Kaasaegse inimkonna üks suurimaid müüte on rasvade kahjulikkus. Paksust on saanud vaenlane number üks. Inimesed kulutavad dollareid, rublasid, eurosid ja nii edasi, et osta rasvavabasid küpsiseid, rasvavaba koolat, rasvu imendumist pärssivaid tablette, rasva lahustavaid tablette. Inimesed peavad igasugust rasvavaba dieeti.
Aga ... Riikides, mis on igas mõttes jõukad, kasvab rasvunud inimeste arv pidevalt. Üha enam inimesi kannatab südame -veresoonkonna haiguste ja suhkurtõve all, st haigustega, mis on suuresti seotud ülekaaluga. Sõda rasvade vastu jätkub ...
Mis siis viga on?
Fakt 1: rasvad on teie jaoks head
Esimene ja peamine viga on arvata, et kõik rasvad on ühesugused; kõigi rasvade tagasilükkamine on õnnistus. Siiski on elanikkonna haridus üsna kõrge, nüüd teavad paljud, et küllastumata rasvad (peamiselt taimsed) on kasulikud. Ja küllastunud (peamiselt loomad) on kahjulikud.
Mõelgem välja.
Küllastunud rasvad on rakumembraanide struktuurikomponendid ja osalevad keha biokeemias. Seetõttu toob nende täielik tagasilükkamine kaasa pöördumatuid muutusi tervises. Teine asi on see, et nende tarbimine peaks vastama vanuseindikaatoritele. Lapsed ja noorukid vajavad neid piisavas koguses, nende tarbimist saab vanusega vähendada.
Küllastumata rasvad - vähendavad "halva" kolesterooli taset, on vajalikud mõnede vitamiinide (rasvlahustuvate) assimilatsiooniks, osalevad ainevahetuses. See tähendab, et need rasvad on vajalikud ka kehale.
Väike tähelepanek: küllastunud rasvad on tahked, küllastumata rasvad on vedelad.
Keskmise inimese füsioloogiliste näitajate kohaselt peaks küllastunud ja küllastumata rasvade suhe olema 1/3: 2/3. Tervislike rasvade söömine on hädavajalik!
Transrasvad on kindlasti kahjulikud. Neid leidub ka looduses (näiteks looduslikus piimas), kuid enamasti moodustuvad need muudest (taimsetest) rasvadest hüdrogeenimise teel (rasvade töötlemise meetod, et anda neile tahke vorm).
Fakt 2: keharasv ei ole rasva söömise tulemus
Mida?! Muidugi, kui suurendate lihtsalt rasva tarbimist, vähendamata muid toiduaineid, saate kaalus juurde. Tervisliku kehakaalu säilitamise võti on tasakaal. Peaksite kulutama nii palju kaloreid kui tarbite.
Kuid terava kaloripiiranguga dieedid võivad pärast tühistamist kaasa tuua järsu kaalutõusu. Miks? Keha sai installatsiooni: nälg. Seetõttu on vaja koguda rasvu reservi. Seetõttu töödeldakse kogu toit ja läheb "depoosse" - rasvaladestused. Seda tehes võite nälga minestada. Töödeldud süsivesikuid hoitakse rasvavarudes.
Uuringud näitavad, et kui inimene peab madala kalorsusega ja rasvavaba dieeti, siis suurte raskustega loobub paar kilo tagasi, isegi kui jätkate selle dieedi "istumist".
Lisaks on inimesed, kes söövad vähe rasva, altid rasvumisele.
Ja Ameerika Ühendriikide patsientide jälgimine näitas pilti, et rasva koguse vähenemine 40% -lt (mida peetakse normiks) 33% -ni toidus kaasneb ülekaaluliste inimeste suurenemisega.
Pidage meeles, et küllastumata rasvad osalevad ainevahetuses. Valgu: rasva: süsivesikute suhe täiskasvanul peaks olema ligikaudu 14%: 33%: 53%.
Väljund: küllastumata rasvade sisalduse suurenemine pideva kalorisisaldusega toidus ei too kaasa kaalutõusu, vaid aitab kaasa ainevahetuse kaudu tervise paranemisele.
Rasva peetakse paljude hädade süüdlaseks. Arstid ja teadlased soovitavad rasva vähendada või selle täielikult kõrvaldada. Loomulikult on neil, kes on rasvunud või kellel on kroonilised haigused, parem seda nõu kuulda võtta. Ülejäänud oleks aga rumal rasvast loobuda. Uurime nende kohta lähemalt allpool toodud faktidest.
1. Rasvade tarbimine ei pruugi tingimata kaasa tuua nende säilimist organismis
Paljud inimesed arvavad, et rasva tarbimine mõjutab figuuri kindlasti talje, puusade ja kõhu ladestuste kujul. Kui sööd rohkem, kui keha nõuab, siis jah, selline probleem võib tekkida. Näiteks kui tarbite piiramatul hulgal tärkliserikkaid süsivesikuid, võite oodata insuliini taseme tõusu ja seejärel ladestuda rasva. Aga kui sa sööd, tarbides ühtlaselt rasva ja valku, siis saab seda probleemi vältida. Kõiges, mida peate teadma, millal peatuda.
2. Ei ole vaja vältida pähklite tarbimist
Pähklid sisaldavad tervislikke rasvu, monoküllastumata rasvu, mis aitavad teil kiiremini täiskõhutunnet tunda, kuid tõstavad ka head kolesterooli. Pähklid ei mõjuta kuidagi kehakaalu tõusu, sest te ei saa neid küllastumise tõttu palju süüa ja pealegi on organism neid halvasti seedinud. Järelikult ei purune pähklite rakuseinad närimisel kergesti. See tähendab, et nad läbivad organismi transiidi ajal ega eralda kogu rasva.
3. Ei ole vaja täielikult küllastunud rasvu kehast kõrvaldada.
Küllastunud rasvu on alati peetud tervise vaenlaseks, seetõttu soovitati need toidust välja jätta. Kuid tänaseks on selgunud, et küllastunud rasvade mõõdukas tarbimine ei kahjusta. Ja mõned neist tuleb isegi tervisliku toitumise programmi kaasata.
Ekstra neitsi kookosõli on üks tervislikumaid küllastunud rasvade allikaid. See sisaldab lauriinhape mida ei leidu kusagil mujal kui rinnapiimas. See on võimas immuunsust stimuleeriv aine. Soovitatav on toitu praadida kookosõlis.
4. Kui toote etiketil on kirjas "transrasvu pole", ei tähenda see, et neid seal pole.
Paljud tootjad usuvad, et kui toode sisaldab väga väikest kogust koostisosa, siis ei ole seda vaja sildil märkida. See juhtub, et toode sisaldab ainult 0,5 g transrasvu, kuid te ei leia seda pakendi koostisosade hulgast. Pärast mitme portsjoni sellise toote söömist ei tea te isegi, et olete seda kahjulikku koostisosa piisavalt söönud.
5. Rasvata köögiviljade toitained imenduvad halvemini
Uuringud on näidanud, et rasvaga maitsestatud salat või rasvade kastmega imendub organism oluliselt paremini ja saab rohkem vajalikke toitaineid - karotenoide. Kui sa sööd pidevalt salateid ilma rasvadeta, siis karotenoidid ei imendu organismis üldse. Nad vastutavad punase, kollase, oranži ja rohelise värvi eest ning on olulised paljude haiguste ennetamisel. Aitamaks kehal omastada kõiki köögiviljadest saadavaid toitaineid, tarbige neid koos tervislike rasvadega.
6. Ekstra neitsioliiviõli ei sobi praadimiseks.
Kuigi see sisaldab tervislikke monoküllastumata rasvu, kaotab see oma omadused kõrgel temperatuuril. Parem seda kasutada salatite kastmiseks või liha marineerimiseks. Oliiviõli on väga õrn ja rikneb kiiresti, seetõttu tuleks seda hoida tihedalt suletud kaanega tumedas klaasnõus, et vältida oksüdeerumist ja säilitada kõik kasulikud omadused.
7. Rasvadel on kehas palju funktsioone
Ilma rasvata ei saa meie keha ega keha elada. Sellel on mitu põhjust:
Aju vajab rasvu. Umbes 60% inimese aju kuivmassist on rasv. Terved närvirakud sisaldavad rasvu - dokosaheksaanhapet;
Suguhormoonid moodustuvad rasvade abil;
Rasvhapped on olulised terve naha ja juuste jaoks;
Rasvad osalevad ainevahetuses, immuunsüsteemi funktsioonides ja aitavad stabiliseerida veresuhkrut.
Lipiidid on keha energiavarude kõige olulisem allikas. Fakt on ilmne isegi nomenklatuuri tasandil: kreeka "lipos" on tõlgitud kui rasv. Vastavalt sellele ühendab lipiidide kategooria bioloogilise päritoluga rasvataolisi aineid. Ühendite funktsionaalsus on selle bioobjektide kategooria koostise heterogeensuse tõttu üsna mitmekesine.
Milliseid funktsioone lipiidid täidavad?
Loetlege lipiidide peamised funktsioonid kehas, mis on peamised. Sissejuhatavas etapis on soovitav välja tuua rasvataoliste ainete võtmerollid inimkeha rakkudes. Põhiloend on lipiidide viis funktsiooni:
- varuenergia;
- struktuuri moodustav;
- transport;
- isoleeriv;
- signaal.
Sekundaarsed ülesanded, mida lipiidid koos teiste ühenditega täidavad, hõlmavad reguleerivat ja ensümaatilist rolli.
Keha energiavarud
See pole mitte ainult rasvataoliste ühendite üks olulisi, vaid ka esmatähtsaid ülesandeid. Tegelikult on osa lipiididest kogu rakumassi energiaallikas. Tõepoolest, rakkude rasv on analoogne auto paagis oleva kütusega. Energiafunktsiooni realiseerivad lipiidid järgmiselt. Rasvad jms ained oksüdeeruvad mitokondrites, lagunedes vee ja süsinikdioksiidi tasemeni. Protsessiga kaasneb märkimisväärse koguse ATP - suure energiaga metaboliitide vabanemine. Nende pakkumine võimaldab rakul osaleda energiast sõltuvates reaktsioonides.
Struktuuriplokid
Samal ajal täidavad lipiidid ehitusfunktsiooni: nende abiga moodustub rakumembraan. Protsess hõlmab järgmisi rasvataoliste ainete rühmi:
- kolesterool - lipofiilne alkohol;
- glükolipiidid - lipiidide ühendid süsivesikutega;
- fosfolipiidid on kompleksalkoholide ja kõrgemate karboksüülhapete estrid.
Tuleb märkida, et moodustatud membraanis rasvad otseselt ei sisaldu. Moodustatud sein raku ja väliskeskkonna vahel osutub kahekihiliseks. See saavutatakse bifilisuse tõttu. Sarnane lipiidide omadus näitab, et üks osa molekulist on hüdrofoobne, see tähendab vees lahustumatu, teine aga vastupidi, hüdrofiilne. Selle tulemusena moodustub lihtsate lipiidide järjestatud paigutuse tõttu rakuseina kahekihiline kiht. Molekulid avanevad hüdrofoobsetes piirkondades üksteise poole, hüdrofiilsed sabad on suunatud rakust sisse ja välja.
See määrab membraanlipiidide kaitsefunktsioonid. Esiteks annab membraan rakule kuju ja isegi säilitab selle. Teiseks on topeltsein omamoodi passikontrollipunkt, mis ei lase soovimatutel külastajatel sealt läbi pääseda.
Autonoomne küttesüsteem
Loomulikult on see nimi üsna meelevaldne, kuid see on üsna rakendatav, kui arvestada, milliseid funktsioone lipiidid täidavad. Ühendid ei kuumuta keha niivõrd, kuivõrd hoiavad soojust sees. Sarnane roll on määratud rasvade ladestumistele, mis tekivad erinevate elundite ümber ja nahaaluskoes. Seda lipiidide klassi iseloomustavad kõrged soojusisolatsiooni omadused, mis kaitsevad elutähtsaid organeid hüpotermia eest.
Kas tellisite takso?
Lipiidide transpordiroll omistatakse sekundaarsele funktsioonile. Tõepoolest, ainete (peamiselt triglütseriidide ja kolesterooli) ülekandmine toimub eraldi struktuuride abil. Need on seotud lipiidide ja valkude kompleksid, mida nimetatakse lipoproteiinideks. Nagu teate, on rasvataolised ained vastavalt vees, vereplasmas lahustumatud. Seevastu valkude funktsioonide hulka kuulub hüdrofiilsus. Selle tulemusena on lipoproteiini tuum triglütseriidide ja kolesterooli estrite kogunemine, samas kui membraan on valgu ja vaba kolesterooli molekulide segu. Sellisel kujul toimetatakse lipiidid kudedesse või tagasi maksa, et neid organismist eemaldada.
Sekundaarsed tegurid
Juba loetletud 5 lipiidide funktsiooni loend täiendab mitmeid võrdselt olulisi rolle:
- ensümaatiline;
- signaal;
- regulatiivne
Signaali funktsioon
Mõned keerulised lipiidid, eriti nende struktuur, võimaldavad närviimpulsside edastamist rakkude vahel. Glükolipiidid toimivad selles protsessis vahendajatena. Mitte vähem oluline on oskus ära tunda rakusiseseid impulsse, mida realiseerivad ka rasvataolised struktuurid. See võimaldab verest valida raku jaoks vajalikke aineid.
Ensümaatiline funktsioon
Lipiidid, olenemata nende asukohast membraanis või väljaspool seda, ei kuulu ensüümide hulka. Nende biosüntees toimub aga rasvataoliste ühendite juuresolekul. Lisaks on lipiidid seotud sooleseina kaitsmisega pankrease ensüümide eest. Viimase ülejääki neutraliseerib sapp, kus kolesterool ja fosfolipiidid sisalduvad märkimisväärses koguses.
Lipiidid - mis need on? Kreeka keelest tõlgituna tähendab sõna "lipiidid" "väikeseid rasvaosakesi". Need on laiaulatuslike looduslike orgaaniliste ühendite rühmad, sealhulgas rasvad ise, samuti rasvasarnased ained. Nad on eranditult osa kõigist elusrakkudest ja on jagatud lihtsateks ja keerulisteks kategooriateks. Lihtsate lipiidide koostis sisaldab alkoholi ja rasvhappeid, komplekssed lipiidid aga suure molekulmassiga komponente. Mõlemad on seotud bioloogiliste membraanidega, mõjutavad aktiivseid ensüüme ja osalevad ka lihaste kontraktsioone stimuleerivate närviimpulsside moodustamises.
Rasvad ja hüdrofoobia
Üks neist on keha energiavaru loomine ja naha vetthülgavate omaduste tagamine koos soojusisolatsioonikaitsega. Mõned rasvhappevabad ained on samuti klassifitseeritud lipiidideks, näiteks terpeenid. Lipiidid ei ole vesikeskkonna toime suhtes vastuvõtlikud, kuid lahustuvad kergesti orgaanilistes vedelikes, nagu kloroform, benseen, atsetoon.
Lipiidid, mida esitatakse perioodiliselt rahvusvahelistel seminaridel seoses uute avastustega, on ammendamatu teema teadus- ja teadusuuringutele. Küsimus "Lipiidid - mis need on?" ei kaota kunagi oma tähtsust. Siiski ei seisa teaduse areng paigal. Hiljuti on tuvastatud mitmeid uusi rasvhappeid, mis on biosünteetiliselt seotud lipiididega. Orgaaniliste ühendite klassifitseerimine võib teatud omaduste sarnasuse tõttu olla keeruline, kuid teiste parameetrite olulise erinevusega. Kõige sagedamini luuakse eraldi rühm, mille järel taastatakse üldine pilt seotud ainete harmoonilisest koostoimest.
Rakumembraanid
Lipiidid - mis see on funktsionaalse eesmärgi poolest? Esiteks on need selgroogsete elusrakkude ja kudede hädavajalikud komponendid. Enamik organismis toimuvaid protsesse toimub lipiidide osalusel, rakumembraanide moodustumine, rakkudevahelises keskkonnas signaalide sidumine ja vahetamine ei ole täielik ilma rasvhapeteta.
Lipiidid - mis need on, kui vaadata spontaanselt tekkivaid steroidhormoone, fosfoinositiide ja prostaglandiine? Esiteks on see vereplasmas, mis on oma olemuselt lipiidistruktuuride eraldi komponendid. Viimase tõttu on keha sunnitud nende transportimiseks välja töötama kõige keerukamad süsteemid. Lipiidide rasvhappeid transporditakse peamiselt koos albumiiniga, vees lahustuvaid lipoproteiine aga tavapärasel viisil.
Lipiidide klassifikatsioon
Bioloogiliste ühendite liigitamine on protsess, millel on mõned vastuolulised probleemid. Lipiide saab nende biokeemiliste ja struktuuriliste omaduste tõttu võrdselt jagada erinevatesse kategooriatesse. Peamised lipiidide klassid hõlmavad lihtsaid ja keerukaid ühendeid.
Lihtsate hulka kuuluvad:
- Glütseriidid on kõrgeima kategooria glütseroolalkoholi ja rasvhapete estrid.
- Vahad on kõrgema rasvhappe ja 2-aatomilise alkoholi ester.
Komplekssed lipiidid:
- Fosfolipiidühendid - koos lämmastikku sisaldavate komponentide, glütserofosfolipiidide, ophingolipiididega.
- Glükolipiidid asuvad keha välistes bioloogilistes kihtides.
- Steroidid on loomade spektri väga aktiivsed ained.
- Kompleksrasvad - steroolid, lipoproteiinid, sulfolipiidid, aminolipiidid, glütserool, süsivesinikud.
Toimiv
Lipiidrasvad toimivad rakumembraanide materjalina. Osalege erinevate ainete transportimisel mööda keha perifeeriat. Lipiidstruktuuridel põhinevad rasvakihid aitavad kaitsta keha hüpotermia eest. Nende ülesanne on energiasalvestus "reservis".
Rasvavarud on kontsentreeritud rakkude tsütoplasmasse tilkade kujul. Selgroogsetel, sealhulgas inimestel, on spetsiaalsed rakud - adipotsüüdid, mis on võimelised sisaldama palju rasva. Rasva kogunemine adipotsüütidesse on tingitud lipoidsetest ensüümidest.
Bioloogilised funktsioonid
Rasv ei ole mitte ainult usaldusväärne energiaallikas, vaid sellel on ka soojusisolatsiooni omadused, millele aitab kaasa bioloogia. Samal ajal võimaldavad lipiidid saavutada mitmeid kasulikke funktsioone, näiteks keha loomulik jahutamine või vastupidi selle soojusisolatsioon. Põhjapoolsetes piirkondades, mida iseloomustavad madalad temperatuurid, kogunevad kõik loomad rasva, mis ladestub ühtlaselt kogu kehasse ja nii tekib loomulik kaitsekiht, mis täidab kuumakaitse funktsiooni. See on eriti oluline suurte mereloomade puhul: vaalad, morsad, hülged.
Kuumades riikides elavatel loomadel koguneb ka rasvavarusid, kuid need ei levi kogu kehas laiali, vaid on koondunud teatud kohtadesse. Näiteks kaamelites kogutakse rasva küngastesse, kõrbeloomadel - paksude, lühikeste sabadeni. Loodus jälgib hoolikalt nii rasva kui ka vee õiget asetust elusorganismidesse.
Lipiidide struktuurne funktsioon
Kõik protsessid, mis on seotud organismi elutähtsa tegevusega, alluvad teatud seadustele. Fosfolipiidid on rakumembraanide bioloogilise kihi alus ja kolesterool reguleerib nende membraanide voolavust. Seega on enamik elusrakke ümbritsetud kahekordse lipiidikihiga plasmamembraanidega. See kontsentratsioon on rakkude normaalseks toimimiseks hädavajalik. Üks biomembraani mikroosake sisaldab üle miljoni lipiidimolekuli, millel on kaks omadust: nad on samaaegselt hüdrofoobsed ja hüdrofiilsed. Reeglina on need üksteist välistavad omadused mittetasakaalulised ja seetõttu tundub nende funktsionaalne eesmärk üsna loogiline. Rakulipiidid on tõhus looduslik regulaator. Tavaliselt domineerib hüdrofoobne kiht ja kaitseb rakumembraani kahjulike ioonide tungimise eest.
Glütserofosfolipiidid, fosfatidüületanoolamiin, fosfatidüülkoliin, kolesterool aitavad samuti kaasa rakkude läbitungimatusele. Teised membraanlipiidid paiknevad koestruktuurides, need on sfingomüeliin ja sfingoglükolipiid. Igal ainel on oma funktsioon.
Lipiidid inimese toidus
Triglütseriidid - loodus, on tõhus energiaallikas. happeid leidub liha- ja piimatoodetes. Ja rasvhappeid, kuid küllastumata, leidub pähklites, päevalille- ja oliiviõlis, seemnetes ja maisiterades. Kolesterooli taseme tõusu vältimiseks organismis on soovitatav piirata loomsete rasvade päevast tarbimist 10 protsendini.
Lipiidid ja süsivesikud
Paljud loomset päritolu organismid "ladustavad" rasvu teatud punktides, nahaaluskoes, nahavoltides ja muudes kohtades. Selliste rasvaladestuste lipiidide oksüdatsioon on aeglane ja seetõttu võimaldab nende üleminek süsinikdioksiidile ja veele saada märkimisväärses koguses energiat, peaaegu kaks korda rohkem kui süsivesikud. Lisaks kõrvaldavad rasvade hüdrofoobsed omadused vajaduse suure hulga vee järele, et stimuleerida hüdratatsiooni. Rasvade üleminek energiafaasi toimub "kuivana". Rasvad toimivad aga energia vabanemise osas palju aeglasemalt ja sobivad paremini talveune loomadele. Lipiidid ja süsivesikud justkui täiendavad üksteist keha elutegevuse protsessis.
Rasva on alati peetud kehale toiduks kahjulikuks komponendiks ja mõned toitumisspetsialistid on arvamusel, et parem on piirata rasva tarbimist. Kuid kas rasvad on meie jaoks nii halvad?
Tegelikult täidavad rasvad meie keha jaoks mitmeid väga olulisi funktsioone ja esiteks on rasv meie jaoks oluline energiavarustaja. Võime esile tõsta asjaolu, et 1 g rasva annab kahekordses koguses rohkem kaloreid kui valgud ja süsivesikud. Keha ei põle kõiki rasvu korraga, vaid salvestab osa sellest reservi reservi, et seda tulevikus vastavalt vajadusele kasutada. Oleme andnud teile teavet rasvade kohta, mis aitab teil rasvu uuel viisil vaadata.
Miks on rasv meie keha jaoks vajalik?
Rasvad varustavad meie keha eluks olulisi rasvhappeid, mis osalevad ainevahetuses ja on energia tarnijad. Lisaks on rasvad osa rakumembraanidest, näiteks närvirakkudel on 60% rasva sisaldav membraan. Seega saab eristada mitmeid rasvade olulisi funktsioone:
Rasvad on energiamaterjali pakkujad - umbes 30% energiast pärineb rasvadest,
Moodustades nahaaluse rasva, kaitsevad nad elundeid ja kudesid mehaaniliste kahjustuste eest ning hoiavad ära ka soojuskadu,
Nad on A-, D-, E-, K -vitamiini ja mineraalide kandjad, kuna nende imendumine kehas on võimatu ilma rasvadeta,
Need on osa rakuseintest (peamiselt kolesterool). Ilma nendeta kaotab rakk oma funktsiooni ja variseb kokku,
Rasvad toodavad naissuguhormoone, mis on eriti oluline postmenopausis naistel, kui munasarjade funktsioon on praktiliselt välja surnud. Neil on oluline roll ka paljunemisperioodil, kuna nad hoiavad hormonaalset taset õigel tasemel. Kui rasvkoe tase kehas on alla 10-15%, tekib hormonaalne tasakaalutus kuni menstruaaltsükli lõpuni,
Omega-6 küllastumata hape (tuntud ka kui arahhidoonhape) osaleb vere hüübimis- ja hüübimisvastaste süsteemide aktiveerimises.
Peaaegu 35% igapäevasest toidust peaks olema rasvane. Sellisel juhul mängib olulist rolli rasva tüüp.
Millised rasvad on head ja millised mitte?
Sõltuvalt keemilisest struktuurist jagatakse rasvad küllastunud ja küllastumata rasvhapeteks. Küllastunud rasvhapped sisaldavad palju vesinikioone ja neid leidub loomsetes toitudes. Just need rasvad ladestuvad kõhule, reitele, tuharatele. See on keha energiavaru. Küllastunud rasv pärsib lihaste kasvu, vähendades insuliini toimet. Kuid samal ajal on need testosterooni tootmise aluseks. Kui nad toidust välja jätta, väheneb ka selle meeste jaoks olulise hormooni tase. Sama saab ka liigse tarbimisega. Seetõttu on need ka keha jaoks olulised, kuid mõõdukalt.
Küllastumata rasvhapped (Omega-3 ja Omega-6) sisaldavad vähe vesinikioone ja neid leidub peamiselt loomsetes saadustes, näiteks oliiviõlis, taimeõlis, kalaõlis. Neid rasvu ei säilitata kehas, vaid põletatakse täielikult. Need on keha toitumise kasulik komponent, tooraine hormoonide tootmiseks.
Samuti on olemas nn transrasvad ehk tehisrasvad. Need on pakitud vesinikioonidega ja neid leidub kommides ja küpsistes, samuti kiirtoidus (kiirtoit). Neid kasutatakse peamiselt toidu säilitamiseks ning need suurendavad riski haigestuda vähki ja südame -veresoonkonna haigustesse.
Omega-3 ja Omega-6 küllastumata rasvhapped.
Kõikidest rasvatüüpidest on need rasvhapped meie keha jaoks kõige väärtuslikumad. Neid leidub päevalille- ja maisiõlis ning rapsiõli sisaldab neid ideaalses vahekorras.
Organismile kasulikke oomega-3 rasvhappeid leidub ka linaseemne-, pähkli- ja sojaõlides. Ka lõhe, makrell ja heeringas sisaldavad neid ohtralt.
Omega-3 ja Omega-6 rasvhapped:
Vähendab ateroskleroosi tekke riski, vältides seeläbi südame -veresoonkonna haiguste teket
Vähendada kolesterooli taset,
Tugevdada veresoonte seinu,
Vähendage vere viskoossust, takistades seeläbi verehüüvete teket,
Need parandavad elundite ja kudede verevarustust ning taastavad närvirakke.
Ideaalis peaksite segama küllastunud ja küllastumata rasvu, näiteks maitsestama lihatoite ja salateid rapsiõliga.
Kumb on parem, margariin või või?
Vastupidiselt võile sisaldab margariin rohkem küllastumata rasvhappeid. Kuid uute õpetuste kohaselt ei tähenda see, et õli oleks kahjulikum. Kalorite osas on mõlemad toidud peaaegu võrdsed. Kuid margariin sisaldab ebatervislikke transrasvu, mida on seostatud mitmete haigustega.
Kui olete margariini fänn, siis otsige kvaliteetseid madala rasvasisaldusega sorte.
Kas rasv põhjustab rasvumist?
Hoolimata asjaolust, et rasv sisaldab rohkem kaloreid, ei ole tõestatud seost rasva tarbimise ja suurenenud kaalu vahel.
Liigne kalorite arv põhjustab rasvumist: need, kes tarbivad rohkem kaloreid kui põletavad, võtavad kaalus juurde. Suure rasvasisaldusega toidud toovad kaasa pikaajalise küllastumise ja võimaldavad meil vähem süüa.
Vastupidi, kes püüab rasvade pealt kokku hoida, söövad nad sageli rohkem süsivesikuid. Teraviljatoidud nagu valge leib ja pasta tõstavad veresuhkrut ja koos sellega ka insuliini, mis viib rasvkoe suurenemiseni. Lisaks tekib keha küllastumine kiiresti, kuid mitte pikka aega, mille tagajärjeks on sagedasem toidu tarbimine.
Laadimine ...