Jedan od najvećih mitova savremenog čovečanstva je štetnost masti. Mast je postala neprijatelj broj jedan. Ljudi troše dolare, rublje, eure i tako dalje da kupuju kolačiće bez masti, kola bez masti, tablete koje mogu inhibirati apsorpciju masti, tablete koje rastvaraju masnoće. Ljudi su na svim vrstama dijeta bez masti.
Ali... U zemljama koje su prosperitetne u svakom pogledu, broj gojaznih ljudi stalno raste. Sve veći broj ljudi boluje od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, odnosno bolesti koje su u velikoj mjeri povezane s prekomjernom težinom. Rat sa mastima se nastavlja...
Šta nije u redu?
Činjenica 1: masti su dobre za vas
Prva i glavna greška je misliti da su sve masti iste; odbacivanje svih masti je blagoslov. Međutim, obrazovanje stanovništva je prilično visoko, sada mnogi ljudi znaju da su nezasićene masti (uglavnom biljne) korisne. A zasićene (uglavnom životinje) su štetne.
Hajde da to shvatimo.
Zasićene masti su strukturne komponente stanične membrane i uključene su u biokemiju tijela. Stoga će njihovo potpuno odbacivanje dovesti do nepovratnih promjena u zdravlju. Druga stvar je da njihova potrošnja treba da odgovara pokazateljima starosti. Djeci i adolescentima su potrebni u dovoljnim količinama, njihova potrošnja se može smanjiti s godinama.
Nezasićene masti - smanjuju nivo "lošeg" holesterola, neophodne su za apsorpciju određenih vitamina (rastvorljivih u mastima) od strane organizama i uključene su u metabolizam. Odnosno, ove masti su takođe neophodne organizmu.
Malo zapažanje: zasićene masti su čvrste, nezasićene su tekuće.
Prema fiziološkim pokazateljima, za prosječnu osobu, omjer zasićenih i nezasićenih masti trebao bi biti 1/3: 2/3. Jedenje zdravih masti je neophodno!
Trans masti su definitivno štetne. Ima ih i u prirodi (na primjer, u prirodnom mlijeku), ali najvećim dijelom nastaju od drugih (biljnih) masti, hidrogenacijom (metoda prerade masti da se dobije čvrsti oblik).
Činjenica 2: tjelesna mast nije rezultat konzumiranja masti
Šta?! Naravno, ako jednostavno povećate unos masti bez smanjenja druge hrane, dobićete na težini. Ključ za održavanje zdrave težine je ravnoteža. Trebali biste potrošiti onoliko kalorija koliko unesete.
Ali dijete s oštrim ograničenjem kalorija može dovesti do naglog povećanja težine nakon otkazivanja. Zašto? Tijelo je dobilo instalaciju: glad. Dakle, potrebno je akumulirati masti u rezervi. Dakle, sva hrana se prerađuje i odlazi u "depo" - masne naslage. Pritom se možete onesvijestiti od gladi. Prerađeni ugljeni hidrati se skladište u zalihama masti.
Studije pokazuju da ako je osoba na niskokaloričnoj dijeti, bez masti, tada će se uz velike poteškoće vratiti nekoliko kilograma, čak i ako nastavite "sjediti" na ovoj dijeti.
Osim toga, ljudi koji jedu malu količinu masti skloni su gojaznosti.
A promatranje pacijenata u Sjedinjenim Državama otkrilo je sliku da smanjenje količine masti sa 40% (što se smatra normom) na 33% u prehrani prati povećanje broja ljudi s prekomjernom težinom.
Zapamtite da su nezasićene masti uključene u metabolizam. Odnos proteina:masti:ugljikohidrati za odraslu osobu trebao bi biti otprilike 14%:33%:53%.
Izlaz: povećanje nezasićenih masti u hrani sa konstantnim sadržajem kalorija neće dovesti do debljanja, ali će doprinijeti poboljšanju zdravlja putem metabolizma.
Masnoća se smatra krivcem mnogih nevolja. Doktori i naučnici savetuju da smanjite masnoću ili da je potpuno eliminišete. Naravno, za one koji su gojazni ili imaju hronične bolesti, bolje je poslušati ovaj savjet. Međutim, ostalo bi bilo glupo odreći se masti. Hajde da saznamo više o njima iz činjenica u nastavku.
1. Potrošnja masti ne mora nužno dovesti do njihovog skladištenja u tijelu
Mnogi misle da će potrošnja masti definitivno utjecati na brojku u obliku naslaga na struku, bokovima i trbuhu. Ako jedete više nego što je potrebno vašem tijelu, onda da, takav problem može nastati. Na primjer, ako konzumirate neograničenu količinu škrobnih ugljikohidrata, tada možete očekivati povećanje nivoa inzulina, a zatim će se taložiti masnoće. Ali ako jedete, ravnomjerno konzumirajući masti i proteine, onda se ovaj problem može izbjeći. U svemu što trebate znati kada stati.
2. Nema potrebe da izbegavate jedenje orašastih plodova
Orašasti plodovi sadrže zdrave oblike masti, mononezasićene masti, koje pomažu da se brže osjećate sitima, ali i podižu dobar kolesterol. Orasi ni na koji način ne utječu na povećanje tjelesne težine, jer ih zbog sitosti ne možete jesti puno, a osim toga tijelo ih slabo probavlja. Zbog toga se ćelijski zidovi orašastih plodova ne uništavaju lako kada se žvaću. To znači da prolaze kroz tijelo u tranzitu i ne izlučuju svu masnoću.
3. Nije potrebno potpuno izbaciti zasićene masti iz organizma.
Za zasićene masti se oduvijek smatralo da su neprijatelji zdravlja, pa je savjetovano da se eliminišu iz ishrane. Ali danas je postalo jasno da umjerena konzumacija zasićenih masti ne šteti. A neke od njih čak je potrebno uključiti u program zdrave prehrane.
Ekstra djevičansko kokosovo ulje jedan je od zdravih izvora zasićenih masti. Sadrži laurinska kiselina koji se ne nalazi nigde drugde osim u majčinom mleku. Snažan je imunološki stimulans. Preporučljivo je pržiti hranu na kokosovom ulju.
4. Ako na etiketi proizvoda piše "bez trans masti" ne znači da ih nema.
Mnogi proizvođači vjeruju da ako proizvod sadrži vrlo malu količinu sastojka, onda to nije potrebno naznačiti na etiketi. Događa se da proizvod sadrži samo 0,5 g trans masti, ali nećete ga pronaći među sastojcima na pakiranju. Nakon što pojedete nekoliko porcija takvog proizvoda, nećete ni znati da ste pojeli dovoljno ovog štetnog sastojka.
5. Hranjive tvari iz povrća bez masti se apsorbiraju lošije
Istraživanja su pokazala da se zelena salata začinjena mašću ili sosom sa masnoćama znatno bolje apsorbuje u organizam i prima više potrebnih nutrijenata – karotenoida. Ako stalno jedete salate bez masti, onda karotenoide tijelo uopće neće apsorbirati. Oni su odgovorni za crvenu, žutu, narandžastu i zelenu boju i važni su u prevenciji mnogih bolesti. Da biste pomogli svom tijelu da apsorbira sve hranjive tvari iz povrća, konzumirajte ga sa zdravim mastima.
6. Ekstra djevičansko maslinovo ulje nije pogodno za prženje.
Iako sadrži zdrave mononezasićene masti, gubi svojstva na visokim temperaturama. Bolje ga je koristiti za dresiranje salata ili mariniranje mesa. Maslinovo ulje je vrlo osjetljivo i brzo se kvari, pa ga treba čuvati u tamnoj staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem kako bi se izbjegla oksidacija i zadržala sva njegova korisna svojstva.
7. Masti imaju mnoge funkcije u tijelu
Bez masti naše tijelo i naše tijelo ne mogu živjeti. Postoji nekoliko razloga za to:
Mozgu su potrebne masti. Oko 60% suhe težine ljudskog mozga čini masnoća. Zdrave nervne ćelije sadrže masti - dokozaheksansku kiselinu;
Uz pomoć masti nastaju polni hormoni;
Masne kiseline su neophodne za zdravu kožu i kosu;
Masti su uključene u metabolizam, funkcije imunološkog sistema i pomažu u stabilizaciji šećera u krvi.
Lipidi su najvažniji izvor tjelesnih energetskih rezervi. Činjenica je očigledna čak i na nomenklaturnom nivou: grčki "lipos" preveden je kao mast. U skladu s tim, kategorija lipida objedinjuje tvari slične mastima biološkog porijekla. Funkcija jedinjenja je prilično raznolika, zbog heterogenosti sastava ove kategorije bio-objekata.
Koje funkcije obavljaju lipidi?
Navedite glavne funkcije lipida u tijelu, koje su glavne. U uvodnoj fazi preporučljivo je istaknuti ključne uloge supstanci sličnih mastima u ćelijama ljudskog tijela. Osnovna lista je pet funkcija lipida:
- rezervna energija;
- formiranje strukture;
- transport;
- izolacijski;
- signal.
Sekundarni zadaci koje lipidi obavljaju u kombinaciji s drugim spojevima uključuju regulatornu i enzimsku ulogu.
Energetska rezerva organizma
Ovo nije samo jedna od važnih, već i prioritetna uloga jedinjenja sličnih mastima. U stvari, dio lipida je izvor energije cijele ćelijske mase. Zaista, mast za ćelije je analogna gorivu u rezervoaru automobila. Energetsku funkciju lipidi ostvaruju na sljedeći način. Masti i slične tvari oksidiraju se u mitohondrijima, razlažući se do nivoa vode i ugljičnog dioksida. Proces je praćen oslobađanjem značajne količine ATP-a - visokoenergetskih metabolita. Njihova opskrba omogućava ćeliji da učestvuje u energetski zavisnim reakcijama.
Strukturni blokovi
U isto vrijeme, lipidi obavljaju funkciju izgradnje: uz njihovu pomoć formira se stanična membrana. Proces uključuje sljedeće grupe supstanci sličnih masti:
- holesterol - lipofilni alkohol;
- glikolipidi - spojevi lipida sa ugljikohidratima;
- fosfolipidi su estri složenih alkohola i viših karboksilnih kiselina.
Treba napomenuti da formirana membrana ne sadrži direktno masti. Formirani zid između ćelije i vanjskog okruženja je dvoslojan. To se postiže zahvaljujući bifilnosti. Slična karakteristika lipida ukazuje da je jedan dio molekule hidrofoban, odnosno nerastvorljiv u vodi, dok je drugi, naprotiv, hidrofilan. Kao rezultat, formira se dvosloj ćelijskog zida zbog uređenog rasporeda jednostavnih lipida. Molekule se razvijaju u hidrofobnim regijama jedna prema drugoj, dok su hidrofilni repovi usmjereni prema unutra i prema van ćelije.
Ovo određuje zaštitne funkcije membranskih lipida. Prvo, membrana daje ćeliji njen oblik i čak je čuva. Drugo, dupli zid je svojevrsna pasoška kontrolna tačka koja ne dozvoljava prolaz neželjenim posetiocima.
Autonomni sistem grijanja
Naravno, ovaj naziv je prilično proizvoljan, ali je prilično primjenjiv ako uzmemo u obzir koje funkcije obavljaju lipidi. Jedinjenja ne zagrijavaju toliko tijelo koliko zadržavaju toplinu unutra. Sličnu ulogu imaju i masne naslage koje se formiraju oko različitih organa i u potkožnom tkivu. Ovu klasu lipida karakteriziraju visoka svojstva toplinske izolacije, što štiti vitalne organe od hipotermije.
Jeste li naručili taksi?
Transportna uloga lipida naziva se sekundarna funkcija. Zaista, prijenos supstanci (uglavnom triglicerida i kolesterola) vrši se odvojenim strukturama. To su vezani kompleksi lipida i proteina koji se nazivaju lipoproteini. Kao što znate, tvari slične mastima su netopive u vodi, odnosno u krvnoj plazmi. Nasuprot tome, funkcije proteina uključuju hidrofilnost. Kao rezultat toga, jezgra lipoproteina je akumulacija triglicerida i estera kolesterola, dok je membrana mješavina proteina i molekula slobodnog kolesterola. U ovom obliku, lipidi se isporučuju u tkiva ili natrag u jetru radi eliminacije iz tijela.
Sekundarni faktori
Lista već navedenih 5 funkcija lipida nadopunjuje niz jednako važnih uloga:
- enzimski;
- signal;
- regulatorne
Funkcija signala
Neki složeni lipidi, posebno njihova struktura, omogućavaju prijenos nervnih impulsa između stanica. Glikolipidi djeluju kao posrednici u ovom procesu. Ništa manje važna je sposobnost prepoznavanja intracelularnih impulsa, koju također ostvaruju strukture slične masnoći. To omogućava odabir tvari neophodnih za ćeliju iz krvi.
Enzimska funkcija
Lipidi, bez obzira na njihovu lokaciju u membrani ili izvan nje, nisu dio enzima. Međutim, njihova biosinteza se odvija uz prisustvo spojeva sličnih mastima. Osim toga, lipidi su uključeni u zaštitu crijevnog zida od enzima pankreasa. Višak potonjeg neutralizira se žuči, gdje su kolesterol i fosfolipidi uključeni u značajnim količinama.
Lipidi - šta su oni? Prevedeno s grčkog, riječ "lipidi" znači "male čestice masti". To su grupe prirodnih organskih spojeva opsežne prirode, uključujući same masti, kao i tvari slične mastima. One su dio svih živih ćelija bez izuzetka i dijele se na jednostavne i složene kategorije. Sastav jednostavnih lipida uključuje alkohol i masne kiseline, dok složeni lipidi sadrže komponente visoke molekularne težine. Oba su povezana s biološkim membranama, djeluju na aktivne enzime, a također sudjeluju u formiranju nervnih impulsa koji stimuliraju kontrakcije mišića.
Masti i hidrofobija
Jedna od njih je stvaranje energetske rezerve tijela i obezbjeđivanje vodoodbojnih svojstava kože, zajedno sa zaštitom toplinske izolacije. Neke supstance bez masnih kiselina se takođe klasifikuju kao lipidi, kao što su terpeni. Lipidi nisu podložni djelovanju vodene sredine, ali se lako otapaju u organskim tekućinama kao što su kloroform, benzen, aceton.
Lipidi, koji se periodično predstavljaju na međunarodnim seminarima u vezi sa novim otkrićima, nepresušna su tema istraživanja i naučnih istraživanja. Pitanje "Lipidi - šta su oni?" nikada ne gubi na svojoj važnosti. Međutim, naučni napredak ne miruje. Nedavno je identificirano nekoliko novih masnih kiselina koje su biosintetski povezane s lipidima. Klasifikacija organskih jedinjenja može biti teška zbog sličnosti u određenim karakteristikama, ali sa značajnom razlikom u drugim parametrima. Najčešće se stvara posebna grupa, nakon čega se obnavlja opća slika harmonične interakcije srodnih supstanci.
Ćelijske membrane
Lipidi - šta je to u smislu funkcionalne namjene? Prije svega, oni su bitna komponenta živih stanica i tkiva kičmenjaka. Većina procesa u tijelu odvija se uz sudjelovanje lipida, stvaranje staničnih membrana, međusobno povezivanje i razmjena signala u međustaničnom okruženju nisu potpuni bez masnih kiselina.
Lipidi – šta su oni kada se posmatraju iz perspektive spontano nastalih steroidnih hormona, fosfoinozitida i prostaglandina? To je, prije svega, prisustvo u krvnoj plazmi, koje su, po definiciji, zasebne komponente lipidnih struktura. Zbog potonjeg, tijelo je prisiljeno razvijati najsloženije sisteme za njihov transport. Masne kiseline lipida se uglavnom transportuju u kompleksu sa albuminom, dok se lipoproteini, rastvorljivi u vodi, transportuju na uobičajen način.
Klasifikacija lipida
Kategorizacija bioloških jedinjenja je proces koji ima kontroverzna pitanja. Lipidi, zbog svojih biohemijskih i strukturnih svojstava, mogu se podjednako svrstati u različite kategorije. Glavne klase lipida uključuju jednostavne i složene spojeve.
Jednostavne uključuju:
- Gliceridi su estri glicerol alkohola i masnih kiselina najviše kategorije.
- Voskovi su estar više masne kiseline i 2-atomnog alkohola.
Kompleksni lipidi:
- Fosfolipidna jedinjenja - sa uključivanjem azotnih komponenti, glicerofosfolipida, ofingolipida.
- Glikolipidi se nalaze u vanjskim biološkim slojevima tijela.
- Steroidi su visoko aktivne supstance životinjskog spektra.
- Kompleksne masti - steroli, lipoproteini, sulfolipidi, aminolipidi, glicerol, ugljovodonici.
Funkcionisanje
Lipidne masti djeluju kao materijal za stanične membrane. Učestvujte u transportu različitih supstanci po obodu tela. Masni slojevi zasnovani na lipidnim strukturama pomažu u zaštiti tijela od hipotermije. Imaju funkciju skladištenja energije "u rezervi".
Rezerve masti su koncentrisane u citoplazmi ćelija u obliku kapljica. Kralježnjaci, uključujući ljude, imaju posebne ćelije - adipocite, koje su sposobne sadržavati puno masti. Nakupljanje masnih nakupina u adipocitima je posljedica lipoidnih enzima.
Biološke funkcije
Masnoća nije samo pouzdan izvor energije, već ima i termoizolaciona svojstva, uz pomoć biologije. Istovremeno, lipidi omogućavaju postizanje nekoliko korisnih funkcija, kao što je prirodno hlađenje tijela ili, obrnuto, njegova toplinska izolacija. U sjevernim krajevima, koje karakteriziraju niske temperature, sve životinje akumuliraju masnoću, koja se ravnomjerno taloži po cijelom tijelu, te se tako stvara prirodni zaštitni sloj koji obavlja funkciju toplotne zaštite. Ovo je posebno važno za velike morske životinje: kitove, morževe, tuljane.
Životinje koje žive u toplim zemljama također nakupljaju masne naslage, ali se one ne distribuiraju po cijelom tijelu, već su koncentrisane na određenim mjestima. Na primjer, kod deva se mast skuplja u grbama, kod pustinjskih životinja - u debelim kratkim repovima. Priroda pažljivo prati pravilan raspored masti i vode u živim organizmima.
Strukturna funkcija lipida
Svi procesi povezani s vitalnom aktivnošću organizma podliježu određenim zakonima. Fosfolipidi su osnova biološkog sloja ćelijskih membrana, a holesterol reguliše tečnost ovih membrana. Dakle, većina živih ćelija je okružena plazma membranama sa dvostrukim slojem lipida. Ova koncentracija je neophodna za normalnu ćelijsku aktivnost. Jedna mikročestica biomembrane sadrži više od milion lipidnih molekula koje imaju dvostruke karakteristike: istovremeno su hidrofobne i hidrofilne. U pravilu, ova međusobno isključiva svojstva su neravnotežne prirode, te stoga njihova funkcionalna namjena izgleda sasvim logično. Ćelijski lipidi su efikasan prirodni regulator. Hidrofobni sloj obično dominira i štiti ćelijsku membranu od prodiranja štetnih jona.
Glicerofosfolipidi, fosfatidiletanolamin, fosfatidilholin, holesterol takođe doprinose nepropusnosti ćelija. Ostali membranski lipidi nalaze se u tkivnim strukturama, a to su sfingomijelin i sfingoglikolipid. Svaka supstanca ima specifičnu funkciju.
Lipidi u ljudskoj ishrani
Trigliceridi - priroda, efikasan su izvor energije. kiseline se nalaze u mesu i mliječnim proizvodima. A masne kiseline, ali nezasićene, nalaze se u orašastim plodovima, suncokretovom i maslinovom ulju, sjemenkama i zrnu kukuruza. Kako bi se spriječilo povećanje nivoa holesterola u organizmu, preporučuje se ograničavanje dnevnog unosa životinjskih masti na 10 posto.
Lipidi i ugljikohidrati
Mnogi organizmi životinjskog porijekla "pohranjuju" masti na određenim mjestima, potkožnom tkivu, u naborima kože i na drugim mjestima. Oksidacija lipida takvih masnih naslaga je spora, pa stoga proces njihovog prijelaza u ugljični dioksid i vodu omogućava vam da dobijete značajnu količinu energije, gotovo dvostruko veću od ugljikohidrata. Osim toga, hidrofobna svojstva masti eliminiraju potrebu za velikim količinama vode za poticanje hidratacije. Prelazak masti u energetsku fazu odvija se „na suho“. Međutim, masti djeluju mnogo sporije u smislu oslobađanja energije i pogodnije su za hibernaciju životinja. Lipidi i ugljikohidrati, takoreći, nadopunjuju se u procesu vitalne aktivnosti tijela.
Masnoće se oduvijek smatralo štetnom komponentom hrane za organizam, a neki nutricionisti smatraju da je bolje ograničiti unos masti. Ali da li su masti toliko loše za nas?
U stvarnosti, masti obavljaju nekoliko vrlo važnih funkcija za naše tijelo, a prije svega masnoća je za nas važan snabdjevač energijom. Možemo istaći činjenicu da 1 g masti donosi više kalorija od proteina i ugljikohidrata u dvostrukoj količini. Tijelo ne sagorijeva sve masti odjednom, već dio pohranjuje u depo kao rezervu kako bi ih u budućnosti koristio po potrebi. Dali smo vam informacije o mastima koje će vam pomoći da sagledate masti na novi način.
Zašto su masti neophodne našem organizmu?
Masti opskrbljuju masne kiseline važne za život našeg tijela, koje su uključene u metabolizam i snabdjevači su energijom. Osim toga, masti su dio stanične membrane, na primjer, živčane stanice imaju membrane koje su 60% masti. Dakle, može se razlikovati nekoliko važnih funkcija masti:
Masti su dobavljači energetskog materijala – otprilike 30% energije dolazi iz masti,
Formiranjem potkožnog masnog tkiva štite organe i tkiva od mehaničkih oštećenja, a također sprječavaju gubitak topline,
Nosioci su vitamina A, D, E, K, kao i minerala, jer je njihova apsorpcija u organizmu nemoguća bez masti,
Oni su dio ćelijskih zidova (uglavnom kolesterola). Bez njih, stanica gubi svoju funkciju i propada,
Masti proizvode ženske polne hormone, što je posebno važno kod žena u postmenopauzi, kada je funkcija jajnika praktično zamrla. Oni takođe igraju važnu ulogu u reproduktivnom periodu, jer održavaju hormonsku pozadinu na odgovarajućem nivou. Ako je nivo masnog tkiva u organizmu ispod 10-15%, dolazi do hormonske neravnoteže do prestanka menstrualnog ciklusa,
Omega-6 nezasićena kiselina (takođe poznata kao arahidonska kiselina) je uključena u aktivaciju koagulacionog i antikoagulacionog sistema krvi.
Gotovo 35% dnevne prehrane treba biti debelo. U ovom slučaju vrsta masti igra važnu ulogu.
Koje masti su dobre, a koje nisu?
U zavisnosti od hemijske strukture, masti se dele na zasićene i nezasićene masne kiseline. Zasićene masne kiseline su bogate jonima vodika i nalaze se u životinjskoj hrani. Upravo su to masnoće koje se talože na stomaku, butinama, zadnjici. Ovo je svojevrsna rezerva energije organizma. Zasićene masti inhibiraju rast mišića smanjujući efekte inzulina. Ali u isto vrijeme, oni su osnova za proizvodnju testosterona. Ako se izuzmu iz hrane, smanjuje se i nivo ovog hormona, važnog za muškarce. Isto se može dobiti i prekomjernom potrošnjom. Stoga su i oni važni za organizam, ali u umjerenim količinama.
Nezasićene masne kiseline (Omega-3 i Omega-6) sadrže malo iona vodika i nalaze se uglavnom u životinjskim proizvodima, na primjer, maslinovom ulju, biljnom ulju, ribljem ulju. Ove masti se ne skladište u telu, već se potpuno sagorevaju. Oni su korisna komponenta ishrane za organizam, sirovina za proizvodnju hormona.
Postoje i takozvane trans masti, ili veštačke masti. Prepune su jona vodonika i nalaze se u slatkišima i keksima, kao iu brzoj hrani (brza hrana). Koriste se uglavnom za skladištenje hrane i povećavaju rizik od razvoja raka i bolesti kardiovaskularnog sistema.
Omega-3 i Omega-6 nezasićene masne kiseline.
Od svih vrsta masti, upravo su te masne kiseline najvrjednije za naše tijelo. Ima ih u suncokretovom i kukuruznom ulju, a repičino ulje ih sadrži u idealnom omjeru.
Omega-3 masne kiseline koje su korisne za organizam nalaze se i u ulju lanenog sjemena, orašastih plodova i sojinog zrna. Losos, skuša i haringa također ih sadrže dosta.
Omega-3 i Omega-6 masne kiseline:
Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, čime se sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti
Smanjite nivo holesterola,
Ojačati zidove krvnih sudova,
Smanjiti viskoznost krvi, čime se sprječava razvoj krvnih ugrušaka,
Poboljšavaju dotok krvi u organe i tkiva, te obnavljanje nervnih ćelija.
Idealno bi bilo da pomešate zasićene i nezasićene masti, na primer, meso i salate začinite repičinim uljem.
Šta je bolje, margarin ili puter?
Za razliku od putera, margarin sadrži više nezasićenih masnih kiselina. No, prema novim učenjima, to ne znači da je ulje štetnije. Što se tiče kalorija, obje namirnice su gotovo jednake. Ali margarin sadrži nezdrave trans masti koje su povezane sa brojnim bolestima.
Ako ste ljubitelj margarina, onda idite na visokokvalitetne sorte sa malo čvrste masti.
Da li masnoća dovodi do gojaznosti?
Uprkos činjenici da masti sadrže više kalorija, ne postoji dokazana veza između unosa masti i povećane težine.
Višak kalorija dovodi do pretilosti: oni koji unose više kalorija nego što ih sagorijevaju, dobivaju na težini. Hrana bogata mastima će dovesti do dugotrajne sitosti i omogućiti nam da jedemo manje.
Naprotiv, ko pokušava uštedjeti na mastima, često jede više ugljikohidrata. Žitarice poput bijelog hljeba i tjestenine podižu šećer u krvi, a sa njim i inzulin, što dovodi do povećanja masnog tkiva. Osim toga, do zasićenja tijela dolazi brzo, ali ne dugo, zbog čega dolazi do češćeg konzumiranja hrane.
Učitavanje ...