Как да печем риба. Печена риба във фурна. Риба и чипс в млечен сос

Рибните ястия се използват широко в диетичното и медицинското хранене, те се ценят заради високата си хранителна стойност, по -ниското съдържание на калории в сравнение с много видове месо, наличието на есенциални мастни киселини, съдържанието на огромно количество витамини, особено от групата B и микроелементи. Освен това рибата се усвоява лесно, има много добър вкус и има благоприятен ефект върху нервната система, благодарение на комплекса от витамини от група В.

Печената риба във фурната е не само здравословно ястие, но и изключително вкусно. В допълнение, рибата се приготвя достатъчно бързо, което спестява време - това е още един плюс на продукта. По отношение на съдържанието на протеини и хранителни вещества, морските и речните обитатели могат да се конкурират с най -добрите сортове месо. Например щуката по хранителна стойност превъзхожда пилешкото, а шаранът превъзхожда говеждото.

Процесът на печене на риба във фурната е както следва: рибата или нейните компоненти се поставят в съд, намазан с малко количество мазнина и се поставят във фурна, предварително загрята до 230-280 градуса. Особено вкусни в печената версия са такива видове риба като зубан, карась, треска, нототения, камбала, гренадер, синя риба, меру, сардина, подметка, пеперуда (пеперуда), лаврак, скумрия.

Можете да изпечете продукта със зеленчуци, особено картофи, ориз, сирене, мляко, гъби, във фолио, като използвате подправки, майонеза, заквасена сметана, брашно и т.н. Не се препоръчва печене на морска риба в галета; за тези цели е по -добре да се използва пшенично брашно в комбинация с картофено брашно в съотношение 4: 1.

Риба във фурната - приготвяне на ястия

За да бъде рибно ястие питателно и вкусно, първо трябва да спазвате редица кулинарни правила. Качеството на полученото ястие директно зависи от правилния избор на съдове и кухненски прибори. Трябва да се помни, че можете да печете риба във фурната само в глинени съдове, черен чугун или емайлирани съдове.

Не се препоръчва използването на други метални, алуминиеви тигани, тъй като те ще придадат на рибата сив цвят по време на процеса на печене, значително ще влошат вкуса на ястието и ще допринесат за унищожаването на много полезни вещества в него. За предпочитане е да изберете малка тава за печене.

Риба във фурната - приготвяне на храна

Ако купувате цяла, неразрязана риба, охладена от магазина, има няколко неща, които трябва да имате предвид. Първо, рибата трябва да е прясна: с гладки лъскави люспи, равномерно покрити със слуз, коремът не трябва да се подува, очите на прясната риба са прозрачни, лъскави и еластични. Второ, продуктът трябва да бъде подушен преди покупката: миризмата не трябва да е кисела и в нея не трябва да има никакви външни нюанси, с изключение на рибата.

Значи сте се сдобили с рибата. Пристигайки у дома, отлепете го от люспите (ако има такива) от опашката до главата, изплакнете и изкормете. Извадете внимателно вътрешностите. Когато премахвате жлъчния мехур, внимавайте да не го повредите. Ако се спука, всичко е наред. Достатъчно е да изплакнете старателно рибата в студена, винаги течаща вода и цялата горчивина ще излезе. Отрязването на опашката, главата, перките или не е личен въпрос за всеки.

След това изплакнете рибата, особено отвътре, намажете със сол и следвайте според определена рецепта. Между другото, можете да изпечете както цяла риба, така и нарязана на парчета, като в този случай времето за готвене на ястието се намалява значително.

Рецепта 1: Риба, печена във фолио във фурната

Фолиото - отлично изобретение на човечеството - защитава хранителните суровини, като ястията, но няма отрицателни страни. Фолиото не се окислява, компактно е, леко, задържа полезни вещества в продукта, осигурява ненадминат аромат на рибно ястие без допълнителна намеса. За тази рецепта ще бъде препоръчително да използвате месо от розова сьомга.

Съставки: една розова сьомга, един лимон, голяма глава лук, един морков, 50 gr. източване. масла, всякаква зеленина, от която да избирате за декорация.

Метод на готвене:

1. Риба за почистване, изплакване. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете белените моркови (за предпочитане груби). Нарежете лимона, подобно на лука, на полукръгли филийки.

3. Рибата също трябва да бъде намазана със сол и черен пипер отвън и отвътре, пълнена с пържени зеленчуци, сложете 2-3 резенчета лимон и малко нарязано масло.

4. Ако зеленчуците останат, те трябва да бъдат поставени в подготвен лист фолио, а отгоре сложете пълнената риба и няколко резенчета лимон (върху рибата). Увийте добре бъдещото ястие във фолио, като запечатате добре ръбовете (ако един лист не е достатъчен, вземете друг), сложете го върху лист за печене и печете час на 180 градуса.

Внимателно освободете готовата риба от фолиото, сложете в продълговата голяма чиния и украсете с билки. Храната може да се нарязва на порции и да се сервира.

Рецепта 2: Риба и чипс във фурната

За тази рецепта вземаме рибно филе, което печем с картофи в нежен млечен сос. Това вкусно и много здравословно ястие е идеално за семейна вечеря. Според принципа на рецептата е разрешено да се заменят картофите с други зеленчуци (например карфиол) или да се пекат рибите в отделна форма.

Съставки: филе от средно маслена риба - 800 гр., 10 средни картофа, 2 глави лук, десет процента мазнина заквасена сметана - 250 гр., 300 мл мляко, настъргано сирене - 100 гр., 2 супени лъжици. л. първокласно брашно, кетчуп, сол, черен пипер по желание и вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете картофите, но те трябва да останат леко недопечени, хладни. Настържете лука на средно ренде, леко запържете на растеж. масло, след това добавете брашно в тигана с лук, разбъркайте всичко, задръжте на котлона за още няколко минути.

2. След това добавете лука с брашно със заквасена сметана и кетчуп (2 супени лъжици кетчуп са достатъчни) и оставете да къкри, като разбърквате, още 2 минути. След това се налива мляко, разбърква се и се вари отново за няколко минути. Сол и черен пипер в получения сос.

3. Нарежете картофите на пластмаси, намажете лист за печене с олио, подредете дъното с картофи, а отгоре с парчетата риба. Изсипете сварения сос върху картофите с риба и ги сложете в предварително загрята фурна (до 220 градуса). Печете 40 минути. без покритие. Поръсете настъргано сирене десет минути преди готвене.

Готовата риба ще бъде покрита с красива апетитна коричка отгоре, а вътрешността ще бъде напоена с млечен сос. Добър апетит!

Рецепта 3: Риба със зеленчуци във фурната

Рибата е много здравословен продукт, зеленчуците също са ценни. В идеалния случай те допълват и подобряват полезните свойства един на друг.

Съставки: морска риба - 2 бр., бяло зеле - 1, 2 моркови, 2 глави лук, чушка - 1 бр., домат (доматено пюре), гъби, подправки по ваш избор (за риба), майонеза, половин лимон, разтопен сирене - 2, билки.

Метод на готвене:

1. Настържете зеле, моркови, лук и чушки; сложете всичко в тиган. Когато зелето омекне, добавете усукания домат или паста.

2. Рибата се нарязва на парчета, които се посоляват, намазват се с майонеза с подправки.

3. Намажете тава за печене с мазнина, изложете слой от половината печено, след това - рибата, поръсете я с лимонов сок, а отгоре сложете останалото печено. Правим мрежа от майонеза и изпращаме във фурната до готовност. Поръсете настърганото сирене върху бъдещото ястие 15 минути преди готвене.

Рецепта 4: Риба във фолио във фурната с лимон и горчица

Съставки:килограм риба, куп магданоз, средно голям лук, смлян черен пипер, домат, фина сол, 50 г горчица, лимон.

Метод на готвене

1. Измийте старателно рибния труп, ако е необходимо, почистете го от люспите. Отрежете главата и опашката, отрежете перките и извадете вътрешностите. Изплакнете отново и подсушете с хартиена кърпа. Направете няколко малки разреза по трупа до билото. Натрийте трупа със сол и черен пипер и го оставете да се влива за около 20 минути.

2. Измийте домата, избършете го и го нарежете на тънки филийки. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Нарежете лимона наполовина и нарежете половината на тънки кръгчета.

3. Покрийте формата с фолио и поставете върху нея приготвената риба. Поставете резен домат и лимон във всяко парче.

4. Изцедете сока от втората половина на лимона. Смесете го с горчица. Намажете рибата от двете страни с получения сос.

5. Поставете останалите домати и лук в корема. Можете да го смилате отгоре с лук. Увийте трупа във фолио. Поставете формата във фурната за половин час. Печете на 200 градуса. Отворете фолиото няколко минути преди готвене, за да покафенят рибата.

Рецепта 5: Риба във фолио във фурната под зеленчукова шуба

Съставки:шест парчета рибни филета (по 200 г всяко), растително масло, четири средни моркови, подправка за риба, два големи лука, ситно смляна сол, 200 г сирене, 70 г майонеза.

Метод на готвене

1. Ако използвате замразена риба, размразете я, като я поставите в хладка вода. Изплакнете размразените парчета рибни филета и накиснете със салфетка. Подправете всяко парче с черен пипер и сол от двете страни. Оставете за известно време да накисне рибата с подправки.

2. Обелете и измийте зеленчуците. Използвайте блендер, за да нарежете морковите и лука. Поставете тиган на котлона и загрейте маслото в него. Прехвърлете лука в тиган и запържете до прозрачност. След това добавете моркови към него. Запържете зеленчуците, докато морковите омекнат. Охладете пърженето.

3. За всяко парче риба направете един вид чиния със страни от фолио. Поставете рибата във фолиото.

4. Добавете майонеза към зеленчуковото пържене и разбъркайте до гладкост.

5. Разпределете зеленчуковата смес върху рибата на равен слой. Настържете сиренето на едро и поръсете върху рибата. Поставете рибния тиган във фурната за четиридесет минути. Печете на 175 градуса. Сервирайте, без да сваляте от фолиото.

Рецепта 6: Риба във фолио във фурната в заквасена сметана и марината от соя

Съставки: 300 г всякакви обезкостени риби, пресни билки, 50 мл соев сос, щипка кимион, 50 мл заквасена сметана, щипка смлян чили, 50 г заквасена сметана, 30 г зехтин, чл. лъжица настърган джинджифил, две скилидки чесън.

Метод на готвене

1. Почистете трупа на рибата от люспите, отрежете главата и опашката. Направете разрез по билото. Отделете филетата от костите. Нарежете рибата на малки порции.

2. В отделна чаша комбинирайте заквасената сметана с настъргания корен от джинджифил. Изцедете обеления чесън през пресата за чесън. Добавете зехтина и подправете със семена от кимион и чили. Изсипете соевия сос. Разбъркайте старателно маринатата до гладкост.

3. Потопете всяко парче риба в маринатата и го оставете поне половин час, за да маринова добре рибата.

4. Постелете лист за печене с двойно сгънато фолио. Поставете парчетата риба върху него. Покрийте отгоре със същия слой фолио и увийте добре ръбовете. Сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Печете рибата за около 20 минути. Извадете готовата риба от фурната, отстранете горния слой фолио и я поръсете със ситно нарязани билки.

За да предотвратите „запушването“ на ястията с мирис на риба по време на печене, покрийте тавата с лист фолио, можете също да го намажете с оцет или лимонов сок преди готвене и след това просто да го изплакнете с вода. Натрийте с лимонова кора или утайка от кафе, за да премахнете миризмата от ръцете си.

Рибата във фурната обикновено се пече в лист за печене или тиган. Съдовете трябва да бъдат напълно пълни с гарнитура и риба, в противен случай влагата бързо ще се изпари по време на печене и продуктът ще изсъхне.

Рибата е нетраен продукт, който трябва да се съхранява правилно, отделно от останалите съставки. Неправилният режим на съхранение ще се отрази значително на качеството на бъдещите рибни ястия.

И последният съвет: най -добре е да печете риба точно преди хранене и да сервирате веднага. Охладена печена риба във фурната губи уникалния си вкус с времето.

Рибата, изпечена във фурна, има много предимства - тя е отличен диетичен продукт, бързо приготвяне на ястие и отлична основа за кулинарни експерименти. Можете да изпечете рибата и зеленчуците и тогава не е нужно да приготвяте гарнитурата отделно. Печената риба може да се сервира не само гореща, но и студена - от това вкусът й може само да се възползва. Печената риба е уникална с това, че когато се сервира правилно, може да се превърне от обикновено ежедневно ястие в незабравима украса на празничната трапеза. Солидни плюсове! Най -вкусните печени риби са такива видове риба като костур, карась, треска, скумрия, камбала, костур, шаран, пъстърва, сьомга, щука, платика, шаран, платика, розова сьомга, камбала и др.

Ако използвате замразена риба, не забравяйте да я размразите предварително в хладилника. Не се страхувайте да използвате подправки, подправки и билки - те ви позволяват да обогатите рибния вкус, разкривайки всичките му нюанси, и добавете ароматни нотки към ястието. Тук ще ви бъдат полезни лимон, чесън, копър, кориандър, розмарин, мащерка, кориандър и банален черен пипер. Тъй като в повечето случаи отнема малко време за печене на риба във фурната (10 до 30 минути), винаги проверявайте дали е приготвена след минималното време за готвене. Това може да стане с вилица - готовата риба ще се отлепи лесно. Печенето на риба във фолио е чудесен начин да направите вкуса на рибата много по -интензивен, а месото по -нежно, така че не пренебрегвайте този нюанс, когато готвите. Сега нека преминем от думи към дела и да се запознаем с апетитните рецепти, които само чакат да бъдат въплътени във вашата кухня.

Судак, печен със зеленчуци и гъби

Съставки:
2 филета от костур (около 250 г всеки),
1 морков,
1 стрък целина
4 големи гъби,
40 г масло
2 пера от зелен лук,
1/4 чаша тежка сметана, рибен бульон или лимонов сок
сол и смлян черен пипер.

Подготовка:
Загрейте фурната до 180 градуса. Пригответе 2 парчета фолио, като ги намажете леко с масло. Настържете щука със сол и черен пипер. Запържете нарязаните зеленчуци и гъбите в масло за 2-3 минути, докато започнат да омекват. Добавете сметана и гответе, докато по -голямата част от течността се абсорбира. Подправете със сол и черен пипер. Поставете всяко филе върху парче фолио и отгоре със смес от зеленчуци и гъби. Поръсете с нарязан зелен лук, затворете краищата на фолиото, поставете рибата върху лист за печене и печете за около 15-20 минути.

Пъстърва с домати и маслини и сирене

Съставки:
1 пържола от пъстърва (около 1 кг),
1/2 чаша лимонов сок
2 чаени лъжички горчица
1/2 чаша растително масло
150 г чери домати,
2/3 чаша маслини без костилки
100 г сирене
копър
сол и смлян черен пипер.

Подготовка:
Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете пържолата на 4 части. Разбийте заедно лимоновия сок и горчицата. Бавно изсипете маслото, като бъркате непрекъснато, докато всички съставки се смесят. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете 4 нарязани чери домати, разполовените маслини и нарязания копър. Поставете рибните пържоли в съд за печене и изсипете върху приготвената смес. Поръсете отгоре с настъргано сирене и печете във фурната за около 10-12 минути. Сервирайте риба с маслен сос.

Съставки:
1 шаран (с тегло 1-1,5 кг),
2 картофа,
1 морков,
1 глава лук
1 връзка копър
1 лимон
сол и подправки на вкус.

Подготовка:
Пригответе рибата, като премахнете люспите, хрилете и я изкормите. Смажете рибата отвътре и отвън с половин лимон, като използвате целия сок - това ще ви помогне да се отървете от характерната речна миризма. Натрийте със сол и подправки на вкус и оставете да се маринова за 1-2 часа. След това сложете нарязаните на кубчета картофи, лука, нарязаните на кубчета моркови и нарязания половин лимон в шарана. Добавете куп копър и запечатайте корема с клечки за зъби. Постелете лист за печене с фолио и намажете с масло. Поставете рибата върху лист за печене и печете на 180-200 градуса за около 40-50 минути.

Съставки:
500 г филета от бяла риба, например треска,
1/2 чаша брашно
1 чаена лъжичка гранулиран чесън
1 чаша трохи за хляб
1 чаена лъжичка сушени италиански билки
1 голямо яйце
растително масло,
сол и смлян черен пипер.

Подготовка:
Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете рибеното филе на парчета с дебелина около 2-3 см и дължина около 7-8 см. Изсипете брашното в чиния и смесете с гранулирания чесън. В друга чиния разбъркайте заедно хлебните трохи и италианските билки. Подправете със сол и черен пипер. Разбийте яйцето и 1 супена лъжица вода в средна купа.
Потопете парчетата риба в брашно, внимателно изтръскайте излишъка, след това потопете рибата в яйчената смес, а след това в трохите за хляб. Поставете рибните пръчици върху покрит с фолио лист за печене. Предварително намажете фолиото с растително масло. Печете около 12 минути. За равномерно покафеняване можете да обърнете пръчките на другата страна след около 6 минути.

Розова сьомга, изпечена с цитрусови плодове

Съставки:
4 филета розова сьомга (от 250 до 320 г),
4 резенчета лимон
4 резенчета портокал
2 супени лъжици нарязан копър

сол и смлян черен пипер.

Подготовка:
В голяма форма за печене подредете резените лимон и резенчетата портокал под тях, за да създадете 4 групи цитрусови плодове - всяко рибно филе ще има своя собствена цитрусова възглавница. Подправете всяко филе със сол и черен пипер и поставете върху две филийки цитрусови плодове (портокал и лимон). В малка купа комбинирайте копъра и олиото. Разпределете сместа равномерно между рибните филета. Поставете формата във фурна, предварително загрята до 200 градуса, и печете за около 10-12 минути.

Печен костур в солена кора

Съставки:
1 костур (с тегло около 1,5 кг),
4 белтъка
500 г сол
1 връзка пресен копър
4 супени лъжици растително масло
1 лимон.

Подготовка:
Изкормете рибата, отстранете горните и долните ребра и хрилете. Разбийте белтъците до меки върхове и разбъркайте солта. Поставете копъра в кухината на рибата. Пригответе лист за печене, като го покриете с фолио или пергаментова хартия. Сложете 4 супени лъжици от солената смес върху лист за печене, сложете рибата отгоре и поръсете с останалата смес от сол, като използвате ръцете си. Печете рибата в предварително загрята до 200 градуса фурна за 35 до 40 минути. Сервирайте, като внимателно отстраните солената кора, с резенчета лимон.

Рибата, изпечена във фурна, е универсално ястие, което всеки път може да има различен вкус, в зависимост от съставките, които използвате като добавка. Не се страхувайте да експериментирате и да изненадате близките си с кулинарни шедьоври!

Рибата във фурната е вкусна и здравословна! Ето три вкусни рецепти за риба и няколко съвета, които трябва да имате предвид, когато готвите риба във фурната.

Рецепта 1: Риба, печена във фолио

Фолиото е велико изобретение на човечеството. Фолиото не се окислява, компактно е, леко, задържа полезни вещества в продукта, осигурява ненадминат аромат на рибно ястие без допълнителна намеса.

Съставки:

розова сьомга - 1 бр. ; лимон - 1 бр. ; голяма глава лук; моркови - 1 бр .; 50 гр. източете маслото; всяка зеленина, от която да избирате за декорация.

Метод на готвене:
1. Риба за почистване, изплакване. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете белените моркови (за предпочитане едро). Нарежете лимона, подобно на лука, на полукръгли филийки.

2. Други лук и моркови, сол и черен пипер, трябва да бъдат преварени в растително масло. Първо лукът се пържи, след това се добавят морковите.

3. Рибата също трябва да се намаже със сол и черен пипер отвън и отвътре, да се напълни с пържени зеленчуци, да се добавят 2-3 резенчета лимон и масло, нарязано на филийки.

4. Ако зеленчуците останат, те трябва да бъдат поставени в подготвен лист фолио, а отгоре сложете пълнената риба и няколко резенчета лимон (върху рибата).
Увийте добре рибата във фолио, като запечатате добре ръбовете (ако един лист не е достатъчен, вземете друг), поставете върху лист за печене и печете един час на 180 градуса.
Внимателно освободете готовата риба от фолиото, сложете я върху продълговата голяма чиния и украсете с билки.

Рецепта 2: Риба и чипс във фурната

За тази рецепта вземаме рибно филе, което печем с картофи в нежен млечен сос. Това вкусно ястие е идеално за семейна вечеря.

Според принципа на рецептата е разрешено да се заменят картофите с други зеленчуци (например карфиол) или да се пекат рибите в отделна форма.

Съставки:
филе от средно маслена риба - 800 гр., 10 средни картофа, 2 глави лук, десет процента мазнина заквасена сметана - 250 гр., 300 мл мляко, настъргано сирене - 100 гр., 2 супени лъжици. л. първокласно брашно, кетчуп, сол, черен пипер по желание и на вкус.

Метод на готвене:
1. Сварете картофите, но те трябва да останат леко недопечени, хладни. Настържете лука на средно ренде, леко запържете на растеж. масло, след това добавете брашно в тигана с лук, разбъркайте всичко, задръжте на котлона за няколко минути.

2. След това добавете лука с брашно със заквасена сметана и кетчуп (2 супени лъжици кетчуп са достатъчни) и оставете да къкри, като разбърквате, още 2 минути.
След това се налива мляко, разбърква се и се вари отново за няколко минути. Сол и черен пипер в получения сос.

3. Нарежете картофите на кръгчета, намажете лист за печене с олио, намажете дъното с картофи, а отгоре сложете парчетата риба.
Изсипете сварения сос върху картофите с риба и ги сложете в предварително загрята фурна (до 220 градуса). Печете 40 минути. без покритие.
Поръсете настъргано сирене десет минути преди готвене.
Готовата риба ще бъде покрита с красива апетитна коричка отгоре и напоена с млечен сос отвътре.

Рецепта 3: Риба със зеленчуци във фурната

Рибата е много здравословен продукт, зеленчуците също са ценни. В идеалния случай те допълват и подобряват полезните свойства един на друг.

Съставки:

морска риба - 2 бр., бяло зеле - 1, 2 моркови, 2 глави лук, чушка - 1 бр., домат (доматено пюре), гъби, подправки по ваш избор (за риба), майонеза, половин лимон, топено сирене - 2 бр., Зелени.

Метод на готвене:
1. Накъсайте зеле, моркови, лук и чушки; сложете всичко в тиган. Когато зелето омекне, добавете настърганите домати или паста.

2. Рибата се нарязва на парчета, които се посоляват, намазват се с майонеза с подправки.

3. Намажете тава за печене с масло / мазнина, изложете слой от половината печено, след това рибата, поръсете я с лимонов сок, а отгоре сложете останалата част от печеното. Правим мрежа от майонеза и изпращаме във фурната до готовност. Поръсете настърганото сирене върху бъдещото ястие 15 минути преди готвене.

БОНУС:
За това ястие " Шаран в сос от заквасена сметана „Нуждаете се: ШАРАН (шаран), заквасена сметана, чесън

Обелете рибата и засега отстрани.

Готвене сос от заквасена сметана: заквасена сметана + още чесън + сол = разбъркайте.

Взимаме лист фолио ... намазваме с олио ... слагаме нашата риба ... и го заливаме със соса, задължително вътре.Не съжалявайте за соса, това означава, че трябва да има много заквасена сметана. (За 1 кг риба вземам торба / буркан със заквасена сметана в 250 грама и глава среден чесън.)

Сега затворете фолиото, оставяйки малка дупка, и в предварително загрятата фурна. Пече се бързо.

Ако рибата е голяма, трябва да я нарежете и да я увиете във фолио парче по парче. След готвене сервирайте директно във фолио.

И ако рибата не се усвои с едно заседание, т.к това ястие е обилно, и го сложете в хладилника, тогава сосът ще се превърне в желе от месо ... ммммммм !!! Тук се оказва така ... горещата риба е много задоволителна ... студена - просто се насладете и се насладете! 🙂 Автор- Аз, Маргарита

Във фурната? Това е страхотна идея. Предлагаме ви няколко рецепти, подходящи както за ежедневието, така и за празниците. Изберете някоя от опциите и започнете да създавате кулинарен шедьовър.

Решили ли сте да приготвите вкусен и здравословен обяд за вашето домакинство? След това ги зарадвайте с печена риба. Може да се сервира с гарнитура или пресни зеленчуци.

Отиваме в магазина за риба. Трябва да го изберете внимателно. В края на краищата някои видове риба не са подходящи за печене. На какво трябва да обърнете внимание? Ако искате да си купите прясна, неразрязана риба, направете визуална проверка. Подут или деформиран корем показва развалена храна. Прясната риба има лъскави, гладки люспи. Неприятна миризма не идва от него. А очите на прясна риба винаги са прозрачни. Имайте това предвид.

Коя е най -добрата риба за печене във фурната? От вас зависи да решите. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на децата и съпруга ви. Предлагаме прости рецепти за щука, щука, каракуд и костур. Тези видове риби винаги са на рафтовете на магазините. Следователно няма да има проблеми с покупката им.

Печем шаран в заквасена сметана

Списък на продуктите (на база 4 порции):

6 картофа;
350 г заквасена сметана;
600 г речни караси;
2 супени лъжици. пшенично брашно;
подправки;
растително масло - 5 супени лъжици. л.;
един лук;
масло.

Как се приготвят каракуди във фурната със заквасена сметана:

Измиваме картофите. Поставете в тенджера, напълнете с гореща вода. Посолете и гответе до омекване. След това източваме течността. Охладете и подсушете картофите. Отстранете кората и нарязайте пулпата на филийки.
Сложете парче масло в тигана и налейте посоченото количество растително масло. Запържете картофите до златисто кафяво.
Почистваме шарана. Отрежете главите и отстранете вътрешностите. Измиваме рибата отвътре и отвън. Разстиламе шарана върху хартиена кърпа. След това ги поръсете с черен пипер и сол. Оставяме за 5-7 минути.
За да направите вкусна риба, трябва да я оваляте в брашно за паниране. Загряваме тигана. Карака се запържва в смес от зеленчуци и масло.
Извадете люспите от лука. Нарежете пулпата на половин пръстени и запържете в отделен тиган. Разбъркайте със специална шпатула.
Сложете пържената риба в средата на огнеупорната форма. Разпределете парчетата картофи в кръг. Поръсете лука върху съда.
Разредете заквасената сметана с вода. Сол. Изсипете рибата и картофите с получената смес. Можете да поръсите с нарязани билки и подправки.
Колко риба да се пече във фурната? Само 20 минути при 270 ° C. Сервирайте с лека салата или пресни зеленчуци.

Съставки:

100 г месо от раци;
стрък целина;
голям;
зелен лук;
100-160 г скариди;
чесън - 2 скилидки;
5-6 ст. л. трохи за хляб;
масло;
подправки.

Костурът във фурната във фолио се приготвя така:

Първо трябва да разтопите масло (2 супени лъжици) в тиган. Изсипете там трохи за хляб. Оставете сместа да къкри на силен огън. Разбърквайте непрекъснато съставките. Веднага след като крекерите придобият златист оттенък, трябва да изключите котлона и да ги прехвърлите в купа.
Разтопете маслото отново в тигана. Но сега 1 с.л. л. Добавете нарязан чесън, лук и целина, бисквити в купа, месо от раци, подправки и варени скариди. Оставяме да къкри тези съставки за 5-10 минути. Разбъркваме. Сваляме от котлона.
Вземете алуминиево фолио и изрежете правоъгълно парче. Костурът трябва да се измие и подсуши. Поставете пълнежа в рибата. Увиваме ръбовете на фолиото, „увивайки“ ястието. Колко риба да се пече във фурната? 20-25 минути ще бъдат достатъчни.

Щука, печена в майонеза

Комплект продукти:

Как се пече цяла щука във фурната:

Почистваме рибата от люспи и вътрешности. Хрилете също трябва да бъдат отстранени.
Добавете оцет (2 супени лъжици на литър) към купа с вода. Слагаме щуката. Оставяме го за един час. Тази процедура ще помогне за премахване на миризмата на утайка.
Изплакваме рибата с чешмяна вода и след това я поставяме върху хартиена кърпа.
с майонеза трябва да е ароматна. За това използваме различни подправки и подправки. Разтриваме трупа с тях.
Поръсете щуката с лимонов сок и намажете с майонеза. Всичко това е най -добре да се направи на чиния. Поставяме 2-3 резенчета лимон вътре в рибата. Оставяме в тази форма за 40-60 минути.
Остава да се намаже щуката с масло, да се увие във фолио и да се изпрати във фурната. Време за печене - 40 минути (при 200 ° C). През това време рибата трябва да бъде покрита със златиста коричка.
10-15 минути преди готвене, трябва да вземете щуката, да отворите фолиото и да изпратите формата обратно във фурната. Но сега го понижаваме до 150 ° C. Резултатът е ароматна и вкусна риба. Може да се сервира горещо или студено. Украсете ястието с нарязани билки, лимонови филийки и половинки маслини. Желаем ви приятен апетит!

Печен щука в ръкава

Съставки:

Подготовка:

Почистваме судака, като премахваме вътрешностите. Нарежете рибата на порции. Поръсете със сок, изцеден от половин лимон. Сега трябва да сол и черен пипер на трупа, поръсете го с подправки. Взимаме втулката за печене. Слагаме щука в нея. Поръсете отгоре с кръгчета лук, кръгчета лимон и нарязан копър. Слагаме маслото. Затваряме втулката отстрани. Изпращаме във фурната. Печем половин час (при 200 ° C). Сервирайте горещо.

Риба и чипс в млечен сос

Продукти:

100 г твърдо сирене;
картофи - 6-8 броя;
800 г постна риба;
два лука;
250 мл заквасена сметана (10% мазнина);
кетчуп;
брашно - 2 супени лъжици. l;
300 мл мляко;
подправки.

Практическа част:

Обелваме картофите, изплакваме и варим до полуготовност.
Изваждаме люспите от луковиците, нарязваме пулпата. Запържете в тиган с олио. Към лука добавете пшенично брашно, кетчуп и заквасена сметана. Разбъркваме. Оставете да къкри 2 минути.
Нарежете недопечените картофи на филийки. Разстиламе го върху лист за печене, чието дъно е намазано с масло. Следващият слой са парчета риба. Напълнете със сос от кетчуп, заквасена сметана, брашно и лук.
Загрейте фурната до 220 ° C. Поставете формата на рибата и картофа в нея. Измервахме 40 минути. Ето колко време е необходимо за приготвянето на това вкусно и ароматно ястие. 10 минути преди края на процеса на печене поръсете рибата с настъргано сирене. Благодарение на това ястието ще придобие апетитна златистокафява коричка. Отлично допълнение към него ще бъде салата от морски дарове.

Време за готвене във фурната

Оптималната температура е 180-200 ° C. Лимонов сок, подправки и зеленчуци се добавят в различни пропорции и на различни етапи на готвене. Тези фактори трябва да се вземат предвид при определяне кога да се пече риба.

Филетата се приготвят най -бързо. Рибите с тегло до 500 г се пекат 15-20 минути. Ако говорим за филета от камбала, тогава тя трябва да се държи във фурната за половин час. Целувайте в ръкава при 180 ° C за 40 минути.

Трупове до 1 кг се поставят във фолио. Времето за печене е 30 минути. Ако рибата тежи повече, тогава готвенето отнема повече време. Тази точка трябва да се вземе предвид.

Можете да решите сами, но по отношение на подготовката му трябва да се вслушате в препоръките на професионалните готвачи.

Ето няколко съвета за начинаещи домакини:

Със сигурност искате рибата да е сочна, а не суха. В тази връзка трябва да се готви на лист за печене или в дълбок тиган. Ястията трябва да бъдат пълни с риба и други съставки. Не се допускат тънки слоеве. В противен случай влагата бързо ще се изпари, което означава, че ястието ще се окаже не толкова вкусно и сочно.
Покрийте формата за печене с фолио предварително. Намажете го с оцет или лимонов сок. Тази мярка ще предотврати изгарянето на рибата. А съдовете след изпичане се мият по -лесно.
По -добре е да готвите рибни ястия във фурната точно преди пристигането на гостите и да ги сервирате на масата „в топлината на топлината“. Охладената храна губи уникалния си вкус.
Не размразявайте рибата преди печене. В края на краищата този процес ще се отрази негативно на вкуса на бъдещото ястие.

Приготвяне на храна

Първо трябва да си купите риба (обелена или с вътрешности - не е толкова важна). Основното е, че продуктът е свеж. Почистваме рибата точно преди да я сготвим. Везните се отстраняват по посока от опашката към главата. След това разпаряваме корема и отстраняваме вътрешностите. Действаме много внимателно, за да не се спука жлъчният мехур. Ако това не може да бъде избегнато, трябва да изплакнете обилно вътрешността на трупа с течаща вода.

Използване на фолио

Някои домакини поставят рибата и останалите съставки директно върху тавата за печене. Но това е голяма грешка. В края на краищата, след 10 минути храната започва да гори. За да се избегне това, трябва да се използва фолио. Докато е в него, рибата ще запази всички хранителни свойства и вкус.

Предлагаме ви много проста рецепта. Взимаме лимон, розова сьомга, билки, лук, морков и парче масло. Почистваме и изплакваме рибата. Нарежете лимона и лука на половин пръстени. Смелете морковите. Загрейте предварително тигана. Запържете морковите и лука върху него с помощта на олио. Зеленчуците могат да се осолят. Натрийте розовата сьомга с черен пипер и подправки. Слагаме пържени зеленчуци в корема. Слагаме няколко резенчета лимон и парче масло там. Насочваме розовата сьомга във форма, чието дъно е покрито с фолио. Увиваме ястието добре. Печем 1 час. След това изваждаме формата, отваряме фолиото и го изпращаме във фурната за още 10 минути.

Изход

Сега знаете коя риба е най -добре да се пече във фурната. Предложили сме рецепти, които имат проста техника за готвене и са икономически ефективни по отношение на времето. Можете да експериментирате с различни съставки, като създадете свои собствени варианти на ястия. Остава само да ви пожелая кулинарен успех, който вашите деца и съпруг със сигурност ще оценят.

Рибата, изпечена във фурната, е едно от най -простите ястия: обелени, осолени, пипер и изпратени във фурната, като внимавате да не изсъхне.

Тъй като рибата във фурната е не само проста, но и много вкусна, трябва да можете да я приготвите. Нека сега изпечем рибата във фурната с фолио, като я усложним, като добавим традиционни и оригинални аромати.

КАКВО Е ТУК?

Риба, печена във фолио с авокадо сос рецепта със снимки стъпка по стъпка

Печена риба в ръкав с джинджифил (сладководна)

Оригиналната рецепта за печена риба със солена кора

Пълнена риба, печена във фурна (с гъби)

Всички рецепти са за печене на риба във фурната като цяло, това ги обединява. В майсторски клас стъпка по стъпка беше използвано фолио, в други рецепти-втулка за печене и „солена кора“, която перфектно замества както полиетилена, така и фолиото. Защо „корица“? Така че рибата да е наситена с всички аромати и сокове и да не изгори, а да придобие деликатна запарена консистенция.

Ако искате хубава, апетитна коричка, отворете фолиото и поставете в ръкав за няколко минути, докато се свари напълно.

Риба, печена във фурната във фолио

Главният герой в тази рецепта е червеният шаран. Но същите подправки и методът на готвене са подходящи за всяка друга риба. Както и отделно приготвен авокадо и доматен сос за риба.

Съставки за рецептата

риба - 500 грама
прясна мащерка - 1 супена лъжица лъжица листа
копър - няколко клона
дафинов лист - 1
сол, смес от черен пипер - по ваш вкус
кориандър - 1 ч.ч
чесън - 2 скилидки
зехтин

За соса:

домат - 1 голям
чесън - 2 скилидки
авокадо - 1

Как да печете вкусно риба във фурната във фолио

Почистете старателно рибата от вътрешностите и люспите, изплакнете и подсушете със салфетки. От вас зависи да премахнете или оставите главата си.

Пригответе марината. Изсипете в малка купа зехтин. Добавете смес от чушки (ако са цели грах, разходете се с точилка, за да получите големи парчета), изстискайте чесъна, сложете чиста мащерка и листа от кориандър, разтрийте всичко добре.

Нарежете лимона на тънки филийки.

Посолете рибата (не забравяйте да осолите и вътрешността!). Разтрийте с получената смес.

Поставете няколко резенчета лимон върху фолиото, като ги разстелите, така че рибата да може да се побере върху тях. Разпределете отгоре клонките копър и дафиновия лист (ако е голям, разделете го на половинки).

Поставете рибата, сложете кръгче лимон в корема, а отгоре повторете долното снасяне: клонки лимон и копър (вече не можете да сложите дафинов лист).

Увийте фолиото, повдигайки и конструирайки това, което прилича на плик. Ако рибата е голяма, поставете я върху лист за печене, малка може да се постави във форма.

Печете във фурна, предварително загрята до 190 градуса, за 15-20 минути, след това отворете фолиото и изпечете отгоре, като готвите още 10 минути.

Оригинален сос за всяка рецепта за печена риба

Обелете и ударете авокадото, поставете в малка купа и поръсете с лимонов сок.

Отстранете кожата от домата и след това нарежете на малки парченца.

Пасирайте или прецедете през сито или използвайте блендер, за да превърнете авокадото и домата в гладка паста.

Добавете изцедения през преса чесън и сол на вкус, разбъркайте.

Рибата е вкусна както гореща, така и студена.

Когато се сервира със сос, не се нуждае от никакви добавки. Но, ако решите да сервирате с гарнитура, гответе ориз или картофи.

Още няколко интересни рецепти за печена риба във фурната

С джинджифил в ръкава

Рецептата е добра за сладководни риби. Използва се пресен джинджифил, който напълно „запушва“ характерната миризма на речна риба (кал).

За 1 кг риба вземете около 4 см пресен джинджифил и 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана. Обелете и нарежете джинджифила.

Подсушете приготвената риба и натрийте със сол, сложете джинджифил вътре.
Разстелете заквасена сметана от всички страни. Увийте го във фолио (възможно е в ръкава, след това не забравяйте да пробиете малка дупка отгоре) и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за половин час. Ако искате рибата да покафенее, отворете фолиото след 20 минути (извадете от ръкава)

В солена кора

Оригинален и много рационален начин за готвене на риба във фурната, който в своята простота ще даде шанс на всяка друга - риба в сол, която, когато се изпече, се превръща в кора, която перфектно задържа влагата. Фолиото в този случай е излишно, използва се само като „постелка“. За готвене вземете цяла риба, едра сол (за предпочитане морска сол) в размер 1 кг на 1 кг риба, куп магданоз и копър, яйчен белтък (2 на 1 кг риба) и кора от 1 лимон.

Сложете всички зеленчуци в корема на приготвената риба. Разбийте леко белтъците и комбинирайте със сол и кора. Оставете да престои известно време. Поставете фолио върху лист за печене и върху него разстелете равномерен слой от половината солена паста. Поставете рибата отгоре, като я покриете с другата половина сол.

Печете малки риби за 20 минути, големи риби за около 40 минути във фурна, предварително загрята до 200 t. След това освободете готовата риба от капачката на солта - почукайте с тежка дръжка на ножа и кората ще се счупи.

Пълнена риба, печена във фурна

Всъщност рибата е почти винаги пълнена, дори ако това е просто стрък копър в корема или парче лимон, поставено там. Но пълнежът може да бъде толкова богат и сложен, колкото искате. Можете да пълните например каша от елда, картофи и други зеленчуци, яйца, лук, ядки, копър, гъби, сирене и кайма, а дори и боровинките са идеални - като цяло можете да изброявате дълго време. Но е по -добре да го готвите веднъж, например с гъби.

С гъби

За 1 кг риба са ви необходими 200 грама гъби, 1 глава лук, 80 грама масло, 2 средни домата, 100 грама заквасена сметана, куп копър.

Гъбите и лукът се запържват в масло. Извадете кожата от домата и нарежете на ситно, сложете върху гъбите. Към това добавете ситно нарязан копър. Оставете да къкри за 10 минути.

Пригответе риба, натрийте със сол и черен пипер. Поставете охладената смляна гъба в корема и зашийте или закопчайте с клечки за зъби.

Поставете пълнената риба във фолио, намажете я със заквасена сметана и печете 30 минути във фурна, предварително загрята до 190 градуса.