محلات السوبر ماركت لا تحتوي دائمًا على السوائل بشكل جيد. الآن دعونا نطبخ خيار مخلل سريع في كيس. نحن بحاجة إلى هذه الحزمة نفسها ، بالإضافة إلى:

كيلوغرام من الخيار الطازج مع بشرة رقيقة وبثور واضحة المعالم

ملعقة كبيرة ملح خشن أو متوسط

ملعقة صغيرة من السكر مع شريحة صغيرة

حفنة من الشبت الطازج

عدد قليل من فصوص الثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح

بادئ ذي بدء ، اغسل الخضار جيدًا حتى لا يمنعك شيء من الاستمتاع بالطعم. اقطع أطراف الفاكهة أو لا تقطع - حسب تقديرك. إذا كانت الثمار صغيرة وذات قشرة رقيقة ، فهذا الإجراء اختياري. دع الماء يستنزف ونضع الخيار في كيس ، حيث نسكب أولاً الملح والسكر والشبت المفروم. نحن نربط العبوة بحيث لا تكون المحتويات ضيقة جدًا ، ولكن لا توجد مساحة خالية كبيرة. نرجعه عدة مرات حتى تتوزع جميع التوابل بالتساوي بين الخيار ، ونضعه في الثلاجة لمدة ست إلى سبع ساعات. من الأنسب طهيها في الليل ، ثم في الصباح سيكون لديك منتج نهائي.

خيار مخلل سريع

يسمح لك التمليح الجاف بعمل المزيد طبخ سريع خيار مملح قليلا. سوف يستغرق تخليل الخيار بمسحوق الخردل أقل من ساعة. لتحضير هذه الأطعمة الشهية الحارة ، نحتاج إلى:

فواكه طازجة حوالي كيلوغرام يصل حجمها إلى 12 سم

بقدونس طازج وشبت مقطع إلى قطع 0.5-1 سم

ملح من 1/3 إلى ملعقة صغيرة كاملة (حسب ذوقك)

مسحوق الخردل بكمية 0.5-1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون أو خليط فلفل 1 / 3-1 / 2 ملعقة صغيرة

يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة المطحونة أو البهارات الفلفل المطحون حسب الرغبة. يمكن أن يكون الخيار كبيرًا جدًا ، والشيء الرئيسي هو لب العصير بدون فراغات وبذور صغيرة. أصناف السلطة ذات الثمار الطويلة مناسبة أيضًا.

كما في الوصفة السابقة ، اخلطي أولاً الأعشاب المفرومة والملح وجميع التوابل في كيس. نقطع ثمار الخيار إما عبر دوائر بسمك 2-2.5 سم ، أو نقطع فاكهة طويلة إلى أربعة أجزاء ، ثم نقطعها إلى عدد عشوائي من القطع الطويلة. نضع القطع في كيس ، ونربطها ونهز المحتويات حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. نضع العبوة في الثلاجة وبعد 30-40 دقيقة نستمتع بالمنتج النهائي. من الصعب تحديد النسب الدقيقة في هذه الوصفة ، لأن شخصًا ما يحب أكثر مالحًا ، ويحب شخص أقل. إذا كنت تطبخ لأول مرة ، فاسترشد بكمية الملح التي عادة ما تضعها في السلطة. ومن الأفضل وضع القليل من الملح في البداية ، ثم ضبطه وصفة مخلل خيار مخلل سريعمع الخردل من الإفراط في الملح وإفساد الطعام.

بذور الخردل مناسبة أيضًا كتوابل وليس مجرد مسحوق. إنها تعطي توابلًا طفيفة ، وتجعل الخيار مقرمشًا وتتماشى جيدًا مع التوابل مثل الكركم. يمكن بدلاً من ذلك أن تُنسب وصفة المقبلات هذه إلى المخللات ، ولكن يتم تحضيرها على أساس الخيار المملح قليلاً المطبوخ مع التمليح الجاف. لا يمكن تحضيره لفصل الشتاء ولكن يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. الخضار المحضرة بهذه الطريقة ، مع البصل المتضمن في التحضير ، رائعة للسندويشات.

سوف نحتاج:

5.5 أكواب أو حوالي 600 جرام ، مقطعة إلى شرائح بسمك ربع بوصة (حوالي نصف سنتيمتر) من الخيار القوي. إذا كنت تستخدم قطاعة مضلعة ، سيكون مظهر الطبق أكثر جاذبية)

ملعقة ونصف من الملح الصخري ، طحن ليس خشنًا جدًا ، لكن ليس "إضافي"

1 كوب بصل حلو مقطع ناعماً

1 كوب سكر أبيض حبيبي

240 مل من خل النبيذ الأبيض ، إذا تناولت طاولة 9٪ - 160 مل كافية ، لكن الطعم سيكون أسوأ من الطبيعي.

أكواب من خل التفاح

50 جرام سكر بني

واحد ؟ ملعقة صغيرة من بذور الخردل

ش. بذور الكرفس

1/8 ملعقة صغيرة كركم مطحون

يوضع الخيار المحضر (المغسول والمقطع إلى شرائح) في وعاء واسع منخفض ويرش بالملح. نغطيها بغطاء أو نضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. بعد التبريد ، اشطفها في مصفاة تحت الماء الجاري واتركها لتجف. نخلط مع البصل المفروم في نفس الوعاء. نقوم بإعداد الحشوة من جميع المكونات الأخرى ، ونقوم بتسخينها حتى لا تغلي ، ولكن فقط حتى يذوب الخل ، لذلك من الأفضل تناول الماء المصفى. تُسكب الحشوة الساخنة على مزيج من دوائر البصل والخيار ، وتُغطى بورق وتُوضع في الثلاجة لمدة ثماني ساعات أو طوال الليل.

خيار مقرمش مملح قليلاً

التالي وصفة الخيار المملح قليلاً: سريعة التحضير مقرمشةخيار بالمياه المعدنية. الوصفة حديثة أيضًا ولكنها موثوقة تمامًا. ربما لا يوجد الكثير ليقال حول اختيار الخيار. هذه الوصفة ، كالعادة ، تنص على استخدام فواكه طازجة متوسطة الحجم من نوع التخليل ، ذات المسامير السوداء والبثور. على الرغم من أنه بدون المعالجة الحرارية ، يمكنك تجربة خيار عالي الجودة طويل الثمار. تحتاج إلى اختيار مياه الشرب ، وليس المعدنية ، من الشركة التي تفضلها. مكونات.

ليس من المعروف أن الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي المخللات اللذيذة ليس فقط ببساطة ، ولكن أيضًا بسرعة ، تحظى بشعبية كبيرة. يعتبر خيار الطهي السريع المملح مثاليًا للبطاطس وليس ضروريًا في السلطة ، ويمكن تقديمه مع اللحم أو السمك. تقنية تحضير الخيار الحار ليست واحدة. في المقال قدمنا ​​الأفكار الأكثر شيوعًا. ما عليك سوى اختيار ما تفضله وإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة! كل هذه الوصفات للخيار المملح قليلًا جيدة ، والأهم من ذلك أنها مجربة.

انتبه لحقيقة أن الخيار له نفس الحجم تقريبًا ، وبهذه الطريقة فقط يصبح الخيار مملحًا ومقرمشًا جيدًا. إذا لم تكن لديك الفرصة لقطف الخضروات من هذا القبيل ، فقم فقط بتقطيعها إلى أعواد.

قبل التمليح ، من الضروري نقع الخيار المغسول في الماء البارد. ثلاث ساعات ستكون كافية. يمكنك قطع الحواف على الفور ، ثم ستخرج مرارة الخيار إذا صادفت فجأة مجموعة متنوعة من الخضار غير المحلاة.

وبعض الأسرار الأخرى:

• اختر المخللات ذات القشرة الرقيقة. إنها حلوة ، بدون مرارة ، وبطبيعة الحال ، سيتم تمليحها بشكل أسرع.
• أوراق الكشمش الأسود هي الوحيدة المناسبة للمحلول الملحي ، حيث تحتوي على أكثر الرائحة حيوية.
• استخدم الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة. ليست هناك حاجة إلى الكثير منها: قرصة صغيرة كافية ، أو أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون ، وكمية صغيرة من الخيار (أقل من 2 كجم) - على طرف السكين.

وصفة للخيار الكلاسيكي المملح. الطبخ في علبة

سواء أضف الثوم أم لا - لا تزال الآراء حول هذا الأمر مختلفة. ومع ذلك ، إذا نظرت إلى العديد من الوصفات الكلاسيكية للخيار المملح قليلًا ، فستلاحظ وجود كلا الخيارين هناك. سوف يتحول إلى رائحة أكثر ولن يكون هناك عيوب في الذوق إذا كنت تستخدم الثوم.

• خيار التخليل - حوالي 1 كجم
• شبت طازج - ثلث حفنة متوسطة
• الثوم - 4-5 فصوص كبيرة
• ملح الصخور - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود (بازلاء) - 3 قطع
• الفجل - 1-2 ورقة متوسطة (لحماية المخللات من العفن)

طبخ:

1. اشطف الخيار جيدًا ، وقطع الأطراف ، وثقب باستخدام عود أسنان في عدة أماكن حتى يتشبع اللب جيدًا بالملح والروائح من التوابل والأعشاب. يمكن تقطيعه إلى قطع حسب الرغبة.
2. اشطف الخضار وقشر فصوص الثوم.
3. نفرم الشبت والثوم ناعماً بعد إزالة القشرة. نرسل هذه المكونات في كيس بلاستيكي محكم مع الخيار.
4. نضيف الفلفل وأوراق الفجل هناك ، ونضربها أولاً في أيدينا ، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة.
5. نرش كل شيء بالملح. نحن لا نربط العبوة بإحكام ونهزها ، ونفرزها لتوزيع المكونات والتشريب بالتساوي.
6. ثم نربطها جيدًا ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-7 ساعات. نقوم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة.

خيار في جرة. خيار كسول

طريقة الطهي هذه ليست أكثر تعقيدًا من الطريقة السابقة. هذه الوصفة ليست أقل شيوعًا ولها ميزة. يتم تخزين الخيار المملح قليلًا الجاهز بشكل مثالي في مرطبان ، ويمكن استخدام المحلول الملحي بعده مرة أخرى ، ولن يتدهور طعم الوجبة الخفيفة الجديدة.

• خيار
• شبت - حفنة
• الثوم - 7-10 فصوص
• ماء - 1 لتر (لكل 3 لتر جرة)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة (لكل 1 لتر من الماء)
• الفلفل الأسود - 2-3 قطع لكل جرة

كيف تطبخ:

1. تحضير الخيار: يغسل ويقطع الأطراف.
2. اشطف الخضر وقم بقطعها أو تمزيقها بخشونة بيديك. قشر الثوم.
3. نوزع الخضار والثوم والبازلاء بالتساوي بين البرطمانات ، وتحتاج أولاً إلى وضع القليل في الأسفل ، قليلاً بين الخيار وترك جزء للتوزيع فوق الخيار ، في منطقة الحافة.
4. ضعي الخضار في مرطبان ، غطيها بالملح واسكبي الماء المغلي المبرد (انظر حساب المكونات).
5. نغلق الجرار بغطاء. يجب أن يتم قلبهم رأسًا على عقب عدة مرات. الملح موزع بشكل جيد.
6. يحفظ دافئا حتى ينضج تماما.

خيار مخلل في محلول ملحي ساخن

واحدة من أبسط الوصفات ، والأهم من ذلك ، يمكنك تناول وجبة خفيفة فورًا بعد أن يبرد المحلول الملحي. بسيط وسريع ولذيذ جدًا ، حتى مع وجود أقل قدر من الخضر. الخضار لا تفقد شكلها ولونها فهي تبقى مقرمشة!

• خيار
• الثوم - 3-4 فصوص (اختياري)
• الشبت - زوجان من الأغصان
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة (لكل 1 لتر من الماء)
• أوراق الكشمش - 3-4 قطع
• أوراق الفجل - قطعتان (صغير)

كيف تطبخ:

1. حضري الخيار كما في الوصفات السابقة.
2. نعجن الكشمش وأوراق الفجل في أيدينا ، ثم نقطعها لنشر الرائحة والذوق.
3. نقطع الثوم أو نضعه كاملاً - اختر ما يناسبك.
4. قطع الشبت أو تفكيكه.
5. ضع جميع المكونات بالتناوب. املأ بالماء الساخن.
6. خلق الاضطهاد (انظر كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه). اتركه دافئًا حتى يبرد تمامًا. نقوم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة ، في جرة.

خيار مملح بسيط في كيس

أسهل خيار هو كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في كيس. ثلاثة مكونات متوفرة فقط ويا له من طعم رائع! من الجيد بشكل خاص إضافة الشبت المزروع على موقعك. تضفي مظلات هذا الشبت لمسة خاصة.

• خيار صغير - 2 كجم
• الشبت - ½ حفنة
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. شطف الخيار وقطع الأطراف.
2. اغسل الشبت جيدًا.
3. لا تقطعها جيدًا أو تفككها إلى أغصان.
4. يتم إرسال جميع المكونات في حزم. نربط الأكياس ونخلط (نرج المحتويات).
5. لتخزين أفضل ، ضع جزءًا من الخيار في كيس مزدوج.
6. يُحفظ الملح في الصباح ويُخزن حتى صباح اليوم التالي في الثلاجة أو بعد التمليح اتركه دافئًا لمدة 5-7 ساعات ، مع الرج من حين لآخر.

خيار حار مملح في قدر

الشيء الرئيسي عند تخليل الخيار بطريقة سريعة هو أن الخضار لا يجب أن تكون ملفوفة. وعند الطهي في قدر ، يكفي خلق الاضطهاد - مكبس. كيف اعملها كيف اصنعها؟ الخيار الأول: نختار الغطاء بحجم أصغر ، ونقلبه بحيث يكون المقبض داخل المقلاة وليس بالخارج ، ونضع شيئًا ثقيلًا على الغطاء ، مثل الحجر. الطريقة الثانية: ضعي قدرًا آخر أصغر حجمًا على القدر مع الخيار وصب الماء فيه.

• خيار - 2-2.5 كجم (لكل 3 لتر)
• الماء - لإغلاق الخيار
• ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة من الملح
• سكر - 2 ملعقة كبيرة سكر
• الثوم - حسب الرغبة
• مظلات الشبت - 3 قطع
• قرنفل - 2-3 نورات
• أوراق الكشمش - 7-8 قطع
• الطرخون - 2 سيقان
• ورق الغار - 3-4 قطع

كيف تطبخ:

1. نغسل الخضار ونقطع الحواف.
2. يخفف الملح والسكر في ماء بارد مفلتر حتى يذوب تمامًا.
3. في قاع الإناء المطلي بالمينا ، ضعي بعض الأعشاب والتوابل بالتناوب مع الخضار.
4. صب المحلول الملحي في الحاوية.
5. أغلق بزوج من أوراق الكشمش ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أوراق التوت.
6. نضع المقلاة في مكان دافئ ومناسب ، ونضع الكبس في الأعلى.
7. بعد يوم ، الخيار المملح جاهز.

يعتبر الخيار المملح من الأطباق الرئيسية على مائدتنا في الصيف.

كلاسيكي ، سريع ، حار ، مع التفاح ، الخردل ، الفلفل الحار وحتى الزنجبيل - اختر الوصفات التي تناسب ذوقك!

كيفية مخلل الخيار: 7 قواعد رئيسية

1. اختر خيارًا صغيرًا من نفس الحجم وله جلد رقيق وبثور - هذه هي الأنسب للتخليل.

2. إذا كان الخيار ذابلاً قليلاً ، انقعه في الماء البارد (يمكنك إضافة الثلج) لمدة ساعتين تقريبًا.

3. لجعل الخيار يطهى بشكل أسرع ، تأكد من قطع الأطراف أو عمل قطع.

4. لجعل الخيار مقرمشًا ، لا تقم بدكه بشدة.

5. للحصول على تمليح أكثر اتساقًا ، من الأفضل وضع الخيار في وعاء عموديًا.

6. الملح من الأفضل أن تأخذ الحجر الخشن المعتاد. الملح المعالج باليود غير مناسب لأنه يمكن أن يلين القشر.

7. يجب تخزين الخيار المملح قليلاً في البرد لمدة 2-3 أيام.

خيار سريع المملح في كيس

هذه الوصفة مفيدة على وجه التحديد في حالة الحاجة إلى تحضير الخيار المملح قليلاً بشكل عاجل.

مكونات:
1 كيلو خيار
5-10 فصوص ثوم
1 حزمة شبت طازج
1 ش. ملعقة ملح بدون شريحة

كيفية طهي الخيار المملح سريعًا في كيس:

1. اغسل الخيار جيدًا ، وقطع ذيول.

2. ضعي الخيار في كيس طعام نظيف.

3. أضيفي فصوص الثوم المقطعة بالطول.

4. ضعي الشبت المفروم والملح في الكيس.

5. اربط الكيس بإحكام ورجه جيدًا حتى تتوزع الأعشاب والملح والثوم بالتساوي.

6. اتركي الخيار في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 5 ساعات. رج الكيس بشكل دوري.

شاهد الوصفة الحصرية لارا كاتسوفا التي لا تضاهى!

خيار مملح معطر في محلول ملحي ساخن

هذه الطريقة في تخليل الخيار ستجذب بلا شك عشاق الوجبات الخفيفة الحارة ولكن الحساسة.

مكونات:
1.5 كجم من الخيار الطازج
10-12 فص ثوم
4 صحائف من الفجل الحار
7-10 أوراق كشمش
حفنة صغيرة من الشبت
2 لتر ماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة
1 ش. ملعقة صغيرة بهارات (يفضل استخدام خليط من الفلفل).
2 ملعقة صغيرة براعم القرنفل
4-5 أوراق غار

كيفية طهي الخيار المملح المعطر في محلول ملحي ساخن:

1. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ، ويقطع فصوص الثوم بالطول ، ويغسل جيدا أوراق الفجل والكشمش والشبت.

2. ضع نصف الفجل الحار وأوراق الكشمش في قاع إناء نظيف.

3. ضعي الخيار ورشيه بالشبت المفروم والثوم.

4. صب الماء في مقلاة منفصلة ، أضف الملح والفلفل والقرنفل وورق الغار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

5. صب المحلول الملحي فوق الخيار وغطيه.

6. عندما تبرد ، توضع في الثلاجة.

7. بعد 24 ساعة ، يصبح الخيار المملح معطرًا جاهزًا.

خيار مملح مع خردل و فلفل حار

سيقدر الباحثون عن الإثارة هذا الخيار المملح قليلاً. ولا تنس اصطحابهم معك إلى الطبيعة للشواء أو النقانق المشوية!

مكونات:
1 كيلو خيار طازج
8-10 فصوص ثوم
1-2 فلفل
حفنة صغيرة من الشبت
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة من الزيرا
1 لتر من الماء
1 ش. ملعقة ملح بدون شريحة
1 ملعقة صغيرة مسحوق خردل
2 ملعقة صغيرة خل 9٪

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً مع الخردل والفلفل الحار:

1. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ، ويقطع كل فص من الثوم بالطول ، ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات.

2. ضعي الخيار في إناء أو برطمان نظيف ، واقلبيه بالشبت والثوم والفلفل الحار والكزبرة والكمون.

3. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى ، ويُرفع عن النار ويُحرّك مسحوق الخردل والخل.

4. يُسكب الخيار مع المحلول الملحي الناتج ، ويُبرد ويُترك في الثلاجة لمدة 1-2 أيام تحت الغطاء.

خيار مملح مع التفاح

وصفة لا تصدق! يتحول التفاح إلى وجبة خفيفة ممتازة ، والخيار مشبع بملاحظات التفاح المميزة. ما تحتاجه في سلطة ، ووجبة خفيفة ، ومجرد قرمشة في أمسية صيفية دافئة أثناء التحدث في منزل صيفي.

مكونات:
2 كيلو خيار
4 حبات تفاح خضراء حامضة كبيرة
4 صحائف من الفجل الحار
6-8 أوراق الكشمش
1 حفنة شبت
8-10 فصوص ثوم
1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

كيفية طهي الخيار المملح بالتفاح:

1. قطع أطراف الخيار ، وقطع التفاح إلى أرباع ، وإزالة اللب.

2. ضعي الخيار والتفاح في قدر أو برطمان نظيفين مع الفجل الحار وأوراق الكشمش والشبت والثوم.

3. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى ويُسكب في الخيار.

4. يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد.

خيار مملح بالزنجبيل

مكونات:
5-6 خيار كبير
2-3 سم جذر زنجبيل
1 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملاعق صغيرة من السكر
1 ش. ملعقة خل 9٪ *

* من الأفضل إضافة الملح والسكر والخل ، مع التركيز على ذوقك. يمكن إدخال التوابل تدريجياً في الخيار لتذوق المحلول الملحي.

طريقة طهي الخيار المملح بالزنجبيل:

1. قطع الخيار إلى شرائح أو شرائح طويلة باستخدام مقشرة الخضار. يمكن أيضًا استخدام السكاكين المجعدة للتقطيع. إذا كنت لا ترغب في صنع سلطة ، اقطع أطراف الخيار أو قطعيها إلى نصفين بالطول.

2. ابشر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة.

3. يُمزج الخيار مع الزنجبيل ويضاف الملح والسكر والخل ويخلط.

4. انقليها إلى كيس طعام نظيف واتركيها في الثلاجة لمدة 1 إلى 10 ساعات.