Какво ви трябва, за да продавате барбекю от вкъщи. За да работите на барбекю ще ви трябва. Как да отворите барбекю: календарният план

Пазарът на обществено хранене у нас сега преминава през много интересен период. От една страна, бързото хранене и продуктите на модните суши барове вече са станали скучни за потребителя. От друга страна, все още не е измислена достойна алтернатива, способна да предизвика гастрономическа лудост сред миряните. Ако решите да отворите собствен кетъринг бизнес точно сега, тогава при избора на конкретна област на дейност трябва да обърнете внимание на „вечните“ ценности за руския потребител. Например, помислете сериозно как да отворите барбекю. Идеята ви се стори изкушаваща? Глоба! Ето няколко съвета, които да ви помогнат как да започнете този прекрасен, печеливш бизнес в най -добрите традиции на руското хранене.

Бизнес характеристики

И така, барбекюто е специализирано кафене с "едно ястие". Приоритетното място в менюто му е, разбира се, шашлик. Една от разновидностите е месото на скара. Противно на общоприетото схващане, управлението на собствено барбекю не означава непременно сезонен бизнес: в големите руски градове отдавна се практикува отваряне на барбекю, работещо през цялата година. Ръководството за това как да отворите лятно кафе барбекю не се различава твърде много от инструкциите как да създадете бизнес, който да работи целогодишно.

С една дума, не се колебайте да решите сроковете на вашето барбекю, но всички други ваши действия за стартиране на собствен бизнес ще бъдат пряко свързани с основния конкретен момент от бизнеса с барбекю. Как? Разбира се, с факта, че вашето собствено барбекю е предприятие за хранене. И не какъвто и да е, а руски. Това означава, че без предварителното събиране на множество документи и удостоверения, няма да ви бъде дадено разрешение да изхранвате хората. Затова си струва да започнете своето предприятие „барбекю“ именно от бюрократичния етап.

Какви документи са необходими?

Независимо с какъв бизнес възнамерявате да се занимавате, трябва да се регистрирате като субект на този бизнес. Ако отворите барбекю, по -добре станете индивидуален предприемач (освен ако, разбира се, не планирате незабавно да създадете обширна мрежа от заведения). Когато регистрирате индивидуален предприемач, изберете точка 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“ в списъка с кодовете на OKVED.

След като се регистрирате, ще трябва да изберете формата на данъчно облагане и да докладвате решението си в данъчната служба. Важно е да направите това своевременно, защото в противен случай ще бъдете таксувани с режима OSNO по подразбиране, а това е изключително неизгодно за малките заведения за обществено хранене. Побързайте и изберете опростена данъчна система, като отбележите, че много бихте искали да дадете на правителството 15% от разликата между приходите и разходите: това няма да ви позволи да влезете в „минус“ дори при най -неблагоприятния сценарий.

Сега ви остава много малко - да излезете от сенките и да се легализирате като нова фигура на пазара на обществено хранене. За да направите това, трябва да получите следните разрешителни:

  • санитарно -епидемиологично заключение (хигиенно свидетелство) на СЕС,
  • разрешение за поставяне на заведение за хранене на определено място,
  • лицензи за право на търговия с определени категории стоки, например вино и водни продукти,
  • медицински книжки за всеки служител на институцията.

Ако възнамерявате самостоятелно да транспортирате месо за вашето барбекю, тогава за това ще ви е необходим санитарно-епидемиологичен документ за транспорт.

Може би на етапа на събиране на документи все още няма да знаете къде точно ще се намира вашето барбекю и колко хора ще работят в него. Не чакайте вдъхновение, съберете останалите документи: регистрацията на медицински книжки е доста бърза процедура в наши дни, но е по -добре да не отлагате получаването на разрешение за бизнес.

Намиране на подходяща стая и избор на оборудване

Има два критерия, които трябва да се спазват при избора на стая за барбекю. Първо, тази стая трябва напълно да отговаря на предложените изисквания за пожарна безопасност. В допълнение, тя задължително трябва да има всички необходими атрибути за работата на кухнята, по -специално водоснабдяване и електричество. Второ, вашето барбекю трябва да се намира на място с добър трафик на хора. Ако вашите претенции са ограничени до бизнес идея как да отворите барбекю на магистралата, тогава това трябва да е пълноценна магистрала в няколко ленти. Ако мечтаете за собствен уютен ресторант, той трябва да се намира в центъра на града или микрорайона.

Що се отнася до интериора, тук трябва да разчитате само на въображението си и на собствените си представи за красотата. Понякога най -лудата интериорна концепция на кетъринг заведение може да накара жителите на съседните градове да дойдат в това кафене. И също така се случва, че дизайнът, проверен според всички канони на изкуството, ще остави безразлични повечето от гостите. Като цяло, помислете сами.

От оборудването за барбекю във всеки случай ще ви трябва следното:

  • абсорбатор с максимална мощност,
  • хладилни шкафове (най -малко два - за месо и т.н., и за предпочитане три),
  • маси за рязане,
  • разпределителна рейка,
  • кухненски прибори, включително барбекю и шишчета,
  • съдове

Ако не говорим за това как да отворите барбекю, ще ви трябват и мебели за залата: маси, столове, бар, бар столове - и гардероб.

Малко за продуктите

Едва ли си струва да напомняме още веднъж, че изборът на доставчик на месо за барбекю може да определи цялата бъдеща съдба на един бизнес. Най -добре е да потърсите доставчик сред местните фермери и можете да започнете изцяло от пазарите. С развитието на бизнеса и търсенето на месо, вие вече ще можете да влезете в нивото на сътрудничество с най -големите доставчици.

Най -важното: месото трябва да отговаря на всички възможни (санитарни и ветеринарни) и немислими (като вас конкретно) стандарти. В по -малка степен, но това обстоятелство се отнася и за всички други продукти за вашето барбекю.

Разработване на меню

Кралят на менюто във вашето заведение, разбира се, ще бъде шашлик, най -вероятно направен от балик и свински врат.

Шиш кебап от пилешко, агнешко, телешко и червена риба също има стабилен успех сред местните месоядни. Но не забравяйте за останалите ястия. Помислете за състава на гарнитури, салати, десерти.

Помислете за сервиране на кебап отделно. Ако като бонус във вашия ресторант ще бъдат сервирани вкусни сосове, лаваш, пресни билки, то този фактор със сигурност ще привлече благодарни гости.

Погрижете се за списъка с алкохолни напитки, особено виненият, защото месото с добро вино не е класика, която избледнява с времето. Не забравяйте също за дизайна на масата и за попълването на всяка маса с подправки, салфетки и клечки за зъби.

Финансов въпрос

Може би щастието не е в парите, но когато отваряте собствено барбекю, е много желателно да знаете на какво можете да разчитате в крайна сметка. Грубите изчисления показват, че 100 м² барбекю се изплаща за около 18-24 месеца.

Оборотът на такова предприятие е около 12 милиона рубли годишно. Можете да влезете в бизнес с половин милион рубли (от които около 100 хиляди ще бъдат изразходвани за оборудване).

В тази статия ще разгледаме какво трябва да се направи, за да отворите барбекю.

Първо, нека разберем какво е барбекю. Това е компактно специализирано кафене, където менюто се основава на месни ястия на скара (шашлик). Този вид бизнес е привлекателен, тъй като разходите на всички етапи на откриване и последваща поддръжка са минимални.

Как да отворите барбекю

Помислете за подробна инструкция стъпка по стъпка как да отворите барбекю, какво е необходимо за това.

Старт

Първата стъпка при отварянето на барбекю ще бъде регистрацията на компанията в данъчните власти. Независимо коя от формите на собственост сте избрали, в списъка с кодовете на OKVED посочете кода 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“, тъй като кебапите са включени в тази категория.

Ако планирате да отворите барбекю едно - максимум две, тогава е препоръчително да издадете индивидуален предприемач. В този случай ще се спасите от документите, защото за регистрация ви трябват само заявление и паспорт с копие. Освен това с индивидуален предприемач ще трябва да платите само 800 рубли държавно мито. Например, за LLC това е 4 хиляди рубли, а списъкът с документи за откриване на LLC е много по -дълъг.

След това трябва да вземете решение за формата на данъчно облагане и да докладвате бизнеса си в данъчната служба. Тази стъпка е много важна, защото ако не я направите навреме, ще плащате данъци според системата OSNO, което не е от полза за заведенията за хранене и кебапите. Най -рационалният вариант би бил опростена форма на данъчно облагане с 15%, тъй като данъчната основа в него се създава от разликата между приходите и разходите. Например, ако изберете 6%, тогава барбекюто може да работи на загуба, тъй като при 6%разходите не се вземат предвид, а данъкът се плаща само от размера на дохода.

Помещения и оборудване за барбекю

Кебапната къща носи най -голям доход, когато работи като лятно кафене. На територията, отредена за барбекю, е разположена палатка, под която са концентрирани мангал, маси и оборудване. Често, за да привлече още повече посетители, скара се изнася на улицата. Такива заведения се срещат навсякъде, особено по натоварените магистрали и пътища. По един или друг начин мястото за бъдещото открито барбекю трябва да бъде лесно достъпно. Например, добър вариант би бил инсталирането на барбекю на територията на пазара или в покрайнините на града.

Не трябва да забравяме за тоалетната. Разбира се, можете да инсталирате био кабина, която често се купува заедно с други предприемачи, чиито точки се намират наблизо. Но щандът не е евтин, така че в началото е най-добре да го наемете, което в крайна сметка ще ви струва 2-3 хиляди рубли. заедно с обслужването.

Обобщавайте. За да отворите собствено барбекю, ще ви трябва мангал и шишчета. За да запазите маринованото месо винаги свежо, имате нужда от хладилник и хладилник. Разпределителният брояч ще помогне да се отдели работното пространство от основната зала. Необходимо е също така да се закупят удобни маси и столове за посетители, но ако кебапът е готов да го вземе, тогава можете да го направите без тях.

Документи за откриване на барбекю

Разбира се, за да отворите барбекю, не е достатъчно само да отворите LLC или индивидуален предприемач. За да работите законно, трябва да издадете и разрешителни:

  • Санитарно -епидемиологично заключение... Другото му име е хигиенно свидетелство, което се издава за срок от 1 до 5 години. Той трябва да бъде съставен в Роспотребнадзор. При индивидуален предприемач документът се издава безплатно и не по -късно от 60 дни от датата на подаване на заявлението. Ако обаче искате да се свържете с посредническа компания, която изготвя експертно мнение, все пак трябва да платите.
  • Разрешение за настаняване... Издадено от Роспотребнадзор. Благодарение на този документ барбекюто може да бъде поставено на определено място.
  • Медицинска книжка... Абсолютно служител на всяко предприятие за хранене, включително барбекю, което решите да отворите, трябва да има медицинска книжка, тъй като работата им е свързана с производството, изхвърлянето или доставката на храна. В крайна сметка всеки служител прави тестове (има общо 2). Цената на медицинска книжка и преминаване на тестове днес започва от 600 рубли, но това е само ако самият служител ги заведе в SES. Друг вариант е да извикате експерти на територията на кебапа, но това е по -скъпо.

Процес на готвене

Нито едно производство не е пълно без суровини. За приготвянето на кебап ще ви трябват месо, подправки и подправки, както и въглища. Месото се закупува най -добре от един източник - в идеалния случай сред фермерите. В резултат на това цената ще бъде с 20-30% по-ниска от цената на едро и ще бъдете сигурни, че достатъчно количество месо се съхранява всеки ден на изхода. И за да се предпазите от неприятни изненади, сключете споразумение с доставчика.

Вторият, не по -малко важен въпрос е как правилно да мариноваме месото. Разбира се, ако купувате месо, което вече е натопено, ще си спестите неприятностите, но можете да спестите много от маринатата. Добре е, ако можете да поръчате мариноване на месо във всяка столова, но процесът не е прекалено сложен. Можете да се мариновате сами, но само ако магазинът следи този процес.

Надяваме се, че тази информация за това как да отворите барбекю и какво ви е необходимо, за да го отворите, ще ви помогне да започнете собствен бизнес.

Шиш кебап е вкусно ястие, което никога не губи своята актуалност сред посетителите на заведения за бързо хранене. Следователно, бизнесът с кебап е най -доброто решение, ако искате да започнете свой собствен бизнес.

[Крия]

бизнес описание

Барбекюто е специализирано заведение, в менюто на което доминират варианти на мариновано месо, приготвено на огън или скара. За разлика от сравнително новите видове обществено хранене (заведения за бързо хранене и суши барове), традиционните кебапчета продължават да бъдат популярни сред руските посетители.

Къщата за кебап сервира месни ястия, които са по -познати на домашния потребител. Мнозина свързват такава храна с приятно забавление с приятели и семейство. Повечето хора предпочитат да се хранят на обществено място в приятна атмосфера, отколкото да отделят време и енергия за готвене. Освен това това изисква специално оборудване. Следователно идеята за откриване на кафене, където основно ще се извършва продажбата на барбекю, е най -добрият вариант за започване на бизнес.

Услуги

Основното в едно барбекю кафе е висококачествено и вкусно варено месо. Традиционният шиш кебап се прави от агнешко, но напоследък ястията от пилешко, свинско и други видове месо набират популярност. Също така значително допълнение към менюто ще бъде: месо на скара, различни гарнитури от зеленчуци, салати и десерти. Препоръчително е да включите алкохолни напитки в списъка с услуги, като специално внимание трябва да се обърне на винената листа.

Уместност

Бизнесът с барбекю е добро решение за тези, които искат да имат постоянна печалба. По -рано кебапите се смятаха за летен бизнес, но с течение на времето се появяват все повече заведения, които работят целогодишно. Принципът на действие на сезонно кафене не се различава много от ресторант, който работи през цялото време. Следователно времевата рамка може да бъде определена независимо. Също така е важно да начертаете местоположението на кафенето.

Опции за барбекю

Бизнес с барбекю може да бъде открит:

  1. В града. Ако искате да отворите пълноценно кафене в града, трябва да изберете правилната стая. Желателно е той да се намира в централните квартали на града, но можете да изберете центъра на микрорайона. Основното е, че мястото е претъпкано и вашето барбекю не остава незабелязано.
  2. На пътя. Също така е важно да бъдете видими тук. Голяма магистрала с няколко ленти, която често се използва от автомобилистите, е най -подходяща.

Барбекюто на улицата представлява малка палатка с барбекю и тераса. Подобни кафенета са актуални по пътищата, за да привлекат вниманието на преминаващите хора. Друга възможност за барбекю бизнес на открито може да бъде кафене на колела. По принцип кебапите с отворен тип се инсталират за лятото.

Затворен

Затвореното барбекю е стая с плот, мебели за посетители, кухня и всички необходими удобства. За да отворите магазин за барбекю, трябва да намерите стая, която отговаря на всички санитарни стандарти и правилата за пожарна безопасност. Трябва да се осигури електричество и вода.

Бизнес с доставка на храна

С течение на времето все повече хора поръчват храна у дома. Тази тенденция може да послужи като идея за отваряне на барбекю. Или можете да добавите доставка на храна към дома си в списъка на предоставяните услуги.

Във видеото е описана по -подробно идеята за доставка на шашлик от канала Крестянин.

Описание и анализ на пазара за продажби

За да може една кебап къща да донесе добър доход, трябва да решите:

  • очакваният контингент посетители;
  • как можете да се откроите благоприятно;
  • как да популяризирате вашето предприятие и да привлечете клиенти.

Целевата аудитория

Преди да отворите кафене, трябва да определите кои трябва да бъдат редовни клиенти във вашето заведение. Ако се насочвате към хора с над средния доход, трябва да създадете подходящи условия и правилно да украсите интериора. Ако барбекюто се намира близо до пътя, декорацията на залата трябва да бъде уютна, напомняща за домашна обстановка.

Конкурентни предимства

Основното предимство на барбекюто е домашната кухня, тоест ястия, познати на руски човек. И ако те също са вкусно приготвени и посетителят харесва храната, той определено ще се върне и ще препоръча вашето барбекю на своите приятели и познати. Важно е да помислите за ценовата политика, като се съсредоточите върху мястото, където се намира барбекюто.

Можете също така да измислите свой собствен чип, който благоприятно ще отличи кафенето ви от други заведения. Например, предлагайте разнообразни сосове към месни ястия, приготвени по специални рецепти. Много хора обичат да експериментират, така че ще искат да дойдат отново, за да опитат новия вкус на подправката за месо.

Промоция и реклама

Когато стартирате бизнес, той трябва да бъде популяризиран с цел привличане на посетители и съответно доход. Можете да разпространявате рекламни брошури на улицата, да поръчвате рекламни банери, да провеждате промоции и лотарии. Радиорекламата също може да бъде добър вариант. Всичко зависи от количеството, което имате и можете да похарчите за популяризиране на вашето барбекю.

Какво трябва да отворите?

За да създадете свое собствено барбекю, трябва:

  • събира съответните документи и лицензи;
  • намерете стая;
  • закупуване на оборудване, продукти и производствен инвентар;
  • съберете работен екип.

Документите

За да отворите собствен бизнес, първо трябва да се регистрирате като предприемач. Ако ще отваряте само едно кафене, по -добре е да се регистрирате като индивидуален предприемач с код OKVED 55.30 („Дейности на ресторанти и кафенета“). След това трябва да вземете решение за данъчната система, по -добре е да изберете опростената данъчна система + плащането на единен данък (15% от разликата в приходите / разходите). Не си струва да отлагате регистрацията, в противен случай държавата ще присвои OSNO, нерентабилен начин за предприемач.

Задължителни документи:

  • хигиенно свидетелство на SES;
  • разрешение за откриване на заведение за хранене в определена зона;
  • лицензи за покупко -продажба на определени продукти, както и алкохол;
  • медицински книжки за персонала.

Ако планирате самостоятелно да транспортирате месо, закупено за хранене, транспортът трябва да има и разрешение от санитарно-епидемиологичната станция.

Помещения

Също така трябва да изберете стая, която да отговаря на всички изисквания и да бъде разположена на проходимо място, привличайки потенциални посетители. Като начало можете да наемете малка площ и в крайна сметка да я разширите.

Изисквания

Когато избирате място за отваряне на барбекю от нулата, трябва да вземете предвид няколко правила:

  • стаята трябва да отговаря на правилата за пожарна безопасност;
  • трябва да се осигури вода и електричество;
  • трябва да има специална стая с удобства за гостите (можете да закупите килер);
  • желателно е кафенето да се намира на претъпкано място (до търговския център, пазарите, парковете).

Оборудване и инвентар

Независимо кое барбекю ще отворите, ще трябва да закупите оборудване:

  • хладилници (поне два: за сурово месо и готови ястия, но три са по -добри);
  • маси за рязане на месо;
  • плот за сервиране на ястия (разделя залата и кухнята);
  • кухненски прибори, съдове, специално оборудване (скара, шишчета);
  • мебели за антре (маси, столове);
  • мощна качулка.

Ако вашият магазин за кебап ще работи целогодишно, погрижете се за гардероба си.

Персонал

За да започнете бизнес се нуждаете от 5 души:

  • кебап или готвач;
  • сервитьор;
  • администратор;
  • барман;
  • чистачка (чистачка).

Всеки служител трябва да има здравен картон.

Инструкция стъпка по стъпка

Преди да започнете да отваряте барбекю, трябва да решите откъде да започнете. Имайки стъпка по стъпка бизнес план, ще спестите времето си възможно най-много.

  1. Събиране на документи. Получаването на необходимите лицензи отнема доста време, така че е по -добре първо да се справите с документите.
  2. Търсене на помещения. Намирането на точното място за вас не е толкова лесно. Наложително е да вземете предвид местоположението му, наличието на електричество, газ и течаща вода в него, както и вашите финансови възможности.
  3. Покупка на оборудване.
  4. Търсене на доставчици на месо, продукти и производствени суровини. Можете да преговаряте със земеделските производители на пазара или в месарницата. Месото трябва да има специални сертификати. Също така доставчикът е длъжен да ви информира откъде се доставят суровините.
  5. Набиране на персонал.
  6. Регистрация на помещенията „за себе си“. В самия край трябва да украсите интериора на вашата институция, да подредите мебели, да обърнете внимание на сервирането на масата. Всяка маса трябва да има набор от подправки (сол, черен пипер), салфетки и клечки за зъби.

Финансов план

Преди да отворите барбекю, трябва да вземете решение за изчисленията на разходите. За начало сума в диапазона от 1 000 000-1 500 000 рубли е напълно достатъчна. Можете да разделите разходите на еднократни или стартиращи и фиксирани разходи.

Приоритетни прикачени файлове (пример):

  • закупуване на оборудване и съдове - 160 хиляди рубли;
  • мебели, униформа за персонал, опаковъчни материали (с вас) - 200 хиляди рубли;
  • козметичен ремонт и декорация на помещенията - 250-300 хиляди рубли;
  • регистрация: индивидуален предприемач - 800 рубли, LLC - 4000 рубли;
  • достойнство документи за персонал - 600 рубли. и по -високи на човек.

Редовни инвестиции

Планирането на месечните ви разходи включва следните елементи:

  • плащане за помещения и комунални услуги - 50 хиляди рубли;
  • заплата на персонала (за 5 души) - 100 хиляди рубли;
  • закупуване на сурово месо и други стоки - 70 хиляди рубли.

Дати на отваряне

Колко бързо ще започне да работи магазинът за кебап, зависи от вас. Но ако вземем предвид, че събирането на документи отнема повече от два месеца, тогава с наличието на начален капитал минималният период за отваряне на кафене е 3-4 месеца.

Рискове и изплащане

За да постигнете нетна печалба възможно най -скоро, трябва да съпоставите плюсовете и минусите на бизнеса и да изчислите възможните разходи и приходи. Колко бързо се изплаща вашето барбекю зависи от графика и броя на ястията, които се предлагат. Според експерти бизнесът с барбекюто се изплаща в рамките на 1,5-2 години с оборот от 12 000 000 рубли. Един готвач на работна смяна може да приготви 170 порции барбекю на цена от 150 рубли / брой. Има около 25 500 рубли на ден. И за един месец можете да получите 765 000 рубли. Ако извадите месечните разходи, нетният доход е приблизително 500 000 рубли.

Така рентабилността на бизнеса с барбекю се оценява на 20%.

  • Месечна печалба (от): 1650 $
  • Период на изплащане (от): 3 месеца
  • Начален капитал (от): 8350 $

Всеки знае какво е барбекю - това е малко заведение за хранене, което сервира месни ястия, приготвени на скара или в тандир. Бизнесът с барбекю е много популярен, защото много хора искат да имат бърза, вкусна и достъпна закуска в компанията на приятели или колеги.

Нека разгледаме основните аспекти, които помагат за решаването на въпроса как да отворите барбекю.

Уместност

Бизнес при откриването на барбекю ще донесе значителен доход, ако компетентно се обърнете към неговата организация и обмислите предварително всички нюанси. Популярността на откриването на такава институция се дължи на малките първоначални разходи, което е основното предимство по време на формирането и развитието на предприятието.

Първите стъпки

Първоначалният етап ще бъде регистрацията на компанията в данъчната служба. В специалния списък на OKVED ще трябва да посочите код 55.30, тъй като основната дейност на институцията е в сферата на "ресторанти и кафенета".

В случай на откриване на една институция в града, а не на верига от кафенета, регистрацията като индивидуален предприемач се счита за оптимална. Цената е символична - само 800 рубли.

Документите

След официалното откриване на IP можете спокойно да пристъпите към подготовката на необходимия пакет документи, включително:

  1. Заключението на санитарно -епидемиологичната служба, потвърждаващо, че помещенията и методите за съхранение на хранителни продукти отговарят на нормите и стандартите за качество. Сертификатът SES се издава за период от 5 години, след което документът подлежи на подновяване.
  2. Споразумение с Роспотребнадзор, което ще посочи разрешение за поставяне на барбекю.
  3. Медицински досиета на всеки служител, който ще работи в институцията, независимо дали имат директен достъп до продукти или не.
  4. В случай на самостоятелно транспортиране на месо е необходимо да се издаде специално санитарно и епидемиологично разрешение за превозното средство.

Избор на стая

Първо, необходимо е да се реши дали институцията ще изпълнява функциите на лятно кафене или ще предлага услуги през цялата година. От това пряко зависи дали имате нужда от палатка и лятна зона, на която ще се изваждат мангала и масите.

Барбекю може да бъде отворено в центъра на града, на територията на работническия квартал, където хората могат да посетят заведението на работното място или по време на обяд. Също така е незаменим в жилищни райони, където хората могат да прекарат културно в петък или събота вечер, да се срещнат с приятели в делничен ден и да вземат вечеря с тях у дома.

Днес е актуално да се организира барбекю, за да се отиде, ще бъде възможно да се готви у дома или например да се отвори институция, разположена на магистралата.

Стаята задължително трябва да отговаря на нормите и стандартите на правилата за пожарна безопасност, наличието на водоснабдяване е предпоставка, за предпочитане тоалетна.

Необходимо оборудване

От оборудването първо трябва да закупите:

  • Мангал.
  • Шиш.
  • Хладилник за съхранение на храни, предимно месо. По -добре от двама или трима.
  • Разпределителна рейка.
  • Маси и столове.
  • Мощен качулка.
  • Стойка за гардероб.

В допълнение към основните помещения и оборудване се препоръчва да се погрижите за тематичната декорация на заведението и интериора.

Приложена производствена технология

Следващата стъпка е да изберете доставчик на месо, защото това е основният продукт, който ще определи качеството на барбекюто и посещаемостта на заведението. Доставчикът задължително трябва да притежава всички съответни сертификати и разрешения за продажба на стоките. Препоръчително е да закупите прясно месо и да го мариновате сами. В този случай можете да сте сигурни, че наистина е прясно.

Наличието на разрешение за търговия с алкохолни напитки до голяма степен определя броя на посетителите и рентабилността на барбекю.

Освен това е необходимо да се обмисли и разработи менюто по такъв начин, че да включва:

  • Хлебни изделия.
  • Лаваш.
  • Сосове.
  • Аджики.
  • Закуски.

Основното ястие ще бъде шашлик, но си струва да направите менюто по -разнообразно: направете го не само от свинско, но и от пилешко, агнешко, рибно или пържола от балик. Това ще привлече повече посетители и ще получи съответната печалба.

Не забравяйте за десерти и салати за дами и вегетарианци, гарнитури и други прости елементи от менюто. Наложително е да се сервират изключително пресни билки с барбекю.

Можете също така леко да разширите функционалността на заведението и да добавите услуга за доставка до дома за горещо барбекю със сосове.

Разходи

Преди да отворите и регистрирате заведение, трябва да съставите бизнес план за барбекю с изчисления: трябва да изчислите колко първоначално ще трябва да инвестирате, както и да оцените всички плюсове и минуси на управлението на такъв бизнес.

Приблизителният капитал за откриване на барбекю е от 250 000 рубли, в зависимост от това къде и какви помещения ще бъдат избрани, какво е закупено и какво ниво на заведението се планира да се получи. Средствата ще отидат за:

  1. Помещения под наем.
  2. Завършване на довършителните работи.
  3. Закупуване на оборудване, мебели и прибори за хранене.
  4. Плащане на комунални услуги.

Също така си струва да се обмислят системни разходи, които се изразяват като:

  1. Месечната заплата е 10 000-15 000 рубли.
  2. Наем на помещения и земя за лятната площадка - 50 000 рубли.
  3. Покупка на месо, марината - 220 000 рубли.
  4. Закупуване на допълнителни хранителни продукти (напитки, сосове, бира) - 300 000 рубли.

В резултат на това най -малко 585 000 рубли на месец ще бъдат изразходвани за фиксирани разходи.

Изчисляване на дохода

Барбекюто, в зависимост от посещаемостта, може да продава около 50 кг месо дневно, тоест 150 порции барбекю, което в парично изражение е равно на 30 000 рубли.

Отварянето на барбекю е сравнително сезонен бизнес, но за една година можете да получите повече от 2 400 000 рубли приходи.

Поради това:

  • Необходим начален капитал: от 500 000 рубли.
  • Месечна печалба: от 100 000 рубли.
  • Период на изплащане: от 3 месеца.

Можем да направим следното заключение: отварянето на барбекю е доста печеливш бизнес, който с компетентен подход ще донесе добри печалби и ще се изплати за сезон.

Безплатно изтеглете кратък бизнес план за барбекю (file.rar):

Търговски оферти

Ако сте производител или доставчик на оборудване, експерт или предоставяте франчайз в тази област, тогава ни пишете чрез страницата за контакти.
По -долу ще публикуваме информация за вашата оферта и вашите контакти.

Добавете отметка към статията. Ще ми е от полза;)
Следете актуализациите във Facebook:

Следвайте актуализациите на Vkontakte:
→ 16.02.2016

Внимание!

Страницата публикува само отзиви, които са полезни за другите, които показват, че лицето е имало опит по този въпрос.

Отзиви:

    Тъй като имаме този бизнес само за лятото, го изчислих въз основа на настаняване в палатка, а не в стационарна целогодишна стая. Ще ви разкажа всичко за точките и етапите на подготовка.

    1. Пакетът документи, който трябва да съставите, не зависи от местоположението на барбекюто. На първо място е издаден индивидуален предприемач - той е по -евтин от LLC и струва само 800 рубли, а LLC е 4 хиляди. Освен това, отдаване под наем на парцел земя от собственика, в нашия случай това е поддаване под наем от наемателя на плажа и околностите - това е стотинка! Получаване на разрешение от SES на Роспотребнадзор - трябваше да тичам и да сключвам фалшиво споразумение със столовата за приготвяне на полуготово барбекю. Санитарна книжка за баща и служител. Всичко е с документацията!
    2. Покупка на оборудване. Е, разбира се, имате нужда от мангал, шишчета, маси, столове, бар плот, хладилник и много други. Тоалетната е просто необходима, без нея SES няма да издаде разрешение. Наехме щанд за 5000 на месец и купихме всичко останало за 80 000, включително палатката. Оборудването е закупено втора употреба, така че разходите са ниски. Общо изразходвахме 90 хиляди рубли за всички подготвителни дейности. Не включвам средства за закупуване на месо, бира и пр. Това са оборотни средства и ние сме запазили 30 хиляди рубли за тях. Оборудването за бутилиране на бира е инсталирано от производителя безплатно.
    3. Последният етап е инсталирането на оборудване и свързването към електрическата мрежа. Последното ни беше предоставено от наемодателя на разумна цена, а пунктът ни консумира малко електроенергия, само за осветление, хладилна витрина, хладилник и оборудване за бира - само 1500 рубли на месец. Така че нека изчислим общите разходи, които трябва да възстановим. 90 хиляди рубли бяха похарчени за всичко за всичко. Месечните плащания и данъци възлизат на 10 000 хиляди рубли.

    Първият месец на работа започна! Тъй като плажът е много популярен, нямаше недостиг на клиентела, само дъждовни дни разочароваха, но за щастие нямаше много от тях. Месото е закупено на пазара на цена от 250 рубли за килограм целулоза, като се вземат предвид отстъпките при търговия на едро. Мариновани разбира се самите, договорът с трапезарията само за SES. Скарата за барбекю е 100% - от 1 килограм получаваме 0,5 кг готов продукт. Разходите за продажба на готовия продукт са 1000 рубли на килограм. Това е средната цена в нашия регион. Общо бащата получава доход от 500 рубли от продаден килограм барбекю.

    През първия месец работа той продаваше средно по 8 кг на ден. Повече през почивните дни, но по -малко в делничните дни. Мръсният доход за месеца само от продажбата на барбекю възлиза на 120 хиляди рубли. Около 20 хиляди приходи са донесени от търговия със сродни стоки: бира, квас, вода, риба и т. Н. Общо за месеца нетната печалба възлиза на подредена сума от 100 хиляди рубли, като се има предвид изплащането на заплати на служител .
    Така че през първия месец целият размер на инвестициите беше възстановен и това просто ни вдъхнови.

    Но всички хубави неща свършват! Святото място никога не е празно. На сайта дойдоха нови търговци на бира и барбекю. Конкуренцията стана ожесточена и беше просто невъзможно да продължим, ако всички продавачи не се бяха събрали и се съгласиха с правилата на играта. Както сега е модерно да се казва, картелното сговор позволи да стабилизира пазара и всички играчи да получат, макар и малка, но все пак печалба. Както казах, баща ми продава барбекю и бира от няколко години и прави чиста печалба от около 50 хиляди рубли на месец. Не е лошо не само за пенсионер, но и за всеки, който не е обременен с амбиции.

    Лично аз осъзнах, че летният вариант на барбекюто в зоните за отдих на населението е доста печеливш бизнес. Само трябва да подходите отговорно към организацията на този процес, с изучаването на всички малки неща. Татко например е разработил собствена марината на базата на вино и сок от нар, както и собствен сос. Това е неговата запазена марка и месото се оказва много вкусно!

    Продажбата на кебап се превърна в моя бизнес за периода от април до октомври. Сезонният характер на работата ми не ме спря, защото през това време печеля достатъчно, за да няма какво да почивам през зимата, без да се отказвам! Регистрацията на документи за отваряне на палатка не създава трудности, основното е наличието на договор за наем с администрацията и тоалетна кабина. Е, санитарната книга се разбира от само себе си. Имам всичко това и в средата на април отварям, пет поредни години, търговска точка в местен парк.

    Купувам месо директно от фермери - излиза много по -евтино, отколкото на пазара. Имаме силни връзки, доставчиците никога не са се проваляли. Целта ми е бърза - през уикендите и празниците продавам до 30 кг готово барбекю, което е 50 кг чисто месо. Готвя свинско, агнешко и пилешки кебапчета, както и кебап и мититеи, барбекю на скара. Купувам месо веднъж седмично, доставчиците го доставят сами и го съхраняват в хладилник при нулева температура. Запасите са прилични, около 150 килограма, затова си купих индустриална камера.

    Палатката ми се намира до кафенето с бира, където има работилница за приготвяне на месни ястия. С тях имам измислен договор за предоставяне на място за приготвяне на полуготово барбекю, но го готвя в моята частна къща. Освен барбекю, не търгувам с нищо друго, това е достатъчно. През сезона е възможно да се натрупат от 300 до 500 хиляди рубли, в зависимост от времето и търсенето.

    Отворих стационарно барбекю с всички съпътстващи стоки отдавна. Местоположение - централен пазар. Но с течение на времето конкуренцията в този сектор се увеличи многократно. Трябваше да търся нови възможности за печалба - сезонна търговия на открито. Но и тази опция не донесе желания резултат. И тогава един ден дойде проста мисъл - защо не започнете да доставяте кебап на клиента! Необходимата база е там и не е трудно да наемете няколко души със собствен транспорт.

    Веднага започнах да прилагам идеята си. Купих термо торби за барбекю и пасивни хладилници за бира. Ще кажа, че това са малки разходи! Бързо намерих доставчици с коли. Увеличението на цената на барбекюто отиде за заплащане на наетите служители. Услугата се оказа много актуална веднага! Много любители на кебап просто нямат време или желание да посещават стационарни места за продажба, но искат да се насладят на кебап с бира. Приготвянето на ястието самостоятелно, ако нямате частен дом, е проблематично. Това определи търсенето на моята услуга, но не беше лесно да се популяризира посоката.

    Трябваше да организирам правилно рекламна кампания и това е трудна задача с ограничени средства. Организирах този процес по класическата схема. Той отпечатва информационни листове и учениците ги залепват по верандите и ги хвърлят в пощенските кутии. Поръчах прости визитки и ги раздадох на таксиметровите шофьори. Телевизия, местен канал, също се включи в промоцията в малък мащаб. Сработи - броят на поръчките се изкачи нагоре по хълма. През следващите няколко месеца законът на снежна топка действа, поръчките нарастват независимо от рекламата - ефектът от прехвърлянето на информация от приятел на приятел.

    Доходите растяха! Печалбата направи възможно поставянето на външна реклама в автобуси, таксита с фиксиран маршрут и тролейбуси. Доставката на кебап, бира и други стоки се превърна в основния ми бизнес. Дойде моментът, в който трябваше, както е модерно да се казва сега. диверсифицирайте бизнеса. Нямаше смисъл да се поддържа и поддържа стационарно барбекю, а отдаването под наем в централната част на града не е шега, изяждайки по -голямата част от печалбата. Реших да действам бързо и драматично. Той наел изоставена трапезария с парцел в покрайнините на града, възстановил, издал разрешителни и го пуснал в експлоатация.

    След няколко месеца той напълно се отказа от наемането на помещения на централния пазар и се съсредоточи изцяло върху доставката не само на кебап и бира, но и други ястия - рула, суши, салати - бяха здраво включени в асортимента за доставка. Площта на възстановената столова беше напълно достатъчна за организиране на сериозно производство. В асортимента за доставка бяха включени и различни закупени хранителни продукти. Самият процес на приемане на поръчки и доставка беше организиран по различен начин. Трябваше да създам диспечерска услуга, да закупя наши собствени превозни средства и да направя тази структура отделен бизнес!

    Сега диспечерската услуга просто купува стоки от производството на цени на едро и ги продава на цени на дребно. Разликата е в заплатите на диспечерите и шофьорите минус разходите. Докато работите, пеете! Всички служители на структурата бяха изцяло заинтересовани от крайния резултат и моето присъствие беше ограничено само до общото ръководство!

    Ето как скъпи господа-предприемачи, създадох сериозен бизнес за доставка от малко барбекю!

    Барбекюто със сигурност е страхотно, но без отлична бира бизнесът няма да бъде конкурентен! Наличието на няколко вида студена, наистина варена бира в барбекю ще даде много повече печалба. Клиентът ще отиде при вас, а не към следващата точка. Необходимо е нещо - например нефилтрирана жива бира, върху която трябва да се акцентира върху външната реклама. Когато избирате място, където ще се намира барбекю, най -добре е да се съсредоточите върху трафика на хора. Колкото по-голям, толкова по-добре!

    Разгледайте по -отблизо най -близките търговски обекти, къде са най -много посетители и защо. Вашият кебап трябва да се отличава по някакъв начин от подобни продукти. Не пестете от декорацията на ястието - тя дава отличен резултат. Купете висококачествена посуда за еднократна употреба, а не огъваеми пластмасови вилици и чинии и най -добре е да използвате съдове за многократна употреба и да организирате мивката. Пригответе соса сами, той ще придаде на вашето барбекю собствен вкус. Като цяло можете да посъветвате много! Не забравяйте пържените картофи - те вече са популярна гарнитура за повечето клиенти.

    След като консумират барбекю, клиентите могат да забавят консумацията на бира - предоставят асортимент от бирени продукти, като чипс, закуски, риба и т.н. Не забравяйте за децата, които може да са във ваканционна компания! Осигурете им асортимент от сладолед и напитки. Обърнете специално внимание на външния вид на вашите служители. Непредпазен и направо мръсен ще отчужди клиента!

    Воден от тези прости правила, създадох мрежа от летни мобилни кебапчета в размер на пет броя. Всеки прави добра печалба през сезона, което ми позволява да не работя през зимата!

Барбекю - малко заведение за хранене. Специализирано е в сервирането на тандур, месни ястия на скара и на скара. Напоследък този вид предприемаческа дейност става все по -популярен, заменяйки западните заведения за бързо хранене. Не е трудно да се изготви бизнес план за барбекю - достатъчно е да знаете някои важни моменти.

Характеристики на институцията

Барбекюто не е обикновено кафене, тъй като в менюто доминира едно ястие. Допустими са само варианти на метода на готвене. Някои смятат, че е възможно да се продават продуктите на институцията само през сезона. Това твърдение е вярно само за малки населени места. В големите градове кебапите са търсени целогодишно.

Независимо от редовността на работата, собственикът на заведението ще трябва да получи цял пакет от документи, разрешителни и удостоверения, които са задължителни за проекта на заведение за хранене.

Събиране на документи

Всеки бизнес трябва да започне с регистрация. Организацията на барбекю не прави изключение. Ако компанията няма да има клонове, достатъчно е да се регистрирате като индивидуален предприемач. Цената на регистрацията е около 800 рубли. В списъка с кодове на Общоруския класификатор на икономическите дейности (OKVED) трябва да изберете точка 56.10 „Дейности на ресторанти и услуги за доставка на храна“.

За да може предприемачът да отвори барбекю, бизнес планът трябва да бъде фокусиран върху конкретна форма на данъчно облагане. Това ще помогне за своевременното уведомяване на данъчната служба и ще избегне установяването на общ данъчен режим. OSNO е изключително неизгодно за малък бизнес, който ще бъде барбекю в самото начало на съществуването си.

За начинаещ предприемач е оптимално да избере опростена система (STS): минималното отчитане и възможността да се избере оптималната схема за приспадане ще позволи на малък бизнес да не се затваря в самото начало на съществуването си.

Какво е необходимо за дейността

Списък на разрешителните за работа:

  • хигиенно свидетелство, издадено от SES за период от 5 години и потвърждаващо, че помещенията и методите за съхранение на продукти отговарят на всички стандарти за качество;
  • разрешително за работа;
  • лиценз за продажба на определени видове стоки;
  • медицински книжки на персонала.

В някои случаи предприемачите самостоятелно доставят месо в кафенетата си. За да бъде това в съответствие с нормите на закона, транспортът трябва да има подходящи санитарни и епидемиологични документи. Въпросът с доставката на суровини трябва да бъде решен на етапа на разработване на бизнес план.

Избор на стая

Когато разработвате бизнес план за барбекю, трябва предварително да решите функциите, които компанията ще изпълнява. С други думи, независимо дали ще бъде лятно кафене или целогодишно заведение. В първия случай ще ви трябва палатка, както и оборудвана отворена (частично затворена) зона.

Отварянето на барбекю е препоръчително в следните райони на града:

  • център (можете да се съсредоточите върху скара);
  • работни помещения;
  • спални зони.

Което и място да бъде избрано, има значение колко добре отговаря на стандартите за пожарна безопасност. Наложително е помещението да е свързано към водопроводната мрежа, градската канализация.

Какво оборудване е необходимо

Работата на барбекю е невъзможна без. Списъкът с неща, без които не можете, изглежда така:

  • мангал;
  • скара;
  • шишчета;
  • отделение за хладилници;
  • мебели, плот;
  • качулка.

Отделно трябва да се притеснявате за оборудването на помещението за съхранение на вещите на посетителите. За печелившото функциониране на барбекюто, бизнес планът трябва да съдържа разходна позиция за декориране на залата, ако е целогодишно заведение.

Планираме асортимента

Една кебап къща не може да работи без суровини. Доставчикът му трябва да притежава всички разрешителни, както и сертификати за качество. Дори и да сте начинаещ предприемач, се препоръчва сами да мариновате месото, а не да купувате готови. Така свежестта на закупения продукт ще бъде гарантирана.

Рентабилността на предприятието зависи и много значително от наличието на възможност за закупуване на алкохолни напитки там. За да може да извършва такива дейности, предприемачът трябва да има лиценз.

Също така рентабилността на барбекю се определя от разнообразието на менюто. Разбира се, доминиращото ястие е шашлик. Но не забравяйте за допълненията:

  • хляб (включително пита хляб);
  • разнообразни сосове;
  • закуски;
  • десерти;
  • салати;

Също така си струва да се погрижите за променливостта на основното ястие. Не бива да се закачате за нито една версия на кебапа. По -добре е менюто да включва риба и месо от различни видове; през последните години зеленчуците на скара и кебапите с гъби станаха популярни. Също така клиентите трябва да могат да избират между опциите за готвене - на открит огън или на скара.

Някои кебапчета практикуват такава услуга като доставка на топъл кебап или месо на скара. Това също е добър начин да се утвърдите и да увеличите рентабилността на вашия бизнес.

Зареждане ...Зареждане ...