История на отварянето на витамини
Към втората половина на 19-ти век е установено, че хранителната стойност на храната се определя от съдържанието в тях, главно следните вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и вода.
Смята се, че обикновено се признава, че ако всички тези хранителни вещества включват в определени количества, тя напълно отговаря на биологичните нужди на тялото. Това становище е твърдо вкоренено в науката и се поддържа от такива авторитетни физиолози от времето като Pettenkofer, Foot и Rurner.
Въпреки това, практиката не винаги потвърждава коректността на вкорените идеи за биологичната полезност на храната.
Практическият опит на лекарите и клиничните наблюдения отдавна не е неуточнен с наличието на редица специфични заболявания, пряко свързани с дефектите на властта, въпреки че последният отговаря напълно на горните изисквания. Това беше свидетелно и от вековното практическо преживяване на дългосрочни участници в пътуването. Реалният резултат за навигатори за дълго време беше Qing; Моряците умираха повече от, например, в битки или корабокрушения. Така че, от 160 участници в известната експедиция на Васко де Гама, продължил морския път до Индия, 100 души загинаха от Кинг.
Историята на морските и земните пътувания също дават редица поучителни примери, които показват, че появата на ЦЕНС може да бъде предотвратена, а сикотипите на пациентите могат да бъдат излекувани, ако те са в ядене на известен лимонов сок или отвара.
По този начин практическият опит ясно посочва, че Qing и някои други заболявания са свързани със захранващите дефекти, които дори най-разпространената храна са все още далеч от винаги гарантират липсата на такива заболявания и че за предотвратяване и лечение на такива заболявания е необходимо да се въведе в тялото. - Допълнителни вещества, които не са в никаква храна.
Експериментална обосновка и научно и теоретично обобщение на този вековният практически опит бяха направени за първи път поради новата глава в науката за изучаване на руския учен Николай Иванович Лун, който учи в лабораторията G.A. Белото е ролята на минералните вещества в храненето.
N.i. Лунин проведе експериментите си на мишки, съдържащи се върху изкуствено подготвена храна. Тази храна се състои от смес от пречистен казеин (млечен протеин), мазнини мазнини, млечна захар, соли, които са част от мляко и вода. Изглежда, че има всички необходими компоненти на млякото; Междувременно мишките, които бяха на такава диета, не отглеждаха, бяха изгубени в тежестта, спряха да ядат храна, която им позволява и накрая, умряла. В същото време тестовата партида на мишки, приемащи натурално мляко, се развива напълно нормално. Въз основа на тези произведения от n.i. Лунин през 1880 г. дойде на следното заключение: "... Ако гореспоменатите експерименти учат, е невъзможно да се осигури живот с протеини, мазнини, захар, соли и вода, след това следва, че в млякото, в допълнение към казеин, мазнини, млечна захар и соли, все още има други вещества, необходими за хранене. От голям интерес е да се изследват тези вещества и да проучат смисъла им към властта. "
Това беше важно научно откритие, което опроверга установената ситуация в науката за хранене. Резултатите от произведенията на НИ Лун започнаха да оспорват; Те се опитваха да обяснят, например, с факта, че изкуствено приготвената храна, която в своите експерименти, хранена с животни, е била вкусна.
През 1890 г. K.A. Sosin повтори експериментите на N. I. Lunina с друго изпълнение на изкуствена диета и напълно потвърди заключенията на N.I. Lunina. Въпреки това, след това безупречното заключение не е получило незабавно универсално признание.
Брилянтно потвърждение на коректността на изхода на N.I. Лунина е създаването на причината за болестта на погребание, която е особено широко разпространена в Япония и Индонезия сред населението, което е било орехова, главно полиран ориз.
Лекманът на Ейкман, който работи в затворна болница на остров Ява, през 1896 г. Hedmed, че пилетата, съдържащи се в двора на болницата и се хранят от обичайния полиран ориз, страдащи от болест, наподобяваща погребването. След превръщането на пилетата в храненето заболяването преминава болестта.
Наблюденията на Ейкман, провеждани на голям брой затворници в Java reisons, също показаха, че сред хората, които ядат пречистен ориз, Бери Бей имаше средно един човек от 40, докато в групата на хората, хранени с груб ориз, Само един човек се бори 10,000.
Така стана ясно, че в оризовата обвивка (оризов трик) съдържа някакво неизвестно вещество, което е защитено от болестта BERI-READ. През 1911 г. полският учен казимир далеч подчертава това вещество в кристално (се оказа, както се оказа, смес от витамини); Беше доста устойчив на киселини и се съхранява, например кипене с 20% разтвор на сярна киселина. В алкалните разтвори действителното начало, напротив, беше много бързо унищожено. Според неговите химични свойства, това вещество принадлежи на органични съединения и съдържа амино група. Функцията стигна до заключението, че приемането е само една от заболяванията, причинени от липсата на някои специални вещества в храната.
Въпреки факта, че тези специални вещества присъстват в храната, като Н.И. подчерта. Лунин, в малки количества, те са жизненоважни. Тъй като първото вещество на тази група жизнено съединения съдържа амино група и притежава някои от свойствата на амини, функцията (1912), предложена да се обади на целия клас вещества с витамини (лат. VITA - живот, витамин - живот) . Впоследствие обаче се оказа, че много вещества от този клас не съдържат амино групи. Въпреки това терминът "витамини" беше толкова здраво използван, че нямаше смисъл да го променяме.
След избора на вещество, което предотвратява заболяването, което предпазва от болестта от заболяването, се отварят редица други витамини. От голямо значение за развитието на ученията на витамини имаше работата на Гопкинс, Степ, Мак-Коум, Мелтенби и много други учени.
В момента са известни около 20 различни витамина. Тяхната химическа структура е установена; Това позволи да се организира промишленото производство на витамини не само чрез преработка на продукти, в които те се съдържат в готовата форма, но и изкуствено, чрез техния химичен синтез.
Обща понятие за авитаминоза; хипо и хипервитаминоза
Болести, които възникват поради липсата на храна на някои витамини, започнаха да се наричат \u200b\u200bавитаминоза. Ако заболяването възникне поради липса на няколко витамина, тя се нарича поливитаминоза. Въпреки това, типичната авиминиза върху тяхната клинична картина в момента е доста рядка. По-често трябва да се справят с относителния недостатък на всеки витамин; Такова заболяване се нарича хиповитаминоза. Ако диагнозата е правилно и своевременно, авитаминозата и особено хиповитаминозата може лесно да бъде излекувана чрез въвеждане на съответните витамини в тялото.
Прекомерното въведение в организма на някои витамини може да причини заболяване, наречено хипервитаминоза.
Понастоящем много промени в обмена на вещества в авитаминозата се считат за следствие от нарушаването на ензимните системи. Известно е, че много витамини са част от ензимите като компоненти на техните протезни или ценови територи.
Много авитаминоза могат да се разглеждат като патологични условия, произтичащи от почвата на функциите на функциите на тези или други коензими. Понастоящем обаче механизмът на появата на много авитаминоза все още е неясен, така че все още не е възможно да се интерпретират цялата авитаминоза като условия, произтичащи от почвата на нарушаване на функциите на определени коефициентни системи.
С откриването на витамини и изясняване на тяхната природа, новите перспективи се отвориха не само в превенцията и лечението на авитаминоза, но и в областта на лечението на инфекциозни заболявания. Оказа се, че някои фармацевтични препарати (например от група сулфонамид) са частично напомняни от тяхната структура и за някои химични характеристики на витамините, необходими за бактерии, но в същото време не притежават свойствата на тези витамини. Такива "прикрити витамини" вещества са заловени от бактерии, докато активните центрове на бактериалната клетка са блокирани, нейният обмен е нарушен и се случва смъртта на бактериите.
Антивитамини - Това са съединения, частично или напълно, включително витамини от оргазъм обменни реакции чрез тяхното унищожаване, инактивиране или препятствия за тяхното усвояване.
Повечето антивитамини са производни на синтетично получени витамини със заместени функционални групи. Същите свойства имат редица синтетично инжектирани лекарства. Установено е, че в оралното използване на сулфанилаймдични лекарства, синтез на чревни бактерии на такива витамини, като тиамин, рибофлавин, никотинамид, пиридоксин, пантотенова киселина, фолиева киселина, цианокобаламин, биотин и витамин К.
Основните механизми на действие на антивитамините:
Блокада на вътреклетъчния метаболизъм на витамин;
Унищожаване на витамини;
Модификация на витамин молекула;
Блокамце на клетъчни рецептори за витамини.
Списък на антивитамините (Smirnov v.i., 1974):
За витамин В1 (тиамин) - тиаминаза I и II, пиратимин (неврологичен синдром в 1 неуспех), неопиритянин;
За витамин В2 (рибофлавин) - изоребубофлавин, галактофлавин, токсофлавин, акричин, левомицетин, тераамин, тетрациклин, мегафен;
За витамин В6 (пиридоксин) - изониазид, циклосерин, токсопиримидин, 4-деоксипиридоксин;
За витамин В12 (цианкобаламин) - 2-амино метилпропанол в 12;
За витамин RR (никотинова киселина) - изониазид, 3-ацетилпирин;
За фолиева киселина - аминоптерин, аметостерин;
За витамин С (аморска киселина) - аскорбин, глюкоскорбинова киселина;
За витамин Н (биотин) - овидин (протеин от яйца от птици), прах;
За витамин К (филоксинон) - кумарин, дикумарин (намалява синтеза на протромбинов черен дроб);
За витамин Е (токоферол) - 3-фенил фосфат, 3-ортозолфосфат.
Антивитамини, проникващи в клетката, влизат с витамини или техните производни в конкурентни отношения в съответните биохимични реакции. Известно е, че редица витамини са включени под формата на простатични групи по отношение на протеините-апопени и образуват ензими. Антивитамини със структурни аналози с витамини за тяхното свързване място с протеини и изместват витамините. Това води до образуването на неактивни комплекси и за засилено освобождаване на витамини от тялото и развитието на ендогенна витаминна повреда.
Хипервитаминоза
При прекомерно пристигане, някои витамини могат да предизвикат опияняването на тялото с развитието на клинична картина, повече или по-малко характеристика на тази хипервитаминоза.
Разграничаваме: остра хипервитаминоза - развиват след еднократния прием на масивна доза витамин; хронична хипервитаминоза- възникват в резултат на дългосрочно приемане на големи дози витамин.
Хипервитамин А. - тя се развива при хора в резултат на използването на продукти, съдържащи голямо количество витамин А (чернодробно: кит, полярна мечка, полярни птици), или с използването на големи количества рибено масло и витамин А лекарства (минимален превантивен Доза за деца и възрастни - 3300 метра).
Токсична доза витамин А, причиняваща остър отравяне, са дози от 10,000 до 60,000,000 метра. Хроничната интоксикация се осъществява с дългосрочно приемане (3-4 месеца) витамин А в дози над 20 000 метра.
Хипервитаминоза при възрастни:
Остра - изразена в тежко главоболие, сънливост, диспептични явления (гадене, повръщане), пилинг на кожата;
Хронично - причинява кожни симптоми, загуба на коса, болка в костите и ставите при ходене, главоболие, загуба на апетит, безсъние, анорексия и хепатосломегалия. Понякога се наблюдава симптом на екзофталмия, увеличаване на налягането на течността на шпиндия.
Хипервитаминоза и деца:
Остра - обикновено се наблюдава при кърмачета и се появява в рамките на 12 часа след приема на витамин, проявите изчезват след 24-48 часа. Характерни симптоми на отравяне: увеличаване на налягането на гръбначния флуид, хидроцефал, пружини, краткосрочна телесна температура, загуба на апетит, повръщане, незначителни нарушения на функцията на черепния нерв, изследват и петахия върху кожата, ринит, олигурия.
Хронични - основните симптоми са: раздразнителност, загуба на апетит, сухота и загуба на коса, напукана кожа на дланите и краката, себорейски обрив, хепато и спленомегалия, главоболие, безсъние, субфсъобразна температура, подобряване на артериалното налягане, болки в походката, болки в походката, фугиране болка. Освен това се наблюдава хипохромна анемия, увеличаване на нивото на серумните липиди, увеличаване на активността на алкалната фосфатаза.
Хипервитаминоза Д. - Това е прекомерен поток на витамини D2 и D3, токсичният ефект и тежестта на интоксикацията зависи не само от количеството на приемането на витамин, но и от индивидуалната чувствителност към нея (дневна доза витамин D 2 50,000 IU).
Основните прояви на хипервитаминозаД.: Аномална деминерализация на предшестваната костна тъкан, хиперкалцемия, хиперкалциурия, патологична калцификация: бъбреци, кръвоносни съдове, сърдечен мускул (сърдечна недостатъчност, аортна стеноза), бели дробове и чревни стени, водещи до тежко и устойчиво нарушение на функциите на тези органи. Нарушения от централната нервна система: летаргия, сънливост, адамина, клонични конвулсии и в най-тежките случаи, завършващи със смъртта.
Външно хипервитаминД. Манифест: Обща слабост, намаляване на загубата на апетит, полиурия, гадене, повръщане, жажда, болка в корема и костите при натискане на конюнктивит, в тежки случаи, рязко изчерпване.
Патогенеза: Механизмът на увреждащия ефект на витамин D се основава на способността му на бързо окисление с образуването на свободни радикали, както и продукт на пероксидантна природа и карбонилни съединения. Тези витамин D продукти във водна среда са силни окислители, лесно увреждане на структурата на липопротеиновите мембрани и активните протеинови центрове, които се потвърждават от натрупването на липидни пероксидационни продукти в червени кръвни клетки и тъкани хомогенати. В този случай излишъкът от витамин D допринася за изхода на калций от клетката и преминаването към него в кръв, лимфа и други биологични течности. Антиоксидантите (витамин Е), потискащи ефекта на витамин D и процесите, индуцирани от процесите на пероксидационното отделяне на тъканни липиди, предпазват еритроцитите от хемолитичното действие на този витамин и отстранете неговия инхибиторен ефект върху ATP-AZU.
Излишният витамин Б. 1 (тиамин) - може да има остър токсичен ефект. Според v.m. Smirnova (1974), тиаминът се нарежда първо сред витамини в честотата на остра токсични реакции, в допълнение, сенсибилизацията е възможна за този витамин. Инжектиране дори много малки дози витамин, алергични реакции се появяват вдясно до анафилактичен шок.
Какво представляват витамините, но за съществуването на антивитамини - вещества, подобни на тях по структура, но с абсолютно противоположни свойства са чували малко. Освен това, тези съединения могат да заемат място в структурата на витаминния коензим (да бъдат междинни превозвачи на определени химически групи), но да не се изпълняват функциите на витамини. Това води до нарушение на биохимичните процеси в тялото и може да предизвика метаболитни патологии.
Отказната фреара в ресторанти - преди подаване до масата, тя най-добре ще загуби 50% аскорбинова киселина.
Най-яркият пример за конфронтацията на витамини и антивитамини е аскорбинова киселина и аскорбамин. Позната ситуация: огромна ябълка беше отрязана, половин яде, а вторият беше оставен за по-късно? Знайте, че тогава няма да има следа от витамин С в плодове. Под влиянието на светлината в ябълката се синтезира аскорбамин - вещество, причиняващо окисление и разрушителен витамин С. и това се отнася не само за ябълки! Прясно изцеден портокалов сок, например, трябва да използвате веднага след готвенето. Така че откажете Freasha в ресторанти - докато се подаде до масата, тя най-добре ще загуби 50% аскорбинова киселина.
Витамин В1 поддържа работата на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната система. Те са богати на горски ядки, домати, говеждо и птица. Ефектът на витамин В1 напълно потиска тиаминаза, която е много в картофи, спанак, ориз, череша, чай. Ето защо картофите не са най-доброто странично ястие към пилешко филе (и не само високо съдържание на нишесте).
Антивитамин ниацин (витамин В3) е аминокиселинна левцин. Последното се намира и в двете, боб, оризово кафяво, гъби, орехи, птици и мляко. Ниацинът е богат на броколи, дати, яйца, черен дроб. Така че вечерята на сварена пуйка и броколи, както се оказа, не е най-здравословната опция.
От различни страни на барикада
За да се усвои всеки вид храна, е необходим различен ензимен състав на стомашния сок. Например, протеините изискват кисела среда (солна киселина), въглехидрати - алкална. При взаимодействие на киселина с алкални соли се образуват, за сметка на това, което натоварването върху бъбреците, черния дроб и панкреаса се увеличават. Така суши (риба - протеин, ориз - въглехидрати), макаронени изделия със сирене и сандвичи с буйшенин (макар и дори с пълнозърнест хляб), не трябва да присъстват в диетата на здравословното хранене.
За съжаление, поставете печат върху комбинацията от продукти с високо съдържание на протеини и мазнини. Последният блокира отделянето на солна киселина. От това следва, че рибата, яйцата, месото и бобовите растения не могат да бъдат приготвени с добавянето на масло (дори маслинено).
Плодовите десерти след хранене (независимо от менюто състав) не е най-добрият вариант. Плодовете се усвояват в червата и ако се срещнат с препятствие в стомаха, ферментацията заедно с други компоненти на вечерята. Ето защо, праскови, банани, ябълки, круши и други като тях могат да бъдат само 30 минути преди основното хранене.
В чая съдържа тубулови вещества, които блокират абсорбцията на магнезий, калций, мед, цинк и желязо, както и отрицателно влияние върху абсорбцията на протеин
Любими милиони краставици и домати салата също е време за изключване от диетата. Първо, алкални краставици и кисели домати. Второ, краставиците съдържат антивитамин аскорабанис, който унищожава витамин С.
Чай, съчетан с продукти от дрожди, използвайте протеинови десерти изключително нежелани. Чайният лист съдържа тубилови вещества, които блокират абсорбцията на магнезий, калций, мед, цинк и желязо, както и отрицателно влияние върху абсорбцията на протеин. Освен това, по-силно заваряването, по-малките микро и макролементи на шанса да се възползват от тялото.
Таблицата за съвместимост на продукта може да бъде намерена.
Текст: Наталия Капица
Подобни материали от заглавието
|
Лекарство |
Странични ефекти |
|
Аскорбинова киселина (c) |
Хиповитаминоза на групата Б, алергични реакции. |
|
Никотинова киселина (PP) |
Кожни реакции под формата на зачервяване на горната част на тялото. |
|
Ретинол ацетат (а) |
Сънливост, летаргия, главоболие, хиперасиален, лющене на кожата. |
|
Рибофлавин (в 2) |
Изгаряне на бъбречни тубули. |
|
Тиамин (в 1) |
Алергични реакции. |
|
Токоферол (д) |
Симптоми на бъбречна недостатъчност, кръвоизлив в мрежата на мрежата или мозъка, асцит. |
|
Фолиева киселина (в с) |
Диспецични явления, високи дози - безсъние, нарушена бъбречна функция (хипертрофия, хиперплазия на епитела на бъбречните тубули). |
|
Холекалциферол (d) |
Подобрява интракраниалното налягане. |
|
Цианокобаламин (в 12) |
Увеличава съсирването на кръвта. |
Трябва да се вземе предвид физикохимичната несъвместимост на витамините.
Не можете да смесвате витамини в 6 и при 12, С и В 12, в 1 и PP в една спринцовка, тъй като те са унищожени или окислени.
Методи за подпомагане на помощ .
Под предозиране на витамин А, витамини D, С, Е, манитол, глюкокортикоиди, се предписват щитовидни хормони;
Под предозиране на витамин D-витамини А, Е, калциеви антагонисти, магнезиев сулфат
Под предозирането на витамин Е - витамини А, С.
Тъй като участието на различни витамини в размяната на вещества е взаимосвързано и назначаването на всеки един от тях може да доведе до нарушения на витаминния баланс като цяло, в повечето случаи се дава предпочитание към мултивитаминови лекарства. На практика, поливитамините се използват за комбинирани приложения, за да осигурят по-силни и гъвкави ефекти: Aevit, Pentavit, Decamivit, летище, комплекс, Vitatress, Oligavit, UNICAP, Centre, Supradin и др.
Антивитамините могат да имат блокиращ ефект върху биологичния ефект на витамините или да предотвратят синтеза и усвояването на витамини в тялото. (Таблица 6)
Таблица 6.
Класификация на антивитамините
Препарати за водоразтворими витамини
|
Името на лекарството, неговите синоними, условия за съхранение и реда на почивката от аптеките. |
Формуляр за освобождаване (състав), количеството лекарство в опаковката |
Метод на местоназначение, средни терапевтични дози |
|
Тиамин хлорид (в 1) Тиаминибромидум |
Таблетки при 0.002 и 0.01 Ампули 5% RR 1 ml |
Мускул 1 ml 1 път на ден |
|
Рибофлавин (в 2) |
Таблетки при 0.005 и 0.01 |
1 2-1 таблетка 1-3 пъти на ден В кухината на конюнктивата 0.01% RR 1-2 капки 2 пъти на ден |
|
Пиридоксин хидрохлорид (в 6) Пиридоксинихидрохлоридум |
Таблетки при 0.002. Таблетки 0,01. \\ t Ампули 5% RR 1 ml |
1 таблица. 1 път на ден (от профила. Цели) 2-5 таблетки 1-2 пъти на ден В мускула (под кожата) 2 ml 1 път на ден |
|
Калций Пантотенат (в 3) Калципантотени. |
Таблетки на 0.1. |
1-2 таблетки 2-4 пъти на ден |
|
Никотинова киселина (PP) Окесенциотиник |
Таблетки 0.05. Ампули 1% RR 1 ml |
1-2 таблетки 2-3 пъти на ден Във Виена (бавно), по-рядко в мускула на 1 ml |
|
Фолиева киселина (в с) |
Таблетки при 0.001. |
12-1 таблетка 1-2 пъти на ден |
|
Цианокобаламин (в 12) Цианокобаламинум |
Ампули 0.01% и 0.05% R-P 1 ml |
В мускула, под кожата, във Виена 1 ml |
|
Акорбинова киселина (c) Кисекрескорбиникум |
Драга (таблетки) от 0.05 и 0.1 Ампули 5% RR1 и 2 ml; 10% RR 1 ml |
1-2 DRAGE (хапчета) 3-5 пъти на ден В мускула (във Виена) 1-3 ml |
|
Таблетки от 0.02. |
1-2 таблетки 2-3 пъти на ден |
В. М. Абакумов, кандидат от медицински науки
Историята на антивитамините започна преди петдесет години с един, първоначално ще изглежда, неуспехи. Химиците решиха да синтезират витамин V C (фолиева киселина) и в същото време той е донякъде укрепвайки биологичните си свойства.
Известно е, че този витамин е включен в биосинтеза на протеини и активира процесите на образуване на кръв. Следователно, в процесите на живота, той е даден далеч от малка роля.
И химическият аналог напълно загуби витаминната активност. Но се оказа, че нова връзка инхибира развитието на клетките, първо от всички рак. Той влезе в регистъра на ефективните антитуморни средства за лечение на пациенти с някои злокачествени неоплазми.
В усилие да се разбере механизмът на терапевтичен ефект на лекарството, биохимиците са установили, че е ... витамин антагонист с. Неговото изцеление се дължи на факта, че той, нахлул в сложна верига от химични реакции, нарушава трансформацията на фолиева киселина в коензим.
Съединенията, противопоставящи се на някои витамини, също са открити в редица хранителни продукти. Експертите обърнаха внимание на факта, че включването в храната на лисиците на суровия шаран причини развитието на типично състояние в 1 - авитаминоза при животни. По-късно е установено, че в тъканите на суровия шаран се съдържа етиминазен ензим, разцепване на витаминната молекула в 1 (тиамин) в неактивни съединения.
Този ензим след това се открива в други риби, а не само сладка вода. И така, разглеждане на жителите на Тайланд, лекарите разкриха за много тиамин дефицит. Но защо? В крайна сметка, с хранителни витамин, беше достатъчно. Последващите проучвания показват, че виновникът в 1 - недостатъчност е и същият Tiaminaz. Тя се съдържа в рибите, че населението в големи количества използва в диетата в сурова форма.
По-широките проучвания позволяват да се открият други в 1 - антивитаминови фактори в растителни продукти. Например, така наречената 3,4-дихидроксоксична киселина е изолирана от боровинки. 1.8 милиграма е достатъчна, за да неутрализира 1 милиграм тиамин. Оказа се, че антифаминови фактори също се съдържат в други хранителни продукти: ориз, спанак, череша, брюкселско зеле и др.
Въпреки това, интензивността на тяхното антивитаминност е толкова незначителна, че практически нямат значително значение в развитието в 1 - хиповитаминоза. Безспорният интерес е отварянето на антивитаминния фактор в кафето. Освен това, за разлика от това, нека кажем, тя не унищожава от тиаминаза, когато се нагрява.
В зеленчуци и плодове, най-вече в краставици, тиквички, карфиол и тиква, съдържа аскорбатоксидаза. Този ензим ускорява окисляването на витамин С до почти неактивна разединяваща се киселина. И тъй като се оказа, това се случва извън тялото, витамин С се разрушава в растителни продукти по време на дългосрочното им съхранение и по време на кулинарната обработка. Например, само поради действието на аскорбаттите, смес от сурови шлифовъчни зеленчуци в 6 часа съхранение губи повече от половината от витамин С, а загубата на нея е по-висока, толкова повече зеленчуци са смачкани.
Соевият протеин, особено в комбинация с царевично масло, е в състояние да неутрализира ефекта на витамин Е (токоферол). Това се случва поради факта, че тя все още не е разпределена в чистата форма на антивитамин на токоферол. Подобен ефект се наблюдава и с използването на сурови зърна. Термичното лечение на тези продукти води до унищожаване на съперника витамин Е.
Очевидно този вид факти трябва да се вземат предвид онези, които насърчават и се радват на "коронясване"!
По-специално, в експериментите с животни, установено е, че в състава на соята има протеиново съединение, което допринася за развитието на рахит, дори при нормално допускане до храни витамин D, калций и фосфор. Оказа се, че нагряването на соевото брашно унищожава антивитамините, а естествено негативните му свойства не могат да се страхуват.
Отрицателен? И не можете да използвате тези свойства в медицинската практика при лечението на D-хипервитаминови държави? Тя все още трябва да докаже.
Но антивитамин К вече е влязъл в арсенала на лекарствата. Интересува историята на неговото създаване. Експерти установиха причината за така наречената болест на сладка детелина при селскостопански животни, един от симптомите на които е лошо кръвосъсирването. Оказа се, че детелината HAE съдържа антивитамин до дикумарин.
Витамин К насърчава коагулацията на кръвта и дикумарин нарушава този процес. Така една идея възникна в живота, за да се използва дикумарин за лечение на различни заболявания, дължащи се на повишаване на кръвосъсирването.
При леко променяща се структурата на витамин Вз (пантотенова киселина), химиците получават вещество с противоположни витаминови свойства. В процеса на дълго експериментално изследване на новото съединение се разкрива неотнонерната психотропна активност. Оказа се, че антивитаминът в 3 - Pantogam има умерен успокояващ ефект и е в състояние да има антиконвулсивен ефект.
Чрез свързване на две витаминови молекули в 6, специалистите синтезират веществото, което може да се счита за негов антагонист. След това се оказа, че новоизложеното съединение (нарича се пиридитол, енцефол и т.н.) благоприятно засяга някои ключови обменни процеси в мозъчните тъкани.
Под влиянието на пиридитол се подобрява използването на глюкозни клетки на мозъчните клетки, транспортирането на фосфати през кръвно-мозъчната бариера се нормализира, тяхното съдържание в мозъка се увеличава. В резултат на това този антивитамин намери приложение в клиничната практика.
По време на изследването на антивитамините и използването им като лекарствени продукти, възникна въпрос: какъв е механизмът на действие на този вид химични съединения? Витамините са известни, че в тялото на дадено лице се превръщат в по-активни в биологични отношения, които от своя страна влизат в сътрудничество със специфични протеини, образуват ензими - катализатори на различни биохимични процеси. И антивитамини?
Наличието на структурно сходство, близко от витамини, тези родатори на витамини могат да се трансформират в тялото на дадено лице в съответствие със същите закони като техните "генеранти", превръщайки се в лъжлив сън. В бъдеще той влиза във взаимодействие със специфичен протеин, замества истинския коензим на съответния витамин. След като е взел своето място, антивитамин в същото време не отговаря на биологичната роля на витамин.
Ензимът "измамен". Той не забелязва химическите различия между истинския Coenbert и неговия опонент и все още се стреми да изпълнява своята катализаторска функция. Но това вече не може да успее. Съответните метаболитни процеси са спрени - те не могат да текат без участието на катализатора. Не е изключено, че псевдо-ензимът започва да играе присъща биохимична роля, присъща на него, и това води до спектъра на фармакотерапевтичния ефект на антивитамин.
Възможно е такива промени в структурата да са в основата на терапевтичния ефект на "универсалните" антивитамини, които са ефективни антитуберкулозни средства на изонишид и фивазид. Те са счупени в туберкулоза в процесите на обмен на микобактерия не само витамин В 6, но и тиамин, витамини в 3, RR и 2, като по този начин забавят растежа и възпроизвеждането на причинители на заболяването. Подобен механизъм очевидно определя ефекта на някои антималарни препарати - акрицин и хинин, които са антагонисти на рибофлавин (витамин В 2).
Имате предвид примери, че всеки от синтетичните антивитамини може да намери приложение в медицинската практика? Не.
Към днешна дата химиците на различни страни са синтезирани стотици, а може би хиляди различни витаминови производни, сред които много имат антивитаминови свойства. Но не всички от тях бяха в арсенала на лекарства: малка фармакологична дейност. Въпреки това, осъществимостта на по-нататъшното изследване на свойствата на витамините и техните деривати без съмнение. И за да се знае, може да е сред антагонистите на витамини, ще бъдат открити нови средства за справяне с болести.
И накрая, една необходима резервация. В храната съотношението на витамини и антивитамини се запазва като правило в полза на първия. Приемането на антивитамини като лекарствени продукти това съотношение може да наруши. Ето защо, ако е необходимо, лекарите, заедно с антивитамините, предписват допълнително и подходящи витаминови или коензимни препарати.
Между другото, това е друг аргумент срещу самолечението: защото моделите на действие на антивитамините, тяхната конфронтация на витамините са известни само на лекаря.
Един от естествените антивитамини - аскорбатоксидаза (AO) с дългосрочно съхранение на краставица унищожава витамин С.
След 6 часа съхранение на сурови настъргани зеленчуци и плодове, повече от половината от витамин С се унищожават в тях: загубата на нея е много повече. По-голямата степен на смилане.
Някои синтетични антивитамини обогатиха арсенала на лекарствата.
Проучване на химически производни на витамини, биохимисти, фармаколози и клиницисти, открити съединения както с витаминни, така и с антивитаминови свойства. Някои от антивитамините вече са влезли в клинична практика като лекарства; Други са в процес на обучение.
Фигура S. Lukhina.
В. Б. Спилев, професор,
Т. В. РИМАРЕНКО, Кандидат на медицинските науки
Витамин С или аскорбинова киселина определено е най-популярният витамини. По времето, когато нищо не беше известно за него, лекарите забелязаха, че пациентите с Qing (авитамин Ним) отварят стари рани, а новото зле оскъдно.
Сега знаем, че тя се обяснява с това нарушение на образуването на важен протеин - колаген за изцеление. Този протеин свързва отделни клетки в едно цяло и аскорбинова киселина е необходима за нейния синтез в организма.
Това е също така е необходимо за производството на друг протеин на съединителната тъкан - еластин, създаващ основата на стените на кръвоносните съдове. Ето защо с липсата на витамин от стените на съдовете, особено малък, става крехък. Тяхната нестабилност води до кървене, на кожата се появяват множество кръвоизливи, "обичайните" синини.
Необходими хранителни фактори и ефективност
Забележка: Редица автори успешно използват големи дози витамин С (0.3-1 g) по време на умора, интензивно обучение (Яковлев, 1962). Мегадози на витамин С (2-3 g на ден) препоръчаха Nobel Laureate L. Poling (1974), за да се повиши устойчивостта на инфекция и да се намали пропускливостта на капилярите. Обаче, токсичният ефект върху панкреаса, бъбреците и т.н. беше разкрит.
Зареждане ...