मैं आपके ध्यान में एक दिलचस्प निर्देश लाता हूं कि आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट बीयर कैसे बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से आपके सभी दोस्तों को खुश करेगा। पर पढ़ना सुनिश्चित करें!
उपकरण।
पहली चीज जो आपको चाहिए वह है एक बर्तन या 40-लीटर टैंक। इसे तामचीनी किया जा सकता है, या वे स्टेनलेस स्टील से बने हो सकते हैं। स्टेनलेस स्टील बेहतर है, लेकिन अधिक महंगा है। तामचीनी कंटेनर कुछ भी नहीं है, लेकिन तीन गुना सस्ता है। मैंने यह चमत्कार 2000 रूबल में खरीदा था। बमुश्किल मिला, वैसे। एक घर के लिए, आप 50 लीटर तक उबालने पर सॉस पैन के साथ कर सकते हैं। फिर आपको अधिक गंभीर उपकरण खरीदने की ज़रूरत है, क्योंकि 50 लीटर उबलते पानी को अपने हाथों से ले जाना मुश्किल और खतरनाक है।
हार्डकोरनेस की डिग्री के संदर्भ में, होम ब्रूइंग को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: कॉन्संट्रेट और ऑल-ग्रेन।
पहले मामले में, हमारे पास वाष्पित सांद्रण के रूप में तैयार पौधा है। यह रसायन शास्त्र नहीं है। यह वही है जो न तो एक स्थिर जीवन उत्पाद है। अब कॉन्संट्रेट का चुनाव बहुत बड़ा है, आप हर स्वाद के लिए कुछ चुन सकते हैं। 20 लीटर तैयार बीयर की कैन के लिए उनकी कीमत लगभग 800 रूबल है।
दूसरे में, हम माल्ट खरीदते हैं और खुद उसका मजाक उड़ाते हैं। हालांकि, पूरी तरह से पूर्णतावादी हैं, वे खुद जौ से माल्ट बनाते हैं और पानी तैयार करते हैं, जिससे वांछित खनिज प्राप्त होता है। ठीक है, उदाहरण के लिए, अगर अंग्रेजी गांव बकवासथिशोल में कुछ बियर बनाई जाती है, तो वहां के पानी की खनिज संरचना का पता लगाया जाता है और वही किया जाता है। यह 80 से अधिक स्तर का घर है। आसन्न। शौकीनों के लिए, स्टोर में अच्छा पानी खरीदना या पास के कुएं / झरने / नल से पानी निकालना पर्याप्त है।
इसके बाद, आपको एक केले के पैन को वोर्ट मैश में बदलने की जरूरत है। आप दो कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं, एक मैशिंग के लिए, दूसरा खाना पकाने के लिए, लेकिन एक अपार्टमेंट में, कम भारी कचरा, कम पत्नी कसम खाता है। जो एक शराब बनाने वाले के लिए महत्वपूर्ण है। हम निकटतम निर्माण बाजार में जाते हैं और आवश्यक भागों को खरीदते हैं:
1. आधा इंच का ब्रास स्क्वीजी प्लस दो लॉकनट्स, प्लस दो सिलिकॉन गैसकेट, प्लस दो पीटीएफई गास्केट।
2. आंतरिक धागे के साथ बॉल वाल्व, ½ इंच भी।
3. तांबे की ट्यूब के साथ टांका लगाने के लिए अमेरिकी।
4. कोण फिटिंग।
5. तीन तांबे के टीज़ 15mm के व्यास के साथ।
6. 15 मिमी के चार कोने।
7. दो मीटर की अघोषित तांबे की टयूबिंग।
पैन में, हम जितना संभव हो उतना कम छेद ड्रिल करते हैं (जिसके पास किसी प्रकार का उपकरण और हैंडशेक कौशल है), जितना संभव हो सके तामचीनी को नुकसान पहुंचाने की कोशिश कर रहा है, और हम इस संरचना को इकट्ठा करते हैं:
पैन के किनारे पर, पहले एक सिलिकॉन गैसकेट और उस पर एक फ्लोरोप्लास्टिक डालें। अन्यथा, सिलिकॉन पागल उठा लेंगे।
खैर, पौधा पहले से ही तैयार है। अब इसे जैम में अपग्रेड करते हैं। यहां सिद्धांत में थोड़ा तल्लीन करना आवश्यक है।
मैशिंग मैश (पानी + माल्ट) को एक विशिष्ट तापमान पर रखने की प्रक्रिया है। इस होल्डिंग को तापमान विराम कहा जाता है। इस समय के दौरान, माल्ट में एंजाइम स्टार्च को तोड़ते हैं, जो एक पॉलीसेकेराइड है, सरल शर्करा में जिसे खमीर खा सकता है। इस प्रक्रिया में शामिल एंजाइम तथाकथित अल्फा और बीटा-एमाइलेज हैं। हमारे एक सहयोगी की आलंकारिक अभिव्यक्ति में, यदि आप एक पेड़ के रूप में स्टार्च की कल्पना करते हैं, तो बीटा-एमाइलेज छोटी टहनियों (किण्वनीय शर्करा) को काटता है और एक शाखा के कांटे तक पहुंच जाता है और जम जाता है, और अल्फा बेतरतीब ढंग से यादृच्छिक टुकड़ों (गैर-किण्वनीय शर्करा) में कट जाता है। ) बात यह है कि ये एंजाइम अलग-अलग तापमान पर सबसे ज्यादा सक्रिय होते हैं। बीटा-एमाइलेज 60-65 डिग्री पर, अल्फा 70-75 पर। तदनुसार, यदि आप बीटा को थोड़ी देर काम करने देते हैं, तो हमें अधिकतम किण्वन क्षमता, उच्च मात्रा में अल्कोहल, लेकिन एक खाली स्वाद मिलेगा, क्योंकि खमीर सभी शर्करा को शराब और पानी में बदल देगा। इसके विपरीत, यदि अल्फा-एमाइलेज बीयर चलाते हैं, तो बीयर घनी, समृद्ध, लेकिन बहुत हल्की होगी, क्योंकि खमीर खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होगा। तापमान विराम के संयोजन से, वे बियर और शराब के शरीर के बीच सही संतुलन प्राप्त करते हैं। यहाँ, सिद्धांत मोटा है।
हमारे टैंक को मैश में बदलने के लिए, आपको एक फिल्टर तत्व को इकट्ठा करना होगा। यहाँ, दुर्भाग्य से, कुछ हाथ मिलाना आवश्यक है।
शुरू करने के लिए, हम एक अमेरिकी, एक टी, तांबे की ट्यूब का एक टुकड़ा और एक दूसरे को मिलाप लेते हैं।
तांबे के पाइप को टांका लगाना आसान है। आपको एक सोल्डर चाहिए, हमेशा सीसा रहित, और एक प्रवाह। ये सभी बाजारों या प्लंबिंग की दुकानों में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। हम मिलाप Sn97-Cu3 को देखते हैं। सोल्डरिंग फ्लक्स के बिना काम नहीं करेगा, सोल्डर बेवकूफी से तांबे से निकल जाएगा। यदि आपके पास टांकने के लिए गैस बर्नर है, तो यह अच्छा है, यदि नहीं, तो गैस स्टोव करेगा। हम सतहों को साफ करते हैं, प्रवाह की एक पतली परत लागू करते हैं, सब कुछ एक साथ रखते हैं और गर्मी करते हैं। जब फ्लक्स से लिपटे भागों पर टिन की छोटी बूंदें दिखाई देती हैं, तो हम मिलाप के तार को जोड़ में लाते हैं और केशिका बलों की कार्रवाई के तहत टिन को उसमें खींचा जाएगा। इसे ठंडा करें और वॉयला करें। बस याद रखें कि तांबे में असाधारण तापीय चालकता है, केवल एक उपकरण के साथ काम करें, अन्यथा एक गंभीर जलन की गारंटी है। कोयले की तरह तांबे को हाथ से हाथ पर नहीं फेंका जा सकता, एक छोटा सा स्पर्श भी जलता है।
हम परिणामी बकवास को निचोड़ने के लिए जकड़ते हैं और पैन के किनारों तक ट्यूबों की लंबाई निर्धारित करते हैं। फिल्टर जगह पर होना चाहिए।
तो, हम धीरे-धीरे सिर्फ एक ऐसी संरचना को जोड़ रहे हैं।
ट्यूबों में, एक हैकसॉ के साथ, हम व्यास के एक तिहाई और चौड़ाई में लगभग एक मिलीमीटर कटौती करते हैं। हम ट्यूबों को दो जगहों पर नहीं मिलाते हैं, हम उन्हें ढहने के लिए छोड़ देते हैं ताकि फिल्टर को धोया जा सके।
साथ में:
यहाँ एक ऐसा शैतान-उपकरण है।
आखिरी चीज जिसके लिए आपको हैंडशेक की जरूरत है वह है कूलर, या, जैसा कि इसे चिलर कहा जाता है। फिर से हम बाजार जाते हैं और 10-12 मिमी के व्यास के साथ 10-12 मीटर की एनील्ड कॉपर ट्यूब खरीदते हैं और किसी भी नली के कई मीटर (यह निर्भर करता है कि शराब बनाने की जगह ठंडे पानी से कितनी दूर होगी), प्लस क्लैंप की एक जोड़ी। इसके विपरीत, annealed ट्यूब आसानी से हाथ से मुड़ी हुई है। तो हम झुकते हैं, व्यास में उपयुक्त किसी चीज़ पर घुमाते हैं। फिर, ध्यान से, एक बड़े त्रिज्या के साथ, ताकि इसे मोड़ न सकें, हम अंत को ऊपर लाते हैं। कठोरता के लिए, आप ऊर्ध्वाधर ट्यूबों में घुमावों को मिलाप कर सकते हैं, लेकिन मैंने इसे सिर्फ तांबे के तार से लपेटा है (हाथ मिलाने में "गधे" होना चाहिए)।
अब आइए आगे बढ़ते हैं कि इसे स्वयं करने में क्या समस्या है।
1. एसी-3 हाइड्रोमीटर। यह बकवास पौधा के गुरुत्वाकर्षण को मापने के लिए है। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन यह इसके साथ बेहतर है। बहुत से लोग इसके लिए रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करते हैं, लेकिन मैंने खुद उनका उपयोग नहीं किया है, मैं कुछ नहीं कहूंगा।
2. किण्वन की क्षमता। अब कई ऑनलाइन स्टोर ऐसे 32-लीटर बैरल में पानी की सील (4) और एक नल (5) की पेशकश करते हैं। इसके अलावा एक पैमाने और एक चिपके हुए लिक्विड क्रिस्टल थर्मामीटर के साथ। आप इसे खरीद सकते हैं, आप अलग से कर सकते हैं। लेकिन, अगर ब्रुअरीज में इस टैंक की कीमत 300 - 350 रूबल है, तो प्लास्टिक के कंटेनर बेचने वाले कार्यालयों में भी इसकी कीमत 160 रूबल है। स्वाद और आलस्य का मामला।
3. माल्ट के लिए मिल। विशेष रूप से, इसे कम्फर्ट -500 कहा जाता है, जिसे माओ की 47 वीं वर्षगांठ के नाम पर राज्य के खेत में बनाया गया है, यह डरावना लगता है, धातु प्रसंस्करण पाषाण युग के स्तर पर है, लेकिन इसकी लागत पंद्रह सौ है और यह अपना कार्य करता है। वही, लेकिन बेल्जियम में निर्मित की लागत पहले से ही 3,500 है। उन्नत टू-थ्री-रोल मिलों की लागत 5 से 9 हजार तक है। कोई ग्राइंडर, ग्राइंडर या ब्लेंडर काम नहीं करेगा। मैं समझाऊंगा कि थोड़ी देर बाद क्यों। एक रोलिंग पिन काम करेगा, लेकिन यह पीस नहीं होगा, लेकिन भगवान की सजा और मिस्र की सात विपत्तियां होंगी।
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6. बाहरी जांच के साथ सटीक डिजिटल थर्मामीटर। सटीकता कम से कम एक डिग्री के भीतर है। एक बिल्कुल जरूरी चीज तस्वीर में से एक, मैंने 1500 रूबल के लिए मूर्खता से खरीदा। तब यह पता चला कि आप 300 रूबल के लिए एक अच्छा चीनी थर्मामीटर खरीद सकते हैं। एविटो पर।
7. तुला। आपको कमोबेश सटीक होने की भी आवश्यकता है। अगर यह एक ग्राम के भीतर है, तो यह आदर्श है। एनर्जी -403 की तस्वीर में, उनका वजन 5 किलो तक होता है, एक तारे का कार्य होता है। शुद्धता - ग्राम। वैसे तो लिखा है..
आखिरी चीज जो हमें चाहिए वह है तवे पर फिटिंग के लिए ढाई मीटर सिलिकॉन होसेस। मैंने इसे नहीं खींचा, नली और नली बहुत पारदर्शी हैं। गर्म पौधा निकालने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। पीवीसी काम नहीं करेगा, गर्म होने पर यह बदबू आ रही है और सभी प्रकार की गंदी चीजें छोड़ देता है। आपको जिस चीज की जरूरत है वह है नसबंदी के लिए उपयुक्त मेडिकल सिलिकॉन नली। इसे कहां प्राप्त करें यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
बस इतना ही। घर के लिए माइक्रो ब्रूअरी, परिवार के लिए, तैयार है। सभी प्रकार की छोटी-छोटी चीजें भी हैं जो प्रक्रिया को आसान बनाती हैं, लेकिन पहले तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। इस सब अपमान का बजट 10 से 15 हजार तक है। निर्भर करना।
अब, बियर के वास्तविक ब्रूइंग पर चलते हैं। मैं तुरंत स्पष्ट करना चाहता हूं कि उपकरण और सामग्री के अलावा, आपको बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में 6-8 घंटे लगते हैं, किण्वन 7 से 14 दिनों तक, उम्र बढ़ने में कुछ हफ़्ते से एक साल तक। यही है, सबसे सरल मामले में भी, आप खाना पकाने के एक महीने से पहले अपना पहला प्रयास नहीं करेंगे। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है।
और एक और महत्वपूर्ण बिंदु। जिस कमरे में यह सब शैतानी हो रही है वह कमरा साफ होना चाहिए। कोनों में कोई मोल्ड नहीं, पास में कोई डेयरी उत्पाद नहीं। कोई जानवर नहीं। पौधा कवक और बैक्टीरिया के लिए एक अति-पौष्टिक वातावरण है। इसलिए, कमरा जितना साफ होगा, बीयर के दूषित होने की संभावना उतनी ही कम होगी। मैं उपकरणों के कीटाणुशोधन के बारे में बाद में लिखूंगा।
तो चलिए ब्लैक राइनो को पकाते हैं। यह नुस्खा, स्पष्ट रूप से ज्ञानोदय की स्थिति में होने के कारण, एक क्लब हाउस के एक मित्र द्वारा आविष्कार किया गया था। राइनो उपनाम के साथ शराब बनाने वाले। बियर अंधेरा है। इसलिए काला।
हमें 28 लीटर तैयार बियर के आधार पर आवश्यकता होगी (हम 32-लीटर किण्वक तक सीमित हैं):
म्यूनिख माल्ट, म्यूनिख, रंग ईबीसी 25 (दुकानों में "म्यूनिख -25" होगा) - 5.77 किलो।
मेलानोइडिन माल्ट, मेलानो, ईबीसी 80 - 0.87 किग्रा।
कारमेल माल्ट, कारा, ईबीसी 50 (कारा -150 का उपयोग किया जा सकता है, यह गहरा और समृद्ध होगा) - 0.35 किग्रा।
पारंपरिक हॉप्स, उर्फ पारंपरिक - 20 ग्राम।
साज़ या साज़ हॉप्स - 40 ग्राम।
Fermentis Safale S-04 खमीर - एक पाउच लगभग 11 ग्राम।
सबसे पहले सबसे पहले माल्ट को पीस लें। हम अपनी नारकीय चक्की प्राप्त करते हैं और जाते हैं। आप इसे अपने हाथों से मोड़ सकते हैं, आप एक स्क्रूड्राइवर संलग्न कर सकते हैं, मैंने अधिक चालाकी से काम किया और अपना छोटा सा हल किया। स्मोक ब्रेक के साथ छह किलो माल्ट आधा घंटा लगेगा।
माल्ट पीसने की चाल यह है कि आपको आटा नहीं, बल्कि अनाज को कई भागों में कुचलने की जरूरत है और एक ही समय में बरकरार गोले। इसलिए कोई ग्राइंडर काम नहीं करेगा। मैश के नीचे बसने वाले ये गोले, एक फ़िल्टरिंग परत बनाते हैं जिसके माध्यम से पौधा वास्तव में फ़िल्टर किया जाता है। और यह तांबे के पाइप से हमारे फिल्टर सिस्टम के माध्यम से बहता है। भूसी के फिसलने के लिए कटौती काफी छोटी है, लेकिन छानने के लिए पर्याप्त समय लेने के लिए पर्याप्त है। इस भूसी के बिना, अनाज जल्दी से खांचे को बंद कर देगा और उत्तर कोरिया में लोकतंत्र की शुरुआत से पहले पौधा फ़िल्टर किया जाएगा। ग्राउंड माल्ट इस तरह दिखता है:
यह नुस्खा 72 डिग्री पर एक-पॉट मैश का उपयोग करता है। ऊपर, मैंने बात की कि तापमान मैश को कैसे प्रभावित करता है। तो इस बीयर को थोड़ी मात्रा में अल्कोहल के साथ "फुल-बॉडी" होना चाहिए। हम टैंक में एक फिल्टर डालते हैं, माल्ट की मात्रा के सापेक्ष चार गुना अधिक पानी (24 लीटर) लेते हैं और इसे 78 डिग्री तक गर्म करते हैं, जब हम माल्ट भरते हैं, तो तापमान 72 तक गिर जाएगा जो हमें चाहिए। वैसे, वहां डिग्री, यहां डिग्री घातक नहीं हैं। लेकिन 75 से अधिक के साथ, एंजाइमों की गतिविधि तेजी से गिरती है। निनाडा को ज़्यादा गरम करें।
वार्म अप - माल्ट डालें, मिलाएँ। (कम्फर्ट -500 के साथ फोटो खिंचवाने, तुलनीय गुणवत्ता)। हम तापमान को मापते हैं।
यह 72 डिग्री होना चाहिए।
हम ढक्कन को बंद करते हैं और टैंक को कंबल/रजाई वाले जैकेट में यथासंभव कसकर लपेटते हैं।
हम डेढ़ घंटे से इंतजार कर रहे हैं। 1 घंटा, 30 मिनट। सब्र...धैर्य...
जबकि माल्ट मैश हो रहा है, चलो खमीर तैयार करते हैं। सूखा खमीर - इसे फिर से निर्जलित किया जाना चाहिए।
हम एक जार, फ्लास्क या ऐसा ही कुछ लेते हैं, इसे उबलते पानी में कीटाणुरहित करते हैं और इसमें लगभग 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालते हैं। पानी का तापमान 20-24 डिग्री है। इसमें एक बैग से यीस्ट डालें और रुई से गर्दन को प्लग करें। सूखे खमीर की संरचना में पहली बार पोषक तत्व जोड़े जाते हैं, इसलिए आप बस पानी के साथ कर सकते हैं। वे आधे घंटे में वहां घूमना शुरू कर देंगे।
डेढ़ घंटा बीत गया। अब तथाकथित "आयोडीन परीक्षण" करना आवश्यक है। हम चम्मच से थोड़ा सा पौधा लेते हैं और उसमें आयोडीन मिलाते हैं। यदि रंग नहीं बदला है, तो मैश में अधिक स्टार्च नहीं है, सब कुछ शर्करा में टूट गया है। और यह अच्छा है। अगर यह नीला हो जाता है, तो यह बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। आप वोर्ट को कवर के नीचे रखने की भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि यह मदद नहीं करेगा। हालांकि मैंने अभी तक उच्च गुणवत्ता वाला आयातित माल्ट मैशिंग के बाद आयोडीन परीक्षण में नीला नहीं देखा है।
अब एक रहस्यमय प्रक्रिया का समय है जिसे चतुराई से मैश-आउट कहा जाता है। हम टैंक को स्टोव पर रखते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं - क्योंकि यह जल जाएगा, मैश का तापमान 78 डिग्री पर लाएं। हम हीटिंग बंद कर देते हैं और इसे फिर से कंबल के नीचे 15 मिनट के लिए भिगो देते हैं। एंजाइमों की गतिविधि को रोकने के लिए यह आवश्यक है। स्टार्च का टूटना बंद हो जाता है।
इन 15 मिनट में हम पानी को धोने के लिए तैयार करते हैं। यह एक ऐसा खास पानी है, जो साधारण पानी से सिर्फ इतना अलग है कि इसे 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है। जब हम प्राथमिक पौधा निकालते हैं, तो अनाज में बहुत सारी चीनी रह जाएगी। यह एक अच्छी चीज को फेंकने लायक नहीं है, इसलिए हम उन्हें वहां से धोने की कोशिश करेंगे।
मैश को छानने का समय आ गया है। हम फिटिंग पर एक सिलिकॉन नली डालते हैं, हम अपने प्लास्टिक किण्वन घर को खींचते हैं और नल खोलते हैं।
नली किस लिए है। बात यह है कि गर्म पौधा हवा के संपर्क में आने पर सक्रिय रूप से ऑक्सीकृत हो जाता है। और यह बियर को एक ऑफ-फ्लेवर देता है। हवा के संपर्क को कम करने के लिए एक नली की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, पौधा बहुत बादल जाएगा - भूसी अभी तक वास्तव में नीचे तक नहीं गई है, इसलिए हम पहले सूखा लीटर लौटाते हैं। यहां एक सूक्ष्मता है - यह हमारे लिए महत्वपूर्ण है कि एक फिल्टर परत बनाई जाए, लेकिन वोर्ट को वापस टैंक में डालने से हम तलछट को फिर से हिलाएंगे। जो कुछ भी था, हम ऊपर एक बड़ी प्लेट डालते हैं, इसे डूबने देते हैं, लेकिन अब सब कुछ उस पर डाला जाएगा और अनाज को परेशान नहीं करेगा।
हम धूर्त पर विलीन हो जाते हैं। जैसे ही शुद्ध पौधा चला जाता है, हम इसे मैश में वापस करना बंद कर देते हैं और इसे किण्वन कक्ष में इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं।
उसी समय, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि अनाज उजागर न हो। जैसे ही यह दिखाई दे, कुल्ला करने वाला पानी डालें। तो, धीरे-धीरे, डालना-टॉपिंग, हमें 30-32 लीटर पौधा इकट्ठा करने की आवश्यकता है। अंत में, हम फ्लशिंग पानी डालना बंद कर देते हैं और बस जो कुछ भी है उसे निकाल देते हैं। मार्लेसन बैले का पहला भाग पूरा हो गया है। हम अनाज को फेंक देते हैं, फिल्टर को हटा देते हैं, टैंक को कुल्ला करते हैं और इसमें साफ फ़िल्टर किए गए पौधा डालते हैं। और हम उबालने के लिए तैयार हैं। 30 लीटर तक गर्म होने में काफी समय लगेगा, आप इसे ढक्कन से ढककर तेज कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे, यदि आप उबलते बिंदु से चूक गए, तो पौधा भाग जाएगा, और जली हुई चीनी के चूल्हे को धोना नर्क और इज़राइल है। आप अपनी पत्नी से अपने बारे में, बियर के बारे में और समग्र रूप से ब्रह्मांड के बारे में बहुत सी रोचक बातें सुनेंगे।
जैसे ही यह उबलता है, 20 ग्राम पारंपरिक हॉप्स का वजन करें और उसमें टॉस करें। ये कड़वाहट हॉप्स हैं। 50 मिनट का समय हो गया है, इसे उबलने दें। कुल मिलाकर, हमें 90 मिनट या डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत है। इस समय के दौरान, लगभग 3-4 लीटर उबल जाएगा, कोई भी अनावश्यक भाप से वाष्पित हो जाएगा, कुछ शर्करा कैरामेलाइज़ हो जाएगी और कमरे की दीवारों को घनीभूत बूंदों से ढक दिया जाएगा।
किण्वन कक्ष को अच्छी तरह से धो लें, उसमें पानी भर दें और उसमें 5% फार्मास्युटिकल आयोडीन की एक बोतल डालें। हम कॉर्क के साथ पानी की सील भी वहीं फेंकते हैं और किण्वन ढक्कन को धक्का देते हैं। यह कीटाणुशोधन है। आयोडीन जल्दी से विघटित हो जाता है, इसलिए यह विदेशी गंध और स्वाद नहीं छोड़ता है। आयोडीन के बजाय, आप विशेष कीटाणुनाशक का उपयोग कर सकते हैं, विशेष स्टोर उन्हें विनाशकारी मात्रा में बेचते हैं। हम इसे खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।
50 मिनट के बाद हम 20 ग्राम एटैक को तौलते हैं और पौधे में डालते हैं। ये फ्लेवर हॉप्स हैं।
खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, चिलर को ठंडे पानी से जोड़ दें और इसे वोर्ट में डाल दें। ऐसा इसलिए है ताकि उसके पास उबलते पानी से निष्फल होने का समय हो।
खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, शेष 20 ग्राम एटैक डालें। ये सुगंध हॉप्स हैं। कुल मिलाकर, हमें लगभग 20 IBU (कड़वाहट इकाइयाँ) मिलेंगे। यह इतनी हल्की, सुखद कड़वाहट है।
हम पौधा का एक हिस्सा 100 मिलीलीटर बीकर में डालते हैं, जिसके बारे में मैं उपकरण में लिखना भूल गया था, और घनत्व को मापने के लिए इसे अलग से 20 डिग्री तक सख्ती से ठंडा किया। हम वहां हाइड्रोमीटर लगाते हैं ताकि वह तैरता रहे और हम प्रारंभिक घनत्व (एनपी) के मूल्य को देखें। इस नुस्खा में, हमें 13.5% IR प्राप्त करने की आवश्यकता है। यदि अधिक है, तो आपको केवल उबला हुआ पानी जोड़ने की आवश्यकता है। अगर कम हो - ज्यादा उबाल लें। हालांकि कम संभावना नहीं है। सामान्य तौर पर, आउटपुट 28 लीटर होना चाहिए।
(यहाँ, दुर्भाग्य से, एक अन्य काढ़ा से एक तस्वीर, हाइड्रोमीटर 14.5% दिखाता है)
खाना पकाने के बाद, चिलर में पानी चालू करें, गैस बंद कर दें। चिलर की बात यह है कि खमीर के लिए उपयुक्त 100 से 20-24 डिग्री तक जितनी जल्दी हो सके पौधा को ठंडा किया जाना चाहिए। यह तांबे का तार 15 मिनट में इसे संभाल लेगा।यदि आप टैंक को बाथरूम में ले जाकर ठंडे पानी में डाल दें, तो इसमें 40-50 मिनट लगेंगे। और जितनी देर तक पौधा खड़ा रहता है और हवा के संपर्क में आता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि वह "जंगली" खमीर या बैक्टीरिया से संक्रमित हो जाए जो बहुतायत में उड़ते हैं।
इन शेष पाँच मिनटों के दौरान, हम किण्वन कक्ष में जाते हैं, वहाँ से आयोडीन का घोल डालते हैं। जो कोई भी उबला हुआ पानी से कुल्ला करना चाहता है, लेकिन, सिद्धांत रूप में, वह करेगा। कूल्ड वोर्ट को एक साफ, कीटाणुरहित किण्वन टैंक में निकालें। कम से कम एक मीटर की ऊंचाई से।
इस क्रिया का सार यह है कि गिरने वाला पौधा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है। खमीर, वे जीवित प्राणी हैं, उन्हें भी सांस लेने की जरूरत है। इस तरह कम शुरुआती गुरुत्वाकर्षण वाले बियर के लिए, यह विधि काम करेगी, लेकिन उच्च गुरुत्वाकर्षण बियर को अतिरिक्त वातन की भी आवश्यकता होती है।
हम एक फ्लास्क में खमीर लेते हैं, इस समय तक वे पहले से ही प्रचुर मात्रा में झाग देंगे और इसे पौधा में डाल देंगे।
हम किण्वन ढक्कन को बंद कर देते हैं, एक पानी की सील (इसमें अभी तक कुछ भी डाले बिना) डालें और, एक और पांच मिनट के लिए, इसे अधिक वातन के लिए हिलाएं। फिर से, 30 किग्रा के कंटेनर को हिलाना एक अच्छा व्यायाम है। हम किण्वन कक्ष को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर ले जाते हैं और उसके बाद ही पानी की सील में वोडका या उबला हुआ पानी डालते हैं। यदि आप तुरंत तरल डालते हैं, तो किण्वन टैंक को ऊपर उठाने के पहले प्रयास में, यह तरल एक पल में चूसा जाएगा।
हर चीज़। अब 14 दिन प्रतीक्षा करें। और, एक और स्पष्टीकरण: S-04 खमीर को 18-25 डिग्री के किण्वन तापमान की आवश्यकता होती है। यदि कम है, तो किण्वन सुस्त हो जाएगा। यदि अधिक है, तो किण्वन के दौरान वे एस्टर का एक गुच्छा छोड़ देंगे, जिसका बियर के स्वाद और सुगंध पर अप्रत्याशित प्रभाव पड़ेगा। इसलिए, किण्वन के दौरान इस अंतराल को बनाए रखने की सलाह दी जाती है।
इधर वे इधर-उधर घूम रहे हैं। नीचे - पिछला काढ़ा खड़ा है, कार्बोनाइजिंग।
दो हफ्ते बीत गए....
इस समय तक, हम स्टोर पर गए और कॉर्क के साथ 1 लीटर पीईटी बोतलों का एक पैकेट और ग्लूकोज / डेक्सट्रोज का एक पैकेट खरीदा। यह चीनी हमारे अभ्यस्त होने की तुलना में खमीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है और एक पीसा हुआ स्वाद नहीं देती है। अब "हरी" या "यंग" बियर को बोतल करने का समय है।
आरंभ करने के लिए, नल से बीकर में थोड़ा सा डालें और बियर (सीपी) के अंतिम गुरुत्वाकर्षण को मापें। मुझे 5% मिला। जिस तापमान पर हम (अधिक गैर-किण्वनीय शर्करा) मैश करते हैं, वह काफी सामान्य है। तालिका के अनुसार, हम अल्कोहल की मात्रा - 4.5% पाते हैं। उम्मीद के मुताबिक हल्की और फुल-बॉडी वाली बीयर।
बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने के लिए, आपको प्रत्येक बोतल में थोड़ा ग्लूकोज मिलाना होगा, क्योंकि पौधा में सब कुछ पहले ही खाया जा चुका है। इस चीनी को एक बंद बोतल में खाने के बाद, खमीर बस बीयर को गैस से संतृप्त कर देगा। कीग्स में दबाव में कृत्रिम कार्बोनेशन के विपरीत इसे "प्राकृतिक कार्बोनेशन" कहा जाता है। वास्तव में, कोई अंतर नहीं है। इस नुस्खा में, कॉमरेड राइनो ने 7 ग्राम / लीटर का संकेत दिया, इसलिए प्रत्येक बोतल में 7 ग्राम डेक्सट्रोज या ग्लूकोज मिलाएं।
हम किण्वन कक्ष खोलते हैं, गंध से कमीने कुछ मिनट के लिए। फिर हम अपनी सिलिकॉन ट्यूब (पहले कीटाणुरहित) या एक विशेष साइफन लेते हैं, इसे उबले हुए पानी से भरते हैं और एक छोर को अपनी उंगली से चुटकी बजाते हुए दूसरे को बीयर में डुबोते हैं। साइफन का सिद्धांत, हाँ, किण्वन बोतलों से अधिक होना चाहिए।
वैसे, यहाँ, यदि आप अभी भी एक पाइप का उपयोग करते हैं, तो आपको किसी अन्य व्यक्ति, बेहतर होमो सेपियन्स की सहायता की आवश्यकता है। शरीर की ये सभी हरकतें बिना तलछट को छुए, ऊपर से बीयर लेने के लिए हैं, जो नीचे 2-3 सेंटीमीटर होगी।
ठीक है, हम अपनी उंगली हटाते हैं, पानी के कहीं बाहर निकलने का इंतजार करते हैं और बीयर चली जाएगी, और ट्यूब को बोतल के बहुत नीचे तक नीचे कर दें। फिर से हम हवा के अनावश्यक संपर्क से बचते हैं। हम बोतल भरते हैं। जब तीन या चार सेंटीमीटर गर्दन तक रह जाए तो बोतल को निचोड़ लें, हवा को बाहर निकाल दें और ढक्कन बंद कर दें। और इतनी बार।
जब सब कुछ छलक जाए, तो इन फ़्लॉन्डर जैसी बोतलों को भी अंधेरे में छोड़ दें और जरूरी नहीं कि ठंडी जगह हो। कार्बोनेशन के लिए एक सप्ताह। इस समय के दौरान, खमीर ग्लूकोज को खा जाएगा, बोतलें फूलेंगी और पत्थर में बदल जाएंगी। वैसे यह प्राकृतिक संरक्षण भी होगा। वहां खाने के लिए कुछ नहीं है, ऑक्सीजन भी नहीं है, हवा से कोई संपर्क नहीं है। पीईटी बोतलों में बीयर को छह महीने तक शांति से संग्रहीत किया जा सकता है (यह अब आवश्यक नहीं है, आखिरकार, प्लास्टिक के छिद्रों के माध्यम से गैस का आदान-प्रदान होता है), और कांच में कई वर्षों तक। कार्बोनेशन के बाद, बियर को एक और महीने के लिए वृद्ध होने की आवश्यकता होती है, लेकिन मैंने इसे एक सप्ताह के बाद खोलना शुरू कर दिया। मैं लोहे का नहीं बना हूं। हालांकि एक महीने के एक्सपोजर के बाद, यह निस्संदेह बेहतर हो गया। सच है, उस समय तक आधा पका हुआ बचा था ...
खैर, वास्तव में सब कुछ। यह विधि एकमात्र शुद्धता होने का दावा नहीं करती है। मैंने इसे वैसे ही लिखा जैसा मैंने खुद किया था। बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन पैन के इस सेट से आप जो चाहें पका सकते हैं। और मेरी आत्मा हठी और बेचैन है।
आपकी अपनी तकनीक का उपयोग करके घर पर बीयर बनाने के कई तरीके हैं। इस तथ्य के कारण कि उत्पाद काफी बहुमुखी है, इसे प्राप्त करने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न घटकों को बाजार में प्रस्तुत किया जाता है।
लेकिन क्लासिक संस्करण में, अक्सर इस्तेमाल किया जाता है खमीर, माल्ट, हॉप्स, पानी.
यदि आप एक अच्छी रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो घर का बना पेय स्वादिष्ट, समृद्ध, घने घने झाग के साथ निकलेगा। यहां कोई पाश्चराइजेशन या निस्पंदन की आवश्यकता नहीं है। केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है।
महान औषधि के कुछ प्रेमी घर पर अच्छी बीयर बनाने की हिम्मत करते हैं। गली के ज्यादातर लोगों का मानना है कि तैयार बोतल को नजदीकी स्टोर में खरीदना ज्यादा आसान है। इसलिए, सभी व्यंजनों को मुख्य रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो इस उत्पाद के वफादार प्रशंसक हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे लोग शुद्ध और मूल स्वाद पसंद करते हैं।
बियर बनाने के लिए मुख्य सामग्री और घटक
ख़मीर
घर पर बीयर बनाने से पहले आपको अच्छा यीस्ट खरीदना होगा। होम ब्रूइंग का सकारात्मक परिणाम काफी हद तक उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
खमीर खरीदना वांछनीय है बिल्कुल बियर... उन्हें सूखा और जीवित होना चाहिए।
माल्टो
तरल को हल्का बनाने के लिए, माल्ट को प्राकृतिक रूप से सुखाना चाहिए। गहरा रंग थोक में जोड़े गए एक विशेष कारमेल किस्म का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। योज्य का अनुपात लगभग 10% है (देखें :)।
चूंकि माल्ट सूखे जौ के दानों को घर पर बनाते समय कठोर भूसी में लपेटा जाता है भूसी एक प्राकृतिक फिल्टर के रूप में कार्य करती है.
इन सामग्रियों में एक सफेद रंग, एक सुखद गंध और एक मीठा स्वाद होना चाहिए। माल्ट की गुठली का उपयोग करने से पहले, उन्हें पहले पीस लेना चाहिए ताकि भूसी बरकरार रहे।
छलांग
यह आमतौर पर दो स्वादों में आता है: सुगंधित / सुगंधित और कड़वा स्वाद के साथ... एक या दूसरे प्रकार का उपयोग किया जाता है जो इस बात पर निर्भर करता है कि क्या हासिल करना है: एक सुखद सुगंध या कड़वाहट।
हॉप्स अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि यह घर में बनी बीयर की गंभीरता में परिलक्षित होता है। हॉप शंकु पीले रंग के साथ थोड़ा लाल होना चाहिए।
पानी
अपने हाथों से अच्छी बियर बनाने के लिए पानी का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है वसंत... यदि यह खराब गुणवत्ता का है, तो पेय का स्वाद अच्छा नहीं होगा।
बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने के लिए, यह आवश्यक है इस अनुपात में थोड़ी चीनी मिला लें: 1 लीटर तरल 8 ग्राम दानेदार चीनी से भरा होता है। आम रसोई के बर्तनों का उपयोग इन्वेंट्री के रूप में किया जाता है।
पौधा उबालने के लिए, आपको 30-लीटर तामचीनी बर्तन की आवश्यकता होती है। इसके लिए एक अन्य कंटेनर की भी आवश्यकता होती है जिसमें तरल को किण्वन करना चाहिए।
थर्मामीटर
तापमान शासन का निरीक्षण करने के लिए, एक थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। आप अपने घर के स्नानघर में ठंडे पानी से बियर वोर्ट भरकर ठंडा कर सकते हैं।
आमतौर पर होम ब्रूइंग प्रारंभिक चरण से शुरू होता है... सभी बर्तन और आवश्यक उपकरण अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए। आपको अच्छी तरह से धुले हाथों से शुरुआत करनी होगी। अन्यथा, गंदगी कुछ रोगाणुओं के साथ पौधा को संक्रमित कर सकती है। इस वजह से, सुखद उत्पाद के बजाय, आपको खट्टा धो मिलता है।
ड्रिंक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
आरंभिक डेटा: 32 लीटर पानी, 5 किलो माल्ट, 45 ग्राम हॉप्स, 25 ग्राम ब्रेवर यीस्ट और दानेदार चीनी... आमतौर पर, बियर बनाने की तकनीक में निम्न शामिल होते हैं अगले चरणों से:
1. एक 25 लीटर का बर्तन लें और उसमें पानी भरें। फिर इसे लगभग 80 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इसके बाद पिसे हुए माल्ट को पानी में डाल दें। इसे धुंध के कई टुकड़ों से बने एक विशेष बैग में डुबो देना चाहिए।
फिर बर्तन का ढक्कन बंद कर दिया जाता है और दो घंटे के लिए विराम दिया जाता है। तापमान 70 डिग्री के आसपास रखा जाना चाहिए। यह इस मूल्य पर है कि माल्ट में वांछित प्रतिक्रियाएं सबसे अच्छी होती हैं। नतीजतन, पौधा मीठा और सुगंधित हो जाता है।
2. दो घंटे के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए। हम लगभग पांच मिनट तक एक्सपोजर करते हैं। उसके बाद, पैन से माल्ट के बैग को हटा दें और बचे हुए पानी में कुल्ला करें, जिसे बाद में वोर्ट में डाल दिया जाता है।
3. फिर पौधा उबाल लेकर लाया जाता है, फोम को हटा दें और इसमें लगभग 15 ग्राम हॉप्स डालें। उबालने के 30 मिनट के बाद, वही हॉप भाग डाला जाता है। उसके बाद, पौधा को एक घंटे के लिए उबालना चाहिए, फिर हॉप्स का अंतिम भाग डालें। हॉप्स को जोड़ने के साथ प्रक्रिया का कुल समय डेढ़ घंटे है।
4. अब तरल को पानी के स्नान में जल्दी से ठंडा करने की जरूरत है। यह प्रक्रिया जितनी तेजी से की जाती है (20 - 30 मिनट), हानिकारक बैक्टीरिया से तैयार उत्पाद के दूषित होने का जोखिम उतना ही कम होता है। पौधा पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। आधान के दौरान, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करने की सलाह दी जाती है।
6. उसके बाद, कंटेनर को एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। कमरे का तापमान लगभग 20 डिग्री होना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया में लगभग 3 दिन लगेंगे। इस समय, तरल से कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा।
प्रक्रिया के अंत में, उत्पाद काफी हल्का हो जाएगा। जब गैस के बुलबुले निकलना बंद हो जाएंगे, तो किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाएगी।
7. गाढ़ा और घना झाग दिखाई देने के लिए, पेय को कार्बन डाइऑक्साइड से भरना चाहिए। यह स्वाद में सुधार करने में भी मदद करेगा। यह अग्रानुसार होगा। 8 ग्राम चीनी को लीटर की बोतलों में डाला जाता है।
उसके बाद, एक सिलिकॉन नली का उपयोग करके, घरेलू बियर को बोतलबंद किया जाता है। पैन के तल पर तलछट को न छुएं। यदि यह सूखा हुआ तरल में मिल जाता है, तो बीयर बहुत ही बादल और स्वाद में अप्रिय हो जाएगी।
8. भरी हुई बोतलों में द्वितीयक किण्वन प्रक्रिया होगी। इस मामले में, तरल को आवश्यक मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त किया जाएगा। भरी हुई बोतलों को भी 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। इस समय के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
इसे तहखाने में ले जाया जा सकता है या रसोई के फ्रिज में रखा जा सकता है। इस बिंदु पर, घने सफेद झाग के साथ पेय स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। तहखाने में एक महीने के बाद, बीयर और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
एक 25 लीटर का सॉस पैन 15 लीटर उत्कृष्ट घर का बना पेय बनाता है। इसकी ताकत करीब 4.5 फीसदी होगी। ऐसी बीयर की शेल्फ लाइफ 8 महीने है।
पौधा तैयार करना
पौधा मैश करना कहलाता है माल्ट को पीसकर गर्म पानी में मिलाने की प्रक्रिया... इसके कारण, अनाज में निहित स्टार्च चीनी और अन्य घुलनशील पदार्थों में टूट जाता है।
बाजार में, आप तैयार माल्ट खरीद सकते हैं, जिसे विशेष रूप से शराब बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक नियम के रूप में, यह काफी कुशलता से और अच्छी तरह से विस्तृत है, जिसके लिए अपना स्वयं का पेय बनाने का कार्य बहुत सुविधाजनक है।
यदि आपने साबुत अनाज खरीदा है, तो आप उन्हें स्वयं पीस सकते हैं। इसके लिए पारंपरिक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। हालांकि, बीन्स को पीसते समय उन्हें मैदा नहीं बनाना चाहिए। उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए।
बीयर की गुणवत्ता
यदि प्रश्न उठता है कि बीयर की गुणवत्ता की जांच कैसे करें, तो आप निम्नलिखित सलाह का उपयोग कर सकते हैं। पेय को सीधे बनाने से पहले, यह जांचना आवश्यक है कि उपयोग की जाने वाली सामग्री में स्टार्च रहता है या नहीं।
ऐसा करने के लिए, एक साफ सफेद प्लेट में थोड़ा सा पौधा डालें, फिर उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि घोल नीला हो जाता है, तो आपको इसे और 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। जब आयोडीन अपना रंग बदलना बंद कर देता है, तो हम मान सकते हैं कि पौधा पूरी तरह से तैयार है। इसका मतलब है कि बीयर अच्छी गुणवत्ता की होगी।
हम आपकी सलाह के लिए तत्पर हैं कि आप नीचे दी गई टिप्पणियों में घरेलू शराब की गुणवत्ता की जांच कैसे कर सकते हैं।
घर पर बनी बीयर की तुलना सस्ते स्टोर समकक्षों के साथ की जाती है, जिनमें अधिक स्वाद, गाढ़ा झाग और कोई संरक्षक नहीं होता है। यह एक ऐसा पेय निकलता है जिसमें कुछ भी अतिरिक्त नहीं होता है। मैं आपको दिखाऊंगा कि केवल पारंपरिक सामग्री का उपयोग करके क्लासिक नुस्खा के अनुसार बीयर कैसे बनाई जाती है: हॉप्स, माल्ट, पानी और खमीर। मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए, हम निस्पंदन और पाश्चराइजेशन का सहारा नहीं लेंगे।
ऐसा माना जाता है कि असली बीयर बनाने के लिए आपको एक मिनी-शराब की भठ्ठी या अन्य महंगे उपकरण खरीदने होंगे। यह मिथक ऐसे उत्पादों के निर्माताओं द्वारा लगाया जाता है। शराब की भठ्ठी के साथ, वे ख़ुशी-ख़ुशी आपको एक तैयार बीयर कॉन्संट्रेट बेचेंगे, जिसे आपको बस पानी और किण्वन में पतला करने की आवश्यकता है। नतीजतन, आप बीयर के लिए अत्यधिक कीमतों का भुगतान करेंगे, जिसकी गुणवत्ता, सबसे अच्छे रूप में, स्टोर की तुलना में थोड़ी अधिक होगी।
वास्तव में, आप हाथ में साधनों का उपयोग करके घर का बना बीयर बना सकते हैं: एक बड़ा सॉस पैन, किण्वन पोत, बोतलें और अन्य उपलब्ध वस्तुएं, जिनकी पूरी सूची नीचे प्रकाशित की गई है।
आपको सिर्फ हॉप्स, माल्ट और ब्रेवर यीस्ट खरीदना होगा। मैं किसी विशिष्ट कंपनी या ब्रांड को चुनने पर जोर नहीं देता। वर्गीकरण काफी विस्तृत है, आप अपनी पसंद की कोई भी सामग्री खरीद सकते हैं।
सिद्धांत रूप में, माल्ट और हॉप्स को घर पर उगाया जा सकता है। लेकिन ये प्रक्रियाएं वर्तमान सामग्री के दायरे से बाहर हैं। अब से, मैं मान लूंगा कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री हैं, चाहे वे घर के बने हों या खरीदे गए हों, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। केवल एक चीज: मैं शराब बनाने वाले के खमीर के साथ प्रयोग करने की सलाह नहीं देता, लेकिन तुरंत स्टोर में उनमें से सबसे अच्छे उपभेदों को खरीदता हूं, क्योंकि बीयर अपने विशेष खमीर में अनाज के मैश से अलग होती है।
घर का बना बियर संरचना:
- पानी - 27 लीटर;
- हॉप्स - 45 ग्राम;
- जौ माल्ट - 3 किलो;
- शराब बनानेवाला का खमीर - 25 ग्राम;
- चीनी - 8 ग्राम प्रति लीटर बीयर (कार्बन डाइऑक्साइड के साथ प्राकृतिक संतृप्ति के लिए आवश्यक)।
आवश्यक उपकरण:
- 30 लीटर के लिए तामचीनी सॉस पैन - इसमें पौधा पकाया जाता है;
- किण्वन टैंक - किण्वन के लिए आवश्यक;
- थर्मामीटर (आवश्यक) - यदि तापमान को लगभग नियंत्रित करके ही चांदनी या शराब बनाई जा सकती है, तो बीयर के साथ यह शुरू में एक विफलता है;
- तैयार बीयर (प्लास्टिक या कांच) को भरने के लिए बोतलें;
- छोटे व्यास की सिलिकॉन नली - तलछट से बीयर निकालने के लिए;
- बर्फ के पानी के साथ बाथटब या बियर के लिए कूलर;
- धुंध (3-5 मीटर) या कपड़े की थैली;
- आयोडीन और सफेद प्लेट (वैकल्पिक);
- हाइड्रोमीटर (वैकल्पिक) - पौधा की चीनी सामग्री को निर्धारित करने के लिए एक उपकरण।
घर का बना बियर बनाना
1. तैयारी।पहला चरण, जिसके दौरान शराब बनाने वाला सही सामग्री की उपलब्धता और संचालन के लिए अपने उपकरणों की तत्परता की जाँच करता है। मैं आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूं।
बंध्याकरण।सभी उपयोग किए गए कंटेनर और सहायक उपकरण गर्म पानी से अच्छी तरह धोए जाते हैं और सूख जाते हैं। सामग्री के साथ काम करने से पहले, शराब बनाने वाला अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोता है और अपने हाथों को पोंछता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बीयर के पौधे को जंगली खमीर से संक्रमित न करें, अन्यथा बीयर के बजाय मैश निकल जाएगा। नसबंदी की उपेक्षा आगे के सभी प्रयासों को नकार देती है।
पानी।वसंत या बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, एक नियमित नल करेगा। बीयर बनाने से पहले, खुले कंटेनरों में 24 घंटे के लिए नल के पानी का बचाव किया जाता है। यह समय क्लोरीन के गायब होने और भारी धातुओं और लवणों के तल पर जमने के लिए पर्याप्त है। भविष्य में, बसे हुए पानी को एक पतली ट्यूब के माध्यम से तलछट से दूसरे कंटेनर में सावधानी से डाला जाता है।
ख़मीर।सामान्य किण्वन के लिए, शराब बनाने वाले के खमीर को वोर्ट में डालने से 15-30 मिनट पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से सक्रिय किया जाता है। कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है जो आपको किसी भी शराब बनाने वाले के खमीर को ठीक से पतला करने की अनुमति देता है। इसलिए, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।
2. पौधा पीसना।यह शब्द अनाज में स्टार्च को चीनी (माल्टोज) और घुलनशील पदार्थों (डेक्सट्रिन) में तोड़ने के लिए गर्म पानी के साथ कुचल माल्ट के मिश्रण को संदर्भित करता है। माल्ट को कभी-कभी काढ़ा-तैयार, कुचले हुए रूप (जिसे "मैश" कहा जाता है) में बेचा जाता है, जिससे कार्य थोड़ा आसान हो जाता है। यदि नहीं, तो आपको अनाज की चक्की या यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके इसे स्वयं पीसने की आवश्यकता है।
ध्यान!पीसने का मतलब आटे में पीसना नहीं है, आपको केवल अनाज को छोटे टुकड़ों में पीसने की जरूरत है, हमेशा अनाज के छिलके के कणों को संरक्षित करना, जो तब पौधा को छानने के लिए आवश्यक होगा। फोटो में सही पीसने का विकल्प दिखाया गया है।
सही पीस
तामचीनी के बर्तन में 25 लीटर पानी डालें और इसे स्टोव पर 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। इसके बाद, मिल्ड माल्ट को कपड़े या होममेड बैग में 1 मीटर 1 मीटर की दूरी पर डाला जाता है, जो धुंध की 3-4 परतों से बना होता है। माल्ट के बैग को पानी में डुबोया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 61-72 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान को बनाए रखते हुए 90 मिनट तक पकाया जाता है।
माल्ट को 61-63 डिग्री के तापमान पर मैश करने से चीनी की बेहतर उपज को बढ़ावा मिलता है, जिससे घर में बनी बीयर की ताकत बढ़ जाती है। 68-72 डिग्री सेल्सियस पर, पौधा का घनत्व बढ़ जाता है, हालांकि पेय में अल्कोहल की मात्रा थोड़ी कम होगी, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा। मैं 65-72 डिग्री सेल्सियस तापमान सीमा से चिपके रहने की सलाह देता हूं, जिसके परिणामस्वरूप 4% एबीवी पर एक स्वादिष्ट, घनी बीयर मिलती है।
बैगिंग माल्ट
उबालने के 90 मिनट बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए एक आयोडीन परीक्षण किया जाता है कि पौधा में कोई स्टार्च नहीं बचा है। ऐसा करने के लिए, 5-10 मिलीग्राम पौधा एक साफ सफेद प्लेट पर डाला जाता है और आयोडीन की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है। अगर घोल गहरा नीला हो जाता है, तो बर्तन की सामग्री को और 15 मिनट के लिए पका लें। अगर आयोडीन ने पौधा का रंग नहीं बदला है, तो यह तैयार है। आप आयोडीन परीक्षण को छोड़ सकते हैं, लेकिन केवल मैशिंग (खाना पकाने) का समय 15 मिनट बढ़ा दें, इससे पेय की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।
फिर तापमान को तेजी से 78-80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है और किण्वन को पूरी तरह से रोकने के लिए 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। अगला, शेष माल्ट के साथ बैग को कंटेनर से हटा दिया जाता है और 78 डिग्री के तापमान पर 2 लीटर उबला हुआ पानी से धोया जाता है। इस प्रकार निकालने वाले पदार्थों के अवशेष धोए जाते हैं। धोने के पानी को पौधा में जोड़ा जाता है।
इस मैशिंग विधि को "बैग में" कहा जाता है। यह आपको निस्पंदन के बिना करने की अनुमति देता है - मुख्य पौधा से अनाज (घुलनशील माल्ट कण नहीं) को अलग करना। बदले में, निस्पंदन के लिए विशिष्ट उपकरण (शुद्धिकरण प्रणाली) और एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में पौधा के कई स्थानांतरण की आवश्यकता होती है। बैग में ग्राउटिंग करने से ब्रू की हुई बीयर की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ता है और कई गुना कम समय लगता है।
3. पौधा उबालना।पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाता है और हॉप्स का पहला भाग जोड़ा जाता है, हमारे मामले में 15 ग्राम। 30 मिनट के गहन उबाल के बाद, अगले 15 ग्राम डालें, और 40 मिनट के बाद शेष 15 ग्राम हॉप्स और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
चयनित बियर नुस्खा के आधार पर, समय अंतराल और हॉप्स की मात्रा भिन्न हो सकती है। लेकिन, निर्दिष्ट अनुक्रम और अनुपात का पालन करते हुए, आपको एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने की गारंटी है।
उबालने में डेढ़ घंटा लगता है, इस दौरान तेज गर्मी बनाए रखना जरूरी है ताकि पौधा गुर्राए।
हॉप्स जोड़ना
4. ठंडा करना।बीयर के पौधे को जल्दी से (15-30 मिनट के भीतर) 24-26 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए। जितनी जल्दी यह किया जाता है, किण्वन और जंगली खमीर के लिए हानिकारक बैक्टीरिया से पेय को संक्रमित करने का जोखिम कम होता है।
आप एक विशेष विसर्जन कूलर (फोटो में संभावित डिजाइनों में से एक) के साथ पौधा को ठंडा कर सकते हैं या कंटेनर को ध्यान से बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित कर सकते हैं। अधिकांश नवोदित ब्रुअर्स बाद वाली विधि का उपयोग करते हैं। मुख्य बात यह है कि उबलते पानी से खुद को जलाकर गलती से गर्म बर्तन को पलटना नहीं है।
कूलर डिजाइन
ठंडा किया हुआ पौधा चीज़क्लोथ के माध्यम से किण्वन टैंक में डाला जाता है। खमीर के सामान्य विकास के लिए आवश्यक ऑक्सीजन के साथ भविष्य की बीयर को संतृप्त करने के लिए (उबलने के बाद यह लगभग चला गया है), 3 बार डालना है।
5. किण्वन।पतला शराब बनानेवाला का खमीर पौधा में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस मामले में, पाउच लेबल पर दिए गए निर्देशों में इंगित तापमान और अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। खमीर शीर्ष-किण्वित होते हैं, जिन्हें 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाया जाता है, और नीचे-किण्वित, 5-16 डिग्री सेल्सियस पर संचालित होता है। दोनों अलग-अलग बियर बनाते हैं।
भरे हुए किण्वन टैंक को खमीर निर्माता द्वारा अनुशंसित तापमान पर एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें। हमारे मामले में, यह 24-25 डिग्री सेल्सियस है। फिर एक पानी की सील लगाई जाती है और 7-10 दिनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।
किण्वन पोत उदाहरण
6-12 घंटों के बाद, सक्रिय किण्वन शुरू हो जाएगा, जो आमतौर पर 2-3 दिनों तक रहता है। इस समय, पानी की सील तेजी से बुलबुले उड़ा रही है, फिर कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई की आवृत्ति धीरे-धीरे कम हो जाती है। किण्वन के अंत में, युवा घर का बना बियर हल्का हो जाता है। इसकी तैयारी दो तरीकों से निर्धारित होती है: एक चीनी मीटर (हाइड्रोमीटर) और एक पानी की सील।
पहले मामले में, पिछले 12 घंटों के लिए दो हाइड्रोमीटर नमूनों की रीडिंग की तुलना की जाती है। यदि मान थोड़ा भिन्न होते हैं (सौवें तक), तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। हर किसी के पास चीनी का मीटर नहीं होता है, इसलिए घर पर वे अक्सर पानी की सील को ही देखते हैं। 18-24 घंटों के भीतर बुलबुले की अनुपस्थिति किण्वन के अंत का संकेत देती है।
6. प्लगिंग और कार्बोनेशन।बियर का कार्बोनेशन कार्बन डाइऑक्साइड के साथ इसकी कृत्रिम संतृप्ति है, जो स्वाद में सुधार करता है और एक मोटी फोम की उपस्थिति में सुधार करता है। जटिल नाम के बावजूद, प्रक्रिया ही बहुत सरल है।
8 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से बीयर (अधिमानतः अंधेरा) के भंडारण के लिए बोतलों में चीनी डाली जाती है। चीनी एक मामूली माध्यमिक किण्वन का कारण बनेगी, जो बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करेगी। फिर बीयर को एक सिलिकॉन ट्यूब के माध्यम से तलछट से निकाला जाता है, इसके साथ तैयार बोतलों को भर दिया जाता है।
स्पिल पूरा हुआ
ट्यूब के एक छोर को बीयर के साथ कंटेनर के बीच में उतारा जाता है, दूसरा - बोतल के बहुत नीचे तक, यह हवा के साथ पेय के संपर्क को कम करता है। यह महत्वपूर्ण है कि खमीर को न छूएं, जो प्रजातियों के आधार पर, तल पर बस सकता है या सतह पर जमा हो सकता है, अन्यथा बीयर बादल बन जाएगी। बोतलों को गर्दन तक 2 सेमी तक ऊपर नहीं रखा जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।
प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है, क्योंकि ढक्कन को हाथ से कड़ा किया जा सकता है। कांच की बोतलों के लिए, आपको नियमित बियर कॉर्क (चित्रित) को कैप करने के लिए ड्रैग कॉर्क या एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।
ड्रैग कैप के साथ बोतल
साधारण प्लग बंद करने के लिए उपकरण
बीयर से भरी बोतलों को 20-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 15-20 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। यीस्ट सेडिमेंट को घोलने के लिए हर 7 दिनों में एक बार अच्छी तरह हिलाएं। उसके बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
7. परिपक्वता।घर में बनी बियर तैयार है और पीने के लिए तैयार है. लेकिन अगर आप इसे और 30 दिनों तक खड़े रहने दें, तो स्वाद में काफी सुधार होगा।
बीयर को रेफ्रिजरेटर में 6-8 महीने, खुली बोतल - 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।
घर का बना बियर (अले)
होम ब्रूइंग में किसी भी हॉप बियर रेसिपी का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सबसे साधारण सॉस पैन में पका सकते हैं। कंटेनर की मात्रा कम से कम 10-20 लीटर होनी चाहिए। पेय की अंतर्निहित कड़वाहट हॉप्स की खुराक से नियंत्रित होती है। इसकी तैयारी के लिए केवल सूखी कलियों का उपयोग किया जाता है। वे मादा पौधों के पुष्पक्रम हैं जिनमें आवश्यक तेल होते हैं, साथ ही कड़वा रेजिन जो पेय का एक विशिष्ट कड़वा स्वाद बनाते हैं।
आपको हॉप्स की आवश्यकता क्यों है?
घर पर, वे अक्सर प्राकृतिक कच्चे माल से पेय पीते हैं। औद्योगिक उत्पादन में, दानेदार हॉप्स का उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद में स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है। यह बियर के रंग और स्पष्टता की डिग्री को प्रभावित करता है। लोक चिकित्सा में, एनजाइना के इलाज के लिए हॉप शोरबा का उपयोग किया जाता है। यह पौधे के जीवाणुरोधी गुणों के कारण है।
क्लासिक होममेड हॉप बीयर रेसिपी एक एक्सप्रेस ब्रूइंग विधि है। पौधे के शंकु की पारंपरिक खुराक 20 ग्राम प्रति 10 लीटर बीयर है।
ध्यान। हॉप्स एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और परिरक्षक हैं। मादक पेय के झाग की डिग्री पर इसका सीधा प्रभाव पड़ता है।
एक हॉप बियर नुस्खा आमतौर पर सरल, सस्ती सामग्री से बना होता है।
पकाने की विधि संख्या 1
सभी के लिए होममेड हॉप बियर के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ नुस्खा में शामिल हैं:
- 50 ग्राम खमीर;
- 10 लीटर उबलते पानी;
- 100 ग्राम सूखे हॉप शंकु;
- 600 ग्राम दानेदार चीनी;
- 200 ग्राम कारमेल सिरप;
- आटा।
पेय की तैयारी हॉप्स, आटा और चीनी को मिलाकर पीसने से शुरू होती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को तामचीनी पैन में डाला जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। इस तरह से तैयार कच्चे माल को मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया के अंत में, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक विशेष बैरल में डाला जाता है। इसमें खमीर और गुड़ मिलाया जाता है। परिणामी अर्क मिलाया जाता है और तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
किण्वन प्रक्रिया एक बंद बैरल ढक्कन के नीचे होती है।
किण्वन प्रक्रिया के अंत में, पेय को बोतलबंद, कॉर्क किया जाता है और एक सप्ताह के लिए परिपक्वता के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।
पकाने की विधि संख्या 2
पकाने की विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सीखना चाहते हैं कि कैसे तैयार किया जाए 
घर पर जल्दी और बिना विशेष उपकरण के एक गुणवत्ता वाला पेय। खाना पकाने की प्रक्रिया 16 शंकुओं को 5 लीटर पानी में 1.5 घंटे तक उबालने से शुरू होती है। उसके बाद, पानी में घुली हुई 250 ग्राम चीनी इसमें डाल दी जाती है और यह सब और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।
पीसा हुआ पेय फ़िल्टर किया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। खमीर को ठंडा उत्पाद में जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे किण्वन के लिए भेजा जाता है। किण्वित बीयर को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद, कॉर्क किया जाता है और परिपक्वता के लिए भेजा जाता है।
बियर बनाने की इस पद्धति का लाभ इसकी सादगी है। यह माल्ट के बिना होम-ब्रूड हॉप्स बनाने के तरीकों में से एक है।
हॉपिंग बियर
पारंपरिक तकनीक प्रक्रिया को 3 चरणों में प्रदान करती है। जब प्राकृतिक का एक हॉप पेय तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है माल्ट,हॉप्स को उबलने की शुरुआत में ही जोड़ा जाता है।
बियर में कड़वाहट जोड़ने के लिए पौधा की पहली छलांग लगाई जाती है।
दूसरी बार हॉप्स को पौधा तैयार करने की समाप्ति से 20-30 मिनट पहले पेय में मिलाया जाता है। यह पेय को एक हॉपी स्वाद देता है। हॉप्स जोड़ने का तीसरा चरण खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले होता है। यह पेय की हॉपी सुगंध को बढ़ाता है।
कच्चे माल की सही खरीद कैसे करें?
केवल कोन ही पीसा हुआ बियर होता है। अनुभवी ब्रुअर्स यह निर्धारित करते हैं कि उन्हें रगड़ कर कब चुनना है 
हथेलियों के बीच फल। यदि एक अप्रिय गंध वाले हरे-पीले राल का निशान उन पर रहता है, तो इसका मतलब है कि शंकु एकत्र किए जा सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बियर सामग्री एकत्र करने का इरादा संयंत्र कम से कम 1 वर्ष पुराना है।
घर का बना बियर प्रेमी अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में हॉप उगाते हैं। हर साल इस चढ़ाई वाले पौधे को उनके द्वारा जड़ से काट दिया जाता है। पौधे के शंकु को हाथ से उठाया जाता है या कैंची से काटा जाता है। सुखाने बहुत कम समय के भीतर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें बर्लेप पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, जिसे छाया में रखा जाता है।
कच्चे माल को कैनवास बैग में स्टोर करें। ऐसे कंटेनर में, हॉप्स अपनी संपत्तियों को 3 साल तक बनाए रखने में सक्षम होते हैं। भंडारण क्षेत्र सूखा और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। जिन हॉप्स में काले धब्बे या धारियाँ होती हैं, उनका उपयोग शराब बनाने में नहीं किया जा सकता है।
बीयर क्यों परिपक्व हो रही है?
परिपक्वता प्रक्रिया के दौरान, बीयर का अर्क कार्बन डाइऑक्साइड से समृद्ध होता है। शर्करा का किण्वन और पकने की प्रक्रिया का अंत समय पर नहीं होता है। उत्पाद की परिपक्वता के चरण में, इसमें सुगंधित पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, खमीर अवक्षेपित हो जाता है।
घर में बनी बीयर की परिपक्वता के दौरान उत्पाद का इष्टतम तापमान 18-22 0 है। किण्वन के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक लकड़ी का बैरल या एक तामचीनी पैन है। पकने की प्रक्रिया एक बंद ढक्कन के नीचे होती है। कंटेनर कुल मात्रा के 4/5 निकालने से भरा है। पकने की अवधि की औसत अवधि 1 सप्ताह है। फिर उत्पाद को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद, कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।
ब्रूइंग होम-ब्रूड हॉप्स:
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18 05 2015यह खंड विशेष रूप से इस झागदार पेय के सभी प्रेमियों के लिए तैयार किया गया है। बीयर बनाने की विधि बहुत पहले दिखाई दी थी और अब तक यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह पेय सबसे पहले कहाँ बनाया गया था। इतिहासकारों के अनुसार, बीयर बनाने का पहला तरीका 9,500 ईसा पूर्व दिखाई दिया, ठीक उसी समय जब लोगों ने फसल उगाना सीखा। एक राय है कि अनाज मूल रूप से घर से बनी बीयर बनाने के लिए थे और उसके बाद ही, बहुत बाद में, उन्होंने उनसे रोटी बनाना शुरू किया। अब यह स्थापित करना संभव नहीं है कि पहले क्या दिखाई दिया, रोटी या बीयर। वहीं, झागदार पेय के सभी प्रेमी इस बात को अच्छी तरह से जानते हैं कि बीयर को लिक्विड ब्रेड कहा जाता है।
जैसा कि हो सकता है, घर का बना बियर व्यंजन आज तक व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित हैं, और हमारे पास हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार किए गए पेय का स्वाद लेने का एक शानदार अवसर है। 18वीं शताब्दी में इस पेय को विशेष लोकप्रियता मिली, जब जर्मनी में रहने वाले भिक्षुओं ने शराब बनाना शुरू किया। यह कोई रहस्य नहीं है कि अब भी, जर्मन बियर अपने अद्भुत स्वाद के कारण पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है।
असली अच्छी बीयर का स्वाद चखने के लिए आपको जर्मनी जाने की जरूरत नहीं है - आप इस पेय को स्वयं बना सकते हैं। इस खंड में, हमने सभी सबसे लोकप्रिय बियर बनाने की रेसिपी एकत्र की हैं जो घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। चूंकि शराब बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल नहीं है और इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, प्रत्येक नुस्खा में आपको पेशेवरों से उपयोगी सुझाव मिलेंगे जो आपको प्राथमिक गलतियों से बचने में मदद करेंगे और इस प्रक्रिया को न केवल आसान, बल्कि और भी दिलचस्प बना देंगे।
इस खंड में एकत्र की गई घरेलू बीयर रेसिपी आपको बिना किसी अनुभव के भी, इस अद्भुत पेय को अपने हाथों से बनाने में मदद करेगी। एक विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, अच्छी गुणवत्ता वाली बीयर में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। न केवल क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना, बल्कि सही सामग्री चुनना भी बहुत महत्वपूर्ण है।
घर पर बीयर बनाने के लिए व्यंजनों में वर्णित सभी सिफारिशों के लिए धैर्य और सख्त पालन की आवश्यकता होती है। तकनीक की जटिलता के बावजूद, इस पेय को अपने दम पर कई बार तैयार करना पर्याप्त है और आप इसे न केवल पेशेवर सलाह के बिना पका सकते हैं, बल्कि अपनी खुद की रेसिपी भी बना सकते हैं।
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