Keemiliselt on enamik lipiide kõrgemate karboksüülhapete ja mitmete alkoholide estrid. Tuntuimad neist on rasvad. Iga rasvamolekuli moodustab glütserooli kolmeaatomilise alkoholi molekul ja sellega on ühendatud kolme kõrgemate karboksüülhapete molekuli eetersidemed. Aktsepteeritud nomenklatuuri järgi nimetatakse rasvu triatsüülglcheroolideks.
Kõrgemate karboksüülhapete molekulides olevad süsinikuaatomid võivad olla omavahel ühendatud nii üksik- kui kaksiksidemetega. Piiratavatest (küllastunud) kõrgematest karboksüülhapetest sisalduvad rasvade koostises kõige sagedamini palmitiin-, steariin-, arahhiidhape; küllastumata (küllastumata) - oleiin- ja linoolhape.
Kõrgemate karboksüülhapete küllastamatuse aste ja ahela pikkus (st süsinikuaatomite arv) määravad konkreetse rasva füüsikalised omadused.
Lühikeste ja küllastumata happeahelatega rasvadel on madal sulamistemperatuur. Toatemperatuuril on need vedelikud (õlid) või rasvased ained (rasvad). Ja vastupidi, pikkade ja küllastunud kõrgemate karboksüülhapete ahelatega rasvad muutuvad toatemperatuuril tahkeks. Seetõttu muutub hüdrogeenimisel (happeahelate küllastumine vesinikuaatomitega mööda kaksiksidemeid) näiteks vedel maapähkliõli võitaoliseks ja päevalilleõli tahkeks margariiniks. Võrreldes lõunapoolsete laiuskraadide elanikega sisaldavad külmas kliimas elavad loomad (näiteks Arktika merede kalad) tavaliselt rohkem küllastumata triatsüülglütseroole. Sel põhjusel jääb nende keha paindlikuks ka madalatel temperatuuridel.
Fosfolipiidides on triatsüülglütserooli kõrgemate karboksüülhapete üks äärmuslikest ahelatest asendatud fosfaati sisaldava rühmaga. Fosfolipiididel on polaarsed pead ja mittepolaarsed sabad. Polaarse pea moodustavad rühmad on hüdrofiilsed, mittepolaarsed sabarühmad aga hüdrofoobsed. Nende lipiidide kahesugune olemus määrab nende võtmerolli bioloogiliste membraanide organiseerimisel.
Teine lipiidide rühm on steroidid (steroolid). Need ained põhinevad kolesteroolialkoholil. Steroolid lahustuvad vees halvasti ja ei sisalda kõrgemaid karboksüülhappeid. Nende hulka kuuluvad sapphapped, kolesterool, suguhormoonid, D-vitamiin jne.
Lipiidide hulka kuuluvad ka terpeenid (taimekasvuained – giberelliinid; karotenoidid – fotosünteetilised pigmendid; taimede eeterlikud õlid, aga ka vahad).
Lipiidid võivad moodustada komplekse teiste bioloogiliste molekulidega – valkude ja suhkrutega.
Lipiidide funktsioonid on järgmised:
Struktuurne. Fosfolipiidid koos valkudega moodustavad bioloogilisi membraane. Membraanid sisaldavad ka steroole.
Energia. Rasva oksüdeerumisel vabaneb suur hulk energiat, mis läheb ATP moodustumiseks. Märkimisväärne osa organismi energiavarudest salvestub lipiididena, mis kuluvad ära toitainete puudusel. Talveunes olevad loomad ja taimed koguvad rasvu ja õlisid ning kulutavad neid elutähtsate protsesside alalhoidmiseks. Taimeseemnete kõrge lipiidide sisaldus tagab embrüo ja seemiku arengu enne nende üleminekut iseseisvale toitumisele. Paljude taimede (kookospalm, riitsinusõlitaim, päevalill, soja, raps jt) seemneid kasutatakse tööstuslikult taimeõli tootmisel toorainena.
Kaitsev ja soojust isoleeriv. Nahaalusesse koesse ja mõne elundi (neerud, sooled) ümber kogunev rasvakiht kaitseb loomakeha ja selle üksikuid organeid mehaaniliste kahjustuste eest. Lisaks aitab nahaalune rasvakiht oma madala soojusjuhtivuse tõttu säilitada soojust, mis võimaldab näiteks paljudel loomadel elada külmas kliimas. Lisaks sellele mängib vaalade puhul teist rolli - see aitab kaasa ujuvusele.
Määriv ja vetthülgav. Vaha katab nahka, villa, sulgi, muudab need elastsemaks ja kaitseb niiskuse eest. Paljude taimede lehtedel ja viljadel on vahajas kate.
Reguleerivad. Paljud hormoonid on kolesterooli derivaadid, näiteks suguhormoonid (meestel testosteroon ja naistel progesteroon) ja kortikosteroidid (aldosteroon). Kolesterooli derivaadid, D-vitamiin mängivad kaltsiumi ja fosfori metabolismis võtmerolli. Sapphapped osalevad seedimise (rasvade emulgeerimise) ja kõrgemate karboksüülhapete imendumise protsessides.
Lipiidid on ka metaboolse vee moodustumise allikaks. 100 g rasva oksüdeerimine annab umbes 105 g vett. See vesi on väga oluline mõnele kõrbeelanikule, eriti kaamelitele, kes võivad ilma veeta olla 10-12 päeva: küürus hoitud rasva kasutatakse just selleks. Rasvade oksüdeerumise tulemusena saavad karud, murmurid ja teised talveunes loomad eluks vajaliku vee.
Närvirakkude aksonite müeliinkestades on lipiidid närviimpulsside juhtimisel isolaatoriteks.
Vaha kasutavad mesilased kärgede ehitamiseks.
Vere lipiidide profiili näitajate määramine on vajalik südame-veresoonkonna haiguste diagnoosimiseks, raviks ja ennetamiseks. Sellise patoloogia arengu kõige olulisem mehhanism on aterosklerootiliste naastude moodustumine veresoonte siseseinal. Naastud on rasvühendite (kolesterool ja triglütseriidid) ja fibriini kogumid. Mida suurem on lipiidide kontsentratsioon veres, seda tõenäolisem on ateroskleroosi ilmnemine. Seetõttu on vaja süstemaatiliselt võtta lipiidide (lipiidide profiili) vereanalüüs, see aitab õigeaegselt tuvastada rasvade metabolismi kõrvalekaldeid normist.
Lipidogramm - uuring, mis määrab erinevate fraktsioonide lipiidide taseme
Ateroskleroos on ohtlik tüsistuste suure tõenäosusega - insult, müokardiinfarkt, alajäsemete gangreen. Need haigused lõppevad sageli patsiendi puude ja mõnel juhul surmaga.
Lipiidide roll
Lipiidide funktsioonid:
- Struktuurne. Glükolipiidid, fosfolipiidid, kolesterool on rakumembraanide kõige olulisemad komponendid.
- Soojust isoleeriv ja kaitsev. Liigne rasv ladestub nahaalusesse rasvkoesse, vähendades soojuskadu ja kaitstes siseorganeid. Vajadusel kasutab organism lipiidide reservi energia ja lihtühendite jaoks.
- Reguleerivad. Kolesterool on vajalik neerupealiste steroidhormoonide, suguhormoonide, D-vitamiini, sapphapete sünteesiks, on aju müeliinkestade osa ning vajalik serotoniini retseptorite normaalseks talitluseks.
Lipidogramm
Lipidogrammi võib arst määrata nii olemasoleva patoloogia kahtluse korral kui ka profülaktilistel eesmärkidel, näiteks tervisekontrolli käigus. See sisaldab mitmeid näitajaid, mis võimaldavad teil täielikult hinnata rasvade ainevahetuse seisundit kehas.
Lipiidide profiili näitajad:
- Üldkolesterool (TC). See on vere lipiidide spektri kõige olulisem näitaja, see sisaldab nii vaba kolesterooli kui ka lipoproteiinides sisalduvat ja rasvhapetega seotud kolesterooli. Märkimisväärne osa kolesteroolist sünteesitakse maksas, sooltes, sugunäärmetes, ainult 1/5 TC-st tuleb toidust. Normaalselt toimivate lipiidide metabolismi mehhanismide korral kompenseeritakse toiduga saadava kolesterooli väike defitsiit või liig selle sünteesi suurenemise või vähenemisega organismis. Seetõttu ei põhjusta hüperkolesteroleemia kõige sagedamini mitte liigsest kolesterooli tarbimisest toiduga, vaid rasvade ainevahetuse protsessi häiretest.
- Kõrge tihedusega lipoproteiinid (HDL). Sellel indikaatoril on pöördvõrdeline seos ateroskleroosi tekke tõenäosusega – kõrgenenud HDL-i taset peetakse antiaterogeenseks teguriks. HDL-kolesterool transporditakse maksa, kus seda kasutatakse. Naistel on HDL-i tase kõrgem kui meestel.
- Madala tihedusega lipoproteiinid (LDL). LDL-kolesterool transpordib kolesterooli maksast kudedesse, muidu tuntud kui "halb" kolesterool. See on tingitud asjaolust, et LDL võib moodustada aterosklerootilisi naastu, mis ahendavad veresoonte luumenit.
Selline näeb välja LDL-osake.
- Väga madala tihedusega lipoproteiinid (VLDL). Selle suuruse ja koostise poolest heterogeensete osakeste rühma põhiülesanne on triglütseriidide transportimine maksast kudedesse. VLDL-i kõrge kontsentratsioon veres põhjustab seerumi hägusust (chyle) ja suureneb ka aterosklerootiliste naastude võimalus, eriti suhkurtõve ja neerupatoloogiatega patsientidel.
- Triglütseriidid (TG). Sarnaselt kolesterooliga kanduvad triglütseriidid mööda vereringet lipoproteiinide osana. Seetõttu kaasneb TG kontsentratsiooni tõusuga veres alati kolesterooli taseme tõus. Triglütseriide peetakse rakkude peamiseks energiaallikaks.
- Aterogeenne koefitsient. See võimaldab teil hinnata veresoonte patoloogia tekke riski ja on omamoodi lipiidide profiili tulemus. Indikaatori määramiseks peate teadma OH ja HDL väärtust.
Aterogeenne koefitsient = (OH - HDL) / HDL
Optimaalne vere lipiidide profiil
| Põrand | Indikaator, mmol / l | |||||
| Oh | HDL | LDL | VLDL | TG | CA | |
| Mees | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Naine | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Tuleb meeles pidada, et mõõdetud näitajate väärtus võib varieeruda olenevalt mõõtühikutest, analüüsi metoodikast. Normaalväärtused varieeruvad ka sõltuvalt patsiendi vanusest, ülaltoodud väärtused on keskmised 20-30-aastastele inimestele. Kolesterooli ja LDL-i norm meestel 30 aasta pärast kipub tõusma. Naistel tõusevad näitajad järsult menopausi algusega, see on tingitud munasarjade antiaterogeense aktiivsuse lakkamisest. Lipiidiprofiili dekodeerimise peab läbi viima spetsialist, võttes arvesse inimese individuaalseid omadusi.
Vere lipiidide taseme uuringu võib arst määrata düslipideemiate diagnoosimiseks, ateroskleroosi tekke tõenäosuse hindamiseks, teatud krooniliste haiguste (suhkurtõbi, neeru- ja maksahaigused, kilpnäärmehaigused), samuti sõeluuring ebanormaalse lipiidiprofiiliga inimeste varaseks avastamiseks ...
Arst annab patsiendile saatekirja lipiidide profiili uurimiseks
Ettevalmistus uuringuteks
Lipiidide profiili väärtused võivad kõikuda mitte ainult sõltuvalt uuritava soost ja vanusest, vaid ka erinevate väliste ja sisemiste tegurite mõjust kehale. Ebausaldusväärse tulemuse tõenäosuse minimeerimiseks peate järgima mitmeid reegleid:
- Verd tuleks anda rangelt hommikul tühja kõhuga, eelmise päeva õhtul on soovitatav kerge dieetõhtusöök.
- Ärge suitsetage ega jooge alkoholi uuringu eelõhtul.
- Vältige stressirohke olukordi ja intensiivset füüsilist aktiivsust 2-3 päeva enne vereloovutamist.
- Keelduge kasutamast kõiki ravimeid ja toidulisandeid, välja arvatud elutähtsad.
Metoodika
Lipiidiprofiili laboratoorseks hindamiseks on mitu meetodit. Meditsiinilaborites saab analüüsi teha käsitsi või automaatsete analüsaatorite abil. Automatiseeritud mõõtesüsteemi eeliseks on ekslike tulemuste minimaalne risk, analüüsi saamise kiirus ning uuringu kõrge täpsus.
Analüüsiks on vaja patsiendi venoosse vere seerumit. Süstla või tolmuimeja abil võetakse veri vaakumtorusse. Hüübimise vältimiseks tuleks veresondit mitu korda ümber pöörata ja seejärel tsentrifuugida, et saada seerumit. Proovi säilib külmkapis kuni 5 päeva.
Vere võtmine lipiidide profiili jaoks
Tänapäeval saab vere lipiide mõõta mugavalt kodus. Selleks tuleb soetada kaasaskantav biokeemiline analüsaator, mis võimaldab mõne minutiga hinnata vere üldkolesterooli taset või mitut näitajat korraga. Uuringu jaoks on vaja tilka kapillaarverd, see kantakse testribale. Testriba on immutatud spetsiaalse ühendiga, iga indikaatori jaoks on see erinev. Tulemusi loetakse automaatselt pärast riba seadmesse sisestamist. Analüsaatori väiksus ja akutoitel töötamine muudavad selle hõlpsaks kodus kasutamiseks ja reisile kaasa võtmiseks. Seetõttu on inimestel, kellel on eelsoodumus südame-veresoonkonna haigustele, soovitatav see kodus hoida.
Tulemuste tõlgendamine
Patsiendi jaoks kõige ideaalsem analüüsi tulemus on laboratoorsed järeldused normist kõrvalekallete puudumise kohta. Sel juhul ei pea inimene oma vereringesüsteemi seisundi pärast kartma – ateroskleroosi oht praktiliselt puudub.
Kahjuks pole see alati nii. Mõnikord teeb arst pärast laboratoorsete andmete ülevaatamist järelduse hüperkolesteroleemia olemasolu kohta. Mis see on? Hüperkolesteroleemia - üldkolesterooli kontsentratsiooni tõus veres üle normaalväärtuste, samas on suur ateroskleroosi ja sellega seotud haiguste tekke oht. See tingimus võib olla tingitud mitmest põhjusest:
- Pärilikkus. Teadus teab perekondliku hüperkolesteroleemia (FHC) juhtumeid, sellises olukorras on lipiidide metabolismi eest vastutav defektne geen päritav. Patsientidel on pidevalt kõrgenenud TC ja LDL tase, eriti raske on haigus CGHS homosügootses vormis. Sellistel patsientidel täheldatakse koronaararterite haiguse varajast algust (5-10-aastaselt), nõuetekohase ravi puudumisel on prognoos halb ja lõpeb enamikul juhtudel surmaga enne 30-aastaseks saamist.
- Kroonilised haigused. Kõrgenenud kolesteroolitaset täheldatakse suhkurtõve, hüpotüreoidismi, neeru- ja maksapatoloogiate puhul, mis on tingitud nendest haigustest tingitud lipiidide ainevahetuse häiretest.
Diabeediga patsientidel on oluline pidevalt jälgida kolesterooli taset.
- Ebaõige toitumine. Kiirtoidu, rasvaste ja soolaste toitude pikaajaline kuritarvitamine põhjustab rasvumist, samas kui lipiidide tase on reeglina ebanormaalne.
- Halvad harjumused. Alkoholism ja suitsetamine põhjustavad häireid rasvade ainevahetuse mehhanismis, mille tulemusena suureneb lipiidide profiil.
Hüperkolesteroleemia korral on vaja järgida dieeti, mis piirdub rasva ja soolaga, kuid mitte mingil juhul ei tohiks te täielikult loobuda kõigist kolesteroolirikastest toitudest. Toidust tuleks välja jätta ainult majonees, kiirtoit ja kõik transrasvu sisaldavad tooted. Aga munad, juust, liha, hapukoor peavad laual olema, tuleb lihtsalt valida väiksema rasvaprotsendiga tooted. Samuti on dieedis oluline roheliste, köögiviljade, teraviljade, pähklite, mereandide olemasolu. Nendes sisalduvad vitamiinid ja mineraalid aitavad suurepäraselt stabiliseerida lipiidide ainevahetust.
Kolesterooli normaliseerumise oluline tingimus on ka halbade harjumuste tagasilükkamine. Ka pidev füüsiline aktiivsus on organismile kasulik.
Juhul, kui tervislik eluviis koos dieediga ei toonud kaasa kolesterooli langust, tuleb välja kirjutada sobivad ravimid.
Hüperkolesteroleemia ravimite ravi hõlmab statiinide väljakirjutamist
Mõnikord seisavad spetsialistid silmitsi kolesteroolitaseme langusega - hüpokolesteroleemiaga. Enamasti on see seisund tingitud ebapiisavast kolesterooli tarbimisest toidust. Eriti ohtlik on rasvapuudus lastele, sellises olukorras tekib mahajäämus füüsilises ja vaimses arengus, kolesterool on kasvavale organismile eluliselt vajalik. Täiskasvanutel põhjustab hüpokolestereemia emotsionaalse seisundi häireid närvisüsteemi talitlushäirete, reproduktiivfunktsiooni probleemide, immuunsuse vähenemise jms tõttu.
Vere lipiidide profiili muutus mõjutab paratamatult kogu organismi kui terviku tööd, seetõttu on õigeaegseks raviks ja ennetamiseks oluline süstemaatiliselt jälgida rasvade ainevahetuse näitajaid.
Aitäh
Sait pakub taustteavet ainult informatiivsel eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi peab toimuma spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vajalik on spetsialisti konsultatsioon!
Lipiidid toitumises
Koos valkude ja süsivesikutega, lipiidid on peamised toiduelemendid, mis moodustavad olulise osa toidust. Lipiidide tarbimine organismis koos toiduga mõjutab oluliselt inimeste tervist üldiselt. Nende ainete ebapiisav või liigne tarbimine võib viia erinevate patoloogiate tekkeni. Enamik inimesi sööb üsna mitmekesiselt ning kõik vajalikud lipiidid sisenevad nende kehasse. Tuleb märkida, et osa neist ainetest sünteesitakse maksas, mis osaliselt kompenseerib nende puudumist toidus. Samas on ka asendamatud lipiidid, õigemini nende komponendid – polüküllastumata rasvhapped. Kui nad toiduga kehasse ei satu, põhjustab see aja jooksul paratamatult teatud häireid.
Enamikku toidus leiduvatest lipiididest kasutab organism energia tootmiseks. Sellepärast kaotab inimene paastu ajal kaalu ja nõrgeneb. Energiast ilma jäädes hakkab organism kulutama nahaaluse rasvkoe lipiidivarusid.
Seega on lipiididel inimese tervislikus toitumises väga oluline roll. Mõne haiguse või häire puhul tuleks aga nende arv rangelt piirata. Patsiendid saavad sellest tavaliselt teada raviarstilt ( tavaliselt gastroenteroloog või toitumisspetsialist).
Lipiidide energeetiline väärtus ja nende roll toitumises
Iga toidu energiasisaldus arvutatakse kalorites. Toidutoode võib selle koostise järgi laguneda valkudeks, süsivesikuteks ja lipiidideks, mis koos moodustavad põhiosa. Kõik need ained kehas lagunevad teatud koguse energia vabanemisega. Valgud ja süsivesikud imenduvad kergemini, kuid 1 g nende ainete lagunemisel vabaneb umbes 4 Kcal ( kilokaloreid) energiat. Rasvad on raskemini seeditavad, kuid 1 g lagunemisel vabaneb umbes 9 Kcal. Seega on lipiidide energeetiline väärtus kõrgeim.Energia vabanemisel on triglütseriididel kõige olulisem roll. Neid aineid moodustavad küllastunud happed imenduvad organismis 30–40%. Terves kehas imenduvad mono- ja polüküllastumata rasvhapped täielikult. Lipiidide piisav tarbimine võimaldab süsivesikuid ja valke kasutada muuks otstarbeks.
Taimsed ja loomsed lipiidid
Kõik toiduga organismi sattuvad lipiidid võib jagada loomse ja taimse päritoluga aineteks. Keemilisest vaatenurgast erinevad need kaks rühma moodustavad lipiidid oma koostise ja struktuuri poolest. Selle põhjuseks on taimede ja loomade rakkude funktsioneerimise erinevused.Taimsete ja loomsete lipiidide allikate näited
Igal lipiidiallikal on oma eelised ja puudused. Näiteks loomsed rasvad sisaldavad kolesterooli, mida taimses toidus ei leidu. Lisaks sisaldavad loomsed tooted rohkem lipiide ja on tarbimisel energiasäästlikumad. Samas suurendab liigne loomsete rasvade oht haigestuda mitmetesse kehas lipiidide ainevahetusega seotud haigustesse ( ateroskleroos, sapikivitõbi jne.). Taimses toidus on vähem lipiide, kuid organism ei suuda neid ise sünteesida. Isegi väike kogus mereande, tsitrusvilju või pähkleid annab piisavalt inimesele elutähtsaid polüküllastumata rasvhappeid. Samas ei suuda väike osa taimedes leiduvatest lipiididest täielikult katta organismi energiakulusid. Seetõttu on tervise hoidmiseks soovitatav muuta toitumine võimalikult mitmekülgseks.
Milline on keha päevane lipiidide vajadus?
Lipiidid on organismi peamised energiatarnijad, kuid nende liig võib tervist kahjustada. Esiteks puudutab see küllastunud rasvhappeid, millest enamik ladestub organismi ja põhjustab sageli rasvumist. Optimaalne lahendus on säilitada vajalikud proportsioonid valkude, rasvade ja süsivesikute vahel. Keha peaks saama sama palju kaloreid, kui ta päeva jooksul kulutab. Seetõttu võivad lipiidide tarbimise määrad olla erinevad.Järgmised tegurid võivad mõjutada keha vajadust lipiidide järele:
- Kehakaal.Ülekaalulised inimesed peavad kulutama rohkem energiat. Kui nad ei kavatse kaalust alla võtta, on vajadus kalorite ja vastavalt ka lipiidide järele veidi suurem. Kui nad soovivad kaalust alla võtta, on kõigepealt vaja piirata rasvaste toitude tarbimist.
- Koormused kogu päeva jooksul. Inimesed, kes teevad rasket füüsilist tööd või sportlased, vajavad palju energiat. Kui keskmisel inimesel on 1500–2500 kalorit, siis kaevurite või laadurite määr võib olla kuni 4500–5000 kalorit päevas. Loomulikult suureneb ka vajadus lipiidide järele.
- Dieedi olemus. Igal riigil ja igal rahval on toitumises oma traditsioonid. Optimaalse toitumise arvutamisel tuleb arvestada, milliseid toiduaineid inimene tavaliselt tarbib. Mõne rahva jaoks on rasvane toit omamoodi traditsioon, samas kui teised on vastupidi taimetoitlased ja nende lipiidide tarbimine on viidud miinimumini.
- Samaaegsete patoloogiate olemasolu. Paljude häirete korral tuleks lipiidide tarbimist piirata. Esiteks räägime maksa ja sapipõie haigustest, kuna just need elundid vastutavad lipiidide seedimise ja assimilatsiooni eest.
- Isiku vanus. Lapsepõlves on ainevahetus kiirem ning keha vajab normaalseks kasvuks ja arenguks rohkem energiat. Lisaks ei ole lastel tavaliselt tõsiseid seedetrakti probleeme ja nad seedivad hästi igasugust toitu. Samuti tuleb meeles pidada, et imikud saavad rinnapiima optimaalse hulga lipiide. Seega mõjutab vanus tugevalt rasva tarbimise kiirust.
- Põrand. Arvatakse, et mees tarbib keskmiselt rohkem energiat kui naine, seetõttu on meeste toidus rasvasisaldus veidi suurem. Rasedatel aga suureneb vajadus lipiidide järele.
Inimesel on raske iseseisvalt teha vajalikke arvutusi ja võtta arvesse kõiki optimaalse dieedi valimise tegureid. Selleks on kõige parem pöörduda dietoloogi või toiduhügieeni spetsialisti poole. Pärast lühikest küsitlust ja toitumise olemuse selgitamist oskavad nad koostada optimaalse igapäevase dieedi, millest patsient edaspidi kinni peab. Samuti võivad nad nõu anda konkreetsete toitude kohta, mis sisaldavad vajalikke lipiide.
Millised toidud sisaldavad peamiselt lipiide ( piim, liha jne.)?
Ühes või teises koguses leidub lipiide peaaegu kõigis toiduainetes. Kuid üldiselt on loomsed tooted nende ainete poolest rikkamad. Taimedes on lipiidide massiosa minimaalne, kuid sellistes lipiidides sisalduvad rasvhapped on organismile kõige olulisemad.Lipiidide kogus konkreetses tootes on tavaliselt märgitud toote pakendil lahtrisse "toiteväärtus". Enamik tootjaid on kohustatud teavitama tarbijaid valkude, süsivesikute ja rasvade massiosast. Isetehtud toidus saab lipiidide kogust välja arvutada spetsiaalsete toitumisspetsialistide tabelite abil, kus on märgitud kõik põhitoidud ja toidud.
Lipiidide massiosa põhitoidus
Enamik taimseid toiduaineid ( köögiviljad, puuviljad, ürdid, juured) rasvade massiosa ei ületa 1–2%. Erandiks on tsitrusviljad, kus lipiidide osakaal on veidi suurem, ja taimeõlid, mis on lipiidikontsentraadid.
Kas on olemas olulisi lipiide ja millised on nende kõige olulisemad allikad?
Rasvhapped on lipiidide struktuuriüksus. Enamikku neist hapetest saab organism ise sünteesida ( peamiselt maksarakkude kaudu) muudest ainetest. Siiski on mitmeid rasvhappeid, mida organism ise toota ei suuda. Seega on neid happeid sisaldavad lipiidid hädavajalikud.Enamik olulisi lipiide leidub taimsetes toiduainetes. Need on mono- ja polüküllastumata rasvhapped. Keharakud ei saa neid ühendeid sünteesida, kuna loomade ainevahetus on väga erinev taimede omast.
Asendamatud rasvhapped ja nende peamised toiduallikad
Pikka aega võrdsustati ülaltoodud rasvhapped keha jaoks vitamiinidega. Nende ainete piisav tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, kiirendab rakkude taastumist, vähendab põletikku, soodustab närviimpulsside juhtivust.
Milleni viib lipiidide puudumine või liig toidus?
Nii lipiidide puudumine kui ka liig toidus võivad keha tervist tõsiselt mõjutada. Sel juhul ei räägi me ühekordsest suure koguse rasva tarbimisest ( kuigi sellel võivad olla teatud tagajärjed), vaid rasvaste toitude süstemaatilise kuritarvitamise või pikaajalise paastumise kohta. Alguses on keha üsna võimeline uue dieediga edukalt kohanema. Näiteks lipiidide puudumisel toidus sünteesivad organismi jaoks kõige olulisemad ained ikkagi oma rakud ning energiavajadus kaetakse rasvavarude lõhustamisega. Kui toidus on liiga palju lipiide, ei imendu märkimisväärne osa soolestikus ja väljub kehast väljaheite massiga ning osa verre sisenevatest lipiididest muundatakse rasvkoeks. Need kohanemismehhanismid on aga ajutised. Lisaks toimivad need hästi ainult terves kehas.Dieedi lipiidide tasakaalustamatuse võimalikud tagajärjed
Vere ja plasma lipiidid
Märkimisväärne osa lipiide esineb veres erinevates vormides. Enamasti on need lipiidide ühendid teiste kemikaalidega. Näiteks triglütseriide ja kolesterooli transporditakse peamiselt lipoproteiinidena. Erinevate lipiidide taset veres saab määrata biokeemiliste vereanalüüside abil. See võimaldab tuvastada mitmeid rikkumisi ja kahtlustada vastavat patoloogiat. Triglütseriidid
Triglütseriidid täidavad peamiselt energiafunktsiooni. Nad sisenevad kehasse toiduga, imenduvad soolestikku ja kanduvad koos verega läbi kogu keha erinevate ühendite kujul. Normaalseks sisalduseks loetakse taset 0,41–1,8 mmol / l, kuid see võib kõikuda olulistes piirides. Näiteks pärast suures koguses rasvase toidu tarbimist võib triglütseriidide tase veres tõusta 2–3 korda.Vabad rasvhapped
Vabad rasvhapped satuvad vereringesse triglütseriidide lagunemise tulemusena. Tavaliselt ladestuvad need rasvkoesse. Kaasaegsed uuringud on näidanud seost vabade rasvhapete taseme vahel veres ja mõnede patoloogiliste protsesside vahel. Näiteks inimestel, kellel on kõrge rasvhapete kontsentratsioon ( paastumine) insuliini toodetakse halvemini, seega on diabeeti haigestumise risk suurem. Täiskasvanu normaalne rasvhapete sisaldus veres on 0,28–0,89 mmol / l. Lastel on normi piirid laiemad ( kuni 1,10 mmol / l).Kolesterool
Kolesterool on inimkehas üks tähtsamaid lipiide. See on osa paljudest rakukomponentidest ja muudest ainetest, mõjutades erinevaid protsesse. Selle aine liig või puudus või selle imendumise rikkumine organismis võib põhjustada tõsiste haiguste teket.Kolesterool täidab inimkehas järgmisi funktsioone:
- jäigastab rakumembraane;
- osaleb steroidhormoonide sünteesis;
- on sapi osa;
- osaleb D-vitamiini assimilatsioonis;
- reguleerib mõnede rakkude seinte läbilaskvust.
Lipoproteiinid ( lipoproteiinid) ja nende fraktsioonid ( madal tihedus, suur tihedus jne.)
Termin lipoproteiinid või lipoproteiinid tähistab komplekssete valguühendite rühma, mis transpordivad veres lipiide. Mõned lipoproteiinid on fikseeritud rakumembraanides ja täidavad mitmeid raku metabolismiga seotud funktsioone.Kõik vere lipoproteiinid on jagatud mitmeks klassiks, millest igaühel on oma omadused. Lipoproteiinide eristamise peamine kriteerium on nende tihedus. Selle näitaja järgi on kõik need ained jagatud 5 rühma.
Seal on järgmised klassid ( fraktsioonid) lipoproteiinid:
- Kõrge tihedusega. HDL) osaleda lipiidide ülekandmisel kehakudedest maksa. Meditsiinilisest seisukohast peetakse neid kasulikuks, kuna oma väiksuse tõttu võivad nad läbida veresoonte seinu ja "puhastada" neid lipiidide ladestustest. Seega vähendab kõrge HDL tase ateroskleroosi riski.
- Madal tihedus. LDL) viib kolesterooli ja teiste lipiidide transporti maksast ( nende sünteesi kohad) kudedesse. Meditsiinilisest seisukohast on see lipoproteiinide fraktsioon kahjulik, kuna just LDL aitab kaasa lipiidide ladestumisele veresoonte seintele koos aterosklerootiliste naastude moodustumisega. Kõrge LDL-kolesterooli tase suurendab oluliselt ateroskleroosi riski.
- Keskmine ( vahepealne) tihedus. Keskmise tihedusega lipoproteiinid ( LDPP) ei oma olulist diagnostilist väärtust, kuna need on maksa lipiidide metabolismi vaheprodukt. Samuti kannavad nad lipiide maksast teistesse kudedesse.
- Väga madal tihedus. VLDL) viib lipiidid maksast kudedesse. Nad suurendavad ka ateroskleroosi tekkeriski, kuid selles protsessis on neil teisejärguline roll ( pärast LDL-i).
- Külomikronid. Külomikronid on oluliselt suuremad kui teised lipoproteiinid. Need moodustuvad peensoole seintes ja kannavad lipiide toidust teistesse organitesse ja kudedesse. Erinevate patoloogiliste protsesside arengus ei mängi need ained olulist rolli.
Lipiidide analüüs
Praegu on palju laboratoorseid analüüse, mille abil saate määrata erinevaid lipiide veres. Tavaliselt võetakse selleks venoosset verd. Patsiendi saadab raviarst analüüsiks. Kõige olulisemad lipiidid ( üldkolesterool, triglütseriidid) määratakse biokeemilise vereanalüüsiga. Kui patsient vajab täpsemat läbivaatust, näitab arst, millised lipiidid tuleb määrata. Analüüs ise võtab tavaliselt mitu tundi. Enamik laboreid väljastab tulemused järgmisel päeval. Mis on lipiidide profiil?
Lipidogramm on laboratoorsete vereanalüüside kompleks, mille eesmärk on välja selgitada lipiidide tase veres. See on kõige kasulikum uuring erinevate lipiidide metabolismi häiretega patsientidele, aga ka ateroskleroosiga patsientidele. Mõned lipiidide profiilis sisalduvad näitajad määratakse ka biokeemilises vereanalüüsis, kuid mõnel juhul ei pruugi sellest täpseks diagnoosimiseks piisata. Lipidogrammi määrab raviarst patsiendi sümptomite ja kaebuste põhjal. Seda analüüsi teostavad peaaegu kõik biokeemilised laborid.Lipidogramm sisaldab teste järgmiste vere lipiidide määramiseks:
- Kolesterool. See näitaja ei sõltu alati elustiilist ja toitumisest. Märkimisväärse osa veres olevast kolesteroolist moodustab nn endogeenne kolesterool, mida organism toodab ise.
- Triglütseriidid. Triglütseriidide tase tõuseb või langeb tavaliselt proportsionaalselt kolesteroolitasemega. See võib suureneda ka pärast söömist.
- Madala tihedusega lipoproteiinid ( LDL). Nende ühendite kuhjumine verre suurendab oluliselt ateroskleroosi tekkeriski.
- Suure tihedusega lipoproteiinid ( HDL). Need ühendid suudavad veresooni "puhastada" liigsest kolesteroolist ja on organismile kasulikud. Madal HDL tase näitab, et keha ei omasta rasvu hästi.
- Väga madala tihedusega lipoproteiinid ( VLDL). Need on sekundaarse diagnostilise väärtusega, kuid nende tõus koos LDL taseme tõusuga viitab tavaliselt ateroskleroosile.
Enne lipiidiprofiili jaoks vere loovutamist peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit. Need aitavad vältida vere lipiidide taseme olulisi kõikumisi ja muudavad tulemused usaldusväärsemaks.
Enne analüüsi tegemist peaksid patsiendid arvestama järgmiste soovitustega:
- Õhtul enne testi tegemist võite süüa, kuid ei tohiks rasvaseid toite kuritarvitada. Parem on kinni pidada tavapärasest dieedist.
- Päev enne analüüsi tegemist on vaja välistada mitmesugused koormused ( nii füüsiliselt kui emotsionaalselt), kuna need võivad põhjustada rasvkoe lagunemist kehas ja vere lipiidide sisalduse suurenemist.
- Ärge suitsetage hommikul vahetult enne vereloovutamist.
- Paljude ravimite regulaarne tarbimine mõjutab ka lipiidide taset veres ( rasestumisvastased ravimid, hormonaalsed ravimid jne.). Neid ei ole vaja tühistada, kuid seda asjaolu tuleks tulemuste tõlgendamisel arvesse võtta.
Normaalsed vere lipiidid
Normi piirid on kõigil inimestel mõnevõrra erinevad. See sõltub soost, vanusest, krooniliste patoloogiate olemasolust ja paljudest muudest näitajatest. Siiski on teatud piirid, mille ületamine viitab selgelt probleemide olemasolule. Allolev tabel näitab erinevate vere lipiidide üldtunnustatud normipiire.Normi piirid on suhtelised ning patsient ise ei saa analüüsi tulemuste tõlgendamisel alati õigeid järeldusi teha. Raviarst peab tulemustega tutvudes arvestama, et raseduse ajal normi piirid laienevad, nagu ka paastu puhul. Seetõttu ei tohiks te paanikasse sattuda mõningate kõrvalekalletega normist. Lõpliku järelduse peab igal juhul tegema raviarst.
Lipiidide ainevahetusega seotud haigused
On üsna palju haigusi, mis ühel või teisel määral on seotud lipiidide ainevahetusega organismis. Mõned neist patoloogiatest põhjustavad erinevate lipiidide sisalduse suurenemist või vähenemist veres, mis kajastub analüüsides. Teised patoloogiad on lipiidide tasakaalustamatuse tagajärg. Lipiidide ainevahetushäired ( düslipideemia)
Lipiidide liig või puudus toidus võib põhjustada mitmesuguseid patoloogiaid. Terves kehas, mis tavaliselt omastab kõiki sissetulevaid aineid, ei mõjuta see tasakaalutus niivõrd ainevahetusprotsesse. Näiteks liigne lipiidid ei põhjusta alati rasvumist. Selleks peab inimesel olema ka geneetiline eelsoodumus, endokriinsed häired või ta peab juhtima istuvat eluviisi. Teisisõnu, lipiidide kogus toidus on enamikul juhtudel vaid üks paljudest teguritest, mis mõjutavad patoloogia ilmnemist.Lipiidide tasakaalustamatus võib põhjustada järgmisi patoloogiaid:
- ateroskleroos ( selle tagajärjel - aneurüsmid, südame isheemiatõbi, hüpertensioon või muud kardiovaskulaarsüsteemi probleemid);
- nahaprobleemid;
- probleemid närvisüsteemiga;
- mitmed seedetrakti patoloogiad ( pankreatiit, sapikivitõbi jne.).
Kõrge ja madala lipiiditaseme põhjused
Kõige tavalisem kõrgenenud lipiidide taseme põhjus vereanalüüsis on doonorluse vead. Patsiendid ei loovuta verd tühja kõhuga, mistõttu ei jõua lipiidide sisaldus normaliseeruda ja arst võib ekslikult kahtlustada mõningaid probleeme. Siiski on palju patoloogiaid, mis põhjustavad vere lipiidide taseme häireid, sõltumata toitumisest.Patoloogilisi seisundeid, mis on seotud lipiidide sisalduse muutumisega veres, nimetatakse düslipideemiaks. Need jagunevad ka mitmeks tüübiks. Kui triglütseriidide tase veres on kõrgenenud, räägitakse hüpertriglütserideemiast ( sünonüüm - hüperlipeemia). Kui kolesterooli tase tõuseb, räägitakse hüperkolesteroleemiast.
Samuti jagunevad kõik düslipideemiad päritolu järgi järgmistesse rühmadesse:
- Esmane. Primaarsete düslipideemiate all mõistetakse üldiselt geneetilisi haigusi ja kõrvalekaldeid. Reeglina väljenduvad need mis tahes ensüümide liigses või puudulikkuses, mis häirib lipiidide metabolismi. Selle tulemusena väheneb või suureneb nende ainete hulk veres.
- Teisene. Sekundaarne düslipideemia tähendab patoloogilisi seisundeid, mille puhul vere lipiidide taseme tõus on mõne muu patoloogia tagajärg. Seega tuleb kõigepealt ravida seda konkreetset patoloogiat, siis lipiidide tase järk-järgult stabiliseerub.
Primaarset hüperlipoproteineemiat on viis peamist tüüpi ( kõrgenenud lipoproteiinide tase):
- Hüperkülomikroneemia. Selle haigusega tõuseb triglütseriidide tase veres, samas kui teiste lipiidide tase jääb tavaliselt normi piiridesse. Patsientidel võib tekkida paroksüsmaalne kõhuvalu, kuid ilma kõhulihaste pingeta. ksantoomid ( pruuni või kollaka värvuse moodustumine). Haigus ei põhjusta ateroskleroosi arengut.
- Perekondlik hüper-beeta lipoproteineemia. Selle patoloogiaga suureneb beeta-lipoproteiinide ja mõnikord ka pre-beeta-lipoproteiinide hulk. Analüüsis on kolesterooli tase oluliselt ületatud. Triglütseriidide kogus võib olla normaalne või veidi suurenenud. Patsientidel areneb ka ksantomatoos ( ksantoomid nahal). Ateroskleroosi oht suureneb oluliselt. Selle haigusega on müokardiinfarkt võimalik isegi noores eas.
- Perekondlik hüperkolesteroleemia koos hüperlipeemiaga. Veres on oluliselt suurenenud nii kolesterooli kui ka triglütseriidide tase. Ksantoomid on suured ja tekivad 20–25 aasta pärast. Suureneb risk haigestuda ateroskleroosi.
- Hüper-pre-beeta lipoproteineemia. Sel juhul tõuseb triglütseriidide tase ja kolesterooli tase jääb normi piiridesse. Seda haigust seostatakse sageli diabeedi, podagra või rasvumisega.
On ka teiseseid ( sümptomaatiline) hüperlipoproteineemia järgmiste haiguste korral:
- Diabeet. Sel juhul on lipiidide liig veres seletatav liigsete süsivesikute muundumisega.
- Äge pankreatiit. Selle haigusega on lipiidide imendumine häiritud, rasvkoe lagunemise tõttu tõuseb nende tase veres.
- Hüpotüreoidism Haiguse põhjuseks on kilpnäärmehormoonide puudus, mis reguleerivad muu hulgas lipiidide ainevahetust organismis.
- Intrahepaatiline kolestaas ja muud maksapatoloogiad. Maks osaleb enamiku kehale vajalike lipiidide sünteesis. Erinevate hepatiidide, sapi väljavoolu häirete ja muude maksa ja sapiteede patoloogiate korral võib lipiidide tase veres tõusta.
- Nefrootiline sündroom. See sündroom areneb neerude glomerulaaraparaadi kahjustusega. Patsientidel on raske neeruturse. Valkude tase veres langeb ja kolesterooli tase tõuseb oluliselt.
- Porfüüria. Porfüüria on pärilik haigus. Patsientidel on häirunud mitmete ainete ainevahetus, mille tagajärjel kogunevad verre porfüriinid. Samal ajal võib lipiidide tase tõusta ( mõnikord oluliselt).
- Teatud autoimmuunhaigused. Autoimmuunhaiguste korral ründavad keha toodetud antikehad oma rakke. Enamasti arenevad kroonilised põletikulised protsessid, millega kaasneb lipiidide taseme tõus.
- Podagra. Podagra korral on kusihappe ainevahetus organismis häiritud ja see koguneb soolade kujul. See kajastub osaliselt lipiidide ainevahetuses, kuigi nende tase sel juhul on veidi suurenenud.
- Alkoholi kuritarvitamine. Alkoholi kuritarvitamine põhjustab maksa ja seedetrakti patoloogiaid. Aktiveerida saab mitmeid ensüüme, mis tõstavad vere lipiidide taset.
- Mõnede ravimite võtmine. Näiteks suukaudsete rasestumisvastaste vahendite pikaajaline kasutamine ( rasestumisvastased vahendid). Kõige sagedamini on seda kõrvaltoimet mainitud vastava ravimi juhistes. Enne analüüsi tegemist ei tohiks selliseid ravimeid võtta või peate sellest vastuvõtva arsti hoiatama, et ta analüüsi tulemusi õigesti tõlgendaks.
Samuti võib raseduse ajal täheldada lipoproteiinide taseme tõusu veres. See tõus on tavaliselt tühine. Kui lipiidide tase tõuseb normaalsest 2–3 korda kõrgemale, tuleb raseduse tõenäosust arvestada kombinatsioonis teiste patoloogiatega, mis põhjustavad lipiidide taseme tõusu.
Millised seedesüsteemi haigused on seotud lipiidide ainevahetusega?
Tervislik seedesüsteem on lipiidide ja teiste toitainete hea imendumise võti. Lipiidide oluline tasakaalustamatus toidus pika aja jooksul võib viia teatud mao patoloogiate tekkeni.Üks levinumaid probleeme kardioloogias on ateroskleroos. See haigus tekib lipiidide ladestumise tõttu veresoontesse ( valdavalt arterites). Selle protsessi tulemusena kitseneb veresoone luumen ja verevool on takistatud. Patsientidel võivad esineda erinevad sümptomid olenevalt sellest, milliseid artereid aterosklerootilised naastud mõjutavad. Kõrge vererõhk, südame isheemiatõbi ( mõnikord müokardiinfarkt), aneurüsmide ilmnemine.Aterogeensed lipiidid on need ained, mis põhjustavad ateroskleroosi arengut. Tuleb märkida, et lipiidide jagamine aterogeenseteks ja mitteaterogeenseteks on üsna meelevaldne. Lisaks ainete keemilisele olemusele soodustavad selle haiguse arengut ka paljud muud tegurid.
Aterogeensed lipiidid põhjustavad sageli ateroskleroosi arengut järgmistel juhtudel:
- raske suitsetamine;
- pärilikkus;
- diabeet;
- ülekaaluline ( ülekaalulisus);
- istuv eluviis ( harjutuste puudumine) ja jne.
Lipiidid - mis need on? Kreeka keelest tõlgitud sõna "lipiidid" tähendab "väikesed rasvaosakesed". Need on ulatusliku iseloomuga looduslike orgaaniliste ühendite rühmad, sealhulgas rasvad ise, aga ka rasvataolised ained. Need on eranditult osa kõigist elusrakkudest ja jagunevad lihtsateks ja keerukateks kategooriateks. Lihtlipiidide koostis sisaldab alkoholi ja rasvhappeid, komplekssed lipiidid aga suure molekulmassiga komponente. Mõlemad on seotud bioloogiliste membraanidega, avaldavad mõju aktiivsetele ensüümidele ning osalevad ka lihaskontraktsioone stimuleerivate närviimpulsside tekkes.
Rasvad ja hüdrofoobia
Üks neist on keha energiavaru loomine ja naha vetthülgavate omaduste tagamine koos soojusisolatsioonikaitsega. Mõned rasvhappevabad ained liigitatakse ka lipiidideks, näiteks terpeenid. Lipiidid ei ole veekeskkonna toimele vastuvõtlikud, kuid lahustuvad kergesti orgaanilistes vedelikes nagu kloroform, benseen, atsetoon.
Lipiidid, mida seoses uute avastustega perioodiliselt rahvusvahelistel seminaridel esitletakse, on ammendamatu uurimis- ja teadustöö teema. Küsimus "Lipiidid - mis need on?" ei kaota kunagi oma tähtsust. Teaduse areng aga ei seisa paigal. Hiljuti on tuvastatud mitmeid uusi rasvhappeid, mis on biosünteetiliselt seotud lipiididega. Orgaaniliste ühendite klassifitseerimine võib olla keeruline teatud omaduste sarnasuse tõttu, kuid teiste parameetrite oluline erinevus. Kõige sagedamini luuakse eraldi rühm, mille järel taastatakse üldpilt seotud ainete harmoonilisest koostoimest.
Rakumembraanid
Lipiidid – mis see on funktsionaalse eesmärgi poolest? Esiteks on nad selgroogsete elusrakkude ja kudede kõige olulisem komponent. Suurem osa kehas toimuvatest protsessidest toimub lipiidide osalusel, rakumembraanide moodustumine, omavahelised seosed ja signaalide vahetus rakkudevahelises keskkonnas ei toimu ilma rasvhapeteta.
Lipiidid – mis need on, kui vaadata spontaanselt tekkivate steroidhormoonide, fosfoinositiidide ja prostaglandiinide vaatenurgast? See on ennekõike esinemine vereplasmas, mis definitsiooni järgi on lipiidstruktuuride eraldi komponendid. Viimaste tõttu on keha sunnitud nende transportimiseks välja töötama kõige keerukamaid süsteeme. Lipiidide rasvhapped transporditakse peamiselt kompleksis albumiiniga, vees lahustuvad lipoproteiinid aga tavapärasel viisil.
Lipiidide klassifikatsioon
Bioloogiliste ühendite kategoriseerimine on protsess, millel on mõned vastuolulised küsimused. Lipiide saab nende biokeemiliste ja struktuursete omaduste tõttu võrdselt jagada erinevatesse kategooriatesse. Peamised lipiidide klassid hõlmavad lihtsaid ja keerukaid ühendeid.
Lihtsate hulka kuuluvad:
- Glütseriidid on kõrgeima kategooria glütseroolalkoholi ja rasvhapete estrid.
- Vahad on kõrgema rasvhappe ja 2-aatomilise alkoholi estrid.
Komplekssed lipiidid:
- Fosfolipiidühendid - lämmastikku sisaldavate komponentide, glütserofosfolipiidide, ofingolipiidide lisamisega.
- Glükolipiidid asuvad keha välistes bioloogilistes kihtides.
- Steroidid on väga aktiivsed loomsed ained.
- Kompleksrasvad - steroolid, lipoproteiinid, sulfolipiidid, aminolipiidid, glütserool, süsivesinikud.
Toimimine
Lipiidrasvad toimivad rakumembraanide materjalina. Osaleda erinevate ainete transportimisel mööda keha perifeeriat. Lipiidstruktuuridel põhinevad rasvakihid aitavad kaitsta keha hüpotermia eest. Neil on energia salvestamise funktsioon "reservis".
Rasvavarud on koondunud rakkude tsütoplasmasse tilkade kujul. Selgroogsetel, sealhulgas inimestel, on spetsiaalsed rakud - adipotsüüdid, mis on võimelised sisaldama palju rasva. Rasvade ladestumine adipotsüütides on tingitud lipoidensüümidest.
Bioloogilised funktsioonid
Rasv ei ole mitte ainult usaldusväärne energiaallikas, vaid sellel on ka bioloogia abiga soojusisolatsiooni omadused. Samal ajal võimaldavad lipiidid täita mitmeid kasulikke funktsioone, näiteks keha loomulikku jahutamist või, vastupidi, selle soojusisolatsiooni. Põhjapoolsetes piirkondades, mida iseloomustavad madalad temperatuurid, koguvad kõik loomad rasva, mis ladestub ühtlaselt kogu kehas ja nii tekib looduslik kaitsekiht, mis täidab kuumakaitse funktsiooni. See on eriti oluline suurte mereloomade puhul: vaalad, morsad, hülged.
Ka kuumades maades elavad loomad koguvad rasvaladestusi, kuid need ei jaotu kogu kehas, vaid koonduvad teatud kohtadesse. Näiteks kaamelitel kogutakse rasv kühmudesse, kõrbeloomadel - paksudesse lühikestesse sabadesse. Loodus jälgib hoolikalt nii rasva kui ka vee õiget paiknemist elusorganismides.
Lipiidide struktuurne funktsioon
Kõik organismi elutähtsa tegevusega seotud protsessid alluvad teatud seadustele. Fosfolipiidid on rakumembraanide bioloogilise kihi aluseks ja kolesterool reguleerib nende membraanide voolavust. Seega on enamik elusrakke ümbritsetud kahekordse lipiidikihiga plasmamembraanidega. See kontsentratsioon on raku normaalseks aktiivsuseks hädavajalik. Üks biomembraani mikroosake sisaldab üle miljoni lipiidimolekuli, millel on kaks omadust: nad on samaaegselt hüdrofoobsed ja hüdrofiilsed. Reeglina on need üksteist välistavad omadused mittetasakaalulised ja seetõttu tundub nende funktsionaalne otstarve üsna loogiline. Rakulipiidid on tõhus looduslik regulaator. Tavaliselt domineerib hüdrofoobne kiht ja kaitseb rakumembraani kahjulike ioonide läbitungimise eest.
Glütserofosfolipiidid, fosfatidüületanoolamiin, fosfatidüülkoliin, kolesterool aitavad samuti kaasa rakkude läbilaskvusele. Teised membraani lipiidid paiknevad koestruktuurides, need on sfingomüeliin ja sfingoglükolipiid. Igal ainel on konkreetne funktsioon.
Lipiidid inimese toidus
Triglütseriidid - loodus, on tõhus energiaallikas. happeid leidub lihas ja piimatoodetes. Ja rasvhappeid, kuid küllastumata, leidub pähklites, päevalille- ja oliiviõlis, seemnetes ja maisiterades. Et vältida kolesteroolitaseme tõusu organismis, soovitatakse piirata loomsete rasvade ööpäevast tarbimist 10 protsendini.
Lipiidid ja süsivesikud
Paljud loomset päritolu organismid "laduvad" rasvu teatud kohtadesse, nahaaluskoesse, nahavoltidesse ja mujale. Selliste rasvaladestuste lipiidide oksüdatsioon on aeglane ja seetõttu võimaldab nende süsinikdioksiidiks ja veele ülemineku protsess saada märkimisväärse koguse energiat, peaaegu kaks korda rohkem kui süsivesikud suudavad pakkuda. Lisaks välistavad rasvade hüdrofoobsed omadused vajaduse suures koguses vett, et stimuleerida niisutust. Rasvade üleminek energiafaasi toimub "kuivalt". Rasvad toimivad aga energia vabanemisel palju aeglasemalt ja sobivad paremini talveunes loomadele. Lipiidid ja süsivesikud justkui täiendavad üksteist keha elutähtsa tegevuse protsessis.
Lipiidid on organismi energiavarude kõige olulisem allikas. Fakt on ilmne isegi nomenklatuuri tasemel: kreeka "lipos" on tõlgitud kui rasv. Vastavalt sellele ühendab lipiidide kategooria bioloogilist päritolu rasvataolisi aineid. Ühendite funktsionaalsus on üsna mitmekesine, mis on tingitud selle kategooria bioobjektide koostise heterogeensusest.
Milliseid funktsioone täidavad lipiidid?
Loetlege lipiidide peamised funktsioonid kehas, mis on peamised. Sissejuhatavas etapis on soovitatav esile tuua rasvataoliste ainete võtmerollid inimkeha rakkudes. Põhinimekirjas on viis lipiidide funktsiooni:
- varuenergia;
- struktuuri kujundamine;
- transport;
- isoleerivad;
- signaal.
Teisesed ülesanded, mida lipiidid koos teiste ühenditega täidavad, hõlmavad reguleerivat ja ensümaatilist rolli.
Keha energiavaru
See pole mitte ainult üks tähtsamaid, vaid ka esmatähtis rasvataoliste ühendite roll. Tegelikult on osa lipiididest kogu rakumassi energiaallikas. Tõepoolest, rasv rakkude jaoks on analoogne auto paagis oleva kütusega. Energiafunktsiooni realiseerivad lipiidid järgmiselt. Rasvad jms ained oksüdeeritakse mitokondrites, lagunedes vee ja süsihappegaasi tasemeni. Protsessiga kaasneb märkimisväärse koguse ATP - suure energiasisaldusega metaboliitide - vabanemine. Nende varu võimaldab rakul osaleda energiast sõltuvates reaktsioonides.
Struktuursed plokid
Samal ajal täidavad lipiidid ehitusfunktsiooni: nende abiga moodustub rakumembraan. Protsess hõlmab järgmisi rasvataoliste ainete rühmi:
- kolesterool - lipofiilne alkohol;
- glükolipiidid - lipiidide ühendid süsivesikutega;
- fosfolipiidid on kompleksalkoholide ja kõrgemate karboksüülhapete estrid.
Tuleb märkida, et moodustunud membraanis rasvu otseselt ei sisaldu. Moodustunud sein raku ja väliskeskkonna vahel osutub kahekihiliseks. See saavutatakse tänu bifiilsusele. Lipiidide sarnane omadus näitab, et molekuli üks osa on hüdrofoobne, st vees lahustumatu, samas kui teine, vastupidi, on hüdrofiilne. Selle tulemusena moodustub lihtsate lipiidide järjestatud paigutuse tõttu rakuseina kaksikkiht. Molekulid avanevad hüdrofoobsetes piirkondades üksteise poole, samal ajal kui hüdrofiilsed sabad on suunatud rakust sisse ja välja.
See määrab membraani lipiidide kaitsefunktsioonid. Esiteks annab membraan rakule kuju ja isegi säilitab selle. Teiseks on topeltsein omamoodi passikontroll, mis ei lase soovimatuid külastajaid läbi.
Autonoomne küttesüsteem
Muidugi on see nimetus üsna meelevaldne, kuid see on üsna rakendatav, kui arvestada, milliseid funktsioone lipiidid täidavad. Ühendid ei soojenda niivõrd keha, kuivõrd hoiavad soojust sees. Sarnane roll on rasvaladestustele, mis moodustuvad erinevate organite ümber ja nahaaluskoes. Seda lipiidide klassi iseloomustavad kõrged soojusisolatsiooniomadused, mis kaitsevad elutähtsaid organeid hüpotermia eest.
Kas tellisite takso?
Lipiidide transpordirolli nimetatakse sekundaarseks funktsiooniks. Tõepoolest, ainete (peamiselt triglütseriidide ja kolesterooli) ülekandmine toimub eraldi struktuuride kaudu. Need on seotud lipiidide ja valkude kompleksid, mida nimetatakse lipoproteiinideks. Nagu teate, on rasvataolised ained vees vastavalt vereplasmas lahustumatud. Seevastu valkude funktsioonid hõlmavad hüdrofiilsust. Selle tulemusena on lipoproteiinide tuum triglütseriidide ja kolesterooli estrite akumulatsioon, membraan aga valgu ja vaba kolesterooli molekulide segu. Sellisena toimetatakse lipiidid organismist eemaldamiseks kudedesse või tagasi maksa.
Sekundaarsed tegurid
Juba loetletud 5 lipiidide funktsiooni loend täiendab mitmeid võrdselt olulisi rolle:
- ensümaatiline;
- signaal;
- regulatiivsed
Signaali funktsioon
Mõned keerulised lipiidid, eriti nende struktuur, võimaldavad närviimpulsside edastamist rakkude vahel. Glükolipiidid toimivad selles protsessis vahendajatena. Vähem oluline pole ka rakusisese impulsi äratundmise võime, mida realiseerivad ka rasvataolised struktuurid. See võimaldab teil valida verest raku jaoks vajalikke aineid.
Ensümaatiline funktsioon
Lipiidid, olenemata nende asukohast membraanis või väljaspool seda, ei kuulu ensüümide hulka. Nende biosüntees toimub aga rasvataoliste ühendite juuresolekul. Lisaks osalevad lipiidid sooleseina kaitsmisel pankrease ensüümide eest. Viimase ülejääk neutraliseeritakse sapiga, kus kolesterool ja fosfolipiidid sisalduvad märkimisväärses koguses.
Laadimine ...