Prezentacija vitamina B9. Prezentacija iz biologije vitamina B. Dnevne potrebe za vitaminom B6, B9, B12

Slajd 3

• Vitamini su organske supstance male molekularne težine koje u organizam ulaze hranom. Vitamini se obično nalaze u enzimima i utiču na brojne metaboličke procese.
• Potreba osobe za vitaminima ovisi o njegovoj dobi, zdravstvenom stanju, životnim uvjetima, prirodi njegovih aktivnosti, godišnjem dobu, sadržaju glavnih nutritivnih komponenti u hrani.
• Vitamine je otkrio N. I. Lunin 1880.

Prvi koji je izolovao vitamin u kristalnom obliku bio je poljski naučnik Kazimir Funk 1911. godine. Godinu dana kasnije, došao je i do imena - od latinskog "vita" - "život".

Većina vitamina se nalazi u biljnoj hrani, ali neki se nalaze samo u životinjskim proizvodima.

Uz nedostatak vitamina u hrani, u tijelu se razvijaju bolesti - hipoavitaminoza.

Slajd 4

Vitamin

Slajd 5

Vitamin A - grupa hemijski sličnih supstanci, koja uključuje retinol akseroftol) drugi retinoidi sa sličnom biološkom aktivnošću: dehidoretinol, retinal (retinen, aldehid vit i retinoična kiselina. Provitamini A uključuju karotenoide, koji su metabolički prekursori vitamina A; najvažniji među njima je β-karoten.Retinoidi se nalaze u životinjskim proizvodima, a karotenoidi se nalaze u biljkama.Sve ove supstance su visoko rastvorljive u nepolarnim organskim rastvaračima (npr. ulja) i slabo rastvorljive u vodi.Vitamin A je deponuje se u jetri, može se akumulirati u tkivima. Pokazuje toksičnost u slučaju predoziranja.

Slajd 6

Vitamin A ima mnoge biokemijski važne funkcije kod ljudi i životinja. Retinal je sastavni dio rodopsina, glavnog vizualnog pigmenta. U obliku retinoične kiseline, vitamin potiče rast i razvoj. Retinol je strukturna komponenta ćelijskih membrana, pruža antioksidativnu zaštitu organizma

Slajd 7

S nedostatkom vitamina A razvijaju se različite lezije epitela, vid se pogoršava, a vlaženje rožnice je oslabljeno. Također dolazi do smanjenja imunološke funkcije i usporavanja rasta.

Slajd 8

Struktura i oblik

Slajd 9

Vitamin A je ciklički nezasićen alkohol koji se sastoji od β-ionskog prstena i bočnog lanca od dva izoprenska ostatka i primarne alkoholne grupe. U tijelu se oksidira u retinal (vitamin A-aldehid) i retinoičnu kiselinu.

Nalazi se u životinjskim proizvodima u svim oblicima, međutim, budući da je čisti retinol nestabilan, najveći dio je u obliku retinol estera (u industriji se uglavnom proizvodi u obliku palmitata ili acetata).

Biljke sadrže provitamine A – neke karotenoide

• Retinol
• Retinal
• Retinoična kiselina

Slajd 10

Izvori hrane

Slajd 11

Povrće (karotenoidi)

Slajd 12

Slajd 13

životinje (retinoidi)

Prosječnom odraslom muškarcu je potrebno 900 mcg, a ženi 700 mcg vitamina A dnevno. Gornji dozvoljeni unos za odrasle je 3000 mcg dnevno

Slajd 14

vitamin B

Vitamin B spada u niz vitamina rastvorljivih u vodi i igra ključnu ulogu u normalnom funkcionisanju mozga i nervnog sistema, kao i formiranju krvi. Vitamin B je obično uključen u metabolizam svake ćelije u ljudskom tijelu, posebno u pogledu sinteze i regulacije DNK, kao i sinteze masnih kiselina i proizvodnje energije.

Slajd 15

Vitamin B1

Vitamin B1 iz vitamina B je prvi koji je otkriven. Tokom kuvanja se izgubi oko 25% vitamina.

Uloga vitamina B1 u organizmu:

1. Metabolizam.

2. Vitamin B1 osigurava normalno funkcionisanje centralnog nervnog sistema.

Slajd 16

Slajd 17

Vitamin B2

• Vitamin B2 ili riboflavin je žuto-narandžasta supstanca rastvorljiva u vodi.
• Uloga vitamina B2 u organizmu:
• Nervni sistem, mozak: vitamin B2 učestvuje u sintezi nervnih ćelija.
• Krvni sistem: riboflavin stimuliše sazrevanje eritrocita, učestvuje u apsorpciji gvožđa.
• Žlijezde i hormoni: Vitamin B2 regulira rad nadbubrežnih žlijezda, sintezu i količinu hormona.
• Oči: štiti mrežnicu od štetnog djelovanja ultraljubičastih zraka.
• Koža i sluzokože: vitamin B2 je uključen u njihovo stvaranje, općenito ima blagotvorno djelovanje.

Slajd 18

Slajd 19

Vitamin B3 je bijeli prah, rastvorljiv u vodi. Hemijski je najstabilniji od ostalih vitamina B kada je izložen toploti, ultraljubičastom zračenju, lužinama i vazduhu.

Vitamin B3

Uloga vitamina B3 u organizmu:

• Metabolizam.
• Rast ćelija.
• Nervni sistem: Niacin podržava normalno funkcionisanje mozga i centralnog nervnog sistema.
• Kardiovaskularni sistem: Vitamin B3 pomaže u povećanju venskog pritiska i snižavanju arterijskog pritiska.

Slajd 20

Vitamin B5

Pantotenska kiselina je otkrivena kao vitamin 1933. Pokazalo se da je izuzetno rasprostranjen u svim živim objektima, zbog čega je i dobio takvo ime. Vitamin B5 je lako rastvorljiv u vodi. Netoksičan je, lako se izlučuje iz organizma.

Uloga vitamina B5 u organizmu:

• Pantotenska kiselina snažan je stimulator sinteze nadbubrežnih hormona.
• Takođe, vitamin B5 je neophodan za apsorpciju drugih vitamina i za normalno funkcionisanje imunog sistema, jer učestvuje u sintezi antitela.

Slajd 21

Slajd 22

Vitamin B6 je vodotopiva grupa srodnih jedinjenja slične hemijske strukture: piridoksamin, piridoksal, piridoksin.

Vitamin B6

Uloga vitamina B6 u organizmu:

• Metabolizam: Vitamin B6 uključen je u gotovo sve metaboličke procese.
• Kardiovaskularni sistem: Piridoksin je neophodan za sintezu supstanci koje sadrže masti koje regulišu funkciju srca i krvni pritisak.
• Imuni sistem: utiče na funkciju deobe ćelija i stvaranje antitela.
• Mozak i nervni sistem: Piridoksin doprinosi normalnom funkcionisanju centralnog nervnog sistema.
• Koža (koža, nokti, kosa): Vitamin B6 pozitivno utiče na njihovo stanje.

Slajd 23

Slajd 24

Vitamin B9

Folna kiselina je jarko žuta supstanca rastvorljiva u vodi. Nalazi se u velikim količinama u zelenom povrću i lišću.

Uloga vitamina B9 u organizmu:

• Ćelijska dioba: Vitamin B9 je neophodan za proizvodnju RNK i DNK.
• Metabolizam: folna kiselina je uključena u metabolizam proteina.
• Krvni sistem: Vitamin B9 je neophodan za sintezu zdravih crvenih krvnih zrnaca i bijelih krvnih zrnaca.
• Osim toga, potrebni su za razvoj kičmene moždine i mozga, kao i fetalnog skeleta.

Slajd 25

Slajd 26

Vitamin B12 je jarko crvena supstanca rastvorljiva u vodi sa molekulom kobalta u sredini. Vitamin B12 ulazi u organizam hranom, a djelomično se proizvodi i u crijevima.

Vitamin B12

Uloga vitamina B9 u organizmu:

• Metabolizam: Vitamin B12 je potreban za oslobađanje energije iz hrane, asimiliranje određenog broja masti i aminokiselina i pretvaranje folata iz pasivnog u aktivni oblik.
• Nervni sistem, mozak: cijanokobalamin je neophodan za emocionalne poremećaje.
• Krvni sistem: Vitamin B12 stimuliše sistem zgrušavanja krvi, jača imuni sistem.
• Jetra: Vitamin B12 snižava nivo holesterola u krvi, povoljno utiče na funkcionisanje organa.

Slajd 27

Slajd 28

vitamin C

Slajd 29

Vitamin C je vitamin rastvorljiv u vodi. Prvi put izolovan 1923-1927. limunovog soka.

vitamin C

Vitamin C je snažan antioksidans. Ima važnu ulogu u regulaciji redoks procesa, učestvuje u sintezi kolagena i prokolagena, metabolizmu folne kiseline i gvožđa, kao i sintezi steroidnih hormona i kateholamina.

Askorbinska kiselina takođe reguliše zgrušavanje krvi, normalizuje propusnost kapilara, ima antiinflamatorno i antialergijsko dejstvo.

• Askarbinska kiselina
• Folna kiselina

Slajd 30

Vitamin C poboljšava sposobnost organizma da apsorbuje kalcijum i gvožđe, eliminiše toksični bakar, olovo i živu.

Važno je da se u prisustvu adekvatne količine vitamina C značajno povećava stabilnost vitamina B1, B2, A, E, pantotenske i folne kiseline.

Vitamin C je važan za rast i popravak ćelija tkiva, desni, krvnih sudova, kostiju i zuba, potiče apsorpciju željeza u tijelu i ubrzava oporavak.

Slajd 31

Najbogatiji askorbinskom kiselinom su: kivi, šipkovi plodovi, crvena paprika, agrumi, crna ribizla, luk, paradajz, lisnato povrće (zelena salata, kupus, brokoli, prokulica, karfiol itd.).

Askorbinska kiselina – organsko jedinjenje srodno glukozi, jedna je od glavnih supstanci u ljudskoj prehrani, koja je neophodna za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva.

Slajd 32

Začinsko bilje bogato vitaminom C: lucerka, diviz, korijen čička, gerbil, oka, sjemenke komorača, piskavica, hmelj, preslica, morska trava, nana, kopriva, zob, kajenska paprika, crvena paprika, peršun, borove iglice, stolisnik, trputac, list maline, crvena djetelina, šipak, lubanja, listovi ljubičice, kiseljak.

Dnevna potreba za vitaminom C za odraslu osobu je 70-120 mg

Slajd 33

Uz nedostatak vitamina C - krvarenje desni, gubitak zuba, česte prehlade, proširene vene, hemoroidi, prekomjerna težina, umor, razdražljivost, slaba koncentracija, depresija, nesanica, rano stvaranje bora, gubitak kose, zamagljen vid. Vitamin C se smatra sigurnim čak i u velikim količinama, jer tijelo lako uklanja neiskorištene ostatke vitamina. Vitamin C se lako uništava toplinskom obradom hrane, svjetlošću i smogom. Pušači i starije osobe imaju povećanu potrebu za vitaminom C (jedna popušena cigareta uništava 25 mg C).

Slajd 34

Zanimljive činjenice o vitaminu C:

Uz nedovoljan unos vitamina C, osoba može dobiti skorbut. U naše vrijeme ova bolest nije uobičajena, jer je prilično lako zadovoljiti potrebe organizma za askorbinskom kiselinom, dosta je raznolika u ishrani, jer se nalazi u mnogim namirnicama. Međutim, pomorci su od 16. do 18. vijeka patili od skorbuta, jer su dugo jeli samo dvopek i mljeveno meso.

Višak vitamina C u tijelu jednako je štetan kao i nedostatak. Askorbinska kiselina, uzeta u dozi većoj od 2 grama dnevno, dovodi do nedostatka vitamina B12, a zatim do anemije. Za trudnicu, to može dovesti do toga da njeno dijete oboli od rikošetnog skorbuta. Osim toga, višak vitamina C doprinosi razvoju urolitijaze.

Slajd 35

vitamin D (kalciferol)

Vitamin D (kalciferol) je grupa vitamina rastvorljivih u mastima koji nastaju pod dejstvom ultraljubičastog zračenja u tkivima životinja i biljaka iz sterola.

Slajd 36

Steroli

Steroli su grupa biohemijskih supstanci iz grupe steroida. Struktura sterola je zasnovana na zasićenom tetracikličkom ugljovodoničnom steranu (na slici).

Slajd 37

kalciferol (vitamin D)

• Ergokalciferol
• Cholecalciferol
• Vitamini grupe D nastaju pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja u tkivima životinja i biljaka iz provitamina.

Slajd 38

ergokalciferol (D2)

Supstanca samo biljnog porijekla.

Provitamin je ergosterol.

Slajd 39

holekalciferol (D3)

Holekalciferol nastaje u koži ultraljubičastim zracima i ulazi u ljudsko tijelo s hranom.

Provitamin je 7-dehidroholesterol.

Slajd 40

Prepoznatljiva karakteristika:

Slajd 41

Izvori vitamina D:

Dnevna potreba za odraslu osobu - 1 - 10 mcg

Slajd 42

Uloga vitamina D u organizmu:

Glavna funkcija vitamina D je osigurati normalan rast i razvoj kostiju, spriječiti rahitis i osteoporozu

Povećava brzinu mozga.

3. Vitamin obezbeđuje apsorpciju kalcijuma i fosfora u tankom crevu, reapsorpciju fosfora u bubrežnim tubulima i transport kalcijuma iz krvi u koštano tkivo.

Slajd 43

1,30 minuta - za to vrijeme u ljeto, osoba svijetle puti prima količinu vitamina D jednaku 227 kokošjih jaja ili pola kilograma jetre bakalara.

„Zima vitamina D“ traje 2,6 mjeseci za stanovnike Rusije, Sjeverne Evrope i Kanade.

3. Pigment kože melanin, koji nastaje tokom sunčanja, prirodni je faktor zaštite od sunca, pa je tamnoputim osobama potrebno 3-6 puta više izlaganja suncu da bi proizvele istu količinu vitamina D u odnosu na svijetle putnike.

Slajd 44

Vitamin PP

• Vitamin PP (nikotinska kiselina) - Bijeli kristalni prah, bez mirisa, blago kiselog okusa. Teško se rastvara u hladnoj vodi (1:70), bolje u vrućoj (1:15), slabo rastvorljiv u etanolu, vrlo malo u etru.
• Vitamin PP je uključen u mnoge oksidativne reakcije živih stanica, lijek.
• Zahvaljujući vitaminu PP, osoba je zaštićena od kardiovaskularnih bolesti, tromboze, hipertenzije i dijabetesa. Normalno funkcioniranje nervnog sistema nemoguće je bez vitamina PP.

Nikotinska kiselina (C6H5NO2)

Slajd 45

Sinteza i svojstva

Prvi put je nikotinsku kiselinu sintetizirao Weidel 1873. godine prilikom oksidacije nikotina dušičnom kiselinom; moderne laboratorijske i industrijske metode za sintezu nikotinske kiseline također se temelje na oksidaciji derivata piridina. Dakle, nikotinska kiselina se može sintetizirati oksidacijom β-pikolina:

Ili oksidacijom kinolina u piridin-2,3-dikarboksilnu kiselinu nakon čega slijedi njegova dekarboksilacija:

Slajd 46

Vitamin PP Sadrži u raženom hlebu, ananasu, heljdi, pasulju, mesu, pečurkama, jetri, bubrezima. U prehrambenoj industriji koristi se kao aditiv za hranu E375. Dnevna potreba odrasle osobe je 15-20 mg.

Slajd 47

RR hipovitaminoza dovodi do pelagre, bolesti čiji su simptomi dermatitis, dijareja, demencija (stečena demencija).

Za prevenciju RR hipovitaminoze, najpoželjnija je uravnotežena prehrana; liječenje zahtijeva dodatno propisivanje vitamina PP. Hrana bogata vitaminom PP - jetra, žumance, mleko, riba, piletina, zeleno povrće, kikiriki, kao i bilo koja proteinska hrana koja sadrži triptofan (aromatičnu alfa-amino kiselinu).

Slajd 48

Zanimljive činjenice o vitaminu PP:

1. Mnogi stručnjaci smatraju da nikotinska kiselina sprečava degeneraciju normalnih ćelija u kancerogene.

2. Nikotinska kiselina nije sposobna sagorijevati masti, ali uklanja toksine i toksine iz organizma, pretvara masti i ugljikohidrate u energiju, pa je mnoge žene koriste za mršavljenje.

3. Nikotinska kiselina je otkrivena slučajno. I naučnici u Sjedinjenim Državama jesu, tokom velike epidemije bolesti zvane "pelagra".

Slajd 49

Hipovitaminoza

• Hipovitaminoza je bolno stanje koje nastaje kada dođe do kršenja korespondencije između potrošnje vitamina i njihovog unosa u organizam; isto kao i nedostatak vitamina.
• Hipovitaminoza se razvija pri nedovoljnom unosu vitamina. Hipovitaminoza se razvija neprimjetno: pojavljuje se razdražljivost, povećan umor, pažnja se smanjuje, apetit se pogoršava, san je poremećen.
• Sistematski dugotrajni nedostatak vitamina u hrani smanjuje efikasnost, utiče na stanje pojedinih organa i tkiva (koža, sluzokože, mišići, koštano tkivo) i najvažnije funkcije organizma, kao što su rast, intelektualne i fizičke sposobnosti, razmnožavanje i odbranu tijela.

Slajd 50

Slajd 51

Avitominoza

Avitaminoza je bolest koja nastaje kao posljedica dugotrajne pothranjenosti, u kojoj nema vitamina.

Simptomi nedostatka vitamina

Blijeda, mlohava koža sklona isušivanju i iritaciji; - beživotna suva kosa sa tendencijom cijepanja i ispadanja; - ispucali uglovi usana, na koje ne utiče krema ili ruž za usne; - desni krvare pri pranju zuba; - česte prehlade sa težak i dug oporavak - stalni osjećaj umora, apatije, iritacije;

Slajd 52

Uzroci nedostatka vitamina

• Samo ljeti iz voća nije tako lako dobiti potrebnu dozu vitamina. Da biste nadoknadili dnevnu potrebu za vitaminima i mineralima, morate jesti najmanje 1,5-2 kg voća, bobica i povrća.
• Pravi nedostatak vitamina je ozbiljno patološko stanje povezano sa akutnim nedostatkom vitamina u organizmu.
• Osim vitamina, tijelo može dobiti manje elemenata u tragovima. Prema statistikama, ruskim ženama najviše nedostaje gvožđa, joda i selena.

Slajd 53

Pogledajte sve slajdove

Folna kiselina (lat. acidum
folicum, folacin; od lat. folium -list) -
vitamin B9 rastvorljiv u vodi neophodan za
rast i razvoj cirkulacije i imuniteta
sistemima. Zajedno sa folnom kiselinom
kvitamini takođe uključuju njegove derivate, uključujući
uključujući di-, tri-, poliglutamate i druge. Sve
takve derivate zajedno sa folnom kiselinom
se kombinuju pod imenom folacin.

Hemijska formula

Istorija otkrića

Biološki značaj

Biološki značaj

Biološki značaj

Dnevna stopa

Hipovitaminoza

Hipervitaminoza

Vitamin B 1 Vitamin B 1 (Tijamin) Vitamin B 1 (Tijamin) Bijeli kristalni prah, rastvorljiv u vodi i alkoholu. Prilikom normalnog kuhanja hrana se čuva, ali se na temperaturi od 120°C potpuno uništava. Ne gubi svojstva pod ultraljubičastim zračenjem. Primljeno sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Vitamin B 1 utiče na delovanje centralnog nervnog sistema, kardiovaskularnog i digestivnog sistema itd. Znakovi nedostatka vitamina Znakovi nedostatka vitamina - srčani poremećaji (hipertrofija ventrikula srca, tahikardija itd.); - kršenje metabolizma vode u tijelu (edem); - kršenje motoričke i sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta; - kršenje aktivnosti centralnog nervnog sistema; - pojavljuju se umor i razdražljivost. Sadrži u većim količinama žitarice, kao i pivski i sušeni kvasac, smeđi pirinač, grašak, jetru, srce, bubrege, orahe, soju, pasulj i žumanjak. Dosta vitamina B 1 nalazi se u heljdi i zobenoj kaši. Dnevne potrebe organizma Dnevne potrebe organizma su mg soja grašak žumanca

Vitamin B2 Vitamin B2 (Riboflavin) Žuti kristalni prah. Dobro otopiti u vodi. Uništava se izlaganjem ultraljubičastim zracima. Obično se dobija sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Vitamin B 2 utiče na rast tela, zarastanje rana, zajedno sa vitaminom A, osigurava dobar vid itd. Znakovi nedostatka vitamina Znakovi nedostatka vitamina - smanjenje nivoa hemoglobina i eritrocita u krvi (anemija); - neurološki poremećaji (mišićna slabost, bol u nogama, smetnje u hodu, hipokinezija - usporeni pokreti) - smanjena vidna oštrina (zbog invazije grubih žila u rožnicu oka), upala rožnice (keratitis, katarakta); - upala sluznice usne šupljine (stomatitis); - u teškim slučajevima, paraliza donjih ekstremiteta (kao rezultat degeneracije ovojnice perifernih živaca). Sadrži u velikim količinama u životinjskim proizvodima - jetri, bubrezima, srcu, mesu, mliječnim proizvodima. A takođe i u pivskom kvascu, žitaricama i hlebu od žitarica. Dnevne potrebe organizma Dnevne potrebe organizma su mg. Žitarice Hleb od žitarica Mlečni proizvodi

Vitamin B 5 Vitamin B5 (pantotenska kiselina) Gusta uljasta supstanca koja se polako otapa u vodi. Uglavnom se dobija sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Ima važnu ulogu u metabolizmu masti i ugljenih hidrata, reguliše redoks procese u telu. Stimulira proizvodnju hormona nadbubrežne žlijezde - glukokortikoida. Poznato je da pantotenska kiselina sprečava sijedu kosu i promovira zdravu kožu. Znaci beri-beri Znakovi beri-beri - umor, depresija; - dispepsija (poremećaj crijeva); - loše zarastajući čirevi, ekcemi i opekotine; Sadrži u mahunarkama, orašastim plodovima (posebno lješnjacima), heljdi i ovsenim pahuljicama, kupusu, zelenilu, mlijeku, jetri, bubrezima, jajima, kvascu Heljda orasi kupus

Vitamin B 6 Vitamin B6 (Piridoksin) Bijeli kristalni prah, rastvorljiv u vodi i alkoholu. Stabilan u kiselim i alkalnim sredinama, ali degradira pod uticajem svetlosti. Gotovo uvijek se dobiva sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Igra važnu ulogu u razmeni aminokiselina, sintezi hemoglobina, podstiče pravilnu apsorpciju glukoze. Znakovi beriberijaZnaci beriberija - anemija; - pojava dermatitisa i drugih kožnih oboljenja; - Prekomjerna ekscitabilnost, glavobolje, umor; - gubitak apetita, oslabljena pažnja, slabo pamćenje. Sadrži u velikim količinama: u pirinčanim mekinjama, kao i pšeničnim klicama, pasulju, kvascu, bubrezima, jetri, mesu, spanaću. Dnevne potrebe organizma Dnevne potrebe tijela su otprilike 2 mg dnevno za odraslu osobu Pšenični hljeb Mesni kvasac

Vitamin B 9 Vitamin B9 (folna kiselina ili vitamin B c) Vitamin rastvorljiv u vodi koji se lako uništava kuvanjem i izlaganjem svetlosti. Prima se, po pravilu, sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Učestvuje u procesima hematopoeze i sintezi hemoglobina, učestvuje u radu želuca (stimuliše proizvodnju hlorovodonične kiseline), creva i jetre. Znakovi nedostatka vitamina Znakovi nedostatka vitamina - smanjenje broja eritrocita, leukocita, trombocita u krvi; - upala usne sluznice: - proljev; - slabost, umor; - bljedilo kože. Sadrži Sadrži u mahunarkama, spanaću, kupusu, zelenilu, cvekli, šargarepi, paradajzu, hlebu od žitarica, heljdi i ovsenim pahuljicama, prosu, kvascu, kao i u jetri, bubrezima, svježem siru, siru, kavijaru, jajima. Dnevne potrebe tijela Dnevne potrebe tijela su 400 mcg dnevno za odraslu osobu. Curd Paradajz Šargarepa

Vitamin B 12 Vitamin B12 (kobalamin ili cijanokobalamin) Crveni kristalni prah, rastvorljiv u vodi i alkoholu. Sadrži kobalt. Stabilan u kiselim i alkalnim sredinama, ali degradira pod uticajem svetlosti. Dobija se iz otpadnih rastvora antibiotika, sirupa od cvekle, surutke itd. Na šta utiče: Na šta utiče: Reguliše hematopoetsku funkciju organizma. Ako postoji kršenje lučenja želučanog soka kod osobe ili njegovog sastava, apsorpcija vitamina B12 je oštro poremećena. Stoga se u terapijske svrhe, na primjer, u liječenju maligne anemije, primjenjuje parenteralno (intravenozno), a ne uz aditive u hrani. Znakovi beriberijaZnaci beriberija - zatvor; - umor, razdražljivost, depresija; - buka u ušima; - smetnje vida; - halucinacije, oštećenje pamćenja. Sadrži u većim količinama u rižinim mekinjama, kao i pšeničnim klicama, mahunarkama, kvascu, bubrezima, jetri i mesu, mlijeku, siru, jajima. Dnevne potrebe organizma Pretpostavlja se da su dnevne potrebe organizma približno 2 mg dnevno. Cheese Milk Mahunarke

Rad je izveo učenik 9. razreda Denisenko Denis Iron i njegova uloga u živim organizmima. „Gvožđe nije samo temelj čitavog sveta, najvažniji metal prirode oko nas, osnova je kulture i industrije, oružje je rata i mirnog rada, a teško je pronaći još jedan takav element u čitavom periodnom sistemu koji bi bio toliko povezan sa prošle, sadašnje i buduće sudbine čovječanstva. "Čisto željezo je srebrno bijeli metal koji brzo korodira pri visokim temperaturama ili visokoj vlažnosti zraka. Naziv dolazi od lat. ferrum - "tvrdo". Gvožđe je duktilno, lako se kuje i valja, tačka topljenja 1539°C. Posjeduje jaka magnetna svojstva (feromagnet), dobru toplinsku i električnu provodljivost. U čistom kisiku željezo sagorijeva, a u fino raspršenom stanju spontano se zapali u zraku. Glavni minerali željezne rude su magnetit, hematit, smeđa željezna ruda, siderit.

• Čisto željezo je srebrno bijeli metal koji brzo korodira na visokim temperaturama ili visokoj vlažnosti u zraku. Ime dolazi od lat. ferrum - "tvrdo". Željezo je duktilno, lako se kova i valja, talište je 1539 ° C. Posjeduje jaka magnetna svojstva (feromagnet), dobru toplinsku i električnu provodljivost. U čistom kisiku željezo sagorijeva, a u fino raspršenom stanju spontano se zapali u zraku. Glavni minerali željezne rude su magnetit, hematit, smeđa željezna ruda, siderit.

Značaj gvožđa u životu biljaka.

Željezo biljke troše u mnogo manjim količinama (1 - 10 kg po hektaru) od ostalih makronutrijenata. Međutim, željezne bakterije, koje koriste energiju oksidacije željeza (II) u željezo (III) za kemosintezu, mogu akumulirati do 17-20% željeza u svojim stanicama. On je dio enzima uključenih u stvaranje hlorofila, iako ovaj element nije uključen u njega. Željezo je uključeno u redoks procese u biljkama, jer može prijeći iz oksidiranog oblika u željezni oblik i obrnuto. Osim toga, proces disanja biljaka je nemoguć bez željeza, jer je sastavni dio respiratornih enzima. Nedostatak željeza dovodi do razgradnje tvari rasta (auksina) koje sintetiziraju biljke. Listovi postaju svijetložuti. Gvožđe se ne može, poput kalijuma i magnezijuma, prebaciti iz starih tkiva u mlada (tj. biljka ga ponovo koristi). Gladovanje gvožđem najčešće se manifestuje na krečnjačkim i visoko krečnjačkim zemljištima. Voćne kulture i grožđe posebno su osjetljivi na nedostatak željeza. Uz dugotrajno gladovanje željezom, njihovi apikalni izdanci odumiru.

Zanimljivo je koristiti proces oksidacije željeznog željeza u feri u tijelima posebne vrste bakterija - takozvanih željeznih bakterija. Oni apsorbuju soli željeza i kiseonik iz okoline, unutar njihovih organizama odvija se reakcija, približno izražena jednadžbom: 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 = 4Fe (OH) 3 + 8CO2 Energija koja se oslobađa pri tome služi bakterijama za održavanje njihovu vitalnu aktivnost. Oksidacija željeza je, dakle, čin disanja željeznih bakterija i zamjenjuje oksidaciju kisika karakterističnu za više biljne organizme. Bakterije gvožđa se razmnožavaju uglavnom u vodama gvozdenih izvora, močvara, bara itd. Često dolazi i do masovnog razvoja njihovih kolonija u vodovodnim cevima. Nakon što bakterije odumiru, željezni (III) hidroksid nakupljen u njihovim organizmima taloži se na dnu rezervoara, koji im je služio kao životno okruženje, što s vremenom dovodi do stvaranja naslaga takozvanih ruda željeza iz močvare ili jezera . Konkretno, ovo je upravo porijeklo ležišta željezne rude Kerč.

Značaj gvožđa u životu životinja.

Sudjeluje u redoks reakcijama koje igraju važnu ulogu u metabolizmu i prehrani životinje. Ukupan sadržaj gvožđa u organizmu životinja je oko 0,005%, odnosno oko 45 mg na 1 kg žive težine, ali je gvožđa u krvi 10-12 puta više. V zelena hrana sadrži dosta (oko 100-200 mg na 1 kg suhe materije). Gvožđe je dio molekula hemoglobina i nekih respiratornih enzima. Najčešće se gvožđe nalazi u telu u kombinaciji sa proteinima. Jetra, slezena i koštana srž sadrže feritin koji sadrži do 23% željeza.

Potrebe odraslih životinja za gvožđem su male i potpuno su pokrivene njegovim unosom u organizam hranom. Prasadima i pilićima u jesensko-zimskom periodu nedostaje ovaj element. Uz nedostatak željeza u prehrani, životinje razvijaju anemiju (alimentarnu), kompliciranu nedostatkom bakra.

Uloga gvožđa u ljudskom organizmu U ljudskom telu gvožđe je samo 0,005-0,006% ukupne telesne težine. Ako odrasla osoba teži 70 kg, tada samo 4 grama otpada na udio željeza. Gotovo 60% željeza koje ulazi u organizam troši se na sintezu hemoglobina. Određena količina (oko 20%) se taloži u mišićima, koštanoj srži, jetri i slezeni. Još 20% se koristi za sintezu različitih enzima. Kod trudnica i dojilja dio željeza se prenosi na dijete za potpuno formiranje mozga i koštane srži. Tijekom bolesti povećava se njegova potrošnja, jer je neophodna za sintezu imunoloških stanica. U našem tijelu ima vrlo malo željeza, ali bez njega ne bi bilo moguće obavljati mnoge funkcije. Glavna uloga gvožđa u organizmu je učešće u „rađanju“ crvenih (eritrociti) i belih (limfociti) krvnih zrnaca. Direktnu isporuku kisika svakoj ćeliji vrši poseban proteinski spoj, hemoglobin, koji je dio krvi. Sastoji se od dva dijela: velikog proteinskog molekula - globina i neproteinske strukture ugrađene u njega - hema, u čijem jezgru se nalazi ion željeza. Ovaj ion lako stupa u vezu s kisikom, a kombinacija kisika i željeza boji krv u crveno. Apsorpcija gvožđa u telu Gvožđe ulazi u ljudsko telo hranom... Hrana životinjskog porekla sadrži gvožđe u obliku koji se najlakše apsorbuje. Neke biljne namirnice su također bogate željezom, ali ih tijelo teže apsorbira. Gvožđe koje s hranom ulazi u gastrointestinalni trakt izloženo je želučanom soku, dolazi do njegove ionizacije. Apsorbira se uglavnom u duodenumu i u gornjim dijelovima tankog crijeva. Kada gvožđe uđe u krvotok, vezuje se za protein (transferin) i transportuje se tamo gde je potrebno (koštana srž, jetra, itd.).Šematski, razmjena gvožđa u telu je sledeća: Postoje dve vrste gvožđa - heme(dio hemoglobina) i ne-hem... Hem gvožđe se nalazi u mesu (naročito ga ima mnogo u jetri i bubrezima), ne-hem gvožđe - u biljnoj hrani. Ako se hem gvožđe dobro apsorbuje, onda je ne-hem gvožđe mnogo lošije. Da bi ga tijelo bolje asimiliralo, mora biti dvovalentno, trovalentno se uopće ne apsorbira. DNEVNE POTREBE TELA ZA GVOŽĐEM Dnevne potrebe za gvožđem su: Kod dece mlađe od 14 godina od 4 do 18 mg dnevno. Za dječake od 14 do 18 godina - 11 mg. Za djevojčice od 14 do 18 godina - 15 mg. Za muškarce od 18 do 50 godina - 10 mg. Za žene od 18 do 50 godina - 18 mg. Kod trudnica 33 mg. Kod žena u laktaciji 38 mg. Za muškarce starije od 50 godina - 8 mg. Za žene starije od 50 godina - 8 mg. Toksična doza za ljude je 200 mg. Smrtonosna doza za ljude je 7-35 grama. Nedostatak gvožđa u telu Nedostatak gvožđa u organizmu može nastati pri nedovoljnom unosu; kršenje staničnog disanja, koje se razvija zbog nedostatka motoričke aktivnosti; s hormonskim poremećajima; od pothranjenosti i moderne dijete; redovna konzumacija rafinisane hrane bogate fosfatima: šećera, bijelog hljeba i peciva od bijelog brašna, bijelog pirinča, konzervirane hrane i slatkiša. Nedostatak gvožđa u organizmu može nastati i s nedostatkom vitamina grupe B (posebno B12) i C ... Ovi vitamini pomažu da se gvožđe bolje apsorbuje. U crijevima, u prisustvu anorganske oksalne i fitinske kiseline, željezo se ne apsorbira. Ovo je jedan od razloga potrebe za konzumiranjem hrane koja sadrži željezo 2-3 puta više od dnevne potrebe.

Najčešći simptomi nedostatka gvožđa su: 1. Osjećaj umora. 2. Blijeda koža, njena hrapavost i suvoća. 3. Bolne pukotine u uglovima usta i pukotine na koži peta. 4. Zatvor. 5. Krhki nokti i slabi zubi. 6. Suvoća usta, koja dostiže tačku da se hrana teško kreće duž jednjaka.

Glavne manifestacije viška: 1. Taloženje gvožđa u tkivima i organima, sideroza. 2. Glavobolje, vrtoglavica, umor, slabost. 3. Suzbijanje staničnog i humoralnog imuniteta. 4. Pigmentacija kože. 5. Gubitak apetita, gubitak težine. 6. Gorušica, mučnina, povraćanje, bol u stomaku, zatvor ili proliv, ulceracija crevne sluznice. 7. Zatajenje jetre, fibroza. 8. Povećana zasićenost transferina gvožđem. 9. Smanjenje nivoa željeza u serumu (1,5-3 puta). 10. Povećan rizik od ateroskleroze, bolesti jetre i srca, artritisa, dijabetesa itd. 11. Povećan rizik od razvoja zaraznih i neoplastičnih bolesti.

UTJECAJI GVOŽĐA NA ZDRAVLJE S niskim nivoom željeza u tijelu razvija se anemija uzrokovana nedostatkom željeza. Kod anemije se smanjuje količina hemoglobina, eritrocita i limfocita, smanjuje se imunitet i povećava rizik od zaraznih bolesti. Djeca su zaostajala u rastu i mentalnom razvoju, a odrasli su stalno umorni.Često se dešava da osoba dobije dovoljno gvožđa, ali i dalje pati od anemije. To se dešava kada postoji nedostatak vitamina uključenih u hematopoezu, posebno vitamina B6, B12 i folne kiseline.