Alimentation saine pour les enfants : bonnes règles et habitudes. Fondamentaux d'une alimentation correcte et saine pour un enfant Fondements de la nutrition pour un enfant en bonne santé

LES FONDAMENTAUX D'UN MODE DE VIE SAIN

L'une des composantes les plus importantes de l'éducation physique des enfants est la bonne nutrition de l'enfant. Il assure le déroulement optimal des processus métaboliques, a un effet significatif sur la résistance du corps de l'enfant aux maladies et le développement de l'immunité à diverses maladies, augmente l'activité du bébé, contribue au développement physique et neuropsychique normal.

Dans les conditions modernes, l'importance de la nutrition augmente considérablement en raison des changements dans les conditions d'éducation d'un enfant dans une famille, de l'implication précoce d'un enfant dans le fitness, le sport, etc.

Pour assurer une croissance et un développement physique continus, un enfant a besoin d'une gamme complète de nutriments - protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et eau. La nutrition rationnelle est que :

1) La valeur énergétique des aliments consommés ne doit pas dépasser la consommation énergétique du corps ;

2) L'alimentation quotidienne doit inclure des nutriments qui fournissent une combinaison optimale d'ingrédients irremplaçables

PROTÉINES - c'est le principal matériau de construction du corps. L'enfant en a besoin pour la croissance et le maintien du métabolisme. Les meilleures sources de protéines sont

LES GLUCIDES - principale source d'énergie pour l'enfant. Ils sont également nécessaires à l'absorption des protéines par l'organisme. Les glucides sont comme un « carburant » pour le corps de l'enfant, une sorte de « carburant » qui aide l'enfant à grandir, à bouger et à courir activement. Les bonnes sources de glucides comprennent le pain, les pâtes, les fruits, les légumes, les graines, les noix et les produits laitiers faibles en gras.

GRAISSES - sont également nécessaires au fonctionnement du corps de l'enfant. Les graisses servent de source de chaleur et d'énergie, jouent un rôle important dans le métabolisme des protéines, protègent les organes vitaux en formant la couche graisseuse sous la peau, que tout le monde possède. La plupart des aliments contiennent des graisses essentielles.

En plus des graisses, des protéines et des glucides, l'enfant a besoin de vitamines, de minéraux, d'eau. Les vitamines et les minéraux sont des oligo-éléments essentiels aux processus métaboliques. Ils sont essentiels pour lutter contre les maladies et maintenir une bonne santé.

DES PRODUITS

Lait et produits laitiers.

Le lait, les aliments acides, le fromage cottage sont utiles pour un corps en pleine croissance. Le lait naturel ne peut être donné qu'après ébullition. Vous ne pouvez pas faire bouillir le lait deux fois. Lorsqu'il est cuit avec du lait (purée de pommes de terre, bouillie), il est ajouté cru au plat fini et laissé bouillir une fois. Le lait ne doit pas être donné à la place de l'eau, sa quantité excessive réduit l'appétit.

Le beurre.

Vous devez utiliser à la fois du beurre et de l'huile végétale, la quantité d'huile végétale doit être de 10 à 15% de la quantité totale d'huile consommée par jour, pas plus de 2 grammes par jour. L'huile végétale doit être versée sur le plat fini, elle ne doit pas être bouillie. Les graisses réfractaires - bœuf, porc et margarine - ne doivent pas être utilisées dans l'alimentation de l'enfant.

Viande et produits carnés.

Les enfants devraient manger du bœuf maigre, du poulet et du foie.

Poissons et produits de la pêche

Après l'âge d'un an, l'enfant ne peut être nourri qu'avec du poisson faible en gras, principalement du poisson de mer. Par exemple, le cabillaud, le merlu, le bar, le sandre sont utiles. Le poisson contient des oligo-éléments importants pour la croissance et le développement de l'organisme (iode, phosphore, nourriture). Caviar très utile - saumon kéta, esturgeon.

Des œufs

Vous pouvez nourrir votre enfant uniquement avec des œufs de poule bouillis. Les œufs crus peuvent être contaminés par des bactéries nocives telles que la salmonellose.

Pain, produits de boulangerie

Il est préférable de nourrir l'enfant avec du pain complet en raison de sa teneur élevée en vitamines B.

Céréales et pâtes

Les plus précieux en termes de composition minérale sont les gruaux de sarrasin et d'avoine, ainsi que les légumineuses. Vous pouvez utiliser d'autres céréales - semoule, millet et pâtes. Les céréales sont bouillies dans de l'eau, puis du lait non bouilli est ajouté et, après ébullition, retirez la bouillie du feu et ajoutez le beurre et le sucre. Les céréales mélangées sont utiles.

Sucre et confiserie

Le sucre doit être consommé avec modération sans dépasser les besoins quotidiens. Le sucre est un glucide facilement digestible dont l'excès est nocif pour la santé. L'enfant reçoit des glucides en quantité suffisante avec d'autres produits - fruits, céréales, pain. Le miel est un produit très précieux. Gâteau indésirable avec crème grasse, chocolat, chocolats.

Légumes, fruits, baies, verts

Tous ces produits sont très utiles pour les enfants, car ils contiennent, en plus des vitamines, des fibres, des oligo-éléments, des tanins. Les carottes, les rutabagas peuvent être utilisés dans l'alimentation d'un enfant sous forme de purée crue. Les betteraves bouillies sont très utiles. Les fruits et les baies se mangent mieux crus. Les purées de légumes et de fruits (aliments pour bébés), ainsi que les compotes, jus de fruits, légumes fraîchement congelés et séchés, les fruits sont utiles pour l'enfant.

L'eau

Joue un rôle important pour le bon fonctionnement du corps de l'enfant. Un enfant d'un an et demi a besoin d'environ 0,8 litre d'eau par jour, à 2-3 ans - 1 litre.

Dans la seconde moitié de la deuxième vie et des suivantes de l'enfant, vous pouvez passer à quatre repas par jour avec un grand volume de 1300-1400 ml. La gamme de plats s'agrandit.

VITAMINES

Vitamine A"

Indispensable au fonctionnement du système nerveux. Augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses. A un effet bénéfique sur la vue et la peau. Contenu dans le foie, les œufs, le lait, le fromage, les carottes, les mangues. La vitamine A est liposoluble et peut être stockée dans le corps. Les nutritionnistes pensent que cette vitamine sous forme de gélule doit être prise avant les repas.

Vitamine "ré»

Il est nécessaire de renforcer les dents et les os. Les sources de vitamine D sont les rayons du soleil, le foie, les produits laitiers, les œufs. La vitamine est liposoluble et peut s'accumuler dans l'organisme, elle nécessite donc des dosages précis.

Vitamine "E"

Renforce les vaisseaux sanguins, est très important pour la fonction de récupération. Contenu dans l'huile de poisson, les céréales, les huiles de soja et végétales, les œufs et les grains entiers. Les nutritionnistes pensent que la vitamine E doit être prise avant les repas.

Vitamine "K"

Il est nécessaire à une coagulation sanguine normale, au bon fonctionnement du foie. Contenu dans les légumes verts, le chou-fleur, l'huile de soja.

VitamineV1 ,V2 ,V12

Un complexe de vitamines B est nécessaire au fonctionnement normal des nerfs, de la digestion, de la croissance, des muscles, pour prévenir l'anémie, pour maintenir un sang sain. Contenu dans le poisson, le porc, les rognons, les œufs, le lait, le fromage, les légumes verts à feuilles, les tomates, le maïs. Le complexe de vitamines B est hydrosoluble, son apport doit être renouvelé quotidiennement. Ces vitamines sont prises avec les repas.

Vitamine C

Aide à renforcer les vaisseaux sanguins, les dents, les cheveux, les gencives. Il combat les infections, guérit les plaies, régule les fonctions corporelles importantes. La vitamine C est soluble dans l'eau et a besoin d'être constamment renouvelée. Cette vitamine est prise après les repas. Les sources naturelles sont les oranges, les citrons, les pommes, les fraises, le chou cru, les tomates, les courgettes.

Jouer un rôle énorme dans la construction et le fonctionnement de tous les organes du corps. minéraux.

Calcium. Important pour les nerfs et les contractions musculaires. Détermine la force des os et des dents. Contenu dans le lait, le fromage et le yaourt, le chou, les herbes.

Phosphore. Il est également essentiel pour la solidité des os et des dents. On le trouve en grande quantité dans la viande rouge, le poisson, les œufs, le poulet, les noix et les céréales.

Le fer. Il est nécessaire pour le corps dans la production d'hémoglobine, pour transporter l'oxygène vers les cellules. Contenu dans la viande, le foie, les haricots, les œufs, le poulet, les noix.

Potassium. Aide à réguler l'équilibre hydrique dans le corps, ainsi qu'à maintenir la fréquence cardiaque et à coordonner les contractions musculaires. Contenu dans les légumes, les céréales, les pommes de terre.

Magnésium. Il active les enzymes dans le métabolisme des glucides et des protéines, joue un rôle important dans les contractions musculaires. Contenu dans les légumes, l'huile de céréales, les figues, le maïs, les pommes, les noix.

Iode. Il est très important pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde et se trouve dans les fruits de mer.

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LES FONDAMENTAUX D'UNE VIE SAINE

Composition nutritionnelle pour les enfants

La valeur énergétique des aliments consommés ne doit pas dépasser la consommation énergétique du corps ;
L'alimentation quotidienne doit inclure des nutriments qui fournissent une combinaison optimale d'ingrédients irremplaçables.

PROTÉINES - c'est le principal matériau de construction du corps. L'enfant en a besoin pour la croissance et le maintien du métabolisme. Les meilleures sources de protéines sontpoisson, poulet, viande maigre (bœuf, veau), dinde, lait, œufs, noix, légumineuses.

LES GLUCIDES - principale source d'énergie pour l'enfant. Ils sont également nécessaires à l'absorption des protéines par l'organisme. Les glucides sont comme un « carburant » pour le corps de l'enfant, une sorte de « carburant » qui aide l'enfant à grandir, à bouger et à courir activement.Les bonnes sources de glucides comprennent le pain, les pâtes, les fruits, les légumes, les graines, les noix et les produits laitiers faibles en gras.

GRAISSES - sont également nécessaires au fonctionnement du corps de l'enfant. Les graisses servent de source de chaleur et d'énergie, jouent un rôle important dans le métabolisme des protéines, protègent les organes vitaux en formant la couche graisseuse sous la peau, que tout le monde possède. La plupart des aliments contiennent des graisses essentielles.Les produits laitiers, les huiles végétales, les huiles de poisson et les fromages sont de bonnes sources de matières grasses.

En plus des graisses, des protéines et des glucides, l'enfant a besoin de vitamines, de minéraux et d'eau. Les vitamines et les minéraux sont des oligo-éléments essentiels aux processus métaboliques. Ils sont essentiels pour lutter contre les maladies et maintenir une bonne santé.Les fruits et légumes sont les principales sources de vitamines et de minéraux.

DES PRODUITS

Lait et produits laitiers.

Le lait, les aliments acides, le fromage cottage sont utiles pour un corps en pleine croissance. Le lait naturel ne peut être donné qu'après ébullition. Vous ne pouvez pas faire bouillir le lait deux fois. Lorsqu'il est cuit avec du lait (purée de pommes de terre, bouillie), il est ajouté cru au plat fini et laissé bouillir une fois. Vous ne pouvez pas donner de lait à la place de l'eau, sa quantité excessive réduit l'appétit.

Le beurre.

Vous devez utiliser à la fois du beurre et de l'huile végétale, la quantité d'huile végétale doit être de 10 à 15% de la quantité totale d'huile consommée par jour, pas plus de 2 grammes par jour. L'huile végétale doit être versée sur le plat fini, elle ne doit pas être bouillie. Les graisses réfractaires - bœuf, porc, mais aussi margarine - ne peuvent pas être utilisées dans l'alimentation de l'enfant.

Viande et produits carnés.

Les enfants devraient manger du bœuf maigre, du poulet et du foie.

Poissons et produits de la pêche

Des œufs

Vous pouvez nourrir votre enfant uniquement avec des œufs de poule bouillis. Les œufs crus peuvent être contaminés par des bactéries nocives telles que la salmonellose.

Pain, produits de boulangerie

Il est préférable de nourrir votre enfant avec du pain complet en raison de sa teneur élevée en vitamines B.

Céréales et pâtes

Sucre et confiserie

Légumes, fruits, baies, verts

Tous ces produits sont très utiles pour les enfants, car ils contiennent, en plus des vitamines, des fibres, des oligo-éléments, des tanins. Les carottes, les rutabagas peuvent être utilisés dans l'alimentation d'un enfant sous forme de purée crue. Les betteraves bouillies sont très utiles. Les fruits et les baies sont mieux consommés crus pour un enfant. Les purées de légumes et de fruits (aliments pour bébés), ainsi que les compotes, jus de fruits, légumes fraîchement congelés et séchés, les fruits sont utiles pour l'enfant.

L'eau

Joue un rôle important pour le bon fonctionnement du corps de l'enfant. Un enfant d'un an et demi a besoin d'environ 0,8 litre d'eau par jour, à 2-3 ans - 1 litre.

Dans la seconde moitié de la deuxième vie et des suivantes de l'enfant, vous pouvez passer à quatre repas par jour avec un grand volume de 1300-1400 ml. La gamme de plats s'agrandit.

VITAMINES

Vitamine A"

Vitamine D"

Vitamine "E"

Vitamine "K"

Elle est nécessaire à une coagulation sanguine normale, au bon fonctionnement du foie. Contenu dans les légumes verts, le chou-fleur, l'huile de soja.

Vitamine B 1, B 2, B 12

Vitamine C

Aide à renforcer les vaisseaux sanguins, les dents, les cheveux, les gencives. Il combat les infections, guérit les plaies et régule les fonctions corporelles importantes. La vitamine C est soluble dans l'eau et a besoin d'être constamment renouvelée. Cette vitamine est prise après les repas. Les sources naturelles sont les oranges, les citrons, les pommes, les fraises, le chou cru, les tomates, les courgettes.

Jouer un rôle énorme dans la construction et le fonctionnement de tous les organes du corps.minéraux.

Calcium. Important pour les nerfs et les contractions musculaires. Détermine la force des os et des dents. Contenu dans le lait, le fromage et le yaourt, le chou, les herbes.

Phosphore. Il est également essentiel pour la solidité des os et des dents. On le trouve en grande quantité dans la viande rouge, le poisson, les œufs, le poulet, les noix et les céréales.

Le fer. Il est nécessaire pour le corps dans la production d'hémoglobine, pour transporter l'oxygène vers les cellules. Contenu dans la viande, le foie, les haricots, les œufs, le poulet, les noix.

Potassium. Aide à réguler l'équilibre hydrique dans le corps, ainsi qu'à maintenir la fréquence cardiaque et à coordonner les contractions musculaires. Contenu dans les légumes, les céréales, les pommes de terre.

Magnésium. Il active les enzymes dans le métabolisme des glucides et des protéines, joue un rôle important dans les contractions musculaires. Contenu dans les légumes, l'huile de céréales, les figues, le maïs, les pommes, les noix.

Iode. Il est très important pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde et se trouve dans les fruits de mer.

Une alimentation saine est très importante pour un enfant. Grâce à une alimentation complète et appropriée, le corps grandit et se développe correctement. Le cerveau fonctionne normalement, les systèmes nerveux, vasculaire, respiratoire, cardiaque et musculo-squelettique sont renforcés et répondent adéquatement à l'environnement. Les bons glucides, vitamines, protéines et graisses, fibres, micro- et macroéléments sont à la base d'une alimentation saine pour un enfant. N'oubliez pas la qualité des produits, leur naturalité. Seulement le meilleur, parce que les enfants sont notre continuation et notre avenir.

Vous voulez toujours faire plaisir à votre enfant avec des choses délicieuses et sucrées, mais c'est une "pente glissante". La suralimentation d'un enfant entraîne diverses maladies, des dents cariées à l'obésité. N'oubliez pas que votre apport calorique et vos dépenses doivent être les mêmes. Autrement dit, si le bébé aime le chocolat et les gâteaux, tout en abusant des sucreries contenant des glucides rapides, le sport doit être présent dans sa vie !

Il est important de délimiter votre apport alimentaire quotidien en 5-6 parties. Assurez-vous que votre enfant boit suffisamment d'eau par jour.

Principes d'une alimentation saine pour bébé

L'utilisation obligatoire de glucides lents et sains - l'énergie, c'est-à-dire une variété de céréales, devrait être inconditionnelle. Enseignez aux enfants la bouillie d'avoine et de sarrasin, de riz et de semoule. De préférence pour le petit déjeuner.

Ajoutez des aliments protéinés, qui doivent être combinés avec des fibres pour que le tube digestif fonctionne correctement. Il s'agit de viande et de poisson (le poisson, soit dit en passant, est rempli des éléments nécessaires à la croissance et au développement du corps de l'enfant), du fromage cottage, du kéfir et du lait, des yaourts faits maison et du lait cuit au four fermenté. Aussi noix et graines.

Les fibres sont une grande variété de légumes, elles sont saturées d'un tel complexe de vitamines qu'aucun produit pharmaceutique ne reconstituera leur quantité. De plus, manger des herbes et des légumes crus. Les bases d'une alimentation saine devraient inclure des fruits, de préférence le matin, ainsi que des jus de fruits frais dilués et des purées naturelles de fruits et légumes. N'oubliez pas le pain et le beurre, car la graisse est un élément essentiel de l'alimentation d'un bébé.

Parmi les bonbons, il est préférable d'utiliser de la marmelade et des guimauves, de la gelée et du chocolat, avec modération. Des barres faites maison avec du miel et des fruits secs, des céréales et des céréales seraient une excellente solution. Dorlotez les bébés avec du cacao au lait, n'oubliez pas de féliciter après avoir mangé une assiette de brocoli ou de courgettes.

RAPPEL POUR LES ENFANTS ET LES PARENTS

sur les bases d'une alimentation saine pour les enfants et les adolescents dans

établissements.

Les parents d'aujourd'hui pensent rarement aux particularités. nourriture pour les enfants.

Tandis que comme la plupart des enfants mangent quotidiennement des chips salées, des pâtisseries contenant une grande quantité de réfractairesgraisse etles additifs alimentaires, les boissons gazeuses sucrées, les aliments sains pour bébés sont impossibles sans protéines faibles en gras, produits laitiers, céréales, légumineuses et une variété de légumes et de fruits frais. Dans certains pays, comprenant Russie, aujourd'hui plus d'enfants que jamais sont en surpoids et allergiques. Dans le même temps, ayant organisé une bonne nutrition pour les enfants, les parents sera en mesure d'atteindre que leur enfant sera en bonne santé et en bonne forme physique.

La nutrition des enfants est légèrement différentede la nourritureadultes. Cela est dû principalement aux grands besoins de l'organisme en croissance. Si le système nutritionnel de l'enfant est construit correctement, alors l'enfant se développe normalement à la fois physiquement et mentalement. De plus, une bonne nutrition des enfants aide à augmenter l'endurance du corps de l'enfant, à améliorer les performances scolaires et la capacité de travail, la durabilitéÀ des situations stressantes et influences négatives de l'environnement le monde, ainsi que de renforcer les défenses immunitaires de l'organisme contre diverses infections et maladies ... En outre, le respect conscient du régime alimentaire, l'utilisation d'une variété de produits et de plats de eux, avec l'utilisation obligatoire de fruits et légumes. Une bonne nutrition est souvent favorise acquérir et prendre l'habitude d'une culture du comportement à table, ainsi que des habitudes alimentaires.

Le principe de base de la construction d'une alimentation équilibrée pour les enfants estnon seulement la variété, mais aussi la bonne combinaison de viande, de poisson, de produits laitiers et céréaliers, ainsi que de fruits, de légumes et de baies. Un manque ou un excès de nourriture consommée par un enfant peut nuire à l'activité du tractus gastro-intestinal, contribuer à des troubles métaboliques, à une augmentation de l'excès de poids corporel (même à des degrés divers d'obésité) ou conduire à l'épuisement. Malheureusement, les carences dans l'organisation des repas des enfants ne sont pas toujours apparaissent immédiatement, souvent l'impact négatif s'accumule, une se manifeste déjà au cours de la vie (cela peut arriver à tout âge, selon le degré de stabilité de l'organisme).

Médecins et nutritionnistes distinguent plusieurs grandes catégories d'aliments dans une alimentation équilibrée : céréales, légumes, fruits,lait, viande, poisson et légumineuses. Ces produits contiennent toutes les substances nécessaires au développement normal du corps de l'enfant.

Il a été scientifiquement prouvé que la prévention de maladies "adultes" telles que le diabète sucré, l'hypertension, le surpoids et bien d'autres, doit être prise en charge dès la naissance d'une petite personne.

Caractéristiques de la nutrition des enfants: quelle est l'essence?

Nutrition équilibrée des enfants en termes de teneur en nutriments de base, énergie, oligo-éléments et vitamines.
Les habitudes alimentaires des enfants impliquent la fréquence des repas.
Il est également important de privilégier les aliments spécialisés destinés à l'alimentation des enfants et d'exclure du régime alimentaire les aliments qui ne devraient pas être consommés par les enfants.

Dans les établissements d'enseignement, les enfants et les adolescents passent respectivement de 50 % à 70 % de leur temps actif de la journée, il est très important pendant cette période d'assurer une alimentation complète et équilibrée de l'enfant, d'assurer son besoin en nutriments de base et énergie.

Ce sont ces exigences auxquelles répond l'organisation de la nutrition des enfants dans les établissements d'enseignement, puisque le menu cyclique approximatif disponible dans chaque établissement d'enseignement est élaboré en tenant compte des principes d'une alimentation saine.

Équilibrer la nutrition des enfants en termes de nutriments de base, d'énergie, de vitamines et de micro-éléments

Le corps des enfants et des adolescents présente un certain nombre de caractéristiques essentielles. Les tissus corporels des enfants contiennent 25 % de protéines, de lipides, de glucides, de sels minéraux et 75 % hors de l'eau. Le métabolisme basal chez les enfants est 1,5 à 2 fois plus rapide que celui d'un adulte. La consommation moyenne d'énergie par jour (kcal) pour 1 kg de poids corporel d'enfants d'âges différents et d'un adulte est de : jusqu'à 1 an - 100 ; de 1 à 3 ans - 100-90; 4-6 années - 90-80; 7-10 ans-80-70 ; 11-13 ans-70-65 ; 14-17 ans -65-45.

Dans un menu exemplaire pour enfants et adolescents, la teneur en protéines doit apporter 12 à 15 % de la teneur calorique de l'alimentation, les lipides 30 à 32 % et les glucides à 55 à 58 %.

Une grande attention dans la nutrition des enfants et des adolescents est accordée à la teneur en protéines et à sa composition en acides aminés en tant que principal matériau plastique à partir duquel de nouvelles cellules et tissus sont construits. Avec un manque de protéines dans les aliments chez les enfants, la croissance est retardée, le développement mental est à la traîne, la composition du tissu osseux change, la résistance aux maladies et l'activité des glandes endocrines diminuent.Les protéines d'origine animale devraient être de 65-70% chez les jeunes enfants, 60% chez les écoliers% de la valeur quotidienne de ce nutriment.Selon l'équilibre des acides aminés essentiels, le lait et les produits laitiers sont considérés comme le meilleur produit de nutrition protéique dans l'enfance. Les besoins quotidiens en protéines dépendent de l'âge de l'enfant. Des protéines sont nécessaires pour 1 kg de poids corporel : enfants âgés de 1 à 3 ans - 4 g ; 4-6 ans - 4-3,5 g; 7-10 ans - 3 g; 11-13 ans - 2,5-2 g; 14-17 ans - 2-1,5 g Pour les enfants de moins de 3 ans, au moins 600 ml de lait doivent être inclus dans l'alimentation par jour, et l'école âge - au moins 500 ml. En outre, le régime alimentaire des enfants et des adolescents devrait inclure de la viande, du poisson, des œufs - des aliments contenant des protéines complètes avec une composition riche en acides aminés.

Les graisses jouent un rôle important dans le développement de l'enfant. Ils agissent comme un matériau plastique et énergétique, fournissent au corps des vitamines UN D , E, phosphatides, acides gras polyinsaturés nécessaires au développement d'un organisme en croissance. Particulièrement recommandés sont la crème, le beurre, l'huile végétale (5-10 % du total).Les graisses contenant des polyinsaturés sont particulièrement précieuses gras acides - huiles végétales, qui doivent être au moins 35% de réduction la quantité totale de graisse consommée.

Les enfants ont une activité musculaire accrue, en liens avec que, leur besoin en glucides est supérieur à celui des adultes et devrait se réconcilier 10-15 g pour 1 kg de poids corporel. Dans la nutrition des enfants sont importantsglucides facilement digestibles,dont la source sont les fruits, les baies, les jus, le lait, la confiture, la marmelade, la guimauve, la guimauve. La quantité de sucres doit être de 25% de la quantité totale de glucides. Cependant, il ne faut pas oublier qu'un excès de glucides dans l'alimentation des enfants et des adolescents entraîne des troubles métaboliques, l'obésité et une diminution de la résistance de l'organisme aux infections.

En raison des processus de croissance, les besoins en vitamines chez les enfants sont augmentés. Les vitamines sont particulièrement importantes dans l'alimentation des enfants et des adolescents. UN D comme facteurs de croissance. Les sources de ces vitamines sont le lait, la viande, les œufs, l'huile de poisson. Les carottes, les tomates, les abricots contiennent de la provitamine A - carotène. Les vitamines C et B stimulent le processus de croissance, augmentent la résistance du corps aux maladies infectieuses.

Les substances minérales dans le corps de l'enfant assurent le processus de croissance et de développement des tissus, des os et du système nerveux, du cerveau, des dents et des muscles. Le calcium et le phosphore sont d'une importance particulière, dont les sources sont le fromage cottage et le poisson.

Considérant que le territoire de Krasnoïarsk est une région dont la teneur en iode est insuffisante, il est impératif d'inclure des aliments enrichis en iode dans l'alimentation de l'enfant.

L'alimentation des enfants et des adolescents.

Le respect du régime alimentaire des enfants et des adolescents est d'une grande importance pour l'absorption des nutriments par l'organisme. Il est recommandé aux enfants d'âge préscolaire de manger quatre à cinq fois par jour, toutes les 3 heures, en même temps, en répartissant le régime comme suit: petit-déjeuner - 25%, déjeuner - 35%, collation de l'après-midi - 15%, dîner - 25% .. . A l'âge scolaire, il est conseillé de prendre quatre repas par jour, toutes les 4 heures avec une répartition égale de la ration journalière : petit-déjeuner - 25 %, deuxième petit-déjeuner - 20 %, déjeuner - 35 %, dîner - 20 %.

Ainsi, événement bien-être important pour les écoliers sont servis par une bonne organisation des repas à l'école sous la forme de petits-déjeuners scolaires chauds et de déjeuners en groupes élargis jours, dont le régime alimentaire devrait représenter 50-70% de la valeur quotidienne,auxquels les parents, malheureusement, accordent peu d'attention.

Dans l'alimentation des enfants, il est recommandé du quotidien utilisation de lait, boissons lactées fermentées, viande (ou poisson), pommes de terre, légumes, fruits, pain, céréales et légumineuses, beurre et huile végétale, sucre, sel, inclusion dans l'alimentationau moins 2-3 fois par semaineproduits tels que le fromage cottage, la crème sure, la volaille, le fromage, les œufs, les jus naturels.

La préférence devrait être donnée aux produits alimentaires spécialisés destinés à l'alimentation des enfants, au pain de seigle, aux produits semi-finis à base de viande et de volaille réfrigérés plutôt que surgelés, les viandes d'au moins la catégorie 1, les œufs diététiques, le fromage cottage avec une fraction massique de matière grasse n'excédant pas de 9%, crème sure dont la fraction massique de matière grasse ne dépasse pas 15%, produits laitiers fermentés contenant des bactéries lactiques vivantes (les informations sont indiquées par le fabricant sur l'emballage du consommateur), produits de confiserie marmelade, pastille, guimauve, fruits frais et légumes, céréales et légumineuses.

Lors de l'organisation de repas pour les enfants dans les établissements d'enseignement, ne de tels produits alimentaires sont utilisés,comment:

- œuf de sauvagine;

- abats, à l'exception du foie, de la langue, du cœur; sang, foie, saucisses fumées non cuites;

- aliments et produits culinaires frits (frits), frites.

- produits laitiers, en-cas au caillé, crème glacée, lait concentré à base de graisses végétales;

- kumis et produits laitiers fermentés à teneur en éthanol (plus de 0,5 %)

- confiserie avec une crème contenant des protéines végétales;

- premier et deuxième plats à base de concentrés d'aliments secs instantanés;

- boissons gazeuses;

- vinaigre, moutarde, raifort, piments forts et autres épices fortes et aliments en contenant, y compris sauces piquantes, ketchups, mayonnaises et sauces mayonnaises,

- légumes et fruits marinés;

- café naturel;

- noyaux de noyaux d'abricots, arachides;

- caramel, y compris bonbons;

- produits, y compris les confiseries, contenant de l'alcool;

- chewing-gum;

Champignons;

- concentrés secs pour la préparation de premier et deuxième plats.

Il est interdit de préparer des plats tels que :

- plats aspic (viande et poisson), gelées, hareng forshmak;

- boissons froides et boissons aux fruits (sans traitement thermique) à partir de matières premières de fruits et de baies;

- okroshka et soupes froides;

- pâtes navales (à la viande hachée), pâtes aux œufs hachés;

- oeuf frit;

- pâtés et crêpes à la viande et au fromage cottage;

- premier et deuxième plats de / à base de concentrés d'aliments secs instantanés;

- au cours de la même journée ou de jours adjacents, aucun des plats inclus dans le menu ne doit être répété.

Lors de l'organisation des repas des enfants, le menu comprend uniquement les plats inclus dans les livres de recettes approuvés spécialement conçus pour l'organisation des aliments pour bébés. Le menu est approuvé par le responsable de l'établissement d'enseignement.

Pour l'évaluation quotidienne de la qualité des plats cuisinés dans chaque établissement scolaire, une commission de refus est créée, qui comprend au moins 3 personnes : un travailleur médical, le responsable d'un établissement scolaire ou son représentant, un responsable du service restauration (production gérant, cuisinier). Ce n'est qu'après le mariage de chaque plat fini, dont les résultats sont consignés dans un journal spécial, qu'il est permis de distribuer des plats aux enfants. De plus, une fortification artificielle avec de la vitamine C de 3 plats froids est réalisée.

Chaque plat sur la table de l'enfant doit avoir une certaine température : dans les établissements d'enseignement général : plats chauds (soupes, boissons chaudes, sauces) pas moins de 75 ° C, plats principaux et accompagnements - pas moins de 65 ° C, boissons (gelée , compotes) - pas au-dessus de 14 ° C; dans les établissements d'enseignement préscolaire: repas chauds (soupes, boissons chaudes, sauces, plats principaux et accompagnements) - 60-65° , collations froides, salades, boissons (gelée, compotes) - pas moins de 15 ° .

Le petit-déjeuner doit comprendre un plat chaud, incl. laitier; le déjeuner doit obligatoirement être composé de 4 plats : apéritif (salade), 1er plat chaud, 2ème plat chaud, boisson.

Pour contrôler l'alimentation de l'enfant, pour l'information des parents dans chaque organisme éducatif, un menu est affiché quotidiennement, indiquant les repas, les noms des plats, le poids des portions : le menu est affiché dans chaque organisme éducatif du groupe préscolaire, en la salle à manger de la cantine scolaire.

Si l'enfant a des maladies allergiques à composante alimentaire, des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du système urinaire, le parent doit contacter le personnel médical et le chef de l'établissement d'enseignement pour ajuster le menu, à savoir exclure certains plats ou produits du menu pour l'enfant.

Services de restauration dans les établissements d'enseignement, c'est efforts conjoints de l'administration des établissements d'enseignement et des parents d'enfants qui fréquentent les établissements d'enseignement. Si les parents le souhaitent, il est possible de procéder à une évaluation des plats disponibles dans les recueils de recettes agréés, de mettre en évidence les plats les plus préférés des enfants et, en accord avec l'administration de l'établissement d'enseignement, d'ajuster le menu cyclique approximatif dans le institution. Dans le même temps, il faut rappeler que dans ce cas, une partie des frais d'alimentation des enfants à l'école doit être prise en charge par les parents eux-mêmes, à l'exception des enfants qui sont entièrement pris en charge par l'État.

Développé par le Bureau du Service fédéral de surveillance de la protection des droits des consommateurs et du bien-être humain dans le territoire de Krasnoïarsk pour le placement dans des établissements d'enseignement.

Caractéristiques des aliments pour bébé

L'importance d'avoir des oligo-éléments et des vitamines

Une bonne alimentation pour bébé est la clé du bien-être et de la santé. Il vous permet de fournir à un corps en pleine croissance tout ce dont il a besoin. S'il y a certains échecs dans ce système, cela entraîne des retards de poids et de taille, ainsi que le développement physiologique et mental. Les experts disent qu'après 13 ans, les conséquences d'une alimentation irrationnelle et inadéquate ne peuvent plus être corrigées par le seul régime alimentaire.

Caractéristiques des aliments pour bébé

Nous allons maintenant essayer de comprendre un peu quels sont les principaux micro-éléments qui devraient être inclus dans la composition des aliments pour bébés, et nous allons également énumérer les vrais problèmes qui peuvent survenir en raison de leur manque. Et donc, cela vaut la peine de commencer par le calcium. Cet élément est impliqué dans la formation des os et affecte également les processus anti-inflammatoires et anti-allergènes. Une quantité suffisante de calcium se trouve dans les produits laitiers fermentés, le lait, les haricots, le poisson, le brocoli, les épinards, le persil, les amandes.

Bien entendu, certains des aliments qui seront énumérés doivent être consommés par des enfants âgés de moins de 3 ans. Cela comprend tous les types de noix, les fruits de mer, certains types de fromage, le thé, le chocolat (et tous les produits à base de cacao). Il convient également de garder à l'esprit que dans la petite enfance, la probabilité de réactions allergiques est assez élevée. Par conséquent, des précautions particulières doivent être prises avec le poisson, la volaille, les œufs, les légumes rouges et jaunes, les agrumes, les fruits secs, etc.

Aliments potentiellement allergènes

La liste des aliments potentiellement dangereux est en fait longue, cela ne signifie pas que tout enfant aura certainement une réaction allergique, mais il ne faut pas négliger les règles d'introduction des aliments complémentaires, qui peuvent être utilisés pour les enfants plus âgés qui essaient un certain produit pour la première fois. Cette approche simple peut éliminer un certain nombre de problèmes, à la fois petits et importants.

Des précautions particulières doivent être prises par les parents qui ont des allergies dans leur famille. La bonne nutrition d'un enfant d'un an, bien sûr, ne sera pas aussi variée que celle d'un enfant d'âge préscolaire ou d'un écolier, cependant, elle devrait inclure des légumes, des fruits, des produits laitiers, des céréales et une petite quantité de matières grasses.

L'importance d'avoir des oligo-éléments et des vitamines

En continuant à étudier une alimentation saine pour les enfants, nous notons qu'un corps en croissance a besoin de potassium, qui se trouve dans les pois, les haricots, les algues, les pruneaux, les raisins secs, les pommes de terre, le bœuf, le porc, le merlu, la morue, le maquereau, la farine d'avoine, les tomates, les betteraves, les radis ... Sans cet oligo-élément, le fonctionnement normal des reins et des muscles n'est pas possible. Pour la formation et le fonctionnement normal des cellules nerveuses, des cellules du tractus gastro-intestinal, le cobalt est nécessaire, qui contient des crustacés, de la viande, du poisson, du lait.

Le cuivre est nécessaire au processus d'hématopoïèse. Ses sources sont le foie, le bœuf, les haricots, le cacao, les pruneaux, le poisson, les champignons, les abricots, la farine complète, les graines de tournesol, les bananes, les amandes, les pois. Le manque d'iode affecte négativement les capacités mentales, l'immunité, l'activité thyroïdienne. Cet oligo-élément est obtenu à partir de fruits de mer, poissons, algues. De plus, les enfants, comme les adultes, ont besoin de manger du sel iodé.

En outre, les aliments sains pour bébé comprennent du fer, du zinc, du sélénium, ainsi qu'un complexe de diverses vitamines (A, E, C, groupe B, niacine, acide pantothénique, D, biotine et autres). Comme vous pouvez le voir, de nombreux composants nécessaires doivent se trouver dans les aliments pour qu'un enfant en reçoive de l'énergie, pour se développer en bonne santé, fort et intelligent. L'absence d'un seul élément peut avoir des conséquences néfastes. Un diagnostic opportun, l'utilisation de préparations spéciales de complexes vitaminiques et minéraux peut résoudre ce problème. Le plus important est de faire attention à cela à temps.

Une bonne nutrition et un mode de vie sain pour les enfants d'âge préscolaire

Une alimentation saine à la maternelle est compilée conformément aux normes et règles adoptées dans l'État. Les enfants tirent une certaine quantité de calories d'aliments adaptés à leur âge. Le menu du jour est conçu de manière à ce que les produits soient combinés les uns avec les autres et apportent un maximum d'avantages. Bien sûr, une telle nourriture peut être très différente de la nourriture à la maison et au début, l'enfant ne l'aimera pas. Cependant, les enfants aiment souvent manger plus tard à la maternelle.

L'alimentation saine des enfants d'âge préscolaire dépend beaucoup des personnes avec lesquelles ils vivent. Il est important que les parents ou les personnes qui les remplacent s'assurent que l'alimentation de l'enfant contient quotidiennement : de la viande, des céréales, du lait, des fruits frais, des légumes, du beurre. Le poisson, les produits laitiers fermentés, les œufs doivent être introduits dans l'alimentation plusieurs fois par semaine.

Un mode de vie sain pour un enfant d'âge préscolaire, en plus d'une alimentation équilibrée, comprend l'éducation physique, des promenades quotidiennes au grand air, le maintien d'une hygiène personnelle et un bon sommeil. Chacun de ces éléments est une véritable base pour la formation de la bonne attitude envers un mode de vie sain. Par conséquent, l'enfant doit avoir certaines connaissances et ses propres idées, qui seront réduites au respect du régime, à l'activité physique, à l'hygiène. De plus, vous devez l'aider à maîtriser la mise en œuvre de tout cela grâce aux méthodes disponibles : se brosser les dents, faire de l'exercice, se laver les mains, etc.

Approches rationnelles des aliments pour bébés

Les normes d'alimentation saine pour les enfants signifient que l'enfant doit manger dans un environnement détendu. Regarder des dessins animés et engager une conversation doit être reporté à un autre moment. De plus, les astuces les plus variées pour nourrir l'enfant sont une approche erronée. Ne présumez pas que le corps de l'enfant est stupide, il sait exactement de combien il a besoin.

Il y a aussi un tel point de vue que l'enfant doit manger à volonté. Le seul inconvénient de cette approche particulière est que la poursuite des études, puis la vie professionnelle d'une personne sont soumises à un calendrier strict. Si vous sautez un repas, vous ressentirez une sensation de faim et de fatigue et vous ne pourrez peut-être plus manger.

Les partisans de l'alimentation régulière considèrent ce système comme excellent sur la base des expériences de Pavlov, qui a montré qu'il est possible d'ajuster le travail du tractus gastro-intestinal de sorte qu'à un certain moment la sécrétion du suc gastrique commence, donc, pour exemple, à l'heure du déjeuner, l'enfant aura faim.

Cependant, l'approche la plus rationnelle serait d'écouter la petite personne, de lui donner à manger quand il le demande et de ne pas le forcer s'il ne veut pas manger. Tout en maintenant un mode de vie sain pour les enfants, il convient de rappeler qu'une mesure est bonne en tout lieu et en acte. Par conséquent, ne suralimentez pas, car c'est un moyen sûr de problèmes de santé.

L'autre extrême est celui des problèmes de blocage. Cela vaut la peine d'essayer très fort pour que le bébé ne s'habitue pas à cette dépendance. Refuser à jamais les offrandes de biscuits ou de bonbons à des fins de confort. Cela évitera à l'enfant des problèmes psychologiques liés à l'alimentation.

Les règles d'une alimentation saine pour les enfants sont assez diverses, mais elles doivent être connues et appliquées, car manger est l'un des éléments les plus importants pour la formation d'un mode de vie adéquat, ainsi que pour le maintien de la santé.

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