Špargle na korejskom - recepti za kuhanje kod kuće sa fotografijama. Špargle. Vrste, sastav, ljekovita svojstva, kontraindikacije, recepti

Korejska šparoga je jelo koje se služi u mnogim azijskim restoranima. Ali sasvim je moguće da ga sami kuhate kod kuće. Ova poslastica nije samo veoma ukusna, već i zdrava, jer fuju (šparoge) sadrži veliku količinu vlakana i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Klasični korejski recept za šparoge

Vrijedi započeti svoje upoznavanje s jelom o kojem se raspravlja klasičnim receptom. Za to trebate koristiti sušene šparoge (180 g) i veliki broj različitih začina. Potrebno je uzeti: 3-4 čena belog luka, po 3 kašičice. šećera i soli, 90 ml. soja sos bez dodataka, 1 beli luk, specijalni začini za korejsku šargarepu, bilo koje ulje za prženje.

Za početak, fuzhu se namače u hladnoj vodi 7-9 sati. Najlakši način je da ga ostavite u tečnosti cijelu noć. Nakon toga, izdanci se istiskuju iz vode i režu na tanke trake.
Luk se isjecka na bilo koji prikladan način i prži na ulju do zlatne boje.
Posebno se soja sos sjedinjuje sa belim lukom propuštenim kroz presu, dodaje se ulje koje je ostalo od kuvanja povrća, šećer, so i začini. Masu se dobro izmeša dok ne postane glatka.
Šparoge se preliju dobijenim umakom, stave u hermetički zatvorenu posudu i ostave u frižider na 5-6 sati. Što duže grickalica stoji na hladnom, to će ispasti ukusnija.

Da bi poslastica izgledala ukusno i privlačno, fuju treba rezati dijagonalno. U tom slučaju će se na gotovom zalogaju vidjeti komad slame.

Recept za brzo kuvanje

Ako domaćici ostane vrlo malo vremena, onda se začinjene šparoge mogu vrlo brzo skuhati. Da biste to učinili, trebat ćete koristiti druge sastojke: 250 g sušenog fujua, 120 ml. vode, 60 ml. stonog sirćeta (možete i vinskog), 1 veća šargarepa, par čena belog luka, 3 kašičice. šećer, puter, prstohvat soli i mljevena crvena paprika. U nastavku slijedi kako skuvati korejske šparoge što je brže moguće.

Prije svega, potrebno je prokuhati vodu i u nju sipati suhe šparoge. Pod takvim uvjetima, optimalno vrijeme namakanja sastojka će se smanjiti na 1 sat.
Šargarepa se nasjecka pomoću posebnog "korejskog" rende. Ali, ako nije bio pri ruci, možete koristiti uobičajeni veliki.
Za pripremu marinade papar se pomiješa sa solju, granuliranim šećerom, nasjeckanim bijelim lukom i sirćetom. Dobivena smjesa se šalje u lonac na srednju vatru. Ugasite šporet čim tečnost proključa.
Marinadom se prelije zgnječeni fuju pomiješan sa šargarepom. Predjelo se stavi pod tlačenje i ostavi na toplom oko 1 sat. Zatim ga treba premjestiti u frižider na čuvanje.

Potopite šparoge u hladnu vodu najmanje 5 sati. Ako ne izdržite navedeno vrijeme, užina će se pokazati previše žilava i neukusna. Zatim se proizvod stisne i reže na minijaturne komade.
Šargarepa se izgnječi, a zatim sjedini sa pripremljenim šparogama.
Susam se peče u suvom tiganju.
Fuju, šargarepu, susam, šećer, so, začine i sirće se pomešaju u posebnoj posudi.
Maslinovo, suncokretovo ili bilo koje drugo biljno ulje u tavi se dovede do ključanja, nakon čega se u njega sipaju ostali sastojci.

Buduća užina treba da stoji u frižideru najmanje 6 sati. Tek nakon toga se može poslužiti za stolom.

Recept za šparoge od korejske šargarepe

Začinjeni fuju sa korejskom šargarepom dobro ide. Takvo predjelo može postati zasebno samostalno jelo na svečanom stolu. Pogotovo ako joj se doda i crvena slatka paprika (1 kom.). Takođe treba da koristite: 300 g kuvane šargarepe na korejski način, 200 g suvih šparoga, 2 bela luka, 30 ml. soja sos, mešavina mlevenih paprika, 4-5 čena belog luka i soli.

Izlomite šparoge, prelijte toplom vodom, posolite i ostavite oko 1 sat.
Crni luk i papriku iseckati, šnite propržiti na ulju do pola, a zatim u povrće dodati natopljeni fuju, malo vode, začine i dinstati navedene sastojke na laganoj vatri 10-12 minuta.
Dobivena smjesa se pomiješa sa šargarepom na korejski način i začini soja sosom.

Često, da biste diverzifikovali najjednostavnije i najpoznatije jelo, morate dodati samo jedan sastojak. Takav magični sastojak može se nazvati šparogama. Jela sa šparogama bit će vrhunac svakog stola, čak i ako je riječ o jednostavnom omletu ili tjestenini. Kuvanje šparoga ne oduzima puno vremena, a ukus jela sigurno će se dugo pamtiti. Izbor recepata sa pomoći će da doručak, ručak i večera bude zanimljiviji i zdraviji.

Omlet ili kajgana

Špargle se mogu dodati jednostavnim, poznatim jelima koja domaćice svakodnevno pripremaju. Svježe klice šparoga začinit će jela kao što su kajgana ili kajgana. Jedini uslov je da se klice pripremljene za dodavanje tradicionalnim jelima prvo prokuhaju pa tek onda prže u tavi.

Recept

Sastojci:

Recept

Sastojci:

špargle - 400 grama
- 400 grama
farfale testenina - 600 grama
rendani parmezan
maslinovo ulje - 2 kašike.
- 2 kašike. l.
puter - 4 kašike.

Pripremljene šparoge narežite na male komadiće, brokulu podijelite na cvatove i stavite 7 minuta u kipuću vodu. Špargle treba staviti u prethodno rastopljeni puter, dodati čašu kipuće vode i kuvati 10 minuta. Kuvane šparoge i brokulu izvadite iz vode i osušite. U tiganju zagrijati maslinovo ulje, staviti preostali puter i pinjole, pržiti dvije minute. Zatim u tiganj dodajte šparoge, tjesteninu i brokoli, miješajte minut. Prije serviranja pospite naribanim parmezanom.

Ručak je bio obilan i ukusan. Vidjelo se da su se pukovnik i pukovnik bez djece držali nevine strasti - dobro jesti. Poslužili su mirisnu supu od mladog korijena i začinskog bilja, prženu deveriku sa kašom, uhranjenu domaću patku i šparoge. Na stolu su bile tri boce - sa belim i crnim vinom i sa Madeirom - istina, već otvorene i zapušene figuriranim srebrnim čepovima, ali skupe, dobre strane marke. Pukovnik - kao da mu je apetit u velikoj meri uticao na njegov nedavni gnev - jeo je sa posebnim ukusom i tako lepo da ga je bilo prijatno gledati. Stalno se slatko i grubo šalio. Kada su šparoge bile servirane, on je, zaguravši blistavu bijelu čvrstu salvetu dublje u kragnu sakoa, veselo rekao:Da sam kralj, uvijek bih jeo šparoge!”
(A. Kuprin "Duel")

Odvar od šparoga se može i treba jesti, smatra se dobrim načinom za čišćenje bubrega, jer su šparoge efikasan diuretik. Štedljivi Nemci ne bacaju kore od šparoga, već od njih pripremaju odvar, piju ga tokom dana u malim porcijama ili od njega prave supe.

U Evropi je proces kuhanja šparoga izuzetno skrupulozan. Smatra se da šparoge treba kuhati dok stoje, tako da se donji, grublji dijelovi kuhaju u vodi, a gornji nježniji dijelovi na pari. Za to su čak smislili i posebnu tavu. U takvoj tavi zgodno je kuhati guste bijele šparoge.

Špargle se mogu pržiti u tiganju na puteru, iseći na komade i dodati so i biber. Možete peći u rerni: šparoge stavite na pleh, prelijte maslinovim uljem, pospite solju i biberom, pecite u zagrejanoj rerni na 180°-200°C 10-20 minuta.

Muškarci vole da doručkuju Špargle pečene sa slaninom: napraviti mali veziv stabljika šparoga, umotati je kriškom slanine, peći u zagrejanoj rerni na 180°-200°C 10-20 minuta.

Za potpunu sreću, poslužite takve šparoge sa poširanim jajetom - skoro isto kao i jaje u vrećici, samo kuhane bez ljuske. Malo naribanog parmezana na vrhu ne bi škodilo.

Kako skuvati poširano jaje

Prokuhajte vodu (1 litar) u šerpi, dodajte 1 kašičicu. soli i 1 žlica. sirćeta, ostaviti da proključa na laganoj vatri, da ne proključa mnogo. Razbijte jaje u šolju. Kašikom zamućkajte vodu u tiganju, formirajući levak u čiju sredinu pažljivo ulijte razbijeno jaje iz šolje. Kuvajte 3 minuta. Kao rezultat toga, protein lijepo obavija žumance, koje treba ostati tečno.

Osim domaćeg, postoji i restoranski način kuhanja poširanih jaja - dobro će vam doći kada trebate skuhati više jaja odjednom. Metoda je praktična, iako lišena graciozne spretnosti: uzmite prozirnu foliju, stavite je u malu šalicu tako da rubovi malo vise, namažite biljnim uljem i razbijte jaje u film. Zavežite foliju preko vrha i uronite u kipuću vodu 4 minute. Izvadite jaje iz vode i pažljivo uklonite film.

Glavni i obavezni atribut jela sa šparogama je sos, pikantni sosovi, kao što su tabasko, ađika, ili bolje ne koristiti sa šparogama, ubiće njen delikatan ukus. Ali delikatno holandski sos je klasik i najbolji prijatelj šparoga. Ukusne špargle sa sosom od sira.

Kako napraviti sos za šparoge

holandski sos ( Hollandaise sos)

2 jaja (žumanca)
vode 2 kašike. kašike
sok od limuna 1 kašika. kašike
putera 80 g
sol, biber po ukusu

U manjoj posudi pomiješajte žumanca sa limunovim sokom i vodom dok ne postane glatka. Stavite posudu na parno kupatilo i uz stalno mešanje pjenjačom sačekajte da se masa od žumanca zgusne. Pazite da se sos ne pregrije i da se žumanca ne zgrušaju. Kad se žumanca zgusnu, masu skloniti sa vatre i jednu po kocku dodavati mekani puter, pažljivo meseći sos dok ne postane glatka. Posolite i pobiberite po ukusu.

Sos od sira

puter 50 gr
vrhunskog pšeničnog brašna 1 kašika
mleko 1 čaša
parmezan (ili bilo koji tvrdi sir) 50 gr

U malom loncu otopite puter. Dodati brašno i dobro miješati dok grudvice ne nestanu. Uz stalno mešanje dodajte mleko i prokuvajte, ali nemojte da proključa. U vruću smjesu dodajte rendani sir. Za pikantnost u umak možete dodati još nekoliko komadića plavog sira.

Nakon što jednom skuvate šparoge, brzo ćete shvatiti da će se ove nježne, slatkaste stabljike lako uklopiti u razna jela. Mogu se pržiti u tiganju sa jajima, jer obično kuvamo mladu boranu. Odlicna ideja - Omlet sa šparogama i sirom: kuvane ili pržene šparoge preliti sa umućenim jajima sa kajmakom (na 1 jaje 1 kašika pavlake ili mleka, posoliti po ukusu), kuvati pod poklopcem na laganoj vatri. Gotov omlet pospite rendanim sirom.

Na Kavkazu i Krimu divlje zelene šparoge se od pamtivijeka pirjaju s drugim povrćem i orašastim plodovima u satsiviju i paprikašu ili se služe sa sosom od paradajza Satsebeli. Špargle možete kuhati i po analogiji s ovim receptom ⇒ Ramson, kao što šparoge nisu svima poznate, pa obratite pažnju na recept i u rano proljeće, kada se divlji bijeli luk prodaje na pijacama, obavezno skuhajte takvo jelo.

Špargle se mogu dodati salatama i svim pecivima: pite, kišovi. Na tijesto prije pečenja možete premazati stabljike šparoga zajedno sa cherry paradajzom. Ispecite quiche po ovom receptu, zamjenjujući brokoli šparogama ⇒

Špargle su veoma ukusan i zdrav proizvod. Bez obzira na sortu, bogata je vitaminima (A, C, B1, B2 i E) i minerali (kalcijum, fosfor, kalijum, bakar, magnezijum, gvožđe i cink), sadrži asparagin i arginin koji stimulišu rad srca, pomažu u čišćenju krvi, širenju krvnih sudova i snižavanju krvnog pritiska, pomažu u uklanjanju jedne od najštetnijih materija iz organizma - amonijaka. Osim toga, šparoge se smatraju dijetetskim proizvodom. (180 kcal na 1 kg) i, zbog velike količine biljnih vlakana (vlakna), savršeno čisti organizam, potiče mršavljenje. Sada znate kako ga kuhati i, ako je moguće, češće ga uključite u svoju prehranu. Kuvajte sa "maminom šporetom" i uspećete!

U kontaktu sa

Špargle se tradicionalno služe u Aziji, ali mnogi naši sunarodnici su usvojili recepte. Stoga se rado zanimaju kako kuhati sušene šparoge tako da ispadnu ukusne i začinjene. Lako je to uraditi kod kuće. Pogledajmo sve što se tiče korejskih šparoga, od čega se prave, kako se koriste.

Sušene šparoge na korejskom: "klasično"

čena belog luka - 5 kom.
granulirani šećer - 60 gr.
suve špargle - 175 gr.
sol - 50 gr.
beli luk - 1 kom.
začini "Za šargarepu na korejskom" - po ukusu
soja sos - 80-90 ml.

Ako već dugo želite probati šparoge, ali ne znate kako ih skuhati, predlažemo da počnete s klasicima.

1. Špargle, odnosno fuju, poslati u filtriranu vodu od noći i namakati oko 8 sati. Ujutro ocijedite, nasjeckajte na tanke slamke.

2. Oslobodite luk od ljuske, nasjeckajte na kolutove ili kockice. Poslati u zagrijani tiganj sa uljem i pržiti dok ne porumeni.

3. Ren češnjaka iscijedite presom, pomiješajte sa soja sosom, granuliranim šećerom, začinima, soli. Ulijte ulje koje ostane nakon prženja i sam luk.

4. Smjesu prelijte preko sojinih šparoga, promiješajte i prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Držite na hladnom najmanje 7 sati, nakon ovog vremena možete početi sa degustacijom.

Salata od šparoga u korejskom stilu sa šargarepom

fuju (sušene šparoge) - 0,2 kg.
slatka paprika - 1 kom.
čena belog luka - 4 kom.
bijeli ili ljubičasti luk - 2 kom.
salata "Šargarepa na korejskom" - 0,3 kg.
soja sos - 40 ml.

Ljudi koji znaju da kuvaju sušene šparoge rado ih kombinuju sa korejskom šargarepom. Ispada prilično ukusna salata kod kuće.

1. Nasumično razbijte fuju, zatim prelijte toplom slanom vodom i ostavite par sati.

2. U predviđenom vremenu pripremite papriku tako što ćete je oguliti i iseckati na trakice. Crni luk nasjeckajte na pola prstena, bijeli luk izgnječite. Sve izmešati i pržiti na ulju.

3. Kada je povrće kuvano, iscedite šparoge i dodajte im. Unesite oko 50 ml. vode, dodajte začine po ukusu, prelijte soja sosom. Pokrijte poklopcem, dinstajte na laganoj snazi 10 minuta.

4. Nakon navedenog vremena pomiješajte sadržaj tiganja sa korejskom šargarepom. Jelo možete odmah probati ili poslati u frižider na 6 sati.

Suve špargle sa svežim povrćem

sušene špargle - 380-400 gr.
svježi krastavac - 2 kom.
zeleni luk - 4 strelice
paradajz - 1 kom.
soja sos - 40 ml.
suncokretovo ulje - 30 ml.
začini - po vašem ukusu

Šparoge kod kuće ispadaju prilično ukusne i nije ih potrebno kuhati na korejskom. Razmislite o salati sa svježim povrćem.

1. Prelomite fuzhu proizvoljno unaprijed, a zatim ga ostavite u toploj vodi 6-8 sati. Pritisnite nakon ovog vremena.

2. Paradajz oprati, iseckati, odstraniti višak tečnosti iz njih. Narežite krastavce na kockice. Kombinujte povrće sa šparogama.

3. Pospite seckanim zelenim lukom. Začinite mešavinom ulja, soja sosa, začina. Ostavite jelo da odstoji pola sata pre serviranja.

Špargla na korejski način sa svinjetinom

šparoge - 190 gr.
svinjska pulpa - 200 gr.
šargarepa - 2 kom.
zeleni luk - 35 gr.
beli luk - 5 zubaca

1. Prije kuhanja sojinih šparoga potrebno ih je potopiti u kipuću vodu oko sat vremena. Zatim iscijedite i osušite. Istovremeno isjeckajte meso na sitne kockice. Isecite povrće i začinsko bilje.

2. Kako je priprema sušenih šparoga prilično jednostavna, nastavljamo dalje. Kod kuće će vam trebati 2 tiganja. U jednom pržite meso na puteru do zlatno smeđe boje, u drugom - fuzhu i povrće.

3. Čim su komponente potpuno gotove, sjediniti ih i začiniti soja (ili bilo kojim drugim) sosom, začinima. Promiješajte i poslužite vruće.

Marinirane šparoge u korejskom stilu

šargarepa - 1 kom.
beli luk - 4 čena
šparoge - 0,4 kg.
hladna voda - 240 ml.
aleva paprika - 3 graška
sirće - 60 ml.
mješavina mljevenih paprika - po vašem ukusu
sol - 20 gr.
biljno ulje - 100 ml.
šećer - 30 gr.

Lako je razumjeti kako kuhati šparoge (suhe). Potrebno ga je potopiti u vruću vodu. Zatim će se marinirati na korejskom.

1. Ostavite fuju 50 minuta u kipućoj vodi, a zatim iscijedite. Šargarepu iseckati na trakice, beli luk sitno iseckati. Počnite pripremati marinadu.

2. Sve ostale sastojke sjediniti u šerpi i sačekati da proključa. Kuvajte još nekoliko minuta. Povrće prelijte marinadom i pripremljenu fuju.

3. Pokrijte poklopcem i sačekajte da se potpuno ohladi. Nakon toga pošaljite posudu u frižider na jedan dan.

Budući da nije teško skuhati sušene šparoge, ovaj recept se smatra jednim od najukusnijih kod kuće.

Špargle na korejski način sa susamom i paradajzom

fuju (natopljeno) - 0,4 kg.
boranija (kuvana) - 0,3 kg.
luk - 2 kom.
šargarepa - 1 kom.
paradajz - 2 kom.
slatka paprika - 1 kom.
korijen đumbira - 10 gr.
beli luk - 4 čena
susam - 25 gr.

Jedinstveni recept za šparoge uključuje nekoliko dodatnih sastojaka. Jelo u korejskom stilu ispada neobično ukusno kod kuće.

1. U tiganju propržite komadiće šparoga, pasulj, štapiće šargarepe i seckani luk. Završite do zlatne boje. Pomiješajte sastojke i dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta pod poklopcem.

2. U smjesu umiješajte kriške paradajza, slatke paprike, začine, rendani đumbir, komadiće bijelog luka. Ugasite šporet i poslužite. Posuti jelo susamom.

Prilično zanimljivi recepti omogućili su nam da naučimo kako kuhati ukusne sušene šparoge. Sada možete počastiti sebe i svoju porodicu jedinstvenim jelima kod kuće.

Špargle su jedno od prvih svježih povrća, čija sezona se tradicionalno otvara u maju. Izuzetno je korisna i veoma ukusna. Ranije su šparoge transportovane iz Evrope, a sada iz Azije i Latinske Amerike.

Korisne karakteristike

Špargla sadrži hranjive tvari. Na primjer, vitamini A, B, C, T, K, bakar, mangan, dijetalna vlakna, magnezijum, karoten, kumarin, tiamin, folna kiselina. I ovo nije cela lista. Zahvaljujući ovom sastavu, šparoge nas energiziraju, popravljaju raspoloženje, ublažavaju simptome beri-beri.

Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile, reguliše zgrušavanje krvi i sprječava nastanak krvnih ugrušaka. A karoten u sastavu šparoga sprečava rak.

Šparoge posebno vole oni koji paze na svoju težinu, jer su to niskokalorični proizvod s općom korisnošću.

Još u srednjem vijeku se vjerovalo da su šparoge ljubavni proizvod, afrodizijak. Aktivira seksualnu energiju, djeluje stimulativno, blagotvorno djeluje na zdravlje muškaraca, općenito djeluje kao prirodni analog Viagre. Ali šparoge nisu samo za muškarce. U Indiji je zovu "shatavari", što znači "imati stotinu muževa". Šparoge normalizuju hormonalni metabolizam, pomažu kod neplodnosti i služe kao sredstvo za podmlađivanje žena.

bijela i zelena

Postoje dvije vrste šparoga: bijele i zelene. Razlika je u tome što bijela šparoga raste pod zemljom, ne vidi sunčevu svjetlost, pa ima takvu boju, njeni izdanci su nježniji od izdanaka zelenih šparoga koje posežu za suncem. Ali zelene šparoge su bogatije vitaminima. Iako pošteno treba napomenuti da su obje vrste vrlo korisne. Istina, bele špargle nisu baš česte kod nas. Zelena je mnogo češća.

Cooking Tricks

Šta kombinovati

Špargle su svestrano povrće. Nema previše svijetlog okusa, pa može poslužiti kao odličan prilog za meso, dodatak toplim jelima, kajgani. Prave odlične salate, čak i pite. Vrlo često se šparoge poslužuju jednostavno kuhane sa ukusnim kremastim umakom. Uglavnom holandski.

Foto: Shutterstock.com

holandski sos

100 g putera

sok od pola limuna

sol, svježe mljeveni bijeli biber

Žumanjke, ulje i limunov sok samljeti, posoliti i pobiberiti.

Stavite u vodeno kupatilo, stalno mutite pjenjačom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Špargle sa kavijarom i krem sosom

Foto: Shutterstock.com 5 žumanjaka

100 g zelenih šparoga

2 žlice. l. sok od limuna

2 žlice. l. ghee

2 žlice. l. umak od soje

1 st. l. crveni kavijar

Korak 1. Ogulite donji dio stabljike šparoga.

Korak 2. Skuvajte šparoge na bilo koji način: kuhajte na pari, prokuvajte ili pržite.

Korak 3. Napravite sos: umutite žumanca, limunov sok, otopljeni puter i soja sos u blenderu. Smjesu sipajte u šerpu, dodajte bijeli mljeveni biber, narendani svježi korijen đumbira i kuhajte u vodenom kupatilu, miješajući pjenjačom, dok se lagano ne zgusne. Ovo će trajati samo nekoliko minuta.

Korak 4. Gotove šparoge poslužite sa crvenim kavijarom i laganim sosom.

Poširana jaja sa šparogama i bijelim sosom

3 stabljike šparoga

2 komada slanine

holandski sos

1 poširano jaje

ulje za prženje

Korak 1. Očistite i isecite šparoge.

Korak 2. Špargle blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi.

Korak 3. Ohladiti u hladnoj vodi, pa pržiti.