Kulinaaria sketš 21.07.2018
Mu kallid lugejad, paljud meist teavad vaarikaid kui üht tervislikumat marja. Me kõik teame väljendeid: "Et elu ei tunduks vaarikad" või "Mitte elu, vaid muinasjutt". Mõlemal juhul seostub see mari millegi väga heaga.
Teades, mis vaarikad on, on raske mitte nõustuda. Lõhnav, mahlane, magus, uskumatult maitsev, vaarikaid tajume alati kui delikatessi. Kuid selle ainulaadsus ei seisne mitte ainult maitses, vaid ka "täidises".
Vaarikamoosi kasulikkus tervisele
Me kõik teame vaarikate kasulikkusest: see sisaldab ainulaadseid puuviljaensüüme, taastab immuunsüsteemi ja organismi elujõu. Lisaks on vaarikad suurepärased maksa detoksifitseerimiseks ja kaitsmiseks.
Tänu sellistele omadustele säilib moosis palju kasulikku. Moos sisaldab koostiselt atsetüülsalitsüülhappega sarnaseid aineid. Seetõttu pole vaarikamoosi kasulikkus mitte ainult see, et see aitab temperatuuri alandada, vaid vedeldab ka meie verd. Ma arvan, et peaaegu igas peres on külmikus külmikus kallis vaarikamoosi purk külmetuse puhuks.
Kuid marjal on oma puudus - see lahkub kiiresti. Vaarikahooaeg on lühike, tavaliselt juulis. Ja praegu on just õige aeg valmistada talveks maitsvat, lõhnavat aromaatset vaarikamoosi. Temaga koos joome hea meelega talvel teed, ravime külmetushaigusi ja kasutame magustoitude täidisena.
Ma ise eriti moosi ei tee. Aga vaarikamoos on püha preparaat. Vaarikaid saab osta turult (meil on kilo vaarikaid umbes 350 rubla eest) või korjata aias. Metsvaarikatest saab teha ka moosi.
Räägin teile talveks vaarikamoosi valmistamise põhiretseptidest samm-sammult fotodega, et kõike oleks lihtne ja selge mõista.
Asjad, mida vaarikamoosi valmistamisel arvestada
- Marjad peavad olema kuivad. Kui marjad on märjad, tuleb need lauale pabersalvrätikutele laotada ja mõneks ajaks jätta. Seega annab marja ära tarbetu liigse niiskuse;
- kas moosi tegemiseks pean marju pesema? Ei, marju ei soovitata pesta;
- vett ei tohi keedisele lisada, kuigi paljudes retseptides on retseptis näha vett. Olenemata sellest, kui palju ma proovisin seda lisada, osutub moos vedelaks ja üldse mitte see, mis mulle meeldib;
- soovitatav on korraga küpsetada mitte rohkem kui 2 kg vaarikaid - nii ei lähe marjad keema ja jäävad terveks. Mulle endale meeldib väikeste portsjonitena moosi keeta;
- toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini emailitud või roostevabast terasest nõud.
Ettevalmistus moosi valmistamiseks
Marjad tuleb hästi välja sorteerida, puhastada tupplehtedest, mustusest, võimalikest ussidest ning alles siis asuda moosi tegema. Kõige parem on marju korjata kuiva ilmaga.
Enne moosi valmistamist tuleb purgid steriliseerida. Selleks loputa neid söögisooda või nõudepesuvahendiga, loputa korralikult läbi, pane 1,5-2 minutiks täisvõimsusel mikrolaineahju avatuna.
Üks mu lemmikviise purkide steriliseerimiseks on ahju kasutamine. Peseme konserve söögisoodaga, loputame ja paneme siis külma ahju. Lülitage see 200 kraadi sisse ja seadke 20-30 minutiks. Seejärel lülita ahi välja, hoia purke mõnda aega seal. Võtame selle ettevaatlikult välja. Ja tagurpidi keerates pange puhtale rätikule. Meie purgid on valmis.
Lihtsalt loputage kaaned ja valage paar minutit keeva veega, eemaldage ettevaatlikult ja kuivatage.
Ma valmistan vaarikamoosi erineval viisil. Kui aega on, siis kõigi reeglite järgi, kui aega pole, siis kiiremas korras. Minu toidud on ka teistsugused. Memmega dachas keedame alati spetsiaalses emailkausis moosi (oi kui vana ta on!). Kuid siin peate alati jälgima, et moos ei kõrbeks, segage puidust spaatliga.
Kodus valmistan roostevabast terasest potis moosi. Ja loomulikult tuleb ka alati jälgida, et moos keetmise ajal kõrbema ei läheks. Samuti segan kõike puidust spaatliga. Nüüd uurime, kuidas vaarikamoosi õigesti keeta.
Keedame talveks vaarikamoosi kõigi reeglite järgi
Siin on vaarikamoosi valmistamise retsept koos samm-sammult fotodega.
Meil on vaja:
Vaarikad - 1 kg
Suhkur - 1 kg
Kuidas süüa teha
Piserdage marjad suhkruga vahekorras 1: 1, laske sellel tõmmata. Parem puista kihiti. Kiht marju, kiht granuleeritud suhkrut. Tõsta üleöö kõrvale, kattes anum marjadega pärgamendiga. Tavaliselt jätame emmega marjad vähemalt 12 tunniks seisma. Lase marjadel mahla minna.
Hommikul pane marjad aeglasele tulele, jälgides pidevalt, et need ära ei kõrbeks. Keeda madalal kuumusel 30 minutit.
Moosi keetmisel tekib vaht. Me tulistame seda alati. Oi kui maitsev see on. Mulle tundub, et ma keedaksin sellise moosi ainult ühe sitsi peale!
12-24 tunni pärast jätkake moosi keetmist uuesti madalal kuumusel. Umbes 20-30 minutit rohkem. Eemaldage vaht uuesti. Küpsetamise lõpus võite moosikaussi panna piparmündi- või rosmariinilehe - see annab uskumatu aroomi!
Kuidas teha vaarikamoosi nii, et see ei suhkruseks? Keetmise lõpus võid lisada veidi sidrunhapet. Noa otsas.
Kuidas kontrollida moosi valmisolekut
See peaks paksu joana lusika küljest ära voolama. Või tilguta taldrikule, see ei tohiks laiali valguda.
Vala kuum moos purkidesse. Sulgege kaas. Meie vaarikamoos on valmis. Jätame selle jahtuma. Säilitame külmkapis või keldris.
Kuidas teha moosi paksemaks
Vaarikamoos on igatahes rammus ja paks. Kes aga soovib veelgi rikkalikumat tihedust, võib poest osta looduslikku paksendajat Zhelfix ja lisada seda vastavalt juhendile moosile. Ja seesama paksendaja hoiab ära ka moosi suhkrustumise.
Lihtsam ja kiirem klassikaline vaarikamoosi retsept
Teeme kõike nagu 1 retseptis. Vaarikate ja suhkru proportsioonid on 1: 1. Kuid toiduvalmistamise protsess ei nõua nii palju aega, see on kiirem.
Täida vaarikad granuleeritud suhkruga. Jätame pooleks tunniks või tunniks. Marjad annavad mahla. Panime väikese tule ja segame pidevalt. Me küpsetame seda 20-30 minutit. Saadud vahu võib peale jätta.
Kui kaua võtab aega vaarikamoosi keetmine
Küpsetusajad võivad erineda. Kui mari on aed, suur ja kuiv, kulub selleks umbes 1-1,5 tundi. Kui mari on väike, mitte kuiv - 1 tund.
Määrame valmisoleku silma järgi, moos peaks venima ja suhkur peaks täielikult sulama.
Võtke purk ja, kuni moos on veel kuum, valage see ettevaatlikult üle. Sulgege purk kaanega. Moos on valmis.
Ja siin on lihtne samm-sammult retsept vaarikamoosi jaoks talveks "Pyatiminutka". Marjade ja suhkru proportsioonid on samad, 1: 1. Moosi nimi räägib enda eest. Pärast keetmist küpseta vaid 5 minutit! Kiiresti valmistumine. Väga mugav ja lihtne moodus talveks moosi teha.
Kuidas süüa teha
- Pane puhtad marjad väikeste portsjonitena kastrulisse, puista üle suhkruga. Lase vaarikatel paar tundi mahlamiseks seista.
- Pane kastrul madalale tulele ja aja marju puulusikaga segades keema.
- Pärast keetmist küpseta 5 minutit. Sega kõik hoolikalt läbi, et marjad ei kortsuks ja jääksid terveks. Eemalda vaht.
- Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse. Kui moos on jahtunud, pane purgid jahedasse kohta.
Talveks keetmata vaarikamoos
Üks mu lemmikretsepte on riivitud vaarikad suhkruga. Seda pole vaja keeta, mis on ka kasulikkuse suunas tohutu pluss. Jahvatage vaarikad suhkruga (1: 1) puidust uhmris. Asetage steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.
Kui palju ma ka ei üritaks vaarikaid muul viisil jahvatada (köögikombainis, hakklihamasinas), pole minu jaoks midagi paremat kui puumört. Aga töömahukas, nõustun.
Soovitan vaadata teist videoretsepti vaarikamoosi valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta. Kõige külmem viis talveks.
Vaarikamoosi kalorisisaldus
Ülalkirjeldatud viisil valmistatud vaarikamoos on väga kasulik, kuid suure koguse suhkru lisamise tõttu üsna kaloririkas. See toode sisaldab umbes 275 kcal 100 grammi kohta.
Seega, kui järgite oma figuuri, peate sellist moosi kasutama rangelt piiratud koguses.
Kuid on veel üks retsept, milles pole grammi suhkrut. See toiduvalmistamisviis sobib suurepäraselt inimestele, kes kontrollivad kaalu.
Selle retsepti jaoks on vaja ainult ühte koostisosa - vaarikaid. Liitripurgi jaoks kulub umbes 5 kg vaarikaid ja selle valmimine võtab kaua aega.
Selle retsepti järgi valmistatakse moos aurusaunas. Purgi lõhkemise vältimiseks aseta poti põhja lapp. Jaapani toidu jaoks võid kasutada ka bambuspulki (murda ja aseta poti põhja).
- Vala marjad purki, raputa läbi ja purusta veidi. Pane veevanni.
- Niipea, kui esimene portsjon marju on keedetud, lisage teine. Vesi aurustub vaarikatest ja me purustame vaarikad aeglaselt. Küpseta kuni tahke.
- Pane saadud moos ahju väikesele tulele, et järelejäänud niiskus aurustuks.
Saadud moosi ei pea külmkapis hoidma, kuid seda jätkub lusikatäie kohta päevas. Selline magusus sisaldab laadimisannust vitamiine ja rasvapõletajaid. Suvel saate selliste marjadega suurepäraselt kaalust alla võtta ja talvel saate tulemuse säilitada.
Vaarikamoos on üks neist, mis peaks olema igas kodus. Ja suure tõenäosusega ei tohiks see isegi olla, aga on! Lõppude lõpuks püüavad kõik seda kõige kasulikumat toodet talveks varuda. Sellise delikatessiga ei saa me mitte ainult külmal talvel külmetushaiguste ravi, vaid ka palju kasulikke aineid ja positiivseid emotsioone. Kes teda ei armastaks! Sellist on ilmselt raske leida.
Kas teadsite, et vaarikad sisaldavad palju looduslikku salitsüülhapet? See sisaldab ka sidrun-, õun- ja viinhapet. Seetõttu peetakse seda marja parimaks looduslikuks palaviku- ja põletikuvastaseks aineks.
Ja kui meil on külm ja meil on esimesed külmetusnähud, joome esimese asjana temaga kuuma teed. Ja pärast korralikku higistamist juhtub, et haigus ei lähe kaugemale. Kahest selle marjaga joodud teetassist pole kehvast tervisest lihtsalt jälgegi jäänud. Sageli aitab marja. Peaasi, et mitte unustada seda talveks varuda! Et külmikus oleks alati mõni hellitatud purk!
Miks külmikusse? Et kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalid säiliksid maksimaalselt! Marjad kas lihtsalt uhmerdatakse suhkruga või parema säilivuse huvides valmistatakse need "viie minuti" kujul ja hoitakse siis külmkapis. Selliste meetoditega säilivad kõik kasulikud ained täies mahus.
Ja on, mida päästa. Need on vitamiinid A, C, E, vitamiinide kompleks B. Samuti sisaldab mari suures koguses kaaliumi ja kaltsiumi. Raud, mis soodustab vereloomet, vask, mida leidub paljudes antidepressantides. Ja mitmeid muid kasulikke mikroelemente.
Seetõttu peate marja varuma. Sellest pole kunagi küllalt. Lisaks on talle varude varumine lihtsam kui kunagi varem. Sellest on rõõm valmistada maitsvat aromaatset hõrgutist!
Pakun teile 5 ülikiiret, kuid mitte vähem maitsvat retsepti vaarikamoosi "viie minuti" valmistamiseks talveperioodiks valmistumiseks. Jagan ka toiduvalmistamise saladusi ja iseärasusi. Et teie delikatess oleks kõige maitsvam ja kasulikum!
Me vajame:
- vaarikad -1,5 kg
- suhkur - 1,5 kg
Ettevalmistus:
1. Sorteerime marja välja. Me eemaldame lehed. Kontrollime põhjalikult. Igasugused ämblikputukad armastavad teda. Eriti vaarikamardikad, kes munevad sellesse vastseid.
On olemas viis, kuidas ämblikulised ja nende vastsed saavad marjast ise välja. Valmistatakse soolalahus, mille aluseks on 1 liiter vett, 1 spl. lusikatäis soola. Marjad asetatakse sõelale ja sõel asetatakse lahusesse. 5-7 minuti pärast ilmuvad kõik elusolendid välja. Soolane vesi kurnatakse ja seejärel tuleb marja kahes-kolmes vees korralikult läbi loputada.
Aga sa võid seda lihtsalt korrata. Meil on oma mari, nii et sorteerime välja ja ei pese.
2. Kui sul on ostetud marja, siis loputa seda jahedas vees väga hoolikalt, et mitte muljuda. Seejärel eemaldame varre. Kuid mitte varem, et mitte kahjustada marja enne tähtaega ja mitte kaotada sellest mahla.
3. Pane marjad kurn, lase vesi ära nõrguda ning kuivata marju veidi.
4. Pane marjad kaussi või muusse nõusse, milles küpsetame.
Ärge kasutage maiuse valmistamiseks alumiiniumnõusid. Marjast eristuv mahl kaotab alumiiniumiga suheldes oma kasulikud omadused.
5. Purusta mari. Lisa suhkur, sega. Segamiseks on kõige parem kasutada puidust spaatlit või plastikust lõhikuga lusikat. Lase 1 tund seista, et suhkur veidi lahustuks.
6. Pange väga madalale tulele ja segage aeg-ajalt, oodake, kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisa kuumus ja lase siirup keema.
7. Küpsetamise ajal tekib vaht, mis tuleb eemaldada.
Kui te vahtu ei koori või eemaldate seda, kuid mitte täielikult, võib moos kiiresti hapuks minna. Ja kogu töö läheb kanalisatsiooni!
8. Pärast keema hakkamist laske sellel keeda ainult 5 minutit.
9. Pane moos valmis steriliseeritud purkidesse ja sulge kaanega tihedalt. Proovin võtta väikseid panku. Avamiseks ja pikaks ajaks hoidmiseks. Avatud maius võib pikemat aega külmkapis hoides hapneda. Ja kahju on välja valada.
10. Pöörake ümber, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda.
11. Valmis moosi on parem hoida külmkapis.
Terve marjamoos
Talveks valmistatud ettevalmistus tervetest marjadest on väga maitsev. Marjad säilitavad täielikult oma maitse ja kauni värvi.
Me vajame:
- vaarikad - 1,5 kg
- suhkur - 1,5 kg
Selge see, et me võtame sama palju suhkrut kui vaarikaid. Seega võib igaüks süüa teha vajalikust kogusest, kuid soovitavalt mitte rohkem kui 2 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Sorteeri marjad, loputa, nõruta vesi ära.
2. Valage pool suhkrust kaussi või muusse nõusse, milles küpsetame.
3. Me levitame kõik marjad.
5. Me lahkume 5-6 tundi. Selle aja jooksul käivitab ta mahla ja suhkur lahustub osaliselt.
6. Pange madalale tulele, segage õrnalt, et mitte marju kahjustada. Jälgime, et miski ei põleks, eriti kuni kogu suhkur lahustub.
7. Kui kogu suhkur on lahustunud, lisa tuli ja aja moos keema.Ära unusta kogu protsessi käigus vahtu eemaldada.
Kui seda küpsetada ainult madalal kuumusel, kaotab see oma kauni vaarikavärvi.
8. Küpseta 5 minutit.
9. Ja siis paneme need steriliseeritud purkidesse ja suleme kaanedega.
10. Hoida külmkapis.
Täistemarjamoos on teine võimalus
Me vajame:
- vaarikad -1,5 kg
- suhkur - 1,5 kg
Ettevalmistus:
1. Sorteerime ka minu marjad välja. Aseta kurn ja lase vesi nõrguda.
2. Valage pool suhkrust kaussi, milles küpsetame.
3. Aseta peale marjad.
4. Vala peale ülejäänud suhkur.
5. Jätame 5-6 tunniks, nii et nad lasevad mahla ja lahustavad suhkrut.
6. Nõruta saadud mahl teise kaussi. Panime tulele ja paneme keema.
7. Peale keetmist lisa vaarikad ja aja uuesti keema.
8. Küpseta 5 minutit.
9. Valage sisu steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned.
10. Kata tekiga ja seisa, kuni see täielikult jahtub.
11. Hoida külmkapis.
Vaarikamoosi vee ja suhkrusiirupiga
Me vajame:
- vaarikad -1 kg
- suhkur - 1 kg
- vesi - 1 klaas
Ettevalmistus:
1. Sorteerige marjad, loputage, visake kurn ja laske vett nõrguda.
2. Vala keedunõusse vesi ja suhkur. Keeda siirup madalal kuumusel. Ärge unustage perioodiliselt segada, et midagi ei põleks.
3. Õrnalt, et marju mitte kahjustada, valage need siirupisse ja segage õrnalt ka lusikaga. Vaagna saab lihtsalt küljelt küljele keerata, et marjad oleksid ühtlaselt siirupiga kaetud.
4. Kuumuta siirup keemiseni. Vahu välimusega eemaldage see ettevaatlikult.
5. Siirupiga saad marju keeta 5 minutit, parema säilivuse huvides - 10 minutit.
6. Vala valmis moos purkidesse ja lase täielikult jahtuda. Hoida külmkapis.
Vaarikad suhkruga ilma marjade keetmiseta
Marju saab talveks ette valmistada ilma keetmata. Selleks tuleb see purustada puupuruga ja katta suhkruga. Suhkrut võetakse veidi rohkem kui kuuma valmistamise meetodiga. Tavaliselt võtan 1,5 kg marjade kilogrammi kohta. Sahara. Aga kohtasin retsepte, kus kasutatakse suhkrut ja 2 kg. kilogrammi marjade kohta.
Seejärel jäta vaarikad koos suhkruga toatemperatuurile, kuni suhkur on täielikult lahustunud. See võtab mul tavaliselt umbes 24 tundi. Selle aja jooksul tuleb seda perioodiliselt segada.
Seejärel pange sisu steriliseeritud purkidesse, kuid mitte täielikult, jättes peal veidi ruumi "suhkru" padja jaoks. Valage suhkur 1 cm kihina, ärge segage ja keerake kaas kinni. Veelgi parem, katke see paksu paberiga ja siduge see paelaga.
Vaarikamoosi valmistamise omadused
- kui olete kogunud või ostnud tiheda, purustamata marja, siis on parem see tervena küpsetada.
- kui mari on kortsus või pehme siis on parem jahvatada.Võid lisaks jahvatada marja läbi sõela
- paljud ei pese seda. Saate seda teha, kui see on teie oma või mets ning teate, kuidas ja kus see kasvas. Kui valmistate ostetud vaarikatest moosi, tuleb see kindlasti pesta.
- nagu eespool märgitud, ei kasutata toiduvalmistamiseks alumiiniumist kööginõusid
- proovi segades ja moosi purki panemisel kasutada puu- või plastlusikat. Metallist nõusid on parem mitte kasutada, et marja ei oksüdeeruks.
- nendes retseptides on marjade ja suhkru proportsioonid antud igal pool üks ühele. Suhkru kogust võib veidi vähendada, seda harjutatakse. Aga jään alati etteantud proportsioonidest kinni.
- ärge proovige keeta korraga rohkem kui 1,5-2 kg moosi, eriti tervetest marjadest, et need üksteist oma raskusega ei purustaks
- valmis delikatess pannakse ainult steriliseeritud purkidesse, soovitav on need eelnevalt steriliseerida ja lasta täielikult kuivada.
- purgi kaanel peab olema sile lakitud pind. Vältige kasutatud katete kasutamist.
- võite purgi sulgeda toorikuga, nagu meie vanaemad tegid. See tähendab, et lihtsalt sulgege paksu paberiga ja siduge lindiga.
- mida lühem on jahutusaeg, seda ilusam ja loomulikum on värv
- Pärast keeramist võib purgid ümber pöörata või tagurpidi keeramata jätta.
- valmis moosi on parem hoida külmkapis või külmas keldris või "Hruštšovi" külmikus
Mida teha, kui moos on käärinud või hallitanud
On kaks võimalust, esimene on see välja visata. Teine on püüda säästa!
- kui mari valmistati kõigi reeglite kohaselt, kuid see siiski veidi kääris, eemaldage see purkidest ja pange uuesti keedunõusse. Lisa iga liitri kohta klaas suhkrut ja keeda 10 minutit. Seejärel pange see tagasi steriliseeritud purkidesse.
- sellised purgid tuleb märgistada ja sisu kasutada pirukate küpsetamiseks, kompottide või puuviljajookide valmistamiseks.
- kui moosi pinnale ilmub hallitus, eemaldage see, seejärel eemaldage moosikiht 2 cm võrra ja proovige see võimalikult kiiresti ära süüa
- või tee sama ja vala peale 2 cm suhkrut, tee "suhkrupadi". Samas ei pea suhkrut segama.
Selles artiklis püüdsin teile rääkida kõigist saadaolevatest marjade valmistamise võimalustest "viieminutilise" meetodi abil. Ta pööras erilist tähelepanu ka toiduvalmistamise iseärasustele ja peensustele, paljastades väikseid kulinaarseid saladusi. Oleme läbi mõelnud ka hädad, mis meie moosiga juhtuda võivad. Ja me otsisime võimalusi nende lahendamiseks.
Ma arvan, et nüüd saab igaüks ise oma maitse järgi retsepti valida ja ilma suuremate raskusteta 5 minutiga kõige maitsvama ja tervislikuma vaarikamoosi valmistada.
Head isu!
Võib-olla võib talveks mõeldud vaarikamoosi pidada selle marja koristamise üheks populaarsemaks retseptiks. Selle põhjuseks on vaarikate erakordne maitse, lõhn ja raviomadused. Selline delikatess on tuttav peaaegu igale inimesele lapsepõlvest saati, sest külmetuse ajal anti meile sageli teed vaarikatega.
Vaarikatega teed juua on tervislik ja maitsev ning pealegi saab küpsetisi moosiga täita ja muuks otstarbeks kasutada. Imelise magustoidu valmistamine on lihtne, piisab õigest tehnoloogiast ja maitsev moos kogu perele ongi valmis. 
Vaarikamoosi viis minutit
Koostis:
- värsked vaarikad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 0,8 kg.
Kuidas teha talveks vaarika viieminutilist moosi:
Nii veidralt kui see ka ei kõla, pole vaarikaid vaja pesta – pestes kaotavad marjad osa oma aroomist, pluss keetmisel võivad need keema minna ja kaotada oma kuju. Tolm ja mustus tuleb aga eemaldada. Seetõttu sorteerime selle hoolikalt välja ja sõna otseses mõttes 10 minutit. valage kergelt soolaga maitsestatud vesi - kiirusega 1 spl. l. sool ilma slaidita liitri vee kohta. Marja peab olema täielikult peidetud. Mõne minuti pärast ilmub kõik ebavajalik. Püüame elusolendid kinni lusikaga, kurname marjadest vee välja ning loputame kiiresti ja ettevaatlikult nõrga veesurvega, et mitte kahjustada marjade terviklikkust.
Panime pestud marja kurn, seejärel täidame suhkruga. Sega õrnalt, et see jaotuks ühtlaselt, ja jäta 4-6 tunniks, maksimaalselt üle öö jahedasse seisma.
Õrnate vaarikamarjade tervena säilitamise saladus on ka see, et marjade portsjon ei tohiks olla suur ja anum, kus seda küpsetatakse, on mahukas. Muidu, mida kobedamalt vaarikad anumas on, seda parem.
Kuumutame marja madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud, mille järel tõstame kuumutusvõimsust maksimumini ja keedame moosi 5-7 minutit.
Toidu valmistamisel tekib vaht – relvastame end lõhikuga lusikaga ja eemaldame selle halastamatult. Esiteks küpseb moos paremini ja ühtlasemalt. Teiseks võivad vahujäägid provotseerida bakterite arengut ja moos muutub hapuks. Eemaldame moosi pliidilt ja valmistame purgid ette.
Konserveerimine... Peske purgid ja plastkaaned sooda ja jäiga pintsli või švammiga korralikult puhtaks, loputage veega ja keeva veega maha. Valmis. Suhkur on suurepärane säilitusaine, seetõttu ei vaja anum põhjalikumat steriliseerimist. Keeramiseks ei ole soovitav kasutada metallkaaneid, sest nendest muutub moos värviks tumepunaseks, isegi burgundiaks.
Valame moosi purkidesse, ootame, kuni see jahtub, ja paneme ladustamiseks ära. Ootame talve, et hellitada end maitsvate ja aromaatsete magusate preparaatidega. 
Paks vaarikamoos talveks tervete marjadega
Koostis:
- 1 kg vaarikaid;
- 1 kg suhkrut.
Nõuanne! ”] Paksu vaarikamoosi valmistamiseks kulub marju sama palju kui suhkrut. Proportsioon: 1 kuni 1.
Talveks tervete marjadega vaarikamoosi samm-sammult retsept:
Meie sorteerime marju, aga minu omasid mitte. Puista peale suhkur (vahekorras 1 kg marju 1 kg suhkru kohta), kiht-kihilt emailpotti. Jätame selle ööseks või 6-8 tunniks. Selle aja jooksul annavad marjad mahla.
Panime panni pliidile ja lülitame sisse keskmise küttetemperatuuri. Kastruli sisu läheb peagi keema ja suhkur lahustub. Pärast keetmist tuleks moosi keeta 5-10 minutit ja seejärel välja lülitada.
Täiuslik muru teie suvilas terve suve!
Nadežda Nikolaevna, 49 aastat vana... Olen aastaid istutanud oma maja lähedal muru. Seetõttu on sellel alal isegi kogemusi. Kuid minu muru pole kunagi nii uhke välja näinud kui pärast Aquagrazzi kasutamist! Nagu taevas ja maa. Muru on mahlane, tumeroheline ka kuumaga. Nõuab minimaalset kastmist.
Tähelepanu! «] Sega keetmise ajal vaarikamoosi, et see kõrbema ei läheks. Kuid parem on seda teha mitte lusikaga, vaid panni ringis keerates (käepidemetest kinni hoides). See hoiab marjad puutumata, ilma neid purustamata.
Kui moos keeb, tekib vaht. See tuleb eemaldada. Siis on maitsev juua peale rasket pliidipäeva vahuga teed
Pane peale esimest keetmist maha jahtunud moos uuesti pliidile. Lase uuesti keema tõusta ja keeda 5 minutit. Seejärel lülitage see välja, jahutage ja korrake tsüklit uuesti. Kogu moosi tuleks keeta 3 korda. Tänu sellele muutub see paksuks ja maroonseks. Niisiis,
Kui palju vaarikamoosi keeta, et see oleks paks ja marjad terveks jääksid?
Peate küpsetama kolmes etapis:
- 1 kord: 10 minutit pärast keetmist;
- 2 korda: jahutage ja küpseta uuesti 5 minutit pärast keetmist;
- 3 korda: lase uuesti jahtuda ja keeda moosi 5 minutit.
Moosi valmidust kontrollitakse tilkhaaval, peale 3. keetmist. Moos peaks jahtuma ja kui see on valmis, siis tilk ei lähe laiali. Muutub viskoosseks ja nööriliseks. Magus vaarikamoos, samas aromaatne, särav ja paks.
Kui palju moosi tehakse 1 kg vaarikatest? "] 1 kg vaarikatest ja 1 kg suhkrust saadakse veidi vähem kui 1 liiter valmis vaarikamoosi
Marjad säilisid peaaegu täielikult tervena. Lõhnav ja tervislik paks vaarikamoos talveks on valmis! 
Talveks vaarikamoos ilma keetmata
Granuleeritud marjad on vitamiinide ladu kogu perele. Seda magustoitu on väga lihtne valmistada, nii et isegi kulinaarne amatöör saab seda valmistada Talveks ilma keetmiseta vaarikamoosi nimetatakse ka "elusaks", marju ei kuumtöödelda, neid võib hoida toorelt. Plussid:
- Moos leevendab palavikku, nohu korral peavalu. Veel üks kasulik omadus: immuunsüsteemi usaldusväärne tugevdamine.
- Valmistoodet kasutatakse sageli erinevate küpsetiste valmistamiseks.
- "Külma" säilitamise korral pole vaja veeta palju aega kuuma pliidi ääres, mis on eriti ebameeldiv suvel.
Selleks, et aromaatne delikatess oleks hea maitse ja väikese kalorisisaldusega, tuleb rangelt järgida kõiki proportsioone.
Talveks vaarikamoosi valmistamiseks ilma keetmata vajate järgmisi tooteid:
- küpsed marjad - 1 kg;
- suhkur - 2 kg.
Uuenduslik taimekasvu stimulaator!
Suurendage seemnete idanemist 50% vaid ühe rakendusega. Klientide ülevaated: Svetlana, 52 aastat vana. Uskumatu väetis. Kuulsime sellest palju, kuid proovides olime ise üllatunud ja üllatunud ka naabritele. Tomatipõõsastel on kasvanud 90 kuni 140 tükki tomateid. Suvikõrvitsast ja kurgist pole vaja rääkidagi: saak korjati kärudes. Oleme kogu elu suvilaid teinud ja sellist saaki pole kunagi olnud ...
Ettevalmistus:
Põhitoode sorteeritakse hoolikalt välja, eemaldatakse kahjustatud marjad ja tupplehed. Pärast seda pannakse vaarikad suurde kaussi, et oleks lihtsam jahvatada. Marjadele lisatakse suhkur. Segu tuleks jätta paariks minutiks.
Seejärel muutuvad koostisosad pudruks. Seda on kõige parem teha puitmördiga. Mass peaks olema homogeenne. Talveks tulevane vaarikamoos pannakse kuivadesse, steriliseeritud purkidesse.
Lõhnav värske suhkruga kaetud magustoit. Mahla mõjul olev magus liivakiht kõveneb, luues tahke kihi. See kaitseb töödeldavat detaili õhu sissepääsu eest.
Talveks mõeldud vaarikamoosi purgid suletakse kaanega. Soovitav on magustoit sügavkülmutada ja hoida külmkapis. 
Vaarikamoos talveks paks želatiiniga
Vaarikates on pektiinaineid väga vähe, mistõttu on ebatõenäoline, et sellest midagi paksu küpsetataks ilma erinevaid paksendajaid lisamata. Ja želatiiniga osutub see ilusaks, viskoosseks, säravaks ja aromaatseks.
On loogiline, et mida rohkem želatiini panna, seda paksem on toote konsistents kuni moosi olekuni. Aga kui me nimetame preparaati "moosiks", siis piisab viskoossest valamise konsistentsist - võtame mõõduka koguse želatiini.
Moosi tuleb hoida külmkapis või keldris, et maiuse struktuur hästi säiliks. Kilogrammist vaarikatest saad kaks poolliitrit moosi ja proovimiseks veel ühe vaasi.
Koostis:
- 1 kg vaarikaid, värskeid või külmutatud;
- pool klaasi (100 ml) vett marjade keetmiseks;
- 1 kg suhkrut;
- pool teelusikatäit sidrunhapet;
- 1 pakk (15 g) želatiini;
- 0,5 tassi vett selle leotamiseks.
Talveks želatiiniga vaarikamoosi samm-sammult retsept:
Vala želatiin külma keedetud veega, sega korralikult läbi ja lase värskete vaarikate töötlemisel paisuda.
Sorteerime marjad välja ja loputame, laseme veel ära voolata. Kui vaarikad on isetehtud, oma kätega kasvatatud, puhtad, mitte tolmused, pole vaja neid pesta.
Aseta vaarikad kastrulisse ja lisa umbes pool klaasi vett. Kuumuta marjad madalal kuumusel keema.
Vaarikad hakkavad aktiivselt mahla eraldama ja enamasti lagunevad viljad, kuid marjade killud jäävad alles. Peame vahu eemaldama.
Samal ajal steriliseerime puhtalt pestud moosipurgid ja kaaned keeva vee kausis - 15 minutist piisab. Selleks ajaks, kui vaarikamoosi laotakse, peaks neil olema aega kuivada. Lisa vaarikatele suhkur. Ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 15 minutit.
Lisa sidrunhape. See kompenseerib suhkrurikka vaarikamoosi, muutes selle heledamaks.
Lisaks aitab see sidruni säilitusainena kaasa säilivuse paremale säilimisele.
Tõsta vaarikamoos tulelt ja lase veidi jahtuda 85-90 kraadini, enne kui lisad juba ideaalselt paisunud želatiini. Lisa želatiin.
Noh, põhjani, segage, pange pann pliidile tagasi ja laske keema tõusta, lülitage kuumus välja.
Kiiresti, et see kiiresti jahtuks, valame vaarikamoosi kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Kaante peale ei pea seda ümber keerama, lihtsalt sulge, lase jahtuda toatemperatuurini ja pane moos külmkappi või tõsta keldrisse.
Pärast jahtumist omandab talveks mõeldud vaarikamoos meeldiva konsistentsi - nagu paks tarretis. See säilitab suurepäraselt vaarikate maitse ja aroomi. 
Talveks vaarikamoos - retsept sidruniga
Värske sidruni lisamine vaarikamoosile annab magusale preparaadile erilise pikantsuse – sellist, mida sidrunhappe lisamine kunagi ei anna.
Oleks vaja:
- 2 kg vaarikaid;
- 2,5 kg granuleeritud suhkrut;
- veerand sidrunit.
Unustage surveprobleemid igaveseks!
Enamik kaasaegseid hüpertensiooniravimeid ei ravi, vaid ainult ajutiselt vähendavad kõrget vererõhku. See pole juba halb, kuid patsiendid on sunnitud kogu ülejäänud elu ravimeid tarvitama, seades oma tervise stressi ja ohtu. Olukorra parandamiseks on välja töötatud ravim, mis ravib haigust, mitte sümptomeid.
Lihtne retsept koos sidruniga vaarikamoosi fotoga:
Pane marjad emailkaussi, kata suhkruga. Jätke see ööseks.
Näpunäide! ”] Kui toas on väga palav, on parem asetada vaarikaroad külmikusse alumisele riiulile.
Öösel hakkavad vaarikad suhkru mõjul nõrguma ja annavad palju mahla. Pane anum vaarikate ja mahlaga pliidile, aja väga kõrgel kuumusel keema. Alandage kuumust kohe pärast vaarikasiirupi keetmist. Keeda vaarikamoosi madalaimal tulel 20-30 minutit, aeg-ajalt segades ja puulusikaga vahtu eemaldades. Mida kauem vaarikaid keeda, seda paksem moos tuleb.
Viis minutit enne keetmise lõppu lisage värskelt pressitud sidrunimahl ja segage.
Valmistatud moosi jahuta veidi. Selle protsessi kiirendamiseks võite asetada kuuma vaarikamoosi tassi külma vette. Laota jahtunud vaarikamoos steriilsetesse purkidesse ja keera kokku. Hoidke toorikud talveks jahedas ja pimedas kohas.
Video - retsept: vaarikamoos talveks aeglases pliidis
- Vaarikamoosi on parem mitte üle keeta. Esiteks ei ole see nii maitsev, marjad muutuvad kuivaks ja ilma aroomita. Jah, ja selline moos suhkrustub kiiresti. Ja kui ei keeda, siis riskid, moos võib kiiresti hapuks minna või hallitama minna.
- Muide, et moos hallitama ei hakkaks, kata purgi ülaosa suhkruga, saad suhkrukorgi ja siis võib moos aastaid seista ja sellega ei juhtu midagi.
- Sageli satuvad marja sisse pahatahtlikud ussid, nende eemaldamiseks täitke see veega, lisades peotäie soola, kõik ujuvad üles ja neid pole raske eemaldada.
- Mida saate lisada? Siin on teil sõna otseses mõttes piiramatud võimalused. Pane peale apelsiniviilud, melon, kõrvits, traditsioonilised karusmarjad ja kirsid või kirsilehed.
Lemmikhõrgutis, millega tublid perenaised oma pereliikmeid talvel hellitavad, on loomulikult moos. Valmistatud terve suve päikesevalgust neelanud marjadest ja puuviljadest, teeb tuju heaks ja annab jõudu, eriti kui seda süüa kuuma tee kõrvale ja koos perega.
Lõhnavad toorikud
Suvi, puhkused, maaelu ... Need, kellel oli lapsepõlves õnn veeta aega vanaemaga, peavad mäletama parimaid mälestusi nendest toredatest päevadest. Ja muidugi ei saa unustada seda lõhna, millega peaaegu iga külamaja marjade ja puuviljade valmimise ajal täidetud on – moosilõhna. Ja kui imeliselt maitsev vaarikamoos lõhnab!
Meie emade ja vanaemade rasket tööd võib üldiselt kadestada, sest kui palju vaeva ja kannatust on vaja näha, et riiulid hapukurkide, marinaadide, kompottide ja kõige muuga, mida tavaliselt talveks varutakse, täita.
Tänapäevastel noortel koduperenaistel, kes üritavad kogenumatega sammu pidada, on raske, sest kodutöö võtab palju aega ja vaeva, lisaks on väga olulised ka kogemused ja tõestatud retseptid. Et mitte näoga pori alla kukkuda, võid kasutada lihtsamaid viise, kuidas peret isetehtud maiuspaladega rõõmustada. Esimene samm on vaarikamoosi valmistamine lihtsustatud retsepti järgi.
Märkmed noortele koduperenaistele
Ei pea viimaseid suvepäevi veetma pliidi ääres askeldades, et valmistada paar purki moosi. Proovige küpsetada, mida tuleb keeta, ja see meetod meeldib teile. Vaja läheb küpseid puuvilju või marju, suhkrut ja 15 minutit aega.
Selline toormoos on palju kasulikum, kuna see ei läbi kuumtöötlust, mis tähendab, et kõik vitamiinid ja toitained säilivad täielikult. Toormoosi maitse pole küll nii rikkalik ja õrn kui keedetud moosil, kuid meenutab võimalikult palju värskete puuviljade maitset.
Ka toormoosi säilitustingimused on erinevad. Säilitada tuleb külmkapis või väga külmas keldris ning pikemaks säilitamiseks võib isegi sügavkülma panna.
Miks just vaarikas
Ilma keetmata vaarikamoos, mille retsept on toodud allpool, on väga maitsev ja tervislik. Toormoosi valmistamise katseid on soovitav alustada just selle marjaga. Vaarikad sisaldavad tohutul hulgal kehale kasulikke aineid:
- C-vitamiin – tugevdab immuunsüsteemi, tugevdab luid ja hambaid, soodustab haavade paranemist;
- B-vitamiin - normaliseerib närvisüsteemi;
- A-vitamiin – parandab nägemist, vastutab naha tervise, kasvu ja luustiku moodustumise eest;
- vitamiin PP - normaliseerib mao tööd, parandab vereringet, võitleb vähirakkudega;
- samuti glükoos, magneesium, raud, eeterlikud õlid ja paljud teised.
Vaarikamoos aitab külmetushaiguste korral tänu oma palavikku alandavale ja põletikuvastasele omadusele. Söögiisu parandavad ka vaarikad.
Eriti armastavad vaarikamoosi lapsed, kuid väikelastele tuleks seda maiust mõõdukalt toita, sest see sisaldab suures koguses suhkrut. Kui teie laps on allergiline, pöörake tähelepanu kollastele ja mustadele vaarikatele (jah, see on ka olemas).
Vaarikamoosi keetmata. Retsept
Tänapäeval saate osta pektiini erinevatelt kaubamärkidelt, kuid väga oluline on järgida pakendil olevaid juhiseid. Pektiin kaotab kõrgete temperatuuride mõjul oma omadused, seetõttu lisatakse see keetmise lõpus. Kui soovitakse vaarikamoosi paksendada ilma keetmata, tuleb retseptile lisada spetsiaalne pektiin, millega saab toodet hoida külmkapis või sügavkülmas.
Peamine nõuanne, mida kõik perenaised annavad: pektiini tuleks väga hästi segada, vastasel juhul tekivad moosis tarretise tükid.
Tähtis: puhas purk ja õige kaas
Üks põhjusi, miks moosi või muid toorikuid ei säilitata, on steriliseerimata nõud. Auru jaoks on leiutatud mitmeid viise, keeduveepotis, mikrolaineahjus, topeltboileris, mõnel õnnestub nõud isegi alkoholiga steriliseerida.
Soovitame kasutada kõige mugavamat ja tõestatud meetodit - ahjus. Purgid tuleb ära pesta ja märjaks kaelaga külma ahju panna. Seejärel lülitage gaas sisse ja seadke temperatuur umbes 160-170 kraadini. Sel viisil steriliseerimine võtab aega umbes 10 minutit, kuid purke ei tohiks kohe kuumast ahjust välja võtta. Peate lihtsalt gaasi välja lülitama, uks avama ja klaasanumal jahtuma lasta.
Kuidas vaarikamoosi sulgeda
Kaante osas on kõige mugavam neid keeta vees kastrulis umbes 10 minutit, kuid seda tuleb teha vahetult enne kasutamist. Traditsioonilisel viisil valmistatud moos sobib kõige paremini kokku rullimiseks, kuid vaarikamoos "viie minutiga" ja toormoos on kõige parem kaetud plastikust kaanega või keermestatud metallkaanega.
Paljude jaoks on tee vaarikamoosiga lapsepõlve maitse. Talvel päästis see meid sageli külmetushaigustest ja oli hea haiguste ennetamine. See pole üllatav, sest vaarikad on vitamiinirikkad ja talletavad palju kasulikke mikroelemente.
Vaarikamoosist: kasu ja kahju
Marjad sisaldavad:
- rühma A, B, C, PP ja E vitamiinid;
- aminohapped;
- kiudained;
- mitmesugused kiudained ja muud kasulikud elemendid.
Ka pärast kuumtöötlemist jäävad vaarikad terveks. Selle marjadest saadud moos säilitab suurema osa toimeainetest. Samal ajal ei saa toodet nimetada dieediliseks.
100 g moosi sisaldab:
- valgud - 0,6 g;
- rasvad - 0,2 g;
- süsivesikud - 70,4 g;
- toidukiud - 2 g;
- vesi - 26 g;
- tuhk - 0,3 g
Kalorite sisaldus: 273 kcal.
Tänu suurele toitainete sisaldusele on vaarikamoos hea vitamiinide ja mineraalainete allikas. See on eriti oluline talvel ja varakevadel, mil organism kannatab nende puuduse käes.
- Aitab võidelda külmetushaiguste vastu. See on diaphoreetiline, tänu millele alandab palavikku, leevendab köha ja nohu.
- C-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi.
- Pikendab naha nooruslikkust. Vitamiinid säilitavad naha toonust ja elastsust, vabanevad vanuselaikudest.
- See kiirendab vereringet ja aitab aneemia korral.
- Vaarikates sisalduvad kiudained parandavad seedetrakti tööd.
- See kiirendab ainevahetust, aidates seeläbi kaasa kaalulangusele.
- Värskeid marju ja vaarikamoosi kasutatakse vähi ennetamiseks.
Nagu iga marjatoode, võib ka see moos olla väärkasutamise või liigse söömise korral kahjulik.
- Toimeained, mis säilivad ka pärast kuumtöötlemist, võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.
- Rasedad naised peaksid seda kasutama ettevaatusega. Liiga palju vaarikamagusi söömine võib põhjustada enneaegset sünnitust või raseduse katkemist. Hilisemates etappides peate olema eriti ettevaatlik, kuna see võib suurendada emaka kokkutõmbumist.
- Ka imetavad naised peaksid sellest maiusest hoiduma, sest vaarikad on tugev allergeen.
- Sellele marjale ei tohiks tugineda ning neeru-, liigeshaiguste või kõrge veresuhkruga inimestele.
Vaarikamoos on maitsev ja tervislik toode. Peaasi on seda mõõdukalt kasutada ja võtta arvesse kõiki vastunäidustusi.
Toiduvalmistamise peensused
- Moosiks kasutatakse igasuguse suurusega marju, kuid need ei tohiks olla kortsus ega katki.
- Vaarikad on väga õrnad marjad, seetõttu korjatakse neid kuiva ilmaga ja pannakse madalatesse kastidesse või muudesse anumatesse, tekitades mitte rohkem kui kaks-kolm kihti, et marjad oma raskuse all ei krudiseks ega lase mahlal voolata.
- Arvatakse, et vaarikaid pole vaja pesta. Seda aga juhul, kui marjad korjati metsas või aias ja need ei tolmanud. Poest või turult ostetud vaarikad tuleb pesta.
- Vaarikad sorteeritakse välja, eemaldades riknenud marjad. Tupplehed lõigatakse maha alles pärast marja pesemist, et mahl sellest enne tähtaega välja ei tuleks.
- Vaarikad on sageli nakatunud vaarika putukavastsetega. Sel juhul kastetakse marjad külma vette, millele lisatakse soola (1 liitri vee kohta tuleb võtta 20 g soola) ja lastakse seista 15 minutit. Seejärel eemaldatakse vastsed ja marjad pestakse õrnalt duši all või kastetakse mitu korda kurnis vette.
- Moosi keedetakse erineval viisil: marjad segatakse mahla eraldamiseks suhkruga, kastetakse valmis suhkrusiirupisse, koristatakse ilma keetmata, tiheduse suurendamiseks lisatakse moosile agar-agarit.
Vaarikamoos: retsept üks
Koostis:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 spl.
Küpsetusmeetod
- Sorteeri vaarikad välja, eemalda kortsunud ja riknenud marjad. Kui vaarikad on määrdunud, peske neid õrnalt. Rebi varred ära.
- Valage keedunõusse vesi, pange suhkur. Keeda siirup.
- Vala vaarikad osade kaupa siirupisse. Selleks, et marjad jaotuksid basseinis ühtlaselt, tuleb seda õrnalt loksutada ja küljelt küljele pöörata.
- Keeda moosi keskmisel kuumusel 10-15 minutit. Eemaldage ettevaatlikult tekkiv vaht. Moosi ladustamisel järelejäänud vaht oksüdeerub, mis mõjutab toote kvaliteeti.
- Et moos ei kõrbeks, sega seda lusikaga, jälgi, et marju ei kahjustaks.
- Moos loetakse valmis, kui vaht lakkab paistma. Kontrolli selle valmimist, tilgutades taldrikule veidi siirupit. Kui tilk siirupit ei levi, vaid säilitab oma kuju, loetakse moos valmis.
- Selleks, et moos säilitaks oma kauni värvi, proovige see kiiresti maha jahutada.
- Paki moos kuivpuhastesse purkidesse, sulge kael pärgamendiga ja seo patsiga.
Vaarikamoos: retsept kaks
Koostis:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 spl.
Küpsetusmeetod
- Sorteeri vaarikad välja. Kui see on määrdunud, loputage seda õrnalt, kastes see külma vette kurn. Lase vett nõrguda, aga ära jäta kurn pikaks ajaks seisma, et mari ei kortsu. Eemalda tupplehed.
- Valage keedunõusse suhkur kiirusega, valage vett. Pane tulele ja keeda siirup.
- Eemaldage kraanikauss pliidilt. Valage vaarikad portsjonitena siirupisse, raputage kaussi õrnalt, et marjad jaotuksid ühtlaselt. Lase 4 tundi seista, et vaarikad siirupis imbuda.
- Seejärel hauta keskmisel kuumusel pool tundi. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
- Pane moos uuesti tulele ja keeda. Hästi keedetud moosi märk: siirup ei tohiks taldrikule levida.
- Jahuta moos. Tõsta puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata pärgamendiga.
Vaarikamoos: kolmas retsept
Koostis:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg.
Küpsetusmeetod
- Sorteeri vaarikad välja. Saastunud vaarikad pesta, puhtaid marju ei ole vaja pesta. Eemalda tupplehed.
- Vala marjad kastrulisse. Lisa pool suhkrust. Pange mitmeks tunniks jahedasse kohta.
- Kui vaarikad on mahla tõmbunud, nõruta need keedunõusse. Lisa ülejäänud suhkur, sega ja kuumuta. Küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage tulelt ja laske siirupil veidi jahtuda.
- Vala vaarikad siirupisse ja jäta 3 tunniks suhkrusse imbuma.
- Seejärel pange keskmisele kuumusele ja küpseta, kuni see on pehme. Kui siirupitilk taldrikule ei levi, eemaldage moos pliidilt.
- Jahutage see otse kausis ja viige see puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata küpsetuspaberiga.
Vaarikamoosi keetmata
Koostis:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 1,5-2 kg.
Küpsetusmeetod
- Sorteeri vaarikad välja. Kuna marja ei pesta vastavalt retsepti tingimustele, tuleb seda teha põhjalikumalt. Eemalda tupplehed.
- Asetage marjad emailitud kaussi. Lisa suhkur, jättes osa täitmiseks.
- Kasuta marjade püreestamiseks puumörti. Mida homogeensem see osutub, seda parem on moos.
- Valmistage ette steriilsed kuivad purgid. Määri neisse moos, jättes natuke vaba ruumi.
- Kata moos suhkrukihiga. Niiskuse mõjul see kinni haarab, moodustades ühe pideva suhkrukihi ja kaitseb seeläbi moosi õhuga kokkupuute eest.
- Sulgege purgid pärgamendi või nailonkaanega. Hoida toormoosi külmkapis.
Vaarikamoosi "Pyatiminutka"
Koostis:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 500 g
Küpsetusmeetod
- Sorteeri vaarikad välja. Vajadusel loputage, kastes veenõusse kurn. Eemalda tupplehed.
- Pane marjad keedunõusse, kata suhkruga. Jätke see 4 tunniks mõjuma. Selle aja jooksul annavad vaarikad mahla.
- Valmistage ette steriilsed purgid, mida saab aurutada või ahjus röstida. Keeda kaaned kastrulis veega 5 minutit. Asetage purgid ja kaaned rätikule ja kuivatage. Moosi ei saa valada märga nõusse, muidu võib see hapuks minna.
- Aseta vaarikate kauss pliidile ja lase sisu madalal kuumusel keema, eemaldades vahu. Seejärel tõsta kuumust ja keeda moosi 5-6 minutit. Et marjad oma kuju ei kaotaks, ärge moosi segage, vaid raputage nõusid ainult õrnalt.
- Vala kuumalt purkidesse ja sulge tihedalt kaanega.
- Pöörake purgid tagurpidi ja jahutage selles asendis.
Vaarikamoosi, püreestatud suhkruga
Koostis:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 300 g;
- vesi - 150 g.
Küpsetusmeetod
- Sorteeri vaarikad välja. Eemalda tupplehed.
- Asetage see laia kastrulisse. Valage vette. Kuumuta tasasel tulel keemiseni ja keeda 4 minutit. Eemaldage kuumusest.
- Pühkige kuumalt läbi sõela. Aseta keedunõusse. Lisa suhkur, sega ja kuumuta 80° juures paar minutit.
- Valage kuumalt steriilsetesse purkidesse, katke kaanedega.
- Aseta kuuma veega kastrulisse ja steriliseeri pooleliitriseid purke 15 minutit ja liitriseid purke 20 minutit.
- Rulli kohe kokku.
- Jahuta tagurpidi.
Vaarikamoosi agar-agariga
Koostis:
- vaarikad - 300 g;
- suhkur - 200 g;
- vesi - 600 ml;
- agar-agar - 4 tl
Küpsetusmeetod
- Sorteeri vaarikad välja. Kui see on määrdunud, loputage külma veega. Eemalda tupplehed.
- Valage suhkur kaussi ja valage vesi. Kuumuta siirup keemiseni ja keeda 10 minutit.
- Vala vaarikad kuuma siirupisse ja keeda 15 minutit, eemaldades vahu.
- Teises anumas leotage agar-agarit 200 ml vees 20-25 minutit. Seejärel pane pliidile ja lase keema.
- Kalla agar moosi sisse ja kuumuta 5 minutit.
- Valage moos ettevalmistatud steriilsetesse kuivadesse purkidesse, sulgege tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi ja jahutage selles asendis.
Märkus perenaisele
Vaarikamoosi hoitakse kuivas, jahedas ja pimedas kohas.
Hoolimata kõigi moosi valmistamise reeglite täpsest järgimisest, muutub see mõnikord hapuks.
Kui moosi pinnale ilmub kerge hallitus, eemaldatakse see ettevaatlikult ja purk kaetakse uuesti pärgamendiga. See moosi tuleks enne ära süüa.
Kui moos hakkab hapuks minema, tuleb see panna keedunõusse, lisada iga kilogrammi moosi kohta 200 g suhkrut ja seedida, eemaldada kindlasti vaht. Seejärel pakkige kuumalt purkidesse. Sellest valmistatakse kompotid, tarretis, vahud.
Laadimine ...