Za praznine možete koristiti žutu ili crvenu šljivu. Žuti plodovi su bogati askorbinskom kiselinom, sitni su i previše kiseli - u sirovom obliku malo ljudi voli takve plodove, ali džem od njih ispada vrlo lijepe jantarne boje, s karakterističnim okusom, koji se izravnava dodatak velike količine šećera (obično 700-800 grama na 1 kilogram trešnje).
Crvena trešnja je, za razliku od žute, slađa i mesnata. U osnovi, to su posebno uzgojene hibridne sorte, sa krupnim plodovima, slatki, ugodno kiseli. Pekmez od crvene trešnje ispada posebno ukusan, jer prilikom kuhanja možete koristiti mnogo manje šećera (700-800 grama na 2 kilograma trešnje). Ne brinite, savršeno će se stvrdnuti, jer crvena trešnja u izobilju sadrži prirodni pektin koji je odgovoran za gustinu džema. I naravno, ovo je recept za džem od višanja bez koštica - koji džem uključuje semenke, voleo bih da znam?!))
Džem od crvene trešnje šljive za zimu, čiji recept vam danas predstavljam, ispostaviće se gustom, tamnocrvenom, gustom i elastičnom konzistencijom, poput meke marmelade, po ukusu - umjereno slatkastog, s prekrasnim aromu, koja se po želji može naglasiti dodavanjem ljutog cimeta. Može se poslužiti uz čaj, pomiješati sa svježim sirom ili pudingom ili koristiti u domaćim pecivima.
Ukupno vreme kuvanja: 70 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Izlaz: 1 litar i 350 ml
Sastojci
- crvena trešnja - 2 kg
- voda - 250 ml
- šećer - 800 g
- cimet - 1 štapić (po želji)
Priprema
Prvo morate pripremiti voće - isperite i uklonite sjemenke sa svakog voća. Unatoč činjenici da trešnja pripada rodu šljive, nije tako lako ukloniti sjemenke iz nje, morat ćete prokuhati plodove. Pogodne su slatke sorte (na primjer, sorte trešnje šljive "Nesmeyana), plodovi trebaju biti zreli i slatki, ni u kojem slučaju zeleni. Pa sam prošao kroz šljivu i oprao je. Sipao sam 2 kilograma u veliki emajlirani lonac.
Dodala je čašu izvorske vode i stavila lonac na malu vatru. Zakuvajte i kuvajte 7-10 minuta, pod poklopcem, mešajući dok plodovi ne omekšaju. Vizuelno procijenite proces. Plod treba da bude mekan tako da možete lako ukloniti sjemenke. I nemojte sipati više vode od 1 čaše na 2 kg šljive, inače ćete morati dugo kuhati džem, ispostavit će se previše vodenast. Tokom ključanja, plodovi će se postepeno sami "taložiti" i puštati dosta soka.
Sada je vrijeme da šljivu oslobodite od sjemenki. Za ovo sam koristio sito - kroz njega sam protrljao kuvano voće. Tako se pulpa lako odvajala od mjesta sa sokom. Uklonio sam samo kosti, a kožu ostavio. Ako želite da džem bude bez kože, onda bacite sav kolač. Ali lično volim kada naiđu komadići trešnje šljive, osim toga, imaju puno vitamina.
Dobivenu masu smo izmjerili - ispalo je 2 kg voćnog pirea bez sjemenki (odnosno iste težine kao što je bila izvorno; težina sjemenki kompenzirala je čašu vode koju smo dodavali tokom kuhanja da omekšaju voće). Ja sam dodala granulirani šećer u količini od 200 g šećera na svakih 500 g višanja bez koštica, odnosno samo 800 g. Za miris sam stavila štapić cimeta - nije potrebno stavljati, ali daje zanimljivu arome na radni komad i ostavlja prijatan okus.
Vratio sam lonac na šporet. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja. Obavezno je ukloniti pjenu! To je neophodno kako gotov proizvod ne bi bio podložan kiseljenju tokom skladištenja zimi. Osim toga, pored zgrušanih proteina, pjena može sadržavati ostatke. Čim je proključalo smanjila sam vatru na srednju i kuvala uz stalno mešanje dok se ne zgusne - oko 45-60 minuta, bez poklopca. Fokusirajte se na konzistenciju - trebalo bi da postane gusta i gusta, polako se ocijedite iz kašike. Pažnja! Uklonite štapić cimeta nakon 20 minuta od ključanja, inače će aroma začina biti preintenzivna.
Čim vidite da je voćni džem prokuhao i jako se zgusnuo, onda je vrijeme da skinete šerpu sa vatre. Vruću pekmez od višanja sam sipala u prethodno pripremljene sterilisane i uvek suve tegle. Zapušeno čistim poklopcima. Okrenite ga naopako i ostavite da se potpuno ohladi (nema potrebe da ga umotavate).
Izlaz je bio 1 litar i 350 ml, ali ovdje sve ovisi o sočnosti voća, pa je bolje pripremiti posude različitih zapremina, po mogućnosti male zapremine. Poklopci mogu biti obični metalni ili twist.
Nakon potpunog hlađenja, može se prenijeti u podrum ili na drugo hladno i tamno mjesto, gdje će se džem od šljiva bez sjemenki čuvati 1 godinu. Kako se hladi, on se još više želi i postaje gušći. Ukusne zimnice za vas!
Nije teško pripremiti mirisni i ukusan džem od šljiva bez koštica, ali morat ćete ga kuhati u nekoliko faza. Odvojite si vremena i tada ćete zimi imati odličan i koristan radni komad na zalihama. Plodovi trešnje šljive sadrže mnogo vitamina (C i B grupe), pektina, kiselina i drugih supstanci koje pomažu u održavanju imuniteta. Reći ćemo vam kako napraviti džem i tehnologiju kuhanja koju ćete pronaći u našem članku. Inače, preporučljivo je jesti i za povećanje apetita, borbu protiv gastrointestinalnih bolesti, djeluje protuupalno i pročišćava krv. Impresionirani? Onda možete preći na posao.
Kako napraviti džem od višanja bez koštica
Prvo isperite voće tekućom vodom, podijelite na polovine, a zatim uklonite sjemenke. Za 1 kilogram zrele šljive trebat će vam:
- jedan i pol kilograma šećera;
- čašu čiste vode.
Prvo blanširajte šljivu u kipućoj vodi uz dodatak male količine šećera (dovoljne su tri supene kašike) ne duže od 4 minute. Zatim se voće mora izvaditi šupljikavom kašikom ili odbaciti u cjedilo. Zatim pripremite šećerni sirup koristeći određenu količinu vode i šećera. Kada proključa potrebno je u nju staviti voće i kuvati četvrt sata. Kao što smo već spomenuli, priprema se za zimu u nekoliko faza, odnosno u 2 ili (najbolje) u tri. Budite strpljivi i imat ćete najukusniji komad. I interval između kuhanja treba biti najmanje 3 sata. Kada je sve konačno spremno, džem spakovati u tegle, uvek sterilisane, zarolati poklopcima i poslati na čuvanje do zime.
Džem od višanja od šljiva bez koštica. Druga metoda kuvanja
Za kilogram voća uzmite:
- 2 kg granuliranog šećera;
- 3 čaše čiste, filtrirane vode.
Operite šljivu, podijelite je na pola, uklonite sjemenke. Zatim ga uronite u jako vruću (80 stepeni), ali ne ključalu vodu na par minuta i ostavite da odstoji 3-4 minuta. Zatim izvadite plodove i svaki izbockajte čačkalicom na nekoliko mjesta. Zatim voće stavite u šerpu, prelijte 3/4 šećernog sirupa napravljenog od navedene količine sastojaka, prokuhajte, a zatim sklonite sa šporeta i stavite na hladno mesto 10 sati. Nakon navedenog vremena, džem od šljiva bez koštica se može dovesti do spremnosti (da biste ga provjerili, uzmite kap tečnosti iz tiganja i sipajte je na ravan tanjir, ako se razmazuje, kuhajte ponovo, ako ne, uklonite posuđe sa šporeta). Spakujte u limenke i pošaljite mirisnu zalihu na skladištenje.
Pekmez od šljiva bez koštica sa začinima u rerni
Za to će vam trebati:
- kilogram crvene trešnje;
- 700 grama granuliranog šećera;
- 2 kašičice limunovog soka
- 2 karanfilića i pola kašičice cimeta u prahu.
Operite voće, podijelite na pola, uklonite sjemenke, zatim posipajte šećerom, dodajte limunov sok i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon toga posudu sa voćem stavite u rernu, zagrejanu na 150 stepeni, i pecite sat i po. Za to vrijeme masa se mora promiješati 2-3 puta. 15 minuta prije isteka navedenog vremena, dodajte trešnjinu šljivu, morate je nakon toga ukloniti). Gotovo - može se pakovati u tegle. Možda je ovo najjednostavniji recept za džem, iako prethodna dva također ne zahtijevaju previše vremena za direktnu pripremu. Koju god metodu da odaberete, imaćete veoma ukusnu i mirisnu pripremu za zimu.
Džem od crvene trešnje šljive je interesantne rubin boje, prijatne arome i osebujnog ukusa sa kiselošću. Za kuhanje takvog džema možete koristiti cijele bobice sa sjemenkama ili polovice voća bez koštica.
Jednostavan džem od višanja sa sjemenkama
Za kilogram voća potrebno je oko 1,4 kg šećera i velika čaša čiste vode. Temeljito oprane trešnje potopite u kipuću vodu na par minuta, a zatim ohladite pod tekućom hladnom vodom. Može se početi pripremati sirup, za koji se šećer sipa u vodu, stavlja na vatru i kuha dok se šećer ne otopi. Svaki plod trešnje treba pažljivo izbockati viljuškom ili čačkalicom. Nakon toga, bobice se sipaju u vrući sirup i ostavljaju u njemu 3 sata. Zatim se tečnost procijedi, prokuha i prelije plodovi, ostavljajući još 3 sata. Zatim se masa stavi na tihu vatru i kuva dok se potpuno ne skuva.
Džem od crvenih šljiva bez koštica
Šećer i trešnja se uzimaju u istim količinama, dok je vode potrebno 2 puta manje. Plodovi se prethodno pažljivo sortiraju i operu, uklanjajući sjemenke. To se može učiniti malim drvenim štapićem. Preporučljivo je da se u procesu uklanjanja sjemenki pulpa ploda ne drobi, ali sama zadrži svoj oblik. Sirup se, kao iu prethodnom slučaju, priprema zasebno na isti način. Nakon što se šećer otopi u kipućoj vodi, pripremljena trešnja se sipa na isto mjesto i odmah se gasi grijanje. Bobice u sirupu moraju stajati najmanje 2 sata. Zatim posudu sa džemom treba staviti na tihu vatru i kuvati dok se ne zgusne. Istovremeno, pjena koja se pojavljuje redovno se uklanja.
Pikantni džem od crvenih višanja
Za pripremu je potrebno uzeti 1 kg crvenih šljiva, oko 0,5 kg šećera (ili malo više), četvrtinu male kašike cimeta, malo limunovog soka i dva karanfilića. Za kuvanje možete koristiti šporet ili rernu. Plodovi se mogu skuvati cijele, izbockati vilicom ili prelomiti na pola i odstraniti sjemenke. Limunov sok i šećer dodaju se u šljivu i nastaju 2 sata. Zatim se bobičasto voće stavi na šporet ili u rernu i prokuva, doda cimet i karanfilić i kuva dok se ne zgusne. Ovaj proces traje oko sat vremena na šporetu, a oko sat i po u rerni. Istovremeno, kada se kuva na šporetu, džem se mora često mešati, posebno na početku kuvanja. Ako se džem kuva u rerni, onda se za sve vreme meša samo 2-3 puta.
Džem od višanja sa narandžama
Trešnja i šećer uzimaju se u jednakim udjelima od 1,5 kg, za takvu količinu narandži potrebno je 0,5 kg. Svo voće se opere, šljive ogule semenke, a narandže ogule. Zatim se svo voće drobi blenderom dok ne postane glatko, doda se šećer i stavi na tihu vatru. Masu staviti da proključa, smanjiti vatru što je više moguće i kuvati dok ne postane gusta.
Ako ste ikada pravili džem sa sjemenkama, vjerojatno znate činjenicu da upravo one daju delikatesu laganu trpkost. Unatoč ugodnom okusu, teško je ne složiti se s činjenicom da prisustvo sjemenki u plodu otežava jedenje samog džema i često postaje razlogom neplaniranih posjeta stomatologu. Kako biste izbjegli neugodne posljedice pripremanjem ukusnog džema od šljiva bez koštica, pomoći ćemo vam sljedećim receptima.
Džem od crvenih šljiva bez koštica
Okus crvene trešnje šljive se ne razlikuje od svojih kolega iz narandže, ali džem od nje izgleda mnogo spektakularnije, ističući se po svojoj sočnoj boji rubina. Džem ćemo kuhati na vrlo neobičan način - u pećnici, tako da plodovi neće izgubiti oblik, neće akumulirati višak vlage i zadržati više okusa.
Sastojci:
- crvena trešnja - 950 g;
- granulirani šećer - 550 g;
- sok od citrusa (limuna ili limete) - 25 ml;
- štapić cimeta.
Priprema
Dok temperatura rerne dostigne 150 stepeni, pripremite šljivu tako što ćete je prepoloviti i odstraniti kost. Polovice šljive prebacimo u posudu pogodnu za stavljanje u zagrijanu rernu, pospemo šećerom, stavimo cimet i prelijemo limunovim sokom. Ostavite šljivu da odstoji na sobnoj temperaturi par sati, a zatim promiješajte da se polovice što ravnomjernije prekriju sirupom, a posudu sa budućim džemom stavite u rernu. Odvojite sat i po i ne zaboravite promiješati voće svakih 30 minuta. Gotov džem možete ohladiti i kušati, a možete ga i vrućim namazati i zarolati.
Džem od višanja bez koštica - recept
Svaki ljubitelj džema od višanja, pa i džema općenito, poznaje problem ove duge gužve oko pripreme i kuhanja voća, što obeshrabruje svaku želju da se upusti u pripremu zalogaja. Ovaj recept ne samo da je dobrog ukusa, već je i brz i jednostavan.
Sastojci:
- trešnja (bez koštica) - 900 g;
- granulirani šećer - 860 g;
- 1/2 limuna;
- - 3 kom.
Priprema
Nakon što ogulite voće, prepolovite pulpu i dodajte polovinu šećera. Ostavimo šljivu da pusti sok par sati, a sami narežemo limun na kriške i brzo ih poparimo u kipućoj vodi. Stavite polovice limuna u šljivu u sirupu, dodajte preostali šećer, stavite zvjezdice zvjezdanog anisa i stavite posudu sa šljivom na vatru. Džem kuhajte oko pola sata na srednjoj vatri, a zatim ga sipajte u tegle i zarolajte.
Kako skuvati džem od višanja od šljiva bez koštica?
Ako ne volite dosadno, praktično zgnječeno voće, onda je sljedeći recept samo za vas. Nakon kuhanja po ovoj tehnologiji, trešnja ostaje elastična, a sama poslastica je viskozna i aromatična.
Sastojci:
- trešnja - 1,9 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- voda - 240 ml.
Priprema
Oguljene plodove sipajte u emajliranu posudu, prekrijte šećerom i napunite vodom. Nakon miješanja ostavite šljivu preko noći, a sutra stavite na vatru i kuhajte džem oko 3 sata.
Nakon što odvojite šljivu od sjemenki, pulpu blanširajte u kipućoj vodi oko 10 minuta. Protrljajte meke polovice voća kroz sito kako biste se riješili guste kožice. Dobijeni pire od višanja pomiješajte sa granuliranim šećerom u jednakim omjerima i stavite na srednju vatru. Pekmez od višanja skuvajte dok ne postane gusto.
Osim toga, džem od višanja bez koštica može se napraviti u spori šporet. Da biste to učinili, pire od višanja treba kuhati sa granuliranim šećerom na "Pecivu" oko pola sata. Gotovu poslasticu možete ohladiti i sipati u činije, a možete odmah, dok je još vruća, zarolati u tegle.
Danas ćemo govoriti o takvoj bobici kao što je trešnja. Iznenadite svoju porodicu divnim džemom od višanja bez koštica. Recept je prilično jednostavan, a fotografije korak po korak pomoći će vam u pripremi. Ovakvu pripremu nije moguće odmah pogoditi, jer trešnja može ličiti na šljivu, poneku jabuku, a možda i breskvu.. Bobice sazrijevaju usred ljeta, kada su jagode, trešnje, ogrozd već otišle. Od njega se može napraviti širok izbor preparata: svijetli kompoti, slatki džemovi i sirupi. Uglavnom, sreo sam džem sa sjemenkama, jer su to kosti koje se jedva odvajaju od pulpe i domaćica, kako se ne bi dugo petljala, kuhajte bobice cijele. Naravno, zgodno je, nije lišeno svojih čari, ali slična opcija bez koštica je mnogo bolja, ukusnija i praktičnija. Namazivanje ukusnog džema od višanja bez koštica na svježi tost je prava poslastica, pa odvojite malo vremena za pripremu ukusnog džema od višanja bez koštica. Zapamtite da trešnja dolazi u različitim varijantama: žuta i crvena s bordo nijansama. Vrlo su sličnog okusa, pa odaberite koji vam se najviše sviđa. Meni džem od crvenih šljiva izgleda ukusnije, ali neki vole džem od žutih šljiva, liči na med. Svi imaju različite ukuse, ali princip pravljenja domaćeg džema je isti, pa ne propustite današnji recept.
Sastojci:
- 600 grama crvene ili žute trešnje,
- 500 grama granuliranog šećera.
Kako napraviti džem od višanja bez koštica
Isperite bobice trešnje, stavite ih ležati u sito da nestane sva voda. Trešnja je velika i može se oprati za nekoliko minuta bez mnogo muke. Ponekad naiđemo na repove koje odmah otkinemo.
Naoružamo se nožem i odrežemo pulpu trešnje od koštice. Bit će puno otpada, ali pulpa će ostati ukusna i sočna.
Šljivu punimo granuliranim šećerom, koristimo malo manje šećera od bobičastog voća kako bi džem zadržao laganu kiselost. Ko voli jako slatki džem, neka stavi više šećera nego u receptu, oko 100-150 grama. Ostavljamo šljivu sa strane, pokrivajući je poklopcem. Bobice će pokrenuti sok, a šećer će se potpuno otopiti.
Džem kuvajte na laganoj vatri 35-40 minuta dok se ne zgusne, povremeno mešajući odozdo da džem ne zagori.
Vruć džem sipamo u tegle koje smo prethodno oprali, isprali i kuvali na pari.
Zamotamo pekmez s bilo kojim poklopcima po izboru: šraf ili ključ u ruke, stavimo ga pod toplu "krznenu kaput" i čekamo da se tegle potpuno ohlade.
Gotovi džem od višanja idealno je pohraniti u tamnu ostavu ili običan podrum.
Učitavanje ...