Ароматни гъби от диви манатарки с картофи, пържени в тиган с добавка на лук и чесън - традиционна сибирска рецепта, известна още като „сибирско печено с гъби“.
Смята се, че правилното „печено“ трябва да се готви само в нерафинирано слънчогледово масло, но най -вероятно този факт се обяснява с факта, че такава рецепта за пържени манатарки е на повече от десетина години и беше доста трудно да се вземете рафинирано масло в Сибир преди това.
Ако искате да приготвите сибирски гъби с картофи за любимите си хора, можете да вземете всяко масло, но ще ви трябват истински, горски гъби. В идеалния случай това трябва да са манатарки, но също така са подходящи гъбички и гъби. Основното е, че не се опитвайте да правите това ястие от шампиньони - в противен случай вашите картофи с гъби ще имат напълно неизразителен вкус.
Пържени картофи с манатарки: рецепта стъпка по стъпка
Съставки за 4 порции:
- 8 средни картофа;
- 500 грама пресни манатарки;
- 1 голям лук
- 4 скилидки пресен чесън;
- растително масло;
- сол и смлян пипер.
Как да пържим гъбички с картофи в тиган
В идеалния случай е по -добре картофите и гъбите да се пържат в различни тигани, като се смесват продуктите малко преди края на готвенето - в този случай гъбите ще се окажат хрупкави и картофите няма да омекнат от излишната влага.
Първо пригответе храна. Обелете пресните манатарки от отломките, измийте и нарежете на средно големи парчета.
Нарежете белените картофи на филийки.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Нарежете филийките пресен чесън на тънки филийки.
Докато разбърквате, запържете картофите в един тиган. Когато клиновете покафенеят и се сварят, добавете сол в тигана и изключете котлона.
Вземете втория тиган и сложете нарязания лук. Когато парчетата лук придобият златист оттенък, добавете нарязаните гъби от манатарки, разбъркайте и пържете на силен огън за около 30 минути, докато течността се изпари напълно. След това добавете нарязан чесън към гъбите, сол, подправете с черен пипер, разбъркайте и оставете ястието на огън за още 5 минути.
Сложете приготвените гъби в тиган с пържени картофи.
След това внимателно разбъркайте храната.
Сервирайте пържени манатарки с картофи добре с кисели краставички, зелен лук и пресни зеленчуци.
Добър апетит!
Есента е времето за гъби и вкусни ястия от тях! Сред всички гъби гъбите са едни от най -известните и безопасни. Подходящи са за пържене и не изискват предварителна топлинна обработка.
Готвенето на гъби от манатарки не се различава много от приготвянето на други гъби, така че основното е увереността в тях. Пържените кафяви брези са добри за варени картофи, ориз или гръцки, а също така са чудесна гарнитура за домашни птици или дивеч.
За да изпържим брезата, веднага ще приготвим всички продукти според списъка.
Ще почистим гъбите от горски отпадъци и ще ги измием добре. Нарежете на филийки, удобни за пържене.
Загрейте добре тиган с растително масло. Слагаме гъби и пържим. Кафявите брези са годни за консумация гъби, не ги сварявам първо, а веднага ги пържа. Как да готвя - решете сами. Ако знаете какви гъби ще ядете, тогава термичната обработка не е необходима, ако не знаете къде са събрани гъбите или не сте сигурни за самите гъби, тогава е по -добре да ги откажете!
Обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Когато течността се изпари в тигана, добавете лука. Подправете със сол и гответе, докато лукът омекне и леко покафенее.
Когато гъбите и лукът се запържат и придобият вкусен златист цвят, те са готови. Степента на печено е въпрос на вкус.
Разстелете върху чинии, поръсете със ситно нарязани билки. По желание ще сервираме любимата ви гарнитура (картофи, ориз, елда) или зеленчукова салата с пържените манатарки.
Добър апетит!
Любителите на гъбените ястия не могат да останат безразлични към гъбите от манатарки, които при пържене имат вкусен вкус. Има няколко рецепти за най -успешно пържене на гъби в тиган. С картофи, лук или заквасена сметана - изберете рецептата, която харесвате. Реколтата може да се прибира от юни до октомври. Затова не пропускайте възможността да сготвите вкусни пържени гъби от манатарки и зарадвайте семейството и приятелите си с тях!
Една от най -простите и достъпни рецепти е да се готвят пържени манатарки заедно с лук. Калоричното съдържание на тези гъби е ниско - само 20 килокалории на 100 г, така че можете да се насладите на тях без никакъв страх за стройна фигура.
Нека да разберем как да пържим пресни гъби с манатарки с лук, за да стане много вкусно и здравословно.
На първо място, гъбите трябва да бъдат правилно подготвени за пържене - старателно почистени от тъмни петна и замърсявания, изплакнати в студена течаща вода и след това прехвърлени в просторна тенджера, напълнена с вода и варени 45-50 минути. В този случай получената пяна трябва редовно да се отстранява. Ако се интересувате колко трябва да ги приготвите с течение на времето в бавна готварска печка, половин час ще бъде достатъчен.
Мнозина се интересуват как можете да пържите тези гъби, без да ги сварите предварително. В случай, че сами сте ги събрали в екологично чиста гора, можете веднага, след измиване и почистване, да започнете да пържите в тиган. Във всички останали ситуации, за да се изпържи вкусно и правилно, препоръчително е да се свари.
Така че, за да изпържите манатарки с лук, трябва да приготвите следните съставки:
- 1 кг пресни гъби;
- 300 г лук;
- 3 супени лъжици растително масло;
- 2-3 скилидки чесън;
- бахар и сол на вкус.
Рецептата е следната:
- След като премахнете долната част на бутчетата, нарежете гъбите на парчета.
- Вземете дълбок тиган, за предпочитане от чугун, и изсипете необходимото количество растително масло в него.
- Изчакайте, докато маслото се загрее и сложете в него предварително обелени и натрошени скилидки чесън.
- След 10-15 секунди, когато чесънът придобие апетитен златист цвят, внимателно го извадете с решетъчна лъжица.
- Сложете предварително приготвените гъби в ароматно масло, напоено с чесън и, като разбърквате от време на време, запържете манатарката, докато цялата течност се изпари.
- Нарежете лука на тънки кръгчета и го добавете към тигана с гъбите.
- Продължете да пържите, докато лукът е напълно сварен.
- В края на процеса - добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко отново и свалете от котлона.
Готовото ястие може да се сервира с картофи или варен ориз. Гъбите са изненадващо добри не само пържени, но и кисели, така че не пропускайте тези гъби.
Готвене на гъби и трепетлика заедно
Ястието, в което гъбите се пържат заедно с гъбите трепетлика, има прекрасен вкус.
Какво ни трябва, за да сготвим пържени манатарки и манатарки:
- 250-300 г от двата вида гъби;
- 1-2 бр. лук;
- 400 г картофи;
- за пържене - малко растително масло;
- на вкус - сол, черен пипер и други подправки, които предпочитате.
Дали е необходимо да се сварят гъби преди пържене е въпрос, който интересува много хора. Ако сте ги събрали сами в гората, особено в район с благоприятна екологична ситуация, можете да започнете да пържите веднага. Когато използвате закупени гъби, чийто произход не знаете, трябва да ги сварите предварително - за около 4-5 минути във вода с добавяне на малко количество сол и лимонена киселина.
И така, приготвяме вкусно ястие по следната рецепта:
- Изплакваме гъбите обилно с вода, почистваме ги и се отърваме от съществуващите дефекти. Нарежете двата вида гъби на средно големи парчета.
- Веднага след като манатарките с кичури се сварят, те трябва да се поставят в гевгир, така че цялата течност да е стъклена.
- За пържене е най-добре да използвате тиган с тежки стени. Изсипете необходимото количество растително масло в него и изчакайте, докато се загрее.
- След това трябва внимателно да изложите парчетата гъби. Общото време за пържене на манатарки и манатарки е приблизително 30-40 минути. През целия този период те трябва да се смесват.
- Препоръчително е да добавите сол по -близо до края на процеса, в противен случай гъбите ще се откажат от целия си сок и ще изсъхнат.
- Сега трябва да добавите картофи, нарязани на тънки кубчета и лук, нарязани на пръстени, в друг тиган.
- Пържете до готовност, след това комбинирайте с гъби и продължете да готвите още 10-12 минути, като бъркате непрекъснато.
Рецепти за готвене на пържени манатарки със заквасена сметана
Пържените манатарки със заквасена сметана са много вкусно, деликатно и в същото време питателно ястие.
За тази рецепта ще са ви необходими следните съставки:
- 500 г гъби;
- 200 г средно маслена заквасена сметана;
- 2 глави лук, средни по размер;
- 1 скилидка чесън;
- за пържене - малко количество растително масло;
- на вкус - сол, черен пипер и пресни билки.
На първо място, гъбите трябва да се измият и почистят. Ако сред тях има твърде големи, нарежете на няколко части. Гъбите се запържват в тиган с растително масло за около 40 минути на най -ниската степен на топлина и със затворен капак.
След това трябва да вземете друг тиган и да излеете четири супени лъжици растително масло върху дъното му. Тук трябва да запържите лука до приятна златиста коричка, като предварително го подправите със сол, черен пипер и други подправки на вкус. Всички съставки трябва да се смесят добре и след това да се прехвърлят в тигана, където са сварени гъбите. След като смесите всичко заедно, добавете заквасена сметана и продължете да къкри в продължение на пет минути.
В последния етап на готвене добавете смес от нарязан чесън и билки. Трябва да продължите да готвите още две минути и след това да свалите ястието от котлона. Тази рецепта за заквасена сметана е много проста, но ястието се оказва изненадващо вкусно.
Запържете замразени диви гъби с картофи
А през зимата можете да зарадвате себе си и близките си с пържени манатарки. За да направите това, трябва да имате под ръка следните съставки:
- 500 г замразени гъби;
- 500 г картофи;
- 2-3 глави лук;
- сол на вкус;
- малко растително масло - за пържене.
Тази рецепта не изисква кулинарни умения. Манатарката трябва да бъде размразена и изпратена в тиган, леко напоена с растително масло. Те трябва да се варят на слаб огън под капак.
След 20 минути готвене цялата течност се изпари, след което продължете да готвите, докато гъбите придобият привлекателен руж. След това добавете предварително нарязания лук и го утайте, докато леко омекне.
Следващата стъпка е да добавите картофите, нарязани на кубчета. След това нивото на огъня трябва леко да се увеличи, така че картофите да покафенеят по -бързо. След това - намалете отново огъня и покрийте тигана с капак. Веднага след като картофите имат хрупкава коричка, огънят трябва да се намали отново и процесът да продължи, докато ястието е напълно сварено.
Изберете подходящата за вас рецепта и не се колебайте да готвите гъби от манатарки по всяко време на годината!
Стъпка по стъпка рецепта за пържени манатаркисъс снимка.
- Национална кухня: Руска кухня
- Вид ястие: Горещи ястия
- Сложността на рецептата: Проста рецепта
- Време за подготовка: 17 минути
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 5 порции
- Брой калории: 142 ккал
- Повод: За обяд
Изглежда, че може да бъде по -просто от пържени гъби. Ястието изобщо не е празнично, ежедневно, познато. Но, в същото време, вкусно: например пържените манатарки са просто приказка!
Порции: 5
Съставки за 5 порции
- Пресни гъби - 1 килограм
- Чесън - 2-3 скилидки
- Лук - 300 грама
- Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- Сол на вкус
- Млян бахар - - На вкус
Стъпка по стъпка
- От една страна, тази рецепта за пържени манатарки е проста, но от друга има своите нюанси. На първо място, необходимо е правилно да се обработят гъбите - гъбите са вкусни, но при достигане на определена възраст долната част на крака става влакнеста и жилава, така че е по -добре да я премахнете. Между другото, не е необходимо да го изхвърляте - гарнитурата може да се изсуши, а след това да се смила и да се превърне в подправка за гъби за пасти и други гарнитури.
- Под въздействието на високи температури, гъбите потъмняват - не се страхувайте от това, вкусът на ястието изобщо няма да пострада. И, разбира се, по -добре е да използвате млади, пресни, твърди гъби. Гъбите се развалят бързо, така че идеалният вариант е да ги изпържите няколко часа след бране.
- И така, как да пържим манатарки:
- Почистете гъбите от отломки, изплакнете добре, отстранете долната част на краката. Нарежете гъбите, като вземете предвид пърженето - готовите парчета ще бъдат два до три пъти по -малко.
- Загрейте дълбок чугунен тиган (струва ми се, че най-вкусните гъби се получават в чугун), налейте олио.
- Сложете обелени и натрошени скилидки чесън в загрятото олио за 10-15 секунди, веднага щом станат златисти, извадете с решетъчна лъжица.
- Изсушете гъбите с кухненска кърпа или салфетки и поставете в тиган с масло с аромат на чесън. Пържете, като разбърквате от време на време, докато течността напълно се изпари.
- Когато това се случи, добавете лука, нарязан на тънки половинки, разбъркайте.
- Запържете, докато лукът омекне. Подправете със сол и черен пипер, изключете котлона и покрийте.
- Сервирайте горещо с пресен бял хляб и сос от заквасена сметана. Като гарнитура можете да използвате варени картофи, картофено пюре, ориз, тестени изделия. Може да се сервира студено като лека закуска.
- Добър апетит!
как да изпържите правилно манатарки и получи най -добрия отговор
Отговор от Павел [гуру]
Вчера събрах кошница с брези.
По принцип манатарката е мека гъба, тоест „сополиста“ и все пак се препоръчва да се задушава, а не да се пържи.
Вчера го сготвих така: сварих го за около 20 минути, хвърлих го на буркана, хвърлих го в тава с растително масло, там 2 нарязани лука, нарязани картофи, малко вода, когато картофите са готови, изсипах мазна заквасена сметана там и смесена! Дори не очаквах, че ще стане толкова страшно вкусно. Сложих 2 плочи с пързалка наведнъж))
Отговор от Бим[гуру]
Запържете гъбите според правилата
Първо, гъбите трябва да бъдат добре измити и почистени, това е най -дългият процес, особено ако уловът на гъби е солиден. Вкусът на ястието зависи от задълбочеността на първоначалната обработка. Поставете обелените гъби в съд с течаща вода и оставете за двадесет минути, като добавите малко оцет към водата, така че гъбите няма да останат. Изсипете вода в голяма тенджера и добавете чистите гъби, оставете ги да заврят. Като индикатор за токсичност, можете да поставите лук във водата: ако стане син, сред гъбите има отровни гъби, такова ястие трябва да се изхвърли, тъй като съществува сериозен риск от хранително отравяне.
Трябва да сварите гъбите за минути: във всяка кулинарна справка е посочено времето за готвене на един или друг вид гъби, но най -често времето за готвене е не повече от две до три минути. След като заври, сложете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете всяка гъба на парчета и запържете в растително масло до омекване.
Такава обработка е необходима за онези гъби, които пораждат съмнения относно тяхната природа; по време на варенето се губят част от аромата на гъбите и витамините. Ако домакинята знае със сигурност, че това е шампион, манатарка или медена гъба, лисичка, трепетлика, по -добре е да не сварявате такива гъби, а да ги почистите, изплакнете и подсушите с хартиена кърпа. Ако гъбите са големи, ги нарежете на равни филийки, малките запържете цели в сгорещено олио.
Ако гъбите се пържат с лук, първо се запържва лукът, нарязан на половин пръстени или кубчета, след това гъбите. Пържете в тиган, непокрит, за пет до шест минути, до златисто кафяво. След това покрийте и оставете да къкри още пет до седем минути. Добавете сол и черен пипер за минута или две, докато омекнат. Правилно пържените гъби са меки, равномерни, не се намазват и запазват формата си.
Пържените гъби се сервират като студено предястие, като самостоятелно ястие или като гарнитура към основното ястие - риба, месо, пиле. Най -често за пържени гъби се приготвя заквасена сметана с чесън или доматен сос с джинджифил. Пържени гъби със зеленчуци - лук, моркови, картофи, тиквички, карфиол, добавени към омлети, пайове и поставени върху сандвичи. Сервирайки готови гъби, поръсете ги със ситно нарязани пресни билки. Чаша студена водка към това висококалорично ястие е истинско допълнение към вкуса.
Подправките с остър мирис могат да надделеят над вкуса на гъбите, особено на шампиньоните, така че трябва да ги добавите внимателно или напълно да изоставите употребата им. Пресните гъби, събрани в дъждовно време, бързо се влошават и стават неподходящи за храна, поради което те трябва да бъдат обелени и сварени веднага след прибиране на реколтата.
Отговор от Ал пантера[гуру]
Подредете филийките манатарки в чугунен тиган, посолете и запалете на огъня, докато влагата се изпари. След това добавете масло или запържете гъбите, докато се появи кафяво-златиста коричка. Те са много добри в слънчогледовото масло.
Зареждане ...