एक सप्ताह के लिए बीमार गुर्दे के लिए मेनू. किडनी की बीमारी में क्या नहीं खाना चाहिए? जिओर्डानो के बाद तालिका - जियोवेनेटी

गुर्दे शरीर में पानी और नमक का संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए गुर्दे की बीमारी के मामले में, नमक और तरल पदार्थ का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है। डॉक्टरों ने विशेष आहार विकसित किए हैं जो किडनी रोग सहित विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए उपयुक्त हैं। मरीजों को उपचार तालिकाएँ निर्धारित की जाती हैं और।

काफी सख्त, लेकिन पूर्ण इलाज के लिए जरूरी है। पथरी या अन्य गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित मरीजों को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है: लहसुन, मशरूम, सॉरेल, बीन्स, प्याज, नमक, कोको और कॉफी, डार्क चॉकलेट, वसायुक्त मछली, पशु मांस - यह सब नहीं होना चाहिए किडनी खराब होने पर खाएं!

आहार से विभिन्न सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पेस्ट्री और पनीर को हटाकर शराब की खपत को कम करना उचित है।

आप क्या खा सकते हैं

सामान्य तौर पर डेयरी उत्पादों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन इस बीमारी में शरीर में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस की भी आवश्यकता नहीं होती है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है, लेकिन आहार की विविधता इससे प्रभावित नहीं होनी चाहिए। आप खा सकते हैं: लीन सूप, सब्जियाँ, लीन मीट और मछली, अंडे। इसे चीनी, शहद, विभिन्न जैम, फल और जूस खाने की अनुमति है।

ध्यान देने वाली बात यह है कि इस तरह के सख्त प्रतिबंध केवल उन लोगों पर लगाए जाते हैं जिन्हें किडनी में पथरी या किडनी फेलियर है, अन्य लोगों को अपने दैनिक आहार को थोड़ा समायोजित करना चाहिए और शरीर में नमक का सेवन प्रति दिन 2 ग्राम तक कम करना चाहिए।

• दिन में 3-5 बार, एक ही समय पर खाएं;
• भोजन के बीच हल्के, बेतरतीब स्नैक्स को हटा दें, जैसे कि मिठाई के साथ चाय, पटाखे, और इसी तरह;
• परोसने का आकार घटाकर 300 ग्राम कर दें;
• काली चाय के स्थान पर शहद के साथ गुलाब का अर्क डालें।

दिन के लिए नमूना मेनू

गुर्दे की बीमारियों के लिए चिकित्सीय आहार चिकित्सा प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से संकलित की जाती है, लेकिन सूचीबद्ध विकल्प अधिकांश के लिए उपयुक्त हैं:

1 पावर विकल्प

• नाश्ता: 1 अंडा, साथ में;
• दोपहर का भोजन: मक्खन और शहद के साथ टोस्ट, एक गिलास केफिर;
• दोपहर का भोजन: बिना मसाले वाला रैटटौइल, ब्रेड का एक टुकड़ा, चिकन शोरबा;
• नाश्ता: पके हुए फल (सेब, नाशपाती, आड़ू);
• रात का खाना: मीटबॉल के साथ मछली शोरबा में सूप (क्रमशः मछली से)।

बिस्तर पर जाने से पहले, आप सूखे खुबानी के साथ एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

2 पावर विकल्प

• नाश्ता: मक्खन और जैम के साथ टोस्ट;
• दोपहर का भोजन: ओवन में पकाए गए चीज़केक, नींबू के साथ कमजोर चाय;
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ, उबले चिकन के साथ मसले हुए आलू;
• दोपहर का नाश्ता: दही और फल सूफले;
• रात का खाना: आलू, सर्दियों का सलाद बिना अचार और प्याज के।

3 विकल्प

• नाश्ता: 2 अंडे से आमलेट, दूध दूध;
• दोपहर का भोजन: पनीर, जैम के साथ टोस्ट;
• दोपहर का भोजन: पकौड़ी, सब्जी सलाद के साथ चिकन सूप;
• दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद;
• रात का खाना: पन्नी में नमक, मसाले और तेल के बिना ओवन में पकी हुई लाल मछली।

चिकित्सीय आहार के लिए उपयुक्त व्यंजन

सब्जी का सूप सामग्री:

• आलू, 3 पीसी;
• गाजर, 1 पीसी;
• सफेद गोभी, 100 ग्राम;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 100 ग्राम;
• दूध या मलाई.

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें छिली हुई सब्जियाँ डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे लगभग पूरी तरह से पक न जाएँ। उन्हें बाहर निकालो, काट डालो। आपको शोरबा को बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, कटी हुई या मसली हुई सब्जियाँ डालें (तीव्र या पुरानी बीमारी के मामले में, मसली हुई सब्जियाँ बेहतर होती हैं), थोड़ा दूध या क्रीम डालें, सब्जियाँ पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

मोती जौ के साथ सब्जी का सूप, सामग्री:

• दूध, 1 गिलास;
• सब्जी शोरबा, 700 मिलीलीटर;
• आलू, 3 पीसी;
• अजवाइन, 100 ग्राम;
• गाजर, 1 पीसी;
• मोती जौ, 100 ग्राम।

गाजर और आलू को छीलिये, पानी के बर्तन में डालिये, सब्जियों के लगभग तैयार होने तक पकाइये. गाजर और आलू निकालें, जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें जौ डालें, पकी हुई सब्जियां और अजवाइन काट लें, उन्हें शोरबा और जौ में डालें। दूध डालें (यदि आप चाहें तो इसकी जगह कम वसा वाली क्रीम ले सकते हैं) और तब तक उबालें जब तक कि अनाज और सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ।

दोपहर के भोजन के समय सब्जियों का सूप खाना अच्छा होता है, इससे आंतों और किडनी पर काम का बोझ नहीं पड़ता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि किसी भी चीज़ में नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा पूरा लाभकारी प्रभाव ख़त्म हो जाएगा और गुर्दे की बीमारियाँ और भी बदतर हो जाएँगी।

शाकाहारी बोर्स्ट, सामग्री:

• पानी, 1 लीटर;
• आलू, 5 पीसी;
• गाजर, 1 पीसी;
• , 200 ग्राम;
• गोभी, 200 ग्राम;
• टमाटर, 1 पीसी;
• मक्खन, 25 ग्राम;
• साग, 20 ग्राम।

सब्जी का शोरबा बनाएं, इसके लिए चुकंदर, गाजर और आलू को धोएं और छीलें, उन्हें इनपुट में जोड़ें, लगभग तैयार होने तक पकाएं। जब तक सब्जियां पक रही हों, 200 ग्राम सफेद पत्तागोभी बारीक काट लें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें (ताकि उसका छिलका आसानी से निकल जाए), छीलकर काट लें। जब शोरबा तैयार हो जाए तो आलू, चुकंदर और गाजर निकाल लें।

सब्जियों को काट लें, साधारण बोर्स्ट की तरह, यदि संभव हो तो आप चुकंदर को कद्दूकस कर सकते हैं। शोरबा में सभी तैयारी जोड़ें, उबाल लें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, गर्मी को कम से कम करें और सूप को 5-10 मिनट के लिए उबलने दें। आंच बंद कर दें और वेजी बोर्स्ट को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। उपयोग से पहले, आप थोड़ा नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

फलों का सूप सामग्री:

• आलूबुखारा, 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी, 50 ग्राम;
• खजूर, 50 ग्राम;
• सूखे सेब, 50 ग्राम;
• सूखे नाशपाती, 50 ग्राम;
• चावल, 50 ग्राम.

पानी में सभी सूखे मेवे डालें और 15 मिनट तक उबालें। चावल को अलग से, थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाकर पकाएं। सूखे फलों को पानी से निकालें और बारीक काट लें, चावल के साथ मिलाएं और वापस फलों के पानी में मिला दें। और पांच मिनट तक उबालें। आप इसमें थोड़ा शहद, क्रीम या थोड़ा जैम भी मिला सकते हैं।

मिठाई के बजाय फलों का सूप खाना चाहिए, आप मध्यवर्ती भोजन (दोपहर का भोजन या दोपहर का नाश्ता) या पूरक दोपहर के भोजन में से किसी एक को बदल सकते हैं। इसका स्वाद कॉम्पोट जैसा होता है।

मीठे चावल का सूप सामग्री:

• चावल, 100 ग्राम;
• दूध, 250 मिली;
• पानी।

चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, सारा स्टार्च धोना जरूरी है, सुनिश्चित करें कि दाने पारदर्शी हो जाएं। अनाज में पानी डालें, लगभग पकने तक पकाएँ। एक अलग बर्तन में दूध गर्म करें, उसमें चावल डालें और चावल को तैयार अवस्था में लाएँ। जब दूध का सूप ठंडा हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो चीनी या जैम मिलाना बेहतर है, क्योंकि शहद, 40 डिग्री से ऊपर के तापमान के साथ बातचीत करते समय, अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

डेज़र्ट चावल के सूप का सेवन दोपहर के भोजन या दोपहर की चाय में किया जा सकता है। आप उनके साथ नाश्ते की जगह भी ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको कुछ अधिक संतोषजनक जोड़ना चाहिए, उदाहरण के लिए, ब्रेड और मक्खन के साथ एक अंडा।

उबला हुआ मांस गौलाश सामग्री:

• दुबला गोमांस, 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा, 15 ग्राम;
• गाजर, 30 ग्राम;
• मक्खन, 15 ग्राम;
• मलाई।

मांस को पकाते समय उबालें, मलाईदार बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, क्रीम के साथ मिलाएं। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, सॉस और पानी डालें, कटी हुई गाजर डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं.

गौलाश को अनाज या चावल के साथ परोसा जाता है, आप अनाज के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट और सब्जी प्यूरी के साथ जोड़ा गया। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा खाया जाता है, क्योंकि यह रात के खाने के लिए बहुत भारी होता है।

चिकन पुलाव सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट, 1 पीसी। (या चिकन पट्टिका के 2 टुकड़े);
• सफ़ेद ब्रेड, 50-100 ग्राम;
• मक्खन, 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा, 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम, ½ कप;
• दूध, 200 मि.ली.

चिकन के हिस्सों को उबालें, मीट ग्राइंडर से गुजारें। ब्रेड को दूध में भिगोएँ, नरम होने पर मांस में डालें, मिलाएँ। मक्खन को रगड़ें, अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और प्रोटीन को हल्के से फेंटें। ब्रेड के साथ मांस में मक्खन, जर्दी और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। जिस कटोरे में आप सेंकेंगे उसे तेल से चिकना कर लें, उसमें मांस का मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

रात के खाने में चिकन पुलाव खाया जा सकता है, इससे शरीर पर ज्यादा तनाव नहीं पड़ता, किडनी पर तनाव नहीं पड़ता. रात का खाना सोने से 3-4 घंटे पहले करना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस सामग्री:

• खट्टा क्रीम, 100 ग्राम;
• आटा, 15 ग्राम.

खट्टी क्रीम सॉस, किडनी से जुड़ी बीमारियों के लिए कुछ अनुमत मसालों में से एक है। तैयारी करना काफी आसान और तेज़ है। आटे को ओवन में या बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखा लें। खट्टा क्रीम का आधा हिस्सा उबालें, दूसरे आधे हिस्से को आटे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। जो खट्टा क्रीम उबल रहा था उसमें आटे के साथ कुछ खट्टी क्रीम मिलाएं, फिर से उबाल लें।

नेफ्रैटिस किडनी रोगों का एक पूरा समूह है जो प्रकृति में सूजन या प्रतिरक्षा-भड़काऊ होता है। इस समूह में इम्यूनोइन्फ्लेमेटरी रोग शामिल हैं: (यदि गुर्दे के ग्लोमेरुली प्रक्रिया में शामिल हैं) और ट्यूबलोइंटरस्टीशियल नेफ्रैटिस - जब प्रक्रिया गुर्दे, नलिकाओं और ऊतकों में स्थित वाहिकाओं, लसीका नलिकाओं और तंत्रिका अंत के अंतरालीय ऊतक को प्रभावित करती है। इन बीमारियों में, उत्तेजक कारक संक्रमण होता है, और परिणामी प्रतिरक्षा कॉम्प्लेक्स ग्लोमेरुली या गुर्दे के मध्यवर्ती ऊतक में बस जाते हैं। इसमें ये भी शामिल हैं - बैक्टीरियल वनस्पतियों के कारण होने वाली गुर्दे की श्रोणि की सूजन।

रोगों के लक्षण अलग-अलग होते हैं, जो कि गुर्दे की विभिन्न संरचनाओं की क्षति से समझाया जाता है। तो, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस नेफ्रिटिक सिंड्रोम के साथ होता है ( शोफ , उच्च रक्तचाप , रक्तमेह ). प्रोटीन का बढ़ा हुआ उत्सर्जन भी होता है, जो ग्लोमेरुलर तंत्र की विकृति को दर्शाता है। गुर्दे के आकार में वृद्धि के कारण काठ का क्षेत्र में दर्द होता है, और ग्लोमेरुलर निस्पंदन दर में कमी के साथ मूत्र उत्पादन में कमी होती है। ग्लोमेरुलर तंत्र को नुकसान पहुंचाने वाले सामान्य संक्रमणों में शामिल हैं वायरल हेपेटाइटिस . गुर्दे की क्षति अक्सर पुरानी या सक्रिय पृष्ठभूमि पर विकसित होती है।

पर पायलोनेफ्राइटिस मरीजों को पीठ दर्द और बार-बार पेशाब आने की शिकायत होती है। क्लिनिक में, नशे के लक्षण प्रबल हो सकते हैं - बुखार, कमजोरी,। मूत्र में बैक्टीरिया की एक महत्वपूर्ण मात्रा पाई जाती है, और अल्ट्रासाउंड पेल्विकैलिसियल प्रणाली की विकृति के लक्षण दिखाता है।

ट्यूबलोइंटरस्टीशियल नेफ्रैटिस के साथ, मूत्र के विशिष्ट गुरुत्व में कमी होती है। गुर्दे के संक्रमण का प्रत्येक तीव्र रूप प्रभावित क्षेत्र को बढ़ाता है, जिससे फाइब्रोसिस में योगदान होता है। यह रोग गुर्दे में अपरिवर्तनीय परिवर्तनों में वृद्धि की विशेषता है ( अंतरालीय फ़ाइब्रोसिस ) और उनकी कार्यक्षमता में समानांतर कमी आई है।

ये सभी बीमारियाँ क्रोनिक रूप धारण कर लेती हैं, और क्रोनिक किडनी रोग की अवधारणा अब पेश की गई है और इसके वर्गीकरण को दुनिया भर में मान्यता दी गई है। सीकेडी में नोसोलॉजिकल डायग्नोसिस की परवाह किए बिना किडनी को होने वाली कोई भी क्षति और उनके कार्य में कमी शामिल है, जो तीन महीने से अधिक समय तक देखी जाती है। इसका निदान अल्बुमिनुरिया (), अल्ट्रासाउंड द्वारा पता चला किडनी रोगविज्ञान और ग्लोमेरुलर निस्पंदन दर में कमी के आधार पर किया जाता है<60 мл/мин/1,73 м2.

इस शब्द के तहत नेफ्रोलॉजिकल रोगों के संयोजन का उद्देश्य गुर्दे के कार्य की स्थिति का आकलन करने की आवश्यकता है। इससे पैथोलॉजी की प्रगति की दर का आकलन करना और समय पर उपचार और रीनोप्रोटेक्टिव उपाय शुरू करना संभव हो जाता है। बीमारी के 5 चरण होते हैं, जो टर्मिनल विकसित होने के जोखिम में भिन्न होते हैं। उपचार और रोकथाम में रोगियों के पोषण का बहुत महत्व है।

गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए आहार कैसा होना चाहिए? रोगों में अंतर के बावजूद, आहार चिकित्सा के सामान्य बुनियादी सिद्धांत हैं और इसे उपचार की सीमा के भीतर ही किया जाता है।

• नमक पर प्रतिबंध - खाना पकाने के दौरान भोजन में नमक नहीं डाला जाता है, और रोग की गंभीरता और गुर्दे की विफलता के आधार पर, तैयार भोजन में इसकी एक निश्चित मात्रा जोड़ने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, तीव्र नेफ्रैटिस में, नमक को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। उच्च रक्तचाप की उपस्थिति के कारण इसकी मात्रा को 5 ग्राम तक कम करना आवश्यक हो जाता है, और सीकेडी के बिना क्रोनिक ट्यूबलोइंटरस्टीशियल नेफ्रैटिस में, प्रति दिन 7-8 ग्राम का उपयोग करना संभव है। नमक की अनुमत मात्रा डॉक्टर द्वारा प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से निर्दिष्ट की जाती है।
• प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम तक कम हो जाती है (गुर्दे की गंभीर क्षति में इसकी मात्रा काफी कम होकर 20 ग्राम या 40 ग्राम हो जाती है)। दूध प्रोटीन और अंडा प्रोटीन, मांस और मछली प्रोटीन की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य होने के कारण, इन बीमारियों में अधिक बेहतर होते हैं। वनस्पति प्रोटीन का पोषण मूल्य कम होता है।
• मांस और मछली (गुर्दे की विफलता की गंभीरता के आधार पर उन्हें 150 ग्राम या उससे कम की अनुमति है)। व्यंजन बनाते समय, मांस और मछली को पहले उबाला जाता है, और फिर आप अपनी इच्छानुसार बेक, स्टू या फ्राई कर सकते हैं। यह तकनीक अर्क की मात्रा को कम करती है और, तदनुसार, गुर्दे पर भार को कम करती है।
• जलन पैदा करने वाले प्रभाव वाले आवश्यक तेलों वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है (अजवाइन, ताजा डिल, तुलसी, अजमोद, मूली, मूली, लहसुन और ताजा प्याज)। आप ऑक्सालिक एसिड के स्रोत के रूप में पालक और सॉरेल नहीं खा सकते हैं।
• किसी भी गुर्दे की बीमारी में, तरल पदार्थ की मात्रा सीमित है - 0.5 से 1.1 लीटर तक। तरल पदार्थ की अनुमत मात्रा की सटीक गणना पिछले दिन के ड्यूरिसिस के अनुसार की जाती है और इसे केवल 300 मिलीलीटर से अधिक किया जा सकता है।
• एक दिन में आंशिक 5 भोजन का आयोजन किया जाता है।
• गुर्दे की बीमारी में, किसी भी मादक पेय, मसालेदार और नमकीन स्नैक्स, मसालेदार सब्जियां, मजबूत चाय और कॉफी, मसाले और मसाले, कोको और चॉकलेट को बाहर रखा गया है।

गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण उनकी रोकथाम सुनिश्चित करता है और इसका उद्देश्य सूजन और दबाव को कम करना है, क्योंकि भोजन बिना नमक के पकाया जाता है। इसके अलावा, आहार नाइट्रोजनयुक्त चयापचय उत्पादों के उन्मूलन में योगदान देता है, क्योंकि इसका दूसरा मुख्य बिंदु आहार में प्रोटीन का प्रतिबंध है। इसके अलावा, रोगग्रस्त गुर्दे के साथ, इसकी मात्रा गुर्दे की विफलता की गंभीरता के आधार पर भिन्न होती है - प्रति दिन 20 ग्राम से 80 ग्राम तक।

इस संबंध में, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार की कई किस्में होती हैं जिन्हें रोग के विभिन्न चरणों (तीव्रीकरण, पुनर्प्राप्ति, छूट) और अंग के कार्य (गुर्दे की विफलता की उपस्थिति या अनुपस्थिति) को ध्यान में रखते हुए अनुशंसित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गुर्दे की बीमारी के साथ, उनका कार्य अलग-अलग डिग्री तक ख़राब हो जाता है। उदाहरण के लिए, तालिका संख्या 7ए पूरी तरह से नमक रहित, यह मुख्य रूप से पौधे-आधारित आहार है जिसमें 20 ग्राम तक प्रोटीन प्रतिबंध होता है।

यह गंभीर तीव्र नेफ्रैटिस और गंभीर के साथ क्रोनिक के लिए निर्धारित है किडनी खराब . आहार की सिफारिश थोड़े समय के लिए की जाती है, क्योंकि यह संतुलित नहीं है, और जब प्रक्रिया कम हो जाती है और एज़ोटेमिया कम हो जाता है, तो रोगियों को स्थानांतरित कर दिया जाता है तालिका 7बी . यह पहले से ही प्रोटीन की मात्रा को 40 ग्राम तक बढ़ा देता है और यह एक संक्रमण तालिका है आहार संख्या 7 , जो 80 ग्राम प्रोटीन की अनुमति देता है।

तालिका 7बी इसके विपरीत, इसकी विशेषता उच्च प्रोटीन सामग्री (125 ग्राम) है, क्योंकि यह नेफ्रोटिक सिंड्रोम के लिए अनुशंसित है, जब मूत्र में प्रोटीन की हानि होती है। आहार में प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा इसके नुकसान की भरपाई करती है। सेवन किए गए तरल पदार्थ और नमक की मात्रा सीमित है।

आहार 7 जी अंतिम गुर्दे की विफलता वाले रोगियों के लिए निर्धारित है। इस प्रकार के आहार में 60 ग्राम प्रोटीन, 0.7 लीटर मुक्त तरल पदार्थ और 2-3 ग्राम नमक होता है।

स्वीकृत उत्पाद

• मांस कम वसा वाली प्रजाति (चिकन, बीफ, टर्की, भेड़ का बच्चा, जीभ) चुनें। मांस और मछली उत्पादों से व्यंजन तैयार करने से पहले उन्हें उबालना न भूलें। मांस को टुकड़ों में खाया जा सकता है, या उबला हुआ और कटा हुआ (भरवां गोभी रोल, भरवां पैनकेक और सब्जियां) खाया जा सकता है।
• सूप केवल पानी या सब्जी शोरबा पर पकाया जाता है। सूप में मिलाई जाने वाली सब्जियों और अनाज पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आप सूप को पास्ता, बोर्स्ट, पत्तागोभी सूप और चुकंदर के साथ पका सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे बहुत खट्टे और मसालेदार न हों। सूप और बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ पकाया जा सकता है। तैयार भोजन में डिल और अजमोद जोड़ें। प्याज को पहले उबालने या ब्लांच करने के बाद सूप में उपयोग किया जाता है।
• दुबली मछली की सलाह दी जाती है। इसे टुकड़ों में उबाला जाता है, फिर बेक किया जाता है या सब्जी शोरबा के आधार पर एस्पिक तैयार किया जाता है। मांस और मछली के व्यंजनों में एक योजक के रूप में, आप विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, दूध, टमाटर या अन्य सब्जी, प्याज (इसके लिए, प्याज पहले से उबला हुआ और भूना हुआ है)। सूखे डिल, अजमोद, जीरा को सॉस में जोड़ा जा सकता है।
• किसी भी अनाज और पास्ता का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है। अनाज से आप पुडिंग, मीटबॉल, पनीर के साथ पुलाव, फल के साथ पिलाफ बना सकते हैं। सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा या जैम के साथ पास्ता पुलाव।
• दूध, फटा हुआ दूध, दही, क्रीम, पनीर और उससे बने व्यंजन जिनमें फल, गाजर, कद्दू और अन्य चीजें शामिल हैं, की अनुमति है। खट्टी क्रीम केवल व्यंजनों में डाली जाती है।
• प्रोटीन की मात्रा में कमी (पनीर, मांस या मछली के कारण) के अधीन, आप प्रति दिन 2 अंडे खा सकते हैं - तले हुए अंडे, नरम-उबले अंडे, अंडा दलिया।
• सभी सब्जियाँ (अजवाइन, मूली, लहसुन, मूली, ताजा प्याज को छोड़कर)। सब्जियों को उबाला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, जीरा, सूखे अजमोद और डिल मिलाया जाता है। उनसे आप सलाद और कटलेट, पास्ता और अनाज के साथ पुलाव बना सकते हैं। आप खट्टी गोभी और खीरा नहीं खा सकते।
• ताजे और प्रसंस्कृत रूप में पके फल और जामुन: कॉम्पोट्स, जैम, जेली, मसले हुए आलू, जेली या बेक्ड। डेसर्ट में दालचीनी मिलाने की अनुमति है।
• कोई भी जूस, कमज़ोर कॉफ़ी, गुलाब जलसेक, नींबू और चीनी वाली चाय, कारमेल, मार्शमैलो, मार्शमैलो, शहद, पॉप्सिकल्स।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
फूलगोभी	2,5	0,3	5,4	30
आलू	2,0	0,4	18,1	80
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
चुक़ंदर	1,5	0,1	8,8	40
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
फल
खुबानी	0,9	0,1	10,8	41
तरबूज	0,6	0,1	5,8	25
केले	1,5	0,2	21,8	95
खरबूज	0,6	0,3	7,4	33
अंजीर	0,7	0,2	13,7	49
nectarine	0,9	0,2	11,8	48
आड़ू	0,9	0,1	11,3	46
सेब	0,4	0,4	9,8	47
जामुन
स्ट्रॉबेरी	0,8	0,4	7,5	41
मेवे और सूखे मेवे
किशमिश	2,9	0,6	66,0	264
सूखे खुबानी	5,2	0,3	51,0	215
सूखे खुबानी	5,0	0,4	50,6	213
खजूर	2,5	0,5	69,2	274
अनाज और अनाज
एक प्रकार का अनाज (जमीन)	12,6	3,3	62,1	313
सूजी	10,3	1,0	73,3	328
अनाज	11,9	7,2	69,3	366
मकई का आटा	8,3	1,2	75,0	337
जौ का दलिया	9,3	1,1	73,7	320
बाजरे के दाने	11,5	3,3	69,3	348
सफेद चावल	6,7	0,7	78,9	344
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
जेली	2,7	0,0	17,9	79
दूध कैंडी	2,7	4,3	82,3	364
कलाकंद कैंडी	2,2	4,6	83,6	369
चिपकाएं	0,5	0,0	80,8	310
कच्चे माल और मसाला
दालचीनी	3,9	3,2	79,8	261
शहद	0,8	0,0	81,5	329
सूखा अजमोद	22,4	4,4	21,2	276
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
दूध की चटनी	2,0	7,1	5,2	84
खट्टा क्रीम सॉस	1,9	5,7	5,2	78
टमाटर सॉस	1,7	7,8	4,5	80
जीरा	19,8	14,6	11,9	333
सूखे डिल	2,5	0,5	6,3	40
डेरी
दूध	3,2	3,6	4,8	64
केफिर	3,4	2,0	4,7	51
मलाई	2,8	20,0	3,7	205
खट्टी मलाई	2,8	20,0	3,2	206
फटा हुआ दूध	2,9	2,5	4,1	53
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
दही	4,3	2,0	6,2	60
पनीर और पनीर
कॉटेज चीज़	17,2	5,0	1,8	121
मांस उत्पादों
उबला हुआ गोमांस	25,8	16,8	0,0	254
उबला हुआ गोमांस जीभ	23,9	15,0	0,0	231
उबला हुआ वील	30,7	0,9	0,0	131
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
उबला हुआ चिकन	25,2	7,4	0,0	170
टर्की	19,2	0,7	0,0	84
अंडे
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
तेल और वसा
मक्के का तेल	0,0	99,9	0,0	899
जतुन तेल	0,0	99,8	0,0	898
सूरजमुखी का तेल	0,0	99,9	0,0	899
घी	0,2	99,0	0,0	892
शीतल पेय
मिनरल वॉटर	0,0	0,0	0,0	-
दूध और चीनी के साथ कॉफी	0,7	1,0	11,2	58
काली चाय	20,0	5,1	6,9	152
जूस और कॉम्पोट्स
खुबानी का रस	0,9	0,1	9,0	38
गाजर का रस	1,1	0,1	6,4	28
कद्दू का रस	0,0	0,0	9,0	38

पूर्णतः या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

गुर्दे की समस्याओं के लिए, इसकी अनुमति नहीं है:

• नमक वाला भोजन, और कुछ मामलों में नमक काफी सीमित या पूरी तरह से समाप्त हो जाता है। नमक की मात्रा के कारण आप साधारण रोटी भी नहीं खा सकते - नमक रहित घर में बनी रोटी की सिफारिश की जाती है। सभी आटे और कन्फेक्शनरी उत्पादों (पेनकेक, कुकीज़, पैनकेक, केक, पाई) में नमक भी नहीं मिलाया जाता है। इसी कारण से, किसी भी पनीर को आहार से बाहर रखा गया है।
• समृद्ध शोरबा (मांस/मछली/मशरूम), मटर, बीन सूप, फलियां काढ़ा।
• वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, वसायुक्त भेड़ का बच्चा, हंस), सॉसेज, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन, बिना उबाले बेक किया हुआ या दम किया हुआ मांस बाहर निकालें।
• पशु वसा लार्ड, क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध के साथ अनाज और दूध के सूप तक सीमित हैं।
• वसायुक्त स्मोक्ड मछली, नमकीन मछली, मछली रो, डिब्बाबंद मछली।
• सभी फलियाँ, पालक, प्याज, शर्बत, लहसुन, मूली, मूली, मशरूम।
• गर्म मसाले और सॉस, मेयोनेज़, काली मिर्च, सहिजन, सरसों।
• सभी अचार और अचार वाली सब्जियाँ।
• स्ट्रॉन्ग कॉफी, सोडियम मिनरल वाटर, कोको।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
फलियां सब्जियां	9,1	1,6	27,0	168
खट्टी गोभी	1,8	0,1	4,4	19
हरी प्याज	1,3	0,0	4,6	19
बल्ब प्याज	1,4	0,0	10,4	41
डिब्बाबंद खीरे	2,8	0,0	1,3	16
अचार	0,8	0,1	1,7	11
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सफेद मूली	1,4	0,0	4,1	21
शलजम	1,5	0,1	6,2	30
अजमोदा	0,9	0,1	2,1	12
डिब्बाबंद टमाटर	1,1	0,1	3,5	20
हॉर्सरैडिश	3,2	0,4	10,5	56
लहसुन	6,5	0,5	29,9	143
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
सरसों	5,7	6,4	22,0	162
अदरक	1,8	0,8	15,8	80
चटनी	1,8	1,0	22,2	93
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
मूल काली मिर्च	10,4	3,3	38,7	251
मांस उत्पादों
सुअर का माँस	16,0	21,6	0,0	259
सालो	2,4	89,0	0,0	797
चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड बतख	19,0	28,4	0,0	337
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
मछली और समुद्री भोजन
सूखी मछली	17,5	4,6	0,0	139
धूएं में सुखी हो चुकी मछली	26,8	9,9	0,0	196
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
सैल्मन कैवियार दानेदार	32,0	15,0	0,0	263
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
तेल और वसा
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
वोदका	0,0	0,0	0,1	235
बीयर	0,3	0,0	4,6	42
* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद का है

किडनी के लिए आहार मेनू (आहार)

एक भोजन मेनू बिना किसी कठिनाई के विकसित किया जा सकता है, खासकर जब से यह व्यावहारिक रूप से नमक, मसालों और मसालेदार व्यंजनों के अपवाद के साथ सामान्य भोजन से भिन्न नहीं होता है। पोषण को विविध बनाया जा सकता है, क्योंकि आहार में सभी अनाज, मांस, पनीर और लगभग सभी सब्जियाँ शामिल होती हैं।

आप अपने भोजन में सूखी जड़ी-बूटियाँ शामिल कर सकते हैं और विभिन्न प्रकार के घरेलू सॉस के साथ स्वाद बढ़ा सकते हैं। गुर्दे की बीमारी में मुख्य सीमा नमक है और भोजन बनाते समय इसे याद रखना चाहिए। आप बिना नमक के घर के बने पके हुए माल - ब्रेड के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं, जिसमें आप गाजर, कद्दू, सूखे डिल, अजमोद और जीरा जोड़ सकते हैं। आप मीठे मफिन को किशमिश, आलूबुखारा, सेब, सूखे खुबानी के साथ बेक कर सकते हैं और स्वाद के लिए दालचीनी मिला सकते हैं। नमक की अनुमत मात्रा की जांच डॉक्टर से करानी चाहिए।

व्यंजनों

पहला भोजन

सब्जी का सूप

आलू, तोरी, हरी मटर, गाजर, प्याज, शतावरी फलियाँ, मीठी मिर्च।

उबलते पानी में आलू, बीन्स, गाजर डालें। 10 मिनट के बाद, उबलते पानी में पहले से रखे हुए शिमला मिर्च, तोरी और प्याज डालें। तैयार होने तक पकाएं.

ब्रसेल्स स्प्राउट सूप

आलू, पत्तागोभी, सलाद मिर्च, प्याज, टमाटर।

सब्जियों को क्यूब्स में काटें, गोभी के बड़े सिरों को भी काटें, छोटे टुकड़ों को पूरा छोड़ दें। सब्जी का शोरबा उबालें और पत्तागोभी को छोड़कर बाकी सभी सब्जियों को इसमें डुबोएं। 10-15 मिनट तक उबालें, जीरा और ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें।

मुख्य पाठ्यक्रम

पनीर के साथ पास्ता पुलाव

पास्ता, पनीर, अंडा, चीनी, मक्खन, खट्टा क्रीम।

पास्ता को उबालें, पनीर को कद्दूकस करें, पास्ता के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन, फेंटा हुआ अंडा और चीनी डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक सांचे में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं और बेक करें।

गाजर कटलेट

गाजर, मक्खन, चिकन प्रोटीन, सूजी, चीनी, खट्टा क्रीम या शहद।

गाजर को कद्दूकस करके मक्खन में भून लीजिए. गर्म गाजर द्रव्यमान में सूजी, प्रोटीन और चीनी मिलाएं। सूजी को फूलने के लिए 20 मिनिट तक चलाते हुए छोड़ दीजिए. गोल कटलेट बनाएं, ओवन में बेक करें या तलें। शहद (खट्टा क्रीम) के साथ परोसें।

गुर्दे को प्रभावित करने वाली बीमारियों की चिकित्सा में हमेशा उपचार के लिए एक व्यापक और व्यक्तिगत दृष्टिकोण शामिल होता है। उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गुर्दे की बीमारी के लिए आहार है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूलित करने, मूत्र प्रणाली पर तनाव को खत्म करने और पत्थर बनने के जोखिम को कम करने में मदद करता है। गुर्दे की बीमारी के लिए चिकित्सीय पोषण ठीक होने के सफल पूर्वानुमान की कुंजी है, लेकिन डॉक्टर को निदान के अनुसार आहार निर्धारित करना चाहिए।

गुर्दे की बीमारी में उचित पोषण महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। आहार का पालन किए बिना अच्छे पूर्वानुमान की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए। आहार में केवल स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता वाले और प्राकृतिक उत्पाद शामिल होने चाहिए। गुर्दे और मूत्र प्रणाली की पुरानी विकृति के इतिहास वाले मरीजों को तालिका संख्या 7 सौंपी जाती है, जिसका उपचार की पूरी अवधि के दौरान पालन किया जाता है। शरीर के काम में मामूली गड़बड़ी के साथ, सख्त आहार की आवश्यकता केवल रोग की तीव्र अवधि में ही हो सकती है। अन्य मामलों में, आपका डॉक्टर आपको नमक, शराब, मसालों और कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने की सलाह दे सकता है जिनमें प्रोटीन और वसा की मात्रा अधिक होती है।

आहार संख्या 7 में प्रतिदिन 70 ग्राम प्रोटीन, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 90 ग्राम वसा शामिल होनी चाहिए।चिकित्सा पोषण प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से एक डॉक्टर द्वारा बनाया जाता है। आहार निर्धारित करते समय, डॉक्टर प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने की सलाह देते हैं, क्योंकि चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान यह गुर्दे द्वारा खराब रूप से उत्सर्जित होता है। यह मानते हुए कि प्रोटीन शरीर के लिए आवश्यक है, इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। उचित पोषण का अनुपालन आपको पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बहाल करने, रोगग्रस्त अंगों पर भार कम करने, रक्तचाप कम करने और सूजन को कम करने की अनुमति देगा।

आहार संख्या 7 के मुख्य संकेत निम्नलिखित विकृति हैं:

1. नेफ़्रोटिक सिंड्रोम;

गुर्दे की बीमारी की तीव्र अवधि में, कम प्रोटीन वाला आहार निर्धारित किया जाता है, जिसका पालन 10 से 15 दिनों तक किया जाना चाहिए। आहार में न केवल प्रोटीन, बल्कि नमक का प्रतिबंध भी महत्वपूर्ण माना जाता है। एक सख्त आहार में प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक नमक शामिल नहीं होना चाहिए। यदि इस तरह के आहार का पालन नहीं किया जाता है, तो रोगी को सूजन, रक्तचाप में उछाल और अन्य दृश्यमान विकार हो सकते हैं जो रोगी की सामान्य भलाई को खराब कर देते हैं।

यदि बीमारी बढ़ गई है और रोगी को गाउट जैसी बीमारी का इतिहास है, जो गंभीर चयापचय विकारों की पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रकट होता है, तो डॉक्टर हाइपोप्यूरिन आहार निर्धारित करता है, जिसमें प्यूरीन युक्त उत्पादों का बहिष्कार शामिल होता है। ये ऐसे पदार्थ हैं जो अक्सर किडनी की कार्यप्रणाली को बाधित करते हैं।

हाइपोप्यूरिन आहार रोग की तीव्र अवधि में निर्धारित किया जाता है, इसमें गुर्दे की विकृति के समान उत्पाद शामिल होते हैं। एकमात्र अपवाद पशु वसा, विभिन्न तेलों का उपयोग है। अक्सर, गठिया का निदान महिलाओं में किया जाता है, यह एक प्राथमिक बीमारी हो सकती है जिसके विरुद्ध गुर्दे की विकृति प्रकट होती है या माध्यमिक, नेफ्रोलॉजिकल रोगों की जटिलताओं के रूप में प्रकट होती है।

आहार के लाभ

गुर्दे की बीमारी वाले रोगियों में, आहार पोषण का पालन न केवल रोगी की सामान्य स्थिति में सुधार करेगा, बल्कि सभी प्रकार की जटिलताओं के जोखिम को भी कम करेगा, जिनमें अपरिवर्तनीय परिणाम हो सकते हैं। गंभीर स्थितियों में, आपको पूरे उपचार के दौरान आहार संबंधी पोषण का पालन करना होगा। गुर्दे की गंभीर क्षति के साथ, आहार रोगी के जीवन का एक अभिन्न अंग है। पोषण में थोड़ी सी भी त्रुटि रोग के बढ़ने और दोबारा होने का कारण बनेगी।

गुर्दे की विकृति के लिए मुख्य नियम "भूखा" आहार का अभाव है। मरीजों को भूखा रहने, वर्जित भोजन खाने, यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी खाने की सख्त मनाही है। एक संतुलित और तर्कसंगत आहार को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में 5-6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। उचित पोषण से न केवल किडनी पर, बल्कि पेट पर भी भार कम हो जाएगा, मतली, उल्टी करने की इच्छा, शुष्क मुँह और रोग की अन्य अभिव्यक्तियाँ जैसे लक्षण गायब हो जाएंगे।

स्वीकृत उत्पाद

गुर्दे की बीमारियों के लिए पोषण पर उपस्थित चिकित्सक के साथ सहमति होनी चाहिए, जो अंतिम निदान के आधार पर, रोगी के लिए एक अनुमानित मेनू बनाएगा, पोषण और जीवन शैली पर उपयोगी सिफारिशें देगा।

आहार संख्या 7 में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल हो सकता है:

• चोकर की रोटी;
• कल की बेकिंग के कन्फेक्शनरी या फैंसी उत्पाद;
• बिना नमक मिलाये शाकाहारी सूप;
• मांस के पतले टुकड़े;
• उबला हुआ चिकन अंडा (3 दिनों में 1);
• डेयरी उत्पाद: दूध, कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• किण्वित दूध उत्पाद: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध;
• मलाई रहित पनीर;
• सब्जियां: आलू, गाजर, चुकंदर, अजमोद, डिल;
• मीठे फल: केले, नाशपाती;
• जामुन: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी.

भोजन को उबालकर, ओवन में पकाकर या भाप में पकाकर परोसा जा सकता है। इस आहार के साथ, आप दुबला मांस खा सकते हैं, लेकिन केवल सीमित मात्रा में। फलों के मिश्रण, जेली, जैम, जेली से लाभ होगा। उत्पादों का उचित प्रसंस्करण भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। आहार संख्या 7 में गुलाब का काढ़ा, बिना चीनी की कमजोर चाय का उपयोग शामिल है।

आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल होंगे, आप क्या खा सकते हैं और आपको क्या मना करना है, उपस्थित चिकित्सक आपको बताएगा।

गुर्दे की विकृति के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है। इससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करना संभव हो सकेगा, जिसके व्यंजन शरीर की कार्यप्रणाली और रोगी की सामान्य स्थिति को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

निषिद्ध उत्पाद

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार का अनुपालन केवल उपचार की अवधि या लंबे समय तक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। सबसे पहले, नैदानिक ​​पोषण का उद्देश्य नमक को सीमित करना है, जो प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। गुर्दे की किसी भी बीमारी में, आपको मूत्र प्रणाली पर भार कम करने की आवश्यकता है। आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना होगा जिनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, साथ ही प्रोटीन खाद्य पदार्थ भी।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं:

1. सब्जियां और फल: तरबूज, कद्दू, खीरे, खट्टे फल, शर्बत;
2. शराब;
3. कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
4. वसायुक्त शोरबा, सूप;
5. चॉकलेट;
6. कॉफ़ी;
7. कडक चाय;
8. संरक्षण;
9. मसाले और मसालेदार व्यंजन.

उत्पादों की उपरोक्त सूची का सेवन स्पष्ट रूप से नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन रोगी को क्या नहीं खाना चाहिए यह प्रत्येक रोगी के लिए डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है।

स्वादिष्ट आहार रेसिपी संख्या 7

गुर्दे की विकृति के लिए अनुमत उत्पादों की सूची काफी बड़ी है, इसलिए आप स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। व्यंजनों का एकमात्र दोष नमक का प्रतिबंध है, खासकर जब कोई व्यक्ति बीमारी के क्षण से पहले खुद को नमकीन होने से इनकार नहीं करता था। व्यंजन काफी सरल हैं, विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं है, काफी स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं।

नुस्खा संख्या 1. गुलाब की जेली.खाना पकाने के लिए, आपको जंगली गुलाब का काढ़ा बनाने की ज़रूरत है: 2 बड़े चम्मच फल, दो गिलास पानी डालें, उबाल लें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। जब शोरबा तैयार हो जाए तो आधे गिलास में 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें। जेली अलग से तैयार की जाती है: 1 चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ डाला जाता है, फिर इसे गुलाब के शोरबा में जोड़ा जाता है, उबाल लाया जाता है, ठंडे स्थान पर रखा जाता है। 2-3 घंटे बाद मिठाई खाने के लिए तैयार है.

नुस्खा संख्या 2. फल और सब्जी का सलाद.एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको 30 ग्राम सेब, इतनी ही संख्या में ताजा खीरे और गाजर, 100 ग्राम उबले आलू और 50 ग्राम उबले हुए चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें।

ऐसे अन्य व्यंजन हैं जो गुर्दे की विकृति से पीड़ित रोगी के मेनू में विविधता लाते हैं। मुख्य बात यह है कि ऐसे व्यंजनों में निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं।

यदि रोगी के पास गुर्दे को प्रभावित करने वाली विकृति का इतिहास है, तो पोषण और जीवन शैली के लिए कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. तरल पदार्थ का सेवन और ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें जो गुर्दे और मूत्राशय की कार्यप्रणाली को बाधित करते हैं। तरल की दैनिक खुराक 1 - 1.5 लीटर से अधिक नहीं है।
2. दिन में 4-6 बार थोड़ा-थोड़ा भोजन करें।
3. नमकीन, वसायुक्त और मसालेदार भोजन से बचें।
4. भुखमरी से बचें.
5. उत्पादों के ऊर्जा मूल्य की निगरानी करें।
6. पोषण में गलतियाँ न करें।

गुर्दे की विकृति के लिए चिकित्सीय पोषण के सही विकल्प से, कई बीमारियों की नैदानिक ​​​​तस्वीर में सुधार होगा, और रोग की जटिलताओं और तीव्रता का खतरा कम हो जाएगा। उपचार के साथ-साथ आहार का चुनाव भी डॉक्टर को सौंपा जाना चाहिए।

गुर्दे शरीर में फ़िल्टरिंग कार्य करते हैं, चयापचय में शामिल होते हैं। अंगों के रोगों का इलाज दवाओं, फिजियोथेरेपी प्रक्रियाओं और विशेष पोषण से किया जाता है। बीमार गुर्दे के लिए आहार के उत्पादों को चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 7 द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों की विशेषता अंग के ऊतकों को नुकसान, बिगड़ा हुआ मूत्र बहिर्वाह और स्थिर प्रक्रियाएं हैं। लक्षणों को खत्म करने और बीमारी के पाठ्यक्रम को कम करने के लिए, एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है।

शरीर के मेटाबोलिज्म का आधार बाहर से आने वाले उत्पादों से बनता है। वे सूक्ष्म तत्वों और एंजाइमों में टूट जाते हैं। भोजन के साथ आवश्यक विटामिन और लवण मिलते हैं। सब कुछ गुर्दे की निस्पंदन प्रणाली से होकर गुजरता है, जो पूरे जीव के काम को प्रभावित करता है। इसलिए, पैथोलॉजी के मामले में, एक निश्चित आहार की आवश्यकता होती है। यदि गुर्दे में दर्द होता है, तो रोगी आहार संख्या 7 का पालन करते हैं।

रोग जिनके लिए आहार का पालन किया जाता है:

• पायलोनेफ्राइटिस;
• ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस;
• ऊतक परिगलन;
• किडनी खराब;
• यूरोलिथियासिस रोग.

उपचार तालिका का आधार आहार में प्रोटीन, नमक और तरल पदार्थों की मात्रा में कमी है। चयापचय की प्रक्रिया में प्रोटीन नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों में टूट जाता है जो गुर्दे द्वारा खराब रूप से उत्सर्जित होते हैं। यह तत्व शरीर के ऊतकों में जमा हो जाता है, जिससे नशा, गुर्दे में दर्द होता है। लेकिन हम प्रोटीन उत्पादों के पूर्ण बहिष्कार की अनुमति नहीं दे सकते, क्योंकि वे ऊतकों के लिए निर्माण सामग्री हैं।

नमक चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, अंगों और ऊतकों में तरल पदार्थ बनाए रखता है। यह एडिमा की उपस्थिति को भड़काता है, गुर्दे सामना नहीं कर सकते हैं, जटिलताएं विकसित होती हैं। सूजन को रोकने के लिए, तरल पदार्थ की मात्रा कम करें।

पोषण का आधार ऐसे उत्पाद होने चाहिए जो तरल पदार्थ को हटाने में योगदान दें। इनमें फाइबर से भरपूर सब्जियां और फल शामिल हैं: तोरी, खीरा, कद्दू, तरबूज, तरबूज। इनका प्रयोग रोगी के आहार का मुख्य भाग है। कुपोषण से रोगी के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।

• दिन में कम से कम 5 बार आंशिक भोजन;
• पर्याप्त पानी पियें - 1.5 लीटर तक;
• प्राकृतिक ताज़ा उत्पादों की मात्रा बढ़ाएँ;
• सोने से 3 घंटे पहले न खाएं;
• कृत्रिम मसालों और सीज़निंग को हटा दें।

आप अतिउत्साह के दौरान नमक नहीं खा सकते - इससे रोग की स्थिति बढ़ जाएगी।

वसायुक्त मांस उत्पादों, गाढ़े शोरबा, सॉस, स्मोक्ड सॉसेज, समुद्री भोजन, फलियां, चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेय पर पूर्ण प्रतिबंध लागू होता है। कॉफ़ी पेय और काली चाय निषिद्ध है - वे संवहनी स्वर को प्रभावित करते हैं।

आहार संख्या 7

आहार तालिका क्रमांक 7 के सिद्धांत:

1. नमक प्रतिबंध. बीमारी के पहले चरण में, हल्की डिग्री के साथ, जटिलताओं की अनुपस्थिति में, मुख्य व्यंजनों में न्यूनतम मात्रा में नमक की अनुमति होती है। गुर्दे की बीमारी का एक सामान्य लक्षण नमक के साथ द्रव प्रतिधारण के कारण उच्च रक्तचाप है। ऐसे में प्रतिदिन 5 ग्राम नमक अधिकतम है। क्रोनिक रीनल फेल्योर और नेफ्रैटिस पूर्ण बहिष्कार के संकेत हैं। मरीजों को व्यंजनों में नींबू का रस मिलाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
2. प्रोटीन प्रतिबंध. बीमार गुर्दे थोड़ी मात्रा में - 80 ग्राम तक का सामना करते हैं। पशु प्रोटीन - मुर्गी और मछली - अंडे, डेयरी उत्पादों, वनस्पति प्रोटीन को प्रतिस्थापित करना बेहतर है। रोग के गंभीर होने पर 30 ग्राम तक कमी की आवश्यकता होती है।
3. भोजन का थर्मल प्रसंस्करण। वनस्पति तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। भोजन उबालकर, उबालकर, भूनकर, पकाकर तैयार करें। तकनीकी मूल के स्मोक्ड उत्पादों में बहुत अधिक नमक होता है।
4. पीने का तरीका. तरल की मात्रा - प्रति दिन 1-1.5 लीटर तक। मात्रा रोगी के वजन, गुर्दे की कार्यात्मक क्षमता, दैनिक मूत्राधिक्य की मात्रा पर निर्भर करती है।
5. निषेध: शराब, अचार, मसालेदार नाश्ता, चिप्स, कॉफी, मजबूत चाय।
6. भोजन - चयापचय को सक्रिय करने और तेज़ करने के लिए 5 बार तक। भाग छोटे होने चाहिए.

आहार तालिका संख्या 7 का मुख्य लक्ष्य गुर्दे के कार्य के लिए एक सौम्य आहार बनाना है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो एडेमेटस सिंड्रोम कम हो जाता है, रक्तचाप कम हो जाता है और मूत्र के जैव रासायनिक मापदंडों में सुधार होता है।

रोगी की स्थिति रोग की अवस्था पर निर्भर करती है, इसलिए आहार को कई वर्गों में विभाजित किया गया है। निदान, नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ, रोग की तीव्र अवधि या छूट को ध्यान में रखा जाता है।

तालिका संख्या 7ए सबसे सख्त आहार है। नमक, प्रोटीन का पूर्ण बहिष्कार - 20 ग्राम तक। आहार अल्पकालिक है, यह नेफ्रैटिस, क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए निर्धारित है जब तक कि स्थिति में सुधार न हो जाए।

तालिका संख्या 7बी का उपयोग 7ए के बाद एक संक्रमणकालीन चरण के रूप में किया जाता है। प्रोटीन 40 ग्राम तक बढ़ जाता है, नमक न्यूनतम होता है, तरल की मात्रा डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है।

जेड के लिए तालिका संख्या 7बी. यह स्थिति मूत्र में बड़ी मात्रा में प्रोटीन के उत्सर्जन की विशेषता है, इसलिए इसकी पूर्ति भोजन से की जाती है। 120 ग्राम तक सेवन किया जा सकता है। तरल और नमक सीमित हैं।

हेमोडायलिसिस पर रोगियों के लिए तालिका संख्या 7बी। मरीज अंतिम चरण की गुर्दे की विफलता से पीड़ित होते हैं, गुर्दे फ़िल्टरिंग कार्य करने में सक्षम नहीं होते हैं। रक्त को शुद्ध करने के लिए एक उपकरण जुड़ा होता है जो रक्त को कृत्रिम रूप से शुद्ध करता है। 60 ग्राम तक प्रोटीन, 0.5-0.7 लीटर तरल, 2 ग्राम नमक की अनुमति है।

यूरोलिथियासिस के लिए आहार

यूरोलिथियासिस - गुर्दे में पथरी की उपस्थिति। आहार पथरी के प्रकार पर निर्भर करता है। ऑक्सालेट संरचनाओं के साथ, शरीर में ऑक्सालिक एसिड के स्तर को कम करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आहार में पालक, सलाद, साग की मात्रा कम करें, कॉफी, चॉकलेट को बाहर करें। इसके विभाजन में योगदान देने वाले उत्पादों की संख्या बढ़ रही है (एक प्रकार का अनाज, दलिया, ब्राउन ब्रेड)। खट्टे फल, गुलाब कूल्हों, जामुन के साथ विटामिन सी का सेवन कम से कम करें।

यूरेट स्टोन शरीर के अम्लीय वातावरण में विकसित होते हैं। इसे क्षारीय करने के लिए आपको आहार में आलू, सूखे मेवे, ब्रेड, अनाज और पास्ता को शामिल करना होगा। डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड उत्पाद, मछली मांस, मुर्गी पालन निषिद्ध है।

फॉस्फेट पत्थर तब बनते हैं जब शरीर क्षारीय होता है। क्षारीय खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है: आलू, खट्टा-दूध पेय, जूस, कॉम्पोट्स के साथ व्यंजन। प्रोटीन भोजन की मात्रा डॉक्टर द्वारा स्थापित व्यक्तिगत मानदंड तक बढ़ जाती है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर पूर्ण प्रतिबंध की अनुपस्थिति मांस उत्पादों के उपयोग की अनुमति देती है। चुनते समय, आपको कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए: चिकन पट्टिका, बीफ़, भेड़ का बच्चा, मछली। इन्हें उबालकर या बेक करके ही इस्तेमाल करें।

सूप को दुबले मांस से पकाया जाना चाहिए, इसे सब्जी शोरबा से बदलने की सलाह दी जाती है। एसिड के कारण सॉरेल का उपयोग करने वाले बोर्स्ट और खट्टे प्रथम कोर्स निषिद्ध हैं। इसमें अनाज, ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की अनुमति है। मक्खन, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ के बजाय, न्यूनतम मात्रा में कम वसा वाली खट्टा क्रीम भरें।

गार्निश के लिए - अनाज, पास्ता, कैसरोल। अनाज के लिए, सभी अनाज का उपयोग किया जाता है: एक प्रकार का अनाज, जौ, चावल। कटलेट कम से कम मक्खन के उपयोग के साथ पके हुए दुबले मांस से बनाए जाते हैं। पुलाव के लिए, सूखे मेवों के साथ पनीर उपयुक्त है, चीनी को शहद से बदल दिया जाता है।

किसी भी रूप में सब्जियों का बड़ा हिस्सा (अचार को छोड़कर): खीरे, गोभी, कद्दू, तोरी, बैंगन, गाजर, टमाटर, चुकंदर। अपवाद प्याज, लहसुन, मूली हैं। खट्टे को छोड़कर कोई भी फल।

सॉस एडिटिव्स केवल प्राकृतिक घर का बना। मुख्य घटक कम वसा वाली खट्टा क्रीम, दूध, सब्जियां हैं। मसालों की जगह ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक की जगह नींबू का रस इस्तेमाल करें।

अनुमत पेय: हरी चाय, गुलाब का शोरबा, फलों का रस। कॉफ़ी को चिकोरी से बदलें। डेसर्ट के रूप में, प्राकृतिक व्यंजनों को प्राथमिकता दें: जैम, पुडिंग, जेली, शहद।

मूत्र में प्रोटीन के स्तर के आधार पर, संयमित आहार प्रति दिन 2 उबले अंडे की अनुमति देता है। बेकरी उत्पाद निषिद्ध नहीं हैं, उन्हें प्रोटीन और नमक के बिना चोकर के आटे से पकाने की सलाह दी जाती है। सख्त आहार और भुखमरी के बिना, भोजन नियमित होना चाहिए।

आहार संख्या 7 पर रोगी का अनुमानित मेनू। आप दिए गए विकल्पों में से एक चुन सकते हैं।

1. नाश्ता। एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया, दलिया, विनैग्रेट। चीनी या शहद के साथ चाय या चिकोरी।
2. दिन का खाना। आमलेट, बेक्ड सेब.
3. रात का खाना। एक प्रकार का अनाज सूप, चिकन पट्टिका शोरबा। पके हुए आलू (छोटा हिस्सा), सब्जी स्टू, उबले हुए मांस या मछली का एक टुकड़ा। प्राकृतिक या सूखे मेवे, चाय से बनी खाद।
4. दोपहर की चाय। फल।
5. रात का खाना। उबले हुए सब्जी कटलेट, पनीर पनीर पुलाव। कुकीज़ के साथ चाय, जेली।

मेनू गुर्दे के दर्द के लिए एक अनुमानित आहार है। आहार का चयन डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया जाता है। स्थिति में राहत के साथ, डॉक्टर द्वारा अनुमोदित कुछ उत्पादों को जोड़ने की अनुमति है।

पूरे जीव की स्थिति गुर्दे की कार्यक्षमता पर निर्भर करती है। इस युग्मित अंग के रोगों में, चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं, दबाव बढ़ जाता है, सूजन हो जाती है और पेशाब करना मुश्किल हो जाता है। ड्रग थेरेपी के साथ गुर्दे की बीमारी के लिए आहार अप्रिय लक्षणों को खत्म करने और पुनरावृत्ति को रोकने में मदद करता है। नेफ्रैटिस के रोगियों के लिए, पेवस्नर के अनुसार तालिका संख्या 7 विकसित की गई है। यह बीमारी के गंभीर होने और अस्पताल से छुट्टी के बाद ठीक होने के चरण में निर्धारित किया जाता है।

यदि रोगी ईमानदारी से गुर्दे की बीमारी के लिए आहार पोषण का पालन करता है, तो रिकवरी तेजी से होती है।

व्यंजन लेते और तैयार करते समय कई सख्त आहार नियम हैं जो सभी किडनी रोगों के लिए अनिवार्य हैं:

• दिन में 5-6 बार आंशिक भोजन;
• प्रति दिन 3-5 ग्राम से अधिक नमक नहीं;
• प्रतिदिन लगभग 3000-3500 कैलोरी;
• आहार का आधार कार्बोहाइड्रेट भोजन है;
• दैनिक मेनू की संरचना: 400-500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम तक वसा और 30-80 ग्राम प्रोटीन (सटीक मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है);
• उपवास निषिद्ध है;
• सबसे सघन भोजन - दोपहर के भोजन के समय;
• दैनिक तरल पदार्थ की मात्रा 1-1.5 लीटर तक होती है।

प्रोटीन मुक्त और कम प्रोटीन आहार: यह क्या है

गुर्दे की समस्याओं के लिए प्रोटीन आहार निषिद्ध है। नमक को पूरी तरह ख़त्म नहीं करना चाहिए - इससे किडनी ख़राब हो सकती है।

मुख्य कार्य प्रभावित किडनी के कार्यभार को यथासंभव कम करना है। इन उद्देश्यों के लिए, रोगी को प्रोटीन-मुक्त या कम-प्रोटीन आहार निर्धारित किया जाता है। मूल नियम कम पशु प्रोटीन और अधिक कार्बोहाइड्रेट है।

आहार में प्रोटीन सामग्री शरीर के वजन के 0.7 ग्राम/किग्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए। 70% प्रोटीन पशु उत्पादों से आना चाहिए, अन्यथा अमीनो एसिड की कमी संभव है।

यह प्रतिबंध 2 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

आहार संकेत:

• जननांग प्रणाली की सूजन (पायलोनेफ्राइटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस);
• किडनी खराब;
• गुर्दा रोग।

जल एवं नमक व्यवस्था

गुर्दे के लिए आहार में एक महत्वपूर्ण बारीकियां खपत किए गए तरल पदार्थ की मात्रा है - प्रति दिन डेढ़ लीटर से अधिक नहीं, एक गुर्दे वाले लोगों के लिए - 1 लीटर तक।

गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण नमक की मात्रा को न्यूनतम - 3-5 ग्राम प्रति दिन तक कम कर देता है। गंभीर कमी होने पर एक निश्चित अवधि के लिए आहार से नमक पूरी तरह हटा दिया जाता है।

नमक युक्त भोजन (स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, डिब्बाबंद भोजन, आदि) खाना मना है। खाना पकाने के बाद भोजन में नमक डालने या भोजन से अलग नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

गुर्दे की बीमारी के लिए क्या करें और क्या न करें: खाद्य सूचियाँ

गुर्दे की बीमारी के लिए उत्पादों को नैदानिक ​​परीक्षण के बाद मूत्र रोग विशेषज्ञ या नेफ्रोलॉजिस्ट द्वारा संकलित आहार के हिस्से के रूप में चुना जाना चाहिए। बीमार किडनी के लिए आहार उपयोगी तत्वों और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। आहार का पालन 7-14 दिनों तक या उपवास के दिनों में किया जाता है।

नेफ्रैटिस के लिए क्या उपयोगी है यह विकृति विज्ञान के प्रकार, क्षति की डिग्री, सहवर्ती रोगों आदि पर निर्भर करता है। लेकिन एक सामान्य सूची है जिसमें आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ शामिल हैं। आप निम्नलिखित व्यंजन खा सकते हैं:

• गोमांस, चिकन, टर्की मांस और खरगोश का मांस;
• हेक, पोलक, फ़्लाउंडर, कॉड और मछली की अन्य कम वसा वाली किस्में;
• अनाज और शोरबा के साथ सब्जी सूप;
• चिकन और बटेर अंडे (प्रति दिन 2 से अधिक नहीं);
• फल (खट्टे फलों को छोड़कर) और जामुन;
• सब्जियाँ: तोरी, आलू, मिर्च, बैंगन, पत्तागोभी, गाजर, खीरा, टमाटर;
• छोटे भागों में स्किम्ड दूध और डेयरी उत्पाद - पनीर, कम कैलोरी वाली चीज, किण्वित बेक्ड दूध, दूध सूप, केफिर, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही;
• अनाज और पास्ता;
• चोकर की रोटी;
• मक्खन और जैतून का तेल;
• हर्बल चाय, जूस, ताजा कॉम्पोट और फलों की जेली, गुलाब का शोरबा, बेरी फल पेय;
• जैम, जैम, शहद, चीनी।

किडनी के लिए शीर्ष अपरिहार्य उत्पादों में शामिल हैं:

• करौंदे का जूस;
• प्लम और सेब;
• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• कद्दू;
• ब्लैक आइड पीज़;
• अजमोद, पालक, डिल, अजवाइन;
• तरबूज;
• समुद्री हिरन का सींग.

आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ सीमित होने चाहिए:

• सूअर का मांस, बत्तख और हंस;
• तला हुआ और मसालेदार, स्मोक्ड मीट, फास्ट फूड, सॉसेज;
• तैलीय नदी मछली;
• मांस पर पकाया शोरबा;
• फलियाँ, मक्का, मटर और अन्य फलियाँ (पचाने में कठिन और प्रोटीन युक्त);
• पागल;
• वसायुक्त डेयरी उत्पादों से बने व्यंजन;
• काली मिर्च, मेयोनेज़, गर्म सॉस के साथ मसाला;
• डिब्बाबंद और उप-उत्पाद;
• चॉकलेट, कोको;
• प्याज, गर्म मिर्च, लहसुन, शर्बत;
• काली रोटी;
• मशरूम;
• शराब;
• कड़क कॉफ़ी;
• सोडियम के साथ सोडा और मिनरल वाटर।

प्रतिबंधित खाद्य पदार्थ जीवन भर के लिए वर्जित नहीं हैं, बल्कि केवल तीव्रता के दौरान आहार की अवधि के लिए, जब गुर्दे के दर्द सिंड्रोम को रोकना और मूत्र प्रणाली के समुचित कार्य को सामान्य करना आवश्यक होता है।

निवारक उपाय के रूप में, सूचीबद्ध सामग्रियों का दुरुपयोग न करना और उन्हें छोटे हिस्से में खाना पर्याप्त है।

गुर्दे की समस्याओं के लिए आहार की विशेषताएं

गुर्दे की विकृति के लिए आहार में रोग और अवस्था के आधार पर आहार शामिल होता है: तीव्र रूप, पुनर्प्राप्ति या छूट। इस संबंध में, प्रत्येक रोगी के लिए आहार तालिका डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। जेड के बीच अंतर के बावजूद, तालिका संख्या 7 के कई बुनियादी सिद्धांत हैं।

किडनी के लिए विभिन्न प्रकार के आहार:

• तालिका संख्या 7ए. कम प्रोटीन और नमक रहित मेनू के साथ सबसे कठिन विकल्प। आहार में प्रोटीन की मात्रा 20 ग्राम, नमक - 2.5 ग्राम तक, तरल मात्रा - 0.5 लीटर तक कम हो जाती है। यह नेफ्रैटिस की गंभीर तीव्रता के लिए निर्धारित है।
• नंबर 7बी. प्रोटीन की मात्रा 40 ग्राम तक होती है। वे तीव्रता के लक्षणों को रोकने के बाद आहार पर स्विच करते हैं।
• नंबर 7बी. प्रोटीन - 125 ग्राम तक। इस तालिका का उपयोग प्रोटीनूरिया के लिए किया जाता है, जब प्रोटीन मूत्र में सक्रिय रूप से उत्सर्जित होता है। प्रोटीन से भरपूर भोजन से प्रोटीन की कमी पूरी हो जाती है।
• नंबर 7जी. 60 ग्राम से अधिक प्रोटीन, 0.7 लीटर तरल और 2-3 ग्राम तक नमक नहीं। यह आहार उन लोगों को दिया जाता है जो डायलिसिस से गुजर रहे हैं।

गुर्दे की पथरी के बढ़ने पर

किडनी के लिए आहार प्रयोगशाला परीक्षणों के बाद संकलित किया जाता है। उदाहरण के लिए, यूरोलिथियासिस के मामले में, पत्थरों की उत्पत्ति पर विचार करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आहार चिकित्सा अप्रभावी होगी:

• ऑक्सालेट्स। ऑक्सालिक एसिड (सोरेल, भुनी हुई मूंगफली, चुकंदर, पालक, डार्क चॉकलेट, नींबू के छिलके) और विटामिन सी (मूली, सेब, काले करंट, साइट्रस) वाले खाद्य पदार्थ आहार में वर्जित हैं। विटामिन बी 6 वाले व्यंजनों की सिफारिश करें: दलिया, एक प्रकार का अनाज, एवोकैडो, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चोकर।
• यूरेट्स। ये पथरी ऑक्सीकृत वातावरण में बनती है, इसलिए उपचार के लिए क्षारीय प्रतिक्रिया देने वाले तत्वों की आवश्यकता होती है: अनाज, शहद, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, राई की रोटी। डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज को दैनिक मेनू से हटा दिया गया है, और मांस और मछली के व्यंजनों की खपत सीमित है।
• फॉस्फेट। इस मामले में, इसके विपरीत, मूत्र को ऑक्सीकरण करना आवश्यक है। मछली, मुर्गी और गोमांस इस कार्य से निपटते हैं। डेयरी और खट्टा-दूध व्यंजन, सब्जियां, फल और जामुन को आहार से बाहर रखा गया है।

दर्द के लिए

गुर्दे की बीमारियों में, काठ का दर्द अक्सर नोट किया जाता है, जो पेट या कमर के क्षेत्र तक फैलता है। ड्रग थेरेपी लक्षणों से निपटती है, और आहार किडनी की रिकवरी और सामान्यीकरण में योगदान देता है। दर्द को जल्द से जल्द रोकने के लिए, आपको आहार संख्या 7 (तालिका संख्या 7) के नियमों के अनुसार खाना चाहिए:

• नमक की दैनिक मात्रा को 4 ग्राम तक कम करें;
• प्रतिदिन 80-100 ग्राम मांस खाएं (तला नहीं जा सकता);
• मूत्रवर्धक उत्पादों का सेवन बढ़ाएँ: खीरा, तरबूज, खरबूजा, तोरी;
• जितना संभव हो उतने फल और सब्जियां खाएं;
• चाय, कॉफ़ी, चॉकलेट, कोको, सोडा, मूली, मसाले और किडनी के ऊतकों को परेशान करने वाली अन्य सामग्री का त्याग करें।

गुर्दे में सूजन प्रक्रिया के कारण होने वाले दर्द के लिए, तरल पदार्थ की मात्रा 1.5 लीटर तक बढ़ाने, केंद्रित सब्जी शोरबा खाने और हर्बल काढ़ा पीने की सिफारिश की जाती है।

किडनी में दर्द होने पर क्या खाना चाहिए, यह स्वतंत्र रूप से तय करना मना है। दर्द के कारण की पहचान और निदान के बाद आहार-विहार का निर्धारण किया जाता है।

वजन घटाने के लिए

गुर्दे की बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण औषधि चिकित्सा और फिजियोथेरेपी के संयोजन में वांछित प्रभाव देता है। गुर्दे के कार्य को बहाल करने के अलावा, अंतःस्रावी तंत्र का विनियमन और वजन का सामान्यीकरण महत्वपूर्ण है।

गुर्दे की किसी भी विकृति के लिए, भूखा रहना, कम कैलोरी, प्रोटीन और अन्य कठोर आहार का सेवन करना सख्त मना है। वज़न घटाना गुर्दे के आहार के हिस्से के रूप में किया जाता है। वजन कम होता है:

• नमक प्रतिबंध;
• जल व्यवस्था बनाए रखना;
• तला हुआ और वसायुक्त का बहिष्कार;
• बड़ी मात्रा में फल, सब्जियाँ और हरी सब्जियाँ खाना।

जैसे-जैसे आप ठीक होते हैं, सूजन कम हो जाती है और शरीर का वजन कम हो जाता है।

तीव्रता बढ़ने पर, मेनू की कैलोरी सामग्री को तेजी से कम करके वजन कम करना मना है। इससे किडनी की कार्यक्षमता और भी कम हो जाएगी।

गुर्दे की बीमारी के लिए उपवास के दिन

गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण में उपवास के दिन शामिल होते हैं। वे गुर्दे पर बोझ से राहत देते हैं, उन्हें साफ करते हैं, सूजन को खत्म करते हैं और समग्र स्वास्थ्य को सामान्य करते हैं। दिन भर में रोगी एक प्रकार का उत्पाद खाता है। गुर्दे की विकृति के लिए, कार्बोहाइड्रेट उतारने वाले आहार दिखाए जाते हैं: दलिया, फल और बेरी, सब्जी और जूस।

गुर्दे के लिए सब्जी आहार के लिए, खीरे या विभिन्न सामग्रियों से बने सलाद उपयुक्त हैं। एक दिन के लिए आपको 1.5 किलो सब्जियों की आवश्यकता होगी। सलाद नमकीन नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें खट्टा क्रीम या जैतून का तेल के साथ सीज़न करने की अनुमति है।

फलों को उतारने के लिए सेब, नाशपाती और तरबूज का उपयोग करें - 300 ग्राम दिन में 5 बार।

जूस के दिनों में, वे सब्जियों या फलों के रस को पानी और गुलाब के शोरबा के साथ मिलाकर पीते हैं। पूरे दिन के लिए - 1.5 लीटर से अधिक तरल नहीं।

इस तरह के आहार को सप्ताह में 1-2 बार से अधिक की अनुमति नहीं है।

आहार और गर्भावस्था

गर्भावस्था के दौरान गुर्दे का आहार अन्य रोगियों के समान नियमों पर आधारित होता है, लेकिन इसमें कई विशेषताएं हैं:

• गुर्दे में तीव्र सूजन प्रक्रियाओं के मामले में, पेय और तरल भोजन की मात्रा प्रति दिन 2 लीटर तक बढ़ाना संभव है।
• पाचन तंत्र के काम को नियंत्रित करना और कब्ज से बचना महत्वपूर्ण है - वे सूजन का समर्थन करते हैं। मल के उल्लंघन के मामले में, चुकंदर और आलूबुखारा को आहार में शामिल किया जाता है।
• यह वांछनीय है कि गर्भवती महिलाओं में गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में अधिक विटामिन (करंट के पत्तों, गुलाब कूल्हों या क्रैनबेरी का काढ़ा) हो।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

• नाश्ता: दूध और एक चम्मच शहद के साथ चावल का सूप;
• दोपहर का भोजन: आलू का सूप, गोभी और ककड़ी सलाद के साथ चिकन मीटबॉल;
• रात का खाना: उबले हुए कॉड कटलेट के साथ स्पेगेटी, जैम के साथ पनीर।

• दूध चावल दलिया;
• सब्जी शोरबा के साथ जौ का सूप, कीमा बनाया हुआ चिकन ज़राज़ी और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ गाजर का सलाद;
• टर्की मांस पुलाव, शहद के साथ एक कप पनीर।

• दूध दलिया, चोकर वाली रोटी का एक टुकड़ा;
• गोभी का सूप, उबला हुआ बीफ़, सब्जियाँ और एक प्रकार का अनाज;
• बाजरा-कद्दू दलिया.

• उबली हुई सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज, दही के साथ फलों का सलाद;
• जड़ी-बूटियों के साथ लीन सूप, मसले हुए आलू के साथ पकी हुई मछली का बुरादा और पके हुए टमाटर की ड्रेसिंग;
• सेब पैनकेक, पास्ता और पनीर के साथ पुलाव।

• दो अंडे से आमलेट, मक्खन के साथ घर का बना रोटी का एक टुकड़ा;
• नूडल्स, टर्की मांस स्टू और टमाटर और ककड़ी सलाद के साथ मीठा दूध का सूप;
• विनैग्रेट, पनीर और जैम के साथ पैनकेक।

• दूध सूजी;
• गाजर-आलू का सूप, चावल के गार्निश के साथ चिकन मीटबॉल और उबली हुई गोभी;
• एक चम्मच शहद के साथ दलिया।

• खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ आलू और मांस पुलाव;
• बोर्स्ट, गोमांस गौलाश के साथ एक प्रकार का अनाज;
• पास्ता के साथ मीटबॉल और कसा हुआ उबले हुए बीट्स का सलाद, पनीर का एक छोटा सा हिस्सा।

नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या दूसरे रात्रिभोज के लिए सूखे मेवे, केफिर, प्राकृतिक दही, चोकर के साथ अखमीरी रोटी, पनीर का हलवा, केले आदि उपयुक्त हैं। ऐसा पोषण न केवल आहार के दौरान, बल्कि तीव्रता की रोकथाम के लिए भी गुर्दे के लिए उपयोगी है।

व्यंजन विधि

आहार का पालन करते समय, अनुमत सामग्री से कोई भी भोजन पकाने की अनुमति है।

आहार में पहले पाठ्यक्रमों का विशेष महत्व है, लेकिन उन्हें सांद्रित मांस शोरबा पर नहीं पकाया जा सकता है।

मांस के बिना स्वादिष्ट सूप की विधि:

• पानी उबालें, उसमें कटे हुए आलू, शतावरी फलियाँ और गाजर डालें;
• 15 मिनट पकाने के बाद, कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज और तोरी डालें;
• स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों के साथ मौसम;
• धीमी आंच पर तैयार करें।

पनीर पास्ता पुलाव:

• पास्ता पकाएं और उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं;
• मक्खन पिघलाएं, अंडों को अलग से फेंटें और सामग्री को पास्ता मिश्रण में डालें;
• स्वादानुसार चीनी डालें, "आटा" अच्छी तरह से गूंध लें, इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

गाजर के कटलेट:

• 2 बड़ी गाजरों को कद्दूकस पर पीस लें और एक चम्मच मक्खन के साथ पानी में उबालें;
• परिणामी द्रव्यमान में सूजी, 2 व्हीप्ड गिलहरी, सूखे जड़ी बूटियों और बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें (सूजी को तब तक जोड़ा जाता है जब तक कि आटा कटलेट के लिए वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता);
• अनाज के फूलने तक परिणामी द्रव्यमान को 25 मिनट के लिए छोड़ दें;
• कटलेट बनाएं, भाप लें, तलें या ओवन में बेक करें।