Najbolji recepti za italijansku hranu. Italijanska večera sa i bez pravila: Ligursko veče u La Prima. Snack od čili paprike

Italijanska kuhinja je najrasprostranjenija i najkonzumiranija u svijetu. Svoj primat je stekla prvenstveno zahvaljujući jelima poput tjestenine i pizze. Razne varijante ovih jela pripremaju se u gotovo svim zemljama svijeta. Upoznajući gastronomiju Italije, otkrit ćete mnoge jedinstvene regionalne recepte, čiji su glavni sastojci tjestenina, povrće, meso, riba, plodovi mora, maslinovo ulje, sirevi, vino i začinsko bilje (posebno bosiljak).

Prisjetimo se jela italijanske kuhinje detaljnije ...

Rimsko carstvo bilo je poznato po svojim gozbama, na kojima je bilo ogromno raznovrsnih jela. Od tada se u Italiji očuvala tradicija kuhanja mesa u njegovom prirodnom obliku. Na primjer, ako Talijani kuhaju gulaš od mesa, onda meso često ne režu na sitne komade, već pirjaju cijeli komad.

Tokom srednjeg vijeka, italijanska kuhinja je postala profinjenija. Riblji stol postao je raznovrsniji. Osim mediteranske ribe, stanovnici Italije u kuvanju su počeli koristiti rakove, školjke, sipe, škampe, jastoge i jastoge.

Tokom renesanse, kuhanje u Italiji uzdignuto je na rang umjetnosti. U 16. veku je vatikanski bibliotekar Bartolomeo Saki objavio složenu kuvarsku knjigu pod naslovom „O istinskom zadovoljstvu i blagostanju“. Izdanje je preštampano 6 puta, bilo je veoma popularno među stanovnicima Italije. Kasnije su se u Firenci počele otvarati škole koje podučavaju kulinarske vještine.

Većina onoga što je svijetu poznato kao talijanska hrana dolazi iz južne Italije. Sjeverna Italija bila je bogatija od ostatka zemlje. Zbog toga su nastale velike razlike između sjeverne i južne kuhinje Italije. Južni dio zemlje bio je siromašan, pa su ljudi morali koristiti hranljive i jeftine namirnice u pripremi hrane. Dok je sjever stvarao svježu tjesteninu od vrhnja i jaja, jug je usavršavao zanatsko umijeće pravljenja suhe tjestenine i tjestenine.

Italijanska kuhinja smatra se jednom od najboljih na svijetu, ali je, na primjer, za razliku od francuske, specifičnija. Jedna od njegovih glavnih prednosti je sezonskost proizvoda koji se koriste.

Glavni sastojci italijanskih jela su testo, paradajz, beli luk, paprika, maslinovo ulje, kupus, šargarepa, luk, celer, krompir, salate, šparoge, začinsko bilje i mnogo sira. Popularan je i pirinač, koji se servira uz meso, škampe, ostrige, pečurke i tako dalje.

Italija je rodno mjesto parmezana, gorgonzole, mozzarelle, mascarponea i drugih. Sir je najvažnija komponenta italijanskog jela, dodaje se ili narendan ili narezan na sitne komade.

Gotovo nijedno italijansko jelo nije kompletno bez maslinovog ulja. Na njemu se prže i kuvaju razni začini, kao i dodaju u salate. Zanimljivo je da se u talijanskoj kuhinji suncokretovo ulje ne koristi: ekstra djevičansko maslinovo ulje ili svinjska mast.

Paradajz sos je veoma popularan u Italiji. Obično se dugo kuha na laganoj vatri, a zatim se dodaju začini poput bosiljka i mažurana. Općenito, u italijanskoj kuhinji se koristi mnogo različitih začina: ruzmarin, origano, žalfija, kim i drugi. Zahvaljujući njima, jela dobivaju jedinstven okus.

Svaka regija Italije ima svoje specifične običaje koji oblikuju kulturu kuhanja. Jedan od glavnih faktora koji utječu na kuhinju ovog ili onog područja zemlje su klima, način života i proizvodi koje proizvode lokalno stanovništvo.

Regije Molise i Abruco su poznate po siru i dimljenom mesu. Basilicata kuhinja uključuje jela od govedine, bogate supe i druga izdašna jela. Kalabrijska, ligurijska i apulijska jela baziraju se na ribi i morskim plodovima. Osim toga, Kalibrija je dom ogromne količine povrća i voća.

Rodno mjesto svjetski poznatog italijanskog jela - pizze - je glavni grad Kampanije - Napulj. Ovdje su popularni i krepki začinjeni variva i voćni deserti.

Parmezan, parmska šunka, balzamiko sirće i mortadela dolaze iz Emilije Romanje. A kuhinju regije Lacio, čiji je glavni grad Rim, karakteriše upotreba teletine i jagnjetine.

Za kuhinje regiona Lombardije i Pijemonta, tipična jela su pirinač, palenta i njoki. Poznato je i da se u Pijemontu uzgajaju najbolji bijeli tartufi.

Plodne toskanske zemlje pružaju odlično voće i povrće, kao i pašnjake za stoku. Ovdje su popularna jela od govedine, svinjetine i divljači.

Glavnu ulogu u kuhinji Sardinije imale su jegulja, tunjevina, jastog, a tradicionalno svečano jelo je mlado prase pečeno na ražnju. Sicilijanska kuhinja kombinuje elemente italijanske, arapske, grčke i španske kuhinje. A ako ukratko opišete sicilijansku kuhinju, onda će to biti tri riječi: tjestenina, riba, slatkiši. Tradicionalna jela iz regije Trentino-Alto Adige su knödli i dimljene kobasice. Ovdje se praktikuje i vinarstvo.

Umbrija isporučuje kvalitetno maslinovo ulje i crne tartufe. Jela u ovom kraju pripremaju se od svinjetine, jagnjetine, divljači i riječne ribe. Veneto i Furlanija poznati su po ribljim jelima, palenti i rižotu, dok su glavni proizvodi regije Marche svinjetina, tjestenina i masline.

Na prvom mjestu po popularnosti u Italiji su razna jela od tjestenine, koja se razlikuju po obliku, kvaliteti i ukusu. Ova jela se zovu jednom riječju - tjestenina. Obično se začini jednim od brojnih italijanskih umaka. Postoje dugi špageti, srednji Maccheroni, kratki bucatini, tanki vermicelli i vrlo tanki cappellini. Prava testenina se pravi od durum pšenice.

Tjestenina uključuje jela kao što su tjestenina, gnozzi (male knedle), špageti, ravioli, tagliatelle (razni rezanci). Sva su ova jela ukusna i koriste se s umakom od rajčice. Najukusnije i ujedno jednostavno riblje jelo je fritto de arctic fox (riba pržena u ulju).

Takođe, pizza uživa veliku ljubav, ne samo u Italiji, već i širom sveta. Pica se priprema u posebnim restoranima - pizzerijama, ali je možete naručiti iu običnom restoranu.

Još jedno tradicionalno italijansko jelo je rižoto - pilav od pirinča sa šunkom, sirom, lukom, gljivama i škampima. Ali sastav može varirati.

Italijani koriste pšenični hleb. Priprema se i prodaje u malim privatnim pekarama koje se zovu paneficio.

Ništa manje poznat je i carpaccio, koji je komad goveđeg filea kuhanog sa začinskim biljem i začinima i začinjen maslinovim uljem. Ovo jelo se služi kao predjelo ili kao glavno jelo.

Francuski putnik de Brose, putujući po Italiji, 1739. pisao je svojim prijateljima o fricasu od piletine. Recept za ovo jelo je detaljno izložio: „Prvo se u većoj ravnoj posudi sprema čorba od luka, zatim se dodaje krem sos i u njega se umaču mladi dinstani pilići. Vrh ovog jela prelije se vodom napravljenom od infuzije cvijeta narandže i servira vruće." Nadalje, de Brosay opisuje izvanredan okus ovog jela. Diveći se ovom jelu, savjetuje svakako da ga pokušate kuhati kako biste se uvjerili u jedinstvenost okusa. Treba napomenuti da je bilo i drugih putnika koji su posebno putovali u Italiju u potrazi za neobičnim receptima.

Supe su takođe popularne u Italiji. Sama riječ supa ima italijanske korijene. Među najneobičnijim supama su Paveza i Napolitanska iznutrica. Paveza supa se pravi od prepečenog belog hleba i jaja. Preliju se čorbom i po vrhu posipaju naribanim sirom. "Napolitanski utrobu" prave se od iznutrica, raznog povrća i sira. Supa se pokazala vrlo ukusnom i zadovoljavajućom. Bez sumnje, u italijanskoj kuhinji ima mnogo više jela. Iznad je ukratko opisano samo nekoliko njih koje su nam se učinile zanimljivim, a pritom ih nije teško kuhati kod kuće. Uz neobičnu kuhinju, Italija ima veoma zanimljivu istoriju. I često se povezuje sa kuvanjem. U nastavku ćete pronaći neobične slučajeve i zanimljive činjenice o istoriji italijanske kuhinje.

Odrediti kada i u kojoj kući odmor u siromašnom sicilijanskom selu nije nimalo teško. Kao što znate, na odmoru se na sto stavlja sve najbolje što je u porodici. A sicilijanski siromašni seljak na prazniku uvijek peče šniclu, čija se aroma brzo širi po cijelom selu i znači da će odmor biti uspješan i da će ispasti zabavan. Svinjski šnicla se trlja sa solju, biberom, sitno sjeckanim lukom i drugim začinima i prži. Zatim se paradajz posebno prži i na njih se stavlja šnicle. Ukras je obično mrvljivi pirinač.

Postoji mnogo verzija o porijeklu tjestenine. Prema jednom od njih, ime ovom jelu dao je neki kardinal. Kada je prvi put vidio i probao tjesteninu, uzviknuo je: "Oh, ma caroni!" - što na italijanskom znači "Oh, kako slatko!" Prema drugoj verziji, ime pripada Grcima, koji su ga, upoznavši nešto neobično u gradovima južne Italije, nazvali riječju "maccherone". U literaturi se tjestenina prvi put spominje u Dekameronu. Pravljenje paste je prava umetnost. Potrebno ih je samo potopiti u kipuću vodu. Tjesteninu bacite u cjedilo kada je još malo čvrsta. Zatim poprskajte VRUĆOM vodom. Ostavite vodu da se ocijedi i stavite na tanjire. Testenina je gotova. Najbolji sos za pastu je pravi italijanski Salsa di pomodoro sos.

Kuvanje je u Italiji uzdignuto u status umjetnosti tokom renesanse. Bartolomeo Sacchi (Platin), bibliotekar Vatikana, sastavio je razrađenu kuharicu pod naslovom De Honesta Valuptate ac Valetudine; za tri decenije knjiga je doživela šest izdanja. Firentinski trgovci trošili su velike sume na osnivanje kulinarskih škola.

Kada se Catherine de 'Medici, veliki gurman, udala za francuskog kralja Henrija II, sa sobom je povela italijanskog kuvara. Prije toga, francuska kuhinja nije postojala. Čak i gastronomska enciklopedija (Larousse Gastronomique) Italiju naziva rodnim mjestom nacionalne kuhinje.

Prve žrtve italijanske kuhinje bili su Francuzi, toliko uvjereni u svoj utjecaj na kuhinju sjeverne Italije, koja se graniči sa Francuskom, da su tradicionalne italijanske paste uspjele gotovo neprimjetno zauzeti mjesto na meniju ogromnog broja francuskih restorana. Sjedinjene Američke Države su u svoju univerzalnu kutiju brze hrane dodale najbrže italijansko jelo za pripremu, pizzu. Mora se priznati da ni sami Italijani više nisu sretni zbog toga: Amerikancima je trebalo samo nekoliko godina da majonezom unakaze stoljetni recept. Reći da je tjestenina prepoznatljiva kao zaštitni znak talijanske kuhinje isto je kao i ništa ne reći. Prve alate za proizvodnju i kuhanje paste arheolozi su pronašli u etrurskim grobovima. A 1000. godine nove ere, patrijarhalni kuhar Martin Korno već je napisao knjigu "Kulinarska umjetnost o sicilijanskim rezancima i tjestenini". Dovoljno je znati da tjestenina na talijanskom nije samo naziv tjestenine, već i sinonim za riječ "hrana" općenito. Dakle, zahtjev za kuhanje obroka u isto vrijeme zvuči kao "daj mi pastu"!

Želim večerati na talijanskom! Bosiljak, paradajz, sir već su u korpi, u ormariću kod kuće ima pirinča ... Mnogi turisti koji žele posjetiti Italiju, jedan od glavnih razloga koji ih vode, nazivaju želju da kušaju jela jedinstvene domaće kuhinje . Zaista, italijanska jela su vrlo popularna daleko izvan granica zemlje. A kulinarska tradicija za Talijane nije ništa manje važna od, recimo, arhitekture ili umjetnosti! Nudimo vam da krenete na kulinarsko putovanje bez napuštanja svoje udobne kuhinje i pripremite večeru u najboljoj tradiciji talijanskih hostesa. Nema teško dostupnih sastojaka ili posebnih vještina, svi se mogu nositi s ovim receptima!

Italijanski recepti

Minestrone

Klasična supa od povrća svakako mora biti gusta i bogata, da, kako kažu, "kašika stoji". Što više različitog povrća, to bolje! Tradicionalno se u mineštru dodaju mahunarke. Mladi pasulj i grašak brzo će se skuvati, ali ako koristite suhe, imajte na umu da ih je potrebno prethodno namočiti.

2 l vode
1 stack zeleni grašak (svježi ili sladoled)
1 stack pasulj
0,5 glavice kupusa (male glavice kupusa)
4 paradajza
2 krompira
2 tikvice
1 šargarepa
1 luk
0.5 stack pirinač
maslinovo ulje za prženje
so, biber, aromatično bilje (bosiljak, mažuran, origano)

Kupus sitno iseckati. Tikvice, krompir, šargarepu i paradajz narežite na kockice, luk na tanke poluprstenove. Na maslinovom ulju popržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu i kuhajte još nekoliko minuta.
Prokuhajte vodu, dodajte pasulj i kuhajte dok ne omekša. Dodajte sve povrće i zeleni grašak u šerpu, dinstajte oko 40 minuta. Začinite solju i biberom po ukusu.
Dodajte opranu rižu i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.Pre posluživanja začinite juhu aromatičnim začinskim biljem.

Bruschetta

Bruschetta se obično poslužuje kao predjelo prije glavnog jela. Obično se bazira na ciabatti ili drugom hrskavom kruhu. Prže se, natrljaju se belim lukom, a po vrhu se sipa sočni fil.

1 ciabatta
300 g paradajza
1 snop bazilika
2 zuba. bijeli luk
soli po ukusu
maslinovo ulje
0,5 kašičice sok od limuna
tvrdi sir (idealno parmezan)

Narežite kruh na kriške, osušite na roštilju ili suhoj tavi. Tople krutone narendajte sa belim lukom.
Rajčice narežite na kockice, bosiljak nasjeckajte, posolite po ukusu, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom, promiješajte. Paradajz stavite na tostirani hleb, po želji pospite rendanim sirom.

Caprese

Ova salata je svojevrsni simbol Italije, jer po shemi boja utjelovljuje italijansku zastavu!

3-4 paradajza
150 g mocarele
0.5 bundle bazilika
so, biber po ukusu
maslinovo ulje
sušeni origano

Sir i paradajz narežite na kriške debljine oko 0,5 centimetara.
Naizmjenično preklapajte na tanjur, ispresijecan listovima bosiljka. Začinite solju, paprom, pokapajte maslinovim uljem. Pospite nasjeckanim sušenim origanom.

Rižoto sa pečurkama

Postoji mnogo recepata za rižoto, ali jedna stvar ostaje važna: pirinač treba uzimati okrugli, određenih sorti ("arborio", "vialone nano", "carnaroli") i nikako ga ne ispirati! Konzistencija jela treba da bude skoro kremasta, ali zrna pirinča treba da ostanu al dente (po našem mišljenju "na zub"). A kažu i da rižoto postaje ukusniji što ga više skuvate za više ljudi. Ispod su sastojci za 2 porcije.

150 g pirinča ("arborio")
80 ml bijelog vermuta (može se koristiti bijeli poluslatki)
400 ml pilećeg temeljca
200 g šampinjona
2 zuba. bijeli luk
1 luk
20 g putera
30 g parmezana
100 ml pavlake, 20% masti
so, crni biber, peršun
maslinovo ulje za prženje

Crni luk nasjeckajte što sitnije, propržite na maslinovom ulju, dodajte nasjeckani bijeli luk i krupno sjeckane šampinjone.
Pržite nekoliko minuta.
Narendati parmezan, pomešati sa vrhnjem i sitno seckanim peršunom.
U posebnom tiganju otopite puter. Pržite rižu dok ne postane prozirna (pri miješanju će zvučati kao sipanje pijeska).
Ulijte vermut ili vino, isparite nekoliko minuta. Nakon toga u posudu sipajte pileću juhu (treba pokriti pirinač za 1 centimetar). Kuvajte uz stalno mešanje oko 15 minuta.
Dodajte gljive 2 minute prije kuhanja, promiješajte, zatim dodajte kremastu masu, držite na vatri još minutu, sjećajući se da se promiješa. Začinite solju i biberom, poklopite, sklonite sa vatre. Nakon 2 minute, jelo se može polagati na tanjire.

Panna cotta

Naziv jela sa italijanskog je preveden kao "kuvana pavlaka". Jednostavnost deserta ni na koji način ne umanjuje njegov šarm. Priprema se sa raznim voćnim dodacima, umacima od bobičastog voća, kafom, čokoladom, alkoholom... I nemojte misliti da je ovo običan mlečni žele! Panna cotta, pravilno kuvana, je nežnost sa baršunastim rezom.

8 g instant želatina
50 ml ledene vode za želatinu
50 ml vode za sirup
250 ml pavlake, 35% masti
125 ml mlijeka sa 3% masti
110 g šećera
2-3 kapi prirodnog ekstrakta vanile
2 limuna

Želatin prelijte ledenom vodom, promiješajte i pričekajte da se upije.
U šerpu sipajte pavlaku, mleko, dodajte 60 g šećera i ekstrakt vanile. Stavite na vatru, prokuhajte. Skloniti sa vatre, ohladiti na oko 80 stepeni.
U kremastu masu dodati želatin, lagano miješati, ne previše revno da se ne stvaraju mjehurići. Sipajte u kalupe, čaše ili zdjelice. Ostavite u frižideru 5-6 sati.
Za sirup od limuna uklonite koricu limuna i stavite u manju šerpu. Dodajte 50 g šećera i vodu. Stavite na srednju vatru i pustite da provri. Kuvajte minut, sklonite sa vatre. Poslužite sa sirupom od limuna.

Ali na ovome se ne opraštamo, vratite se ponovo!

Večera na italijanskom

Celer u kremastom sosu

Sastojci

Stabljike celera - 300 g, limun - 1 kom., krema - 100 ml, brašno - 1 kašika. kašika, puter - 1 kašika. kašika, beli luk - 1 kriška, zelena paprika - 5 graška, celer - 1 grančica, so.

Način kuhanja

Celer se opere, iseče na komade od 7-8 cm i blanšira u slanoj vodi 7-10 minuta. Beli luk se isecka i prodinsta sa brašnom na puteru dok ne porumeni. Zatim dodajte vrhnje, mljevenu zelenu papriku i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Iz polovine limuna se iscijedi sok, a preostala polovina se isječe na krugove.

Gotov celer se položi na tanjir, poprska limunovim sokom, prelije kremastim sosom, dekoriše kriškama limuna i zelenim listovima i servira.

Špageti sa plodovima mora i paradajzom

Sastojci

Špageti - 200 g, oljušteni smrznuti škampi - 200 g, smrznuto meso dagnji - 100 g, rajčica - 2 kom., Češnjak - 1 kriška, maslinovo ulje - 2 žlice. kašike, zeleni bosiljak - 2 grančice, so, crveni i crni biber po ukusu.

Način kuhanja

Špagete se kuvaju u slanoj vodi dok ne omekšaju i odbacuju u cediljku. Beli luk oguliti i sitno iseckati, dinstati u tiganju na biljnom ulju 1-2 minuta, a zatim u tiganj staviti škampe, dagnje, oguljene i kockice narezane na paradajz i kuvati još 5-7 minuta.

Na kraju kuhanja posolite, dodajte crveni i crni papar.

Špagete se slažu na tanjire, škampi sa paradajzom se rasporede na vrhu, ukrašavaju listićima bosiljka i serviraju.

Pizza sa šunkom i salamom

Sastojci

Gotovo testo - 300 g, sir - 200 g, šunka - 150 g, salama - 100 g, paradajz - 2 kom., Kečap - 2 kašike. kašike, origano - 1 kašika.

Način kuhanja

Paradajz se opere i iseče na ploške, sir izrenda, šunka na trakice, salama na tanke ploške. Tijesto se tanko razvalja, namaže kečapom, namaže se šunka, salama i paradajz, posipa se sirom i origanom i stavi u zagrijanu rernu na 20 minuta.

Glazirano voće

Sastojci

Jagode - 200 g, banane - 2 kom., Narandža - 1 kom., Kivi - 2 kom., Crna čokolada - 100 g, bela čokolada - 100 g, šećer u prahu - 2 kašike. kašike, nana - 1 grančica.

Način kuhanja

Jagode i voće se operu. Kivi, banane, pomorandže su oguljene. Kivi i bananu narežite na kriške, a narandžu na kriške. Crna i bela čokolada se odvojeno rastopi u vodenom kupatilu. Jagode i kriške kivija su umočene u bijelu čokoladu, kriške banane i kriške narandže u crnu. Zatim položite voće na rešetku ili pergament papir. Kada se glazura stvrdne, voće stavite na tanjir, pospite šećerom u prahu, ukrasite listićima mente i poslužite.

Iz knjige 500 večera za cijelu porodicu autor Maskaeva Julija Vladimirovna

Večera u talijanskom celeru u kremastom umaku Sastojci Stabljike celera - 300 g, limun - 1 kom., Vrhnje - 100 ml, brašno - 1 žlica. kašika, puter - 1 kašika. kašika, beli luk - 1 kriška, zelena paprika - 5 graška, celer - 1 grančica, so. Način kuvanja celera

Iz knjige Tvoje knedle autor

"Italijansko" Potrebno: 550 g brašna, 1/2 čaše vode, jaje, prstohvat soli. Za fil: 500 g telećeg mesa, 100 g masti, jaje, so, biber. Za sos: 2 čaše crvenog sosa, 150 g paradajz pirea, 100 g šampinjona, 60 g šunke, 80 g luka, 50 g ghee, 1/2 šolje

Iz knjige Vaša picerija autor Elena Maslyakova

Na talijanskom Svi sretnici koji su posjetili Italiju, diveći se ljepoti ove zemlje, ne propuštaju priliku da se pohvale kako su ukusna jela probali. Italijanska kuhinja poznata je ne samo po dugim špagetima i sočnim lazanjama, već i po bilo kojem proizvodu od tijesta. Na primjer,

Iz knjige Posuđe iz ekspres lonca autor Krasichkova Anastasia Gennadevna

Po italijanskom potrebnu: 200 g brašna, 60 g biljnog ulja, 120 g mleka, 1 jaje, 15 g svežeg kvasca, so Za fil: 200 g sira, 500 g paradajza, 5 kobasica, 40-60 g biljnog ulja, crno i crvena paprika, sol Način pripreme: Rastopiti kvasac i toplo mlijeko i ostaviti

Iz knjige Posuđe u glinenim posudama autor

Italijanska supa Sastojci: 1,5 l goveđe čorbe, 100 ml pavlake, 400 g kuvanog goveđeg jezika, 100 g sira, 20 g paradajz paste, 1 luk, 50 g putera, 10 g senfa, 40 g brašna, muškatni oraščić na vrhu noža , sol Način pripreme: Luk oljuštiti, oprati, sitno

Iz knjige ne jedem nikoga autor Zelenkova OK

Italijanska supa od patke Sastojci 300 g pačjeg mesa, 50 g špageta, 1 veza ruzmarina i bosiljka, 2 gomolja krompira, 1 šargarepa, 1 paradajz, biber, sol Način pripreme Krompir i šargarepu oprati, oguliti, iseći na trakice. Paradajz oprati, iseći na kockice. Zeleni

Iz knjige Salate. Tradicija i moda autor autor nepoznat

Teletina na italijanski Sastojci 700 g teletine, 800 g pelat iz konzerve, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 stabljika celera, 60 ml maslinovog ulja, 60 ml suvog crnog vina, 60 ml kajmaka, mleveni muškatni oraščić, biber, so Način kuvanja Teleće isperite ,

Iz knjige Kuvanje na pari autor Babenko Ljudmila Vladimirovna

Pirinač na italijanskom Prokuhajte pirinač i zapržite u tiganju na provrelom ulju. Poslužite sa rendanim sirom 300 g pirinča, putera, rendanog sira,

Iz knjige 800 jela za posne dane autor Gagarina Arina

Italijanska salata 50 min 4 porcije 100 g šunke, 250 g kupusa, 50 g testenine, 50 g šargarepe, 50 g celera, začinsko bilje, šećer, so Za sos: 25 g putera, 25 g pšeničnog brašna, mleko, 1 žumance, povrće ulje, sirće, senf, so 1. Kupus narežite na trakice, pospite

Iz knjige Kuvar iskusne ruske domaćice. Jela od tijesta i žitarica autor Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Tepsija u italijanskom oguliti tikvice i patlidžan, iseći na sitne kockice. Papriku operite, odrežite vrh, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice po dužini. Povrće izmiksati sa sirovim jajetom (za to možete koristiti mikser), sjediniti sa naribanim na sitno rende

Iz knjige Kuvanje u loncima autor Kozhemyakin R.N.

Pirinač na italijanskom Šta vam treba: 1? čaše pirinča, 180 g sira, 600 ml čorbe, 6 kašika. l. maslac, sol po ukusu I počinjemo kuhati: Pirinač razvrstajte, isperite, ulijte dio juhe i kuhajte, povremeno miješajući i postepeno dodajući ostatak

Iz knjige sa 1000 brzih recepata autor Mikhailova Irina Anatolievna

Pirinač na italijanskom Skuvajte potpuno 400 g pirinča, dobro opranog. Naribajte 200 g slanine od šunke i karfiola pa ih pomiješajte, dodajući sjeckani peršun, češnjak, papar, sol i nekoliko najmlađih kopra.

Iz knjige Posuđe iz rerne autor Nesterova Daria Vladimirovna

Pirinač u italijanskim sastojcima Pirinač - 200 g Voda - 400 g Paradajz - 200 g Grašak iz konzerve - 300 g Rendani sir - 60 g Sol - po ukusu. Pokrijte lonac i

Iz knjige Jela od krompira autor Kašin Sergej Pavlovič

Pirinač na italijanskom 50 g pirinča, 20 g putera, 30 g sira Izrezanu i opranu rižu stavite u šerpu i zalijte sa malo čorbe. Kuhajte, povremeno miješajući i postepeno ulijevajući juhu. Kada je pirinač skuvan, posolite, dodajte puter i rendani sir i

Iz knjige autora

Italijanska pasta Sastojci 3-4 paradajza, 200 g testenine, 200 g svežeg zelenog graška, 150 ml kajmaka, 50 g sira, 1 jaje, 2 čena belog luka, 1 kašika biljnog ulja, 1/2 veze bosiljka, biber, so Način kuvanja Testenina prokuvajte

Iz knjige autora

„Večera po italijanskoj“ Sastojci 10 krompira, 5 jaja, 6 paradajza, 2 glavice luka, 40 g sira (bilo kojeg), 70 g biljnog ulja, biber, so Način pripreme Čisto oprani krompir kuvati dok ne bude potpuno kuvan . Zatim oguliti i iseći na kockice. Sipajte u tepsiju

Ricotta je italijanski specijalitet, tradicionalni italijanski krem sir. Gotovo nijedno italijansko jelo se ne može zamisliti bez njega - ravioli, lazanje, povrće i deserti. Postoji nekoliko vrsta rikote: Ricotta fresca - svježi meki sir bijele boje, koristi se za nadjeve, salate, deserte, pice, jela od tjestenine; Ricotta salata - zreli slani sir, koristi se narendan umjesto parmezana; Ricotta affumicata - dimljeni zreli sir, koji se koristi sam ili narendan. U asortimanu sireva koje nude prodavnice našeg grada srećem samo svežu ricottu (fresca). Ovo je ono što predlažem da kuvam kod kuće. Bez limunovog soka!!! (kao u samo dva ponuđena recepta na sajtu), uz dodatak kajmaka, prirodnom fermentacijom, dobila sam, ne plašim se reči, ODLIČNU, prirodnu, ukusnu, mekanu kremastu ricottu, sto puta ukusniju od prodavnice -kupljeni (čak i italijanski, koji koštaju mnogo novca) ! Osim očigledne uštede, moja ricotta ima mnogo kremastiju teksturu i blag ukus! Predlažem Vam, dragi kuvari, da uživate!!!

Italijanska kuhinja ima mnogo vrlina. Među njima su i svijetle, neobične kombinacije proizvoda, i jednostavnost, i odanost tradiciji, ali što je najvažnije, talijanska kuhinja nije preopterećena značenjima, što je čini dostupnom i razumljivom svima. Iskreno, ne mogu ni zamisliti osobu kojoj se možda ne bi svidjela talijanska kuhinja, s njenim živahnim mediteranskim okusima i sposobnošću da izvuče najviše iz naizgled jednostavnih proizvoda. Uz francusku, dala je ogroman doprinos formiranju svjetske kulinarske baštine, a sada bilo gdje u svijetu možete pronaći talijanski restoran ili skromnu piceriju.

U ovoj zbirci odlučio sam prikupiti 10 mojih omiljenih talijanskih recepata i morao sam se složiti oko toga koje bih stavio na ovu listu, a koje precrtao. Kao rezultat toga, lista je još uvijek nepotpuna, jer na njoj nema niti jednog recepta za rižoto ili pizzu, nema dezerta i ribljih jela, ali ima čak tri klasična recepta za tjesteninu i nekoliko hitova od povrća. Ipak, očekujem da ćete cijeniti ovaj izbor recepata, unatoč jednoj jednostranosti, jer je Italija uvijek ukusna - u bilo kojem obliku i u bilo kojoj izvedbi!

Generalno govoreći, đenovljanski pesto je genijalan izum i jedna od onih stvari koje, kada ih probate prvi put, šokiraju na prijateljski način, pa mu ne trebaju nikakva fensi imena uz pesto. Ona je savršena bez njih, sama po sebi. Kada birate pastu, odlučite se za špagete ili, kao ja, taljatelu. Mislim da se najbolje slažu sa pestom. A ako još imate pesto sosa, nemojte se obeshrabriti, može se jesti ne samo uz špagete, već i samo uz hleb.