Lihtsaim kastmine. Jahukaste: parimad retseptid. Porgandi ja sibulaga

Milliseid kastmeid kodus valmistatakse:
- liha. Need on tavaliselt valmistatud sealihast, kana mis tahes osast või veiselihast;
- köögiviljadest;
- keefiri, koore, hapukoore lisamisega - kreemjas;
- sulatatud juustu lisamisega - juust;
- assortii, segades kõik eelnevalt loetletud tooted.

Mis vahe on kastmel ja kastmel? Igasugune kaste serveeritakse alati koos roaga lauale, erinevalt kastmetest, mida saab serveerida eraldi kausis.

Meie saidil on suurim valik pasta, teravilja ja muude lisanditega kastmete retsepte. Kõiki neid kontrollivad parimad kokad, pange ruttu kirja!

Köögiviljakaste kotlettidele

Maitsvad mahlased hakklihakotletid on lihtsalt mõeldamatud ilma lõhnava kastmeta. Ilma selleta tunduvad kotletid kuivad ja mitte maitsvad. Ja kui küpsetada seda tomatipõhjal koos köögiviljadega või teha kreemjaks juustu ja seentega. Lihakotletid omandavad teistsuguse maitse, on mahlased ja pehmed.

Koostis:

jahu - 3 supilusikatäit;
värsked seened (šampinjonid, austriseened, kõik metsaseened) - 200 grammi;
porgandid - 1 suur;
sibul - 2 pead;
tulised piprad;
küüslauk - 5 hammast;
värske petersell, till ja basiilik - igaüks 0,5 kimp;
maitseained ja maitseained vastavalt soovile;
puljong (köögiviljad või liha) - 200 ml. (võite kasutada tavalist vett, keevat vett).

Kokkamine:
Pese ja tükelda kõik köögiviljad peeneks. Kuumuta pannil õli ja prae selles kergelt küüslauk. Lisa praetud küüslaugule hakitud sibul. Sulgege tihedalt kaanega. Hauta köögivilju veidi ja lisa tükeldatud või riivitud porgand. Sega köögiviljad hästi läbi. 10-15 minuti pärast lisage viilutatud värsked seened, terav paprika ja hautage tasasel tulel veel paarkümmend minutit.

Prae jahu eraldi kuldpruuniks. Vala see köögiviljadele ja sega korralikult ühtlaseks massiks. Valage pannile puljong (parem, kui kasutate liha, siis on kaste lõhnav ja rahuldav) või vesi. Segage. Lisa oma suva ja maitse järgi vürtse ja maitseaineid ning peeneks hakitud värskeid ürte. Kata kaanega ja hauta 5-10 minutit.

Videoretsept: veisekaste

Seenekaste kuivatatud seentest tatrani

Kui teil on kodus kuivatatud seeni, valmistage tatrale rammus seenekaste. Ja tatrapuder omandab uue maitse ja aroomi. Selle roa valmistamiseks pole liha vaja. Tatrakastme keetmine ilma lihata on väga lihtne ja kiire.

Tooted:

kuivad seened - 1 mittetäielik peotäis;
sibula pirn;
või -75 g;
madala rasvasisaldusega vedel hapukoor - 75 g;
nisujahu - 70-90 g;
vürtsid ja till - valikuline;
natuke soola.

Kuidas valmistada tatraseente kastet:
Eeltäitke kuivatatud seened sooja veega 1,5-2 tundi. Keeda leotatud seentest puljongit umbes tund. Valage valmistatud seenepuljong eraldi kaussi. Valmistage köögiviljade praadimine. Selleks koori sibula pea, pese ja haki peeneks. Seejärel prae see võis. Kui sibul muutub pehmeks ja kuldseks, lisa keedetud seened ja hauta segu umbes 15 minutit.
Pärast aja möödumist valage segu segamist lõpetamata aeglaselt jahu pannile. Veenduge, et poleks jahu tükke.

Lisa seenekastmele puljong. Selle kogus sõltub kastme soovitud tihedusest. Maitsesta hapukoorega, lisa vastavalt soovile soola, vürtse ja tilli. Paari minuti pärast on kuivatatud seentest valmistatud seenekaste tatra jaoks valmis. Võid täita tatrapudruga ja serveerida lauale.

Hapukoore kanakaste

Kanafilee ja hapukoorega kastet võib serveerida mureneva riisi või pehme kartulipudruga. Seda saab lihtsalt leivale määrida ja eraldi iseseisva roana süüa. Kanakastme keetmine hapukoorega on lihtne ja lihtne, kuid pidage meeles, et seda rooga tuleks süüa kohe pärast valmistamist. Sest soojendatuna pole see enam nii maitsev ja lõhnav. Kirjutage üles väga lihtne kanakastme retsept.

Ühend:

kana liha - 100-200 g;
sibul - 1-2 pead;
taimeõli praadimiseks;
õhuke hapukoor - 2 tassi;
jahvatatud must pipar ja sool - 1/2 teelusikatäit;
loorberilehed 1-3 tk.

Kokkamine:
Valmistage liha ette: loputage, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Mida peenemaks kana lõikad, seda kiiremini kaste valmib. Prae kana kõrgel kuumusel taimeõlis. Koori ja haki sibul peeneks. Lisa pruunistatud kanatükkidele tükeldatud sibul, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit. Sega aeg-ajalt. Kui sibul on hautatud ja muutub pehmeks, lisa pannile hapukoor.

Segage, katke ja hautage kanakastet veel 10-15. Lülitage pliit välja, soola, lisage oma lemmikvürtsid, loorberileht ja laske sellel tõmmata. Kanakaste hapukoorega on valmis.

Videoretsept: kiirkaste hakkpasta jaoks

Sealihakaste

Lihakaste aitab roogi maitset mitmekesistada, muudab selle säravaks ja rikkalikuks. Valmistage kaste mis tahes lihast, sealhulgas sealihast. See liha on kombineeritud mis tahes maitseainete ja kõigi täiendavate koostisosadega. Piima, keefirimarinaadi, hapukoore ja koorega, juustu ja juurviljade, tomatite, sojakastme ja tomatipastaga. Sealiha kastme retsepti valik sõltub teie enda maitse-eelistustest ja harjumustest.
Kõigist valikutest on kõige mitmekülgsem ja toitvam sealihakaste tomatipastaga. Seda saab serveerida tatra, pasta, kartulipudruga. Kui teed mitte väga paksu, saad guljašši, mida saab süüa iseseisva roana.

Tooted:

sealiha - 500 grammi;
valge nisujahu - 50-60 g;
porgand - 1 juur;
valge sibul - 1 pea;
taimeõli - praadimiseks;
piment herned - 5-10 hernest;
tomatipasta - 25-30 g;
värsked ürdid - valikuline;
loorberilehed, sool, lemmikvürtsid.

Kuidas valmistada maitsvat sealihakastet teiseks käiguks:
Pese sealiha hästi veega, kuivata ja lõika kuubikuteks või õhukesteks ribadeks. Kuumutage taimeõli sügaval pannil kõrgel kuumusel. Prae tükeldatud sealihatükke kergelt pruunikaks. Puhastage ja peske köögiviljad kastme jaoks. Lõika sibul väikesteks poolrõngasteks, riivi porgandid keskmisele riivile. Lisage lihale ettevalmistatud köögiviljad.

Lahjendage tomatipasta väikeses koguses vett, valage praepann tomatimahla sisse. Pärast seda lisage jahu, segage ja valage kastmesse pool liitrit keevat vett. Hauta lihakastet 30 minutit tasasel tulel kaane all, aeg-ajalt segades. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa maitseks vürts, sool, loorber, mõned vürtsid ja maitse andmiseks peeneks hakitud ürdid. Lülitage pliit välja ja laske kastmel tõmmata.

Tomatikaste ilma lihata

Suurepärane pasta kõrvale paastumiseks või taimetoitlastele. Roa koostises olevad maitseained annavad ereda rikkaliku maitse ja mitmekesistavad lahjasid lisandeid. Maitsva kastme valmistamine tomatitega on lihtne ja kiire, sest see roog on ilma lihata. See tähendab, et selle ettevalmistamine ei võta aega. Kirjutage retsept kindlasti üles.

Koostis:

4 tomatit;
50 g tomatipastat;
2 noort küüslauguküünt;
jahvatatud punane pipar, paprika, muud lemmikvürtsid, sool;
petersell, till, basiilik.

Kokkamine:
Valmistage köögiviljad ette: peske ja koorige tomatid. Mugavam on seda teha, kui teha tomatitele sisselõige risti.Köögiviljad kallata keeva veega ja panna külma vette. Pärast protseduuri eemaldatakse nahk kergesti. Lõika kooritud tomatid kuubikuteks. Vala praepannile praeõli ja lisa tükeldatud tomatid. Sega tomatipasta, soolaga ja hauta tasasel tulel, kuni mass pakseneb. Haki küüslauk või aja läbi pressi ja lisa tomatitele. Vala peale peeneks hakitud ürdid ja hauta paar minutit. Ilma lihata tomatikaste pasta jaoks on valmis, saate valmistada spagette ja kostitada peret maitsva õhtusöögiga.

Kaste nagu lasteaias

Maitsev kaste, mida me kõik aias sõime ja hea meelega juurde küsisime. Kirjutage retsept üles, teie lastele meeldib see. Pealegi valmib roog vaid 20 minutiga.

Koostisained

sealiha viljaliha - 500 g;
mis tahes puljong või puhastatud vesi - 200 ml;
tomatipasta - 70-90 g;
taimeõli praadimiseks;
jahu - 50 g;
maitseained oma maitse järgi.
natuke soola.

Kokkamine:
Kõigepealt loputage ja kuivatage liha. Lõika see kuubikuteks ja prae pannil õlis läbi. Eraldi valage sügavale pannile või kastrulisse veidi taimeõli ja soojendage. Vala jahu kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks. Lisa pannile tomatipasta ja sega korralikult läbi. Kuumutage puljong või vesi eraldi kausis ilma keemiseni. Vala puljong õhukese joana pannile, pidevalt segades. Sel juhul on vaja jahutükid purustada. Soola, lisa omal valikul vürtsid. Hauta tasasel tulel 5-7 minutit. Lisa eelnevalt praetud liha ja hauta 10 minutit. Kaste on lasteaiaks valmis. Ideaalne kartulipudru, pasta ja nisupudruga.

See on lihtne viis lapsepõlvest maitsva roa valmistamiseks. Seda valmistati reeglina tärklisega köögivilja- või lihapuljongis, mõnikord isegi veega. Maitsestatud rikkalikult tomatipasta, majoneesi või mis tahes tomatikastmega. Sojakastmega võib süüa teha, aga siis ei pea soola lisama, sai selline kastmevedelik ja meeletult maitsev, serveerituna kotlettide või kartulipudruga. Kui aga soovid paksemat varianti, lisa tärklise asemel jahu. Kirjutage üles parim ja samal ajal taskukohane maitsva kastme retsept, mida sageli valmistati nõukogude sööklates.

Tooted portsjoni kohta:

tärklis - 30 g;
mis tahes puljong - 380 ml;
tomatipasta, ketšup või majonees - 15-20 g;
toores porgand - 95 g;
sibul - 1 pea.

Kokkamine:
Prae jahu kuival pannil kergelt helepruuniks. Pane praegu kõrvale. Koori ja prae köögiviljad (sibul porgandiga) pehmeks. Lahjenda tärklis vees, sega korralikult läbi ja vala köögiviljadega praepannile. Lisa puljong tomatipastaga. Maitsev kaste nagu söögitoas on valmis.

Maksakaste riisi jaoks

Kastme valmistamisel tuleb rangelt järgida proportsioone. Vastasel juhul ei pruugi te roogi soovitud konsistentsi saada. Üldiselt aktsepteeritakse järgmisi proportsioone: ühe klaasi vee, puljongi, keefiri, vedela hapukoore, vadaku või piima jaoks peate võtma poolteist supilusikatäit jahu või tärklist.
Et kotlettide kaste oleks kontsentreeritum, mahlane, lõhnav ja paks, on soovitatav seda küpsetada samas kausis, kus kotlette praaditi;
Tükkidega tegelemiseks lahustage jahu väikeses koguses vees ja segage hästi. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada segisti.

Kaste ise ei ole iseseisev roog. Kuid see täiendab suurepäraselt peaaegu iga sööki. Selline tööriist võimaldab perenaisel põhiroa maitset oskuslikult reguleerida. Professionaalsed kokad teavad, kui oluline võib olla lisandi serveerimisel lihtne, kuid vürtsikas kaste. Lisaks saab sellist vastuvõttu kasutada ka erinevate teravilja- ja köögiviljaroogade serveerimisel. Kaste annab maitse ja aroomi – eriline esiletõst. Kõige lihtsamast lisandist saab kastme abil maitsva ja omanäolise roa.

Kastmete retseptid

Sellises kastmes sisalduvad tooted on kõige lihtsamad. Ja lihakastme valmistamise tehnoloogiline protsess on isegi ilma eriliste kulinaarsete oskusteta perenaisele jõukohane.
Võite kasutada mis tahes liha: kalkun, kana, sealiha, küüliku-, lamba- või veiseliha - kõike oma maitse järgi. See on originaalne, kui kombineerite mitut tüüpi, näiteks veise- ja lambaliha või kana küülikulihaga. Sealihakaste sobib suurepäraselt kartulipüree ja pasta kõrvale.

klassikaline lihakastme retsept

Tooted:

liha - 0,6 kg,
sibul - 3 tk.,
porgandid - 2 tk.,
tomatipasta või -kaste - 5 spl. l.,
puhastatud vesi või kanapuljong - 2 spl.,
jahu - ¾ spl. l.,
loorberileht - 3 tk.,
päevalilleõli - 4 spl. l.,
sool,
must pipar.

Kokkamine:

Koori sibul ja porgand. Riivi porgandid jämedale riivile ja lõika sibul keskmisteks kuubikuteks.
Loputage liha põhjalikult jahedas vees ja lõigake umbes 2x2 cm tükkideks.
Valage taimeõli kastrulisse või sügavale praepannile ja asetage pliidile hästi kuumenema. Õli peaks olema lihtsalt kuum, siis võimaldab kohene kerge kooriku tekkimine lihale kogu selle mahlasuse säästa.
Pane lihatükid kuuma õli sisse ja prae heledaks koorikuks umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt.
Kui liha on pruunistunud, alanda veidi kuumust ja lisa sibul ning mõne minuti pärast porgand. Hauta kõike mõõdukal kuumusel umbes 3-4 minutit.
Lisa tomatikaste või -pasta, vala vesi või puljong. Sega kõik hästi läbi. Soola ja pipart maitse järgi, lisa loorberileht.
Oodake veidi, kuni kaste on hästi haudunud. Selleks alanda kuumust miinimumini, kata kastrul kaanega, et jääks väike vahe auru jaoks. Hauta kastet aeg-ajalt segades umbes 30–40 minutit.
10 minutit enne valmimist lisa massile jahu ja sega korralikult läbi, et tükke ei tekiks. Serveeri rohelistega.

Kui teil on väga vähe aega, kuid peate kiiresti kartuliputru millegagi vürtsitama, aitab teid kanakastme retsept. Selles retseptis kasutatud piimakomponendid muudavad kastme väga pehmeks ja kartulile sobiva kreemja maitsega.
Kanakastme toodete komplekt on üsna lihtne. Iga koostisosa täiendab üksteist harmooniliselt ja rõhutab maitset. See kaste sobib ideaalselt kartulipudru, aga ka köögiviljade ja riisi kõrvale.

Kanakaste kartulipudrule

Koostis:

kanafilee - 600 g,
sibul - 1 tk,
omatehtud hapukoor - 200 g,
jahu - 1,5 spl. l.,
taimeõli - 50 g,
till, koriander - 1 hunnik,
Loorberileht,
sool,
värskelt jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:

Loputage filee põhjalikult külmas vees ja lõigake seejärel keskmise suurusega tükkideks.
Prae paksupõhjalisel pannil fileed umbes 5-6 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Koori ja haki sibul peeneks, lisa lihale ja prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
Röstige jahu kergelt puhtal pannil, kuni see veidi tumeneb. Pärast seda sõeluge see läbi sõela, et isegi väikesed tükid ei satuks kastmesse, ja pange see tagasi. Lisa jahule koor või hapukoor ja veidi puhastatud vett, umbes 100 - 150 g.. Keeda madalal kuumusel, et see veidi pakseneks. Oluline on kreemja kastmega mitte liialdada.
Vala kaste lihale sibulaga. Lisa maitseained ja peeneks hakitud värsked ürdid. Vähenda tulekahju ja hauta umbes 7-10 minutit.
Serveeri kuumalt koos rohelise oksaga.

Parim kaste tatrapudrule ja spagettidele on seenekaste. Nad teevad seda nagu metsaseentest, aga šampinjonidest saab ka head kastet, nii et järgmise retsepti põhikoostisosa on meie poodide lettidelt aastaringselt lihtne leida. Loomulikult osutub metsaseenekaste lõhnavamaks, kuid selle hetke saab lahendada ka väikese koguse kuivatatud valgete seentega, puhtalt maitse pärast. Ja kui teil on käepärast hea seenepuljong, ei osutu isegi šampinjonikaste vähem lõhnavaks.

Aromaatne seenekaste

Koostis:

seened - 400 g,
keskmine vibu - 3 tk.,
keskmise rasvasisaldusega koor - 250 ml,
jahu - 1,5 spl. l.,
või 72% rasva - 60–70 g,
seenepuljong - 250-270 ml,
sool,
värskelt jahvatatud musta pipart,
oliiviõli - 30 ml.

Kokkamine:

Seened lõigatakse keskmisteks tükkideks ja praetakse taimeõlis, kuni mahl on täielikult aurustunud.
Koori ja haki sibul peeneks, lisa seentele. Hauta umbes 5 minutit, kuni sibul on läbipaistev, kuid mitte pruunistunud.
Lisa jahu otse seentele või eellahjenda väikeses koguses seenepuljongis ja lisa seejärel koorele. Aja segades kaste keema.
Lase seista umbes 5 minutit. Tuleb märkida, et seenekastmel on tugev aroom.

Soovitus: ärge lõigake seeni liiga peeneks. Nii et nad lihtsalt eksivad kastmesse. Palju parem, kui nad säilitavad oma terviklikkuse. See võimaldab paremini tunda nende maitset ja rõhutada sobivust lisandiga, millele kastet serveeritakse.

Veiselihakaste sobib ideaalselt pastakastmeks. Lihtne valmistamine, väike ajakulu ja teie lisand muudavad radikaalselt nii selle välimust kui ka maitset. Sellist kastet korduvalt valmistades saate selle suurepäraselt oma maitse järgi kohandada, leida enda jaoks kõige peenemad ja ideaalsemad maitseainete kombinatsioonid.

veiseliha kastme retsept

Tooted:

veise abaluu - 600 g,
suur sibul - 3 tk.,
jahu - 2 spl. l.,
tomatipasta või -kaste - 1 spl. l.,
taimeõli - 3 spl. l.,
veiseliha puljong - 250 g,
küüslauk - 3 nelki,
sool,
värskelt jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:

Pese liha põhjalikult külmas vees. Lõika väikesteks tükkideks.
Kuumuta paksu põhjaga pannil õli ja prae liha igast küljest kuldpruuniks.
Koori ja haki sibul peeneks, lisa lihale. Soola ja pipar kõik maitse järgi. Prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
Lisa tomatikaste ja jahu. Segage kõike hästi, kuni moodustub homogeenne ilma tükkideta mass. Kalla kuum puljong ühtlaselt kastrulisse, pidevalt segades.
Koori küüslauk ja pane see tervelt, noaseljaga kergelt purustades. Saada sinna loorberileht. Hauta kõike kaane all madalal kuumusel kuni valmimiseni. Selleks kulub umbes 30–40 minutit.
Pärast veisekastme valmimist eemaldame küüslaugu ja loorberilehe, meil pole seda enam vaja.
Lase kastmel veel umbes 10-15 minutit tõmmata ja võid serveerida.

Isegi selline pealtnäha iseseisev roog, nagu lihapallid ja lihapallid, on kastmega maitsvam. Kotlettide kaste valmistatakse sageli väikeste omadustega tomatikastme põhjal. Õige on selline lisand roale valmistada kohe pärast kotlettide praadimist. Järgmises retseptis kasutame rasva, mis tavaliselt pärast nende praadimist pannile jääb. See kastmekaste on kaste ilma lihata, sest seda serveeritakse liharoa kõrvale.

Vürtsikas kaste lihapallidele

Tooted:

tomatipasta - 70 g,
rasv või või - 15 g,
puhastatud vesi - 250 g,
keskmine sibul - 1 tk,
nisujahu - 1 spl. l.,
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
maitseained ja kuivatatud ürdid maitse järgi.

Kokkamine:

Koori sibul ja haki peeneks. Prae see pannil, kus kotletid praaditi, kuldpruuniks. Jääb piisavalt rasva ja mahla, mida me vajame. Kui sellest ikka ei piisa, lisa väike kogus võid.
Lisa tomatipasta ja jahu. Sega kõik korralikult läbi.
Vala massile vett õhukese joana. Sega pidevalt, et ei tekiks tükke. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa vürtsid.
Hauta kastet segades umbes 7–10 minutit. Serveeri koos lisandi ja lihapallidega.

Tomatikaste on lihtne ja rafineeritud lisand peamistele liha- ja köögiviljaroogadele. Peamise koostisosa – tomati – kasulike omaduste kohta on kirjutatud terveid artikleid. Selle köögivilja peamine eelis on sellise aine nagu lükopeen olemasolu neis. See takistab vähirakkude ilmumist inimkehasse. Lisaks on värske tomatikaste madala kalorsusega, sest toidu valmistamiseks kasutatakse ainult köögivilju. See valmib lihtsalt ja kiiresti.

Värske tomatikaste

Tooted:

küpsed tomatid - 2-3 tk.,
porrulauk - 1 tk,
rafineeritud õli,
jahu - 1 spl. l.,
suhkur - 1 tl,
sool,
pipar,
Loorberileht,
köögiviljapuljong - 220 ml.

Kokkamine:

Lõika tomatid noaga veidi "tiladele", pane kaussi ja vala peale keev vesi. Veetase peaks olema kõrgem kui viljad ise. 2-3 minuti pärast tühjendage kuum vesi ja valage sinna kohe külm vesi. Temperatuuride erinevusest tekkinud tomatite koort on väga lihtne eemaldada. Kui tomatid on kooritud, jätke need vahele või tükeldage peeneks.
Koorige sibul, tükeldage peeneks ja pange väikesesse kogusesse taimeõli. Lisa sibulale tükeldatud tomatid. Keeda seda massi mitu minutit.
Lahjendage jahu väikeses koguses soojas puljongis. Veenduge, et kõik tükid oleksid maha hõõrutud. Kui see ei õnnestunud, hõõru segu läbi sõela ja lisa ülejäänud puljong.
Lisa lahjendatud jahusegu aeglaselt tomatimassile ja sega läbi. Soola, pipart, lisa loorberileht ja peeneks hakitud värsked ürdid.
Kata kaste kaanega ja hauta veel paar minutit. Lülitage tuli välja ja laske tõmmata. Kui arvate, et kaste on liiga lahja, ärge muretsege, see pakseneb jahtudes.
Hea tomatikaste sobib hästi liha- ja kalakotlettide, lihapallidega.

Kastme valmistamise tehnoloogiline protsess on väga lihtne. Seetõttu on selliste pearoogade lisandite valmistamisel retsept eriti oluline. Paljud kokad räägivad, kuidas kastet valmistada nii, et see põhirooga oma maitsega rikastaks.

Kvaliteedi üldreegel on kastmete valmistamisel muutumatu. Oluline on, et liha oleks värske ja ilma triipudeta. Selle rasvasisaldust reguleerib iga perenaine individuaalselt, kuid pidage meeles, et kui te lõpetate liiga rasvase, näiteks sealiha, võib kaste osutuda liiga viskoosseks.

Jahu on paljude kastmete retseptide oluline koostisosa. Just tema annab kastme vedelatele komponentidele tiheduse. Jahu asemel võid kasutada ka maisitärklist, kuid väiksemas koguses.

Kotlettide kastme retsept on äärmiselt oluline küpsetada samas kausis, kus neid praeti. See minimeerib kastme jaoks vajalikke tooteid ja annab ereda harmoonilise maitse.

Kui kardad tükkide tekkimise tõttu jahu otse pannile lisada, võid selle esmalt lahjendada väikeses koguses kuumas vees või puljongis ja alles siis kastrulisse saata.
Kui sellest hoolimata on tükke tekkinud, võib need vispli või blenderiga purustada.

Tomatipasta, lahjem kaste ja tomatid on üsna omavahel asendatavad. Muidugi, kui teete kastet tomatitest endist, pole värskete köögiviljade asendamine poest ostetud pastaga soovitav. Kõigil muudel juhtudel on see üsna vastuvõetav.

Kanakastet valmistades on oluline meeles pidada, et kanaliha on ideaalselt kombineeritud küüslaugu- ja karrimaitseainega ning magus paprika võib anda sellele meeldiva värvi ja magusa maitse.

Pidage meeles, et vürtsid on head, kuid mis kõige tähtsam, ärge üle pingutage. Vastasel juhul tapavad nad lihtsalt liha maitse ja muud retsepti koostisosad.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Pastat armastab enamik inimesi, kes on seda lisandit proovinud. Sobib hästi pätsi, vorstiga, pasta kastmega on aga roog, mis võitis maitsjate südamed. Kokad on välja pakkunud palju maitsestamisvõimalusi. Mis on pasta jaoks kastme valmistamine? Seal on retsepte seente, liha, köögiviljade, juustuga.

Kuidas valmistada pasta jaoks kastet

Makaroni õigest keetmisest ei piisa, need tuleb ka mõnusalt maitsestada. Pastakaste aitab rooga mitmekesistada, annab sellele täiesti erineva maitse. Seene-, tomati-, juustukaste parandab ainult valmis rooga (spagetid, vermišellid). Kastet ja kastet ei tohi segi ajada: esimene on vedelama konsistentsiga ja mitte nii rikkaliku maitsega. Kui kaste on liiga vesine, siis paksenda seda keetmise ajal jahu või tärklisega.

Toekaks, toitvaks lõunasöögiks, mis põhineb erinevatel koostisosadel, sobivad mitmed kastmed. Lihavaba pasta jaoks on isegi kaste, mis meeldib inimestele, kes on sellest tootest loobunud. Paksude maitseainete tüübid:

Liha (kana-, veise-, sea-, vasika-, lambalihast).
Köögiviljakaste pasta jaoks (tomat, porgand, squash, pipraga, köögiviljasegu).
Seene (võite kasutada šampinjone, puravikke, kombineerida neid köögiviljade või lihaga).
Valmistatud piimatoodete, hapupiimatoodete (koor, piim, hapukoor) baasil.

Mõned näpunäited hea riietuse tegemiseks:

Marineerige liha enne praadimist või hautamist. Nii saavutate kana, sealiha, veiseliha hea küllastumise vürtsidega või pehmendate kiudusid nii, et lihatoode oleks võimalikult pehme.
Eemalda lihalt nahk, luud, rasvakihid.
Ärge proovige segada palju hapendatud piimatooteid, muidu saate hapu segu.

Kuidas valmistada kastet tomatipasta jaoks

Särav ja rikkalik tomatikaste sobib hästi igaks toidukorraks valmistatud spagettidega. Mida võtta:

tomatid - 4-5 tk;
sibul - 1 tk;
küüslauguküünt - 3 tk;
ketšup (mahl või tomatipasta) - 2 spl. l.;
päevalilleõli - 3 spl. l.;
mis tahes punane vein - 2 spl. l.;
suhkur - 1 tl;
sool;
pipar;
petersell.

Samm-sammult juhised pasta kastme valmistamiseks:

Koori sibul, tükelda ja prae pannil päevalilleõlis.
Saatke hakitud küüslauk, petersell sibulale ja küpseta, kuni need pehmendavad.
Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk. Püreesta või püreesta blenderiga.
Lisage pannil olevatele köögiviljadele tomatid. Hauta segu 10 minutit.
Lisa ketšup, kõik maitseained ja jäta veel 10 minutiks podisema. Kõige lõpus vala juurde vein.

Kuidas teha hapukoorest pastakastet

Õrn hapukoorekaste koos kanaliha lisamisega on suurepärane võimalus toekaks lõunasöögiks. Milliseid koostisosi on vaja:

kana rinnaliha või sealiha - 300-400 g;
sibul - 1 tk;
küüslauguküünt - 2 tk;
jahu - 2 spl. l.;
vesi või kanapuljong - 50 ml;
hapukoor - 1 spl.;
basiilik;
sool ja pipar.

Kastme retsept pasta valmistamiseks samm-sammult:

Liha valik sõltub sellest, kui toitev on teie kaste. Kana või sealiha lõigatakse ribadeks, pruunistatakse pannil.
Sibul hakitakse peeneks, valatakse liha sisse. Pärast köögivilja kuldseks muutumist valatakse jahu ja kogu segu hautatakse.
Kui kompositsioon on omandanud karamellise värvi, lisatakse vett. Sega kõik läbi ja sulge kaas. Hauta kõik 15 minutit.
Valage hapukoor ja lisage samal ajal rohelised ja kõik retseptis märgitud vürtsid. Järelejäänud küpsetusaeg on 5 minutit. Ärge jätke kastet tulele üle, et rohelise maitse ei kaoks, aroom ei läheks kaduma.

Maitsev pastakaste piimaga

Lihtne tankimisvõimalus valmib kiiresti, see ei ole rahaliselt liiga kallis, kõik koostisosad on sageli igas kodus. Maitseaine sobib hästi spagettidega. Võtke see koostisosade komplekt:

piim - 1,5 spl .;
või - 50 g;
jahu - 2 spl. l.;
soola.

Samm-sammult juhised:

Kuumuta potis sulavõi.
Lisa jahu, sega ja prae kuldpruuniks.
Pärast seda etappi valage kogu piim ja segage väga hoolikalt, kuni mass on ühtlane. Jälgi, et segus ei oleks tükke, säilib hea tihe struktuur.
Pärast keetmist soola, segage. Valmis kastet saab roogade kõrvale serveerida ja nautida.

Köögiviljakaste pasta jaoks

Erksa maitsega maitsestamine, mis meeldib kõigile. Köögiviljakaste on valik, mis sobib isegi taimetoitlastele. Mida vajate köögiviljade kastmiseks:

tomatid - 400 g;
sibul - 2 tk;
paprika - 3 tk;
suvikõrvits - 1 tk;
kõrvits - 100 g;
ketšup (tomatipasta, paks mahl) - 2 spl. l.;
oliiviõli - 3 spl. l.;
lõhnavad vürtsid (rosmariin, must pipar, basiilik, küüslauk, tüümian, kuivatatud küüslauk) - maitse järgi.

Retsept:

Vala pannile oliiviõli ja kuumuta.
Kõik köögiviljad tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Enne tükeldamist tuleb tomat keeva veega üle keeta, koorida.
Hautatud kaanega suletakse kõik köögiviljad kuumas õlis.
Oodake, kuni kõik köögiviljad on pehmenenud, lisades aeg-ajalt vett ja segades segu. Lisa kaks supilusikatäit ketšupit, maitseained, hauta minut ja tõsta pliidilt.

Mitmekülgne igapäevane roog, mis sobib hästi nii pasta, keedukartuli kui ka iga pudru kõrvale, on kaste. Seda rooga on lihtne valmistada, sellel on suurepärane maitse ja hõrk aroom. Ja alusena võite võtta mis tahes liha või seeni.

Kuidas valmistate maitsvat kanakastet?

Koostis:

kanaliha (pulp) - 450 g;
sibul - 125 g;
porgandid - 100 g;
nisujahu - 55 g;
loorberilehed - 2 tk;
- maitse;
sool - maitse järgi.

Kokkamine

Kastet alustades lõigatakse eelnevalt pestud ja kuivatatud kanaliha umbes pooleteise kuni kahe sentimeetri suurusteks viiludeks ja pannakse eelsoojendatud rafineeritud õliga pannile. Anname liha kõrgel kuumusel igast küljest segades pruunistuda ja tõstame kastrulisse või sügavasse hautisesse.

Vala samale pannile veel veidi õli ning laota kooritud ja tükeldatud sibul. Prae seda segades viis minutit, seejärel lisa väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks lõigatud porgandid ja prae veel seitse minutit. Nihutame panni sisu lihale, valame selle keemiseni kuumutatud puhastatud veega, nii et see kataks sisu täielikult ja saavutaks umbes kolme sentimeetri kõrguse taseme. Maitsestame roogi soola, jahvatatud pipra ja lemmikvürtsidega, viskame sisse loorberilehe, laseme keema. Vähendame tule intensiivsust miinimumini, katame anuma kaanega ja hautame nelikümmend minutit.

Pärast seda valage pidevalt ja intensiivselt segades õhukese joana väikeses koguses vett lahjendatud jahu ja laske kastmel veel seitse minutit seista.

Kuidas sealihakastet valmistada?

Koostis:

sealiha (tselluloos) - 650 g;
sibul - 200 g;
porgandid - 150 g;
nisujahu - 55 g;
- 35 g;
loorberilehed - 2 tk;
mustad herned ja piment - maitse järgi;
rafineeritud taimeõli;
vürtsid valida - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
sool - maitse järgi.

Kokkamine

Pese seafilee kõik lõigud, kuivatame põhjalikult ja tükeldame keskmise suurusega õlgedeks või kuubikuteks. Seejärel paneme ettevalmistatud liha sügavale pannile, hautamispannile või kastrulisse kuumutatud rafineeritud õliga ja laseme igast küljest pruunistuda, unustamata aeg-ajalt segamist. Samal ajal pruunistame teisel pannil taimeõlis eelnevalt kooritud ja tükeldatud sibula ja õhukesteks ribadeks lõigatud porgandi ning tõstame sealihale. Prae kõike veel paar minutit ja lisa segades jahu, lisa tomatipasta ja minuti pärast vala kõik umbes viiesaja milliliitrise keeva veega. Sega nõude sisu veel minut aega korralikult läbi ja kata siis kaanega. Vähendage tule intensiivsust miinimumini ja laske kastmel kolmkümmend minutit sisse tõmmata.

Pärast seda maitsestage soola ja jahvatatud musta pipraga, visake sisse mustad ja piparherned, loorberilehed, maitseained ja hautage rooga veel viisteist minutit. Küpsetusprotsessi lõpus visake peeneks hakitud värsked ürdid, segage ja laske roogil viis minutit tõmmata.

Kuidas valmistada seenekastet ilma lihata?

Koostis:

värsked seened - 450 g;
sibul - 200 g;
porgandid - 150 g;
nisujahu - 55 g;
puhastatud vesi - 375 ml;
hapukoor - 75 g;
värsked ürdid valida - maitse järgi;
rafineeritud taimeõli;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
sool - maitse järgi.

Kokkamine

Hautage hakitud sibulat ja porgandit rafineeritud väikesel pannil seitse minutit, seejärel pange hästi pestud ja tükeldatud seened ning praege kõike koos kakskümmend minutit, kattes anuma kaanega ja vähendades kuumust. . Seejärel lahjendame jahu väheses vees, kallame ülejäänud keemiseni kuumutatud veest kastrulisse ja lisame intensiivselt segades jahulahus. Maitsesta roog maitse järgi soola ja pipraga ning lase kümme minutit podiseda. Pärast seda lisage hapukoor ja peeneks hakitud rohelised, segage, laske uuesti keema tõusta, seejärel lülitage pliit välja ja laske kastmel kümme minutit tõmmata.

Kartulipüree peetakse slaavi köögi kõige populaarsemaks ja levinumaks lisandiks. Sellel roal on mitu toiduvalmistamisvõimalust, tänu millele saab seda valmistada peaaegu igale lauale. See on asendamatu laste- ja ravitoitluses ning mitmekülgsemat lisandit piduliku õhtusöögi serveerimiseks on raske välja mõelda. Lihavaba kartulipudru maitsev kaste võib muuta selle veelgi rahuldavamaks ja maitsvamaks, nii et iga perenaise arsenalis on mitu lihtsat retsepti omatehtud kastmete valmistamiseks.

Sõltuvalt pearoast, millele lisand serveeritakse, valmistatakse kaste kõige sobivamatest toodetest.

Veise guljašši juurde sobib kõige paremini tomatikaste, juurviljahautisele aga lõhnav kreemjas kaste. Kastmel võib olla lihapõhi, just see rõhutab kõige soodsamalt kartulipüree õrna maitset.

Paks tomatikaste

Paks tomatipastakaste täiendab suurepäraselt keedukartuli maitset. Tänu oma eredale maitsele muudab vedel maitseaine püree mahlasemaks ja rahuldavamaks ka ilma liha lisamata.

Aeg valmistada ja küpsetada : 15 minutit
Portsjonid : 6
Koostisained :

Tomat (pasta või mahl) - 100 ml
Sibul - 3 tk.
Porgand - 1 tk.
Vesi (puljong) - 500 ml
Taimeõli - 50 ml
Jahu - 1 spl. l.
Sool - maitse järgi
Must pipar (herned) - 3-5 tk.
Loorberileht - 1-2 tk.

Kokkamine :

Kartulipudru tomatikaste on valmis. Valmis roa võid sellega kohe valada või maitseainet eraldi serveerida.

Kaste šampinjonidega

See on väga maitsev ja lõhnav maitseaine, mis sobib ideaalselt keedetud kartulite lisandiks. Rikkalik seenearoom rõhutab köögivilja- ja kalakotlettide, lihahautise ja muude kartulipudrulisandite maitset.

Söögitegemise aeg : 30 minutit
Portsjonid : 6
Nõutavad tooted :

Šampinjonid - 250 g
Tomat - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Või - 3 spl. l.
Hapukoor - 3 spl. l.
Jahu - 3 spl. l.
Vesi või puljong - 1 tass
Sool ja vürtsid - maitse järgi

Kuidas süüa teha :

Kui küpseid värskeid tomateid käepärast pole, võib kasutada tomatipastat või ketšupit. Maitseainet võib ühtlasema konsistentsi saamiseks vahustada sumblenderiga.

Ja erksama maitse ja aroomi saamiseks võid valmis kastmele lisada näpuotsatäie kohviveskis jahvatatud kuivatatud seeni.

Kreemjas kaste köögiviljadega

Õrn kreemjas kaste valmistatakse värsketest köögiviljadest ilma jahu või tärklise lisamiseta.

Maitseaine konsistentsi paksemaks muutmiseks on soovitatav võtta naturaalsest piimast valmistatud rasvane koor. Köögiviljakoort saab kasutada dieetkastme valmistamiseks – nii on kaste vähem kaloririkas.

Söögitegemise aeg : 20 minutit
Portsjonid : 8–10
Toodete komplekt .