Créosote acide oléique. L'acide oléique. Recevoir et postuler. Acide oléique : propriétés chimiques

Il existe deux types de traitement de l'ulcère gastroduodénal : conservateur et chirurgical. La première est réalisée avec un ulcère gastro-duodénal non compliqué, la seconde - avec suspicion de saignement, de pénétration, de perforation ou de malignité. Tous les patients atteints d'un ulcère gastroduodénal nouvellement diagnostiqué ou de son exacerbation sont soumis à un traitement hospitalier.

Traitement conservateur des ulcères gastriques et duodénaux

Thérapie conservatrice comprend basique et individuel. La thérapie de base consiste à limiter l'activité motrice, à prescrire un régime, des antiacides, des sédatifs, des médicaments qui normalisent les fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac et du duodénum, ainsi qu'à stimuler les processus réparateurs. Le traitement individuel dépend des caractéristiques de l'évolution de la maladie.

Thérapie anti-ulcéreuse comprend la thérapie nutritionnelle, les médicaments et la physiothérapie.

Thérapie nutritionnelle pour les ulcères gastriques et duodénaux

Le patient se voit prescrire un repos au lit pendant la période d'exacerbation; au cours de la première semaine - régime numéro 1a, au cours de la deuxième semaine - régime numéro 16, à partir de la troisième semaine et tout au long du traitement - régime numéro 1. Alimentation fractionnée (5-6 fois par jour). Avec une forte exacerbation de la maladie, la nourriture se compose de lait, d'œufs, de soupes muqueuses de céréales, la quantité de sel est limitée.

Ajoutez ensuite progressivement les craquelins, les plats de viande, le poisson cuit à la vapeur. À l'avenir, le pain blanc rassis, le fromage cottage, la crème sure, la viande et le poisson bouillis, les soupes de viande et de poisson faibles en gras, la purée de pommes de terre et de carottes, etc. Les aliments doivent contenir une quantité suffisante de vitamines et de micro-éléments. Les aliments frits, les crudités, les boissons gazeuses comme le "Coca-Cola", l'alcool, le café sont exclus du régime.

Traitement médicamenteux des ulcères gastriques et duodénaux

La base du traitement médicamenteux est constituée de médicaments qui réduisent l'acidité du suc gastrique, normalisent la motilité perturbée du tractus gastro-intestinal.

Les antiacides, qui neutralisent l'acidité élevée, sont largement utilisés dans le traitement de l'ulcère gastroduodénal.

Antiacides sont divisés en deux groupes : solubles et insolubles. Le premier groupe comprend le bicarbonate de soude, la magnésie brûlée, le carbonate de calcium. Ces médicaments ont une activité neutralisante élevée et rapide, mais courte (pas plus de 30 minutes), ne provoquent pas d'effets secondaires.

Les antiacides du deuxième groupe agissent de manière cohérente, ne sont pas absorbés par la paroi intestinale et ont des propriétés adsorbantes à long terme. Ceux-ci comprennent le trisilicate de magnésium, l'hydroxyde d'aluminium, le bismuth. Tous les antiacides sont prescrits 30 minutes avant les repas ou 1-1,5 heures après les repas.

Almagel- une préparation combinée contenant de l'hydroxyde d'aluminium, de l'oxyde de magnésium et du sorbitol. C'est un liquide blanc visqueux. Le médicament a des propriétés antiacides, adsorbantes et enveloppantes. Almagel A comprend également l'anesthésine. Ces médicaments sont prescrits 1 à 2 cuillères à café 4 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Phosphalugel- une préparation antiacide combinée contenant du gel de phosphate d'aluminium, du gel de pectine et de l'agar-agar, a une activité adsorbante importante contre les bactéries, les virus, les toxines exogènes et endogènes. Il est produit dans des emballages contenant 1 dose de la substance et est appliqué 2 à 3 fois par jour 30 minutes avant les repas et la nuit.

Almagel, Almagel A, phosphalugel sont utilisés pour les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite hypersécrétoire, l'œsophagite et d'autres maladies.

Denol- sel de bismuth organique, crée un fort film de protéine-bismuth à la surface de l'ulcère et a un effet antiacide, bactéricide, stimulant simultané. Sucralfate(ulkogang) - un sel d'aluminium d'un disaccharide, un antiacide non absorbable, d'effet similaire au dénol.

Vikiline(vikair) est un médicament antiacide.

Largement répandu dans le traitement de l'ulcère gastroduodénal reçu anticholinergiques, qui restreignent le flux d'influx nerveux des centres nerveux vers l'estomac et vice versa. En pratique, 4 groupes de ces médicaments sont principalement utilisés :

anticholinergiques d'action centrale et périphérique;
bloqueurs de ganglions;
substances anticholinergiques d'action périphérique;
anticholinergiques centraux.

Candidature réussie cimétidine(tagomed, histidil) - bloqueur des récepteurs de l'histamine H3. Le médicament supprime rapidement la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac, favorise l'épithélialisation de l'ulcère.

Récemment, des représentants des générations II-III de bloqueurs des récepteurs H de l'histamine, qui ont un fort effet inhibiteur sur la sécrétion d'acide chlorhydrique, ont été largement utilisés dans le traitement de l'ulcère gastroduodénal.

Gastrocéphale- antagoniste sélectif M-anticholinergique - supprime la sécrétion d'acide chlorhydrique et de pepsine. Efficace pour les ulcères gastriques et duodénaux.

Pour normaliser la motilité gastrique, cerucal, papaverine, no-shpu, halidor sont prescrits à l'intérieur. Les agents non spécifiques sont efficaces: vitamines, hormones anabolisantes. Sont également prescrits des sédatifs, des tranquillisants, des médicaments qui normalisent le sommeil.

Traitements supplémentaires de l'ulcère gastroduodénal

Dans le traitement complexe de l'ulcère gastroduodénal, une place importante est occupée par physiothérapie(bains de paraffine, diathermie, électrophorèse calcique) ; hydrothérapie (bains, douches), etc.

Si, malgré un traitement actif, l'ulcère ne cicatrise pas dans un délai d'un mois, alors à l'aide d'un endoscope, son bord est injecté avec du solcoseryl, de l'héparine, de la chymotrypsine.

Le développement de complications nécessite des mesures spéciales.

Après une période d'exacerbation, une cure thermale est indiquée avec l'utilisation d'eaux minérales légèrement alcalines, fangothérapie, régime, auto-training, etc.

La thérapie conservatrice, c'est-à-dire le traitement des ulcères, pour l'ulcère gastroduodénal comprend : 1) une thérapie médicamenteuse (médicamenteuse); 2) aliments médicaux - régimes 1a, 1b, 1; 3) élimination des facteurs nocifs (tabagisme, alcool, drogues telles que l'aspirine, etc.); 4) création d'un repos mental et physique pour le patient ; 5) traitement avec des procédures de physiothérapie. La réalisation simultanée de ces mesures conduit à une rémission stable. Nous nous concentrerons principalement sur la pharmacothérapie. Il doit viser : 1) le soulagement de la douleur ; 2) diminution de l'acidité; 3) protection de la membrane muqueuse contre les effets agressifs de l'acide; 4) normalisation de la motilité gastrique et duodénale; 5) stimulation des processus de guérison de la membrane muqueuse et sa restauration; 6) destruction des hélicobactéries ; 7) calmer le système nerveux. Acidité gastrique générale C'est le pourcentage d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique, exprimé en unités spécifiques (pH). L'acidité totale se compose de : l'acidité basale (basique), c'est-à-dire l'acide que les cellules de l'estomac émettent en permanence ; l'acidité basale est diurne (elle est moindre) et nocturne (cette sécrétion, en particulier avec les ulcères duodénaux, est très élevée); sécrétion stimulée, c'est-à-dire en plus de la majeure partie de l'acide émis par les cellules dans la lumière de l'estomac. Stimulé par les nerfs, l'inflammation et la sécrétion gastrique. Il existe trois types de médicaments anti-acides : 1) la réduction de la sécrétion acide ; 2) acide neutralisant (antiacides); 3) protéger la membrane muqueuse de l'acide. Médicaments qui réduisent la sécrétion acide (antisécrétoire). La gastrocépine inhibe la sécrétion basale et une partie de la sécrétion stimulée par les aliments, sans altérer les propriétés protectrices de la membrane muqueuse, sans réduire la sécrétion du suc pancréatique et de la bile, soulageant la douleur et pratiquement aucun effet secondaire. Mais, malheureusement, il supprime également insuffisamment la sécrétion - de seulement 60%. La réalisation la plus récente et la plus moderne dans le développement d'agents antisécrétoires devrait être considérée comme la création de l'oméprazole, un médicament qui supprime à 100 % la sécrétion acide. L'oméprazole est un médicament fondamentalement nouveau. Il bloque même non pas les récepteurs, mais l'enzyme intracellulaire responsable de l'étape finale de la formation d'acide chlorhydrique. Ce médicament supprime tous les types de sécrétion précédemment énumérés, ainsi que la sécrétion stimulée par la nourriture ou l'odeur de la nourriture. L'utilisation de l'oméprazole est particulièrement justifiée pour les ulcères duodénaux, qui sont connus pour être associés à une acidité élevée. Seul bémol : n'abusez pas de ce médicament. En tant que médicament qui supprime complètement l'acidité, l'oméprazole, s'il est abusé, peut contribuer au cancer gastrique. Rappelez-vous, nous en avons déjà parlé, que le cancer n'aime pas l'acide, mais il peut bien se développer avec un manque. Par conséquent, il convient de limiter l'utilisation de l'oméprazole uniquement pendant la période aiguë et de ne pas l'utiliser pour prévenir les complications. Analogues de l'oméprazole : moosek, omezol, omeprol, oxid, zerocide. Il existe un groupe de médicaments visant à neutraliser l'acide... Ce groupe s'appelle : anti-acides - antiacides. Tous les médicaments de ce groupe ont une réaction alcaline et entrent en interaction chimique avec l'acide pénétrant dans la cavité gastrique, réduisant ainsi le niveau dangereux de sa concentration dans l'estomac. Répartis uniformément sur la surface interne de l'estomac, ces médicaments conservent longtemps leurs propriétés alcalinisantes, protégeant ainsi longtemps la muqueuse gastrique de tout le temps libéré dans sa lumière acide. Maintenant, les antiacides sont généralement utilisés à la demande pour soulager la douleur lors d'une exacerbation. Les antiacides comprennent l'almagel, l'almagel A (avec anesthésine), le maalox, le phospholugel. L'utilisation à long terme d'antiacides contenant de l'aluminium peut causer de la constipation et le magnésium peut causer de la diarrhée. Les antiacides peuvent adsorber certains médicaments. N'utilisez pas d'antiacides et de tétracyclines, de médicaments pour le cœur et d'autres médicaments en même temps. L'argile blanche - un antiacide naturel - est contre-indiquée en raison de la teneur en ions calcium dans l'ulcère gastroduodénal. Chez certains patients, un ulcère survient dans un contexte d'acidité normale ou même faible. Dans de tels cas, l'utilisation de médicaments antiacides n'est pas entièrement justifiée. Étant donné que les ulcères à faible acidité se produisent en raison de la faible résistance de la muqueuse gastrique à la concentration normale d'acide, il est plus approprié ici substances qui protègent la membrane muqueuse... Ces médicaments sont appelés cytoprotecteurs, ce qui peut être traduit par « protecteurs cellulaires ». Ce groupe comprend sucralfat, venter, tribimol, smecta, bismofalk, ankrusal, de-nol. En se fixant fermement sur la zone touchée et ulcérée, ces médicaments forment, pour ainsi dire, un film protecteur qui protège de manière fiable la membrane muqueuse de l'exposition au suc gastrique acide. Ces cellules protégées se régénèrent rapidement et l'ulcère guérit. Mais sur une surface interne saine et intacte de l'estomac, ces substances ne forment pas de film. Par conséquent, en cas d'ulcère avec une acidité élevée, ces fonds doivent être associés à des médicaments antisécrétoires. Les substances filmogènes, à l'exception du de-nol, sont inappropriées à prendre pour la prévention des ulcères : s'il n'y a pas d'ulcère sur la muqueuse, il n'y aura pas de film. La base de la lutte contre Helicobacter est le de-nol. Il protège la membrane muqueuse et le bismuth, qui fait partie du de-nol, détruit la paroi des hélicobactéries, affectant à la fois les "jeunes" bactéries en division et les "anciennes" qui ne se divisent pas. En même temps que le de-nol, ils utilisent une sorte d'antibiotique. La pratique a montré que parmi le choix désormais large d'antibiotiques, seuls le métranidazole (trichopolum, tinidazole), l'oxacilline (amoxicilline) et la furazolidone agissent sur Helicobacter. De plus, la furazolidone et l'oxacilline se comportent mieux à une acidité normale ou faible, mais l'effet de l'utilisation de de-nol et de métranidazole augmente dans un environnement acide. Un ulcère est traité simultanément avec plusieurs médicaments. Les patients présentant une acidité élevée, la présence d'ulcères et d'hélicobactéries se voient prescrire approximativement l'ensemble de médicaments suivant: un médicament antisécrétoire, par exemple, la ranitidine (il réduira l'acidité) + un médicament filmogène à action antimicrobienne de-nol (protègera le ulcère et tuer les bactéries) + antibiotique. Mais vous pouvez essayer de rendre ce schéma de traitement moins cher : au lieu du de-nol importé (fabriqué en Hollande), vous pouvez utiliser du de-nol domestique (usine de Belgorod). Mais alors il devrait y avoir au moins deux antibiotiques. En cure courte, seulement pendant quelques jours au cours d'une exacerbation, des sédatifs légers (sédatifs) peuvent être prescrits. Le plus célèbre d'entre eux est Relanium. La durée du séjour à l'hôpital pour une exacerbation de l'ulcère gastroduodénal est de 30 jours. Mais il n'est pas toujours possible d'aller à l'hôpital. Dans ce cas, vous pouvez être soigné en ambulatoire, à la clinique, au centre gastro ou à domicile. Indications chirurgicales 1. L'ulcère gastroduodénal est très difficile, les ulcères surviennent constamment, souvent et, malgré un traitement rationnel, ne guérissent pas pendant plus de 6 mois. 2. L'acidité de l'estomac est très élevée, est une cause constante d'apparition d'ulcères et ne diminue pas sous l'influence de médicaments antisécrétoires. 3. Il y avait des complications ulcéreuses légères qui entravent la digestion normale (déformation cicatricielle post-ulcéreuse, sténose pylorique). Il y a trois options pour l'opération. Leur choix dépend de l'état de l'ulcère et de la fréquence des rechutes. Avec un léger saignement, la suture (suture) du vaisseau au fond de l'ulcère et la suture de l'ulcère lui-même sont utilisées. Si l'acidité est normale ou légèrement supérieure à la normale et que les bords de l'ulcère sont rugueux, épais et que c'est à cause de ces bords rugueux que l'ulcère ne peut pas envahir, une coupe en forme de coin de l'ulcère est faite, suivie d'une couture les bords du cadre. Avec une acidité très élevée, non réduite par les médicaments anti-acides, avec des ulcères multiples, avec des complications fréquentes provoquées par les particularités de l'estomac, avec une déformation post-ulcéreuse sévère, les 2/3 de la partie inférieure de l'estomac sont enlevés. Habituellement, lorsqu'un ulcère est trouvé, les patients sont prescrits régime numéro 1, qui se caractérise par les recommandations suivantes. Il est nécessaire de limiter l'utilisation de plats sucrés et farineux. Il est préférable de remplacer le sucre par du xylitol et le pain par de la chapelure. Les bouillons forts de viande, de poisson, de champignons et végétariens sont interdits; viande et poisson frits; saindoux, graisses; cornichons, snacks chauds, conserves, pâtisseries, tartes, glaces, boissons alcoolisées. Vous devez éviter de manger des oignons verts, du chou, des navets, des radis, des légumineuses, du jus de raisin, des melons. Avec certaines caractéristiques de l'ulcère gastroduodénal, le patient se voit prescrire du jus de pomme de terre ou de chou. La décoction de rose musquée est très utile, ainsi qu'un verre de gelée ou de lait avant d'aller au lit. La nourriture doit être liquide, pâteuse. À aucun des repas, la nourriture ne doit être trop abondante. La température des aliments est normale. Le nombre de réceptions est de 5 à 6 fois par jour. Vous pouvez saler les aliments, mais pas trop.

Pour le fonctionnement normal du corps humain, les acides gras sont extrêmement nécessaires, subdivisés en saturés et insaturés. Les plus utiles sont les acides gras insaturés, qui participent activement à la synthèse de substances biologiquement actives - les prostaglandines. Les acides gras sont synthétisés dans le foie, dans les tissus adipeux et pulmonaires, dans les intestins, dans la moelle osseuse et d'autres tissus du corps humain. Les acides gras sont constitués de cires, de cholestérol, de phosphatides, de glycérides.

L'acide gras monoinsaturé le plus précieux est l'acide oléique. C'est elle qui participe à la construction des membranes biologiques humaines. Le remplacement de cet acide monoinsaturé modifie considérablement la propriété biologique des membranes - leur perméabilité. Les graisses contenant cet acide unique sont les plus digestes. Il est souvent utilisé dans les médicaments. C'est cet acide gras insaturé qui constitue la base du médicament linéol.

En général, les acides gras sont nécessaires à une personne, car ils constituent sa réserve d'énergie, ils recouvrent les organes internes d'une couche protectrice et font partie des membranes cellulaires. Dans les graisses animales, cet acide monoinsaturé extrêmement utile représente 40% de tous les acides gras, dans les huiles végétales, l'acide oléique représente environ 35%. Le produit alimentaire le plus riche en cet acide est l'huile d'olive, elle en contient jusqu'à 85%. C'est pourquoi l'huile d'olive est considérée comme l'huile végétale la plus précieuse et la plus saine.

Avec toutes les possibilités de remplacer cet acide dans l'alimentation humaine, c'est sa teneur qui est la plus favorable. L'apport optimal d'acides gras insaturés, en particulier d'acide oléique, est obtenu grâce à une alimentation équilibrée, dans laquelle un tiers des graisses fournies avec les aliments doivent être d'origine végétale et les deux tiers d'origine animale. Dans cette situation, l'alimentation nécessaire à une activité humaine normale contient environ 40 % d'acide oléique.

Même le traitement thermique des huiles contenant une quantité suffisante de cet acide n'a pas d'effet destructeur nocif sur sa qualité et les propriétés utiles nécessaires au corps humain. Cet acide, par exemple, inclus dans l'huile d'olive, n'est pas sujet à l'oxydation et à la détérioration. Vous pouvez facilement utiliser de l'huile d'olive pour cuire des pommes de terre frites, du maïs et pour verser des conserves maison.

Pour la production de la base grasse des margarines par hydrogénation, il se forme un isomère de l'acide transoléique qui est parfaitement absorbé par le corps humain, il n'est pratiquement pas inclus dans son dépôt de graisse, c'est-à-dire qu'il n'est pas stocké en réserve.

Assez souvent, l'acide oléique entre dans la composition de divers produits cosmétiques destinés au soin de la peau du visage, des mains, des pieds et du corps. Cet acide, unique dans ses propriétés, est inclus dans les cosmétiques décoratifs et les savons. Les crèmes pour peaux à problèmes ou vieillissantes, à base d'acide oléique dans leur composition, favorisent le processus de restauration de la structure membranaire des cellules de la peau, aident à retenir l'humidité et améliorent considérablement l'apparence esthétique des peaux à problèmes. C'est pourquoi l'utilisation de l'huile d'olive en cosmétologie, en tant que produit contenant la plus grande quantité de cet acide monoinsaturé, est si répandue dans le développement d'entreprises bien connues. Les parfumeurs du monde entier utilisent cet acide comme substance plastique. Ses sels sont un ingrédient essentiel dans de nombreux détergents bien connus.

L'acide oléique est utilisé dans l'industrie. C'est une base permanente pour la fabrication de vernis, enduits divers, peintures, huiles siccatives. La production industrielle de cet acide se fait par cristallisation multiple après clivage lipidique des huiles végétales.

Les acides monoinsaturés essentiels accompagnent une personne tout au long de sa vie, ils sont devenus tellement habituels que les gens ne les remarquent pas. Mais le manque de composants aussi importants de la vie humaine affecte presque immédiatement. L'humanité a besoin d'apprécier et de comprendre davantage la nécessité d'utiliser ce produit naturel.

Le corps, il augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, favorise l'absorption et la production, empêche la formation de caillots sanguins, et soutient le système immunitaire.

Les oméga-9, dont l'acide oléique est le principal représentant, n'ont pas été suffisamment étudiés par les nutritionnistes. Cependant, il joue un grand rôle dans l'entretien et la préservation des personnes.

Acides gras insaturés oméga-9

Dans le corps humain, le complexe Oméga-9 possède des propriétés anti-inflammatoires, énergétiques et plastiques.

Ils, en tant que composés conditionnellement non essentiels, peuvent être produits à partir de graisses insaturées.

Les principaux gras monoinsaturés connus sont :

- dans sa composition, il ressemble le plus à la graisse de réserve d'une personne. Cela contribue au fait que le corps ne dépense pas de ressources pour la formation de la composition en acides gras, qui proviennent de la nourriture. L'acide cis-9-octadécénoïque est impliqué dans la création de la membrane cellulaire. Les lipides ralentissent la mobilisation des graisses dans le corps humain et sont une source naturelle d'énergie.

Contient de l'acide oléique dans les huiles végétales (olive, arachide ou tournesol) et animales (bœuf, graisse de morue).

Acide érucique trouvé dans les plantes appartenant à la famille des choux (colza, colza, et). Il est toxique pour le muscle cardiaque ; le système digestif humain ne l'élimine pas du corps.

Acide eicosénique Il est largement utilisé en cosmétologie pour l'hydratation en profondeur de la peau, la protection contre les rayons ultraviolets et le renforcement des follicules pileux.

Contenu dans jojoba biologique, moutarde, canola.

Acide midic- est le produit final du métabolisme des mammifères.

Acide élaïdique Est l'acide oléique. Le composé est rarement trouvé dans la nature, en quantités insignifiantes (0,1% de la graisse totale) chez la chèvre.

Acide nervonique ou sélacholique est un composant des sphingolipides de la substance blanche. Participe à la biosynthèse de la mileine neuronale, ainsi qu'à la restauration des fibres nerveuses.

En médecine, il est utilisé pour traiter la sclérose en plaques, les complications postérieures, l'adrénoleucodystrophie. Contient un composé de saumon du Pacifique, graines de lin et de sésame, moutarde, macadamia.

Le saviez-vous? L'huile d'olive est bénéfique pour les jeunes enfants récemment sevrés. Les graisses insaturées ont des propriétés similaires à celles du lait maternel.

Propriétés utiles de la famille

Le plein fonctionnement du corps humain, pour lequel les graisses oméga-9 sont nécessaires, est le travail coordonné des organes des systèmes endocrinien, cardiovasculaire, immunitaire, digestif et nerveux.

Alors, les graisses insaturées oméga-9, à quoi elles servent :

Réduit considérablement la possibilité de développer du sucre en raison de l'équilibrage du glucose dans le sang.
Combiné avec des graisses oméga-3
Ils bloquent le développement des vaisseaux sanguins, empêchant ainsi la survenue d'une thrombose.
Renforce le système immunitaire du corps.
Ils contrôlent les processus métaboliques (glucides, protéines, lipides).
Ils aident à retenir l'humidité dans le tissu sous-cutané, soutiennent la fonction protectrice.
Favoriser la pénétration des substances essentielles dans les cellules du corps.
Ils ont une fonction protectrice des muqueuses.
Améliore l'interaction des substances de type hormonal, des vitamines et des neurotransmetteurs.
Prévenir l'apparition en réduisant l'excitabilité nerveuse.
Améliore l'apport d'énergie au corps.
Renforce l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Aider à la construction des neurones de la myéline.
Réguler le travail.

Pour l'apport médicinal de vitamine Oméga-9 il existe de telles indications médicales, comme le diabète sucré, l'athérosclérose, l'anorexie, l'arthrite et l'arthrose, l'ostéoporose, l'eczéma et les ulcères, le syndrome prémenstruel, l'acné, la tuberculose, etc.

Besoin quotidien

Les besoins quotidiens du corps humain en graisses monoinsaturées oméga-9 varient de 15 à 20 % de la teneur totale en calories. En fonction des indicateurs généraux de santé, des caractéristiques d'âge et des conditions de vie, l'indicateur des besoins quotidiens peut varier.

Quand il augmente :

en présence de processus inflammatoires dans le corps;
avec des maladies du système cardiovasculaire (blocage de la croissance des dépôts de cholestérol dans le sang);
avec une augmentation du stress physique sur le corps (par exemple, un travail physique épuisant ou des sports intenses).

Besoin réduit :

avec une pression artérielle basse;
en violation du pancréas;
avec l'utilisation active d'oméga-3 et d'oméga-6 polyinsaturés (l'acide oléique est synthétisé à partir de ces composés);

Les aliments sont des sources d'acides utiles

Pour fournir à l'organisme la bonne quantité d'acides gras oméga-9, il est nécessaire de comprendre où ils se trouvent, dans quels aliments la concentration la plus élevée de composés monoinsaturés.

Les oméga-9 se trouvent dans ces huiles : olive, arachide, moutarde, coton, tournesol, lin, chanvre.

Avec les huiles, les aliments riches en acides oméga-9 sont : , saindoux, saumon, beurre, graines de lin, poulet, truite, dinde et tournesol.

Comme tous les acides insaturés, l'acide oléique est également facilement dégradé. Pour éviter cela, les nutritionnistes recommandent de suivre quelques règles de stockage et avec des graisses saines :

Lors de l'achat d'huiles végétales, il est conseillé de privilégier celles conditionnées dans des flacons en verre foncé de petit volume.
Conservez l'huile et les produits contenant des graisses insaturées dans un endroit sombre, sans exposition directe au soleil.
N'utilisez pas d'huiles raffinées qui manquent de graisses saines.
Les nutritionnistes recommandent d'acheter de l'huile d'olive extra vierge.
Le traitement thermique des aliments détruit leur teneur en vitamine Oméga-9 (la règle ne s'applique pas aux produits à base de viande et de poisson).

Comment la carence se manifeste et que faire avec elle

La carence en graisses oméga-9 est rare, en raison de la capacité du corps à synthétiser le composé lui-même. Une cause fréquente d'un manque de composés gras est une alimentation à long terme et normale, y compris l'utilisation d'aliments contenant des oméga.

excès d'acides gras

Consommer des aliments riches en oméga-9 peut être bénéfique ou nocif s'il est consommé en excès.

L'abus d'aliments et de médicaments contenant des acides gras entraîne :

(troubles métaboliques);
maladie pancréatique;
perturbation du système cardiovasculaire, entraînant des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux ou une thrombose;
cirrhose ou hépatose du foie.

Contre-indications

Les graisses insaturées entrant dans la composition des médicaments ne sont pas prescrites aux personnes ayant une sensibilité individuelle aux acides gras.

Il convient de limiter l'utilisation d'aliments contenant une grande quantité d'acides oméga pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Avant de consommer des vitamines oméga-9, il est conseillé de consulter un médecin ou un nutritionniste pour la prescription de dosage correct.

Les oméga-9 doivent être présents dans l'alimentation de chaque personne. Cela contribuera au renforcement général du corps et ajoutera de la variété au menu quotidien.

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Les acides oméga-9 sont un groupe de triglycérides monoinsaturés qui font partie de la structure de chaque cellule du corps humain. Ces graisses sont impliquées dans la construction de la myéline neuronale, régulent le métabolisme des composés essentiels et activent la synthèse d'hormones, de neurotransmetteurs et de substances ressemblant à des vitamines.

Les principales sources de graisses monoinsaturées sont les huiles d'olive, d'amande et d'arachide, l'huile de poisson, les noix et les graines.

Examinons en détail ce que sont les triglycérides oméga-9, où ils sont contenus, leurs principales fonctions.

informations générales

Dans le corps humain, les lipides oméga-9 remplissent des fonctions énergétiques, plastiques, anti-inflammatoires, hypotensives et structurelles. Ces substances appartiennent au groupe des composés remplaçables sous condition, car elles peuvent être synthétisées à partir de graisses insaturées.

Les principaux représentants des oméga-9 :

Acide oléique (cis-9-octadécénoïque). Sa teneur est la plus proche de la graisse de réserve humaine. Grâce à cela, le corps ne dépense pas de ressources pour restructurer la composition en acides gras du lipide fourni avec les aliments. L'acide oléique est impliqué dans la construction des membranes cellulaires. Lors du remplacement des triglycérides par d'autres composés monoinsaturés, il y a une forte détérioration de la perméabilité des membranes biologiques. De plus, les lipides cis-9-octadécène ralentissent la peroxydation des graisses stockées dans le dépôt humain et servent de source d'énergie pour l'organisme.

L'acide oléique est obtenu à partir d'huiles végétales (olive, arachide, tournesol) et de graisses animales (bœuf, porc, cabillaud). Contrairement aux acides oméga-3,6, les oméga-9 sont moins oxydés, ce qui est à la base de l'utilisation de lipides pour le remplissage des aliments en conserve, la friture des aliments.

Acide érucique. Les leaders dans le contenu du composé sont le colza, le colza, le brocoli, la moutarde. L'acide érucique est principalement utilisé à des fins industrielles, car le système enzymatique des mammifères n'est pas adapté à son utilisation. Ainsi, l'huile de colza est utilisée dans les industries du cuir, du textile, de la savonnerie, des peintures et des vernis. Pour l'administration orale, les huiles sont acceptables qui ne contiennent pas plus de 5 % d'acide érucique de la quantité totale de graisse par produit.

Le dépassement de l'indemnité journalière sans danger peut nuire à la santé : ralentir l'apparition de la maturité reproductive, entraîner une infiltration des muscles squelettiques et perturber le bon fonctionnement du cœur et du foie.

Acide gondoinique (eicosénique). Les triglycérides sont utilisés en pratique cosmétique pour favoriser la régénération et protéger le derme des rayons ultraviolets, hydrater la peau en profondeur, renforcer les follicules pileux et entretenir les membranes cellulaires.

Sources naturelles - huiles biologiques : jojoba, caméline, moutarde, colza.

Acide midinique. Ces graisses sont les produits métaboliques finaux du corps humain : l'acide élaïdique. Le composé est un isomère trans de l'acide oléique. Les lipides élaïdines sont rares dans le règne végétal. Cependant, on les trouve en faible quantité dans le lait de vache et de chèvre (0,1 % des triglycérides totaux) Acide nervonique (sélacholique). Il fait partie des sphingolipides du cerveau, participe à la synthèse des gaines de myéline des neurones, restaure les fibres nerveuses. Les principaux représentants de l'acide nerveux sont le saumon quinnat (saumon du Pacifique), les fruits à la moutarde jaune, les graines de lin, le saumon rouge (saumon à nageoires rayonnées), les graines de sésame, les noix de macadamia. Les composés sont utilisés en médecine pour éliminer les troubles associés à la démyélinisation des membranes des neurones (sclérose en plaques, adrénoleucodystrophie) et pour traiter les complications post-AVC (engourdissement des extrémités, hémiplégie, glossolalie).

Parmi les graisses monoinsaturées, l'acide oléique est le plus utile pour le corps humain.

Caractéristiques bénéfiques

Sans les acides gras oméga-9, le plein fonctionnement des systèmes immunitaire, cardiovasculaire, endocrinien, nerveux et digestif est impossible.

Pourquoi est-il utile de les utiliser ?

Stabiliser la glycémie, réduire le risque de développer un diabète. Arrêter la croissance des dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, prévenir l'apparition de thrombose, d'athérosclérose, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral. Augmenter le statut immunitaire du corps. Soutenir la fonction barrière du derme. Ralentir réduire la division des cellules malignes (avec les oméga-3). . Réguler le métabolisme des lipides, des glucides et des protéines. Activer la synthèse des vitamines, des neurotransmetteurs et des composés hormonaux. Augmenter la perméabilité des membranes cellulaires pour la pénétration des substances essentielles. Protéger les muqueuses des organes de la destruction. Retenir l'humidité dans l'épiderme. Participer à la construction des gaines neuronales. Prévenir le développement de la dépression ; augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins ; fournir de l'énergie au corps (en raison de la dégradation des structures lipidiques) ; maintenir le tonus musculaire, réguler le travail des muscles.

Compte tenu du large éventail de propriétés utiles, les triglycérides oméga-9 sont utilisés pour le traitement et la prévention de l'anorexie, du diabète, de l'ostéoporose, de l'athérosclérose, de la constipation, des pathologies oculaires, de l'acné, de l'alcoolisme, de l'eczéma, de l'arthrite, de l'arthrose, des tumeurs malignes, de la dépression, du syndrome prémenstruel. , tuberculose, accidents vasculaires cérébraux, crises cardiaques, obésité, ulcères d'étiologies diverses.

Besoin quotidien

Les besoins du corps en oméga-9 varient entre 13 et 20 % de l'apport calorique total de l'alimentation quotidienne. Cependant, selon l'âge, l'état de santé et le lieu de résidence, cet indicateur peut évoluer.

L'apport quotidien en oméga-9 est augmenté dans les cas suivants :

s'il existe des processus inflammatoires dans le corps (quelle que soit la localisation); dans le traitement des maladies chroniques des vaisseaux sanguins et du cœur (en arrêtant la croissance des dépôts de cholestérol); avec une surcharge physique (sports intenses, travail acharné).

Le besoin en acides gras oméga-9 diminue avec :

l'utilisation de grandes portions de lipides essentiels oméga-3 et oméga-6 (puisque l'acide oléique peut être synthétisé à partir de ces substances) ; pression artérielle basse ; grossesse ; allaitement ; dysfonctionnement pancréatique.

Étant donné que les oméga-9 sont partiellement synthétisés dans l'organisme, une carence en ces composés est rare. Les causes les plus courantes de carence en acides gras sont le jeûne prolongé et l'adhésion à des programmes de perte de poids « sans lipides ».

Conséquences d'un manque d'oméga-9 :

affaiblissement de l'immunité, et par conséquent une prédisposition aux infections bactériennes et virales ; survenue d'arthrite, d'arthrose, de pathologies articulaires ; détérioration du tube digestif (constipation prolongée, ballonnements, flatulences ; diminution de la concentration ; humeur dépressive, instabilité émotionnelle ; exacerbation des maladies chroniques de l'appareil locomoteur ; faiblesse, fatigue ; détérioration de l'apparence des cheveux (chute intense des cheveux, perte de brillance, fragilité) ; augmentation de la tension artérielle ; sécheresse excessive de la peau et des muqueuses ; sensation constante de soif ; crevasses les muqueuses des organes, des modifications de la microflore interne du vagin et, par conséquent, le développement de dysfonctionnements de la reproduction.

Si la carence en graisses monoinsaturées dans le corps n'est pas arrêtée pendant longtemps, une personne commence à s'inquiéter des crises cardiaques.

Cependant, n'oubliez pas que trop d'acide oléique est tout aussi dangereux pour votre santé que trop peu.

Signes d'une surdose d'oméga-9 :

prise de poids (à la suite de troubles du métabolisme des lipides); exacerbation de pathologies pancréatiques (violation de la synthèse enzymatique, syndrome métabolique); coagulation sanguine, qui conduit à une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral, une thrombose; une maladie du foie (cirrhose, hépatose).

De plus, un excès de graisses conditionnellement non essentielles, en particulier d'acide érucique, affecte négativement la fonction de reproduction d'une femme: des difficultés surviennent lors de la conception, l'ontogenèse correcte du fœtus est perturbée (pendant la grossesse), la lactation est difficile (pendant l'allaitement).

Pour éliminer les conséquences d'une carence ou d'un excès de graisses, des ajustements sont apportés à l'alimentation. Si nécessaire, le menu du jour est enrichi d'agents pharmacologiques contenant de l'acide oléique.

Choisir et conserver des aliments qui contiennent des graisses saines

Malgré le fait que les acides oméga monoinsaturés soient chimiquement résistants à l'oxydation, il est important de respecter certaines règles pour préserver leurs propriétés bénéfiques.

Lors du choix des huiles végétales, privilégiez les produits conditionnés dans des récipients en verre foncé. Conservez les produits contenant des oméga-9 dans un endroit frais, à l'abri des rayons directs du soleil. La quantité maximale de lipides bénéfiques est présente dans les huiles extra vierges non raffinées. Les acides, ne pas exposer produits "contenant des oméga" à une exposition prolongée à des températures élevées. Cuire les aliments à feu doux.La durée de conservation des huiles végétales est de 6 mois à compter de la date d'ouverture.

N'oubliez pas que l'huile d'olive de haute qualité cristallise à des températures inférieures à 7 degrés.

Sources de nourriture

Huile d'olive	82
Graines de moutarde (jaune)	80
Graisse de poisson	73
Graines de lin (non traitées)	64
Beurre d'arachide	60
Huile de moutarde	54
L'huile de colza	52
Saindoux	43
Poisson de mer du Nord (saumon)	35 – 50
Beurre (fait maison)	40
graine de sésame	35
Huile de coton	34
Huile de tournesol	30
Noix de macadamia	18
Noix	16
Saumon	15
L'huile de lin	14
L'huile de chanvre	12
Avocat	10
Viande de poulet	4,5
Les graines de soja	4
Truite	3,5
viande de dinde	2,5

De plus, les acides oméga-9 sont présents dans presque toutes les noix et graines.

Les graisses monoinsaturées en cosmétologie

Les lipides oméga-9, en particulier l'acide oléique, sont les composants structurels les plus importants de la peau. Sous l'influence de ces graisses, le derme gagne en élasticité, le nombre de rides fines est réduit, et ses propriétés antioxydantes et barrières augmentent.

Les fabricants incluent l'acide oléique dans les rouges à lèvres, les produits de soins de la peau à problèmes et vieillissants, les permanentes pour les cheveux, les huiles hydrophiles, les émulsions cicatrisantes, les crèmes pour les cuticules des ongles et les savons doux.

Propriétés des triglycérides oméga-9 :

accélérer la régénération de la peau ; potentialiser la production de son propre collagène ; augmenter la turgescence de la peau ; uniformiser le microrelief de l'épiderme ; éliminer les démangeaisons, irritations, rougeurs ; accélérer les processus métaboliques dans le derme ; retenir l'humidité de la peau ; renforcer les parois des vaisseaux sanguins ; restaurer le manteau protecteur du derme ; assurer la stabilité des graisses déposées à l'oxydation (avec une petite quantité d'antioxydants); liquéfier les bouchons sébacés, y compris les comédons noirs ; renforcer l'immunité locale de l'épidémie ; normaliser le métabolisme des lipides dans la peau (élimination de la cellulite).

De plus, les acides gras accélèrent la pénétration des substances bénéfiques contenues dans l'huile dans les couches profondes du derme.

Cosmétiques oméga-9 :

Baume à lèvres (Doliva). Le stick hygiène est composé d'huiles naturelles (olive, ricin, menthe poivrée) et de vitamine E. Le baume Doliva est utilisé pour adoucir les lèvres sèches, gercées et squameuses.Masque capillaire bio aux oméga-9 (Rahua). La composition du concentré cicatrisant comprend des huiles végétales (tournesol, ungurahua, karité, colza, eucalyptus, lavande), quinoa, glycine. Avec une utilisation régulière, le masque restaure les cheveux ternes et abîmés, renforce les follicules pileux, normalise l'équilibre hydrolipidique du cuir chevelu.Masque visage à l'huile d'olive Paradise Delight (Avon, Planet SPA). Le produit est utilisé pour rafraîchir, hydrater et tonifier la peau délicate du visage. Les principes actifs du masque sont l'huile d'olive, l'huile de tournesol, la vitamine E, le bêta-carotène, l'extrait de feuille d'olivier et une crème lipidique reconstituante (Lokobase Ripea). La composition est destinée au soin des peaux fragilisées, sèches et atopiques. Le médicament contient des acides oléique et palmitique, des céramides, du cholestérol (alcool gras), de la glycérine, de la paraffine liquide.Lait corporel à l'huile d'olive et à la vitamine E (Palmer). L'émulsion lipidique soigne les peaux déshydratées, élimine les démangeaisons, la sécheresse et la desquamation. Le Concentré d'Olive est idéal pour lubrifier les talons, les coudes et les genoux.Crème Réparatrice de Nuit (Mirra). Produit de soin bio multifonctionnel pour le visage pendant la nuit. Le médicament active les mécanismes naturels de régénération du derme, unifie les irrégularités structurelles de la peau, stimule la synthèse de son propre collagène.

La crème de nuit contient des alcools gras, de la lécithine, des huiles végétales (olive, sésame, cacao), des polysaccharides de graines de lin, un complexe d'acides aminés (acide glutamique, glycine, sérine, alanine, lysine, thréonine, proline, arginine, bétaïne), tilleul extrait, D-panthénol, vitamines F, C, E, essence minérale (lactates de zinc, sodium, fer, calcium, chlorures de magnésium, potassium, soufre colloïdal, dérivés de la chlorophylle du cuivre, hydrogénophosphate de potassium).

Mousse pour le lavage (Doliva). Mousse nettoyante à base d'huiles végétales : olive, jojoba, ricin. La mousse convient aux peaux sèches, atopiques et sensibles. Le produit hydrate, apaise et vitamine la couche cornée du derme.

De plus, les triglycérides oméga-9 sont utilisés dans la création d'écrans solaires avec un facteur SPF. Si vous n'avez pas un tel produit sous la main, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pure pour neutraliser les rayons UV nocifs. Pour ce faire, 15 à 20 minutes avant le bain de soleil, appliquez-le sur un corps propre.

Application

A l'échelle industrielle, l'acide oléique est produit par hydrolyse d'huiles végétales. Pour cela, les lipides sont fractionnés à partir du concentré d'olive, suivi d'une cristallisation répétée à partir de méthanol ou d'acétone. L'émulsion résultante (oléine) a une texture pâteuse ou liquide qui se solidifie à des températures supérieures à 10 degrés Celsius.

Applications de l'acide oléique :

Industrie de la peinture et du vernis. L'oléine est utilisée comme base pour la production de peintures, d'huiles siccatives, d'émaux, de réactifs de flottation, d'émulsifiants. Sels et esters d'acide oléique - composants auxiliaires de détergents, émulsions de savon Industrie alimentaire. Les graisses industrielles sont utilisées comme antimousse (lors de l'épaississement des produits dans les installations sous vide), émulsifiants, charges (lors du glaçage des fruits frais). Des lipides monoinsaturés sont ajoutés aux mélanges de cellulose pour augmenter leur fluidité et leur élasticité. L'acide technique est utilisé comme fluide de coupe dans la coupe des aciers fortement alliés et inoxydables. De plus, l'oléine est utilisée pour la finition des surfaces en acier des pièces avec un enlèvement de métal jusqu'à 22 microns.Industrie textile. Les oléates d'éthyle oméga-9 entrent dans la composition des préparations de finition qui confèrent aux vêtements des propriétés hydrofuges, ignifuges, oléofuges et hydrophobes. L'oléine technique est introduite dans la composition d'agents pharmacologiques en tant que charge, émulsifiant, solvant des vitamines et des hormones.

De plus, les composants de l'acide oléique sont utilisés dans les industries de la parfumerie, de la chimie, du caoutchouc et de la pétrochimie.

Les oméga-9 sont un groupe de lipides conditionnellement non essentiels qui maintiennent l'intégrité des membranes cellulaires, participent à la construction des gaines de myéline des neurones, normalisent le métabolisme des graisses, augmentent le statut immunitaire du corps et potentialisent la synthèse de substances de type hormonal. Sans ces composés, le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, endocrinien, nerveux et digestif est impossible.

Les principales sources de triglycérides oméga-9 sont les huiles végétales (olive, sésame, arachide, macadamia), l'huile de poisson, les noix, les graines.

Avec un métabolisme approprié, les lipides monoinsaturés sont synthétisés par la microflore intestinale. Cependant, si le métabolisme des graisses est perturbé, le corps peut présenter une carence en lipides. Pour éviter une carence en oméga-9, 10 millilitres d'huile d'olive, 100 grammes de graines (potiron, sésame, tournesol) et des noix sont inclus dans le menu du jour.

L'acide oléique est un acide monoinsaturé présent dans de nombreux aliments végétaux et animaux. C'est un acide gras oméga-9 et est considéré comme l'une des sources de graisse les plus saines dans l'alimentation. Il est souvent utilisé comme substitut aux graisses animales, qui sont principalement des graisses saturées. L'acide oléique abaisse le taux de cholestérol total tout en augmentant les taux de lipoprotéines de haute densité et en abaissant le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (lipoprotéines de basse densité) dans le sang. L'acide oléique a également d'autres propriétés bénéfiques. Il ralentit le développement des maladies cardiaques et favorise la production d'antioxydants. L'acide oléique est l'un des ingrédients de l'huile de Lorenzo, un médicament utilisé dans le traitement de l'adrénoleucodystrophie, une maladie rare qui affecte le cerveau et provoque des symptômes similaires à ceux de la sclérose en plaques. Bien que l'huile de Lorenzo ne puisse pas guérir l'adrénoleucodystrophie (elle est considérée comme incurable), elle peut ralentir sa progression chez les patients qui n'ont pas encore développé de symptômes. L'huile d'olive est l'une des principales sources d'acide oléique. On le trouve également dans l'huile d'arachide, l'huile de pépins de raisin et de pavot, et les huiles d'argousier et de sésame. Il y a beaucoup d'acide oléique dans les graisses animales ; par exemple, la graisse de poulet et de dinde se compose de 37 à 56 % d'acide oléique, de saindoux Les avantages et les inconvénients du saindoux - qu'est-ce qui l'emporte ? - de 44-47%. Il y a beaucoup d'acide oléique dans le tissu adipeux humain. Application Dans l'industrie, l'acide oléique est largement utilisé pour obtenir du sel de sodium - le composant principal de nombreux types de savons. Ses produits pharmaceutiques l'utilisent comme agent de remplissage et dans la fabrication de divers aérosols, il est utilisé comme émulsifiant et solvant. L'acide oléique a également été utilisé pour endommager le tissu pulmonaire de certaines espèces d'animaux dans les essais de nouveaux médicaments pour le traitement des maladies pulmonaires. Par exemple, chez le mouton, l'administration intraveineuse d'acide oléique provoque de graves lésions pulmonaires et, par conséquent, un œdème pulmonaire. Une telle recherche est très bénéfique pour les bébés prématurés, pour qui un traitement opportun et correct des poumons sous-développés est souvent littéralement une question de vie ou de mort. Les acides gras et leur rôle dans le corps humain Les acides gras sont des acides carboxyliques, dont beaucoup se trouvent dans les graisses animales et végétales. Ils sont énergétiquement performants (l'énergie se forme lors de leur décomposition) et plastique (participent à la construction des membranes biologiques qui constituent le squelette des animaux et des cellules végétales). Tous les acides gras sont divisés en saturés et insaturés. Les acides gras insaturés sont plus utiles, car ils participent à la synthèse des substances biologiquement actives des prostaglandines et participent activement au métabolisme Métabolisme : base de la vie de tout être vivant. Les acides gras sont synthétisés dans le foie, dans la paroi intestinale, dans les tissus adipeux et pulmonaires, dans la moelle osseuse et certains autres tissus. Les acides gras font partie d'une variété de lipides : glycérides, phosphatides, cholestérol, cires et autres, qui participent activement au métabolisme. Qu'est-ce que l'acide oléique et son rôle dans le corps humain L'acide oléique est un acide gras monoinsaturé supérieur qui fait partie des lipides (graisses) impliqués dans la construction des membranes biologiques et détermine en grande partie les propriétés de ces lipides. Le remplacement de l'acide oléique dans les lipides des membranes biologiques par un autre acide gras modifie considérablement une propriété biologique des membranes telle que leur perméabilité. La présence de grandes quantités d'acide oléique dans la graisse des dépôts graisseux humains assure la stabilité des lipides déposés contre l'oxydation avec une quantité modérée d'antioxydants Antioxydants : toute la vérité sur les bienfaits notoires. L'acide oléique est un acide gras non essentiel, il est synthétisé notamment dans le cytoplasme des cellules hépatiques humaines. Mais en même temps, c'est l'un des acides gras les plus courants qui composent les graisses alimentaires et joue donc un rôle important dans la nutrition humaine. Les graisses à haute teneur en acide oléique sont hautement digestibles. Et en médecine, un médicament à base d'acide oléique est utilisé - le linetol. Dans l'industrie, l'acide oléique est utilisé comme base pour la fabrication de vernis, de revêtements, d'émaux, d'huiles siccatives, de peintures. Il est utilisé comme substance plastique en parfumerie, et ses sels sont utilisés comme détergents. L'acide oléique, comme les autres acides gras, est une source d'énergie pour les organismes vivants. L'énergie est libérée par l'oxydation de l'acide oléique après sa séparation de la molécule lipidique par le suc pancréatique Le diabète et le pancréas sont des choses à savoir. La synthèse de l'acide oléique est catalysée par une enzyme spéciale (l'oxygénase), présente dans le foie et le tissu adipeux. Dans l'industrie, l'acide oléique est obtenu par cristallisation multiple après clivage lipidique de l'huile d'olive. Le dosage qualitatif et quantitatif de l'acide oléique est réalisé par chromatographie gaz-liquide. La valeur de l'acide oléique dans la nutrition humaine Dans les graisses animales, l'acide oléique représente environ 35 à 45 % de tous les acides gras, et dans la plupart des huiles végétales, de 20 à 40 %. L'huile d'olive (64 à 85 %) et l'huile d'arachide (37 à 47 %) sont très riches en acide oléique. Malgré le fait que l'acide oléique soit remplaçable, sa teneur dans l'alimentation humaine est considérée comme la plus favorable, proche de la teneur en graisse de réserve humaine. Cela évite la nécessité d'une restructuration significative de la composition en acides gras des lipides fournis avec les aliments, ce qui signifie qu'il n'y aura pas de gaspillage inutile de ressources corporelles, y compris d'énergie. L'apport optimal d'acide oléique avec les aliments est assuré par le respect de la formule d'une alimentation équilibrée, selon laquelle un tiers des graisses de l'alimentation humaine doit être d'origine végétale et deux tiers d'origine animale. Dans ce cas, le régime contiendra environ 40 % d'acide oléique. Lorsque les huiles riches en acide oléique sont traitées thermiquement, elles sont nettement moins susceptibles de se détériorer que les autres huiles en raison de l'oxydation. Cela sert de base à leur utilisation pour rôtir certains produits à base de pommes de terre, de maïs, etc., ainsi que pour verser des aliments en conserve. Lorsque les huiles végétales sont hydrogénées pour obtenir la base grasse des margarines, il se forme de l'acide trans-oléique. Cet isomère, comme l'acide oléique, est bien absorbé par le corps humain, mais dans une moindre mesure est inclus dans le dépôt de graisse. Dans les formulations des margarines modernes, avec la forme naturelle, une teneur suffisante en acide trans-oléique est fournie, ce qui signifie leur absorption incomplète. Galina Romanenko

Santé & Beauté Santé Nutrition

De nombreuses personnes qui s'intéressent à une alimentation saine aujourd'hui, lorsqu'on leur demande si les graisses sont bonnes ou mauvaises, préféreraient choisir la deuxième réponse - mais les graisses sont différentes. Aujourd'hui, heureusement, de plus en plus de gens commencent à comprendre cela, et ils comprennent que les graisses jouent un rôle essentiel dans notre vie, littéralement - sans graisses, la formation de nombreuses substances vitales dans le corps devient impossible.

Mais qu'en est-il du fait que les graisses saturées provoquent le développement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques ? Cela se produit s'ils sont maltraités, et c'est exactement ce qui se passe dans notre alimentation aujourd'hui. La plupart des gens consomment quotidiennement des graisses animales en excès, telles que le beurre et la crème sure, les fromages vieillis et les viandes grasses, et elles sont toutes mélangées.

Les graisses insaturées agissent différemment sur le corps - une source d'acides gras insaturés, dont les avantages ont également été entendus par beaucoup aujourd'hui. Ces acides améliorent la structure des parois des vaisseaux sanguins, soutiennent le fonctionnement du système immunitaire, empêchent le cholestérol de s'accumuler dans l'organisme, participent à la synthèse des hormones nécessaires et effectuent de nombreuses autres "actions" qui assurent notre beauté et notre santé pour beaucoup. années. Le métabolisme normal est impossible sans acides gras insaturés, et les membranes cellulaires ne peuvent tout simplement pas se former sans eux - une personne restera un «légume» incapable de mener une vie normale.

Acides gras oméga-9 - acide oléique

Les nutritionnistes et les médecins parlent généralement des acides gras polyinsaturés comme les plus importants pour notre corps, mais plus souvent de deux groupes - les oméga-3 et les oméga-6, mais les acides gras oméga-9 sont rarement mentionnés - peut-être parce que nous avons besoin de plus d'oméga-3. Les acides gras. Nous avons également besoin d'oméga-9, c'est juste que ce groupe de graisses insaturées a été moins étudié que d'autres, mais dans la nature ces graisses sont très répandues - elles sont aussi appelées acide oléique. Les acides gras oméga-9 sont absorbés plus facilement que les oméga-6 et 3 bien que ces derniers soient considérés comme plus importants pour la santé.

Où trouve-t-on l'acide oléique

L'acide oléique est monoinsaturé et constitue une proportion importante de diverses graisses animales- jusqu'à 40%, et dans les huiles végétales - dans presque toutes, il peut aller jusqu'à 30% - en moyenne, mais dans l'huile d'olive extra vierge sa teneur peut atteindre 80% et plus. Il y a beaucoup de cet acide dans le beurre de cacahuète. Bien que l'acide oléique ne soit pas essentiel et puisse être produit par le corps lui-même, il est préférable de l'obtenir à partir de la nourriture. Dans le même temps, il convient de choisir des produits dans lesquels il est contenu sous une forme facilement digestible. Il s'agit tout d'abord des huiles végétales : outre celles citées, le tournesol, l'amande, le maïs, le lin, le sésame, le colza, le chanvre, le soja (et le tofu est un produit à base de soja) ; graisse de bœuf et de porc - jusqu'à 44-45%; la graisse d'os et la graisse de morue. Il y a aussi des oméga-9 dans le porc et la volaille.

Les huiles végétales, qui contiennent beaucoup d'acide oléique, sont moins oxydées, y compris à haute température - les acides gras monoinsaturés résistent aux températures élevées, ils sont donc bons à utiliser pour la friture ou l'ajout aux aliments en conserve.

Action et importance des acides gras oméga-9

On pense que les acides gras oméga-9 n'affectent pas le taux de cholestérol dans le sang - ils ne l'augmentent ni ne l'abaissent, mais en raison de leur stabilité chimique, ils empêchent la formation de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux, empêchant ainsi de très dangereux maladies - athérosclérose, thrombose, etc. etc. Par conséquent, dans la région méditerranéenne, où l'on consomme traditionnellement beaucoup d'huile d'olive et d'olives, d'avocats et de diverses noix, les gens sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer - tous ces produits contiennent beaucoup acides gras oméga-9.

L'acide oléique empêche vraiment le développement du cancer- cela a été prouvé par des scientifiques américains. Les résultats d'études menées dans l'un des établissements d'enseignement les plus prestigieux de Chicago - Northwestern University, ont montré que l'acide oléique contenu dans l'huile de chanvre supprime la multiplication des cellules cancéreuses en bloquant l'un des gènes actifs du cancer du sein, connu pour son " malignité" plus que d'autres. ...

Si le corps manque d'acides gras oméga-9, alors la personne commence à se sentir faible, apparemment déraisonnable ; se fatigue rapidement pendant un effort normal - cela se termine souvent par une crise cardiaque, incompréhensible pour les médecins; son processus de digestion est perturbé, et la constipation apparaît ; les cheveux et la peau commencent à sécher et les ongles - à exfolier et à casser; les muqueuses se dessèchent - dans la bouche, dans les yeux; chez les femmes, le vagin devient excessivement sec. De plus, les maladies cardiovasculaires existantes sont exacerbées, la pression artérielle augmente, les articulations commencent à faire mal - l'arthrose et l'arthrite surviennent; L'immunité "chute" - une personne souffre souvent de rhume et devient sensible à toute infection; la mémoire s'aggrave, la distraction et la dépression apparaissent, la dépression survient. Les médecins identifient généralement rarement la cause réelle de la maladie, sans savoir effectuer des tests spéciaux, et continuent à traiter obstinément une personne contre les maladies qui apparaissent, sans comprendre pourquoi le traitement est inefficace.

Pendant ce temps, des études menées par des scientifiques dans les pays développés montrent souvent ce qui cause l'apparition de la plupart des pathologies cardiaques et autres - par exemple, l'oncologie et l'inflammation, le diabète et l'obésité. Lorsque des groupes d'Esquimaux ont été interrogés aux États-Unis, dans le régime desquels il y a toujours beaucoup d'acides gras polyinsaturés, dont les oméga-9, il s'est avéré qu'ils souffrent de maladies similaires 10 fois moins souvent que les Américains "civilisés" qui consomment régulièrement aliments raffinés, produits semi-finis et restauration rapide.

Les Japonais souffrent aussi beaucoup moins souvent de ces maladies que les Américains, puisqu'ils mangent beaucoup de poisson et de fruits de mer : la viande, surtout grasse, est une rareté dans l'alimentation des Japonais. Des études ont également montré que les acides gras oméga-9 peuvent être utilisés pour traiter le psoriasis et l'arthrite en raison de leurs effets anti-inflammatoires.

Puisque les acides gras insaturés font partie de toutes les cellules, il est impossible d'imaginer la vie et le travail du corps sans eux. Dans les maladies inflammatoires, la prise de fortes doses d'acides gras insaturés accélère significativement le traitement ; les femmes doivent se rappeler que non seulement l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins dépend de ces acides, mais aussi l'élasticité de la peau - ces substances nous aident à rester jeunes plus longtemps.

Il est également important qu'avec leur aide, vous puissiez maintenir un poids santé pendant de nombreuses années : les acides gras monoinsaturés maintiennent un état optimal des membranes cellulaires, de sorte que les hormones et les nutriments passent librement dans les cellules, améliorant ainsi la sensibilité à l'insuline et accélérant la combustion des graisses. Les graines de sésame, graines de citrouille et graines de tournesol, noix - noisettes, pistaches, noix de pécan et amandes, noix de cajou, noix australiennes et autres contiennent beaucoup d'acides gras oméga-9 - il suffit de manger une poignée de noix chaque jour pour obtenir le quotidien apport de ces graisses.

Les salades doivent être assaisonnées avec de l'huile végétale, et surtout avec de l'huile d'olive non raffinée - vous bénéficierez alors non seulement de l'huile, mais aussi des vitamines et minéraux que l'on trouve dans les légumes crus - il est connu que les vitamines liposolubles sont pas absorbé sans graisse, mais simplement "sorti" du corps.

N'utilisez pas de mayonnaise, bien qu'elle semble beaucoup plus savoureuse et plus facile: dans les substituts vendus dans la plupart des supermarchés, il n'y a presque pas d'ingrédients classiques de la "mayonnaise" - de vrais jaunes crus, de l'huile d'olive et du jus de citron naturel. Vous pouvez, bien sûr, préparer la mayonnaise vous-même, si vous n'êtes pas paresseux, et y mettre les vrais ingrédients - la salade sera alors plus saine, bien que les vinaigrettes sans huile et sans œufs soient toujours préférables.

Excès d'acides gras oméga-9 dans le corps

Comment l'excès d'acides gras oméga-9 menace-t-il notre santé ? Les produits les plus utiles, s'ils sont maltraités, deviennent nocifs, vous n'avez donc pas besoin de "vous accrocher" à un type de graisse, en les considérant complets - toutes les graisses naturelles, d'origine végétale et animale, doivent être présentes dans l'alimentation , mais ils doivent être consommés en quantité raisonnable... Dans ce cas, vous pouvez non seulement rester en bonne santé, mais également vous débarrasser des maladies chroniques qui vous tourmentent depuis de nombreuses années.