Аспержите в корейски стил са ястие, което се сервира в много азиатски ресторанти. Но е напълно възможно да го приготвите сами у дома. Това лакомство е не само много вкусно, но и здравословно, защото фужу (аспержи) съдържа голямо количество фибри и подобрява функционирането на стомашно -чревния тракт.
Класическа рецепта за корейски аспержи
Струва си да започнете запознанството си с обсъжданото ястие с класическа рецепта. За него трябва да използвате сушени аспержи (180 г) и голям брой различни подправки. Трябва да вземете: 3-4 скилидки чесън, по 3 ч.л. всяка. захар и сол, 90 мл. соев сос без добавки, 1 бял лук, специални подправки за корейски моркови, всяко масло за пържене.
- Като начало, фуджу се накисва в студена вода за 7-9 часа. Най -лесният начин е да го оставите за една нощ в течността. След това издънките се изстискват от водата и се нарязват на тънки ивици.
- Лукът се нарязва по всеки удобен начин и се запържва в олио до златисто кафяво.
- Отделно соевият сос се комбинира с чесъна, преминал през пресата, към него се добавя маслото, останало от приготвянето на зеленчука, захар, сол, подправки. Масата се разбърква добре до гладкост.
- Аспержите се заливат с получения сос, поставят се в херметически затворен съд и се изпращат в хладилника за 5-6 часа. Колкото по -дълго закуската стои на студено, толкова по -вкусна ще бъде.
За да изглежда лакомството апетитно и привлекателно, фуджуто трябва да се реже диагонално. В този случай разрезът на сламата ще бъде видим в готовата закуска.
Бърза рецепта за готвене
Ако на домакинята остава много малко време, тогава пикантните аспержи могат да се приготвят много бързо. За да направите това, ще трябва да използвате други съставки: 250 г сушен фужу, 120 мл. вода, 60 мл. трапезен оцет (можете да вземете вино), 1 голям морков, няколко скилидки чесън, 3 ч.ч. захар, масло, щипка сол и смлян червен пипер. Ето как да приготвите корейски аспержи възможно най -бързо.
- Първата стъпка е да заври водата и да се излее върху изсушените аспержи. При тези условия оптималното време за накисване на съставката ще бъде намалено до 1 час.
- Морковите се нарязват с помощта на специално "корейско" ренде. Но ако не беше под ръка, можете да използвате обичайния голям.
- За да се приготви маринатата, пиперът се комбинира със сол, гранулирана захар, нарязан чесън и оцет. Получената смес се изпраща в тенджера на среден огън. Необходимо е да изключите печката веднага щом течността заври.
- Маринатата се излива върху нарязан фуджу, смесен с моркови. Предястието се поставя под потисничеството и се оставя на топло за около 1 час. След това трябва да се премести в хладилника за съхранение.
- Аспержите се накисват в студена вода за поне 5 часа. Ако не издържите определеното време, тогава предястието ще се окаже твърде твърдо и безвкусно. След това продуктът се изстисква и нарязва на миниатюрни парчета.
- Морковите се нарязват с ренде и след това се комбинират с приготвените аспержи.
- Сусамът се пържи на сух тиган.
- В отделна купа комбинирайте фуджу, моркови, сусам, захар, сол, подправки и оцет.
- Оставете зехтина, слънчогледовото масло или всяко друго растително масло да заври в тиган, след което останалите съставки се изсипват.
Бъдещата закуска трябва да бъде в хладилник поне 6 часа. Само тогава може да се сервира на масата.
Рецепта за корейски аспержи с моркови
Пикантният фуджу върви добре с корейски моркови. Такова предястие може да се превърне в отделно независимо ястие на празничната трапеза. Особено, ако към него добавите и червен сладък пипер (1 бр.). Ще трябва да използвате и: 300 г готови корейски моркови, 200 г сухи аспержи, 2 бели лука, 30 мл. соев сос, смес от смлени чушки, 4-5 скилидки чесън и сол.
- Начупете аспержите, добавете топла вода, сол и оставете за около 1 час.
- Нарежете лука и чушката, запържете филийките в олио до полуготовност, след което добавете накисната фуджу, малко вода, подправки към зеленчуците и оставете да къкри изброените съставки на слаб огън за 10-12 минути.
- Получената смес се комбинира с моркови в корейски стил и се подправя със соев сос.
Често, за да разнообразите най -простото и познато ястие, трябва да добавите само една съставка. Аспержите могат да бъдат наречени такава вълшебна съставка. Ястията с аспержи ще се превърнат в акцент на всяка маса, дори ако това е обикновен омлет или паста. Готвенето на аспержи не отнема много време, а вкусът на ястията определено ще се помни дълго. Селекция от рецепти с ще ви помогне да направите закуските, обедите и вечерите по -интересни и по -здравословни.
Омлет или бъркани яйца
Аспержите могат да се добавят към прости, познати ястия, които домакините приготвят ежедневно. Пресните кълнове от аспержи добавят подправка към ястия като бъркани яйца или омлет. Единственото условие е кълновете, приготвени за добавяне към традиционните ястия, първо да се сварят и едва след това да се пържат в тиган.
Рецепта
Съставки:
Рецепта
Съставки:
аспержи - 400 грама
- 400 грама
паста фарфале - 600 грама
настърган пармезан
зехтин - 2 супени лъжици
- 2 супени лъжици. л.
масло - 4 супени лъжици
Нарежете приготвените аспержи на малки парченца, броколите разделете на съцветия и потопете във вряща вода за 7 минути. Поставете аспержите, с предварително разтопено масло, добавете чаша вряща вода и гответе за 10 минути. Извадете сварените аспержи и броколи от водата и подсушете. Загрейте зехтина в тиган, добавете останалото масло и кедровите ядки и запържете за две минути. След това добавете аспержи, паста и броколи в тигана, разбъркайте за минута. Поръсете с настърган пармезан преди сервиране.
Обядът беше обилен и вкусен. Беше очевидно, че бездетният полковник и полковникът са се вкопчили в невинната страст - да се хранят добре. Те сервираха ароматна супа, приготвена от млади корени и билки, пържена платика с каша, добре нахранена домашна патица и аспержи. На масата стояха три бутилки - с бяло и червено вино и с Мадейра - макар че вече бяха започнали и бяха запушени със сребърни фигурни тапи, но скъпи, на добри чужди марки. Полковникът - сякаш скорошният му гняв имаше чудесен ефект върху апетита му - ядеше със специален вкус и толкова красиво, че беше приятно да го погледнете. През цялото време се шегуваше хубаво и грубо. Когато аспержите бяха сервирани, той, пъхна ослепително бяла твърда салфетка по -дълбоко в яката на якето си, каза весело: „ЕАко бях крал, винаги бих ял аспержи! "
(А. Куприн "Дуел")
Бульонът от аспержи може и трябва да се яде, счита се за добро средство за прочистване на бъбреците, тъй като аспержите са ефективен диуретик. Пестеливите германци не изхвърлят почистването на аспержи, а приготвят отвара от тях, пият я на малки порции през целия ден или я използват за приготвяне на супи.
В Европа те са изключително внимателни към процеса на варене на аспержи. Смята се, че аспержите трябва да се варят стоящи, така че по -грубите долни части да се варят във вода, а по -меките горни части да се варят на пара. За това дори измислиха специална тенджера. В такава тенджера е удобно да се готвят дебели бели аспержи.
Аспержите могат да се задушат в масло, като се нарязват на парчета и се добавят сол и черен пипер. Можете да печете във фурната: сложете аспержи върху лист за печене, залейте със зехтин, поръсете със сол и черен пипер, печете в предварително загрята фурна на 180 ° - 200 ° C за 10-20 минути.
Мъжете обичат да закусват Печени аспержи с бекон: направете малък куп стръкове аспержи, увийте го с резен бекон, печете в предварително загрята фурна на 180 ° - 200 ° С за 10-20 минути.
За пълно щастие сервирайте тази аспержи с паширано яйце - почти същото като яйце в торба, само че се готви без черупката. Малко настърган пармезан отгоре ще свърши работа.
Как да си направим яйце пашот
Сварете вода (1 литър) в тенджера, добавете 1 ч.ч. сол и 1 с.л. оцет, оставете да къкри на тих огън, за да не заври прекалено много. Разбийте яйцето в чаша. Използвайте лъжица, за да завъртите водата в тенджера, образувайки фуния, в центъра на която внимателно излейте разбитото яйце от чашата. Гответе 3 минути. В резултат на това бялото обгръща красиво жълтъка, който трябва да остане течен.
Освен домашно, има ресторантски метод за приготвяне на яйца пашот - той е полезен, когато трябва да сварите много яйца наведнъж. Методът е практичен, въпреки че му липсва изящна сръчност: вземете стреч фолио, сложете го в малка чаша, така че ръбовете да висят малко надолу, намажете с растително масло и разбийте яйцето във филма. Завържете пластмасата отгоре и я накиснете във вряща вода за 4 минути. Извадете яйцето от водата и внимателно извадете пластмасата.
Основният и задължителен атрибут на ястието с аспержи е сосът. Пикантните сосове като Табаско, Аджики или по -добре да не се използват с аспержи, те ще убият деликатния му вкус. Но деликатно Сос холандезе класическият и най -добър приятел на аспержите. Аспержите също са вкусни със сос от сирене.
Как да си направим сос от аспержи
Сос холандез ( Холандессос)
- яйца 2 броя (жълтъци)
- вода 2 с.л. лъжици
- лимонов сок 1 супена лъжица лъжици
- масло 80 гр
- сол, черен пипер на вкус
В малък съд смесете жълтъците с лимонов сок и вода до гладкост. Поставете съда на парна баня и при непрекъснато бъркане с бъркалка изчакайте жълтъчната маса да се сгъсти. Уверете се, че сосът не прегрява и жълтъците не се накъдрят. Когато жълтъците се сгъстят, махнете масата от котлона и добавете меко масло едно по едно, като разбърквате соса старателно до гладкост. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сос от сирене
- масло 50 гр
- пшенично брашно, премиум 1 супена лъжица.
- мляко 1 чаша
- пармезан (или друго твърдо сирене) 50 гр
Разтопете маслото в малка тенджера. Добавете брашно и разбъркайте старателно, докато бучките изчезнат. При непрекъснато разбъркване добавете мляко и оставете да заври, но не кипете. Към горещата смес добавете настъргано сирене. Можете да добавите още няколко парчета синьо сирене към соса за пикантност.
След като веднъж сте сварили аспержи, бързо ще установите, че тези деликатни, сладки стъбла лесно ще се поберат в различни ястия. Те могат да бъдат пържени в тиган с яйца, тъй като обикновено готвим млад зелен фасул. Великолепна идея - Омлет с аспержи и сирене: Изсипете варени или пържени аспержи с разбитите яйца със сметана (1 яйце 1 супена лъжица сметана или мляко, сол на вкус), гответе покрити на тих огън. Поръсете готовия омлет с настъргано сирене.
От незапомнени времена в Кавказ и Крим дивите зелени аспержи се задушават с други зеленчуци и ядки в сациви и яхнии или се сервират с доматен сос Сацебели. Можете също така да приготвите аспержи по аналогия с тази рецепта ⇒ Рамсъни, точно както аспержите не са познати на всички, така че обърнете внимание на рецептата и в началото на пролетта, когато рамоните се продават на пазарите, не забравяйте да приготвите такова ястие.
Аспержите могат да се добавят към салати и всякакви сладкиши: пайове, киш. Можете да поставите стръкове аспержи заедно с чери домати върху тестото преди печене Изпечете киша по тази рецепта, като замените броколи с аспержи ⇒
Аспержите са много вкусен и здравословен продукт. Независимо от сорта, той е богат на витамини (A, C, B1, B2 и E)и минерали (калций, фосфор, калий, мед, магнезий, желязо и цинк),съдържа аспарагин и аргинин, които стимулират сърдечната дейност, спомагат за пречистването на кръвта, разширяват кръвоносните съдове и понижават кръвното налягане, помагат за отстраняването на едно от най -вредните вещества от организма - амоняка. Освен това аспержите се считат за диетичен продукт. (180 ккал на 1 кг)и поради голямото количество растителни влакна (целулоза), той перфектно почиства тялото, насърчава загубата на тегло. Сега знаете как да го приготвите и, ако е възможно, включете го в диетата си възможно най -често. Гответе с "Печката на мама" и ще успеете!
Във връзка с
Аспержите традиционно се сервират в Азия, но много от нашите сънародници са възприели рецептите. Затова те с нетърпение се интересуват как да готвят сушени аспержи, така че да се окажат вкусни и пикантни. В домашни условия това е толкова лесно, колкото обелването на круши. Нека разгледаме всичко по отношение на корейските аспержи, от какво е направено, как се използва.
Сушени аспержи на корейски: "класически"
- скилидки чесън - 5 бр.
- гранулирана захар - 60 гр.
- сушени аспержи - 175 gr.
- сол - 50 гр.
- бял лук - 1 бр.
- подправки "За корейски моркови" - на вкус
- соев сос - 80-90 мл.
Ако отдавна искате да опитате аспержи, но не знаете как да го приготвите, предлагаме да започнете с класиката.
1. Аспержи или фужу, поставете във филтрирана вода за една нощ и киснете за около 8 часа. Изстискайте сутрин, нарязвайте на тънки сламки.
2. Извадете люспите от лука, нарежете на половин пръстени или на кубчета. Изпратете в горещ тиган с олио и запържете до златисто кафяво.
3. Изстискайте скилидките чесън с преса, комбинирайте със соев сос, гранулирана захар, подправки, сол. Налейте тук маслото, което остава след пържене, и самия лук.
4. Изсипете приготвената смес върху соевите аспержи, разбъркайте, прехвърлете в херметически затворен съд. Накиснете на студено поне 7 часа, след това време можете да започнете дегустация.
Корейска салата от аспержи с моркови
- фуджу (сушени аспержи) - 0,2 кг.
- сладък пипер - 1 бр.
- чесънови зъби - 4 бр.
- бял или лилав лук - 2 бр.
- салата "корейски морков" - 0,3 кг.
- соев сос - 40 мл.
Хората, които знаят как да готвят сушени аспержи, обичат да го сдвояват с корейски моркови. Оказва се доста вкусна салата у дома.
1. Начупете фуджуто на случаен принцип, след това го напълнете с топла солена вода и оставете за няколко часа.
2. Пригответе българския пипер в определеното време, като го обелите и нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени, натрошете чесъна. Смесете всичко и запържете в олио.
3. Когато зеленчуците са сварени, изцедете аспержите и ги добавете към тях. Инжектирайте около 50 мл. вода, добавете подправки на вкус, добавете соев сос. Покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
4. След определеното време комбинирайте съдържанието на тигана с корейските моркови. Можете да го опитате веднага или да го изпратите в хладилника за 6 часа.
Сушени аспержи с пресни зеленчуци
- сушени аспержи - 380-400 gr.
- прясна краставица - 2 бр.
- зелен лук - 4 стрели
- домат - 1 бр.
- соев сос - 40 мл.
- слънчогледово масло - 30 мл.
- подправки - по ваш вкус
Аспержите у дома се оказват доста вкусни и не е необходимо да се готвят на корейски. Помислете за салата с пресни зеленчуци.
1. Разчупете Фужу произволно предварително, след което оставете в топла вода за 6-8 часа. След това време изцедете.
2. Изплакнете доматите, нарежете ги, отстранете излишната течност от тях. Нарежете краставиците на пръчици. Комбинирайте зеленчуци с аспержи.
3. Поръсете с нарязан зелен лук. Подправете със смес от масло, соев сос, подправки. Оставете ястието да престои половин час преди сервиране.
Корейски аспержи със свинско месо
- аспержи - 190 гр.
- свинска каша - 200 гр.
- моркови - 2 бр.
- зелен лук - 35 гр.
- чесън - 5 зъба
1. Преди да сварите соеви аспержи, ги накиснете във вряща вода за около час. След това изстискайте и подсушете. Нарежете месото на малки кубчета едновременно. Нарежете зеленчуците и билките.
2. Тъй като е много лесно да се приготвят сушени аспержи, продължете по -нататък. Вкъщи ще ви трябват 2 тигана. В едната се запържва месото с масло до златисто кафяво, в другата - фуджу и зеленчуци.
3. След като съставките са напълно готови, комбинирайте ги и подправете със соев (или друг) сос, подправки. Разбъркайте и сервирайте горещо.
Мариновани аспержи в корейски стил
- моркови - 1 бр.
- чесън - 4 зъба
- аспержи - 0,4 кг.
- студена вода - 240 мл.
- бахар - 3 грах
- оцет - 60 мл.
- смес от смлени чушки - по ваш вкус
- сол - 20 гр.
- растително масло - 100 мл.
- захар - 30 гр.
Лесно е да разберете как да готвите аспержи (сухи). Необходимо е да се накисне в гореща вода. След това ще се маринова на корейски.
1. Оставете фужуто във вряща вода за 50 минути, след което го изцедете. Нарежете морковите на ивици, чесъна на ситно. Започнете да приготвяте марината.
2. Комбинирайте всички останали съставки в тенджера и оставете да заври. Варете още няколко минути. Изсипете марината върху зеленчуците и приготвената фуджу.
3. Покрийте и изчакайте да се охлади напълно. След това изпратете ястието в хладилника за един ден.
Тъй като е лесно да се приготвят сушени аспержи, тази рецепта се счита за една от най -вкусните у дома.
Корейски аспержи със сусам и домати
- фуджу (напоена) - 0,4 кг.
- зелен фасул (варен) - 0,3 кг.
- лук - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- сладък пипер - 1 бр.
- корен от джинджифил - 10 гр.
- чесън - 4 зъба
- сусам - 25 гр.
Уникалната рецепта от аспержи включва няколко допълнителни съставки. Корейското ястие се оказва необичайно вкусно у дома.
1. В тиган запържете парчетата аспержи, боб, пръчици моркови и нарязан лук. Доведете до златисто кафяво. Разбъркайте съставките и оставете да къкри на бавен огън още 5 минути, покрито.
2. Разбъркайте доматите, чушките, подправките, настъргания джинджифил и резените чесън. Изключете котлона и сервирайте. Поръсете сусам върху ястието.
Доста интересни рецепти ни позволиха да се научим как да готвим вкусни сушени аспержи. Сега можете да поглезите себе си и семейството си с уникални ястия у дома.
Аспержите са едни от първите пресни зеленчуци, сезонът им традиционно започва през май. Той е изключително здравословен и вкусен. Преди това аспержите са били транспортирани от Европа, сега от Азия и Латинска Америка.
Полезни функции
Аспержите съдържат хранителни вещества. Например витамини А, В, С, Т, К, мед, манган, диетични фибри, магнезий, каротин, кумарин, тиамин, фолиева киселина. И това не е целият списък. Благодарение на този състав аспержите ни зареждат с енергия, подобряват настроението, облекчават симптомите на дефицит на витамини.Има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, регулира съсирването на кръвта и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. А каротинът в аспержите предотвратява рака.
Аспержите са особено обичани от тези, които следят теглото си, тъй като с общата полезност това е нискокалоричен продукт.
Още през Средновековието се е смятало, че аспержите са любовен продукт, афродизиак. Той активира сексуалната енергия, има стимулиращ ефект, има благоприятен ефект върху здравето на мъжете, като цяло действа като естествен аналог на Виагра. Но аспержите не са полезни само за мъжете. В Индия я наричат шатавари, което означава, че има сто съпрузи. Аспержите нормализират хормоналния метаболизъм, помагат при безплодие и служат като подмладяващо средство за жените.
Бяло и зелено
Има два вида аспержи: бял и зелен. Разликата е, че бялото расте под земята, не вижда слънчева светлина, следователно има такъв цвят, издънките му са по -меки от издънките на зелени аспержи, които се простират към слънцето. Но зелените аспержи са по -богати на витамини. Въпреки че, честно казано, трябва да се отбележи, че и двата вида са много полезни. Вярно е, че белите аспержи не са много разпространени у нас. Зеленото е много по -често.
Кулинарни трикове
С какво да се комбинира
Аспержите са универсален зеленчук. Той няма много ярък вкус, така че може да действа като отлична гарнитура към месо, добавка към топли ястия, бъркани яйца. От него правят отлични салати, дори и баници. Много често аспержите се сервират просто сварени с вкусен кремообразен сос. Най -често холандски.
Снимка: Shutterstock.com
Сос холандез
100 г масло
сок от половин лимон
сол, прясно смлян бял пипер
Смелете жълтъците, маслото и лимоновия сок, сол и черен пипер.
Поставете на водна баня, разбивайте непрекъснато с бъркалка и варете на тих огън, докато се сгъсти.
Аспержи с хайвер и сметанов сос
Снимка: Shutterstock.com 5 жълтъка
100 г зелени аспержи
2 супени лъжици. л. лимонов сок
2 супени лъжици. л. топено масло
2 супени лъжици. л. соев сос
1 супена лъжица. л. червен хайвер
Стъпка 1. Обелете дъното на стъблото на аспержите.
Стъпка 2. Сварете аспержите по всякакъв начин: на пара, сварете или запържете.
Стъпка 3. Направете соса: разбийте жълтъците, лимоновия сок, топеното масло и соевия сос в блендер. Изсипете сместа в тенджера, добавете бял пипер, настърган пресен корен от джинджифил и гответе на водна баня, като разбърквате с бъркалка, докато леко се сгъсти. Това отнема само няколко минути.
Стъпка 4. Сервирайте готовите аспержи с червен хайвер и лек сос.
Пашонирани яйца с аспержи и бял сос
3 стръка аспержи2 филии бекон
Сос холандез
1 пашот
Масло за пържене
Стъпка 1. Обелете и нарежете аспержите.
Стъпка 2. Бланширайте аспержите в подсолена вряща вода.
Стъпка 3. Охладете в студена вода, след това запържете.
Зареждане ...