Keemiliselt on enamik lipiide kõrgemate karboksüülhapete ja mitmete alkoholide estrid. Kõige kuulsamad neist on rasvad. Iga rasvamolekuli moodustab kolmehüdroksüülse alkoholi glütserooli molekul ja sellega seotud kolme kõrgemate karboksüülhapete molekuli estersidemed. Tunnustatud nomenklatuuri järgi nimetatakse rasvu triatsüülglütseroolideks.
Kõrgemate karboksüülhapete molekulides olevad süsinikuaatomid võivad olla omavahel ühendatud nii üksik- kui ka kaksiksidemetega. Piiratavatest (küllastunud) kõrgematest karboksüülhapetest on rasvade koostises kõige sagedamini palmitiin-, steariin-, arahhiidhape; küllastumata (küllastumata) - oleiin- ja linoolhape.
Kõrgemate karboksüülhapete küllastamatuse aste ja ahela pikkus (st süsinikuaatomite arv) määravad konkreetse rasva füüsikalised omadused.
Lühikeste ja küllastumata happeahelatega rasvadel on madal sulamistemperatuur. Toatemperatuuril on need vedelikud (õlid) või rasvased ained (rasvad). Ja vastupidi, pikkade ja küllastunud kõrgemate karboksüülhapete ahelatega rasvad muutuvad toatemperatuuril tahkeks. Seetõttu muutub näiteks vedel maapähklivõi hüdrogeenimisel (happeahelate küllastumine kaksiksidemetes vesinikuaatomitega) rasvaseks ja päevalilleõli muutub tahkeks margariiniks. Võrreldes lõunapoolsete laiuskraadide elanikega sisaldab külmas kliimas elavate loomade (näiteks Arktika merede kalad) kehas tavaliselt rohkem küllastumata triatsüülglütseroole. Sel põhjusel jääb nende keha paindlikuks ka madalatel temperatuuridel.
Fosfolipiidides on triatsüülglütserooli kõrgemate karboksüülhapete üks äärmuslikest ahelatest asendatud fosfaati sisaldava rühmaga. Fosfolipiididel on polaarsed pead ja mittepolaarsed sabad. Polaarse pea moodustavad rühmad on hüdrofiilsed, mittepolaarsed sabarühmad aga hüdrofoobsed. Nende lipiidide kahesugune olemus määrab nende võtmerolli bioloogiliste membraanide organiseerimisel.
Teine lipiidide rühm on steroidid (steroolid). Need ained on ehitatud kolesterooli alkoholi baasil. Steroolid lahustuvad vees halvasti ja ei sisalda kõrgemaid karboksüülhappeid. Nende hulka kuuluvad sapphapped, kolesterool, suguhormoonid, D-vitamiin jne.
Terpeenid kuuluvad ka lipiidide hulka (taimede kasvuained - giberelliinid; karotenoidid - fotosünteetilised pigmendid; taimede eeterlikud õlid, aga ka vahad).
Lipiidid võivad moodustada komplekse teiste bioloogiliste molekulidega – valkude ja suhkrutega.
Lipiidide funktsioonid on järgmised:
Struktuurne. Fosfolipiidid koos valkudega moodustavad bioloogilisi membraane. Membraanid sisaldavad ka steroole.
Energia. Rasvade oksüdeerumisel vabaneb suur hulk energiat, mis läheb ATP moodustumiseks. Lipiidide näol salvestub märkimisväärne osa organismi energiavarudest, mis toitainete puudusel kuluvad ära. Talveunes olevad loomad ja taimed koguvad rasvu ja õlisid ning kasutavad neid eluprotsesside alalhoidmiseks. Taimeseemnete kõrge lipiidide sisaldus tagab embrüo ja seemiku arengu enne nende üleminekut iseseisvale toitumisele. Paljude taimede (kookospalm, riitsinus, päevalill, soja, rapsiseemned jne) seemned on taimeõli tööstusliku tootmise tooraineks.
Kaitsev ja soojust isoleeriv. Nahaalusesse koesse ja teatud organite (neerud, sooled) ümber kogunev rasvakiht kaitseb loomakeha ja selle üksikuid organeid mehaaniliste kahjustuste eest. Lisaks aitab nahaalune rasvakiht oma madala soojusjuhtivuse tõttu säilitada soojust, mis võimaldab näiteks paljudel loomadel elada külmas kliimas. Lisaks sellele mängib vaalade puhul teist rolli - see aitab kaasa ujuvusele.
Määriv ja vetthülgav. Vaha katab nahka, villa, sulgi, muudab need elastsemaks ja kaitseb niiskuse eest. Paljude taimede lehtedel ja viljadel on vahakate.
Reguleerivad. Paljud hormoonid on kolesterooli derivaadid, näiteks suguhormoonid (meestel testosteroon ja naistel progesteroon) ja kortikosteroidid (aldosteroon). Kolesterooli derivaadid, D-vitamiin mängivad kaltsiumi ja fosfori vahetuses võtmerolli. Sapphapped osalevad seedimise (rasvade emulgeerimise) ja kõrgemate karboksüülhapete imendumise protsessides.
Lipiidid on ka metaboolse vee moodustumise allikaks. 100 g rasva oksüdeerimine annab ligikaudu 105 g vett. See vesi on väga oluline mõnele kõrbeelanikule, eriti kaamelitele, kes võivad ilma veeta olla 10-12 päeva: selleks kasutatakse küürus hoitud rasva. Rasvade oksüdeerumise tulemusena saavad karud, murmurid ja teised talveunes loomad eluks vajaliku vee.
Närvirakkude aksonite müeliinkestades on lipiidid närviimpulsside juhtimisel isolaatoriteks.
Vaha kasutavad mesilased kärgede ehitamisel.
Tervise hoidmise põhireegel on rasva osakaalu ühtlane jaotus roa lauale serveerimisel. Tegelikult vajab inimene rasvu, kuid ta peab kontrollima tarbitava rasva kogust. Inimene peab määrama rasva koguse, mis on kasulik, mitte tervisele kahjulik. Rasv peab liikuma õiges suunas, et vältida kaalutõusuga kaasnevaid ebameeldivaid tagajärgi, mis põhjustavad südameprobleeme, hüpertensiooni, insuldi või isegi surma. Seetõttu tasub tähelepanu pöörata rasvapõletust soodustavatele toiduainetele. Täna vaatame 10 tundmatut fakti rasvade kohta.
Keskmine inimene võtab iga päev juurde 1 grammi liigset keharasva.. Tegelikult võtavad inimesed keharasva juurde. Rohkem tähelepanu tuleks pöörata toitumisele ja kehalisele aktiivsusele. Tehke omad järeldused: mida rohkem rasva tarbid, seda varem algavad terviseprobleemid.
Rasvarakud elavad veel kümme aastat pärast inimese surma. Kuid nad surevad füüsilise koormuse mõjul. Probleem on selles, et ajurakud surevad ja uuenevad pidevalt, kuid kui nende koha võtavad rasvarakud, tekivad mäluhäired, eriti vanematel inimestel.
8. Kalorite allikas
Tegelikult on rasv kehale vajalike kalorite asendamatu allikas. See on oluline kõigi kehas toimuvate eluprotsesside säilitamiseks. Tasub meeles pidada, et ülekaal toob kaasa terviseprobleeme.. Peamine reegel on valida õiged toidud, milles on piisavalt kaloreid, et keha saaks töötada.
7. Rasv suurendab maitset
Enamik säilitusaineid ja maitsetugevdajaid on valmistatud rasvast.. Toiduga segades omandab see meeldiva ja kutsuva aroomi ja maitse. Kui sulle meeldib süüa teha, proovi roale lisada liha või loomset rasva, roa lõhn ja maitse muutuvad koheselt.
Rasv on omamoodi vitamiinide absorbent. Regulaarselt vitamiine tarbivad inimesed märkavad, et pärast söömist on vitamiinide toime nõrgem. Eriti kui vitamiinid on lahustuval kujul.
5. Naised vajavad rohkem rasva kui mehed
Esiteks on naiste suur rasvavajadus seotud loodusega. Naine - ema, lapse eostamiseks vajab keha jõudu lapse kandmiseks ja emakas kasvatamiseks, keha põletab kaloreid ja rasvu ning lõpuks, peale lapse sündi, toidab naine rinnaga ja piima aluseks on laktoos ja rasv. Rasvavarusid naise kehas seletatakse sellega, et keha talletab tulevasele emale energiat. Seetõttu kaotavad paljud naised pärast imetamist kaalu.
Rasva on kahte tüüpi. Piltlikult nimetatakse neid headeks ja halbadeks. Head rasva nimetatakse küllastumata rasvadeks, sellised rasvad on inimorganismile vajalikud. Neid leidub lahjas valges lihas ja aurutatud toitudes, näiteks kalas. Halvad rasvad on rasvane liha, kananahk või piimatooted. Nende toitude tarbimine põhjustab kõrge kolesteroolisisalduse ja südameprobleeme.
Kuna rasv sisaldab palju kaloreid, hoitakse neid energialaos.. 1 grammi rasva tarbimine võrdub 9 kaloriga.
2. Rasvahoidla
Terviseks vajalik rasv ladestub lihastes, luuüdis ja närvisüsteemi organites. See on lihtsalt vajalik hormoonide tootmiseks ja immuunsuse suurendamiseks. Nahaalune rasv on indikaator, et on aeg kaalust alla võtta. Rasva leidub lihasmassi suurendavates toiduainetes.
Naised peaksid säilitama 13–17% keharasva, mida tavaliselt hoitakse reitel, rinnal, reitel ja kõhus. Meestel ladestub rasv kõhuõõnes. Nad peaksid säilitama keha rasvaprotsendi 3–5%. mis on palju vähem kui naistel.
Lipiidid (rasvad).lipiidid- nad nimetavad sarnaste füüsikaliste ja keemiliste omadustega orgaaniliste ühendite (ühendid süsinikuga C) keerukaks seguks:
- vees lahustumatu.
- hästi lahustuv orgaanilistes lahustites (bensiin, kloroform)Lipiidid on looduses laialt levinud. Koos valkude ja süsivesikutega moodustavad nad suurema osa kõigi elusorganismide orgaanilisest ainest, olles iga raku asendamatu koostisosa. Lipiidid - toidu kõige olulisem komponent, määravad suuresti selle toiteväärtuse ja maitse.
Taimedes kogunevad need peamiselt seemnetesse ja viljadesse. Loomadel ja kaladel on lipiidid koondunud nahaalustesse rasvkudedesse, kõhuõõnde ja paljusid olulisi elundeid (süda, neerud) ümbritsevatesse kudedesse, samuti aju- ja närvikudedesse. Eriti palju lipiide on vaalade (25-30% nende massist), hüljeste ja teiste mereloomade nahaaluses rasvkoes. Inimestel on lipiidide sisaldus keskmiselt vahemikus 10-20%.lipiidide tüübid.
Rasvade klassifikatsiooni tüüpe on palju, analüüsime kõige lihtsamat, see jagab need kolme suurde rühma:
- Lihtsad lipiidid
- Komplekssed lipiidid
- lipiidide derivaadid.Analüüsime iga lipiidide rühma eraldi, mida need sisaldavad ja milleks need on mõeldud.
Lihtsad lipiidid.
1) Neutraalsed rasvad (või lihtsalt rasvad).
Neutraalsed rasvad koosnevad triglütseriididest.
Triglütseriid - lipiid ehk neutraalrasv, mis sisaldab glütserooli koos kolme rasvhapete molekuliga.
Glütserool- keemiline ühend valemiga C3H5(OH)3, (värvitu, viskoosne, magus vedelik, lõhnatu.)
Rasvhape– looduslikud või loodud ühe või mitme rühmaga ühendid - COOH (karboksüül), mis ei loo tsüklilisi sidemeid (aromaatsed), süsinikuaatomite (C) arvuga ahelas on vähemalt 6.Triglütseriidid on valmistatud toidurasvade laguproduktidest ja on inimkehas rasvade säilitamise vorm. Suurem osa toidurasvadest (98%) on triglütseriidid. Rasv ladestub kehas ka triglütseriididena.
Rasvhapete tüübid:
- Küllastunud rasvhapped- sisaldavad ainult üksiksidemeid süsinikuaatomite vahel ja kõik muud sidemed on seotud vesinikuaatomitega. Molekul ühineb maksimaalse võimaliku arvu vesinikuaatomitega, seetõttu nimetatakse seda hapet küllastunud. Need erinevad küllastumata hapetest selle poolest, et jäävad toatemperatuuril tahkeks.
Kõige rohkem küllastunud rasvu sisaldavad seapekk ja rasv, kana-, veise- ja lambarasv, või ja margariin. Selliste rasvade poolest rikastest toitudest võib nimetada vorsti, vorste ja muid vorste, peekonit, tavalist lahjat veiseliha; liha sordid, mida nimetatakse "marmoriks"; kananahk, peekon; jäätis, koor, juustud; enamik jahu- ja muid kondiitritooteid.-küllastumata rasvhapped - sisaldavad ühte või mitut kaksiksidet piki peamist süsinikuahelat. Iga kaksikside vähendab vesinikuaatomite arvu, mis võivad seostuda rasvhappega. Topeltsidemete tulemuseks on ka rasvhapete "murdmine", mis takistab nendevahelist sidet.
Küllastumata rasvhappeid leidub taimsetes allikates.Neid saab jagada kahte tüüpi:
1) monoküllastumata - ühe kaksiksidemega küllastumata rasvhapped. (nt oliiviõli)
2) polüküllastumata - kahe või enama kaksiksidemega küllastumata rasvhapped. (nt linaseemneõli)Toidurasvadest tuleb eraldi suur teema, kus analüüsitakse üksikasjalikult kõiki nende omadusi.
2) Vahad.
Vahad on loomset või taimset päritolu rasvataolised ained, mis koosnevad ühehüdroksüülsete alkoholide ja rasvhapete estritest.
Estrid– ühendid - COOH (karboksüül), milles vesinikuaatom HO rühmas on asendatud orgaanilise rühmaga.
Alkoholid– -OH ühendid, mis on seotud süsinikuaatomiga.
Lihtsamalt öeldes on vahad vormitud, plastilised, kuumutamisel kergesti pehmendavad, sulavad temperatuurivahemikus 40–90 kraadi Celsiuse järgi.
Mesilasvaha eritavad mesilaste spetsiaalsed näärmed, millest mesilased ehitavad kärgesid.komplekssed lipiidid.
Komplekslipiid on triglütseriidide kombinatsioon teiste kemikaalidega.
Kokku on neid kolme tüüpi.Fosfolipiidid- glütseriin kombineerituna ühe või kahe rasvhappega, samuti fosforhappega.
Rakumembraan koosneb fosfolipiididest. Toidukaupades on letsitiin kõige populaarsem.glükolipiidid - rasvade ja süsivesikute komponentide ühendid. (Sisaldub kõigis kudedes, peamiselt plasmamembraanide välises lipiidikihis.)
Lipoproteiinid- rasvade ja valkude kompleksid. (vereplasma)
lipiidide derivaadid.
Kolesterool Rasvataoline vahataoline aine, mida leidub igas keharakus ja paljudes toiduainetes. Teatud vere kolesteroolisisaldus on vajalik, kuid kõrge tase võib põhjustada südamehaigusi.
Palju kolesterooli leidub munades, rasvases lihas, vorstides, rasvastes piimatoodetes.Me selgitasime välja üldise klassifikatsiooni, milliseid funktsioone lipiidid täidavad?
Funktsioonid.
- Struktuurne funktsioon.
Fosfolipiidid osalevad kõigi elundite ja kudede rakumembraanide ehituses. Nad osalevad paljude bioloogiliselt oluliste ühendite moodustumisel.
- Energiafunktsioon.
Rasvade oksüdeerumisel vabaneb suur hulk energiat, mis läheb ATP moodustumiseks. Lipiidide näol salvestub märkimisväärne osa organismi energiavarudest, mis toitainete puudusel kuluvad ära. Talveunes olevad loomad ja taimed koguvad rasvu ja õlisid ning kasutavad neid eluprotsesside alalhoidmiseks. Taimeseemnete kõrge lipiidide sisaldus tagab embrüo ja seemiku arengu enne nende üleminekut iseseisvale toitumisele. Taimeõli tööstuslikuks tootmiseks on tooraineks paljude taimede (kookospalm, riitsinus, päevalill, sojaoad, rapsiseemned jt) seemned, 1 g rasva täielikul lagunemisel vabaneb 38,9 kJ energiat, mis on umbes 2 korda rohkem kui süsivesikud ja valgud.
- Kaitsev ja soojust isoleeriv
Nahaalusesse koesse ja mõne elundi (neerud, sooled) ümber kogunev rasvakiht kaitseb looma keha ja selle üksikuid organeid mehaaniliste kahjustuste eest. Lisaks aitab nahaalune rasvakiht tänu madalale soojusjuhtivusele säilitada soojust, mis võimaldab näiteks paljudel loomadel elada külmas kliimas.
Määriv ja vetthülgav.
Vaha katab nahka, villa, sulgi, muudab need elastsemaks ja kaitseb niiskuse eest. Paljude taimede lehtedel ja viljadel on vahakate.- Reguleerivad.
Paljud hormoonid on kolesterooli derivaadid, näiteks suguhormoonid (testosteroon juures mehed ja progesteroon naistel) ja kortikosteroidid. Kolesterooli derivaadid, D-vitamiin mängivad kaltsiumi ja fosfori vahetuses võtmerolli. Sapphapped osalevad seedimisprotsessides. Närvirakkude aksonite müeliini (mittejuhtiva laengu) ümbristes on lipiidid närviimpulsside juhtimisel isolaatoriteks.
- Metaboolse vee allikas.
100 g rasva oksüdeerimisel saadakse ligikaudu 105-107 g vett. See vesi on väga oluline mõnele kõrbeelanikule, eriti kaamelitele, kes suudavad ilma veeta olla 10-12 päeva: selleks kasutatakse küürus hoitud rasva. Rasvade oksüdeerumise tulemusena saavad karud, murmurid ja teised talveunes loomad eluks vajaliku vee.
Aitäh
Sait pakub viiteteavet ainult informatiivsel eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi peaks toimuma spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vajalik on asjatundlik nõuanne!
lipiidid toitumises
Koos valkude ja süsivesikutega, lipiidid on peamised toiduelemendid, mis moodustavad olulise osa toidust. Lipiidide tarbimine organismis koos toiduga mõjutab oluliselt inimeste tervist üldiselt. Nende ainete ebapiisav või liigne tarbimine võib viia erinevate patoloogiate tekkeni. Enamik inimesi toitub üsna mitmekülgselt ja kõik vajalikud lipiidid sisenevad nende kehasse. Tuleb märkida, et osa neist ainetest sünteesitakse maksas, mis osaliselt kompenseerib nende puudumist toidus. Siiski on olemas ka asendamatud lipiidid, õigemini nende komponendid – polüküllastumata rasvhapped. Kui nad toiduga kehasse ei satu, põhjustab see aja jooksul paratamatult teatud häireid.
Enamikku toidus leiduvatest lipiididest kasutab keha energia tootmiseks. Sellepärast kaotab inimene paastumisel kaalu ja nõrgeneb. Energiast ilma jäädes hakkab organism kulutama nahaaluse rasvkoe lipiidide varusid.
Seega on lipiididel inimese tervislikus toitumises väga oluline roll. Teatud haiguste või häirete puhul tuleks aga nende arvu rangelt piirata. Patsiendid saavad sellest tavaliselt teada raviarstilt ( tavaliselt gastroenteroloog või toitumisspetsialist).
Lipiidide energeetiline väärtus ja nende roll toitumises
Iga toidu energiasisaldus arvutatakse kalorites. Toidutoode võib selle koostise järgi laguneda valkudeks, süsivesikuteks ja lipiidideks, mis koos moodustavad põhiosa. Kõik need ained kehas lagunevad teatud koguse energia vabanemisega. Valke ja süsivesikuid on kergem seedida, kuid 1 g nende ainete lagunemisel vabaneb umbes 4 Kcal ( kilokaloreid) energiat. Rasvad on raskemini seeditavad, kuid 1 g lagunemisel vabaneb umbes 9 kcal. Seega on lipiidide energeetiline väärtus kõrgeim.Energia vabanemise osas mängivad suurimat rolli triglütseriidid. Nende ainete hulka kuuluvad küllastunud happed imenduvad kehas 30–40%. Terves kehas imenduvad mono- ja polüküllastumata rasvhapped täielikult. Piisav lipiidide tarbimine võimaldab süsivesikuid ja valke kasutada muuks otstarbeks.
Taimsed ja loomsed lipiidid
Kõik toiduga organismi sattuvad lipiidid võib jagada loomse ja taimse päritoluga aineteks. Keemilisest vaatenurgast erinevad need kaks rühma moodustavad lipiidid oma koostise ja struktuuri poolest. Selle põhjuseks on taimede ja loomade rakkude funktsioneerimise erinevused.Taimsete ja loomsete lipiidide allikate näited
Igal lipiidide allikal on teatud eelised ja puudused. Näiteks loomsed rasvad sisaldavad kolesterooli, mida taimses toidus ei leidu. Lisaks sisaldavad loomsed tooted rohkem lipiide ja on energia seisukohast kasulikumad. Samas suurendab liigne loomsete rasvade oht haigestuda mitmetesse kehas lipiidide ainevahetusega seotud haigustesse ( ateroskleroos, sapikivitõbi jne.). Taimsetes saadustes on vähem lipiide, kuid organism ei suuda neid ise sünteesida. Isegi väike kogus mereande, tsitrusvilju või pähkleid annab piisavalt inimesele elutähtsaid polüküllastumata rasvhappeid. Samas ei suuda väike osa taimedes leiduvatest lipiididest täielikult katta organismi energiakulusid. Seetõttu on tervise säilitamiseks soovitatav muuta toitumine võimalikult mitmekülgseks.
Milline on keha päevane lipiidide vajadus?
Lipiidid on keha peamine energiaallikas, kuid liiga palju neid võib tervisele kahjulik olla. Esiteks puudutab see küllastunud rasvhappeid, millest enamik ladestub organismi ja põhjustab sageli rasvumist. Optimaalne lahendus on säilitada vajalikud proportsioonid valkude, rasvade ja süsivesikute vahel. Keha peaks saama sama palju kaloreid, kui ta päeva jooksul kulutab. Seetõttu võivad lipiidide tarbimise määrad olla erinevad.Järgmised tegurid võivad mõjutada keha vajadust lipiidide järele:
- Kehakaal.Ülekaalulised inimesed peavad kulutama rohkem energiat. Kui nad ei kavatse kaalust alla võtta, on kalorite ja vastavalt ka lipiidide vajadus veidi suurem. Kui nad üritavad kaalust alla võtta, siis piirake, esiteks vajate täpselt rasvaseid toite.
- Koormused päeva jooksul. Rasket füüsilist tööd tegevad inimesed või sportlased vajavad palju energiat. Kui keskmisel inimesel on 1500–2500 kalorit, siis kaevurite või laadurite jaoks võib norm ulatuda kuni 4500–5000 kalorini päevas. Loomulikult suureneb ka vajadus lipiidide järele.
- Toitumise olemus. Igal riigil ja igal rahval on oma toidutraditsioonid. Optimaalse toitumise arvutamisel tuleb arvestada, milliseid toiduaineid inimene tavaliselt tarbib. Mõnes riigis on rasvane toit omamoodi traditsioon, samas kui teised on vastupidi taimetoitlased ja nende lipiidide tarbimine on minimeeritud.
- Kaashaiguste esinemine. Paljude häirete korral tuleks lipiidide tarbimist piirata. Esiteks räägime maksa ja sapipõie haigustest, kuna need organid vastutavad lipiidide seedimise ja imendumise eest.
- Isiku vanus. Lapsepõlves on ainevahetus kiirem ning keha vajab normaalseks kasvuks ja arenguks rohkem energiat. Lisaks ei ole lastel tavaliselt tõsiseid probleeme seedetraktiga ning nad seedivad hästi igasugust toitu. Samuti tuleb meeles pidada, et imikud saavad rinnapiimast optimaalse hulga lipiide. Seega mõjutab vanus tugevalt rasva tarbimise kiirust.
- Põrand. Arvatakse, et mees tarbib keskmiselt rohkem energiat kui naine, seega on meeste toidus rasvasisaldus veidi suurem. Rasedatel aga suureneb vajadus lipiidide järele.
Inimesel on raske iseseisvalt teha vajalikke arvutusi ja võtta arvesse kõiki optimaalse dieedi valimise tegureid. Selleks on parem konsulteerida dietoloogi või toiduhügienistiga. Pärast lühikest küsitlust ja toitumise olemuse selgitamist oskavad nad koostada optimaalse igapäevase dieedi, millest patsient edaspidi kinni peab. Samuti võivad nad soovitada konkreetseid toite, mis sisaldavad olulisi lipiide.
Millised toidud sisaldavad kõige rohkem lipiide? piim, liha jne.)?
Lipiide leidub teatud koguses peaaegu kõigis toiduainetes. Kuid üldiselt on loomsed tooted nende ainete poolest rikkamad. Taimedes on lipiidide massiosa minimaalne, kuid sellistes lipiidides sisalduvad rasvhapped on organismile kõige olulisemad.Lipiidide kogus konkreetses tootes on tavaliselt märgitud toote pakendil lahtrisse "toiteväärtus". Enamik tootjaid on kohustatud teavitama tarbijaid valkude, süsivesikute ja rasvade massiosast. Isetehtud toidus saab lipiidide kogust välja arvutada spetsiaalsete toitumisspetsialistide tabelite abil, kus on kirjas kõik põhitoidud ja toidud.
Lipiidide massiosa põhitoidus
Enamikus taimsetes saadustes ( köögiviljad, puuviljad, ürdid, juurviljad) rasvade massiosa ei ületa 1–2%. Erandiks on tsitrusviljad, kus lipiidide osakaal on veidi suurem, ja taimeõlid, mis on lipiidide kontsentraat.
Kas on olemas olulisi lipiide ja millised on nende kõige olulisemad allikad?
Lipiidide struktuuriüksus on rasvhapped. Enamikku neist hapetest saab organism ise sünteesida ( enamasti maksarakkudes) muudest ainetest. Siiski on mitmeid rasvhappeid, mida organism ise toota ei suuda. Seega on neid happeid sisaldavad lipiidid hädavajalikud.Enamik olulisi lipiide leidub taimset päritolu toiduainetes. Need on mono- ja polüküllastumata rasvhapped. Keharakud ei suuda neid ühendeid sünteesida, kuna loomade ainevahetus on väga erinev taimede omast.
Asendamatud rasvhapped ja nende peamised toiduallikad
Pikka aega olid ülaltoodud rasvhapped keha jaoks võrdse tähtsusega vitamiinidega. Nende ainete piisav tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, kiirendab rakkude uuenemist, vähendab põletikku, soodustab närviimpulsside juhtivust.
Milleni viib lipiidide puudumine või liig toidus?
Nii lipiidide puudus kui ka liigne sisaldus toidus võivad keha tervist tõsiselt mõjutada. Sel juhul ei räägi me ühekordsest suure koguse rasva tarbimisest ( kuigi sellel võivad olla teatud tagajärjed.), vaid rasvaste toitude süstemaatilise kuritarvitamise või pikaajalise paastumise kohta. Alguses on keha üsna võimeline uue dieediga edukalt kohanema. Näiteks lipiidide puudusel toidus sünteesivad organismi jaoks kõige olulisemad ained ikkagi oma rakud ning energiavajadus kaetakse rasvavarude lõhustamisega. Kui toidus on liiga palju lipiide, ei imendu märkimisväärne osa soolestikus ja väljub kehast koos väljaheitega ning osa verre sisenevatest lipiididest muundatakse rasvkoeks. Need kohanemismehhanismid on aga ajutised. Lisaks toimivad nad hästi ainult terves kehas.Toidu lipiidide tasakaalustamatuse võimalikud tagajärjed
Vere ja plasma lipiidid
Märkimisväärne osa lipiididest esineb veres erinevates vormides. Enamasti on need lipiidide ühendid teiste kemikaalidega. Näiteks triglütseriide ja kolesterooli transporditakse peamiselt lipoproteiinidena. Erinevate lipiidide taset veres saab määrata biokeemiliste vereanalüüside abil. See võimaldab tuvastada mitmeid rikkumisi ja kahtlustada vastavat patoloogiat. Triglütseriidid
Triglütseriidid täidavad peamiselt energiafunktsiooni. Nad sisenevad kehasse toiduga, imenduvad soolestikku ja kanduvad koos verega läbi kogu keha erinevate ühendite kujul. Normaalseks sisalduseks loetakse taset 0,41–1,8 mmol / l, kuid see võib oluliselt kõikuda. Näiteks pärast suures koguses rasvase toidu söömist võib triglütseriidide tase veres tõusta 2–3 korda.Vabad rasvhapped
Vabad rasvhapped satuvad vereringesse triglütseriidide lagunemise tulemusena. Tavaliselt ladestuvad need rasvkoesse. Kaasaegsed uuringud on näidanud seost vabade rasvhapete taseme vahel veres ja mõnede patoloogiliste protsesside vahel. Näiteks inimestel, kellel on kõrge rasvhapete kontsentratsioon ( tühja kõhuga) insuliini toodetakse halvemini, seega on diabeeti haigestumise risk suurem. Täiskasvanu normaalne rasvhapete sisaldus veres on 0,28–0,89 mmol / l. Lastel on normi piirid laiemad ( kuni 1,10 mmol/l).Kolesterool
Kolesterool on inimkehas üks tähtsamaid lipiide. See on osa paljudest rakukomponentidest ja muudest ainetest, mõjutades erinevaid protsesse. Selle aine liig või puudus või selle imendumise rikkumine organismis võib põhjustada tõsiste haiguste teket.Kolesterool täidab inimkehas järgmisi funktsioone:
- annab rakumembraanidele jäikuse;
- osaleb steroidhormoonide sünteesis;
- on sapi osa;
- osaleb D-vitamiini imendumises;
- reguleerib mõne raku seinte läbilaskvust.
Lipoproteiinid ( lipoproteiinid) ja nende fraktsioonid ( madal tihedus, suur tihedus jne.)
Termin lipoproteiinid või lipoproteiinid viitab komplekssete valguühendite rühmale, mis teostavad lipiidide transporti veres. Mõned lipoproteiinid on fikseeritud rakumembraanides ja täidavad mitmeid raku metabolismiga seotud funktsioone.Kõik vere lipoproteiinid on jagatud mitmeks klassiks, millest igaühel on oma omadused. Lipoproteiinide eristamise peamine kriteerium on nende tihedus. Selle näitaja järgi on kõik need ained jagatud 5 rühma.
Seal on järgmised klassid ( fraktsioonid) lipoproteiinid:
- kõrge tihedusega. HDL) osalevad lipiidide ülekandmisel kehakudedest maksa. Meditsiinilisest seisukohast peetakse neid kasulikuks, kuna oma väiksuse tõttu võivad nad läbida veresoonte seinu ja “puhastada” neid lipiidide ladestustest. Seega vähendab kõrge HDL-i tase ateroskleroosi riski.
- Madal tihedus. LDL) transportida maksast kolesterooli ja teisi lipiide ( nende sünteesi kohad) kudedesse. Meditsiinilisest seisukohast on see lipoproteiinide fraktsioon kahjulik, kuna just LDL aitab kaasa lipiidide ladestumisele veresoonte seintele koos aterosklerootiliste naastude moodustumisega. Kõrge LDL-i tase suurendab oluliselt ateroskleroosi riski.
- Keskmine ( vahepealne) tihedus. Keskmise tihedusega lipoproteiinid ( LPPP) ei oma olulist diagnostilist väärtust, kuna need on maksa lipiidide metabolismi vaheprodukt. Samuti kannavad nad lipiide maksast teistesse kudedesse.
- Väga madal tihedus. VLDL) transpordib lipiide maksast kudedesse. Nad suurendavad ka ateroskleroosi riski, kuid mängivad selles protsessis vähest rolli ( pärast LDL-i).
- Külomikronid. Külomikronid on palju suuremad kui teised lipoproteiinid. Need moodustuvad peensoole seintes ja kannavad lipiide toidust teistesse organitesse ja kudedesse. Need ained ei oma olulist rolli erinevate patoloogiliste protsesside arengus.
Lipiidide analüüs
Praegu on palju laboratoorseid analüüse, mis võimaldavad määrata erinevaid lipiide veres. Tavaliselt võetakse selleks venoosset verd. Raviarst saadab patsiendi analüüsiks. Kõige olulisemad lipiidid ( üldkolesterool, triglütseriidid) määratakse biokeemilise vereanalüüsiga. Kui patsient vajab täpsemat läbivaatust, näitab arst, millised lipiidid tuleb määrata. Analüüs ise võtab tavaliselt mitu tundi. Enamik laboreid annab tulemusi järgmisel päeval. Mis on lipiidide profiil?
Lipidogramm on laboratoorsete vereanalüüside komplekt, mille eesmärk on määrata lipiidide taset veres. See on kõige kasulikum uuring erinevate lipiidide häiretega patsientidele, aga ka ateroskleroosiga patsientidele. Mõned lipiidide profiilis sisalduvad näitajad määratakse ka biokeemilise vereanalüüsiga, kuid mõnel juhul ei pruugi sellest täpse diagnoosi tegemiseks piisata. Lipiidide profiili määrab raviarst, lähtudes patsiendi sümptomitest ja kaebustest. Seda analüüsi teostavad peaaegu kõik biokeemilised laborid.Lipidogramm sisaldab teste järgmiste vere lipiidide määramiseks:
- Kolesterool. See näitaja ei sõltu alati elustiilist ja toitumisest. Märkimisväärse osa veres leiduvast kolesteroolist moodustab nn endogeenne kolesterool, mida organism toodab ise.
- Triglütseriidid. Triglütseriidide tase tõuseb või langeb tavaliselt proportsionaalselt kolesteroolitasemega. See võib tõusta ka pärast söömist.
- Madala tihedusega lipoproteiinid ( LDL). Nende ühendite kuhjumine verre suurendab oluliselt ateroskleroosi riski.
- Suure tihedusega lipoproteiinid ( HDL). Need ühendid suudavad veresooni "puhastada" liigsest kolesteroolist ja on kehale kasulikud. Madal HDL-i tase näitab, et keha ei omasta rasvu hästi.
- Väga madala tihedusega lipoproteiinid ( VLDL). Need on sekundaarse diagnostilise väärtusega, kuid nende tõus koos LDL-i taseme tõusuga viitab tavaliselt ateroskleroosile.
Enne vere annetamist lipiidide profiili jaoks peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit. Need aitavad vältida vere lipiidide taseme olulisi kõikumisi ja muudavad tulemused usaldusväärsemaks.
Enne testimist peaksid patsiendid arvestama järgmiste soovitustega:
- Õhtul enne analüüsi võite süüa, kuid te ei tohiks rasvaseid toite kuritarvitada. Parem on järgida tavalist dieeti.
- Päev enne testi on vaja välistada mitmesugused koormused ( nii füüsiliselt kui emotsionaalselt), kuna need võivad põhjustada rasvkoe varude lagunemist kehas ja vere lipiidide taseme tõusu.
- Hommikul, vahetult enne vereloovutamist, ei tohiks suitsetada.
- Paljude ravimite regulaarne tarbimine mõjutab ka lipiidide taset veres ( rasestumisvastased vahendid, hormonaalsed ravimid jne.). Neid ei ole vaja tühistada, kuid seda asjaolu tuleb tulemuste tõlgendamisel arvesse võtta.
Normaalne vere lipiidide tase
Kõigi inimeste normi piirid on mõnevõrra erinevad. See sõltub soost, vanusest, krooniliste patoloogiate olemasolust ja paljudest muudest näitajatest. Siiski on teatud piirid, mille ületamine viitab selgelt probleemide olemasolule. Allolevas tabelis on näidatud erinevate vere lipiidide normi üldtunnustatud piirid.Normi piirid on suhtelised ning patsient ise ei saa analüüsi tulemuste tõlgendamisel alati õigeid järeldusi teha. Tulemuste ülevaatamisel arvestab raviarst kindlasti sellega, et raseduse ajal avarduvad normi piirid nagu paastugagi. Seetõttu ei tohiks te paanikasse sattuda mõningate kõrvalekalletega normist. Igal juhul peaks lõpliku järelduse tegema raviarst.
Lipiidide ainevahetusega seotud haigused
On päris palju haigusi, mis on mingil määral seotud lipiidide ainevahetusega organismis. Mõned neist patoloogiatest põhjustavad erinevate lipiidide sisalduse suurenemist või vähenemist veres, mis kajastub analüüsides. Teised patoloogiad on lipiidide tasakaalustamatuse tagajärg. lipiidide ainevahetuse häired ( düslipideemia)
Lipiidide liig või puudumine toidus võib põhjustada mitmesuguseid patoloogiaid. Terves kehas, mis tavaliselt omastab kõiki sissetulevaid aineid, ei mõjuta see tasakaalustamatus ainevahetusprotsesse nii palju. Näiteks ei põhjusta liigne lipiidide kogus alati rasvumist. Selleks peab inimesel olema ka geneetiline eelsoodumus, endokriinsed häired või ta peab juhtima istuvat eluviisi. Teisisõnu, lipiidide kogus toidus on enamikul juhtudel vaid üks paljudest teguritest, mis mõjutavad patoloogia ilmnemist.Lipiidide tasakaalustamatus võib põhjustada järgmisi patoloogiaid:
- ateroskleroos ( selle tagajärjel - aneurüsmid, südame isheemiatõbi, hüpertensioon või muud kardiovaskulaarsüsteemi probleemid);
- nahaprobleemid;
- probleemid närvisüsteemiga;
- mitmed seedetrakti patoloogiad ( pankreatiit, sapikivitõbi jne.).
Kõrge ja madala lipiiditaseme põhjused
Kõige tavalisem kõrgenenud lipiidide taseme põhjus vereanalüüsis on vereloovutamisel tehtud viga. Patsiendid ei loovuta verd tühja kõhuga, mistõttu ei jõua lipiidide sisaldus normaliseeruda ja arst võib ekslikult kahtlustada mõningaid probleeme. Siiski on palju patoloogiaid, mis põhjustavad vere lipiidide häireid, sõltumata toitumisest.Patoloogilisi seisundeid, mis on seotud lipiidide sisalduse muutustega veres, nimetatakse düslipideemiaks. Need jagunevad ka mitmeks tüübiks. Kui triglütseriidide tase veres on kõrgenenud, räägitakse hüpertriglütserideemiast ( sünonüüm - hüperlipeemia). Kui kolesterooli tase tõuseb, räägitakse hüperkolesteroleemiast.
Samuti jagunevad kõik düslipideemiad päritolu järgi järgmistesse rühmadesse:
- Esmane. Primaarsed düslipideemiad on peamiselt geneetilised haigused ja kõrvalekalded. Reeglina väljenduvad need mis tahes ensüümide liigses või puudulikkuses, mis häirib lipiidide metabolismi. Selle tulemusena väheneb või suureneb nende ainete hulk veres.
- Teisene. Sekundaarsed düslipideemiad on patoloogilised seisundid, mille puhul vere lipiidide taseme tõus on mõne muu patoloogia tagajärg. Seega tuleb kõigepealt ravida seda konkreetset patoloogiat, siis lipiidide tase järk-järgult stabiliseerub.
Primaarset hüperlipoproteineemiat on viis peamist tüüpi ( kõrgenenud lipoproteiinide tase):
- Hüperkülomikroneemia. Selle haigusega tõuseb triglütseriidide tase veres, samas kui teiste lipiidide tase jääb tavaliselt normi piiridesse. Patsientidel võib tekkida paroksüsmaalne kõhuvalu, kuid ilma kõhulihaste pingeta. Nahale võivad ilmuda ksantoomid ( pruunid või kollakad moodustised). Haigus ei põhjusta ateroskleroosi arengut.
- Perekondlik hüper-beeta-lipoproteineemia. Selle patoloogiaga suureneb beeta-lipoproteiinide ja mõnikord ka pre-beeta-lipoproteiinide arv. Analüüs ületas oluliselt kolesterooli taset. Triglütseriidid võivad olla normaalsed või veidi tõusnud. Patsientidel areneb ka ksantomatoos ( ksantoomid nahal). Suurendab märkimisväärselt ateroskleroosi riski. Selle haigusega on müokardiinfarkt võimalik isegi noores eas.
- Perekondlik hüperkolesteroleemia koos hüperlipeemiaga. Veres on oluliselt suurenenud nii kolesterooli kui ka triglütseriidide tase. Ksantoomid on suured ja ilmuvad 20-25 aasta pärast. Suurenenud risk haigestuda ateroskleroosi.
- Hüperpre-beeta-lipoproteineemia. Sel juhul tõuseb triglütseriidide tase ja kolesterooli tase jääb normi piiridesse. Seda haigust kombineeritakse sageli diabeedi, podagra või rasvumisega.
On ka teisejärgulisi sümptomaatiline) hüperlipoproteineemia järgmiste haiguste korral:
- Diabeet. Sel juhul on lipiidide liig veres seletatav liigsete süsivesikute muundumisega.
- Äge pankreatiit. Selle haigusega on lipiidide imendumine häiritud, rasvkoe lagunemise tõttu tõuseb nende tase veres.
- Hüpotüreoidism. Haiguse põhjuseks on kilpnäärmehormoonide puudus, mis reguleerivad muu hulgas lipiidide ainevahetust organismis.
- Intrahepaatiline kolestaas ja muud maksapatoloogiad. Maks osaleb enamiku kehale vajalike lipiidide sünteesis. Erinevate hepatiidide, sapi väljavoolu häirete ja muude maksa ja sapiteede patoloogiate korral võib lipiidide tase veres tõusta.
- nefrootiline sündroom. See sündroom areneb siis, kui neerude glomerulaaraparaat on kahjustatud. Patsientidel on raske neeruturse. Veres väheneb valkude tase ja tõuseb oluliselt kolesterooli tase.
- Porfiry. Porfüüria on päriliku eelsoodumusega haigus. Patsientidel on häirunud mitmete ainete ainevahetus, mille tagajärjel kogunevad verre porfüriinid. Samal ajal võib lipiidide tase tõusta ( mõnikord oluliselt).
- Mõned autoimmuunhaigused. Autoimmuunhaiguste korral ründavad keha toodetud antikehad oma rakke. Enamasti arenevad kroonilised põletikulised protsessid, mis on seotud lipiidide taseme tõusuga.
- Podagra. Podagra korral on kusihappe ainevahetus organismis häiritud ja see koguneb soolade kujul. See kajastub osaliselt lipiidide ainevahetuses, kuigi nende tase sel juhul on veidi suurenenud.
- Alkoholi kuritarvitamine. Alkoholi kuritarvitamine põhjustab maksa ja seedetrakti patoloogiaid. Aktiveerida saab mitmeid ensüüme, mis suurendavad vere lipiidide taset.
- Teatud ravimite võtmine. Lipiidide taseme tõusu võib põhjustada näiteks suukaudsete rasestumisvastaste vahendite pikaajaline kasutamine ( rasestumisvastased vahendid). Kõige sagedamini on seda kõrvaltoimet mainitud vastava ravimi juhistes. Enne testi tegemist ei tohi selliseid ravimeid võtta või hoiatada kiiritusarsti, et ta analüüsi tulemusi õigesti tõlgendaks.
Samuti võib raseduse ajal täheldada lipoproteiinide taseme tõusu veres. See tõus on tavaliselt väike. Kui lipiidide tase tõuseb 2–3 korda normaalsest kõrgemale, tuleb raseduse tõenäosust arvestada kombinatsioonis teiste patoloogiatega, mis põhjustavad lipiidide taseme tõusu.
Millised seedesüsteemi haigused on seotud lipiidide ainevahetusega?
Tervislik seedesüsteem on lipiidide ja teiste toitainete hea imendumise jaoks hädavajalik. Lipiidide oluline tasakaalustamatus toidus pika aja jooksul võib viia mõnede maopatoloogiate tekkeni.Üks levinumaid probleeme kardioloogias on ateroskleroos. See haigus tekib lipiidide ladestumise tõttu veresoontesse ( valdavalt arterites). Selle protsessi tulemusena kitseneb veresoone luumen ja verevool muutub raskemaks. Sõltuvalt sellest, milliseid artereid aterosklerootilised naastud mõjutavad, võivad patsiendid kogeda erinevaid sümptomeid. Kõige iseloomulikumad on kõrge vererõhk, südame isheemiatõbi ( mõnikord müokardiinfarkt), aneurüsmide ilmnemine.Aterogeensed lipiidid on need ained, mis põhjustavad ateroskleroosi arengut. Tuleb märkida, et lipiidide jagunemine aterogeenseteks ja mitteaterogeenseteks on väga tingimuslik. Lisaks ainete keemilisele olemusele soodustavad selle haiguse arengut ka paljud muud tegurid.
Aterogeensed lipiidid põhjustavad sagedamini ateroskleroosi arengut järgmistel juhtudel:
- raske suitsetamine;
- pärilikkus;
- diabeet;
- ülekaaluline ( ülekaalulisus);
- istuv eluviis ( hüpodünaamia) ja jne.
Mis on lipiidid, milline on lipiidide klassifikatsioon, milline on nende struktuur ja funktsioon? Sellele ja paljudele teistele küsimustele annab vastuse biokeemia, mis uurib neid ja teisi ainevahetuse jaoks suure tähtsusega aineid.
Mis see on
Lipiidid on orgaanilised ained, mis ei lahustu vees. Lipiidide funktsioonid inimkehas on mitmekesised.
Lipiidid - see sõna tähendab "väikesed rasvaosakesed"
See on esiteks:
- Energia. Lipiidid toimivad substraadina energia salvestamisel ja kasutamisel. 1 grammi rasva lagundamisel vabaneb umbes 2 korda rohkem energiat kui sama kaaluga valkude või süsivesikute lagundamisel.
- struktuurne funktsioon. Lipiidide struktuur määrab meie keharakkude membraanide struktuuri. Need asuvad nii, et molekuli hüdrofiilne osa on raku sees ja hüdrofoobne osa selle pinnal. Tänu nendele lipiidide omadustele on iga rakk ühelt poolt välismaailmast taraga eraldatud autonoomne süsteem, teisalt saab iga rakk spetsiaalsete transpordisüsteemide abil molekule vahetada teistega ja keskkonnaga.
- Kaitsev. Pinnakiht, mis meil on nahal ja toimib omamoodi barjäärina meie ja välismaailma vahel, koosneb samuti lipiididest. Lisaks täidavad need rasvkoe osana soojusisolatsiooni funktsiooni ja kaitsevad kahjulike välismõjude eest.
- Reguleerivad. Need on osa vitamiinidest, hormoonidest ja muudest ainetest, mis reguleerivad paljusid kehas toimuvaid protsesse.
Lipiidide üldised omadused tulenevad struktuurilistest iseärasustest. Neil on kaks omadust, kuna neil on molekulis lahustuvad ja lahustumatud osad.
Sisenemine kehasse
Lipiidid sisenevad osaliselt inimese kehasse toiduga, osaliselt on nad võimelised endogeenselt sünteesima. Toidu lipiidide põhiosa lagunemine toimub kaksteistsõrmiksooles pankrease eritatava pankrease mahla ja sapis sisalduvate sapphapete mõjul. Pärast lõhenemist sünteesitakse need sooleseinas uuesti ja juba spetsiaalsete transpordiosakeste – lipoproteiinide – osana on valmis sisenema lümfisüsteemi ja üldisesse vereringesse.
Igapäevase toiduga peab inimene saama umbes 50-100 grammi rasva, mis sõltub keha seisundist ja kehalise aktiivsuse tasemest.
Klassifikatsioon
Lipiidide klassifikatsioon, sõltuvalt nende võimest moodustada teatud tingimustel seepe, jagab need järgmistesse lipiidide klassidesse:
- Seebistatav. See on ainete nimetus, mis aluselise reaktsiooniga keskkonnas moodustavad karboksüülhapete sooli (seebid). Sellesse rühma kuuluvad lihtsad lipiidid, komplekssed lipiidid. Organismi jaoks on olulised nii lihtsad kui ka komplekssed lipiidid, neil on erinev struktuur ja vastavalt sellele täidavad lipiidid erinevaid funktsioone.
- Seebistamatu. Aluselises keskkonnas ei moodusta nad karboksüülhapete sooli. See bioloogiline keemia sisaldab rasvhappeid, polüküllastumata rasvhapete derivaate - eikosanoide, kolesterooli, mis on lipiidsteroolide põhiklassi silmapaistvaim esindaja, aga ka selle derivaate - steroide ja mõningaid muid aineid, näiteks vitamiine A, E, jne.
Lipiidide üldine klassifikatsioon
Rasvhape
Ained, mis kuuluvad nn lihtlipiidide rühma ja on organismile suure tähtsusega, on rasvhapped. Sõltuvalt kaksiksidemete olemasolust mittepolaarses (vees lahustumatus) süsiniku "sabas" jagunevad rasvhapped küllastunud (ei oma kaksiksidemeid) ja küllastumata (millel on üks või isegi mitu süsinik-süsinik kaksiksidet). Esimese näited: steariin, palmitiin. Küllastumata ja polüküllastumata rasvhapete näited: oleiin-, linool- jne.
Just küllastumata rasvhapped on meie jaoks eriti olulised ja neid tuleb toiduga varustada.
Miks? Sest nad:
- Toimib rakumembraanide sünteesi komponendina, osaleb paljude bioloogiliselt aktiivsete molekulide moodustamisel.
- Aitab säilitada endokriin- ja reproduktiivsüsteemi normaalset talitlust.
- Aidake ennetada või aeglustada ateroskleroosi ja paljude selle tagajärgede arengut.
Rasvhapped jagunevad kahte suurde rühma: küllastumata ja küllastunud
Põletiku vahendajad ja palju muud
Teist tüüpi lihtsad lipiidid on sellised olulised siseregulatsiooni vahendajad nagu eikosanoidid. Neil on ainulaadne (nagu peaaegu kõigel bioloogias) keemiline struktuur ja vastavalt ainulaadsed keemilised omadused. Eikosanoidide sünteesi põhialuseks on arahhidoonhape, mis on üks olulisemaid küllastumata rasvhappeid. Just eikosanoidid vastutavad põletikuliste protsesside kulgemise eest kehas.
Kirjeldage lühidalt nende rolli põletikus järgmiselt:
- Need muudavad veresoonte seina läbilaskvust (nimelt suurendavad selle läbilaskvust).
- Stimuleerida leukotsüütide ja teiste immuunsüsteemi rakkude vabanemist kudedesse.
- Kemikaalide abil vahendavad nad immuunrakkude liikumist, ensüümide vabanemist ja organismile võõraste osakeste imendumist.
Kuid eikosanoidide roll inimkehas ei lõpe sellega, nad vastutavad ka vere hüübimissüsteemi eest. Olenevalt olukorrast võivad eikosanoidid laiendada veresooni, lõdvestada silelihaseid, vähendada agregatsiooni või vajadusel põhjustada vastupidist mõju: vasokonstriktsiooni, silelihasrakkude kokkutõmbumist ja tromboosi.
Eikosanoidid on ulatuslik füsioloogiliselt ja farmakoloogiliselt aktiivsete ühendite rühm.
On tehtud uuringuid, mille kohaselt kannatasid vähem südame-veresoonkonna haiguste all inimesed, kes said toiduga piisavalt eikosanoidide sünteesiks vajalikku põhisubstraati ─ arahhidoonhapet ─ (leidub kalaõlis, kalas, taimeõlis). Tõenäoliselt on see tingitud asjaolust, et sellistel inimestel on eikosanoidide vahetus täiuslikum.
Keerulise struktuuriga ained
Komplekssed lipiidid on ainete rühm, mis pole keha jaoks vähem olulised kui lihtsad lipiidid. Selle rasvarühma peamised omadused:
- Nad osalevad koos lihtsate lipiididega rakumembraanide moodustamises ja pakuvad ka rakkudevahelisi interaktsioone.
- Need on osa närvikiudude müeliinkestast, mis on vajalikud närviimpulsside normaalseks edastamiseks.
- Need on pindaktiivse aine üks olulisi komponente – aine, mis tagab hingamisprotsessid, nimelt väldib alveoolide kokkuvarisemist väljahingamisel.
- Paljud neist täidavad rakkude pinnal olevate retseptorite rolli.
- Mõnede tserebrospinaalvedelikust, närvikoest ja südamelihasest erituvate kompleksrasvade tähtsust ei ole täielikult välja selgitatud.
Selle lipiidide rühma lihtsaimate esindajate hulka kuuluvad fosfolipiidid, glüko- ja sfingolipiidid.
Kolesterool
Kolesterool on meditsiinis kõige olulisema tähtsusega lipiidne aine, kuna selle ainevahetuse rikkumine mõjutab negatiivselt kogu organismi seisundit.
Osa kolesteroolist imendub toiduga ja osa sünteesitakse maksas, neerupealistes, sugunäärmetes ja nahas.
Ta osaleb ka rakumembraanide moodustamises, hormoonide ja teiste keemiliselt aktiivsete ainete sünteesis ning osaleb ka lipiidide ainevahetuses inimorganismis. Vere kolesterooli näitajaid uurivad sageli arstid, kuna need näitavad lipiidide metabolismi seisundit inimkehas tervikuna.
Lipiididel on oma spetsiaalsed transpordivormid – lipoproteiinid. Nende abiga saab neid verevooluga kaasas kanda, põhjustamata embooliat.
Rasvade ainevahetuse häired avalduvad kõige kiiremini ja selgemalt kolesterooli metabolismi häiretes, selle aterogeensete kandjate (nn madala ja väga madala tihedusega lipoproteiinide) ülekaalus antiaterogeensete (kõrge tihedusega lipoproteiinide) ees.
Lipiidide metabolismi patoloogia peamine ilming on ateroskleroosi areng.
See väljendub arteriaalsete veresoonte valendiku kitsenemisena kogu kehas. Olenevalt erinevate lokalisatsioonide ülekaalust veresoontes, pärgarterite valendiku ahenemine (kaasneb stenokardia), ajuveresoonte (mälu-, kuulmis-, võimalike peavalude, müraga peas), neerude veresooned, arenevad vastavate sümptomitega alajäsemete veresooned, seedeorganite veresooned.
Seega on lipiidid samaaegselt asendamatuks substraadiks paljudele organismis toimuvatele protsessidele ning samas võivad rasvade ainevahetuse häirete korral põhjustada mitmeid haigusi ja patoloogilisi seisundeid. Seetõttu vajab rasvade ainevahetus jälgimist ja korrigeerimist, kui selline vajadus tekib.
Laadimine...