Aujourd'hui, nous préparons des escalopes de poulet tendres et très juteuses, qui comprennent du fromage cottage. Le résultat est un deuxième plat copieux, aromatique et très savoureux qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Servez ces délicieuses escalopes de poulet rouges avec de la purée de pommes de terre ou simplement des pommes de terre bouillies, du riz, des pâtes, des céréales.
Étant donné que ce deuxième plat comprend de la poitrine de poulet, la cuisson des escalopes ne prendra pas beaucoup de temps. Grâce à l'ajout de fromage cottage de toute teneur en matière grasse à la viande hachée, ce plat de viande vous surprendra agréablement par sa jutosité et sa tendreté. Vous pouvez paner les escalopes de poulet non seulement dans la chapelure, mais aussi dans la farine - c'est exclusivement une question de goût.
Ingrédients:
(500 grammes) (200 grammes) (1 pièce ) (1 pièce ) (30 grammes) (1 clou de girofle) (3 succursales) (50 millilitres) (0,25 cuillère à café) (1 pincée)
Cuisiner un plat pas à pas avec une photo :
La recette des escalopes de poulet que nous allons cuisiner aujourd'hui comprend les ingrédients suivants : filet de poulet (dans mon cas, poitrine de poulet), fromage cottage, œuf de poule, oignons, ail frais, aneth (ou autres herbes au goût), chapelure (je faire une cuisine maison), du sel, du poivre noir moulu et de l'huile végétale raffinée (j'utilise de l'huile de tournesol) pour la friture.
Pour moi personnellement, il est plus pratique de préparer du poulet émincé sans utiliser de hachoir à viande, mais dans un robot culinaire (buse - un couteau en métal). Ensuite, vous pouvez simplement combiner tous les ingrédients nécessaires dans le récipient et les perforer jusqu'à consistance lisse. En l'absence d'une moissonneuse-batteuse, passez le filet de poulet dans un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon moyen et une gousse d'ail frais, puis frottez avec la râpe la plus fine dans le gruau. Hacher finement les herbes fraîches (dans mon cas l'aneth) avec un couteau.
Maintenant, nous devons bien mélanger le poulet émincé, l'oignon haché, l'ail et les herbes. De plus, ajoutez-y du fromage cottage, des œufs de poule, du sel et du poivre noir moulu. Vous pouvez pétrir la viande hachée pour les escalopes de poulet avec vos mains, mais la moissonneuse le fait en quelques secondes.
Il s'avère qu'il s'agit d'une viande hachée relativement homogène pour les escalopes de poulet. Soit dit en passant, si vous aimez et cuisinez souvent des escalopes de filet de poulet, vous savez probablement que la viande hachée s'avère collante et que vous devez mouler les escalopes avec vos mains humidifiées avec de l'eau froide.
Verser la chapelure dans un plat ou une assiette plate et y rouler les côtelettes préparées. J'ai 7 pièces de taille moyenne. Choisissez vous-même la forme - vous pouvez la rendre ronde, triangulaire ou oblongue (comme la mienne).
En soi, c'est un produit laitier fermenté très utile contenant de nombreuses substances précieuses pour le corps humain : composés de calcium, vitamines B, protéines et graisses du lait. Vous pouvez cuisiner divers plats avec du fromage cottage, non seulement des pâtisseries et des desserts, mais aussi des côtelettes.
Le fromage cottage dans les côtelettes de viande leur ajoutera de l'utilité (protéines de lait + composés de calcium), et avec le fromage cottage, ils intéresseront les jeûneurs et les végétariens de toutes sortes. Nous vous dirons comment et quelles côtelettes avec du fromage cottage vous pouvez cuisiner.
Escalopes de poulet au fromage cottage recette
Ingrédients:
- filet de poulet (viande de poitrine et / ou de cuisses) - environ 500 g;
- œufs de poule - 2-3 pièces;
- fromage cottage frais et naturel à teneur moyenne en matières grasses - 200-300 g;
- pas mal d'épices sèches moulues (poivre noir, coriandre, muscade râpée) ;
- verts frais pour la décoration.
Préparation
La viande ne doit pas être mouillée (rincez et séchez avec une serviette propre). Passons la viande dans un hachoir à viande avec un accessoire moyen (vous pouvez ajouter un oignon, mais pas nécessaire). Ajoutez du fromage cottage, des œufs et quelques épices, vous pouvez ajouter un peu de sel. Bien mélanger avec une fourchette. Et avec les mains mouillées, à l'aide d'une cuillère à soupe, on forme des côtelettes.
Ensuite, nous faisons soit cuire des escalopes avec du fromage cottage au four, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 30 à 40 minutes. Ou nous les faisons bouillir au bain-marie pendant 20-25 minutes (ce qui est préférable). Vous pouvez servir des côtelettes avec n'importe quel plat d'accompagnement (riz, jeunes haricots, pommes de terre bouillies, pois chiches, sarrasin, n'importe quelle céréale, pâtes) et une sauce légère. Nous décorons avec de la verdure.
En suivant la même recette, vous pouvez réaliser de jeunes escalopes de bœuf avec du fromage blanc, vous pouvez également mélanger du poulet haché avec de la viande de bœuf et/ou de dinde hachée.
Les galettes de poisson avec du fromage cottage peuvent être préparées en suivant à peu près la même recette (voir ci-dessus). Il est préférable de choisir du poisson faible en gras. Brochet, sandre, merlu, cabillaud, goberge, goberge conviennent. Si le poisson est congelé, décongelez-le et égouttez le liquide restant. Les galettes de poisson peuvent être panées dans de la farine ou de la chapelure et poêlées, cuites à la vapeur ou cuites au four. Les galettes de poisson cuisent naturellement plus vite que les galettes de viande.
Recette d'escalopes de carottes au fromage cottage
Ingrédients:
- carottes - environ 400 g;
- fromage cottage frais et naturel à teneur moyenne en matières grasses - environ 300-400 g;
- oeufs de poule - 2-3 pcs. (ou fromage à pâte dure râpé - environ 100-150 g);
- certaines épices (comme un mélange de curry);
- farine de grains entiers (blé, sarrasin, flocons d'avoine, seigle ou mélange).
Préparation
Frotter les carottes sur une râpe fine, presser un peu et ajouter du fromage blanc, du fromage râpé et/ou des œufs (pour un meilleur collage), des épices et un peu de farine.
Nous formons des côtelettes avec nos mains, du pain dans la farine. Ensuite, faites frire les côtelettes, ou faites-les cuire à la vapeur, ou faites-les cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 180-200 degrés C. Servez les côtelettes de carottes avec du fromage cottage avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou avec des plats de viande ou de poisson.
Escalopes de pommes de terre au fromage cottage
Ingrédients:
Préparation
Faire bouillir les pommes de terre de quelque manière que ce soit et les réduire en purée. Ajoutez du fromage cottage, de l'aneth finement haché, des œufs ou du fromage à la purée, un peu d'épices. Mélangez soigneusement le tout et formez des escalopes. Ensuite, faites-les frire dans une poêle ou à la vapeur, ou faites-les cuire au four pendant 20-25 minutes.
Vous pouvez ajouter du hachis de poisson ou de poulet au même hachis de pomme de terre original - il s'avérera délicieux. Ces escalopes peuvent être servies sans accompagnement.
Je n'aurais jamais pu croire que les côtelettes additionnées de fromage cottage aient un goût aussi extraordinaire. Mais après les avoir cuisinés moi-même selon cette recette, j'en étais tout simplement ravi. Malgré la combinaison inhabituelle d'ingrédients, les côtelettes sont très tendres et incroyablement savoureuses. Leur cuisson est très simple et rapide, le mode de préparation est presque classique et traditionnel. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée pour une cuisson mixte (porc + bœuf), vous choisissez la teneur en matière grasse du fromage blanc comme vous le souhaitez, j'ajoute du fait maison, que je fais moi-même. Ces délicieuses côtelettes sont mieux servies avec un accompagnement de légumes ou avec une portion d'une bonne salade fraîche.
Ingrédients:
- viande hachée 500 gr
- oignon 2 pièces
- 100g
- chapelure
- huile végétale pour la friture
- sel, poivre au goût
Mode de cuisson
Trois oignons sur une râpe grossière ou hacher très finement, pétrir le fromage cottage avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux et ajouter le tout à la viande hachée. Saler et poivrer au goût et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, en battant légèrement la viande hachée dans un bol ou en la jetant de main en main. Former des escalopes avec les mains légèrement humides (ne pas les faire grosses), panées dans la chapelure et les faire frire de la manière habituelle dans une poêle dans de l'huile végétale. Nous les cuisons des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées. Je ne fais pas cuire les côtelettes frites en plus sous le couvercle, elles ont le temps d'être frites jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Bon appétit.
Olga Dekker
Bon après-midi, mes chéris. Aujourd'hui, je me ferai un plaisir de reconstituer votre collection de recettes avec un plat inhabituellement savoureux et original :)
5 règles de bonne nutrition d'Olga Dekker
Dans cet article, je vais partager avec vous comment cuisiner des escalopes de poulet avec du fromage cottage.
La recette n'est qu'une aubaine pour ceux qui essaient de rester en forme et qui veulent en même temps chouchouter leur famille avec un délicieux dîner. Les côtelettes sont très juteuses et tendres grâce au goût crémeux du fromage :)
Aie! grâce au goût crémeux des grains de caillé... je voulais écrire :)
De quoi avons-nous besoin pour les escalopes de poulet hachées avec du fromage cottage?
Des produits:
- Blanc de poulet haché - 400 gr
- Fromage cottage (teneur en matières grasses non inférieure à 9%) - 180 gr
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Chapelure - 4 c. l.
- Oignons - 1 pièce taille moyenne
- Aneth - 20 gr
- Crème - 200 ml
- Sel, poivre au goût
- Huile de tournesol (pour la friture)
Tout est? Prêt à commencer? Ensuite, nous mettons la musique et commençons ... Maintenant, je vous propose d'écouter Sade - No Ordinary Love. D'ailleurs, vous trouverez une recette pas à pas avec une photo juste sous cette vidéo :)
Alors, une recette détaillée avec de belles photos :)
1. Hacher finement l'aneth et l'oignon. Plus l'oignon est coupé fin, plus les escalopes seront tendres.
2. Mélangez le poulet émincé avec l'œuf, le fromage cottage, les oignons hachés et les herbes. Pétrir vigoureusement. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Gardez à l'esprit que plus vous pétrissez intensément la viande hachée, plus le plat sera magnifique et savoureux.
3. Former des boules. Une petite astuce vous aidera ici. Si vous vous mouillez les mains avec de l'eau, il sera beaucoup plus facile de former la bonne forme. Déposer les boules sur une assiette de chapelure et y tremper généreusement.
4. Faites frire dans une poêle bien chauffée des deux côtés. La quantité d'huile dépend de vos préférences, mais je recommande simplement de brosser la poêle avec une brosse.
Cela suffira pour que les côtelettes soient bien frites, acquièrent une croûte dorée appétissante, mais en même temps, elles ne sont pas excessivement grasses et lourdes.
5. Remplir de crème et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
6. Servir avec des herbes, des courgettes cuites ou un autre plat d'accompagnement diététique.
La masse de caillé fondu donne un goût crémeux délicat et réduit le nombre de calories. Bon appétit:)
Calculons la teneur en calories et BZHU ?
La valeur énergétique du produit pour 100 g est de 156,7 calories.
- Matières grasses - 7,94 g
- Glucides - 2,87 g
- Protéines - 17,68 g
Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi un plat diététique qui aidera à satisfaire la faim et ne laissera pas de centimètres supplémentaires à la taille :)
Avez-vous préparé, goûté ? ..
C'est maintenant l'heure d'un peu de repos. Il faut de la bonne humeur toujours et partout :)
Vous avez souri ? Lisez ci-dessous comment vous pouvez faire cuire des galettes au four, au multicuiseur ou au bain-marie.
Cuisson au four
Mettre les boules formées, préalablement désossées en chapelure, sur une plaque allant au four. Pour éviter que notre plat ne brûle, vous pouvez le mettre sur du papier sulfurisé pour la cuisson. Préchauffer le four à 2000°C et cuire 25 minutes.
Comment vérifier si un plat est prêt ? Percez la côtelette au milieu, et si du jus clair se dégage, il est temps de la sortir.
Encore plus juteux au bain-marie !
Si vous êtes un adepte des aliments cuits à la vapeur juteux et sains, cette méthode est faite pour vous. Placez les boules formées sur le fond du cuiseur vapeur et activez le mode "Vapeur" pendant 30 minutes. Les miettes de pain ne sont pas nécessaires dans cette option.
Ces côtelettes saines et juteuses sont parfaites pour les jeunes enfants :)
Et si vous ajoutez des courgettes râpées à la viande hachée, alors les enfants engloutiront des boulettes de viande par les deux joues, sans même remarquer la "prise" :)
J'écris les paroles et je chante. Arash - "Broken Angel" joue en ce moment. Ecoute toi aussi... :)
Comment c'est? Je me demande quelle est votre humeur maintenant? Quel genre de musique aimes-tu aujourd'hui ? Écrivez dans les commentaires, j'écouterai aussi les mélodies que vous aimez.
Essayons maintenant dans un multicuiseur
Je souhaite également proposer 2 façons de cuire les escalopes de filet de poulet dans une mijoteuse : avec l'ajout d'huile et à la vapeur. Laquelle est la meilleure pour vous et votre famille ?
1 voie. Pré-faire frire les boulettes de viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées en mode friture pendant 7 à 10 minutes de chaque côté. Ajoutez de la crème ou de la crème sure et activez le mode "Ragoût" pendant 20 minutes, afin qu'ils soient saturés de jus crémeux délicat.
Méthode 2. Placez les boulettes de viande dans un bol et activez le mode vapeur pendant 25 à 30 minutes. Ainsi, vous conserverez les propriétés bénéfiques du fromage, des herbes et en même temps, vous obtiendrez des côtelettes extraordinairement tendres.
Oh, encore une fois, je me suis un peu distrait et j'ai écrit sur les propriétés bénéfiques du fromage ... Sori :)
Je pense que la prochaine fois, vous devriez absolument ajouter du fromage à la viande hachée et faire de délicieuses galettes avec du fromage. Vous vous demandez quel fromage vous convient le mieux ? Qu'est-ce que tu penses?..
Si vous avez déjà essayé de cuisiner ces côtelettes juteuses et tendres - n'hésitez pas, partagez votre résultat dans les commentaires.
Prenez soin de vous et de votre santé, Olga Dekker.
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Là, je poste des conseils utiles et de délicieuses recettes. En effet, des plats savoureux et sains vous aideront non seulement à améliorer votre santé, mais vous apprendront également à contrôler votre poids. :)
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