Kimchi on Koreast pärit originaalretsept. Kuidas valmistada hiina kapsa kimchi. Lihtsaim viis tassi valmistamiseks

Ma arvan, et seda tüüpi test on kõige maagilisem. Seda, mis sellest küpsetistes ahjus juhtub, ei saa nimetada muuks kui maagiaks. Nende suurus suureneb, muutuvad mahukateks, õhulisteks ja kaalututeks nagu pilved. Kõik need ekleerid, profiteroolid, rõngad ja shu -koogid - kõik see on choux -saiake. Mingil põhjusel on mõnel inimesel raske. See pole üldse nii. Piisab, kui vaadata üksikasjalikku samm-sammult retsepti koos fotoga, kuidas see on valmistatud, proovige seda vähemalt üks kord ise valmistada ja teile meeldib see ning proovige kindlasti kõiki võimalikke küpsetisi sellest.

Choux tainas samm -sammult

Tainast nimetatakse kreemitaignat, sest jahu valatakse kuuma vee ja või segusse, s.t. pruulitud. Seda tuleb teha kohe, massi jõuliselt spaatliga segades. See on ilmselt kõige "keerulisem" hetk. Siis saab kõik olema üsna lihtne. Läheme siiski järjekorda.

Koostis:

vesi - 300 ml;
või - 70 g;
nisujahu - 170 g;
munad - 3-4 tk;
sool - näputäis;
suhkur - näputäis.

Kuidas teha ecuxidele choux -saia - samm -sammult retsept koos fotoga

Nii et olete valmis! Küpsetamiseks võite taigna kondiitrikotist välja pigistada või lusikaga laiali ajada, nagu sellest küpsetamise retseptis kirjas.

Choux saiake ekleeridele vastavalt GOST -ile

Protsess on identne eelmisega, kuid näitan fotot siiski samm -sammult. Mulle ei meeldi olla kategooriline, kuid see retsept on parim. Taigna konsistents on ideaalne, mis on väga oluline. Võite olla üllatunud, et toodete loendis märgin munad mitte tükkidena, nagu tavaliselt, vaid grammides. Ja see on retsepti kõige olulisem punkt. Isegi kui toiduvalmistamise absoluutne algaja võtab ette choux -saia ettevalmistamise ja teeb kõike rangelt vastavalt GOST -i retseptile, kaalub mune, on ta garanteeritud edu.

Koostisosad 20 eklerile:

vesi - 180 ml;
või - 100 g;
jahu - 200 g;
munad - 300 g;
sool - näputäis.

Choux saia küpsetamine ekleeridele vastavalt GOST -ile samm -sammult

Küpsetusprotsess ise on eelmisega väga sarnane, saate seda lihtsalt järgnevatelt fotodelt jälgida.

Ainus erand on koostisosade täpne kogus. Eriti munad. Mis on 300 grammi? Need on 5 tükki suuri mune. Kuidas kontrollida? Pakendil on sageli märgitud ühe muna kaal. Tavaliselt on see 65-75 grammi. See on kestas. Ilma selleta kaalub muna keskmiselt umbes 60 grammi. Ideaalis on muidugi parem võtta kulinaarne skaala, panna sellele kauss, millest on lahutatud selle kaal, murda sinna kõigepealt 4 muna, vaadata, mitu grammi saate, määrata ühe kaal ja otsustada, kas vajate kogu viiendaks või võta sealt ainult munakollane. See on kogu saladus.

Nüüd veel üks foto valmis tainast.

Mida saab küpsetada choux -saiast?

Niisiis, printige endale retsept ja samm-sammult fotod choux-saiakestest ekleeridele ja muule, katsetage, küpsetage, palun ennast ja oma peret.

Õrnad, õhulised kreemikoogikoogid, maitsvad ekleerid ja miniatuursed profiteroolid - kõiki neid hõrgutisi on lihtne kodus valmistada, kui teate choux -saia retsepti.

Ja tema, see retsept, on väga lihtne ja odav.

Antud hulgast toodetest saadakse kaks -kolm tosinat ekleerit ehk 4,5 tosinat profitrooli ehk 15 tükki vanillikast!

Koostis:

¾ klaasi vett;
pool pakki (100 g) võid;
näputäis soola;
1 klaas jahu slaidiga;
4 muna.

Choux -saia valmistamine kodus:

Mugavam on tainast pruulida mittenakkuvates nõudes-näiteks malmist pada või emailita kastrulis.

Vala sinna külm vesi, lisa või, sool, lõika tükkideks ja kuumuta tasasel tulel, kuni või sulab ja segu hakkab keema.

Vala kogu jahu korraga ja kohe keevasse õlivette, segage lusikaga põhjalikult.

Mass pakseneb koheselt. Tõsta kastrul tulelt ja pane kõrvale jahtuma.

Kui tainas pole kuum, kuid veidi soe, on aeg munad lisada.

Neid tuleks tainasse lisada ükshaaval, iga kord korralikult segades.

Kohe pärast munade segamist omandab tainas väga huvitava konsistentsi: see võetakse tükkideks. Edasise segamisega muutub see uuesti homogeenseks.

Pärast viimase muna lisamist segage uuesti hoolikalt ...

Homogeense ühtlase taigna saamiseks.

Choux tainas on valmis. Näete, kui lihtne kõik on! Nüüd saate sellest moodustada mitmesuguseid tooteid: ümmargused ekleerid, pikad koogid. Me levitame neid küpsetusplaadile, kergelt taimeõliga määritud (te ei vaja palju õli, see võib koogipõhja praguneda).

Vanas raamatus, kust retsept on võetud, soovitatakse tainas laiali laotada läbi spetsiaalse kondiitrikoti või pärgamenti. Aga mul pole kotti ja proovisin seda korra läbi paberi - see oli üleni määritud, aga tainas jäi paberile. Seega eelistan taigna lihtsalt külma vette kastetud lusikaga laiali ajada (et see ei kleepuks) ja vormida veidi kätega (ka veega niisutatud) kooki. See on palju lihtsam ja mugavam.

Peate küpsetama choux kondiitritooteid 30 - 35 minutit hästi kuumutatud ahjus (pange küpsetusplaat, eelsoojendage ahi) ja hoidke temperatuuri umbes 200 C või kõrgemal. Ma ei saa kindlalt öelda, sest mul on ahjus termomeeter, mille tähised on vahemikus 1 kuni 6 ja kui palju kraadi vastab jagunemisele, pole teada. Seetõttu küpsetan alati, reguleerin tuld "silma järgi" ja kirjutan retseptidesse "keskmise kuumusega" jne. Kui keegi teab, millele jaotused vastavad - palun öelge mulle!

Värskenda! Pärast ahju jaoks termomeetri ostmist selgus, et keedukreemitooted küpsetatakse umbes 230C temperatuuril.

Keedukreemikooke küpsetasin suhteliselt kuumas ahjus. Heites pilgu termomeetrile, avastasin, et nõel on jõudnud märgini 4. Ma olin hirmul - ilmselt natuke liiga palju - ja alandasin kuumust ning avasin ahju, et näha, kuidas koogid seal olid (need tulid väga hästi üles ja hakkasid põsepuna). Ärge korrake neid kahte viga! Sest niipea, kui temperatuur langes, "istusid ekleerid kohe" maha ja muutusid lamedateks kookideks. Nende päästmiseks suurendasin kiiresti uuesti tuld - ja hurraa! - nad kerkisid uuesti üles ja selle tulemusel osutusid need samasuguseks, nagu see peaks olema keedukreemi puhul: lopsakas, ümmargune, seest tühi (nii et koore jaoks oleks koht).

Järgmine kord teadsin juba ette, et ahju ei tohiks asjatult avada ja kui tõesti on vaja sisse vaadata, siis tehke seda kiiresti, kergelt ahjuukse avades.

Eclairs, muide, te ei saa millegagi täita, vaid piserdage tuhksuhkruga ja sööge - koogid, isegi ilma täidiseta, on iseenesest väga maitsvad!

Maitsvate maiustuste nimekiri kasvab jätkuvalt! 🙂 Jäätisega on ka ekleere, ma leiutasin need hiljuti, kuid pole veel otsustanud neid proovida; ja koogid Luiged, mida soovite pikka aega küpsetada? Fantaaseerime koos!

Otsustasin ikkagi valmistada klassikalist kimchi. Kuna talv on lähedal, tõusevad kõik köögiviljad uuesti ja ma jäin iga paari päeva tagant kimchi keetmisest haigeks. Korraga on vaja teha 10 pead kapsaid või midagi.
Kimchil on palju retsepte, nagu ma varem ütlesin, on see täpselt klassikaline Lõuna -Korea versioon. Kõik tantsivad juba temast, lisan igale perenaisele oma.
Võib-olla kunagi õnnestub mul küpsetada nn toitev kimchi, jah, jah, see on see, kus on värske kala või toores liha. See käärib kevadeni ja nad ütlevad, et see haiseb kohutavalt. Aga mitte praegu, poisid, mitte praegu, kuigi ... Noh, seda näeb lühemalt.
Ainus erinevus ja see on endiselt olemas, on soolatud krevettide - krilli - puudumine. Ma lihtsalt ei pidanud seda rumalaks, aga täpsustasin, öeldi, et see pole kriitiline, kuigi soovitav. Nii et ma lihtsalt kirjutan retseptis, kuhu neid lisada.

Alustame.
Esiteks peame kapsa küpsetama. Selleks lõikame "perse" risti ristini. Ja siis rebime kätega kapsapea neljaks osaks.

Loputame iga osa vees, nii et sool küllastab lehe paremini, laseb liigsel välja voolata.

Lehti tagasi painutades hõõruge neid soolaga, pole vaja olla liiga innukas. Kasta sõrmed soola sisse, hõõru lehe valge ja paks osa ning jälgi ülejäänud üle rohelise.

Voldi kraanikaussi ja jäta 30 minutiks seisma. 30 minuti pärast keerake kapsas ümber, niisutage seda välja tulnud mahlaga ja oodake uuesti.

Tavaliselt 2 tunni jooksul kapsas soolatakse. Pöörake see iga 30 minuti järel ümber. Valmisolekut saate kontrollida, voltides kõige paksema lehe pooleks, kui see ei krõbise ega purune, siis on see valmis.

Kapsa soolamise ajal valmista kaste.
Lisage 400 ml vette 2 spl riisijahu, segage ja pange tulele, oodake segades, niipea kui see keeb, lisage 2 supilusikatäit suhkrut, segage ja eemaldage tulelt. Lase täielikult jahtuda. Puder peaks olema nagu paks hapukoor.

Haki porgand ja daikon ribadeks, mida õhem, seda parem. Daikoni asemel võite võtta redise, kuid see peaks olema ilma kibeduseta ja magusa maitsega. Mõlemad 1 tass (mul 250 ml)

Roheline sibul, võtsin batuni ja jusai (hiina sibul, küüslaugu maitsega), tükeldage 1 tass peeneks. Kuid milline vibu pole üldse oluline, peamine on see, et see oli))

Jahvata küüslauk, sibul ja ingver puruks.

Jahtunud riisipudrusse lisa pool tassi kalakastet ning sibula ja küüslaugu segu. Saadame klaasi sinna, jah, jah, KLAAS punast kuuma pipart! Ja see on muide kerge variant. Helitugevus varieerub 1 kuni 2,5 klaasi, sõltuvalt sellest, kui kuum see teile meeldib. Kochukar vajab pipart, sellel on sama Korea maitse, võite kasutada ka lihtsat punast, kuid Kochukar. sega hästi. Siin selles kohas oleks vaja hankida paar supilusikatäit krevette, pigistada neist mahl kastmesse ja lisada sinna hakitud. Jääb lisada köögivilju, segada uuesti ja oodata kapsast.

Kapsas on soolatud ja nüüd loputame seda kaks korda külmas vees, pigistame välja ja jätkame määrimist.

Siin peate tagumiku ära lõikama, kuid mitte päris lehtedeni, jätke natuke.

Pange kapsas kastmega anumasse ja katke iga leht, jättes nende vahele mõned köögiviljad.

Voldi õlitatud veerandid pooleks ja pane need ülevalt lõigatud anumasse, et kaste kapsast välja ei voolaks.

Nagu kõik igatsesid ja lamasid, vajutame hästi alla, et kapsa vahele jääks võimalikult vähe õhku. Kui kaste jääb alles, valage see üle. Mul on kapsapea kohta 1,7 kg, kogu kaste on kadunud. Kindaid tasub määrida! Mul on juba kõik korras, kuid mõnikord on mu käed kurikuulsalt kuumad.

Jätame anuma 1-2 päevaks lauale või aknalauale, kapsas peaks käärima, seda on lihtne kontrollida lihtsalt ülevalt vajutades, peaksid ilmuma mullid. Mida kauem kapsas on soe, seda hapum on kimchi. Hoidsin seda 1 päev, tekkis kerge hapu lõhn ja tekkisid mullid. Mul on piisavalt hapet. Süüa võib ka värsket kimchi.

Jällegi pigistage kapsas hästi ja pange anum jahedasse kohta, kus kimchi saab mitu kuud säilitada. Ärge unustage, et käärimine ei peatunud, vaid aeglustus külmaga, nii et mida kauem kimchi seisab, seda hapum on see, nagu meie hapukapsas.
Pärast veel ühe päeva külmkapis seismist selgub, et see on nii nami. Nüüd saate kimchi abil ohutult valmistada hunniku Korea roogasid või serveerida lihtsalt suppide ja pearoogade eelroana. Muide, viimasel ajal saan palju kirju, kas teil on seda vaja? kirjuta kommentaaridesse, tüütu või tavaline.

Söögitegemise aeg: PT02H20M 2 h 20 min.

Vürtsikas Korea suupiste - kimchi. Küpseta kodus hiina kapsa, kurgi, kabatšoki või baklažaaniga.

Pekingi kapsas - 1 särg;
sool maitse järgi;
jahvatatud punane kuum pipar - tass;
riisijahu - 2 spl;
vesi - 400 ml;
värske ingver - 2 spl;
suur küüslauk - pea;
keskmise suurusega sibul - 2 tk;
suhkur - 2 supilusikatäit;
kalakaste - pool tassi;
porgandid - tass;
daikon - tass;
roheline sibul - tass

Esiteks peame kapsa küpsetama. Selleks lõikame "perse" risti ristini. Ja siis rebime kätega kapsapea neljaks osaks.

Loputame iga osa vees, nii et sool küllastab lehe paremini, laseb liigsel välja voolata.

Lehti tagasi painutades hõõruge neid soolaga, pole vaja olla liiga innukas. Kasta sõrmed soola sisse, hõõru lehe valge ja paks osa ning jälgi ülejäänud üle rohelise.

Voldi kraanikaussi ja jäta 30 minutiks seisma. 30 minuti pärast keerake kapsas ümber, niisutage seda välja tulnud mahlaga ja oodake uuesti.

Kapsa soolamise ajal valmista kaste.

Lisage 2 supilusikatäit riisijahu 400 ml vette,

segage ja pange tulele, oodake segades, niipea kui see keeb,

lisa 2 sl suhkrut,

segage ja eemaldage tulelt. Lase täielikult jahtuda. Puder peaks olema nagu paks hapukoor.

Haki porgand ja daikon ribadeks, mida õhem, seda parem.

Daikoni asemel võite võtta redise, kuid see peaks olema ilma kibeduseta ja magusa maitsega.

Mõlemad 1 tass (mul 250 ml)

Roheline sibul, võtsin batuni ja jusai (hiina sibul, küüslaugumaitsega), tükelda 1 tass peeneks. Kuid milline vibu pole üldse oluline, peamine on see, et see oli.

Jahvata küüslauk, sibul ja ingver puruks.

Kapsas on soolatud ja nüüd peseme seda kaks korda külmas vees,

pigista välja ja jätka määrimist.

Siin peate tagumiku ära lõikama, kuid mitte päris lehtedeni, jätke natuke.

Pange kapsas kastmega anumasse ja katke iga leht, jättes nende vahele mõned köögiviljad.

Voldi õlitatud veerandid pooleks ja pane need ülevalt lõigatud anumasse, et kaste kapsast välja ei voolaks.

Pärast veel ühe päeva külmkapis seismist selgub, et see on nii nami. Nüüd saate kimchi abil ohutult valmistada hunniku Korea roogasid või serveerida lihtsalt suppide ja pearoogade eelroana. Muide, viimasel ajal saan palju kirju, kas teil on seda vaja? kirjuta kommentaaridesse, tüütu või tavaline.

Retsept 2, samm -sammult: Korea kimchi kapsas

Kimchi (vürtsikas Korea kapsas) Kimchi on rohkem kui 100 sorti, mis erinevad mitte ainult koostisosade, valmistuspiirkonna, vaid ka soolamisaja, samuti valmistamistehnoloogia poolest. Kimchi valmistamiseks kasutatakse mitte ainult küüslauku ja punast paprikat, vaid ka muid tooteid: kõige tavalisematest kuni eksootilisteni.

Pekingi kapsas (keskmine pea) - 1 tk
Tšillipipar (jahvatatud) - 1 spl. l.
Kuum punane pipar (värske) - 1-2 tükki
Küüslauk - 4-5 hammast.
Ingver (värske 2 cm)
Koriander (seemned) - 1 tl
Taimeõli - 1 spl. l.

Lõika kapsas pikuti 4 osaks, lisa sool ja aseta tihedalt kastrulisse või tassi.

Vala soolvesi kapsa peale nii, et see kataks ülemised lehed täielikult. Kapsa peale panin ümberpööratud taldriku, nii et ülemised lehed ei hõljunud, ja katsin selle ajalehega. Jätke pott kapsaga 2 päevaks sooja kohta. Seisin köögis.

Soolvee valmistamiseks võetakse 2 spl. l. soola liitri vee kohta. Lahustage sool keedetud vees ja laske jahtuda.

Täida külma (!) Soolveega. 1 pea kapsa jaoks kulus mul 1,5 liitrit soolvett.

2 päeva pärast valmistage kapsa kaste.

Jahvata värsket pipart (ilma seemneteta) küüslauguga uhmris (blenderis, hakklihamasinas), lisa tšillipipar, purustatud koriander, riivitud ingver, taimeõli, võid lisada ka näpuotsaga soola.

Loputage soolakapsas voolava vee all, pigistage, lõigake ruutudeks, segage kastmega, pange plastmahutisse, sulgege kaas ja pange uuesti 1-2 päevaks sooja kohta käärimiseks.

Seejärel jahutage. Serveerimisel puista peale seesamiseemneid ja värskeid ürte.

Kui valmistate palju kimchi ja seda tuleks pikka aega külmkapis hoida, ei pea te taimeõli lisama.

Retsept 3: Korea kurgi kimchi (fotoga)

Pakume retsepti huvitava kurgi suupiste nimega "kimchi". Kimchi (kimchi) on vürtsikas suupiste Korea köögis. See on üsna lihtne ja kiire valmistada.

Kurk - 1 kg
Porgand - 1 tk.
Roheline sibul - 0,5 kobarat
Väikesed sibulad - 1 tk.
Küüslauk - 4 nelki
Vesi - 0,25 tassi
Kuum pipar, hakitud (kuivatatud) - 3-4 rõngast
Sojakaste - 3 spl. lusikad
Sool - 2 spl. lusikad
Suhkur - 1 spl. lusikas
Seesam - 1 spl lusikas

Kuidas valmistada kurgi kimchi: pese ja kuivatage kurgid põhjalikult. Lõikasime kurgid neljaks osaks, ilma umbes 1 sentimeetri lõpuni lõikamata.

Soola lõigatud kurgid põhjalikult seest ja väljast. Jätame kõrvale 10 minutiks. 10 minuti pärast segage kurgid nii, et need oleksid igast küljest hästi soolatud. Jätame veel 10 minutiks.

10 minuti pärast tühjendage vabanenud mahl ja peske kurgid voolava vee all.

Haki pestud roheline sibul peeneks. Koorige sibulad ja tükeldage need peeneks. Lõika küüslauk väga väikesteks tükkideks.

Koorige ja riivige porgandid Korea stiilis. (Kui sellist riivi pole, lõigake porgand õhukesteks ribadeks.

Kastme ettevalmistamine. Sega eraldi mahutis sojakaste, suhkur, kuumad paprikad, vesi ja seesamiseemned. Segage hoolikalt.

Kombineerige porgand, küüslauk, sibul ja roheline sibul, segage. Lisage köögiviljadele kaste. Segage hoolikalt.

Täida kurgid vürtsikate köögiviljade seguga.

Enne serveerimist puista üle seesamiseemnetega. Head isu!

Retsept 4: Korea kimchi kodus

Kimchi on Korea stiilis hapukapsas, mida saab segada teiste koostisosadega, nagu porgand, redis, sibul või ürdid. See on kimchi või kimchi, mis on korea keeles õigem.

Kimchi valmistamiseks on palju retsepte. Mõnda neist on üsna raske teostada. Seetõttu valmistame hapukapsast lihtsaima retsepti järgi, mis sellegipoolest võimaldab teil seda populaarset idamaist rooga nautida.

Küpsetusaeg (arvestamata leotamise ja käärimise aega) - 20 minutit.

Hiina kapsas - 1 kahvel.
Magus pipar - 1 tk.
Kuum punane pipar - 25 gr.
Küüslauk - 25 gr.
Sool - 3-5 supilusikatäit
Suhkur - 1 supilusikatäis

Pekingi kapsas ise on neutraalse maitsega, nii et selle maitsele ja aroomile heleduse lisamiseks on hädavajalik kasutada vürtse. Minimaalne komplekt on paprika ja küüslauk.

Kääritamiseks on parem võtta täidisega kapsas paksu kapsapeaga. Tuleb mahlasem. see osutub väga mahlaseks ja maitsvaks. Kapsa pead ei ole vaja pesta - eemaldage lihtsalt ülemised lehed.

Kääritamiseks on vaja valmistada avaraid nõusid, mis võivad olla emailitud või klaasist. Mõnikord kasutavad nad isegi plastikut. Kuid mitte mingil juhul ei tohiks see olla alumiinium, sest see oksüdeerub soolamise ajal.

Lõikasime kapsapea kaheks osaks ja seejärel iga poole veel kaheks. Kui see pole väga suur, piisab kahest osast. Seejärel lõikasime umbes 5-6 cm suurusteks ruutudeks.

Me panime selle ettevalmistatud mahutisse.

Täida kapsas soolaga ja sega õrnalt kätega kõik nii, et kõik lehed oleksid soolas. Me avame kinnitatud varte ventilaatori ja hõõrume iga lehe soolaga.

Kata taldriku või kaanega ja aseta peale väike press. Jätame päevaks sooja kohta. Sool tõmbab kapsast kogu vedeliku välja ja see muutub pehmeks.

Nüüd peame kogu soola maha pesema, nii et loputame lehti voolava vee all.

Soola pesemisest vee all ei piisa. Nii et kogu liigne sool on kadunud, täitke kapsas külma veega ja laske sellel mitu tundi leotada.

Vahepeal valmista küüslaugusegu. Korea kimchi retsept on alati vürtsikas, nii et me ei vaja mitte ainult küüslauku, vaid ka punast kuuma paprikat võrdsetes kogustes. Põletamise vältimiseks on kõige parem käsitseda neid tooteid kinnastega. Keerake küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.

Eemaldage paprikast seemned ja vars. Lõika väikesteks tükkideks.

Nõruta kapsas ja pigista see veidi välja. Sega hakitud paprika hiina kapsaga ja lisa veidi suhkrut.

Hõõruge kõik vürtsika seguga nii, et see kataks kapsast igast küljest. Me kanname väikese mahuti ja katame kaanega. Me panime selle 3-4 päeva jahedasse kohta.

Nüüd saate hakata maitsma! Vürtsikas kimchi sobib hästi neutraalsete roogadega nagu riis ja kartulipuder.

Retsept 5: kuidas valmistada kurgi kimchi talveks

Kurgid "Kimchi" võib omistada Korea köögile ja seetõttu peaksite ootama midagi maitsvat ja ebatavalist. Proovisin sageli Korea köögi kõige maitsvamaid ja populaarsemaid suupisteid, nii et kui mulle seda retsepti räägiti ja räägiti, mõistsin kohe, et mul on vaja valmistada rohkem purke, et olla täielikult relvastatud suure ja sõbraliku sõprade seltskonna ees. talvel. Kui kõik kogunevad suurte pühade ajal suure perelaua taha, lendavad Korea talveretsept Kimchi kurgid nagu soojad saiad, nii et kui teate, et külalised ja pereliikmed tulevad teie juurde sageli, siis võtke minu retsept kasutusele. .

600 grammi kurki;
200 grammi porgandit;
200 grammi sibulat;
1 keskmise suurusega küüslaugu pea;
Üks hunnik peterselli;
1,5 tl jahvatatud koriander;
1 tl magus jahvatatud paprika;
1 ilma slaidita supilusikatäis. sool;
1 tl ilma slaidita granuleeritud suhkur;
30 grammi 9% lauaäädikat.

Porgandist, sibulast ja petersellist valmistame nö täidise. Ma puhastan porgandeid, hõõru neid riivis madalal küljel.

Lõikasin sibula väikesteks kuubikuteks.

Haki hunnik peterselli. Panen kõik köögiviljad ja täidise tooted kaussi.

Lisan sinna ka kõik vürtsid: jahvatatud paprika ja jahvatatud koriander aroomi ja maitse jaoks.

Nüüd pigistan kõik küüslauguküüned täidisesse, nii et Kimchi kurgid muutuvad vürtsikaks.

Nüüd manipuleerin kurkidega. Minu ja lõigake need täpselt pooleks ja risti. Nüüd lõikasin kurgiristi iga poole ristile, kuid mitte täielikult, vaid ligikaudu pooleks ja nii, et kurgid ei laguneks.

Nüüd täidan kurgid köögiviljade ja aromaatse täidisega.

Panin need steriilsetesse purkidesse. Soolase täidise valmistamine. Vala kuumutatud kuuma vette kiirusega soola ja seejärel veidi granuleeritud suhkrut

Valan äädikat ja keedan keemiseni ning kuulan kohe tulelt.

Kallaksin kurgid steriilsetesse purkidesse koos äädikaga soolatud marinaadiga. Panin purgid sõna otseses mõttes 5 minutiks pastöriseerima, et kurkidel poleks aega pehmeks muutuda.

Võtan kurgipurgid välja ja keeran kokku. Kimchi kurgid, Korea retsept talveks, on valmis! Enne kasutamist jahutage need kindlasti külmkapis.

Retsept 6: Korea Pekingi kapsas Kimchi

Pekingi kapsas - 3 kg;
Lahja õli - 30 ml;
Küüslauk - 100 gr;
Vesi - 6 liitrit;
Sool - 6 supilusikatäit;
Kuivatatud paprika, kuuma pipra ja koriandri segu - 100 gr.

Ja nii, alustuseks pese pekingi kapsas külma jooksva vee all ja lõika pooleks mööda kapsapead.

Me panime kapsa sügavasse kastrulisse (emailitud või roostevabast terasest).

Järgmisena peame hapukurgi ette valmistama. Seda on väga lihtne teha, tavalisel juhul võite isegi mitte keeta, lisada vette soola ja segada, kuni kristallid on täielikult lahustunud.

Täida kapsas soolveega ja pane rõhumine peale. Jätame hiina kapsa kaheks päevaks soolatud ruumi.

Aja jooksul tühjendame kapsast hapukurgi ja seejärel peame valmistama kimchi jaoks vürtsika kaste.

Valage kuivatatud paprika, kuum pipar ja koriander sügavasse kaussi, valage klaasi keeva veega ja jätke kümme minutit, et maitseained paisuksid.

Selle aja jooksul peame küüslaugu koorima ja tükeldama segistis.

Lisage kimchi kastmele taimeõli.

Seejärel pange küüslauk ja segage kõik hästi.

Nii peaksime saama bensiinijaama.

Nüüd peate iga Pekingi kapsa lehe heldelt vürtsika seguga määrima.

Pange vürtsikas kapsas kaussi, püüdes kapsapead üksteisele lähemale panna. Kata kapsas kaanega ja jäta 48 tunniks toatemperatuurile.

Selleks, et isegi kaks korda päevas soolata, peame hiina kapsast keerama ja pisut oma kätega pigistama, nii et mahl paistaks välja ja kapsas oleks sellega täielikult kaetud.

Panime valmis kimchi suupiste külmkappi ja hoiame seda mitte rohkem kui kaks nädalat. Parim on panna see tihedalt suletava kaanega anumasse.

Enne serveerimist lõigake hiina kapsa kimchi suurteks tükkideks ja piserdage veidi taimeõliga.

Siin on meil selline särav, ilus ja väga maitsev Korea eelroog.

Retsept 7: kuidas valmistada maitsvaid suvikõrvitsa kimchi

Kiire Korea suvikõrvits on vürtsikas ja maitsev eelroog, mida saab valmistada vaid poole tunniga. Nagu kõik muud vürtsikad Aasia stiilis suupisted, mille hulgas meie seas on populaarseimad koreapärased baklažaanid, porgandid, kapsas ja kurgid, on Korea stiilis suvikõrvits ürtide, vürtside ja tšillipipra tõttu väga vürtsikas, aromaatne ja terav.

Suvikõrvits - 1 tk,
Porgand - 1 tk,
Kuum tšillipipar - pool kaunast,
Küüslauk - 2-3 nelki,
Jahvatatud must pipar,
Till - paar oksa,
Sool - 0,5 tl,
Suhkur - 2 tl,
Äädikas - 1 spl. lusikas

Pese suvikõrvits. Lõika vars ja saba ära. Lõika need 0,3–0,5 cm paksusteks ringideks, lõika iga ring 4 tükiks.

Asetage valmis kabatšokid keevasse vette. Lõhkake neid 5-7 minutit.

Viska aurutatud suvikõrvits kurnikusse. Viige kaussi.

Koorige küüslauk. Lase see läbi ajakirjanduse.

Riivi kooritud porgandid köögiviljakoorijaga pikkadeks ribadeks.

Kombineeri suvikõrvits riivitud porgandiga.

Lisa hakitud küüslauk.

Vürtsika Korea suvikõrvitsa jaoks lisage kuubikuteks lõigatud ja õhukesteks viiludeks tšilli. Paprika puhul võib kasutada nii värsket kui ka konserveeritud.

Värsked ürdid annavad sellele suupistele ka erksa maitse. Kasutades üht või teist vürtsi, muutub suvikõrvitsa maitse oluliselt. Kiire korea stiilis suvikõrvits koos värske tilli lisamisega on väga maitsev. Pese tillioksad. Haki peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Vala peale musta pipart. Sellele eelroale võib lisaks piprale lisada jahvatatud koriandrit, paprikat, tüümiani.

Jääb suvikõrvits täita. Lisa suvikõrvitsale soola.

Lisa suhkur.

Nirista peale päevalilleõli ja äädikat.

Korea porgandiga kiiret baklažaani pole keeruline valmistada, mille retsepti leiate allpool. Lõika need õhukesteks ribadeks, soola ja prae päevalilleõlis. Seejärel sega hakitud paprika, riivitud porgandi, hakitud küüslaugu ja hakitud peterselliga. Ja lõpuks lisa baklažaanile vürtsid, maitsesta sojakastme ja äädikaga. Ja mis kõige tähtsam, laske eelroogil päev aega tõmmata ja kindlasti külmas kohas.

keskmise suurusega baklažaan - 4 tk,
punased, oranžid või kollased paprikad - 3 kaunad,
porgandid - 2 tk,
küüslauk - 4 nelki,
peterselli rohelised - ½ hunnik,
äädikas 9% - 3 supilusikatäit,
sojakaste - 3 supilusikatäit,
terve koriander - 1,5 tl,
paprika maitseainesegu - 1 tl,
suhkur - 1 tl,
valge seesam - 1 supilusikatäis,
rafineeritud päevalilleõli - 2 supilusikatäit,
seesamiõli (valikuline) - 1 supilusikatäis,
soola.

Kuivatage põhjalikult pestud baklažaanid. Eemaldage varred ja lõigake ribadeks umbes 3 x 0,7 cm ja asetage sügavasse kaussi.

Maitsesta soolaga ja sega kätega korralikult läbi. Jätke see 30 minutiks sisse, et baklažaanimahl välja lasta.

Pese paprika, eemalda varred ja seemnekestad. Lõika paprika pikuti pooleks ja lõika seejärel iga pool õhukesteks poolrõngasteks.

Pese porgandid harjaga, koori ja riivi Korea porganditele.

Loputage petersell, raputage vesi ja tükeldage peeneks. Koorige küüslauguküüned ja tükeldage need väikesteks tükkideks. Sega kausis petersell ja küüslauk, lisa näputäis soola ja sega korralikult.

Jahvatage koriandriseemned uhmris.

Prae seesamiseemned kuival praepannil kuldpruuniks ja ilmneb neile seemnetele iseloomulik lõhn.

Valage päevalilleõli pannile, soojendage seda hästi. Asetage baklažaanid, mis on eelnevalt vabastatud mahlast välja pressitud. Prae, unustamata segamist, kuni see on pehme. Veenduge, et baklažaanikõrred poleks kõrbenud, vastasel juhul rikutakse roogi maitse.

Asetage baklažaan mittemetallist kaussi.

Lisa porgand, paprika ning küüslaugu ja peterselli segu.

Lisa seesamiseemned, suhkur, piprasegu ja koriander. Segage hoolikalt.

Vala äädikas.

Mõõda välja 3 spl. l. sojakaste.

Ja kui soovite, võite lisada supilusikatäis seesamiõli.

Segage 5 minutit, et kõik baklažaanid saaksid vedelad koostisosad. Pingutage anum toidukilega Korea suupistega ja pange see üheks päevaks külmkappi.

Serveeri Korea stiilis kimchi baklažaani koos kartulipüree, keedukartuli ja lihaga. Kuid iseseisva roana on see eelroog hea. Eriti kui seda kombineerida värskelt küpsetatud valge leivaga.

Head päeva teile, kallid kaalulangetamise teemalise ajaveebi lugejad. Kas teate, millist rooga Koreas nimetatakse igavese nooruse eliksiiriks? Kimchi, mis põhineb hiina kapsal. See köögivili sisaldab palju lüsiini - see aine puhastab verd, tugevdab keha kaitsefunktsioone ja hoiab ära pahaloomuliste kasvajate ilmnemise. Täna on meie menüüs Korea hiina kapsas: retsept on lihtne, saate sellega hõlpsasti hakkama.

Lihtne Korea kapsa retsept

Korea keel on omapärane, meie taju jaoks ebatavaline. Seetõttu võite Hiina kapsast valmistatud vürtsika Korea eelroa jaoks kuulda erinevaid nimesid - chimcha, chamchi, kimchi. Lisaks erinevatele nimedele on toiduvalmistamiseks erinevaid viise - igas provintsis on perel oma kapsa soolamise saladused ja omadused. Ka teie saate ohutult katsetada erinevate vürtsidega, reguleerida tassi teravust vastavalt oma maitsele.

Ühe kapsa kimchi retsept

See on lihtsaim viis kodus maitsva ja tervisliku Korea kapsa suupiste valmistamiseks. Loomulikult saate seda vürtsikat rooga igal turul osta, kuid parem on seda ise teha. Soolamiseks kulutate maksimaalselt 40 minutit ja 2 päeva pärast saate nautida kodust kimchi.

Mida me vajame:

Pekingi kapsas - 1 kg;
puhastatud vesi - 1,5 l;
meresool - 30-35 g;
küüslauk -6-8 nelk;
sibul - 35 g;
värske ingver - 25 g;
roheline sibul - 30-40 g;
punase pipra helbed - 35 g;
suhkur - 5 g;
koriander, kuum punane pipar, must pipar.

Valmistame soolvee ette. Ärge kasutage kraanivett - see halvendab oluliselt suupiste maitset ja aroomi. Lisage soola, segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
Eemaldage kapsa kahvlilt kõik rikutud ja kahtlased lehed - see on väga oluline. Kui isegi veidi mädanenud kapsast satub soolveesse, saate 2 päeva jooksul vastiku lõhnaga tarretise.
Lõika kapsas 4 ossa, eemalda kännu, lõika õhukesteks ribadeks, sibul väikesteks ribadeks.
Segage köögiviljad soolvees - see peaks need täielikult katma, katma kaanega ja asetama koore peale.
Kui suvel marineerida kapsast, siis 5 tunni pärast on see valmis. Talvise versiooni jaoks on parem kapsast 1-2 päeva soolata.
Nõruta soolvesi, pigista veidi kapsast.
Vürtsika pasta keetmine - pange kõik koostisosad segisti kaussi, jahvatage hoolikalt.
Sega pasta köögiviljadega - tee seda kinnastega, sest kuum paprika võib nahka söövitada.
Me panime valmis suupiste steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgege kaas. Kimchi on parem hoida külmkapis.

Mõnes retseptis näete koostisosade hulgas kalakastet või krevetipastat. Need tooted on loodud erilise maitse andmiseks ja käärimisprotsessi kiirendamiseks. Kuid te ei leia neid kõikjal ja hind on kõrge. Ilma nende komponentideta saate julgelt hakkama - maitsev suupiste on teil igal juhul olemas.

Chamcha retseptid erinevate köögiviljadega

Chamcha jaoks võite kasutada mis tahes köögivilju, kõige sagedamini lisada porgandit, paprikat, daikonit. Kui soovite kapsale anda roosa tooni, lisage tassi veidi kooritud, hakitud peet.

Kimchi paprikaga

Lihtne, kuid uskumatult särtsakas eelroog. Ma teen selle väga kuumaks, aga kui sulle kuum maitse ei meeldi, vähenda lihtsalt kuuma pipra kogust.

Pekingi kapsas -1 kg;
puhastatud vesi - 1,5 l;
sool - 35-40 g;
punane paprika - 300 g;
tšillipipar - 4 tk;
küüslauk - 1 nelk;
sojakaste - 5 ml;
koriander, kuivatatud ingver, sool, must pipar.

Vajame suurt kastrulit - 5-6 liitrit. Valage sinna vett, keetke.
Pese köögiviljad, eemalda lisalehed, lõika kaheks osaks, lõika kännu välja.
Lõika lehed 3-4 cm paksusteks ribadeks.
Lisage soola keeva veega, valage kapsas väikeste portsjonitena. Köögivilja paremaks tampimiseks kasutage tõukurit.
Katke pann plaadiga, asetage koorem.
Kui pann jahtub, eemaldage kaal - plaat peaks pinnale hõljuma. Kapsaga mahutit ei pea kaanega katma.
Jäta 2 päevaks soola. Ruumis ei tohiks olla mustandeid.
Soola soolveega, loputage lehed, pigistage kergelt.
Eemaldage kuuma pipra seemned, jahvatage kõik komponendid, välja arvatud paprika, segistis.
Lõika paprika õhukesteks ribadeks.
Me ühendame kõik tassi komponendid, segage hästi, veerand tunni pärast paneme need steriliseeritud klaaspurkidesse. Vala peale soolvesi, sulge kaas, jäta üheks päevaks toatemperatuurile.
Kui purgi seintele ilmuvad väikesed mullid, pange suupiste külmkappi.

Chimcha daikoni ja porgandiga

See lõhnav salat on suurepärane profülaktika külmetushaiguste vastu. Nõu sisaldab suures koguses kasulikke mikroelemente, mis tugevdavad immuunsüsteemi. Ja teravad komponendid sisaldavad aineid, mis hävitavad kiiresti kogu patogeense mikrofloora.

Mida me vajame:

Pekingi kapsas - 1,2 kg;
daikon - 250-300 g;
porgand - 120 g;
värske ingver - 30 g;
keskmine küüslaugu pea;
sibul ja roheline sibul - igaüks 50 g;
sojakaste - 30 ml;
tšillipipar - 1 tk;
riisijahu - 30 g;
suhkur - 40 g (võib asendada 5 g adinomodoga);
meri või tavaline sool - 50-60 g.

Me eemaldame ülemised lehed peast, peske hästi, lõigake 4 osaks, kuid mitte täielikult - ainult kännu külge.
Piserdage märjad lehed ühtlaselt soolaga.
Asetage soolatud köögiviljad kastrulisse, katke kaanega ja asetage koorem. Jätame kapsa 5-7 tunniks.
Keedetud tarretis - vala riisijahu 400 ml veega, lisa suhkur, keeda tasasel tulel kuni paksenemiseni.
Nüüd peame tegema vürtsika pasta. Pane kaussi peeneks hakitud küüslauk, ingver, kuum pipar, sibul - sega kõik ühtlaseks.
Hõõru porgandid ja redised õhukeste ribadega.
Sega kõik köögiviljad tarretisega, lisa sojakaste.
Loputage soolakapsas voolava vee all, eemaldage liigne sool ja niiskus.
Katame iga lehe pastaga.
Pane kastrulisse, kata kaanega, jäta toatemperatuurile marineeruma.

See on tänaseks kõik, mu kallid lugejad. Nüüd teate, et tavalisest Pekingi kapsast saab valmistada mitte ainult maitsvat Korea, vaid ka tervislikku Korea suupistet, mis säästab teid külmetushaiguste ja muude tervisehädade eest.

Telli meie värskendused, jagage oma retsepte kommentaarides. Hoiame koos noorust, ilu ja tervist.) Kohtumiseni!