Maailmakuulus Lõuna-Ameerika mate tee on jook, mis on valmistatud Paraguayan holly-nimelise puu lehtedest ja võrsetest ning ka Paraguay teest ehk mateest. See on oma koostiselt ja toniseerivalt ainulaadne, sajanditepikkuse ajalooga jook.

Paraguay tee on hispaania keeles kirjutatud hierba mate. Vene keeles peetakse õigeks sõna kahte kirjaviisi - “mate” ja “mate”. Neid hääldatakse samamoodi - täpitähega "e" lõpus. Kuigi kogu maailm hääldab tee nime, rõhuga tähele “a” (esimene silp).

Sõna "mate" viitab ka anumale tee või muude jookide jaoks, mis on valmistatud õõnestatud ja kuivatatud kõrvitsast. Kuid vene keeles on juurdunud sellise laeva nime analoog - calabash (või calabash, Calabash).

Tee ajalugu

Mate täpset tekkeaega pole kindlaks tehtud, kuid seda jooki hindasid Lõuna-Ameerika indiaanihõimud 16. sajandil. Sõna “mate” mainimist anuma nimetusena leidub 17. sajandi alguse kirjandusteostes, “mate jook” – 18. sajandi esimesel poolel. Aga tee ise eksisteeris ammu enne seda.

Lõuna-Ameerika gaurani indiaanlastel on väga ilus legend. Selles laskusid maa peale Kuujumalanna ja Pilvede jumalanna. Ettevaatamatuse tõttu ründas neid peaaegu vihane jaaguar, kuid Gaurani hõimu vanamees päästis nad. Autasuks kinkisid nad vanamehele Paraguay holly seemne ja imelise tee retsepti.

Alates 16. sajandi lõpust viis Euroopa koloniseerimine Lõuna-Ameerikasse seda tüüpi tee populariseerimise ja levikuni. Tänapäeval peetakse seda Argentiina omaks, kuigi selle kasutamine on osa Argentina, Brasiilia, Uruguay ja Paraguay rahvustraditsioonidest.

Tee omadused ja koostis

Holly lehtede infusioonil on ainulaadsed toonilised omadused, mis tulenevad selle valmistamise tooraine keemilisest koostisest. See sisaldab:

rohkem kui 10 inimkehale kasulikku hapet, sealhulgas nikotiinhape (vitamiin PP), pantoteenhape (vitamiin B5), ursoolhape;
kofeiin, tanniin (toonikud);
valk;
riboflaviin (vitamiin B2), rutiin (vitamiin P), püridoksiin (vitamiin B6), koliin.

Kasulikud omadused

Tee kasulike omaduste loetelu on väga muljetavaldav. Märgitakse, et selle kasutamise tulemusena:

Vererõhk normaliseerub.
Süda on hapnikuga paremini küllastunud.
Vereringe kogu kehas (ka ajus) stabiliseerub.
Kõrge kolesterooli tase väheneb.
Immuunsüsteem muutub vastupidavamaks.
Taastatakse mao ja soolte limaskestad.
Närvisüsteem tugevneb ja stressikindlus suureneb.
Meestel suureneb potentsiaal.
Isu alkoholi ja suitsetamise järele väheneb.

Tee peamine kvaliteet on selle kõrged toonilised omadused. Mate tee on kasulik tõhusa vahendina väsimuse leevendamiseks, pea värskendamiseks ning elujõu ja jõu andmiseks.

Kas infusiooni saab kasutada kehakaalu langetamiseks?

Arvatakse, et mate infusiooni saab kasutada kaalu langetamiseks ja see võib aidata võidelda liigsete kilode vastu. Sellel on seedimist stimuleeriv toime ja see parandab ainevahetusprotsesse organismis. Seega mõjub mate tee kaalulangusele.

Muidugi on absurdne eeldada, et jook "põletab rasva". Kaalulangus on pikaajaline protsess, mis on seotud toidu piiramise ja suurenenud füüsilise aktiivsusega. Ja eksootiline tee võib olla selles hea abimees.

Kasutamise kahjustus, vastunäidustused

Tee joomise eelised ja kahjud sõltuvad inimese individuaalsetest omadustest ja tervislikust seisundist. Nagu igal looduslikul päritolul väga aktiivsel tootel, on ka teel mitmeid vastunäidustusi:

Rasedus, imetamine, lapsepõlv.
Põletikulise protsessi esinemine, millega kaasneb palavik ja kõrge vererõhk.
Neeruhaigus, kivid kuse- või sapipõies.
Allergiline reaktsioon tee komponentidele.

Kui teil on tõsiseid terviseprobleeme, on parem konsulteerida oma arstiga võimaluse kohta regulaarselt juua teed.

Arvustused arstidelt

Arutades mate tarbimisest tulenevat võimalikku kahju, põhjustab palju vaidlusi infusioonis sisalduvate kantserogeenide suur arv. Kantserogeenid on mürgised ja võivad vallandada vähki. Arstide sõnul on see toime seotud infusiooni kasutamisega väga kõrgel temperatuuril.

Teed tuleks keeta temperatuuril mitte üle 80 kraadi Celsiuse järgi ja juua mõõdukalt kuumalt (mitte keeva veega).

Yerba mate omadusi testis Maailma Terviseorganisatsiooni kuuluv Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur. Uurimistulemuste kohaselt kanti väga kuum tee ametlikult kantserogeenide nimekirja.

Calabash bombillaga

Tõeline kalabaš (või kalabaš, kalabaš) on valmistatud konkreetsest kõrvitsasordist. Just nendest valmistasid indiaanlased kalabaše, kaunistades anumate seinu heldelt kõrbenud või lõigatud mustritega. Seejärel hakkasid hispaanlased, kes võtsid omaks mate retsepti ja selle jaoks mõeldud roogad, valmistama kalapuust teatud tüüpi puudest (roosipuu, tamm), aga ka portselanist, keraamikast ja isegi hõbedast.

Ümmarguse kõrvitsa mälestuseks jäi tee keetmiseks mõeldud kalebaš väikese kõhukannu kujuliseks. Kalabašist mate joomiseks on see varustatud kas pilliroo- või bambuspulgaga või spetsiaalse kõrrega - bombillaga.

Bombilla on valmistatud hõbedast või kuproniklist. See kõik on läbi imbunud väikestest aukudest, mis filtreerivad teed mööda seda kerkides, puhastades infusiooni teelehtede väikestest osakestest. Calabash ja bombilla on yerba mate tee valmistamise õige tseremoonia olulised atribuudid.

Tee retsept

Mate teed tuleks keeta õigesti, spetsiaalsete riistade ja infusioonitoorainetega relvastatud. Traditsioonilise mate valmistamiseks vajab “teemeister”:

Calabash;
bombilla;
lame kaas, millega saab kalebaši tippu tihedalt katta.

Koostis:

mate pulber;
keev vesi.

Vaatamata oma eksootilisusele pole õllepruulimisrituaal nii keeruline ja koosneb järgmistest sammudest:

Samm 1. Vala mate kalakapsasse. Anum peaks olema 65–70% täidetud tee toorainega.

2. samm. Kalabaši kael suletakse tihedalt ja anumat raputatakse mitu korda tugevalt. See on vajalik selleks, et suured osad teelehtedest oleksid all ja “tolm” oleks peal.

3. samm. Tee keetmise vee temperatuur ei tohiks ületada 80 kraadi. Kuna vesi keeb temperatuuril 90 kraadi, lastakse sellel pärast keetmist veidi jahtuda.

4. samm. Keev vesi tuleb valada nii, et tooraine jaotus anumas säiliks. Selleks kallutatakse anum 45 kraadise nurga all ja piki seina valatakse aeglaselt keev vesi. Järk-järgult võtab Calabash vertikaalse asendi, täites täielikult.

5. samm. Bombilla teelehtedega ummistumise vältimiseks suletakse selle ülemine osa sõrmega tihedalt kinni ja teine ots sisestatakse anumasse, liigutades seda ettevaatlikult mööda seina põhja.

6. samm. Jook valmib kiiresti. Soovitatav aeg on 30 sekundist 2 minutini (mitte rohkem kui 5 minutit). Tee valmistatakse vahetult enne joomist ja mida kauem see tõmbub, seda rohkem hakkab maitses domineerima mõrkjus.

Kuidas juua mate teed

Traditsiooniliselt kogunesid kõik teejookidele mate otse kalabašist läbi ühe bombilla. Esimesed lonksud joob “teemeister” ja siis lastakse kalebaš ümber. See on aeglaselt pingutatud, hõivates põhjas olevaid põhjuseid.

Oma bombillaga teeõhtule tulekut peeti sündsusetuks ja isegi solvavaks. Selline teejoomine oli nii ilus tseremoonia kui ka sõprade ühendamise rituaal, mis ühendas inimesi tugevaks liiduks.

Kuidas valmistada jooki ilma kalabashita

Kui calabashit ja bombillat pole, pole see oluline. Mate teed saab keeta tavalises portselanist teekannis ja seejärel läbi sõela tassidesse valada. Loomulikult kaotab teetseremoonia oma Lõuna-Ameerika võlu, kuid tee maitse ise sellest ei kannata.

Mate tee liigid

Tooraine päritoluterritooriumi järgi jaguneb mate tee Argentina, Brasiilia ja Paraguay teeks. Tooraine loomiseks kasutatakse nii kuivi holly lehti kui ka nende varsi:

ilma varteta tee on tugevam, rikkalikum ja lõhnavam (mate sin palo);
pruulitud varred annavad infusioonile pehme maitse (sordi con palo).

Muud peamised mate sordid:

mahe – teelehti kogutakse käsitsi ja “laagerdatakse” vähemalt kaks aastat;
traditsiooniline - vananemisperiood on üks aasta;
"mahe" - mitte nii kibe kui teised sordid;
“suitsuga” (barbagua sort) - selle funktsiooni tagab lehe spetsiaalne töötlemine.

Teesõpradele on tee saadaval kõikvõimalike puuvilja- ja marjalisanditega. Näiteks populaarsed sordid: apelsini aroomiga - mate aguante tee, kirsi või vaarika, õuna, laimi, sidruniga. Üks võimalus on mate taimetee. Peamiste toorainete hulka lisatakse piparmündi ja melissi lehti. Kardiovaskulaarsüsteemi haigustega inimestele on ginkgo biloba mate tee eriti kasulik.

Lisainformatsioon! Mate toorainest valmistatakse ka teist jooki nimega terere. Selleks vala teepulbriga kalabaš külma puhta vee või mahlaga, lisades vürtse ja ürte.

Kotti pandud tüürimees

Argentiina mate tee on populaarne teepakikestes tavalises tassis pruulimiseks. Tänapäeval saab Venemaal kõiki populaarseid yerba mate sorte osta pakendatud pakendis.

Teepakid on populaarsed ka Euroopa riikides, kus keerulistest teerituaalidest ei peeta suurt lugu ning inimesed on harjunud teed keetma ja jooma võimalikult lihtsalt.

Selles videos saate teada samm-sammult pruulimisjuhiste, joogi valmistamiseks vajalike seadmete ja selle maitseomaduste kohta:

Mateteed on lihtne ise valmistada, kasutades selleks spetsiaalseid nõud ja toorainet. See on populaarne tänu oma toonilistele, ravivatele ja maitseomadustele. Selle joogi joomisel on aga ka vastunäidustusi.

Kuum mate tee on huvitav oma iidse ajaloo poolest ning selle kõikide reeglite järgi pruulimine ja joomine on kaunis eksootiline rituaal.

Julia Vern 21 714 1

Mate on traditsiooniline jook paljudes Lõuna-Ameerika riikides, kus see on põlisrahvaste jaoks asendamatu kaaslane kogu päeva vältel. Kofeiini ja erinevate vitamiinide piisava kontsentratsiooniga on see tõsine energiaallikas, mis tõstab keha üldist toonust. Mate infusioon on ametlikult tunnustatud rahvusjoogina Argentinas, Uruguays, Paraguais, Boliivias, Chacos ja Lõuna-Brasiilias. Lisaks on mate väga populaarne Lõuna-Tšiilis, Süürias ja Liibanonis. Kaks viimast riiki on maailma suurimad mate tooraine importijad.

Joogi valmistamise tooraineks on IIex Paraguariensis puu, rohkem tuntud kui Erva Partner või Paraguayan Holly kuivatatud lehtedest saadud purustatud pulber. Pulber infundeeritakse spetsiaalses anumas kuumas vees ja serveeritakse kõrrega. Matenõu nimetatakse "kalabašiks" ja tõeline kalabaš peab olema valmistatud spetsiaalsest kõrvitsasordist. Kõrrel on ka oma nimi - "bombilla" või "pomm" - portugali keeles või "massas" - araabia keeles. Traditsiooniline bombilla on valmistatud hõbedast; rohkem eelarve- ja majapidamisvõimalusi on valmistatud kuproniklist või õõnsast pilliroost.

Gourd Calabash on traditsiooniline Lõuna-Ameerika ajalooline riistapuu. Mõnedes Brasiilia vaeseimates piirkondades kasutatakse kõrvitsanõusid endiselt mitte ainult mate joomiseks, vaid ka söögi- ja jooginõuna, mida ühiselt nimetatakse kabakaks.

Holly lehed kuivatatakse, jahvatatakse peeneks pulbriliseks seguks nimega "Yerba" ja valatakse kalabaši. Täitke kuuma veega ja sisestage bombilla, mis ühelt poolt on nagu huulik ja teiselt poolt on külgedel väikesed augud, mis nagu sõela filtreerivad leotist tee tooraine osakestest.

Mate on väga iidne jook, mida armastasid Lõuna-Ameerika indiaanihõimud, eriti guaraanid ja tupi, kes asustasid Paraguay, Lõuna-Brasiilia, Kagu-Boliivia, Kirde-Argentiina ja Uruguay alasid juba enne Paraguay sõja algus (1864-1870).

Guaraanidel on mate päritolu kohta oma legend. Kunagi ammu laskusid Kuu ja Pilve jumalannad samal päeval maa peale ja nad sattusid väga näljase jaaguari peale, kes tahtis rünnata ja neid tükkideks rebida. Üks vaene hõimu vanamees päästis jumalannad, kelle jaoks talle anti puu seeme, valmistades joogi, mille lehtedest ta valmistas "sõpruse joogi".

Mate tarbimine muutus laialdaseks tänu Paraguay Euroopa koloniseerimisele 16. sajandi lõpus, kui Hispaania asunikud hakkasid omaks võtma nende arvates indiaanlaste parimaid eelistusi. Läbi Roi de la Plata territooriumi tungib mate 17. sajandi alguseks Tšiilisse, kus sellest saab sama tavaline kaup kui tubakas, puuvill ja veiseliha.

Sajandi keskpaigaks vallutasid kõikjale ja kõikjale tunginud jesuiidid ühe mate tee toorainest, mis asus Misionese territooriumil - ühe suurima misjonireservaadi, põhjustades sellega tõsist majanduslikku kahju Hispaania omanikele. mate tootmine, kes tarnis sõltumatutel tingimustel tee toorainet Euroopasse.

Pärast jesuiitide väljasaatmist Paraguay aladelt 1770. aastatel vähenes misjonitegevus, nagu ka Christian yerba mate tootmine, mis toetas suuresti Paraguay majandust, mis toetus peamiselt teetoorme ekspordile, kuid hävis Paraguay ajal peaaegu täielikult. Sõda .

Sellised tingimused võimaldasid Brasiilial ja Argentinal 19. sajandi lõpuks ja 20. sajandi alguseks võtta mate tooraine tootmisel juhtpositsioonid. Aja jooksul, kui Brasiilia ettevõtjad pöördusid kohvitootmise poole, ehitas Argentina ümber endised jesuiitide istandused Minonesi provintsis, saades Brasiilia järel suuruselt teiseks mate tooraine eksportijaks.

Paraguay holly taim – sellest valmistatakse toorainet mate jaoks

Tänapäeval tarnivad tõelist ja kvaliteetset mate tee toorainet vaid kolm Lõuna-Ameerika riiki – Brasiilia, kelle eksport moodustab 53% kogu mate tarnetest, Argentina – 37% ja Paraguay – 10%.

Mate tee omadused

Mate on üldiselt tunnistatud tervisele ohutuks joogiks, kuid pulbri aurutamine liiga kuuma veega, keemistemperatuuri lähedal, suurendab ohtu, et valmisjook sisaldab kantserogeenseid aineid. Sel põhjusel on Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur klassifitseerinud yerba mate tee rühma 2A, mis sisaldab aineid, mis võivad põhjustada vähki.

Mate sisaldab teatud koguses inimorganismile elutähtsaid vitamiine ja mineraalaineid, eelkõige vitamiine A, B1, B2, C, E ning piisavas koguses fosforit, rauda ja kaltsiumi.

Mate tee ja vähk

2009. aastal läbi viidud arvukate populatsiooniuuringute ülevaade paljastas fakte söögitoruvähi ja kuuma mate regulaarse tarbimise vahelise seose kohta. Sellised uuringud aga ei ole lõpule viidud – vaja on tõestada või ümber lükata tõsiasi, et vähirakkude ilmumine sõltub mate joogi tarbimisest, mitte ainult kuumadest jookidest, mis suurendavad ka söögitoru kasvajate riski.

Lisaks tegid USA riikliku vähiinstituudi teadlased oma Brasiilia kolleegide toetusel kindlaks, et yerba pulbri keeva vee mõjul hakkavad pärast vees infusiooni tekkima polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud - bensopüreenid, millel on aktiivne kantserogeenne omadus. ilmuvad ja aja jooksul suurendavad nende kontsentratsiooni teatud kahju mate teele. Pealegi on valmistamise ajal suitsuga töödeldud tee tooraines bensopüreenide kontsentratsioon palju suurem kui yerba sordi tooraines, mille valmistamise tehnoloogia suitsetamist ei reguleeri. Millest jõuti järeldusele, et kantserogeensed ained satuvad jooki põlemisproduktide tõttu ja neid ei leidu hollylehtedes endis.

Calabash – traditsioonilised jooginõud

Mate tee antioksüdandid

Nii paradoksaalne kui see ka ei tundu, näitavad paralleeluuringud, et joogil on märkimisväärne mõju võitluses vähirakkudega tänu suurele hulgale polüfenoolsetele antioksüdantidele, mille kontsentratsioon on palju suurem kui rohelises tees, mis näitab mate kasulikkust. tee.

USA-s Illinoisi ülikoolis aastatel 2005–2011 läbi viidud uuringud näitasid käärsoole- ja suuvähirakkude proliferatsiooni pärssimist.

Mate tee sisaldab keskmiselt umbes 92 mg võimsat antioksüdantset klorogeenhapet ja ei sisalda katehhiine, mis võimaldab oluliselt tõsta joogi antioksüdantide taset võrreldes klassikaliste teedega.

Mate tee antimikroobsed ja seenevastased omadused

Mate vesilahus on kõrge aktiivsusega bakteri Escherichia coli (E. coli) vastu, mis põhjustab tõsiseid seedepatoloogiaid, ja seen Malassezia furfur, mis põhjustab kõõma ja sarnaseid nahahaigusi.

Mate tee kardioprotektiivne toime

Ameerikas 2007. aastal tehtud uuringud näitasid, et mate tee igapäevane tarbimine vähemalt 0,5 liitrises koguses suurendab ensüümide aktiivsust, mis stimuleerib kolesterooli – lipoproteiini – moodustumist ja kogunemist takistavate ainete teket, mis suurtes kogustes viib veresoontesse. skleroos, mis on täis insulte, südameinfarkti ja muid veresoonte patoloogial põhinevaid haigusi.

Muud mate tee keemilise koostise kasulikud omadused

Matejook sisaldab polüfenoole, mis on kasulikud immuunsüsteemile ning vähendavad allergiliste reaktsioonide ja diabeedi riski, alandades üldist veresuhkru taset.

Mate sisaldab ka keemilisi ühendeid, mis põletavad kaloreid ja toimivad söögiisu vähendajana, mis aitab vältida liigset kaalu.

Tänu piisavale kogusele kofeiinile tõstab mate üldist keha toonust, suurendades südamelihasesse tarnitava hapniku mahtu, aitab aktiveerida kesknärvisüsteemi ning selle tulemusena paraneb meeleolu, keskendumis- ja keskendumisvõime. .

mate kasutamine erinevates riikides

Lisaks klassikalisele mate’le, mille tooraine täidetakse kuuma veega, valmistatakse sellest Paraguays ja Kirde-Argentiinas eraldi jook nimega “terere”. Terere valmistamiseks täidetakse yerbaga kalabaš külma vee või puuviljamahlaga, millele võib lisada erinevaid vürtse ja ürte.

Uruguays ja Brasiilias on kalebašil alati suur auk, kuid Argentinas, eriti pealinnas, on anum väiksem ja täiteava palju väiksem. Lisaks eelistavad Argentiina mate armastajad mate suhkruga.

Kõigis riikides, kus mate aktiivselt tarbitakse, võib tänavatel sageli kohata portjeed, kellel on tarbed, teetooraine ja termos kuuma vett, kes suure heameelega väikese tasu eest väsinud reisijale valmis joogi komplekt.

Mõnes Argentina piirkonnas pakuvad bensiinijaamad tasuta sooja vett, eriti reisijatele, kes võivad yerba mate'i nautida liikvel olles. Sealt saab soetada ka spetsiaalseid konteinereid, mille sisemuses on eraldi lahtrid vajalike nõude, termose ja tee tooraine transportimiseks.

Argentina toidupoodidest leiate alati ühekordseks kasutamiseks mõeldud kuiva mate kotte tavalises klaasis või kruusis. Selliseid kotte eksporditakse suurtes kogustes Euroopasse, kus traditsioonilisest kalabašist valmistatud mate kasutamine pole kunagi moes muutunud.

Mõned Lähis-Ida riigid, nagu Süüria ja Liibanon, on suurimad yerba mate importijad. Teeeelistused tekkisid seal tänu araablastele, kes 20. sajandi alguses Lõuna-Ameerikasse kolisid ja kodumaale tagasi pöördusid.

Tänapäeval moodustab valmis mate USA ja Kanada toidupoodide riiulitel umbes 7% külmade jookide kogumahust. Mate müüakse neis riikides sageli plast-, klaas- ja alumiiniummahutitesse villituna gaasiga või ilma.

Kuidas keeta mate teed

Matetee õigeks keetmiseks vajate: kuiva mate pulbrit, kalabaši, bombillat, lamedat ketast – võite kasutada tavalist CD-plaati, sooja keedetud veega elektrilist veekeetjat ja tassi, eelistatavalt äravoolutilaga.

Veekeetja vett tuleb kuumutada temperatuurini, mis ei ületa 75-85 kraadi. Nõutava temperatuuritaseme saate määrata esimeste mullide ilmumise järgi.

Kalabaš peab olema täidetud pulbriga vähemalt kahe kolmandiku ulatuses selle kogumahust.
Katke kalabaš kettaga ja kallutage see küljele. Loksutage mitu korda, et suuremad pulbriosakesed satuksid kalabaši põhja. See tehnika väldib seejärel bombilla aukude ummistumist väikeste pulbriosakestega.
Pöörake kalabaš 45-kraadise nurga all vastupidisesse asendisse, veendudes, et teepulbri peen tolm koguneks kõige ülaossa.
Täida kalabaš tassist kuuma veega piki siseseina. Kalabaši täitumisel viige see järk-järgult tagasi vertikaalsesse asendisse. Vett saate ka otse veekeetjast valada, reguleerides selle helitugevust.
Sulgege pöidlaga bombilla huulik, keerake selle kumer ots kalakapsa seina poole ja sisestage see põhjani mate segusse.
Ava vabastamiseks keerake bombillat 90 kraadi.

Mate kodumaal on üldises sõpruskonnas joomise rituaal. "Teemeister", keda kutsutakse "sevadoriks", võtab alati bombillast esimesed lonksud, enne kui kalabašist mööda läheb. Oma bombillaga teeõhtule tulekut peetaks suureks solvanguks, mida võiks teha ka hügieenilistel eesmärkidel, sest jook lastakse ringi ja iga külaline peab enne kalbaši naabrile üleandmist vaid ühe lonksu võtma. Te peaksite tänama kedagi tee joomise eest ainult üks kord - tseremoonia lõpus, kuna seda peetakse lahkumise märgiks.

Erinevate teede hulgas on erilisel kohal ravimtaimede infusioonid. Enamik traditsioonilisi retsepte kuulub mõnele rahvusele: näiteks meepõõsas ja rooibos jõudsid meile Aafrikast, catuaba Brasiiliast ja lapacho Argentiinast. Holly lehtedest valmistatud üha populaarsemaks muutuva mate (mate) kodumaa on Paraguay. Lugege Ladina-Ameerika põlisrahvaste etnilise joogi "rohelise kulla" kasulikest omadustest ja selle kasutamise vastunäidustustest.

Mate kasulikud omadused

Eksperdid nimetavad jooki millekski tee ja kohvi vahepealseks. Mate omandab tee “meeleolu” ja maitse tänu sellele, et holly lehtede kogumise ja kääritamise tehnoloogia ei erine praktiliselt rohelise tee sortide valmistamisest. Ja see võlgneb oma stimuleerivate ja kosutavate omaduste eest mateiinile, mis on kofeiini keemiline analoog.

Mate on kasulik mitte niivõrd oma keemilise koostise rikkalikkuse, vaid ebatavalise mõju tõttu organismile. Tee võib ühtaegu rahustada inimest ja aidata tal keskenduda, muutes ta töömeeleolu. Aga kõigepealt asjad kõigepealt. Joogi positiivsete omaduste hulka kuuluvad:

võime toimida antioksüdandina: vabade radikaalide blokeerimisega võitleb mate enneaegse vananemise vastu;
immuunsuse suurendamine ja võitlus viiruste ja bakteritega;
positiivne mõju seedesüsteemi ja eriti maksa talitlusele;
keha puhastamine toksiinidest ja jääkainetest;
halva kolesterooli taseme alandamine, ateroskleroosi ennetamine;
mõtlemisprotsesside, keskendumisvõime ja mälu stimuleerimine tänu suurele fosforisisaldusele;
kesknärvisüsteemi aktiveerimine üldiselt: suurenenud vastupidavus ja jõudlus;
kerge diureetiline toime.

Lisaks normaliseerib jook adrenaliini (stressihormooni) taset veres ning seda soovitatakse neile, kes kannatavad närvihäirete, unetuse käes või on kogenud traumaatilist olukorda.

Meeste jaoks on mate loomulik vahend lihasmassi suurendamiseks ja isegi potentsi stimuleerimiseks. Õiglane pool inimkonnast kasutab seda jooki sageli kehakaalu langetamiseks ja keha noorendamiseks.

Tabel: mate ja pu-erh'i keemilise koostise võrdlus

	Pu'er	Kaaslane
Energeetiline väärtus
Kalorite sisaldus	152 kcal	136,7 kcal
Oravad	20 g	20 g
Rasvad	5,1 g	5,1 g
Süsivesikud	7,4 g	7,1 g
Vitamiinid
A-vitamiin	50 mcg	50 mcg
Vitamiin B1	0,02 mg	0,07 mg
Vitamiin B2	0,21 mg	1 mg
C-vitamiin	130 mg	10 mg
PP-vitamiin	3,6 mg	11,32 mg
Makrotoitained
Kaalium	21 mg	2480 mg
Kaltsium	22 mg	495 mg
Magneesium	19 mg	440 mg
Naatrium	38,4 mg	82 mg
Fosfor	4 mg	824 mg
Mikroelemendid
Raud	23 mg	83 mg

Tabelist on märgata, et hoolimata joogi identsest energeetilisest väärtusest on mate oma koostiselt vitamiinide, makroelementide ja raua poolest parem kui pu-erh tee. Ainus, mille poolest Ladina-Ameerika jook oma Hiina “sugulasest” alla jääb, on C-vitamiini sisaldus.

Selle lingi kaudu saate osta kvaliteetset mate teed - https://elitnie-chai.ru/travyanie-chai/mate.html

Video: kust tee tuli ja mis kasu sellest on?

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Kuna mate sisaldab piisavas koguses ergutavat ainet mateiini, on jook vastunäidustatud ägedas staadiumis hüpertensiooniga inimestele, infarkti või insuldi ägeda perioodiga inimestele ning mao- ja sooltehaigustega inimestele.

Diureetilise toime tõttu on tee joomine ebasoovitav urolitiaasi, neerupuudulikkuse ja happe-aluse tasakaalu häirete korral organismis. Ka vedeliku eemaldamine kehast on palaviku ajal ohtlik: mate tarbimine sel perioodil võib viia dehüdratsioonini.

Uurides mate mõju organismile, avastati ohtlik muster. Piirkondades, kus seda teed eelistatakse kõigile teistele, on avastatud suuõõne-, neelu-, söögitoru- ja põievähi juhtude sagenemist. Teadlased ei seosta seda asjaolu mitte joogi kahjuliku mõjuga, vaid ladina-ameeriklaste elustiiliga, kes söövad rasvaseid lihatoite, joovad sageli alkoholi ja joovad teed väga kuumalt. See loob eeldused vähi tekkeks nendes kohtades.

Paraguay põlisrahvastel on holly lehtede pruulimiseks palju reegleid. Näiteks joogi valmistamisel on traditsiooniline riistapuu kalabaš (või kalebaš) – kooritud südamikuga väike kõrvits ja selle joomiseks kasutatakse spetsiaalset pillirookõrt – bombillat. Kaasaegsetes oludes on kalebaš keraamikast, puidust või portselanist ning bombilla saab asendada metalltoruga. Ja loomulikult võib joogi tundmaõppimiseks juua seda lihtsalt tassist. Peaasi on järgida arstide soovitusi:

Ärge muutke Paraguay teed igapäevaseks joogiks. Tervist kahjustamata võite seda looduslikku stimulanti juua ühe tassi 3-4 korda nädalas;
ärge jooge mate liiga kuumalt - selle temperatuur peaks olema suu ja kurgu limaskestade jaoks mugav - 60–65 kraadi;
enne magamaminekut joogi joomine on halb mõte, välja arvatud juhul, kui teie eesmärk on muidugi kogu öö ärkvel püsida;
Ei ole soovitav juua teed tühja kõhuga: aktiivsed komponendid mõjutavad negatiivselt mao limaskesta;
Ega ilmaasjata kasutasid indiaanlased teejoomise ajal bombillat: joogi aktiivsed komponendid võivad hävitada hambaemaili. Seega, kui sul pole võimalust kõrt kasutada, joo mate väikeste lonksudena ja ära lase sel pikalt suus seista.

Teele võid lisada piima, mett, suhkrut, moosi ja muid magusaineid. Kuid mate traditsioonilise maitse nautimiseks joo seda ilma lisanditeta, aeglaselt, iga lonksu nautides.

Paaritu raseduse ajal: kas see on võimalik?

Arstid suhtuvad raseduse ajal taimejookidesse väga ettevaatlikult: nende mõju tulevase ema ja areneva lapse organismile pole piisavalt uuritud. Seetõttu on äärmiselt ebasoovitav juua mate õnneliku üheksa kuu jooksul:

raseduse varajases staadiumis (esimesel trimestril) võib eksootiline tee olla ohtlik: see põhjustab emaka lihaste kokkutõmbumist ja suurendab raseduse katkemise ohtu ning häirib ka raua normaalset imendumist, mis on arengu jaoks äärmiselt oluline. lootel;
teisel ja kolmandal trimestril on jook samuti ebasoovitav, kuid need naised, kes enne rasedust palju ja mõnuga jõid, võivad endale lubada pool tassi teed kord nädalas, kui nad seda väga tahavad.

Eksootiline jook imetavate emade dieedis

Hoolimata kõigist eelistest peaksid imetavad emad ka paaritamist vältima – stimulantide kõrge sisaldus võib neid koos emapiimaga saava lapse närvisüsteemile ettearvamatult mõjuda. Jäta jook dieedist välja vähemalt kuni lapse seitsme- kuni kaheksakuuseks saamiseni, mil ta saab täiendavat toitu ja hakkab vähem rinnaga toitma.

Seejärel, kui soovite oma lemmikjooki tõesti uuesti nautida, proovige seda vähehaaval: jooge hommikusöögiks veerand tassi mate jooki ja jälgige kogu päeva jooksul beebi reaktsiooni. Kui ta käitub nagu tavaliselt, jääb uni ja isu samale tasemele, võib juua 1-2 korda nädalas 1 tassi kergelt keedetud teed.

Millal saavad lapsed teed proovida?

Joogi ergutav toime seletab ka asjaolu, et alla 6–7-aastastele on see keelatud: vanemad ei ole tõenäoliselt õnnelikud, kui niigi energiline beebi keeldub öösel magamast ja keerab maja pahupidi. Koolilastel on lubatud paaritada, kuid ainult päeva esimesel poolel ja mitte rohkem kui kord nädalas.

Pankreatiit

Kõhunäärmepõletiku ägedas staadiumis ei tasu juua ergutavat jooki – valu ja iiveldus võivad suureneda. Nädala pärast võite paaritumisse naasta, kuid jooge seda soojalt, mitte kuumalt. Maksimaalne lubatud annus on tass teed 1–2 korda nädalas.

Diabeet

Teadlased on tõestanud, et mate regulaarne tarbimine hoiab ära II tüüpi diabeedi rasvunud patsientidel ja vähendab ka vere glükoosisisaldust olemasoleva haiguse korral. Soovitav on juua teed väikeste lonksudena hommikuti 2-3 korda nädalas. Kõik magusad lisandid on loomulikult välistatud.

Koletsüstiit

Joogi stimuleeriv toime on kasulik koletsüstiidi korral. Sapivoolu parandamiseks ja seisundi leevendamiseks on kogu ägenemise perioodi vältel soovitatav enne lõunasööki juua 40-50 ml mate.

Gastriit ja peptiline haavand

Mate on rangelt keelatud mao limaskesta põletiku ägenemise ja peptilise haavandi korral, kuna see põhjustab vasospasmi ja haiguse kestuse pikenemist. Stabiilse remissiooni ajal on lemmikjoogi nautimine, ehkki ebasoovitav, siiski võimalik: joo pool tassi nõrgalt keedetud mate’i mitte rohkem kui kord nädalas.

Kaaslane kaalu langetamiseks: fakt või väljamõeldis?

Tõepoolest, mate kasutatakse sageli abimehena saleda figuuri saavutamisel. Joogis sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained ja stimulandid võivad sõna otseses mõttes lahustada rasvaladestusi ja eemaldada need kehast. Kuid see toimib ainult siis, kui järgite õige toitumise ja treeningu põhimõtteid. . Joogi joomise nüansid kauni figuuri jaoks:

ärge ületage tee soovitatud annuseid - jooge mitte rohkem kui klaas 2-3 korda nädalas;
pool tundi pärast tee joomist on soovitatav treenida: see on energilisem ja olete vähem väsinud;
Joo teed ilma lisatud suhkru või muude magusaineteta.

Mate – nooruse ja tervise jook

Mate jook, mis põhineb ainulaadsel taimel Yerba Mate, mida täna uurivad juhtivad teadlased üle maailma ja mida kasutatakse erinevates meditsiiniharudes, saab tervislikuks alternatiiviks tavapärasele teele ja kohvile.

Mate kasulikud omadused on arvukad, selle tõeliselt imelise joogi mõju organismile on kompleksne – tõstab elujõudu, küllastab keha vitamiinidega, tõstab immuunsust ja organismi üldist toonust ning palju muud positiivset mõju. Matet võib õigustatult nimetada joogiks neile, kes valivad täna tervisliku eluviisi ja aktiivse elustiili!

Venemaal on Yerba Mate samuti saavutanud uskumatu populaarsuse, selle joogi leiate meie Yerba Mate veebisaidi lehtedelt.

Mis on Yerba Mate?

Yerba Mate taim või, nagu seda nimetatakse ka paraguay hollyks (ÍlexParaguariénsis), on inimkonnale tuntud juba iidsetest aegadest. Lõuna-Ameerika guaraani indiaanlased hakkasid seda kasutama palju sajandeid tagasi, kuid teadus hakkas seda taime üksikasjalikult uurima suhteliselt hiljuti, olles lõpuks märganud selle tugevat positiivset mõju inimkehale.

Yerba Mate kui taime ainulaadsus seisneb selles, et erinevalt teistest taimedest, mille klorofüll inimorganismi ei omasta, imendub Yerba Mate klorofüll täielikult. See tähendab, et Yerba Mate’i tarbides saab inimene kolossaalse energialaengu (Yerba Mate, muide, maailma kõige toitainerikkam taim) – veri rikastub hapniku ja toitainetega ning kehas on palju kaitsemehhanisme. aktiveeritud.

Kaasaegsed teadlased, kes on selle erakordse taime kohta põhjalikud uuringud läbi viinud, on jõudnud ühele järeldusele - Yerba Mate omadused on erakordsed, sellele pole analooge.

Mate sisaldab peaaegu kõiki normaalseks inimese eluks vajalikke vitamiine: A, B1, B2, niatsiini (B3), B5, kompleksi C ja E, samuti kasulikke mineraalaineid: kaltsiumi ja tsinki, mangaani ja rauda, seleeni, kaaliumi, magneesiumi, fosfor, fluor ja jood. Lisaks sisaldab taim elutegevuseks vajalikke toitaineid: karotiini, rasvhappeid, klorofülli, flavanoole, polüfenoole, inositooli, antioksüdante, tanniine, pantoteenhapet ja laia valikut aminohappeid.

Etteruttavalt võib öelda, et Mate taastab inimkeha rakutasandil – vähendab hüpoksia taset, on üldtugevdava toimega, aitab tugevdada immuunsüsteemi, stimuleerib südamelihase tegevust, rikastades seda kaaliumiga. Sellest ainulaadsest taimest valmistatud jook on eriti oluline megalinnade elanike jaoks, kellel on puudus paljudest kasulikest ainetest ning kes on pidevas stressis ja kehvades keskkonnatingimustes.

Mate on looduslik ohutu stimulant

Tänapäeval väidavad teadlased, et Mate muutub peagi populaarsemaks kui kohv või tee ning samuti on see jook tervislik alternatiiv neile ergutavatele tõmmistele.

Tõepoolest, Mate mõjub inimorganismile ergutavalt samamoodi nagu Tseiloni tee või kohv, kuid erinevalt viimases sisalduvast kofeiinist on Yerba Mate toimeaineks mateiin – see on taime enda alkaloid, pole analooge.

Põhiline erinevus mateiini ja tuntud kofeiini vahel on see, et sellel ei ole otsest mõju südamelihasele, kuid selle alkaloidi tooniline toime on tugevam ja püsivam. Matein mõjutab kõigi siseorganite tegevust ning kõrvaltoimeid sagenenud südamelöögi või närvivärinana ei esine.

Veelgi enam, Mate mõjub rahustavalt närvisüsteemile, tasandades psühho-emotsionaalset seisundit - parandab tuju, suurendab vastupidavust ja stressitaluvust, närvilõpmetesse koguneb fosfor, paraneb mälu, kaob väsimus.

Mate mõju inimkehale: hämmastavad faktid

Mõned inimesed on täheldanud, et pärast mate joomist vajavad nad vähem aega magamiseks, samal ajal tunnevad nad jõu- ja energiatulva ning nende unetsükkel ei katke. Selgub, et Mate mõjul sukeldub keha kiiresti ja tõhusalt sügava une staadiumisse ning see võimaldab tal tavapärasest lühema aja jooksul täielikult välja puhata.

Muide, see jook on väga kasulik ka neile, kes põevad hüpertensiooni (kõrge vererõhk), kuna Mate laiendab veresooni ja aitab normaliseerida vererõhku.

Veel üks joogi hämmastav omadus on selle imavad omadused. On täheldatud, et mate joomine avaldab positiivset mõju inimestele, kes on saanud toidumürgituse. Mürgistuse, kurnatuse ja dehüdratsiooni sümptomid taanduvad ning keha seisund normaliseerub kiiresti.

Mate't on kasulik võtta külmetuse või gripi ajal, sellel on väljendunud antibakteriaalsed ja palavikku alandavad omadused ning lisaks ka diaforeetiline toime. Seda jooki juues kaob igasugune palavik palju kiiremini.

Mate on kasulik ka neile, kes hoolivad oma kaalust – jook praktiliselt ei sisalda kaloreid ning muudab lihtsamaks mis tahes dieedist kinnipidamise või selle abil saavutatud tulemuste säilitamise.

Seega on Mate'l mitmeid ainulaadseid omadusi ja omadusi, pole enam kasulikku infusiooni, mis inimkeha sama tõhusalt ja tõhusalt mõjutaks. Joogi aktiivsete komponentide kompleksne toime annab arvukalt eeliseid ja need kõik on kombineeritud veel ühe, mitte vähem olulisega - tõmmisel on väga meeldiv maitse!

Ja lõpuks on Mate veel üks eelis see, et see on kasulik kõigile inimestele, olenemata nende soost ja vanusest – nii meestele kui naistele, eakatele ja lastele. See imeline infusioon pakub kõigile rõõmu ja tervist!

Mood ei seisne ainult riietes ja jalanõudes. Moes on ka eksootilised joogid, millest üks on mate tee. Lõuna-Ameerika on täna jookide pingereas peaaegu ülemisel real. Mate tooraineks on Paraguay holly noored lehed ja idud. See on igihaljas põõsas, selle kõrgus ulatub 15 meetrini, kasvab Brasiilias, Uruguays, Argentinas ja Paraguays. Tee toorained on eelnevalt kuivatatud ja purustatud.

Ladina-ameeriklaste jaoks on joogi mate võrdne jumalate kingitusega. Seda kasutasid ka guarani indiaanlased, kes kasutasid seda igasuguste vaevuste ravimiseks. Huvitav legend räägib meile selle hämmastava joogi päritolust. Kord läks Jumal teekonnale, saatjaks sulased. Rändurid veetsid terve päeva tiheda džungli läbimisel ja päeva lõpuks kaotasid nad jõudu. Kuid tee viis nad lagendikule ja rändurid nägid väikest onni. Siin elas vana mees, kellel oli erakordselt ilus tütar. Külalislahked võõrustajad kostitasid väsinud rändureid õhtusöögiga ja andsid neile katuse pea kohale.

Järgmisel hommikul küsis Jumal omanikult, miks nad üksi elasid. Vanahärra ütles mastunult, et ta kardab oma last, kuna tema ilu võib meelitada ligitõmbavaid inimesi. Jumal peatus tähendusrikkalt ja ütles siis: „Jah, teie tütrel on erakordne ilu, aga kõik inimesed peaksid teda imetlema. Vanamees, ma saan panna su tütre ilu imetlema kogu universumi! Samal hetkel muutis ta tüdruku väikeseks puuks, mis oli väga sarnane pajuga. Selle puu lehtedest hakati valmistama meeldivat ja lõhnavat teed, mis hiljem sai nime "Mate".

Millal mate Euroopasse ilmus?

Mate tee ilmus Euroopas 17. sajandi alguses. Selle tõid Hispaania konkistadoorid. See armus merede ja uute tundmatute maade vallutajatesse, kes hindasid mitte ainult joogi maitset, vaid ka selle raviomadusi, kuna mate võitles väga tõhusalt skorbuudi vastu. Eurooplased ise aga reageerisid uuele tootele jahedalt. Paraguay tee ei muutunud igapäevaseks joogiks. Kuid arstidele see meeldis: nad ei kasutanud selle lehti mitte teelehtedena, vaid aromaatse lisandina palsamidele või alkoholitinktuuridele. Nad ei teadnud ikka veel holly lehtede keemilist koostist, kuid hindasid selle raviomadusi. 20. sajandi alguses unustab Euroopa selle erakordse joogi. Tänapäeval on aga lõhnav tee ülipopulaarne.

Kuidas keeta mate teed

Matet on tavaks juua mitte tassidest või klaasidest, vaid spetsiaalsetest matikõrvitsast valmistatud kannudest (need erinevad oma kuju poolest tavalisest puuviljast ja meenutavad pirni). Selliseid kannu nimetati kalabasteks. Nii andis emakõrvits teele nime. Ja peate seda pruulima ainult kalabašis, sel juhul säilib joogi spetsiifiline maitse ja raviomadused.

Kuidas teha kalabaši? Väga lihtne! Peate kõrvitsa ülaosa ära lõikama, sisu eemaldama ja anumat hästi kuivatama. Käsitöölised viimistlevad anuma servad metalliga, külgedele kantakse dekoratiivsed nikerdused. Mõnikord on anumad kaetud hõbeda ja nahaga. Täna võib müügil leida mitte kõrvitsast, vaid hõbedast või puidust valmistatud kalabašeid. Ja anumad on erineva mahuga: on suuri, kust saate sõpru juua; Väikesed on mõeldud ühele inimesele.

Bombillat kasutatakse mate joomiseks. See on metalltoru. See võib olla sirge või kumer. Bombilla ühel küljel on huulik ja teisel pool püramiidi kujuline kurn. Muidugi on vaja ka veekeetjat. Kuidas muidu vett keeta? Tee valmistamise protseduuri nimetati "sevariks" ja tee keetjat hakati nimetama "sevadoriks".

Kalabaš täidetakse veerandi mahust mattega, misjärel anum kallutatakse, nii et teelehed on anuma ühel küljel. Seejärel valatakse anumasse veidi külma vett ja kann jäetakse mõneks minutiks üksi: lastakse vees teelehtedest küllastuda ja mate omandab pudruse konsistentsi. Pärast seda sisestatakse anumasse bombilla ja valatakse vett, mille temperatuur ei ületa 70–80 ° C, vastasel juhul võib tee kaotada oma kasulikud omadused ja muutuda kibedaks. Kahe minutiga on ladinaameeriklaste lemmikjook valmis. Joo mate väikeste lonksudena.
Selle tee joomise tseremooniast on saanud lõuna-ameeriklastele teatud püha riitus, mis on kujunenud mitme sajandi jooksul. Selle jumaliku tee valmistamise protsess ei talu kiirustamist ja askeldamist.

Selle erakordse joogi maitse nautimiseks peate kulutama umbes poolteist tundi. Seetõttu ei tohiks olla üllatav, et inimesed joovad mate rohkete sõprade seltsis, sugulaste seltsis, samal ajal rahulikult ja rahulikult vesteldes.
Pole vaja olla ärritunud, kui te ei saa osta kalabašit, bombillat ja spetsiaalset kurna, kuid soovite seda eksootilist jooki väga maitsta. Sel juhul saate seda meetodit kasutada. Kas teete igal hommikul endale süüa? Siis tuled mate tegemisega hästi toime. Proportsioonid on lihtsalt erinevad. Vaja läheb liitrit vett ja viis suurt lusikatäit mate. No ma arvan, et igas kodus on kurn.

Ei armasta? Võite kasutada cold mate'i. Vala 2 lusikatäit mate teekannu, täitke veega, mille temperatuur on umbes 80°C, võite lisada suhkrut või mett. Teed tuleks leotada umbes 10-12 minutit. Enne teed valama asumist pane tassi või klaasi paar tükki jääd, võid kasutada ka vanilli.
Valmistatakse ka piima mate. Poole liitri 60°C temperatuurini kuumutatud piima kohta võtta 2 lusikatäit mate, veidi suhkrut (mett), segada, lasta keema. Piimajooki võib tarbida nii kuumalt kui külmalt.

Mate kasulikud omadused

Matt sisaldab väga erinevaid kasulikke aineid. Nende hulka kuuluvad tanniinid, beetakaroteen, B-vitamiinid, E-, C-, P-vitamiinid, aga ka naatrium, väävel, kaalium ja muud mikroelemendid. Kõik see teeb mate teest ülimalt tervisliku joogi. Regulaarne mate tee tarbimine normaliseerib vererõhku ja parandab südame tööd. Koliin eemaldab kehast kolesterooli, pantoteenhape aitab taastada kahjustatud rakke; stimuleeritakse immuunsüsteemi aktiivsust. Mao- ja sooltehaiguste korral kasutatakse matet spasmolüütikumina, kuna see leevendab limaskestade põletikku, mille tulemuseks on normaalne seedimine.

Mate teed võib nimetada immunostimulaatoriks. Jook on hea toonik. Seda tarbides suurendate vastupidavust, stressitaluvust, parandate meeleolu ja tugevdate närvisüsteemi. Matet võib soovitada sportlastele, sest see leevendab väsimust ja aitab organismist välja viia piimhapet, mis koguneb lihastesse.

Seda teed võib soovitada ka suitsetajatele ja alkoholisõpradele, kuna selle süstemaatiline joomine aitab kaotada halbu harjumusi, samuti on see kasulik meestele, kuna tõstab potentsi.
Prantsusmaal Pasteuri Instituudis viidi läbi uuring, mille tulemusena avastasid nad matist veel ühe aine – mateiini. Mateiin on looduslik stimulant ja selle toime on võrreldav kofeiini omaga. Erinevus seisneb selles, et mateiin ei põhjusta tahhükardiat ja üleerutust. Ja mateiini stimuleeriv toime on pikem kui kofeiinil. Vaatamata sellele ei avalda mateiinil unele negatiivset mõju. Veelgi enam, abikaasade armastajad jõudsid järeldusele, et nende uni muutus rahulikuks ja terveks ning jõud taastus palju kiiremini.

mate kahjulikud omadused

Kahtlemata on matil palju kasulikke omadusi, kuid sellel võib olla ka kahjulikku mõju. On leitud, et mate tee joomise ja vähi (eelkõige söögitoruvähi) vahel on otsene seos. Seda asjaolu seletatakse asjaoluga, et kuuma joogi joomine põhjustab söögitoru põletust ja rakkude degeneratsiooni ning matis sisalduvad kantserogeenid kiirendavad ja süvendavad protsessi. Teadlased on ka väitnud, et kantserogeenid põhjustavad vähki teistes elundites, nagu põis ja kopsud. Need faktid on Uruguay teadlaste poolt Montevideos asuvas Onkoloogiainstituudis läbi viidud uuringute tulemus.
Nende uuringute tulemused on olulised eelkõige nende piirkondade elanike jaoks, kus mate teed juuakse suurtes kogustes. Kui joote 1 tassi päevas, ei ole see teie jaoks riskitegur.