Hemijski, većina lipida su estri viših karboksilnih kiselina i niza alkohola. Najpoznatije među njima su masti. Svaki molekul masti formiran je od molekula troatomnog alkohola glicerola i za njega su vezane etarske veze tri molekula viših karboksilnih kiselina. Prema prihvaćenoj nomenklaturi, masti se nazivaju triacilglheroli.
Atomi ugljika u molekulama viših karboksilnih kiselina mogu biti međusobno povezani jednostrukim i dvostrukim vezama. Od ograničavajućih (zasićenih) viših karboksilnih kiselina, u sastav masti najčešće su uključene palmitinska, stearinska, arahidna kiselina; od nezasićenih (nezasićenih) - oleinske i linolne.
Stepen nezasićenosti i dužina lanca viših karboksilnih kiselina (tj. broj atoma ugljika) određuju fizička svojstva određene masti.
Masti sa kratkim i nezasićenim kiselinskim lancima imaju nisku tačku topljenja. Na sobnoj temperaturi to su tekućine (ulja) ili masne tvari (masti). Nasuprot tome, masti sa dugim i zasićenim lancima viših karboksilnih kiselina postaju čvrste na sobnoj temperaturi. Zato tokom hidrogenacije (zasićenja kiselinskih lanaca atomima vodonika duž dvostrukih veza) tečno ulje kikirikija, na primjer, postaje poput putera, a suncokretovo ulje se pretvara u čvrsti margarin. U poređenju sa stanovnicima južnih geografskih širina, životinje koje žive u hladnoj klimi (na primjer, ribe iz arktičkih mora) obično sadrže više nezasićenih triacilglicerola. Iz tog razloga njihovo tijelo ostaje fleksibilno čak i na niskim temperaturama.
U fosfolipidima, jedan od ekstremnih lanaca viših karboksilnih kiselina triacilglicerola je zamijenjen grupom koja sadrži fosfat. Fosfolipidi imaju polarne glave i nepolarne repove. Grupe koje formiraju polarnu glavu su hidrofilne, dok su nepolarne repne grupe hidrofobne. Dvostruka priroda ovih lipida određuje njihovu ključnu ulogu u organizaciji bioloških membrana.
Drugu grupu lipida čine steroidi (steroli). Ove supstance su zasnovane na alkoholu holesterola. Steroli su slabo rastvorljivi u vodi i ne sadrže više karboksilne kiseline. To uključuje žučne kiseline, holesterol, polne hormone, vitamin D, itd.
Lipidi takođe uključuju terpene (supstance za rast biljaka - giberelini; karotenoidi - fotosintetski pigmenti; eterična ulja biljaka, kao i voskovi).
Lipidi mogu formirati komplekse sa drugim biološkim molekulima - proteinima i šećerima.
Funkcije lipida su sljedeće:
Strukturno. Fosfolipidi, zajedno sa proteinima, formiraju biološke membrane. Membrane takođe sadrže sterole.
Energija. Kada se masnoća oksidira, oslobađa se velika količina energije koja ide u formiranje ATP-a. Značajan dio energetskih rezervi tijela pohranjuje se u obliku lipida, koji se troše u slučaju nedostatka hranjivih tvari. Životinje i biljke koje hiberniraju akumuliraju masti i ulja i koriste ih za održavanje vitalnih procesa. Visok sadržaj lipida u sjemenu biljaka osigurava razvoj embrija i klijanaca prije njihovog prelaska na samostalno hranjenje. Sjemenke mnogih biljaka (kokosove palme, ricinusovog ulja, suncokreta, soje, uljane repice itd.) koriste se kao sirovina za industrijsku proizvodnju biljnog ulja.
Zaštitna i toplotna izolacija. Akumulirajući se u potkožnom tkivu i oko nekih organa (bubrezi, crijeva), masni sloj štiti tijelo životinje i njegove pojedinačne organe od mehaničkih oštećenja. Osim toga, zbog svoje niske toplinske provodljivosti, sloj potkožne masti pomaže u zadržavanju topline, što omogućava, na primjer, mnogim životinjama da žive u hladnoj klimi. U kitovima, osim toga, igra još jednu ulogu - doprinosi uzgonu.
Podmazivanje i vodoodbojnost. Vosak pokriva kožu, vunu, perje, čini ih elastičnijim i štiti ih od vlage. Listovi i plodovi mnogih biljaka imaju voštani premaz.
Regulatorno. Mnogi hormoni su derivati holesterola, kao što su polni hormoni (testosteron kod muškaraca i progesteron kod žena) i kortikosteroidi (aldosteron). Derivati holesterola, vitamin D igraju ključnu ulogu u metabolizmu kalcijuma i fosfora. Žučne kiseline su uključene u procese probave (emulgiranja masti) i apsorpcije viših karboksilnih kiselina.
Lipidi su također izvor metaboličkog stvaranja vode. Oksidacijom 100 g masti dobije se oko 105 g vode. Ova voda je veoma važna za neke pustinjske stanovnike, posebno za deve, koje mogu bez vode 10-12 dana: upravo se u tu svrhu koristi salo pohranjeno u grbi. Medvjedi, svizaci i druge životinje u hibernaciji dobivaju vodu potrebnu za život kao rezultat oksidacije masti.
U mijelinskim ovojnicama aksona nervnih ćelija, lipidi su izolatori tokom provođenja nervnih impulsa.
Pčele koriste vosak za izgradnju saća.
Određivanje indikatora lipidnog profila krvi neophodno je za dijagnostiku, liječenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Najvažniji mehanizam za razvoj takve patologije je stvaranje aterosklerotskih plakova na unutrašnjem zidu krvnih žila. Plakovi su skup masnih jedinjenja (holesterola i triglicerida) i fibrina. Što je veća koncentracija lipida u krvi, vjerojatnija je pojava ateroskleroze. Stoga je potrebno sistematski uzimati krvni test za lipide (lipidni profil), što će pomoći da se na vrijeme identificiraju odstupanja metabolizma masti od norme.
Lipidogram - studija koja određuje nivo lipida različitih frakcija
Ateroskleroza je opasna sa velikom vjerovatnoćom komplikacija - moždani udar, infarkt miokarda, gangrena donjih ekstremiteta. Ove bolesti često završavaju invalidnošću pacijenta, au nekim slučajevima i smrću.
Uloga lipida
Funkcije lipida:
- Strukturno. Glikolipidi, fosfolipidi, holesterol su najvažnije komponente ćelijskih membrana.
- Toplotna izolacija i zaštita. Višak masti se skladišti u potkožnoj masnoći, smanjujući gubitak toplote i štiteći unutrašnje organe. Kada je potrebno, tijelo koristi rezervu lipida za energiju i jednostavne spojeve.
- Regulatorno. Holesterol je neophodan za sintezu steroidnih hormona nadbubrežne žlijezde, polnih hormona, vitamina D, žučnih kiselina, dio je mijelinskih ovojnica mozga i potreban je za normalno funkcioniranje serotoninskih receptora.
Lipidogram
Lipidogram može propisati liječnik kako u slučaju sumnje na postojeću patologiju, tako iu profilaktičke svrhe, na primjer, tokom medicinskog pregleda. Uključuje nekoliko pokazatelja koji vam omogućavaju da u potpunosti procijenite stanje metabolizma masti u tijelu.
Indikatori lipidnog profila:
- Ukupni holesterol (TC). Ovo je najvažniji pokazatelj lipidnog spektra krvi, uključuje slobodni holesterol, kao i holesterol sadržan u lipoproteinima i povezan sa masnim kiselinama. Značajan dio holesterola sintetiziraju jetra, crijeva, polne žlijezde, samo 1/5 TC dolazi iz hrane. Uz normalno funkcioniranje mehanizama metabolizma lipida, mali nedostatak ili višak kolesterola unesenog hranom nadoknađuje se povećanjem ili smanjenjem njegove sinteze u tijelu. Stoga hiperholesterolemija najčešće nije uzrokovana prekomjernim unosom kolesterola hranom, već kvarom u procesu metabolizma masti.
- Lipoproteini visoke gustine (HDL). Ovaj pokazatelj ima inverznu vezu s vjerovatnoćom razvoja ateroskleroze - povećani nivo HDL-a smatra se antiaterogenim faktorom. HDL holesterol se transportuje do jetre gde se koristi. Žene imaju viši nivo HDL-a od muškaraca.
- Lipoproteini niske gustine (LDL). LDL holesterol prenosi holesterol iz jetre u tkiva, inače poznat kao "loš" holesterol. To je zbog činjenice da LDL može formirati aterosklerotične plakove koji sužavaju lumen krvnih žila.
Ovako izgleda LDL čestica.
- Lipoproteini vrlo niske gustine (VLDL). Glavna funkcija ove grupe čestica, heterogenih po veličini i sastavu, je transport triglicerida iz jetre u tkivo. Visoka koncentracija VLDL u krvi dovodi do zamućenja seruma (hile), a povećava se i mogućnost nastanka aterosklerotskih plakova, posebno kod pacijenata sa šećernom bolešću i patologijama bubrega.
- Trigliceridi (TG). Kao i holesterol, trigliceridi se prenose krvotokom kao deo lipoproteina. Stoga je povećanje koncentracije TG u krvi uvijek praćeno povećanjem nivoa kolesterola. Trigliceridi se smatraju glavnim izvorom energije za ćelije.
- Koeficijent aterogenosti. Omogućuje vam procjenu rizika od razvoja vaskularne patologije i svojevrsni je rezultat lipidnog profila. Da biste odredili indikator, morate znati vrijednost OH i HDL.
Koeficijent aterogenosti = (OH - HDL) / HDL
Optimalni lipidni profil krvi
| Kat | Indikator, mmol / l | |||||
| OH | HDL | LDL | VLDL | TG | CA | |
| Muško | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Žensko | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Treba imati na umu da vrijednost mjerenih indikatora može varirati u zavisnosti od mjernih jedinica, metodologije analize. Normalne vrijednosti također variraju ovisno o dobi pacijenta, gore navedene vrijednosti su u prosjeku za osobe od 20 - 30 godina. Norma kolesterola i LDL-a kod muškaraca nakon 30 godina ima tendenciju povećanja. Kod žena se pokazatelji naglo povećavaju s početkom menopauze, to je zbog prestanka antiaterogene aktivnosti jajnika. Dekodiranje lipidnog profila mora obaviti stručnjak, uzimajući u obzir individualne karakteristike osobe.
Proučavanje nivoa lipida u krvi lekar može propisati za dijagnostiku dislipidemije, procenu verovatnoće razvoja ateroskleroze, kod određenih hroničnih bolesti (dijabetes melitus, bolesti bubrega i jetre, štitaste žlezde), kao i skrining studija za rano otkrivanje osoba sa abnormalnim lipidnim profilom...
Lekar pacijentu daje uputnicu za lipidni profil
Priprema za istraživanje
Vrijednosti lipidnog profila mogu varirati ne samo ovisno o spolu i dobi ispitanika, već i o utjecaju različitih vanjskih i unutrašnjih faktora na tijelo. Da biste smanjili vjerojatnost nepouzdanog rezultata, morate se pridržavati nekoliko pravila:
- Krv treba davati strogo ujutro na prazan želudac, a uveče prethodnog dana preporučuje se lagana dijetalna večera.
- Nemojte pušiti niti piti alkohol uoči ispitivanja.
- Izbjegavajte stresne situacije i intenzivnu fizičku aktivnost 2-3 dana prije davanja krvi.
- Odbijte da koristite sve lekove i dijetetske suplemente, osim onih vitalnih.
Metodologija
Postoji nekoliko metoda za laboratorijsku procjenu lipidnog profila. U medicinskim laboratorijama analiza se može izvoditi ručno ili pomoću automatskih analizatora. Prednost automatizovanog sistema merenja je minimalan rizik od pogrešnih rezultata, brzina dobijanja analize i visoka tačnost studije.
Za analizu je potreban pacijentov serum iz venske krvi. Krv se uvlači u vakuumsku epruvetu pomoću šprica ili vacutainera. Da bi se izbjeglo zgrušavanje, epruvetu za krv treba nekoliko puta okrenuti, a zatim centrifugirati da se dobije serum. Uzorak se može čuvati u frižideru do 5 dana.
Vađenje krvi za lipidni profil
Danas se lipid u krvi može mjeriti iz udobnosti vašeg doma. Da biste to učinili, morate kupiti prijenosni biohemijski analizator koji vam omogućava da procijenite nivo ukupnog holesterola u krvi ili nekoliko indikatora odjednom za nekoliko minuta. Za studiju je potrebna kap kapilarne krvi, koja se nanosi na test traku. Test traka je impregnirana posebnim spojem, za svaki indikator je različit. Rezultati se automatski očitavaju nakon što se traka ubaci u uređaj. Mala veličina analizatora i rad na baterije čine ga lakim za korištenje kod kuće i ponijeti sa sobom na putovanje. Stoga se osobama s predispozicijom za kardiovaskularne bolesti savjetuje da ga imaju kod kuće.
Interpretacija rezultata
Najidealniji rezultat analize za pacijenta bit će laboratorijski zaključak o odsustvu odstupanja od norme. U ovom slučaju, osoba se ne treba bojati za stanje svog cirkulacijskog sistema - praktički nema rizika od ateroskleroze.
Nažalost, to nije uvijek slučaj. Ponekad liječnik, nakon pregleda laboratorijskih podataka, donosi zaključak o prisutnosti hiperholesterolemije. Šta je to? Hiperholesterolemija - povećanje koncentracije ukupnog holesterola u krvi iznad normalnih vrednosti, dok postoji visok rizik od razvoja ateroskleroze i srodnih bolesti. Ovo stanje može biti uzrokovano više razloga:
- Nasljednost. Nauci su poznati slučajevi porodične hiperholesterolemije (FHC), u takvoj situaciji se defektni gen odgovoran za metabolizam lipida nasljeđuje. Bolesnici imaju konstantno povišen nivo TC i LDL, a bolest je posebno teška kod homozigotnog oblika CGHS. Kod ovakvih bolesnika bilježi se rani početak koronarne bolesti (u dobi od 5-10 godina), u nedostatku odgovarajućeg liječenja prognoza je loša i u većini slučajeva završava smrću prije 30. godine.
- Hronične bolesti. Povišeni nivoi holesterola primećuju se kod dijabetes melitusa, hipotireoze, patologije bubrega i jetre, zbog poremećaja metabolizma lipida usled ovih bolesti.
Za pacijente sa dijabetesom važno je stalno pratiti nivo holesterola.
- Nepravilna prehrana. Dugotrajna zloupotreba brze hrane, masne, slane hrane dovodi do gojaznosti, dok je u pravilu nivo lipida abnormalan.
- Loše navike. Alkoholizam i pušenje dovode do poremećaja u mehanizmu metabolizma masti, zbog čega se povećava lipidni profil.
Kod hiperholesterolemije potrebno je pridržavati se prehrane koja je ograničena na masnoće i sol, ali ni u kojem slučaju ne smijete potpuno napustiti sve namirnice bogate kolesterolom. Iz prehrane treba isključiti samo majonez, brzu hranu i sve proizvode koji sadrže trans masti. Ali jaja, sir, meso, pavlaka moraju biti prisutni na stolu, samo trebate odabrati proizvode s nižim postotkom masti. Takođe u ishrani je važno prisustvo zelenila, povrća, žitarica, orašastih plodova, morskih plodova. Vitamini i minerali koje sadrže savršeno pomažu u stabilizaciji metabolizma lipida.
Važan uslov za normalizaciju holesterola je i odbacivanje loših navika. Konstantna fizička aktivnost je takođe korisna za organizam.
U slučaju da zdrav način života u kombinaciji sa ishranom nije doveo do smanjenja holesterola, potrebno je propisati odgovarajuće lekove.
Liječenje hiperholesterolemije lijekovima uključuje propisivanje statina
Ponekad se stručnjaci suočavaju sa smanjenjem nivoa holesterola - hipoholesterolemijom. Najčešće je ovo stanje zbog nedovoljnog unosa holesterola hranom. Nedostatak masti je posebno opasan za djecu, u takvoj situaciji će doći do zaostajanja u fizičkom i mentalnom razvoju, holesterol je vitalan za tijelo koje raste. Kod odraslih osoba hipoholesteremija dovodi do poremećaja emocionalnog stanja zbog poremećaja u radu nervnog sistema, problema sa reproduktivnom funkcijom, smanjenog imuniteta itd.
Promjena lipidnog profila krvi neizbježno utječe na rad cijelog organizma u cjelini, stoga je za pravovremeno liječenje i prevenciju važno sistematski pratiti pokazatelje metabolizma masti.
hvala
Stranica pruža osnovne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti moraju se provoditi pod nadzorom specijaliste. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Potrebna je specijalistička konsultacija!
Lipidi u ishrani
Zajedno sa proteinima i ugljenim hidratima, lipida su glavni elementi hrane koji čine značajan dio hrane. Unos lipida u organizam hranom ima značajan uticaj na zdravlje ljudi uopšte. Nedovoljna ili prekomjerna konzumacija ovih tvari može dovesti do razvoja različitih patologija. Većina ljudi se dosta raznovrsno hrani, a svi potrebni lipidi ulaze u njihov organizam. Treba napomenuti da neke od ovih supstanci sintetizira jetra, što dijelom nadoknađuje njihov nedostatak u hrani. Međutim, postoje i nezamjenjivi lipidi, odnosno njihove komponente - polinezasićene masne kiseline. Ukoliko ne uđu u organizam s hranom, to će vremenom neminovno dovesti do određenih poremećaja.
Većinu lipida u hrani tijelo koristi za proizvodnju energije. Zbog toga tokom posta osoba gubi na težini i slabi. Lišeno energije, tijelo počinje trošiti zalihe lipida iz potkožnog masnog tkiva.
Dakle, lipidi igraju veoma važnu ulogu u zdravoj ishrani ljudi. Međutim, za neke bolesti ili poremećaje njihov broj treba strogo ograničiti. Pacijenti o tome obično saznaju od ljekara ( obično gastroenterolog ili nutricionist).
Energetska vrijednost lipida i njihova uloga u ishrani
Energetska vrijednost bilo koje hrane izračunava se u kalorijama. Prehrambeni proizvod se prema svom sastavu može razgraditi na proteine, ugljikohidrate i lipide, koji zajedno čine glavninu. Svaka od ovih supstanci u tijelu se razgrađuje uz oslobađanje određene količine energije. Proteini i ugljikohidrati se lakše apsorbiraju, ali se razgradnjom 1 g ovih tvari oslobađa oko 4 Kcal ( kilokalorije) energija. Masti su teže probavljive, ali kada se 1 g razgradi, oslobađa se oko 9 Kcal. Dakle, energetska vrijednost lipida je najveća.U smislu oslobađanja energije, trigliceridi igraju najvažniju ulogu. Zasićene kiseline koje čine ove supstance tijelo apsorbira za 30 - 40%. Jednostruko nezasićene i polinezasićene masne kiseline zdravo tijelo potpuno apsorbira. Adekvatan unos lipida omogućava da se ugljikohidrati i proteini koriste u druge svrhe.
Biljni i životinjski lipidi
Svi lipidi koji ulaze u organizam hranom mogu se podijeliti na tvari životinjskog i biljnog porijekla. Sa hemijske tačke gledišta, lipidi koji čine ove dve grupe razlikuju se po svom sastavu i strukturi. To je zbog razlika u funkcioniranju stanica u biljkama i životinjama.Primjeri biljnih i životinjskih izvora lipida
Svaki izvor lipida ima specifične prednosti i nedostatke. Na primjer, životinjske masti sadrže kolesterol koji se ne nalazi u biljnoj hrani. Osim toga, životinjski proizvodi sadrže više lipida i energetski su efikasniji za potrošnju. Istovremeno, višak životinjskih masti povećava rizik od razvoja niza bolesti povezanih s metabolizmom lipida u tijelu ( ateroskleroza, kolelitijaza itd.). U biljnoj hrani ima manje lipida, ali tijelo ih ne može sintetizirati samo. Čak i mala količina morskih plodova, citrusa ili orašastih plodova daje dovoljno polinezasićenih masnih kiselina koje su vitalne za ljude. Istovremeno, mali udio lipida u biljkama ne može u potpunosti pokriti energetske troškove tijela. Zato se, u cilju očuvanja zdravlja, preporučuje što raznovrsnija ishrana.
Koje su dnevne potrebe organizma za lipidima?
Lipidi su glavni dobavljači energije za tijelo, ali njihov višak može štetiti zdravlju. Prije svega, to se tiče zasićenih masnih kiselina, od kojih se većina taloži u tijelu i često dovode do pretilosti. Optimalno rješenje je održavanje potrebnih proporcija između proteina, masti i ugljikohidrata. Tijelo bi trebalo da primi onoliko kalorija koliko potroši tokom dana. Zbog toga stope unosa lipida mogu biti različite.Sljedeći faktori mogu uticati na potrebu tijela za lipidima:
- Telesna težina. Ljudi sa prekomjernom težinom moraju trošiti više energije. Ako neće smršaviti, onda će potreba za kalorijama i, shodno tome, za lipidima biti nešto veća. Ako žele izgubiti težinu, prije svega, potrebno je ograničiti masnu hranu.
- Opterećenja tokom dana. Ljudima koji se bave teškim fizičkim radom ili sportistima treba puno energije. Ako prosječna osoba ima 1.500 - 2.500 kalorija, rudari ili utovarivači mogu imati stopu do 4.500 - 5.000 kalorija dnevno. Naravno, povećava se i potreba za lipidima.
- Priroda ishrane. Svaka zemlja i svaki narod imaju svoje tradicije u ishrani. Prilikom izračunavanja optimalne ishrane, mora se uzeti u obzir koju vrstu hrane osoba obično konzumira. Za neke narode masna hrana je svojevrsna tradicija, dok su drugi, naprotiv, vegetarijanci, a njihova potrošnja lipida je svedena na minimum.
- Prisutnost popratnih patologija. Kod brojnih poremećaja unos lipida treba ograničiti. Prije svega, govorimo o bolestima jetre i žučne kese, jer su ti organi odgovorni za probavu i asimilaciju lipida.
- Starost osobe. U djetinjstvu je metabolizam brži i tijelu je potrebno više energije za normalan rast i razvoj. Osim toga, djeca obično nemaju ozbiljnih gastrointestinalnih problema i dobro probavljaju svaku hranu. Takođe treba imati na umu da dojenčad dobija optimalan skup lipida u majčinom mleku. Dakle, godine snažno utiču na stopu unosa masti.
- Kat. Smatra se da muškarac u prosjeku troši više energije nego žena, pa je stopa masti u ishrani muškaraca nešto veća. Međutim, kod trudnica se povećava potreba za lipidima.
Čovjeku je teško samostalno napraviti potrebne proračune i uzeti u obzir sve faktore za odabir optimalne prehrane. Da biste to učinili, najbolje je posjetiti dijetetičara ili stručnjaka za higijenu hrane. Nakon kratke ankete i pojašnjenja prirode prehrane, moći će sastaviti optimalnu dnevnu prehranu, koje će se pacijent pridržavati u budućnosti. Oni također mogu savjetovati o određenoj hrani koja sadrži potrebne lipide.
Koja hrana uglavnom sadrži lipide ( mleko, meso itd.)?
U jednoj ili drugoj količini, lipidi se nalaze u gotovo svim prehrambenim proizvodima. Međutim, općenito su životinjski proizvodi bogatiji ovim tvarima. U biljkama je maseni udio lipida minimalan, ali su masne kiseline koje se nalaze u takvim lipidima najvažnije za tijelo.Količina lipida u određenom proizvodu obično je naznačena na pakovanju proizvoda u odjeljku "nutritivna vrijednost". Većina proizvođača je dužna obavijestiti potrošače o masenom udjelu proteina, ugljikohidrata i masti. U samostalno pripremljenoj hrani količina lipida može se izračunati pomoću posebnih tablica za nutricioniste, u kojima su naznačene sve glavne namirnice i jela.
Maseni udio lipida u osnovnoj hrani
Većina biljne hrane ( povrće, voće, začinsko bilje, korenje) maseni udio masti nije veći od 1 - 2%. Izuzetak su agrumi, gdje je udio lipida nešto veći, te biljna ulja koja su lipidni koncentrati.
Postoje li esencijalni lipidi i koji su njihovi najvažniji izvori?
Masne kiseline su strukturna jedinica lipida. Većinu ovih kiselina tijelo može sintetizirati ( uglavnom ćelijama jetre) iz drugih supstanci. Međutim, postoji niz masnih kiselina koje tijelo ne može proizvesti samo. Stoga su lipidi koji sadrže ove kiseline esencijalni.Većina esencijalnih lipida nalazi se u biljnoj hrani. To su mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Ćelije tijela ne mogu sintetizirati ova jedinjenja, jer se metabolizam kod životinja veoma razlikuje od metabolizma u biljkama.
Esencijalne masne kiseline i njihovi glavni izvori u ishrani
Dugo su se gore navedene masne kiseline po važnosti za organizam izjednačavale sa vitaminima. Adekvatna konzumacija ovih supstanci jača imuni sistem, ubrzava regeneraciju ćelija, smanjuje upale i pospešuje provodljivost nervnih impulsa.
Do čega dovodi nedostatak ili višak lipida u ishrani?
I nedostatak i višak lipida u ishrani mogu ozbiljno uticati na zdravlje organizma. U ovom slučaju ne govorimo o jednokratnom unosu velike količine masti ( iako to može imati određene posljedice), već o sistematskoj zloupotrebi masne hrane ili dugotrajnom postu. U početku je tijelo sasvim sposobno da se uspješno prilagodi novoj prehrani. Na primjer, s nedostatkom lipida u hrani, najvažnije tvari za tijelo će se i dalje sintetizirati u vlastitim ćelijama, a energetske potrebe će biti pokrivene razgradnjom masnih rezervi. Sa viškom lipida u ishrani, značajan dio se neće apsorbirati u crijevima i napustit će tijelo sa fekalnim masama, a dio lipida koji uđe u krv pretvara se u masno tkivo. Međutim, ovi mehanizmi prilagođavanja su privremeni. Osim toga, dobro funkcioniraju samo u zdravom tijelu.Potencijalni efekti neravnoteže lipida u ishrani
Lipidi krvi i plazme
Značajan udio lipida prisutan je u krvi u različitim oblicima. Najčešće su to spojevi lipida sa drugim hemikalijama. Na primjer, trigliceridi i holesterol se prenose uglavnom kao lipoproteini. Nivoi različitih lipida u krvi mogu se odrediti biohemijskim testovima krvi. To vam omogućava da identificirate niz kršenja i posumnjate na odgovarajuću patologiju. Trigliceridi
Trigliceridi obavljaju uglavnom energetsku funkciju. U organizam ulaze hranom, apsorbiraju se u crijevima i raznose se kroz tijelo s krvlju u obliku raznih spojeva. Normalnim sadržajem se smatra nivo od 0,41 - 1,8 mmol / l, ali može varirati u značajnim granicama. Na primjer, nakon konzumiranja veće količine masne hrane, nivo triglicerida u krvi može porasti 2 do 3 puta.Slobodne masne kiseline
Slobodne masne kiseline ulaze u krvotok kao rezultat razgradnje triglicerida. Obično se talože u masnom tkivu. Savremena istraživanja su pokazala vezu između nivoa slobodnih masnih kiselina u krvi i nekih patoloških procesa. Na primjer, kod ljudi s visokom koncentracijom masnih kiselina ( posta) inzulin se lošije proizvodi, pa je rizik od razvoja dijabetesa veći. Normalan sadržaj masnih kiselina u krvi odrasle osobe je 0,28 - 0,89 mmol / l. Kod djece su granice norme šire ( do 1,10 mmol/l).Holesterol
Holesterol je jedan od najvažnijih lipida u ljudskom tijelu. Dio je mnogih ćelijskih komponenti i drugih supstanci, utičući na razne procese. Višak ili nedostatak ove tvari ili kršenje njene apsorpcije u tijelu može dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti.U ljudskom tijelu holesterol obavlja sljedeće funkcije:
- učvršćuje ćelijske membrane;
- učestvuje u sintezi steroidnih hormona;
- dio je žuči;
- učestvuje u asimilaciji vitamina D;
- reguliše propusnost zidova nekih ćelija.
lipoproteini ( lipoproteini) i njihove frakcije ( niske gustine, visoke gustine itd.)
Termin lipoproteini ili lipoproteini označavaju grupu složenih proteinskih spojeva koji transportuju lipide u krvi. Neki lipoproteini su fiksirani u ćelijskim membranama i obavljaju brojne funkcije vezane za ćelijski metabolizam.Svi lipoproteini u krvi podijeljeni su u nekoliko klasa, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Glavni kriterij po kojem se razlikuju lipoproteini je njihova gustoća. Prema ovom pokazatelju, sve ove tvari podijeljene su u 5 grupa.
Postoje sljedeće klase ( frakcije) lipoproteini:
- Velika gustoća. HDL) učestvuju u prijenosu lipida iz tjelesnih tkiva u jetru. S medicinskog stajališta, smatraju se korisnima, jer zbog svoje male veličine mogu proći kroz zidove krvnih žila i "očistiti" ih od lipidnih naslaga. Dakle, visoki nivoi HDL smanjuju rizik od ateroskleroze.
- Niska gustina. LDL) vrše transport holesterola i drugih lipida iz jetre ( mesta njihove sinteze) do tkiva. S medicinskog stajališta, ova frakcija lipoproteina je štetna, jer upravo LDL doprinosi taloženju lipida na zidovima krvnih žila uz stvaranje aterosklerotskih plakova. Visok nivo LDL holesterola značajno povećava rizik od ateroskleroze.
- Prosjek ( srednji) gustina. lipoproteini srednje gustine ( LDPP) nemaju značajnu dijagnostičku vrijednost, jer su međuprodukt metabolizma lipida u jetri. Oni takođe prenose lipide iz jetre u druga tkiva.
- Veoma niske gustine. VLDL) prenos lipida iz jetre u tkiva. Oni također povećavaju rizik od razvoja ateroskleroze, ali u tom procesu imaju sporednu ulogu ( nakon LDL).
- Hilomikroni. Hilomikroni su značajno veći od ostalih lipoproteina. Nastaju u zidovima tankog crijeva i prenose lipide iz hrane u druge organe i tkiva. U razvoju različitih patoloških procesa ove tvari ne igraju značajnu ulogu.
Analiza lipida
Trenutno postoji mnogo laboratorijskih testova pomoću kojih možete odrediti različite lipide u krvi. Obično se za to uzima venska krv. Pacijent se šalje na analizu od strane ljekara. Najvažniji lipidi ( ukupni holesterol, trigliceridi) određuje se biohemijskim testom krvi. Ukoliko je pacijentu potreban detaljniji pregled, doktor ukazuje na to koje lipide treba odrediti. Sama analiza obično traje nekoliko sati. Većina laboratorija daje rezultate sljedećeg dana. Šta je lipidni profil?
Lipidogram je kompleks laboratorijskih testova krvi koji imaju za cilj utvrđivanje nivoa lipida u krvi. Ovo je najkorisnija studija za pacijente s različitim poremećajima metabolizma lipida, kao i za pacijente s aterosklerozom. Neki pokazatelji uključeni u lipidni profil također se određuju biohemijskim testom krvi, ali u nekim slučajevima to možda neće biti dovoljno za tačnu dijagnozu. Lipidogram propisuje ljekar na osnovu simptoma i pritužbi pacijenta. Ovu analizu provodi gotovo svaki biohemijski laboratorij.Lipidogram uključuje testove za određivanje sljedećih lipida u krvi:
- Holesterol. Ovaj pokazatelj ne ovisi uvijek o načinu života i ishrani. Značajan dio holesterola u krvi je takozvani endogeni holesterol, koji proizvodi sam organizam.
- Trigliceridi. Nivo triglicerida obično raste ili pada proporcionalno nivou holesterola. Takođe se može povećati nakon jela.
- lipoproteini niske gustine ( LDL). Akumulacija ovih spojeva u krvi uvelike povećava rizik od razvoja ateroskleroze.
- lipoproteini visoke gustine ( HDL). Ova jedinjenja su u stanju da "očiste" krvne sudove od viška holesterola i blagotvorna su za organizam. Nizak HDL nivo ukazuje na to da telo ne apsorbuje dobro masti.
- lipoproteini vrlo niske gustine ( VLDL). Oni imaju sekundarnu dijagnostičku vrijednost, ali njihovo povećanje uz povećanje nivoa LDL obično ukazuje na aterosklerozu.
Prije davanja krvi za lipidni profil, trebali biste se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila. Oni će pomoći da se izbjegnu značajne fluktuacije nivoa lipida u krvi i rezultati će biti pouzdaniji.
Prije uzimanja analize, pacijenti trebaju uzeti u obzir sljedeće preporuke:
- Uveče prije uzimanja testa možete jesti, ali ne smijete zloupotrebljavati masnu hranu. Bolje je da se držite svoje uobičajene prehrane.
- Dan prije uzimanja analize potrebno je isključiti različite vrste opterećenja ( i fizički i emocionalni), jer mogu dovesti do razgradnje masnog tkiva u tijelu i povećanja lipida u krvi.
- Nemojte pušiti ujutro neposredno prije davanja krvi.
- Redovno uzimanje niza lijekova utiče i na nivo lipida u krvi ( kontracepcijski lijekovi, hormonski lijekovi itd.). Nije ih potrebno poništiti, ali tu činjenicu treba uzeti u obzir prilikom tumačenja rezultata.
Normalni lipidi u krvi
Granice norme su donekle različite za sve ljude. Ovisi o spolu, dobi, prisutnosti kroničnih patologija i nizu drugih pokazatelja. Međutim, postoje određene granice čije prekoračenje jasno ukazuje na postojanje problema. Donja tabela prikazuje općeprihvaćene normalne granice za različite lipide u krvi.Granice norme su relativne, a sam pacijent ne može uvijek donijeti ispravne zaključke prilikom tumačenja rezultata analize. Liječnik, koji se upoznaje s rezultatima, mora uzeti u obzir da se tokom trudnoće granice norme šire, kao i kod posta. Stoga ne biste trebali paničariti s nekim odstupanjima od norme. Konačan zaključak u svakom slučaju mora donijeti ljekar koji prisustvuje.
Bolesti povezane s metabolizmom lipida
Postoji dosta bolesti koje su, u jednom ili drugom stepenu, povezane sa metabolizmom lipida u organizmu. Neke od ovih patologija uzrokuju povećanje ili smanjenje različitih lipida u krvi, što se odražava u analizama. Ostale patologije su rezultat neravnoteže lipida. Poremećaji metabolizma lipida ( dislipidemija)
Višak ili nedostatak lipida u ishrani može dovesti do raznih patologija. U zdravom tijelu koje normalno asimilira sve ulazne tvari, ova neravnoteža ne utječe toliko na metaboličke procese. Na primjer, višak lipida ne dovodi uvijek do pretilosti. Za to osoba mora imati i genetsku predispoziciju, endokrine poremećaje ili mora voditi sjedilački način života. Drugim riječima, količina lipida u ishrani u većini slučajeva je samo jedan od mnogih faktora koji utiču na pojavu patologije.Disbalans lipida može dovesti do sljedećih patologija:
- ateroskleroza ( kao rezultat - aneurizme, koronarna bolest srca, hipertenzija ili drugi problemi sa kardiovaskularnim sistemom);
- problemi sa kožom;
- problemi sa nervnim sistemom;
- niz patologija gastrointestinalnog trakta ( pankreatitis, holelitijaza itd.).
Uzroci visokog i niskog nivoa lipida
Najčešći uzrok povišenih nivoa lipida u testu krvi su greške pri davanju krvi. Pacijenti ne daju krv na prazan želudac, zbog čega sadržaj lipida nema vremena da se normalizira, a liječnik može pogrešno posumnjati na probleme. Međutim, postoje mnoge patologije koje uzrokuju abnormalnosti u lipidima u krvi, bez obzira na prehranu.Patološka stanja povezana s promjenom količine lipida u krvi nazivaju se dislipidemije. Također su podijeljeni u nekoliko tipova. Ako je nivo triglicerida u krvi povišen, govori se o hipertrigliceridemiji ( sinonim - hiperlipemija). Ako se nivo holesterola poveća, govore o hiperholesterolemiji.
Također, sve dislipidemije po porijeklu dijele se u sljedeće grupe:
- Primarno. Primarne dislipidemije se općenito smatraju genetskim bolestima i abnormalnostima. U pravilu se manifestiraju viškom ili nedostatkom bilo kojeg enzima, što narušava metabolizam lipida. Kao rezultat toga, količina ovih tvari u krvi se smanjuje ili povećava.
- Sekundarni. Sekundarne dislipidemije su patološka stanja u kojima je povećanje lipida u krvi posljedica neke druge patologije. Stoga je potrebno liječiti prije svega ovu konkretnu patologiju, a zatim će se nivo lipida postupno stabilizirati.
Postoji pet glavnih tipova primarne hiperlipoproteinemije ( povišen nivo lipoproteina):
- Hiperhilomikronemija. Kod ove bolesti nivo triglicerida u krvi raste, dok nivo ostalih lipida obično ostaje u granicama normale. Pacijenti mogu osjetiti paroksizmalni bol u trbuhu, ali bez napetosti u trbušnim mišićima. ksantomi ( formiranje smeđe ili žućkaste boje). Bolest ne dovodi do razvoja ateroskleroze.
- Porodična hiper-beta lipoproteinemija. Uz ovu patologiju, povećava se količina beta-lipoproteina, a ponekad i pre-beta-lipoproteina. U analizi je nivo holesterola značajno prekoračen. Količina triglicerida može biti normalna ili blago povećana. Pacijenti također razvijaju ksantomatozu ( ksantomi na koži). Rizik od ateroskleroze je značajno povećan. Kod ove bolesti, infarkt miokarda je moguć čak iu mladoj dobi.
- Porodična hiperholesterolemija sa hiperlipemijom. U krvi je značajno povećan nivo i holesterola i triglicerida. Ksantomi su veliki i pojavljuju se nakon 20 do 25 godina. Rizik od razvoja ateroskleroze je povećan.
- Hiper-pre-beta lipoproteinemija. U tom slučaju, nivo triglicerida raste, a nivo holesterola ostaje u granicama normale. Bolest je često povezana sa dijabetesom, gihtom ili gojaznošću.
Postoje i sekundarni ( simptomatično) hiperlipoproteinemija kod sljedećih bolesti:
- Dijabetes. U ovom slučaju, višak lipida u krvi objašnjava se transformacijom viška ugljikohidrata.
- Akutni pankreatitis. Kod ove bolesti, apsorpcija lipida je poremećena, a njihov nivo u krvi se povećava zbog razgradnje masnog tkiva.
- hipotireoza Bolest je uzrokovana nedostatkom hormona štitnjače, koji regulišu, između ostalog, i metabolizam lipida u tijelu.
- Intrahepatična kolestaza i druge patologije jetre. Jetra učestvuje u sintezi većine lipida potrebnih tijelu. Uz različite hepatitise, poremećaje odljeva žuči i druge patologije jetre i žučnih kanala, razina lipida u krvi može se povećati.
- Nefrotski sindrom. Ovaj sindrom se razvija s oštećenjem glomerularnog aparata bubrega. Pacijenti imaju jak bubrežni edem. Nivo proteina u krvi opada, a nivo holesterola značajno raste.
- Porfirija. Porfirija je nasljedni poremećaj. Kod pacijenata je poremećen metabolizam niza supstanci, zbog čega se porfirini akumuliraju u krvi. Paralelno, nivoi lipida se mogu povećati ( ponekad značajno).
- Određene autoimune bolesti. Kod autoimunih bolesti, antitijela koja proizvodi tijelo napadaju vlastite ćelije. U većini slučajeva razvijaju se kronični upalni procesi s kojima je povezano povećanje razine lipida.
- Giht. Kod gihta u organizmu je poremećen metabolizam mokraćne kiseline i ona se nakuplja u obliku soli. To se dijelom odražava i na metabolizam lipida, iako je njihov nivo u ovom slučaju neznatno povećan.
- Zloupotreba alkohola. Zloupotreba alkohola dovodi do patologija jetre i gastrointestinalnog trakta. Mogu se aktivirati brojni enzimi koji povećavaju nivo lipida u krvi.
- Uzimanje nekih lijekova. Na primjer, produžena upotreba oralnih kontraceptiva ( kontraceptivi). Najčešće se ova nuspojava spominje u uputama za odgovarajući lijek. Prije uzimanja analize takve lijekove ne treba uzimati, ili morate o tome upozoriti liječnika koji prima kako bi on ispravno protumačio rezultate analize.
Takođe, tokom trudnoće može se uočiti povećan nivo lipoproteina u krvi. Ovo povećanje je obično zanemarljivo. Uz povećanje razine lipida 2 do 3 puta veće od normalnog, vjerojatnost trudnoće treba razmotriti u kombinaciji s drugim patologijama koje uzrokuju povećanje razine lipida.
Koje bolesti probavnog sistema su povezane sa metabolizmom lipida?
Zdrav probavni sistem je ključ za dobru apsorpciju lipida i drugih hranljivih materija. Značajan disbalans lipida u hrani tokom dužeg vremena može dovesti do razvoja određenih patologija želuca.Jedan od najčešćih problema u kardiologiji je ateroskleroza. Ova bolest nastaje zbog taloženja lipida u krvnim žilama ( pretežno u arterijama). Kao rezultat ovog procesa, lumen žile se sužava i protok krvi je otežan. Pacijenti mogu imati različite simptome ovisno o tome koje su arterije zahvaćene aterosklerotskim plakovima. Visok krvni pritisak, koronarna bolest srca ( ponekad infarkt miokarda), pojava aneurizme.Aterogeni lipidi su one tvari koje dovode do razvoja ateroskleroze. Treba napomenuti da je podjela lipida na aterogene i neaterogene prilično proizvoljna. Pored hemijske prirode supstanci, nastanku ove bolesti doprinose i mnogi drugi faktori.
Aterogeni lipidi često dovode do razvoja ateroskleroze u sljedećim slučajevima:
- teško pušenje;
- nasljednost;
- dijabetes;
- prekomjerna težina ( gojaznost);
- sjedilački način života ( nedostatak vježbe) i sl.
Lipidi - šta su oni? U prijevodu s grčkog, riječ "lipidi" znači "male čestice masti". To su grupe prirodnih organskih spojeva opsežne prirode, uključujući same masti, kao i tvari slične mastima. One su dio svih živih ćelija bez izuzetka i dijele se na jednostavne i složene kategorije. Sastav jednostavnih lipida uključuje alkohol i masne kiseline, dok složeni lipidi sadrže komponente visoke molekularne težine. Oba su povezana s biološkim membranama, djeluju na aktivne enzime, a također sudjeluju u formiranju nervnih impulsa koji stimuliraju kontrakcije mišića.
Masti i hidrofobija
Jedna od njih je stvaranje energetske rezerve tijela i obezbjeđivanje vodoodbojnih svojstava kože, zajedno sa zaštitom toplinske izolacije. Neke supstance bez masnih kiselina se takođe klasifikuju kao lipidi, kao što su terpeni. Lipidi nisu osjetljivi na djelovanje vodene sredine, ali se lako rastvaraju u organskim tekućinama kao što su hloroform, benzol, aceton.
Lipidi, koji se periodično predstavljaju na međunarodnim seminarima u vezi sa novim otkrićima, nepresušna su tema istraživanja i naučnih istraživanja. Pitanje "Lipidi - šta su oni?" nikada ne gubi na svojoj važnosti. Međutim, naučni napredak ne miruje. Nedavno je otkriveno nekoliko novih masnih kiselina koje su biosintetski povezane s lipidima. Klasifikacija organskih jedinjenja može biti teška zbog sličnosti u određenim karakteristikama, ali sa značajnom razlikom u drugim parametrima. Najčešće se stvara posebna grupa, nakon čega se obnavlja opća slika harmonične interakcije srodnih supstanci.
Ćelijske membrane
Lipidi - šta je to u smislu funkcionalne namjene? Prije svega, oni su najvažnija komponenta živih stanica i tkiva kralježnjaka. Većina procesa u organizmu odvija se uz učešće lipida, formiranje ćelijskih membrana, međusobno povezivanje i razmena signala u međućelijskom okruženju nisu potpuni bez masnih kiselina.
Lipidi - šta su oni kada se posmatraju iz perspektive spontano nastalih steroidnih hormona, fosfoinozitida i prostaglandina? To je, prije svega, prisutnost u krvnoj plazmi, koja je, po definiciji, odvojene komponente lipidnih struktura. Zbog potonjeg, tijelo je prisiljeno razvijati najsloženije sisteme za njihov transport. Masne kiseline lipida uglavnom se transportuju u kompleksu sa albuminom, dok se lipoproteini, rastvorljivi u vodi, transportuju na uobičajen način.
Klasifikacija lipida
Kategorizacija bioloških jedinjenja je proces koji ima kontroverzna pitanja. Lipidi, zbog svojih biohemijskih i strukturnih svojstava, mogu se podjednako svrstati u različite kategorije. Glavne klase lipida uključuju jednostavne i složene spojeve.
Jednostavni uključuju:
- Gliceridi su estri glicerol alkohola i masnih kiselina najviše kategorije.
- Voskovi su estar više masne kiseline i 2-atomnog alkohola.
Kompleksni lipidi:
- Fosfolipidna jedinjenja - sa uključivanjem azotnih komponenti, glicerofosfolipida, ofingolipida.
- Glikolipidi se nalaze u vanjskim biološkim slojevima tijela.
- Steroidi su visoko aktivne supstance životinjskog spektra.
- Kompleksne masti - steroli, lipoproteini, sulfolipidi, aminolipidi, glicerol, ugljovodonici.
Funkcionisanje
Lipidne masti djeluju kao materijal za stanične membrane. Učestvuju u transportu različitih supstanci po periferiji tela. Masni slojevi zasnovani na lipidnim strukturama pomažu u zaštiti tijela od hipotermije. Imaju funkciju skladištenja energije "u rezervi".
Rezerve masti su koncentrisane u citoplazmi ćelija u obliku kapljica. Kralježnjaci, uključujući ljude, imaju posebne ćelije - adipocite, koje su sposobne sadržavati puno masti. Postavljanje nakupina masti u adipocite je zbog lipoidnih enzima.
Biološke funkcije
Masnoća nije samo pouzdan izvor energije, ona ima i termoizolaciona svojstva, uz pomoć biologije. Istovremeno, lipidi omogućavaju postizanje nekoliko korisnih funkcija, kao što je prirodno hlađenje tijela ili, obrnuto, njegova toplinska izolacija. U sjevernim krajevima, koje karakteriziraju niske temperature, sve životinje akumuliraju masnoću, koja se ravnomjerno taloži po cijelom tijelu, te se tako stvara prirodni zaštitni sloj koji obavlja funkciju toplotne zaštite. Ovo je posebno važno za velike morske životinje: kitove, morževe, tuljane.
Životinje koje žive u vrućim zemljama također nakupljaju masne naslage, ali se one ne distribuiraju po cijelom tijelu, već su koncentrisane na određenim mjestima. Na primjer, kod deva se mast skuplja u grbama, kod pustinjskih životinja - u debelim kratkim repovima. Priroda pažljivo prati pravilan raspored masti i vode u živim organizmima.
Strukturna funkcija lipida
Svi procesi povezani s vitalnom aktivnošću organizma podliježu određenim zakonima. Fosfolipidi su osnova biološkog sloja ćelijskih membrana, a holesterol reguliše tečnost ovih membrana. Dakle, većina živih ćelija je okružena plazma membranama sa dvostrukim slojem lipida. Ova koncentracija je neophodna za normalnu ćelijsku aktivnost. Jedna mikročestica biomembrane sadrži više od milion lipidnih molekula koje imaju dvostruke karakteristike: istovremeno su hidrofobne i hidrofilne. U pravilu, ova međusobno isključiva svojstva su neravnotežne prirode, te stoga njihova funkcionalna namjena izgleda sasvim logično. Ćelijski lipidi su efikasan prirodni regulator. Hidrofobni sloj obično dominira i štiti ćelijsku membranu od prodiranja štetnih jona.
Glicerofosfolipidi, fosfatidiletanolamin, fosfatidilholin, holesterol takođe doprinose nepropusnosti ćelija. Ostali membranski lipidi nalaze se u tkivnim strukturama, a to su sfingomijelin i sfingoglikolipid. Svaka supstanca ima specifičnu funkciju.
Lipidi u ljudskoj ishrani
Trigliceridi - priroda, su efikasan izvor energije. kiseline se nalaze u mesu i mliječnim proizvodima. A masne kiseline, ali nezasićene, nalaze se u orašastim plodovima, suncokretovom i maslinovom ulju, sjemenkama i zrnu kukuruza. Kako bi se spriječilo povećanje nivoa holesterola u organizmu, preporučuje se ograničavanje dnevnog unosa životinjskih masti na 10 posto.
Lipidi i ugljikohidrati
Mnogi organizmi životinjskog porijekla "pohranjuju" masti na određenim mjestima, potkožnom tkivu, u naborima kože i na drugim mjestima. Oksidacija lipida takvih masnih naslaga je spora, pa stoga proces njihovog prijelaza u ugljični dioksid i vodu omogućava vam da dobijete značajnu količinu energije, gotovo dvostruko veću od ugljikohidrata. Osim toga, hidrofobna svojstva masti eliminiraju potrebu za velikim količinama vode za stimulaciju hidratacije. Prelazak masti u energetsku fazu odvija se „na suvo“. Međutim, masti djeluju mnogo sporije u smislu oslobađanja energije i pogodnije su za hibernaciju životinja. Lipidi i ugljikohidrati se, takoreći, nadopunjuju u procesu vitalne aktivnosti tijela.
Lipidi su najvažniji izvor tjelesnih energetskih rezervi. Činjenica je očigledna čak i na nivou nomenklature: grčko "lipos" se prevodi kao mast. U skladu s tim, kategorija lipida objedinjuje tvari slične mastima biološkog porijekla. Funkcija spojeva je prilično raznolika, što je posljedica heterogenosti sastava ove kategorije bio-objekata.
Koje funkcije obavljaju lipidi?
Navedite glavne funkcije lipida u tijelu, koje su glavne. U uvodnoj fazi preporučljivo je istaknuti ključne uloge supstanci sličnih mastima u ćelijama ljudskog tijela. Osnovna lista je pet funkcija lipida:
- rezervna energija;
- formiranje strukture;
- transport;
- izolacijski;
- signal.
Sekundarni zadaci koje lipidi obavljaju u kombinaciji s drugim spojevima uključuju regulatornu i enzimsku ulogu.
Energetska rezerva organizma
Ovo nije samo jedna od važnih, već i prioritetna uloga jedinjenja sličnih mastima. U stvari, dio lipida je izvor energije cijele ćelijske mase. Zaista, mast za ćelije je analogna gorivu u rezervoaru automobila. Energetsku funkciju lipidi ostvaruju na sljedeći način. Masti i slične tvari oksidiraju se u mitohondrijima, razlažući se do nivoa vode i ugljičnog dioksida. Proces je praćen oslobađanjem značajne količine ATP-a - visokoenergetskih metabolita. Njihova opskrba omogućava ćeliji da učestvuje u energetski zavisnim reakcijama.
Strukturni blokovi
Istovremeno, lipidi obavljaju funkciju izgradnje: uz njihovu pomoć formira se ćelijska membrana. Proces uključuje sljedeće grupe supstanci sličnih masti:
- holesterol - lipofilni alkohol;
- glikolipidi - spojevi lipida sa ugljikohidratima;
- fosfolipidi su estri složenih alkohola i viših karboksilnih kiselina.
Treba napomenuti da u formiranoj membrani masti nisu direktno sadržane. Formirani zid između ćelije i spoljašnje sredine ispada da je dvoslojan. To se postiže zahvaljujući bifilnosti. Slična karakteristika lipida ukazuje da je jedan dio molekule hidrofoban, odnosno nerastvorljiv u vodi, dok je drugi, naprotiv, hidrofilan. Kao rezultat, formira se dvosloj ćelijskog zida zbog uređenog rasporeda jednostavnih lipida. Molekule se razvijaju u hidrofobnim regijama jedna prema drugoj, dok su hidrofilni repovi usmjereni prema unutra i prema van ćelije.
Ovo određuje zaštitne funkcije membranskih lipida. Prvo, membrana daje ćeliji njen oblik i čak je čuva. Drugo, dupli zid je svojevrsna pasoška kontrolna tačka koja ne dozvoljava prolaz neželjenim posetiocima.
Autonomni sistem grijanja
Naravno, ovaj naziv je prilično proizvoljan, ali je prilično primjenjiv ako uzmemo u obzir koje funkcije obavljaju lipidi. Jedinjenja ne zagrijavaju toliko tijelo koliko zadržavaju toplinu unutra. Sličnu ulogu imaju i masne naslage koje se formiraju oko različitih organa i u potkožnom tkivu. Ovu klasu lipida karakteriziraju visoka svojstva toplinske izolacije, što štiti vitalne organe od hipotermije.
Jeste li naručili taksi?
Transportna uloga lipida se naziva sekundarnom funkcijom. Zaista, prijenos supstanci (uglavnom triglicerida i kolesterola) se obavlja odvojenim strukturama. To su vezani kompleksi lipida i proteina koji se nazivaju lipoproteini. Kao što znate, tvari slične mastima su netopive u vodi, odnosno u krvnoj plazmi. Nasuprot tome, funkcije proteina uključuju hidrofilnost. Kao rezultat toga, lipoproteinsko jezgro je akumulacija triglicerida i estera holesterola, dok je membrana mješavina proteina i slobodnih molekula kolesterola. Kao takvi, lipidi se isporučuju u tkiva ili natrag u jetru radi eliminacije iz tijela.
Sekundarni faktori
Lista već navedenih 5 funkcija lipida nadopunjuje niz jednako važnih uloga:
- enzimski;
- signal;
- regulatorni
Funkcija signala
Neki složeni lipidi, posebno njihova struktura, omogućavaju prijenos nervnih impulsa između stanica. Glikolipidi djeluju kao posrednici u ovom procesu. Ništa manje važna je sposobnost prepoznavanja intracelularnih impulsa, koju također ostvaruju strukture slične masnoći. To vam omogućava da iz krvi odaberete tvari potrebne za ćeliju.
Enzimska funkcija
Lipidi, bez obzira na njihovu lokaciju u membrani ili izvan nje, nisu dio enzima. Međutim, njihova biosinteza se odvija uz prisustvo spojeva sličnih mastima. Osim toga, lipidi su uključeni u zaštitu crijevnog zida od enzima pankreasa. Višak potonjeg neutralizira se žuči, gdje su kolesterol i fosfolipidi uključeni u značajnim količinama.
Učitavanje ...