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Un régal copieux, le zrazy de pomme de terre peut être un produit indépendant ou un plat d'accompagnement pour la viande et la volaille. La simplicité de préparation, la variété des garnitures possibles et la disponibilité des ingrédients en font un plat indispensable sur la table de tous les jours.

D'où vient le zrazy de pomme de terre avec de la viande hachée, comment les rendre le plus délicieux et quelles autres garnitures peuvent être utilisées, vous apprendrez du matériel.

Comment est née cette délicieuse gourmandise ?

Ce plat appartient aux cuisines nationales de Pologne et de Lituanie. Le mot "zraza" lui-même est d'origine polonaise et signifie littéralement "pièce coupée".

Initialement, le plat était un petit pain frit dans l'huile à partir d'un morceau de viande battu avec une garniture - c'est ainsi qu'il était préparé dans le Commonwealth polono-lituanien au 17ème siècle. Aujourd'hui, il s'agit le plus souvent de côtelettes de légumes-racines et de viande hachée farcie de champignons, de viande, d'œufs, de fromage, de bouillie, de légumes.

Bénéfice et préjudice

La base de la friandise est un légume-racine broyé - une source de glucides nécessaire au fonctionnement normal du corps humain. L'amidon des pommes de terre est décomposé pour former du glucose. Lorsqu'il est oxydé, il fournit de l'énergie aux cellules, aux muscles et aux organes.

De plus, ce légume contient des sels de potassium, qui assurent l'élimination de l'excès de liquide et de sels du corps, régulent les processus métaboliques dans les cellules.

Le produit est également riche en vitamines C, B2, B3, B6, qui sont responsables de la synthèse des hormones et des acides aminés, des processus de dégradation de l'énergie, de l'assimilation des nutriments et du fonctionnement des cellules nerveuses. Les fibres végétales de pomme de terre stimulent le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal et éliminent les toxines de l'organisme.

La viande hachée contient des protéines animales, sans lesquelles c'est impossible : bon fonctionnement du système cardiovasculaire, forte immunité, cheveux, ongles et peau sains.

Lors de la friture, on utilise de l'huile végétale - des graisses saturées qui, dans le corps humain, remplissent des fonctions protectrices, calorifuges et énergétiques.

Au niveau de la composition des composants, le plat est énergétiquement équilibré et apportera des bienfaits pour la santé s'il est consommé avec modération. Cependant, les personnes atteintes de maladies du pancréas, du tractus gastro-intestinal, ayant une faible tolérance aux glucides, devraient en limiter l'utilisation.

Un produit frit ne convient pas au régime de ceux qui perdent du poids, car il peut provoquer un ralentissement du métabolisme, mais cuit à la vapeur, au contraire, aidera à réduire le poids corporel.

Combien de temps est consacré à la cuisine

En moyenne, préparer une friandise "à partir de zéro" prendra 45 à 60 minutes, en tenant compte de la préparation des produits et du refroidissement du plat fini. Le temps de cuisson sera réduit de moitié en utilisant de la purée de pommes de terre toute prête et de la viande hachée frite.

La recette est assez simple, même une hôtesse novice peut la gérer. Même les enfants peuvent être impliqués dans le moulage - il est presque impossible de se tromper ou de gâcher le goût de ce plat.

Quels produits sont les meilleurs pour le zraz de pomme de terre

Le goût du plat fini dépend en grande partie de la qualité des produits utilisés. La variété de pommes de terre joue un rôle important : choisissez des tubercules farineux d'âge moyen de couleur blanche, comme pour la purée de pommes de terre ordinaire.

Vous pouvez préparer une base pour un régal de n'importe quelle manière: faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau ou à la vapeur, cuire dans un uniforme ou peler au four.

Pour que les côtelettes gardent leur forme, de la farine et des œufs sont ajoutés aux pommes de terre écrasées. N'en faites pas trop avec la quantité de ces ingrédients - 1-2 jaunes d'œufs et quelques cuillères à soupe de farine suffisent. Sinon, vous obtiendrez soit une masse trop liquide qui ne tiendra pas la garniture, soit une pâte très dure et insipide.

Pour la viande hachée, utilisez de la viande maigre (bœuf, veau) ou de la volaille (poulet, dinde). Si vous voulez du jus, ajoutez 10 g de beurre à la garniture. Il est important que la viande hachée soit déjà cuite - frite ou bouillie, car lors de la friture dans une poêle, elle n'aura pas le temps de cuire et sera crue.

Pour la panure, utilisez des œufs et de la farine, de la chapelure ou un mélange de farine et d'amidon. Lors de la friture, il est préférable de remplacer l'huile végétale par de l'huile d'olive - ce sera plus sain, mais le goût est plus agréable pour un plat cuit dans du beurre ou du ghee.

Comment faire un parfait zrazy de pommes de terre hachées

Ce plat fait partie des plats hypercaloriques : dans 100 g d'un plat cuisiné de 100 à 200 kcal, selon la garniture choisie. Pour la variante avec de la viande hachée, la teneur en calories est de 141 kcal (590 kJ) pour 100 g. La valeur nutritionnelle et la teneur en calories du plat avec différents composants sont présentées dans le tableau comparatif.

Variété de plat	Teneur en calories pour 100 g, kcal	Protéines, g	Graisse, g	Glucides, g
sans remplissage	186	2,8	14,3	12,1
aux champignons	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
au chou	103	3,2	2,8	17,0
avec du veau bouilli	122	8	6,1	9,6

Pour préparer le zraz de pommes de terre à la viande hachée selon la recette classique, il vous faudra :

pommes de terre - 500 g;
viande hachée - 500 g;
farine - 70g;
œuf de poule - 2 pièces;
oignons - 2 pièces;
chapelure - 100 g;
huile végétale pour la friture;
sel, poivre, feuille de laurier au goût.

Recette pas à pas pour 4-5 portions.

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée en ajoutant des feuilles de laurier et un oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau, broyer avec un moulin à pommes de terre jusqu'à ce que la purée.

Étape 2. Ajoutez le jaune d'un œuf, 70 g de farine, sel, poivre à votre goût aux pommes de terre et mélangez bien le mélange. Le socle est prêt.

Étape 3. Hacher finement et faire revenir un oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu moyen. Ajouter la viande hachée et faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle brunisse. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.

Étape 4. Prenez une petite quantité de purée et répartissez-la sur la paume de votre main. Mettez 1-2 cuillères à soupe de viande hachée au centre de la base de pommes de terre. Enveloppez la garniture dans la base de tous les côtés. Donnez à la pièce une forme plate et arrondie.

Étape 5. Tremper chaque escalope dans un mélange d'un œuf de poule avec le reste des protéines, puis dans la chapelure. Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Mettez les friandises finies sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Servir avec des légumes, des champignons, de la sauce à la viande ou de la crème sure.

Recette vidéo de zraz de pommes de terre à la viande hachée

Regardez la vidéo de la recette pour découvrir les subtilités et les secrets de la cuisine.

Options de cuisson

Le goût neutre permet à ce produit de bien se marier avec de la viande, du poisson, de la volaille, des légumes, des champignons ou des céréales.

Vous pouvez expérimenter la méthode de cuisson en utilisant un four, une poêle, un multicuiseur, un bain-marie et d'autres ustensiles de cuisine. Faites attention à la variété des recettes : à chaque fois, vous pourrez déguster un nouveau plat.

Recette de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

Pour préparer à partir de 500 g de légumes-racines, vous devez préparer une purée de pommes de terre en ajoutant un œuf et 50 g de farine. Faire tremper 50 g de champignons séchés, faire bouillir jusqu'à tendreté, hacher finement. Hachez un oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré avec des champignons, une pincée de sel, de poivre et un mélange d'herbes provençales.

Remplissez les pommes de terre de champignons, plongez les morceaux à moitié finis dans la farine, un œuf battu, à nouveau dans la farine et faites frire jusqu'à tendreté. Incorporer dans un plat résistant au feu et cuire au four pendant 12-15 minutes à 175 degrés. Servir avec de la crème sure.

Gâterie épicée avec du fromage

Écrasez 1 kg de pommes de terre. Faites frire une carotte râpée sur une râpe grossière, avec un oignon haché et 700 g de bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez 150 g de fromage râpé dans la garniture, salez et poivrez, mélangez les ingrédients. Garnissez-les d'un mélange de fromages et faites-les revenir dans la chapelure.

Pomme de terre zrazy avec viande hachée et œuf à la coque

Pour cette recette, ajoutez quelques œufs de poule durs et hachés finement à la viande hachée frite et à la garniture d'oignons. Préparez la purée de pommes de terre comme vous le souhaitez, l'essentiel - sans grumeaux.

Pour éviter que la base ne colle à vos mains, humidifiez vos paumes avec de l'huile de tournesol. Envelopper la garniture dans de petites portions de pâte de pomme de terre, façonner des flans et faire frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Tendre zrazy à la viande et sauce aux champignons

Une variante de ce plat implique la préparation de la garniture non pas à partir de viande hachée, mais à partir de viande hachée bouillie. Pour cela, vous devez ajouter des oignons frits et des carottes, mélanger avec des épices.

Nous préparons la pâte et la panure selon la recette classique. Meilleur servi avec une sauce aux champignons. Pour le préparer, faites revenir 200 g de cèpes frais hachés finement avec des épices dans du beurre pendant 8 à 10 minutes.

Verser 300 g de crème épaisse avec une pincée de muscade, laisser mijoter jusqu'à épaississement. N'oubliez pas de remuer la sauce souvent.

Comment faire cuire un plat au four

Le plat cuit au four est juteux. Il est préférable de faire cuire des tartes aux pommes de terre déjà frites. Pour ce faire, mettez le produit fini dans un plat ignifuge ou un coq, versez 50 à 75 ml d'eau bouillie ou de bouillon, mettez une feuille de laurier.

Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium coupé à plusieurs endroits pour libérer la vapeur. Cuire la gâterie dans un four préchauffé à 175 degrés jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Recette pour la cuisson du zraz de pommes de terre dans une mijoteuse

Il est pratique que dans un multicuiseur, vous puissiez faire frire un mets délicat et le broyer immédiatement. Pour la friture, utilisez le mode Friture ou Cuisson, et pour les plats mijotés, utilisez le programme Bouillie, Mijotage ou Réchauffage pendant 45 à 55 minutes.

Aliments diététiques dans un bain-marie

Cette option de cuisson convient pour préparer des friandises pour un enfant ou une personne au régime. La teneur en calories du produit sera minime si, au lieu de la farine de blé, vous utilisez de la farine de riz ou de la fécule de pomme de terre dans la recette et ne faites pas frire la viande hachée, mais faites-la mijoter avec l'ajout de concentré de tomate.

Veuillez noter que le temps de cuisson dans le cuiseur vapeur dépend du modèle de l'appareil de cuisine. Il n'est pas nécessaire de paner dans la farine, les œufs et la chapelure - la croûte de la pâte elle-même résultera de l'exposition à la vapeur, mais elle sera tendre et cassante.

Utilisez ces trucs et astuces simples pour garder votre repas copieux à l'aise :

Les pommes de terre écrasées ne tomberont pas en morceaux et garderont leur forme si elles ne sont pas bouillies, mais cuites dans leurs uniformes, de sorte que le légume retiendra le gluten nécessaire.
Vous devez pétrir la purée de pommes de terre à chaud pour que la masse devienne homogène.
Pour éviter les grumeaux dans la purée, hachez les pommes de terre bouillies dans un mixeur avec 15 g de beurre.
L'œuf doit être ajouté à la masse de pommes de terre déjà refroidie, sinon il caillera.
Une sauce spéciale composée d'un mélange de beurre fondu et de crème sure en proportions égales accentuera le goût de la délicatesse.
La couche de pommes de terre ne doit pas être trop épaisse pour un chauffage uniforme de la garniture, et trop fine pour que la pâte ne brûle pas.

Si vous décidez d'utiliser une poêle à frire, choisissez des ustensiles de cuisine avec un revêtement antiadhésif - cela réduira la consommation d'huile. Vous pouvez également faire mijoter les côtelettes frites dans une casserole pendant 20-30 minutes à feu doux, après avoir ajouté de l'eau ou du bouillon.

Quelle chapelure choisir pour la nourriture

La panure est utilisée pour donner à la friandise une croûte et une forme dorées appétissantes, grâce auxquelles le produit semi-fini ne se désintégrera pas. Vous pouvez utiliser n'importe quelle chapelure prête à l'emploi, ou vous pouvez la faire vous-même à partir de pain séché. La panure la plus délicieuse est obtenue à partir de croûtons de blé et de seigle.

Essayez de cuisiner cette délicatesse selon l'une des recettes données - ce plat n'était pas sans raison l'une des friandises préférées des rois polonais. Sans prétention et savoureux, il deviendra certainement un invité fréquent sur votre table.

Le zrazy de pomme de terre est préparé avec diverses garnitures - viande, champignons, légumes. Mais l'une des garnitures les plus populaires reste la viande hachée. Selon cette recette, vous pouvez cuisiner des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée et des champignons, ou sans eux. Le zrazy de pommes de terre à la viande hachée peut être servi comme plat indépendant, par exemple avec de la crème sure.

Préparez les principaux ingrédients du zraz de pommes de terre émincé : viande, pommes de terre, carottes, oignons, farine, œufs et champignons séchés. Avant la cuisson, les champignons séchés doivent être trempés pendant 10-15 minutes, puis rincés et recouverts d'eau bouillante pendant environ 1 heure (ne versez pas l'eau des champignons, nous en aurons encore besoin). Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés.

Préparons une base de pommes de terre pour le zraz. Faire bouillir et écraser les pommes de terre. Casser un œuf en pommes de terre, saler et poivrer au goût, ajouter la farine. Mélangez le tout correctement, en conséquence, la purée devrait devenir plus dense et plus épaisse.

Faites défiler le bœuf dans un hachoir à viande, vous pouvez 2 fois pour rendre la viande hachée plus tendre. Hachez les champignons trempés, râpez les carottes et hachez les oignons.

Mettez la viande hachée, ainsi que les champignons hachés, les oignons et les carottes dans une casserole et mettez le feu. Versez l'eau des champignons, ainsi que 50 grammes de beurre. Saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 40-45 minutes. Après avoir préparé la garniture, laissez-la refroidir.

Recouvrir la planche de film alimentaire et la graisser avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placer une portion de pommes de terre au centre du film et l'aplatir légèrement, voir photo. Placer la garniture au centre.

Replier et fixer les bords. Former une galette et la rouler dans la farine.

Faites frire les pommes de terre zrazy farcies de viande hachée et de champignons dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez les pommes de terre zrazy avec de la viande hachée comme ça ou avec de la crème sure.

Bon appétit!

Le zrazy de pomme de terre est l'un des plats les plus délicieux et les plus appétissants que vous puissiez cuisiner au four. Ce sont une sorte de petite purée de pommes de terre avec diverses garnitures - toute viande hachée, chou, champignons, fromage, etc. Le plat s'avère être moins calorique que si vous étiez frit dans une poêle, et a une croûte croustillante et juteuse.

Pâte de pommes de terre pour zraz

De nombreuses femmes au foyer se posent une question : combien cuire de la purée de pommes de terre ? Vous devez le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, mais pas trop cuit. Il est préférable de la cuire à la vapeur pour que la purée ne soit pas aqueuse et que vous n'ayez pas à ajouter beaucoup de farine. Le zrazy doit être fabriqué à partir de pommes de terre chaudes, car la masse refroidie perd son caractère collant. Assurez-vous également d'ajouter un œuf (idéalement, le jaune, cela rendra la pâte plus tendre) et de la farine à la pâte pour le zraz, afin que vous puissiez former une tarte et que la masse garde sa forme. Quant au moment de faire bouillir les pommes de terre, tout dépend de la variété de tubercules, il n'y a donc pas de réponse définitive à la question de savoir combien cuire la purée de pommes de terre dans le temps. Cela peut prendre de 10 à 20 minutes, et si pour un couple, alors une demi-heure.

recette classique

Faisons cuire des pommes de terre zrazy au four avec de la viande hachée. C'est la recette la plus populaire. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour la garniture, tout dépend de vos préférences gustatives. Nous avons besoin:

Pommes de terre - 1 kilogramme.
Toute viande hachée - 400 grammes.
Lait haché - 100 millilitres.
Lait chaud ou bouillon de purée - 150 millilitres.
Oignons - deux têtes.
Ail - trois clous de girofle.
Huile végétale pour la friture.
Épices et sel au goût.
Farine - 100 grammes.
eggsufs de poule - deux pièces.

Les pommes de terre zrazy avec de la viande hachée au four sont préparées comme suit:

Tout d'abord, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Écrasez la purée avec un écrasement et ajoutez du lait ou du bouillon chaud. Lorsque la masse a légèrement refroidi, ajoutez-y les œufs et la farine.
Ensuite, hachez finement l'oignon et l'ail et mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude.
Après avoir fait frire les légumes, mettez-y la viande hachée, poivrez, salez et versez le lait. Nous faisons mijoter la garniture jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Maintenant, nous formons un gâteau à partir de purée de pommes de terre et mettons la garniture au centre, formons une "tarte".
Nous mettons le zrazy prêt à l'emploi sur une plaque à pâtisserie, pré-huilé, et l'envoyons au four pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Zrazy haché mélangé

La recette suivante de zraz de pommes de terre avec de la viande hachée au four sera inhabituelle. Nous allons mélanger de la viande hachée avec des pommes de terre et faire une garniture juteuse. Nous avons besoin de tels produits :

Porc et boeuf hachés - 1400 grammes.
Pommes de terre - trois gros tubercules.
Oignon - une grosse tête.
L'œuf est d'une seule pièce.
Riz - 400 grammes.
Eau - un verre.
Poivron - un gros.
Persil, carottes, céleri séché, poivre moulu, sel au goût.
Fromage - 100 grammes.
Chapelure - pour rouler.

Le mode de cuisson est le suivant :

Mélanger la viande hachée préparée avec l'œuf, le sel, les oignons finement hachés, les herbes sèches, l'eau et les pommes de terre crues râpées.
Mélanger le riz précuit avec le poivron coupé en dés.
Nous préparons un gâteau plat à partir de pommes de terre hachées et de viande et y cachons la garniture, formons la zraza et roulons dans la chapelure.
Nous envoyons le produit semi-fini au four pendant une demi-heure, après l'avoir saupoudré de fromage.

Zrazy au poulet

Le zrazy de pommes de terre avec de la viande hachée à l'intérieur s'avère très savoureux et satisfaisant. Et si vous ajoutez du poulet émincé, le plat deviendra plus tendre. Les ingrédients suivants sont nécessaires :

Pommes de terre - un kilogramme.
Poulet haché - un demi-kilogramme.
Oeuf de poule - une pièce.
Oignon - une tête.
Sel, épices, poivre - à votre goût.
Huile végétale pour la friture.

L'algorithme de cuisson de ce zraz de pomme de terre au four avec de la viande hachée est le suivant:

Râper les pommes de terre crues épluchées sur une râpe grossière et saler un peu. Après 10-15 minutes, le jus inutile se démarquera. Il est nécessaire de bien presser toute la masse à travers une étamine, un tamis ou à la main.
Maintenant salez, poivrez, ajoutez des assaisonnements à votre goût, ainsi que de la farine et un œuf.
Préparez la viande hachée, passez-la simplement dans un hachoir à viande avec les oignons et ajoutez les épices souhaitées.
Ensuite, faites un gâteau à partir de pommes de terre crues et mettez la garniture à l'intérieur. Nous formons l'image.
Mettez les blancs dans un four huilé préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes. Les pommes de terre zrazy au four avec de la viande hachée sont prêtes.

Zrazy de poisson

Comme vous le savez, l'association poisson-pommes de terre est juste parfaite. Préparons des pommes de terre zrazy avec du poisson émincé au four. Des produits:

Pommes de terre - 700 grammes.
eggsufs de poule - sept pièces.
Semoule - un verre.
Soda - une demi-cuillère à café.
Vinaigre - pour éteindre.
Oignon - une grosse tête.
Filet de n'importe quel poisson - un demi-kilogramme.
Beurre pour graisser une plaque à pâtisserie.

Cuire les pommes de terre zrazy au four avec du poisson haché comme suit :

Faire bouillir les pommes de terre et les émincer.
Ajoutez la semoule, quatre œufs, du sel et du poivre, ajoutez le soda, arrosé de vinaigre, et mélangez le tout.
Faites bouillir les filets de poisson et passez-les également dans un hachoir à viande. Ajoutez-y ensuite des oignons pré-frits.
Formez un gâteau plat à partir de la purée et placez-y le poisson émincé.
Battez trois œufs, plongez-y le zrazy puis roulez-le dans la chapelure.
Maintenant, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-les au four pendant 15 minutes pour former une croûte dorée.

Pomme de terre zrazy sans garniture

Beaucoup de gens ont de la purée de pommes de terre après le dîner. Pour l'empêcher de disparaître, faites-en du zrazy au petit-déjeuner. Il s'avérera très savoureux et nutritif. Ou utilisez-les comme plat d'accompagnement avec de la viande. Ingrédients:

Beurre - 50 g.
Aneth au goût.
Purée de pommes de terre - 400 grammes.
Oeuf - deux pièces.
Noix de muscade, poivre moulu, sel - au goût.
Fromage - 50 grammes (sans).
Huile végétale pour la friture.
Farine - deux cuillères à soupe.

L'algorithme est le suivant :

Le soir, faites un blanc - huile d'aneth. Pour ce faire, hachez finement l'aneth et mélangez-le avec du beurre. Placer ce mélange dans des bacs à glaçons et placer au congélateur.
Mélanger la muscade, le sel, l'œuf, le fromage, le poivre noir moulu et la farine avec la purée de pommes de terre.
Nous formons des tartes et mettons un morceau d'huile d'aneth à l'intérieur de chacune.
Ensuite, battez un œuf, plongez-le dedans et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Chou zrazy

De nombreuses femmes au foyer sont heureuses de préparer ce plat, il est particulièrement bon à jeun. Après tout, les pommes de terre et le chou ont un goût très complémentaire. Il est préférable de préparer la garniture à partir de chou frais, le plat aura alors un arôme d'été et si vous ajoutez de la choucroute, le zrazy sera plus juteux. Pour les préparer, il nous faut :

Le chou frais pèse environ un kilogramme.
Les carottes sont d'une seule pièce.
Pommes de terre - huit tubercules moyens.
Oignons - trois morceaux.
Oeufs - deux pièces.
Farine - quatre cuillères à soupe.
Curry, sel, poivre noir moulu, épices - à votre goût.
Chapelure à rouler.
Pâte de tomate - une cuillère à café.

Le mode de cuisson est le suivant :

Hachez le chou, râpez les carottes, hachez finement l'oignon et faites revenir le tout dans l'huile avec l'ajout de concentré de tomate. Ajoutez ensuite un peu d'eau et toutes les épices, laissez mijoter la garniture pendant environ 20 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre, faire de la purée de pommes de terre, ajouter de la farine, des œufs et des épices à votre goût. Laisser refroidir légèrement.
Ensuite, nous formons un gâteau avec nos mains et mettons la garniture à l'intérieur. Nous épinglons les bords.
Rouler les zrazy dans la chapelure et les mettre au four sur une plaque à pâtisserie graissée. Le temps de cuisson est de 10 à 20 minutes.

Sauces pour zrazami de pommes de terre à la viande hachée

Nous savons tous que les sauces peuvent rendre n'importe quel plat encore plus délicieux et riche. La pomme de terre zrazy ne fait pas exception. Préparons les sauces les plus populaires pour ce plat :

Crème aigre.
Lactique.
Fromage et ail.

Pour faire une sauce à la crème sure, nous avons besoin de:

Beurre - 50 grammes.
Crème sure 15% - 250 grammes.
Farine - une cuillère à soupe.
Aneth et persil au goût.
Sel, poivre noir moulu, épices - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

Faites fondre le beurre dans une casserole, et quand il se réchauffe un peu, ajoutez-y de la farine et mélangez bien.
Maintenant, nous envoyons de la crème sure à cette masse et battons le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter la crème sure à feu doux pendant environ cinq minutes.
Une fois que la sauce a bouilli, assaisonnez le tout avec du sel, du poivre ou les épices que vous aimez.
Maintenant, retirez la sauce du feu, ajoutez les légumes verts prédécoupés, couvrez et laissez infuser environ 10 à 20 minutes.

Pour faire de la sauce au lait ou de la béchamel, il vous faut les produits suivants :

Lait 3,2% de matière grasse - 600 millilitres.
Farine - deux cuillères à soupe.
Beurre - 60 grammes.
Ajoutez de la muscade et du sel à votre goût.

Cuisiner comme ça :

Faites fondre le beurre dans un bol profond à feu doux, mais pas avant que le produit ne bout.
Maintenant, nous y envoyons de la farine et pétrissons tout à fond.
Verser le lait à température ambiante en un mince filet par portions, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Salez, ajoutez la muscade et portez à ébullition sans cesser de remuer constamment. Au bout de 10 minutes, la sauce épaissira.
Après cela, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez infuser la sauce pendant environ 10 minutes.

La sauce fromage-ail se compose des ingrédients suivants :

Mayonnaise - cinq cuillères à soupe.
Fromage - 50 grammes.
Sauce soja - une cuillère à soupe.
Ail - deux gousses.
Feuilles d'aneth, sel, poivre noir moulu - au goût.

C'est facile et simple à préparer :

Ajouter l'aneth, le sel, l'ail, passé au pressoir, le poivre à la mayonnaise.
Râper le fromage sur une râpe fine et envoyer à la masse totale.
Mélangez bien le tout et laissez infuser un peu.

Avec quoi servir des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée

Le zrazy peut être utilisé comme plat indépendant et il suffit de saupoudrer d'herbes fraîches ou de sauce avant de servir.
Les légumes frais sont un ajout idéal à ce plat.

Si le zrazy est fait de poisson haché, ajoutez quelques tranches de citron. Cela ajoutera une légère acidité.
Vous pouvez également servir des légumes marinés et de la choucroute en accompagnement.

Eplucher et émincer très finement l'oignon. Faire fondre du beurre dans une poêle, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes. Ajoutez la viande hachée, augmentez le feu, faites frire en écrasant la viande hachée avec une cuillère en bois pour qu'elle ne s'agglutine pas jusqu'à ce que la couleur change. Retirer du feu, saler, poivrer et laisser refroidir.

Badigeonner les pommes de terre et cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et rincer les pommes de terre à l'eau froide.

Eplucher les pommes de terre et laisser refroidir. Râper, mélanger avec les œufs battus, le beurre fondu (2 cuillères à soupe), le sel et le poivre. Versez suffisamment de farine pour faire une pâte d'épaisseur moyenne (afin de pouvoir la mouler).

Utilisez vos mains mouillées pour faire des tortillas rondes avec les pommes de terre. Placer la viande hachée au centre, former des galettes rondes.

Tremper les escalopes dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Faire revenir simultanément dans une casserole dans 3 c. l. beurre 2 c. l. farine jusqu'à ce qu'il soit beige. Verser le lait en remuant tout le temps, cuire jusqu'à épaississement. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Servir le zrazy de pommes de terre avec la sauce.