Comment mariner des tomates cerises. Super recette - tomates cerises marinées pour l'hiver : très savoureuse et rapide. Tomates cerises dans leur jus pour l'hiver

Au cours des deux dernières décennies, dans les chalets d'été, vous pouvez souvent voir un légume auparavant exotique comme la tomate cerise (de la cerise anglaise - cerise).
Ils ont commencé à la cultiver relativement récemment, un peu moins d'un demi-siècle, mais pendant ce temps, cette variété de tomates a trouvé une popularité bien méritée non seulement comme plante comestible, mais aussi comme plante ornementale.
Il y a plusieurs explications à cela.

Tout d'abord, ils fleurissent très joliment. Deuxièmement, en raison de leurs différentes tailles de buissons - d'un demi-mètre à près de trois - ils peuvent créer un look unique non seulement sur le site, mais également dans l'appartement et sur le balcon. Troisièmement, la variété des formes et des couleurs. Rond, ovale, crème, en forme de poire; rouges, oranges, jaunes, verts, violets et même presque noirs.

Les tomates sont largement utilisées en cuisine. Ils sont utilisés dans la préparation de salades, d'apéritifs, d'entrées et de plats principaux, ils se marient bien avec la viande et le poisson, même lors de la préparation de barbecue.

Les cerises sont idéales pour décorer divers délicieux et donnent à l'hôtesse l'occasion d'expérimenter la création de leurs propres chefs-d'œuvre. Les tomates ont fière allure sous forme de conserve, en aucun cas inférieures à leurs grandes homologues en goût.

Tomates cerises légèrement salées en sachet

Aimeriez-vous vous régaler de tomates appétissantes avec un arôme parfumé d'herbes et d'ail ? Préparez des tomates cerises légèrement salées qui diversifieront parfaitement votre table et accompagneront tout plat de viande, volaille, gibier, poisson, ragoûts, riz, céréales, pâtes et bien d'autres gourmandises !

Ingrédients pour la cuisson :

Tomates cerises 500 grammes
Aneth 1 bouquet (moyen)
Persil 1 botte (moyen)
Ail 2-3 dents
Sel 1 cuillère à café

Préparation:

Étape 1 : préparation des ingrédients

Tout d'abord, épluchez les gousses d'ail et rincez-les sous l'eau courante froide avec des herbes et des tomates cerises. Séchez les légumes avec des essuie-tout en papier et secouez l'excès de liquide du persil et de l'aneth au-dessus de l'évier. Après cela, nous mettons sur la table de la cuisine le reste des produits qui seront nécessaires pour préparer le plat, et passons à l'étape suivante.
Étape 2 : préparez un mélange d'herbes, d'ail et de sel.

Mettez tous les légumes verts sur une planche à découper, hachez-les finement et envoyez-les dans un bol profond. Pressez les gousses d'ail dans une presse, ajoutez la quantité de sel nécessaire et mélangez le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance homogène.
Étape 3 : salez les tomates cerises.

Nous transférons les tomates dans un bol d'herbes à l'ail et mélangeons à nouveau le tout soigneusement.

Ensuite, nous les emballons dans 2-3 sacs en plastique ou une poche de cuisson, les scellons hermétiquement pour qu'il n'y ait pas de fissures et les laissons à température ambiante pendant 2 heures.

Ensuite, nous mettons le paquet avec les tomates dans un récipient en plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant encore quelques heures, ou mieux toute la nuit.

Servez des tomates cerises légèrement salées.

Les tomates cerises légèrement salées sont servies fraîches en apéritif ou en accompagnement.

Ils sont servis dans un saladier ou sur une assiette, saupoudrés d'aneth frais, de persil ou d'oignons au choix et arrosés d'huile végétale. Le goût des tomates est aigre-doux, avec un arôme très prononcé d'herbes et d'ail. Prendre plaisir!
Bon appétit!

Conseils de recette :
- en plus du persil et de l'aneth, vous pouvez utiliser d'autres légumes verts ou faire un assortiment, en complétant l'ensemble avec de la coriandre, du basilic et du romarin;

- avant d'envoyer un paquet de tomates au réfrigérateur, il est préférable de le mettre dans un récipient ou un bol en plastique, pendant le salage les tomates laisseront échapper beaucoup de jus, ce qui peut s'échapper;
- très souvent on utilise de la sauce soja à la place du sel, 1 cuillère à soupe pour 15 tomates.

Tomates cerises marinées à l'ail

Un moyen facile de gâter vos amis avec quelque chose de délicieux. Cette conservation peut être préparée en saison estivale et conservée toute l'année. Et ne vous inquiétez même pas de l'explosion des tomates cerises. Au contraire, après être restés quelques mois dans le placard, ils deviendront plus saturés, parfumés et piquants. L'essentiel est de choisir des variétés de légumes mûrs qui ont une saveur sucrée, puis de considérer que l'opportunité de traiter tout le monde avec quelque chose d'incroyablement savoureux est dans votre poche.

Ingrédients pour tomates cerises à l'ail, 6 portions

Tomates cerises (3 kg.)
Ail (100g)
Vinaigre de cidre de pomme (150 ml.)
Eau (2,5 l.)
Poivron doux (1 pièce)
Sucre (50g)
Sel de table (50 g)

Les tomates cerises épicées à l'ail sont une entrée très simple mais insolite qui vous ravira en hiver. Il est peu probable que vous achetiez quelque chose comme ça dans les magasins, je vous conseille donc de faire vous-même des tomates en conserve.

Lavez les tomates et mettez-les dans des bocaux propres.

Couper le poivron et les gousses d'ail en grosses tranches.

Avec un mélangeur, battez le poivron et l'ail en petites miettes.

Versez de l'eau, mettez-y le mélange de légumes, versez le vinaigre, ajoutez le sucre, le sel.

Nous attendons que l'eau bout. Nous le versons dans des canettes.

Nous mettons les canettes dans une casserole d'eau. Faire le feu moyen. Stériliser pendant 30 minutes.

Nous retrouvons les banques.

Les banques doivent être enveloppées dans une couverture pendant une journée, puis elles peuvent être placées sur des étagères ou rangées au sous-sol. Nous allons essayer en hiver.

Tomates cerises marinées à l'ail et aux herbes

Ingrédients:

Saumure pour 1 litre d'eau :
1 cuillère à soupe sel 1 cuillère à soupe
sucre 1 cuillère à café
sécher moutarde ou 1 cuillère à soupe. en conserve
au fond de la boîte :
5-6 lauriers. feuilles
6-8 grains de poivre
feuilles de cassis,
cerises, raifort parapluies aneth piments forts tomates fortes
garniture : aneth persil ail

Verts, comme d'habitude avec décapage et décapage ..

Lavrushka est approprié et une ligne brisée (j'en mets généralement un dans un sac séparé et je l'utilise ensuite pour le décapage!).

Nous choisissons des tomates petites et fortes pour qu'elles ne se transforment pas plus tard en bouillie.

On fait des coupes transversales et on enlève ce qui est inutile si possible...

Cuisson de la garniture... Hachez l'aneth, le persil et l'ail. J'ai déjà de l'aneth salé.

Nous poussons le remplissage dans les incisions.

On met les tomates dans un bol pour que la garniture soit au dessus... Vous pouvez le faire en deux ou trois couches !

Nous faisons un remplissage-saumure : mélangez le sel, le sucre, la moutarde dans de l'eau bouillie... Je l'ai pris à raison de 0,5 litre d'eau. La quantité de sel, de sucre est une question de goût.
Nous faisons un remplissage-saumure : mélangez le sel, le sucre, la moutarde dans de l'eau bouillie... Je l'ai pris à raison de 0,5 litre d'eau. La quantité de sel, de sucre est une question de goût.

Remplissez les tomates de saumure afin qu'elles soient complètement dans l'eau.

Si elles commencent à flotter, vous pouvez les recouvrir d'une assiette avec une charge, mais pas très lourde, pour ne pas écraser les tomates !

Après une journée d'infusion à température ambiante, vous pouvez essayer les tomates salées et les conserver au réfrigérateur à l'avenir.

Vous pouvez déguster de délicieuses tomates légèrement salées, tendres et rafraîchissantes à tout moment de l'année. Les tomates cerises conviennent particulièrement à cette gâterie. Ils ont une peau fine et une chair ferme, ce qui leur donne la priorité au salage. Ils s'avèrent être très durables, beaux et extrêmement savoureux. Et les épices et herbes aromatiques ajoutent un piquant unique.

Voici quelques secrets et astuces pour trouver la collation parfaite :

Les légumes, pour qu'ils marinent plus vite, peuvent être percés à plusieurs endroits avec un cure-dent ou coupés avec un couteau. Ainsi, la saumure saturera rapidement la structure du fruit ;
Il est préférable de prendre des tomates légèrement vertes. De tels fruits conserveront leur forme mieux et plus longtemps que leurs homologues trop mûrs;
Si vous voulez un résultat plus épicé, ajoutez plus d'ail et de raifort. Il ne faut pas en faire trop, car leur excès peut nuire à leur élasticité. Habituellement, 3 à 6 gousses d'ail et 1 feuille de raifort suffisent pour 1 kilogramme de tomates ;
Il est préférable de broyer tous les ingrédients de la marinade. Par exemple, l'aneth déchiré ou haché remplira mieux sa mission aromatique que des branches entières ;
Au réfrigérateur, les légumes sont marinés plus longtemps, mais le goût est plus riche. Par conséquent, si le repas ne nécessite pas de précipitation, vous pouvez les faire mariner au réfrigérateur, si vous êtes impatient de goûter les fruits chéris, laissez-les directement sur la table de la cuisine.

L'ail et les légumes verts sont les principaux amis des collations légèrement salées. Ce sont eux, en union avec ou sans d'autres épices, qui saturent d'un merveilleux arôme, piquant et fraîcheur. Par conséquent, presque toutes les recettes de tomates marinées contiennent ces deux ingrédients. Ne dévions pas des traditions, et maintenant nous allons cuisiner des tomates avec de l'ail et de l'aneth.

Ingrédients:

1 kilogramme de cerise légèrement non mûre;
un demi-bouquet d'aneth;
un demi-bouquet de brins de persil;
un peu de coriandre;
1 litre d'eau plate;
4 grains de poivre;
2 clous de girofle;
2 lavrushkas;
5 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
2 cuillères à soupe de gros sel;
5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Lavez et séchez les tomates. Dans chaque tomate, faites une piqûre avec un cure-dent à l'endroit de croissance de la tige. Ainsi, la pulpe du légume se saturera plus rapidement de la saumure aromatique et vous pourrez plus tôt goûter l'apéritif.

Mettez une casserole sur le feu et versez de l'eau dedans. Ajouter le sel, le sable, le jus de citron, les clous de girofle et le poivre. Froissez légèrement le lavrushka dans la paume de votre main et mettez-le également dans l'eau. Dès que la saumure bout, faites-la bouillir pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à 60 degrés.

Hacher tous les légumes verts cuits. Il est préférable de couper l'ail en quartiers ou en petits cubes. Il ne vaut pas la peine de le passer dans une presse dans le cas du décapage à la saumure, car cela peut troubler le liquide vers l'extérieur.

Mettez les tomates dans les plats préparés (casserole, bocal, etc.) et transférez-les avec du thé vert et de l'ail. Verser la marinade refroidie dessus et couvrir.

Si vous salez légèrement dans un bol large et que des légumes flottent à la surface, mettez une soucoupe dessus et oppression pour que chaque légume soit complètement immergé dans la saumure.

Mettez les plats au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Je fais généralement mariner en fin d'après-midi et retire l'infusion la nuit. Le matin, tout le monde court vers le réfrigérateur pour goûter à son mets préféré.

Ces tomates sont conservées pendant une courte période, pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Mais je ne me souviens toujours pas d'un seul cas où ils sont restés sur la table pendant plus d'un jour.

Recette de tomates légèrement salées en sachet

J'adore cette recette. Les tomates se révèlent exceptionnellement riches et aromatiques. Et la méthode sèche est très facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d'espace de stockage.

Ingrédients:

une livre de tomates cerises;
un petit bouquet de persil et d'aneth;
4 gousses d'ail pelées;
le sel est grossier au goût (j'utilise environ 1 cuillère à café).

L'ensemble des ingrédients est minimal et en été, ils peuvent tous être trouvés dans le jardin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées. Mais même sans eux, cela s'avère délicieux.

Rincez tous les ingrédients et débarrassez-vous de l'excès de liquide - mettez une serviette. Eplucher et écraser l'ail avec un presse-ail. Hacher finement tous les légumes verts préparés. Mélanger l'ail, le thé vert et le sel dans un bol séparé. Bien mélanger.

Coupez un peu les tomates avec un couteau pour qu'elles soient meilleures et plus uniformément saturées de saumure.

Dans une assiette, mélangez les légumes avec le mélange vert et mettez toute cette beauté dans un sac plastique solide. Si seuls des sacs d'emballage conventionnels sont en service, il est préférable d'en utiliser deux. Après tout, très vite, les tomates donneront du jus et il peut y avoir des fuites.

Laissez la marinovka infuser sur la table pendant quelques heures. Ensuite, mettez-le dans une chambre froide pour une autre nuit.

Servez la délicatesse d'une manière qui vous convient, avec des accompagnements ou à l'état pur. Ce sera délicieux en tout cas !

Comment graisser les tomates cerises dans une casserole

Maintenant, je vais vous présenter une autre excellente recette que je cuisine très souvent. Cet apéritif s'avère épicé et le goût est très épicé et riche. Pour ceux qui l'aiment, c'est l'option la plus idéale.

Nous allons cuisiner dans une casserole pour faciliter la disposition des ingrédients en couches.

Ingrédients:

2 kilogrammes de cerise;
1-2 piments forts;
1-2 paprika;
6 gousses d'ail;
demi-racine de raifort (si petite, utilisez la toute);
1 bouchon ou 1 cuillère à soupe de graines d'aneth
2 morceaux de feuilles de cassis, de pomme et de cerisier ;
4 cuillères à soupe de sel (pas de lame);
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (sans lame).

Tous les ingrédients, bien sûr, doivent d'abord être rincés et légèrement séchés. Mettez 1 partie de toutes les herbes préparées dans une casserole préparée. Vous pouvez le déchirer légèrement ou le poser entièrement. Le poivre et l'ail se trouveront également ici.

Piquer chaque tomate un peu avec une brochette ou une fourchette dans la zone de croissance des tiges. Placez une partie des tomates sur un coussin d'herbes parfumées. Ainsi, répétez les couches une fois de plus.

Couvrir la couche supérieure de tomates avec du piment et des herbes. Préparez la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et remuez complètement le sel et le sable. Retirer du feu et verser sur une casserole avec les légumes, mettre l'oppression et laisser refroidir. Ensuite, mettez-le dans une chambre froide pendant 2-3 jours.

L'apéritif s'avère tout simplement enchanteur et s'envole en trombe ! Essayez-le vous-même !

Recette instantanée de tomates salées

Cette recette rapide de tomate d'urgence m'aide toujours en cas d'urgence. Par exemple, des invités sont arrivés, mais il n'y a rien à mettre sur la table. Ou voulu de toute urgence salé et ne peut pas le supporter. Alors cette merveilleuse méthode vient à la rescousse.

Ingrédients:

environ 1 kilogramme de tomates cerises de mi-saison;
une demi-cuillère à soupe de sucre cristallisé;
1 cuillère à soupe de gros sel cristallin non iodé;
4 petites gousses d'ail;
verts au goût (j'utilise généralement de l'aneth, du persil et de la coriandre fraîche).

Lavez et séchez toutes les tomates. Avec une méthode de salage à sec, nous n'avons absolument pas besoin d'eau supplémentaire. Coupez les extrémités du côté des tiges pour un salage le plus rapide. En revanche, il est préférable de faire des coupes peu profondes avec un couteau en forme de croix.

Si vous avez prévu un plat épicé, la quantité d'ail peut être augmentée. C'est aussi une excellente idée d'ajouter une racine ou une feuille de raifort. Eh bien, le poivre amer dans ce cas n'est pas superflu.

Pelez l'ail et hachez-le finement. Peut être passé à travers une râpe ou un presse-ail. Laver les légumes verts et déchirer légèrement avec vos mains. Mettez le tout dans un sac et envoyez-y les cerises préparées. Couvrir de sel et de sable. Attachez le sac et placez-le pour l'assurance dans un autre du même.

Doucement, mais aussi complètement que possible, secouez le contenu des sacs afin que tout soit mélangé uniformément dans une union parfumée. Laissez la pièce sur la table pendant quelques heures. Si vous souhaitez déguster un plat plus frais, placez-le dans un endroit froid pendant encore une heure après le trempage. Il s'avère qu'il s'agit d'une excellente collation très savoureuse et juteuse!

Il est impossible de ne pas aimer les tomates marinées et légèrement salées. Dans notre famille, tout le monde les adore et a toujours besoin de suppléments. En hiver, lorsque notre récolte est terminée, nous ne nous préjugeons pas de nos addictions et préparons les légumes achetés. Et au printemps et en été, un véritable paradis pour les amoureux du salé arrive.

Ce plat se marie bien avec les pommes de terre sous toutes leurs formes. De plus, on le cuisine souvent pour des brochettes de viande, de volaille ou de poisson. Et il sera très pratique avec des plats d'accompagnement de céréales. Et rafraîchissez-vous simplement avec une tomate salée - ça vaut beaucoup. La saumure ne passe pas non plus inaperçue. Cette merveilleuse boisson rafraîchit parfaitement lors d'une journée étouffante ou lors d'un matin difficile après les vacances.

Et quelles sont vos recettes et méthodes préférées pour saler légèrement ? Avez-vous essayé de cuisiner des tomates selon au moins une des recettes ci-dessus ? Vous avez aimé le résultat ? Si ces recettes sont une nouvelle découverte pour vous, alors assurez-vous de les préparer pour votre famille. Le résultat est garanti à cent pour cent. Bonne chance et à bientôt !

La cerise n'est pas seulement une cerise, c'est une variété de tomates très gracieuses, belles et délicieuses. Au début des années soixante-dix du XXe siècle, ils ont été élevés uniquement parce que les éleveurs ont effectué des expériences pour ralentir la maturation dans une période très chaude.

Exportées de Turquie, de Hollande, d'Espagne en peu de temps, les tomates cerises sont devenues connues et aimées du monde entier. Il est impossible d'imaginer aujourd'hui un restaurant où un plat de légumes ne serait pas décoré de cette cerise tomate parfaite, géométriquement parfaite.

Vitamines des groupes E, C, B, phosphore, potassium, fer, calcium - il y a beaucoup de tous ces éléments dans la tomate cerise. C'est un produit très diététique contenant la substance Lycopène, qui aide l'organisme à résister aux cellules cancéreuses.

La teneur en calories des tomates cerises fraîches est de 16 kcal pour 100 grammes. La teneur en calories des cerises marinées est de 17 à 18 kcal pour 100 grammes.

Cerise - très savoureuse et belle en blanc. Ces mini-tomates de couleurs complètement différentes et de formes intéressantes permettent aux amateurs de cornichons d'aujourd'hui de créer des œuvres d'art extraordinaires en mosaïque.

La mise en conserve de tomates est une entreprise responsable pour chaque femme au foyer. Bien sûr, les plus expérimentés ont déjà leurs recettes préférées, et ils ne s'autorisent que parfois quelques expérimentations. Les nouveaux arrivants dans le secteur culinaire, au contraire, recherchent activement quelque chose de nouveau afin de choisir leur favori et de rejoindre le groupe de femmes au foyer expérimentées.

Et pour ceux-là, et pour d'autres, des recettes incroyablement simples sur le plan technologique seront utiles. Dans le même temps, les tomates cerises sont épicées, aromatiques avec un arrière-goût sucré-salé. Pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de tomates cerises ou de petites tomates ordinaires.

Tomates cerises pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo

Le nombre de tomates dépend du nombre qui entrera dans le bocal. Habituellement, un récipient d'un demi-litre ou d'un litre est utilisé. Mais la saumure doit être d'une certaine proportion.

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

Tomates cerises:
Eau : 1L
Sel : 2 cuillères à soupe l.
Sucre : 4 cuillères à soupe. l.
Poivre (noir, rouge, piment de la Jamaïque) : 1 c.
Clous de girofle : 2-3 pièces.
Cumin : 1 cuillère à café
Le vinaigre:

Instructions de cuissons

Tomates cerises marinées - recette étape par étape

Les tomates cerises sont délicieuses et, surtout, un beau fruit. N'importe quel blanc sera très beau avec eux. Les tomates cerises marinées avec des herbes et un minimum d'épices sont un excellent apéritif pour n'importe quelle table. Pour cette recette vous aurez besoin de :

cerise
aneth, persil - au goût;
verts de coriandre - un brin;
coriandre - 2 grains par livre;
graine de moutarde - 1 cuillère à café pour un litre b ;
ail - 3 gousses par livre;

Remplir:

sucre cristallisé - 1 c. avec un toboggan;
eau - 1 litre;
sel, non iodé - 1 cuillère à soupe
vinaigre - 1 cuillère à soupe

Préparation:

Rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les soigneusement au-dessus de la bouilloire.
Faire bouillir les couvercles pendant au moins 3 minutes.
Rincer les tomates et les herbes à l'eau courante. Sécher.
Mettez les herbes et les épices au fond d'un récipient d'un litre.
Remplissez le pot de tomates cerises aussi étroitement que possible.
Versez le gros sel, le sucre cristallisé dans l'eau bouillante et à la fin versez le vinaigre.
Versez la saumure dans les bocaux de cerises pendant qu'elle bout. Couvrir sans tordre.
Placez une serviette dans une casserole d'eau bouillante. Il est préférable de le faire à l'avance, de sorte qu'au moment où la tomate cerise et la saumure soient prêtes, l'eau bout déjà.
Placez le récipient sur une serviette de manière à ce qu'il soit recouvert d'au moins ¾ d'eau.
Pasteuriser pendant vingt minutes.
Retirez délicatement les pots de la marmite et fermez les couvercles.
Retournez-les et recouvrez d'un manteau de fourrure.
Les tomates cerises sont prêtes en deux à trois semaines.

"Léchez-vous les doigts" - la recette la plus délicieuse

Cette recette offre une conservation avec une délicieuse garniture et de très belles cerises. Des épices bien sélectionnées donnent aux tomates un goût intéressant. Leur nombre doit être répété exactement. Préparer:

Cerise;
feuilles de persil - un petit bouquet de 1 lb;
feuille de laurier - 1 pièce 1 livre;
raifort frais - une assiette mince de la taille d'une pièce de 5 roubles;
graines de moutarde - une cuillère à café pour 1 livre;
gros pois de la Jamaïque - 2 pois par 1 lb;
grains de poivre noir - 4 pois par 1 lb;

Remplir:

un litre d'eau;
sucre cristallisé - 3 c. je .;
essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe

Préparation:

Rincez soigneusement les pots sélectionnés et stérilisez-les au-dessus d'une bouilloire ou d'un four. Faire bouillir les couvercles.
Rincez et séchez les tomates cerises. Retirez les tiges. Découpez même le brunissement peu important avec un couteau fin.
Placez la quantité exacte d'épices dans chaque bocal. Remplissez les pots de tomates.
Versez de l'eau bouillante sur la cerise. Couvrir et laisser reposer 5 à 7 minutes.
À ce stade, préparez la saumure en dissolvant tous les ingrédients en vrac. Le vinaigre doit être ajouté avant de verser.
Égoutter l'eau des tomates, remplir de saumure bouillante et remonter immédiatement les couvercles.
Enveloppez les pots à l'envers très soigneusement. Vieux manteaux de fourrure, oreillers - tout cela vous sera utile. Placez les tomates cerises en conserve dans la boîte envoyée par le bas avec quelque chose de chaud. Ne placez pas la boîte sur le sol. Couvrez le haut avec un manteau de fourrure ou des oreillers.
Les pots doivent refroidir très lentement. C'est tout le secret.
Les tomates cerises seront prêtes dans quelques semaines. Modérément épicé, doux, uniforme et beau.

De délicieuses tomates cerises douces pour l'hiver

Cette recette est aussi appelée dessert. Les cerises originales en saumure sucrée sont un mets préféré des connaisseurs de cornichons. Si vous voulez que les tomates restent entières et fortes, n'enlevez pas la tige. Il suffit de bien rincer les fruits. La pasteurisation des boîtes après remplissage désinfectera autant que possible les aliments en conserve.

Pour la recette il vous faudra :

Cerise;
ail pelé - 5 gousses par 1 lb;
brins de persil - facultatif;
feuilles d'aneth - facultatif;
grains de poivre noir - 3 pcs. 1 livre;
gros pois piment de la Jamaïque - 2 pcs. 1 livre;
clous de girofle - 1 pièce pour 1 livre
Feuille de laurier - 1 pc par 1 lb

Remplir:

1 litre d'eau;
sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
gros sel - 1 cuillère à soupe;
vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe

(Ce volume est suffisant pour des pots de 4 à 5 litres, essayez d'emballer les tomates plus étroitement, mais n'appuyez pas, sinon elles craqueront.)

Préparation:

Préparez tous les ingrédients, rincez et stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles. Rincez les tomates et séchez-les.
Placer les assaisonnements indiqués au fond de chaque récipient. Empilez les tomates cerises plus serrées.
Préparez la saumure dans une casserole en émail ou en inox. Faire bouillir pendant 3 minutes.
Versez le vinaigre dans des bocaux avec des cerises empilés, puis de la saumure bouillante.
Placez les pots sur une serviette dans une casserole d'eau bouillante. Placez les couvercles sur le dessus, mais ne les serrez pas.
Pasteuriser les contenants de 1 litre pendant 15 minutes. Ils doivent être aux 2/3 dans l'eau.
Retirez les bocaux avec une serviette, vissez les couvercles et retournez-les. Couvrir d'un manteau de fourrure. Emportez-le au stockage dans quelques jours. Après deux semaines, les tomates cerises seront complètement cuites.

Récolte des tomates cerises dans leur jus

C'est l'un des flans les plus demandés, car les tomates et la garniture elle-même sont si savoureuses qu'il est impossible de s'en détacher. C'est un excellent apéritif à table, ainsi qu'une base pour les soupes, les sauces tomates.

Très pratique si vous avez à la fois des tomates cerises et des tomates ordinaires. Les gros fruits charnus, presque trop mûrs, sont parfaits pour la sauce.

Pour cuisiner Cerise dans son jus il vous faudra :

Cerise - 1,8 - 2 kg;
grosses tomates mûres - 1 kg;
gros sel - 1,5 cuillère à soupe;
9% d'essence de vinaigre - 30g;
sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
ail - 3 - 5 gousses par 1 lb;
grains de poivre noir - 3 pcs. pour 1 livre

Préparation:

Après avoir préparé les ingrédients, soigneusement rincé les pots et les couvercles, nous procédons à la mise en conserve.

Passer les grosses tomates spécialement sélectionnées pour la sauce au hachoir à viande ou au tamis. Pas besoin de récolter les graines. Si vous en avez l'occasion, réduisez la masse en purée avec un mélangeur après un hachoir à viande. Mettez le mélange obtenu sur le feu dans une casserole en émail. Ajoutez du gros sel et du sucre à la sauce - tout le volume de la recette. Faire bouillir à feu doux après ébullition pendant 30 minutes.
Mettez les gousses d'ail épluchées, les grains de poivre dans des récipients propres et stérilisés au fond. Collez la cerise avec un cure-dent, posez-la au plus près et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec des couvercles bouillis sur le dessus, mais ne pas serrer.
Les tomates cerises dans le bocal doivent se réchauffer et rester dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être versées.
Ajouter le vinaigre à la sauce tomate bouillante. N'éteignez pas le feu sous la casserole. Vous devez verser la garniture bouillante.
Égoutter les tomates. (Ce ne sera plus utile.) Versez la sauce tomate sur les boîtes de cerises.
Placez le récipient rempli dans une casserole d'eau bouillante. C'est suffisant si les bidons sont aux 2/3 de hauteur dans l'eau. Ne serrez pas les capuchons. Placez-les simplement sur le dessus pour éviter les éclaboussures. Pasteuriser des pots d'un demi-litre - 10 minutes, des pots d'un litre - 20 minutes.
Retirez-les soigneusement de l'eau bouillante.
Fermez avec des couvercles, retournez et couvrez d'un "manteau de fourrure". Ils doivent refroidir très lentement. Ne pas mettre en cave ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Les tomates cerises dans leur propre jus seront prêtes dans trois semaines. Pendant ce temps, ils marineront avec une haute qualité et absorberont le goût des épices.

Comment fermer les tomates sans stériliser

L'avantage de cette méthode est que vous n'avez pas besoin de stériliser Cherry. La pureté est garantie par un double versement d'eau bouillante. Si vous retirez les tiges des tomates, elles deviendront plus saturées de saumure et seront plus juteuses. Si vous le laissez, les tomates resteront entières et fortes, mais les tomates doivent être soigneusement lavées et assurez-vous de les sécher complètement. Le calcul des ingrédients est donné pour des bidons de 2 litres. Tu auras besoin de:

Cerise - 2 kg;
parapluie à l'aneth vert - 1 pièce dans un bocal;
ail - 6-8 gousses dans un bocal;
vinaigre 70% essence - 1 cuillère à café à la Banque;

Remplir:

eau - un litre;
grains de poivre noir - 7 pois;
clous de girofle - 7 pièces;
sel grossièrement moulu - 2 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 6 cuillères à soupe

Préparation:

Mettez de l'aneth et de l'ail au fond de chaque récipient lavé et séché, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre tout de suite. Remplissez les contenants de cerises.
Faites bouillir l'eau et versez de l'eau bouillante sur les bocaux de tomates cerises jusqu'en haut du cou. Couvrir avec des couvercles lavés, mais ne pas couvrir.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la liste de saumure avec de l'eau.
Faire bouillir la garniture pendant 10 minutes. Si vous n'aimez pas le goût des clous de girofle, ajoutez-les à la saumure deux minutes avant de les éteindre.
Égoutter la cerise et remplir les bocaux de saumure bouillante.
Versez 1 cuillère à café de vinaigre à 70% dans chaque récipient de 2 litres au-dessus de la saumure.
Roulez les boîtes, retournez-les et recouvrez-les d'un manteau de fourrure.

Récolte des tomates vertes

Les amateurs de tomates vertes apprécieront la tendreté et le moelleux des Cerises préparées selon cette recette. C'est simple, et n'importe qui peut l'exécuter, même si vous avez d'abord décidé de commencer la mise en conserve. Un exemple est donné pour un bidon d'un litre. Vous pouvez utiliser une batterie de cuisine de 0,5 litre - il suffit de diviser les ingrédients du signet par 2. Ainsi, vous aurez besoin pour cuisiner :

Tomates cerises - 3 kg;
ail - 5-7 gousses par pot;
persil au goût;
parapluie à l'aneth - 1pc.;
grains de poivre noir - 3 pcs. à la Banque;
clous de girofle - 1 pièce à la Banque;
feuille de laurier - 1 pièce sur la boîte.

Remplir:

3 litres d'eau;
sucre cristallisé - 8 - 9 cuillères à soupe;
gros sel - 3 c. je .;
vinaigre 9% - un verre.

Préparation:

Rincez et stérilisez les bocaux et le bon nombre de bouchons. Lavez soigneusement les tomates et séchez-les.
Au fond, placez les épices et les herbes de la liste, et placez bien la cerise et l'ail.
Dans une casserole, préparer la saumure avec les ingrédients ci-dessus, à l'exception du vinaigre. Ajoutez-le une minute avant de remplir les boîtes.
Verser la saumure bouillante sur la cerise.
Placez les pots de tomates et de cornichons dans une casserole d'eau bouillante précuite. Placez une serviette sur le fond.
Pasteuriser avec les couvercles non vissés, un demi-litre - 17 minutes, un litre - 27 minutes.
Retirez les boîtes de la marmite et roulez-les. Retournez et couvrez. Les tomates seront prêtes à servir dans quelques semaines.

Comment saler les tomates cerises - la recette la plus simple

Pour cette recette, vous avez besoin d'un minimum de nourriture et elle se prépare très rapidement. Il y a du vinaigre dans la recette, mais vous n'avez pas du tout besoin de l'utiliser. Ainsi, les tomates se révéleront salées et non marinées. Si vous n'utilisez pas de vinaigre, rincez les tomates le plus efficacement possible et stérilisez bien les bocaux.

cerise

Pour la saumure(1 litre suffit pour 4 - 5 bidons, 1 litre) :

un litre d'eau;
sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
gros sel - cuillère à soupe;
vinaigre 70% - cuillère à soupe

Préparation:

Rincez les pots de bicarbonate de soude. Rincer et stériliser abondamment. Faire bouillir les couvercles.
Trier et rincer les tomates. Découpez la tige et tout le brunissement. Choisissez seulement entier et pas mou.
Placer la cerise dans des bocaux.
Préparez une saumure avec tous les ingrédients. Décidez si vous voulez faire cuire les tomates sans vinaigre.
Verser la saumure bouillante sur les tomates. Couvrir, mais ne pas serrer.
Placez les boîtes dans une casserole d'eau bouillante afin qu'elles soient immergées aux 2/3 dans l'eau. (Couvrir le fond avec une serviette.)
Pasteuriser pendant vingt minutes à partir du moment où l'eau bout. Éteindre le feu sous la casserole.
Serrez les bocaux sans les retirer de la poêle.
Au bout de 3 minutes, sortez-les et enveloppez-les dans un "manteau de fourrure" de vêtements chauds.

N'utilisez que des fruits de haute qualité, sans côtés mous, sans taches putréfiantes.
Laver les tomates à l'eau tiède. Ne les laissez pas dans le chef plus de 5 minutes. Ne pas tremper.
Laver les bidons sans produits chimiques. Le détergent idéal est le bicarbonate de soude. Rincez soigneusement les bouchons.
Si vous voulez que les cerises restent intactes dans le bocal après avoir versé la saumure, ne les emballez pas à froid. Laissez-les reposer dans la cuisine à température ambiante pendant 5 à 6 heures. Assurez-vous de percer le fruit avec un cure-dent.
Le rapport optimal de sel et de sucre dans la saumure est de 1/2. S'il est indiqué qu'il y a trois parties de sucre et une partie de sel, alors le goût de la cerise sera légèrement sucré. Si cela ne vous dérange pas, faites-le, vous obtenez d'excellentes tomates de dessert.
Les variétés de cerises rondes sont plus adaptées à la consommation fraîche - elles ont une chair plus juteuse. Leur peau est très fine et une fois préservées, elles éclateront sûrement. La forme de goutte et la forme de prune conviennent mieux aux marinades.

Il existe une infinité de variétés de tomates. Les ménagères se sont habituées à utiliser chacune des variétés, obtenant les combinaisons les plus délicieuses. Mais vraiment les rois des marinades pour l'hiver sont les tomates cerises. Ils diffèrent non seulement par leur jutosité, mais aussi par leur beauté esthétique étonnante. Par conséquent, les vraies tomates sont souvent la décoration de toute table de fête.

La cerise est la variété de tomates à mariner la plus réussie. Ils s'avèrent délicats, conservent magnifiquement leur forme et rentrent dans des pots en grande quantité. La variété des fleurs est également un trait caractéristique de cette variété. Un mélange de tomates rouges et jaunes est souvent recouvert.

La variété rouge a une peau plus fine et la chair est également très tendre, littéralement fondante. Mais les jaunes ont un aspect plus attrayant, élastiques lorsqu'elles sont marinées, mais complètement dépourvues d'acidité. Par conséquent, il est conseillé d'ajouter un peu plus d'acide lors de la cuisson.

Préparation de l'ingrédient principal

Avant de procéder aux blancs, vous devez préparer l'inventaire et les fruits eux-mêmes:

Il est recommandé de choisir des "cerises" solides, sans trous de ver et un soupçon de pourriture.
Bien que les branches du fruit soient très attrayantes, il est recommandé de s'en débarrasser.
De plus, la saumure est un composant important du cornichon; cela demande une attention particulière. Plus il y a d'herbes et d'épices dans la marinade, plus le goût sera piquant et riche.
Les banques de conservation doivent être sélectionnées sans éclats ni fissures.

Les meilleures façons de mariner des tomates cerises à la maison

Les tomates sont des fruits polyvalents. Sans prétention et toujours un succès indéniable. Mais il existe plusieurs recettes uniques pour cuisiner des cerises pour l'hiver. Tomates dans leur jus. Ou avec du céleri aromatique. De plus, la conservation avec des raisins s'avère tendre et agréable en apparence.

Tomates cerises dans leur jus "Tu vas te lécher les doigts"

Si vous avez à la fois de grosses tomates et des tomates cerises, vous pouvez cuisiner d'incroyables tomates marinées dans votre propre jus :

petites cerises - jusqu'à la gorge de la boîte;
tomates standard - 8 pièces;
sel - 2 cuillères à soupe;
vinaigre 9% - verre incomplet;
sucre - 2 cuillères à soupe;
gousses d'ail - 5 pièces;
piment de la Jamaïque.

La sauce est préparée en premier. Pour ce faire, les tomates classiques doivent être passées au mixeur et placées dans une casserole à feu moyen. A ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Cuire encore une demi-heure. Stérilisez les bocaux et remplissez-les avec les composants restants.

Versez le vinaigre juste avant de remplir de jus. Fermez les couvercles, retournez et enveloppez au chaud.

Sans stérilisation

La mise en conserve des cerises sans stérilisation est dangereuse en raison de la faible teneur en acide du fruit. Mais, si l'hôtesse le souhaite, vous pouvez vous passer du traitement à chaud en ajoutant plus de vinaigre à la conservation.

Au céleri

Pour mariner des tomates cerises délicieuses et aromatiques avec du céleri, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de cornichons classique. Par exemple, cerise à l'aneth, en remplaçant l'aneth par du céleri. La séquence de cuisson et la quantité d'ingrédients sont inchangées.

Avec sauce soja

Un salage très épicé et intéressant est obtenu si de la sauce soja est ajoutée à la marinade. Pour remplir, vous aurez besoin de :

tomates cerises - une livre;
gousses d'ail - 2;
piment - 1;
parfumé, clou de girofle - à discrétion;
feuille de laurier;
vinaigre 9% - 1 cuillère (juste avant de verser).

Pour la marinade il vous faudra :

sauce soja - 2 cuillères à soupe;
huile - 1 verre;
sel, sucre - 1 cuillère chacun.

La méthode de cuisson et de curling est identique à toute autre recette.

Au romarin

Vous pouvez rouler les cerises non seulement avec la marinade, mais aussi avec la garniture. Les aliments en conserve sucrés seront un ajout agréable à n'importe quelle table. Pour cuisiner il vous faudra :

Sel - 250 grammes.
Sucre - 1 verre.
Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
Romarin frais ou sec - 2 brins.
Poivre bulgare - 2.
Cerise - 1,5 kilos.

Disposez les tomates dans des bocaux, ajoutez les tomates bulgares pelées et hachées en les répartissant uniformément. Déposez dessus 1 brins d'herbes parfumées. Faire bouillir l'eau séparément, ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de l'acide. Ajouter le vinaigre avant de répartir la saumure dans les bocaux. Couvrir, stériliser au bain-marie pendant 10 à 15 minutes. Fermez les couvercles, retournez et laissez refroidir.

à l'aneth

Pour préparer des flans à la cerise selon cette recette, prenez :

Fruits - combien iront dans le pot.
Aneth - 1 bouquet.
Laurier - 1 feuille.
5 grammes de racine de raifort.
Graines de moutarde - 5 grammes.
Poivre en grains et piment de la Jamaïque.

Placer les ingrédients dans le bocal à tour de rôle. D'abord, les épices, puis les herbes, puis les tomates. Remplissez le bocal d'eau bouillante, attendez 7 minutes, versez l'eau dans une casserole. Ajouter encore 100 grammes d'eau et mélanger avec :

sel - 1 cuillère;
sucre - 3 cuillères à soupe;
vinaigre 70% - 1 cuillère (dans un bocal juste avant de verser).

Important! La principale astuce pour cuisiner est la nécessité de refroidir très lentement. Les banques doivent être bien couvertes.

Aux raisins

Les tomates douces et inhabituelles sont combinées avec des raisins. La recette de cuisine n'est pas différente des autres conserves. Vous avez juste besoin de connaître la quantité d'ingrédients. Pour remplissage:

Cerise - un demi-kilo.
Raisins - 150 grammes.
Gousses d'ail - 2.
Feuille de cassis - 2.
1 feuille de cerisier.
Capsicum - 1 petit.
Aneth, céleri.

Pour la marinade, vous aurez besoin d'1 cuillerée d'eau et de sel/sucre. Vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque.

Avec des tiges

Les tiges de tomates sont également très aromatiques, il n'y a donc pas besoin de beaucoup d'épices. Il suffit de prendre des tomates, d'ajouter de l'aneth et de verser une saumure classique. Faites tourner et profitez de l'hiver, à la fois une saveur douce et une apparence étonnante.

Au basilic

Vous pouvez tordre la cerise au basilic en utilisant la recette de conservation classique à l'aneth. Complétez-le avec de la vraie herbe très parfumée, à raison de 1 branche. Pas plus, sinon l'arôme sera sucré.

Aux oignons et prunes

De plus, dans le décapage de cerises aux raisins, les baies peuvent être remplacées par des prunes pelées et des oignons finement hachés peuvent être ajoutés pour le raffinement. Le plat s'avère être inhabituel. Il est souvent utilisé comme collation pour l'alcool.

Aux cornichons

La marinade aux petits concombres (cornichons) et aux petites tomates cerises s'avère très "drôle". Il faudra beaucoup de légumes pour couvrir la vraie mise en conserve. La quantité est à la seule discrétion de l'hôtesse :

Tranches de carottes.
Poivron vert + tranches rouges.
Cornichons.
Cerise.
Aneth, persil.
Feuille de raifort.
Pois poivrés, clous de girofle.

Vous aurez besoin d'un cornichon classique : eau, sel/sucre dans une cuillère et vinaigre - avant de remplir les bocaux de marinade. Retournez et laissez infuser. Certaines femmes au foyer présentent des modèles entiers à partir de composants.

A l'huile "Méditerranée"

Les tomates ont aussi un goût incroyable, il suffit de les faire mariner selon cette recette. Pour le plat utiliser :

Tomates cerises - 300 grammes.
Origan séché - 1 cuillère.
Basilic frais - 5 feuilles.
Le beurre.
Vinaigre de cidre de pomme, sel - 1 cuillère à soupe chacun.

Les ingrédients doivent être envoyés dans le pot. Mélanger le sel avec l'acide et verser également dans un récipient. Verser l'huile à ras bord, fermer le couvercle et réfrigérer pendant 60 jours.

Au vinaigre en anglais

Les Britanniques sont doués pour mettre en conserve et conserver les meilleures collations alcoolisées. Un bon exemple est la cerise au vinaigre :

cerise;
Romarin;
sel;
vinaigre de cidre de pomme.

Les tomates et le romarin sont conditionnés dans de petits pots. Faites chauffer le vinaigre séparément avec un minimum d'eau et diluez le sel. Versez les fruits avec la solution. Fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant deux mois.