Kuidas gheed õigesti valmistada. Ghee, küpsetatud ahjus. Ghee kodus

Või on üks luksuslikumaid looduse kingitusi inimkonnale.
Kõige maitsvam või sünnib seal, kus looduslikud tingimused soosivad inimest ja tema lemmikloomi. Lõppude lõpuks on hea või saamiseks vaja ainult suurepärast piima, natuke oskusi ja puhast südametunnistust.

Kahju, et looduslik või on kiiresti riknev toode. Tõepoolest, lisaks rasvale sisaldab see vett, valku ja suhkrut laktoosi kujul, mis võib olla kasvulava, sealhulgas bakteritele, mis pole eriti kasulikud ja halvendavad toidu maitset.
Kahju, et naturaalse võiga küpsetamine pole nii lihtne: kuni vee aurustumiseni või säriseb ja pritsib, selle temperatuur on nii madal, et seda ei saa päriselt praadida ja kui vett ei ole õli, valgud ja suhkrud põlevad.
Kuid inimesed on õppinud eraldama piimarasvast vett, valke ja suhkrut, mida saab säilitada nii kaua, kui nad soovivad ja mille peal on rõõm süüa teha ning selle maitse on täielikult kooskõlas niiduheina ja lillede aroomiga. lehm sõi.

Lihtsaim viis ghee valmistamiseks on panna või tulele ja oodata, kuni vesi aurustub. Selle aja jooksul tõuseb osa valke koos vahuga pinnale, neid saab loomulikult eemaldada.
Kuid teist osa valkudest hoiab põhjas vesi, mis on rasvast raskem. Seal lähevad need valgud vee aurustumisel põlema, sealt edasi värvivad valkude laguproduktid võid kõrbenud piima maitsega. Kas nüüd saate aru, miks teile varem ghee maitse ei meeldinud?
Aga võib-olla ei meeldinud see ka seetõttu, et uputatud polnud mitte värske või, vaid natuke võid, mida puhtal kujul süüa ei saa. Nii öelda "toote salvestatud".
Teine põhjus on see, et mõned inimesed ajavad ghee segamini ühekordse kuumutamisega. Täpselt nii – kellele need tahkumisel tekkivad terad meeldivad?

Lisaks jäävad kuumutatud õlis paigale vesi, valgud ja süsivesikud. Võib-olla surevad mõned bakterid kuumutamisel, kuid need käivituvad paratamatult uuesti. Ja sellises võis küpsetamine on sama, mis võis – samad probleemid.
Aga kui õli kuumutada väga aeglaselt ja mitte viia vee keemistemperatuurini, siis varem või hiljem eraldub see oma komponentideks. Kergem rasv tõuseb tippu ning vesi, valgud ja süsivesikud settivad. Mida aeglasemalt kuumutati, mida kauem hoiti õlis temperatuuri umbes 85C juures, seda parem tulemus.
Kuidas seda teha? Abiks on multikeetja, riisikeetja, aeglane pliit ja muud köögiseadmed, mis suudavad temperatuuri antud vahemikus pikka aega hoida. Näiteks viis kuni kuus tundi, kui me räägime kolmest kuni neljast kilogrammist võist. Kui ükski ülaltoodutest puudub, ehitage veevann.

Ja väiksema kogusega ei tasu jamada! Ja majapidamistööd on põhjendamatud ja õli osutub solvavalt väikeseks. Tõepoolest, isegi kui või oli hapu, murenes leivale määrimisel, kippus see riknema või vähemalt servadest kollaseks muutuma - ühesõnaga käitus nagu kõige tavalisem loodustoode, igatahes - tulemus on hämmastavalt maitsev ghee.
Kuidas eraldada üks vedelik teisest? See on väga lihtne, kui mäletate, et jahtudes kõveneb piimarasv kiiremini kui vesi. Pange võipurk lihtsalt külma ja eemaldage seejärel tahke ghee. Ülejäänud kreemi tüki põhjast võib maha pesta külma veega. Pärast seda tuleb õli uuesti kuumutada 125C-ni, et sellest järelejäänud niiskus välja aurustada ja väike kogus vahtu eemaldada. Korralikult valmistatud ghee ei vaja säilitamiseks isegi külmkappi.

See ghee valmistamise retsept on puhtalt kulinaarne. See tähendab, et see ei tähenda eeterlike koostisosade kasutamist ega mantrate retsiteerimist, et luua Ayurveda rituaalide jaoks mõeldud toode.

See on tavaline rasv tervislikuks toiduvalmistamiseks. See, millel enamik inimesi küpsetas, kuni kahjulike taimsete rasvade mood läks.

Seega on kodus või sulatamiseks vaja ainult võid (rasva vähemalt 82%) ja kastrulit.

Valage õli kastrulisse ja pange see väikesele tulele. Tükkideks lõikamine pole vajalik. See sulab kiiresti täielikult.

Järk-järgult moodustub pinnale vaht, mis tuleb eemaldada. Aga mitte korraga.

Kõige õigem on lasta rasval täielikult tule kohal seista, mitte mingil juhul segamata! Ja seejärel koorige vaht maha.

Taasvooluaeg sõltub massist. Kui teil on 500 grammi, peaksite soojendama 25-30 minutit.

Praktikas selgub sageli, et vaht tuleb eemaldada varem kui pool tundi pärast protsessi algust, kuna seda on liiga palju.

Lisaks on ilma vahtu eemaldamata võimatu kindlaks teha, kas õli on valmis või mitte. Valmistoode on läbipaistev. Ja seda peab nägema.

Eemalda vaht ettevaatlikult lusikaga, panni tulelt tõstmata.

Pärast vahu eemaldamist ja õli tagasivoolamiseks vajaliku aja möödumist tuleb puhas toode settest eraldada.

Kuidas seda õigesti teha?

Tavaliselt soovitatakse tühjendada läbi marli. Sa võid seda teha. Aga mitte tingimata.

Ghee on sama hea, kui valada see supilusikaga üle. Samal ajal jääb sete vaikselt põhja. Ja toote kadu on väiksem kui marli kasutamisel.

Ainus juhtum, kui kurnamine on vajalik, on või enda väga kehv kvaliteet, mille sulamise järel tekib uskumatult palju setet ja vahtu, millest lusikaga lahti ei saa.

Ghee on kõige parem säilitada kaanega keraamilistes purkides. Teoreetiliselt võite hoida neid toatemperatuuril otse laua peal. Aga kindlustunde mõttes on parem siiski külmkappi panna. Seda saab seal säilitada vähemalt poolteist aastat ilma kvaliteedis järeleandmisi tegemata.

Kas tavapoe tootest on reaalne saada päris ghee’d?

Jah. Tõesti.

Millegipärast võib tänapäeval paljudelt saitidelt leida õudusjutte, et sellise kvaliteediga võid pole poest võimalik osta nii, et seda saaks kuumutada.

On väga rafineeritud ghee lehm. See imeline toode saadakse kõrgekvaliteedilise või sulatamisel madalal kuumusel, mille käigus eemaldatakse võist valgulised lisandid ja niiskus, jättes alles vaid puhtal kujul rasv.

Ghee on Indias laialdaselt kasutatav ghee. Enamik Ayurveda roogasid valmistatakse selle põhjal. Veelgi enam, ghee'd peetakse ravivaks, seda ei nimetata asjata "Ayurveda kullaks". See õli rahustab ja tasakaalustab kolme doshat: kapha, vata ja pitta. Paljud meditsiinilised (looduslikud) preparaadid valmistatakse õli abil.

Kõigist õlidest ja rasvadest on ghee kõige puhtam ja õndsam, mistõttu on see inimeste tervisele nii kasulik. See on üks olulisemaid Ayurveda aineid. Suurepärase maitse ja tervisega seotud eelised, pikk säilivusaeg, lihtne valmistamine ja lai valik rakendusi haiguste raviks on ghee asendamatu toidutoode ja ohutu loodusravim mitmete haiguste puhul.

Ghee ghee valmistamine

Koostis:

600 g head võid

Küpsetusmeetod:

Pane kastrulisse või ja pane madalale tulele. Sul pole vaja katta.
Segage aeg-ajalt õli, mis muutub mitmes etapis. See hakkab kõigepealt vahutama.
Veidi hiljem tuleb vaht maha ja või muutub kergelt häguseks kollakaks seguks.
Siis hakkab see koorima, ilmub läbipaistva merevaiguvärvi teine fraktsioon.
Tekkivat vahtu pole vaja eemaldada, kuna kõik kuumeneb aja jooksul tule mõjul üle. Kuid siiski on parem see eemaldada - see on väga rasvane ja magusa maitsega ning seda saab kasutada kartulipudru või pudruna.
Et alkeemia on õnnestunud ja ghee on valmis, saab aru selle merevaigukollase (kuldse) värvi ja mõnusa pähklise-kreemise aroomi järgi. Sel juhul muutub õli täiesti homogeenseks ja täiesti läbipaistvaks ning panni põhja pudeneb sete. Kõik mittevajalikud lisandid on koondunud settesse. Küpsetusaeg sõltub uuesti kuumutatava toote kvaliteedist ja mahust (keskmiselt umbes 1 tund 1 kg õli kohta). Kuid siiski tasub keskenduda mitte ajale, vaid ghee välimusele.
Kui teate, et ghee on valmis, laske sellel keedupotis veidi jahtuda. Valmistage õli hoidmiseks ette puhas anum ja riidetükk. Valage see lõhnav kuldne vedelik läbi riide või mitme kihi marli säilitusnõusse.
Tavaliselt säilib ghee 2-3 kuud ka ilma külmkapita.

Ghee retsept

Koostis:

kvaliteetne või, mille rasvasisaldus on vähemalt 80%

Küpsetusmeetod:

Ghee valmistamiseks valige kvaliteetne või vähemalt 80% rasvasisaldusega. Mida suurem on rasvasisaldus, seda parem, tekib vähem jäätmeid.
Iga või poes ei ole puhas või ilma lisanditeta, nii et kui sul on sõpru, kes peavad lehma ja teevad ise võid, siis tasub neilt osta.
Ghee valmistamiseks sobivad emailnõud. Sulata või madalal kuumusel, seejärel kui see sulab, keera kuumus minimaalseks.
Pinnale tekib järk-järgult valge vaht (valk ja vesi), mis tuleb hoolikalt kokku koguda (ja siis võib seda nõusse lisada või niisama süüa). Põhjas moodustub ka väike sete, kergete helveste kujul, seda pole vaja puudutada.
Hoidke kastrul lahti, ärge katke seda ja eemaldage kogu aeg vaht. Veenduge, et õli ei keeks, vastasel juhul põleb see ära ja muutub kasutuskõlbmatuks. Kui kogu vaht on kadunud, näete põhja, õli on selge.
Valmis ghee värvus on merevaigukollane, kuldne. Tume õli on liiga kaua või liiga kõrgel kuumusel kuumutamise tulemus. Värskelt valmistatud ghee on meeldiva kreemja lõhnaga, mis meenutab veidi pähkli- või popkornilõhna.
Ülekuumenemise aeg sõltub õli mahust. Üks pakk võid (200g) kuumutatakse uuesti umbes 30-50 minutit. Keskenduge mitte ajale, vaid ghee välimusele.
Valage valmis ghee õrnalt purki ja laske toatemperatuurini jahtuda, seejärel jahutage. Õigesti valmistatud ghee võib säilida mitu kuud või kauemgi. Ghee on kõige parem hoida suletud anumates jahedas ja kuivas kohas.
Gheest valmistatud toidud on maitsvad, tervislikud ja tervistavad!

Ghee Ghee

Ghee valmistamine kodus on tegelikult väga lihtne. Peaasi, et esialgu tuleks valida kvaliteetne ja kõrge rasvasisaldusega või, sest mida suurem on piimatoote rasvasisaldus, seda rohkem ghee’d selle tulemusena välja tuleb. Valime paksu põhjaga nõud – näiteks pada või roostevaba teras. Üldse mitte alumiiniumist!

Koostis:

Või - 600 g

Küpsetusmeetod:

Lõikasin või väikesteks kuubikuteks (umbes cm korda cm), panin kastrulisse.
Panin selle väikesele tulele (valige väikseim, mis teie pliidil olla saab, kiirustamine on selles küsimuses kõige hullem vaenlane), õli hakkas tasapisi sulama. Seda ei pea häirima, see saab ise suurepäraselt hakkama.
Seejärel hakkab õli tasapisi keema – selle pinnale ilmub veidi valget vahtu.
Seejärel katab see kogu pinna.
Kõik, jätsin keema, sekundikski pliidilt lahkumata - kui palju õli võtsite, sõltub sellest, kui kiiresti see sulab; Lasin 600 g madalal kuumusel umbes 12 minutit keeda.
Veel mõne minuti pärast:
Nüüd kõige tähtsam: kuidas teha kindlaks, millal vesi on juba aurustunud ja kaseiin (piimavalk) on sadestunud? Tegelikult pole see keeruline: hetkega lakkab õli hägune olema (muutub läbipaistvaks), ülaltoodud vaht muutub helvesteks (nagu fotol), nähtav on sete.
Ja veel üks lõhn: niipea, kui tunnete mitte sulavõi, vaid iseloomuliku, pehme ja meeldiva pähklise aroomi lõhna - eemaldage see tulelt.
Kõik, siis kurnasin õli läbi õhukese sõela, viskasin vahu välja.
Võite kulutada veel paar minutit videot vaadates, et aru saada, kuidas õli täpselt välja näeb ja millal see pliidilt eemaldada:
Valmistan alati 2 purki ghee-d - üks lihtsalt ghee-ga, teine alati ürtidega. Ma lihtsalt hakkisin ürdid (till on mu lemmik).
Muide, ma steriliseerin purgid mikrolaineahjus, et ladustamisel ei tekiks probleeme.
Kuigi seda pole vaja teha, näitavad kõik allikad, aga ka indiaanlaste aastatepikkune kogemus, et ghee’d säilitatakse aastaid ja see ei rikne üldse.
Kes teab, võib-olla oleks ghee’d kauem säilinud, aga kokanduses ja meditsiinis (Ayurveda) on see nii nõutud, et kulub kiiresti ära. Asetage purk riiulile või pange kappi (varju või pimedasse kohta), seda ei pea hoidma külmkapis.
See on kõik, teie tervislik ghee õli on kodus valmis! Selline näeb kohe välja - läbipaistev, ilus.
Ja siis pärast 6 tundi toatemperatuuril seismist see külmub.

Ghee ghee vene keeles

Koostis:

õli 4 kg.

Küpsetusmeetod:

Vene ghee valmistamise klassikalist retsepti kirjeldatakse Jelena Molokhovetsi raamatus 1901. aastal.
Selle valmistamiseks võtke 4 kg ehtsat omatehtud võid ja pange see madalale kuumusele paksuseinalisse kastrulisse, lisades sinna 40 klaasi puhast filtreeritud vett.
Kui või on sulanud, pane see külma ja lase korralikult taheneda, seejärel tee väike auk ja nõruta vesi.
Seda protseduuri tuleks korrata mitu korda, kuni jahutamise lõpus väljavoolav vesi on täiesti puhas.
Pärast seda tuleb õli soolata, valada soolase veega, katta ja asetada jahedasse kohta. Seda õli võib säilitada kolm kuni neli aastat või isegi rohkem.

Ghee või (India retsept)

Koostis:

võid

Küpsetusmeetod:

Ghee valmistamist kodus saab õppida paljudest allikatest. Selle imeõli valmistamise põhiprintsiibid on väga lihtsad ja kõikide meetodite puhul samad.
Võtke üks kilogramm võid (parem, kui leiate päris taluvõid) ja pange see raskeseinalisse potti, mitte kunagi alumiiniumpotti.
Õli tuleks kuumutada madalaimal kuumusel, mida saate oma kodus seada. Seega soojeneb see kuni staadiumini, kui muutub täiesti läbipaistvaks, keeb väikeste mullidena ja kergelt säriseb.
Hetk, mil võid võib juba valmis lugeda, on siis, kui peaaegu kogu sete on juba põhja vajunud ning õli ise on omandanud merevaigu läbipaistvuse ja ainulaadse karameljas-kreemise aroomi.
... Seejärel jahutage seda veidi ja kurnake kolm kuni neli korda läbi mitme kihi marli. Seejärel võite selle valada puhtasse ja kuiva klaasnõusse, millel on tihedalt suletav kaas ja kasutada seda toiduvalmistamiseks.

Ghee ghee aeglases pliidis

Koostis:

õli 1 kg.

Küpsetusmeetod:

Multikeetja on juba saanud paljude köökide alaliseks elanikuks. Seetõttu saate tema teenuseid toiduvalmistamiseks hõlpsalt kasutada.
Esiteks otsustage originaaltoote üle, mis peab olema peab olema kõrgeima kvaliteediga.
Pärast seda laadige pehme või multikeetjasse, lülitage sisse hautamisrežiim (umbes 85 kraadi) ja jätke kaas lahti. Ja nii tuleks õli umbes kaks tundi kuumutada. Selleks ajaks on pinnale tekkinud koorik, mis tuleb lusikaga eemaldada.
Õli peaks muutuma selgeks ja valgu sete peaks langema põhja. Niipea kui see juhtub, filtreerige õli läbi mitme kihi marli ja valage ettevalmistatud kuiva nõusse.

Ghee kodus

Koostis:

soolata või, vähemalt 82% rasva

Küpsetusmeetod:

Lõikame või 50-100 grammisteks tükkideks, paneme kaussi ja paneme madalaimale tulele. Kauss peab olema suurem kui eeldatav õlimaht, sest õli võib protsessi käigus tugevalt vahutada. Järk-järgult hakkab õli sulama
Umbes 5 minuti pärast sulab õli täielikult. Nüüd peate määrama minimaalse kuumuse, mille juures õli kergelt keeb. Mul on gaasipliit ja õli keeb ka kõige väiksemal tulel ning hakkab tekkima vaht
Vahtu pole vaja eemaldada, see filtreeritakse õli filtreerimisel. Veenduge, et õli sisse ei satuks vett – isegi kui 1 tilk satub, hakkab see tugevalt pritsima).
Tasapisi hakkab valk rasvast eralduma. Õli küpsetusaeg sõltub selle kogusest. 300 grammi võid valmib umbes 25 minutiga (ja ahjus küpsemiseks kuluks 45 minutit).
Kuidas aru saada, kui või on valmis? Või on valmis, kui see muutub selgeks ja kastruli põhi on näha. Sel juhul moodustub põhja sete (kuna rasvad eralduvad toiduvalmistamise ajal valkudega, mis settivad põhja).
Ghee peaks olema kena merevaiguvärvi. Kui see on tumedam, siis säritasite selle üle. Esimesel korral säritasin õli üle, kuna ei oodanud, et see nii kiiresti valmib. Nüüd ma pliidi juurest ei lahku, kontrollin seda kogu aeg).
Kui õli on valmis, kurna see marli või 4 kihina volditud sidemega läbi sõela, kuhu jääb vaht ja sete. Iga klaaspurk sobib.
Ja õli ise on läbipaistev, sellel on kerge pähkline maitse. 300 grammist võist tuli umbes 250 grammi sulavõid.
Kui õli on jahtunud, on see juba läbipaistmatu. Hoidke seda pimedas kapis. Hoian seda mitte üle kuu, kuigi arvatakse, et ghee säilivusaeg on piiramatu.

Kuidas valmistada ghee'd

Koostis:

kõrge rasvasisaldusega õli

Küpsetusmeetod:

Või ilma liigse vaevata sulatamiseks tuleb kastrulisse panna pooleks volditud riidetükk, valada vesi ja panna tulele.
Seejärel lõika värske või tükkideks ja pane klaaspurki (tavalisse pooleliitrisesse purki mahub suurepäraselt 2 pakki võid).
Klaaspurk õliga tuleks asetada pannile riide peale, purgi põhi ei tohi kunagi puutuda panni põhjaga, muidu võib klaas lõhkeda!
Kui vesi pannil keeb, tuleb kuumus alandama madalale, et panni sisu vaid veidi keeks, ja jätma õli 30 minutiks kuni 2 tunniks veevannile kuumenema. Aeg sõltub teie soovist (pidage meeles, et mida kauem õli kuumutatakse, seda parem see on).
Õlile tekkiv vaht tuleb eemaldada.
Küpsetamise lõpus tuleks lasta õlil veidi jahtuda ja, kinnitades kuus korda kokkuvolditud elastse riba abil purgi kaelale marli või laia sideme, valage vedel õli anumasse, milles seda hoitakse. .
Kurnatud õli on kõige parem hoida külmkapis ja kasutada vastavalt vajadusele.

Ghee Ghee

Ghee ghee, mille omadused on värvitud ja korrutatud ning selle hinnad on kõrgemad kui pilved, tegelikult - tavaline ghee, rafineeritud loomsest valgust kaseiinist ja erinevatest kasututest lisanditest. Minu jaoks on selle kõige olulisem omadus 200 kraadini kuumutamisel kaseiini ja toksiinide puudumine ehk siis saab selle peal kartmatult praadida, mida ei saa öelda päevalilleõli kohta, mis kuumutamisel mürke eritab.

Koostis:

või - rohkem kui 500 gr

Küpsetusmeetod:

Nagu näete, ei ole ghee valmistamine liiga kallis, nagu võite arvata, vaadates poodide maksumust. Vajame ainult ühte koostisosa (võid), madalat kuumust, marli ja kastrulit. Võinõu peaks olema paksu põhjaga. Pane pann keskmisele-kõrgele tulele, lõika või kuubikuteks, pane pannile ja oota, kuni see sulab.
Sel ajal võid võitükid spaatliga veidi juba sulanud sisse lükata, et protsess kiiremini läheks. Niipea, kui õli keeb, paneme minimaalse kuumuse ja jätame selle nõrguma, te ei saa seda enam segada. Ghee on kaua ja põhjalikult sulatatud või, kokku saab seda küpsetada 1–2 tundi. Muide, peate võtma vähemalt 500 grammi, et see ei hakkaks põlema.
Mõne aja pärast omandab ghee ja selle vaht intensiivsema kollase värvuse. Seejärel hakkab vaht muutuma tükkideks-saarteks ja võib veelgi tumeneda ja isegi pruuniks muutuda. Sel hetkel peate vahu kahvliga eemaldama, seda on väga lihtne eraldada ja ära visata. Vaatasin läbi väga palju ghee retsepte, mõnel jätsid nad selle vahu maha ja sõid ära, aga see on väga kummaline, arvestades, milleks võid üldiselt kasutatakse ja seda, et kogu saast koguneb vahu sisse ja kl. põhi.
Nüüd võtame klaaspurki ja marli. Eelsoojendame purki veidi, et klaas kõrgest temperatuurist ei lõhkeks. Voldi marli 4 korda kokku, pange purgid kaela ja mugavuse huvides pange peale elastne riba, nagu fotol. Aga sa ei pea. Nüüd vala ghee läbi marli purki. Isetehtud "filtrile" ja panni põhjale jääb tarbetu "prügi".
Eemaldage marli ja vaadake merevaigust läbipaistvat ghee ghee.
Jätame selle üleöö, kattes salvrätiku või rätikuga. Ja suutra saame külmutatud "kulda" (nagu hindud ja Ayurveda järgijad ütlevad). Nüüd teate, kuidas ghee'd valmistada.

Ghee või Ghee Ghee

Koostis:

kõrgeima rasvasisaldusega või - vastavalt vajadusele mis tahes koguses

Küpsetusmeetod:

Võtke vajalik kogus võid (pidage meeles, et või kaotab ghees sulades kuni poole mahust). Mida rohkem rasva on teie õlis, seda parem – ideaaljuhul mitte vähem kui 82% rasva. Ärge kasutage ghee valmistamiseks määrdeid (taimseid rasvu sisaldav võid) – ghee valmimine võtab väga kaua aega ja ei pruugi isegi mõjuda.
Aseta või sobiva suurusega kastrulisse, eelistatavalt paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta väikesel tulel. Ghee keetmise ajaks jäta potile kaas peale.
Segage õli aeg-ajalt. Kuumutamise ajal läbib õli mitu etappi. See hakkab kõigepealt vahutama.
Siis läheb võilt vaht ära ja see muutub ühtlase konsistentsiga kollakaks kreemjaks.
Pärast seda saate jälgida, kuidas õli hakkab koorima: sellel on teine fraktsioon - läbipaistev merevaigukollane värv.
Hoidke õli tulel, ghee pole veel valmis. Edasisel kuumutamisel omandab see järjest ühtlasema läbipaistva merevaigukollase (kuldse) värvi struktuuri. Või hakkab ka väga mõnusat pähkli-kreemist aroomi andma.
Õlile tekkida võivat vahtu pole vaja eemaldada, sest kuumtöötlemise käigus sulab kõik.
Ghee valmib siis, kui kõik on täiesti ühtlast merevaiguvärvi ja panni põhjas on näha setet. Just sellesse sademesse muundatakse kõik õlile lisatud lisandid. Seega võid sulatades saad kontrollida ostetava või kvaliteeti – tee sellest lihtsalt ghee ja vaata, kui palju setet alles on.
Ghee valmistamise aeg sõltub väga palju vajaminevast õli kogusest ja õli enda kvaliteedist. Mida parem on või kvaliteet, seda vähem kulub küpsetamiseks aega. Kui võile on lisatud palju lisandeid, hakkab see küpsetamise ajal halvasti lõhnama.
Laske oma gheel veidi jahtuda kastrulis, milles see küpsetati. Seejärel valage läbi teesõela või läbi mitu korda volditud marli säilitusnõusse.
Seda saab säilitada mitu kuud.
Teie maitsestatud ghee on valmis!

Ghee vene keeles

Võid kasutatakse väga sageli erinevates retseptides, kuid autorid ei soovita alati ghee'd kasutada. Kõige sagedamini leidub seda vene ja India retseptides. Esimesel juhul võib seda nimetada ka "vene" õliks ja teisel - ghee-võiks.

Koostis:

õli 5 kg.

Küpsetusmeetod:

Ghee valmistamine pole keeruline. Peaasi on seda järgida ja täpselt õigel ajal pildistada. Kui eemaldate selle varem, ei puhasta õli setetest täielikult, kuid kui te seda veidi üle eksponeerite, põleb see hetkega ning kaotab kõik ravi- ja maitseomadused.
Tõsi, katsed on näidanud, et kui veidi üle säritada, omandab õli vürtsika karamelli aroomi. Kuid see ei sobi kõigile roogadele.
Mõnikord lisatakse sellisele õlile ümbervalgumisel ka marli sisse keeratud India maitseaineid. Aga ma sulatan võid ilma nendeta, kuna mulle väga meeldib selle kreemjas vanilli aroom ja magus maitse.
Võtke soolata võid. 1 kg tavalisest võist saadakse umbes 800 g gheed. Pane õli paksu põhjaga kastrulisse. Võite kasutada emailitud terast või tavalist terast, kuid mitte mingil juhul alumiiniumi.
Pane kastrul väikesele tulele. Lase kuumutada. Mõnikord soovitatakse õli 2 tundi enne uuesti voolamist külmkapist eemaldada, et see veidi sulaks. Kuid võite hakata õli sulatama otse sügavkülmast. Loe rohkem:
Ärge suurendage tulekahju, uputage kogu aeg kõige väiksema peale. Alguses hakkab või aeglaselt nirisema, see on paksult kreemjas, pealt vahutav. See on esimene etapp.
Seejärel muutub õli järk-järgult kollaseks ja muutub läbipaistvaks. See keeb väga peeneks mullides. Lõpuks muutub õli selgeks ja säriseb pehmelt. See tähendab, et õli on peaaegu valmis.
Kui õli on valmis, läheb peaaegu kogu sete põhja, muutub pruunikaks, kuid ei põle. Õli ise on absoluutselt läbipaistev ja eritab kerget vanilje-kreemist aroomi.
Lõhna intensiivsus oleneb õlist. Mõnikord lõhnab see väga tugevalt, kogu köögi jaoks, mõnikord on aroom väga nõrk, peate hoolikalt kuulama, et eristada ainulaadset kreemjat lõhna, millel on kerged pähklised noodid.
Peate valmistama nõud, kuhu õli tühjendada, ja väikese sõela selle filtreerimiseks. Sõela võid lisaks vooderdada mitme kihina volditud marliga.
Seejärel tuleks õli raudkaussi kurnata (raudkaussi võib ka mitte, peaasi, et ei lõhkeks, kuna õli on väga kuum). Ja jäta pooleks tunniks seisma - jahtuma. Pann on kõige parem täita kohe kuuma veega, võite lisada pesuaineid - see jääb veidi seisma ja kogu sade lahkub sellest kergesti.
Kui õli on jahtunud, kurna see uuesti kaussi, kus seda hoida. See võib olla tiheda kaanega keraamiline purk, see võib olla tavaline klaaspurk (ainult see ei tohiks midagi lõhnata - enne õli valamist tuleb purk põhjalikult lõhnatu seebiga pesta ja kuivaks pühkida).

Tänapäeval võib müügil näha tohutul hulgal igasuguseid õlisid, nii loomseid kui ka õlisid.

Aga kindlasti pole paljud gheeõlist kuulnudki.

Samal ajal on India iidse ravifilosoofia kohaselt sellel tootel tõeliselt ainulaadsed kasulikud omadused ja saate seda kodus valmistada üsna tuttavatest koostisosadest.

Mis on ghee õli ja mis selles sisaldub?

Enamik kogenud lugejaid seostab ghee-d (või ghee-d) meie köökides kasutatava tavalise ghee-ga. Kuid asjatundjad ütlevad, et tegelikult pole need päris samad.

Kas sa teadsid? Ghee on üks iidsemaid toiduaineid, mis on säilinud muutumatuna tänapäevani. Vana-Indias austati teda vähemalt kaks aastatuhandet enne Kristuse sündi. Ka muistsed juudid hindasid teda kõrgelt. Huvitav on see, et Venemaal valmistati ghee'd tavaliselt koorest või Aasia riikides aga võist.

Nagu tavaks väita, erineb India ghee oma vene "vennast" põhimõtteliselt erineva valmistamistehnoloogia ja erineva keemilise koostise poolest, tänu millele on sellel väga erilised kasulikud omadused.

Eelkõige eemaldatakse sellest vesi, aga ka piimasuhkur ehk laktoos ning just tema põhjustab sagedase reaktsiooni piimale.

Tegelikult, kui võrrelda nende kahe toote valmistamise tehnoloogiat, ei märka me põhimõtteliselt erinevat lähenemist (välja arvatud pisiasjades - nii öeldakse, et ghee valmistamiseks on vaja koort intensiivsemalt kuumutada) ja mis puudutab vett. ja laktoosi, siis tavalises rahvusghees need komponendid samuti puuduvad.
Sellegipoolest, kui võtta arvesse, et Ayurveda pole mitte niivõrd gastronoomia, kuivõrd vaimuteadus, siis kui mitte öelda, siis ghee ja ghee võrdsustamine ei aja tõesti keelt.

Tähtis! Ghee erineb tavalisest gheest (võist) samamoodi nagu krutoon tavalisest röstsaiast. Tundub, et tegu on sama asjaga, kuid kalli gurmeerestorani kuulsa koka esituses näeb röstitud leivatükk eriline välja ja maksab vastavalt suurusjärgu kallim.

Tõsiselt öeldes on püha usk ravimi raviomadustesse võimeline valmistama tavalisest kriidist tõelise ravimi ja see on teaduslikult tõestatud fakt.

Samamoodi võivad kaks täpselt sama retsepti järgi valmistatud rooga oma maitse ja kasulike omaduste poolest kardinaalselt erineda, olenevalt valmistamisviisist.

Seetõttu võime ilma igasuguse skepsiseta väita, et kui ghee on lihtsalt sulavõi toode, siis ghee on struktureeritud toode, millesse on investeeritud hing ja usk selle imelisse jõusse.
Väliselt näeb ghee ka väga isuäratav välja. Sellel on meeldiv kuldne mee värvus ilma lisanditeta, magusa maitse pähkliste nootidega ja õrna karamelli aroomiga.

Koostiselt on see muidugi eelkõige rasvane, kuid tervislik ja kergesti seeditav. Lisaks rasvale, mis moodustab tootest ligikaudu 99%, sisaldab ghee ka vitamiine ja lisaks veel mõningaid mineraalaineid.

Kasu ja raviomadused

Nagu teate, jagatakse Ayurveda teooria kohaselt kõik inimesed sõltuvalt inimeses valitsevast tugevusest kolme tüüpi (doshas) - ja. Igal kolmel doshal on oma reeglid ja kui neid järgitakse, tunneb inimene end kõige mugavamalt.

Tähtis! Selleks, et mõista, kui tervendav ja kasulik on ghee õli, piisab, kui öelda, et sellel on positiivne mõju kõigile kolmele doshale, see tähendab, et seda näidatakse absoluutselt kõigile.

Ghee’l on võime meie keha seestpoolt “võiga määrida”, ennetades vananemist, taastades kudesid ja soodustades rakkude kasvu (tänu nendele omadustele on toode ühtviisi kasulik nii väikelastele kui ka vanadele inimestele).

Ghee kasulike omaduste hulgas on järgmised:

eemaldab kehast raskmetallide soolad, radionukliidid ja muud mürgised ained;
parandab pea tööd, tugevdab;
stimuleerib seedimist, parandab seedetrakti tööd;
suureneb;
takistab tromboosi teket;
stimuleerib kasvuprotsesse;
soodustab kõigi organismile vajalike toitainete omastamist, mis sealt organismi sisenevad;
omab omadusi;
parandab seisundit ning muudab naha pingul ja elastseks.

Kas sa teadsid? Paljud on kuulnud müüti kadumatust Daša Doržo Itigelovist, burjaadi budistide peast, kes saavutas nirvaana ja suri selles seisundis 1927. aastal ning kes pärandas oma jüngritele 30 aasta pärast tema keha "külastada ja näha". Pärast testamendi täitmist avasid jüngrid seedripuust kirstu ja leidsid sellest ajast täiesti puutumata jäänused. 18 aasta pärast avati sarkofaag uuesti ja veenduti: surnukeha on endiselt rikkumatu. Mõned usuvad, et on aeg uuesti Meistrit "külastada ja näha", et uus laamade põlvkond saaks oma usus tugevamaks. Nad ütlevad, et jõud, mis ei lase suurmehe jäänustel laguneda, on seletatav just ghee imeliste omadustega, mida Meister oma eluajal suurtes kogustes tarbis ja millega jüngrid kohe pärast surma tema keha võidsid.

Ghee õli "krediidiks" tuleb veel öelda, et loomse rasvana ei tõsta see üldse "halva" kolesterooli taset ja pealegi on hüpoallergeenne.

Vastunäidustused ja kahju

Nagu teate, pole maailmas absoluutset head ja absoluutset kurjust. Iga toode, mis on kasulik, võib teatud juhtudel kahjustada. Ainult keskpärasus on neutraalne ja ghee on kindlasti erakordne toode.

Et mitte kahjustada oma keha, tuleb ravivat jooki tarbida piiratud koguses. Soovitatav päevane kogus on mitte rohkem kui kaks teelusikatäit.

Ayurveda seisukohalt põhjustab ülaltoodud koguse ületamine doshade tasakaaluhäireid (inimene muutub laisaks, uniseks, inhibeeritud, inertseks, samas kui ta võtab kiiresti kaalus juurde ja kannatab nõrgenenud kõhu all).
Traditsioonilise ja meile arusaadava dieteetika seisukohalt on igasuguse rasva kuritarvitamine loomulikult organismile kahjulik. See on täiendav koormus maksale ja kõhunäärmele, metaboolsete häirete oht, liigsete kilode teke ja juurdekasv.

Seega, koos kõigi kasulike omadustega, sisaldab 100 grammi ghee-d umbes 850–900 Kcal ja see ütleb üldiselt kõik.

Rakendus

Kuid kui olete ettevaatlik, et mitte kaotada proportsioonitaju, saab toodet edukalt kasutada mitmel viisil. Ayurveda järgi on ghee päikeseenergia allikas, mis on ühtviisi vajalik nii tugevale kui ka nõrgemale soole.

Seda kasutatakse mitte ainult sisemiselt, vaid ka väliselt (kui ravim aitas säilitada Khambo Lama Itigelovi säilmeid, on see elavale nahale veelgi kasulikum). Pole liialdus öelda, et Ayurveda mainib seda toodet peaaegu kõigis oma osades.

Toiduvalmistamisel

Niisiis on gheeõli laialdane kasutamine toiduvalmistamisel tingitud asjaolust, et iidne India "eluteadus" näeb selles tootes "seeditule" stimuleerimise allikat.

Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel gheed praadimiseks. Sellel on väga kõrge sulamistemperatuur, mille tõttu see ei põle, ei vahuta, ei suitseta, ei tekita kahjulikke kantserogeene.

Sellised omadused võimaldavad meil isegi rääkida võimalusest sellist toodet korduvalt kasutada, kuid me siiski ei soovita selliseid katseid läbi viia.

Ghee asendab suurepäraselt tavalist võid või taimeõli, aga ka seapekki, kuna sellega küpsetatud toidud omandavad lisaks väga meeldiva maitse ja aroomi.
Kichari, bhaji, masurdalisupp, pakora, tikka masala, tamatai panir malay, alu matar gobi, kitcheri – kõik need maagilised ja arusaamatud sõnad tähendavad India rahvusroogade nimetusi, mille valmistamine on võimatu ilma "maagilise" ghee'ta.

Tähtis! India kööki eristavad erinevad maitsed, mis saavutatakse vürtside ja ürtide rohkusega. Üks saladusi, mis rahvustoidud täiesti ainulaadseks teeb, on aga loomulikult ghee õli.

Kosmetoloogias

Ghee õli raviomadused on leidnud laialdast rakendust mitmesugustes hooldus- ja kosmeetikatoodetes.

Niisiis, hõõrudes supilusikatäit ravijooki ühe kanakollasega, saate suurepärase maski kuivale nahale. Piisab sellise maski pealekandmisest kord nädalas 30 minutiks ja tagatakse loomulik niisutus.

Kui nahk on õline, kasutatakse toodet erinevalt. Sama kogus õli segatakse võrdsetes osades eelnevalt kuumalt aurutatud valtsitud kaeraga.
Toiteväärtuse huvides lisage segule paar tilka ja näputäis.

Seda koorimismaski tuleks tugevate liigutustega näole kanda ja jätta 30 minutiks. Mõne aja pärast loputage jäägid sooja veega maha.

Puhast ghee õli saab kasutada pinguldava juuksemaskina. Seda kantakse lihtsalt kogu juuste pikkusele, seejärel pange parima efekti saavutamiseks pähe dušimüts, mille peale keeratakse rätik.

Sellises "vannimajas" peate oma juukseid paar tundi hoidma ja seejärel pesema juukseid šampooniga. Maskile võid lisada paar tilka oma lemmikut, näiteks eukalüpti või kadakamarja.

Ghee on väga hea ka ghee jaoks, sest see mitte ainult ei paranda massööri käe nahal libisemist, vaid sellel on ka oma tervendav toime, mõjudes soodsalt nii nahale kui liigestele.

Meditsiinis

Gheeõli meditsiinilistes annustes aitab suurepäraselt saavutada üldist tervise paranemist, kuid lisaks on sellel ka väga spetsiifilised raviomadused.

Kas sa teadsid? Vana-Indias teadsid nad ghee kasulikkusest väga hästi, ilmaasjata hindasid nad seda "kulda väärt" selle sõna otseses tähenduses. Ayurvedas nimetatakse seda toodet siiani vedelaks kullaks.

Poole teelusikatäie ghee suhu panemine ja selle aeglaselt lahustamine, mõeldes millelegi heale, võib teie seedesüsteemi tohutult aidata. Toidud, mida sööte, on palju kasulikumad ja paremini imenduvad.

Protseduur tuleks teha vahetult enne ja vahetult pärast põhisööki.

Immuunsüsteemi tugevdamiseks on soovitatav hommikul tühja kõhuga süüa väike kogus ghee-ga maitsestatud kuivatatud puuviljade segu.
Need, kes teavad omast käest, mis on migreen, on meeldivalt üllatunud, kui proovivad kohe, kui tunnevad rünnaku lähenemist, hõõruda oma viskisse pärast peopesades soojendamist väike kogus gheeõli. Tavapärasest on selline protseduur veelgi tõhusam.

Gheel on ka suurepärane valuvaigistav toime, kui seda hõõruda alaseljavalude käes kannatavatele probleemsetele kehapiirkondadele. Protseduur tuleks läbi viia enne magamaminekut, täiendava õliga peate jalad ja peopesad hästi hõõruma.

Seda hämmastavat toodet kasutatakse ka silmade raviks ja taastumiseks.
Seega on põhjust sellise toote talus omamiseks enam kui küll.

Kas sa teadsid? Netra Tarpana on spetsiaalne Ayurvedas kasutatav silmahooldus. Selle tähendus on spetsiaalsete ravimtaimedega infundeeritud ghee õli kandmine silmaümbruse nahale. Ravimravimi leviku vältimiseks konstrueeritakse näole esmalt omamoodi taignaraam.

Kuidas seda ise valmistada: samm-sammult retsept

Ghee'd saab muidugi osta, kuid see pole fakt, et see on ghee (erinevust oleme juba selgitanud).

Lisaks sellele, et kõigi kasulike omaduste avalikustamise jaoks on väga oluline toote valmistamise vaimne komponent, lähevad sageli müüki banaalselt madala kvaliteediga toorainest valmistatud kaubad.

Ebaaus tööstur segab roiskunud, rääsunud või lämbunud või veega, lisab sellele soodat, maitsetugevdajaid ja muid kemikaale, sulatab kõrgel temperatuuril ja - voilaa! - "ainulaadne" toode on valmis. Hoopis teine asi on see, kui toode on valmistatud oma kätega kodus, armastusega ja kvaliteetsest toorainest. Veelgi enam, kummalisel kombel pole gheevõi valmistamine sugugi keeruline.

Selleks vajate:

1 kg võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 82,5% (võimalusel ostke omatehtud usaldusväärselt perenaiselt, kui ei, siis võtke soolata toode ja proovige leida looduslik, ilma lisanditeta);
väike tükk marli;
paksu põhjaga email- või muu kastrul (alumiinium ei tööta) mahuga 1,5–2 liitrit;
puidust või silikoonist spaatel segamiseks (võite võtta lusika, kuid eelistatavalt hõbedase);
konteiner valmisõli hoidmiseks;
tund või kaks vaba aega;
hea tuju ja täielik harmoonia iseendaga.

Esiteks on parem lõigata või kuubikuteks, seejärel panna need kastrulisse, panna keskmisele kuumusele ja hakata sulama, mitte jättes protsessi minutiks järelevalveta ja segades pidevalt spaatliga.
On väga oluline, et aine ei kõrbeks, ei susiseks ega muudaks värvi, pinnal võib jälgida väikseid valgeid mullikesi, mis põhjast tõusevad. Kui neid on palju, segage vedelik ettevaatlikult. Korralikult keev vedelik ei susise, vaid ainult vaikselt ja mõnusalt säriseb.

Nüüd tuleb lasta toode minimaalsel kuumusel ilma segamata podiseda (potti pole vaja katta, sest me tahame vedelikust lahti saada ja kaane all see kondenseerub ja tilgub tagasi õlisse). See protsess võtab aega 40 minutit kuni tund.
Jälgige protsessi pidevalt. Alguses on aine hägune, kuid järk-järgult hakkab see muutuma läbipaistvaks. Pinnapealsed valged helbed hakkavad põhja settima, muutudes kuldseks, samal ajal kui pind kaetakse liikumatu koorikuga.

Selles etapis võib õli mitu korda väga õrnalt segada.

Kui murdosadeks lagunemine on lõppenud, keera kuumus maha, et põhja settinud orav ei põleks.

Tähtis! Algajatele on ghee valmistamisel suureks abiks termomeeter. Niipea, kui vesi on kreemjas massist täielikult välja keenud, hakkab selle temperatuur järsult tõusma. See on signaal õli tulelt eemaldamiseks (termomeeter peaks näitama 110–115 ° C). Kui termomeetrit pole, usaldage oma lõhna: valmis gheega kastrulist hakkab voolama väga meeldiv karamelli-pähkli aroom.

Nüüd peame lihtsalt õli filtreerima. Lase veidi jahtuda, kinnita siis kolme-nelja kihina volditud marlilapp hoiustamiseks ettevalmistatud anuma kaela ümber ja vala ettevaatlikult kastruli sisu sinna.
Ärge unustage põhjast maha kraapida jääke, needki voolavad lõpuks läbi marli.

Nüüd lase gheel täielikult jahtuda (taaskord, et vältida kondenseerumist) ja alles siis sulge kaas.

See on kõik teadus.

Kuidas kodus hoida

Gheeõli üks hämmastavamaid omadusi on see, et see püsib aastaid ja mitte ainult ei rikne, vaid nagu hea vein, omandab aja jooksul alles oma tõelise tugevuse. Isegi mitte aastaid – aastakümneid!

Veelgi enam, toote külmkapis hoidmist peetakse halvaks kombeks ja muide, Ayurveda järgi omandab ghee sel juhul omadused, mis on sellistele inimestele nagu Vata dosha vastunäidustatud. Nagu iga ghee, muudab ghee oma füüsikalist olekut tahkest olekust vedelaks sõltuvalt ümbritsevast temperatuurist.
Ghee optimaalne temperatuur on tavaline toatemperatuur, parim roog on tiheda kaanega klaas.

Tõeliselt tervendav toode saab, nagu öeldakse, pärast kümneaastast vananemist. See õli pole mitte ainult kasulik, see võib ravida haavu, paraneda, neutraliseerida mürke, elustada teadvusetust ja isegi ennetada epilepsiahooge.

Kas sa teadsid? Buda mungad ütlevad, et seal on sada kaheksa aastat tagasi valmistatud ghee, mis võib anda surematuse. Just see toode olevat andnud burjaadi guru kehale rikkumatuse. Kahjuks ei saa igaüks endale surematust lubada: sellise ekstrakti ühe kilogrammi ghee maksumuseks hinnatakse mitu miljonit dollarit.

Pikaajalisel säilitamisel muutub gheeõli maitse veidi ja muutub märgatavalt heledamaks, nii et eksperdid saavad hõlpsalt kindlaks teha selle "vanuse" ja vastavalt ka väärtuse.
Kuid ka värskelt kodus valmistatud toode, mis on valmistatud tehnoloogiat järgides ning armastust ja positiivseid emotsioone lisades, on kindlasti kasulik nii teie kui ka kõigi teie pereliikmete tervisele. Proovi seda!

Ghee oli Venemaal populaarsem kui tavaline või. Ja põhjust on ainult üks – ghee’d säilitatakse kauem. Sageli võis see toode vanasti pottides keldrites värskena seista kauem kui kuu. Kuid sellise või kõige olulisem eelis oli ja seisneb järgmises: Pärast kuumtöötlust muutub see ohutumaks ja isegi tervislikumaks kui või.

Ghee on toode, mida saadakse tavalise või kuumutamisel. Ja selle kvaliteetse saamiseks peate kasutama ehtsat võid, ilma lisandite ja lisanditeta. Kuidas poes valida või ise kodus võid teha, leiad artiklist:

Ghee on eriti populaarne Indias. Nad kutsuvad teda sinna ghee ja seda kasutatakse laialdaselt mitte ainult toitumises, vaid ka meditsiinis ja kosmetoloogias. Ghee Indias nimetatakse ka "Kollane kuld"... On isegi selline legend, et kui majas leidub regulaarselt ghee ghee-d, siis on maja - täis kauss. Arvatakse, et õigesti valmistatud ghee säilib kuni 100 aastat.

Kuidas teha GHI õli

Retsept pole keeruline, peaasi, et pann õigeaegselt tulelt eemaldataks ning kannatlik ja aeganõudev.

1. Võtke soolata või ja asetage see paksu põhjaga kastrulisse. Põhja paksus on oluline, et hiljem vältida asjatut läbipõlemist.

2. Panime panni madalale tulele ja kuumutamise ajal ei lisa. Õli hakkab sulama ja saame esimese tulemuse: hakkab vulisema ja tekib vaht, mille eemaldame ettevaatlikult eraldi tassi. Kui või hakkab sulama, võid seda veidi segada. Lisaks näeme, et õli hakkab järk-järgult kollaseks muutuma ja muutub üha läbipaistvamaks.

Järgmine etapp on siis, kui tekivad väikesed mullid ja õli keeb ühtlaselt. Siis muutub see täiesti läbipaistvaks, omandab ilusa merevaiguvärvi ja hakkab kergelt särisema. See on märk sellest, et õli on peaaegu valmis.

3. Lülitage tuli välja ja lisage pann. Kui kogu sete settib põhja ja õli muutub läbipaistvaks, on aeg see tühjendada. Üldjuhul levib kogu kööki meeldiv lõhn pähkliste nootidega. Mõnikord liiga tugev, mõnikord väga nõrk.

4. Valmista vedela õli ja väikese sõela jaoks ette anum. Nõud peavad olema tugevad, kuna õli on väga kuum. Paremaks filtreerimiseks katke sõel marlikihiga.

5. Kurna kuum õli kaks korda läbi sõela küpsenud nõusse. Kõik kiled ja vaht jäävad sõelale marlile. Ootame õli jahtumist.

Tähtis! Ghee on väga lõhna imav, seega peavad kõik selle hoidmiseks vajalikud nõud olema täiesti puhtad. Klaas sobib selleks hästi. Kuid te ei saa seda otse klaaspurki kurnata, kuna on suur tõenäosus, et klaas puruneb kuumalt. Seetõttu on mõttekas kõige kuumem õli metallnõusse nõrutada, veidi jahtuda lasta ja seejärel edasiseks säilitamiseks klaaspurki valada.

Kuidas kodus vene gheed valmistada (vana retsept)

Tõepoolest, Venemaal oli võimalus õli soojendada. Kui kõik on õigesti tehtud, võib sellist õli säilitada jahedas ilma külmkapita aasta kuni kolm aastat. Muidugi vanasti, kui elamistingimused olid kehvemad ja külmkappe ei teadnud, valmistati sellist ghee-d suvesoojaks, et see oleks pidevalt keldris, nagu värske.

1. Võtke 1 kg. võid ja pane kastrulisse. Täida 10 klaasi veega ja pane madalale kuumusele. Ootame või sulamist ja veega segamist. Toome õli vedelaks konsistentsiks, kuid ära keeda.

3. Korrame seda protseduuri mitu korda, kuni tühjendatud vesi muutub täiesti läbipaistvaks ja puhtaks. Tavaliselt lisatakse juba sulatatud võile veidi peent soola ja laotakse roogadele. Mõnele valatakse paremaks säilitamiseks peale isegi soolast külma vett.

Sellist õli säilib väga kaua, kuid siiski on soovitav hoida jahedas. Ideaalne praadimiseks, teraviljade ja pearoogade kastmiseks.

Kuidas valmistada ghee-d ahjus

1. Kuumuta ahi 150 °-ni ja valmista paksude külgede ja põhjaga kastrul.

2. Võtke soolata või, lõigake see tükkideks ja pange ettevalmistatud kastrulisse. Jätame peale 8-10 cm varu, mis on vajalik selleks, et õli närtsimise ajal ahju ei pritsiks.

3. Aseta kaaneta avatud pott ahju ja jäta õli kuumenema.

4. Ootame, kuni õli omandab kuldse merevaiguvärvi ja muutub läbipaistvaks. Sel juhul kaetakse see kõva õhukese koorikuga ja põhjas on kerge sete. Kui rääkida ajast, siis näiteks 500 grammist võist ghee tegemiseks kulub poolteist tundi ahjus virelemist.

5. Eemaldage pann ahjust ja eemaldage kõva vaht metallist lusika või lusikaga.

6. Nõruta õli läbi marliga sõela küpsenud nõusse väga ettevaatlikult, jättes alles sade. Ootame, kuni õli täielikult jahtub, sulgege kaas ja asetage jahedasse kohta.

Kõiki ülejääke, ja see on põhjas tekkiv vaht ja sete, saab kasutada küpsetamisel või muude roogade valmistamisel. Kuid säilivusaeg on piiratud - 3-5 päeva.

Miks inimestele ghee meeldib?

Ghee eelis on ilmne. Kuigi Venemaal on selle eelised veidi unustatud. Aga asjata...

Saate sellel praadida, kuna piimavalk hävib selle tootmisel. See hoiab ära õli põlemise tugeval kuumutamisel. Ja teiseks saate valmistada toitu maitsvamalt ja ilma kantserogeenideta, mida kõik tänapäeval nii kardavad (ja õigustatult).

See sisaldab minimaalses koguses küllastunud rasvhappeid - alla 8%. Tänu sellele imendub õli organismis kergesti ja kiiresti, põhjustamata veresooni aterosklerootiliste naastude tekkeks. Ghee'd ei saa vaevalt isegi loomse päritoluga tooteks nimetada, kuna selle molekulaarne koostis erineb oluliselt teistest loomsetest rasvadest.

Veel ühe väärtusliku vara pärast armastavad nad teda. Ghee paljastab teiste toitude maitse ja suurendab ka nende mõju. See kehtib ka ravimite kohta. Seda lisatakse sageli teele ja pestakse koos sellise teega erinevate tervendavate ürditõmmiste või nende pulbritega maha. Eriti Indias on see õli väga armastatud ja hinnatud.

Seedetrakti töö taastamiseks ja parandamiseks soovitavad eksperdid enne ja pärast sööki imeda teelusikatäis ghee’d. Magu ja sooled hakkavad töötama nagu kell. Ainevahetus on oluliselt paranenud.

Eriti on ghee’st palju kasu neile, kes järgivad taimset dieeti. See kompenseerib kergesti ja delikaatselt keha rasvapuuduse, tuues ainult kasu.

Gheel arvatakse olevat tugev soojendav toime. Selleteemalised veedad kirjutavad isegi, et ghees on Päikese energia. Seega, kui talvel külmetad pidevalt, käed-jalad muutuvad tuimaks, liigesed valutavad ja valutavad, alaselg valutab, vaevled regulaarsete külmetushaiguste käes, oled vastik tuju ja oled äärel, siis ghee võib tõesti aidata sul paraneda. teie seisund.

Ravi jaoks peate enne magamaminekut hõõruma jalgu ja käsi soojendatud ghee'ga. Ja seda tuleb teha kuni märkimisväärse paranemiseni. Ühe õhtuse protseduuri jaoks kulub mitte rohkem kui 1 tl sooja õli.

Juba on märgatud, et kõigil, kes oma dieedis ghee’d tarbivad, on nii kehal kui näol ilus ja terve nahavärv.

Tähtis!

Kuid peate teadma ka tõsiasja, et ghee on mega kaloririkas toode. 100 gr jaoks. õli moodustab 900 kcal. Seetõttu võib selle liigne kasutamine põhjustada rasvumist ja seega ka kõigi kehasüsteemide probleeme.

Kõigil muudel juhtudel on ghee inimorganismile kasulik ja vajalik mõistlikes piirides. Nagu Veda pühakirjad ütlevad, toob inimesele suurimat kasu, kui seda tarbitakse kella 10-00-15-00 pärastlõunal. Sel perioodil ilmutab temas olev Päikese jõud inimesele tervenemist.