Терминът „хранителни добавки“ или „консерванти“ с етикет „Е“ предизвиква страх у потребителите, последователно свързан с увреждане на здравето. Към тях принадлежи и натриевият цитрат, известен като хранителната добавка E331, която някои смятат за опасна, а други не.
Ползите и вредите от натриевия цитрат се дължат на редица ценни свойства и уникални характеристики.
Вреден ли е натриевият цитрат (консервант E331)
Натриевият цитрат е натриевата сол на лимонената киселина, използвана като антиоксидант, консервант и подобрител на вкуса.
В същото време той не е класифициран като агент, причиняващ алергични реакции, или като вещество, което е токсично и опасно за организма.
Безвредността на натриевия цитрат е добре демонстрирана от факта, че той е включен в детската храна, както и от факта, че не е установен дневният прием на него в храната. Докато употребата му в състава на лекарства е строго регламентирана от придружаващите ги инструкции.
E331 е включен в списъка на добавките, които са одобрени за употреба от хранително -вкусовата промишленост в Русия.
Характеристики и характеристики на натриевия цитрат
E331 се произвежда от лимонена киселина (E330) чрез неутрализиране с натриев хидроксид, неговата химична формула: Na3C6H5O7.
Натриевият цитрат при стайна температура изглежда като бяло твърдо вещество без мирис, което има солен, леко кисел вкус. Поради тази си характеристика се нарича още „кисела сол“. Този кристален прах е силно разтворим във вода и слабо разтворим в алкохол, не притежава експлозивни, токсични свойства, счита се за хипоалергенен за организма, поради което се използва активно за медицински цели, но при вдишване може да раздразни лигавицата.
Молекулата на натриев цитрат може да съдържа различни количества натриеви йони и в зависимост от това има три вида от нея:
- 1-заместен (мононатриев цитрат);
- 2-заместен (динатриев цитрат);
- 3-заместен (тринатриев цитрат).
Добър ли е натриевият цитрат за вас?
Най-популярният от групата на натриев цитрат, 2-заместителят или дихидратът, е мощен антиоксидант, който може да се бори със свободните радикали в кръвта.
Той демонстрира полезни алкализиращи свойства, неутрализирайки излишната киселина в кръвта и урината, тоест действа като стабилизатор на киселинността, който може да предотврати окислителните процеси. Добре известно е, че увеличаването на вътрешната кисела среда на тялото над нормалното (под рН 7) провокира увреждане под формата на възникващи възпалителни процеси. Това се решава с помощта на т.нар ,. Полезна добавка Е331 може да действа като регулатор на киселинно-алкалния баланс.
Под формата на лекарства се предписва за диагностициране на киселини, цистит, бъбречно възпаление, а също така неутрализира ефектите на синдрома на махмурлука.
Увреждане и странични ефекти на натриев цитрат
Синтезиран от лимонена киселина, натриевият цитрат, когато се консумира в умерени дози, се счита за съединение без видими опасни последици за здравето.
Прекомерната употреба на добавката (главно като лекарство) може да причини вреда: тогава метаболитните процеси се нарушават в организма, проявява се с оток на лигавиците на дихателната система, диария, главоболие, до невралгични разстройства.
В състава на храната натриевият цитрат се съдържа в незначителни дози и не са установени факти, които да показват вреда за здравето, когато се ядат продукти с него.
Къде се използва натриев цитрат
Дълго време ползите от натриевия цитрат са били използвани само за медицински цели като антикоагулант при кръвопреливане, преди да бъдат открити неговите стабилизиращи и емулгиращи свойства, които станаха широко използвани в индустриалната технология за производство на храни.
E331 също се използва полезно за изкуствено осеменяване в животновъдството, в аналитичната химия, използва се за регулиране на нивото на киселинност в кафемашините.
В хранителната индустрия
Промишленото производство на храни използва полезните свойства на натриев цитрат за следните цели:
- регулиране на киселинността;
- подобряване на вкуса;
- топене на сирене;
- подобряване на органолептичните свойства на продуктите;
- емулгиране.
В същото време и трите му типа участват в технологичните процеси.
1-воден натриев цитрат, получен чрез отстраняване на натрий и кристализация, има особен кисело-солен вкус, който се използва за подобряване на органолептичните свойства на храната и за регулиране на повишената киселинност в ястията.
2-водният натриев цитрат, като най-концентриран по съдържание, има полезните свойства да увеличава срока на годност на продуктите, да ускорява разбиването на сладолед или кремове и да осолява месото.
Като антиоксидант, натриевият цитрат има свойството да запазва цвета на храните, както и да предотвратява появата на горчивина в тях.
Ползите от натриевия цитрат в комбинация с са важни за осигуряване на точен контрол на рН, необходим в много храни и напитки.
3-заместен цитрат, лимонена киселина, е полезен при производството на газирани напитки за подобряване на аромата на цитрусови плодове.
При производството на мляко този вид натриев цитрат се добавя като консервант за получаване на пастьоризирано мляко, което може да издържи на продължителна топлинна обработка и да запази полезните си свойства.
Важно предимство на натриевия цитрат е неговата ниска цена, която подпомага търговската полза на производителите на храни.
В медицината
В областта на медицината ползите от Е311 изглеждат безкрайни. Използва се като:
- антиоксидант, който може да премахне свободните радикали;
- антикоагулант в кръвта, който намалява склонността към образуване на кръвни съсиреци, което е от полза за хора от всички възрасти;
- Диуретик: Солта има диуретични свойства.
- анти-уролитичен: за разтваряне на цистинови камъни в резултат на алкализиране на урината и нормализиране на рН.
Натриевият цитрат като лекарство има ползи за организма като биологично активен компонент.
Натриев цитрат под формата на инжекции се прилага по време на донорски дейности, за да се увеличи положителният отговор на организма към трансплантациите.
E331 има тенденция да усилва ефекта на аскорбиновата киселина и също така има изразен слабителен ефект.
Киселата сол се използва и за увеличаване на срока на годност на протеиновите препарати. Тя също е в състояние да скрие неприятния вкус на лекарствата.
Особеността на формулата на съединението се използва при производството на незабавни лекарства, например за махмурлук.
В козметиката
Натриевият цитрат се използва успешно в козметичната индустрия поради полезните си свойства:
- регулиране на киселинно-алкалния баланс с козметични препарати;
- неутрализиране на вредата от алкалните ефекти на детергентите върху кожата и косата;
- отстраняване на бяла алкална плака от косата;
- кондициониране, омекотяване, изглаждане на кожата и косата;
- повишен блясък и гладкост на косата;
- изправяне на кутикулата;
- стимулиране на образуването на пяна, придаване на стабилност на пяната;
- запазващи, сгъстяващи и емулгиращи качества.
В спорта
E311 се продава под формата на спортно хранене за подобряване качеството на дейността на тялото по време на тренировка.
По-специално, 3-валентният натриев цитрат в спорта помага
- оптимизиране на окислително -възстановителните реакции на тялото;
- увеличаване на мускулната печалба;
- в общата издръжливост на тялото.
Пример е използването му в спортното хранене за културисти.
В допълнение, добавката E331 е полезен катализатор за превръщането на въглехидрати и аминокиселини, поради което има способността да увеличава енергийните доставки на организма.
Натриевият цитрат отлично показва своите полезни свойства в такива случаи.
- за забавяне на умората;
- при анаеробни упражнения, в границите на възможностите на спортиста;
- с цел подобряване на физическите показатели.
В същото време важен аспект на добавката е безопасността на нейната употреба.
Заключение
Широчината на приложение на E331 не оставя никакво съмнение относно отговора на въпроса: какви са ползите и вредите от натриевия цитрат. Като естествена съставка, натриевият цитрат има благоприятен ефект върху организма. Добавката е намерила своето приложение в широк спектър от индустрии: в производството на храни, медицината и фармакологията, козметологията и други, докато за вредата й може да се говори условно само в случаи на индивидуална непоносимост или надвишаване на нормата на лекарствата със съдържанието си.
Тази статия беше ли полезна?
Натриевият цитрат е хранителна добавка E331, натриева сол на лимонена киселина със специфичен солено-кисел вкус.
Други често срещани наименования за натриев цитрат са натриев цитрат, натриев цитрат, динатриев цитрат, тринатриев цитрат.
Натриевият цитрат прилича на бял кристален прах. Разтваря се добре във вода и слабо в алкохол, добре се съхранява. Химичната формула на добавката E331 е Na3C6H5O7.
Вземете натриев цитрат, като неутрализирате лимонената киселина с сода каустик или друг източник на натрий.
Натриевият цитрат е официално одобрена хранителна добавка в Русия, Украйна и Европа. В допълнение, E331 успешно се използва в медицината.
Натриев цитрат - хранителни приложения
E331 се използва в хранително -вкусовата промишленост като консервант, стабилизатор или подобрител на вкуса.
Основната цел на натриевия цитрат е да подобри вкуса на газираните напитки, които имитират вкуса на цитрусовите плодове. Известните енергийни напитки също съдържат натриев цитрат.
Е331 се добавя към кисело мляко, мармалад, суфле, блат, желе, топено сирене - за регулиране на нивото на киселинност.
Натриевият цитрат може да се използва като подправка за храна.
Добавката се използва за стерилизация, пастьоризация на млякото, производство на ферментирали млечни продукти, консерви на базата на мляко, мляко на прах, детски смеси за деца и други продукти, чието производство включва продължителна топлинна обработка на мляко.
Използването на натриев цитрат в медицината
Като добавят E331 към дарена кръв, лекарите гарантират нейната безопасност - благодарение на натриевия цитрат, той може да не се съсирва дълго време. Натриевият цитрат се използва и за запазване на други протеинови препарати и като усилвател на действието на аскорбиновата киселина.
Цитратът предотвратява промените в нивата на рН, поради което се използва за облекчаване на киселини. Веществото се предписва за бъбречна ацидоза, цистит (за облекчаване на симптомите).
Фармацевтичната индустрия използва натриев цитрат при производството на незабавни фармацевтични продукти.
Веществото често включва състава на лекарства, които облекчават симптомите на синдром на махмурлук, използва се като слабително.
Вредността на натриевия цитрат
Човек, след консумация на продукти и лекарства, съдържащи Е331, може да изпита гадене, повръщане, повишено кръвно налягане, нарушен апетит и коремна болка. В същото време вредата най -вероятно е причинена от натриев цитрат след употреба на лекарства, тъй като съдържанието на добавката в тях е в пъти по -голямо, отколкото в храната. Не са регистрирани случаи на отравяне с натриев цитрат, така че се смята, че тази добавка е безвредна за хората.
Натриевият цитрат в чистата си форма е нетоксичен, не предизвиква отрицателни реакции при контакт с кожата, но може да раздразни дихателните пътища, ако прахът се вдиша случайно.
Брутна формула
C 6 H 5 Na 3 O 7Фармакологична група на веществото Натриев цитрат
Нозологична класификация (МКБ-10)
CAS код
68-04-2Характеристики на веществото Натриев цитрат
Безцветни кристали или бял кристален прах, без мирис, солен вкус.
Фармакология
фармакологичен ефект- антикоагулант, алкализиращ урината, възстановяващ алкалното състояние на кръвта.Свързва Ca ++ (фактор на плазмената коагулация IV) и инхибира хемокоагулацията (инвитро)... Увеличава съдържанието на Na + в организма, увеличава алкалните резерви на кръвта. Променя реакцията на урината от кисела към алкална, допринася за изчезването на симптомите на дизурия.
Приложение на веществото Натриев цитрат
Стабилизиране на кръвта. Симптоматично лечение на цистит.
Противопоказания
Свръхчувствителност.
Ограничения за употреба
Сърдечни заболявания, бъбречни заболявания, артериална хипертония, захарен диабет, диета с ниско съдържание на сол, бременност, кърмене.
Странични ефекти на веществото Натриев цитрат
Намален апетит, гадене, повръщане, коремна болка, повишено кръвно налягане.
Начин на администриране
Вътре.
Предпазни мерки за веществото Натриев цитрат
Курсът на лечение не трябва да се повтаря често. Ако в края на курса симптомите на цистит останат, е необходимо да се провери диагнозата.
При мъжете и децата циститът често е с бактериална природа, поради което назначаването на лекарството на тези пациенти не се препоръчва.
Взаимодействие с други активни съставки
Търговски наименования
| Име | Стойността на Индекса на Вишковски ® |
Нека поговорим за натриев цитрат на прах - в кои случаи приложението помага, методи на приложение, дозировка във всички случаи, противопоказания, снимка на опаковката. Инструкциите за употреба подчертават следните характеристики:
- По време на бременност: противопоказан
- При кърмене: противопоказан
- В детска възраст: противопоказан
Пакет
Химично наименование
Тринатриева сол на лимонена киселина
Химични свойства
Натриев цитрат, какво е това? За да разберете какво представлява натриевата сол на лимонената киселина, трябва да разгледате нейната структура. Химична формула на веществото: Na3C6H5O7. Продуктът има вид на бял фин кристален прах, има солено-кисел вкус и няма мирис. Топи се при 310 градуса по Целзий. Молекулно тегло = 258 грама на мол. 3-заместен натриев цитрат се разтваря добре във вода, разтворим в алкохоли, не се разтваря в органични разтвори.
Вреда и полза
Химичното съединение се използва активно:
- като подправка, подправка, консервант под код E331, при производството на сода с аромат на лимон, енергийни напитки, желатинови десерти, в детска храна;
- като буферно средство за поддържане на стабилно рН, като антикоагулант в кафе машини;
- във фармацевтичните продукти той е част от разтворими форми на лекарства, например при киселини в стомаха;
- като слабително средство при лечение на инфекции на пикочно -половата система;
- в аналитичната химия, при определянето на ESR;
- в течности за чистачки.
По правило натриевият цитрат не уврежда човешкото тяло. Веществото е нетоксично, не предизвиква дразнене при контакт с кожата. По -добре е да не вдишвате продукта. Не са регистрирани случаи на отравяне с това химично съединение.
фармакологичен ефект
Алкализиращ, антикоагулант, възстановяващ алкалния баланс.
Фармакодинамика и фармакокинетика
Натриевият цитрат има способността да свързва калциеви йони, които са 4 фактора на коагулацията в плазмата, да забавя процесите на хемокоагулация. Веществото повишава концентрацията на натриеви йони в организма, алкализира кръвта, променя рН на урината и премахва симптомите на дизурия.
Показания за употреба
Натриевият цитрат се използва за стабилизиране на кръвта, симптоматично лечение на заболявания на пикочните пътища, цистит; добавете към състава на таблетки за киселини и махмурлук.
Противопоказания
Веществото не трябва да се използва при алергии.
Странични ефекти
Натриевият цитрат може да причини намален апетит, повръщане, коремна болка, гадене, повишено кръвно налягане и алергични кожни обриви.
Инструкции за употреба (метод и дозировка)
Дозировката и честотата на приложение на натриев цитрат зависят от използваното лекарство.
При лечението на цистит веществото се приема три пъти дневно в продължение на 48 часа. Дозировката се избира индивидуално.
Предозиране
Няма информация за предозиране на лекарството.
Взаимодействие
Веществото не влиза в лекарствени взаимодействия. Трябва да се помни, че продуктът алкализира урината.
специални инструкции
Не повтаряйте често лечението с натриев цитрат. Ако симптомите продължават след терапията, се препоръчва промяна на тактиката на лечение.
По време на бременност и кърмене
По време на бременност и кърмене веществото се използва с изключително внимание.
Препарати, които съдържат (аналози)
Търговски наименования на продукта: Blemaren, двузаместен натриев цитрат, натриев цитрат дихидрат. Веществото се съдържа в следните препарати: Trigidron, Glugitsir, Hydrovit Forte, Regidron, Faglucid, TsFDA-1, Kafanol, Ionika, Mikrolax, Re-Sol, Electral.
Подобни видеа
Сравнение на селен: натриев селенит, мая, цитрат
Спортно хранене за издръжливост
Как да си направим натриев тетраборат у дома
Идеален калций без лекарства (Когнитивна телевизия, Иван Неумивакин)
Amelotex таблетки - официални инструкции за употреба.
Кой калций е по -добър
Как да си направим дъвка за ръце?
Калиев цитрат СЕГА. Калиев цитрат. Калият е лекарство за сърцето.
СЕЛУЯНОВ: ЗА НАТРИЕВ БИКАРБОНАТ
Таблетки Калций D3 Найкомед Форте, Компливит, Магнезий В6: аналози / приложение / прегледи / показания / цена
ЛИЗУН ОТ ВОДА | СЛАЙ БЕЗ ЛЕПИЛО
7 ЛИЗУНА от САПУН 😱 БЕЗ ЛЕПИЛО и С ЛЕПИЛО / ПРОЗРАЧЕН ЛИЗУН
ТРИ ЛИЗУНИ от два СЪСТАВКИ / СТЪКЛО / БЕЗ тетраборат / кристална слуз
Натриевият цитрат е натриева сол. Особеността на натриевия цитрат е неговият кисело-солен вкус, за който веществата от тази група често се наричат „кисели соли“. Използва се като антиоксидант, консервант и като подправка за подобряване на вкуса на храната. Химична формула Na 3 C 6 H 5 O 7.
Хранителната добавка Е331 е известна под формата на бял кристален прах, добре разтворим в, но слабо разтворим в (калоризатор). Веществото е нетоксично, невзривно, незапалимо. Има няколко вида натриеви цитрати:
- (i) Мононатриев цитрат;
- (ii) динатриев цитрат;
- (iii) тринатриев цитрат.
В момента натриевите цитрати се произвеждат химически, неутрализирайки с сода каустик и кристализирайки полученото вещество.
Първоначално, в началото на 20 -ти век, натриевият цитрат се използва при кръвопреливане като антикоагулант (вещества, които пречат на процеса на съсирване на кръвта), след което откриват свойството на натриевия цитрат да влияе върху киселинността на съдовете и започват да се се използва като консервант.
Ползите и вредите от E331
Натриевият цитрат е признат за условно безопасен за здравето, но при вдишване има тенденция да дразни горните дихателни пътища, но не са установени случаи, че веществото има дразнещ ефект върху кожата. E331 се използва в лекарства, които помагат при киселини, махмурлук, цистит и бъбречно възпаление. Страничните ефекти на лекарствата с натриев цитрат включват гадене, повръщане, загуба на апетит и коремна болка.
Приложение на E331
Основното приложение на хранителната добавка E331 е производството на газирани безалкохолни напитки (включително енергийни напитки), особено с вкус и. E331 се използва и като регулатор на киселинността в производството на продукти като маршмелоу, преработени сирена, мармалади, суфлета, бебешка храна и кисело мляко.
Други области на приложение на натриев цитрат са медицината (като част от лекарства и като антикоагулант при даряване на кръв и нейните компоненти); аналитична химия; животновъдство (изкуствено осеменяване). E331 се използва за регулиране на нивото на киселинност в кафе машините.
Използване на E331 в Русия
На територията на Руската федерация е разрешено използването на натриев цитрат Е331 като хранителна добавка-антиоксидант.
Зареждане ...