Džem od crvenih višanja. Džem od žutih šljiva bez koštica Kako brzo oguliti šljivu

Nije teško pripremiti mirisni i ukusan džem od šljiva bez koštica, ali morat ćete ga kuhati u nekoliko faza. Odvojite si vremena i tada ćete zimi imati odličan i koristan radni komad na zalihama. Plodovi trešnje šljive sadrže mnogo vitamina (C i B grupe), pektina, kiselina i drugih supstanci koje pomažu u održavanju imuniteta. Reći ćemo vam kako napraviti džem i tehnologiju kuhanja koju ćete pronaći u našem članku. Inače, preporučljivo je jesti i za povećanje apetita, borbu protiv gastrointestinalnih bolesti, ima protuupalno i pročišćavajuće djelovanje. Impresionirani? Onda možete preći na posao.

Kako napraviti džem od višanja bez koštica

Prvo isperite voće tekućom vodom, podijelite na polovine, a zatim uklonite sjemenke. Za 1 kilogram zrele šljive trebat će vam:

jedan i pol kilograma šećera;
čašu čiste vode.

Prvo blanširajte šljivu u kipućoj vodi uz dodatak male količine šećera (dovoljne su tri supene kašike) ne duže od 4 minute. Zatim se voće mora izvaditi šupljikavom kašikom ili odbaciti u cjedilo. Zatim pripremite šećerni sirup koristeći određenu količinu vode i šećera. Kada proključa potrebno je u nju staviti voće i kuvati četvrt sata. Kao što smo već spomenuli, priprema se za zimu u nekoliko faza, odnosno u 2 ili (najbolje) u tri. Budite strpljivi i imat ćete najukusniji komad. I interval između kuhanja trebao bi biti najmanje 3 sata. Kada je sve konačno spremno, džem spakovati u tegle, uvek sterilisane, zarolati poklopcima i poslati na čuvanje do zime.

Džem od višanja od šljiva bez koštica. Druga metoda kuvanja

Za kilogram voća uzmite:

2 kg granuliranog šećera;
3 čaše čiste, filtrirane vode.

Operite šljivu, podijelite je na pola, uklonite sjemenke. Zatim ga uronite u jako vruću (80 stepeni), ali ne ključalu vodu na par minuta i ostavite da odstoji 3-4 minuta. Zatim izvadite plodove i svaki izbockajte čačkalicom na nekoliko mjesta. Zatim voće stavite u šerpu, prelijte 3/4 šećernog sirupa napravljenog od navedene količine sastojaka, prokuhajte, a zatim sklonite sa šporeta i stavite na hladno mesto 10 sati. Nakon navedenog vremena, džem od šljiva bez koštica se može dovesti do spremnosti (da biste ga provjerili, uzmite kap tečnosti iz tiganja i sipajte je na ravan tanjir, ako se razmazuje, kuhajte ponovo, ako ne, uklonite posuđe sa šporeta). Spakujte u limenke i pošaljite mirisnu zalihu na skladištenje.

Pekmez od šljiva bez koštica sa začinima u rerni

Za to će vam trebati:

kilogram crvene trešnje;
700 grama granuliranog šećera;
2 kašičice limunovog soka
2 karanfilića i pola kašičice cimeta u prahu.

Operite voće, podijelite na pola, uklonite sjemenke, zatim posipajte šećerom, dodajte limunov sok i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon toga posudu sa voćem stavite u rernu, zagrejanu na 150 stepeni, i pecite sat i po. Za to vrijeme masa se mora promiješati 2-3 puta. 15 minuta prije isteka navedenog vremena, dodajte trešnjinu šljivu, morate je nakon toga ukloniti). Gotovo - može se pakovati u tegle. Možda je ovo najjednostavniji recept za džem, iako prethodna dva također ne zahtijevaju previše vremena za direktnu pripremu. Koju god metodu da odaberete, imaćete veoma ukusnu i mirisnu pripremu za zimu.

Trešnja je vrlo slična šljivi, ali ima jaču aromu. Ima i prilično kiselu kožu, pa je džem od ovog voća slatko-kiseo. Trešnja je takođe žuta, crvena i ljubičasta. Voće bilo koje boje pogodno je za džem, ali će se radni komad od svijetlih sorti najbolje savladati. U osnovi, kosti trešnje šljive su spojene s pulpom i stoga ih je vrlo teško odvojiti - to se mora uzeti u obzir pri odabiru trešnje za džem.

Džem od višanja bez koštica na cele polovine

Za ovaj džem potrebno je sakupiti plodove od kojih se koštica dobro odvaja. To su sorte kao što su Anastasia, Karminnaya Zhukovka, Abundant, Timiryazevskaya. Ako kupujete šljivu na pijaci, onda svakako pokušajte da isječete jednu šljivu i izvadite kost. Zatim skuvajte džem ovako:

Operite šljivu u tekućoj vodi i osušite. Svaku bobicu prerežite po dužini na dvije polovine i uklonite sjemenke. Izvagajte ove polovice.
Stavite šljivu u činiju za džem i pospite šećerom. Za svaki kilogram polovica uzmite 1 kg granuliranog šećera. Ostavite posudu na hladnom mestu 3-4 sata. Za to vrijeme šljiva će pustiti sok.
Stavite posudu na vatru i skuvajte džem u tri koraka. Kuvajte svaki put 5 minuta i ostavite da ne ključa 5 sati.
Nakon četvrtog ključanja vrući džem stavite u tegle i zatvorite ih.

Pekmez od višanja od šljiva bez koštica, utrljano

Od trešnje, u kojoj se sjemenke ne odvajaju, možete skuhati i ukusan džem. Po konzistenciji će podsjećati na med. Dakle, tehnologija kuhanja:

Čiste suhe bobice trešnje stavite u šerpu sa kipućom vodom. Pustite ih da se zagreju 3 minuta. Upotrebite šupljikavu kašiku da izvadite bobice i stavite ih u zdjelu. Zagrijavanje u kipućoj vodi potrebno je da šljiva postane mekša.
Kad se šljive ohlade, prebacite ih u metalno sito i protrljajte kroz nju. Sakupite pire od višanja u činiju, u kojoj su se plodovi ohladili. Ako nakon hlađenja u posudi ostane malo tečnosti, ne izlijte je, već umiješajte pire.
Izmjerite količinu pire krompira običnom čašom ili kutlačom za prva jela. Stavite pire u posudu za kuvanje.
Prekrijte ga šećerom u količini od 1 deo pire krompira i 1 deo šećera. Promiješajte masu.
Pasirani džem od višanja i šljiva kuvajte samo jednom - 20 minuta. Prilikom kuvanja obavezno ga miješajte kašikom da se masa ne zalijepi za dno.
Gotov džem stavite u tegle i ostavite da se ohladi. Zatvoriti najlonskim kapicama i poslati na hladno.

Džem od višanja bez koštica sa limunom

Za ovaj džem možete koristiti crvenu ili ljubičastu šljivu. Pod uticajem limuna, tamne polovine će postati svetlije, a džem će dobiti veoma svetlu boju.

trebat će vam:

polovice trešnje šljive - 1 kg;
šećer - 1 kg;
srednji limun - 1/2 dijela;
voda - 125 ml.

Prvo prokuhajte sirup sa vodom i šećerom. Kada je gotovo, stavite limun u njega. Da biste to učinili, pola limuna narežite na krugove, a zatim svaki na četvrtine. Kuhajte limun u sirupu 5 minuta. Kada kriške limuna postanu providne, u sirup stavite polovice šljiva. Džem prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Pustite da se džem hladi 5 sati, a zatim ponovo prokuva. Nakon 10 minuta džem skloniti sa šporeta na drugo hlađenje. Treći put prokuvajte sadržaj i nakon 5 minuta sipajte u tegle.

Kao što smo već rekli, trešnja je prilično aromatična i od nje se na isti način dobija džem. Ali za eksperiment je sasvim moguće u džem staviti vaniliju, kardamom ili cimet. Začine ne treba miješati, već birajte jedan. Za jedan kilogram pripremljenog voća potrebno je uzeti mali prstohvat začina. Morate ga staviti na poslednjem ključu džema.

Pravljenje džema je jedan od najjednostavnijih i najpovoljnijih načina za očuvanje berbe trešnje za zimu.

Slatko-kiseli, viskozni, aromatični džem od višanja krasiće svaku zimsku čajanku. Džem je bogatog ukusa i mirisa, nezahtjevan je za uvjete skladištenja, a njegova priprema ne zahtijeva mnogo truda od vas.

Obje opcije neće vam oduzeti puno vremena, a rezultat - aromatičan i ukusan domaći džem od višanja - oduševit će vas dugih zimskih večeri i uljepšati iščekivanje proljeća. Hajde da počnemo ?!

Pripremite svoje sastojke. Za pravljenje džema od višanja sa kostom potrebna vam je i šolja vode (250-300 ml) za pravljenje šećernog sirupa.

Pripremite šljivu. Operite, sortirajte i uklonite sve pokvarene i naborane plodove.

Da biste napravili džem od višanja bez koštica, prepolovite voće i uklonite košticu. Ako je trešnja zrela i mekana, kost se jednostavno može istisnuti iz ploda pritiskom na nju olovkom ili drugim priručnim predmetom malog promjera.

Složite šljivu u slojevima, pospite šećerom.

Ostavite nekoliko sati dok šljiva ne ponestane.

Smjesu prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte nakon ključanja 10 minuta. Isključite vatru i ostavite džem da se potpuno ohladi.

Ponovite postupak još dva do četiri puta, postepeno kuhajući džem do željene gustoće.

Da napravite džem od višanja sa kosti, pripremljene plodove prelijte vrelom vodom. Temperatura vode treba da bude oko 80 stepeni, u prevrućoj vodi kora ploda će pucati. Nemam termometar, pa samo malo ohladim prokuvanu vodu (nekoliko minuta) pre nego što prelijem voće.

Nakon 3-4 minuta ocijedite vrelu vodu i, nakon što ste isprali plodove hladnom vodom, probušite ih na 2-3 mjesta iglom ili čačkalicom.

Pomiješajte šećer i vodu. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje i kuhajte dok se šećer ne otopi. Ugasite vatru i stavite šljive u vrući šećerni sirup.

Ostavite voće u sirupu 4-5 sati, a zatim ponovite postupak još 1-2 puta. Svaki put kada dovedete sirup do ključanja, isključite ga i ostavite bobice da se ohlade u sirupu. Posljednji put prokuhajte sirup i kuhajte na laganoj vatri 10-20 minuta dok se ne dobije željena gustoća i gustoća sirupa.

Vrući džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Džem od šljiva sa sjemenkama i bez sjemenki je spreman. Prijatno!

Sezona berbe je u punom jeku, pa nastavljamo sa popunjavanjem zaliha slatkih vitamina za zimu i kuhanjem džema od višanja. Siguran sam da će ga svidjeti ljubitelji slatko-kiselih deserta, jer ovaj džem, ispravnije bi ga tako nazvali, ima izražen okus trešnje šljive i ugodnu kiselost koja je svojstvena ovoj bobici.

Za džem će vam trebati:

1 kg žute trešnje
1,5 kg šećera
2 šolje 250 g obične vode

Kako skuvati džem od žutih šljiva bez koštica

Ako ne kuhate takav džem samo zato što morate puno vremena provoditi sa šljivom, uklanjajući sjemenke, žurim da vam ugodim. Nećemo dobiti ništa. Sve što je potrebno u prvim fazama kuhanja je dobro oprati bobice, ostaviti ih da se malo osuše i prebaciti u veliku posudu: lonac, lonac, ekspres lonac, zdjelu za multivarke. U njemu ćemo kuhati džem.

Sada će se odmaknuti od uobičajenog procesa kuhanja džema, kada stavite bobice, prelijte šećerom i stavite na vatru. Moramo se riješiti sjemenki, kakav džem s njima! Stoga u šerpu ulijemo vodu, promiješamo i pošaljemo šljivu da se krčka na srednjoj vatri.

Ne brinite, 2 čaše vode će biti dovoljne. Tokom dinstanja bobice će pustiti sok i najvećim dijelom će se u njemu prokuvati/dinstati, te doliti sa malo vode da ne zagore kada stavimo na vatru. Krčkajte šljivu, povremeno mešajući, 30 minuta.

Za to vreme tražimo odgovarajuće tegle, operemo ih i stavimo u rernu na sterilizaciju. Odaberem jednu vrlo malu posudu za pekmez, da tako kažem, jednom, da je mogu otvoriti i pojesti.

Dok je tiganj na šporetu, šljiva će prokuhati, plod će se oguliti, a semenke će se odvojiti od pulpe. Zatim masu obrišemo kroz cjedilo ili sito.

To radimo pažljivo tako da u cjedilu na izlazu ostanu samo kosti i nepotrebni kolač.

Rendanu šljivu vratimo u šerpu, dodamo šećer, promiješamo i stavimo na jaku vatru.

Nakon ključanja smanjite ga i kuhajte džem 40 minuta.

Zapamtite, morate dodati više šećera u šljivu ako ne želite da dobijete jako kiseli džem. Konzistencija džema zavisiće od toga koliko prokuvate masu. Da bi izgledao kao žele, držite ga 45-50 minuta. Ako se skine sa vatre nakon pola sata ključanja, dobija se rjeđi džem.

Gotov džem-džem sipajte u tegle i dobro zatvorite poklopcima. Ne zaboravite da ih prvo prokuvate.

Trešnja je bogata vitaminima i mineralima. Bobice su nepretenciozne u uzgoju, od njih možete napraviti mnogo zanimljivih i ukusnih priprema. Opskrbite se voćem unaprijed i pripremite poslastice na bazi trešnje. Možete skuvati i kompot. Ojačajte svoj imuni sistem sa porodicom i prijateljima tokom cele godine. Razmotrite recepte za džem od višanja.

Klasični džem od višanja

šećer - 1,45 kg.
trešnja (žuta) - 1 kg.
filtrirana voda - 270 ml.

Plodove sortirajte na standardni način, riješite se pokvarenih i oštećenih šljiva. Isperite proizvod pod tekućom vodom, položite na krpu da se dodatno osuši. U šerpu dodati filtriranu vodu, dodati 120 gr. Sahara.
Stavite posudu na gorionik, upalite srednju vatru. Promiješajte sastav, pričekajte da se pojave mjehurići. U vruću masu stavite šljivu, bobice kuhajte 4-5 minuta, ne više. Skinite lonac sa šporeta, dodajte preostali šećer.
Promiješajte sastojke, ostavite proizvod da odstoji 6-7 sati. Preporučljivo je prekriti posudu gazom. Nakon isteka vremena, ponovite proces kuhanja nekoliko minuta nakon ključanja.
Stavite kompoziciju da se ohladi, operacija se mora izvesti tri puta. Nakon posljednje manipulacije, pričekajte 5 sati, razvaljajte džem od višanja preko čistih tegli. Zatvorite posudu sa kapronom, stavite na hladno za dugotrajno skladištenje.

Džem od višanja od šljiva bez koštica

pročišćena voda - 535 ml.
šećer - 1 kg.
zrela trešnja - 970 gr.

Nakon što ste sortirali i oprali šljivu, osušite je na krpi, uklonite sjemenke. Da biste pojednostavili zadatak, možete koristiti sigurnosnu iglu. Značajno ćete skratiti trajanje postupka i nećete oštetiti voće.
Pomiješajte vodu za piće i granulirani šećer u loncu s debelim dnom. Zapalite posudu, pripremite sirup po klasičnoj tehnologiji. Čim sastav proključa, dodajte mu pripremljeno voće.
Prokuhajte sastojke nekoliko minuta. Ugasite ringlu, ostavite hranu na sobnoj temperaturi par sati. Nakon nekog vremena ponovite postupak kuhanja poslastice. Čim masa proključa kuhajte poslasticu dok voće ne bude providno.
Tokom kuhanja, trešnja se mora stalno miješati, ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu. Staklene tegle preraditi kipućom vodom, sipati vruće poslastice u njih, zarolati na klasičan način.

Džem od višanja sa narandžama

mesnate pomorandže - 600 gr.
granulirani šećer - 1,6 kg.
trešnja - 1,5 kg.

Voće pripremite na klasičan način. Iz sušene trešnje šljive se moraju ukloniti sjemenke. Oprane pomorandže stavite u kipuću vodu na 25-35 sekundi. Nasjeckajte citruse na male komadiće zajedno sa koricom.
Također, morate ukloniti sjemenke iz pomorandže. Komadiće citrusa pošaljite u zdjelu blendera ili procesora hrane. Od voća pire. Kombinirajte sve komponente u zajedničkoj posudi s emajliranim premazom, dobro promiješajte.
Ostavite kompoziciju u posudi pola sata da se upije. Postupak miješanja se preporučuje da se izvede drvenom lopaticom. Upalite šporet na minimalnu snagu, stavite šerpu sa sadržajem. Mešajte sastojke dok se ne pojave mehurići.
Provedite proces sterilizacije na uobičajen način, isto učinite i sa metalnim poklopcima. Poslastice od višanja sipajte u staklene posude, zarolajte. Nakon hlađenja, izvadite tegle za dugotrajno čuvanje u tamnoj prostoriji.

Džem od šljiva sa tikvicama

tikvice (mlade) - 560 gr.
trešnja žuta - 600 gr.
granulirani šećer - 980 gr.

Operite tikvice pod vodom, uklonite koru sa voća. Narežite na male kvadratne komade. Operite šljivu, osušite je, uklonite sjemenke. Šaljite hranu u procesor hrane dok kaša ne postane glatka.
U metalnu šerpu sipajte pire krompir, umiješajte granulirani šećer. Ostvarite ujednačenost proizvoda. Ostavite posudu nekoliko sati da se pijesak otopi. Nakon određenog vremena stavite šerpu na šporet, upalite malu vatru.
Sačekajte da se pojave prvi mjehurići, a hranu morate stalno miješati. Nakon ključanja kuvati slatku masu još 12 minuta. Ostavite posudu na 5-6 sati. Postupak kuhanja mora se ponoviti 3-4 puta.
Kada pripremate džem od višanja, ne zaboravite da stalno skidate pjenu. Kipuću kompoziciju sipajte u suhe tegle, zatvorite najlonom. Izolirajte posudu krpom, čuvajte na hladnom. Džem možete koristiti nakon 2 dana.

Džem od višanja sa vanilijom

vanilin - 6 gr.
trešnja (pire) - 985 gr.
šećer -850 gr.

Pomiješajte pire od višanja sa pijeskom, promiješajte. Ostavite hranu da odstoji preko noći. S dolaskom sljedećeg dana masu prebacite u posudu prekrivenu emajlom.
Stavite lonac na lonac, kuvajte smesu dok ne provri. Nakon toga, smanjite štednjak na minimum. Kuvajte slatku masu oko 10 minuta.
Nakon isteka vremena dodajte vanilin, promiješajte sastojke, ugasite vatru. Vrući džem zarolajte na uobičajen način, nakon što se ohladi, pošaljite u ostavu.

pektin (prah) - 45 gr.
limunska kiselina - 6 gr.
granulirani šećer - 870 gr.
trešnja - 1,3 kg.

Stručnjaci toplo preporučuju pripremu takvog džema u izuzetno malim porcijama. Odabrati zrelu i neoštećenu šljivu, isprati, odbaciti u cjedilo, pričekati da se vlaga ocijedi.
Zatim morate ukloniti sjemenke iz trešnje šljive. Pomiješajte šećerni pijesak sa pektinom u posebnoj čaši, promiješajte. Stavite šljivu u posudu sa vodom. Nakon ključanja nastavite da kuvate sastojke još 5 minuta.
Nakon nekog vremena u bobičasto voće dodajte 230 gr. pijesak u kombinaciji sa pektinom. Promiješajte sastojke, kuhajte oko četvrt sata. Nakon određenog vremena dodajte preostali pijesak i limun, prethodno otopljene u vodi.
Ponovo promiješajte komponente dok se čestice ne otope. Kuvajte poslasticu dok ne postane gusta. Sipajte džem u sterilne posude. Začepite tegle najlonom. Izolirajte, nakon 24 sata džem se može konzumirati.

Džem od višanja sa limunom i cimetom

šećer - 980 gr.
limun - 0,5 kom.
trešnja žuta - 1 kg.
filtrirana voda - 275 ml.
cimet (prah) - 10 gr.

Opran limun poparite kipućom vodom. Isjeckajte na pola prstena, uklonite sjemenke. Citruse pošaljite u lonac s tekućinom, kuhajte voće nakon ključanja 6 minuta.
Nakon manipulacije, pulpa i korica limuna će omekšati, a na kraju citrusi neće biti žilavi. Operite šljivu, sortirajte je na uobičajen način, osušite na debeloj krpi.
Podijelite bobice na 2 dijela i uklonite sjemenke. Pulpu trešnje šljive sitno nasjeckajte, pošaljite u suhu šerpu odgovarajuće veličine. Pola mase pijeska sipajte u voće, dobro promiješajte, ostavite preko noći.
Sledećeg dana posudu stavite na šporet, podesite vatru na minimum. Sačekajte da proključa, ne zaboravite stalno miješati masu. Ulijte preostali granulirani šećer. Nakon 5 minuta u masu dodajte limun i cimet.
Promiješajte sastojke, uklonite pjenu. Kuvajte poslasticu 20-25 minuta. Izvršite standardnu sterilizaciju limenki i poklopaca. Vrući džem sipajte u posude, zarolajte. Uklonite džem na hladno.

Džem od višanja sa kruškom

cimet u prahu - 20 gr.
kruška - 960 gr.
vanilija - 4 gr.
trešnja - 1070 gr.
granulirani šećer - 1,2 kg.

Stavite šljivu u posudu sa hladnom vodom, sačekajte 1 sat. Nakon toga, voće je potrebno isprati pod vodom. Osušite bobice, ponovo ih pregledajte. Ako pronađete oštećenu šljivu, riješite je se.
Voće narežite na standardni način, uklonite sjemenke. Pripremljenu šljivu pošaljite u šolju odgovarajuće veličine, dodajte šećer i začine u bobičasto voće. Ulijte 120 ml. pijući vola, pomiješajte sastojke.
Operite krušku, ogulite je i jezgro. Narežite na male nasumične kriške. Stavite pulpu na glavne sastojke. Ponovo promiješajte sastojke, ostavite 4,5 sata.
Zatim se vatrostalni spremnik mora postaviti na plamenik. Ostavite smjesu da ključa na srednjoj snazi. Smanjite vatru na minimum, kuhajte masu oko 1,5-2 sata. Uklonite penu ako je potrebno. Zarolajte po klasičnoj tehnologiji.

Džem sa šljivom i jabukama

slatke jabuke - 960 gr.
šećer - 1560 gr.
trešnja - 940 gr.

Operite hranu, ostavite je da se osuši na tkanini. Narežite bobice i voće, uklonite sjemenke i jezgre. Po potrebi ogulite jabuke. Voće stavite u emajliranu tepsiju, dodajte šećer.
Promiješajte sastojke, ostavite sastojke da odstoje 3 sata. Zatim se tava mora postaviti na gorionik. Stavite vatru na srednju, nakon što masa proključa, smanjite gorionik na minimum. Ne zaboravite redovno miješati proizvod.
Kada se pojave prvi mjehurići, džem dinstajte četvrt sata. Isključite vatru, ostavite poslasticu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovite proces kuvanja. Zarolajte poslasticu od višanja na uobičajen način.

Lako je pripremiti poslasticu od višanja prema uputama. Količinu začina i namirnica mijenjajte kako vam odgovara. Ako poslasticu kuvate u malim količinama, ne morate je motati u sterilne tegle. Dovoljno je da posudu zatvorite najlonom i stavite u frižider. Dodajte začine po svom ukusu, slobodno eksperimentišite.