Izraz "aditivi za hranu" ili "konzervansi" sa oznakom "E" izaziva strah kod potrošača, koji je stalno povezan sa štetom po zdravlje. Njima pripada i natrijev citrat, poznat kao dodatak hrani E331, koji neki smatraju opasnim, dok drugi ne.
Prednosti i štete natrijum citrata su zbog brojnih vrijednih svojstava i jedinstvenih karakteristika.
Da li je natrijum citrat štetan (konzervans E331)
Natrijev citrat je natrijeva sol limunske kiseline koja se koristi kao antioksidans, konzervans i pojačivač okusa.
Istovremeno, nije klasifikovan kao agens koji izaziva alergijske reakcije, niti kao supstanca koja je toksična i opasna za organizam.
Neškodljivost natrijevog citrata dobro se pokazuje činjenicom da je uključen u dječju hranu, kao i činjenicom da nije utvrđen dnevni unos istog u hrani. Iako je njegova upotreba u sastavu lijekova strogo regulirana uputama koje ih prate.
E331 je uključen u listu aditiva koji su odobreni za upotrebu u prehrambenoj industriji u Rusiji.
Karakteristike i karakteristike natrijum citrata
E331 se proizvodi od limunske kiseline (E330) neutralizacijom sa natrijum hidroksidom, njegova hemijska formula: Na3C6H5O7.
Natrijum citrat na sobnoj temperaturi izgleda kao bijela čvrsta supstanca bez mirisa koja ima slani, blago kiselkast okus. Zbog ove osobine naziva se i "kisela so". Ovaj kristalni prah je vrlo topiv u vodi i slabo topiv u alkoholu, ne posjeduje eksplozivna, toksična svojstva, smatra se hipoalergenim za tijelo, zbog čega se aktivno koristi u medicinske svrhe, ali kada se udiše može iritirati sluznicu.
Molekula natrijevog citrata može sadržavati različite količine natrijevih jona, a ovisno o tome postoje tri vrste:
- 1-supstituisani (mononatrijum citrat);
- 2-supstituisani (dinatrijum citrat);
- 3-supstituisan (trinatrijum citrat).
Da li je natrijum citrat dobar za vas?
Najpopularniji iz grupe natrijevog citrata, 2-supstituent, ili dihidrat, moćan je antioksidans koji se može boriti protiv slobodnih radikala u krvi.
Pokazuje korisna alkalizirajuća svojstva, neutralizira višak kiseline u krvi i urinu, odnosno djeluje kao stabilizator kiselosti koji može spriječiti oksidativne procese. Poznato je da povećanje unutrašnje kisele sredine organizma iznad normalne (ispod pH 7) izaziva štetu u vidu upalnih procesa koji nastaju. To se rješava uz pomoć tzv. Koristan aditiv E331 može djelovati kao regulator acido-bazne ravnoteže.
U obliku lijekova propisuje se za dijagnozu žgaravice, cistitisa, upale bubrega, a neutralizira i posljedice sindroma mamurluka.
Šteta i nuspojave natrijum citrata
Sintetiziran iz limunske kiseline, natrijum citrat, kada se konzumira u umjerenim dozama, smatra se spojem bez vidljivih štetnih učinaka po zdravlje.
Prekomjerna upotreba suplementa (uglavnom kao lijeka) može uzrokovati štetu: tada su metabolički procesi u tijelu poremećeni, što se manifestuje edemom sluzokože respiratornog sistema, proljevom, glavoboljom, pa sve do neuralgičnih poremećaja.
U sastavu hrane, natrijev citrat se nalazi u neznatnim dozama, a nisu utvrđene činjenice koje ukazuju na štetnost po zdravlje pri jedenju proizvoda s njim.
Gdje se koristi natrijum citrat
Dugo vremena, blagodati natrijevog citrata koristili su se samo u medicinske svrhe kao antikoagulans u transfuziji krvi, prije nego što su otkrivena njegova stabilizirajuća i emulgirajuća svojstva, koja su se široko koristila u industrijskoj tehnologiji proizvodnje hrane.
E331 se također koristi za umjetnu oplodnju u stočarstvu, u analitičkoj hemiji, koristi se za regulaciju nivoa kiselosti u aparatima za kafu.
U prehrambenoj industriji
Industrijska proizvodnja hrane koristi korisna svojstva natrijevog citrata u sljedeće svrhe:
- regulacija kiselosti;
- poboljšanje ukusa;
- topljeni sir;
- poboljšanje organoleptičkih svojstava proizvoda;
- emulgiranje.
Istovremeno, sve tri njegove vrste su uključene u tehnološke procese.
1-vodeni natrijum citrat, dobijen uklanjanjem natrijuma i kristalizacijom, ima svojstven kiselkasto-slan ukus, koji se koristi za poboljšanje organoleptičkih svojstava hrane i za regulaciju povećane kiselosti u jelima.
2-vodeni natrijev citrat, kao najkoncentriraniji u pogledu sadržaja, ima korisna svojstva povećavajući rok trajanja proizvoda, ubrzavajući mućenje sladoleda ili kremova i soljenje mesa.
Kao antioksidans, natrijev citrat ima svojstvo očuvanja boje namirnica, kao i sprečavanja pojave gorčine u njima.
Prednosti natrijum citrata u kombinaciji sa su važne za pružanje precizne kontrole pH koja je potrebna u mnogim namirnicama i pićima.
3-supstituirani citrat, limunska kiselina, korisna je u proizvodnji gaziranih pića za poboljšanje okusa citrusa.
U proizvodnji mlijeka, ova vrsta natrijum citrata se dodaje kao konzervans kako bi se dobilo pasterizirano mlijeko koje može izdržati dugotrajnu toplinsku obradu i zadržati svoja korisna svojstva.
Važna prednost natrijum citrata je njegova niska cijena, što pomaže komercijalnoj koristi proizvođača hrane.
U medicini
U medicinskom polju, prednosti E311 izgledaju beskrajne. Koristi se kao:
- antioksidans koji može ukloniti slobodne radikale;
- antikoagulant u krvi, koji smanjuje sklonost stvaranju krvnih ugrušaka, što je korisno za ljude svih dobi;
- Diuretik: So ima diuretička svojstva.
- anti-urolitik: za rastvaranje cistinskih kamenaca kao rezultat alkalizacije urina i normalizacije pH.
Natrijum citrat kao lek ima koristi za organizam kao biološki aktivna komponenta.
Natrijum citrat u obliku injekcija se daje tokom aktivnosti donatora kako bi se povećao pozitivan odgovor tijela na transplantaciju.
E331 ima tendenciju da pojača dejstvo askorbinske kiseline i takođe ima izražen laksativni efekat.
Kisela so se takođe koristi za produženje roka trajanja proteinskih preparata. Takođe je u stanju da sakrije neprijatan ukus droge.
Posebnost formule spoja koristi se u proizvodnji instant lijekova, na primjer, za mamurluk.
U kozmetici
Natrijum citrat se uspešno koristi u kozmetičkoj industriji zbog svojih korisnih svojstava:
- regulacija acido-bazne ravnoteže kozmetičkim preparatima;
- neutralizacija štete od alkalnih učinaka deterdženata na kožu i kosu;
- uklanjanje bijelog alkalnog plaka s kose;
- kondicioniranje, omekšavanje, zaglađivanje kože i kose;
- povećan sjaj i glatkoća kose;
- ispravljanje kutikule;
- stimulacija pjene, dajući stabilnost pjeni;
- očuvanje, zgušnjavanje i emulgiranje.
U sportu
E311 se prodaje u obliku sportske ishrane za poboljšanje kvaliteta aktivnosti organizma tokom treninga.
Posebno pomaže 3-valentni natrijum citrat u sportu
- optimizirati redoks reakcije tijela;
- povećanje mišićne mase;
- u opštoj izdržljivosti organizma.
Primjer je njegova upotreba u sportskoj prehrani za bodibildere.
Osim toga, dodatak E331 je koristan katalizator za pretvaranje ugljikohidrata i aminokiselina, zbog čega ima sposobnost povećanja opskrbe tijela energijom.
Natrijev citrat odlično pokazuje svoja korisna svojstva u takvim slučajevima.
- za odlaganje umora;
- u anaerobnim vježbama, na granici sposobnosti sportaša;
- u cilju poboljšanja fizičkih performansi.
Istovremeno, važan aspekt aditiva je sigurnost njegove upotrebe.
Zaključak
Širina primjene E331 ne ostavlja sumnju u odgovor na pitanje: koje su prednosti i štete natrijum citrata. Kao prirodni sastojak, natrijum citrat blagotvorno djeluje na organizam. Aditiv je pronašao svoju primenu u širokom spektru industrija: u proizvodnji hrane, medicini i farmakologiji, kozmetologiji i drugim, dok se o njegovoj šteti može govoriti uslovno samo u slučajevima individualne netolerancije ili prekoračenja norme lekova svojim sadržajem. .
Je li ovaj članak bio od pomoći?
Natrijum citrat je dodatak ishrani E331, natrijumova so limunske kiseline specifičnog slano-kiselog ukusa.
Drugi uobičajeni nazivi za natrijum citrat su natrijum citrat, natrijum citrati, dinatrijum citrat, trinatrijum citrat.
Natrijum citrat izgleda kao bijeli kristalni prah. Dobro se rastvara u vodi, a slabo u alkoholu, dobro se čuva. Hemijska formula aditiva E331 je Na3C6H5O7.
Dobijte natrijum citrat neutralizacijom limunske kiseline kaustičnom sodom ili drugim izvorom natrijuma.
Natrijum citrat je zvanično odobreni aditiv za hranu u Rusiji, Ukrajini i Evropi. Osim toga, E331 se uspješno koristi u medicini.
Natrijev citrat - primjena u hrani
E331 se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans, stabilizator ili pojačivač ukusa.
Glavna svrha natrijum citrata je da poboljša ukus gaziranih pića koja oponašaju ukus citrusnog voća. Poznata energetska pića sadrže i natrijum citrat.
E331 se dodaje jogurtima, marmeladi, sufleu, marshmallou, želeu, topljenom siru - za regulisanje nivoa kiselosti.
Natrijum citrat se može koristiti kao začin za hranu.
Dodatak se koristi za sterilizaciju, pasterizaciju mlijeka, proizvodnju fermentisanih mliječnih proizvoda, konzervirane hrane na bazi mlijeka, mlijeka u prahu, dječje formule za dojenčad i drugih proizvoda čija proizvodnja podrazumijeva produženu termičku obradu mlijeka.
Upotreba natrijum citrata u medicini
Dodavanjem E331 doniranoj krvi, doktori osiguravaju njenu sigurnost - zahvaljujući natrijum citratu, možda se neće zgrušavati dugo vremena. Natrijum citrat se koristi i za očuvanje drugih proteinskih preparata i kao pojačivač delovanja askorbinske kiseline.
Citrat sprečava promjene u pH vrijednosti, zbog čega se koristi za ublažavanje žgaravice. Supstanca se propisuje za bubrežnu acidozu, cistitis (za ublažavanje simptoma).
Farmaceutska industrija koristi natrijev citrat u proizvodnji instant lijekova.
Supstanca često uključuje sastav lijekova koji ublažavaju simptome sindroma mamurluka, koristi se kao laksativ.
Šteta natrijum citrata
Osoba, nakon konzumiranja proizvoda i lijekova koji sadrže E331, može osjetiti mučninu, povraćanje, povišen krvni tlak, smanjen apetit i bol u trbuhu. U isto vrijeme, štetu najvjerojatnije uzrokuje natrijum citrat nakon upotrebe lijekova, jer je sadržaj aditiva u njima višestruko veći nego u hrani. Nisu zabilježeni slučajevi trovanja natrijum citratom, pa se smatra da je ovaj dodatak bezopasan za ljude.
Natrijev citrat u svom čistom obliku je netoksičan, ne izaziva negativne reakcije kada dođe u dodir s kožom, ali može iritirati respiratorni trakt ako se prah slučajno udahne.
Bruto formula
C 6 H 5 Na 3 O 7Farmakološka grupa supstance Natrijum citrat
Nozološka klasifikacija (ICD-10)
CAS kod
68-04-2Karakteristike supstance Natrijum citrat
Bezbojni kristali ili bijeli kristalni prah, bez mirisa, slanog okusa.
Farmakologija
farmakološki učinak- antikoagulans, alkalizira urin, vraća alkalno stanje krvi.Veže Ca ++ (faktor koagulacije plazme IV) i inhibira hemokoagulaciju (in vitro)... Povećava sadržaj Na + u tijelu, povećava alkalne rezerve krvi. Mijenja reakciju urina iz kisele u alkalnu, doprinosi nestanku simptoma disurije.
Primjena supstance Natrijum citrat
Stabilizacija krvi. Simptomatsko liječenje cistitisa.
Kontraindikacije
Preosjetljivost.
Ograničenja upotrebe
Bolesti srca, bolesti bubrega, arterijska hipertenzija, dijabetes melitus, dijeta sa malo soli, trudnoća, dojenje.
Nuspojave supstance Natrijum citrat
Smanjen apetit, mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, povišen krvni pritisak.
Put administracije
Unutra.
Mjere opreza za supstancu Natrijum citrat
Tok tretmana ne treba često ponavljati. Ako na kraju kursa ostaju simptomi cistitisa, potrebno je potvrditi dijagnozu.
U muškaraca i djece, cistitis je često bakterijske prirode, stoga se ne preporučuje imenovanje lijeka ovim pacijentima.
Interakcija s drugim aktivnim sastojcima
Trgovačka imena
| Ime | Vrijednost indeksa Vyshkovsky® |
Razgovarajmo o prahu natrijevog citrata - u kojim slučajevima se koristi pomoć, načini primjene, doziranje u svim slučajevima, kontraindikacije, fotografija pakovanja. Uputstva za upotrebu ističu sljedeće karakteristike:
- Tokom trudnoće: kontraindicirano
- Kod dojenja: kontraindicirano
- U djetinjstvu: kontraindicirano
Paket
Hemijski naziv
Trinatrijeva sol limunske kiseline
Hemijska svojstva
Natrijum citrat, šta je to? Da biste razumjeli što je natrijeva sol limunske kiseline, morate razmotriti njenu strukturu. Hemijska formula supstance: Na3C6H5O7. Proizvod ima izgled bijelog fino kristalnog praha, slano-kiselog je okusa i nema mirisa. Topi se na 310 stepeni Celzijusa. Molekularna težina = 258 grama po molu. 3-supstituisani natrijum citrat se dobro rastvara u vodi, rastvorljiv u alkoholima, ne rastvara se u organskim rastvorima.
Šteta i korist
Hemijski spoj se aktivno koristi:
- kao začin, začin, konzervans pod šifrom E331, u proizvodnji gaziranih pića s okusom limuna, energetskih napitaka, želatinskih deserta, u dječjoj hrani;
- kao pufer za održavanje stabilnog pH, kao antikoagulant u aparatima za kavu;
- u farmaceutskim proizvodima, dio je topljivih oblika lijekova, na primjer, za žgaravicu;
- kao laksativ u liječenju infekcija genitourinarnog trakta;
- u analitičkoj hemiji, u određivanju ESR;
- u tečnostima za brisače.
Natrijum citrat u pravilu ne šteti ljudskom tijelu. Supstanca je netoksična, ne izaziva iritaciju u kontaktu sa kožom. Bolje je ne udisati proizvod. Nisu zabilježeni slučajevi trovanja ovim hemijskim jedinjenjem.
farmakološki učinak
Alkalizira, antikoagulans, obnavlja alkalnu ravnotežu.
Farmakodinamika i farmakokinetika
Natrijum citrat ima sposobnost da veže jone kalcijuma, koji su 4 faktora koagulacije plazme, da uspori procese hemokoagulacije. Supstanca povećava koncentraciju jona natrija u tijelu, alkalizira krv, mijenja pH urina i eliminira simptome disurije.
Indikacije za upotrebu
Natrijum citrat se koristi za stabilizaciju krvi, simptomatsko liječenje bolesti urinarnog trakta, cistitisa; dodajte u sastav tableta za žgaravicu i mamurluk.
Kontraindikacije
Supstanca se ne smije koristiti za alergije.
Nuspojave
Natrijev citrat može uzrokovati smanjen apetit, povraćanje, bol u trbuhu, mučninu, povišen krvni tlak i alergijske osip na koži.
Uputstvo za upotrebu (način i doziranje)
Doziranje i učestalost primjene natrijevog citrata ovisi o korištenom lijeku.
U liječenju cistitisa, supstanca se uzima tri puta dnevno tokom 48 sati. Doziranje se bira pojedinačno.
Predoziranje
Nema podataka o predoziranju lijekom.
Interakcija
Supstanca ne ulazi u interakcije s lijekovima. Treba imati na umu da proizvod alkalizira urin.
specialne instrukcije
Nemojte često ponavljati tretmane natrijum citratom. Ako simptomi potraju nakon terapije, preporučuje se promjena taktike liječenja.
Tokom trudnoće i dojenja
Tokom trudnoće i dojenja, supstanca se koristi s velikim oprezom.
Preparati koji sadrže (analoge)
Trgovački nazivi proizvoda: Blemaren, disupstituirani natrijum citrat, natrijum citrat dihidrat. Supstanca se nalazi u sljedećim preparatima: Trigidron, Glugitsir, Hydrovit Forte, Regidron, Faglucid, TsFDA-1, Kafanol, Ionika, Mikrolax, Re-Sol, Electral.
Povezani video zapisi
Poređenje selena: natrijum selenit, kvasac, citrat
Sportska prehrana za izdržljivost
Kako napraviti natrijum tetraborat kod kuće
Idealan kalcij bez lijekova (Cognitive TV, Ivan Neumyvakin)
Amelotex tablete - službena uputstva za upotrebu.
Koji je kalcijum bolji
Kako napraviti žvaku za ruke?
Kalijum citrat SADA. Kalijum citrat. Kalijum je lek za srce.
SELUYANOV: O NATRIJUM BIKARBONATU
Tablete Kalcij D3 Nycomed Forte, Complivit, Magnezijum B6: analozi / primjena / recenzije / indikacije / cijena
LIZUN IZ VODE | SLIME BEZ LEPKA
7 LIZUNA iz SAPUNA ITH BEZ LJEPILA i S LJEPILOM / PROZIRNO LIZUN
TRI LIZUNE od dva SASTOJKA / STAKLO / BEZ tetraborata / kristalnog mulja
Natrijum citrat je natrijumova so. Posebnost natrijevog citrata je njegov kiselo-slan okus, zbog čega se tvari ove grupe često nazivaju "kiselim solima". Koristi se kao antioksidans, konzervans i kao začin za poboljšanje ukusa hrane. Hemijska formula Na 3 C 6 H 5 O 7.
Dodatak prehrani E331 poznat je u obliku bijelog kristalnog praha, dobro rastvorljivog u, ali slabo rastvorljivog u (kalorizator). Supstanca je netoksična, neeksplozivna, nezapaljiva. Postoji nekoliko vrsta natrijum citrata:
- (i) mononatrijev citrat;
- (ii) dinatrijum citrat;
- (iii) trinatrijum citrat.
Trenutno se natrij -citrati proizvode kemijski, neutralizirajući kaustičnom sodom i kristalizirajući dobivenu tvar.
U početku, početkom 20. stoljeća, natrijum citrat se koristio u transfuziji krvi kao antikoagulant (supstance koje ometaju proces zgrušavanja krvi), zatim su otkrili svojstvo natrijum citrata da utiče na kiselost jela i počeli su se koristi se kao konzervans.
Prednosti i štete od E331
Natrijev citrat je priznat kao uvjetno siguran za zdravlje, ali pri udisanju ima tendenciju nadražiti gornje dišne puteve, međutim nisu utvrđeni slučajevi da ta tvar ima iritativno djelovanje na kožu. E331 se koristi u lijekovima koji pomažu kod žgaravice, mamurluka, cistitisa i upale bubrega. Nuspojave lijekova natrijum citrata uključuju mučninu, povraćanje, gubitak apetita i bol u trbuhu.
Primjena E331
Glavna primjena aditiva za hranu E331 je proizvodnja gaziranih bezalkoholnih pića (uključujući energetska pića), posebno okusa i. E331 se također koristi kao regulator kiselosti u proizvodnji proizvoda poput sljeza, topljenih sireva, marmelada, suflea, dječje hrane i jogurta.
Ostala područja primjene natrijum citrata su medicina (kao dio lijekova i kao antikoagulans pri davanju krvi i njenih komponenti); analitička hemija; stočarstvo (vještačka oplodnja). E331 se koristi za regulaciju nivoa kiselosti u aparatima za kafu.
Upotreba E331 u Rusiji
Na teritoriji Ruske Federacije dozvoljena je upotreba E331 natrijum citrata kao aditiva za hranu-antioksidansa.
Učitavanje ...