Презентация на витамин В9. Презентация по биология на витамин В. Дневна нужда от витамин В6, В9, В12

Слайд 3

• Витамините са органични вещества с ниско молекулно тегло, които влизат в тялото с храната. Витамините обикновено се намират в ензимите и влияят на множество метаболитни процеси.
• Нуждата на човек от витамини зависи от неговата възраст, здравословно състояние, условия на живот, естеството на неговата дейност, времето на годината, съдържанието на основните хранителни компоненти в храната.
• Витамините са открити от Н. И. Лунин през 1880 г.

Първият, който изолира кристалния витамин, е полският учен Казимир Функ през 1911 г. Година по -късно той излезе и с името - от латинското „vita“ - „живот“.

Повечето витамини се намират в растителни храни, но някои се намират само в животински продукти.

При липса на витамини в храната, в организма се развиват заболявания - хипоавитаминоза.

Слайд 4

Витамин

Слайд 5

Витамин А - група химически подобни вещества, която включва ретинол аксерофтол) други ретиноиди със сходна биологична активност: дехидроретинол, ретинал (ретинен, алдехид вит и ретиноева киселина. Провитамините А включват каротеноиди, които са метаболитни предшественици на витамин А; най-важният сред тях е β-каротинът. Ретиноидите се намират в животински продукти, а каротеноидите се намират в растенията. Всички тези вещества са силно разтворими в неполярни органични разтворители (например масла) и слабо разтворими във вода. Витамин А е депозирани в черния дроб, могат да се натрупват в тъканите Показва токсичност в случай на предозиране.

Слайд 6

Витамин А има много биохимично важни функции при хора и животни. Ретината е компонент на родопсина, основния визуален пигмент. Под формата на ретиноева киселина, витаминът стимулира растежа и развитието. Ретинолът е структурен компонент на клетъчните мембрани, осигурява антиоксидантна защита на организма

Слайд 7

При липса на витамин А се развиват различни лезии на епитела, зрението се влошава и намокрянето на роговицата се нарушава. Наблюдава се и намаляване на имунната функция и забавяне на растежа.

Слайд 8

Структура и форма

Слайд 9

Витамин А е цикличен ненаситен алкохол, състоящ се от β-йонен пръстен и странична верига от два изопренови остатъка и първична алкохолна група. В организма се окислява до ретина (витамин А-алдехид) и ретиноева киселина.

Той се намира в животинските продукти във всички форми, но тъй като чистият ретинол е нестабилен, основната част е под формата на ретинолови естери (в промишлеността се произвежда главно под формата на палмитат или ацетат).

Растенията съдържат провитамини А - някои каротеноиди

• Ретинол
• Ретинала
• Ретиноева киселина

Слайд 10

Източници на храна

Слайд 11

Зеленчуци (каротеноиди)

Слайд 12

Слайд 13

Животни (ретиноиди)

Средният възрастен мъж се нуждае от 900 мкг, а една жена се нуждае от 700 мкг витамин А на ден. Горният допустим прием за възрастни е 3000 мкг на ден

Слайд 14

Витамин В

Витамин В принадлежи към редица водоразтворими витамини и играе ключова роля за нормалното функциониране на мозъка и нервната система, както и за образуването на кръв. Витамин В, като правило, участва в метаболизма на всяка клетка в човешкото тяло, особено по отношение на синтеза и регулирането на ДНК, както и синтеза на мастни киселини и производството на енергия.

Слайд 15

Витамин В1

Витамин В1 от витамините В е първият, който е открит. По време на готвенето се губят около 25% от витамина.

Ролята на витамин В1 в организма:

1. Метаболизъм.

2. Витамин В1 осигурява нормалното функциониране на централната нервна система.

Слайд 16

Слайд 17

Витамин В2

• Витамин В2 или рибофлавин е жълто-оранжево водоразтворимо вещество.
• Ролята на витамин В2 в организма:
• Нервна система, мозък: витамин В2 участва в синтеза на нервните клетки.
• Кръвна система: рибофлавинът стимулира узряването на еритроцитите, участва в усвояването на желязото.
• Жлези и хормони: Витамин В2 регулира функционирането на надбъбречните жлези, синтеза и количеството на хормоните.
• Очи: предпазва ретината от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
• Кожа и лигавици: витамин В2 участва в образуването им, като цяло има благоприятен ефект.

Слайд 18

Слайд 19

Витамин В3 е бял прах, разтворим във вода. Химически той е най -стабилният от останалите витамини от група В, когато е изложен на топлина, ултравиолетова радиация, основи и въздух.

Витамин В3

Ролята на витамин В3 в организма:

• Метаболизъм.
• Клетъчен растеж.
• Нервна система: Ниацинът поддържа нормалното функциониране на мозъка и централната нервна система.
• Сърдечно -съдова система: Витамин В3 помага за повишаване на венозното налягане и понижаване на артериалното налягане.

Слайд 20

Витамин В5

Пантотеновата киселина е открита като витамин през 1933 г. Оказа се, че той е изключително разпространен във всички живи обекти, за които е получил такова име. Витамин В5 е лесно разтворим във вода. Той е нетоксичен, лесно се екскретира от тялото.

Ролята на витамин В5 в организма:

• Пантотеновата киселина е мощен стимулант на синтеза на надбъбречните хормони.
• Също така, витамин В5 е необходим за усвояването на други витамини и за нормалното функциониране на имунната система, тъй като участва в синтеза на антитела.

Слайд 21

Слайд 22

Витамин В6 е водоразтворима група от сродни съединения със сходна химична структура: пиридоксамин, пиридоксал, пиридоксин.

Витамин В6

Ролята на витамин В6 в организма:

• Метаболизъм: Витамин В6 участва в почти всички метаболитни процеси.
• Сърдечно -съдова система: Пиридоксинът е необходим за синтеза на мастни вещества, които регулират сърдечната функция и кръвното налягане.
• Имунна система: влияе върху функцията на клетъчното делене и образуването на антитела.
• Мозък и нервна система: Пиридоксинът допринася за нормалното функциониране на централната нервна система.
• Кожа (кожа, нокти, коса): Витамин В6 влияе положително върху състоянието им.

Слайд 23

Слайд 24

Витамин В9

Фолиевата киселина е ярко жълто водоразтворимо вещество. В големи количества се намира в зелени зеленчуци и листа.

Ролята на витамин В9 в организма:

• Клетъчно делене: Витамин В9 е необходим за производството на РНК и ДНК.
• Метаболизъм: фолиевата киселина участва в протеиновия метаболизъм.
• Кръвна система: Витамин В9 е от съществено значение за синтеза на здрави червени кръвни клетки и бели кръвни клетки.
• В допълнение, те са необходими за развитието на гръбначния мозък и мозъка, както и скелета на плода.

Слайд 25

Слайд 26

Витамин В12 е яркочервено водоразтворимо вещество с молекула кобалт в средата. Витамин В12 постъпва в организма с храната и също се произвежда частично в червата.

Витамин В12

Ролята на витамин В9 в организма:

• Метаболизъм: Витамин В12 е необходим за освобождаване на енергия от храната, усвояване на редица мазнини и аминокиселини и превръщане на фолиевата киселина от пасивна в активна форма.
• Нервна система, мозък: цианокобаламин е необходим за емоционални разстройства.
• Кръвна система: Витамин В12 стимулира системата за коагулация на кръвта, укрепва имунната система.
• Черен дроб: Витамин В12 намалява нивата на холестерола в кръвта, има благоприятен ефект върху функционирането на органа.

Слайд 27

Слайд 28

Витамин Ц

Слайд 29

Витамин С е водоразтворим витамин. За първи път изолиран през 1923-1927 г. от лимонов сок.

Витамин Ц

Витамин С е мощен антиоксидант. Той играе важна роля в регулирането на окислително -възстановителните процеси, участва в синтеза на колаген и проколаген, метаболизма на фолиевата киселина и желязото, както и в синтеза на стероидни хормони и катехоламини.

Аскорбиновата киселина също регулира съсирването на кръвта, нормализира пропускливостта на капилярите, има противовъзпалителни и антиалергични ефекти.

• Аскарбинова киселина
• Фолиева киселина

Слайд 30

Витамин С подобрява способността на организма да абсорбира калций и желязо, да елиминира токсичната мед, олово и живак.

Важно е, че при наличието на адекватно количество витамин С, стабилността на витамините В1, В2, А, Е, пантотеновата и фолиевата киселина се увеличава значително.

Витамин С е важен за растежа и възстановяването на тъканните клетки, венците, кръвоносните съдове, костите и зъбите, насърчава усвояването на желязото от организма и ускорява възстановяването.

Слайд 31

Най -богати на аскорбинова киселина са: киви, шипки, червени чушки, цитрусови плодове, касис, лук, домати, листни зеленчуци (маруля, зеле, броколи, брюкселско зеле, карфиол и др.).

Аскорбиновата киселина - органично съединение, свързано с глюкозата, е едно от основните вещества в човешката диета, което е необходимо за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан.

Слайд 32

Билки, богати на витамин С: люцерна, лопен, корен от репей, гербил, очиче, семена от копър, сминдух, хмел, хвощ, ламинария, мента, коприва, овес, лют червен пипер, червен пипер, магданоз, борови иглички, бял равнец, живовляк, малинови листа, червена детелина, шипки, черепа, листа от виолетка, киселец.

Дневната нужда от витамин С за възрастен е 70-120 mg

Слайд 33

При недостиг на витамин С - кървене на венците, загуба на зъби, чести настинки, разширени вени, хемороиди, наднормено тегло, умора, раздразнителност, лоша концентрация, депресия, безсъние, ранно образуване на бръчки, косопад, замъглено зрение. Витамин С се счита за безопасен дори в големи количества, тъй като тялото лесно премахва неизползваните остатъци от витамини. Витамин С лесно се разрушава чрез топлинна обработка на храни, светлина и смог. Пушачите и възрастните хора имат повишена нужда от витамин С (една пушена цигара унищожава 25 mg C).

Слайд 34

Интересни факти за витамин С:

При недостатъчен прием на витамин С човек може да получи скорбут. В наше време това заболяване не е широко разпространено, тъй като е доста лесно да се задоволят нуждите на организма от аскорбинова киселина, то е доста разнообразно за ядене, тъй като се среща в много храни. Въпреки това, моряците са страдали от скорбут през 16-18 век, тъй като за дълги периоди са яли само сухари и бутер.

Излишъкът от витамин С в организма е също толкова вреден, колкото и недостигът. Аскорбиновата киселина, приета в доза над 2 грама на ден, води до липса на витамин В12, а след това до анемия. За бременна жена това може да доведе до това детето й да се разболее от рикошетна скорбут. В допълнение, излишъкът от витамин С допринася за развитието на уролитиаза.

Слайд 35

Витамин D (калциферол)

Витамин D (калциферол) е група от мастноразтворими витамини, които се образуват под действието на ултравиолетово лъчение в тъканите на животни и растения от стероли.

Слайд 36

Стероли

Стеролите са група биохимични вещества от групата на стероидите. Структурата на стеролите се основава на наситения тетрацикличен въглеводороден стеран (на фигурата).

Слайд 37

Калциферол (витамин D)

• Ергокалциферол
• Холекалциферол
• Витамините от група D се образуват под действието на ултравиолетово лъчение в тъканите на животни и растения от провитамини.

Слайд 38

Ергокалциферол (D2)

Вещество само от растителен произход.

Провитаминът е ергостерол.

Слайд 39

Холекалциферол (D3)

Холекалциферолът се образува в кожата под въздействието на ултравиолетовите лъчи и навлиза в човешкото тяло с храната.

Провитаминът е 7-дехидрохолестерол.

Слайд 40

Отличителна черта:

Слайд 41

Източници на витамин D:

Дневно изискване за възрастен - 1 - 10 mcg

Слайд 42

Ролята на витамин D в организма:

Основната функция на витамин D е да осигури нормален растеж и развитие на костите, да предотврати рахит и остеопороза

Увеличава скоростта на мозъка.

3. Витаминът осигурява усвояване на калций и фосфор в тънките черва, реабсорбция на фосфор в бъбречните тубули и транспортиране на калций от кръвта до костната тъкан.

Слайд 43

1,30 минути - през това време през лятото човек със светла кожа получава количество витамин D, равно на 227 пилешки яйца или килограм черен дроб на треска.

„Витамин D зимата“ продължава 2,6 месеца за жителите на Русия, Северна Европа и Канада.

3. Кожният пигмент меланин, който се образува по време на тен, е естествен слънцезащитен фактор, така че мургавите хора се нуждаят от 3-6 пъти повече излагане на слънце, за да произвеждат същото количество витамин D в сравнение със светлокожите.

Слайд 44

Витамин РР

• Витамин РР (никотинова киселина) - Бял кристален прах, без мирис, леко кисел вкус. Трудно се разтваря в студена вода (1:70), по -добре в гореща (1:15), слабо разтворим в етанол, много малко в етер.
• Витамин РР участва в много окислителни реакции на живите клетки, лекарство.
• Благодарение на витамин РР човек е защитен от сърдечно -съдови заболявания, тромбоза, хипертония и диабет. Нормалното функциониране на нервната система е невъзможно без витамин РР.

Никотинова киселина (C6H5NO2)

Слайд 45

Синтез и свойства

За първи път никотиновата киселина е синтезирана през 1873 г. от Weidel по време на окисляването на никотина с азотна киселина; съвременните лабораторни и индустриални методи за синтез на никотинова киселина също се основават на окисляването на пиридинови производни. По този начин никотиновата киселина може да се синтезира чрез окисляване на β-пиколин:

Или чрез окисляване на хинолин до пиридин-2,3-дикарбоксилова киселина, последвано от нейното декарбоксилиране:

Слайд 46

Витамин РР Съдържа в ръжен хляб, ананас, елда, боб, месо, гъби, черен дроб, бъбреци. В хранителната промишленост се използва като хранителна добавка E375. Дневната нужда на възрастен е 15-20 mg.

Слайд 47

RR хиповитаминозата води до пелагра, заболяване, чиито симптоми са дерматит, диария, деменция (придобита деменция).

За профилактика на RR хиповитаминоза, балансираната диета е най -предпочитана; лечението изисква допълнително предписване на витамин РР. Храни, богати на витамин РР - черен дроб, жълтък, мляко, риба, пиле, зелени зеленчуци, фъстъци, както и всяка протеинова храна, съдържаща триптофан (ароматна алфа -аминокиселина).

Слайд 48

Интересни факти за витамин РР:

1. Много експерти смятат, че никотиновата киселина предотвратява дегенерацията на нормалните клетки в ракови.

2. Никотиновата киселина не е способна да изгаря мазнините, но премахва токсините и токсините от тялото, превръща мазнините и въглехидратите в енергия, така че много жени я използват за отслабване.

3. Никотиновата киселина е открита случайно. И учените в Съединените щати го направиха по време на голямо огнище на болест, наречена "пелагра".

Слайд 49

Хиповитаминоза

• Хиповитаминозата е болезнено състояние, което възниква, когато има нарушение на съответствието между консумацията на витамини и техния прием в организма; същото като недостиг на витамини.
• Хиповитаминозата се развива при недостатъчен прием на витамини. Хиповитаминозата се развива неусетно: появява се раздразнителност, повишена умора, вниманието намалява, апетитът се влошава, сънят се нарушава.
• Систематичната дългосрочна липса на витамини в храната намалява работоспособността, засяга състоянието на отделните органи и тъкани (кожа, лигавици, мускули, костна тъкан) и най-важните функции на тялото, като растеж, интелектуални и физически възможности, размножаването и защитните сили на организма.

Слайд 50

Слайд 51

Авитоминоза

Авитаминозата е заболяване в резултат на продължително недохранване, при което липсват витамини.

Симптоми на недостиг на витамини

Бледа, отпусната кожа, склонна към сухота и дразнене; - безжизнена суха коса с тенденция към цепене и падане; - напукани ъгли на устните, които не са засегнати от крем или червило; - венци, кървящи при миене на зъбите; - чести настинки с трудно и дълго възстановяване; - постоянно чувство на умора, апатия, раздразнение;

Слайд 52

Причини за недостиг на витамини

• Не е толкова лесно да получите необходимата доза витамини от плодовете само през лятото. За да попълните дневната нужда от витамини и минерали, трябва да ядете поне 1,5-2 кг плодове, плодове и зеленчуци.
• Истинският дефицит на витамини е сериозно патологично състояние, свързано с остър недостиг на витамини в организма.
• В допълнение към витамините, тялото може да получава по -малко микроелементи. Според статистиката руските жени най -вече нямат желязо, йод и селен.

Слайд 53

Преглед на всички слайдове

Фолиева киселина (lat.acidum
фоликум, фолацин; от лат. folium -list) -
водоразтворим витамин В9 от съществено значение за
растеж и развитие на кръвообращението и имунитета
системи. Заедно с фолиевата киселина
витамините включват и неговите производни, включително
включително ди-, три-, полиглутамати и други. Всичко
такива производни заедно с фолиева киселина
се комбинират под името фолацин.

Химична формула

История на откритията

Биологично значение

Биологично значение

Биологично значение

Дневна ставка

Хиповитаминоза

Хипервитаминоза

Витамин В 1 Витамин В 1 (тиамин) Витамин В 1 (тиамин) Бял кристален прах, разтворим във вода и алкохол. При нормално готвене храната се запазва, но при температура от 120 ° C се унищожава напълно. Не губи свойствата си при ултравиолетово лъчение. Получено синтетично. Какво влияе: На какво влияе: Витамин В 1 влияе върху действието на централната нервна система, сърдечно -съдовата и храносмилателната система и т.н. Признаци на дефицит на витамини Признаци на дефицит на витамин - сърдечни нарушения (хипертрофия на вентрикулите на сърцето, тахикардия и др.); - нарушение на водния метаболизъм на тялото (оток); - нарушение на двигателната и секреторна функция на стомашно -чревния тракт; - нарушение на дейността на централната нервна система; - появяват се умора и раздразнителност. Съдържа се в по -големи количества в зърнени култури, както и в бирена и сушена мая, кафяв ориз, грах, черен дроб, сърце, бъбреци, орехи, соя, боб и жълтък. Доста витамин В1 се съдържа в елда и овесени ядки. Дневните нужди на организма Дневните нужди на организма са mg Соев грах Яйчен жълтък

Витамин В2 Витамин В2 (рибофлавин) Жълт кристален прах. Нека се разтвори добре във вода. Той се разрушава от излагане на ултравиолетови лъчи. Обикновено се получава синтетично. На какво влияе: На какво влияе: Витамин В 2 влияе върху растежа на тялото, заздравяването на рани, заедно с витамин А, осигурява добро зрение и т.н. Признаци на дефицит на витамини Признаци на дефицит на витамин - намаляване на нивото на хемоглобина и еритроцитите в кръвта (анемия); - неврологични нарушения (мускулна слабост, болки в краката, нарушения на походката, хипокинезия - забавено движение) - намалена зрителна острота (поради инвазия на груби съдове в роговицата на окото), възпаление на роговицата (кератит, катаракта); - възпаление на лигавиците на устната кухина (стоматит); - в тежки случаи парализа на долните крайници (в резултат на дегенерация на обвивката на периферните нерви). Съдържа се в големи количества в животински продукти - черен дроб, бъбреци, сърце, месо, млечни продукти. А също и в бирена мая, зърнени храни и зърнен хляб. Дневните нужди на организма Дневните нужди на организма са mg. Зърнени храни Зърнен хляб Млечни продукти

Витамин В 5 Витамин В5 (пантотенова киселина) Плътно маслено вещество, което бавно се разтваря във вода. Получава се предимно синтетично. На какво влияе: На какво влияе: Играе важна роля в метаболизма на мазнините и въглехидратите, регулира окислително -възстановителните процеси в организма. Стимулира производството на надбъбречни хормони - глюкокортикоиди. Известно е, че пантотеновата киселина предотвратява появата на сива коса и насърчава здравата кожа. Признаци на бери -бери Признаци на бери -бери - умора, депресия; - диспепсия (разстройство на червата); - слабо зарастващи язви, екземи и изгаряния; Съдържа Съдържа се в бобови растения, ядки (особено лешници), елда и овесени ядки, зеле, зеленчуци, мляко, черен дроб, бъбреци, яйца, мая Елда Ядки Зеле

Витамин В 6 Витамин В6 (пиридоксин) Бял кристален прах, разтворим във вода и алкохол. Устойчив в кисела и алкална среда, но се разгражда под въздействието на светлина. Почти винаги се получава синтетично. На какво влияе: На какво влияе: Играе важна роля в обмена на аминокиселини, синтеза на хемоглобин, насърчава правилното усвояване на глюкозата. Признаци на бери -бери Признаци на бери -бери - анемия; - появата на дерматит и други кожни заболявания; - Прекомерна възбудимост, главоболие, умора; - загуба на апетит, нарушено внимание, лоша памет. Съдържа се в големи количества: в оризови трици, както и в пшеничен зародиш, боб, мая, бъбреци, черен дроб, месо, спанак. Дневни нужди на организма Дневните нужди на организма са приблизително 2 mg на ден за възрастен Хляб от пшенична трева Месна мая

Витамин В 9 Витамин В9 (фолиева киселина или витамин В в) Водоразтворим витамин, който лесно се разрушава при готвене и излагане на светлина. Получава се, като правило, синтетично. На какво влияе: На какво влияе: Участва в процесите на хематопоезата и синтеза на хемоглобин, участва в работата на стомаха (стимулира производството на солна киселина), червата и черния дроб. Признаци на дефицит на витамини Признаци на дефицит на витамин - намаляване на броя на еритроцитите, левкоцитите, тромбоцитите в кръвта; - възпаление на устната лигавица: - диария; - слабост, умора; - бледност на кожата. Съдържа Съдържа се в бобови растения, спанак, зеле, зеленчуци, цвекло, моркови, домати, зърнен хляб, елда и овесени ядки, просо, мая, както и в черния дроб, бъбреците, извара, сирене, хайвер, яйца. Дневните нужди на тялото Дневните нужди на тялото са 400 мкг на ден за възрастен. Извара Домат Морков

Витамин В 12 Витамин В12 (кобаламин или цианокобаламин) Червен кристален прах, разтворим във вода и алкохол. Съдържа кобалт. Устойчив в кисела и алкална среда, но се разгражда под въздействието на светлина. Получени от отпадъчни разтвори на антибиотици, сироп от цвекло, суроватка и др. Какво влияе: Какво влияе: Регулира кръвотворната функция на тялото. Ако има нарушение на секрецията на стомашен сок при човек или неговия състав, усвояването на витамин В12 рязко се нарушава. Следователно, за терапевтични цели, например, при лечение на злокачествена анемия, той се прилага парентерално (интравенозно), а не с хранителни добавки. Признаци на бери -бери Признаци на бери -бери - запек; - умора, раздразнителност, депресия; - шум в ушите; - зрителни нарушения; - халюцинации, увреждане на паметта. Съдържа се в по -големи количества в оризови трици, както и в пшеничен зародиш, бобови растения, мая, бъбреци, черен дроб и месо, мляко, сирене, яйца. Дневни нужди на тялото Дневните нужди на организма се приемат приблизително 2 mg на ден. Сирене Млечни бобови растения

Работата беше извършена от ученик от 9 клас Денисенко Денис Айрън и неговата роля в живите организми. „Желязото е не само основата на целия свят, най -важният метал от природата около нас, той е основата на културата и промишлеността, това е оръжие на войната и мирния труд и е трудно да се намери друг такъв елемент в цялата периодична таблица, който би бил толкова свързан с минали, настоящи и бъдещи съдби на човечеството. "Чистото желязо е сребрист бял метал, който бързо корозира при високи температури или висока влажност на въздуха. Името идва от лат. ferrum - „твърд“. Желязото е пластично, лесно се кова и търкаля, точка на топене 1539 ° C. Притежава силни магнитни свойства (феромагнетик), добра топло- и електрическа проводимост. В чист кислород желязото изгаря и във фино дисперсно състояние се запалва спонтанно във въздуха. Основните минерали на желязната руда са магнетит, хематит, кафява желязна руда, сидерит.

• Чистото желязо е сребрист бял метал, който бързо корозира при високи температури или висока влажност на въздуха. Името идва от лат. ferrum - „твърд“. Желязото е пластично, лесно се кова и търкаля, точка на топене 1539 ° C. Притежава силни магнитни свойства (феромагнетик), добра топло- и електрическа проводимост. В чист кислород желязото изгаря и във фино дисперсно състояние се запалва спонтанно във въздуха. Основните минерали на желязната руда са магнетит, хематит, кафява желязна руда, сидерит.

Значението на желязото в живота на растенията.

Желязото се консумира от растенията в много по -малки количества (1 - 10 кг на 1 ха) от другите макроелементи. Железните бактерии, които използват енергията на окисляване на желязо (II) до желязо (III) за хемосинтеза, могат да натрупват до 17-20% желязо в клетките си. Той е част от ензимите, участващи в създаването на хлорофил, въпреки че този елемент не е включен в него. Желязото участва в окислително -възстановителните процеси в растенията, тъй като е в състояние да премине от окислена форма в железна и обратно. В допълнение, процесът на дишане на растенията е невъзможен без желязо, тъй като е неразделна част от дихателните ензими. Дефицитът на желязо води до разграждане на растежните вещества (ауксини), синтезирани от растенията. Листата стават светложълти. Желязото не може, подобно на калия и магнезия, да премине от стари тъкани към млади (т.е. да се използва повторно от растението). Желязният глад най -често се проявява върху варовити и силно варовити почви. Плодовите култури и гроздето са особено чувствителни към недостиг на желязо. При продължително гладуване на желязо апикалните им издънки отмират.

Интересно е да се използва процесът на окисляване на желязото до желязо в железа в телата на специален вид бактерии - т. Нар. Железни бактерии. Те абсорбират железни соли и кислород от околната среда, в организмите им протича реакция, приблизително изразена с уравнението: 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 = 4Fe (OH) 3 + 8CO2 Енергията, отделена по време на това, служи на бактериите за поддържане жизнената им дейност. Следователно окисляването на желязо е акт на дишане на железни бактерии и замества кислородното окисляване, характерно за висшите растителни организми. Железните бактерии се възпроизвеждат главно във водите на железни извори, блата, езера и др. Често се наблюдава и масово развитие на техните колонии във водопроводи. След като бактериите умират, железният (III) хидроксид, натрупан в техните организми, се утаява на дъното на резервоара, който им е служил като жизнена среда, което с течение на времето води до образуването на отлагания от т. Нар. Блатни или езерни железни руди . По -специално, това е точно произходът на Керченското находище на желязна руда.

Значението на желязото в живота на животните.

Той участва в окислително -възстановителни реакции, които играят важна роля в метаболизма и храненето на животното. Общото съдържание на желязо в тялото на животните е около 0,005%, или около 45 mg на 1 kg живо тегло, но желязото в кръвта е 10-12 пъти повече. V зелен фуражсъдържа много (около 100-200 mg на 1 kg сухо вещество). Желязото е част от молекулата на хемоглобина и някои дихателни ензими. Най -често желязото е в организма заедно с протеините. Черният дроб, далакът и костният мозък съдържат феритин, който съдържа до 23% желязо.

Нуждата на възрастни животни от желязо е малка и се покрива напълно от приемането му в организма с храната. Прасенцата и пилетата през есенно-зимния период нямат този елемент. При липса на желязо в храната, животните развиват анемия (хранителна), усложнена от липса на мед.

Ролята на желязото в човешкото тяло В човешкото тяло желязото е само 0,005-0,006% от общото телесно тегло. Ако възрастен тежи 70 кг, тогава само 4 грама падат на дела на желязото. Почти 60% от желязото, постъпващо в организма, се изразходва за синтеза на хемоглобин. Определено количество (около 20%) се депозира в мускулите, костния мозък, черния дроб и далака. Други 20% от него се използват за синтеза на различни ензими. При бременни и кърмещи жени част от желязото се прехвърля на детето за пълното формиране на мозъка и костния мозък. По време на болестта консумацията му се увеличава, тъй като е необходима за синтеза на имунните клетки. В нашето тяло има много малко желязо, но без него би било невъзможно да се изпълняват много функции. Основната роля на желязото в организма е участието в "раждането" на червени (еритроцити) и бели (лимфоцити) кръвни клетки. Директната доставка на кислород до всяка клетка се осъществява от специално протеиново съединение, хемоглобин, което е част от кръвта. Състои се от две части: голяма протеинова молекула - глобин и непротеинова структура, вградена в нея - хем, в чиято сърцевина има железен йон. Този йон лесно влиза в връзка с кислород и комбинацията от кислород с желязо оцветява кръвта в червено. АБСОРБИЯ НА ЖЕЛЕЗОТО В ТЯЛОТО Желязото влиза в човешкото тяло с храната... Храните от животински произход съдържат желязо в най -лесно усвоимата форма. Някои растителни храни също са богати на желязо, но тялото по -трудно усвоява. Желязото, което влиза в стомашно -чревния тракт с храната, се излага на стомашен сок, настъпва неговата йонизация. Той се абсорбира главно в дванадесетопръстника и в горните части на тънките черва. След като желязото влезе в кръвта, то се свързва с протеин (трансферин) и се транспортира до мястото, където е необходимо (костен мозък, черен дроб и др.).Схематично обмяната на желязо в организма е следната: Има два вида желязо - хем(част от хемоглобина) и не-хем... Хемовото желязо се намира в месото (особено много от него в черния дроб и бъбреците), нехемовото желязо - в растителните храни. Ако хемовото желязо се абсорбира добре, тогава не-хемовото желязо е много по-лошо. За да може тялото да го усвои по -добре, то задължително трябва да бъде двувалентно, тривалентното изобщо не се абсорбира. ЕЖЕДНЕВНО ИЗИСКВАНЕ НА ЖЕЛЕЗОТО ОТ ТЯЛОТОДневните нужди от желязо са: При деца под 14 години, от 4 до 18 mg на ден. За момчета от 14 до 18 години - 11 mg. За момичета от 14 до 18 години - 15 mg. За мъже от 18 до 50 години - 10 mg. За жени от 18 до 50 години - 18 mg. При бременни жени, 33 mg. При кърмещи жени 38 mg. За мъже над 50 години - 8 mg. За жени над 50 години - 8 mg. Токсичната доза за хора е 200 mg. Смъртоносната доза за хората е 7-35 грама. Липса на желязо в тялотоЛипсата на желязо в организма може да възникне при недостатъчен прием; в нарушение на клетъчното дишане, което се развива поради липса на двигателна активност; с хормонални нарушения; от недохранване и модерни диети; редовна консумация на рафинирани и богати на фосфати храни: захар, бял хляб и печени изделия от бяло брашно, бял ориз, консервирани храни и сладкиши. Липсата на желязо в организма може да възникне и с дефицит на витамини от група В (особено В12) и С ... Тези витамини помагат на желязото да се усвоява по -добре. В червата, в присъствието на неорганични оксалова и фитинова киселина, желязото не се абсорбира. Това е една от причините за необходимостта да се консумират храни, съдържащи желязо 2-3 пъти дневните нужди.

Най -честите симптоми на недостиг на желязо са: 1. Усещане за умора. 2. Бледа кожа, нейната грапавост и сухота. 3. Болезнени пукнатини в ъглите на устата и пукнатини в кожата на петите. 4. Запек. 5. Чупливи нокти и слаби зъби. 6. Сухота в устата, достигаща до точката, че храната трудно се движи по хранопровода.

Основните прояви на излишък: 1. Отлагане на желязо в тъканите и органите, сидероза. 2. Главоболие, замаяност, умора, слабост. 3. Потискане на клетъчния и хуморален имунитет. 4. Пигментация на кожата. 5. Загуба на апетит, загуба на тегло. 6. Киселини, гадене, повръщане, болки в стомаха, запек или диария, язва на чревната лигавица. 7. Чернодробна недостатъчност, фиброза. 8. Повишено насищане с трансферрин с желязо. 9. Намаляване на нивото на серумното желязо (1,5-3 пъти). 10. Повишен риск от атеросклероза, чернодробни и сърдечни заболявания, артрит, диабет и др. 11. Повишен риск от развитие на инфекциозни и неопластични заболявания.

ЕФЕКТИ НА ЖЕЛЕЗОТО НА ЗДРАВЕТО При ниски нива на желязо в организма се развива желязодефицитна анемия. При анемия количеството на хемоглобина, еритроцитите и лимфоцитите намалява, имунитетът намалява и рискът от инфекциозни заболявания се увеличава. Децата изостават в растежа и умственото си развитие, а възрастните са постоянно уморени.Често се случва човек да получава достатъчно желязо, но все пак страда от анемия. Това се случва, когато има дефицит на витамини, участващи в хематопоезата, особено на витамини В6, В12 и фолиева киселина.