Ястия с телешки език. Салата от телешки език. Как да изпечете езика си във фурната

Езикът не се приготвя често поради това, че не знаете как да готвите говежди език. Тази част от говеждото месо е плътна структура от мускулна тъкан. За да бъде езикът вкусен, нежен и мек, трябва да се готви дълго време. Също така, за да се добави вкус, към бульона се добавят подправки, зеленчуци, билки.

Най -лесният начин за приготвяне на продукта е сварен телешки език. За да приготвите продукта, ще ви трябва:

2,5 литра вода;
телешки език;
1.3 таблица. л. сол;
стръкчета копър;
лаврушка.

Измиваме добре езика под течаща вода, почистваме замърсяванията. Когато повърхността остане идеално чиста, можете да започнете да готвите. Слагаме го в тенджера, пълна с вода. Сложете там измитите стръкове копър и сол. Решихме да готвим. Събирайте люспи от пяна по време на готвене. След час готвене сложете лаврушката, продължете да готвите още 2-2,5 часа. Водата постепенно ще се изпари, така че трябва да я добавяте от време на време. Водата трябва да покрива напълно продукта. Оставете огъня на минималната маркировка след първото кипене.

На бележка. За да улесните почистването на слуз, кръв и други замърсители от месната част, се препоръчва да накиснете езика си в ледена вода половин час преди готвене.

Колко дълго?

Времето за готвене зависи от начина на приготвяне на телешкия език, както и от размера на филето, възрастта на животното. Например езикът на млада крава омеква много по -бързо от месото на възрастно животно.

И така, колко да готвите езика с различни методи на готвене:

45 минути, ако езикът се готви в тенджера под налягане;
2-4 часа, ако продуктът се готви в тенджера;
1,5-3 часа, ако използвате мултикукър.

Заслужава да се отбележи, че езикът, нарязан на 3-4 парчета, се готви много по-бързо. Също така, ако обемът на тигана е малък, изрязаните части на продукта ще се поберат по -компактно.

На бележка. За да проверите готовността на езика, след няколко часа го пробийте с нож. Ако острието влезе леко, продуктът е готов за употреба, ако е стегнат, продължаваме да готвим поне още половин час. Струва си да се обърне внимание каква течност излиза: прозрачна - за готово месо, мътна - за сурово месо.

Правилни пропорции

Важно е езикът да е напълно покрит с вода по време на готвене. Приблизително ще ви трябват 2 пъти повече вода по обем от взетото месо.

Как да почистите варен телешки език?

За да се улесни отлепянето на кожата веднага след кипене, се препоръчва да се потопи езикът в ледена вода и да се накисне в него за няколко минути. След това кожата ще бъде много лесна за изоставане от месото.

Калорично съдържание

Калоричното съдържание на варен телешки език е 231 ккал. Продуктът е одобрен за употреба от бременни и кърмещи жени. Често се включва и в диетата на хора на диета.

Как да готвя в бавна готварска печка

Готвенето с мултикукър е малко по -лесно от готвенето с котлон. Водата няма да се изпари толкова бързо, колкото в тенджера по време на готвене. Така че, можете да оставите ястието да се готви и спокойно да вършите бизнеса си.

За да приготвите вкусен телешки език, ще ви трябва:

малък лук;
малки моркови;
Дафинов лист;
⅓ маса. л. сол;
4 грах бахар;
телешки език.

Изплакнете добре месната част, спуснете я в купа за мултикукър. Напълнете с вода в количество от 2 литра.

Измийте и обелете морковите, обелете лука и изплакнете. Нарежете на четвъртинки и потопете във вода. Добавете сол.

Активирайте режима "Гасене", задайте часа за час. След час извадете зеленчуците и сложете останалите подправки, удължете времето с още 1,5-2 часа - времето зависи от мощността на мултикукър.

Бульонът може да се използва за приготвяне на първото ястие.

В тенджера под налягане

Готвенето с тенджера под налягане е значително съкратено. След време ще са достатъчни само 40-50 минути. За готвене можете да използвате същите продукти, както в рецептата за готвене в мултикукър. Само методът на готвене е различен.

Важно! Преди да отворите тенджерата под налягане, не забравяйте да освободите парата или да позволите на уреда да освободи налягането сам.
Също така, езикът се използва за приготвяне на салати, аспик, закуски.
Ето няколко прости и вкусни рецепти:
Комбинирайте 300 грама варен език (нарязан на ивици), 250 грама пържени гъби (тънки филийки), 50 грама сини сливи и нарязани лешници, малък лук (ситно нарязан). Подправете всичко с черен пипер, сол и лека майонеза на вкус.
За желе от телешки език използвайте 1 варен телешки език, нарязан на ивици, варени моркови, нарязани на пръстени, 2-3 сварени яйца, нарязани на филийки. По желание можете да добавите грах от консерва и да украсите със стръкове зеленина. Към бульона се добавя желатин, тъй като в този случай няма кости, които влияят върху степента на втвърдяване на бульона. Подправките и солта се използват на вкус.
За вкусно, обилно горещо ястие ще ви трябват 600 г варен език, 200 г гъби и сирене, няколко домата, малко сметана, супена лъжица брашно и заквасена сметана, малък лук, подправки и сол. Гъбите и лукът се нарязват на ситно и се пържат до омекване, така че течността да се изпари максимално. Постепенно добавете смесена сметана със заквасена сметана и брашно, подправена с подправки. Масата трябва леко да се затопли и да стане гъста. Разстелете пергамент или силиконова подложка върху лист за печене, разстелете филийки сварен език (дебелина 1-1,5 см), върху всяка сложете сметана-гъбена маса, покрийте с доматен пръстен и натрийте със сирене. На 200 градуса. печете около една трета от час.

Телешки езикпринадлежи към първата категория странични продукти. Той е класиран сред деликатесите, тъй като ястията, приготвени на негова основа, са нежни и много вкусни.

Структурата на езика е плътен мускул, който е обвит във филм с грапава повърхност (виж снимката). Теглото на тази карантия варира и варира от 800 до 2,5 кг.

Пресен, пушен, замразен и кисел телешки език може да се намери на рафтовете на магазините.

Телешки и свински език - по какво се различават и кой е по -добър?

От много време се водят спорове каква е разликата между телешкия и свинския език и кой е по -добър. Нека се опитаме да разберем този проблем и да разберем кой от тези два продукта е много по -вкусен и по -здравословен. Характеристиките на телешкия език са следните:

голям размер;
варени дълго време;
използва се за рязане на празнична трапеза;
деликатен вкус;
много скъп;
съдържа голямо количество витамини и минерали.

Свинският език, от друга страна, е с малки размери и се готви сравнително бързо. Говеждото обаче има по -добър вкус. Свинското, както и телешкият език, е здравословно. Първият обаче, за разлика от втория, не съдържа такова минерално вещество като цинк.

В допълнение, разликата между двете карантии е, че телешкият език има повече холестерол, а свинският език има повече мазнини, така че е много по -калоричен. Между другото, много диетолози препоръчват да се яде говежди език, тъй като той е по -малко калоричен.

Както можете да видите, е трудно да се каже кой език е по -добър - свинско или телешко. И двете карантии са добри по свой начин, така че всеки човек избира по своя преценка какво да яде.

Как да изберем и съхраняваме?

Когато купувате телешки език на пазара или в магазин, е много важно да го изберете правилно, така че след готвене вкусът и външният вид на такъв деликатес да не ви разочароват. За да можете лесно да се справите със задачата, следвайте тези препоръки:

Със сигурност трябва да има печат на езика, който се поставя от санитарната служба. Това показва, че продуктът е проверен от специалисти и не съдържа вируси.
Когато избирате, оценете външния вид на продукта. Свежият език трябва да има лек лилав или розов оттенък.В първия случай това е символ на факта, че в състава е включено много желязо. Ако телешкият език е светло розов, значи той вече е замразен. Наличието на сив цвят показва, че продуктът вече е остарял.
Пресният език трябва да има месен аромат,ако усетите чужди миризми, можете да сте сигурни, че продуктът е развален.
Използвайте стандартно тесто, когато избирате месен продукт - натиснете вътрешността с пръст. Ако езикът е свеж, той ще бъде еластичен и образуваната ямка бързо ще се възстанови. Ако жлебът остане, продуктът е подложен на многократно замразяване.
Струва си да погледнете и филията, която се откроява при отрязване на езика. Освободената течност трябва да е бистра, в противен случай можете да сте сигурни, че продуктът ще се влоши. Голямо количество сок показва, че езикът вече е замръзнал. Ако видите кръв, значи езикът вече е влошен.

Ползите от говежди език

Ползата от говежди език се състои в неговия химичен състав. Този страничен продукт е богат на протеини, които са важни за мускулната тъкан. Те са особено полезни за хора, които активно се занимават със спорт.

В големи количества езикът съдържа желязо, което подобрява състава на кръвта и процеса на хематопоеза. Тя трябва да бъде включена в диетата при анемия, както и при бременни и кърмещи жени.

Езикът трябва да се използва от хора в следоперативния период.

Страничният продукт е богат на витамини от група В, които са важни за метаболизма и за нормалното функциониране на нервната система.

В големи количества телешкият език съдържа цинк, който намалява количеството на холестерола в кръвта, а също така е полезен при лечението на кожни заболявания.

Страничният продукт съдържа витамин РР, който помага за справяне с главоболие и безсъние. В него има и други вещества, които са важни за нормалния живот.

Струва си да се спомене и ниското съдържание на калории в говежди език, така че може спокойно да се включи във вашата диета, ако искате да отслабнете.

Телешки език е позволено да се яде от бременни жени, както и от кърмещи майки. Карантите могат да се варят, задушават и пекат. Когато кърмите, лекарите съветват да започнете да ядете телешки език само четири месеца след раждането. За първи път трябва да ядете продукта доста и да следите благосъстоянието на бебето през деня. Ако не се прояви алергична реакция, карантията може да продължи да се яде. Експертите разрешават използването на телешки език не повече от два пъти седмично и настояват нормата на консумирания продукт да не надвишава двеста грама.

За малки деца се препоръчва да започнат да дават варен телешки език едва след девет месеца.Първо трябва да дадете вкус на половин чаена лъжичка пюре от езика, а след това постепенно можете да увеличите дозата. Ако обаче, след въвеждането на нова допълваща храна, детето има алергична реакция, си струва да се откажете за известно време от карантиите и да се консултирате с лекар за съвет.

При гастрит телешкият език може да се яде само на етапа на ремисия, и варен и в малки количества.

Телешкият език е много полезен за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта. Препоръчително е да ядете поне петдесет грама от тази карантия дневно.

След отстраняване на жлъчния мехур телешкият език може да се яде един месец и половина след операцията. По време на диетата можете да готвите варен език в желе.

Телешкият език се счита за страничен хранителен продукт, така че може да се яде, докато отслабвате.Просто трябва да запомните, че по време на диета телешкият език може да се вари само. Дневният прием не трябва да надвишава сто и петдесет грама, докато яденето на карантии се препоръчва два пъти седмично.

По -долу е видео за полезните свойства на телешкия език.

Използване за готвене

Телешкият език принадлежи към деликатесите, въз основа на които можете да приготвите истински кулинарни шедьоври.Когато се свари, се нарязва на филийки и се сервира като отделно предястие, а също така се използва като основа за аспик. Телешкият език се използва и за приготвяне на различни салати, закуски, жулиен и др. Тази карантия се комбинира най -добре с кисели гъби, аспержи, ананаси и грах. За разнообразие от вкусове можете да използвате различни сосове, например ябълка или нар. Телешкият език може да се задушава и със зеленчуци или например в заквасена сметана или вино. Освен това има рецепти, при които тази карантия се пълни, пече, пържи в панировка и тесто.

Как да готвя у дома?

За да сготвите телешки език у дома, първо трябва да приготвите карантиите. Изисква се отстраняване на мазнините от езика, отстраняване на хиоидната кост, както и мускулната тъкан.След това измийте добре телешкия език под течаща вода, за да отмиете остатъците от кръв и слуз. Или можете да направите друг начин: спуснете карантиите във вода за около сто и осемдесет минути. Сега, когато телешкият език е подготвен, можете да преминете към етапа на готвене.

Можете да готвите говежди език мек и много вкусен, като използвате обикновен емайлиран тиган или бавна готварска печка.

Така че, за да готвите месото от телешки език, трябва да излеете вода в емайлирана тенджера и да заври.Веднага след като течността заври, трябва да спуснете езика си в контейнера. Препоръчва се също да се добавят лаврушка и зърна черен пипер. Когато водата заври отново, извадете карантията и дафиновия лист с черен пипер. Изплакнете езика и го поставете обратно в контейнера с бульона, като доведете до кипене. Когато бульонът заври, намалете котлона до минимум. С течение на времето телешкият език се готви в емайлирана тенджера поне три часа.

Можете също така да готвите вкусен телешки език в бавна готварска печка. Приготвянето на карантии в кухненски уред не се различава много от готвенето в емайлиран тиган. Първоначално трябва да подготвите езика, както е описано по -горе. След това продуктът трябва да се постави в устройството и да се покрие напълно с вода. Добавете нарязаните зеленчуци там (моркови с лук) и включете режима "Яхния". Готвенето на телешки език в бавна готварска печка отнема около три часа и половина. Петнадесет минути преди края на готвенето бульонът трябва да се посоли.

Можете бързо да готвите телешки език в тенджера под налягане. Това ще отнеме не повече от четиридесет и пет минути. За да направите това, поставете обелените карантии в устройството, добавете пресни зеленчуци, нарязани на няколко части (лук с моркови), добавете 2/3 супени лъжици сол, както и подправки на вкус и напълно напълнете езика с вода. Затворете тенджерата под налягане и настройте таймера за четиридесет и пет минути. В края на готвенето карантията трябва да се пробие с нож. Ако приборите за хранене пробият добре пулпата, тогава езикът е сварен.

За да се почисти телешкият език след кипене, карантията трябва да се извади от бульона, да се остави леко да се охлади и след това, като се започне от върха на езика, леко се издърпва филма. Когато филмът е трудно да се отстрани, той трябва да се почисти с нож. Други кулинарни експерти казват, че за да се почисти правилно телешкият език, карантията трябва да се потопи в много студена вода веднага след готвене за точно шестдесет секунди. След това филмът от езика ще бъде доста лесен за премахване.

След кипене, почистеният, сварен телешки език трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, за да се предотврати изсушаването на продукта. Можете също така да го увиете в прилепващо фолио и да го поставите в хладилника. Срокът на годност на готовия език е не повече от два дни.Свареният телешки език може да бъде замразен, като се нарязва на порции. Не се препоръчва повторно замразяване на карантията след размразяване.

Как да готвя вкусен телешки език?

Можете да приготвите вкусен телешки език, като готвите на пара, пържите или задушавате в тиган, мариновате, пушите или консервирате.

По тази рецепта се приготвя задушен телешки език.Нарежете фолиото за храна на големи парчета и поръсете отгоре с подправка от италиански билки. Сега нарежете суровия обелен говежди език на малки парченца и сложете върху парчета фолио. След това всеки медальон за език трябва да се поръси с лимонов сок, сол на вкус, да се увие във фолио и да се постави в двоен котел. Говеждият език на пара се готви поне един час и половина. Когато карантията се свари, тя трябва да се обели.

Преди да запържите телешкия език в тиган, продуктът трябва да се вари. Процесът на готвене е същият, както е описано по -горе.След това свареният телешки език трябва да се обели, наряза на малки ивици, да се оваля в брашно, после в яйце, а след това в трохи за хляб. След това сложете две супени лъжици разтопена свинска мас в предварително загрят тиган и запържете парчетата телешки език до златисто кафяво.

За да гасите телешкия език, трябва да измиете карантията, да я поставите в тенджера, да я напълните напълно с вода и да заври. Веднага след като течността заври, е необходимо да добавите моркови и лук към езика (не е необходимо да режете, просто обелете) и варете съставките до омекване. Около двадесет минути преди края на готвенето хвърлете два бульона, шест зърна черен пипер и три чаени лъжички сол в бульона.След това свареният телешки език трябва да се почисти от филма и отново да се спусне в бульона. Когато карантията се охлади, се нарязва на малки парченца и се запържва в тиган, като се добавят около тридесет грама масло. Сега, в друг съд, е необходимо да задушите лука, нарязан на кубчета, докато омекне, като добавите малко отвара, в която е сварен езикът. След това изсипете задушения лук към запържения телешки език, добавете две чаени лъжички доматено пюре, чаена лъжичка брашно (след разбъркване на малко количество бульон), около двеста милилитра бульон и чаена лъжичка сушен босилек. Задушеният телешки език се готви не повече от десет минути.

Телешкият език може да се приготви във фурната.Карантите се измиват старателно, слагат се в тенджера, напълват се напълно с вода и се варят около пет минути. След това отстранете филма от езика. Намажете телешките карантии със соев сос и слънчогледово олио. Сложете върху лист за печене, покрит с фолио, разтрийте телешкия език отгоре с тази смес: нарязайте на ситно пет скилидки чесън и ги смесете с две супени лъжици хмел сунели, като добавите сол и черен пипер на вкус. Сега ръбовете на фолиото трябва да бъдат зашити заедно. Поставете листа за печене във фурната, като го загреете предварително до двеста градуса. Говеждият език, изпечен на фурна, ще бъде готов за един час и тридесет минути.

Може да се сготви и говежди език в микровълновата... За да направите това, изплакнете карантията, поставете я в специален контейнер за устройството, след това поставете обелен лук там, в който трябва да направите няколко разфасовки и да поставите там карамфилова пъпка и нарязан дафинов лист. Сега изсипете двеста милилитра бяло вино в отделен съд, добавете сол и черен пипер на вкус, като разбърквате добре. След това трябва да излеете телешкия език с вино, да покриете контейнера със съдържанието с капак и да го изпратите в микровълновата за пет минути, като изберете максималната мощност. След това включете захранването в среден режим, като настроите таймера за четиридесет минути. Когато телешкият език е готов, продуктът трябва да се охлади, да се обели от филма, да се нарязва на малки парченца и да се постави в чиния. Течността, в която е приготвен езикът, трябва да се филтрира с марля и след това да се излее половин чаша сметана, като се разбърква старателно. Изсипете готовия сос върху телешкия език.

За приготвяне на телешки език на скара, карантията първо трябва да се свари, след това да се обели и да се нарязва на порции. Преди да пържите продукта, телешкият език трябва да се маринова. За да направите това, имате нужда от отвара, в която езикът е бил предварително сварен. Добавете сол, смлян черен пипер, нарязан чесън, червен пипер и смлян пушен червен пипер там според вашите предпочитания. Потопете телешкия език в приготвената марината за около един час.След това изпържете карантията на скара.

Телешкият език е много вкусен, пържен на скара... Първо сварете карантията от говеждо месо, след това обелете и нарежете на парчета. Сега трябва да направите марината за телешкия език. Изсипете петдесет милилитра зехтин в контейнер, сложете две резенчета лимон, добавете сол и подправете по ваш вкус. Потопете парчета телешки език в получената марината за около час. Докато продуктът се маринова, трябва да нарежете българския пипер, два домата и луковица лук на пръстени. След това сложете на шиш последователно парчета телешки език с нарязани зеленчуци и запържете на скара до омекване.

Много кулинарни експерти препоръчват пушете телешкия език горещ... Необходимо е суровите карантии да се почистят и да се изплакнат обилно. След това натрийте обилно езика с готварска сол с подправки, както и смес от сушени и смлени зеленчуци, която включва целина, чесън, моркови, лаврушка, лук, черен пипер и магданоз. Поставете карантията в контейнер, покрийте и оставете да се маринова за четиридесет и осем часа. След етапа на мариноване езикът трябва да се вари, като продуктът се потопи във вода, която кипи в продължение на сто и двадесет минути. След това поставете охладения варен телешки език на специална скара за пушенето и пушете поне шестдесет минути.

В допълнение, говеждият език може запазване за зимата... Поставете почистения и измит продукт в дълбок емайлиран съд, напълнете го напълно с вода и кипете в продължение на два часа. След това сложете в бульона моркова, лука, чесъна, магданозния корен, зърната пипер, дафиновия лист и отново кипете в продължение на два часа. След това извадете телешкия език от бульона, отстранете филма и върнете продукта обратно в бульона, след което кипете за около десет минути. В края на готвенето карантията се нарязва на парчета, разпределя се в стъклени буркани, залива се с бульона, покрива се с капаци и се вари на водна баня за около тридесет минути, след което се запазва.

Как и с какво да сервирате?

Вареният телешки език може да се сервира горещ или студен. Чудесно е да се сервира с картофи, ориз, сирене и зеленчуци (задушено зеле, патладжан).

Ако сервирате карантията като отделно предястие, за нея ще ви трябва сос, хрян или горчица. Сосът от телешки език може да бъде ябълка, заквасена сметана или кремообразна гъба.

Да направя ябълков сос, трябва да вземете две узрели ябълки, да ги измиете, да ги обелите, да премахнете семената и да нарежете плодовете на малки филийки. Сега разтопете супена лъжица масло в тенджера, сложете нарязания лук (ще са необходими около петдесет грама) и пържете, докато лукът стане прозрачен. След това сложете ябълките в тенджера, налейте две супени лъжици вода и оставете да къкри на тих огън, докато плодовете омекнат. След това ябълково-луковата смес трябва да се накълца с пасатор, след това да се добави чаена лъжичка къри, сол и черен пипер по ваш вкус, да се излее в сто и петдесет милилитра от двадесет процента сметана и да се задуши още няколко минути.

За готвене кремообразен гъбен соснеобходимо е да се разтопи около петдесет грама масло в тиган, да се поставят петдесет грама нарязан лук и да се запържи до прозрачност. След това сложете сто грама нарязани гъби в тиган и пържете, докато цялата влага изчезне. След това добавете нарязана скилидка чесън, сол, черен пипер, пет грама брашно, чаша достатъчно течна сметана и оставете да къкри на тих огън, докато сосът придобие по -плътна консистенция.

Сосът от заквасена сметана се приготвя много лесно и бързо.В малка купа сложете около сто и петдесет грама заквасена сметана (за предпочитане по -мазна), около седемдесет грама кисели краставици, които трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, тридесет грама нарязани зелени маслини, три нарязани пера от зелен лук, изсипете в чаена лъжичка ябълков оцет, сол и черен пипер на вкус. Когато всички съставки са в един контейнер, сосът трябва да се разбърка старателно.

Вредност на говежди език и противопоказания

Телешкият език може да бъде вреден, ако имате индивидуална непоносимост към продукта. Противопоказно е да се яде този страничен продукт в големи количества, тъй като това може да причини развитие на проблеми с черния дроб и бъбреците.Възрастните хора трябва да ограничат употребата им. Трябва да ядете езика си внимателно, ако имате проблеми с щитовидната жлеза, както и с бронхиална астма и алергичен ринит. Също така си струва да се има предвид, че ако при отглеждането на животно се използват различни антибиотици и хормони, езикът само ще навреди на тялото.

При висок холестерол, панкреатит, експертите не позволяват използването на телешки език.

А също и протеините и наситените мазнини, от които тялото се нуждае, от които мнозина се страхуват от инерцията на старата школа в диетиката. Но наситените мазнини не са толкова страшни, колкото са.

Изберете салати с много зеленчуци и здравословно масло в соса. По този начин ястията с телешки език допълват гамата от лесни и здравословни алтернативи.

Бърза навигация през статията:

Как да готвя телешки език за салата

Кратък алгоритъм за готвене на варен телешки език:

Първият разтвор във вряща вода за 20 минути - Изцедете бульона - Вторият разтвор в чиста вода + сол + подправки + варете 1,5-2 часа - Извадете в много студена вода за 10 минути, но не изливайте бульона! - Почистваме езика за 1 минута и се връщаме да полежим 5 минути в горещия бульон, където е бил сварен.

Нека разгледаме по -отблизо седемте тайни на един вкусно мек език.

1) Как да се подготвим за готвене?

Измийте обилно в хладка вода, като при необходимост изстържете с нож. Натрийте с половин лимон, като изстискате сока.

2) С какво готвим?

Един голям лук, сол и подправки като черен пипер, зърна кориандър, дафинов лист. По желание - моркови (заредете едновременно с лук) и пресни билки, които хвърляме към края на готвенето.

3) Как и колко готвим?

Слагаме езика във вряща (!) Вода. Гответе 20-30 минути на умерен огън и напълно източете първия бульон. Изсипете гореща вода от предварително загрята кана в тенджера и отново поставете езика си в нея. Напълнете подправките и гответе до омекване - 1,5-2 часа, на умерен огън, под капака. Сол след 1 час готвене (броим от втората отметка във водата).

4) Как да проверим готовността?

Пробиваме дълбоко с нож и оценяваме изникващия сок. От готовия език изтича бистра течност, подобна на месен бульон.

5) Как да извадим сварения език и да го обелим за 1 минута?

Прехвърляме готовия език в купа със студена вода, поставяйки го под чешмата, така че водата непрекъснато да се обновява. Най -хубавото е, че поставете в голяма купа с вода и кубчета лед. Оставете езика да се охлади - 10-15 минути.

Не изливайте бульона! Ще върнем пречистения език към него, така че след охлаждане в прясна вода, той отново се насища с аромати.

6) Почистваме телешкия език за 1 минута!

Изваждаме парче ледена вода и откъсваме отпуснатата кожа с пръсти. Обикновено се отстранява лесно, на големи парчета. Ако процесът се забави, достатъчно е леко да вземете кожата с нож.

7) Върнете почистения сварен език в съхранения горещ бульон - за 5 минути. Изваждаме го, оставяме да изстине, прибираме в хладилника.

Сега имаме перфектната подготовка за най -вкусните салати.

"Нежна пролет" с телешки език

Тъй като публикуваме любимите си през пролетта, нека започнем с най -вкусната пролетна композиция.

Имаме нужда от:

Телешки език - ½ среден език (500-600 грама)
Репички - 1 връзка
Краставица - ½ голяма или 1 средна
Домати - 1 бр. среден размер
Ситно нарязан копър - 1 супена лъжица. лъжица или на вкус

За соса:

Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици
Чесън - 1-2 скилидки
Сол, черен пипер - на вкус

Готвенето е просто: нарязайте репичките, краставиците и телешкия език на малки кубчета.

Доматите могат да бъдат нарязани малко по -едро. Ако използваме „череша“ - само наполовина.

За соса смесете заквасена сметана и майонеза, изцедете чесъна през преса, сол, черен пипер, разбийте с вилица.

Комбинирайте нарязването на зеленчуци и език, напълнете със сос.

Тайната на успеха!

Не сме мързеливи да режем на кубчета. В тази салата парчетата, които са близки по размер, се комбинират най -вкусно.

Месо комби "За всички сезони"

Тази рецепта със снимка ще зарадва мъжете и месоядците. Два пъти месест, много задоволителен, достъпен по всяко време на годината, с лек пушен вкус. Феновете на пушени продукти ще намерят това ястие за най -вкусно.

Имаме нужда от:

Телешки език - ½ средна проба (500-600 грама)
Пушена шунка - 200 g
Мариновани гъби (бели или други) - 200-250 g

За соса:

Зехтин - 2 супени лъжици лъжици
Ябълков оцет - 2 супени лъжици лъжици
Сол, черен пипер - на вкус

Нарежете съставките на ленти, разбъркайте и залейте със соса.

Сосът е приятно прост: масло + оцет и разбийте с вилица.

Тайната на успеха!

Ако използваме не манатарки, а други гъби, течността около които е лигава, ги изплакнете, преди да ги нарежете в студена течаща вода. Гевгир да ни помогне!

Тази салата е толкова универсална, че лесно може да бъде приятел с всяка нова съставка - от трохи на ядки за тези, които обичат да хрупкат, до кисели краставички, консервиран грах или царевица и копър. Обърнете внимание, че всички тези съставки се предлагат и целогодишно.

"Пикантно" със сирене, краставици и бадеми

За 2-3 порции се нуждаем от:

Телешки език - 200 g
Кисели краставици - 2-3 бр. среден размер
Холандско сирене - 50 g
Пресни гъби - 2-4 броя
Бял лук - 1 среден лук
Майонеза - 2-3 супени лъжици. лъжици
Бадеми - 1-2 шепи

Днес няма да има сложни салати и тази рецепта не прави изключение.

Запържете лука с гъби за най -дълго време. Останалата работа е кратка - нарязваме краставици, език, лук и гъби на дълги, но не и дебели филийки. Снимката ясно показва кои разфасовки са подходящи за тази салата.

Лукът и гъбите се запържват до омекване и златисто кафяво на среден огън, без капак. Загряваме олиото, слагаме първо лука, след 1 минута гъбите и довеждаме до готовност, като разбъркваме често.

Поставете сиренето за няколко минути във фризера и три студено на ситно ренде.

В купа смесете съставките с половината майонеза. Разстиламе го в чиния с пързалка, намазваме с втората половина майонеза и украсяваме с бадеми, като го залепваме подред на малки интервали.

"Зимно слънчево" с варени моркови

Сварете телешки език (800 г) и моркови (300 г) и отворена консервирана царевица (1 консерва) - това е всичко, от което се нуждаем в една проста рецепта. Той е в състояние да украси най -мрачните зимни делници! Освен това традиционно е майонеза, за да не плаши гладните мъже с класически вкус.

"Сочен лукс" с гъби и корейски моркови

Една от любимите ни салати на празничната трапеза. Съставките са прости, достъпни целогодишно във всеки супермаркет, но умелото приготвяне ще ви изненада с най -вкусната комбинация от вкусове и текстури.

Имаме нужда от:

Телешки език - 400 g
Корейски моркови - 200 g
Сурови гъби - 150 g
Портокал - 1 бр.
Зелен грах - 2 супени лъжици лъжици
Смесени листа от маруля или зеленчукова салата (за сервиране на порции)

За соса:

Зехтин - 3 супени лъжици лъжици
Портокалов сок - от ½ големи плодове
Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
Горчица - ½ чаена лъжичка
Соев сос - 1 супена лъжица лъжица
Сол, черен пипер

Основната тайна: първо, нашият сос ще бъде марината за гъби.

Разрязваме шампиньоните на 4 части. Смесете всички компоненти на соса и изсипете филийките гъби за 30 минути.

Нарежете няколко тънки филийки език от върха, за да украсите ястието. Нарежете останалото месо на тънки ивици.

Обелете портокала старателно и го нарежете на филийки. Важно е да отрежете цялата кожа! За да направим това, отрязваме капачките отгоре и отдолу и методично изрязваме кората в кръг, за да изложим сочната плът. Ще изрежем цели филийки от него, където ще останат минимум вътрешни бели филми. Не смилайте по -силно, за да не загубите портокаловия сок и изразителната текстура на салатата.

Нарежете корейските моркови, ако конците са твърде дълги.

Комбинирайте съставките в голяма купа: език, портокал, грах, кисели гъби, като изсипете една и две трети от соса в купата. Разбъркайте старателно - заедно със соса за марината.

Последната трета от соса ще се използва за напояване на всяка порция.

Разпределяме върху чинии, украсяваме с листа от маруля и хаотично капваме соса, оставен отгоре на тънка струя. Повярвайте ми, този луксозен и красив микс няма да остави никого безразличен!

"Душата на компанията" с два вида краставици

Тази вкусна салата е известна още като плетения език. Нарязването на тънки и дълги ленти е ключът към успеха дори на празнична трапеза, когато гостите вече са уморени от закуски. И тук един привидно прост актьорски състав влиза на сцената в необичайно решение. Особено добре върви със силни напитки поради кисели краставици

За 4 порции се нуждаем от:

Сварен език (студен) - 300 g
Прясна краставица - 300 g
Кисела краставица - 300 гр

За соса:

Заквасена сметана - 150 g
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици
Сол, черен пипер - на вкус след пробата

Как го правим.

Важен момент: по -добре е да използвате около една трета от дължината от върха на езика. Максимумът е първото полувреме. Текстурата на това парче е идеална за празнично меню. Нарязваме студеното месо на плочи от 0,5 см, а след това на ленти със същата дебелина.

Три краставици на ренде за корейски моркови. Тази дължина зеленчукова юфка има цялата красота на пикантна смес.

Комбинираме и пълним съставките. Посолете и подправете вече подправеното ястие след тестване.

Не се тревожете: ще има много сок. Струва ни се много вкусно. Един вид опушен оцет, ярък, но не тежък. Затова не източваме течността, а сервираме сочния състав в купа за салата с дълбока лъжица за порционни порции. Ако сте объркани от тази сос, изцедете сока от краставица, преди да добавите соса.

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Въпросът какво да се готви от телешки език възниква за всяка домакиня. Много е важно да можете да изберете правилния, да сварите, запържите или изпечете езика, защото това е много деликатен продукт, който изисква специален подход. Говеждите карантии са много по -здравословни от свинското, така че когато приготвяте вкусни, изискани ястия, изберете това.

Как да готвя телешки език

Преди да направите ястие, което включва език, трябва да изберете висококачествена карантия. Когато купувате, обърнете внимание на цвета (той трябва да е розов или лилав), миризмата (естествено месо) и текстурата (при натискане месото трябва бързо да се върне в първоначалната си форма). Не купувайте опаковки с голямо количество месен сок и се уверете, че покупката има печат, потвърждаващ свежестта и качеството. Най -добре е да вземете черен дроб от познат месар на пазара.

Готвенето на телешки език се състои от няколко етапа:

Изплакнете продукта добре, без да почиствате филмите.
Накиснете продукта в студена вода за поне 1 час.
Сварете карантиите, като смените водата два пъти.
Не добавяйте сол към храната в началото на готвенето.
Добавете корени, лук, подправки, дафинов лист 30 минути преди края на готвенето.
Напълнете готовия продукт с ледена вода незабавно - кожата ще се отлепи добре.

Колко да готвя

Не забравяйте, че езикът е мускул, така че ще е необходимо дълго кипене. Колко да се готви телешки език до омекване? Първо го напълнете с гореща вода, оставете да заври, отцедете, изсипете отново и гответе до омекване. По време на готвене добавете течност, докато ври. В последната стъпка добавете зеленчуци, корени, подправки и сол в тенджерата.

В мултикукър

Мултикукърът е идеално устройство за приготвяне на "капризни" карантии. Почти не се изискват усилия от страна на домакинята. Готвенето на телешки език в мултикукър гарантира мек, сочен продукт, а процесът ще отнеме по -малко време. Ако все още не сте придобили необходимите умения за работа с чудотворната печка, тогава можете да намерите рецепти със снимки стъпка по стъпка в мрежата, които ще ви помогнат да направите всичко правилно.

Във фурната

Опитните готвачи смятат, че готвенето на телешки език във фурната трябва да започне с кипене. Продуктът се измива, вари се до омекване, добавят се подправки или пълнеж, излага се върху лист фолио или във форма и се пече час и половина. Гъбите, сиренето, зеленчуците се използват като пълнеж за печени карантии и се сервират с пикантни, сладко -кисели сосове.

Рецепти

Ползите от карантията са известни отдавна. Той е особено ценен по време на бременност и анемия, тъй като е богат на желязо. Рецептите от говежди език са много разнообразни: от първи ястия до вкусни закуски на шведска маса, но по -често домакините приготвят салати, чушки, задушени и печени от него. Варени карантии с различни изискани сосове са много вкусни.

Сварени

Време за готвене: 4 часа.
Калорично съдържание: 146 kcal.
Кухня: руска.

Много салати се правят на базата на вкусни карантии, така че всяка домакиня трябва да може да готви варен телешки език. Добре измитият продукт се вари 3-4 часа с добавяне на ароматни билки, подправки и зеленчуци и след това се почиства под ледена вода. При рязка промяна в температурата кожата се спуква и се отделя добре.

Съставки:

ряпа лук - 2 бр .;
моркови, целина (корен) - 1 бр.;
карантия - 700 г;
черен пипер, дафинови листа, сол - вкусът.

Метод на готвене:

Потопете карантията предварително за няколко часа.
Поставете месото в тенджера с гореща вода, поставете го на огън и оставете да заври, отцедете и налейте прясна вода.
Веднага намалете температурата, гответе 3-4 часа на слаб огън.
Половин час преди края на готвенето добавете обелени моркови и лук, целина, подправки. Можете да го посолите само няколко минути преди края.
Извадете говеждото месо от контейнера и веднага го залейте с ледена вода, отстранете кожата.
Тайната на готвача: обелената карантия трябва да се постави в горещия бульон, в който се е готвила, още половин час, така че ястието ще бъде още по -вкусно и ароматно.
Нарежете го на филийки, сервирайте с хрян или горчица.

Салата

Време за готвене: 90 минути.
Порции в контейнер: 7-8 души.
Калорично съдържание: 321 kcal.
Предназначение: за вечеря, обяд.
Кухня: руска.

Опитайте се да направите традиционен Оливие с език и ще видите, че понякога прости продукти могат да превърнат обикновеното ястие в изискано, изключително вкусно ястие. Салата от телешки език с краставица се приготвя от зеленчуци, яйца, грах, подправена с майонеза. Карантите правят храната по -питателна.

Съставки:

моркови - 3 бр .;
картофи - 4 бр .;
зелен лук - 20 г;
прясна краставица - 1 бр.;
карантия - 500 г;
майонеза - 220 г;
яйца - 4 бр .;
червен хайвер - 1 супена лъжица л. (по избор);
кисела краставица - 1 бр.;
зелени - 20 g.

Метод на готвене:

Сварете моркови, яйца, картофи в различни съдове до омекване в подсолена вода. Обелете, нарежете на равни кубчета.
Обелете краставиците (кисели и пресни), нарежете на ситно.
Карантите се сваряват според всички правила за 3-4 часа, докато омекнат, като към бульона се добавят малко зеленчуци и подправки. Охладете, нарежете по същия начин като всички останали компоненти.
Смесете всички съставки на ястието в дълбока купа, подправете с майонеза, подправете със сол. Когато сервирате, украсете Olivier с езика със ситно нарязан магданоз и лук и поставете хайвера на купчина.

Желе

Време за готвене: 2 часа 30 минути.
Порции в контейнер: 7-8 души.
Калорично съдържание: 470/100 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Сложност на подготовката: средна.

Класическо лакомство, традиционно сервирано на празничната трапеза. Не много дори опитни домакини знаят как да готвят у дома, как да белят кравешки език, въпреки че няма нищо сложно в готвенето. Особено забележително е месният бульон с желатин, който се излива на парчета месо. Тя трябва да бъде прозрачна, така че ястието да изглежда красиво и апетитно.

Съставки:

хранителен желатин - 4 супени лъжици. л.;
яйца - 4 бр .;
карантия - 800 г;
лук, моркови, целина - 1 бр.;
маслини - шепа;
пресни протеини - 2 бр.

Метод на готвене:

Поставете карантията в тенджера, залейте с гореща вода, оставете да заври. Сменете водата, добавете белените зеленчуци и гответе 3,5 часа, докато омекне. 5 минути преди края на готвенето сложете подправки, дафинов лист в бульона и сол.
Отстранете кожата под студена вода, върнете месото в бульона, варете още половин час.
Охладете и нарежете на тънки, чисти филийки.
Прецедете бульона през фино сито. Изсипете желатин в купа, залейте го с 4 супени лъжици бульон, оставете да престои 15 минути.
За да направите желязото от телешки език прозрачно, трябва да приготвите теглене (както готвачите наричат протеиновата маса). Разбийте белтъците до пухкавост, добавете към студения бульон, разбъркайте, варете 15 минути на слаб огън. Прецедете бульона и охладете.
Сварете яйцата, обелете, нарежете на тънки кръгчета. Обелете сварените зеленчуци, нарязани на къдрави форми.
Напълнете формите за бъдещи лакомства с бульон на една трета, изложете кръгчетата от яйца и зеленчуци, нарязани от варено месо, изсипете отново бульона, гарнирайте с маслини.

Печени във фурната

Калорично съдържание: 146 kcal / 100 грама.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Сложност на подготовката: средна.

Разнообразете празничното си меню с ново пикантно, ароматно ястие, което се приготвя лесно. Ползата и особената стойност на закуската се крие във факта, че карантията не се готви, отказвайки всички сокове, а се пече. За да готвите телешки език във фолио във фурната, вземете голям продукт с тегло най -малко килограм - гарантирано ще запази сочността си след печене.

Съставки:

чесън - 7 скилидки;
карантия - 1-1,2 кг;
хмел -сунели - 1 чаена лъжичка;
мащерка - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 30 мл.

Метод на готвене:

Прекарайте чесъна през преса, смесете с подправки и сол, добавете растително масло. Разтрийте сместа.
Изплакнете карантията, подсушете с хартиена кърпа, натрийте със смес от подправки, оставете да се маринова за 2,5-3 часа, плътно увита във фолио.
Поставете бъдещото ястие в предварително загрята фурна, печете час и половина на 200С.
Без да отвивате, сложете рулцата от фолио в много студена вода, обелете ги, нарежете на парчета и сервирайте със соса.

Телешко с гъби

Време за готвене: 4 часа 30 минути.
Порции в контейнер: 3-4 души.
Калорично съдържание на ястието: 168 kcal / 100 грама.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Сложност на подготовката: средна.

Всички гости ще се зарадват на това изискано, сърдечно лакомство. Това е само името - „Телешки език с гъби във фурната“. Мекото гурме месо е напоено с ароматен гъбен сок, обвит в апетитна коричка от сирене - едно наистина кралско ястие! Първо, със сигурност трябва да сварите езика - така той ще бъде още по -сочен и мек и можете да използвате всякакви гъби.

Съставки:

лук - 2 бр .;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
карантия - 800 г;
масло - 50 г;
моркови - 1 бр .;
гъби - 400 г;
сирене - 150 г;
зелени - 20 г;
орехи - шепа;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете месото до омекване, като смените водата два пъти, с подправки и зеленчуци.
Потопете се в студена вода, отстранете кожата.
Обелете лука, нарежете на кубчета, запържете в масло. Поставете в отделен контейнер.
Нарежете гъбите на филийки, запържете в същото масло като лука.
Към готовите гъби добавете ситно нарязани билки, подправете на вкус.
Нарежете сварения език на филийки.
Нарежете ядките на трохи с нож.
Поставете слой месо в намаслена тава, след това намажете със заквасена сметана, поръсете с трохи от ядки. Отгоре поръсете сотиран лук, гъби, подправете.
Поръсете с настъргано твърдо сирене. Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 200С, за половин час.

Бульон

Време за готвене: 3 часа.
Порции в контейнер: 3-4 души.
Калорично съдържание: 48 kcal / 100 грама.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Сложност на подготовката: лесно.

Често домашните готвачи не знаят как да готвят карантии, колко време отнема, как да запазят ползите от продукта и да направят всичко правилно. Бульонът от телешки език почти винаги остава след кипене на продукта и трябва да знаете как да го използвате. Отлични рецепти за приготвяне на супи със зърнени храни и зеленчуци, които се сервират като самостоятелно ястие с крутони и гъби, ще ви помогнат.

Съставки:

целина, моркови, лук - 1 бр.;
карантия - 600 г;
масло - 20 г;
сол, подправки, дафинов лист;
магданоз.

Метод на готвене:

Измийте месото, залейте с гореща вода, оставете да заври. Отцедете, добавете прясна вода и кипете продукта за 40 минути.
Извадете месото, поставете веднага под студена вода, отстранете кожата, охладете.
Изпържете цели сварени карантии в масло в добре загрят тиган до коричка. Необходимо е да се запържи, за да стане готовият бульон възможно най -богат.
Поставете пържения език в горещия бульон, добавете обелената целина, морковите, лука, подправките и гответе до омекване за един час.
Извадете всички продукти, прецедете бульона, нарежете езика на филийки.
Сервирайте в дълбока купа с билки.

Със сирене

Време за готвене: 3 часа.
Порции в контейнер: 7-8 души.
Калорично съдържание на ястието: 237 ккал / 100 грама.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Сложност на подготовката: лесно.

Изящната закуска се оказва изненадващо нежна, деликатна, просто се топи в устата. Салатата от телешки език със сирене е популярно наричана „Балерина“, въпреки че съдържанието на мазнини едва ли ще се хареса на художника. Въпреки цялата си хранителна стойност, това ястие има невероятно свойство бързо да се разпръсне в чиниите на гостите поради прекрасния си вкус и апетитен вид.

Съставки:

яйца - 2 бр .;
език - 600 г;
гъби - 150 г;
майонеза - 150 г;
лук - 1 бр .;
сирене - 150 g

Метод на готвене:

Обелете гъбите и лука, нарежете на ивици и запържете отделно.
Настържете сиренето на ренде със средна мрежа.
Преди да сварите езика си, измийте го под течаща вода. Сварете до омекване с добавяне на подправки.
Карантията се нарязва на тънки ивици.
Сварете твърдо сварени яйца, нарязайте.
Наредете всички съставки: език, лук, след това гъби, яйца и сирене. Смажете всеки слой с майонеза.

Задушени

Време за готвене: 3 часа.
Порции в контейнер: 3-4 души.
Калорично съдържание на ястието: 254 kcal / 100 грама.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Сложност на подготовката: лесно.

Карантите се варят, пържат, добавят се към салати, закуски, но има и друго много вкусно ястие - езикът, задушен в заквасена сметана. За да го приготвите, ви трябват само четири компонента и няколко часа време. Резултатът е обилно, вкусно лакомство, което може да се сервира с любимата ви гарнитура.

Съставки:

моркови - 1 бр .;
език - 700 г;
ряпа лук - 1 бр .;
заквасена сметана - 200 мл;
сол, подправки.

Метод на готвене:

Излейте езика с гореща вода, оставете да заври, сменете водата, гответе за час и половина, като добавите зеленчуци и подправки.
Залейте месото със студена вода, отстранете кожата.
Нарежете сварените карантии на ивици, напълнете със заквасена сметана. Оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, като добавите сол и подправки.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ще го поправим!

Разнообразни деликатеси се приготвят от телешки език, който може да изненада дори и най -придирчивите гурмета. Това е желе, и салати, и печени филийки, и колбаси. Но ако знаете как да сварите телешки език вкусно, можете просто да го нарежете и да се насладите на сочно и питателно месо.

Защо говеждият език е полезен?

Полезността на продукта се обяснява с изобилието от ценни елементи в състава. По този начин витамините от група В имат положителен ефект върху състоянието на косата и кожата. Никотиновата киселина помага при нарушения на съня и главоболие.

В 100 грама карантия - почти половината от дневната стойност на цинка. Това насърчава елиминирането на лошия холестерол, производството на инсулин и бързото възстановяване след наранявания и травми.

хора с анемия;
диабетици;
тези, които страдат от сърдечно -съдови заболявания;
бременни и кърмещи жени.

Варените карантии са полезни при язви, както и за хора с други заболявания на стомаха и червата. В такова месо няма съединителна тъкан, което позволява лесното му усвояване без застой и гнилостни процеси. Консумацията на странични продукти намалява риска от рак на червата.

Поради деликатната си текстура и ниското количество холестерол (150 милиграма на 100 грама), месният продукт е класифициран като диетичен. Ястията на основата му допринасят за отслабване. Вареният телешки език има само 173 ккал на 100 грама.

Астматиците, страдащите от алергии и хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да се лекуват с повишено внимание.

Как да готвя и обелвам говежди език правилно?

Преди готвене карантията се съхранява в ледена вода за 60 минути, за да попие цялата мръсотия и остатъци от кръв. След това езикът се изсушава с хартиена кърпа и се прекарва по повърхността с чиста гъба, като се отстранява плаката. Излишната мазнина и останалата част от шията трябва да се отрежат и езикът да се измие под чешмата. Кожата се отстранява на етапа на готвене.

Как да готвя вкусно телешки език в тенджера:

Слагаме го в студена вода, загрява се и се вари средно 10 минути. Налейте първия бульон и изплакнете месото.
В купа с вряща водас дафинови листа, филийки лук и моркови, сложете карантията и гответе на слаб огън. Колко говежди език да се готви в тенджера зависи от зрелостта на животното.
Солен бульонедва на последния етап, около седем минути преди готовност. В противен случай месото ще загуби своята нежност.

Окончателното почистване се извършва, когато езикът е вече сварен. Поставя се в купа с много студена вода и кубчета лед и се оставя за 15 минути. Кожата се отлепва лесно и месото ще бъде лесно да се реже.

Колко време за готвене на телешки език? Ако принадлежеше на възрастно животно, тогава около три часа, теле - два.

Готовността се определя чрез пробиване на месото с нож. Лесно ли е? Можете да изключите печката.

Как да готвя варен телешки език по рецепти за различни ястия

Общите принципи на варене на карантии са приложими за повечето рецепти. Но различните технологии за готвене имат свои собствени нюанси.

Как правилно да готвим телешки език за нарязване

За салати и закуски е подходящо само меко, несмляно месо от младо животно без мазнини и връзки.

Съставки:

килограм карантии;
два големи салата лук;
голям морков;
пет граха от различни чушки, дафинови листа, сол.

Метод на готвене:

Сварете чистото месо в кожата за 10 минути, след това сменете водата и гответе още 20 минути. Водата трябва да бъде най -малко 12 сантиметра над ръбовете на езика.
Добавете подправки и цял лук и обелени моркови.
Оставете да къкри два часа на слаб огън. Добавете голяма лъжица сол седем минути преди края на процеса.

След кипене езикът се накисва в ледена вода и кожата се отстранява.

За детската маса използваме варен телешки език

Според тази рецепта езикът може да се дава дори на най -малките деца като допълващи храни. А за меню за възрастни, полученото пюре от месо може да се изпече като суфле.

Съставки:

300 грама варен език;
десет съцветия от броколи;
два моркова.

Метод на готвене:

Карантията се нарязва на парчета, добавя се малко сол.
Сварете обелените и нарязани зеленчуци. Прецедете бульона.
Сложете парчета месо и зеленчуци в купа за блендер, изсипете там половин чаша бульон и направете картофено пюре.

За децата такова картофено пюре се предлага като отделно ястие или се добавя към супи. Подходящ е и за хранене на възрастни хора и слаби след продължително заболяване.

Как да сготвим говежди език вкусно в бавна готварска печка

Съвременните технологии ще ускорят процеса и ще позволят да се сведат до минимум разходите за труд.

Съставки:

700 грама език;
сол;
три граха от различни чушки, същото количество дафинови листа;
морков.

Метод на готвене:

Поставете добре почистения език в купа и го напълнете с вода, така че да скрие напълно месото.
Добавете подправка, нарязан кореноплод и лук, нарязани на килими.
В режим "Готвене" гответе 2 часа с капак. Сол преди завършване на процеса.

Езикът се оказва мек и нежен, но не трябва да забравяте за кожата. Той бързо ще се отлепи, ако държите горещия продукт в ледена вода за четвърт час.

Гурме ястия с говежди език с поетапни рецепти и снимки

Въз основа на варен език можете да създадете истински кулинарни шедьоври. Гостите и семейството ще бъдат доволни! Това е лесно да се направи, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Желешки телешки език по рецептата със снимка

Отнема много време, за да създадете ароматен аспик. Но резултатът си заслужава.

Съставки:

килограм варени карантии;
един и половина литра бульон от телешки кости;
един протеин;
30 грама желатин;
същото количество оцет
компоненти за декорация - боровинки, кръгчета лимон, варени моркови, краставици, резенчета яйца, стръкчета билки.

Метод на готвене:

Пълнежът ще бъде лесен за поставяне върху чиния, ако увиете формата за няколко секунди с нагрята кърпа.

Маринован телешки език

Тази рецепта ще зарадва любителите на пикантни ястия с пикантна киселост и лека пикантност.

Съставки:

килограм карантии;
50 мл растително масло;
същото количество бял винен оцет;
чаена лъжичка мед;
две големи сладки чушки;
четири скилидки чесън;
куп копър;
люти чушки.

Метод на готвене:

Преди да се насладите на киселия език, ястието трябва да престои известно време на топло.

Рецепта Салата от телешки език със снимка

Можете да готвите голямо разнообразие от салати с тази карантия. Той върви добре с много съставки. Необичаен вкус се получава, когато се комбинира с консервирани ананаси.

Съставки:

320 грама варени карантии;
половин кутия консервирани ананаси;
110 грама сирене;
няколко скилидки чесън;
две малки сладки чушки.

Метод на готвене:

Семената от нар ще допълнят вкуса и ще придадат на ястието изключителен външен вид.

Как да готвя говежди език у дома по рецепти от различни страни

Оригинални рецепти от здравословни карантии се намират в готварски книги на различни народи по света. Те се считат за традиционни в Русия, Китай, Грузия, Бразилия, Австрия, Франция, Тунис, Полша. Нека се опитаме да приготвим някои от тях в нашата кухня.

Пет подправки от китайски готвач

Кулинарните виртуози от Китай знаят как да готвят перфектно варен телешки език. Например известният готвач Ян Чан Ху е сигурен, че най -важното е балансът на подправките.

Съставки:

килограм език;
литър пилешки бульон;
голяма глава лук;
три малки лъжици гранулирана захар и също толкова големи лъжици соев сос;
щипка сечуански пипер;
канелена пръчица;
шест карамфила;
три анасонови звезди;
две сантиметрово парче корен от джинджифил.

Метод на готвене:

Сварете езика за 8 минути, сложете в ледена вода и отстранете кожата.
Нарежете обеления корен от джинджифил на тънки филийки.
Потопете подправките и целия обелен лук в пилешкия бульон. Загрява се до кипене и се вари 20 минути.
Добавете карантии, соев сос и захар. Оставете да къкри на слаб огън за 60 минути.

След като изключите котлона, езикът трябва да се охлади в бульона и да бъде наситен с изискания аромат на подправки. След това се изважда и се нарязва на тънки филийки. Ако не можете да намерите сичуански пипер, можете да го замените с кимион.

Как да готвя език на френски: опитвам "Langue de boeuf aux tomates"

Красивото френско име се превежда като "говежди език в домат".

Съставки:

2,5 килограма варен език;
лук;
40 грама масло;
скилидка чесън;
няколко щипки сушен босилек;
щипка черен пипер и сол;
пет домата (консервирани).

Метод на готвене:

Запържете нарязания на ситно лук и чесън в разтопено масло.
Добавете нарязани домати, подправки, сол.
Загрейте до кипене и оставете да къкри под капак на слаб огън за половин час.
Направете соса, като прецедите съдържанието на тигана през сито.
Сложете филийките карантии във форма, изсипете соса и ги изпратете във фурна, предварително загрята до 190 градуса, за 40 минути.

За да стане месото сочно, периодично отваряйте фурната и изсипете соса върху месото от формата.

Готвене на варен телешки език по рецепта от Бразилия

Пикантността и деликатният вкус на това ястие се постигат чрез добавяне на добро червено вино.

Съставки:

1,5 килограма карантии;
куп магданоз;
сол и черен пипер;
две скилидки чесън;
глава лук;
По 250 мл вино и соев сос.

Метод на готвене:

Нарежете сварения език на филийки с дебелина 1,5 см.
Филтрирайте бульона.
Нарежете скилидките лук и чесън, запържете в горещ тиган.
Към тях добавете резени месо, посолете, налейте 250 мл бульон и оставете да къкри на тих огън под капак за половин час.
Добавете вино, подправки, нарязани билки и загрейте до кипене.

Бразилското ястие се комбинира най -добре с варен ориз.

Правилно приготвеният език е по-здравословен от деликатесите, закупени в магазина. Подходящ е за диетата на възрастни и деца и е в перфектна хармония с повечето гарнитури.